Des biscuits simples et délicieux que vous pouvez préparer vous-même rapidement et facilement. Les recettes simples sont toujours très appréciées des femmes au foyer. Les cookies faits maison ont toujours meilleur goût que ceux achetés en magasin. Par exemple, vous pouvez préparer même les biscuits sablés les plus simples avec ou sans garniture, saupoudrer de noix dessus ou les recouvrir d'une sorte de glaçage. Préparer de délicieux biscuits ne prendra pas beaucoup de temps et vous pourrez certainement faire plaisir à votre famille qui souhaite quelque chose de savoureux. La taille des cookies, leur forme - cela ne dépend que de votre envie. Lorsque vous préparez des biscuits à la maison, vous pouvez ajouter du lait concentré, des flocons d'avoine, du cacao et du chocolat. Cela peut être additionné de fruits confits, de dattes écrasées, de graines de pavot et de vanille. Préparons les biscuits faits maison les plus délicieux, vous n'aurez jamais trop de biscuits faits maison.

Regardons la recette de biscuits sablés la plus simple. Les biscuits simples et savoureux ne nécessitent pas beaucoup d'efforts ni de produits coûteux ; les biscuits sablés s'avèrent friables et savoureux. Il existe de nombreuses variantes sur le thème de cette gourmandise. Choisissons la recette la plus simple de biscuits à la margarine.

Ingrédients

Pour cette pâtisserie vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• bonne margarine - 300 grammes;
• farine de blé – 2,5-3 tasses ;
• sucre – 1 verre;
• soda – environ 0,5 cuillère à café ;
• œufs – 2 pièces.

Méthode de cuisson

Commençons à cuisiner :

1. Tamisez la farine, ajoutez le bicarbonate de soude et étalez le mélange en tas.
2. Ajoutez progressivement les œufs à la margarine préalablement ramollie et versez-la dans la farine. Nous hachons vigoureusement la masse avec un couteau et la collectons en un morceau. La pâte doit rester froide, sinon la margarine va fondre, saturer la farine et modifier la structure de la pâte.
3. Transférer le morceau de pâte enveloppé dans un film au froid pendant une demi-heure.
4. Nous fabriquons une feuille de pâte peu épaisse, de 5 à 7 millimètres d'épaisseur.
5. Les biscuits sablés sont fabriqués à partir d'une pâte très souple, vous pouvez donc leur donner n'importe quelle forme. Vous pouvez simplement le couper en diamants avec un couteau bien aiguisé, vous pouvez presser des cercles avec un verre aux bords tranchants, vous pouvez découper des biscuits avec des emporte-pièces, puis vous pouvez avoir n'importe quelle forme - croissant, étoile, ovale.
6. Nous chauffons le four à 180-200 degrés. Saupoudrez une plaque à pâtisserie de farine et disposez nos préparations.
7. Gardez au four jusqu'à ce que les produits de boulangerie prennent une agréable couleur brun doré.

Cookies "Journal"

Considérez une recette de biscuits aux raisins simples mais délicieux. Il cuit instantanément, s'avère épicé et très aromatique.

Ingrédients

Vous devez avoir en stock les produits suivants :

• 750 grammes de margarine ;
• 300 grammes de raisins secs ;
• 600 grammes de sucre ;
• deux oeufs;
• 1 cuillère à café de soda éteint ;
• 2,5 à 3 tasses de farine ;
• un œuf pour le badigeonnage.

Méthode de cuisson

Pétrir la pâte:

1. Faites fondre la margarine au préalable et laissez-la refroidir.
2. Mélangez les œufs avec le sucre avec un fouet ou un mixeur.
3. Ajoutez du sel, du soda éteint et des raisins secs à la farine tamisée.
4. Ajouter les œufs et la farine à la margarine et pétrir. La pâte doit être molle, souple et non dure.
5. Utilisez un couteau frisé pour former de petits flagelles ou « bûches » à partir de la pâte.
6. Transférer ces flagelles sur une plaque à pâtisserie et badigeonner d'œuf pré-battu.
7. Placez les biscuits au four pendant 25 à 35 minutes, préchauffés à 180 degrés.

Sablés au lait

Regardons une recette de biscuits simple qui est préparée très rapidement, est légère, friable, tendre et a un délicieux arrière-goût de lait. Ces délicieux sablés ne se rassissent pas avant plusieurs jours.

Ingrédients

En plus des ingrédients traditionnels des biscuits à la margarine, nous utilisons du lait :

• lait – 100 millilitres;
• farine - 3 tasses;
• beurre (margarine) – 150-180 grammes;
• sucre - 1 verre;
• oeufs de poule – 2 pièces;
• bicarbonate de soude (levure chimique) - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson

Vous pouvez réaliser des biscuits sablés au lait en 30 minutes :

1. Pétrir le beurre ramolli et le sucre à la main ou au batteur jusqu'à obtenir une masse homogène. Incorporer les œufs un à un, ajouter le lait petit à petit en fouettant continuellement jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Ajouter la farine et la levure chimique à ce mélange et pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle. Si votre pâte est un peu liquide, ajoutez un peu de farine.
3. Couvrir la pâte d'un linge humide et réfrigérer 30 à 40 minutes.
4. Étalez la plaque sur 8 à 10 mm d'épaisseur. A l'aide d'un couteau, d'un verre ou de divers emporte-pièces, découpez les biscuits selon la forme qui vous convient.
5. Préchauffer le four à 180 degrés, placer la plaque à pâtisserie avec les figurines pendant 15 minutes. Après la cuisson, saupoudrez les biscuits de noix de coco ou de sucre en poudre.

Smétanoye

Pour de nombreuses personnes gourmandes, la chose la plus délicieuse est les biscuits sablés, dont la recette comprend de la crème sure. Ces biscuits simples sont préparés très rapidement et ont un goût tendre et moelleux. Bien entendu, le goût dépend en grande partie de la teneur en matière grasse de la crème sure : plus la crème sure est grasse, plus les produits de boulangerie seront moelleux. Mais dans tous les cas, tous les membres de la famille apprécieront les cookies confectionnés par vos mains. Le goût des biscuits peut être très différent, car vous pouvez y ajouter du miel, du zeste, des raisins secs ou des noix, vous pouvez saupoudrer la surface de graines de sésame ou d'un mélange de cacao et de sucre.

Ingrédients

Cette pâte est préparée à partir des ingrédients les plus simples :

• margarine - 150 grammes;
• crème sure - 300 grammes;
• sucre - 1 verre;
• œufs - 3 pièces;
• une pincée de soda (il n'est pas nécessaire de la tremper avec du vinaigre, la crème sure est assez acide) ;
• farine - 3-4 tasses;
• vanilline, cannelle ou zeste de citron - au goût.

Méthode de cuisson

Ce dessert des plus réussis est facile à préparer si vous suivez la recette :

1. Ramollir la margarine au préalable et bien la frotter avec de la crème sure et des œufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la margarine et le beurre en deux, la légèreté et le goût de votre dessert s'amélioreront.
2. Ajouter le sucre et le bicarbonate de soude à la farine et bien mélanger. Ajouter la margarine à ce mélange et pétrir pour obtenir une pâte souple et plastique. Essayez de tout faire rapidement pour que la pâte n'ait pas le temps de chauffer, sinon sa friabilité diminuerait.
3. Répartissez la pâte en plusieurs morceaux pour qu'elle refroidisse plus vite, et enveloppez chaque morceau dans du film. Transférez la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. La pâte réfrigérée est beaucoup plus facile à travailler.
4. Abaissez la pâte réfrigérée en une feuille de 6 à 8 millimètres d'épaisseur, découpez des figures de n'importe quelle forme. Transférez vos préparations sur une plaque graissée et placez-les dans un four chauffé à 180-200 degrés Celsius pendant 20 minutes.
5. Avant la cuisson, vous pouvez légèrement humidifier la surface des biscuits avec de l'eau ou de l'œuf et saupoudrer de graines de pavot, de graines de sésame et de sucre en poudre.

Bagels à la confiture

Il existe une autre délicieuse variété de biscuits à la margarine : les bagels sablés avec de la confiture ou de la confiture. C'est un délice fragile et croustillant qui fond littéralement dans la bouche. La confiture ou la confiture doit être très épaisse, il vaut mieux qu'elle soit légèrement acide, le goût sera particulièrement piquant. Il n'y a pas de sucre dans la pâte, les bagels cuits doivent donc être saupoudrés de sucre en poudre.

Ingrédients

Nous aurons besoin des éléments suivants :

• crème sure - 300 grammes;
• margarine - 300 grammes;
• farine 4 à 4,5 tasses (peut-être plus) ;
• soda -0,5 cuillères à café;
• confiture - 300 - 350 grammes;
• sucre en poudre -5-6 cuillères à café.

Méthode de cuisson

La pâtisserie a reçu ce nom en raison de sa forme :

1. Faire ramollir la margarine à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures. Mélangez la crème sure avec la margarine molle.
2. Ajoutez du soda à la farine. A partir de la crème sure, de la margarine et de la farine, pétrir vigoureusement pour obtenir une pâte assez ferme. Divisez-le en 4 à 5 parties, enveloppez chacune dans du plastique et réfrigérez pendant 1,5 à 2 heures.
3. Sortez un morceau de texte du réfrigérateur à la fois et étalez-le en un mince cercle de 0,5 centimètre d'épaisseur. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, divisez chaque cercle en 8 segments (triangles).
4. Placez notre confiture sur la partie large du triangle et roulez-la en bagel, en commençant par l'extrémité la plus large.
5. Nous portons la température du four à 190-200 degrés, tapissons une feuille de papier sulfurisé et y plaçons nos bagels.
6. La durée du four est d'environ 30 minutes. Attention, comme il n’y a pas de sucre dans la pâte, les bagels restent presque blancs.
7. Refroidissez les produits de boulangerie finis et saupoudrez de sucre en poudre au goût.

Ce dessert se conserve longtemps et ne se rassit pas avant plusieurs jours.

Biscuits à la farine de seigle

Il existe des recettes de biscuits qui utilisent de la farine de seigle au lieu du blé. L'ajout de graines, de miel et d'abricots secs rend cette pâtisserie non seulement très aromatique et au goût inhabituel, mais aussi saine.

Ingrédients

Nous préparerons les produits suivants :

• huile végétale raffinée – 0,5 tasse ;
• farine de blé – 0,5 tasse ;
• farine de seigle -1,5 tasses;
• eau - 1,5 tasse;
• œufs - 3 pièces;
• graines - 1 cuillère à soupe;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• abricots secs – 4-5 morceaux ;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• sucre en poudre pour la décoration.

Méthode de cuisson

Commençons par pétrir la pâte :

1. Versez l'eau, l'huile, le miel dans un bol résistant à la chaleur et portez le tout à ébullition.
2. Ajouter la farine, remuer. Battez les œufs dans ce mélange un à la fois, en veillant à bien mélanger après avoir ajouté chaque œuf. Ajouter les graines et les abricots secs hachés à la pâte, mélanger.
3. Avec les mains mouillées ou une cuillère, formez des biscuits. Transférez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
4. Chauffez le four à 180 degrés et maintenez les biscuits à cette température pendant 25 minutes. Refroidissez ensuite le four à 160 degrés et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes.
5. Après la cuisson, refroidissez les biscuits et saupoudrez de sucre en poudre.

Gruau

Je pense que tout le monde aime les biscuits à l'avoine ; pour beaucoup, ils rappellent l'enfance. La pâte à biscuits à l'avoine peut être pétrie avec de la crème sure, du lait ou du kéfir. Vous pouvez ajouter des œufs ou des morceaux de fruits, des noix ou du chocolat. Les biscuits à l'avoine ne peuvent pas être laissés au four : dès qu'ils sont dorés, sortez-les.

Ingrédients

Vous pouvez prendre des flocons d'avoine instantanés ou des flocons d'avoine grossiers :

• flocons d'avoine - 300 grammes;
• farine - 100 grammes;
• beurre - 100 grammes;
• oeufs – 2 pièces;
• cacao (facultatif) - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 70 grammes;
• soda - une demi-cuillère à café;
• huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie.

Méthode de cuisson

En ajoutant du cacao, les produits de boulangerie auront un arôme original :

1. Passez les flocons d'avoine dans un hachoir à viande.
2. Faites fondre le beurre au bain-marie et mélangez-le avec les céréales.
3. Broyez le sucre et le cacao jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Mélangez la farine avec le soda. Mélangez ces trois masses et réalisez une pâte homogène. Mouillez-vous les mains dans l'eau et formez des petits biscuits.
4. Préchauffer le four à 170-180 degrés. Temps de cuisson – 15-20 minutes. Plus les cookies sont fins, plus ils cuisent vite.

Le goût des biscuits à l'avoine peut être modifié en ajoutant des dattes hachées, des abricots secs, des pruneaux ou des raisins secs.

Les cookies qui plairont à tous les invités peuvent être préparés à partir des ingrédients les plus courants en un minimum de temps. Expérimentez, diversifiez les recettes de base et régalez vos proches avec des pâtisseries fraîches faites maison.

comment faire des biscuits sablés

Recette de sablés maison

Les sablés les plus délicats et les plus friables s'avèrent pas du tout faciles à préparer. L’essentiel est de GARDER LES PROPORTIONS de beurre et de farine ! C'est la principale recette secrète de délicieux biscuits sablés.

Le rapport doit être de 60 à 80 % de beurre par rapport au poids de farine. Autrement dit, si vous souhaitez préparer rapidement des biscuits sablés à partir de 500 grammes de farine, vous devez alors prendre :

• au moins 150 grammes de beurre.
• maximum 400 grammes de beurre.

Plus vous utilisez de beurre, plus vos cookies seront friables. Mais pour les sablés, la friabilité est la plus délicieuse. J'ai donc fait les cookies avec le plus de beurre possible et ils étaient très friables.

Les cookies ne se rassissent pas assez longtemps.

Il s'agit d'une recette de base que vous pouvez modifier en ajoutant :

• cacao,
• des noisettes,
• épices (cannelle, muscade...)

Recette classique de pâte sablée

Ingrédients:

1. farine – 250 grammes,
2. beurre – 200 grammes,
3. œufs – 2 pièces,
4. sucre – 100 grammes
5. sel - une pincée.

Quels autres secrets de la pâte brisée :

• pour rendre les cookies plus tendres, vous devez prendre 2 jaunes, pour rendre les cookies plus durs, vous devez prendre 1 œuf ;
• Au lieu du sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre.

Tout d’abord, mélangez le beurre ramolli et le sucre (ou le sucre en poudre). Il est préférable de le faire soit avec les mains, soit avec une cuillère (fourchette), mais pas avec un mixeur, dans lequel l'huile peut simplement se décoller. Mélanger jusqu'à consistance lisse et ajouter une pincée de sel.

mélanger le sucre et le beurre

Ajoutez les jaunes au mélange crémeux. Les jaunes (sans les blancs) donneront du moelleux à la pâte. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

ajouter les jaunes

Tamisez maintenant la farine dans un récipient séparé ou sur une table à découper (il est nécessaire de tamiser).

Placez le mélange crémeux au centre et commencez à le saupoudrer de farine pour former une pâte molle. Bien sûr, il est également préférable de le faire à la main.

tamiser la farine

Que doivent faire ceux qui ont l’habitude de pétrir au robot culinaire ? Vous pouvez le faire au robot culinaire, MAIS il est TRÈS important de ne pas trop mélanger la pâte. Les mains se sentent très bien. Oui, et ça se mélange très, très facilement. La pâte a la même sensation très agréable.

Malheureusement, j'ai raté la photo de la pâte finie (((

La pâte finie doit être enveloppée dans un film alimentaire et placée au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Il faudrait « y arriver ».

mélanger le mélange crémeux avec la farine

Au bout de 40 minutes, vous sortez la pâte du réfrigérateur et, en la divisant en plusieurs parties, vous l'étalez en une couche de l'épaisseur de vos biscuits.

Découpez à l'emporte-pièce. Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

étaler en fines couches

Les biscuits friables sont une friandise idéale pour le thé qui fondra dans la bouche. Offrez-vous l'une des 10 recettes.

• 150 g de beurre ramolli (température ambiante)
• 80 g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'amidon
• 50 ml d'huile végétale sans odeur
• 300-350 g de farine de blé (ou combien de pâte prendra)

Battre le beurre ramolli avec le sucre en poudre et l'huile végétale.

Ajouter la fécule et battre à nouveau avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez maintenant environ un verre de farine, mélangez, puis progressivement un deuxième verre - mélangez à nouveau et si nécessaire, ajoutez plus de farine. L'essentiel ici est de ne pas en faire trop, la pâte doit devenir molle et friable, mais doit former un morceau.

Coupez-le en trois parties et roulez chacune en boudin. Coupez chaque saucisse en disques de 1,5 cm d'épaisseur.

Disposez les palets sur une plaque à pâtisserie.

Cuire les biscuits sablés à 160 degrés dans un four préchauffé pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lorsque les biscuits ont un peu refroidi, saupoudrez-les de sucre en poudre, car... ça ne s'avère pas très sucré.

Recette 2 : biscuits friables (photos étape par étape)

• farine de blé – 200 g;
• beurre – 100 g;
• sucre cristallisé – 100 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sucre en poudre à saupoudrer;
• vanille au goût.

Ouvrez un œuf dur, pour cela mettez l'œuf dans une louche avec de l'eau froide, mettez-le sur le feu et après ébullition, faites cuire l'œuf pendant au moins 10 minutes.

Refroidir en versant de l'eau froide. Épluchez l’œuf, séparez le jaune et retirez le blanc ; il ne sera pas nécessaire pour faire des biscuits.

Placez le jaune dans une tasse profonde, écrasez-le avec une fourchette, ajoutez deux autres jaunes crus.

Ajouter le beurre ramolli aux œufs, le sucre, mélanger.

Tamisez la farine dans ce mélange.

Pétrissez la pâte, elle doit être dense et molle, ne pas coller aux mains.

Divisez la pâte en morceaux égaux et roulez-les en boules.

Battez les blancs d'œufs dans un bol. Placer le sucre en poudre ou le sucre sur une assiette plate. Trempez d'abord chaque boule de pâte dans le blanc d'œuf puis roulez-la dans le sucre en poudre (sucre).

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C. Laissez cuire les biscuits pendant environ 20 à 30 minutes. Tout dépend de votre four.

Il est préférable de conserver les sablés friables prêts à l'emploi dans un sac en plastique, car ils restent friables plus longtemps.

Recette 3 : biscuits friables à la mayonnaise

• margarine - 90 gr
• mayonnaise - 90 gr
• sucre - 100 gr
• farine de blé - 1,5 tasses
• sucre vanillé, sel
• levure chimique - ½ c.

Pétrir la pâte dans l'ordre suivant, il est préférable d'utiliser un bol mixeur pour préparer la pâte brisée. Coupez la margarine crémeuse en morceaux avant de l'ajouter au bol. Ajoutez immédiatement le sucre cristallisé à la margarine. Allumez le mixeur pour mélanger ces produits. Ajoutez ensuite une pincée de sel et du sucre vanillé. Mélangez à nouveau. Ensuite, placez la mayonnaise dans le bol et rallumez le mixeur. Il ne reste plus qu'à ajouter la levure chimique et la farine par portions. Lorsque vous pétrissez la pâte, vous devez la transférer sur un film alimentaire et la conserver au froid pendant 30 minutes.

Étalez la pâte en une couche.

Utilisez des emporte-pièces ou un verre à shot ordinaire pour découper les biscuits.

Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à 190 degrés.

Cuire les biscuits pendant 15 à 17 minutes. Allumez le four à l'avance. De délicieux biscuits à la mayonnaise friables sont prêts.

Recette 4 : biscuits moelleux et friables au kéfir

• 2 tasses de farine de blé ;
• 120 gr. Kéfir (1% de matière grasse);
• 2 œufs de poule ;
• 130 gr. Beurre ou margarine fondu;
• 1 tasse de sucre ;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1 cuillère à café levure chimique (levure chimique);
• Si vous le souhaitez, ajoutez : la vanilline, la cannelle et les garnitures.

Cassez les œufs de poule dans un grand bol profond, mesurez le sucre et la levure chimique ; nous avons également ajouté 1 cuillère à café pour la saveur. cannelle et un sachet de vanilline.

Les ingrédients doivent être légèrement fouettés jusqu'à formation d'une légère mousse, puis verser le kéfir à température ambiante. Important : le sucre doit être complètement dissous.

Faites fondre le beurre et versez-le dans notre mélange. Ne surchauffez pas l'huile : vous ne voulez pas qu'elle commence à bouillir. Sinon, les cookies échoueront.

Pour rendre les biscuits plus aérés, la farine doit être tamisée à l'aide d'un tamis.

Incorporez délicatement la farine tamisée à la pâte, morceau par morceau : assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux et pétrissez la pâte.

Comme notre pâte contient du beurre fondu, il faut la mettre dans un sachet et au réfrigérateur. A ce stade, la pâte doit être légèrement visqueuse mais pas collante.

La pâte doit reposer dans un endroit froid pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, nous le retirons et le roulons en couches. Pour obtenir des sablés au kéfir croustillants mais moelleux, réalisez des biscuits d'environ 1 cm d'épaisseur.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrée de farine de blé. Nous avons saupoudré une petite quantité de graines de tournesol sur le dessus pour donner aux biscuits faits maison une saveur supplémentaire.

Placez les biscuits dans un four préchauffé (180 degrés C) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les biscuits sablés moelleux au kéfir sont prêts. Le résultat était parfait : les cookies étaient moelleux et friables.

Recette 5 : biscuits friables à la margarine

• Margarine pour la pâtisserie – 150 grammes ;
• Sucre cristallisé – 150 grammes ;
• Farine de blé – 350 grammes ;
• 1 oeuf;
• Une cuillère à café de soda.

Faire fondre la margarine au bain-marie, au micro-ondes ou à feu très doux. Pour accélérer le processus, prenez de la margarine molle et coupez-la en cubes.

Lorsque la margarine a la consistance souhaitée, ajoutez-y toute la quantité indiquée de sucre cristallisé. Mélangez soigneusement les ingrédients introduits. Faites-le à l'aide d'une fourchette ordinaire ou d'un fouet à main.

Le résultat était une masse huileuse et sucrée. Cassez-y un œuf de poule. Mélangez à nouveau soigneusement les ingrédients dans le bol.

Commencez à tamiser la farine de blé dans le mélange obtenu. N'ignorez pas le processus de tamisage, cela saturera la farine en oxygène, et cela ne fera qu'améliorer le goût des sablés. Ajouter la farine par parties en remuant immédiatement.

Trempez le soda avec de l'acide acétique et ajoutez-le à la pâte avec la farine.

Lorsque vous pétrissez la pâte, roulez-la en boule, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Étalez la pâte réfrigérée sur un plan fariné en une couche d'environ un centimètre d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide d'emporte-pièces spéciaux ou d'un verre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la pâte à biscuits. Il n'est pas nécessaire de lubrifier le parchemin avec quoi que ce soit, les cookies à base de margarine ne colleront pas.

Cuire les biscuits sablés pendant 15 minutes maximum à une température du four de 180 degrés.

Les sablés friables maison à la margarine sont prêts ! Profitez de votre thé !

Recette 6 : biscuits tendres et friables (étape par étape avec photo)

• 180g de beurre
• 330g de farine
• 1 œuf + 1 jaune pour badigeonner
• 60 ml de jus d'orange
• 115g de sucre
• 1 c. avec un tas de levure chimique
• ½ c. un soda

Battre le beurre mou avec le sucre.

Ajouter l'œuf, le soda et la levure chimique. Fouet.

Versez le jus.

Et versez le reste de la farine. Mélangez soigneusement le tout.

La pâte s'avère épaisse, homogène, mais pas dure. À première vue, il semble qu'il soit collant et qu'il soit impossible d'en mouler quelque chose.

Commençons par former les cookies. Pour ce faire, pincez un petit morceau de la taille d’une noix.

Saupoudrer le plan de travail de farine. Abaisser la pâte en un « boudin » d'environ 15 cm de long et 1 cm d'épaisseur.

Roulez-le en cercle, pincez les extrémités et placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone. Il est plus pratique pour moi de placer la « saucisse » sur une plaque à pâtisserie et de lui donner ensuite une forme.

Vous pouvez faire des « bagels » et des « cœurs ».

Lubrifiez-les avec du jaune mélangé à deux c. eau.

Nous cuisons nos biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Selon la durée que vous laissez au four, les biscuits seront soit mous et friables, soit ils deviendront cassants et croustillants. Les deux options sont bonnes à leur manière. Bon appétit!

Recette 7 : Délicieux biscuits friables aux flocons d'avoine

• raisins noirs – 150 gr
• margarine – 225 gr
• flocons d'avoine – 300 gr
• sucre vanillé - 1 c.
• soda - 1 c.
• œufs - 2 pièces
• cannelle moulue - 1 c.
• farine de blé - 210 gr
• sucre - 150 gr
• cassonade - 190 gr
• sel - 5 g

Recette 8 : biscuits maigres et friables (étape par étape avec photo)

• Farine - 1 tasse
• Sucre - 50 grammes (+ quelques cuillères à café de cassonade, si disponible)
• Graisse végétale - 150 grammes (de l'huile végétale peut être utilisée)
• Sel - 1 pincée
• Levure chimique - 1 pincée
• Mélasse - 2 c. cuillères
• Épices - 1 cuillère à café (cardamome, vanille, clous de girofle, cannelle, gingembre, etc.)

Soirée de week-end... Je me souviens immédiatement d'un goûter en famille, et sur la table dans un vase se trouvent des sablés faits maison. Croustillant et friable, crémeux et tendre, son goût touchera l'âme de chacun. Les plus grands fans de biscuits faits maison sont bien sûr les enfants. Les recettes de biscuits sablés comportent un grand nombre d'options de cuisson, de garnitures et de configurations. Contrairement à d'autres types de pâte, vous pouvez découper des figures de toutes sortes dans la pâte brisée : étoiles, fleurs, animaux et autres. Le plaisir des enfants est garanti. Examinons les recettes les plus courantes selon lesquelles les biscuits sablés sont cuits à la maison.

Les recettes de biscuits sablés maison sont très diverses, mais il existe des principes généraux selon lesquels la préparation des produits de boulangerie sera très rapide, ne demandera pas beaucoup de travail et le résultat sera impeccable. Pour rendre les produits en sable fragiles, tendres et friables, vous devez suivre quelques règles simples lors de la sélection des produits :

1. Vous devriez tamiser la farine. Cela contribuera à l’enrichir en oxygène et à le débarrasser des impuretés. Pour ce type de pâte, il est préférable d'utiliser de la farine à gluten faible ou moyen. Parfois, de l'amidon y est ajouté à la place d'une partie de la farine.
2. Utilisez du beurre comme base grasse. Dans la recette, le beurre est parfois remplacé par de la margarine, mais compte tenu de ses méfaits pour l'organisme, il est préférable d'utiliser du beurre.
3. Les œufs sont le lien, et si vous incorporez des œufs avec un jaune brillant, la pâte deviendra dorée.
4. Les pâtisseries sont préparées avec du sucre, parfois du sucre en poudre est utilisé à la place. Dans ce cas, la consistance de la pâte change, les biscuits seront plus tendres.
5. Parfois, de la mayonnaise ou de la crème sure sont ajoutées à la pâte sous forme de matière grasse. La mayonnaise a besoin de matières grasses, 67 % de matières grasses ou plus. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de mettre du sel dans la pâte.
6. Les noix ne sont pas nécessaires dans la pâte, mais elles donnent à la pâte un goût et un piquant particuliers. Les biscuits additionnés d'amandes, préalablement broyées au mixeur, s'avèrent très délicieux.
7. Pour améliorer l'arôme des produits de boulangerie, on utilise de la vanille et, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la confiture, du fromage cottage, des fruits secs, du zeste, des flocons de noix de coco et des gouttes de chocolat.

Nous avons examiné les règles de préparation des produits alimentaires pour le test. Il existe également des conditions technologiques qui doivent être respectées, quelle que soit la recette que vous utilisez pour préparer la pâte :

1. Essayez de suivre la recette au plus près. Si possible, il est préférable de peser tous les produits ou d'utiliser des tasses à mesurer.
2. Tous les produits doivent être conservés au réfrigérateur, retirés immédiatement avant de pétrir la pâte. Il est préférable de refroidir les ustensiles de cuisine destinés au pétrissage. La cuisine devrait être fraîche.
3. Les ingrédients secs de la pâte (farine, sucre, sel, noix) sont mélangés avant de commencer le travail.
4. Il faut pétrir très vigoureusement pour que la pâte n'ait pas le temps de chauffer.
5. Après cela, la pâte est enveloppée dans du plastique et placée au froid pendant au moins une demi-heure, de préférence une heure. Pour refroidir rapidement, divisez un gros morceau de pâte en morceaux.

Traditionnel

Cette recette ne contient aucun ingrédient inutile et peut être servie chaude. Prenons les produits nécessaires.

Ingrédients:

• 3 tasses de farine de blé ;
• 100-150 grammes de sucre ou de sucre en poudre ;
• 300 grammes de beurre peuvent être remplacés par de la margarine ;
• 2-3 œufs, leur taille doit être prise en compte ;
• un sachet de levure chimique ou une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude, éteint avec du vinaigre ou de l'acide citrique.

Commençons à cuisiner. Mode de cuisson :

1. Mélanger les ingrédients secs et la farine. Ajouter le sucre cristallisé et le soda.
2. Ajouter le beurre à la masse mélangée, après l'avoir préalablement écrasé, et incorporer les œufs.
3. Pendant que le four chauffe, découpez notre pâte. Nous en formons des petits gâteaux, les déposons sur notre plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Nous gardons au four jusqu'à ce que nos pâtisseries soient dorées.

Chéri

Vous pouvez également tenter de réaliser un produit sablé, savoureux et aromatique, avec une légère note de miel. L'ensemble des produits pour biscuits sablés au miel est assez traditionnel, vous les avez tous chez vous.

Ingrédients:

• 1,5 à 2 cuillères à soupe de miel liquide ;
• 2-3 tasses de farine ;
• 100-150 grammes de beurre ou de margarine ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• sel;
• 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Mode de cuisson :

1. Broyer le beurre ou la margarine. Vous pouvez le hacher avec un couteau ou le râper. N'oubliez pas de congeler le beurre au préalable, vous n'aurez aucun problème à l'écraser.
2. Mettez les œufs et le miel dans le beurre râpé et ajoutez du sel. Mélangez le sucre en poudre à notre mélange. Vous pouvez utiliser à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Tout est minutieux et
3. mélanger très rapidement. Si vous pétrissez trop longtemps la pâte brisée, elle deviendra dure.
4. On fait plusieurs morceaux de pâte pour qu'ils refroidissent plus vite au réfrigérateur. Placer au froid pendant 40 à 60 minutes.
5. Étalez nos morceaux réfrigérés. À notre discrétion, nous donnons n'importe quelle forme à nos cookies. Vous pouvez simplement le couper en losanges, découper des cercles avec un verre, utiliser des formes bouclées spéciales - étoiles, animaux, fleurs.
6. Placez nos biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée au four et faites cuire au four environ 15 à 20 minutes à 180 degrés Celsius.
7. Après refroidissement, les biscuits peuvent être saupoudrés d'un mélange de sucre en poudre, de cacao et de noix de coco.

Carême à la cannelle

Pour les chrétiens orthodoxes qui adhèrent à la tradition du Carême, il existe une recette très réussie de biscuits de Carême. Vous pouvez réaliser des biscuits sablés à la cannelle et au gingembre. Pour le préparer, prenez l'ensemble de produits suivant.

Ingrédients pour les sablés à la cannelle :

• 2 à 2,5 tasses de farine de blé entier ;
• 120 grammes d'huile végétale raffinée;
• 100-120 grammes de sucre ;
• 1-2 bananes ;
• une poignée de zeste d'orange ;
• 0,5 cuillères à soupe de soda avec du vinaigre ;
• 15 grammes de cannelle moulue ;
• 20 grammes de gingembre haché ;
• Un peu de sel.

Méthode de cuisson

1. La banane doit être pelée et écrasée à la fourchette.
2. Le sucre cristallisé doit être ajouté à l'huile végétale et soigneusement mélangé avec un fouet ou un mélangeur.
3. Tamisez soigneusement la farine et ajoutez-la au beurre, ajoutez la purée de banane, le zeste, le sel et les épices. Pétrir une pâte pas trop ferme.
4. Portez la chaleur du four à 200 degrés. Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie ou graissez-le avec de l'huile.
5. Formez des petites boules de pâte en les aplatissant légèrement et donnez-leur la forme souhaitée.
6. Placer les produits au four pendant 10 minutes.

Sablés et caillé

Les produits de boulangerie sablés ont un goût délicieux, mais ils sont assez riches en calories. Dans une moindre mesure, les biscuits sablés au caillé présentent cet inconvénient, et il n'est pas nécessaire de parler des bienfaits du fromage cottage. D'ailleurs, la pâte sablée au fromage cottage peut être utilisée aussi bien pour les pâtisseries que pour les gâteaux. Il est pratique de le combiner avec toutes sortes de garnitures aux fruits et de crème.

Ingrédients pour les biscuits sablés :

• 500 grammes de farine, un quart peut être remplacé par de la fécule pour obtenir une pâte plus friable ;
• 200 grammes de beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou de la pâte à tartiner ;
• 2-3 œufs ;
• 100 à 150 grammes de fromage cottage ordinaire ;
• 1 tasse de sucre cristallisé ;
• 0,5 cuillère à café de sel ;
• 0,5 cuillère à café de soda ;
• sachet de vanilline.

Commençons par créer notre délice aromatique. Mode de cuisson :

1. La farine doit être mélangée avec de la levure chimique, frotter avec du beurre jusqu'à l'obtention de miettes. Le moyen le plus simple de procéder est simplement de le faire à la main. Il ne faut pas ajouter toute la farine d’un coup, vous risqueriez d’obtenir une pâte très ferme. Après tout, la qualité de la farine, la taille des œufs et la teneur en humidité du fromage cottage sont toujours différentes. Assurez-vous que votre pâte reste souple.
2. Mélangez les œufs, le sucre et le sel en une seule masse. Vérifiez si les grains de sucre sont dissous.
3. Ajouter le fromage cottage au mélange d'œufs et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
4. Mélangez tous les produits, mélangez rapidement, formez une boule. Si votre pâte ressort légèrement humide, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine.
5. Abaissez en une feuille de 5 à 7 mm d'épaisseur, découpez des losanges, étalez des cercles avec un verre, utilisez des encoches frisées - faites preuve d'imagination et décorez les biscuits à votre goût.
6. Les biscuits doivent être cuits à une température de 200 à 200 degrés, mais le temps dépend de l'épaisseur du rouleau. Le temps de cuisson moyen est de 15 à 20 minutes, parfois 10 minutes suffisent.

Avec garniture de caillé

Voyons comment vous pouvez préparer autrement des biscuits sablés avec du fromage cottage, dans ce cas, le fromage cottage sera la garniture de notre dessert.

Ingrédients pour la pâte sablée fourrée au caillé :

• farine de blé -350-400 grammes;
• sucre - 100 grammes;
• œuf - 1 pièce;
• beurre (ou margarine) -200 grammes ;
• levure chimique pour pâte - 1 cuillère à café rase.

Ingrédients de remplissage :

• fromage cottage (de préférence fait maison) -300 grammes;
• sucre cristallisé ou sucre en poudre - 100 grammes;
• œuf - 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre haché. Hachez rapidement le tout avec un couteau en petites miettes. Roulez cette miette en boule.
2. On sépare environ un tiers de cette boule.
3. Placez un plus gros morceau de pâte dans un moule graissé, nivelez-le et appuyez légèrement.
4. Pour la garniture, mélanger le fromage cottage, les œufs et le sucre, battre avec un mixeur jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène.
5. Nous transférons notre garniture sur la pâte.
6. Versez le reste de chapelure dessus, ne pressez pas la pâte.
7. Mettre au four 40 minutes à 200 degrés.
8. Refroidissez nos pâtisseries coupées en losanges et en triangles et servez.

Les biscuits sablés au fromage cottage sont exactement ce qui réunira toute la famille pour le thé du soir.

Les sablés sont des pâtes tendres, friables et fondantes, déclinées dans diverses variations de saveurs et de couleurs. Vous pouvez probablement en trouver au moins 3 à 4 variétés sur les vitrines de n’importe quelle épicerie, et bien plus encore dans les grands supermarchés.

Cependant, tout cela peut être préparé dans votre cuisine avec un petit ensemble d'ingrédients simples. Le processus lui-même vous procurera beaucoup d'émotions positives et vous donnera confiance dans les bienfaits du plat préparé.

Sans colorants chimiques, huile de palme, épaississants ou arômes. Uniquement des produits frais et naturels faits maison.

Recette simple de sablés

Les biscuits les plus courants et les plus simples, qui peuvent être donnés même aux nourrissons, peuvent être préparés en très peu de temps.

Pour commencer, je voudrais noter que tous les composants doivent être à température ambiante. C’est la clé d’une bonne pâte, qui deviendra plus tard des sablés.

Dans un verre mixeur, battre les œufs et sabler jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour accélérer le processus, il est recommandé de d'abord broyer le sucre en poudre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux au lait de poule obtenu. La masse sera assez épaisse. Ajouter la farine concassée et la levure chimique petit à petit. Remuer et laisser refroidir le mélange.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 centimètres sur une surface plane. Utilisez un verre pour presser la forme. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et saupoudrer de sucre.

Nous activons la fonction cuisson sur le four électrique et cuisons nos cookies pendant une demi-heure.

Une recette simple de biscuits sablés maison à la margarine

Une version du cookie ultime que vous pouvez préparer à la maison appelé Millionaire. Il peut servir de gâterie festive et rivaliser avec un beau gâteau en raison de son goût et de son coût budgétaire.

Composants:

• Farine – 550 g;
• Sucre en poudre – 150 g ;
• Barre de chocolat – 1 pièce;
• Margarine – 250 g;
• Beurre – 150 g;
• Lait concentré – 1 boîte de conserve ;
• Sucre – 150 g.

Écrasez la farine sur une surface plane et sèche, hachez la margarine ramollie dessus et coupez le tout en miettes de farine avec un couteau bien aiguisé.

Mélangez les œufs, ajoutez le sucre et faites une masse homogène. Placer dans un sac alimentaire et laisser refroidir une demi-heure. Dans une croûte en fer, mélanger le lait concentré, le beurre et le sucre en poudre.

Placer sur le feu et, en remuant de temps en temps, cuire jusqu'à coloration caramel.

On chauffe la barre de chocolat au micro-ondes. À l’aide de vos mains, étalez uniformément la pâte sur la surface d’une plaque à pâtisserie recouverte de papier calque.

Plonger dans un four électrique préchauffé pendant 10 minutes. Retirer, laisser refroidir et tirer le caramel dessus, le chocolat dessus et placer au réfrigérateur.

Une recette simple de biscuits sablés sans oeufs à la maison

Il y a des situations où vous avez envie de quelque chose de sucré, mais vous n’avez pas tous les ingrédients sous la main. Pour un tel cas, une recette simple de biscuits préparés de vos propres mains, avec une composition minimale d'ingrédients, convient.

Composants:

• Farine – 600 g;
• Sucre – 200 g;
• Tartinade – 300 g;
• Lait écrémé – 150 ml;
• Soda – 0,5 cuillère à café ;
• Cannelle – 1 paquet ;
• Chocolat noir – 400 g.
• Noix – 200 g.

Faites chauffer le lait et étalez-le au micro-ondes jusqu'à ce que le deuxième composant fonde. Mélangez le soda et le sucre au mélange principal (éventuellement du sucre en poudre). Ajouter la farine concassée.

Lorsque la masse devient suffisamment serrée, transférez-la sur une surface de table sèche. Cassez le chocolat (de préférence au poids) en tranches. Nous nettoyons et hachons légèrement toutes les noix disponibles. Incorporer à la pâte totale. Placer dans un récipient propre et laisser refroidir.

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 centimètres, presser les formes avec des moules ou un verre à facettes. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Nous transférons des produits semi-finis. Placer dans un four électrique préchauffé pour cuire pendant une demi-heure.

Ces biscuits peuvent également être cuits au micro-ondes, il suffit d'étaler la pâte très finement et de disposer plusieurs morceaux dans une assiette. Allumez l'appareil au maximum et faites cuire au four pendant une demi-heure.

Vous n'êtes pas obligé d'utiliser uniquement du chocolat noir dans cette recette, vous pouvez le combiner avec d'autres types ou en prendre un selon vos préférences.

Biscuits sablés au caillé

La pâtisserie à base de produits laitiers fermentés est considérée comme plus friable et plus saine. De tels biscuits simples au fromage cottage sont souvent préparés pour les enfants qui n'aiment pas ce produit.

Composants:

• Farine – 350 g;
• Fromage cottage fait maison – 300 g;
• Margarine – 250 g;
• Crème sure maison – 200 ml;
• Sucre – 50 g;
• Amandes – 50 g.

Versez la farine concassée dans un récipient en verre profond, puis coupez-la en margarine assez molle avec un couteau. Nous hachons la base avec un couteau.

Nous passons le fromage cottage dans un hachoir à viande électrique ou un tamis. Ajouter au mélange de farine avec la crème sure. Ajoutez le sucre et mélangez bien la pâte avec vos mains. Placer dans un sac jetable et laisser refroidir pendant une demi-heure.

Divisez les amandes en deux. On sort la pâte, on l'étale, on la plie comme une feuille et on l'étale à nouveau, on la plie. Cool. Grâce à cette technologie, nous effectuons les étapes quatre fois. Vous obtenez le principe de la pâte feuilletée.

Étalez-le une dernière fois, coupez des losanges avec un couteau à pizza, placez une demi-amande au centre et appuyez plus profondément. Transférer sur des plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 40 minutes.

Biscuits sablés à la bière

Les recettes à base de bière sont connues depuis très longtemps. Cependant, de nombreux non-initiés s'étonnent que les produits de boulangerie s'avèrent tendres et fondent dans la bouche à cause de la levure de bière.

Composants:

• Farine – 450 g;
• Bière vivante – 0,5 l.;
• Sucre – 50 g;
• Soda – 1 cuillère à café ;
• Vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.;
• Margarine crème – 150 g.

Mélangez la farine concassée avec la margarine crémeuse.

Pétrissez soigneusement la masse avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Versez de la bière chaude et du soda éteint.

Les variétés de couleur claire sont préférables pour éviter un arrière-goût amer. Ce qui est vendu dans des bouteilles en plastique et a une longue durée de conservation ne vaut pas la peine d'être pris, car il ne contient probablement pas de culture de levure vivante.

Pétrir la pâte : elle doit être bien serrée et froide.

Étalez, pressez le produit semi-fini avec des moules, écrasez-le avec du sucre et déposez-le sur une plaque à pâtisserie préparée à l'avance.

Plonger au four électrique pendant une demi-heure.

Quelques choses utiles

Les biscuits sablés peuvent être cuits avec un gâteau entier, sans couper les chiffres au préalable, mais faites-le après. Seulement dans ce cas, il est recommandé de percer la pâte au hasard avec une fourchette à plusieurs endroits afin que le dioxyde de carbone ne s'accumule pas.

Tous les produits doivent être pétris très rapidement, puis veiller à refroidir la pâte. Cuire les produits à une température de 170 - 190°C ; à une température plus élevée, les biscuits s'effriteront ensuite trop. Vous pouvez créer n'importe quelle forme, puis la remplir de garniture (à la fois sucrée et carnée, à votre discrétion), par exemple des paniers.

Bon appétit!