Je vais maintenant voir comment préparer du potiron confit, je vais vous proposer une recette simple pour cela au four et au sèche-linge. Il existe différentes friandises, principalement à base de divers fruits, mais dans notre cas, nous examinerons une recette pour préparer une friandise à partir d'un légume. Comme vous le savez, il est très utile car il contient de nombreuses substances différentes qui ont un effet positif sur le corps, mais cela ne sera pas pris en compte dans ce contexte.

Lors de la préparation de citrouille confite, les morceaux de légumes doivent d'abord être bouillis dans du sirop de sucre, puis séchés au sèche-linge ou au four. En moyenne, préparer un tel délice prendra à la ménagère de 4 heures à quelques jours, ce qui est beaucoup par rapport à la préparation d'autres plats qui peuvent être préparés en une heure, mais le résultat en vaut la peine.

En conséquence, nous obtiendrons de délicieuses friandises, dépourvues de colorants, de conservateurs et d'autres composants nocifs souvent utilisés dans la production industrielle. Et cette délicatesse a un goût très intéressant, car elle est souvent préparée avec l'ajout de cannelle ou de citron aromatique, ce qui ajoute une saveur supplémentaire au plat.

Habituellement, la cannelle n'est pas utilisée avec les agrumes, elles sont utilisées séparément, car l'assaisonnement aromatique peut simplement submerger le goût du citron, pour ainsi dire, il est préférable d'utiliser de l'orange associée à la cannelle. Alors, que faut-il pour préparer une telle gourmandise à partir d'un légume orange, quels ingrédients sont nécessaires ?

Préparer:

Citrouille fraîche - 1 kilogramme;
Sucre cristallisé – 1 kilogramme ;
Sucre en poudre;
Un citron.

Comme vous l’avez compris, cher lecteur, notre recette de potiron confit utilisera du citron. Il convient de noter qu'à la fin, le produit sera séché, sa quantité sera donc d'environ 300 grammes, ce qui n'est pas tant que ça, vous pouvez donc augmenter le volume du légume cru.

Commençons par préparer le potiron confit - recette :

Donc, tout d'abord, la citrouille doit être pelée, de plus, il est important d'enlever les graines, mais il ne faut pas retirer la pulpe là où se trouvaient les grains, car elle est très savoureuse lorsqu'elle est confite.

Il n'est pas recommandé de couper le légume en morceaux trop petits, de plus, ils ne doivent pas être fins, car dans cette situation, ils seront simplement cassants et trop séchés, et non séchés, ce qui est beaucoup plus savoureux, car ces fruits confits sont plus juteux.

Généralement, l'épaisseur idéale pour couper le futur potiron confit est de 5 ou 7 millimètres, et en termes de forme, toute variabilité est autorisée, par exemple, vous pouvez le couper en cubes ou en barres oblongues.

Avant d'acheter un citron, faites attention à sa peau, elle doit être fine. Le fruit doit être lavé, après quoi il est arrosé d'eau bouillante. Ensuite, vous devriez le couper en fins cercles. Après quoi, il sera ajouté au sirop, où les morceaux de citrouille seront cuits.

Les futurs fruits confits doivent être cuits dans une poêle émaillée, vous devez donc placer une couche de potiron au fond et mettre des tranches de citron dessus. La couche suivante est du sucre, elle doit être versée uniformément et les couches restantes sont placées sous cette forme, les unes au-dessus des autres.

Faites un petit feu sur la cuisinière et mettez la casserole avec tous les ingrédients sur le gaz, où le sirop commencera à se préparer ; à chauffage modéré, le citron donnera du jus, qui dissoudra progressivement le sucre semoule et imbibera les morceaux de potiron.

Dès que le sirop commence à bouillir, ce processus ne doit pas être effectué plus de cinq minutes, après quoi vous devez retirer la casserole du feu. Si nous cuisons plus longtemps, nos morceaux de citrouille bouilliront simplement et se transformeront en bouillie, ce qui ne devrait pas être autorisé.

Ensuite, laissez refroidir la casserole avec tout son contenu, après quoi nous la remettons sur le feu et répétons le processus de cuisson. Ensuite, après refroidissement, il vaut la peine de vérifier à quel point la citrouille est molle. Si c'est difficile, répétez le processus une troisième fois.

Ensuite, lorsque le potiron a atteint l'état souhaité, il est recommandé d'égoutter le sirop et de placer les futurs fruits confits dans une passoire ; il est important qu'ils soient aussi secs que possible, c'est-à-dire de les laisser sous cette forme pendant un long moment. Ne jetez pas le sirop égoutté, il peut être utile pour préparer des boissons sucrées au goût de citrouille et de citron.

Ainsi, la citrouille est préparée pour le processus de séchage direct, qui peut être effectué au four ou à l'aide d'un séchoir. Voyons d'abord comment sécher les fruits confits au four. Pour ce faire, recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y les morceaux de potiron afin qu'ils ne se touchent pas.

Le four est chauffé à 90-100 degrés, une plaque à pâtisserie est placée à l'intérieur du four, après quoi il est recommandé de garder la porte ouverte. La citrouille confite est séchée au four pendant 4 heures avec une pause, déterminant l'état de préparation visuellement et gustativement. Lorsqu’ils deviennent rougeâtres et légèrement secs sur le dessus, ils sont prêts.

Ils doivent être retirés du papier encore chauds, car en refroidissant, ils colleront étroitement, pour ainsi dire. Encore chauds, ils doivent être rapidement roulés dans du sucre en poudre, car si cela est fait sur des morceaux de citrouille froids, la poudre ne collera tout simplement pas aux fruits confits, mais c'est nécessaire, car elle servira en quelque sorte de protection pour que la délicatesse ne colle pas.

Nous avons appris à sécher les fruits confits au four, mais comment ce processus se déroule-t-il au séchoir ? Les morceaux de citrouille y sécheront beaucoup plus longtemps, voire jusqu'à deux jours. De plus, toutes les étapes préparatoires sont exactement les mêmes. Les fruits de citrouille confits dans le sèche-linge ne doivent pas être placés trop près les uns des autres afin qu'ils ne collent pas ensemble. Après quoi, ils sont également saupoudrés de sucre en poudre.

La citrouille (lat. Cucurbita) est le symbole le plus populaire de la fête occidentale d'Halloween. Il est généralement admis qu’il est né pour la première fois en Amérique du Sud (il est mentionné dans les écrits des anciens Aztèques). Nous n'ignorons pas non plus la citrouille : ils l'ajoutent au porridge, font de la confiture et fabriquent des friandises naturelles (citrouille confite).

Comment faire des fruits confits à partir de citrouille

Faire de la citrouille confite est un processus simple. La citrouille la plus fraîche et la plus sucrée doit être coupée en petits morceaux bien nets (de même taille). Disposez ensuite la future gourmandise en couches dans une casserole, puis ajoutez 1 à 1,2 kg de sucre. Cela ne ferait pas de mal d'ajouter du citron, car cela ajoutera une agréable saveur d'agrumes et un peu d'acidité.

Après cela, le mélange est mis sur le feu, bout et bout encore quelques minutes. Ensuite, les morceaux de citrouille doivent être retirés, refroidis et séchés. Vous pouvez le faire au four, ou vous pouvez simplement le faire dans les airs. Pour que le sirop s'écoule plus rapidement, placez les cubes sur une assiette ou un plateau avec un lit en papier qui absorbera l'excès de liquide.

Dans un sèche-linge électrique

La citrouille séchée dans un séchoir électrique a un goût de première classe et ressemble le plus à de vrais fruits confits. Tout le monde peut comprendre comment le cuisiner. Pour un bon résultat, vous devez sélectionner des matières premières mûres et de haute qualité. Ensuite, le potiron est coupé en tranches égales, mais grosses (le légume sèche beaucoup au sèche-linge). Ajoutez les morceaux au sirop bouillant pour fruits confits préparé (sucre) et faites cuire dans le liquide sucré pendant 4 à 5 minutes. Enfin, les tranches de citrouille bouillies sont débarrassées du liquide à l'aide d'un tamis ordinaire et placées au sèche-linge pendant plusieurs heures.

Dans le four

La façon la plus simple de créer de la citrouille confite est de four, car presque tout le monde possède cette technique. La méthode est loin d’être compliquée et avantageuse. Le processus de fabrication des fruits confits au four est similaire au précédent. Le fruit est pelé de la peau dure et coupé en morceaux d'au plus un centimètre de large et de 3 à 10 cm de long, au choix. Laisser ensuite mijoter dans le sirop sucré et égoutter dans une passoire. Lorsque le liquide s'est écoulé des tranches, celles-ci sont placées sur une plaque à pâtisserie et séchées porte ouverte pendant environ 3-4 heures.

Dans une mijoteuse

Le but principal d'un multicuiseur est de remplacer une casserole classique. Ainsi, au lieu de cuire dans une casserole, les cubes de citrouille sont placés dans une mijoteuse et recouverts de sucre. Dans ce cas, vous devez définir le mode correct - « Frying » ou « Cuisson ». La durée de cette opération est de 40 minutes. Les fruits confits dans une mijoteuse se transforment en délicieux morceaux d'orange. Mais vous pouvez terminer complètement le processus de séchage dans un four ou un sèche-linge.

Au micro-ondes

La citrouille est extrêmement rarement cuite au micro-ondes, mais une méthode aussi simple existe toujours. Il est important de ne pas oublier les plats spéciaux, car un micro-ondes est un appareil capricieux. Il faut commencer par préparer le sirop. Il sort en mélangeant de l'eau avec un verre de sucre cristallisé. Le liquide est placé au micro-ondes pendant un certain temps jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le légume est ensuite pelé, divisé en petits morceaux et placé dans un sirop sucré et maladif. Des ingrédients supplémentaires peuvent être du citron, de la cannelle, des clous de girofle et de la vanilline.

Les fruits confits sont cuits au micro-ondes pendant 10 minutes, puis vous devez les sortir et reposer un moment et répéter les étapes précédentes, c'est-à-dire les mettre au micro-ondes pendant 10 minutes. Répétez les étapes jusqu'à ce que le sirop acquière une agréable teinte jaune. Après cela, vous pouvez sécher les bonbons de n'importe quelle manière.

Sans four

Les fruits confits peuvent être séchés en les plaçant sur du papier sulfurisé spécial (papier sulfurisé) et en les laissant à l'air libre. Vous pouvez allumer le ventilateur - comme le montre la pratique, c'est une méthode efficace. Les bonbons séchés ne sont pas différents de ceux préparés au four.

Recette de potiron confit maison

Si vous commencez à préparer une friandise pour la première fois, vous ne devriez pas expérimenter. Il est préférable d'utiliser une recette classique qui peut être mise en œuvre rapidement et délicieusement à la maison. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de la citrouille elle-même, du sucre et de l'eau.

Vous devriez commencer par choisir un légume. Sa chair doit être intacte et dense. Lorsqu'il est sélectionné, vous pouvez commencer le nettoyage : retirez la peau, retirez les graines. Coupez ensuite toute la pulpe en rectangles égaux. Pour blanchir les morceaux, vous pouvez les blanchir. Vous devez faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis plonger les morceaux dans l'eau bouillante.

Conserver 6 à 7 minutes, puis retirer et laisser refroidir immédiatement. Pour ajouter de l'acidité à la friandise, préparez du sirop de sucre avec du jus de citron. Il est recommandé de faire bouillir les morceaux de potiron dans le sirop pendant 4 à 5 minutes, puis de les placer sur une passoire et de laisser reposer plusieurs heures. Ce n'est qu'alors que vous pourrez sécher les pièces.

Recette simple au four

• Temps de cuisson : 6-7 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Objectif : pour le dessert.

La recette la plus simple sans additifs est celle avec du sirop de sucre. Bien que les bonbons soient de petite taille, ils sont nutritifs et peuvent saturer le corps en énergie pendant longtemps. Un plat moyennement calorique est une source de nutriments pour l'organisme. La citrouille confite peut être consommée même en suivant un régime.

Ingrédients:

• pulpe de citrouille – 1-1,5 kg;
• sucre cristallisé – 0,5 kg;
• eau purifiée – 0,5 l;

Mode de cuisson :

1. Après avoir choisi une citrouille adaptée, épluchez sa peau dure. Coupez le morceau de pulpe formé en deux, retirez toutes les graines.
2. La recette maison recommande de couper le potiron en morceaux égaux. Cela garantira que les tranches seront cuites en même temps.
3. Au cours de ce processus, le sirop est préparé à partir de sucre cristallisé et d'eau. Placez-y les cubes de citrouille et laissez cuire 4 à 5 minutes. Ensuite, ils sont retirés et refroidis pendant une heure.
4. Il faut répéter l'opération de cuisson et de refroidissement, puis placer les morceaux sur une passoire.
5. Séchez ensuite dans un four préchauffé à 40° pendant 4 heures.

Avec du citron

• Temps de cuisson : 6-7 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Les fruits confits au citron font partie de ces cas où vous pouvez préparer un plat délicieux sans frais supplémentaires. L'arôme subtil des agrumes et l'agréable acidité confèrent à la recette une extravagance particulière. La préparation ne nécessite aucune étape supplémentaire si ce n'est de trancher finement les citrons et de les peler puis de trancher la citrouille elle-même.

Ingrédients:

• tête de citrouille moyenne – 1-2 kg;
• eau potable – 0,5 litre;
• sucre fin – 700g;
• citron mûr – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Pré-nettoyez le composant principal. Coupez-le en gros morceaux égaux.
2. Préparez le sirop nécessaire à la cuisson. Pour ce faire, mélangez la pulpe de potiron avec le sucre et ajoutez les tranches de citron hachées préparées. Plongez-le dans l'eau, puis laissez cuire 4 minutes. Retirer pendant une heure, après quoi remonter et cuire 4 minutes. C'est suffisant pour que la pulpe absorbe le jus de citron.
3. Placez la partie de citrouille sur une passoire et attendez que le liquide s'écoule. Cela prendra une heure.
4. Enfin, préchauffez le four à 40 degrés et séchez pendant 4 heures d'affilée.

Avec du miel

• Temps de cuisson : 6 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 1010 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Même les médecins notent l'utilité du miel, donc l'ajouter au dessert serait une décision judicieuse. Cgâteaux roulés au mielPas trop calorique, mais nutritif. Le miel ajoute non seulement une douceur supplémentaire et un goût agréable, mais caramélise également la friandise. Si vous le souhaitez, vous pouvez expérimenter avec des épices et du sucre en poudre.

Ingrédients:

• citrouille – 1-1,5 kg;
• sucre cristallisé – 500 g;
• eau – 0,5 litre;
• miel - 3 c. cuillères.

Mode de cuisson :

1. Épluchez la citrouille de la peau et des graines. Coupez ensuite en gros cubes.
2. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et le miel. Portez l'eau à ébullition pour ajouter les légumes aux herbes.
3. Cuire pas plus de quatre minutes, puis retirer et laisser refroidir pendant une heure. Placer ensuite dans le même liquide et cuire 4 minutes. Une fois périmés, sortez-les à nouveau et séchez-les sur une passoire pendant 1 heure.
4. Pour une préparation complète, il suffit de sécher le produit au four ou de l'étaler sur du papier.

Sans sucre

• Temps de cuisson : 7-8 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 1000 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Il convient de noter ici l'absence totale de sucre en tant que tel.Recette de fruits confits sans sucrechoisi dans de rares cas, lorsqu'ils souhaitent minimiser la teneur en calories du dessert, ou si le plat est préparé pour les diabétiques. Choisir le miel comme base rend le goût de la gourmandise plus subtil.

Ingrédients:

• Citrouille – 1 kg;
• Eau – 0,5 litre ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de fructose (ou de miel, ou tous ensemble) ;
• cannelle ou vanille.

Mode de cuisson :

1. Coupez le potiron frais, pelé et retiré de l'intérieur, en carrés. Préparez une solution de sucre et d'eau, ajoutez du fructose ou du miel (selon ce qui convient le mieux). Ajoutez quelques épices et faites bouillir.
2. Ajouter la citrouille au sirop bouilli et cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Commencez ensuite le séchage. Placer sur une passoire et laisser reposer une heure, puis sécher à l'air.

Avec de l'orange au four

• Temps de cuisson : 1h30.
• Nombre de portions : 6 portions.
• Teneur calorique du plat : 1400 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Les fruits confits à l'orange et au citron sont un délice simple et délicieux. C'est la version des bonbons qui sont bons sous toutes leurs formes, car l'ajout d'orange et de citron supprimera le goût de « citrouille ». Le plat n'a pas besoin d'être séché et servi un peu humide, ce qui n'altère en rien son goût. Pour être complètement prêt, la friandise doit être disposée sur une plaque à pâtisserie puis séchée au four. Cette gourmandise peut être réalisée avec de la mandarine.

Ingrédients:

• grosse orange - 1 pièce;
• citron – 1 pièce;
• eau – 0,5 litre;
• pulpe de citrouille – 1 kg;
• 0,5 kg de sucre – 0,5 kg ;
• un peu de piquant.

Mode de cuisson :

1. La cuisson commence par éplucher et couper l'ingrédient principal. Broyer l'orange et le citron dans un mixeur. Prenez ensuite une forme profonde, mettez-y tous les fruits et recouvrez de sucre (saupoudrez d'épices dessus).
2. Mettre au four pendant 40 minutes (à 180°).
3. Au bout de 20 minutes, remuez les fruits et faites cuire encore 20 minutes.
4. Il est conseillé de refroidir le potiron confit avant de l'utiliser.

Cannelle

• Temps de cuisson : de 5 à 8 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La cannelle est un assaisonnement classique pour les pâtisseries et tout plat sucré.Fruits confits à la cannelleils sentent si fort que l'odeur peut être ressentie à distance, et tout le secret réside dans l'infusion prolongée de fruits confits dans du sirop de cannelle. Ensuite, vous devez sécher les morceaux de friandises au four ou au sèche-linge.

Ingrédients:

• eau – 0,5 litre;
• citrouille – 1 kg de pulpe;
• sucre – 0,5 kg;
• 1 cuillère à café de cannelle ;
• un demi citron.

Mode de cuisson :

1. Épluchez le potiron et coupez-le en rectangles ou en lanières égales. Coupez également un demi-citron en fins demi-cercles. Mélanger.
2. Préparez une décoction de sucre additionnée de cannelle. Placez-y le mélange potiron-citron et laissez cuire 20 minutes. Laissez le tout reposer 3 à 4 heures pour que la zakotovka soit saturée d'arôme de cannelle.
3. Au bout de quatre heures, retirez le liquide à l'aide d'un tamis, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre. Séchez les fruits confits naturellement dans la pièce ou utilisez le four.

De citrouille congelée

• Temps de cuisson : 4 à 6 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 700 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

La congélation des légumes et des fruits est une excellente solution, car elle permet de préserver les propriétés bénéfiques des produits, leurs vitamines et leur goût riche. Les avantages de la citrouille confite à partir de citrouille surgelée sont qu'elle est presque prête à l'emploi, car avant d'être congelée, elle est nettoyée et coupée. Par conséquent, il vous suffit de le sortir et de commencer à cuisiner.

Ingrédients:

• citrouille fraîche surgelée – 0,5 kg;
• eau – 300 ml;
• sucre – 400 g;
• épices - à votre goût.

Instructions de cuissons:

1. Préparez une solution sucrée. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre et faites bouillir ces ingrédients.
2. Jetez le potiron dans l'eau bouillante (sans décongeler, il conservera ainsi de précieuses vitamines). Faire bouillir pendant 20 minutes, puis laisser refroidir pendant une heure et cuire à nouveau pendant 10 minutes.
3. Après traitement thermique, laissez le mélange sur une passoire. Gardez-le ainsi pendant environ une heure. Ensuite, séchez en utilisant l'une des méthodes ci-dessus pendant plusieurs heures.

Pour l'hiver

• Temps de préparation : 8 heures ou 24 heures (séchage à domicile).
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 700 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Fruits confits pour l'hiverpréparé par des personnes soucieuses de leur santé. Après tout, une telle douceur, en plus de son goût agréable, contient une grande quantité de substances utiles. Le secret de la durée pendant laquelle il ne se gâte pas est caché dans un séchage prolongé. Une recette maison vous aidera à apprendre à faire durer longtemps un délicieux potiron confit.

Ingrédients:

• citrouille – 1 kg;
• eau – 500 ml;
• sucre – 500 g.

Instructions de cuissons:

1. Vous devez commencer par nettoyer le légume lui-même de la peau et des entrailles. Coupez ensuite en carrés égaux.
2. La recette maison consiste à faire bouillir du sirop de sucre. Pour ce faire, mélangez l'eau et le sucre, éventuellement avec des épices.
3. Trempez les cubes de citrouille dans le liquide bouillant et laissez cuire 20 minutes. Ensuite, ils sont retirés et placés sur un tamis. Le liquide s'écoulera complètement en une heure.
4. Les fruits confits destinés à la préparation de l'hiver sont séchés au four à 40 degrés pendant au moins 6 heures. Le séchage dans la pièce prend environ une journée.

Recette avec du soda

• Temps de préparation : 2 jours.
• Nombre de portions : 6 portions.
• Teneur calorique du plat : 900 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Maison recette de fruits confits au sodaLe processus de cuisson est radicalement différent des précédents. Prenez-les si vous avez déjà confiance en vos compétences culinaires. Bien que les fruits confits soient tout simplement étonnants et incroyablement savoureux, il faudra faire un effort avant de les goûter.

Ingrédients:

• citrouille mûre – 1 (peut-être 1,5) kg;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 0,5 kg;
• soda – 1 cuillère à café;
• 1 citron.

Mode de cuisson :

1. Plongez le potiron prédécoupé en lanières dans un litre de solution d'eau mélangée à de la soude. Le mélange doit donc reposer pendant 8 à 10 heures. Une fois le temps écoulé, retirez l'eau et lavez la citrouille à l'eau claire.
2. Mélangez le sucre avec deux verres d'eau et faites-en un sirop. Placez-y les lanières de potiron et laissez tremper encore 10 heures.
3. Ensuite, le sirop est versé dans un bol séparé, du citron haché y est ajouté, le tout est bouilli avec la citrouille pendant 15 minutes.
4. Après refroidissement, laisser reposer encore 8 heures. Égoutter le sirop, nettoyer soigneusement les cubes de liquide à l'aide d'une passoire.
5. Enfin, passez au four (préchauffez à 110° et ouvrez la porte) et séchez pendant 4 heures.

Avec de l'acide citrique

• Temps de cuisson : 6 heures.
• Nombre de portions : 5 portions.
• Teneur calorique du plat : 680 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Type de cuisine : russe.
• Difficulté : moyenne.

Faire fruits confits à l'acide citriquefacilement. La recette maison contient les mêmes ingrédients que les autres recettes. Seul l'acide citrique remplacera le citron déjà familier. Vous pouvez également ajouter des noix hachées avant de préparer un dessert sain selon une recette éprouvée depuis des générations.

Ingrédients:

• eau – 0,5 litre;
• citrouilles – 1 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• acide citrique - au goût.

Mode de cuisson :

1. Un légume mûr et de bonne qualité doit être pelé et coupé en grosses tranches.
2. Faites bouillir le sirop dans une casserole en mélangeant le sucre et l'eau.
3. Plongez les tranches avec l'acide citrique dans une solution bouillante.
4. Cuire deux fois pendant dix minutes. Faites une pause d'une heure entre les cuissons. Après la deuxième fois, retirez enfin les tranches et placez-les sur une passoire. Ils égoutteront le jus pendant environ une heure.
5. Enfin, déposez les morceaux de légumes sur une plaque à pâtisserie et séchez pendant 4 heures porte ouverte à 100°.

Comment faire du potiron confit - secrets de cuisine

Pour éviter des problèmes pendant le processus de cuisson, vous pouvez consulter n'importe quelle recette décrite ci-dessus avec une photo, puis faire attention aux secrets de cuisine. En voici quelques uns:

• Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser du miel ou du fructose. Ni le goût ni l'odeur ne seront différents.
• Pour que ces produits soient conservés plus longtemps, ils doivent être très bien séchés. L'essentiel ici est d'éliminer l'humidité, ce qui ne fait que contribuer à la détérioration du produit.
• Il est préférable de choisir un potiron mûr, mais à chair dense. Une citrouille très molle ou très dure ne produira pas l’effet souhaité.
• Pour obtenir votre goût préféré, vous pouvez ajouter des produits complètement différents. Par exemple, les agrumes, les noix, les raisins secs, les épices et même les carottes.

Vidéo

Diriez-vous que les sucreries sont nocives ? Et nous ne serons pas d'accord avec vous. Nous avons «ISIDRI», et avec lui, vous pouvez toujours choisir un régime de traitement thermique doux, dans lequel les vitamines sont préservées au maximum et les sucreries sont transformées en «bonté». L’heure est venue de la reine du potager : la citrouille. Les fruits confits de la beauté rouge de l'automne sont très sains et savoureux. La citrouille est le leader parmi les légumes d'automne en termes de teneur en vitamines. Tout plat à base de ce légume est une réserve de santé !

Même si votre famille n'aime pas les plats à la citrouille, ces bonbons sucrés à l'orange se vendront rapidement. La citrouille confite a le goût de la marmelade ou du délice turc sucré oriental.
La citrouille confite est délicieuse avec du thé ; Vous pouvez en décorer des gâteaux, les ajouter à la pâte à pâtisserie, les mettre dans du thé à la place du sucre.

Nous aurons besoin:
citrouille – 1 kg;
sucre – 1,5 tasse;
citron – 1 pièce.
orange 1 pièce
pomme - 1 pièce
épices au goût


Lavez la pomme et retirez-en la pelure - c'est exactement ce dont vous avez besoin pour la recette. Pour quoi? La peau de pomme contient de la pectine - un élément gélifiant naturel qui aidera les fruits confits à acquérir la structure correcte : ils ne se résumeront pas au sirop, mais deviendront comme de la marmelade.
Une casserole avec du potiron et du sucre, des pelures de pomme et des fruits est placée sur la cuisinière et chauffée à feu modéré. Pendant le processus de chauffage, la citrouille, les oranges et les citrons libéreront du jus dans lequel le sucre se dissoudra progressivement, créant un sirop sucré. Si du coup il n’y a plus assez de jus, ajoutez un peu d’eau, il n’en faut pas beaucoup. Essayez de détecter avec précision le moment où il commence à bouillir. La citrouille devra être bouillie dans du sirop pendant 3 à 5 minutes, pas plus, et retirée du feu.
Attendez que le contenu de la casserole refroidisse COMPLÈTEMENT. Remettez-le ensuite sur le feu et répétez tout le processus. Après refroidissement, vérifiez la douceur des morceaux de citrouille. Si vous rencontrez des spécimens trop durs, cela signifie qu'il faudra porter la casserole à ébullition une troisième fois. En fin de cuisson, il reste sensiblement moins de sirop ; Son épaisseur rappelle le miel frais.
Il faut égoutter le sirop et placer les morceaux de potiron dans une passoire : moins il y reste de liquide, mieux c'est. Le sirop égoutté convient à la préparation d'autres desserts, par exemple de la marmelade.

Nous le séchons dans "IZIDRI" à une température de 50-55 degrés, mettons un grillage sur le plateau.

Vous pouvez conserver le potiron confit tout l'hiver dans un récipient hermétiquement fermé - par exemple, dans des bocaux en verre sous les couvercles du système "VAX".

Zoïa Maksimenko

"FERTILITÉ" Tcheliabinsk

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Composition et bienfaits

Quels sont les bienfaits du potiron séché ? Citrouille - complexe naturel de vitamines et de minéraux. Le fruit est considéré comme un champion parmi les autres fruits en termes de contenu glande. En plus du fer, le produit contient :

• bêta-carotène;
• cellulose;
• vitamines - C, E, B1, B2, PP ;
• macro et microéléments - potassium, calcium, cuivre, magnésium, cobalt, fluor, silicium, zinc.

Vitamine E et sels de zinc, dont la citrouille est particulièrement riche, aide à prévenir le vieillissement prématuré de l'organisme.

Citrouille - produit diététique. En raison de sa teneur minimale en fibres grossières et en acides, le légume peut être consommé par les personnes atteintes de maladies inflammatoires du système digestif.

La citrouille apporte de grands bienfaits aux personnes atteintes... déficience en fer, car il contient un complexe minéral qui participe au processus d'hématopoïèse. La consommation régulière de citrouille séchée a un effet positif sur foie.

La citrouille elle-même est un produit peu calorique, et en le séchant sans sucre ajouté, la teneur en calories est de 28 kcal/100 g. Cependant, si vous séchez le potiron, en le conservant et blanchir au sucre, sa teneur en calories passe à 110 kcal/100 g.

Lisez à ce sujet dans notre article.

Règles de base

Comment sécher le potiron à la maison ? Toutes les variétés de citrouilles peuvent être séchées. Vous pouvez en apprendre davantage à partir de notre article. Avant de commencer à préparer le légume, il il faut se préparer:

Après avoir effectué les activités préparatoires, la citrouille peut être séchée.

Méthodes

Généralement, le processus de séchage a lieu à l’extérieur ou dans un four ou un séchoir électrique. Vous pouvez en apprendre davantage à ce sujet dans notre autre article.

À l'antenne

Pour le séchage à l'air, les morceaux préparés doivent être placés sur des tamis dans un endroit avec bonne aération où ils ne seront pas exposés à la lumière directe du soleil.

Quelques jours plus tard, les pièces il faut mélanger et partez encore 2 jours. Après cela, vous pouvez l'exposer au soleil, en laissant la citrouille dans de telles conditions pendant 2 jours. Le séchage à l'air dure généralement 5-7 jours.

Si vous coupez le potiron au stade de la préparation non pas en cubes, mais, par exemple, rayures, puis ils peuvent être séchés en les accrochant à un fil de nylon.

Vous pouvez apprendre à sécher une citrouille directement dans votre cuisine grâce à la vidéo :

Dans le four

Le processus de préparation de la citrouille est plus rapide si vous la préparez au four. Pour ce faire, le produit préparé est dispersé sur une plaque à pâtisserie en 1 couche et placé dans un four préchauffé. jusqu'à 80-85 degrés pendant une demi-heure.

Comment rendre sucré le potiron séché au four ? Vous pouvez apprendre à cuisiner de la citrouille séchée au four avec du sucre dans la vidéo.