Lorsque vous choisissez des pommes de terre à bouillir, vous devez faire attention à la taille des légumes-racines. Ils devraient être à peu près de la même taille. Sinon, une partie des pommes de terre risque de ne pas être cuite et la deuxième partie risque d'être trop cuite et de se fissurer. Il est également conseillé de sélectionner des pommes de terre de la même variété pour la cuisson. Ces conditions affectent directement l'uniformité de la préparation des légumes.

Lavez soigneusement les légumes-racines sélectionnés sous l’eau courante tiède. Vous pouvez passer sur les zones particulièrement sales avec une brosse. Si des germes apparaissent sur les pommes de terre au printemps, il faut les retirer avant la cuisson.

Mettez les pommes de terre lavées dans une casserole.

Pour minimiser le risque de fissuration de la peau, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel de table ordinaire dans le bol.

Remplissez les pommes de terre eau froide pour qu'il recouvre les légumes 1 centimètre au-dessus de la couche supérieure.

Placer la casserole sur feu maximum et porter à ébullition. Une fois l'eau bouillie, réduisez la puissance de chauffage à moyen. Nous devons nous assurer que l'eau bout, mais ne sort pas de la casserole. Le couvercle doit être presque complètement fermé.

Combien de temps faire cuire les pommes de terre en chemise

Une fois le liquide bouilli, notez l'heure. Il faudra 20 à 25 minutes pour cuire des pommes de terre de taille moyenne, comme la mienne.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit avec un petit couteau de cuisine ordinaire. Il doit s'insérer librement dans la pulpe des racines. Il n'est pas recommandé de le faire avec une fourchette, car si les pommes de terre ne sont pas complètement cuites, la couche externe du légume sera endommagée par les dents épaisses de la fourchette, ce qui entraînera la chute des légumes-racines pendant la cuisson ultérieure. .

Dès que les légumes racines sont cuits, égouttez complètement l'eau en maintenant les pommes de terre bouillies dans leur veste avec un couvercle.

Jusqu'à refroidissement complet pommes de terre bouillies laisser dans la poêle. Lorsqu'il est chaud, il sèche presque instantanément.

De délicieuses pommes de terre bouillies dans leur veste sont prêtes !

Pour refroidir rapidement les pommes de terre bouillies, vous pouvez verser de l'eau froide dessus. Après un bain aussi froid, éplucher les tubercules est beaucoup plus facile.

Mais, il est recommandé de ne pas se précipiter et, si à l'avenir vous envisagez de cuisiner à partir de pommes de terre bouillies dans leur veste, par exemple, ... ou de les utiliser, alors les légumes-racines refroidis et non pelés doivent être placés dans un endroit propre. sac plastique et placer au réfrigérateur pendant 10 à 20 heures. Après cette procédure, ils peuvent être nettoyés facilement et rapidement et coupés magnifiquement, afin que les morceaux ne collent pas ensemble.

Droite faire bouillir les pommes de terre dans leur veste très simple : cela ne demande pas beaucoup de temps et d’efforts. Ces pommes de terre peuvent facilement être ajoutées à toutes sortes de salades, et peuvent également être consommées comme plat indépendant.

Il est particulièrement intéressant de noter que les pommes de terre en chemise retiennent davantage éléments utiles, que l'on trouve dans les pommes de terre crues. Et tout cela grâce au fait que ces pommes de terre sont cuites avec la peau. Il empêche l'élimination des vitamines et des minéraux des racines, ce qui rend ce plat plus sain que de simples pommes de terre bouillies.

En faisant bien bouillir les pommes de terre dans leur veste, vous obtiendrez une décoction très précieuse, qui ne doit jamais être jetée, car elle peut aider ceux qui souffrent d'arthrite. De plus, une telle décoction sera très utile pour les personnes souffrant de problèmes cardiaques et vaisseaux sanguins. Bouillon de pommes de terre tu peux te laver le visage pour lui donner plus nouveau look et débarrassez-vous de la peau grasse, le cas échéant.

Concernant propriétés nocives, alors les pommes de terre ne peuvent causer des dommages que si elles contiennent trop de solanine. Vous pouvez le déterminer d'un coup d'œil : s'il y a des taches vertes quelque part sur la pomme de terre ou si elle est entièrement verte, il est préférable de la jeter, car un tel fruit peut être toxique pour votre corps.

Si vous décidez de bien faire bouillir des pommes de terre en chemise pour une salade ou simplement pour le déjeuner, nous pouvons vous conseiller plusieurs façons de procéder. De plus, les pommes de terre ne sont pas seulement bouillies dans leur veste. Les pommes de terre cuites dans leur peau avec une grande variété d'additifs et d'épices s'avèrent très savoureuses.

Dans une casserole

Faire bouillir des pommes de terre dans une casserole est la méthode la plus ancienne et la plus fiable. Faire bouillir des pommes de terre en chemise de manière classique, préparez d’abord une casserole et remplissez-la d’eau. Salez-le ensuite un peu et mettez-y les pommes de terre. Ajoutez suffisamment d'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre et dépasse leur niveau d'environ deux centimètres.

Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu vif. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et faites cuire les pommes de terre encore au moins vingt minutes. Pour vérifier si les pommes de terre sont prêtes, il faut les percer avec une fourchette ou un cure-dent : si la pointe rentre et sort facilement, alors votre plat est prêt.

Si la question : « Quel est le bon moment pour cuire les pommes de terre dans leur veste ? » - alors nous avons la réponse. En moyenne, ce processus prend de 20 à 40 minutes. Temps optimal Cuisson des pommes de terre en veste - une demi-heure. Après ébullition, les pommes de terre doivent cuire environ 10 à 20 minutes.

Dans une mijoteuse

Si vous souhaitez cuire correctement les pommes de terre en chemise dans une mijoteuse, vous devez d'abord bien laver les pommes de terre. Il est conseillé de le faire avec une brosse à vaisselle ou un gant de toilette. Après cela, commencez à verser les pommes de terre dans la mijoteuse, ajoutez-y un peu de sel. Maintenant, vous devez ajouter de l'eau dans le bol. Prenez à peu près une quantité telle que l'eau soit au niveau des pommes de terre et les recouvre toutes de quelques millimètres.

Réglez ensuite le mode « Steam » et vous pourrez vaquer à vos occupations pendant une demi-heure. Lorsque le multicuiseur émet un bip, vos pommes de terre en chemise sont prêtes. Pendant la cuisson, vous pouvez le remuer de temps en temps pour qu'il cuise plus uniformément. Ces pommes de terre dans une mijoteuse se révéleront très tendres et aromatiques.

Au micro-ondes

Faire bouillir des pommes de terre en chemise au micro-ondes prendra un peu de temps, bien moins que dans les deux premiers cas. Pour ce faire, il faut bien rincer les pommes de terre, les piquer à plusieurs endroits, puis les mettre dans un sac plastique ordinaire et les mettre au micro-ondes, régler la température au maximum et cuire au four une dizaine de minutes. Les pommes de terre seront prêtes lorsque vous verrez que le sac a gonflé. Mais tu devrais quand même l’essayer. S'il a toujours un goût humide, répétez cette procédure, en réglant seulement la durée sur environ deux minutes.

Répondez à la question : « Quelle est la meilleure façon de faire bouillir des pommes de terre dans leur veste ? » - c'est impossible à dire avec certitude. Chacun choisit exactement la méthode qui lui convient le mieux. Dans tous les cas, des pommes de terre en chemise bien cuites à la maison se révéleront très savoureuses.

Les pommes de terre en veste sont un plat simple que même un cuisinier inexpérimenté peut préparer. Les pommes de terre bouillies dans leur peau conviennent comme plat d'accompagnement et comme composant principal des salades. Souvent, lors de l'ébullition, la peau se fissure, provoquant l'effondrement de la pomme de terre. Apprenez à faire bouillir des pommes de terre pour garder la peau intacte.

Comment faire cuire des pommes de terre en chemise dans une casserole

Le plus souvent, les femmes au foyer, pour cuisiner des pommes de terre en chemise, utilisent un procédé éprouvé la méthode de grand-mère- faire bouillir dans une casserole. Pour ça:

1. Sélectionnez des tubercules matures de taille moyenne. La peau des jeunes pommes de terre est trop fine, elle se détachera rapidement du tubercule, ce qui le fera trop cuire.
2. Rincez soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante. S'ils sont très sales, laissez-les dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes, puis essuyez-les avec le côté dur de l'éponge.
3. Sélectionnez une casserole de taille moyenne. Placez-y les tubercules et remplissez d'eau froide pour qu'ils soient à deux doigts plus hauts que les pommes de terre.
4. Versez du sel dans l'eau : une demi-cuillère à café pour 1000 ml de liquide. Cela protégera la peau des fissures et le légume-racine ne sera pas trop cuit.
5. Cuire les légumes pendant 20 minutes : les 5 à 7 premières minutes - allumé feu vif, et le temps restant est lent.
6. Pour vérifier si les tubercules sont cuits, percez-les avec un cure-dent ou une fourchette. Si ces outils pénètrent facilement dans la pulpe, alors le plat est prêt à manger.
7. Tenez le couvercle sur la casserole et égouttez l'eau. Les pommes de terre en veste sont généralement servies fraîches, alors remplissez-les d'eau froide. S'il s'agit d'un plat d'accompagnement, attendez quelques minutes et épluchez-le, et si c'est pour des salades, attendez qu'il refroidisse complètement puis épluchez-le.

Comment faire cuire des pommes de terre en chemise dans une mijoteuse

Assistante en chef femme moderne Il y a un multicuiseur dans la cuisine. Si vous ne savez pas comment faire cuire des pommes de terre dans cette machine, voici recommandations de base, ce qui vous aidera à faire face facilement à la tâche :

1. Retirez délicatement toute terre restante des pommes de terre et rincez à l'eau.
2. Placez les tubercules dans le récipient de cuisson du multicuiseur.
3. Versez de l'eau à une température de 12-15° dans la casserole, de manière à recouvrir complètement les pommes de terre.
4. Pour éviter que l'eau bout, ajoutez une cuillère à café de sel à l'eau.
5. Les instructions de l'appareil vous aideront à déterminer combien de temps cuire les pommes de terre de cette manière. Ce processus prend généralement 25 minutes en mode « Vapeur », mais peut prendre jusqu'à 30 à 35 minutes si les tubercules sont très gros.
6. Une fois que la machine a fini de fonctionner, versez soigneusement l'eau et laissez refroidir les pommes de terre.

Servez les pommes de terre ainsi cuites à table ou épluchez-les pour les salades.

Combien de temps faire cuire les pommes de terre en chemise

De nombreuses femmes au foyer ne savent pas combien de temps il faut pour cuire les pommes de terre. Voici quelques paramètres qui déterminent le temps de cuisson :

• tailles de tubercules;
• variété de pomme de terre;
• type de plat (accompagnement ou salade)

Pour déterminer correctement combien de minutes cuire les pommes de terre, tenez compte de ces facteurs.

Les pommes de terre de taille moyenne cuisent en 20 minutes à feu doux. Les tubercules plus petits cuiront en 15 minutes et les plus gros en 30. Dans une mijoteuse, ajoutez cinq minutes à ce temps. DANS four micro-onde Limitez le processus de cuisson à 10 minutes.

Pour éviter que les pommes de terre ne cuisent trop, n'oubliez pas d'ajouter une cuillère à café de sel à l'eau avant la cuisson et choisissez des variétés à faible teneur en amidon.

Bon appétit!

Grâce à l'avènement des cuiseurs vapeur, multicuiseurs, micro-ondes, friteuses et autres appareils, les pommes de terre peuvent être cuites facilement, savoureuses et rapidement. différentes façons. Examinons étape par étape le processus de préparation des pommes de terre de différentes manières. L'un des plus populaires et de manière universelle la cuisine est constituée de pommes de terre bouillies.

Combien de temps faut-il pour cuire des pommes de terre ?

Les pommes de terre entières et pelées sont bouillies pendant 20 à 25 minutes.
Les pommes de terre en veste sont cuites pendant 25 minutes.
Les jeunes pommes de terre dans leur veste cuisent en 20 minutes.
Les pommes de terre finement hachées dans la soupe sont cuites pendant 12 à 15 minutes.
Vous pouvez cuire des pommes de terre au micro-ondes en 10 à 12 minutes.
Les pommes de terre au bain-marie (entières et en veste) sont cuites pendant 20-25 minutes.

Le temps de cuisson des pommes de terre dépend de leur taille : plus les tubercules sont gros, plus ils cuisent longtemps.
Comment plus de quantité les tubercules sont cuits, plus l'eau bout lentement, par conséquent, le temps de cuisson complète augmente.

Comment faire cuire des pommes de terre

Alors, par où commencer à cuisiner des pommes de terre ? La pomme de terre est un légume qui ne se consomme pas crue, elle nécessite un traitement thermique obligatoire. Je ne parle pas de l'exception - utiliser du jus de pomme de terre pour le traitement ulcère gastroduodénal.
Pour cuisiner, les pommes de terre doivent être lavées. Il est préférable de le faire sous l'eau froide courante, à l'aide d'un pinceau ou d'une éponge. Vous devez laver les pommes de terre particulièrement soigneusement si vous les faites bouillir avec leur peau. Après le lavage, les pommes de terre doivent être placées dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité, puis sur une serviette (du papier peut être utilisé). Il est nécessaire de laver et d'éplucher les pommes de terre immédiatement avant la cuisson pour éviter qu'elles ne noircissent.


Le pire avec les pommes de terre, malgré toutes leurs qualités, c'est qu'elles doivent être pelées. Pour éplucher les pommes de terre peut être utilisé couteaux ordinaires avec une lame en acier, mais il est souhaitable que la lame soit de longueur égale à celle du manche du couteau. Bien entendu, le couteau doit être tranchant. Vous pouvez également éplucher les pommes de terre à l'aide d'un éplucheur de légumes ou d'un éplucheur de pommes de terre. DANS grandes entreprises Restauration Des éplucheurs de pommes de terre électriques sont utilisés à ces fins. Les pommes de terre peuvent être pelées en spirale ou en bandes verticales. Cela dépend de votre choix et de vos habitudes. Il est nécessaire de nettoyer une couche d'environ 2 mm. Après le nettoyage, utilisez la pointe d’un couteau pour retirer les yeux. Rincez à nouveau les pommes de terre.

Les pommes de terre nouvelles sont pelées un peu différemment. Il est bien sûr préférable de bien le laver simplement avec une éponge à vaisselle, mais pas en métal. C'est la peau qui contient le plus de potassium et de vitamines ; la peau empêche également la libération de nutriments dans l'eau pendant la cuisson. Mais tout le monde n’aime pas les pommes de terre « non pelées ». La peau des jeunes pommes de terre doit être grattée avec un couteau bien aiguisé, il est préférable de le faire sous l'eau courante. Pour beaucoup, la « poussière » qui s'échappe des pommes de terre lors de l'épluchage provoque un mal de gorge ; le grattage sous l'eau courante élimine ce problème. Désormais, les quincailleries proposent des gants spéciaux pour laver et éplucher les pommes de terre. Je peux également suggérer la vieille « méthode de grand-père » qui consiste à éplucher les jeunes pommes de terre. Versez du gros sel dans un sac, peut-être le moins cher, mettez-y les pommes de terre, frottez-les avec le sel. En conséquence nous avons façon rapide Après avoir épluché les jeunes pommes de terre, il ne reste plus qu'à rincer les tubercules. De plus, les pommes de terre nouvelles sont plus faciles à éplucher si vous les mettez d'abord dans l'eau chaude, puis dans eau froide.

Comment faire cuire des pommes de terre entières pelées

Considérons la méthode universelle de cuisson sur la cuisinière dans une casserole. Je tiens à préciser d'emblée qu'il n'est pas recommandé de conserver les pommes de terre pelées, au moins jusqu'à 2 heures avec des tubercules entiers dans l'eau et à couvercle fermé. Les pommes de terre n'aiment absolument pas être épluchées sans eau ni exposées à la lumière : elles noircissent immédiatement. Le temps de cuisson dépend du type de pomme de terre, de son âge et de la dureté de l'eau.
Le temps de cuisson des pommes de terre et leur goût dépendent également du type de batterie de cuisine que vous choisissez. Parfait batterie de cuisine en émail, choisissez vous-même les tailles, en fonction du volume de pommes de terre bouillies. Le couvercle doit être bien ajusté et opaque. La lumière favorise la dégradation des vitamines. L'émail empêche les réactions d'oxydation. Il est conseillé de choisir une casserole de manière à ce qu'il y ait environ 3 cm de la surface de l'eau jusqu'au couvercle. Il faut mettre les pommes de terre dans l'eau bouillante, elles retiendront alors toutes les substances utiles. Il est nécessaire de cuire à feu doux pour que la fécule gonfle uniformément. À feu vif, les pommes de terre bout à l’extérieur et éclatent, mais l’intérieur reste insuffisamment cuit. Hachez les très gros tubercules pour que toutes les pommes de terre aient à peu près la même taille. L'eau doit recouvrir un doigt des pommes de terre. Exister opinions différents et des théories sur le moment de saler les pommes de terre, mais en fin de compte, il s'avère que ce n'est pas important. Il est néanmoins préférable de saler 10 minutes avant la fin de la cuisson. À temps plein Cuire les pommes de terre pelées pendant environ 25 minutes, 20 minutes après ébullition, vérifier la cuisson à la fourchette. Il n'est pas recommandé d'ouvrir le couvercle lors de la cuisson des pommes de terre.
Quelques conseils supplémentaires sur cuisine régulière patates:
- Pour que les pommes de terre cuisent plus vite, il est recommandé de mettre un morceau de beurre d'environ 20 grammes dans l'eau, cela augmentera le point d'ébullition et les pommes de terre cuiront 5 minutes plus vite.
- Pour éviter que les pommes de terre bouillent détrempées pendant la cuisson, si nécessaire, versez 1 c. cuillère de vinaigre à 6% pour 1 litre d'eau. Vous pouvez également verser un peu de concombre ou saumure de chou. Du tout, environnement acide augmente le temps de cuisson des pommes de terre et les pommes de terre n'y sont presque pas bouillies.
- Pour éviter que les pommes de terre ne bouillent détrempées lorsqu'elles bout, égouttez-les un peu eau chaude et verser froid.
- Pour les pommes de terre friables, au contraire, il faut égoutter l'eau 15 minutes après l'ébullition et cuire à feu doux avec le couvercle bien fermé.
- Améliorer le goût de l'habituel pommes de terre bouillies Vous pouvez y ajouter de l'aneth et de l'ail.

Pommes de terre dans une mijoteuse :

1. Prenez 1 kg de pommes de terre de taille moyenne. Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez les gros tubercules en 2 à 4 parties.
2. Placez les pommes de terre dans le bol du multicuiseur, salez (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau), ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre.
3. Réglez le mode « Cuisson » sur 30 minutes.
4. Pommes de terre prêtesÉgoutter dans une passoire et égoutter.
5. Utilisez les pommes de terre préparées aux fins prévues, en ajoutant un morceau de beurre et des herbes.

Quand je fais bouillir des pommes de terre de la manière habituelle, il perd beaucoup de vitamines. Les pommes de terre sont beaucoup plus nutritives lorsqu’elles sont bouillies au bain-marie.

Pommes de terre au cuiseur vapeur

Pour faire bouillir 1 kg de pommes de terre au bain-marie il vous faut :
1. Sélectionnez les tubercules de taille moyenne, lavez, épluchez, coupez les gros tubercules en deux ou en 4 parties.
2. Versez de l'eau dans le cuiseur vapeur jusqu'au repère, placez les pommes de terre sur la grille.
3. Réglez la minuterie sur 30 minutes.
4. Placez les pommes de terre finies sous l'eau courante pour éliminer l'amidon.
5. Servez les pommes de terre finies avec n'importe quelle sauce préférée.
6. Après utilisation, vous devez laver le cuiseur vapeur, sinon les pommes de terre sècheront jusqu'aux trous et seront difficiles à retirer.

Les pommes de terre nouvelles sont cuites exactement selon les mêmes méthodes, mais le temps de cuisson est en moyenne de 5 minutes inférieur.

Pour faire bouillir des pommes de terre au micro-onde, vous devez sélectionner des petits tubercules de pomme de terre ou couper les gros en deux, laver et éplucher les pommes de terre.


Versez 100 ml d'eau dans un plat allant au micro-ondes, ajoutez les pommes de terre, fermez le couvercle et laissez cuire à pleine puissance pendant 10 minutes. Égouttez l'eau des pommes de terre finies et ajoutez du sel lorsque vous êtes prêt. Servir les pommes de terre bouillies avec du beurre et des herbes.

Comment et combien de temps faire bouillir les pommes de terre en chemise

Si vous avez besoin de cuisiner des pommes de terre pour une salade ou pour une sorte de plat en veste, alors :
1. Sélectionnez si possible des tubercules de pomme de terre de taille moyenne.
2. Lavez soigneusement les pommes de terre.
3. Placez-le dans l'eau pour que l'eau recouvre les pommes de terre.
4. Fermez le couvercle, ne l'ouvrez pas pendant la cuisson. Porter les pommes de terre à ébullition et cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Égouttez les pommes de terre finies et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide pendant 30 secondes ; pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une tranche de citron à l'eau.
6. Sortez les pommes de terre, tirez la pelure du milieu dans différentes directions. De cette façon, les pommes de terre pèleront facilement.
Le temps de cuisson total dépend de nombreux facteurs : la puissance du four ; le métal à partir duquel la poêle est fabriquée et, bien sûr, le volume d'eau et le poids des pommes de terre.
En moyenne, le temps de cuisson total pour 1 kg de pommes de terre en chemise est de 25 minutes.

Vous pouvez aussi faire bouillir des pommes de terre en uniforme dans un bain-marie, en réglant la minuterie sur 30 minutes (25 minutes à partir du moment où l'eau bout).

Pommes de terre en robe au micro-ondes

Actuellement, une façon intéressante et intéressante de cuire des pommes de terre en chemise est la méthode au micro-ondes. Les pommes de terre cuites au micro-ondes s’avèrent friables, se conservent plus longtemps et ne deviennent pas « gluantes ». De plus, le temps de cuisson des pommes de terre au four à micro-ondes est bien inférieur à celui d'une cuisson sur la cuisinière.
Prélevez 0,5 kg de pommes de terre de taille moyenne, lavez-les soigneusement avec une brosse, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent, placez les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes, versez 100 ml d'eau au fond et fermez avec un couvercle. Placez le plat de pommes de terre au micro-ondes à puissance maximale (800 W) pendant environ 10 à 12 minutes. Les pommes de terre nouvelles cuisent 2 fois plus vite.

Pour cuisiner pommes de terre dans un sac au micro-ondes prendre des petits tubercules (5-6 morceaux), laver soigneusement à l'eau courante. Placer les pommes de terre dans un sachet, de préférence pour la cuisson, ajouter un peu de sel, saupoudrer d'huile végétale, ajouter des herbes sèches et des assaisonnements si désiré. Attachez bien le sac et faites plusieurs perforations pour permettre à la vapeur de s'échapper.


Cuire au micro-ondes à pleine puissance (800 W) pendant environ 10 minutes. Retirez et ouvrez délicatement le sac, placez les pommes de terre sur une planche et épluchez les peaux.

Pour préparer des pommes de terre nouvelles en robe des champs Prenez les tubercules moyens sur la cuisinière, lavez-les soigneusement, ajoutez de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les tubercules. Saler : 1 cuillère à café pour 0,5 kg de pommes de terre, porter à ébullition et cuire à couvert à feu doux pendant 15 minutes. Vérifiez l'état de préparation des pommes de terre avec une fourchette - elle devrait percer facilement le tubercule fini. Après cela, égouttez l'eau. Le temps de cuisson total des pommes de terre nouvelles en chemise est d'environ 20 minutes. Les jeunes pommes de terre sont idéalement servies avec de la crème sure, du beurre et des herbes.

Comment faire de la purée de pommes de terre

Ma recette préférée depuis mon enfance est la purée de pommes de terre.
La vraie purée de pommes de terre a une consistance délicate et aérée, goût crémeux et couleur jaune pâle.
Pour cuisiner, vous devez prendre des variétés de pommes de terre féculentes. Les jeunes pommes de terre ne conviennent pas à la cuisson de purée de pommes de terre en raison de leur immaturité et de leur faible teneur en amidon ; une telle purée de pommes de terre aura des grumeaux. Les pommes de terre doivent être bouillies immédiatement après les avoir épluchées. Il est préférable de prendre des tubercules petits et moyens et de placer les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pour faire une purée de pommes de terre. Si vous le mettez dans l'eau froide, le dessus risque de cuire et le milieu restera humide. De plus, une partie de l'amidon sera libérée dans l'eau et le goût de la purée se détériorera considérablement. Versez suffisamment d'eau pour couvrir juste les tubercules, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire avec le couvercle fermé jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 20 minutes. Le temps de cuisson total est en moyenne de 25 minutes.
Après la cuisson, il faut vider complètement l'eau et écraser les pommes de terre avec un presse-purée classique : en bois ou en métal (il en existe désormais en silicone et en plastique). Mais n'utilisez pas de mixeur ou de mixeur, ils rendraient la purée visqueuse, collante et lourde. Tout d’abord, écrasez les pommes de terre sèches sans additifs


Ajoutez ensuite du beurre, plus il y en a, plus c'est savoureux. En continuant à broyer, versez des parties lait bouilli ou de la crème.


Depuis lait frais les pommes de terre deviennent grises. Un œuf ou du blanc peut améliorer le goût. Les jeûneurs peuvent utiliser du soja, de l'amande ou lait de coco. Mélangez soigneusement la purée. La purée n'est pas préparée pour une utilisation future, elle doit être consommée immédiatement chaude.


Vous pouvez améliorer et diversifier le goût de la purée de pommes de terre en ajoutant de l'ail, des herbes, Feuille de laurier, muscade, oignons frits ou bacon. Ici, tout dépend de vos goûts et de votre imagination !

L'une des recettes les plus populaires est la recette de la compote de pommes de terre.
Je vous propose la version la plus simple de compote de pommes de terre.
Nous aurons besoin:
- 1 kg de pommes de terre ;
- 1 oignon ;
- quelques gousses d'ail ;
- 2 cuillères à soupe huile végétale;
- sel, épices ;
- des verts et de l'eau.
Dans une poêle, de préférence avec un revêtement en Téflon ou à fond épais, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez les pommes de terre hachées pelées (en tranches, mugs ou barres). Faire frire jusqu'à croûte dorée, ajoutez coupé en cubes oignon et l'ail, ajoutez le sel et les épices.


Remuer et ajouter de l'eau pour couvrir légèrement les pommes de terre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant environ 15 minutes avec le couvercle fermé.


Servir la compote de pommes de terre chaude, parsemée de herbes hachées.

Pommes de terre au four en papillote
Une autre façon de cuire les pommes de terre en chemise est de les faire cuire dans du papier d'aluminium sur des charbons. C’est une façon très courante de cuisiner des pommes de terre lors des pique-niques de nos jours.
Pour ce faire, prenez des tubercules de pomme de terre de taille moyenne, lavez-les soigneusement avec une éponge ou une brosse, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et faites cuire au four dans des charbons ardents pendant 15 à 20 minutes, selon la taille des tubercules. Vous pouvez préparer plus de délicieux et pommes de terre parfumées. Pour ce faire, lavez soigneusement les tubercules de taille moyenne, coupez-les en deux et placez un morceau entre les moitiés. saindoux salé ou du bacon, ajoutez des herbes, des épices et de l'ail si vous le souhaitez.


Enveloppez les pommes de terre dans du papier aluminium et placez-les sur les charbons ardents. Cuire au four pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson et la sécheresse bâton pointu. De la même manière, vous pouvez cuire ces pommes de terre en papillote au four sur une plaque à pâtisserie ; pour ce faire, mettez les pommes de terre en papillote dans un four chauffé à 200 degrés et faites cuire au four pendant environ 40 minutes.

Pommes de terre tranchées

Selon le type de plat que vous préparez à partir de pommes de terre hachées, il existe différents méthodes de coupe.




1. Paille. Les tubercules pelés sont coupés en assiettes et en lanières. La paille peut être fine ou moyenne. L'épaisseur de la section transversale est en moyenne de 0,2 sur 0,2 mm et la longueur de 4 à 5 cm. Pour une telle coupe, il est pratique d'utiliser une râpe Burner ou une râpe à carottes coréenne. Cette coupe convient à la tarte aux pommes de terre.
2. Blocs. Les tubercules, coupés en plaques épaisses, sont coupés en bâtonnets. Les bâtons sont plus épais que les pailles. L'épaisseur est d'environ 1 cm sur 1 cm et la longueur est de 4 à 5 cm. Cette méthode de coupe est idéale pour faire des frites. Il est également utilisé pour la friture, la cuisson des soupes et du bortsch.
3. Cubes. Les blocs finis sont coupés en cubes. La taille de la section varie de 0,3 à 2 cm. Cette coupe est utilisée pour les salades, les ragoûts dans le lait et la préparation de pommes de terre en accompagnement.
4. Cercles. Une belle manière, mais beaucoup de gaspillage. Épluchez soigneusement les pommes de terre en forme de cylindre puis coupez-les en cercles. L'épaisseur est de 0,2 mm à 0,5 cm.Ces pommes de terre sont frites ou cuites au four avec des légumes, de la viande et du poisson.
5. Tranches. Les pommes de terre pelées sont coupées en 2 ou 4 parties dans le sens de la longueur, puis transversalement en morceaux d'une certaine taille. Tranché pour la cuisson, ragoût.
6. Lobules. Les pommes de terre pelées sont coupées en 4 parties ou plus selon leur taille. Cette coupe convient aux cornichons, aux ragoûts, à la friture et à la pâtisserie.
7. Barils et cylindres. Pas rationnel, mais belle façon pour la farce et la garniture. Les pommes de terre sont pelées et transformées en forme de cylindre.

Il existe également des méthodes décoratives de coupe pour la cuisson sous forme de poires et d'ail. À l'aide d'encoches spéciales, les boules sont découpées dans les pommes de terre et utilisées pour plat d'accompagnement bouilli ou faites-les frire. Il existe des appareils pour couper les pommes de terre en spirale et pour les faire frire.
Les pommes de terre coupées d'une manière ou d'une autre sont placées dans le bouillon, avec les légumes et la viande environ 10 à 15 minutes avant d'être prêtes, selon la méthode de coupe.

Comment faire une soupe de pommes de terre

Bien sûr, on ne peut s'empêcher de se souvenir utilisation quotidienne pommes de terre dans les soupes et le bortsch.
Presque toutes les femmes au foyer préparent une soupe de pommes de terre : elle est rapide, savoureuse, nutritive et économique. Même une femme au foyer novice peut préparer cette soupe. Il peut être cuit dans n'importe quel bouillon : légume, poulet, viande, poisson, champignon, etc. Vous pouvez cuisiner des soupes diététiques et légères, riches et riches en calories.
Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter presque toutes les épices, assaisonnements, légumes, herbes, crème ou lait.
Je suggère le plus simple recette de soupe aux pommes de terre.
La recette est pour 4 portions.
Pour 1,5 litre bouillon de viande prendre 200 grammes de pommes de terre, 200 grammes de légumes (céleri, oignons, carottes, poivron, vous pouvez utiliser un mélange de légumes surgelés pour plus de rapidité), 1 c. une cuillerée d'huile végétale pour faire revenir les oignons, sel, poivre, herbes au goût.
DANS bouillon prêt ajouter les pommes de terre pelées et coupées en cubes.


Porter à ébullition et cuire 5 minutes. Ajouter les légumes épluchés et coupés en dés, porter à ébullition, ajouter les oignons coupés en dés frits dans l'huile végétale. Salez et poivrez la soupe. Cuire jusqu'à tendreté à feu moyen, avec le couvercle fermé pendant 10 minutes.


Servir parsemé d'herbes hachées.


Le temps de cuisson des pommes de terre dans la soupe à partir du moment de l'ébullition est de 12 à 15 minutes, selon la méthode de coupe.
Quelles nuances et subtilités faut-il connaître pour cuisiner des pommes de terre au bortsch ? Et là encore, il n’y a pas de consensus. Que mettre en premier : des pommes de terre ou du chou ? Et pourtant, ils mettent d'abord les pommes de terre coupées en cubes, portent à ébullition, et seulement plus tard fraîches ou de la choucroute.
Le temps de cuisson des pommes de terre au bortsch est de 15 minutes, en tenant compte du fait que le milieu du bortsch est acide.

Façons inhabituelles de cuisiner les pommes de terre

Inhabituel nouvelle recette pommes de terre bouillies dans leur veste.
Cette recette a été inventée par un immunologiste russe, ces pommes de terre sont considérées comme les plus saines. La recette s'appelle "Frate".
Les pommes de terre doivent être soigneusement lavées avec une brosse sous l'eau courante et placées dans une casserole en acier inoxydable. La solution peut y être conservée longtemps et utilisée à plusieurs reprises. Versez une solution de 350 g de sel et 1 litre d'eau sur les pommes de terre. N'ayez pas peur du sel, vous devrez peut-être même en ajouter plus au moment de servir. Portez la solution à ébullition à feu vif ; le sel pourrait même ne pas se dissoudre complètement, ne vous inquiétez pas. Au contraire, si tout le sel est dissous, ajoutez quelques cuillères supplémentaires. Lors de l'ébullition, il devrait y avoir un excès de sel qui ne s'est pas dissous.


Cuire à ébullition intense, couvrir sans serrer le couvercle. Lors de la cuisson, les pommes de terre doivent grésiller, comme si elles étaient frites, car l'eau en bout. Il est nécessaire de remuer périodiquement pour que les tubercules soient sous une couche de liquide salé. Ces pommes de terre sont prêtes en 10 à 15 minutes, car la température du concentré solution saline beaucoup plus élevé que le point d’ébullition de l’eau.
Lorsqu'elles sont cuites jusqu'à 50 minutes, ces pommes de terre ne deviennent pas molles, la peau ne se fissure pas, elles deviennent plus petites et plus denses. Ces pommes de terre (denses) conviennent parfaitement aux salades. Les pommes de terre finies doivent être immédiatement retirées de la solution, rincées à l'eau froide courante et pelées.


Si vous envisagez d'emporter de telles pommes de terre sur la route, au contraire, ne les rincez pas. Il va sécher et se couvrir croûte de sel, ce qui empêchera la détérioration des pommes de terre même par temps chaud.


Ne jetez pas la solution saline, elle peut être utilisée jusqu'à ce qu'elle devienne sale. Lorsque la solution refroidit, un précipité de sel se forme. Lors de la cuisson ultérieure, il suffit de mettre les pommes de terre lavées dans une solution salée froide, de porter à ébullition et de cuire.

Une façon très savoureuse de cuire des pommes de terre au lait.
Nous aurons besoin de 1 kg de pommes de terre, 300 ml de lait et 1 cuillère à café de sel. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide salée (l'eau doit recouvrir les pommes de terre) et portez à ébullition.


Réduisez le feu et laissez cuire 10 minutes, puis égouttez l'eau, ajoutez le lait chaud, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à tendreté pendant environ 10 minutes.


Le temps de cuisson total des pommes de terre au lait est de 20 minutes.
Servir les pommes de terre avec des herbes.

Vous pouvez également faire cuire des pommes de terre dans du lait dans une mijoteuse.
Pour cela vous aurez besoin de 1 kg de pommes de terre, 1 verre de lait, 50 g. beurre, 1 cuillère à café de sel, épices. Placez les morceaux de beurre dans le bol du multicuiseur. Garnir de tranches de pommes de terre et verser le lait. Le lait ne doit pas recouvrir complètement les pommes de terre.


Ajoutez du sel, des épices, réglez en mode « ragoût » pendant 40 minutes. Une fois prêt, saupoudrez d'herbes et servez aussitôt chaud.

Parmi les originaux façons délicieuses cuisson des pommes de terre - cuire des pommes de terre au sel dans leur peau.
Nous aurons besoin de 1 kg de tubercules de pomme de terre moyens. 2 cuillères à soupe. cuillères de sel, 3 c. cuillères de farine. Sac plastique. Mettez le sel et la farine dans le sac et mélangez. Lavez soigneusement les pommes de terre et mettez-les mouillées dans un sac. Bien agiter pour que le sel et la farine enrobent uniformément les pommes de terre.


Placez les pommes de terre dans une « couche » de sel et de farine sur une plaque à pâtisserie (il est préférable de les recouvrir de papier d'aluminium), mettez-les dans un four chauffé à 200 degrés et faites cuire au four environ 1 heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en perçant avec une fourchette. Servir les pommes de terre aussitôt chaudes avec beurre, verts.

Les bienfaits des pommes de terre

Outre le fait que nous aimons presque tous les pommes de terre pour leur goût et la variété des plats, il convient de noter propriétés curatives ce légume racine. Les pommes de terre contiennent 15 à 20 % (selon la variété) de glucides (amidon), elles doivent donc être utilisées avec prudence par les personnes obèses et malades. diabète sucré. Les pommes de terre contiennent également 2 % de protéines et 0,3 % de matières grasses. La teneur en calories des pommes de terre dépend bien entendu de la méthode de préparation et varie considérablement de 75 kcal pour 100 grammes dans les jeunes pommes de terre bouillies à 500 kcal dans les chips.
Les pommes de terre contiennent beaucoup de potassium, environ 600 mg pour 100 g, grâce auquel elles sont utiles au fonctionnement du muscle cardiaque. Il y a surtout beaucoup de potassium dans la peau, c'est pourquoi les pommes de terre en chemise sont si bénéfiques pour les trognons. Les pommes de terre contiennent beaucoup de fer, de calcium, de vitamines B, C, E, K, PP et d'acides organiques.
Les pommes de terre sont indispensables alimentation diététique. Il est utilisé pour l'insuffisance cardiaque, l'hypertension, l'athérosclérose. Les pommes de terre aident à éliminer le sel du corps ; les pommes de terre au four sont particulièrement bénéfiques. Les plats de pommes de terre, bien traités et préparés, sont très utiles pour les ulcères gastroduodénaux de l'estomac et du duodénum.

Teneur en calories des pommes de terre

Teneur en calories pommes de terre crues est de 70 kcal pour 100 grammes.
La teneur en calories des pommes de terre bouillies est de 75 kcal pour 100 grammes.
La teneur en calories des pommes de terre en chemise est bien inférieure - 66 kcal.
Les pommes de terre cuites dans leur veste contiennent 80 kcal pour 100 grammes de produit.
Moins de calories dans jeunes pommes de terre, alors qu'il contient beaucoup de protéines.
Plus les pommes de terre sont conservées longtemps, plus elles contiennent d'amidon, et donc plus de glucides et de calories.

Sélection et achat
Lorsque vous achetez des pommes de terre chez longue durée, pour une utilisation future, vous devez prendre des tubercules non lavés. Les pommes de terre n'aiment pas les sols sableux, donc si vous entendez des grains de sable durs dessus, vous ne devriez pas prendre de tels tubercules. Il ne se conservera pas bien et noircira une fois cuit. Il faut être prudent lorsque l'on achète des pommes de terre provenant de sols tourbeux, qui se reconnaissent à leur couleur noire. La plupart meilleures pommes de terre des sols limoneux et chernozem. Si vous voyez de la saleté collée aux tubercules, n'hésitez pas à prendre ces pommes de terre.
L’un des plus gros inconvénients des pommes de terre, tant en termes de goût qu’esthétique, est leur noircissement à la cuisson. Il est impossible de déterminer lors de l'achat si les pommes de terre vont noircir. La raison du noircissement des pommes de terre pendant la cuisson peut être un stockage et un transport inappropriés (les pommes de terre sont battues, jetées), et un excès d'engrais azotés est également dangereux pour les pommes de terre (et la santé humaine). Mais en même temps, il existe des variétés les plus résistantes au noircissement. Voici Nikulinsky, Golubizna, Handsome, Lorch.

Alors, que faut-il savoir pour choisir des pommes de terre de qualité ?
1. Naturellement, les tubercules doivent être durs et denses, sans dommages mécaniques, avec une surface lisse, propre, sèche et non rongée par les parasites.
2. Il ne devrait y avoir aucun œil sur les pommes de terre. Si la pomme de terre a des yeux, alors elle a commencé à germer ; ces pommes de terre ont un goût sucré désagréable.
3. Vous ne devez en aucun cas prendre et utiliser des pommes de terre vertes. Il contient du poison - la solanine.
Lors du choix, il ne faut pas chasser les gros tubercules, bien qu'ils soient plus agréables à nettoyer, les tubercules de petite et moyenne taille contiennent plus de nutriments. Il vaut également la peine de choisir des pommes de terre à peau plus épaisse : ces pommes de terre sont plus mûres et, par conséquent, elles seront mieux conservées. Variétés tardives les pommes de terre sont plus savoureuses et plus nutritives que les premières. Plus les pommes de terre mûrissent longtemps, plus elles contiennent d'amidon. Et en conséquence, c'est meilleur.

Stockage des pommes de terre
1. Les variétés à maturation précoce ne conviennent pas stockage à long terme, maximum jusqu'en novembre. Seules les variétés tardives peuvent être conservées longtemps.
2. Uniquement mûrs, séchés, bonne qualité pommes de terre, sans dommage, pourriture ou gelure.
3. Les pommes de terre peuvent être conservées avec les betteraves en plaçant les betteraves sur les pommes de terre. Les betteraves absorbent l'excès d'humidité, ce qui empêche la pourriture.
4. Il est idéal de conserver les pommes de terre à une température de 5 à 7 degrés. Et bien sûr, dans le noir. À des températures inférieures à +5 degrés, l'amidon des pommes de terre se décompose en sucres, ces pommes de terre auront goût sucré Et Couleur grise. Pour cette raison, vous ne devez pas conserver les pommes de terre pendant une longue période au réfrigérateur ou sur le balcon. De plus, les pommes de terre deviennent détrempées lorsqu’elles sont conservées au réfrigérateur. Les tubercules de pomme de terre ne doivent pas être stockés dans sacs en plastique. Le stockage au réfrigérateur pendant une courte période n'est autorisé que dans sacs en papier. Eh bien, et bien sûr, les conserver au réfrigérateur n'est tout simplement pas pratique, car les pommes de terre prennent beaucoup de place.
5. Pour un stockage à court terme, vous pouvez utiliser des endroits de la maison loin du chauffage. L’idéal est bien sûr le stockage en cave.

Variétés de pommes de terre

Les pommes de terre sont saines, nutritives et disponibles à tout moment de l’année.
Commençons par choisir les pommes de terre. En fonction de quoi but culinaire vous recherchez ce que vous voulez cuisiner à partir de pommes de terre, vous devez prendre différentes variétés. Il est idéal d’avoir trois variétés de pommes de terre à disposition dans la cuisine (garde-manger). Au total, il existe environ 4 000 variétés de pommes de terre, qui se distinguent par leur couleur, leur densité de pulpe, leur teneur en amidon et leur temps de maturation.

Les pommes de terre jaunes doivent leur couleur au carotène. C'est sucré, bouilli, savoureux, ce sont les variétés : Vineta, Andretta, Sante, Agata et autres.

Pommes de terre rouges. Les variétés rouges sont utiles car elles contiennent des antioxydants, ne deviennent pas trop cuites, se conservent longtemps et ont goût épicé, ce sont : Sheri, Red Thumb, Roseval, Red Scarlet, American et autres.

Les variétés blanches sont les plus riches en vitamine C et en amidon, elles sont très bouillies et juteuses. Ce sont : White Dew, Gypsy, Erou, Anabel, Bleubel, Spunta, Skazka et autres.

Désormais, de nouvelles variétés de pommes de terre « colorées » font leur apparition dans les rayons : violet, noir, bleu. Ils ont plus substances utiles, antioxydants. Mais esthétiquement, les gens reconnaissent encore le blanc ordinaire et couleurs jaunes patates.

Catégories et étiquetage
Dans les normes mondiales, la désignation est acceptée - A, B, C, D selon la densité de douceur :
UN - type de salade pomme de terre;
B – pour les chips ;
C – pour la friture ;
D – pour les ragoûts et les purées.
Si la teneur en amidon de la pomme de terre est supérieure à 15 %, il s'agit alors d'une variété pour purée de pommes de terre. Ces pommes de terre bouillent bien et rapidement. Purée de pomme de terre Il sera bien sûr riche en calories, mais moelleux et tendre. Ces variétés sont : Andretta, Sineglazka, Sante et autres.

Si la teneur en amidon est inférieure à 15 %, ces pommes de terre ne ramollissent pas à la cuisson. Il convient aux soupes, aux salades. En conséquence, ces variétés sont moins caloriques, ce qui doit être pris en compte lors d'un régime. Ces variétés sont : Nevsky, Nikulinsky, Red Scarlet et autres.

Si les pommes de terre contiennent au moins 20 % de matière sèche et pas plus de 0,5 % de sucres réducteurs, ces pommes de terre sont utilisées pour la friture. Ses tranches conservent leur forme et ne se colorent pas lorsqu'elles sont cuites dans une friteuse ou dans l'huile d'une poêle ; de plus, ces pommes de terre ne noircissent pas et n'acquièrent pas de goût amer. Ces variétés sont : Nadezhda, Leader, variétés de pommes de terre précoces et autres.
En Russie, la région de Moscou, les régions de Voronej, Tambov et Lipetsk sont considérées comme des cultures de pommes de terre. Il ne faut pas oublier que les pommes de terre ne tolèrent pas la chaleur. La chaleur réduit la qualité des tubercules.

Faits intéressants et uniques
Eh bien, qui ne connaît pas les pommes de terre ? Les gens disent : « Les pommes de terre sont notre mère et le pain est notre soutien de famille », « Mange des pommes de terre et du pain et tu vivras jusqu'à cent ans », « En Russie, sans pommes de terre, c'est comme une fête sans accordéon ». Après le pain et les céréales, il occupe la deuxième place dans notre alimentation. Il est généralement admis que les pommes de terre proviennent Amérique du Sud, ou plutôt des hauts plateaux des Andes. Les premières informations sur les pommes de terre remontent aux années 30 du XVIe siècle, lorsque les Espagnols ont essayé et décrit pour la première fois les « racines farineuses ». bon goût" En Russie, les pommes de terre sont considérées comme le deuxième pain, mais les « pommes de terre » ont été essayées pour la première fois en Russie au début du XVIIIe siècle. Elles ont été apportées de l'étranger au comte Sheremetyev par Pierre Ier. Au début, les pommes de terre étaient un aliment réservé à la noblesse et ce n'est qu'au début du XIXe siècle qu'elles sont devenues accessibles au peuple.

En 1962, un cinquième de la population irlandaise vivait exclusivement de pommes de terre. Même en utilisant des clairières à soupe. Et la décoction était utilisée pour traiter les articulations et les fractures. « Les pommes de terre et le mariage sont deux choses trop sérieuses pour être prises à la légère », dit un proverbe irlandais. En Irlande, les pommes de terre sont considérées comme des aphrodisiaques, c'est-à-dire des aliments qui augmentent l'activité sexuelle.

2008, à l'initiative de l'ONU, a été déclarée Année internationale de la pomme de terre.

Les pommes de terre les plus chères étaient cultivées sur l'île française de Noirmoutier. Ses tubercules sont si tendres qu'ils sont récoltés uniquement à la main et coûtent 500 euros le kg.

En un mot, ce légume mérite attention et respect en raison de son rôle sur notre table.

Les pommes de terre sont extrêmement savoureuses sous toutes leurs formes, mais la chose la plus saine est bouillie dans leur peau - dans leur peau, car avec cette préparation à la fois le goût et nutriments tubercules. Les pommes de terre sont indispensables sur notre table - elles accompagnent la viande et le poisson, il est impossible d'imaginer sans elles salades de vacances, le fameux hareng sous un manteau de fourrure, okrochka d'été, Bortsch ukrainien, soupe diététique. Voyons comment cuire correctement les pommes de terre épluchées.

Comment faire cuire des pommes de terre en chemise sur la cuisinière

Pour préparer des pommes de terre en chemise, prenez des légumes-racines sans taches, sans verdure ni coupures et lavez-les avec une brosse à l'eau tiède.

Astuce : prenez des tubercules de même taille, ils cuiront alors en même temps.

• Mettez les pommes de terre dans une casserole et ajoutez de l'eau froide pour les recouvrir complètement. Ajoutez 1/2 cuillère à soupe. l. salez, les légumes ne craqueront pas pendant la cuisson.
• Placez les pommes de terre sur feu vif, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et faites cuire avec le couvercle entrouvert.
• Au bout de 25 minutes, vérifiez l'état de préparation du plat - percez le plus gros tubercule avec un couteau, il est mou - la nourriture est prête.

Retirez la casserole du feu, égouttez le liquide ; si les pommes de terre sont destinées à la salade, versez dessus de l'eau courante et épluchez-les. Les pommes de terre arrivent comme plat séparé, sécher quelques secondes dans une casserole à feu vif, disposer sur des assiettes de service, couper et servir avec Choucroute, sprat épicé ou du hareng légèrement salé.

Comment faire cuire des pommes de terre en veste à la manière de Syracuse

Cette recette nous vient de Syracuse, New York. On raconte que les sauniers préparaient les pommes de terre pour le déjeuner en les trempant dans la saumure chaude de l'usine. Le résultat était bon marché, appétissant, plat copieux. Essayons de le préparer dans notre cuisine. Il nous faudra : des pommes de terre - selon le volume de la poêle, 400 gr. de gros sel pour 1 litre d'eau.

• Remplissez les tubercules d'eau pour qu'ils soient à deux doigts plus haut qu'eux, puis versez-les dans un récipient et placez les pommes de terre dans un bol.
• Remettez l'eau mesurée dans la casserole, ajoutez du sel, portez la solution à ébullition et plongez-y les légumes.
• Cuire à feu vif sans couvrir de couvercle. Au bout de 15 minutes, le liquide va bouillir, les pommes de terre seront recouvertes d'une croûte blanche - éteignez le gaz. Eplucher les légumes, les disposer dans une assiette, verser dessus sauce à l'oignon et envoyez-le à la table.

Comment faire bouillir des pommes de terre en chemise - recette pour le four

Les pommes de terre en chemise se cuisent facilement au four, la seule condition est de prendre des tubercules de petite et moyenne taille. Pour 1 kg de pommes de terre - 2 c. l. huile végétale, quelques gousses d'ail, sel au goût.

Faites des entailles dans les tubercules secs, insérez-y des tranches d'ail, frottez les pommes de terre avec un mélange de sel et d'huile végétale. Placer les légumes sur une plaque à pâtisserie et cuire une demi-heure au four à 200º.

Couper les pommes de terre chaudes dessus, assaisonner de crème sure, garnir d'aneth et de concombres frais.

Comment faire cuire des pommes de terre en chemise au micro-ondes

Une excellente option lorsque vous n’avez pas le temps et que vous souhaitez déguster de délicieux plats. Percez les pommes de terre avec une fourchette à plusieurs endroits et enrobez-les huile d'olive, salez, placez en une seule couche dans une assiette spéciale. Cuire au micro-ondes pendant 5 minutes maximum. Coupez les pommes de terre cuites au milieu, mélangez la pulpe à la fourchette, ajoutez le beurre.

Comment faire cuire des pommes de terre en chemise dans une mijoteuse

Mettez les pommes de terre dans un bol, remplissez d'eau et fermez le couvercle. Réglez le programme - cuisson à la vapeur, appuyez sur - démarrer et vous disposez de 25 minutes de temps libre. Alors ne le perds pas - secoue le verre crème épaisse avec des herbes hachées, du sel et du poivre et la sauce est prête. Placer dans une assiette creuse tomates en conserve, couper pain de seigle- et mettre la table.

Préparez des pommes de terre en chemise selon nos recettes simples, ajoutez-y votre propre « zeste » et nourrissez toute la famille nourriture délicieuse, faites plaisir à vos amis avec eux et, bien sûr, mangez pour votre santé.