Salut tout le monde! Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des plats de tous les jours les plus idéaux, à mon avis: le bouillon de poulet avec des nouilles. De temps en temps, je cuisine des nouilles au poulet comme celle-ci et à chaque fois j'admire l'exhaustivité et la brièveté de ce plat.

Bouillon de poulet transparent, riche et aromatique, moyennement épicé et au goût équilibré. Beaucoup, beaucoup de viande de poulet tendre. Certaines carottes ajoutent de la couleur aux nouilles au poulet et une légère note sucrée. Eh bien, en conclusion, les nouilles elles-mêmes, faites maison ou achetées, ne sont plus si importantes après toutes les caractéristiques ci-dessus de la soupe. Comment aimez-vous cette combinaison ? À mon avis, cela semble parfait, et croyez-moi, c'est encore meilleur.

Si vous pensez que préparer un bouillon de poulet et de nouilles est un jeu d’enfant, alors vous avez bien sûr raison. Mais préparer le bouillon de poulet parfait avec des nouilles n'est plus si simple, il faut connaître certains trucs et astuces culinaires, dont je vous parlerai ci-dessous pendant le processus de préparation.

J'invite donc tout le monde à plonger avec moi dans le processus de préparation de l'une des meilleures soupes de notre époque : le bouillon de poulet aux nouilles. Allons-nous commencer?

Temps de cuisson : 80 minutes

Nombre de portions – 6-8

Ingrédients:

• 700 g de poulet (n'importe quelle partie)
• 2 litres d'eau
• 250 g de carottes
• 1 oignon
• 100 g de nouilles (du commerce ou maison)
• persil
• grains de poivre noir
• 20 ml d'huile de tournesol

Comment faire cuire des nouilles au poulet, recette étape par étape avec photos

Remplissez la casserole de deux litres d'eau et ajoutez les morceaux de poulet soigneusement lavés (j'ai 700 g de pilons de poulet), un oignon entier lavé mais non épluché, quelques brins de persil frais et quelques grains de poivre noir (4-5 morceaux).

Placez la casserole sur le feu et attendez que le processus d'ébullition active commence. De la mousse commencera à apparaître à la surface de l'eau, elle doit être retirée avec une cuillère. Réduisez ensuite le feu et couvrez légèrement la casserole avec un couvercle. Faites cuire le bouillon de poulet pendant 60 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Pendant le processus de cuisson du bouillon, environ à mi-cuisson, vous constaterez que l’eau s’est partiellement évaporée. Vous devez ajouter de l'eau dans la casserole jusqu'au niveau précédent.

Le bouillon de poulet est prêt et la viande est également cuite et se détache facilement des os. À l'aide d'une écumoire, retirez la viande, les oignons, les herbes et les grains de poivre de la poêle avec le bouillon de poulet. Après quoi, vous remarquerez qu’il y a beaucoup moins de bouillon qu’il n’y paraît. Ajoutez à nouveau de l'eau dans la casserole jusqu'à la quantité dont nous avons besoin (j'ai une casserole de 2,5 litres, donc 2 litres de bouillon me suffisent). Remettez la casserole avec le bouillon sur le feu et portez à nouveau à ébullition à feu doux.

Le poulet est encore en train de refroidir et attend dans les coulisses.

Nous nettoyons et râpons quelques grosses carottes. Faire frire jusqu'à tendreté (5 minutes) dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile de tournesol. En même temps, remuez constamment les carottes, sinon elles brûleront.

Ajoutez les carottes frites au bouillon de poulet déjà bouillant.

Suivez les carottes avec des nouilles. J'en ai un acheté, exactement 100 g.

Pendant que les nouilles sont cuites dans un bouillon de poulet, nous nous occupons du poulet déjà suffisamment refroidi. Retirez la peau et séparez la viande des os.

Ajouter la viande de poulet au bouillon avec les nouilles. Vérifiez la cuisson des nouilles. Salez la soupe et assaisonnez de persil finement haché. Éteignez le feu.

Le bouillon de poulet aux nouilles est prêt. Il fait si chaud, parfumé, lumineux ! Assurez-vous d'essayer cette recette de nouilles au poulet. Bon appétit et à bientôt :)

Croyez-le ou non, nous préparons aujourd'hui la soupe la plus délicieuse et en même temps la plus simple au monde ! C'est un bouillon, et il contiendra certainement des nouilles. Simple et savoureux, comme on l'aime.

Bouillon de poulet avec œuf et nouilles

Un peu plus d'une heure et tout est prêt. Il s'agit de la cuisson de la viande, le processus de cuisson le plus long. Facile et délicieux !

Comment cuisiner:

Astuce : vous pouvez utiliser du basilic ou de la menthe comme verdure, cela s'avérera très frais.

Nouilles maison au bouillon de poulet

Pour le rendre encore plus savoureux, nous préparerons nous-mêmes les nouilles. Il sera fabriqué à partir d'œufs, ce sera donc également satisfaisant. Bien mieux que l'option achetée en magasin !

Comment cuisiner:

Astuce : pour rendre le bouillon transparent, il faut le détartrer.

Délicieuse option avec des légumes

Un autre bouillon délicieux qui peut être préparé en seulement une heure. Il contiendra des légumes et même des pommes de terre, et sera donc plus satisfaisant que la version classique.

Comment cuisiner:

1. Versez de l'eau dans une casserole et placez-y les cuisses lavées.
2. Retirer du feu et porter à ébullition.
3. Lorsque la viande est prête, sortez-la et laissez-la refroidir.
4. Un peu plus tard, démontez-le en fibres ou coupez-le en cubes.
5. Rincez et épluchez les carottes et la racine de persil.
6. Coupez les deux racines en fines et longues lanières.
7. Épluchez l'ail et laissez les gousses entières.
8. Coupez les pommes de terre en cubes.
9. Retirez la peau de l'oignon, rincez-le et laissez-le entier.
10. Ajoutez tous les ingrédients ci-dessus à la soupe bouillante.
11. Ajoutez-y quelques épices et faites cuire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit.
12. Ajoutez ensuite les nouilles et laissez cuire encore quinze minutes à partir du moment où elles bout.
13. A la fin, ajoutez les herbes hachées et servez.

Astuce : vous pouvez utiliser un peu de céleri-rave pour un goût original du bouillon.

Comment cuisiner avec des pommes de terre

Assurez-vous d'essayer ce bouillon si vous en avez assez des soupes classiques. Celui-ci sera léger et copieux à la fois !

Comment cuisiner:

1. Lavez le poulet, épluchez-le et placez-le dans une casserole.
2. Versez de l'eau et placez sur le feu pour porter à ébullition.
3. Cuire trente minutes.
4. Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre coupées en tranches.
5. Retirez la viande et ajoutez les tubercules hachés à la soupe.
6. Porter à ébullition à feu vif.
7. Réduisez-le ensuite et poursuivez la cuisson.
8. Épluchez l'oignon et les carottes, hachez-les finement et râpez-les en conséquence.
9. Faites chauffer l'huile, ajoutez les légumes-racines et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. Ajoutez-les à la soupe lorsque les pommes de terre sont prêtes.
11. Ajoutez ensuite les nouilles et faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit cuit.
12. A ce moment, hachez la viande et remettez-la dans la soupe.
13. Ajouter les épices, les herbes hachées et servir.

Astuce : utilisez des patates douces à la place des pommes de terre, ce sera original !

Pour rendre votre soupe transparente, vous devez écumer la mousse. C'est une protéine qui coagule à la cuisson.

Vous pouvez également utiliser un oignon entier et toujours pelé dans le même but. Il suffit de le mettre dans l'eau au tout début (quand il n'y a même pas de viande).

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches. Pour ce faire, vous devez en prendre un tas entier ou un demi-bouquet et l'attacher avec des fils. Ajoutez-en davantage au tout début, tout comme l'oignon. Avant de servir ou lorsque la soupe est complètement prête, assurez-vous de la retirer. Les verts ajouteront de la fraîcheur.

Utilisez un cube de bouillon à la place des épices. Un suffira pour une poêle entière. Vous n’avez alors pas besoin d’utiliser de légumes verts ni de légumes, car tout ce dont vous avez besoin est compressé dans ce cube.

Pour rendre la soupe plus copieuse, vous pouvez ajouter des crêpes aux œufs à la place des nouilles. Pour ce faire, vous devez battre les œufs et les faire frire dans une poêle, comme des crêpes. Ensuite, coupez simplement en fines lanières et ajoutez-les à la soupe à la place des produits à base de farine.

Ce sera très savoureux et très nutritif si vous ajoutez le maximum de légumes et de légumes-racines à la soupe. En plus des options standards, il peut s'agir de piment doux ou piquant, de céleri-rave ou de chou-rave.

Le bouillon de poulet avec des nouilles est trop simple, d'accord. C'est pourquoi nous vous proposons des options avec des pommes de terre et même des œufs. Essayez-le à votre guise, c'est vraiment savoureux et pas aussi ringard qu'il pourrait l'être !

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Bouillon de poulet doré, parfumé et médicinal. Son goût est familier à tout le monde, mais les secrets de préparation de ce plat en apparence élémentaire ne sont pas connus de tout le monde. Comment préparer un bouillon clair comme sur la photo ?

La chef Irina Gainuleva a partagé une recette pour préparer une soupe savoureuse à base de bouillon de poulet avec des nouilles maison.

Faits intéressants

1. Le bouillon de poulet était autrefois considéré comme un aphrodisiaque.
2. Le premier bouillon de poulet a été préparé dans l’Egypte ancienne.
3. Le bouillon de poulet est le plus populaire au monde.

Ingrédients

• Set de soupe au poulet – 1 kg
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• safran - 2 étamines
• sel - au goût

Pour les nouilles maison :

• farine de blé - 400 g
• jaune d'oeuf - 3 pcs.
• huile d'olive – 20 ml
• eau - 100 ml
• sel - au goût

Pour la soupe au poulet :

• bouillon de poulet - 2 l
• nouilles maison - 100 g
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• œuf de caille - 4 pcs.
• crackers maison - 100 g
• légumes verts, menthe séchée, sel - au goût

Recette

1. Pour préparer un bouillon de poulet doré, nous utiliserons des os de poulet avec de la viande. Assurez-vous d'en retirer la peau pour que le bouillon devienne transparent et propre. Mettez-le ensuite dans une casserole avec de l'eau froide, mettez-le sur le feu, portez-le à ébullition et égouttez le premier bouillon trouble, rincez le poulet.

2. Remplissez à nouveau la casserole d'eau froide et mettez-la sur le feu, couvrez avec un couvercle. Au bout d'un moment, ajoutez l'oignon pelé et les carottes.

3. Dès que le bouillon bout, réduisez le feu au minimum, ajoutez une pincée de safran dans la poêle et laissez cuire 30 à 40 minutes.

4. Pendant que le bouillon se prépare, préparons des nouilles maison ! Pétrir une pâte ferme avec les jaunes, la farine, le sel et un peu d'eau. Lubrifiez la masse finie avec de l'huile végétale pour plus d'élasticité.

5. Divisez la boule de pâte en petits morceaux, roulez chacun en un mince gâteau plat, séchez pendant 5 à 10 minutes, roulez en rouleau et coupez en fines bandes longitudinales.

6. Retirez la viande et les légumes du bouillon fini et ajoutez les nouilles. Lorsque le bouillon de nouilles bout, ajoutez les oignons et les carottes coupés en dés, râpés sur une râpe fine. Une minute après avoir retiré du feu, ajoutez de la menthe sèche à la soupe finie - c'est l'épice la plus idéale pour le bouillon de poulet ! Si nécessaire, ajoutez un peu de sel.

7. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la viande de poulet dans l'assiette, garnir le bouillon d'aneth et d'œuf de caille et servir les croûtons dans une assiette séparée.

Les soupes sont des invités fréquents sur nos tables et pour cette raison, elles deviennent parfois très ennuyeuses à cause de leur monotonie. Mais vous pouvez aborder la préparation d'un premier plat ennuyeux un peu différemment ; Pour rendre la friandise vraiment savoureuse et intéressante, préparez un bouillon de poulet avec des nouilles.

C'est la même soupe, mais plus piquante et insolite, d'ailleurs elle est facile à préparer, prend peu de temps à cuire et dégage une odeur inimitable. Essayez-le, vous serez satisfait.

Recette étape par étape de délicieuses nouilles au bouillon de poulet avec œuf

Cette technologie de cuisson peut être qualifiée de paresseuse, car nous utiliserons des nouilles prêtes à l'emploi, ce qui permet de gagner beaucoup de temps. En plus de cela, la cuisson du plat présente d'autres avantages, par exemple, le bouillon ressortira clair à la fin, et c'est presque le rêve de toute femme au foyer.

Le goût du plat sera également parfait : très délicat et discret. En termes de teneur en calories, la friandise est légère, car il y a peu de matières grasses dans cette soupe. Comme vous pouvez le constater, il n’y a que des avantages et aucun inconvénient, alors passons aux choses sérieuses.

Ingrédients

• Nouilles – 10 g;
• Eau – 2,5 litres ;
• Cuisses de poulet – 2 pièces ;
• Poivron – ½ morceau ;
• Oeuf à la coque - la moitié par portion ;
• Céleri tige - au goût ;
• Sel - concentrez-vous sur vos préférences gustatives ;
• Carottes et oignons – 1 pc.;
• Légumes verts préférés - au goût ;
• Crackers - un peu (pour servir).

Comment faire cuire des nouilles avec du bouillon de poulet clair et un œuf, recette étape par étape

1. Versez de l'eau dans la casserole, laissez bouillir, puis mettez les cuisses de poulet dans l'eau bouillante. Sans couvrir le récipient avec un couvercle, porter à ébullition l'eau avec la viande de volaille. Assurez-vous de retirer toute mousse qui s'est formée pendant le processus d'ébullition.
2. Vous devez faire cuire les cuisses de poulet pendant 40 à 50 minutes si l'oiseau a été acheté dans un magasin, ou 1,5 heure s'il a été élevé à la maison.
3. Une demi-heure avant la fin de la cuisson du poulet, ajoutez les oignons pelés, les poivrons doux (alias) hachés et les carottes dans la poêle. Ces produits sont obligatoires dans le bouillon.

1. Lorsque le bouillon est complètement cuit, retirez les légumes de la poêle - nous n'en avons plus besoin.
2. Dans une autre poêle, faites cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. Faire bouillir séparément l'œuf de poule.
4. Refroidissez un peu le poulet bouilli dans le bouillon après la cuisson, puis divisez-le en morceaux plus petits (cubes).
5. Nous mettons les nouilles cuites dans une assiette, y jetons la viande de poulet, puis remplissons le tout de bouillon égoutté.
6. Enfin, ajoutez des morceaux d'œuf ou une moitié entière dans l'assiette, saupoudrez la portion d'herbes hachées et servez la soupe avec des croûtons (vous pouvez les remplacer par des croûtons ordinaires) et de l'ail.

C’est ainsi que nous avons pu préparer un délicieux déjeuner pour toute notre famille. Mais si vous avez le temps et l'envie de bricoler, alors nous attirons votre attention sur une autre recette. Cela prendra un peu plus de temps que le précédent, car nous préparerons les nouilles de nos propres mains, mais l'art demande des sacrifices, et la cuisine dans ce cas ne fait pas exception.

Ingrédients

Pour le bouillon

• — 800g + -
• - goût + -
• - goût + -
• — 4 litres + -
• — 150g + -
• - goût + -
• — 200g

Pour les nouilles

• - 300 grammes + -
• - 3 pièces. + -

Bouillon de poulet diététique avec nouilles aux œufs maison

Préparer ce plat n'est pas plus difficile que préparer une soupe ordinaire et vous aurez besoin des ingrédients les plus ordinaires. La seule difficulté qui peut survenir lors du processus de cuisson est de créer des nouilles, et ce seulement pour la première fois.

Nous vous expliquerons étape par étape comment préparer des nouilles aux œufs pour un bouillon de poulet, alors ne vous inquiétez pas de vous tromper. Avec une bonne recette, le succès est garanti même pour un débutant.

Faire bouillir le poulet pour le bouillon

• Faites tremper la carcasse de l'oiseau dans de l'eau fraîche pendant 3 à 4 heures. Ensuite, rincez-le soigneusement et placez-le dans une casserole avec de l'eau bouillante (pas d'eau froide). La mise directement dans l'eau bouillante permet d'obtenir une viande très tendre, moelleuse et surtout juteuse.
• Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 1 heure si vous avez un poulet de chair ou un poulet, et 2 à 3 heures si l'oiseau est élevé à la maison (c'est-à-dire élevé à la campagne). Pendant le processus de cuisson, vous devez périodiquement retirer la mousse.

Les morceaux de poulet (cuisses, pilons, poitrines, cuisses, etc.) cuisent beaucoup plus rapidement. En général, cela prend moins d'une heure.

Préparer des légumes pour le bouillon de poulet

• Nous nettoyons les carottes et les coupons en barres.
• Nous libérons les bulbes des coques, puis y effectuons des coupes en forme de croix.

Cuisinez un délicieux bouillon clair de viande et de légumes

• 30 minutes avant la fin de la cuisson du poulet, jetez les carottes et les oignons préparés dans le récipient contenant le bouillon.
• Ajoutez un peu de sel au goût, puis laissez cuire pendant une demi-heure restante et retirez du feu. Vous devez retirer l'oignon de la Iouchka - il a déjà joué son rôle. Ceci termine la préparation du bouillon.

Faire vos propres nouilles aux œufs pour le bouillon de poulet

• Versez la farine dans un bol propre et profond, faites un trou dedans et jetez-y les œufs.
• Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour que le mélange de pâte ne soit pas trop raide.
• Couvrez la pâte finie de polyéthylène et laissez-la tranquille pendant littéralement 10 à 15 minutes.
• Divisez la pâte pétrie en 2 parts, puis étalez chacune assez finement (épaisseur - 1 mm) et saupoudrez de farine. Laissez la pâte inutilisée pendant encore 10 minutes pour lui permettre de sécher.
• Nous roulons chaque partie roulée en un rouleau, puis la coupons finement, c'est-à-dire diviser en bandes étroites.
• Saupoudrez un peu les bandes coupées de farine, secouez-les légèrement et transférez-les sur un chiffon sec. Laissez sécher la pâte. Si vous préparez des nouilles supplémentaires, conservez le reste dans un récipient bien fermé.

Cuire des nouilles maison pour la soupe au poulet jusqu'à ce qu'elles soient cuites

• Placez les nouilles maison dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
• Placez les produits bouillis dans une passoire pour égoutter le liquide, puis rincez-les à l'eau claire - et le tour est joué.

Servir les nouilles avec de la viande de poulet dans un bouillon

• Lorsque tous les ingrédients sont prêts, mélangez-les dans une assiette de service. Tout d'abord, mettez les nouilles dans le bol, puis ajoutez les morceaux de poulet (coupez la carcasse dès qu'elle est cuite et refroidie), puis versez le bouillon (encore chaud) sur les aliments.
• Si vous le souhaitez, saupoudrez le plat de poivre (noir ou rouge) et de persil haché.

Vous pouvez servir la soupe avec des crudités, une salade de légumes légère, des croûtons, du pain frais, des crackers (de préférence faits maison et non saupoudrés d'assaisonnements), de l'adjika, ou vous pouvez simplement la déguster sous sa forme originale. Croyez-moi, le goût naturel de la soupe délicate ne nécessite aucun ajout.

Ce bouillon de poulet aux nouilles peut facilement être servi non seulement pour un dîner en famille, mais aussi lors d'un festin comme excellent premier plat. La friandise est copieuse, faible en gras, a un goût de poulet incroyable et est aussi saine que possible. En un mot, pas un plat, mais un rêve de gourmet.

Bon appétit!