La pêche douce et aromatique n’a besoin d’aucune publicité supplémentaire. Il est consommé partout sous forme fraîche et en conserve. Les fruits sucrés sont souvent utilisés pour faire de la confiture, de la confiture et, bien sûr, des conserves. La délicatesse se marie non seulement parfaitement avec les pâtisseries, mais tonifie également le corps. Ainsi, la pêche normalise le métabolisme, soulage les tensions nerveuses, renforce les parois des vaisseaux sanguins et du muscle cardiaque et stimule les fonctions cérébrales.

Caractéristiques de la confiture de pêches

1. Choisissez les bons fruits. La pêche doit être ferme, mais moyennement mûre. La délicatesse est préparée à partir de fruits entiers, de moitiés ou de tranches. Tout dépend des préférences personnelles.
2. Si vous décidez de cuisiner une friandise à partir de pêches entières, choisissez de petits spécimens. Tout d'abord, triez en ne laissant que des fruits denses et légèrement immatures.
3. Si la friandise est à base de pêches dures, blanchissez-la d'abord. Plongez les fruits dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis refroidissez-les rapidement sous le robinet. Faites quelques trous avec un cure-dent pour éviter que les fruits ne se fissurent.
4. Les pêches sont recouvertes d'un léger duvet, donc avant la procédure, épluchez le fruit. Pour cela, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Trempez ensuite dans une solution d'acide citrique pour éviter le noircissement.
5. Dans presque toutes les pêches, le noyau s'attache étroitement à la chair, il est donc difficile de l'enlever. Pour faciliter le processus, coupez soigneusement avec une cuillère ou un couteau bien aiguisé. Dans les nectarines, l’os n’est pas enlevé et la peau n’est pas décollée.
6. En raison de la grande quantité de glucose, les pêches sont rarement acides. Pour cette raison, lors de la cuisson de la friandise, contrôlez strictement la quantité de sucre que vous mettez dans le sirop. Sinon, la confiture deviendra incroyablement sucrée.

Confiture de pêches : recette traditionnelle

• eau de table - 360 ml.
• pêche - 1 kg.
• acide citrique - 4 gr.
• sucre cristallisé - 1,4 kg.

1. Triez les fruits en éliminant tous les fruits meurtris et non mûrs. Rincer sous le robinet et placer dans l'eau bouillante. Lorsque la peau commence à se détacher, retirez-la complètement.
2. Hachez les fruits pour retirer facilement les graines. Laisser sous forme de moitiés ou couper en tranches. Préparez une solution d'acide citrique et d'eau (1 à 10), plongez les pêches à l'intérieur (pour qu'elles ne noircissent pas).
3. Au bout de 10 minutes, transférez les ingrédients dans une passoire et laissez reposer jusqu'à ce que le liquide s'écoule. Versez de l'eau claire dans une casserole, faites-la bouillir et ajoutez les pêches à l'intérieur. Blanchir pendant 3 à 5 minutes. Refroidir immédiatement sous le robinet.
4. Mélangez de l'eau potable (la quantité indiquée dans les instructions) avec du sucre cristallisé. Placer sur feu doux, cuire jusqu'à ce que les grains se dissolvent et remuer constamment.
5. Lorsque la base sucrée est prête, retirez-la du feu. Ajoutez les pêches contenant de l'acide citrique à l'intérieur. Remettre sur le feu et laisser mijoter 10 minutes. Retirez la mousse et remuez.
6. Une fois le temps écoulé, éteignez le feu et laissez la friandise reposer pendant 7 à 9 heures. Ensuite, effectuez un autre traitement thermique et refroidissez à nouveau. Maintenant, laissez mijoter la confiture pour la troisième fois.
7. Après ébullition, faites cuire la friandise pendant 20 minutes. Laisser refroidir directement dans la poêle en recouvrant le récipient de gaze. Stérilisez les contenants et mettez-y des friandises. Couvrir de nylon ou de papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur.

Confiture de pêches et framboises

• sucre de betterave - 950 gr.
• pulpe de pêche (hachée) - 800 gr.
• graines de citron - 30 gr.
• framboises - 300 gr.
• eau de table - 70 ml.
• jus de citron - 130 ml.

1. Rincez les graines de citron, séchez-les et placez-les dans un morceau de pansement. Réalisez une pochette en nouant les bords. Préparez un récipient résistant à la chaleur pour cuire la friandise.
2. Mettre la pulpe de pêche coupée en dés, les framboises lavées et l'eau dans un récipient. Réglez le brûleur sur feu doux et placez les plats sur la cuisinière. Laisser mijoter la friandise pendant un tiers d'heure en retirant constamment la mousse.
3. Une fois le temps imparti écoulé, ajoutez le jus de citron (filtré) et le sucre cristallisé aux ingrédients. Attachez une ficelle au sac de bandage, attachez-la à la poignée de la casserole et abaissez-la jusqu'aux ingrédients principaux.
4. Continuez maintenant à remuer le mélange pour que le sucre cristallisé fonde plus rapidement. Attendez qu'il commence à bouillonner, puis vérifiez la température avec un thermomètre à bonbons. Vous devriez atteindre 105-110 degrés.
5. Laisser mijoter la confiture pendant 20 minutes au total après l'ébullition. Tout au long de la cuisson, retirez la peau des pêches pelées pour que la friandise devienne uniforme et belle (vous pouvez sauter cette étape).
6. Lorsque la friandise atteint la température désirée, retirez les graines de citron. Conditionner immédiatement la potion chaude dans des récipients parfaitement propres et secs et rouler à l'aide d'une clé. Refroidir à l'envers.

• cannelle - 1 gousse
• citron - 1 pièce
• cardamome fraîchement moulue - 3 pincées
• pomme - 1 kg.
• pêche - 1 kg.
• sucre cristallisé - 950 gr.
• racine de gingembre hachée - sur la pointe d'un couteau
• bourgeons d'œillets - 6 pcs.

1. Rincez les pommes et les pêches, épluchez-les et retirez le noyau et le noyau. Coupez-le en belles tranches de taille égale. Coupez le zeste du citron et pressez le jus de la pulpe.
2. Choisissez une casserole à fond épais, ajoutez les fruits, les zestes d'agrumes râpés et le jus de citron. Saupoudrer de sucre semoule et pétrir sans abîmer les fruits.
3. Coupez un morceau de tissu de gaze et pliez-le en trois. Placez la cannelle, la cardamome et les clous de girofle à l'intérieur. Attachez une ficelle au sac et placez-le dans la casserole.
4. Placez un plat résistant à la chaleur sur la cuisinière et attendez que les premières bulles apparaissent. Réduisez la puissance du brûleur et faites cuire la gourmandise pendant un tiers d'heure. Retirez la mousse et remuez le contenu.
5. À la fin de la période spécifiée, stérilisez et séchez le récipient. Versez la confiture dans des récipients et fermez immédiatement avec un moule. Laissez la friandise refroidir à l'envers. Réfrigérer.

Confiture de pêches à l'orange dans une mijoteuse

• sucre cristallisé - 1,25 kg.
• pêches - 1,6 kg.
• orange - 5 pièces
• eau potable - 120 ml.

1. Préparez les ingrédients et le matériel nécessaire à la cuisson. Rincez la pêche, séchez-la puis plongez-la dans l'eau bouillante. Retirez délicatement la peau sans abîmer la chair.
2. Coupez chaque fruit en 2 et retirez le noyau. Épluchez les agrumes, retirez les pépins et retirez le film blanchâtre. Coupez la pulpe en cubes.
3. Placez les fruits dans un bol multicuiseur sec, ajoutez de l'eau et du sucre cristallisé. Ne remuez pas, activez la fonction « Dessert » pendant 10 minutes.
4. Passé ce temps, remuez la composition, augmentez la période à 1,5 heure. Attendez que la fonction soit terminée. Faites bouillir les couvercles et nettoyez au préalable les récipients pour les tordre.
5. Versez la friandise chaude dans des bocaux chauds. Versez maintenant de l'eau bouillante dans la casserole, abaissez le récipient contenant la friandise à l'intérieur. Faire bouillir pendant 7 minutes, puis rouler avec une clé et laisser refroidir de bas en haut.

Confiture de pêches à la nectarine

• eau potable - 225 ml.
• jus de citron - 60 ml.
• nectarine - 800 gr.
• pêches - 700 gr.
• sucre cristallisé - 1,2 kg.

1. Les pêches et les nectarines bien mûres conviennent à cette recette. Mais choisissez des fruits pas trop mûrs ; les spécimens durs conviennent. Épluchez les pêches : placez-les dans l'eau bouillante, attendez 2 minutes, puis plongez-les immédiatement sous le robinet.
2. Coupez la pulpe en tranches en retirant l'os. Maintenant, hachez également les nectarines. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre cristallisé, laisser refroidir, ajouter le jus de citron, porter à une température de 38 à 42 degrés.
3. Placer des tranches de pêches et de nectarines dans la base sucrée et laisser reposer 20 heures. Après le temps imparti, mettez le contenu sur le feu et faites bouillir. Infuser à nouveau pendant une journée en recouvrant d'une gaze.
4. Effectuez maintenant le traitement thermique une troisième fois, en amenant le contenu jusqu'aux premières bulles. Après cela, faites cuire le mélange pendant encore 8 minutes jusqu'à ébullition. Remuez soigneusement en évitant d'abîmer les tranches.
5. Emballez la friandise finie dans des récipients parfaitement stériles. Faire bouillir et sécher les couvercles, visser la friandise chaude avec une clé spéciale. Refroidir de bas en haut et réfrigérer.

• cannelle écrasée - 3-5 pincées
• pêche (peut être remplacée par de la nectarine) - 450 gr.
• jus de citron - 45-50 ml.
• sucre cristallisé - 230 gr.

1. Rincez bien les pêches pour éliminer les peluches. Vous pouvez ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau. Ensuite, le fruit est coupé en tranches de taille égale et le noyau est retiré.
2. Choisissez désormais des ustensiles de cuisine résistants à la chaleur et adaptés à la cuisson au micro-ondes. Placez-y les pêches, ajoutez le sucre et le jus de citron.
3. Mélangez délicatement les ingrédients à la main sans endommager les tranches de fruits. Placez le contenu dans le four à micro-ondes et réglez l'appareil à pleine puissance. Cuire 6 minutes.
4. Après un intervalle spécifié, assaisonnez le mélange avec de la cannelle (vous pouvez augmenter la quantité selon votre goût). Remuez à nouveau, retirez la confiture et laissez mijoter 4 minutes à puissance entre maximum et moyen.
5. Lorsque le minuteur sonne, remuez la friandise. Répéter le traitement thermique une dernière fois (durée : 5-8 minutes). Refroidissez la friandise finie, emballez-la et scellez-la avec du papier sulfurisé.

Confiture de pêches au safran

• eau potable - 240 ml.
• pêche - 1,1 kg.
• sucre cristallisé - 1 kg.
• safran haché - au bout d'un couteau
• poudre d'acide citrique - 1 pincée

1. Trempez les pêches dans un bol d'eau, attendez 10 minutes et rincez. Déplacez maintenant les fruits dans un récipient contenant de l'eau bouillante, attendez 3 minutes. Retirez délicatement la peau.
2. Pour éviter que les fruits ne noircissent, préparez une solution d'acide citrique et d'eau (1:10). Faites-y tremper les pêches pendant 10 minutes. Ensuite, coupez les fruits en tranches et retirez le noyau.
3. Préparez un bol pour la cuisson et placez-y les fruits hachés. A part, mélanger le sucre semoule et l'eau dans une casserole. Faites cuire la masse sucrée.
4. Versez le sirop sur les fruits et laissez reposer 20-22 heures. Après le temps imparti, égouttez la masse sucrée et portez-la à ébullition. Mélangez à nouveau avec les pêches et attendez un jour.
5. Le troisième traitement thermique est effectué à feu doux. Placez les pêches au sirop sur le feu et attendez qu'elles bouillonnent. Retirez la mousse et laissez mijoter jusqu'à la fin de la cuisson.
6. 5 minutes avant la préparation, ajoutez le safran et l'acide citrique. Évaluez la qualité de la gourmandise : déposez le sirop sur une soucoupe et laissez refroidir. Si elle ne s'est pas répandue, la friandise peut être versée dans des bocaux et scellée.

Dégustez une confiture de pêches préparée selon une recette traditionnelle. Regardez de plus près les technologies avec l'ajout de nectarines, d'oranges, de pommes, de zestes de citron, d'épices aromatiques (cannelle, safran, clous de girofle). Préparez une gourmandise à la mijoteuse ou au micro-ondes, variez la quantité de sucre.

Vidéo : confiture de pêches en tranches

Si vous aimez vraiment les pêches aromatiques et que vous ne voulez pas vous en séparer pour l'hiver, faites-en de la confiture. Son goût inhabituel fera de votre goûter entre amis ou en famille de simples vacances.

De plus, les pêches possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques. Ils contiennent des vitamines telles que C, B et A. Ils contiennent également du fer, du potassium, du calcium et bien d’autres substances bénéfiques pour l’organisme.

Vous pouvez les appeler en toute sécurité "antidépresseur" naturel et un remède contre les maladies cardiaques et rénales, la mauvaise immunité, la constipation et les troubles de la digestion, les douleurs d'origines diverses et les rhumatismes. En plus de tout cela, la pêche est aussi un produit diététique.

La nectarine et la pêche peuvent être utilisées pour réaliser de nombreuses gourmandises. J'écrirai ci-dessous quelques recettes de confiture d'hiver à partir de ces fruits sains.

Confiture de pêches simple

Pour préparer cette recette de gourmandise aux pêches vous aurez besoin de :

1. 1-1,4 kg de sucre ;
2. 2 kg de pêches (nectarines).

Comment cuisiner la confiture de pêches selon cette recette ? UN La méthode de cuisson est la suivante :

• Retirez la peau des pêches molles et mûres (pour faciliter le retrait, versez plusieurs fois alternativement de l'eau froide et chaude sur les fruits) ;
• Coupez les fruits en tranches et recouvrez de sucre. Laissez-les reposer 30 minutes pour qu'ils libèrent un peu de jus ;
• Mettez le mélange de pêches sur le feu et portez à ébullition cette gourmandise ;
• Après ébullition, baissez le feu et laissez cuire encore une heure en remuant constamment.
• Passé ce délai, vérifiez l'état de préparation de la friandise sur la goutte (si la goutte ne coule pas après refroidissement, alors la friandise est prête) ;
• Placez la masse de pêches préparée dans les bocaux préparés et roulez-la ;
• Retournez les bocaux contenant la friandise aux pêches et enveloppez-les dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette de confiture de miel de pêches ou de nectarines

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Comment faire de la confitureà partir de pêches (nectarines) selon cette recette ?

• Prenez des fruits durs, juteux et mûrs (les fruits non mûrs et mous ne conviennent pas) et coupez-les en petits morceaux ;
• Préparez le sirop de sucre et d'eau;
• Lorsque le sirop a un peu refroidi, versez-y du jus de citron et attendez que le sirop atteigne une température de 40 degrés ;
• Versez le sirop sur les fruits et laissez reposer le mélange de pêches pendant une journée (n'oubliez pas de remuer de temps en temps) ;
• Après une journée, faites bouillir et réservez le mélange pour un autre jour, en le couvrant (en remuant également) ;
• Portez à nouveau la confiture à ébullition et réduisez le feu à doux ;
• Cuire à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes (jusqu'à ce qu'environ 200 ml de liquide aient été réduits) ;
• Placez la friandise aux pêches finie dans des bocaux préparés et fermez-les.

Recette de confiture de pêches à la cannelle et aux amandes

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

1. Sucre - 0,5 kg;
2. Pêche (nectarine) - 0,5 kg;
3. Amandes - 0,1 kg;
4. Cannelle (moulue) - 1 cuillère à café.

Préparation:

Confiture de pêches non mûres - une recette pour l'hiver

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Pêches sans noyau - 1 kg;
2. Sucre - 2 kg;
3. Eau - 3 verres.

Préparation:

• Utilisez une allumette pour faire plusieurs crevaisons ;
• Versez de l'eau sur les fruits et faites bouillir ;
• Après ébullition, cuire 10 minutes et retirer les pêches de l'eau ;
• Cuire le sirop : ajouter le sucre à l'eau. Une fois le sirop cuit, laissez-le refroidir ;
• Versez le sirop refroidi dans les pêches, mettez-les sur feu doux et laissez cuire encore 20 minutes ;
• N'oubliez pas de retirer la mousse ;
• Attendez que le mélange de pêches refroidisse et faites-le bouillir à nouveau ;
• Versez la confiture dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

Confiture de pêches en cinq minutes - recette

Pour cette confiture incroyable Tu auras besoin de:

1. Eau - 3 verres ;
2. Pêche (nectarine) dénoyautée - 3 kg ;
3. Sucre - 4,5 kg.

Une telle délicatesse très facile à préparer. Pour ce faire, vous avez besoin de :

• Lavez les fruits et coupez-les en petits morceaux. Séchez les skis ;
• Cuire le sirop : mélanger l'eau avec le sucre et faire bouillir ;
• Placer les pêches dans le sirop chaud et faire bouillir le mélange de pêches pendant 5 minutes ;
• Versez la confiture finie dans les pots préparés, roulez-les et laissez-les refroidir.

Cette recette de confiture de pêches est considérée comme la plus simple et la plus classique. Lors des froides soirées d'hiver, son goût vous rappellera la chaleur de l'été.

Faire de la confiture selon cette recette utilisez les ingrédients suivants :

Comment faire cette confiture :

• Lavez les pêches sous l'eau courante et séchez-les ;
• Séparez-les du noyau et de la peau ;
• Placez les pêches préparées dans le récipient dans lequel vous cuisinerez la gourmandise ;
• Préparez le sirop : mélangez le sucre avec l'eau, portez le sirop à ébullition et laissez mijoter encore quelques minutes ;
• Versez le sirop fraîchement bouilli sur les pêches et mettez cette masse de pêches sur le feu ;
• Portez à ébullition la confiture de pêches et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes ;
• Au bout de 5 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir la confiture pendant environ 6 heures (jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi) ;
• Une fois ce temps écoulé, remettez la délicatesse de pêche sur le feu et faites bouillir ;
• Cuire 30 minutes en remuant constamment (veiller à écumer la mousse pour que la confiture ne s'aigre pas à l'avenir) ;
• Lorsqu'il reste 5 minutes de cuisson, ajoutez la vanilline et l'acide citrique à la confiture ;
• mettez la confiture finie dans des bocaux (stérilisez-les au préalable) et vissez-les ;
• Nous plaçons la confiture scellée sous des vêtements chauds jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et la descendons au sous-sol.

Recette de confiture de nectarines (pêches) aux pommes

Cette confiture est très forte sa consistance ressemble à de la confiture. La confiture préparée selon cette recette est parfaite pour tout type de dessert. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1. Sucre - 1,5 kg;
2. Nectarine (pêches) - 1 kg;
3. Pommes - 1 kg.

Comment cuisiner une telle confiture ? Tout est très simple. La préparation étape par étape est décrite ci-dessous :

Une recette simple de confiture de pêches aidera tous les connaisseurs de desserts aux fruits à préparer une gourmandise savoureuse, tendre et aromatique !

Le fruit le plus délicat - la pêche est un aliment préféré de nombreuses personnes, fraîches et en conserve. La confiture de pêches conservera parfaitement ces fruits délicats pendant longtemps sans compromettre leurs caractéristiques gustatives. Dans le sirop de sucre, les fruits acquièrent une consistance étonnante tout en ne perdant pas leur forme et leur arôme. Il est important de ne pas submerger le goût impeccable de la pêche avec d'autres ingrédients. Par conséquent, lorsque vous décidez de faire de la confiture avec des additifs, il est préférable de choisir des ingrédients mous et un minimum d'épices. Par ailleurs, il convient de mentionner ce type de préparation pour l'hiver, comme la confiture de pêches. Lorsqu'il est moulu avec du sirop, le fruit forme un mets particulièrement savoureux, qui se mange simplement avec du thé, étalé sur du pain grillé ou du pain avec du beurre, ou utilisé pour garnir des tartes et autres produits de boulangerie.

La pêche douce ne nécessite pas beaucoup de sucre, ce qui plaira certainement aux personnes au régime. Il est recommandé d'inclure de la confiture de pêches saine dans votre alimentation :

• pour la prévention des maladies cardiaques ;
• renforcer les vaisseaux sanguins;
• stimuler les fonctions cérébrales ;
• en cas de troubles métaboliques ;
• comme remède contre l'anémie ;
• pour soulager les tensions nerveuses.

10 recettes pour faire de la confiture de pêches

Recette 1. Confiture de pêches Cinq minutes

Ingrédients : 970 g de pêches, 1150 g de sucre, 210 ml d'eau.

On lave les pêches en essuyant leur surface avec une brosse. Coupez chaque fruit en deux et retirez les graines. Coupez les pêches en petits morceaux. Transférez les fruits hachés dans une casserole à fond épais. Saupoudrer de 950 g de sucre. Remuez soigneusement le mélange de fruits. A part, faites chauffer l'eau dans laquelle on ajoute le sucre semoule restant. Chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez le sirop bouillant sur les pêches confites. Mélanger. Laissez les fruits reposer quelques heures pour libérer le jus. Faites chauffer lentement le contenu de la casserole jusqu'à ébullition en remuant régulièrement. Faire bouillir pendant 5 minutes. Transférez la confiture de pêches dans un récipient stérile préalablement préparé. Roulons. Retournez-le et emballez-le en le laissant refroidir.

Recette 2. Confiture de pêches dans une mijoteuse

Ingrédients : 750 g de pêches, 750 g de sucre, 2 g d'acide citrique.

Lavez les pêches et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide. Retirez délicatement la peau. Nous coupons les fruits en cubes d'environ 40 mm de côté, en retirant ainsi les graines. Placez les morceaux de pêche dans un bol multicuiseur. Saupoudrer de sucre et ajouter de l'acide citrique. Laisser reposer 15 minutes. Cuire ensuite en mode « Ragoût » pendant une demi-heure. Au début de la cuisson, laissez le couvercle ouvert. Fermez-le lorsque le sucre est dissous en tournant la vanne vapeur pour que la vapeur sorte. Nous vérifions que le dessert est prêt - les gouttes sur l'assiette ne doivent pas se répandre. Si nécessaire, vous pouvez augmenter la durée dans le même mode. Versez la confiture dans des bocaux en verre stérilisés. Après l'avoir bien fermé, placez les couvercles jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Recette 3. Confiture de pêches en tranches

Ingrédients : 1350 g de pêches fermes, 900 g de sucre, 125 g de citron, 220 ml d'eau, 1 bâton de cannelle.

Lavez les pêches et le citron. Nous coupons les pêches en tranches d'environ 40 mm dans leur partie la plus large. Placer dans un grand récipient pour préparer les confitures et les conserves. Mélanger séparément l'eau et le sucre cristallisé. Réchauffer jusqu'à ce qu'il soit transparent. Remplissez les tranches de pêche de sirop et ajoutez la cannelle. Chauffer le mélange jusqu'à ébullition. Réserver jusqu'à refroidissement complet. Nous répétons à nouveau la procédure de chauffage et de refroidissement. Pressez le jus d'agrumes dans le dessert refroidi en veillant à ce qu'aucune graine de citron n'y pénètre. Chauffer jusqu'à ébullition. Laisser mijoter lentement pendant une demi-heure en remuant doucement de temps en temps. Retirez la cannelle. Transférez la confiture dans des pots préalablement préparés. Nous le bouchessons. Laisser refroidir avec les couvercles baissés.

Recette 4. Confiture de nectarines

Ingrédients : 1050 g de nectarines non mûres, 880 g de sucre semoule, 2 g de vanille.

Nous lavons les nectarines. Couper dans le sens de la longueur en enlevant le noyau. Coupez chaque moitié en tranches d'épaisseur moyenne. Disposez les tranches de fruits en couches dans une casserole à fond épais en les alternant avec le sucre. Saupoudrer le reste du sucre cristallisé sur les pêches. Secouez la poêle pour que les fruits soient uniformément enrobés de sucre. Nous attendons quelques heures, pendant lesquelles du jus de pêche se formera dans la poêle. S'il en a été libéré en trop grande quantité, les fruits sont complètement recouverts de liquide, égouttez le sirop, faites-le bouillir dans un récipient séparé jusqu'à ce que le volume diminue puis remettez-le dans les pêches. Chauffez lentement la masse. Faire bouillir 11 minutes sans remuer. Conserver sans chauffer pendant 6 heures. Faites bouillir la confiture de la même manière trois fois. Puis refroidissez à nouveau. Chauffer jusqu'à ébullition. Saupoudrer de vanille. Mélanger. Cuire 12 minutes. Vérification de l'épaisseur. Après épaississement, verser dans des bocaux préalablement stérilisés. Nous le scellons. Nous le gardons à l’envers, enveloppé dans une couverture, pendant une journée.

Recette 5. Confiture pêche-pomme

Ingrédients : 2800 g de pêches, 2800 g de pommes aigres, 1400 g de sucre, 4 fleurs de clou de girofle, 35 g de citron.

Nous lavons les pêches et les pommes. Épluchez les fruits. Nous retirons les os. Nous transformons les fruits préparés en une purée homogène à l'aide d'un mixeur plongeant, d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande. Mélangez soigneusement le mélange pêche-pomme en y pressant le jus de citron. Placer un quart du mélange dans un bol en émail adapté à la confection de confiture. Réchauffer en remuant régulièrement. Saupoudrer de 350 g de sucre. Ajoutez 1 fleur d'œillet. Faire bouillir en remuant pendant 20 minutes. Avant de conditionner en bocaux, retirez les clous de girofle. Rouler dans un récipient stérile et séché. De même, par petites portions, pour que la confiture ne brûle pas, préparez le reste des fruits.

Recette 6. Confiture de pêches aux noix

Ingrédients : 950 g de pêches dénoyautées, 1140 g de sucre, 40 g de noix décortiquées, 30 g d'amandes, 190 ml d'eau.

Nous lavons les pêches. Si vous le souhaitez, retirez la peau. Couper en tranches de 30 mm d'épaisseur dans la partie la plus large. Dans une casserole à fond épais émaillé, dissoudre le sucre dans l'eau à feu constant. Saupoudrer de tranches de pêches. Après ébullition, éteignez le feu. Réservez la poêle pendant 6 heures, recouverte d'un torchon, dans un endroit frais. Ébouillanter les amandes avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Nous nettoyons les noix des coquilles restantes et des éléments non comestibles et les coupons en petits morceaux. Réchauffez la masse de pêches refroidie. Ajouter les noix préparées. Faire bouillir environ 15 minutes jusqu'à l'épaisseur désirée. Nous le conditionnons dans des pots stériles que nous scellons ensuite.

Recette 7. Assortiment de confitures de pêches, prunes, pommes et bananes

Ingrédients : 640 g de pêches, 190 g de prunes, 230 g de pommes, 320 g de bananes, 260 g de sucre.

Nous lavons les fruits. Retirez les noyaux des pêches et des prunes. Épluchez et épépinez les pommes. Retirez la peau des bananes. Nous coupons les composants préparés en morceaux de forme arbitraire d'environ la même taille. Placer dans un récipient adapté à la confection de confiture. Saupoudrer de sucre. Mélangez soigneusement. Laissez infuser une demi-heure. Chauffer jusqu'à ébullition. Faire bouillir lentement pendant environ 20 minutes. Ce faisant, retirez la mousse de la surface de la masse de fruits et remuez régulièrement. Transférez le dessert épaissi dans des bocaux propres. Conserver au froid.

Recette 8. Confiture de pêches, abricots et nectarines

Ingrédients : 570 g de pêches, 560 g de nectarines, 900 g d'abricots, 1550 g de sucre.

Nous lavons les pêches, les nectarines, les abricots. Retirez les graines en coupant le fruit en deux. Vous pouvez laisser les noyaux d'abricots et ajouter leurs noyaux à la confiture. Si les abricots sont petits, ne les hachez pas. Coupez les pêches et les nectarines en morceaux de la taille d'une tranche d'abricot. Mélangez les fruits dans un bol pour faire de la confiture, saupoudrez-les de sucre semoule. Réchauffez lentement en remuant. Si les fruits ne libèrent pas bien le jus, ajoutez 160 ml d'eau. Après ébullition, laisser refroidir recouvert d'un torchon pendant 11 heures. Nous répétons à nouveau la même procédure de chauffage. Nous restons encore 11 heures dans un endroit frais. Ensuite, si vous le souhaitez, ajoutez au dessert des noyaux d'abricots que nous avons soigneusement fendus à cet effet. Faire bouillir la confiture jusqu'à ce que le sirop épaississe. Placer dans des pots stériles et séchés. Roulons.

Recette 9. Confiture de pêches aux oranges

Ingrédients : 1450 g de pêches, 1050 g d'orange, 1320 g de sucre, 520 ml d'eau.

Lavez les pêches. On les ébouillante, puis on les trempe dans l'eau froide. Retirez la peau et retirez les graines. Pelez les agrumes en enlevant la peau. Divisez en tranches, chacune étant coupée en 3 parties, en retirant ainsi les graines. Nous divisons les petites pêches en deux et coupons les gros fruits en quartiers. Dans un récipient utilisé pour faire de la confiture, mélanger l'eau et le sucre. Avec un chauffage constant, on dissout ce dernier. Saupoudrer les fruits préparés. Faire bouillir lentement, en remuant doucement, pendant environ 40 minutes. Nous emballons dans des conteneurs pré-stérilisés. Couvrir avec des couvercles métalliques. Placez les bocaux remplis dans une casserole avec de l'eau atteignant les supports des bocaux. Stérilisez pendant 5 minutes. Ensuite, nous le scellons.

Recette 10. Confiture de pêches et poires

Ingrédients : 550 g de pêches, 550 g de poires, 900 g de sucre.

Lavez les pêches et les poires. On épluche les fruits si on le souhaite. Coupez dans le sens de la longueur, retirez les pépins et les noyaux. Coupez chaque moitié en fines tranches. Saupoudrer de sucre après avoir placé les fruits dans un grand bol en émail. Réservez le mélange pendant une demi-heure. Chauffer lentement en remuant soigneusement, sans endommager l'intégrité des morceaux de fruits. Si la quantité de jus sécrétée par les pêches et les poires est insuffisante, ajoutez 90 ml d'eau. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Nous emballons dans des contenants stérilisés et pré-séchés.

Comment faire une délicieuse confiture de pêches

Les pêches sont des ingrédients sans prétention qui se transforment très rapidement en un délice parfumé et ne nécessitent pas beaucoup d'efforts de la part de la ménagère lors de la cuisson. En raison de la texture délicate de ce fruit, la confiture de pêches peut être cuite en une seule étape, en utilisant l'option cinq minutes, ou préparée en plusieurs étapes pour une saturation maximale du fruit en sirop. Pour que ce dessert soit vraiment parfait, vous devez prendre en compte les éléments suivants :

1. Pour la confiture en tranches, choisissez des fruits peu mûrs, denses et non brossés.
2. Si la graine est difficile à retirer du fruit, on la coupe en tranches qui en sont coupées.
3. Pour les confitures, vous pouvez utiliser des pêches molles et bien mûres.
4. Lors de la pelage des fruits, il est recommandé de les plonger dans l'eau bouillante pendant quelques minutes et de les tremper dans l'eau froide. Après cette procédure, il sera très facile d'éplucher les pêches.
5. Il est logique de combiner les pêches en confiture avec d'autres fruits au goût aigre. Lors de l'ajout d'ingrédients sucrés, du jus de citron ou de l'acide est également utilisé.
6. Vous pouvez réduire la teneur en sucre de la confiture de pêches de moitié par rapport à la quantité indiquée dans la recette. Dans ce cas, le plat se conserve au froid, sans bouchage, jusqu'à un mois.

Les tranches ou la confiture épaisse de pêches sont un excellent dessert assez simple à préparer pour l'hiver. Il enrichira votre alimentation en substances utiles et constituera une merveilleuse alternative aux sucreries du commerce. Une délicatesse aussi savoureuse se termine souvent avant le froid, donc pendant la saison, il vaut la peine de préparer une confiture de pêches plus aromatique. Il peut être conservé recouvert de couvercles en plastique au réfrigérateur ou scellé hermétiquement pour une conservation à long terme. La luxueuse confiture de pêches ravira les dégustateurs avec son goût fabuleux, sa couleur ambrée et son arôme estival prononcé.

La confiture de pêches « Pyatiminutka », dont les recettes seront décrites ci-dessous, est un délice très savoureux et sain. Faire ce dessert est facile. C’est pourquoi il est très populaire parmi les chefs modernes.

Le produit fini a une texture délicate et agréable et un goût inégalé.

Comment choisir le composant principal ?

Pour préparer la confiture de pêches Five Minute, vous devez d'abord sélectionner les bons fruits, puis les traiter soigneusement.

Pour un tel délice, il est conseillé d'acheter des pêches fin août - début septembre. C'est à cette période de l'année que les fruits sont vendus dans presque tous les magasins à un prix très raisonnable.

Pour que la confiture de pêches Five Minute soit savoureuse, le composant principal ne doit pas être trop mou. Cependant, il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des fruits durs. Idéalement, vous devriez prendre des pêches qui laissent des empreintes claires lorsqu'elles sont pressées. C'est le genre de produit qui vous aidera à obtenir une confiture savoureuse et non friable.

Prétraitement des fruits

Avant d'utiliser les pêches « Five Minute », elles doivent être soigneusement traitées. Les fruits sont soigneusement lavés à l'eau chaude, en enlevant les tiges existantes. Ensuite, les pêches sont coupées, cassées en deux (de préférence avec les mains, en tournant les moitiés dans différentes directions) et la drupe est retirée. Après cela, la pulpe restante est coupée en tranches. Si vous avez acheté des petits fruits, vous pouvez les utiliser sous forme de moitiés.

À propos, certaines femmes au foyer ne préparent la confiture de pêches Pyatiminutka qu'après que le composant principal a été pelé. Cependant, nous ne recommandons pas de le faire. Cela est dû au fait que la partie poilue des pêches contient une grande quantité de vitamines. De plus, cela permet aux morceaux de fruits de conserver leur forme et de ne pas se transformer en confiture.

Il convient également de noter que certains cuisiniers préparent de la confiture à partir de pêches Pyatiminutka avec des noyaux de drupes. Avec eux, le dessert s'avère beaucoup plus savoureux et aromatique.

Réaliser une confiture de pêches simple et rapide « Five Minute »

Si vous n'aimez pas rester longtemps aux fourneaux, alors cette recette pour réaliser un dessert aux pêches vous conviendra le mieux. Pour le mettre en œuvre, nous avons besoin de :

• sucre de betterave fin - environ 1,5 kg;
• pêches transformées, coupées en tranches - 1 kg;
• eau potable - 250 ml.

Processus de cuisson

Pour préparer cette gourmandise à la maison, vous aurez besoin d'une grande casserole ou d'un bol en émail. Vous devez y mettre toutes les pêches transformées, puis ajouter le sucre et bien mélanger avec une grande cuillère.

Pour que le fruit commence à libérer son jus, le bassin rempli doit être recouvert de papier journal et laissé au chaud pendant 20 à 25 minutes. Une fois le temps écoulé, les pêches sont à nouveau remuées par le bas et placées sur feu très doux. En même temps, de l'eau potable y est versée.

Après avoir à nouveau mélangé les ingrédients, portez-les à ébullition. Dans ce cas, la confiture doit progressivement se recouvrir d'une mousse sucrée. Certaines femmes au foyer le retirent avec une écumoire. Nous ne recommandons pas de faire cela.

Une fois la confiture de pêches bouillie, le temps est noté. A partir de ce moment, la gourmandise savoureuse et tendre est cuite pendant exactement 5 minutes.

Où stocker ?

Après le temps spécifié, la confiture de pêches doit être complètement cuite. Il est disposé dans de petits pots stérilisés et recouvert de couvercles en plastique. Sous cette forme, les récipients sont laissés à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Étant donné que la confiture en question a été préparée selon un traitement thermique doux, elle ne doit être conservée qu'au réfrigérateur. De plus, il est conseillé de consommer une telle gourmandise dans les 2-3 mois.

Préparer de la confiture de pêches pour l'hiver

"Cinq minutes"... Un dessert portant ce nom peut être préparé pendant plusieurs minutes ou plusieurs jours. Si vous décidez de préparer cette confiture pour l'hiver, vous devrez alors utiliser une recette différente. Pour le mettre en œuvre, vous devez acheter :

• sucre de betterave fin - environ 1,7 kg;
• pêches transformées, coupées en deux - 1 kg;
• noyaux de drupes - 150 g;
• acide citrique - 3 g;
• eau potable - 200 ml.

Méthode de cuisson

Comme dans la recette précédente, pour faire de la confiture de pêches à la maison, vous aurez besoin d'une grande bassine émaillée ou d'une poêle profonde. Placez-y toutes les moitiés de fruits et recouvrez-les immédiatement de sucre semoule.

En laissant les pêches sous un journal pendant 1h30, placez-les sur le feu, versez de l'eau et remuez bien. Une fois le contenu de la marmite bouilli, faites cuire la confiture pendant exactement 5 minutes. Une fois le temps écoulé, il est retiré du feu et laissé à nouveau sous le journal pendant 5 à 6 heures. Ces actions doivent être effectuées 5 fois. En d’autres termes, la confiture « Pyatiminutka » doit être cuite pendant exactement 25 minutes. De plus, à la 4ème ébullition, il faut y ajouter des noyaux de drupes et au 5ème, de l'acide citrique doit être ajouté.

Ce traitement permettra d'obtenir une confiture foncée et épaisse, qui pourra se conserver assez longtemps en cave (jusqu'à six mois).

Processus de scellage et méthode de stockage

Dès que la confiture de pêches est bouillie pour la cinquième fois, elle est immédiatement placée dans de petits pots stérilisés, fermés par des couvercles en étain. Sous cette forme, le dessert ambré est recouvert d'une couverture et conservé dedans jusqu'à refroidissement complet. Par la suite, la confiture de pêches est envoyée dans une pièce sombre et fraîche (par exemple, un garde-manger, une cave, un sous-sol, etc.), où elle n'est pas conservée plus de six mois.

Comment et avec quoi utiliser ?

Vous pouvez utiliser de la confiture de pêches toute prête préparée selon l'une des recettes ci-dessus immédiatement après la fin du traitement thermique. Mais ce sera mieux si un tel délice est d'abord conservé au réfrigérateur. Dans ce cas, il deviendra plus épais et plus savoureux.

Vous pouvez consommer cette gourmandise avec du thé ou une autre boisson. De nombreuses femmes au foyer en font des sandwichs sucrés. Pour ce faire, une épaisse confiture de pêches est étalée sur des toasts croustillants et servie immédiatement.

COMPOSÉ

1kg de pêches dénoyautées, 700g~1kg de sucre, 1 verre d'eau, 1/4 de citron si désiré

Les pêches doivent être mûres, aromatiques, mais pas trop mûres ni molles.
Si les pêches ont la peau nue (nectarines) ou ont peu de poils, elles peuvent alors être conservées sans enlever la peau.
Si les pêches ont la peau très pelucheuse, il est conseillé de la retirer - mettez les pêches dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les dans l'eau froide. Retirez la peau. (Si les pêches ont été retirées de l'arbre à l'état non mûr, la peau peut ne pas se détacher même après chauffage. Dans ce cas, coupez-la simplement avec un couteau, comme si vous coupiez une pomme de terre.)

Coupez chaque pêche jusqu'au noyau le long de la circonférence le long de la rainure. Tournez les moitiés de pêche dans différentes directions. Le noyau restera dans la moitié de la pêche.

Ramassez-le avec une cuillère ou un couteau et retirez-le de la pêche. Si le noyau est difficile à séparer, vous pouvez soit le découper avec un couteau, soit couper la moitié en 2 parties supplémentaires, retourner à nouveau les quartiers dans des directions différentes et retirer le noyau.

Les pêches pelées peuvent être laissées en deux ou coupées en tranches ou en cubes.
Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre. Bouillir.
Placer les pêches dans le sirop.

Et laissez cuire à petite ébullition pendant 15 minutes.
Égoutter les pêches dans une passoire.

Remettez le sirop dans la casserole.

Notez le niveau du sirop. Placer sur feu moyen jusqu'à ce que le sirop soit réduit de moitié.
Transférer les pêches dans le sirop bouilli, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le jus d'un quart de citron. Répartissez la confiture dans les pots préparés.

Rouler et placer sous une couverture jusqu'à refroidissement.
Sortie: 1 litre de confiture.