Comment cuisiner de la confiture de pêches : recettes traditionnelles et rapides, associations de saveurs insolites. Confiture de pêches et pommes. Recette pas à pas avec photos

Épluchez les pêches, retirez les noyaux et placez-les dans un récipient de cuisson. Si vous le souhaitez, vous n'êtes pas obligé de peler les pêches. Je vous conseille d'utiliser des variétés de pêches sucrées et juteuses. Vous pouvez prendre des fruits très mous ou trop mûrs. Leur confiture se révélera encore plus aromatique et plus savoureuse.

Épluchez les pommes, coupez le trognon avec les pépins, coupez-les selon vos envies et ajoutez-les aux pêches. Placez un bol ou un bol de pêches et de pommes sur le feu. Versez de l'eau et portez à ébullition à feu doux. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Cela devrait être fait pour faciliter la découpe des fruits dans un mélangeur.

Broyez les fruits bouillis avec le liquide dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le passer au tamis. Ajoutez du sucre. La quantité de sucre peut également être ajustée selon vos goûts. J'aime que ma confiture soit sucrée, j'ajoute donc la quantité de sucre indiquée dans la liste des ingrédients. Ajoutez un peu d'acide citrique ou remplacez-le par quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé.

Mettez le récipient avec les fruits, l'acide citrique et le sucre sur le feu, portez à ébullition et, en remuant très souvent, laissez cuire 30 minutes à feu doux. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en déposant une goutte de confiture. Déposez une goutte de confiture dans une assiette. Si la goutte ne s'étale pas, la confiture est prête.

Placez la confiture pomme-pêche finie dans des pots pré-stérilisés et secs et roulez-la. Laissez la confiture refroidir complètement et conservez-la en cave.

Bon appétit et boire du thé lors des froides soirées d'hiver !

La recette de la confiture de pêches et de pommes a été suggérée par Elena Gorodishenina.

Comment faire de la confiture de pêches ? Nous vous proposons les meilleures recettes pour faire de la confiture de pêches pour l'hiver.

Le plus beau fruit ensoleillé, roi de l'été : la pêche ! Qui d’entre nous n’aime pas ce fruit parfumé et juteux ? Après tout, c'est lui qui porte le parfum de l'été et toute la lumière du soleil. Mûrissant au cours du dernier mois de l'été, la pêche est saturée au maximum de son énergie et donne au corps un maximum de vitamines.

Ce beau fruit est utile non seulement pour être consommé sous sa forme fraîche et originale, mais aussi pour le préparer pour l'hiver. Les ménagères modernes se sont habituées à préparer des compotes, des confitures, des mousses et des conserves à partir de pêches. C’est exactement ce dont nous parlerons des recettes de confiture de pêches.

La pêche douce et parfumée a reçu à juste titre le titre de roi de l'été. Après tout, ce fruit chaud contient le maximum de vitamines et de micro-éléments possibles, qui sont conservés même pendant le traitement thermique. C'est pour cette propriété que les ménagères adorent bricoler les pêches pendant la période de récolte hivernale.

La pêche contient une énorme quantité de sels de potassium et de fer. Cette composition est extrêmement utile pour l'anémie, augmentant le taux d'hémoglobine dans le sang et normalisant le métabolisme.

Le carotène contenu dans la pêche aide à améliorer la vision et renforce les vaisseaux sanguins.

Si vous souffrez de fatigue, de distraction et vous plaignez d'une mauvaise mémoire, alors le phosphore contenu dans la pêche en quantité maximale vous aidera à améliorer votre condition.

L'utilisation régulière de pêche favorise une fonction intestinale fluide et améliore le teint.

La pêche est également utilisée en cosmétologie : par exemple, la pulpe de pêche broyée aide à raviver la peau après un coup de soleil et soulage considérablement la douleur.

La teneur maximale en vitamine C de la pêche aide le corps à renforcer le système immunitaire et à faire face au rhume pendant l'hiver. De plus, la consommation régulière de pêche par les enfants contribue à stimuler la croissance d’un jeune corps.

Pour la lithiase urinaire, la pêche sera également indispensable car elle possède un excellent effet diurétique.

Et les femmes enceintes peuvent manger des pêches pour prévenir la toxicose.

Mais quelles que soient les propriétés positives de la pêche, il existe toujours des contre-indications à son utilisation. Ainsi, il est strictement interdit aux diabétiques de manger des pêches, car le fruit contient des glucides indésirables dans ce cas. Ceux qui souffrent d'allergies ou d'excitabilité accrue ne devraient pas manger beaucoup de pêches. Et il convient de rappeler qu'une consommation excessive de pêches peut provoquer une dysbiose chez les personnes souffrant de troubles intestinaux.

Préparer les pêches pour la confiture pour l'hiver

En règle générale, les pêches mûrissent dans nos régions d'août à septembre. Il convient de noter que pour faire de la confiture, vous pouvez acheter une pêche au supermarché à tout moment, mais ce sera quand même mieux si vous préparez la confiture à partir d'un fruit local de saison. De cette façon, vous pourrez tirer le meilleur parti de la confiture.

Ainsi, pour cueillir des pêches pour la confiture, vous devez être mûres, juteuses, mais pas trop mûres. Ce sera idéal si le fruit est légèrement élastique, mais mou.

Avant la cuisson, il est nécessaire de retirer la peau des fruits récoltés, car elle se séparera de la pulpe et deviendra un ajout désagréable sous la forme d'un film mince bouilli dans la pièce.

Nous séparons la pêche de l'os et nous pouvons commencer à faire de la confiture.

Plats pour faire de la confiture de pêches

Pour préparer la confiture de pêches, vous aurez besoin d'un récipient en aluminium ou en émail (vasque ou casserole). Il est préférable de verser la confiture de pêches dans de petits récipients (de 0,2 ml à 0,5 ml). De cette façon, vous pourrez transmettre toute la beauté des tranches de pêche dans la préparation.

N'oubliez pas une cuillère (spatule) et une assiette pour écumer.

Pour que la confiture de pêches conserve son aspect d'origine et ne devienne pas sucrée dans les bocaux, lors de sa préparation, ajoutez un peu d'acide citrique ou de jus de citron à l'infusion.

Pour faire de la confiture de pêches, il est préférable de prendre des variétés de fruits jaunes. Ils feront la confiture la plus savoureuse.

Si vous achetez des pêches pour la confiture, demandez au vendeur (ou achetez un fruit) de vous donner une pêche à essayer. Si la graine à l'intérieur est sèche et se sépare facilement de la pulpe, alors le fruit est importé et contient de nombreux produits chimiques et nitrates, que les vendeurs imprudents utilisent pour améliorer l'apparence du fruit et son stockage à long terme. Dans ce cas, il vaut mieux refuser l'achat et chercher un autre vendeur.

Avant de cuisiner de la confiture de pêches, vous devez en retirer la peau. Cela peut être fait facilement si vous plongez alternativement la pêche lavée d'abord dans de l'eau bouillante (10 secondes), puis immédiatement dans de l'eau froide (10 secondes).

Recette n°1. Confiture de pêches pour l'hiver

Cette recette de confiture de pêches est considérée comme un classique et a longtemps été utilisée par nos grand-mères. Le résultat de cette recette est une magnifique confiture qui vous donne l'énergie du soleil et de l'été lors des froides journées d'hiver.

Ingrédients:

Pêche - 1 kg.,

Sucre - 1,3 kg.,

Acide citrique - 0,25 cuillère à café,

Vanilline - sur le bout d'une cuillère,

Eau - 1 cuillère à soupe.

Comment faire de la confiture de pêches pour l'hiver :

Rincez soigneusement les pêches à l'eau courante et séchez-les légèrement avec une serviette. Retirez la peau et séparez-la du noyau. Placez les fruits dans un récipient pour faire de la confiture.

Dans un récipient séparé, faites cuire le sirop de sucre. Pour ce faire, versez de l'eau et ajoutez du sucre. Mélangez soigneusement le tout et portez à ébullition à feu doux. Faire bouillir quelques minutes.

Versez le sirop bouillant sur les pêches et portez-les à ébullition. Cuire environ cinq minutes et éteindre le feu. Réservez la confiture pendant six heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie ou infusée.

Une fois la confiture déposée, mettez-la sur le feu et portez-la à nouveau à ébullition. Faites cuire la confiture pendant environ 30 minutes en remuant constamment et en écumant la mousse. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la vanilline et l'acide citrique à la confiture.

Mettez la confiture chaude dans des bocaux et roulez les couvercles. Nous plaçons la pièce sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Les délices pour l'hiver sont prêts. Bon appétit!

Recette n°2. Confiture de pêches aux amandes et cannelle

Cette confiture aura un goût et un arôme excellents grâce aux amandes et à la cannelle incluses dans sa composition. Avec cette confiture, vous avez la garantie d'un excellent dessert seul ou d'un ajout agréable au thé en hiver. Soyez sûr que vous pourrez surprendre vos proches ou vos invités.

Ingrédients:

Pêche - 1 kg.,

Sucre - 1 kg.,

Amandes - 200 gr.,

Cannelle moulue - 2 c.

Recette pour faire de la confiture de pêches :

Placer les pêches pelées et dénoyautées dans un récipient pour faire de la confiture et recouvrir de sucre. Laissez les fruits infuser pendant au moins deux heures et libérez le jus.

Lorsque le sucre est saturé de jus de pêche, vous pouvez mettre la confiture sur le feu. Portez le mélange à ébullition à feu doux et laissez mijoter au moins 10 minutes. Il faut retirer la mousse.

Maintenant, mettez la confiture de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement, mais au moins six heures.

Avant la deuxième étape de cuisson, vous devez préparer les amandes. Pour ce faire, faites bouillir la noix dans une petite quantité d'eau pendant environ cinq minutes, puis retirez la peau et divisez-la en deux.

Laissez cuire la confiture dans la deuxième fournée. Déposez-y les amandes et la cannelle. Mélangez bien le tout et laissez cuire au moins 30 minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et fermez avec des couvercles. Nous plaçons la pièce sous un épais manteau de fourrure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Une confiture belle et parfumée pour l'hiver est prête. Bon appétit!

Recette n°3. Confiture de pêches non mûres

Vous pouvez réaliser cette confiture si vous avez des pêches non mûres. Ou peut-être que la récolte des pêches dans le jardin a réussi, mais que le temps les empêche de mûrir. Dans ce cas, pour que la récolte ne disparaisse pas complètement, vous pouvez la retirer et cuire cette confiture.

Ingrédients:

Pêche - 1 kg.,

Sucre - 2 kg.,

Eau - 1,5 cuillère à soupe.

Comment faire de la confiture de pêches :

Les pêches doivent être soigneusement lavées et piquées avec une allumette à plusieurs endroits. Ensuite, vous devez verser de l'eau sur les fruits et les porter à ébullition. Vous devez cuire les pêches pendant au moins 10 minutes.

Retirez maintenant délicatement les fruits avec une écumoire et ajoutez le sucre au sirop de pêche. Bien mélanger et porter à ébullition. Faire bouillir pendant cinq minutes et laisser refroidir légèrement.

Versez le sirop refroidi sur les pêches et laissez mijoter à feu doux. Faites cuire la confiture pendant 20 minutes en remuant délicatement et en écumant la mousse. Après 20 minutes de cuisson, laissez refroidir la confiture.

Dès que la confiture atteint la température ambiante, vous pouvez commencer la deuxième étape de cuisson. Portez à nouveau la confiture à ébullition et laissez mijoter encore 20 minutes.

Versez la confiture chaude dans des bocaux secs et stérilisés et fermez bien les couvercles.

La confiture de pêches est prête ! Bon appétit et bonnes journées d'hiver !

Recette n°4. Confiture de pêches et pommes

Et une telle recette de confiture vous donnera une masse très semblable à une confiture aromatique. Cette confiture sera une merveilleuse garniture pour les tartes ou un excellent ajout à n'importe quel dessert. Les pommes contenues dans cette confiture donneront à votre corps des vitamines supplémentaires.

Ingrédients:

Pêches - 1 kg.,

Pommes (variété sucrée) - 1 kg.

Sucre - 1,5 kg.

Comment faire cuire de la confiture de pêches aux pommes :

Épluchez les pêches et retirez les noyaux. Passez les tranches de fruits obtenues dans un hachoir à viande et placez le mélange dans un récipient pour faire de la confiture.

Épluchez et épépinez les pommes et passez-les également au hachoir à viande. Mélangez la compote de pommes avec la purée de pêches. Ajoutez du sucre au mélange de fruits et mélangez bien le tout.

Mettez la confiture sur le feu et portez à ébullition en remuant constamment. N'oubliez pas de retirer la mousse. Dès que la confiture bout, vous pouvez la faire bouillir pendant environ 10 minutes et la retirer du feu.

Versez la confiture chaude dans des bocaux et roulez les couvercles. Nous plaçons la pièce sous un épais manteau de fourrure jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Un bon dessert d'hiver est prêt ! Bon appétit et bonne santé !

Pour la confiture, ils prenaient des fruits entiers ou les préparaient à partir de moitiés ou de tranches. Certains ont ajouté des pommes ou des abricots, tandis que d'autres ont ajouté des morceaux de poire. Les bocaux recouverts de couvercles en plastique ont été placés au réfrigérateur. Ou bien ils étaient enroulés avec des couvercles métalliques pour un stockage à long terme. Aujourd'hui, vous pouvez choisir n'importe quelle méthode de cuisson ou en essayer différentes à tour de rôle.

Avantages et contre-indications

Belle couleur dorée, goût délicat, arôme agréable. Cependant, la confiture de pêches maison plaît non seulement à l'œil et au goût, mais apporte également des bienfaits. En raison de leur teneur en vitamines, acides de fruits et pectines, les plats à base de pêches ont un effet bénéfique sur le corps humain :

améliorer l'activité cérébrale;
stimuler le métabolisme;
soulager la fatigue nerveuse;
servir à prévenir les maladies cardiaques;
renforcer les vaisseaux sanguins;
augmenter l'immunité;
contrecarrer le développement de l’anémie.

Aucun dommage particulier n'a été observé avec la confiture de pêches, à l'exception de réactions allergiques individuelles. Cependant, la teneur élevée en sucre du produit peut être nocive pour les personnes souffrant de diabète et de surpoids. Pour réduire la teneur en calories, il est recommandé de réaliser des préparations sans sucre ou avec une teneur minimale en sucre.

Pendant la grossesse et l'allaitement, les pêches elles-mêmes ne sont pas contre-indiquées. Selon les critiques, ils ont un effet bénéfique sur la digestion, soulageant la constipation qui survient souvent à cette période. Les vitamines et les microéléments des fruits sont utiles pour le futur ou le bébé récemment né. Quant à la confiture en particulier, il ne faut pas abuser des sucreries pendant l'allaitement. Il est préférable de choisir une friandise à faible teneur en sucre.

Il est conseillé aux jeunes mamans de manger de la confiture où les pêches ont été utilisées sans la peau, car c'est la peau qui est hautement allergisante. Il vaut mieux refuser les confitures de cinq minutes et les produits préparés sans cuisson. De tels plats contiennent plus de vitamines, mais ils peuvent provoquer une fermentation dans les intestins du bébé, ce qui peut entraîner des coliques.

Règles de sélection et de préparation des fruits

Les pêches sont vendues en différentes variétés et degrés de maturité. Lesquels sont les meilleurs pour la confiture, et comment bien préparer les fruits pour la cuisson ? Nous suivons six règles.

Maturité. Il est préférable de faire de la confiture à partir de fruits mûrs. Ils doivent bien conserver leur forme, mais être légèrement doux et sucrés. Les fruits trop mûrs conviennent à la confiture. Pour les confitures en morceaux, il vaut mieux prendre celles qui sont plus fermes, légèrement immatures.
Taille . Si vous envisagez de faire de la confiture à partir de fruits entiers avec noyaux, utilisez des pêches de taille moyenne. Et de préférence un peu verts pour qu'ils conservent leur forme.
Blanchiment. Les pêches entières fermes doivent être blanchies. Vous devez les mettre dans l'eau chaude et les maintenir pendant cinq minutes. Refroidissez ensuite sous l'eau courante. Pour une meilleure pénétration du sirop, il faut faire plusieurs trous dans chaque baie à l'aide d'un cure-dent.
Peler. Le fait de le supprimer ou non dépend des souhaits du propriétaire. Sans la peau, la masse sera plus tendre. Pour retirer la peau, vous devez plonger le fruit dans de l'eau bouillante pendant une minute. Les pêches pelées ne noirciront pas si vous ajoutez de l'acide citrique à l'eau.
Os. Si vous devez les retirer, il est préférable d'utiliser un couteau. Ou utilisez une cuillère bien aiguisée, car il est difficile d'effectuer cette procédure avec des fruits pas trop mûrs. Ils n’essaient pas d’arracher l’os, mais simplement de le découper.
Combinaisons. Les pêches en confiture peuvent être combinées avec une variété de fruits. Ce sont leurs plus proches parents : abricots, pommes et poires, agrumes - citron, orange. Certaines personnes aiment les options exotiques avec l'ajout de banane, de raisins et de figues. Un légume peut également être un additif - en particulier la citrouille, c'est une friandise préférée des enfants. Des noix et des épices sont ajoutées à la préparation comme ingrédients supplémentaires.

Si vous le souhaitez, la confiture peut être préparée à partir de pêches dénoyautées, avec des noyaux, des tranches, des tranches et des cubes. Vous pouvez faire bouillir la masse jusqu'à ce qu'elle devienne de la confiture ou faire de la confiture. Les pièces à usiner sont stockées sous des couvercles en fer et en plastique.

Recette de confiture de pêches sans pépins pour l'hiver

Particularités. C'est la façon la plus simple et la plus basique de préparer de la confiture de pêches avec du sucre ajouté. Trois cuissons de courte durée le rendent épais, visqueux, préservant les saveurs et les arômes. Cela permet également de se passer de stérilisation. Cette recette de confiture de pêches en tranches ou en moitiés est mieux utilisée si les fruits sont moyennement durs et pas trop mûrs.

Tu auras besoin de:

grosses pêches – 1 kg;
sucre – 1 kg.

Préparation

Triez et rincez les pêches.
Couper en deux ou en tranches en enlevant les graines.
Placer dans un récipient de cuisson - une casserole ou un bol multicuiseur.
Saupoudrer chaque couche de sucre.
Laissez agir cinq à sept heures, voire toute la nuit.
Allumez à basse température et portez à ébullition.
Faire bouillir pendant trois minutes et éteindre.
Refroidissez et répétez la procédure de cuisson.
Laissez-le refroidir à nouveau et faites bouillir à nouveau.
Versez chaud dans des bocaux stérilisés et fixez avec des couvercles métalliques.
Conserver dans un endroit frais.

De délicieuses variations de gourmandises aromatiques

Lorsque vous expérimentez l’ajout d’autres fruits, noix et épices, il est préférable de préparer d’abord une petite portion de cette préparation. Et puis, si tout est à votre goût, ajoutez la méthode de cuisson éprouvée à vos recettes préférées.

À partir de fruits entiers

Particularités. Une préparation dans laquelle les pépins ne sont pas retirés du fruit sera intéressante en goût. L'essentiel est de préparer une telle confiture à partir de pêches afin qu'elles ne soient pas trop cuites. Pour ce faire, choisissez des fruits de petite taille légèrement immatures et faites-les cuire au sirop. Il est préférable de stériliser la friandise finie.

Tu auras besoin de:

pêches de taille moyenne – 1 kg;
sucre – 900 g;
eau - un verre;
menthe - plusieurs branches.

Préparation

Lavez les pêches et retirez les tiges.
Placer dans une passoire et plonger dans l'eau bouillante pendant trois minutes.
Retirer et maintenir sous le robinet d'eau froide.
Laissez sécher légèrement.
Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre.
Lorsque le sirop bout, placez les fruits entiers dans un récipient.
Remuer doucement et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant cinq minutes.
Placez délicatement les fruits dans des bocaux et versez le sirop.
Ajoutez une branche de menthe dans chaque pot.
Stériliser, couvert de couvercles, à l'eau bouillante ou au four. Le temps de stérilisation pour les pots d'un litre est de 20 minutes, pour les pots d'un demi-litre – dix.
Tourner, couvrir et après refroidissement, réfrigérer.

Assortiment d'agrumes

Particularités. La combinaison de l'odeur et du goût d'agrumes avec la pulpe délicate des pêches donne un effet plutôt agréable. La confiture de pêches aux oranges et aux citrons peut également être préparée sous forme de confiture. Pour ce faire, vous devez le faire bouillir plus longtemps ou simplement le broyer dans un mixeur. La recette de la confiture de pêches au citron et aux oranges peut être modifiée - vous pouvez vous contenter d'un seul type d'agrumes ou augmenter leur quantité.

Tu auras besoin de:

pêches – 1 kg;
citron - un;
oranges - deux;
sucre - six verres.

Préparation

Préparez les pêches - rincez-les, coupez-les en tranches en retirant le noyau.
Placer dans un récipient de cuisson et ajouter le sucre.
Frottez le zeste des citrons avec une râpe ou coupez-le finement avec un couteau.
Épluchez l'orange et retirez les membranes blanches.
Pressez le jus du citron.
Faire bouillir les pêches avec le sucre en remuant constamment.
Laisser refroidir, ajouter la pulpe et le zeste d'orange et porter à nouveau à ébullition.
Versez le jus de citron et faites bouillir cinq minutes à feu doux.
Si vous le souhaitez, mixez les morceaux de fruits avec un mixeur.
Laisser refroidir, mettre dans des bocaux, couvrir de couvercles en plastique.

Confiture aux pommes

Particularités. Vous pouvez faire presque n'importe quelle confiture avec des pommes. Ceci est souvent fait pour réduire le coût de la pièce et augmenter son volume. L’association de la pomme et de la pêche donne un résultat assez agréable au niveau gustatif. Vous pouvez faire de la confiture de pêches avec des pommes en les remplaçant partiellement par des poires. L'ajout de pectine, de gélatine, d'agar-agar ou de gelfix vous permettra de réaliser une belle et savoureuse confiture à partir de confiture ordinaire.

Tu auras besoin de:

pêches – 1 kg;
pommes de variétés en vrac - trois morceaux;
sucre - six verres;
gélatine - trois cuillères à soupe.

Préparation

Triez les fruits, lavez et séchez.
Épluchez les pommes, coupez-les en tranches et retirez le trognon.
Placez les pommes dans une casserole ou un bol multicuiseur, ajoutez un demi-verre d'eau et laissez mijoter 15 minutes.
Placer les pêches dans l'eau bouillante pendant deux minutes.
Tenir sous l'eau froide et décoller la peau.
Retirez les graines et coupez-les en morceaux.
Ajouter le sucre et porter à ébullition.
Refroidissez légèrement, ajoutez les pommes, broyez le tout avec un mixeur.
Remettez sur le feu et laissez cuire cinq minutes.
Faire tremper au préalable la gélatine dans un verre d'eau ; lorsqu'elle gonfle, la chauffer au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à dissolution.
Retirez la confiture du feu, versez la gélatine, remuez, versez dans des bocaux et fermez.

A la place de la gélatine, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients gélifiants, en suivant les instructions et proportions indiquées sur l'emballage.

Au potiron et abricots secs

Particularités. C'est une confiture au goût inhabituel. Il se prépare à l’automne, au moment de la récolte du potiron. Le plus souvent, les pêches fraîches ne sont plus vendues, c'est pourquoi celles en conserve sont utilisées dans la recette. Et les abricots sont consommés séchés, c'est-à-dire sous forme d'abricots secs. Avec tout cela, la confiture s'avère très savoureuse et saine.

Tu auras besoin de:

citrouille – 1 kg;
pêches en conserve - deux boîtes de 500 g chacune;
abricots secs - un verre;
sucre - deux verres;
sucre vanillé - un sachet;
cannelle - une pincée.

Préparation

Rincer les abricots secs, verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer une heure.
Épluchez et épépinez le potiron et coupez-le en petits cubes.
Égouttez les abricots secs, séchez-les et hachez-les finement.
Mélanger les abricots secs, le potiron, le sucre, ajouter le sirop de pêche.
Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes – la citrouille doit devenir molle.
Si nécessaire, augmentez le temps de cuisson.
Ajouter les pêches en conserve en morceaux et laisser mijoter encore dix minutes.
Ajouter les épices avant de terminer la cuisson. Tous les ingrédients doivent être légèrement bouillis et le sirop doit contenir de la pulpe.
Retirez la confiture du feu, mettez-la dans des bocaux, fermez-la pendant qu'elle est chaude avec des couvercles en métal ou après refroidissement avec des couvercles en plastique.

«Cinq minutes» aux fraises

Particularités. Les avantages de cette confiture sont la rapidité de préparation et donc la préservation maximale des nutriments. La confiture de pêches « Pyatiminutka » doit être conservée au réfrigérateur jusqu'à six mois. L'ajout de baies et de fruits d'été enrichira le goût du produit. Par exemple, il pourrait s'agir de fraises.

Tu auras besoin de:

pêches ou nectarines – 1 kg ;
fraises – 500 g;
sucre - six verres;
eau – un demi-verre;
acide citrique - facultatif.

Préparation

Triez les pêches et les fraises, retirez les tiges et rincez.
Placer les fruits dans l'eau bouillante pendant deux minutes et laisser refroidir sous l'eau courante.
Pelez la peau, retirez les noyaux, coupez-la en morceaux.
Mélangez les fruits et les baies dans un récipient de cuisson, ajoutez deux verres de sucre et mélangez légèrement.
Mélangez le reste du sucre avec de l'eau et faites bouillir le sirop.
Versez le sirop sur le mélange de fruits et de baies et laissez reposer une demi-heure.
Placer sur feu doux en remuant.
Si les fraises sont sucrées, ajoutez un tiers de cuillère à café d'acide citrique à la confiture.
Faites bouillir le mélange à feu doux pendant cinq minutes.
Verser dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, réserver au chaud jusqu'à refroidissement.
Placer dans un endroit frais.

Avec des raisins et des noix

Particularités. Les raisins eux-mêmes ne créent pas une bonne structure, c'est pourquoi la confiture n'en est pratiquement pas préparée. Mais l'ajout d'une petite quantité de baies rend toute délicatesse intéressante en termes de goût et d'odeur. Les raisins doivent être pris sans pépins. Une autre nuance de saveur de cette recette est la noisette. L'ajout de noix rend la préparation plus riche et plus aromatique.

Tu auras besoin de:

pêches – 1 kg;
raisins – 200 g;
noix – 100 g;
amandes – 100 g;
sucre - quatre verres.

Préparation

Lavez les pêches coupées en tranches ou en cubes en retirant le noyau.
Placez les cerneaux de noix dans une poêle sèche ou au micro-ondes. Versez de l'eau bouillante sur les amandes. Laisser refroidir, frotter – les peaux se détacheront facilement.
Séparez les raisins des sarments, triez et lavez.
Placez les fruits dans un récipient de cuisson, saupoudrez de sucre, secouez et laissez reposer environ une heure.
Mettez le feu, après ébullition, faites bouillir pendant quelques minutes.
Refroidissez, laissez bouillir à nouveau.
Ajouter les noix et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Cool. Si la confiture est trop liquide, vous pouvez la réchauffer et la faire bouillir à nouveau.
Placer dans des bocaux, couvrir de couvercles en plastique et mettre au réfrigérateur.

Lorsque vous choisissez comment cuisiner la confiture de pêches, vous devez prendre en compte plusieurs aspects. Il est préférable pour une femme au foyer novice d'acquérir de l'expérience avec des recettes simples. Si vous n'avez pas les compétences nécessaires pour enrouler des pots avec des couvercles en métal, la confiture finie doit être refroidie et ensuite recouverte de couvercles en plastique. Sinon, de la condensation se formera à partir de la masse chaude et, par conséquent, de la moisissure. Les friandises renversées immédiatement après l'arrêt et scellées sous des couvercles en fer seront conservées de manière plus fiable.

La confiture de pêches est très savoureuse et aromatique. Des pommes sont souvent ajoutées lors de sa préparation. Ce plat convient bien aux goûters et est également utilisé comme composant de certains desserts.

Confiture simple de pêches et de pommes

Les fruits pour lui sont pris en quantités égales. Les pêches sont d'abord pelées et dénoyautées, et les pommes sont évidées et pelées. Ensuite, tous les fruits sont écrasés à l'aide d'un hachoir à viande. La masse de fruits obtenue est soigneusement mélangée et bouillie jusqu'à ébullition. Après cela, vous pouvez supposer que la confiture est prête. Si vous le souhaitez, vous pouvez le refroidir légèrement, le transférer dans des bocaux et le conserver pour l'hiver en retroussant les couvercles.

Confiture de pommes et pêches (nectarines)

Pour 1,4 kg de pêches ou de nectarines vous aurez besoin de 4 à 5 pommes sucrées, d'environ 800 g de sucre et d'un peu de vanilline ou de sucre vanillé (dans ce dernier cas vous aurez besoin de 1 à 2 sachets).

Les pêches doivent être pelées et coupées en petits morceaux. Les pommes sont également pelées et râpées sur une râpe grossière. Ensuite, les fruits écrasés sont recouverts de sucre et laissés pendant plusieurs heures jusqu'à ce que le sucre fonde. Après cela, la masse est cuite à feu moyen pendant une heure et demie, en remuant constamment pour que la confiture ne brûle pas. Vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour cela. Dans ce cas, le temps de cuisson dépend du modèle de cet appareil de cuisine. Avant d'éteindre le feu, ajoutez le sucre vanillé à la confiture. Le plat obtenu peut être placé dans des bocaux.

Confiture de pêches-pommes aux noix

Pour préparer un kilo de pêches, vous avez besoin de plusieurs pommes, d'environ 1 à 1,2 kg de sucre et d'environ 70 g d'amandes. Les amandes peuvent être remplacées par des cerneaux de noix.

Les fruits sont pelés et coupés : les pommes en petits morceaux et les pêches en tranches moyennes. Le sucre est mélangé à l'eau. Le sirop obtenu est versé sur les fruits et cuit jusqu'à ébullition, après quoi il est retiré du feu et le récipient contenant le mélange est placé dans une pièce fraîche pendant 5 heures. Après cela, la masse est remise sur le feu et bouillie à nouveau en versant les noix pelées. Si des amandes sont utilisées, elles sont d'abord arrosées d'eau bouillante et la peau est retirée. Faites bouillir la confiture avec les noix pendant environ un quart d'heure, puis transférez-la dans des bocaux et fermez-la pour l'hiver.

Confiture de pommes-pêches à la cannelle et au citron

Pour 2 kg de pêches il faut la même quantité de pommes et 1 kg de sucre. Les pommes au goût aigre-doux conviennent mieux à cela. Les fruits sont bien lavés, pelés et dénoyautés, puis hachés à l'aide d'une râpe, d'un mixeur ou d'un autre équipement. Ensuite, la masse est incendiée. Après ébullition, ajoutez le sucre, un peu de cannelle et le jus de citron. Poursuivez ensuite la cuisson encore 20 minutes et mettez dans des bocaux.

Publié 16.06.2015
Posté par: miracle
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 60 minutes

Cette confiture diversifie agréablement le goût des douceurs familières. Différentes couleurs de pommes et de pêches en confiture se transformeront en une belle mosaïque dans un pot. Le bâton de cannelle et les clous de girofle donneront aux fruits leurs arômes épicés. La confiture de pommes et de pêches, préparée selon la recette avec des épices, doit être laissée 1 mois pour que les arômes se mélangent, s'infusent et rehaussent le goût.

Ingrédients:
- pommes 1 kg ;
- pêches 500 g ;
- sucre 1 kg ;
- eau 150 g ;
- cannelle 1 pièce;
- clous de girofle 3 pcs.

Recette avec photos étape par étape :

Toutes les pommes conviennent à cette confiture, à l'exception d'Antonovka, car elle bouillira beaucoup et vous obtiendrez de la confiture. Pour 1 kg de pommes, vous avez besoin de 3-4 grosses pêches, soit environ 500 g.

Vous devez d’abord préparer le sirop de sucre. Versez le sucre dans une poêle à fond épais, ajoutez 150 g d'eau propre, ajoutez un bâton de cannelle et des clous de girofle. Faire bouillir le sirop et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Il est possible, mais pas obligatoire, de retirer la peau des pêches. Pour ce faire, vous devez faire des coupes en forme de croix sur les pêches et les plonger dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Il est ensuite facile de retirer la peau.

Pour éviter que les pommes ne noircissent à l'air, vous devez les mettre immédiatement. Par conséquent, ils doivent être envoyés un par un au sirop. Épluchez la pomme, coupez-la en morceaux et mettez-la dans le sirop bouillant, puis prenez la pomme suivante, etc. Placer en dernier les pêches coupées en morceaux dans le sirop.

Lorsque tous les fruits sont dans le sirop, il faut augmenter le feu au maximum et faire bouillir la confiture pendant 20 minutes en écumant la mousse.

Au bout de 20 minutes, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes, jusqu'à ce que le fruit soit translucide.

Placez la confiture avec un bâton de cannelle et des clous de girofle dans un pot, laissez refroidir et fermez avec un couvercle stérile.

Bon appétit!