Beaucoup de gens aiment préparer l’hiver. Surtout de la confiture. L'un des plus populaires, bien sûr, pomme. Pour cuisiner confiture de pommes sélectionnez des fruits qui ne sont pas trop mûrs, sans dommages ni bosses visibles - il est préférable de les laisser pour la confiture ou la marmelade. Il existe de nombreuses recettes pour faire de la confiture de pommes. Une option consiste à faire bouillir les pommes dans du sirop de sucre en tranches. Les tranches de pomme ne déborderont pas si vous utilisez des pommes moyennement mûres de variétés aigres, avec une pulpe dense et non lâche. Par exemple, Antonovka est parfaite. L'état de préparation de la confiture se juge par plusieurs signes : une goutte de sirop versée sur une soucoupe ne s'étale pas une fois refroidie et conserve sa forme ; les morceaux de fruits sont répartis uniformément dans le sirop et ne flottent pas vers le haut ; Le sirop est transparent, homogène, épais. Essayez une délicieuse confiture d'ambre "Tranches transparentes".

Recette de confiture de pommes "Tranches transparentes"

Ingrédients:

Faire de la confiture de pommes

1 Lavez les pommes, retirez le trognon, coupez-les en tranches de 5 à 10 mm d'épaisseur. Ne le coupez pas trop finement. Si vous le coupez très épais, les pommes mettront plus de temps à tremper dans le sirop. DANS grand bol ou placez immédiatement les pommes en couches dans une casserole pour faire de la confiture, en saupoudrant chaque couche de sucre. Partez toute la nuit. Les pommes donneront du jus.

2 Le matin, mettez une casserole (bol en émail) avec des pommes sur le feu. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter cinq minutes. N'intervenez pas ! Vous pouvez noyer les pommes dans le sirop à l'aide d'une cuillère. Au bout de cinq minutes, retirez la casserole, couvrez et laissez jusqu'au soir. Le soir, faites cuire à nouveau 5 minutes. N'intervenez pas ! À ce moment-là, les tranches de pomme deviennent déjà transparentes par endroits. Partez jusqu'au matin.

3 Le matin, renouvelez la cuisson cinq minutes (ne remuez pas), laissez jusqu'au soir. Les tranches de pomme sont déjà complètement transparentes. Le soir, faites cuire à nouveau - 10-15 minutes jusqu'à cuisson - presque toutes les tranches sont transparentes, le sirop s'est sensiblement épaissi. Encore une fois, ne mélangez pas notre confiture. Versez la confiture chaude dans des bocaux chauds stérilisés. Roulez si pour l'hiver et couvrez avec des couvercles en polymère ordinaires si vous n'allez pas stocker pendant une longue période. Refroidissez la confiture à température ambiante et conserver dans un endroit frais et sombre.

1 Les gourmands peuvent ajouter plus de sucre.

2 Vous pouvez parfumer la confiture avec du zeste de citron ou d'orange. Il est plus pratique de le retirer du fruit à l'aide d'un éplucheur de légumes - grand, en forme de spirale. De cette façon, le zeste peut être facilement retiré en fin de cuisson.

3 Si après la dernière cuisson il y a beaucoup de traces opaques tranches de pommes- laisser jusqu'au matin, faire bouillir à nouveau le matin et mettre en bocaux.

La recette de la confiture de pommes a certaines subtilités, sans les observer, on se retrouvera avec de la confiture ordinaire avec des morceaux bouillis en purée (enfin, d'accord, pas de la confiture, mais quelque chose qui ressemble à de la confiture). C’est délicieux, bien sûr, mais pour changer, je veux un résultat différent. Je veux une vraie confiture de pommes ambrée, transparente, semblable à un verre - elle a son propre charme : le goût des pommes est plus riche et la couleur est plus intense.

Supprimer le bourrage La cuisson des tranches de pomme n'est pas difficile, mais le processus prend beaucoup de temps. Le fait est que la confiture est préparée en trois étapes espacées de 6 à 10 heures. C'est le seul moyen d'obtenir sirop d'ambre Et tranches transparentes pommes De plus, il est important de choisir les « bonnes » pommes. Approprié variétés tardives avec des fruits durs (forts), dont les tranches ne s'effondreront pas, mais seront seulement saturées de sirop. Et faites attention : plus c'est dur et des pommes plus vertes, plus les tranches seront transparentes !

Temps de cuisson : environ 30 heures. Rendement : 1 l.

Ingrédients

• Pour 1 kg de pommes, vous aurez besoin de 0,7 à 1 kg de sucre, selon le goût sucré de vos préparations.

Comment faire de la confiture de pommes en tranches

Lavez les pommes, coupez-les en 4 parties, retirez le trognon, coupez les parties obtenues en tranches de 0,5 à 1 cm d'épaisseur, chacune peut être coupée en deux parties supplémentaires si la pomme est grosse.

Il faut également choisir la bonne poêle pour cuisiner. Pour la confiture, de nombreuses personnes utilisent des plats en aluminium, car les fruits y se réchauffent rapidement et ne brûlent pas. Mais ce n'est que dans le cas d'une cuisson de « cinq minutes ». Il est impossible de conserver longtemps la confiture dans une telle poêle, car l'aluminium réagirait avec pommes aigres, ce qui conduira à la formation de inutiles produits dangereux. Nous excluons donc une poêle en aluminium.

Disposez les tranches de pomme en couches dans une casserole d'un volume adapté, en saupoudrant généreusement chaque couche de sucre.

Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer 8 à 10 heures. Pendant ce temps, ils donneront des pommes quantité requise jus pour commencer la cuisson.

Mettez la casserole sur feu moyen, portez le sirop à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Ne mélangez pas les pommes ! Même si le sirop ne les recouvre pas complètement, vous pouvez simplement les presser légèrement avec une cuillère pour qu'ils soient dans le sirop. Il est important que les pommes ne soient pas remuées une seule fois pendant toute la cuisson de la confiture, afin que les tranches ne se déforment pas.
Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez refroidir complètement, cela prendra au moins 6 heures. Voici à quoi ressembleront les tranches après la première cuisson et refroidissement.

Portez à nouveau la confiture à ébullition, laissez cuire 5 minutes, laissez refroidir (encore au moins 6 heures). Après la deuxième cuisson, les tranches deviendront encore plus saturées de sirop sucré.

Il reste à faire bouillir les pommes pour la troisième fois. Et voilà, la confiture est prête. Vous pouvez le mettre dans des bocaux propres et stérilisés et l'enrouler ou le couvrir de couvercles. Les bocaux sont préparés en tenant compte du fait que 1 kilogramme de pommes donne environ pot d'un litre Confiture.

Souvent, un peu de cannelle moulue est ajoutée à cette confiture de pommes ou bouillie avec de la vanille, ce qui rend le goût encore plus brillant.

Comme la plupart des préparations, la confiture de pommes se conserve en tranches dans une pièce sombre et fraîche.

Confiture de pommes- c'est toujours très savoureux, très aromatique et très simple. Faire de la confiture de pommes ne demande pas beaucoup de temps et de compétences culinaires particulières, mais elle présente tellement d'avantages et combien de joie il y a à la manger ! Goût riche Et arôme unique la confiture de pommes semble nous ramener en enfance, et « Culinary Eden » vous invite à vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec cette merveilleuse gourmandise.

Les variétés tardives de pommes aigre-douces, telles que Antonovka, Simirenko, Anis, Pepin, Ranet et Striefel, conviennent bien à la préparation de confiture de pommes. Pour la confiture, il est préférable d'utiliser des pommes mûres et même trop mûres (sauf dans les cas où vous faites cuire la confiture en tranches) - ces fruits contiennent beaucoup de pectine et sont mieux bouillis pendant la cuisson. Pour faire de la confiture en tranches, seules les pommes non mûres à pulpe dense et juteuse, récemment cueillies sur l'arbre, conviennent. Si vous voulez une confiture de pommes avec une acidité prononcée, choisissez Antonovka.

Avant la cuisson, les pommes doivent être préparées - les fruits sont bien lavés, pelés, épépinés et coupés en morceaux. Ensuite, les pommes sont recouvertes de sucre ou immergées dans du sirop de sucre prêt à l'emploi. Pour diversifier le goût de la confiture et lui donner un arôme unique, vous pouvez ajouter du zeste ou des morceaux d'orange, ainsi que du zeste de citron. La vanille, la cardamome, la cannelle et les clous de girofle sont également super ajoutsà la confiture.

Les meilleurs ustensiles pour faire de la confiture de pommes sont les ustensiles en acier inoxydable. Les récipients émaillés conviennent également, tandis que l'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium devra être abandonnée - la forte acidité des pommes peut endommager le film d'oxyde à la surface de ces plats. La confiture de pommes peut être préparée non seulement sur la cuisinière, mais également dans une mijoteuse, ce qui est particulièrement pratique lorsque vous êtes limité dans le temps.

Pour déterminer si la confiture est prête, déposez-en une goutte sur une assiette et laissez-la refroidir. Si la goutte a épaissi et ne s'étale pas lorsque vous retournez l'assiette, la confiture est prête. Répartition homogène des morceaux de pommes au sirop et au sirop clair consistance homogène indiquer également l'état de préparation de la confiture. Pour conserver plus de vitamines dans la confiture de pommes, n'épluchez pas les pommes et faites-les cuire un minimum de temps, en fermant immédiatement avec les couvercles. Le temps de cuisson peut être réduit en réduisant la quantité de fruits - plus les pommes sont cuites, plus il faut attendre le moment de l'ébullition. Petit conseil: pour éviter la moisissure à la surface de la confiture lors du stockage, roulez les pots une fois la confiture refroidie en l'arrosant légèrement une petite quantité Sahara.

Utilisez la confiture de pommes comme garniture pour les tartes, tartes, crêpes, ragoûts et crêpes, ou dégustez simplement confiture parfumée avec du thé. De plus, la confiture de pommes est idéale sur des toasts et des crackers. La confiture de pommes est un délice merveilleux qui peut devenir l'un de vos desserts préférés si vous la préparez en suivant nos conseils et recettes.

Confiture de pommes « Traditionnelle »

Ingrédients:
1 kg de pommes,
500 g de sucre.

Préparation:
Lavez les pommes, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en petites pièces. Vous pouvez également râper les fruits à l'aide d'une râpe moyenne. Mettez les pommes dans une casserole et recouvrez de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Si la confiture commence à caraméliser, ajoutez un peu d'eau. Lorsque le volume de masse de pomme est réduit de moitié par rapport à la quantité initiale, vérifiez l'état de préparation de la confiture.

Tranches de confiture de pommes

Ingrédients:
2 kg de pommes,
2 kg de sucre.

Préparation:
Coupez les pommes en fines tranches d'une épaisseur de 7 à 12 mm. Disposez les tranches de pomme en couches en alternant avec le sucre. grande casserole ou une bassine et laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, mettez la poêle sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que de la mousse apparaisse à la surface, mais pas plus de 5 minutes. Laissez la confiture refroidir complètement, puis faites bouillir à nouveau pendant 5 minutes en remuant doucement. Refroidissez à nouveau la confiture et faites bouillir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que pleine préparation. Placez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

Confiture rapide des pommes

Ingrédients:
2 kg de pommes,
500 g de sucre,
épices au goût.

Préparation:
Râper les pommes pelées râpe grossière, mettre dans un récipient, couvrir de sucre et laisser reposer 2 heures pour que les pommes libèrent leur jus. Après cela, placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire jusqu'à ébullition. Faire bouillir 5 minutes, puis verser la confiture dans des bocaux et rouler les couvercles. Retournez les bocaux, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Confiture de pommes dans une mijoteuse

Ingrédients:
1 kg de pommes,
600 g de sucre,
1 bâton de cannelle.

Préparation:
Coupez les pommes préparées en morceaux, placez-les dans un bol multicuiseur et ajoutez le sucre. Les pommes doivent être placées en premier, puis le sucre, car il peut brûler. Réglez le mode « Cuisson » ou « Ragoût » pendant 40 à 45 minutes. Après 10 à 15 minutes, la confiture peut être remuée en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Depuis confiture toute prête sortez le bâton de cannelle et mettez-le dans les bocaux.

Confiture de pommes au zeste d'orange

Ingrédients:
1,5 kg de pommes,
1,7 kg de sucre,
500 g d'écorces d'orange,
500 ml d'eau,
vanilline et cannelle moulue goût.

Préparation:
Coupez les pommes pelées et épépinées en morceaux. Rincer abondamment épluchure d'orange et hachez-le finement. Pendant que vous préparez le sirop de sucre, les pommes peuvent être immergées dans la solution. acide citrique pour qu'ils ne s'assombrissent pas. Pour préparer le sirop, il faut diluer le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Ajoutez les pommes et les écorces d'orange. Portez la confiture à ébullition 3 à 4 fois en la refroidissant constamment. Sur dernière fois ajouter la vanille et la cannelle à la confiture. Répartissez la confiture dans des bocaux et roulez les couvercles.

Confiture de pommes à la cannelle, aux clous de girofle et à la vanille

Ingrédients:
1 kg de pommes,
2-3 verres de sucre,
150 ml d'eau,
100 ml de jus de citron,
1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue,
4 à 6 boutons de clous de girofle,
vanille au goût.

Préparation:
DANS grande casserole Porter l'eau et le sucre à ébullition à feu moyen en remuant. Ajoutez les pommes pelées, épépinées et tranchées et remuez jusqu'à ce que les fruits soient uniformément enrobés du mélange de pommes. Ajouter les épices et cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. La confiture est prête lorsque les pommes sont tendres et translucides. Après cela, vous devez ajouter jus de citron et remuez. La confiture peut être conservée dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Confiture de pommes au four

Ingrédients:
2 kg de pommes,
1,5 kg de sucre.

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en gros morceaux. Placez les pommes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire au four environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Placer la masse obtenue dans une grande casserole, ajouter le sucre et cuire pendant feu vif, en remuant fréquemment. Lorsque la confiture devient épaisse et ne s'égoutte pas facilement d'une cuillère, elle est prête. Mettez la confiture dans des bocaux et conservez-la dans un endroit sec et sombre.

Essayez de faire de la confiture de pommes selon nos recettes et dégustez pommes mûres dans l'un d'eux meilleures vues! Bonne chance dans vos préparatifs !

Pour les lecteurs Carnet de notes une autre recette des préparations maison de ma mère, aujourd'hui je vais vous dire comment cuisiner

Tranches de confiture de pommes

afin qu'ils restent intacts et transparents. Cette confiture de pommes est très belle sur la photo, et elle est exactement la même en pot. Il ne reste pas longtemps parmi nous, car sa beauté nous incite à l’ouvrir en hiver. Et quelle délicieuse tarte maman avec de la confiture de pommes ! Je ne languirai pas trop longtemps, je vais vous expliquer comment faire une si délicieuse confiture de pommes.

Pour la recette de la confiture de pommes en tranches il nous faudra :

• Pommes
• et du sucre

Tout en proportion égale, 1:1, comme dans façon traditionnelle faire de la confiture. Si nous cuisinons de la confiture de pommes dans un petit récipient, alors pour 1 kg de pommes nous prenons 1 kg de sucre. Dans cette recette pour faire de la confiture de pommes, maman utilise 5 kg de pommes et 5 kg de sucre, les pommes sur la photo sont juteuses, variétés d'été. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de pommes.

Il est préférable de cuire les pommes ou n'importe quelle confiture dans un plat en aluminium ou batterie de cuisine en acier inoxydable, en émail il peut brûler, bien que selon cette recette cela soit peu probable, il est cuit en plusieurs étapes petit à petit, coûte plus cher et est trempé dans du chaud sirop de sucre, c’est pourquoi il contient de si beaux morceaux de pommes entiers, presque transparents.

Ainsi, pour la confiture de pommes en tranches, les pommes sont lavées, il n'y a pas besoin d'excès d'humidité. Par conséquent, il est préférable de sécher les pommes avec des gouttes d'eau. Les pommes sont coupées en tranches et saupoudrées de couches de sucre dans le récipient dans lequel la confiture sera cuite. Je voudrais noter que plus le récipient pour la cuisson de la confiture est large, plus il s'avère épais en raison de la grande surface à partir de laquelle l'excès d'humidité s'évapore facilement.

Les pommes sucrées doivent reposer un certain temps pour libérer le sirop. Il est plus pratique de couper les pommes le soir : le matin, elles seront déjà dans le sirop de sucre de pomme. Juste le matin, avant de partir travailler, ma mère parvient à faire bouillir les pommes au sirop pendant 5 à 10 minutes, il y a très peu de mousse, il n'y en a pratiquement pas avec cette méthode de préparation de la confiture. Laissez maintenant la confiture de pommes reposer pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Faites bouillir les tranches de pomme une deuxième fois de la même manière.

et laissez refroidir.

Troisième (dernière) étape de la recette de la confiture de pommes en tranches : faites-la bouillir de la même manière pendant 5 à 10 minutes.

A ce stade, bien sûr, vous pouvez ajuster la couleur et l'épaisseur de la confiture de pommes, la cuire moins ou plus. Cette recette rend la confiture de pommes épaisse.

Placer la confiture des tranches de pomme dans des bocaux propres et stérilisés et fermer hermétiquement. bouchons à vis ou une clé.

Je dirai tout de suite que selon la recette de ma mère, vous pouvez faire de la confiture non seulement à partir de pommes, mais voici quelques options de confiture de pommes pour votre créativité culinaire :

• Confiture de rhubarbe aux pommes

• Confiture d'orange et de pomme

• Confiture de pommes au citron

• Confiture de poires et pommes

• Confiture de potiron aux pommes

• Confiture de pommes chinoise

• Confiture de coings et pommes

Si vous avez votre propre recette de confiture, envoyez-la-nous ou écrivez-la simplement dans les commentaires.

Comment faire de la confiture de pommes dans une mijoteuse

La recette vidéo vous aidera, cette recette de cuisine la confiture fera l'affaire pour n'importe quel multicuiseur, pas seulement Redmond ou Panasonic, c'est ainsi que la confiture est préparée en mode ragoût. La confiture dans une mijoteuse ressemble dans ce cas à une confiture de pommes épaisse :

pomme confiture d'oranges dans une mijoteuse

A partir des tranches, la confiture de pommes peut être préparée à la mijoteuse de la même manière que ma confiture de fraises

et voici une photo d'une tarte à la confiture de pommes selon la recette de ma mère :

Mes chères ménagères, il est temps de préparer l'hiver diverses friandises et les bienfaits des pommes. Si tu as grosse récolte des pommes, on peut facilement s'en occuper ! La confiture de pommes sera un succès pendant les mois froids de l'hiver. Je vais vous expliquer comment faire de la confiture de pommes pour qu'elle soit attrayante et donne envie de la manger tout de suite. Aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner de la confiture ambrée claire à partir de pommes en tranches. Je vais d'abord partager avec toi recette simple, qui peut être modifié à votre guise.

Confiture ambrée transparente de pommes en tranches

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau ;
• Une pincée de vanilline.

Préparons-nous propre bocaux en verre, lèchefrite, filet de blanchiment ou passoire, bassine de cuisson, serviette, gants de cuisine.

Première infusion :

• Lavez bien les pommes et séchez-les sur une serviette. Épluchez les fruits, coupez le noyau, coupez-les en tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur et placez-les dans un filet pour les blanchir.
• Faites bouillir de l'eau, déposez-y les tranches de pomme et blanchissez-les pendant 2 à 4 minutes, transférez immédiatement le filet avec les pommes sous l'eau froide courante, refroidissez les tranches et placez-les dans une bassine de cuisson. Si des tranches sont trop cuites, retirez-les.
• Nous utilisons l'eau dans laquelle les pommes ont été blanchies pour faire du sirop. Comment faire du sirop : prendre 300 ml d'eau après blanchiment, faire bouillir, y dissoudre la moitié du sucre - 600 g, faire bouillir. Versez le sirop chaud sur les tranches de pomme. Nous utilisons le reste du sucre plus tard.

Deuxième infusion :

• Laissez tremper les pommes dans le sirop pendant au moins 3 heures, puis faites bouillir le sirop et les pommes à feu très doux pendant 5 à 7 minutes. Éteignez le gaz, laissez tremper la confiture pendant 6 à 8 heures, elle sera trempée dans le sirop, faites bouillir à nouveau pendant 5 à 7 minutes, puis laissez reposer pendant 6 à 8 heures.
• Selon la recette, après le deuxième trempage de la confiture, préparez un sirop à partir des ingrédients restants : faites bouillir 200 ml d'eau, ajoutez 600 g de sucre, faites bouillir 2-3 minutes et ajoutez-le chaud à la confiture bouillante, faites cuire avec en remuant pendant 5 à 7 minutes, laisser refroidir pendant 6 à 8 heures.

Troisième cuisson (si nécessaire) :

1. Répétons la procédure de cuisson fractionnée (si nécessaire). On se concentrera sur l'épaisseur du sirop et la couleur de la confiture. Plus vous cuisinerez, plus la confiture deviendra épaisse et plus sa couleur sera foncée. Nous devons atteindre couleur ambre et la transparence des lobules.
2. Lors de la dernière cuisson, ajoutez la vanilline à la confiture. Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux afin que la masse bouillante puisse être conditionnée dans des bocaux chauds. Fermez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir. Si vous attachez une belle serviette tricotée sur le couvercle, nous avons un merveilleux cadeau pour vos amis.
3. Je partage volontiers mes recettes dans lesquelles j'utilise des plantes sauvages. Je recommande de faire de la confiture transparente ambrée à partir de pommes en tranches avec l'ajout de baies de sorbier sauvage. Cela ajoutera une saveur incroyable à la confiture. légère amertume, enrichira son goût.

Le ratio pommes et baies de sorbier est le suivant : pour 1 kg de pommes, prendre 100 g de baies de sorbier. Rowan doit être blanchi pendant au moins 7 à 8 minutes avant de l'ajouter au sirop.

À la tirelire conseils utiles: Pour éviter que les tranches de pomme tranchées ne noircissent à l'air, elles peuvent être conservées dans de l'eau acidifiée ou salée avant d'être blanchies, mais pas plus d'1 heure.

Dans quel récipient vaut-il mieux cuire la confiture ? Les ustensiles les plus pratiques et les plus sûrs sont en acier inoxydable, mais il vaut mieux ne pas utiliser d'ustensiles en aluminium, émaillés ou recouverts de téflon, ils présentent trop d'inconvénients.

Il est préférable de stériliser les pots pour emballer la confiture finie au four, et pour éviter de vous brûler, vous devez utiliser des gants de cuisine.

Recette avec des oranges

Comment faire de la confiture de pommes goût varié? On peut préparer de nombreuses variantes en introduisant dans la recette divers ingrédients. Essayons-le avec des oranges.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 2 oranges ;
• 1 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau.

Préparons des bocaux en verre propres, des couvercles, une casserole et un filet pour blanchir, une serviette et des gants de cuisine.

1. Lavez les pommes et les oranges et séchez-les sur une serviette.
2. Pendant qu'ils sèchent, préparez un sirop d'eau et de sucre et faites bouillir.
3. Épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines tranches.
4. Épluchez les oranges, séparez-les en tranches, épluchez-les des films transparents, hachez-les finement et mettez-les dans le bol avec les pommes. sirop chaud, mélanger soigneusement et laisser tremper 3 à 4 heures.
5. Combien de temps faut-il cuire la confiture de pommes jusqu'à ce que les tranches deviennent transparentes ?
6. Après infusion, porter à ébullition les pommes et les oranges, faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes, puis éteindre le gaz et laisser la confiture pendant 5 à 6 heures.
7. Répétez l'opération 3 à 4 fois en observant l'épaisseur et la couleur du sirop. Dès que nous sommes satisfaits du résultat, versez la confiture chaude dans des bocaux chauds stérilisés et fermez avec des couvercles.

D'après ma propre expérience et celle de nombreuses femmes au foyer, je dirai que cuisson rapide pendant 5 minutes - le plus optimal pour les pommes : elles ne bouillent pas, mais ont le temps de bien s'imprégner du sirop.

Comment réaliser une confiture de pommes avec une touche orientale lumineuse ?

La version de base de la confiture aux oranges peut être agrémentée d'un arôme de clou de girofle ; pour ce faire, jetez 2-3 boutons de clou de girofle dans le sirop de sucre en préparation, faites bouillir et récupérez les clous de girofle, cette épice est très riche et il ne faut pas en abuser. . Versez le sirop de clou de girofle sur les pommes et les oranges et faites cuire selon la recette.

Les pommes sont un produit si flexible qu'en ajoutant ne serait-ce qu'une seule épice à la confiture, vous pouvez obtenir complètement des goûts différents et surprenez vos invités avec des recettes pour vos préparations d'automne.

Confiture de pommes claire au citron

N'ignorons pas les agrumes comme le citron. Il s'accorde bien avec les pommes, évite au sirop de devenir sucré et donne à la confiture une agréable note fraîche. Alors, la recette : confiture de pommes ambrée avec des tranches de citron.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 2 citrons à peau fine ;
• 1 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau ;
• Une pincée de vanilline.

1. Lavez les pommes et les citrons et séchez-les sur une serviette. Pendant qu'ils sèchent, préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Vous n’êtes pas obligé d’éplucher les pommes, si elles sont fines, coupez le noyau du fruit et coupez-le en tranches. Nous n'éplucherons pas les citrons, nous les couperons en deux, retirerons les pépins et les couperons en fines tranches.
2. Placez les pommes et les citrons dans un bol de cuisson, versez le sirop chaud, mélangez délicatement et laissez infuser 3 à 4 heures. Faites cuire notre confiture en une seule fois à feu doux, en écumant la mousse et en remuant pour ne pas la brûler, jusqu'à ce que les tranches de pomme deviennent transparentes.
3. En fin de cuisson, ajoutez la vanilline. Placez la confiture chaude dans des bocaux chauds et stérilisés et fermez avec des couvercles. Refroidissons-nous.

Nous le stockerons dans endroit frais. La confiture transparente à base de tranches de pomme au citron s'avère être de couleur légèrement ambrée, a une subtile saveur de citron et peut rester longtemps sans devenir sucrée. Mais je ne le stocke pas du tout, je le mange en une seule fois.

Délicieuse confiture d'ambre à la cannelle

Nous utilisons la combinaison classique de pommes et de cannelle pour réaliser une confiture aromatique et saine.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 1,2 kg de sucre ;
• 1 cuillère à café cannelle.

Préparons des bocaux en verre propres, des couvercles, une bassine de cuisson, une serviette et des gants de cuisine.

1. Lavez les pommes et séchez-les sur une serviette. Épluchez la peau, coupez le noyau et coupez-la en fines tranches.
2. Placez quelques pommes dans un bol de cuisson, versez-en quelques-unes dessus Sucre en poudre. Nous allons disposer les pommes et le sucre en couches. Couche supérieure doit être fabriqué à partir de sucre. Laissez les pommes ainsi toute la nuit. Pendant ce temps, ils donneront du jus et tremperont dans le sirop obtenu.
3. Le matin, mettons la confiture à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Retirez la bassine de cuisson du feu et laissez infuser la confiture pendant 8 à 10 heures. Répétez la procédure de cuisson fractionnée 3 à 4 fois. A chaque cuisson, le sirop deviendra plus épais et plus foncé.
4. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle moulue, laissez bouillir et emballez-la chaude dans des bocaux chauds stérilisés, fermez-la et laissez-la refroidir.

Comment déterminer la fin de la cuisson ? Si vous aimez le liquide et sirop léger, 3 ébullitions fractionnées suffisent, si vous voulez que le sirop soit visqueux et de couleur ambre foncé, vous devrez faire 4-5 ébullitions.

Il ne faut pas oublier que la cannelle moulue confère au sirop une certaine turbidité.

Si vous souhaitez obtenir une confiture de pommes transparente avec des tranches de cannelle, avec sirop clair et les tranches elles-mêmes - vous devez prendre de la cannelle non pas moulue, mais avec des bâtons.

Un bâton de cannelle doit être trempé dans la confiture au milieu de la cuisson, afin qu'en plusieurs cuissons fractionnées, le sirop soit saturé de l'arôme de cette épice.

Votre foyer et vos invités seront satisfaits lorsque vous leur offrirez une prise de ce type avec une tasse de thé. confiture ensoleillée arôme étonnant et doux.

Une recette simple dans une mijoteuse

Comment faire de la confiture rapidement ? Que devraient faire ces femmes au foyer si elles manquent de temps et veulent faire plaisir à leur famille ? délicieuse confiture est-ce que tu le veux vraiment ? Une aide à domicile – un multicuiseur – viendra à la rescousse. C'est un moyen très rapide et facile d'obtenir des plats aussi savoureux et belle confiture que vous ne le refuserez pas à l'avenir. Et encore une chose - en préparant une telle confiture, vous serez convaincu qu'elle peut être transparente dans une mijoteuse, et pas seulement préparée de manière traditionnelle.

Ce dont nous avons besoin:

• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de sucre ;
• 500 ml d'eau ;
• 1 c. Cognac;
• Zest de 1 citron.

Préparons des bocaux en verre propres, des couvercles et une serviette.

1. Lavez les pommes, séchez-les sur un torchon, épluchez-les, retirez les trognons et coupez-les en fines tranches. Concentrons-nous sur râpe fine zeste de citron.
2. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez le sucre et réglez en mode « mijoter » pendant 60 minutes. Au bout de 20 minutes le sirop aura le temps de bouillir, ajoutez-y des morceaux de pommes et du zeste de citron et poursuivez la cuisson jusqu'au bip.
3. Ajouter le cognac à la confiture préparée et mélanger. Emballez immédiatement dans des bocaux chauds et roulez les couvercles.

On obtiendra effectivement une confiture transparente et aromatique avec des tranches entières.

Comment faire cuire de la confiture dans une mijoteuse qui n'est pas ambrée en tranches, mais à grains fins ?

Pour ce faire, passez les tranches de pommes pelées dans un hachoir à viande ; prenez 200 ml d'eau pour 1 kg de pommes hachées. Nous cuisinerons dans une mijoteuse en utilisant le même mode « ragoût ». La confiture sera plus épaisse et aura une consistance granuleuse agréable. Mais il faut prendre des pommes fermes, peut-être même légèrement pas assez mûres, sinon on aura confiture de pommes, ce qui, en principe, n'est pas mal non plus.

Ajoutez à la collection de conseils utiles : Combien de temps les coutures peuvent-elles être conservées ? Si les canettes sont enroulées couvercles en métal, elles se conserveront dans un endroit frais pendant au moins 2 ans ; si des couvercles en nylon ont été utilisés, la confiture doit être conservée au réfrigérateur.

Que faire de la confiture si elle a fermenté ? La plupart Meilleure option- faire vin de pomme. Si la confiture est trop cuite, son goût se détériorera considérablement.

Secrets : comment faire cuire de la confiture de pommes en tranches pour qu'elles ne soient pas trop cuites

Pour être sûr que vous prendrez plaisir à préparer de la confiture et que le résultat ne vous décevra pas, vous devez connaître quelques astuces et fonctionnalités. La conservation fonctionne bien pour les femmes au foyer réfléchies et attentives.

Comment faire de la confiture de pommes transparente en tranches ?

1. Tout d’abord, il faut savoir que toutes les variétés de pommes ne se prêtent pas à la confiture. Les meilleures variétés de pommes sont Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinoise, Safran Pepin, Renet Simirenko, Cinnamon.
2. Certaines pommes ont une structure plutôt lâche, comme l'Antonovka. Mais même à partir de là, vous pouvez faire de la confiture en tranches si, avant de blanchir, vous faites tremper les pommes tranchées dans une solution forte de bicarbonate de soude pendant 5 minutes - cette procédure épaissira la chair des tranches et elles ne déborderont pas.
3. Le blanchiment des fruits avant la cuisson de la confiture permet d'éliminer l'excès d'air des tissus lâches et de rendre les fruits trop denses et élastiques, ce qui contribue également à préserver leur structure pendant la cuisson.
4. Continu longue cuisson les tranches de pomme dans du sirop de sucre conduisent inévitablement à leur surcuisson. Pour obtenir de la confiture en morceaux entiers ou en tranches, le principe de la confiture fractionnée est utilisé. Verser du sirop de sucre chaud sur les pommes commence à modifier leur structure. Une ébullition plus rapide et répétée, alternée avec une infusion prolongée, compacte les pommes lâches et, au contraire, rend les pommes denses plus souples et élastiques. Ces techniques permettent aux fruits de s'imprégner uniformément de sirop et de devenir transparents.
5. Une option alternative pour faire de la confiture, lorsque des morceaux ou des tranches de fruits hachés sont saupoudrés de sucre longue durée- au moins 10-12 heures, cela permet également de compacter leur structure et d'obtenir non pas une purée bouillie à la fin, mais tranches transparentes au sirop clair.
6. Pour que les tranches de pomme soient également saturées de sirop pendant la cuisson et l'infusion, vous ne devez prendre qu'un seul type de pomme, sinon vous risquez d'obtenir une confiture inégale avec des tranches molles et dures.

Et bien sûr, il faut absolument regarder la vidéo dans laquelle nous analyserons recette étape par étape préparer de la confiture ambrée claire à partir de pommes en tranches. Des chefs expérimentés vous expliqueront comment préparer correctement la confiture.