La confiture de cerises à la gélatine est un produit à la consistance agréable et aux bienfaits particuliers. Après tout, la gélatine est substance naturelle, dérivé de produits d'origine animale, qui aide à garder la peau, les os et les cheveux en bonne santé. En plus, traitement traditionnel joints avec de la gélatine - tout à fait méthode efficace thérapie. Ainsi, malgré son apparente inutilité, la gélatine est très, très précieuse. De plus, dans le cadre de la confiture, cette substance aide à conserver un maximum d'avantages. baies fraîches, puisque le temps de traitement thermique est considérablement réduit.

Pendant la saison de la cueillette des cerises, vous devez absolument essayer l'une des recettes, et si vous préparez toujours un tel délice pour l'hiver, surprenez votre famille avec quelque chose de nouveau. Utilisez par exemple une recette avec du cacao ou du vin !

Confiture de cerises dénoyautées à la gélatine

La préparation des cerises dénoyautées pour un plat peut prendre plusieurs heures si vous ne disposez pas d'un outil à dénoyauter. Cependant, l'effort déployé vaut le résultat : le produit sera tendre, moelleux, sans aucune sensation désagréable en mangeant. La gélatine de cette recette donne au plat une consistance épaisse :

Prendre 2 kg baies mûres, vous pouvez même choisir des fruits trop mûrs ;
pour obtenir goût parfait vous aurez besoin d'environ 1,8 kg de sucre ;
12 g de gélatine (peut être prise en assiettes) ;
1 litre d'eau.

Processus de cuisson :

1. Avant la cuisson, les baies doivent être soigneusement triées, nettoyées des tiges et autres parties dures. Ensuite, ils sont broyés dans un mélangeur ou vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
2. A part, porter l'eau à ébullition et ajouter le sucre. Après 10 minutes sirop sucré retirer du feu et laisser refroidir.
3. Faites tremper la gélatine selon les instructions.
4. La solution de gélatine est versée dans sirop de sucre, mettez-y des baies hachées.
5. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire 30 minutes après le début de l'ébullition.
6. Pendant le processus, il est préférable de retirer la mousse pour obtenir Couleur transparenteà la confiture.
Le plat fini, bien qu'il soit chaud, est placé dans des bocaux stérilisés et immédiatement enroulé.

Confiture de cerises avec noyaux et gélatine « cinq minutes »

La recette est parfaite à la fois pour la conservation et pour la consommation instantanée ! Il stocke avantage maximal tous les ingrédients et l'utilisation de baies avec des graines réduisent le temps de cuisson. Pour la mise en œuvre requis:

0,5 kg de cerises bien mûres ;
très peu de sucre pour une telle portion - 150 g ;
0,4 kg d'eau permettront d'obtenir la consistance idéale ;
et vous n'avez besoin que d'1 cuillère à café de gélatine.

Plan de cuisson étape par étape :

1. Les cerises doivent être bien lavées et séchées avec une serviette afin que excès de liquide n'a pas pénétré dans le plat final.
2. Parallèlement, préparez la gélatine en ajoutant de l'eau.
3. Ajoutez 150 g de sucre dans la poêle où sera cuite la gourmandise. Rappelez-vous que lorsque plus ingrédients, il est préférable de choisir des plats en acier inoxydable plutôt que des plats émaillés.
4. Versez la quantité d'eau spécifiée dans le sucre, ajoutez les cerises et faites cuire le mélange pendant 5 minutes.
5. Après le temps spécifié, ajoutez la gélatine gonflée à la confiture (il ne doit pas y avoir de cristaux).
6. Le mélange est très bien mélangé pour que les granules de gélatine se dispersent dans tout le volume de la masse. Ne portez pas à ébullition ! Retirez la casserole immédiatement après l'apparition de bulles.
7. Versez la confiture obtenue dans des pots préparés. Le mélange sera liquide, mais au bout d'une journée il durcira.

Après avoir versé, de la mousse peut se former dans les bocaux. Il faut le retirer, sinon le produit risque de fermenter. Une fois les bocaux complètement refroidis, ils sont placés dans un endroit froid - une cave ou un réfrigérateur. La recette est aigre-douce en raison de la quantité réduite de sucre.

Recette originale de confiture de cerises au vin

Cette recette utilise également un élément gélifiant, et d'autres composants sont présents :

La particularité de ce plat est qu'il faut utiliser du classique confiture de cerises avec ou sans noyau, préparé à l'avance (sans gélatine). Il faudra environ 150 g ;
Pour la portion de baies indiquée, prenez 3,5 verres de vin rouge ;
un demi verre jus de citron;
à la place de la gélatine, on utilise 80 g de pectine pure ;
et prenez autant de sucre que vous le souhaitez, par exemple un demi-verre.

Processus de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients liquides et la pectine, sauf la confiture, dans une bonne casserole.
2. Le sirop de la confiture doit être séparé et ajouté aux parties liquides. Il est permis d'ajouter de la cannelle ou des clous de girofle à grandes quantités.
3. Le mélange liquide est bouilli pendant 1 minute à feu vif après ébullition, puis immédiatement versé dans des bocaux.
4. Les cerises sont jetées dans la préparation obtenue et refroidies.

Magasin gelée originale au réfrigérateur, la consistance s'avère lâche, plus proche de la confiture.

Confiture de cerises au cacao

Un autre recette originale pour ceux qui en ont marre confiture ordinaire avec des cerises ! Pour le préparer vous aurez besoin de ces composants:

550 g de cerises fraîches dénoyautées ;
pour le nombre spécifié de baies, prenez 0,25 kg de sucre ;
la poudre de cacao doit être prise en quantité de 1,5 cuillère à soupe. l.;
pré-bouilli café naturel et prenez environ 0,5 tasse ;
environ 0,5 cuillère à soupe. n'importe quel vin; En gardant à l’esprit les propriétés bénéfiques du vin rouge sec, vous pouvez le choisir.
pour ajouter un arôme spécial, utilisez une pincée d'acide citrique ;
Pour garantir une bonne consistance, prenez 15 g de gélatine.

Le processus de préparation du plat de cerises :

1. Recouvrez les cerises pelées de sucre, ajoutez le cacao et le café, ainsi que la gélatine (sans trempage). Encore nécessaire acide citronné, dont les avantages ne font également aucun doute. Mélangez bien le tout et attendez que le jus se sépare.
2. Placez le mélange obtenu sur la cuisinière et portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes en retirant constamment la mousse du mélange.
3. Après le temps imparti, ajoutez le vin et versez immédiatement la confiture de cerises avec le café et le cacao dans des bocaux stérilisés.

Magasin reçu dessert parfumé il est meilleur à la cave ou au réfrigérateur, car il n'y a pas assez de sucre ici pour une conservation normale à température ambiante.

La confiture de cerises avec ou sans noyaux et l'ajout de gélatine se marient bien avec le pain. Peut être servi comme collation table de fête en tartelettes, peut être utilisé dans pâtisseries originales. Il convient également pour accompagner de la viande, comme le poulet. Une note acidulée au goût chocolaté permet de réaliser des combinaisons culinaires incroyables !

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

La gélatine est rarement utilisée dans les préparations hivernales, mais dans certains cas, elle ne peut être évitée. Par exemple, lorsque vous devez cuisiner confiture épaisse et ne passez pas deux ou trois jours à cuisiner : le sirop est épaissi avec de la gélatine. L'épaisseur de la confiture dépend de la quantité de gélatine ajoutée. Vous pouvez le faire presque comme de la gelée, ou vous pouvez simplement épaissir légèrement le sirop. Une recette de confiture de cerises dénoyautées avec de la gélatine est très bon moyen traiter rapidement un grand lot de baies et les préparer pour l'hiver préparation délicieuse de cerise.
La confiture de cerises avec de la gélatine peut être servie non seulement avec du thé, mais aussi comme dessert, en complément de casseroles, et les baies peuvent être utilisées comme garniture pour des plats ouverts et tartes fermées, Mannikov, Charlotte.

Ingrédients:

- cerises (poids indiqué sans pépins) – 500 g ;
- sucre – 350 gr;
- eau – 3 cuillères à soupe. je;
- gélatine (poudre) – 1 cuillère à soupe. l.

Recette avec photos étape par étape :

Remplissez la cerise eau froide pendant 10 à 15 minutes pour faciliter l'élimination de la poussière et d'autres contaminants. Puis égouttez l'eau, retirez les tiges, rincez les baies deux ou trois fois sous eau propre. Retirez les graines. Peser sans égoutter le jus libéré.

Couvrir les cerises de sucre en alternant les couches de baies et de sucre. Couvrir et laisser reposer 4 à 5 heures pour libérer le jus. Remuez doucement plusieurs fois pour faire fondre le sucre plus rapidement.

En quelques heures, la cerise entière sera recouverte de sirop aromatique.

Placez les plats avec les baies sur feu doux. Porter à ébullition. Cuire en remuant.

Lors de l'ébullition, la mousse monte et doit être récupérée avec une cuillère ou une spatule. Poursuivre la cuisson des cerises pendant une demi-heure à feu doux, en écumant périodiquement la mousse épaisse.

Retirez la poêle et laissez refroidir légèrement. A ce moment, stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles hermétiques.

Nous diluons la gélatine en nous concentrant sur les recommandations indiquées sur l'emballage. La gélatine en poudre est versée avec de l'eau froide, posée dessus bain d'eau, où nous chauffons jusqu'à ce que la masse épaissie redevienne liquide. Versez la gélatine dans la confiture, faites-la chauffer, mais ne la faites pas bouillir et éteignez-la immédiatement. Vous ne pouvez pas faire bouillir la confiture après avoir ajouté la gélatine, elle n'épaissira pas.

Versez la confiture dans des bocaux, y compris le sirop et les baies. Ou disposez d'abord les baies, puis remplissez-les de sirop. Vissez les couvercles.

En refroidissant, la confiture s'épaissira, mais n'acquérira pas la consistance gelée épaisse. Si vous souhaitez que le sirop durcisse bien, placez les bocaux au réfrigérateur avant utilisation ou placez-les d'abord dans des bols puis laissez-les bien refroidir pendant plusieurs heures. Bonne chance dans vos préparatifs !
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Recettes étape par étape pour une incroyable confiture de cerises avec de la gélatine et des poires, du cassis et du citron dans une mijoteuse et sur la cuisinière

2018-07-25 Ioulia Kositch

Grade
recette

1585

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes plat préparé

1 gr.

0 gr.

Les glucides

40 gr.

164 kcal.

Option 1 : Recette classique de confiture de cerises à la gélatine

Il faut un certain temps pour que la confiture ait la bonne consistance. Par conséquent, les femmes au foyer, particulièrement celles qui sont occupées, préfèrent faire de la confiture. Cependant, dans cette collection, nous expliquerons à chacun comment accélérer le processus en présentant confiture de cerises- recette avec de la gélatine.

Ingrédients:

• 1000 grammes de cerises fraîches ;
• 0,5 kg de sucre ;
• 15 grammes de gélatine comestible.

Recette pas à pas de confiture de cerises à la gélatine

Triez soigneusement les cerises, retirez tout excédent (c'est-à-dire les brindilles et les feuilles). Placer dans un bol d'eau propre et rincer pour éliminer la poussière et la saleté.

Placez la masse de baies dans un endroit approprié grand bol. Saupoudrer les cerises de sucre blanc. Laissez libérer le jus pendant une heure.

Une fois le temps ci-dessus écoulé, placez le récipient contenant le mélange de baies sucrées sur feu moyen. Faire bouillir pendant vingt minutes.

Broyez maintenant la masse chaude dans un tamis fin. Jetez le reste du gâteau, et remettez la future confiture sur feu doux.

Faites bouillir le mélange pendant le même temps, puis versez la gélatine préalablement cuite à la vapeur dans l'eau très tiède. Incorporez-le et retirez le bol du feu.

Versez-le immédiatement préparation sucrée dans des bocaux échaudés. Rouler sans stériliser avec des couvercles. Cool.

Puisque nous avons préparé la recette de confiture de cerises avec de la gélatine, il est important de conserver cette préparation au froid. Au soleil ou dans un endroit chaud, la confiture coulera. Dans le même ordre d'idées, si vous agrémentez vos desserts de confiture, laissez-les sur la grille du réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Option 2 : Recette rapide de confiture de cerises à la gélatine

Pour accélérer encore le processus de préparation des cerises pour l'hiver, nous vous recommandons de prendre de la glace dénoyautée. Dans ce cas, nous ne le broyerons pas au tamis, mais le broyerons rapidement avec un mixeur.

Ingrédients:

• 1 kg de cerises surgelées ;
• un paquet de gélatine ;
• 0,6 kg de sucre blanc.

Comment faire rapidement de la confiture de cerises avec de la gélatine

Kilogramme cerises congelées transférer dans une passoire. Ébouillanter avec de l'eau bouillante et laisser décongeler cinq à sept minutes.

Lorsque cela se produit, placez les baies molles et sans pépins dans un bol. Mettez tout là sucre blanc.

À l’aide d’un mixeur plongeant, broyez les deux ingrédients jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Placez le récipient sur un grand brûleur.

Bouillir messe sucrée pendant cinq minutes, puis éteignez le feu et ajoutez dissous dans un petit volume (70-80 grammes) eau chaude gélatine sèche.

Bien mélanger confiture de baies et versez immédiatement dans des bocaux en verre (échaudés). Retrousser. La recette de confiture de cerises avec de la gélatine est prête à être envoyée au stockage.

En utilisant des cerises surgelées, déjà dénoyautées, et en broyant les ingrédients à l'aide d'un mixeur, nous pouvons créer une préparation sucrée beaucoup plus rapidement que d'habitude.

Option 3 : Confiture de cerises et cassis à la gélatine

Dans la troisième version de la confiture, en plus des cerises, on utilisera du cassis, ce qui donnera à la préparation une belle couleur profonde et goût brillant avec une légère acidité.

Ingrédients:

• 1 kg chacun de cerises et de cassis ;
• 1 kg de sucre blanc fin ;
• 25-30 grammes de gélatine.

Comment cuisiner

Examinez les deux baies, enlevez les feuilles et lavez-les. Retirez ensuite les noyaux des cerises. Placer les ingrédients dans un bol. Ajoutez du sucre. Laisser au froid pendant une heure et demie.

Lorsque le temps presse, faites cuire à la vapeur quelques sachets de gélatine dans de l’eau bouillie tiède. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Broyez les baies pressées et le sucre avec un mélangeur submersible (propre) et placez le récipient contenant la masse obtenue sur feu moyen.

Faites cuire la confiture pendant une vingtaine de minutes, après quoi éteignez le feu. Versez le mélange de gelée à l'intérieur.

Mélangez délicatement le contenu du bol en cercle plusieurs fois, puis versez-le dans des bocaux à l'aide d'une louche. Il est important de les ébouillanter au préalable de l’intérieur avec de l’eau bouillante.

L'ajout de cassis rendra la recette de confiture de cerises à la gélatine plus acidulée. Par conséquent, si vous préférez des préparations plus sucrées, augmentez la quantité de sucre selon votre goût. Et pour ne pas perdre de temps à transformer les cerises, nous vous recommandons de prendre la version surgelée.

Option 4 : Confiture de cerises à la gélatine dans une mijoteuse

Nous transférerons la préparation de la prochaine confiture dans une mijoteuse, où la préparation sucrée d'hiver se révélera encore plus tendre.

Ingrédients:

• 2000 grammes de cerises ;
• 1000 grammes de sucre blanc ;
• 25 grammes de gélatine.

Recette étape par étape

Volume entier baies juteuses trier et laver dans une grande bassine avec quantité suffisante eau. Secouez ensuite les cerises et retirez les noyaux.

Placez les fruits préparés dans un bol propre. Saupoudrer dessus une épaisse couche de sucre blanc. Placer dans le multicuiseur, verrouiller et laisser sans allumer la machine pendant une heure.

Lorsque les cerises libèrent du jus (beaucoup), remuez et activez le mode « Ragoût ». Faites cuire le mélange pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, dissolvez et mélangez l'eau (70-75 grammes) avec la gélatine jusqu'à consistance lisse. Passé le temps imparti, soigneusement, afin de ne pas endommager la surface du bol, broyez la recette de confiture de cerises avec de la gélatine à l'aide d'un mixeur plongeant.

À la toute fin, versez le mélange de gélatine et incorporez-le à la confiture. Transférer immédiatement, en ramassant, dans des bocaux stérilisés, puis rouler le récipient et mettre au réfrigérateur.

Si vous craignez de rayer la surface du bol en hachant le mélange de baies, versez-le dans un récipient en émail ou en métal et effectuez cette procédure là-bas. Quant à la gélatine, alors cet ingrédient Il est important de le dissoudre d'abord dans de l'eau chauffée, sinon la confiture formera des grumeaux, ce qui est inacceptable.

Option 5 : Confiture de cerises et poires à la gélatine

Pour rendre la confiture plus épaisse et plus riche, nous vous recommandons de compléter les cerises avec une poire d'automne juteuse. Cela s'avérera incroyablement délicieux !

Ingrédients:

• 27-28 grammes de gélatine ;
• 1000 grammes de cerises ;
• 1000 grammes de poires mûres ;
• 1000 grammes de sucre.

Comment cuisiner

Lavez les poires (mûres et juteuses), coupez la peau et retirez le noyau. Coupez chaque fruit en deux.

Placer les poires dans un bol. Envoyez-y les baies lavées sans graines ni queues. Saupoudrer les fruits de sucre fin. Placer au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, broyez le contenu du bol avec un mixeur et mettez sur feu vif. Faire bouillir environ une demi-heure, puis ajouter le mélange de gélatine et bien mélanger. Retirer du feu.

En même temps, ébouillanter bocaux en verre et retirez complètement l'eau bouillante. Versez la recette de confiture de cerises avec la gélatine à l'intérieur du bol.

Couvrir avec des couvercles, stériliser et visser. Doux préparation hivernale peut être envoyé vers un lieu de stockage.

Poire, surtout si elle est utilisée variété d'automne, a un goût sucré. Par conséquent, afin d'équilibrer les caractéristiques de la confiture, nous vous recommandons d'inclure un peu d'acide citrique dans la composition si vous le souhaitez.

Option 6 : Confiture de cerises au citron et gélatine

La dernière confiture sera réalisée avec du citron. Celui-ci fruit frais complétera la préparation aigre-douce avec des nuances acidulées rafraîchissantes.

Ingrédients:

• gros citron (135 grammes);
• 1500 grammes de cerises ;
• 1000 g de sucre.

Recette étape par étape

Traitez un kilo et demi de cerises, rincez-les et dénoyautez-les à l'aide d'une épingle de sûreté ou d'un appareil spécial.

Versez les baies acidulées préparées dans le bassin du milieu. Entrez immédiatement couche supérieure sucre blanc. Secouez mais ne mélangez pas. Couvrir.

Au bout d'une heure, à l'aide d'un mixeur plongeant, broyez d'abord le citron pelé (sans pépins) dans un bol à part, puis broyez les cerises et le sucre directement dans un bol.

Mélangez les deux mélanges et placez sur le brûleur. A haute température, faites bouillir la préparation sucrée pendant 30 à 35 minutes. Pendant ce temps, mélanger et dissoudre la gélatine dans l'eau tiède.

Après avoir éteint le feu, versez le mélange de gélatine en un filet uniforme. Remuer. Utilisez une cuillère ou une louche pour transférer le mélange baies-agrumes dans les bocaux.

A la fin, stérilisez la recette de confiture de cerises avec de la gélatine, et au bout d'un quart d'heure roulez-la.

Le citron ne fera pas que corriger caractéristiques gustatives préparations, mais agira également comme un conservateur naturel qui protégera la confiture de baies de la détérioration. Quant à l'utilisation de la gélatine, il est permis de la remplacer par un ingrédient similaire, à savoir la gélatine, qui n'a pas besoin d'être préalablement trempée dans l'eau. Il suffit de le verser chaud mélange de baiesà la toute fin et bien mélanger.

confiture de cerises est le favori de presque tout le monde. . Ce plat merveilleux Il se distingue par sa sophistication, sa couleur et bien sûr son goût. La confiture de cerises est bonne à utiliser dans heure d'hiver pour un rhume, si tu n'as pas le fameux sous la main confiture de framboise. Il est préférable de préparer plusieurs types de confiture de cerises. En règle générale, les femmes au foyer préparent deux types de confiture. C'est une boisson épaisse et visqueuse avec laquelle boire du thé en hiver.

Et le deuxième type de confiture est généralement utilisé pour certaines recettes ou pour la pâtisserie. Aujourd'hui, vous apprendrez à cuisiner confiture inhabituelle. C'est de la confiture-gelée. Pour une telle confiture, vous avez besoin de cerises très acides, mais en même temps, les baies doivent être charnues et pleines de jus. Et ces cerises sont, en règle générale, des variétés de cerises précoces. En raison de son acidité, la confiture ressemble à de la gelée. Lors de la préparation de cette confiture, il est préférable d'utiliser des cerises dénoyautées.

Après tout, c’est la graine qui donne à la confiture une subtile note de saveur d’amande. La confiture n'est pas trop sucrée, au contraire, elle est aigre. Par conséquent, la confiture-gelée est très bonne à manger quand une personne est malade. Vous ne pouvez pas faire cuire de la confiture pendant longtemps. Dans cette recette, les cerises ne sont cuites que peu de temps. Et la couleur est ambre-cerise.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner confiture-gelée de cerises:

• Cerise environ 1 kg.
• Sucre 1 kg.
• Eau 1 verre
• Pots et couvercles stériles.

Confiture-gelée de cerises - recette

Tout d'abord, vous devez bien laver les cerises. Rincez les cerises sous l'eau courante. Laissez les cerises reposer un moment pour qu'elles sèchent un peu.

Versez 1 kg de sucre dans la poêle.

Ajoutez 1 verre d'eau au sucre. Mélangez bien le contenu de la casserole et mettez le feu. Le sirop doit être cuit jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Faites attention à ne pas laisser beaucoup de sucre s'accumuler sur les parois de la casserole.

Lorsque le sirop cesse de couler rapidement de la cuillère, vous devez ajouter les cerises dans la poêle.

La photo montre comment sirop épais. C'est exactement la consistance que devrait avoir le sirop.

Lorsque la confiture bout, elle doit être retirée du feu et laissée refroidir complètement.

Lorsque la confiture est complètement refroidie, il faut la remettre sur le feu et la porter à ébullition. Ensuite, vous devez faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle commence à « gonfler », pour ainsi dire. Ce que l'on entendra de la casserole, ce ne sont pas des gargouillis, mais des « bouffées », des « bouffées ». C'est à ce moment-là qu'il faut retirer la confiture du feu. La confiture a mis environ 30 minutes à cuire.

Avant de la mettre dans des pots stériles, vous devez retirer la mousse de la confiture. Retirez délicatement toute la mousse à l'aide d'une cuillère à café.

La confiture doit être transférée dans des pots propres et stériles et fermées avec des couvercles.