Le fromage fait maison à partir de fromage cottage et de lait est un excellent moyen d'obtenir un produit sain et naturel sans impuretés ni produits chimiques nocifs. Un produit laitier fait maison présente de nombreux avantages par rapport à un produit du commerce, tant en qualité qu'en goût, puisque la ménagère choisit elle-même les produits de base.

Comment faire du fromage à partir de fromage cottage et de lait ?

La recette du fromage maison à base de fromage cottage et de lait est basée sur des produits laitiers fondants. En plus des ingrédients principaux, des œufs, du beurre, du soda et du sel sont utilisés dans la préparation. Le mélange de fromage cottage et de lait est bouilli et le lactosérum est séparé. La masse sèche est mélangée avec de l'huile, des œufs et du soda et laissée mijoter pendant environ 7 minutes jusqu'à consistance lisse. Le produit est moulé et refroidi.

1. Pour qu'une recette de fromage à base de fromage blanc et de lait plaise par sa qualité, vous devez préparer le fromage à partir de fromage blanc fait maison ou fermier, car les magasins proposent un produit caillé qui ne fond pas.
2. Utilisez du lait de ferme, et à défaut, choisissez du lait entier du commerce.
3. Le fromage fini mûrira plus vite si son poids ne dépasse pas 500 g.
4. La dureté du fromage dépend de la quantité d'huile, de la durée de cuisson et de la pression de la presse.
5. Plus la teneur en matière grasse de la masse est élevée, plus le fromage sera beurré et tendre.

Le fromage à pâte dure fait maison à base de fromage cottage nécessitera quelques ingrédients supplémentaires - du lait et du beurre. Ce dernier est ajouté en quantité minime pour réduire la teneur en matières grasses et atteindre la densité souhaitée. Laisser mijoter la masse pendant 10 minutes permet d'obtenir une dureté optimale. Pour l'augmenter, il suffit de faire bouillir le lait et le fromage cottage plus longtemps.

Ingrédients:

• fromage cottage - 550 g;
• lait - 550 ml;
• beurre - 60 g;
• sel - 1/2 cuillère à café;
• soda - 1/2 cuillère à café.

Préparation

1. Battez le fromage cottage avec un mixeur et placez-le dans le lait bouillant.
2. En remuant, laissez cuire 10 minutes.
3. Placer le mélange dans une étamine et filtrer le liquide.
4. Réarranger. Ajoutez du sel, du soda et de l'huile. Fouettez rapidement.
5. Placer sur le feu pendant une minute.
6. Refroidir légèrement, former une tête de fromage.
7. Le fromage à pâte dure fait maison à base de fromage cottage et de lait est prêt 20 minutes après refroidissement.

Le fromage à base de lait, de fromage cottage et d'œufs est nutritif, a un goût vif et une couleur agréable. Le schéma de fabrication du fromage dans ce cas est simple : le fromage cottage avec du lait est bouilli et égoutté, puis combiné avec une masse de beurre, de soda et d'œufs, et mijoté jusqu'à épaississement. Lors de la préparation, utilisez un bain-marie à température douce.

Ingrédients:

• fromage cottage - 900 g;
• lait - 900 ml;
• jaune - 2 pièces;
• soda - 5 g;
• beurre - 180 g.

Préparation

1. Dissoudre le fromage cottage dans le lait et faire bouillir.
2. Gardez le feu jusqu'à ce qu'il soit caillé.
3. Pressez le mélange à travers une étamine.
4. Battez les jaunes avec le soda et l'huile au bain-marie.
5. Ajouter la masse de caillé et cuire 7 minutes.
6. Versez le fromage fait maison à base de fromage cottage et de lait dans un moule et laissez refroidir pendant 4 heures.

Les fromages à base de lait, de kéfir et de fromage cottage appartiennent à la catégorie des fromages frais. Le produit blanc brillant a une structure douce, sans croûte et un goût délicat légèrement aigre. Il est facile à préparer et mûrit rapidement au froid. La densité du fromage peut être ajustée indépendamment en maintenant le produit sous pression pendant plus de 3 heures.

Ingrédients:

• lait - 900 ml;
• kéfir - 450 ml;
• œuf - 3 pièces;
• sel - une pincée.

Préparation

1. Battre le kéfir avec les œufs.
2. Ajouter au lait bouillant pendant 5 minutes.
3. Filtrer le mélange caillé.
4. Envelopper dans de la gaze et placer sous pression pendant trois heures.

Fromage fondu fait maison à partir de fromage cottage

Le fromage fondu à base de fromage cottage et de lait est un excellent remplacement pour les produits coûteux achetés en magasin. Lors de la préparation, vous devez prendre en compte plusieurs caractéristiques : pour une consistance correcte, vous devez ajouter du fromage à pâte dure concassé au fromage cottage. L’utilisation de jus de citron ralentira le taux de caillage lors de la fonte et aidera à obtenir une onctuosité.

Ingrédients:

• fromage cottage - 400 g;
• crème sèche - 100 g;
• lait - 850 ml;
• jus de citron - 50 ml;
• fromage à pâte dure - 350 g;
• ail séché - 35 g.

Préparation

1. Essuyez le fromage cottage.
2. Dissoudre la crème dans le lait tiède, ajouter l'ail.
3. Mélangez la chapelure de fromage à pâte dure avec le fromage cottage.
4. Placer la masse de caillé dans le lait, verser le jus et cuire au bain-marie pendant 5 minutes.
5. Versez le fromage fondu fait maison à base de fromage cottage et de lait dans des moules et laissez refroidir.

Faire du fromage maison à partir de lait est un processus qui vous permet de faire preuve d'imagination et de créer votre variété préférée. Cette recette convient aux amateurs de fromages à pâte molle et frais, car elle décrit la cuisine du suluguni. Elle n'est pas différente de la traditionnelle, à une particularité près : la masse mijote pendant 40 minutes, après quoi, déjà essorée, elle est généreusement salée.

Ingrédients:

• fromage cottage à teneur en matière grasse 18% - 900 g;
• lait - 900 ml;
• sel - 20 g;
• œuf - 3 pièces;
• beurre - 80 g.

Préparation

1. Faire bouillir le lait, ajouter le fromage cottage et cuire 40 minutes.
2. Passer le mélange à travers une étamine.
3. Ajouter le sel, les œufs, le beurre et battre.
4. Faire bouillir le fromage pendant 10 minutes.
5. Placez le fromage maison à base de fromage cottage et de lait au réfrigérateur pendant 3 heures.

Faire du fromage maison à partir de fromage cottage est un moyen d'obtenir un produit à moindre coût. Tout le monde n’a pas les moyens d’acheter du fromage à la crème du commerce et il est souvent préparé à la maison. Pour ce faire, ajoutez le jus de citron au mélange de crème et de lait, attendez qu'il caille, passez le caillé dans une étamine et laissez reposer 6 heures.

Ingrédients:

• lait - 1 litre;
• crème - 250 ml;
• jus de citron - 40 ml;
• yaourt - 30 ml.

Préparation

1. Mélangez la crème avec le lait, ajoutez le jus et attendez le caillage.
2. Pressez le fromage cottage dans une étamine, ajoutez le yaourt, battez.
3. Suspendre dans une gaze pendant 6 heures. Réfrigérer.

Le fromage à base de fromage cottage et de lait deviendra l'un des produits les plus sains si vous utilisez du lait de chèvre. Ce fromage a une valeur nutritionnelle particulière et contient beaucoup de vitamines ; entre autres, il a un goût agréable mais unique. Ce type de fromage est largement utilisé dans la préparation de collations légères et de desserts.

Ingrédients:

• lait de chèvre - 1,9 l;
• crème sure - 40 g;
• fromage cottage - 140 g;
• sel - 5 g.

Préparation

1. Faites chauffer le lait, ajoutez le fromage cottage et le sel.
2. Faire bouillir, ajouter la crème sure.
3. Attendez que la masse se forme.
4. Placer le fromage sur une étamine et presser avec un poids pendant 2 heures.

La recette du fromage cottage maison vous ravira par son goût, sa simplicité et sa rapidité si vous utilisez un multicuiseur. Grâce aux assistants modernes, la fabrication traditionnelle du fromage au bain-marie perd de sa pertinence. Un chauffage uniforme et un bol résistant à la chaleur maintiennent le produit juteux et tendre pendant une demi-heure de cuisson.

Le fromage fait maison est un délicieux plat à base de produits laitiers. Le processus de préparation d'un tel fromage demande beaucoup de travail, mais le résultat ne vous décevra pas. Le secret de la recette réside dans le fait de faire fondre le fromage cottage avec le beurre et les œufs.

Beaucoup de gens savent que le fromage fondu peut être préparé à la maison, mais la paresse, le manque de temps ou simplement le refus de passer quelques heures en cuisine privent de nombreuses personnes de la possibilité d'essayer quelque chose de vraiment savoureux. Bien sûr, il est beaucoup plus facile d'aller au supermarché et de choisir du fromage fondu au comptoir.

recette de fromage à la crème

Ingrédients:

• Fromage cottage gras (1 kg).
• Lait (1 litre).
• Beurre (80 g).
• Oeufs de poule (2 pièces).
• Sel.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le lait dans une casserole. Ajoutons un kilo de fromage cottage gras. Faites bouillir le fromage cottage dans le lait pendant 20 minutes, puis égouttez-le.
2. Après avoir retiré le liquide du fromage cottage, nous le remettons dans la poêle. Ajoutez deux œufs de poule.
3. Ajoutez 80 grammes de beurre.
4. Mélangez le mélange obtenu et ajoutez du sel. Mettez la poêle sur le feu et faites fondre les ingrédients pendant environ 20-25 minutes.
5. Transférez le mélange obtenu sur de la gaze ou tout autre tissu peu dense. Nous le laissons un moment dans une passoire et attendons que l'excès de liquide s'écoule.
6. Enveloppez le mélange de caillé dans de la gaze ou un chiffon.
7. Placez une presse épaisse dessus et envoyez le fromage dans un endroit froid pendant une journée.
8. Retirez le chiffon ou la gaze du fromage fini.
9. Coupez le plat obtenu en petites tranches.
10. Le fromage fondu maison est prêt !

Fromage fondu maison : recette

À partir de fromage cottage ordinaire, vous pouvez préparer un fromage à sandwich fondu très savoureux et entièrement naturel. Pour préparer, vous aurez besoin d'un minimum de produits (fromage cottage, lait, soda, sel, assaisonnements) et de 20 à 30 minutes.

Ingrédients:

• 250 g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe. lait
• 1/3 c. sel
• cuillère à café un soda
• 10g de beurre
• assaisonnements

Mode de cuisson :

1. Vous pouvez utiliser n'importe quel fromage cottage pour faire du fromage fondu, mais la consistance du produit fini en dépendra. Le fromage à base de fromage cottage sec durcit davantage et le résultat se situe entre le fromage fondu et le fromage à pâte dure. À partir de fromage cottage à pâte molle, le fromage se révélera pâteux et pourra être étalé sur un sandwich.
2. Tout d’abord, faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ébullition. Placez-y le fromage cottage et, en remuant soigneusement, laissez-le sur le feu jusqu'à ce que le lait caille (du lactosérum jaunâtre se forme à partir du lait). Dans ce cas, le fromage cottage doit se transformer en une masse collante qui s'étire légèrement derrière la cuillère.
3. Après cela, placez le caillé dans une passoire percée de petits trous pour le séparer du lactosérum. Dans une passoire, le morceau de caillé doit être retourné plusieurs fois.
4. Transférez la masse de caillé pressé dans une casserole, broyez-la avec du sel et du soda et placez sur feu doux.
5. Pendant que le fromage cottage fond, il faut le remuer continuellement, car il colle fortement au fond de la casserole et brûle rapidement
6. Une fois que la masse est devenue homogène, ajoutez-y du beurre et des assaisonnements. À ce stade, vous devez également goûter le fromage pour le sel et ajouter du sel si nécessaire. Choisissez des assaisonnements selon votre goût. Ce fromage s'avère très savoureux même avec la combinaison la plus simple : oignons séchés, aneth et persil.
7. Transférez le fromage fini dans une assiette et, une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur.

Conservez le fromage au réfrigérateur, et pour le tartiner facilement sur du pain, sortez-le au préalable ou mettez-le au micro-ondes directement avec l'assiette pendant quelques secondes.

Recette de fromage fondu maison

Ingrédients:

• lait pasteurisé – 1 litre,
• kéfir – 1/2 litre,
• œuf de poule – 1 pièce,
• sel – 1 cuillère à café,
• sucre – 1 cuillère à café,
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Mode de cuisson :

1. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu.
2. En remuant constamment, faites chauffer le lait et ajoutez le sucre et le sel juste avant de faire bouillir.
3. Une fois le lait bouilli, retirez-le du feu et ajoutez-y du kéfir. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que le mélange caille.
4. Placez la masse de caillé sur une gaze pliée en plusieurs couches et suspendez-la en laissant s'écouler l'excès de liquide.
5. Battez l'œuf avec de l'acide citrique.
6. Mélanger la masse d'œufs avec le mélange de caillé et battre jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Fromage fondu maison

Ingrédients:

• fromage cottage - 500 grammes;
• un œuf de poule ;
• une cuillère à café de soda ;
• sel au goût;
• beurre - 100 grammes.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer du fromage fondu à la maison, prenez une petite casserole, versez-y la moitié de l'eau, mettez la casserole d'eau sur le feu et portez son contenu à ébullition.
2. Pendant ce temps, nous préparerons la masse de caillé. Je voudrais noter qu'il est préférable d'utiliser du fromage cottage non sec pour faire du fromage Yantar : le goût du fromage obtenu en dépend. J'utilise toujours du fromage cottage frais, fait maison plutôt que du commerce.
3. Placez le fromage cottage préparé dans un bol en métal profond (il faut utiliser un récipient en métal et non en plastique, car nous allons cuire le fromage cottage au bain-marie), cassez un œuf de poule dans le bol (il est très bon d'utiliser un œuf frais fait maison), ajoutez une cuillère à café de soda (l'ajout de soda est indispensable, car c'est le soda qui fait fondre le fromage blanc).
4. Ajoutez ensuite le beurre dans le récipient avec le fromage cottage (il doit être à température ambiante) et salez toute la masse au goût. Il est préférable de laisser fondre le beurre à température ambiante ; ne le faites pas au micro-ondes.
5. A l'aide d'un mixeur plongeant, bien battre toute la masse de caillé. Il faut bien le battre pour qu'il ne reste plus de grumeaux de caillé dans le mélange. Lorsqu'on bat bien le fromage blanc avec un mixeur, on obtient une masse épaisse et homogène : c'est exactement la consistance dont nous avons besoin pour un fromage fait maison. La masse de caillé est prête.
6. Nous allons cuire le fromage fondu au bain-marie. Lorsque l'eau bout dans la casserole, placez le bol avec le mélange sur la casserole (il est très important que le fond du récipient contenant la masse de caillé n'entre pas en contact avec l'eau).
7. Cuire le fromage fondu en remuant constamment au bain-marie : jusqu'à ce que toute la masse fonde et devienne homogène en consistance (visqueuse). Si vous le souhaitez, dès que vous retirez le fromage du bain de vapeur, vous pouvez ajouter des épices selon vos goûts et vos envies.
8. Nous préparons maintenant le formulaire dans lequel nous stockerons le fromage Yantar fait maison. Pour cela, j'utilise un récipient métallique rectangulaire. Mais vous pouvez faire du fromage maison sous la forme de votre choix.
9. Versez la masse de caillé homogène liquide dans la forme préparée dans laquelle nous conserverons le fromage.
10. Laissez le fromage fondu à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
11. Couvrir le fromage ambré refroidi avec un couvercle et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit complètement durci.

Il est très simple à préparer, l'essentiel est de le préparer à partir de (vrai) fromage cottage de haute qualité. Un vrai fromage fondu délicieux, beau, sain et à base de fromage cottage. Pour faire du fromage fondu, j'achète du fromage blanc fait maison au marché. Le fromage cottage ne doit pas être aigre ni contenir de matières grasses. Le fromage cottage congelé fera également l'affaire. Faire du fromage fondu est également un bon moyen de transformer du fromage cottage rassis.

Ingrédients:

• fromage cottage - 0,5 kg;
• soda - 0,5 cuillère à café;
• sel - 1 cuillère à café;
• œuf de poule - 1 pc.

Préparation:

1. Versez de l'eau dans la casserole (environ 1/3) et mettez le feu. Il faut également choisir un bol ou une casserole en métal plus petit : nous ferons cuire le fromage fondu au bain de vapeur.
2. Broyez bien le fromage cottage, le sel, le soda et l'œuf dans un mixeur.
3. Vous obtiendrez une masse de caillé agréable, « moelleuse », homogène et sans grumeaux.
4. Ensuite, transférez la masse de caillé dans un bol en métal et retirez la casserole d'eau bouillante du feu.
5. Placez le bol sur la casserole et remettez la casserole avec le bol sur le feu.
6. L'eau ne doit pas toucher le bol. Nous avons construit un bain-marie, ou plutôt un bain de vapeur.
7. Nous remuons constamment notre masse de caillé et elle fond sous nos yeux et se transforme en fromage fondu, la consistance d'une crème anglaise chaude.
8. Il faudra environ 7 minutes pour que le fromage cottage fonde complètement.
9. Si le fromage cottage est très liquide, conservez-le un peu plus longtemps dans un bain de vapeur pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.
10. Ensuite tout est simple, retirez la casserole du feu, vous pouvez refroidir un peu de fromage dans une cuillère et goûter, saler si besoin.
11. Versez le fromage dans un bol ou un récipient et laissez-le refroidir légèrement. En refroidissant, un film se forme à la surface du fromage, qui disparaît facilement lorsqu'on le remue.
12. Remuer le fromage à température ambiante, couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
13. Il est pratique de préparer du fromage fondu le soir et le matin, vous dégusterez de délicieux sandwichs au fromage avec une tasse de café.
14. Je vous ai présenté une recette de base de fromage à la crème. Si le fromage cottage est faible en gras, vous pouvez ajouter 50 à 100 grammes de beurre.
15. Le fromage fondu peut être préparé avec du sucre et de la vanille, vous pouvez ajouter des herbes, de l'ail et des épices. Vous pouvez aussi faire du bon fromage sans l’œuf. Essayez, expérimentez et préparez du fromage maison à votre goût.

Fromage fondu crémeux

Ingrédients:

• 400 g de fromage blanc
• 100 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café un soda

Préparation:

1. Écrasez soigneusement le fromage cottage avec vos mains ou passez-le au tamis pour obtenir une masse homogène.
2. Ajouter le soda et les œufs, bien mélanger.
3. Ajouter le beurre au mélange et pétrir à nouveau jusqu'à consistance lisse.
4. Placez le mélange fini sur feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que tous les grumeaux soient fondus. Remuer constamment pour éviter que le mélange ne brûle.
5. Versez le fromage fondu maison fini dans un récipient avec couvercle, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Fromage fondu à l'aneth

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage
• 120 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de soda
• feuilles d'aneth
• sel au goût

Préparation:

1. Ajouter le soda et le lait au fromage cottage, battre avec un mixeur.
2. Versez la masse obtenue dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment.
3. Lorsque le fromage cottage commence à fondre, ajoutez le sel, le beurre et l'aneth haché.
4. Gardez le feu jusqu'à ce que le fromage cottage soit complètement fondu.
5. Versez le fromage fini dans un récipient avec un couvercle, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Fromage fondu maison "Hochland"

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage
• 100 g de beurre
• 2 jaunes
• 1 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café de soda

Préparation:

1. Mettez le fromage cottage, le beurre, les jaunes, le sel et le soda dans une casserole et remuez bien jusqu'à consistance lisse.
2. Placez la casserole dans un bain-marie et faites chauffer le mélange : le fromage cottage commencera à fondre et la masse deviendra liquide.
3. Ne pas porter à ébullition. Une fois que le mélange devient lisse et liquide, retirez du feu.
4. Transférez le fromage fondu maison fini dans un moule, couvrez d'un couvercle ou d'un film alimentaire, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant une journée.

Fromage fondu maison « Yantar »

Ingrédients:

• 500 g de fromage cottage
• 1/2 tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1/2 cuillère à café de soda
• sel au goût

Préparation:

1. Écrasez soigneusement le fromage cottage avec une fourchette ou passez-le au tamis. Ajouter le soda et bien mélanger.
2. Versez le lait dans le mélange et mélangez bien.
3. Transférez la masse obtenue dans une casserole et placez sur feu doux. Pour éviter que le mélange ne brûle, remuez-le constamment avec une spatule en bois.
4. Dès que la masse commence à fondre, ajoutez du sel (1 cuillère à café suffit) et du beurre. Porter le mélange jusqu'à dissolution complète et retirer du feu.
5. Ajoutez des épices au fromage fondu si vous le souhaitez.
6. Versez le fromage fondu fait maison fini dans des récipients en plastique et laissez-le refroidir à température ambiante. Couvrez ensuite avec un couvercle hermétique et mettez au réfrigérateur.

Fromage fondu aux herbes et épices

Ingrédients:

• 400 g de fromage blanc maison
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café un soda
• sel au goût
• épices au goût
• verdure

Préparation:

1. Précisons d'emblée que la consistance du fromage fondu fini dépend de la qualité du fromage cottage.
2. Nous prenons du fromage cottage naturel fait maison et le passons au tamis pour l'écraser et le rendre tendre.
3. Ajoutez du soda, un œuf entier et du beurre à la purée de fromage cottage.
4. Nous plaçons nos produits dans une casserole à fond et à parois épaisses, il est conseillé de prendre un chaudron ou un chaudron, de le mettre sur feu doux et, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une fourchette, de remuer jusqu'à consistance lisse.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées pendant le pétrissage. Si vous souhaitez que le fromage fondu fini ait une couleur jaune, ajoutez du curcuma.
6. Remuez toute la masse en continu jusqu'à ce qu'elle fonde et jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface. Si vous le surchauffez, le lactosérum peut commencer à se séparer. Notre tâche est de ramollir et de faire fondre du fromage cottage fait maison avec du beurre et de laisser mijoter légèrement sur le feu.
7. Ajoutez des herbes finement hachées à la masse de caillé fondu, mélangez et versez le tout dans un récipient. Laissez-le refroidir. Prêt!
8. Si le fromage à la crème s'avère trop liquide, essayez d'ajouter de la crème épaisse la prochaine fois.
9. Peut être tartiné sur du pain.

Fromage fondu aux champignons

Ingrédients:

• 400 g de fromage cottage sec maison
• 2 oeufs
• 0,5 à 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• sel au goût
• 2 cuillères à soupe de crème sure épaisse maison
• 300 g de champignons de Paris
• 50g de beurre

Mode de cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients de la même manière que dans la recette ci-dessus. Si vous utilisez des champignons crus, hachez-les finement et laissez mijoter, égouttez l'eau et laissez refroidir. S'il est mariné, hachez-le finement.
2. Ajouter les champignons au fromage fondu et remuer. Laisser refroidir. Les fromages faits maison sont très savoureux et sains, vous pouvez changer leur goût en ajoutant divers ingrédients : herbes, herbes, cornichons, jambon, cumin et bien plus encore.
3. Conserver au réfrigérateur.

Fromage fondu classique

Ingrédients:

• 400 g de fromage blanc
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de soda
• basilic
• poivre noir moulu

Mode de cuisson :

1. Fromage cottage, de préférence fait maison, frotter avec une cuillère au tamis, ou passer au hachoir à viande.
2. Ajoutez ensuite l'œuf, le beurre, le soda et le sel au fromage cottage.
3. Placez le chaudron avec ce mélange sur feu doux et remuez le tout avec une cuillère jusqu'à consistance lisse. Ajouter le basilic.
4. Remuer continuellement jusqu'à ce que le mélange fonde complètement et que les premières bulles apparaissent. Si vous le laissez sur le feu, l'eau peut commencer à se séparer et le fromage fondu aura une consistance similaire à celle de la feta.
5. Versez le mélange obtenu dans un bol et laissez refroidir. Le fromage fondu est prêt. La qualité du fromage cottage est très importante. Si le fromage à la crème s'avère trop liquide, essayez d'ajouter de la crème la prochaine fois.

Fromage fondu

Ingrédients:

• 400 g de fromage blanc maison
• 50g de beurre
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café un soda
• sel au goût
• épices au goût
• verdure

Mode de cuisson :

1. Faire du fromage fondu à la maison prend 30 minutes. On prépare un bain-marie, pour cela on prend une grande casserole, on n'y verse pas trop d'eau, on met une petite casserole à l'intérieur pour qu'elle soit tenue par les oreilles et ne touche pas le fond de l'eau, on porte l'eau à un bouillir.
2. A ce moment, mettez le fromage cottage, le sel, le soda, l'œuf dans un bol et battez jusqu'à obtenir une masse homogène. Le fromage cottage fondu doit être exempt de grumeaux !
3. Voici le secret ! Vous ne pouvez faire du fromage cottage fait maison que si vous l'achetez au marché ou si vous le prenez chez des mamies. Du fromage cottage du commerce, rien ne sortira, il se brisera en morceaux plutôt que de fondre. Vérifié deux fois.
4. Transférer le mélange dans une casserole au bain-marie et laisser. Noyez-vous. Fondre. Le fromage fondu fait maison, dont la recette est très simple, comme vous pouvez le constater par vous-même, se prépare seul.
5. Parfois, le fromage fondu doit être remué toutes les 5 minutes. Faire fondre pendant 20 à 30 minutes jusqu'à consistance lisse.
6. Retirer du bain-marie. À ce stade, vous pouvez mélanger la masse de fromage avec n'importe quelle garniture à votre goût. Vous pouvez l'accompagner de champignons frits, de paprika frit ou frais, ou avec vos herbes préférées, comme je l'ai fait. Pour ce faire, il suffit de le broyer dans un mixeur. J'ai pris des oignons verts, de l'aneth et du persil.
7. Mélangez la garniture avec le mélange de fromage et versez dans des récipients. Fromage fondu, fait maison, presque prêt, messieurs et dames.
8. Nous le mettons au réfrigérateur et apprécions le goût des délices faits maison le matin. Vous savez maintenant comment préparer du fromage fondu à la maison.
9. Nous étalons du fromage fondu sur du pain grillé ou du pain complet, comme le mien, et le consommons en interne avec du thé ou du café.

Ingrédients:

• 500 grammes de fromage cottage à 5% (j'aime le « Sibirzhinka » local)
• 100 grammes de beurre
• 2 jaunes
• 1 cuillère à café (sans le dessus) de sel
• 0,5 cuillère à café de soda ordinaire

À partir de l'inventaire, vous devez préparer :

• le bol ou la poêle principale dans lequel tout se passera
• bain-marie (une plus grande casserole d'eau bouillante)
• spatule à mélanger (vous pouvez utiliser un mixeur)
• fouetter pour un mélange plus homogène
• conteneur pour le produit fini (pots, conteneurs)

Mode de cuisson :

1. 1. Prenez le bol principal, mélangez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, même si vous n'obtiendrez toujours pas une onctuosité parfaite - les grains de fromage cottage resteront
   2. Placer le bol/casserole dans un bain-marie et chauffer en remuant avec un fouet. Vous pouvez vous passer d'un bain-marie - alors préparez-vous à ce que la masse commence à un moment donné à brûler jusqu'au fond, peu importe la façon dont vous mélangez. En conséquence, nous obtenons une casserole gâtée et du fromage au goût « spécifique ». En savoir plus:
      À haute température, le caillé commence à fondre et la masse devient liquide. Au début, il contient encore des grains de caillé, puis il devient une texture uniforme. Il n'est pas nécessaire de porter à ébullition : dès que la consistance devient liquide et lisse, retirez du feu.
   3. Graisser le moule du produit fini avec de l'huile végétale (vous pouvez le tapisser de papier sulfurisé) et verser le fromage de la poêle.
      Sur une cuillère froide, il durcit aussitôt en gouttes solides ; une mousse tremblante apparaît aussitôt à la surface, comme sur du lait bouilli.
   4. Immédiatement après la cuisson, vous ne pourrez pas déguster le fromage fondu : il est trop liquide et lorsqu'il refroidit, il durcit directement sur le couteau. Mais si vous le rangez pendant 8 à 10 heures (ou mieux encore, une journée) dans un endroit frais, sans le toucher ni le remuer, alors quelque chose de magique se produit à l'intérieur et le fromage acquiert la consistance familière du fromage fondu - tendre, légèrement extensible. .
   5. Le fromage se conserve bien au réfrigérateur pendant environ deux semaines. Cependant, si le réfrigérateur est équipé d'un système No Frost, vous devez alors mettre le bol dans un sac ou fermer hermétiquement le récipient, sinon il y aura une croûte séchée sur le dessus. Il se conserve juste une semaine au frais, ne se sépare pas, ne change pas le goût - et cela sans aucun conservateur ni stabilisant, uniquement à partir d'ingrédients naturels !
      Eh bien, le goût est le même, le goût classique du fromage à la crème Hochland !
   6. Le résultat est un honnête demi-kilo de fromage.
   7. À propos, avant de verser le fromage dans des récipients, vous pouvez incorporer des oignons frits, des champignons, du bacon, des herbes, des tomates séchées et des poivrons, et pratiquement tout ce que votre cœur désire.

Fromage fondu fait maison à partir de fromage cottage Une bonne recette sera aussi bonne que celle achetée en magasin. Aujourd'hui, il existe deux types de fromages fondus faits maison : à pâte dure, qui peut être coupée avec un couteau, et liquide, comme le fromage Yantar bien-aimé. Beaucoup se souviennent encore à quel point le fromage soviétique « Yantar » acheté en magasin était délicieux. Hélas, les GOST et les normes de production ont considérablement changé au fil des ans, ce qui a affecté négativement son goût. De plus, en plus de ses caractéristiques gustatives, le fromage contient de nombreux additifs nocifs.

En préparant du fromage fondu à la maison comme le fromage Yantar, vous serez sûr qu'il n'apportera que des avantages et aucun mal, et vous verrez également à quel point un délicieux fromage fabriqué à la maison avec amour, de vos propres mains, peut s'avérer délicieux avec un goût crémeux prononcé. Pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, vous dégusterez de délicieux toasts ou.

D'ailleurs, pour rendre le fromage fini gras, savoureux et visqueux, privilégiez le bon beurre avec une teneur en matière grasse de 72 % ou plus et le fromage cottage maison entier.

Ingrédients:

• Fromage cottage maison entier – 600 gr.,
• Soda – 1 cuillère à café,
• Sel – 1 cuillère à café,
• Oeufs – 1 pièce,
• Beurre – 100 gr.

Fromage cottage fondu à la maison - recette

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à préparer du fromage fondu à partir de fromage cottage. Versez la quantité requise de fromage cottage maison entier dans un bol.

Incorporer l'œuf.

Pour obtenir une consistance épaisse de fromage fondu Yantar, veillez à ajouter du soda.

Ajoutez du sel pour que le fromage cottage fondu ne soit pas fade.

Mélangez le fromage cottage avec les produits ci-dessus jusqu'à consistance lisse. Râpez finement le beurre congelé. Si le beurre vient du réfrigérateur et est mou (de sorte que vous puissiez facilement l'étaler sur du pain), coupez-le simplement en petits morceaux et ajoutez-le à la masse de caillé.

Nous avons maintenant besoin d'un mixeur plongeant.

A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la masse de caillé jusqu'à obtenir une consistance homogène, rappelant une purée de caillé moelleuse. Il ne reste plus qu'un petit peu à faire : nous allons cuisiner, ou plutôt faire fondre le fromage au bain-marie.

Placez la base de fromage à la crème dans un petit bol ou une casserole en métal. Remplissez une autre casserole d'eau chaude. Une fois l'eau bouillie, placez une casserole (bol) avec la masse de caillé dessus. Pendant qu'il chauffe, remuez-le avec une spatule. Une spatule en plastique est idéale à cet effet pour appliquer de la crème sur les gâteaux.

Sous vos yeux, la masse de caillé commencera à fondre et acquerra une consistance plus liquide. En remuant constamment, faites cuire le fromage fondu pendant environ 5 à 10 minutes.

Dès que les grains de fromage cottage disparaissent complètement du fromage Yantar fondu chaud, il peut être retiré du feu. Sur la photo, vous pouvez voir la consistance du fromage.

On voit qu'il est assez liquide, et pas comme si on avait l'habitude de l'assommer en magasin. Mais ne vous inquiétez pas, le fromage va certainement épaissir une fois refroidi. Si toutefois sa consistance vous déroute, faites-la cuire encore 5 minutes. L'humidité s'évaporera et le fromage deviendra plus épais. Ainsi, le fromage fondu chaud et prêt à l'emploi à la maison devrait refroidir légèrement après avoir été retiré du feu. Après cela, versez-le dans un plateau en plastique ou des bocaux en verre.

Placez le fromage chaud, presque à température ambiante, pour qu'il refroidisse et épaississe au réfrigérateur. Délicieux et épais fromage fondu fait maison à partir de fromage cottage "Yantar" Vous pouvez l'essayer dans quelques heures. Pour ceux qui aiment expérimenter les saveurs du fromage, vous pouvez ajouter des morceaux de champignons finement hachés et frits, du paprika, de l'aneth séché ou des herbes provençales. Je recommande également de préparer

Le fromage cottage fait maison est assez simple à préparer. Mais pour qu'un tel produit laitier soit vraiment savoureux, vous devez suivre strictement toutes les exigences de la recette. C'est pourquoi nous avons décidé de consacrer l'article culinaire présenté à ce sujet.

informations générales

Manger des aliments sains et naturels est un désir tout à fait naturel pour absolument toute personne. Mais malheureusement, à notre époque, il est assez difficile de trouver de tels produits. À cet égard, les chefs expérimentés recommandent de préparer vous-même certains ingrédients. Dans cet article, nous expliquerons en détail comment fabriquer du fromage à la maison. De plus, plusieurs recettes vous seront présentées pour différentes variétés de ce produit savoureux et nutritif.

Fabrication étape par étape de fromage cottage maison

Ce n'est un secret pour personne que la préparation du produit mentionné nécessite des connaissances culinaires particulières. Après tout, sans expérience ni compétence, il est peu probable que vous puissiez préparer un délicieux fromage, même avec une recette détaillée. Mais si vous n'avez pas les connaissances appropriées, nous essaierons de simplifier au maximum sa méthode de préparation. C'est la seule façon de faire plaisir à votre famille avec le produit crémeux le plus délicieux que vous ayez préparé vous-même.

Ainsi, pour réaliser du fromage cottage maison, il nous faudra :

• lait de vache (il est conseillé d'acheter du lait de campagne entier) - environ 500 ml ;
• fromage cottage gras grossier (vous devriez prendre du fromage cottage de campagne) - environ 500 g;
• beurre - environ 50 g;
• sel, ainsi que du soda de table - ½ cuillère à dessert chacun.

Processus de cuisson

Où commencer? Comme vous pouvez le constater, une recette de fromage maison ne nécessite pas l'utilisation d'une grande variété d'ingrédients. Et pour le préparer, pas besoin de faire un déplacement particulier à l’hypermarché. Après tout, vous pouvez acheter tous ces produits au marché le plus proche. Ce serait bien si ces composantes étaient exclusivement d’origine rurale. Après tout, comme vous le savez, c'est à partir de ces produits que l'on obtient les fromages les plus délicieux, aromatiques et sains.

Pour fabriquer votre propre fromage maison à partir de fromage cottage, l'ingrédient à gros grains mentionné doit être placé dans un grand récipient et soigneusement broyé avec une cuillère à soupe. Ensuite, vous devez y ajouter du lait bouillant, puis le mettre sur feu doux et, en remuant régulièrement, cuire environ 10 minutes. Si vous souhaitez que le produit fini soit aussi dur que possible, le temps spécifié peut être légèrement augmenté (d'environ 4 à 6 minutes).

Passé le délai imparti, le contenu du plat doit être placé dans une passoire ou un tamis, sur lequel il faut d'abord placer une gaze à deux couches. Une fois que tout le liquide s'est écoulé (après environ 1 minute), les bords du tissu doivent être soulevés et la masse résultante doit être fortement pressée pour éliminer toute l'humidité restante.

Après toutes les étapes décrites, le fromage cottage maison semi-fini doit être placé dans une casserole propre, additionné de sel, de beurre mou et de soda, puis maintenu à feu doux pendant environ 2 minutes. Dans ce cas, la masse doit être constamment remuée.

Lorsque le fromage commence à s'éloigner des parois du plat, il faut le retirer du feu et le laisser refroidir à température ambiante. Enfin, la masse de lait finie doit avoir la forme requise, être placée dans un récipient en verre ou en céramique, préalablement huilée, puis placée au réfrigérateur pendant 50 à 80 minutes.

Comment l'utiliser correctement ?

La recette de fromage à la maison présentée vous permettra de réaliser un produit laitier solide qui pourra être utilisé lors de la préparation de divers plats. Ainsi, cela rend les pizzas et les sandwichs très savoureux. A noter également qu'un tel produit fond remarquablement bien au four.

Fromage fondu maison : recette de fromage cottage

Il y a probablement peu de gens qui sont indifférents au fromage fondu du commerce. Mais malheureusement, ce produit, fabriqué par diverses entreprises, est très souvent aromatisé avec toutes sortes d'épaississants et de conservateurs qui affectent négativement le corps humain. À cet égard, nous vous recommandons de fabriquer votre propre fromage fondu maison à partir de fromage cottage. Il faut surtout noter que ce produit est assez simple à fabriquer. De plus, non seulement vous, mais aussi vos enfants l'apprécieront.

Pour fabriquer vous-même du fromage fondu maison à partir de fromage cottage, vous devez acheter :

• fromage cottage gras de campagne à gros grains - 500 g;
• beurre - environ 100 g;
• œuf de poule de campagne - 1 pièce;
• sel, ainsi que du soda de table - respectivement 1 et ½ partie d'une cuillère à dessert.

Comment cuisiner?

Comment réaliser ce plat ? Nous avons parlé ci-dessus de la façon de fabriquer du fromage à pâte dure maison à partir de fromage cottage. Mais pour préparer un produit laitier transformé, vous devrez agir un peu différemment. Pour ce faire, vous devez prendre une petite casserole, y placer tous les ingrédients ci-dessus un par un et bien battre jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un mixeur.

Après les étapes décrites, le mélange obtenu doit être placé dans un bain-marie. Pour ceux qui ne savent pas de quoi il s'agit, nous décrirons ce processus plus en détail : vous devez prendre une grande bassine en émail, y verser de l'eau potable ordinaire (la remplir à environ 1/3), puis placer un bol en métal avec le mélange de fromage dessus.

Allumez un feu vif pour que l'eau du grand récipient bout et que le contenu du petit récipient soit agité régulièrement. Il est conseillé d'effectuer cette procédure pendant environ 5 à 7 minutes. Ensuite, vous devez graisser généreusement un récipient en verre ou en céramique avec du beurre et y verser du fromage fondu fait maison.

Il est conseillé de laisser le produit laitier fini au réfrigérateur pendant 12 heures. Pendant ce temps, il doit durcir complètement, mais rester un peu mou.

Comment le présenter correctement ?

Vous savez maintenant comment est préparé le fromage fondu fait maison. La recette de fromage cottage présentée ci-dessus peut inclure non seulement le produit à céréales secondaires mentionné, mais également d'autres ingrédients. Par exemple, le fromage fait maison, auquel sont ajoutés des herbes fraîches, du jambon ou des champignons, s'avère très savoureux. Vous pouvez utiliser ce produit sous n'importe quelle forme. Très souvent, il est ajouté aux pizzas, salades et autres plats copieux qui doivent être cuits au four.

Faire du fromage faible en gras à la maison

Le fromage fait maison à base de fromage cottage faible en gras est recommandé à ceux qui souffrent d'obésité, mais ne peuvent refuser un tel produit laitier. De plus, la recette ci-dessous peut également être utilisée par les belles dames qui souhaitent non seulement préserver leurs formes sophistiquées, mais aussi leur propre santé. Après tout, comme vous le savez, les aliments gras affectent négativement l'ensemble du système vasculaire humain.

Ainsi, la recette de fromage maison comprend les ingrédients suivants :

• lait écrémé - environ 2 litres;
• jus de citron fraîchement pressé - ¼ tasse;
• sucre fin - une petite pincée;
• sel moyen - ½ cuillère à dessert.

Comme vous pouvez le constater, tous les produits sont accessibles à tous.

Méthode de cuisson rapide

Le fromage fait maison à base de fromage cottage, dont la teneur en calories ne dépasse pas 200 unités énergétiques pour 100 g, se prépare très rapidement et facilement. Pour créer un tel produit, vous devez prendre une grande casserole et y verser tout le lait écrémé. Ensuite, il faut placer les plats sur feu doux et chauffer le contenu à 80°. Dans le même temps, il est fortement déconseillé de faire bouillir le produit laitier.

Une fois que le liquide est chaud, vous devez ajouter du sucre et du sel. Après avoir mélangé les ingrédients, ajoutez le jus de citron fraîchement pressé. Ces ingrédients aideront le produit laitier à cailler. Ainsi, des flocons blancs devraient y apparaître. Après cela, la casserole doit être retirée du feu et laissée de côté (à température ambiante) pendant environ 30 à 35 minutes.

Pour faire du fromage cottage maison, le contenu du plat doit être placé sur une gaze multicouche et tout le liquide doit pouvoir s'écouler. De plus, moins il y a d’humidité, plus le produit sera dur. Après toutes les étapes décrites, la tête de fromage fait maison doit être placée dans un bol ou un bol et placée au réfrigérateur.

Un bon service à table

Comment servir correctement le fromage maison allégé ? La recette de fromage cottage que nous avons présentée ci-dessus comprend un minimum de produits bon marché. Cela signifie que vous pouvez préparer du fromage diététique au moins tous les jours. Une fois durci au réfrigérateur, il doit être coupé en fines tranches et présenté à table avec des morceaux de pain noir. À propos, ce produit peut également être utilisé pour préparer de délicieuses salades diététiques à partir de légumes frais.

Faire du fromage de chèvre à la maison

Le fromage de chèvre fait maison est considéré comme le plus sain. Après tout, le produit mentionné contient une énorme quantité de protéines (plus que le lait de vache), et est également mieux absorbé et plus facile à digérer par l'organisme. Il faut surtout noter qu’il est assez difficile de trouver du fromage de chèvre pur en magasin. C'est pourquoi nous vous suggérons de le faire vous-même. Mais pour cela, vous devrez acheter les produits suivants :

• lait de chèvre naturel - environ 2 l;
• vinaigre de table - 4 grandes cuillères;
• cumin - ajouter au goût et à l'envie ;
• sel de taille moyenne - environ 40 g.

Processus de cuisson

Faire du fromage délicieux et sain avec du lait de chèvre naturel n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Il convient toutefois de noter qu’un tel processus nécessite une attention particulière.

Donc, vous devez d'abord retirer la couche supérieure de crème épaisse du produit laitier, puis la verser dans une casserole et la mettre sur feu moyen. Une fois que le lait commence à bouillir, la température doit être immédiatement réduite au minimum. Ensuite, ajoutez du vinaigre de table au liquide. Cela devrait contribuer au caillage rapide du produit laitier, c'est-à-dire à la préparation du fromage cottage de chèvre.

Dès que beaucoup de flocons blancs se forment dans la poêle, les plats doivent être immédiatement retirés du feu. Par la suite, le fromage cottage obtenu doit être transféré sur une étamine et laissé égoutter complètement. Pour que cette procédure soit efficace, il est conseillé de suspendre le sac de gaze au-dessus de la vaisselle ou de l'évier.

Exactement après 24 heures, la masse de fromage doit être retirée, salée, aromatisée aux graines de carvi et bien pétrie, comme une pâte. Ensuite, vous devez former un gâteau plat à partir du mélange obtenu et le placer dans une poêle à frire. Dans ce cas, les plats doivent être placés sur un feu assez doux. De cette façon, le fromage commencera progressivement à fondre puis redeviendra épais. Une fois que le produit laitier a acquis la consistance requise, il doit être coupé en morceaux. Tant que le fromage n'a pas refroidi, il doit prendre la forme souhaitée.

Faire un délicieux fromage avec des épices

Comme vous pouvez le constater, faire du fromage cottage maison n'est pas très difficile. Mais si vous souhaitez que ce produit soit le plus savoureux et aromatique possible, il est recommandé de le préparer avec diverses épices.

Ainsi, pour fabriquer nous-mêmes ce fromage, il nous faudra :

• lait de chèvre naturel - environ 2 l;
• crème sure épaisse - environ 350 g;
• œufs de campagne au jaune riche - 3 pièces;
• sel fin - 3 grandes cuillères;
• basilic séché - 2 cuillères à dessert;
• ail séché - 1 cuillère à dessert;
• aneth séché - 1 cuillère à dessert.

Cuisiner du fromage épicé

Comme vous l'avez remarqué plus haut, la préparation des différents fromages se déroule en plusieurs étapes. Tout d'abord, vous devez filtrer le lait de chèvre à travers une passoire afin de le débarrasser au maximum de toute saleté éventuelle. Ensuite, vous devez casser tous les œufs de poule et les mélanger avec de la crème sure. Pour rendre le mélange le plus homogène possible, nous vous recommandons d'utiliser un mixeur.

Après ces étapes, ajoutez du sel au mélange crème sure-œuf et ajoutez-le au lait. Sans cesser de remuer une seconde, tous les ingrédients doivent être progressivement portés à ébullition. En conséquence, vous devriez vous retrouver avec une masse de gros flocons.

Après traitement thermique, le contenu de la casserole doit être versé dans une passoire préalablement recouverte d'une gaze multicouche. Après avoir filtré le produit, vous devez ajouter des herbes séchées (aneth et basilic) et de l'ail. Enfin, la masse de fromage doit être étroitement liée dans une gaze et suspendue de manière à ce que le lait restant soit complètement en verre.

Après quelques heures, lorsqu'il vous reste du caillé sec, vous devez le mettre dans un bol profond (directement dans le tissu) et placer un objet lourd dessus (par exemple, un pot de trois litres rempli d'eau). Dans cette position, le fromage doit être placé au réfrigérateur, où il est conseillé de le conserver environ 12 à 14 heures.

Il convient particulièrement de noter qu’un produit aussi savoureux peut être fabriqué non seulement à partir de lait de chèvre, mais également de lait de vache.

Cuisiner du fromage à la maison

Le Brynza est peut-être le seul fromage qui se marie parfaitement avec les légumes frais et les herbes. Pour le préparer, nous aurons besoin de :

• lait de vache avec 3,2% de matières grasses - 1 l;
• crème sure épaisse 20% - 3 grandes cuillères;
• jus de citron fraîchement pressé - environ 2 grandes cuillères;
• sel fin - cuillère à dessert.

Description étape par étape de la méthode de cuisson

Pour que vous obteniez un délicieux fromage fait maison (brynza), vous devez suivre strictement toutes les exigences décrites dans la recette. Pour ce faire, il n’est pas nécessaire d’acheter les produits du village. Les ingrédients peuvent également être achetés dans un magasin ordinaire.

Ainsi, pour préparer ce fromage, il faut verser du lait dans une casserole puis le mettre sur feu vif. Ensuite, vous devez mettre de la crème sure épaisse dans le bol et bien mélanger le tout. Après environ 7 minutes, le liquide commencera à chauffer. Dans le même temps, des flocons devraient se former dans la poêle. Dès que le processus de caillage commence, versez du jus de citron fraîchement pressé dans le lait. Après avoir mélangé les ingrédients avec une cuillère, ils doivent être bouillis pendant encore une minute. Pendant ce court laps de temps, le lactosérum devrait se séparer complètement.

Après les étapes décrites, le produit obtenu doit être filtré. Pour ce faire, vous devez le jeter dans une passoire sur laquelle vous devez d'abord placer une gaze multicouche. Dès que toute l'humidité a quitté la masse de fromage, il faut la saler au goût, la mettre dans un bol et la mettre sous pression. De plus, plus le poids est lourd, meilleur sera le fromage.

Au bout d'une heure, le produit doit être retiré de la presse. Ensuite, vous devez le mettre dans un sac en plastique et le placer au réfrigérateur. Le fromage fait maison est prêt.

Bon usage du produit fait maison

Comme mentionné ci-dessus, le fromage fait maison ne doit pas être conservé sous pression pendant plus d'une heure. Cela est dû au fait que votre produit final ne doit pas être dur, mais mou et non dur. gros montant humidité salée. Après un court séjour au réfrigérateur, le fromage doit être coupé en petits cubes. Ensuite, ils doivent être joliment placés sur une salade de crudités fraîchement préparée. À propos, pour plus de jutosité, certaines femmes au foyer font également tremper un tel produit dans de la saumure salée. Cependant, nous vous déconseillons de le faire, car le fromage peut facilement se désagréger et se transformer en pulpe liquide.

Pour que vous obteniez le fromage fait maison le plus délicieux et le plus nutritif, vous devez suivre toutes les exigences des recettes décrites ci-dessus. De plus, nous vous recommandons d’écouter les conseils suivants.

1. Le lait utilisé pour fabriquer le fromage doit être le plus frais possible.
2. Les ingrédients que vous envisagez d'ajouter en plus à la masse de fromage doivent être préparés à l'avance.
3. Pour obtenir un fromage à pâte dure qui coupe bien sur la planche, il faut exercer la pression la plus forte possible.
4. Les fromages faits maison peuvent être utilisés pour préparer n'importe quel plat, notamment des salades, des pizzas et divers sandwichs.

Le fromage se prépare assez facilement à partir de fromage cottage à la maison. L'essentiel est de respecter toutes les exigences de la recette et d'utiliser uniquement des matières premières naturelles et fraîches (lait, fromage blanc, etc.). Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment fabriquer du fromage gras, faible en gras et fondu à partir de fromage cottage. Il convient de noter que tous ces produits diffèrent sensiblement par leur goût ainsi que par leur consistance.

De nos jours, manger des aliments sains et sains devient de plus en plus difficile. Après tout, il est presque impossible de trouver des produits sûrs en magasin. À cet égard, de nombreuses personnes sont obligées d'en préparer elles-mêmes certaines (par exemple, yaourts, glaces, pain, kéfir, lait fermenté cuit, desserts, etc.).

Grâce à cet article, vous pouvez ajouter un autre produit laitier à votre arsenal de recettes maison : le fromage. Nous vous recommandons de le préparer avec du fromage cottage gras ou faible en gras. Mais tout d’abord.

Ainsi, pour faire du fromage à partir de fromage cottage à la maison, nous aurons besoin de :

Ingrédients

• lait de vache frais (il est conseillé d'acheter du lait de campagne entier) - environ 500 ml;
• fromage cottage naturel non aigre à grains fins – environ 500 g ;
• beurre ramolli – 50 g;
• sel fin et soda de table - ½ cuillère à dessert chacun.

Préparation de la base de lait

1. Avant de préparer du fromage cottage à la maison, vous devez préparer une base de lait. Pour ce faire, le fromage cottage à grains fins doit être soigneusement frotté avec une fourchette afin qu'il ne reste aucun grumeau.
2. Ensuite, vous devez le mettre dans une casserole où le lait frais a été bouilli à l'avance. Il est conseillé de cuire le mélange obtenu pendant 10 minutes en remuant régulièrement les ingrédients avec une grande cuillère.
3. Si vous souhaitez obtenir un fromage plus dur à partir du fromage cottage, le temps de traitement thermique doit être augmenté (d'environ 5 à 10 minutes).

Processus de rotation

1. Une fois que le lait et le fromage cottage ont bouilli sur la cuisinière, vous devez prendre une passoire profonde ou un tamis et la placer sur un bol. Tapisser une passoire d'une gaze épaisse ou d'un chiffon en coton propre et y verser tout le contenu de la casserole.
2. Ensuite, vous devez attendre un moment jusqu'à ce que le liquide principal s'écoule du tissu. Pour faciliter cette procédure, les bords de la gaze doivent être étroitement attachés, puis le paquet obtenu doit être fermement pressé avec vos mains.

Mélanger les ingrédients

1. Avant de préparer du fromage à partir de fromage cottage, la masse de lait obtenue doit être retirée de la passoire et replacée dans une casserole propre et sèche.
2. Ensuite, vous devez ajouter du sel fin, du soda et du beurre décongelé. Après avoir mélangé les produits, il faut les maintenir à feu très doux pendant plusieurs minutes. Dans ce cas, la masse doit être bien en retrait de la surface de la casserole.

Former le fromage

1. Vous savez maintenant comment faire du fromage à partir de fromage cottage. Après un court traitement thermique, il doit être retiré du poêle et laissé refroidir à température ambiante.
2. Ensuite, la masse résultante doit être placée sous une forme préalablement graissée avec de l'huile de cuisson. Sous cette forme, il est recommandé de placer le fromage fait maison au réfrigérateur, où il est conseillé de le conserver au moins une demi-heure.
3. Un produit à base de fromage cottage préparé soi-même peut être consommé simplement en le coupant en morceaux, ainsi qu'en l'ajoutant à divers plats principaux, pizzas et salades. A noter également qu’il fond assez bien au four ou au micro-ondes.

Fromage fondu à base de fromage cottage : recette étape par étape

Ci-dessus, nous vous avons expliqué comment fabriquer du fromage à pâte dure riche en matières grasses à partir de fromage cottage naturel et de lait du village. Cependant, il existe d'autres façons de préparer un tel produit à la maison. Par exemple, le fromage fondu à base de fromage cottage est très bon.

C'est assez facile à préparer et s'avère incroyablement savoureux. Si vous le préparez en suivant toutes les exigences de la recette, ce fromage peut facilement être utilisé pour créer de délicieuses pizzas italiennes. Ainsi, pour fabriquer du fromage fondu maison à partir de fromage cottage, il nous faudra :

Ingrédients

• fromage cottage avec une teneur maximale en matières grasses – environ 500 g;
• beurre décongelé - environ 100 g;
• gros œuf frais – 1 pièce;
• sel de table fin - cuillère à dessert;
• soda de table - ½ petite cuillère.

Préparation de la base de fromage

1. Le fromage fondu fait maison à partir de fromage cottage est fabriqué beaucoup plus rapidement que le fromage à pâte dure. Vous devez d’abord préparer la fondation. Pour ce faire, vous devez écraser le riche fromage cottage avec une fourchette, puis y ajouter du beurre décongelé, du soda et du sel de table fin. Nous ajoutons également un œuf ici.
2. Tous ces composants doivent être soigneusement mélangés à l'aide d'un mélangeur ou d'un mixeur. En conséquence, vous devriez obtenir une masse épaisse et homogène, qui doit être immédiatement soumise à un traitement thermique.

Cuisson de la masse de fromage

1. Comment faire du fromage à partir de fromage cottage ? Il est recommandé d'utiliser un bain-marie pour cela. Pour le créer, vous devez prendre une grande bassine ou une casserole et des plats plus petits qui s'intégreront facilement dans le premier.
2. Ainsi, vous devez placer la masse de fromage préparée dans un bol, puis la placer dans un large récipient dans lequel vous devez d'abord verser de l'eau claire. En conséquence, vous obtiendrez une sorte de bain-marie dans lequel du fromage fait maison sera préparé.
3. En remuant continuellement le contenu d'un petit bol, il doit être maintenu dans un liquide bouillant pendant 5 à 7 minutes. Dans le même temps, le fromage fondu formé doit devenir visqueux et s'éloigner bien des parois du plat.

Comment se former correctement ?

1. Une fois la masse de fromage fondu préparée, la formation proprement dite du produit devrait commencer. Pour ce faire, vous devez prendre n'importe quel moule en plastique et graisser généreusement son fond et ses parois avec de l'huile. Ensuite, vous devez mettre toute la masse traitée thermiquement dans le bol et, si possible, la compacter avec une cuillère.
2. Enfin, le récipient doit être placé au froid (pas au congélateur) et le produit laitier doit ainsi être conservé pendant 12 à 14 heures. Pendant ce temps, le fromage durcira complètement et pourra être consommé en toute sécurité.
3. Si vous souhaitez préparer un produit maison transformé avec n'importe quelle saveur, alors pendant le traitement thermique au bain-marie, vous devez ajouter des herbes fraîches hachées, des champignons marinés ou frits, du jambon finement haché, du paprika et d'autres ingrédients.

Faire du fromage faible en gras à la maison

Nous avons parlé ci-dessus de la façon dont le fromage à pâte dure est fabriqué à partir de fromage cottage. Cependant, il convient de noter qu'à partir des matières premières présentées, il est possible de fabriquer un produit qui, dans toutes ses qualités, ressemblera à « Adyghe ». Pour cela, nous avons besoin des composants suivants :

Ingrédients

• lait de vache frais (il est conseillé d'acheter du lait écrémé) - environ 2 litres;
• jus de citron - d'un petit fruit;
• sucre fin - une petite pincée;
• sel fin - ½ petite cuillère.

Préparation de la base de fromage

1. Vous pouvez préparer du fromage faible en gras sur la cuisinière ou à l'aide d'une mijoteuse. Dans tous les cas, vous devrez préparer la base selon le même principe. Pour ce faire, versez du lait de vache faible en gras dans une casserole, puis chauffez-le très lentement à 80 degrés. Dans le même temps, vous devez vous assurer qu'il ne bout en aucun cas.
2. Une fois que le lait est devenu un peu chaud, vous devez ajouter du sucre cristallisé et du sel. Dans cette composition, tous les ingrédients doivent être soigneusement mélangés avec une grande cuillère. Vous devez également ajouter du jus de citron fraîchement pressé sans pulpe au lait.
3. Lorsque la boisson atteint la température souhaitée de 80 degrés, elle doit être retirée du feu. De gros flocons blancs devraient se former dans le lait. Si cela ne se produit pas, vous avez commis une erreur.
4. Sous cette forme, la masse de lait caillé doit être laissée sous le couvercle pendant 30 minutes. Pendant ce temps, il devrait refroidir un peu.

Extraction de produits

1. Une fois toutes les actions décrites effectuées, le produit laitier légèrement refroidi doit être placé sur une gaze multicouche, qui doit d'abord être tapissée dans un tamis ou une passoire. Sous cette forme, la masse doit être vidangée du liquide en une demi-heure.
2. Lorsque le contenu du sac de gaze est dépourvu de la plus grande partie de l'humidité, il doit être étroitement noué, placé sur une assiette, puis pressé avec pression. Certaines femmes au foyer utilisent pour cela un bocal en verre de trois litres rempli d'eau ou une sorte de poids en métal.
3. Le fromage doit être maintenu sous poids pendant 10 à 12 heures. Dans ce cas, vous aurez une tête assez élastique. Une fois le délai spécifié écoulé, il doit être débarrassé de la gaze et placé dans un récipient. Il n'est pas recommandé de conserver ce fromage au réfrigérateur pendant plus de sept jours. Sinon, il deviendra aigre et deviendra impropre à la consommation.

Résumons-le

Vous savez maintenant comment fabriquer vous-même du fromage fait maison, qui dans toutes ses qualités sera très similaire à « Adyghe ». Il convient de noter que certaines femmes au foyer préfèrent fabriquer un tel produit non seulement en utilisant une boisson lactée, du sucre et du sel, mais également en utilisant des ingrédients supplémentaires.

Ainsi, de l'ail râpé ou des herbes fraîches hachées sont souvent ajoutés au fromage faible en gras. Mais on ne peut s'empêcher de dire que de tels produits ne sont introduits dans la masse de fromage qu'après qu'elle soit dans une passoire et que toute l'humidité principale en ait été éliminée (c'est-à-dire avant que le produit ne soit placé sous la presse).

Comment faire du fromage blanc ?

Nous avons parlé de la façon dont le fromage est fabriqué à partir de fromage cottage. Mais toutes les femmes au foyer n'accepteront pas d'utiliser pour cela un produit du commerce. C'est pourquoi nous vous suggérons de préparer vous-même du fromage cottage. Pour cela, nous n’avons besoin que de trois litres de lait riche du village. Pour utiliser ce produit aux fins prévues, vous devez en faire du lait caillé. Cela se fait assez facilement.

1. Le lait est versé dans un pot de trois litres puis laissé au chaud pendant quelques jours. Pendant ce temps, il devrait complètement aigre et épaissir. Dans ce cas, vous devriez obtenir du vrai lait caillé avec une légère odeur de lait aigre et un goût de kéfir.
2. Une fois le lait caillé prêt, il doit être transféré dans une casserole en émail et placé sur la cuisinière. Après avoir chauffé le produit à 40-50 degrés, le lactosérum devrait s'en séparer. Ensuite, retirez du feu le récipient contenant le mélange de lait et laissez-le refroidir à température ambiante.
3. Enfin, la masse obtenue doit être jetée dans un tamis sur lequel une gaze épaisse doit être préalablement placée. Dans ce cas, le lactosérum doit s'écouler et le fromage cottage gras doit rester dans les tissus. Pour la rendre plus granuleuse et sèche, la gaze doit être attachée dans un sac et suspendue sur une sorte d'ustensile.
4. Dans quelques heures, le fromage cottage fait maison sera complètement prêt à l'emploi. Il peut être utilisé en toute sécurité pour fabriquer vous-même divers fromages. Quant au lactosérum restant, il ne faut pas jeter cette boisson nutritive. Après tout, il peut faire d'excellentes crêpes, ainsi que de délicieuses okroshka.

Comment faire du fromage à la maison à partir de fromage cottage - une recette simple