Sépales verts baies sauvages sont très utiles, si souvent les femmes au foyer ne les cueillent pas dans les baies, mais préparent avec elles de la confiture pour l'hiver selon la recette classique. Ou séché avec des brindilles et des feuilles et infusé sous forme de thé.
Les baies sont bouillies dans le récipient le plus large possible afin qu'il y ait le moins de couches possible pendant la cuisson. Idéalement, vous devriez utiliser de larges plats en inox ou une bassine en laiton de grand volume, mais vous pouvez préparer de petites portions de confiture de fraises dans une mijoteuse.
La confiture cuit assez rapidement, il est donc également préférable de préparer à l'avance des récipients secs stérilisés pour le stockage. Il est préférable de choisir des petits pots d'un volume de 0,5 ou 1 litre.
Comment bien faire de la confiture de fraises des bois ?
Les recettes pour faire de la confiture de fraises diffèrent principalement par la quantité de sucre ajoutée. Dans tous les cas, ils essaient de garder le moins possible les baies sur le feu. Dans certains cas, pour plus bon goût les ménagères ajoutent de l'acide citrique ou un peu de groseille.
Recette classique de confiture de fraises
La recette standard convient pour faire de la confiture à partir de n'importe quelle baie, car elle peut être préparée en grande quantité. L'acide citrique est ajouté en fonction de la quantité de fraises et de sucre. Pour faciliter le calcul de la quantité de citron, retenez la proportion : 2 g pour 1 kg de baies.
Ingrédients:
- 1 kg de fraises ;
- 1 1/2 kg de sucre ;
- 2g acide citrique.
Les fraises sucrées sont mises de côté pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce que le jus soit libéré. La pièce est cuite en plusieurs étapes. Dans le premier cercle, la confiture est bouillie pendant 15 minutes ; après refroidissement complet, le cercle est répété, mais le temps d'ébullition est réduit à 10 minutes. Nombre de cercles – 3-4. Au dernier tour, de l'acide citrique est ajouté. Une stérilisation supplémentaire des pots de confiture n'est pas nécessaire.
La recette convient à plus grosses baies fraises du jardin.
Recette de fraises dans leur jus avec stérilisation
Cette recette utilise très peu de sucre. Habituellement, sa carence entraîne une détérioration rapide de la confiture : fermentation, formation de moisissures. Pour éviter cela, le pot de confiture toute prête doit être stérilisé.
La quantité d'ingrédients varie en fonction du récipient dans lequel la confiture sera placée. Vous pouvez même réduire la quantité de sucre à un rapport de 3 pour 1.
Ingrédients:
- 2 tasses de fraises ;
- 1 verre de sucre.
Les baies sont recouvertes de sucre cristallisé et laissées environ 4 heures. Pendant ce temps, les fruits vont libérer une quantité importante de jus. Sans égoutter le jus, placer les plats sur feu doux et cuire en remuant constamment et en retirant la mousse si nécessaire, la cuisson dure 5 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Ensuite, la confiture est mise dans des bocaux, mais uniquement recouverte de couvercles. Vers le bas grande casserole posez une serviette, placez dessus des pots de confiture et versez eau chaude. Il doit atteindre les cintres des canettes. Une fois l'eau bouillie, les bocaux sont stérilisés pendant 10 minutes. Ensuite, ils sont retirés et enroulés pour un stockage à long terme.
Recette de confiture de fraises dans une mijoteuse
Ingrédients:
- 1 tasse de fraises ;
- 1 verre de sucre ;
- 2 cuillères à soupe d'eau.
Tous les ingrédients sont placés dans le bol multicuiseur, la vanne vapeur est ouverte et le mode « Ragoût » est sélectionné. Il faut 30 minutes pour préparer la confiture, mais il n'est pas nécessaire de remuer le plat ni d'écumer la mousse. Le récipient peut être stérilisé par n'importe quel d'une manière pratique: à la vapeur, au four ou au micro-ondes. Les pots avec des blancs ne sont pas en outre stérilisés.
Comment faire de la confiture de fraises aux groseilles sans cuisson
Ingrédients:
- 1 tasse de fraises ;
- 2 tasses de sucre ;
- 2 cuillères à soupe de groseilles rouges.
Préserver l'intégrité des baies pour ce dessert sucré n'est pas très important, donc si lors de la préparation certains fruits sont accidentellement écrasés, vous ne devez pas les jeter. L'essentiel est que les matières premières ne soient pas gâtées. La confiture crue doit être conservée au réfrigérateur, car température ambianteça se gâte vite.
Il n'est pas du tout nécessaire de cuire cette confiture, il suffit de bien mélanger tous les ingrédients et de la conditionner dans des pots stériles.
Mais afin d'augmenter la durée de conservation, les baies sucrées sont bouillies à feu doux jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous dans le jus de baies. Cela devrait se produire beaucoup plus tôt que la confiture n'approche du point d'ébullition. Il ne faut pas attendre ce moment, comme dans le processus de fraise de cinq minutes, la confiture est donc mise dans des bocaux immédiatement après la dissolution du sucre. Il est préférable d'utiliser du sucre en poudre.
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Parfumé, confiture saineà partir de fraises - astuces et possibilités de cuisson : pour l'hiver, avec du sucre, du citron ou du paprika.
Si tu vas cuisiner confiture de fraises la première fois, veillez à bien le surveiller : il bout cinq minutes feu doux, laisser infuser au moins 2 heures. Ce mode de cuisson garantira la fraîcheur des baies, belle couleur et bon goût.
- Fraises - 1 kilogramme
- Sucre - 800 grammes
Triez les fraises, lavez et séchez.
Ajoutez le sucre et attendez que le jus sorte.
Cuire cinq minutes trois fois.
Mettez la confiture finie dans des bocaux et roulez-la.
Recette 2 : délicieuse confiture de fraises des bois
Si récolté les fraises sont assez petites, alors préparez la confiture à partir de fraises possible avec les tiges.
- fraises - 4 tasses
- sucre granulé - 4 tasses
- acide citrique - 1 g
- eau - 1-2 verres
Nous plaçons les fraises récoltées dans une grande bassine profonde et commençons à les trier progressivement. Nous jetons toutes les feuilles et brindilles inutiles. Lavez ensuite très soigneusement les baies triées. Si la friandise est préparée avec les tiges, il est préférable de rincer les baies plusieurs fois. Ensuite, les baies lavées doivent être séchées avec une serviette.
Nous envoyons les fraises séchées dans un récipient dans lequel la confiture sera cuite, après quoi nous la remplissons de sucre. Après le sucre, on ajoute de l'acide citrique, mais on le dilue d'abord dans une cuillère à soupe d'eau. C'est grâce à l'ajout d'acide citrique que la délicatesse de la fraise restera brillante et riche en couleur.
Maintenant, nous plaçons le récipient contenant les baies dans un endroit pratique pendant plusieurs heures, ou mieux encore, toute la nuit, afin que les fraises libèrent autant de leur propre jus que possible.
Après l'heure spécifiée confiture crue mettre sur feu doux et cuire cinq minutes. Pendant ce temps, utilisez une cuillère pour écumer la mousse obtenue. Au bout de cinq minutes, retirez le récipient contenant de la confiture du feu, après quoi nous le mettons dans un endroit approprié pendant une journée.
Un jour plus tard, nous mettons la délicatesse aromatique sur le feu et la cuisons jusqu'à ce que pleine préparation. Placez la confiture chaude dans des pots stériles et couvrez-les immédiatement avec des couvercles.
Recette 3 : confiture de fraises cinq minutes (avec photo)
La confiture de fraises est prête en refroidissant masse totale, est versé dans des boîtes déjà réfrigérées.
Grâce à ce processus, toutes les baies restent intactes et sont uniformément réparties dans le sirop, et la confiture s'avère très aromatique.
- eau - 400 ml
- sucre - 700 gr
- fraises - 500 gr
Recette 4 : comment faire rapidement de la confiture de fraises
La particularité de cette recette de confiture de fraises est que nous la préparerons non pas avec du sucre simple, mais avec du sucre gélifiant. De ce fait, le temps de traitement thermique est considérablement réduit - seulement 7 minutes. Par conséquent purée de baies n'est pas digéré, la couleur et le goût d'origine des fraises sont préservés. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtenez environ 750 millilitres de friandises sucrées prêtes à l'emploi.
- fraises - 400 gr
- sucre gélifiant - 400 gr
La recette de confiture de fraises ne comprend que 2 ingrédients : fraises fraîches et du sucre gélifiant. J'utilise du sucre gélifiant, qui contient un épaississant naturel - la pectine, dans une concentration de 1:1, c'est-à-dire que 1 kilogramme de sucre est utilisé pour 1 kilogramme de baies. Il existe également d'autres types - 2:1 et 3:1 - avec lesquels la confiture de fraises selon cette recette s'avérera moins sucrée et plus liquide.
Pour commencer, triez soigneusement les baies, retirez les tiges, le cas échéant, et jetez les fraises gâtées. Après cela, nous lavons les baies à l'eau froide pour éliminer la terre.
Endormons-nous une petite quantité(environ un demi-verre suffit) de sucre gélifiant, secouez délicatement la casserole pour que les cristaux sucrés soient répartis uniformément autour des baies. Laisser reposer 5 minutes pour que les baies commencent à libérer du jus.
En attendant, nous préparerons certainement des pots et des couvercles pour la confiture de fraises. Chaque femme au foyer a sa propre méthode préférée, et je le fais en four à micro-ondes- laver les bocaux (volume 0,5 litre) dans solution de soude, rincez et versez environ 100 ml dans chacun eau froide. Je les fais cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes chacun. Je fais également bouillir les couvercles sur la cuisinière pendant environ 5 minutes.
Mettez ensuite le feu et portez les baies à ébullition - cela prendra environ 5 minutes. Ajoutez progressivement le sucre gélifiant en remuant constamment les baies avec une cuillère.
Après faire bouillir faites cuire le tout à feu doux pendant quelques minutes seulement. Et c'est en fait tout : cette confiture de fraises est préparée très rapidement, tandis que les baies subissent un léger traitement thermique.
Nous versons la friandise sucrée finie dans des pots pré-préparés - j'en ai reçu environ 750 millilitres.
Ensuite on enroule (ou on tord bouchons à vis) bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans quelque chose de chaud et laissez-les refroidir complètement. La confiture de fraises ainsi préparée doit être conservée dans endroit frais- sous-sol ou cave. Mais c'est bien sûr meilleur au réfrigérateur, car traitement thermique ici c'est minime.
Eh bien, en hiver, on arrache nos richesses aromatiques estivales et on invite plutôt toute la famille à déguster la délicieuse confiture de fraises. Pour moi personnellement, c'est tout simplement un plaisir surnaturel ! Au fait, la confiture de fraises du jardin Il n’a jamais un goût amer, contrairement aux desserts à base de baies sauvages.
Recette 5, étape par étape : confiture de fraises à la menthe
- 1 kg (fraises) de fraises
- 1 kg de sucre semoule
- 2 cuillères à soupe. menthe fraîche (peut être séchée), hachée finement
- 2 cuillères à soupe. eau (au besoin)
Fraises (ou fraises des champs) nettoyer, laver à l'eau courante eau froide, laissez égoutter.
Placer les baies dans une casserole, couvrir de sucre et réfrigérer toute la nuit pour libérer le jus.
Égoutter le lendemain jus de baies dans une casserole large à fond épais.
Mettez le jus sur le feu et faites cuire jusqu'à ébullition (tout le sucre doit se dissoudre).
Versez nos fraises (ou fraises des bois) dans le sirop et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en retirant la mousse obtenue. Mélangez très très soigneusement sans abîmer les baies. Éteignez ensuite le feu et laissez les baies refroidir. Ensuite, remettez la casserole sur le feu, laissez cuire 5 minutes en écumant la mousse. Refroidissez ensuite le tout à nouveau.
Répétez le processus 3 fois. Ajouter la menthe hachée, remuer, cuire encore 1 minute, puis éteindre. Laissez la confiture refroidir complètement. Versez la confiture dans des pots déjà stérilisés (stérilisez également les couvercles). Couvrir avec un couvercle en plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à six mois.
Si vous prévoyez de conserver la confiture à l'extérieur du réfrigérateur ou plus à long terme(1 an) : versez la confiture chaude dans les bocaux et fermez le couvercle, retournez les bocaux. Laissez refroidir dans cette position. La confiture bien cuite conserve l'arôme des baies, ainsi que vitamines saines, si nécessaires en hiver ! Profitez de votre thé !
Recette 6 : confiture de fraises au citron pour l'hiver
- Fraises - 1 tasse
- Sucre - 1,5 tasses
- Jus de citron - 1 cuillère à café
Nous trions soigneusement les fraises, les lavons et retirons les tiges.
Mettez les baies dans une casserole et ajoutez le sucre. Laissez-le toute la nuit pour libérer le jus.
Mettez la confiture sur le feu et portez à ébullition. Retirez délicatement la mousse. De temps en temps, balancez la poêle d'un côté à l'autre pour mélanger les baies. Ne remuez pas avec une cuillère. Retirer du feu et laisser reposer une demi-heure. Nous répétons la procédure deux fois de plus.
C'est l'un des délicieuses confituresà partir de baies sauvages. Si les recettes myrtille cinq minutes Si vous en avez déjà marre de la confiture de fraises en 5 minutes, alors vous devriez absolument essayer la délicatesse la plus aromatique du duo de ces baies.
La combinaison de saveurs plaira le plus gourmets exigeants, et il n'y a rien de spécial à faire une telle confiture. Nous vous proposons des recettes pour un dessert rapide myrtille-fraise pour l'hiver.
Fraise aux myrtilles 5 minutes
- 1 kg de baies dans n'importe quelle proportion
- 0,5 kg de sucre
Comment faire de la confiture de cinq minutes à partir de myrtilles et de fraises :
1. Il est très conseillé de ne pas laver les baies avant la cuisson, afin de ne pas laver le jus, mais simplement de trier les débris et les baies gâtées.
2. Versez les baies avec le sucre dans une casserole et faites chauffer en remuant à feu doux jusqu'à ce que le jus se libère.
3. Augmentez le feu, laissez cuire après ébullition pendant 5 minutes, puis éteignez et versez dans des bocaux chauds stérilisés. Fermez hermétiquement ou enroulez les couvercles.
Confiture de myrtilles et fraises au sirop
- fraises – 500 g
- myrtilles – 1 kg
- sucre cristallisé – 1,5-2 kg
- eau – 400 ml
Comment faire de la confiture de myrtilles avec des fraises :
1. Triez les baies en ne laissant que les meilleures, entières et mûres. Retirez tous les débris.
2. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Porter à ébullition, cuire en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Le résultat est du sirop de sucre.
3. Placez-y les myrtilles et les fraises des bois, remuez avec une cuillère en bois et laissez mijoter à feu doux après ébullition pendant 10 minutes.
4. À ce stade, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles. Versez la confiture dans des bocaux chauds et roulez-la.
5. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude. Après refroidissement, conserver dans un endroit sombre.
Confiture de fraises des bois
La confiture de fraises des bois est plat délicieux, qui nous transporte dans une enfance lointaine et insouciante. Une seule cuillère de cette friandise vous fait fermer les yeux et vous rappeler comment vous et vos amis êtes allés une fois dans la forêt et cueillir de petites baies rouges dans les fourrés d'herbes denses. Et plus ces baies étaient consommées, plus meilleur corps a été préparé pour les saisons pauvres en vitamines. Et nos grands-mères en faisaient toujours de la confiture, ce qui aidait à maintenir la force du corps pendant les mois froids de l’hiver. Alors aujourd’hui, nous voulons suivre leur exemple et faire de la confiture de fraises des bois. Regardons quelques recettes.
La confiture de fraises est l'une des préparations maison les plus saines.
Recettes de cuisine
Avant de faire de la confiture de fraises des bois, vous devez récolter et préparer les baies. Les fruits les plus appropriés seront des fruits de même taille sans dommages ni signes de pourriture. Les baies récoltées sont triées, les sépales sont séparés et lavés abondamment à l'eau courante. En règle générale, les fraises des bois sont assez tendres, il est donc conseillé de les laver dans une passoire en les disposant en petites portions ; Il vaut mieux ne pas aider avec vos doigts.
Ensuite, les fruits lavés sont combinés avec du sucre et laissés pendant 5 heures - pendant ce temps, les fraises doivent libérer du jus. Quant au rapport baies/sucre, il devrait être d’environ 1:1,5. Ensuite, les fraises, ainsi que le jus libéré, sont transférées dans un récipient d'un volume de 2 à 6 litres et bouillies. Vous pouvez choisir le mode de cuisson parmi les options proposées ci-dessous.
Recette de confiture de fraises
La confiture de fraises est considérée non seulement comme la plus délicieuse, mais aussi comme la plus saine pour le corps humain. Les fraises des bois ont été récoltées quantité énorme des vitamines telles que le carotène, l'acide salicylique, l'agrumes et acide malique et surtout, une énorme quantité de vitamine C et de fer. Non seulement les confitures et compotes sont fabriquées à partir de fraises, mais aussi des confitures, des teintures, des sirops et même masques cosmétiques. Les fraises ne sont pas seulement appréciées ici en Russie ; en Orient, en raison de leur composition chimique, elles sont surnommées la « reine des baies ».
Depuis des temps immémoriaux en Russie, la confiture de fraises faisait partie de la préparation obligatoire pour l'hiver. Après tout, une confiture bien cuite conservera tous les éléments importants et propriétés bénéfiques les fraises, très utiles pour la gastrite et l'athérosclérose. hypertension, ulcères d'estomac. pour les maladies des reins et de la rate, la goutte, l'anémie et diabète sucré. Les fraises ont également des propriétés bactéricides et peuvent réduire pression artérielle, ralentit et augmente la fréquence cardiaque. Les fraises peuvent également améliorer la composition du sang et réguler le métabolisme. Il est très utile pour les femmes d'utiliser des fraises, car elles améliorent les contractions utérines. Ne négligez pas les feuilles de fraisier, elles sont aussi très bonnes pour la santé. Les feuilles de fraisier sont capables de se reproduire sels supplémentaires du corps, ont de fortes propriétés diurétiques, diaphorétiques, cholérétiques et anti-inflammatoires. Une infusion de feuilles est recommandée aux diabétiques car elle abaisse la glycémie.
Quels sont les bienfaits de la confiture de fraises ?
DANS composition chimique les fraises contiennent 1,8% de pectine, de 6% à 9% de sucres, environ 90% d'eau, des vitamines, des fibres, acide folique, acide nicotinique. carotène, thiamine, azotés et tanins et 0,5% de cendres. De plus, les fraises contiennent également grand nombre du calcium, environ 870 mg pour 100 g de baies sèches, et les graines contiennent du fer. En cosmétologie, les fraises étaient utilisées pour éliminer les taches de rousseur et traiter acné. De nombreuses femmes l'utilisent encore aujourd'hui pour rajeunir la peau, car elle donne élasticité et fermeté à la peau du cou et du visage.
Vous pouvez énumérer à l'infini les propriétés bénéfiques des fraises. Tous les scientifiques, praticiens et même figures magiques s’intéressent à cette baie et l’étudient encore. Attirer non seulement avec son couleur vive Et goût juteux, les fraises viennent en premier dans leur propriétés chimiques et une utilité particulière pour les humains.
Recettes maison pour mettre en conserve de la confiture de fraises
- Confiture de fraises (fraise)
- fraises fraîches (fraises) – 1 kg
- sucre cristallisé - 1,2 kg
- Triez les baies, rincez à l'eau froide et séchez.
- Saupoudrer les baies de sucre (0,5 kg) et placer au frais pendant 5 à 6 heures pour libérer le jus.
- Versez le jus libéré dans plats séparés, mélanger avec le sucre restant, porter à ébullition et cuire sans ajouter d'eau.
- Abaissez ensuite les baies et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant constamment la confiture.
Confiture de fraises cinq minutes
Si vous souhaitez réaliser rapidement de la confiture de fraises, alors la recette proposée « Cinq Minutes » est faite pour vous.
Cette confiture se prépare rapidement et conserve le goût et l'arôme de ce baie merveilleuse pour l'hiver.
La confiture de cinq minutes présente de nombreux avantages par rapport à la confiture ordinaire :
- il n'est pas nécessaire de le cuire, de le remuer ou de le laisser reposer longtemps
- beaucoup moins de sucre
- un traitement thermique minimal retient plus de nutriments
Délicieuse confiture de fraises 5 minutes
Cette quantité de produits fait 2 pots fraise de cinq minutes d'une capacité de 0,5 litre, qu'il faudra préalablement laver avec de la soude et stériliser.
Comment faire de la confiture de fraises :
1. Épluchez les baies des brins d'herbe et des queues. Placer dans un bol en émail, saupoudrer chaque couche de sucre, laisser reposer 3-4 heures.
2. Placer sur feu doux et porter à ébullition. En remuant doucement, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
3. Versez immédiatement dans des bocaux chauds et secs. Enroulez les couvercles. Retourner et couvrir d'une couverture jusqu'à refroidissement complet.
Le même recette rapide Vous pouvez également en faire des de cinq minutes à partir de fraises.
Confiture de fraises des bois cinq minutes
Les fraises des bois sont les baies les plus parfumées. Et lors de la cuisson de la confiture, il est important de conserver pleinement cet arôme. Cela ne fonctionnera qu'avec une cuisson à court terme, car quoi moins de temps la cuisson de la confiture, plus elle est aromatique.
Comment faire rapidement de la confiture de fraises :
1. Triez les fraises - sélectionnez les déchets et les baies pourries. Rincer à l'eau froide et laisser égoutter dans une passoire pendant 10 à 15 minutes. Si vos fraises sont propres, il vaut mieux ne pas les laver du tout.
2. Versez 2 cuillères à soupe d'eau dans une casserole et ajoutez les baies et le sucre. Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts. Lors de la préparation d'une confiture de cinq minutes, certaines ménagères prennent les proportions des baies et Sucre en poudre même 3:1.
3. Placez la poêle sur feu vif. Lorsque la confiture bout, écumer la mousse.
4. Cuire en remuant pendant 3 à 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Il faudrait que ça épaississe un peu.
5. Versez la confiture dans des pots préparés (lavés et stérilisés). Enroulez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Laissez-le ainsi pendant 1 à 2 jours.
Une recette de confiture de fraises en cinq minutes vous ravira par son arôme unique en hiver, qui rappelle les journées chaudes et ensoleillées passées en forêt à cueillir cette merveilleuse baie.
Autres recettes de préparations :
Délicieuse confiture de cerises au four sans sucre
Confiture de fraises dans une mijoteuse
Confiture de groseilles aux oranges
Confiture de fraises des bois cinq minutes
La confiture de fraises des bois en cinq minutes est un écho de l'été chaud, fruit du travail minutieux de mains bienveillantes. Sur des fraisiers soignés aux fleurs gracieuses, les baies miniatures ressemblent à des jouets. Les collectionner est une sorte de quête passionnante. Les baies sont petites, cachées sous un feuillage abondant, elles obligent à se pencher, à regarder sous les feuilles, à incliner le buisson et à l'inspecter... Rappelez-vous comment dans le dessin animé "La Pipe et la Cruche" - je prends une baie, regarde à un autre, remarquez le troisième... Mais le résultat d'une telle « chasse » ne tardera pas s'il vous plaît avec des fraises sucrées ! Lors des chaudes journées ensoleillées de juin, les champs de fraises ont enfin apporté de la joie avec leurs premières baies parfumées. Et il est temps de faire le plein de cadeaux d'été pour l'hiver. Les fraises peuvent être utilisées pour faire préparations utiles- les baies moulues avec du sucre, les fraises peuvent être séchées ou congelées. Ce sont toutes des méthodes qui vous permettront de préserver au maximum. microéléments utiles et des vitamines. Moins préparations vitaminées qui sont cuits avec traitement thermique, mais ils n'en sont pas moins savoureux et originaux. Confiture parfumée ou de la confiture servira super ajout avec du fromage cottage léger, des pâtisseries fraîches, des toasts croustillants. La recette de confiture de fraises la plus simple et la plus simple est une recette de cinq minutes. Même les cuisiniers débutants peuvent gérer cela. Eh bien, commençons. Les fraises sont des baies délicates, surtout sauvages, qui ne supportent aucun retard.
- 1 tasse de fraises mûres
- 1 tasse de sucre cristallisé.
Comment faire cuire des fraises en cinq minutes
Triez les baies ; il ne doit y avoir aucune brindille ou bâton parmi elles. Les sépales, s’ils sont présents, doivent également être soigneusement retirés. Ne jetez pas ces précieuses matières premières, séchez-les et utilisez-les pour faire du thé.
Les fraises doivent être lavées, de préférence en les plongeant complètement dans un bol d'eau, puis en les rinçant sous un léger jet d'eau courante. Cela garantira que le sable et la terre seront retirés des baies. Placer les fraises propres dans une casserole où la confiture sera cuite et recouvrir de sucre semoule.
Soulevez la casserole et secouez-la doucement pour que le sucre pénètre entre les baies et n'accroche pas ensuite une croûte dure sur les baies. Laissez les baies saupoudrées de sucre pendant 3 à 6 heures.
Mettez ensuite la casserole sur le feu et commencez à la chauffer lentement en remuant les baies de temps en temps. spatule en bois. Assurez-vous de retirer la mousse qui a tendance à se former sur le dessus. Lorsque la masse aromatique bout, il faut faire bouillir la confiture à feu moyen pendant exactement 5 minutes (d'où le nom de cette préparation - cinq minutes). Ensuite, transférez la confiture chaude dans le plat préparé pot propre, fermer avec un couvercle métallique stérile ou enrouler avec une clé, retourner et laisser sous une écharpe ou une couverture en laine jusqu'à refroidissement complet.
Cette confiture peut être conservée dans un placard ou une cave.
Confiture de fraises surgelée
Est-il possible de faire de la confiture à partir de fraises surgelées ? Non seulement c’est possible, mais c’est nécessaire !
Sinon, pourquoi avez-vous congelé ces baies pour l'hiver ? La recette de la confiture de fraises surgelée est très simple. Le seul aliment supplémentaire dont vous aurez besoin est le sucre.
Les fraises décongelées ne sont pas aussi bonnes que les fraîches, mais la confiture de fraises surgelée est tout simplement délicieuse. Vous pouvez littéralement le faire cuire pendant une semaine, le faire bouillir et le manger.
Si vous n'avez pas de fraises au congélateur, vous pouvez en acheter un sachet en magasin, c'est beaucoup plus sain et moins cher que les tout préparés. confiture de fraises avec stabilisants et conservateurs.
Confiture de fraises glacée en cinq minutes
Confiture rapide de fraises surgelées et un plaisir à cuisiner et à manger.
- 1 kg de fraises surgelées
- 700 g de sucre
- plateau à fond large
Comment faire de la confiture de fraises surgelées :
1. Placez les fraises surgelées dans un plat creux. Ajouter le sucre et remuer. Laisser à température ambiante jusqu'à décongélation et libération du jus.
2. Versez le contenu du plat dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
Lorsque la confiture commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire exactement 5 minutes. Tous! Peut être servi.
Si vous voulez une confiture de fraises épaisse à base de fraises surgelées, faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Éteignez ensuite le feu pendant 30 minutes et laissez infuser.
Et ainsi répétez 1 à 2 fois de plus jusqu'à l'épaisseur désirée. Vous devez remuer soigneusement la confiture plusieurs fois avec une spatule en bois.
Confiture de fraises surgelée dans une mijoteuse
- fraises surgelées – 300 g
- sucre semoule – 300 g
- eau – 40 ml
La confiture dans une mijoteuse doit être cuite en petites portions, car pendant la cuisson, elle augmente de volume.
Dans les modèles dotés d'une fonction autocuiseur sans possibilité de retirer la vanne vapeur, il vaut mieux ne pas expérimenter un tel plat.
Comment faire cuire de la confiture de fraises à partir de baies congelées dans une mijoteuse :
1. Mettez les fraises dans un bol et ajoutez le sucre. Attendez que les baies libèrent leur jus et soient complètement décongelées.
2. Ajoutez de l'eau et mélangez bien.
3. Activez les modes « Ragoût », « Mijotage », « Bouillie de lait » et faites cuire pendant la durée par défaut de ce mode.
Si vous utilisez le mode « Multi-cuisson », réglez la température à 100 degrés pendant 30 à 35 minutes.
La confiture de fraises finie doit être refroidie et distribuée dans des bocaux. Bon appétit!
Fraises différents types et sous-espèces, sauvages et cultivées (y compris les fraises) - un genre de plantes vivaces qui produisent fruits délicieux, contenant divers substances utiles, à savoir : vitamine C et autres acides, glucides, composés azotés, pectine et tanins. Les fraises peuvent être consommées aussi bien fraîches que transformées, par exemple sous forme de confiture.
Décidons nous-mêmes combien (ou plus précisément combien de temps) cuire la confiture de fraises.
Il faut dire la vérité : en cas d'exposition thermique prolongée partie importante La vitamine C contenue dans ce cas dans les fraises sera hélas détruite. Mais vous devez d'une manière ou d'une autre préparer les fraises pour l'hiver, et toutes les maisons ne disposent pas de grands congélateurs puissants. Par conséquent, nous essaierons de choisir les méthodes de fabrication de confiture les plus douces, c'est-à-dire les plus rapides - de cette façon, nous préserverons le maximum de substances utiles.
Nous vous expliquerons comment cuisiner correctement et savoureuse la confiture de fraises. Alors on récupère ou achète de belles fraises et du sucre production nationale(Le sucre polonais ne convient pas).
Comment faire cuire de la confiture de fraises pendant cinq minutes ?
Option 1 sans eau
Ingrédients:
- fraises fraîches et mûres ( meilleurs fruits petite ou moyenne taille) – 3 parties ;
- sucre cristallisé – 1 partie.
Préparation
Nous retirons les tiges des fraises et les rinçons abondamment à l'eau froide, puis les plaçons dans une passoire ou un tamis pour égoutter l'eau. Ensuite, on met les fraises ainsi préparées dans un récipient en émail (sans défaut) ou en aluminium dans lequel on va cuire la confiture (basses ou grands bols). Si les fruits sont gros, ils peuvent être coupés en deux chacun. Ajouter le sucre aux fruits et mélanger légèrement. Laisser poser un moment pour que les baies libèrent leur jus.
Lorsque cela se produit, mélangez soigneusement le tout et attendez encore 40 minutes, après quoi nous mettons le récipient de travail au feu le plus bas. Porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère ou une spatule en bois. Lorsque de la mousse apparaît, assurez-vous de la retirer. Après une ébullition constante, faites cuire la confiture en remuant continuellement pendant 5 à 8 minutes maximum (si les baies sont suffisamment grosses). Versez la confiture avec une louche propre dans des pots stérilisés ; ils peuvent être enroulés ou fermés avec du plastique ou du plastique. couvercles en métal(si la conception le permet). Il est préférable de conserver les pots de confiture à des températures basses au-dessus de zéro sur une véranda ou une loggia vitrée, dans un garde-manger ou dans une cave.
Option 2 dans sirop de sucre(c'est-à-dire avec de l'eau)
Ingrédients:
- fraises fraîches mûres – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg;
- eau – 200-250 ml.
Préparation
Nous trions les baies, retirons les tiges et les rinçons à l'eau froide, après quoi nous les transférons dans une passoire ou un tamis.
Mélangez le sucre et l'eau dans un bol et faites cuire jusqu'à dissolution complète - il s'avère. Lorsque le sirop est au plus bas point d'ébullition, plongez-y délicatement les fraises et laissez cuire 5 minutes en écumant la mousse. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement la confiture. Portez à nouveau la confiture à ébullition à feu doux et faites bouillir encore 3 à 5 minutes, après quoi nous remplissons les bocaux et les scellons d'une manière ou d'une autre.
Vous avez probablement remarqué que la première recette utilise moins de sucre, ce qui signifie qu'il s'avère plus option utile. C'est vrai, mais hélas, dans ce cas, l'intégrité du fruit n'est pas préservée. Dans la deuxième option, l'intégrité et la beauté des fraises sont préservées (enfin, presque toutes), il suffit de les cuire et de les transférer soigneusement dans des bocaux.
Pendant la saison froide, la confiture de fraises vous ravira, vous, vos invités et votre famille (surtout les enfants - ils l'adorent généralement) de la manière la plus agréable. La confiture de fraises est bonne servie avec du rooibos frais ou, par exemple, du maté et autres tisanes. La confiture de fraises peut également être utilisée comme garniture de produits de boulangerie, pour préparer et décorer des produits de confiserie.
La confiture de fraises parfumée est non seulement très savoureuse, mais aussi incroyablement gâterie saine. Baie fraîche les fraises des bois présentent un inconvénient majeur : une courte période de fructification. Afin de profiter de son arôme parfumé et période hivernale, les fraises peuvent non seulement être congelées, mais aussi transformées en confiture.
Les femmes au foyer ont plusieurs façons de préparer de délicieuses baies parfumées pour l'hiver. Notez les plus importants le plus tôt possible meilleures recettes confiture de fraises pour l'hiver.
Confiture de fraises des bois cinq minutes
La plupart moyen rapide La préparation de la confiture pour l'hiver, le processus dit « en cinq minutes », permet de conserver l'aspect d'origine des baies. De plus, du fait que les baies sont soumises à un traitement thermique pendant plusieurs minutes, il est possible de conserver presque entièrement les substances bénéfiques contenues dans les baies.
Et cela signifie que cette méthode Faire de la confiture de fraises pour l'hiver est l'option la plus douce et, étant donné que la quantité de sucre est également faible, c'est également l'option la moins riche en calories.
- fraises des bois et sucre en proportions égales.
Comment faire de la confiture de fraises en cinq minutes :
Étape préparatoire
Préparons-nous ustensiles nécessaires et des pots de confiture. Nous mettons les bocaux à stériliser à la vapeur ou au four. Placez les couvercles dans l'eau bouillante pendant cinq minutes. Cuillères, louches et autres appareils pour transférer la confiture dans des bocaux pour l'hiver eau bouillante.
Occupons-nous maintenant des fraises. Nous lavons les baies, retirons les sépales et les queues. Placez les baies dans un récipient en émail en les saupoudrant de sucre. Couvrez la vaisselle avec un torchon propre et placez-la dans un endroit sombre. Remuez de temps en temps et laissez infuser plusieurs heures à une journée.
Faire de la confiture de fraises pour l'hiver
Cuire le récipient avec les fraises dans le sirop de sucre pendant cinq minutes après ébullition, en remuant doucement avec une cuillère. La confiture de fraises parfumée et saine est prête pour l'hiver. Vous pouvez immédiatement le mettre dans des bocaux et le rouler.
Cette méthode incroyablement rapide permet non seulement de conserver tous les bienfaits des baies sauvages, mais aussi de préparer un véritable délice pour tout l'hiver en peu de temps.
Recette classique de confiture de fraises
- 0,8 litre d'eau propre.
Recette de confiture de fraises :
Préparons des fraises pour la confiture
Avant la cuisson directe, les fraises doivent être démontées. Il n'est pas permis d'utiliser des baies présentant des signes de détérioration, ainsi que la présence de débris étrangers et de saletés. Pour faciliter la procédure de sélection, placez les baies dans un bol d'eau froide.
Les baies gâtées, les brins d'herbe et même les insectes béants flotteront à la surface. Nous nettoyons la surface de l'eau et vidons l'eau, sinon les fraises seront saturées d'eau.
Il faut également retirer les queues et les sépales.
Faire de la confiture
Faire bouillir de l'eau dans un récipient en émail. Ajouter les baies et faire bouillir. Après cinq à sept minutes, ajoutez le sucre et mélangez.
Vous pouvez utiliser un peu moins de sucre, tout dépend du goût sucré que vous souhaitez donner à la confiture au final.
Cuire les baies dans le sirop de sucre jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous. Cela ne prendra pas plus de 15 minutes.
Retirez le récipient avec la confiture du feu et laissez reposer plusieurs heures. Assurez-vous de couvrir le récipient avec un chiffon propre pour empêcher les substances étrangères de pénétrer dans la confiture.
Dès que la confiture a refroidi, répétez l'étape de cuisson pendant encore un quart d'heure.
Assurez-vous de retirer la mousse de la confiture pendant la cuisson. Si beaucoup de mousse s'est formée, ajoutez petit morceau beurre, complétant la cuisine.
Préparer la confiture pour le stockage hivernal
Lors de la deuxième étape de cuisson des fraises, versez de l'eau bouillante sur les ustensiles nécessaires et stérilisez les bocaux et les couvercles pour sceller la confiture.
Placez la confiture finie directement du feu dans des bocaux et fermez-les. Pour la confiture de fraises des bois, il est préférable d'utiliser des petits récipients ; cela évitera que la confiture ne devienne sucrée et protégera également des moisissures lors de la cuisson. stockage à long terme V formulaire ouvert.
Après refroidissement, placez les pots de confiture de fraises préparée au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sombre.
Confiture de fraises aux baies entières
Pour la confiture il faut préparer :
- pour 1 kg de baies – 1,7 kg de sucre ;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (une pincée d'acide citrique).
Comment faire de la confiture de fraises des bois :
Étape préparatoire
Les fraises doivent être soigneusement triées. Les baies doivent être entières, non trop mûres et sans signes de détérioration.
Nous plaçons les fraises sélectionnées dans un récipient rempli d'eau froide pour les nettoyer de la saleté et éliminer les excès de débris. Nous supprimons également les sépales et les queues.
Placer les fraises dans un récipient en émail et saupoudrer chaque couche de sucre. Cela doit être fait très soigneusement afin que les baies ne soient pas endommagées. Pour que les fraises donnent quantité maximale jus, laissez le récipient contenant les baies recouvert d'un linge pendant 6 à 8 heures. Pendant cette période, il est nécessaire de secouer doucement le récipient plusieurs fois.
Cuisiner des fraises et préparer l'hiver
Une fois le temps spécifié écoulé, placez le récipient contenant les baies au sirop sur feu lent et commencez à cuisiner. Pendant ce temps, tout le sucre doit fondre. Immédiatement après l'ébullition, retirez le récipient du feu, couvrez d'un linge propre et laissez reposer un quart d'heure.
Nous répétons les procédures d'ébullition et d'infusion trois fois de plus. Ce mode de cuisson préservera l'intégrité des fraises grâce à leur bon trempage dans le sirop.
Pendant la cuisson, n'utilisez pas de spatules, cuillères ou autres appareils de mélange, car cela pourrait endommager les baies.
Un léger balancement du bassin d’un côté à l’autre suffit. N’oubliez pas non plus de retirer la mousse qui se forme lors de la cuisson.
Au stade final de la cuisson, ajoutez du jus de citron à la confiture.
Transférez la confiture finie dans des pots stériles et roulez les couvercles. Après refroidissement, conserver les pots de confiture de fraises dans un endroit frais sans entrer dans rayons du soleil.
Confiture de fraises avec queues
Peu de gens savent que les fraises peuvent être bouillies sans retirer les légumes verts adjacents. Cela lui donne une acidité particulière confiture toute prête, et élimine également la procédure douloureuse et longue de retrait des sépales.
Pour la confiture il faut préparer :
- 1 kg de baies et de sucre semoule ;
- un verre d'eau propre.
Préparation:
Faire bouillir les fraises au sirop
Ajoutez du sucre cristallisé à l'eau, mettez-le sur feu doux et attendez que le sucre se dissolve complètement.
Trempez les fraises prélavées et sélectionnées dans le sirop bouillant et laissez cuire cinq minutes en veillant à éliminer toute mousse qui se forme. Retirez le récipient contenant de la confiture du feu et attendez qu'il refroidisse complètement.
Ensuite, faites cuire les fraises au sirop pendant encore cinq minutes et placez-les dans des bocaux pré-stérilisés. Enroulez les couvercles.
Vous pouvez conserver les pots de confiture de fraises avec tiges à température ambiante dans un endroit sombre.
Vidéo : Confiture de fraises dans une mijoteuse
Note aux ménagères : comment bien cuisiner la confiture de fraises
- Des fraises correctement sélectionnées sont la clé d'une confiture savoureuse et préparée avec succès. Si fraises des bois Si vous le récupérez vous-même, faites-le le matin par temps sec. Faites attention au degré de maturité et à la taille des fruits, ils doivent être à peu près les mêmes. De plus, pour la confiture pour l'hiver, il est nécessaire de sélectionner uniquement des baies entières sans signes de détérioration. D'ailleurs, les fraises de la première récolte sont les plus aromatiques et juteuses.
- Vous devez faire cuire la confiture sur un feu moyen. Dans le cas contraire, la confiture risque de ne pas être assez cuite ou au contraire trop cuite, ce qui aura un effet tout aussi néfaste sur sa qualités gustatives.
- Assurez-vous de vérifier l'état de préparation de la confiture de fraises avant la dernière étape de cuisson. Pour ce faire, déposez simplement un peu de sirop sur une soucoupe froide. Si la goutte a conservé son contour, vous pouvez alors mettre la confiture dans des bocaux.
- Suivez la quantité exacte de sucre cristallisé indiquée dans la recette. Sinon produit fini peut moisir ou au contraire devenir sucré.
