Pour faire de la confiture, vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes et de pêches. Les pêches étant assez sucrées, il est conseillé d'utiliser des variétés de pommes aigre-douces. Dans cette recette, j'ai utilisé une garniture blanche, mais vous pouvez utiliser une autre variété de pommes que vous avez sous la main. Au total, le temps de cuisson de la confiture sera de 20 à 25 minutes. Si vous souhaitez une confiture plus épaisse, augmentez le temps de cuisson à 1 heure. De cette façon, vous obtiendrez une confiture de pêches épaisse avec des pommes.

Ingrédients:

• Pêches - 1 kg.,
• Pommes - 1 kg.,
• Sucre - 1 kg.

Confiture de pêches et pommes - recette

Il est conseillé d'utiliser des pêches bien mûres pour la cuisson.

Rincez-les à l'eau froide. Couper en tranches. Placer dans un bol.

Lavez les pommes.

Tout comme les pêches, coupez-les également en tranches.

Placer les tranches de pomme et les pêches dans une casserole.

Ajoutez du sucre.

Remuer.

Laissez le fruit libérer son jus. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, ajoutez 100 ml. eau. Faites cuire la confiture à feu doux pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, les pommes deviendront molles, mais conserveront toujours leur forme. Réduire en purée la confiture de pêches et de pommes presque finie à l'aide d'un mélangeur submersible.

Stérilisez les pots d'un demi-litre. Je les stérilise dans une casserole d'eau bouillante. Je fais aussi bouillir les couvercles pendant 2 minutes. Laissez bouillir la confiture encore 5 minutes après la réduction en purée. Placez les pommes et les pêches finies dans un bocal à l'aide d'une louche. Couvrir la confiture avec un couvercle et serrer. Retournez les pots de confiture. Pour une stérilisation supplémentaire, couvrez-les d'une couverture.

Après refroidissement, cette confiture se conserve bien dans un appartement. De délicieuses préparations pour vous. Je serai heureux si cela recette de confiture de pêches et de pommes vous l'avez aimé et cela vous sera utile.

La pêche douce et aromatique n’a besoin d’aucune publicité supplémentaire. Il est consommé partout sous forme fraîche et en conserve. Les fruits sucrés sont souvent utilisés pour faire de la confiture, de la confiture et, bien sûr, des conserves. La délicatesse se marie non seulement parfaitement avec les pâtisseries, mais tonifie également le corps. Ainsi, la pêche normalise le métabolisme, soulage les tensions nerveuses, renforce les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque et stimule les fonctions cérébrales.

Caractéristiques de la confiture de pêches

1. Choisissez les bons fruits. La pêche doit être ferme, mais moyennement mûre. La délicatesse est préparée à partir de fruits entiers, de moitiés ou de tranches. Tout dépend des préférences personnelles.
2. Si vous décidez de cuisiner une friandise à partir de pêches entières, choisissez de petits spécimens. Tout d'abord, triez en ne laissant que des fruits denses et légèrement immatures.
3. Si la friandise est à base de pêches dures, blanchissez-la d'abord. Plongez les fruits dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis refroidissez-les rapidement sous le robinet. Faites quelques trous avec un cure-dent pour éviter que les fruits ne se fissurent.
4. Les pêches sont recouvertes d'un léger duvet, donc avant la procédure, épluchez le fruit. Pour cela, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Trempez ensuite dans une solution d'acide citrique pour éviter le noircissement.
5. Dans presque toutes les pêches, le noyau se rapproche de la chair, ce qui le rend difficile à retirer. Pour faciliter le processus, coupez soigneusement avec une cuillère ou un couteau bien aiguisé. Dans les nectarines, l’os n’est pas enlevé et la peau n’est pas décollée.
6. En raison de la grande quantité de glucose, les pêches sont rarement acides. Pour cette raison, lors de la cuisson de la friandise, contrôlez strictement la quantité de sucre que vous mettez dans le sirop. Sinon, la confiture deviendra incroyablement sucrée.

Confiture de pêches : recette traditionnelle

• eau de table - 360 ml.
• pêche - 1 kg.
• acide citrique - 4 gr.
• sucre cristallisé - 1,4 kg.

1. Triez les fruits en éliminant tous les fruits meurtris et non mûrs. Rincer sous le robinet et placer dans l'eau bouillante. Lorsque la peau commence à se détacher, retirez-la complètement.
2. Hachez les fruits pour retirer facilement les graines. Laisser sous forme de moitiés ou couper en tranches. Préparez une solution d'acide citrique et d'eau (1 à 10), déposez les pêches à l'intérieur (pour qu'elles ne noircissent pas).
3. Au bout de 10 minutes, transférez les ingrédients dans une passoire et laissez reposer jusqu'à ce que le liquide s'écoule. Versez de l'eau claire dans une casserole, faites-la bouillir et ajoutez les pêches à l'intérieur. Blanchir pendant 3 à 5 minutes. Refroidir immédiatement sous le robinet.
4. Mélangez de l'eau potable (la quantité indiquée dans les instructions) avec du sucre cristallisé. Placer sur feu doux, cuire jusqu'à ce que les grains se dissolvent et remuer constamment.
5. Lorsque la base sucrée est prête, retirez-la du feu. Ajoutez les pêches contenant de l'acide citrique à l'intérieur. Remettre sur le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirez la mousse et remuez.
6. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez la friandise reposer pendant 7 à 9 heures. Ensuite, effectuez un autre traitement thermique et refroidissez à nouveau. Maintenant, laissez mijoter la confiture pour la troisième fois.
7. Après ébullition, faites cuire la friandise pendant 20 minutes. Laisser refroidir directement dans la poêle en recouvrant le récipient de gaze. Stérilisez les contenants et mettez-y des friandises. Couvrir de nylon ou de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur.

Confiture de pêches et framboises

• sucre de betterave - 950 gr.
• pulpe de pêche (hachée) - 800 gr.
• graines de citron - 30 gr.
• framboises - 300 gr.
• eau de table - 70 ml.
• jus de citron - 130 ml.

1. Rincez les graines de citron, séchez-les et placez-les dans un morceau de pansement. Réalisez une pochette en nouant les bords. Préparez un récipient résistant à la chaleur pour cuire la friandise.
2. Mettre la pulpe de pêche coupée en dés, les framboises lavées et l'eau dans un récipient. Réglez le brûleur sur feu doux et placez les plats sur la cuisinière. Laisser mijoter la friandise pendant un tiers d'heure en retirant constamment la mousse.
3. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez le jus de citron (filtré) et le sucre cristallisé aux ingrédients. Attachez une ficelle au sac de bandage, attachez-la à la poignée de la casserole et abaissez-la jusqu'aux ingrédients principaux.
4. Continuez maintenant à remuer le mélange pour que le sucre cristallisé fonde plus rapidement. Attendez qu'il commence à bouillonner, puis vérifiez la température avec un thermomètre à bonbons. Vous devriez atteindre 105-110 degrés.
5. Laisser mijoter la confiture pendant 20 minutes au total après l'ébullition. Tout au long de la cuisson, retirez la peau des pêches pelées pour que la friandise devienne uniforme et belle (vous pouvez sauter cette étape).
6. Lorsque la friandise atteint la température désirée, retirez les graines de citron. Conditionner immédiatement la potion chaude dans des récipients parfaitement propres et secs et rouler à l'aide d'une clé. Refroidir à l'envers.

• cannelle - 1 gousse
• citron - 1 pièce
• cardamome fraîchement moulue - 3 pincées
• pomme - 1 kg.
• pêche - 1 kg.
• sucre cristallisé - 950 gr.
• racine de gingembre hachée - sur la pointe d'un couteau
• bourgeons d'œillets - 6 pcs.

1. Rincez les pommes et les pêches, épluchez-les et retirez le noyau et le noyau. Coupez-le en belles tranches de taille égale. Coupez le zeste du citron et pressez le jus de la pulpe.
2. Choisissez une casserole à fond épais, ajoutez les fruits, les zestes d'agrumes râpés et le jus de citron. Saupoudrer de sucre semoule et pétrir sans abîmer les fruits.
3. Coupez un morceau de tissu de gaze et pliez-le en trois. Placez la cannelle, la cardamome et les clous de girofle à l'intérieur. Attachez une ficelle au sac et placez-le dans la casserole.
4. Placez un plat résistant à la chaleur sur la cuisinière et attendez que les premières bulles apparaissent. Réduisez la puissance du brûleur et faites cuire la gourmandise pendant un tiers d'heure. Retirez la mousse et remuez le contenu.
5. À la fin de la période spécifiée, stérilisez et séchez le récipient. Versez la confiture dans des récipients et fermez immédiatement avec un moule. Laissez la friandise refroidir à l'envers. Réfrigérer.

Confiture de pêches à l'orange dans une mijoteuse

• sucre cristallisé - 1,25 kg.
• pêches - 1,6 kg.
• orange - 5 pièces
• eau potable - 120 ml.

1. Préparez les ingrédients et le matériel nécessaire à la cuisson. Rincez la pêche, séchez-la puis plongez-la dans l'eau bouillante. Retirez délicatement la peau sans abîmer la chair.
2. Coupez chaque fruit en 2 et retirez le noyau. Épluchez les agrumes, retirez les pépins et retirez le film blanchâtre. Coupez la pulpe en cubes.
3. Placez les fruits dans un bol multicuiseur sec, ajoutez de l'eau et du sucre cristallisé. Ne remuez pas, activez la fonction « Dessert » pendant 10 minutes.
4. Passé ce temps, remuez la composition, augmentez la période à 1,5 heure. Attendez que la fonction soit terminée. Faites bouillir les couvercles et nettoyez au préalable les récipients pour les tordre.
5. Versez la friandise chaude dans des bocaux chauds. Versez maintenant de l'eau bouillante dans la casserole, abaissez le récipient contenant la friandise à l'intérieur. Faire bouillir pendant 7 minutes, puis rouler avec une clé et laisser refroidir de bas en haut.

Confiture de pêches à la nectarine

• eau potable - 225 ml.
• jus de citron - 60 ml.
• nectarine - 800 gr.
• pêches - 700 gr.
• sucre cristallisé - 1,2 kg.

1. Les pêches et les nectarines bien mûres conviennent à cette recette. Mais ne choisissez pas de fruits trop mûrs, les spécimens durs conviennent. Épluchez les pêches : placez-les dans l'eau bouillante, attendez 2 minutes, puis passez immédiatement sous le robinet.
2. Coupez la pulpe en tranches en retirant l'os. Maintenant, hachez également les nectarines. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre cristallisé, laisser refroidir, ajouter le jus de citron, porter à une température de 38 à 42 degrés.
3. Placer des tranches de pêches et de nectarines dans la base sucrée et laisser reposer 20 heures. Après le temps imparti, mettez le contenu sur le feu et faites bouillir. Infuser à nouveau pendant une journée en recouvrant d'une gaze.
4. Effectuez maintenant le traitement thermique une troisième fois, en amenant le contenu jusqu'aux premières bulles. Après cela, faites cuire le mélange pendant encore 8 minutes jusqu'à ébullition. Remuez soigneusement en évitant d'abîmer les tranches.
5. Emballez la friandise finie dans des récipients parfaitement stériles. Faire bouillir et sécher les couvercles, visser la friandise chaude avec une clé spéciale. Refroidir de bas en haut et réfrigérer.

• cannelle écrasée - 3-5 pincées
• pêche (peut être remplacée par de la nectarine) - 450 gr.
• jus de citron - 45-50 ml.
• sucre cristallisé - 230 gr.

1. Rincez bien les pêches pour éliminer les peluches. Vous pouvez ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau. Ensuite, le fruit est coupé en tranches de taille égale et le noyau est retiré.
2. Choisissez désormais des ustensiles de cuisine résistants à la chaleur et adaptés à la cuisson au micro-ondes. Placez-y les pêches, ajoutez le sucre et le jus de citron.
3. Mélangez délicatement les ingrédients à la main sans endommager les tranches de fruits. Placez le contenu dans le four à micro-ondes et réglez l'appareil à pleine puissance. Cuire 6 minutes.
4. Après un intervalle spécifié, assaisonnez le mélange avec de la cannelle (vous pouvez augmenter la quantité selon votre goût). Remuez à nouveau, retirez la confiture et laissez mijoter 4 minutes à puissance entre maximum et moyen.
5. Lorsque le minuteur sonne, remuez la friandise. Répéter le traitement thermique une dernière fois (durée : 5-8 minutes). Refroidissez la friandise finie, emballez-la et scellez-la avec du papier sulfurisé.

Confiture de pêches au safran

• eau potable - 240 ml.
• pêche - 1,1 kg.
• sucre cristallisé - 1 kg.
• safran haché - au bout d'un couteau
• poudre d'acide citrique - 1 pincée

1. Trempez les pêches dans un bol d'eau, attendez 10 minutes et rincez. Déplacez maintenant les fruits dans un récipient contenant de l'eau bouillante, attendez 3 minutes. Retirez délicatement la peau.
2. Pour éviter que les fruits ne noircissent, préparez une solution d'acide citrique et d'eau (1:10). Faites-y tremper les pêches pendant 10 minutes. Ensuite, coupez les fruits en tranches et retirez le noyau.
3. Préparez un bol pour la cuisson et placez-y les fruits hachés. A part, mélanger le sucre semoule et l'eau dans une casserole. Faites cuire la masse sucrée.
4. Versez le sirop sur les fruits et laissez reposer 20 à 22 heures. Après le temps imparti, égouttez la masse sucrée et portez-la à ébullition. Mélangez à nouveau avec les pêches et attendez un jour.
5. Le troisième traitement thermique est effectué à feu doux. Placez les pêches au sirop sur le feu et attendez qu'elles bouillonnent. Retirez la mousse et laissez mijoter jusqu'à la fin de la cuisson.
6. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le safran et l'acide citrique. Évaluez la qualité de la gourmandise : déposez le sirop sur une soucoupe et laissez refroidir. Si elle ne s'est pas répandue, la friandise peut être versée dans des bocaux et scellée.

Dégustez une confiture de pêches préparée selon une recette traditionnelle. Regardez de plus près les technologies avec l'ajout de nectarines, d'oranges, de pommes, de zestes de citron, d'épices aromatiques (cannelle, safran, clous de girofle). Préparez une gourmandise à la mijoteuse ou au micro-ondes, variez la quantité de sucre.

Vidéo : confiture de pêches en tranches

Comment faire de la confiture de pêches ? Nous vous proposons les meilleures recettes pour faire de la confiture de pêches pour l'hiver.

Le plus beau fruit ensoleillé, roi de l'été : la pêche ! Qui d’entre nous n’aime pas ce fruit parfumé et juteux ? Après tout, c'est lui qui porte le parfum de l'été et toute la lumière du soleil. Mûrissant au cours du dernier mois de l'été, la pêche est saturée au maximum de son énergie et donne au corps un maximum de vitamines.

Ce beau fruit est utile non seulement pour être consommé sous sa forme fraîche et originale, mais aussi pour le préparer pour l'hiver. Les ménagères modernes se sont habituées à préparer des compotes, des confitures, des mousses et des conserves à partir de pêches. C’est exactement ce dont nous parlerons des recettes de confiture de pêches.

La pêche douce et parfumée a reçu à juste titre le titre de roi de l'été. Après tout, ce fruit chaud contient le maximum de vitamines et de micro-éléments possibles, qui sont conservés même pendant le traitement thermique. C'est pour cette propriété que les ménagères adorent bricoler les pêches pendant la période de récolte hivernale.

La pêche contient une énorme quantité de sels de potassium et de fer. Cette composition est extrêmement utile pour l'anémie, augmentant le taux d'hémoglobine dans le sang et normalisant le métabolisme.

Le carotène contenu dans la pêche aide à améliorer la vision et renforce les vaisseaux sanguins.

Si vous souffrez de fatigue, de distraction et vous plaignez d'une mauvaise mémoire, alors le phosphore contenu dans la pêche en quantité maximale vous aidera à améliorer votre condition.

L'utilisation régulière de pêche favorise une fonction intestinale fluide et améliore le teint.

La pêche est également utilisée en cosmétologie : par exemple, la pulpe de pêche broyée aide à raviver la peau après un coup de soleil et soulage considérablement la douleur.

La teneur maximale en vitamine C de la pêche aide le corps à renforcer le système immunitaire et à faire face au rhume pendant l'hiver. De plus, la consommation régulière de pêche par les enfants contribue à stimuler la croissance d’un jeune corps.

Pour la lithiase urinaire, la pêche sera également indispensable car elle possède un excellent effet diurétique.

Et les femmes enceintes peuvent manger des pêches pour prévenir la toxicose.

Mais quelles que soient les propriétés positives de la pêche, il existe toujours des contre-indications à son utilisation. Ainsi, il est strictement interdit aux diabétiques de manger des pêches, car le fruit contient des glucides indésirables dans ce cas. Ceux qui souffrent d'allergies ou d'excitabilité accrue ne devraient pas manger beaucoup de pêches. Et il convient de rappeler qu'une consommation excessive de pêches peut provoquer une dysbiose chez les personnes souffrant de troubles intestinaux.

Préparer les pêches pour la confiture pour l'hiver

En règle générale, les pêches mûrissent dans nos régions d'août à septembre. Il convient de noter que pour faire de la confiture, vous pouvez acheter une pêche au supermarché à tout moment, mais ce sera quand même mieux si vous préparez la confiture à partir d'un fruit local de saison. De cette façon, vous pourrez tirer le meilleur parti de la confiture.

Ainsi, pour cueillir des pêches pour la confiture, vous devez être mûres, juteuses, mais pas trop mûres. Ce sera idéal si le fruit est légèrement élastique, mais mou.

Avant la cuisson, il est nécessaire de retirer la peau des fruits récoltés, car elle se séparera de la pulpe et deviendra un ajout désagréable sous la forme d'un film mince bouilli dans la pièce.

Nous séparons la pêche de l'os et nous pouvons commencer à faire de la confiture.

Plats pour faire de la confiture de pêches

Pour préparer la confiture de pêches, vous aurez besoin d'un récipient en aluminium ou en émail (vasque ou casserole). Il est préférable de verser la confiture de pêches dans de petits récipients (de 0,2 ml à 0,5 ml). De cette façon, vous pourrez transmettre toute la beauté des tranches de pêche dans la préparation.

N'oubliez pas une cuillère (spatule) et une assiette pour écumer.

Pour que la confiture de pêches conserve son aspect d'origine et ne devienne pas sucrée dans les bocaux, lors de sa préparation, ajoutez un peu d'acide citrique ou de jus de citron à l'infusion.

Pour faire de la confiture de pêches, il est préférable de prendre des variétés de fruits jaunes. Ils feront la confiture la plus savoureuse.

Si vous achetez des pêches pour la confiture, demandez au vendeur (ou achetez un fruit) de vous donner une pêche à essayer. Si la graine à l'intérieur est sèche et se sépare facilement de la pulpe, alors le fruit est importé et contient de nombreux produits chimiques et nitrates, que les vendeurs imprudents utilisent pour améliorer l'apparence du fruit et son stockage à long terme. Dans ce cas, il vaut mieux refuser l'achat et chercher un autre vendeur.

Avant de cuisiner de la confiture de pêches, vous devez en retirer la peau. Cela peut être fait facilement si vous plongez alternativement la pêche lavée d'abord dans de l'eau bouillante (10 secondes), puis immédiatement dans de l'eau froide (10 secondes).

Recette n°1. Confiture de pêches pour l'hiver

Cette recette de confiture de pêches est considérée comme un classique et a longtemps été utilisée par nos grand-mères. Le résultat de cette recette est une magnifique confiture qui vous donne l'énergie du soleil et de l'été lors des froides journées d'hiver.

Ingrédients:

Pêche - 1 kg.,

Sucre - 1,3 kg.,

Acide citrique - 0,25 cuillère à café,

Vanilline - sur le bout d'une cuillère,

Eau - 1 cuillère à soupe.

Comment faire de la confiture de pêches pour l'hiver :

Rincez soigneusement les pêches à l'eau courante et séchez-les légèrement avec une serviette. Retirez la peau et séparez-la du noyau. Placez les fruits dans un récipient pour faire de la confiture.

Dans un récipient séparé, faites cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, versez de l'eau et ajoutez du sucre. Mélangez soigneusement le tout et portez à ébullition à feu doux. Faire bouillir quelques minutes.

Versez le sirop bouillant sur les pêches et portez-les à ébullition. Cuire environ cinq minutes et éteindre le feu. Réservez la confiture pendant six heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie ou infusée.

Une fois la confiture déposée, mettez-la sur le feu et portez-la à nouveau à ébullition. Faites cuire la confiture pendant environ 30 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la vanilline et l'acide citrique à la confiture.

Mettez la confiture chaude dans des bocaux et roulez les couvercles. Nous plaçons la pièce sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Les délices pour l'hiver sont prêts. Bon appétit!

Recette n°2. Confiture de pêches aux amandes et cannelle

Cette confiture aura un goût et un arôme excellents grâce aux amandes et à la cannelle incluses dans sa composition. Avec cette confiture, vous avez la garantie d'un excellent dessert seul ou d'un ajout agréable au thé en hiver. Soyez sûr que vous pourrez surprendre vos proches ou vos invités.

Ingrédients:

Pêche - 1 kg.,

Sucre - 1 kg.,

Amandes - 200 gr.,

Cannelle moulue - 2 c.

Recette pour faire de la confiture de pêches :

Placer les pêches pelées et dénoyautées dans un récipient pour faire de la confiture et recouvrir de sucre. Laissez les fruits infuser pendant au moins deux heures et libérez le jus.

Lorsque le sucre est saturé de jus de pêche, vous pouvez mettre la confiture sur le feu. Portez le mélange à ébullition à feu doux et laissez mijoter au moins 10 minutes. Il faut retirer la mousse.

Maintenant, mettez la confiture de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, mais au moins six heures.

Avant la deuxième étape de cuisson, vous devez préparer les amandes. Pour ce faire, faites bouillir la noix dans une petite quantité d'eau pendant environ cinq minutes, puis retirez la peau et divisez-la en deux.

Laissez cuire la confiture dans la deuxième fournée. Déposez-y les amandes et la cannelle. Mélangez bien le tout et laissez cuire au moins 30 minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez avec des couvercles. Nous plaçons la pièce sous un épais manteau de fourrure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Une confiture belle et parfumée pour l'hiver est prête. Bon appétit!

Recette n°3. Confiture de pêches non mûres

Vous pouvez réaliser cette confiture si vous avez des pêches non mûres. Ou peut-être que la récolte des pêches dans le jardin a réussi, mais que le temps les empêche de mûrir. Dans ce cas, pour que la récolte ne disparaisse pas complètement, vous pouvez la retirer et cuire cette confiture.

Ingrédients:

Pêche - 1 kg.,

Sucre - 2 kg.,

Eau - 1,5 cuillère à soupe.

Comment faire de la confiture de pêches :

Les pêches doivent être soigneusement lavées et piquées avec une allumette à plusieurs endroits. Ensuite, vous devez verser de l'eau sur les fruits et les porter à ébullition. Vous devez cuire les pêches pendant au moins 10 minutes.

Retirez maintenant délicatement les fruits avec une écumoire et ajoutez le sucre au sirop de pêche. Bien mélanger et porter à ébullition. Faire bouillir pendant cinq minutes et laisser refroidir légèrement.

Versez le sirop refroidi sur les pêches et laissez mijoter à feu doux. Faites cuire la confiture pendant 20 minutes en remuant délicatement et en écumant la mousse. Après 20 minutes de cuisson, laissez refroidir la confiture.

Dès que la confiture atteint la température ambiante, vous pouvez commencer la deuxième étape de cuisson. Portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez mijoter encore 20 minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux secs et stérilisés et fermez bien les couvercles.

La confiture de pêches est prête ! Bon appétit et bonnes journées d'hiver !

Recette n°4. Confiture de pêches et pommes

Et une telle recette de confiture vous donnera une masse très semblable à une confiture aromatique. Cette confiture sera une merveilleuse garniture pour les tartes ou un excellent ajout à n'importe quel dessert. Les pommes contenues dans cette confiture donneront à votre corps des vitamines supplémentaires.

Ingrédients:

Pêches - 1 kg.,

Pommes (variété sucrée) - 1 kg.

Sucre - 1,5 kg.

Comment faire cuire de la confiture de pêches aux pommes :

Épluchez les pêches et retirez les noyaux. Passez les tranches de fruits obtenues dans un hachoir à viande et placez le mélange dans un récipient pour faire de la confiture.

Épluchez et épépinez les pommes et passez-les également au hachoir à viande. Mélangez la compote de pommes avec la purée de pêches. Ajoutez du sucre au mélange de fruits et mélangez bien le tout.

Mettez la confiture sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. N'oubliez pas de retirer la mousse. Dès que la confiture bout, vous pouvez la faire bouillir pendant environ 10 minutes et la retirer du feu.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez les couvercles. Nous plaçons la pièce sous un épais manteau de fourrure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Un bon dessert d'hiver est prêt ! Bon appétit et bonne santé !

Une recette simple de confiture de pêches aidera tous les connaisseurs de desserts aux fruits à préparer une gourmandise savoureuse, tendre et aromatique !

Le fruit le plus délicat - la pêche est un aliment préféré de nombreuses personnes, fraîches et en conserve. La confiture de pêches conservera parfaitement ces fruits délicats pendant longtemps sans compromettre leurs caractéristiques gustatives. Dans le sirop de sucre, les fruits acquièrent une consistance étonnante tout en ne perdant pas leur forme et leur arôme. Il est important de ne pas submerger le goût impeccable de la pêche avec d'autres ingrédients. Par conséquent, lorsque vous décidez de faire de la confiture avec des additifs, il est préférable de choisir des ingrédients mous et un minimum d'épices. Par ailleurs, il convient de mentionner ce type de préparation pour l'hiver, comme la confiture de pêches. Lorsqu'il est moulu avec du sirop, le fruit forme un mets particulièrement savoureux, qui se mange simplement avec du thé, étalé sur du pain grillé ou du pain avec du beurre, ou utilisé pour garnir des tartes et autres produits de boulangerie.

La pêche douce ne nécessite pas beaucoup de sucre, ce qui plaira certainement aux personnes au régime. Il est recommandé d'inclure de la confiture de pêches saine dans votre alimentation :

• pour la prévention des maladies cardiaques ;
• renforcer les vaisseaux sanguins;
• stimuler les fonctions cérébrales ;
• en cas de troubles métaboliques ;
• comme remède contre l'anémie ;
• pour soulager les tensions nerveuses.

10 recettes pour faire de la confiture de pêches

Recette 1. Confiture de pêches Cinq minutes

Ingrédients : 970 g de pêches, 1150 g de sucre, 210 ml d'eau.

On lave les pêches en essuyant leur surface avec une brosse. Coupez chaque fruit en deux et retirez les graines. Coupez les pêches en petits morceaux. Transférez les fruits hachés dans une casserole à fond épais. Saupoudrer de 950 g de sucre. Remuez soigneusement le mélange de fruits. A part, faites chauffer l'eau dans laquelle on ajoute le sucre semoule restant. Chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez le sirop bouillant sur les pêches confites. Mélanger. Laissez les fruits reposer quelques heures pour libérer le jus. Faites chauffer lentement le contenu de la casserole jusqu'à ébullition en remuant régulièrement. Faire bouillir pendant 5 minutes. Transférez la confiture de pêches dans un récipient stérile préalablement préparé. Roulons. Retournez-le et emballez-le en le laissant refroidir.

Recette 2. Confiture de pêches dans une mijoteuse

Ingrédients : 750 g de pêches, 750 g de sucre, 2 g d'acide citrique.

Lavez les pêches et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide. Retirez délicatement la peau. Nous coupons les fruits en cubes d'environ 40 mm de côté, en retirant ainsi les graines. Placez les morceaux de pêche dans le bol du multicuiseur. Saupoudrer de sucre et ajouter de l'acide citrique. Laisser reposer 15 minutes. Cuire ensuite en mode « Ragoût » pendant une demi-heure. Au début de la cuisson, laissez le couvercle ouvert. Fermez-le lorsque le sucre est dissous en tournant la vanne vapeur pour que la vapeur sorte. Nous vérifions que le dessert est prêt - les gouttes sur l'assiette ne doivent pas se répandre. Si nécessaire, vous pouvez augmenter la durée dans le même mode. Versez la confiture dans des bocaux en verre stérilisés. Après l'avoir bien fermé, placez les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Recette 3. Confiture de pêches en tranches

Ingrédients : 1350 g de pêches fermes, 900 g de sucre, 125 g de citron, 220 ml d'eau, 1 bâton de cannelle.

Lavez les pêches et le citron. Nous coupons les pêches en tranches d'environ 40 mm dans leur partie la plus large. Placer dans un grand récipient pour préparer les confitures et les conserves. Mélanger séparément l'eau et le sucre cristallisé. Réchauffer jusqu'à ce qu'il soit transparent. Remplissez les tranches de pêche de sirop et ajoutez la cannelle. Chauffer le mélange jusqu'à ébullition. Réserver jusqu'à refroidissement complet. Nous répétons à nouveau la procédure de chauffage et de refroidissement. Pressez le jus d'agrumes dans le dessert refroidi, en veillant à ce qu'aucune graine de citron n'y pénètre. Chauffer jusqu'à ébullition. Laisser mijoter lentement pendant une demi-heure en remuant doucement de temps en temps. Retirez la cannelle. Transférez la confiture dans des pots préalablement préparés. Nous le bouchessons. Laisser refroidir avec les couvercles baissés.

Recette 4. Confiture de nectarines

Ingrédients : 1050 g de nectarines non mûres, 880 g de sucre semoule, 2 g de vanille.

Nous lavons les nectarines. Couper dans le sens de la longueur en enlevant le noyau. Coupez chaque moitié en tranches d'épaisseur moyenne. Disposez les tranches de fruits en couches dans une casserole à fond épais en les alternant avec le sucre. Saupoudrer le reste du sucre cristallisé sur les pêches. Secouez la poêle pour que les fruits soient uniformément enrobés de sucre. Nous attendons quelques heures, pendant lesquelles du jus de pêche se formera dans la poêle. S'il en a été libéré en trop grande quantité, les fruits sont complètement recouverts de liquide, égouttez le sirop, faites-le bouillir dans un récipient séparé jusqu'à ce que le volume diminue puis remettez-le dans les pêches. Chauffez lentement la masse. Faire bouillir 11 minutes sans remuer. Conserver sans chauffer pendant 6 heures. Faites bouillir la confiture de la même manière trois fois. Puis refroidissez à nouveau. Chauffer jusqu'à ébullition. Saupoudrer de vanille. Mélanger. Cuire 12 minutes. Vérification de l'épaisseur. Après épaississement, verser dans des bocaux préalablement stérilisés. Nous le scellons. Nous le gardons à l’envers, enveloppé dans une couverture, pendant une journée.

Recette 5. Confiture pêche-pomme

Ingrédients : 2800 g de pêches, 2800 g de pommes aigres, 1400 g de sucre, 4 fleurs de clou de girofle, 35 g de citron.

Nous lavons les pêches et les pommes. Épluchez les fruits. Nous retirons les os. Nous transformons les fruits préparés en une purée homogène à l'aide d'un mixeur plongeant, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Mélangez soigneusement le mélange pêche-pomme en y pressant le jus de citron. Placer un quart du mélange dans un bol en émail adapté à la confection de confiture. Réchauffer en remuant régulièrement. Saupoudrer de 350 g de sucre. Ajoutez 1 fleur d'œillet. Faire bouillir en remuant pendant 20 minutes. Avant de conditionner en bocaux, retirez les clous de girofle. Rouler dans un récipient stérile et séché. De même, par petites portions, pour que la confiture ne brûle pas, préparez le reste des fruits.

Recette 6. Confiture de pêches aux noix

Ingrédients : 950 g de pêches dénoyautées, 1140 g de sucre, 40 g de noix décortiquées, 30 g d'amandes, 190 ml d'eau.

Nous lavons les pêches. Si vous le souhaitez, retirez la peau. Couper en tranches de 30 mm d'épaisseur dans la partie la plus large. Dans une casserole à fond épais recouverte d'émail, dissoudre le sucre dans l'eau à feu constant. Saupoudrer de tranches de pêches. Après ébullition, éteignez le feu. Réservez la poêle pendant 6 heures, recouverte d'un torchon, dans un endroit frais. Ébouillanter les amandes avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Nous nettoyons les noix des coquilles restantes et des éléments non comestibles et les coupons en petits morceaux. Réchauffez la masse de pêches refroidie. Ajouter les noix préparées. Faire bouillir environ 15 minutes jusqu'à l'épaisseur désirée. Nous le conditionnons dans des pots stériles que nous scellons ensuite.

Recette 7. Assortiment de confitures de pêches, prunes, pommes et bananes

Ingrédients : 640 g de pêches, 190 g de prunes, 230 g de pommes, 320 g de bananes, 260 g de sucre.

Nous lavons les fruits. Retirez les noyaux des pêches et des prunes. Épluchez et épépinez les pommes. Retirez la peau des bananes. Nous coupons les composants préparés en morceaux de forme arbitraire d'environ la même taille. Placer dans un récipient adapté à la confection de confiture. Saupoudrer de sucre. Mélangez soigneusement. Laissez infuser une demi-heure. Chauffer jusqu'à ébullition. Faire bouillir lentement pendant environ 20 minutes. Au cours du processus, retirez la mousse de la surface de la masse de fruits et remuez régulièrement. Transférez le dessert épaissi dans des bocaux propres. Conserver au froid.

Recette 8. Confiture de pêches, abricots et nectarines

Ingrédients : 570 g de pêches, 560 g de nectarines, 900 g d'abricots, 1550 g de sucre.

Nous lavons les pêches, les nectarines, les abricots. Retirez les graines en coupant le fruit en deux. Vous pouvez laisser les noyaux d'abricots et ajouter leurs noyaux à la confiture. Si les abricots sont petits, ne les hachez pas. Coupez les pêches et les nectarines en morceaux de la taille d'une tranche d'abricot. Mélangez les fruits dans un bol pour faire de la confiture, saupoudrez-les de sucre semoule. Réchauffez lentement en remuant. Si les fruits ne libèrent pas bien le jus, ajoutez 160 ml d'eau. Après ébullition, laisser refroidir recouvert d'un torchon pendant 11 heures. Nous répétons à nouveau la même procédure de chauffage. Nous restons encore 11 heures dans un endroit frais. Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez au dessert des noyaux d'abricots que nous avons soigneusement fendus à cet effet. Faire bouillir la confiture jusqu'à ce que le sirop épaississe. Placer dans des pots stériles et séchés. Roulons.

Recette 9. Confiture de pêches aux oranges

Ingrédients : 1450 g de pêches, 1050 g d'orange, 1320 g de sucre, 520 ml d'eau.

Lavez les pêches. On les ébouillante, puis on les trempe dans l'eau froide. Retirez la peau et retirez les graines. Pelez les agrumes en enlevant la peau. Divisez en tranches, chacune étant coupée en 3 parties, en retirant ainsi les graines. Divisez les petites pêches en deux et coupez les gros fruits en quartiers. Dans un récipient utilisé pour faire de la confiture, mélanger l'eau et le sucre. Avec un chauffage constant, on dissout ce dernier. Saupoudrer les fruits préparés. Faire bouillir lentement, en remuant doucement, pendant environ 40 minutes. Nous emballons dans des conteneurs pré-stérilisés. Couvrir avec des couvercles métalliques. Placez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau atteignant les supports des bocaux. Stérilisez pendant 5 minutes. Ensuite, nous le scellons.

Recette 10. Confiture de pêches et poires

Ingrédients : 550 g de pêches, 550 g de poires, 900 g de sucre.

Lavez les pêches et les poires. On épluche les fruits si on le souhaite. Coupez dans le sens de la longueur, retirez les pépins et les noyaux. Coupez chaque moitié en fines tranches. Saupoudrer de sucre après avoir placé les fruits dans un large bol en émail. Réservez le mélange pendant une demi-heure. Chauffer lentement en remuant soigneusement, sans endommager l'intégrité des morceaux de fruits. Si la quantité de jus sécrétée par les pêches et les poires est insuffisante, ajoutez 90 ml d'eau. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Nous emballons dans des contenants stérilisés et pré-séchés.

Comment faire une délicieuse confiture de pêches

Les pêches sont des ingrédients sans prétention qui se transforment très rapidement en un délice parfumé et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts de la part de la ménagère lors de la cuisson. En raison de la texture délicate de ce fruit, la confiture de pêches peut être cuite en une seule étape, en utilisant l'option cinq minutes, ou préparée en plusieurs étapes pour une saturation maximale du fruit en sirop. Pour que ce dessert soit vraiment parfait, vous devez prendre en compte les éléments suivants :

1. Pour la confiture en tranches, choisissez des fruits peu mûrs, denses et non brossés.
2. Si la graine est difficile à retirer du fruit, on la coupe en tranches qui en sont coupées.
3. Pour les confitures, vous pouvez utiliser des pêches molles et bien mûres.
4. Lors de la pelage des fruits, il est recommandé de les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et de les tremper dans l'eau froide. Après cette procédure, il sera très facile d'éplucher les pêches.
5. Il est logique de combiner les pêches en confiture avec d'autres fruits au goût aigre. Lors de l'ajout d'ingrédients sucrés, du jus de citron ou de l'acide est également utilisé.
6. Vous pouvez réduire la teneur en sucre de la confiture de pêches de moitié par rapport à la quantité indiquée dans la recette. Dans ce cas, le plat se conserve au froid, sans bouchage, jusqu'à un mois.

Les tranches ou la confiture épaisse de pêches sont un excellent dessert assez simple à préparer pour l'hiver. Il enrichira votre alimentation en substances utiles et constituera une merveilleuse alternative aux sucreries du commerce. Une délicatesse aussi savoureuse se termine souvent avant le froid, donc pendant la saison, il vaut la peine de préparer une confiture de pêches plus aromatique. Il peut être conservé recouvert de couvercles en plastique au réfrigérateur ou scellé hermétiquement pour une conservation à long terme. La luxueuse confiture de pêches ravira les dégustateurs avec son goût fabuleux, sa couleur ambrée et son arôme estival prononcé.