Tout le monde sait que l'appareil électroménager le plus pratique pour préparer des plats cuits à la vapeur est un cuiseur vapeur. Cependant, en vous souvenant des astuces et de l'ingéniosité de nos mères et grands-mères, vous pouvez complètement vous en passer. Comment cuire à la vapeur un plat pour un enfant sans cuiseur vapeur ? Oui, très simple !

Comment faire un bain-marie ?

Lorsque vous n’avez pas de bain-marie sous la main, vous pouvez en fabriquer un vous-même :

1. Prenez une casserole profonde et un bol du même diamètre.

2. Remplissez la casserole d'eau pas plus qu'à moitié, attachez-la fermement avec de la gaze pliée en deux ou trois couches.

3. Placez le plat sur une étamine et recouvrez-le d'un bol comme couvercle. À l'intérieur, le plat sera cuit à la vapeur sans cuiseur vapeur - tout aussi rapidement et savoureux.

De cette manière simple, vous pouvez par exemple en préparer des tendres.

Au lieu de gaze, vous pouvez également utiliser une passoire ou un tamis et la recouvrir d'un couvercle de casserole ordinaire. Mais dans ce cas, les plats doivent être émaillés ou inoxydables.

Grâce à ces méthodes, vous pouvez cuire à la vapeur des légumes, du riz, du poisson, des côtelettes et bien plus encore pour votre enfant.

Sécurité lors de la cuisson à la vapeur d'aliments sans cuiseur vapeur :

La règle principale dans la cuisine est que les appareils doivent être pratiques, fiables et sûrs. Il faut être attentif et prudent lors de la préparation des plats au bain-marie maison :

- le moindre contact de la peau avec la vapeur peut provoquer des brûlures - ne pas mettre les mains (doigts) à l'intérieur sous le couvercle, utiliser des gants de cuisine et des spatules,

- lorsque vous utilisez de la gaze comme cuiseur vapeur maison, n'oubliez pas qu'elle peut être mouillée et qu'elle est également très chaude !

- la gaze doit être bien attachée et les extrémités doivent être cachées à l'intérieur du « cuiseur vapeur »,

— les passoires en plastique ne doivent absolument pas être utilisées pour préparer des plats cuits à la vapeur sans cuiseur vapeur, sauf si elles portent la mention « pour hautes températures », ce qui est extrêmement rare.

À propos, un cuiseur vapeur pliable amovible pour casserole est un élément très pratique pour préparer de petites quantités de nourriture. Sa signification est très similaire à celle d'une passoire, mais elle s'adapte à des casseroles de différents diamètres grâce aux pétales repliés le long du bord. Par exemple, le modèle Vitesse VS-1261 (Margot) de la marque française VITESSE

Les légumes cuits à la vapeur sont un plat nutritif et rapide. Il existe plusieurs façons de les préparer et vous n'avez pas besoin d'ustensiles spéciaux pour cela. Voici comment préparer un dîner délicieux, nutritif et coloré.

Mesures

Légumes et matériel

Choisissez vos légumes. Bien que les légumes puissent techniquement être cuits à la vapeur (et qu'est-ce qui ne le peut pas ?), certains types cuisent mieux que d'autres et différents légumes cuisent à des vitesses différentes. Le brocoli, le chou-fleur, les carottes, les asperges, les artichauts, les courgettes et les haricots verts prennent le temps standard pour cuire et réaliser un beau plat. Mais si vous voulez faire preuve de créativité, ajoutez des pommes de terre ou des radis à vos légumes. Voici les directives de temps de cuisson.

• Asperges : 5 à 8 minutes
• Brocoli : tiges pendant 7 minutes, fleurons pendant 5
• Carottes : 10 à 15 minutes selon la taille
• Chou-fleur : tiges pendant 7 minutes, fleurons pendant 5 (chou entier 15-25 minutes)
• Épis de maïs : 8 à 10 minutes
• Haricots verts : 4 à 6 minutes
• Pommes de terre coupées en dés : 10 à 15 minutes
• Épinards : 2 à 3 minutes

1. Préparez les légumes. Alors que certains légumes verts doivent simplement être sortis du réfrigérateur, rincés et jetés dans la poêle, certains légumes nécessitent une préparation. Vous ne mettriez pas une citrouille entière dans un cuiseur vapeur, n'est-ce pas ?

   • Les carottes cuisent beaucoup plus rapidement une fois hachées, il en va de même pour le chou-fleur et les pommes de terre. Faites preuve de logique lorsqu'il s'agit de certains légumes, comme les asperges, dont les pointes doivent être coupées à l'avance. Les légumes cuits à la vapeur doivent être préparés sous la forme dans laquelle vous les utiliserez.

2. Préparez votre équipement. Si vous avez un cuiseur vapeur, super ! Versez de l’eau dedans et vous pourrez terminer la lecture de cette page. Cependant, si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez utiliser d'autres moyens à portée de main :

   • Un cuiseur vapeur est une casserole d'eau avec un bol (panier ou récipient) percé de trous au fond. Si vous disposez d'une passoire résistante à la chaleur qui correspond à cette description et qui ne touche pas le fond de la casserole d'eau (sinon ce serait une simple ébullition), vous pouvez l'utiliser comme cuiseur vapeur. Vous aurez également besoin d'un couvercle.
   • Utilisez un four à micro-ondes. Dans ce cas, tout ce dont vous avez besoin est une assiette allant au micro-ondes et une pellicule plastique.
   • Vous pouvez improviser une cuisson à la vapeur en utilisant simplement une casserole avec un couvercle. Il vous suffit d'ajouter aux légumes non grand nombre l'eau et comptez sur la vapeur pour faire la plupart du travail. Certains nutriments s’infiltreront dans l’eau, cette méthode n’est donc pas idéale.

   Première méthode : bain-marie

   Ajoutez des légumes. Une minute après avoir fermé le cuiseur vapeur, ajoutez-y les légumes préparés. Divisez-les en groupes pour pouvoir les retirer plus facilement une fois prêts, car différents légumes nécessitent des temps de cuisson différents. Au bout d'une minute et demie, percez les légumes avec un couteau pour vérifier la cuisson. Les légumes verts cuisent plus vite que les autres légumes. S’il semble prêt (ce qui devrait l’être), alors le processus est terminé.

   Deuxième méthode : casserole avec couvercle

   1. Prenez une grande casserole. Il devrait convenir à tous vos légumes. La casserole doit avoir un couvercle pour garder la vapeur à l'intérieur.

   2. Ajouter environ 1,25 cm d'eau dans la casserole. Cette quantité d’eau n’est pas suffisante pour cuire les légumes, mais elle suffit à créer un effet vapeur. Vous pouvez utiliser l’eau restante après transformation comme bouillon de légumes.

      • Résistez à la tentation d’ajouter plus d’eau. Si l'eau s'évapore au milieu du processus (même si ce n'est pas le cas), vous pouvez toujours en ajouter davantage.

   3. Ajoutez les légumes lorsque l'eau bout. Pour déterminer le temps de cuisson, lisez les informations ci-dessus. Séparez les légumes afin de pouvoir retirer facilement ceux qui sont déjà cuits de la poêle.

      • Si le couvercle a un évent, parfait. Vous voulez qu’une petite quantité de vapeur s’échappe. S'il n'y en a pas, ouvrez le couvercle de temps en temps et laissez s'échapper la vapeur, mais ne laissez pas la casserole ouverte tout le temps.

   4. Retirer du feu et servir. Vous avez des légumes cuits à la vapeur sans cuiseur vapeur. Assaisonnez à votre goût (sel, poivre ou huile d'olive) et servez avec n'importe quel plat principal.

      • Conservez l’eau végétale pour faire de la soupe !

Les médecins interdisent à l'unanimité les aliments frits et salés en présence d'allergies, de dermatites et de problèmes du tractus gastro-intestinal, et ceux qui surveillent leur silhouette et leur santé s'y limitent eux-mêmes. Mais si vous voulez vraiment des côtelettes, vous n'avez pas à vous torturer en abandonnant complètement un plat savoureux, nutritif et économique. La solution est assez simple : vous pouvez minimiser l’utilisation d’huile et les cuire à la vapeur au lieu de les frire.

Escalopes vapeur classiques
Les côtelettes les plus délicieuses sont toujours composées de plusieurs types de viande. Pour préparer des escalopes vapeur classiques il vous faudra :

• 250 gr. Le bœuf haché;
  
• 250 gr. porc haché;
  
• 1 gros oignon;
  
• 1 œuf de poule ;
  
• 200 gr. miche de pain;
  
• 150 ml. lait;
  
• ½ cuillère à café de sel ;
  
• une grande casserole;
  
• passoire ou tamis.

Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec la viande hachée, salez et réservez. Faites tremper le pain dans le lait pendant quelques minutes et écrasez-le en une pâte. Pour obtenir une texture plus douce, vous pouvez couper les croûtes du pain - vous devrez alors moins le tremper. Ne vous inquiétez pas non plus si vous avez besoin d'un peu moins ou d'un peu plus de lait - il doit y avoir juste assez de lait pour que le pain soit presque liquide, mais il n'y a pas de « flaques d'eau » fortes. Ajoutez un œuf à la purée de pain et amenez à une consistance homogène, puis mélangez bien le mélange avec la viande hachée, formez des escalopes et placez-les dans une passoire. Prenez un litre d'eau dans une grande casserole et portez à ébullition, puis placez une passoire à au moins un centimètre et demi de l'eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.

Au lieu d'une casserole, vous pouvez également utiliser une poêle à frire, mais dans ce cas, la technique de cuisson sera différente et les escalopes se révéleront plus cuites que cuites à la vapeur. Former des escalopes et les placer dans une poêle bien chauffée. Ajoutez-y de l'eau bouillante pour qu'elle recouvre la base des côtelettes d'environ 1,5 à 2 centimètres. Soulevez chaque escalope tour à tour pour que l'eau coule en dessous, formant une sorte de barrière entre la surface chaude et la viande. Couvrir avec un couvercle et faire frire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes de chaque côté, en veillant à ajouter de l'eau au fur et à mesure qu'elle s'évapore.

Escalopes vapeur aux carottes
L'ajout de légumes ne fait qu'enrichir le goût des côtelettes cuites à la vapeur. Pour préparer des escalopes de viande aux carottes il vous faudra :

• 500 gr. Le bœuf haché;
  
• 1 gros oignon;
  
• 1 grosse ou 2 carottes moyennes ;
  
• 1 œuf de poule ;
  
• 100 gr. miche de pain;
  
• 100 ml. lait;
  
• ½ cuillère à café de sel ;
  
• 1 cuillère à café de sucre.

Comme dans la recette précédente, trempez le pain dans le lait, écrasez-le et mélangez-le avec l'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse. Râpez les carottes et les oignons sur une râpe fine, puis mélangez bien le tout avec la viande hachée, ajoutez le sel et le sucre et formez des escalopes. Placez-les dans une passoire et placez-la au-dessus d'une casserole d'eau bouillante, en veillant à ce que la distance entre les escalopes et l'eau soit d'environ un centimètre et demi. Cuire à couvert environ une demi-heure à feu moyen.

Escalopes diététiques cuites à la vapeur
Les côtelettes les plus diététiques sont à base de dinde et de poulet. Il convient de garder à l'esprit qu'ils seront plus copieux en provenance de dinde. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 600 gr. poulet ou dinde haché;
  
• 1 gros oignon;
  
• 1 œuf ;
  
• ½ cuillère à café de sel ;
  
• poivre et épices au goût.

Étant donné que la viande de poulet et de dinde est plus tendre et plus légère que le bœuf ou le porc, il n'est pas nécessaire d'ajouter du pain à ces côtelettes cuites à la vapeur. Tout ce que vous avez à faire est de râper finement l'oignon, de bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse, de former des escalopes et de les placer soit dans une passoire placée sur de l'eau bouillante, soit dans une poêle avec de l'eau. Ces côtelettes mettent moins d'un quart d'heure à cuire, 8 à 10 minutes de chaque côté, et leur goût est très délicat et presque en apesanteur. Si vous utilisez de la viande fraîche et mélangez les ingrédients à l'aide d'un mixeur, la structure ressemblera complètement à un soufflé.

Escalopes de potiron au poulet cuit à la vapeur
Les escalopes de potiron au poulet cuit à la vapeur ont un goût intéressant :

• 1 kg de potiron (vous pouvez utiliser des morceaux surgelés) ;
  
• 200 gr. filet de poulet;
  
• 1 gros oignon;
  
• 50-100 gr. épinard;
  
• 2 œufs de poule ;
  
• 100 ml. crème.

Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients :

1. Faites bouillir le filet et séparez-le en petites fibres avec vos mains.
   
2. Si le potiron est frais, retirez la peau et râpez finement la pulpe. Pour vous débarrasser plus rapidement de la peau, vous pouvez conserver le potiron au four quelques minutes. Si la citrouille est congelée, vous devez la faire cuire pendant 5 à 10 minutes, puis la réduire en purée.
   
3. Râpez très finement l'oignon.
   
4. Faites chauffer les épinards surgelés dans une poêle chauffée jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, hachez simplement les épinards frais et mélangez-les à la viande hachée.
   
5. Mélangez tous les ingrédients préparés en ajoutant les œufs, le sel, les épices et la crème et obtenez une consistance relativement homogène.
   

Il ne reste plus qu'à former des escalopes de forme quelconque et soit les cuire au bain-marie à puissance moyenne, soit les cuire à la vapeur au « bain-marie » à l'aide d'une passoire pendant une demi-heure. Les côtelettes sont prêtes !

Il existe de nombreuses options d'accompagnement pour les côtelettes cuites à la vapeur, mais elles sont mieux combinées avec des légumes frais, cuits ou cuits au four, comme les courgettes, les aubergines, les haricots verts, la citrouille, le chou-fleur ou le brocoli. Pour obtenir la saveur la plus riche possible, faites cuire les légumes d'accompagnement sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à bords bas, laissez beaucoup d'espace entre eux, utilisez la température maximale et le temps minimum (environ 20 minutes) pour la cuisson et ne négligez pas la nécessité de retournez-les au moins une fois pour qu'ils cuisent uniformément.

Faits intéressants :

• Vous pouvez utiliser de l'eau à la place du lait. La structure sera un peu plus grossière, mais les côtelettes sans lait sont considérées comme une option plus diététique.
  
• Au lieu du pain, vous pouvez ajouter une purée de pommes de terre finement - pour un demi-kilo de viande hachée, vous aurez besoin de 2-3 pommes de terre moyennes.
  
• De plus, pour ajouter une note intéressante et augmenter la richesse du goût, vous pouvez ajouter des flocons d'avoine hachés à la place du pain.
  
• Le sel peut être remplacé par n'importe quelle épice - le goût deviendra plus piquant et le manque de sel restera presque inaperçu.
  
• Au lieu du bœuf et du porc, vous pouvez utiliser un mélange de veau haché et de poulet.
  
• Si vous mettez l'oignon râpé au congélateur pendant environ une heure avant la cuisson, puis que vous l'utilisez dans de la viande hachée sans décongeler, cela ajoutera une jutosité particulière aux côtelettes.
  
• Pour faciliter la formation des escalopes, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide - de cette façon, la viande hachée ne collera pratiquement pas.
  

L'avantage indéniable des côtelettes cuites à la vapeur est qu'elles peuvent être préparées à partir de presque tout. Les côtelettes de poisson ou de légumes cuites à la vapeur sont indispensables pour les régimes plus stricts ou pour détoxifier l'organisme. Eh bien, une bonne préparation des côtelettes de viande cuites à la vapeur vous permettra d'obtenir la texture la plus tendre et la plus juteuse, qui complétera le goût de n'importe quel plat d'accompagnement et ne nécessitera pas de sauce supplémentaire.

De nombreuses personnes recommandent les plats cuits à la vapeur pour des raisons de santé. Premièrement, c'est l'aliment le plus doux pour les patients souffrant de troubles digestifs ; il est mieux absorbé par l'organisme. Deuxièmement, avec ce mode de cuisson, la quantité maximale possible de micro-éléments et de vitamines présentes dans les aliments crus est préservée. Après tout, lors de la friture ou de l'ébullition, certaines des substances bénéfiques contenues dans les aliments sont détruites. De plus, l’huile bouillante produit des substances nocives pour le foie et l’estomac. Troisièmement, la nourriture est faible en calories, contrairement aux plats cuits dans de la graisse ou de l'huile.
Les aliments cuits à la vapeur ont leurs propres subtilités. Tous les produits sont placés dans un cuiseur vapeur ou une casserole avec un panier vapeur spécial (vous pouvez utiliser à la place une passoire de taille appropriée). La casserole doit être recouverte d'un couvercle. De l'eau est versée au fond de la casserole qui, lorsqu'elle bout, s'évapore et pénètre par les trous du panier vapeur, « cuisant à la vapeur » et cuisant les aliments qui s'y trouvent. Il est préférable de cuisiner au bain-marie sans sel et de saler les aliments déjà dans l'assiette - cela réduira la consommation de sel au minimum.

QUI A BESOIN D'UNE CUISINE À VAPEUR
A toutes les personnes soucieuses de leur santé.
Patients atteints de maladies du tractus gastro-intestinal : gastrite, cholécystite, gastroduodénite, ulcère gastroduodénal de l'estomac et du duodénum, ​​etc.
Les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et d'athérosclérose.
Si vous êtes en surpoids, avez des troubles métaboliques, des allergies, etc.
Enfants, femmes enceintes, personnes âgées.
Toute personne présentant un stress fréquent et prolongé, une charge de travail accrue, un manque de sommeil, etc.

Apprendre à cuisiner à la vapeur

Vous pouvez cuire à la vapeur n'importe quelle viande maigre, couper en portions. Au fur et à mesure qu'il est prêt (et qu'il doit être « cuit à la vapeur » pendant 30 à 40 minutes), il change de couleur, devient doux et tendre. À ce stade, vous pouvez le saupoudrer de sel, assaisonner d'épices, d'ail et cuire encore 10 minutes. Et si la viande est pré-marinée avec des oignons et des épices, son goût sera plus piquant.
Les plats cuits à la vapeur à base de viande hachée sont délicieux. – côtelettes, boulettes de viande, etc. Tout d'abord, nous préparons la masse de côtelettes en broyant des oignons et un morceau de filet de bœuf ou de veau maigre, de poulet ou de dinde dans un hachoir à viande et en ajoutant du pain, un œuf et des épices imbibés de lait. Après avoir pétri la masse obtenue, façonnez-la en escalopes ou en boulettes de viande et placez-les à la « vapeur » pendant 10 à 30 minutes, selon la taille.
Un plat inhabituel est le rouleau à vapeur. Étalez la masse d'escalope en couche uniforme de 1,5 cm d'épaisseur sur une gaze bicouche humidifiée avec de l'eau. Au milieu, déposer en couche uniforme soit du riz bouilli aux herbes, soit un œuf dur finement haché, soit une autre garniture. Ensuite, en soulevant la gaze d'un côté, nous recouvrons la garniture de manière à ce que les bords de la couche de masse de côtelette soient reliés les uns aux autres. Ensuite, roulez le rouleau, couture vers le bas, depuis la gaze sur la grille d'un plat à vapeur et faites-le cuire à la vapeur. Vous pouvez cuire le rouleau directement dans de la gaze et le retirer une fois le plat cuit. Avant de servir, coupez le rouleau en morceaux.
Poisson cuit à la vapeur (filet de sandre, poisson-chat, brochet, lotte, saumon, etc.) s'avère bien plus savoureux que le poisson bouilli ordinaire. Les morceaux préparés doivent être placés sur une rangée dans un bain-marie ou une casserole et des épices doivent être ajoutées. Et au lieu de l'eau, versez un bouillon à base d'os, de nageoires et de queue de poisson.
Les escalopes de poisson sont préparées de la même manière que les escalopes de viande.
Légumes cuits à la vapeur conservent l'arôme et la plupart des vitamines et ne deviennent pas aqueux. Plus le légume est frais, plus le plat est savoureux.
Vous pouvez cuisiner tous les légumes : épinards, potiron, courgettes, brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles, betteraves, navets, carottes, pommes de terre, haricots, etc. Les petits légumes sont généralement cuits entiers. Les épinards et le chou sont séparés en feuilles. Les légumes plus gros sont hachés.
Vous pouvez mélanger des légumes de différentes tailles, mais l'essentiel est de retenir le temps de cuisson. Les légumes qui mettent plus de temps à cuire sont placés plus tôt dans le cuiseur vapeur. Il est important de ne pas les cuire à la vapeur trop longtemps, sinon ils perdraient leurs propriétés bénéfiques. Lorsque vous éteignez le feu, les légumes doivent encore avoir un léger « croquant » à l’intérieur. Il faut les laisser encore quelques minutes sous le couvercle et ils «atteindront». Il est préférable de servir les légumes cuits à la vapeur avec une tranche de citron, de l'huile d'olive et du poivre noir moulu.
Vous pouvez même cuire des petits pains et des tartes à la vapeur . Voici par exemple comment préparer des petits pains sucrés : pétrir la pâte levée à partir de farine, de sucre, de levure, d'œufs et d'un verre d'eau tiède. Laissez lever 2 à 3 heures dans un endroit tiède. Abaisser ensuite la pâte en une couche rectangulaire de 0,7 cm d'épaisseur, badigeonner la surface de confiture, rouler en rouleau et couper en morceaux égaux. Préparez des petits pains avec chaque morceau, badigeonnez-les de sirop et faites cuire à la vapeur (de préférence dans une cocotte minute) à ébullition élevée pendant 30 minutes.
Les raviolis et raviolis (manti) sont également cuits à la vapeur. . Pour faire des boulettes de pommes de terre paresseuses, épluchez les pommes de terre, placez-les dans un cuiseur vapeur et faites cuire pendant 8 à 12 minutes (ou faites bouillir). Mélangez ensuite le fromage blanc avec les pommes de terre, ajoutez 2 jaunes d'œufs écrasés avec le beurre, la farine, la fécule, les blancs montés, le sel et pétrissez la pâte. Roulez les « saucisses » à partir de la masse obtenue, coupez-les en morceaux (tranches). Placez les boulettes obtenues dans un cuiseur vapeur et faites cuire pendant 5 à 8 minutes. Servir avec de la crème sure.

Recettes de cuisine à la vapeur

Boulettes de viande aux pommes de terre vapeur

C'est un plat très savoureux, sain et, surtout, « rapide ». Épluchez les pommes de terre, placez-les dans une casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir les pommes de terre. Laissez cuire en ajoutant du sel. Pendant que l'eau bout, préparez la viande hachée pour les escalopes et formez-la en boules rondes (comme de grosses boulettes de viande). Cinq minutes après la cuisson des pommes de terre, placez les boulettes de viande directement sur les pommes de terre. Il est important que les pommes de terre bouillent, afin que les boulettes de viande durcissent rapidement et ne se désagrègent pas. Couvrir avec un couvercle et préparer le tout à feu doux. En même temps, vous obtenez de délicieuses boulettes de viande et des pommes de terre avec du bouillon.

Agneau cuit à la vapeur et légumes

Coupez l'agneau en larges tranches, battez, salez et poivrez. Coupez les pommes de terre en tranches, les carottes en tranches, le brocoli et le chou-fleur en inflorescences. Placez les légumes en couches sur la grille du cuiseur vapeur avec une couche de pommes de terre dessus. Salez, poivrez, saupoudrez de cumin et d'aneth, placez les gousses d'ail et les morceaux de viande sur les pommes de terre, couvrez avec un couvercle. Faites cuire l'agneau et les légumes à la vapeur pendant 1,5 à 2 heures. Au moment de servir, disposer l'agneau dans une assiette et disposer les légumes tout autour. Vous pouvez servir la crème sure séparément.

Manti à la citrouille

Pétrir une pâte ferme avec de la farine, du sel, des œufs et de l'eau (comme des raviolis). Couvrez-le d'un linge humide pendant une demi-heure, puis roulez-le en corde, coupez-le en morceaux et roulez-le en fins cercles d'un diamètre de 9 à 10 cm (les bords des gâteaux doivent être plus fins que le milieu). Disposez la viande hachée sur les pains plats et pincez les bords. Faites cuire les manti à la vapeur pendant 20 à 25 minutes, servez-les avec de la crème sure ou du beurre.
Pour la viande hachée : coupez le potiron en petits cubes, ajoutez le saindoux et les oignons finement hachés. Vous pouvez également préparer des manti avec de la viande, du fromage cottage, des courgettes, des épinards et d'autres garnitures.

Raviolis au boeuf

Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et l'eau en remuant continuellement. Laissez-le « reposer » pendant une demi-heure. Divisez ensuite la pâte en boules, étalez chacune d'elles, placez une boule de viande hachée au milieu et pincez les bords en laissant un trou. Placez les boulettes dans un récipient graissé afin qu'elles ne se touchent pas (pré-graisser la grille du cuiseur vapeur avec de l'huile). Faites cuire les boulettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Pour la garniture : mélanger la sauce soja avec la fécule, ajouter le bœuf haché, le persil haché, les carottes, les oignons verts, l'aneth, le sel et le poivre.

Rouleaux de poulet

Battez le filet de poulet, placez la viande hachée, roulez-la en rouleaux et fixez-la avec des brochettes en bois. Placez les rouleaux sur une grille graissée et faites cuire à la vapeur pendant 40 minutes. Au moment de servir, retirez les brochettes des rouleaux, coupez-les et disposez-les sur une assiette. Vous pouvez servir du riz brun en accompagnement.
Pour la viande hachée : coupez le jambon en lanières, mélangez avec du fromage râpé, ajoutez du sel, du poivre, de la sauge et un peu de rhum (on peut s'en passer).

Omelette aux blancs d'oeufs

Battre les blancs d'œufs au fouet en versant progressivement le lait et saler le mélange. Versez le mélange lait-protéines dans un moule à portion graissé et faites-le cuire au bain-marie. Servir l'omelette dans un ramequin.

Gâteau zébré cuit à la vapeur

Battre les blancs de 5 œufs. Mélangez séparément les jaunes avec le sucre (120 g), la farine (170 g), la vanille, puis incorporez délicatement les blancs montés. Divisez la pâte obtenue en deux parties, mélangez la poudre de cacao en une seule. Placez du papier d'aluminium dans un récipient à riz et versez-y deux couleurs de pâte en alternant. Couvrir le dessus du récipient de papier d'aluminium et cuire à la vapeur pendant 35 à 45 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium, coupez le gâteau en portions, versez dessus le jus d'orange et saupoudrez de flocons de noix de coco.

De nos jours, presque tous les foyers disposent d’appareils électroménagers capables de faire face à des tâches complexes et de faciliter grandement la vie d’une personne. Dans de nombreuses cuisines, vous pouvez voir des robots culinaires, des mixeurs, des mixeurs, des cuiseurs vapeur et d'autres « aides ». Par exemple, en utilisant un bain-marie, vous pouvez préparer un plat diététique qui n'est pas moins savoureux que dans une poêle à frire, car les produits sont traités thermiquement avec un niveau d'humidité élevé. Malheureusement, toutes les ménagères ne disposent pas d'un tel appareil dans leur cuisine, et la question se pose immédiatement : comment cuire à la vapeur sans bain-marie ? Il existe de nombreuses recettes sur Internet pour des plats pouvant être préparés sans un tel appareil ménager.

Comment remplacer un cuiseur vapeur ?

Lorsqu'on dispose d'un appareil électroménager entièrement équipé dans la cuisine, il suffit d'y jeter les ingrédients et de régler le mode de cuisson. Non seulement les gens modernes aiment les plats cuits à la vapeur ; autrefois, nos grands-mères cuisinaient également dans des bains de vapeur, offrant ainsi à leur famille une nourriture saine et savoureuse. Et ils s’en sont sortis sans aucun ustensile de cuisine.

Instructions pour un cuiseur vapeur maison :

1. Prenez une casserole profonde ou un chaudron avec un bol. Les vaisseaux doivent avoir le même diamètre.
2. Remplissez la casserole à moitié d'eau et recouvrez le dessus d'une gaze pliée en plusieurs couches.
3. Nous fixons le tissu de gaze avec du fil de lin.
4. Placer les morceaux de viande ou tout autre aliment sur une gaze et couvrir avec un couvercle.

Important! Au lieu de gaze, vous pouvez utiliser une passoire et la recouvrir d'un couvercle de casserole. Il est recommandé d'utiliser des ustensiles de cuisine en émail.

Ainsi, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat cuit à la vapeur sans multicuiseur ni cuiseur vapeur.

Principes généraux pour cuire des côtelettes à la vapeur

Malgré le fait que les côtelettes cuites à la vapeur n'ont pas de croûte croustillante appétissante, elles sont très savoureuses et sont également beaucoup plus saines que les frites. De plus, les cuire n’est pas aussi difficile que dans une poêle, car vous n’avez pas besoin de rester devant la cuisinière et de les retourner constamment.

Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur mais que vous souhaitez vraiment cuire à la vapeur votre plat préféré :

• Utilisez une casserole ordinaire avec une passoire à fond plat.
• Le temps de cuisson dépend de la viande choisie ; les plats de poulet cuisent le plus rapidement.
• Il est préférable de préparer soi-même de la viande hachée pour faire des côtelettes, car les côtelettes fabriquées à partir de viande hachée achetée peuvent s'effondrer.

Important! Des produits végétaux sont ajoutés à la viande - chou, carottes, pommes de terre. Ils ajoutent de la jutosité et aident à diversifier la gamme de saveurs. Les côtelettes de légumes sont préparées uniquement à partir de légumes ou de céréales. C’est une très bonne option pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.

Escalopes à la vapeur dans une poêle

Pour préparer de délicieuses escalopes de poulet hachées cuites à la vapeur, suivez ces recommandations :

Important! Le plat préparé n'est pas différent en goût et en apparence de celui cuit au bain-marie.

Escalopes de légumes cuites à la vapeur sans cuiseur vapeur

Les côtelettes de légumes sont une excellente option pour les végétariens. Ils sont préparés selon le même principe que les plats de viande.

Important! Les côtelettes de chou sont considérées comme les plus délicieuses. Ils sont très savoureux et aromatiques. Et avec l'aide de semoule, les côtelettes conservent la forme souhaitée et ne s'effondrent pas.

Afin de cuisiner des plats de légumes cuits à la vapeur sans appareil spécial, vous aurez besoin d'une casserole avec de l'eau et d'une passoire ou d'une passoire plate. La recette de ce plat sain et savoureux sera la suivante :

1. Broyez une tête de chou blanc.
2. Trois oignons sur une râpe fine.
3. Mélangez les légumes.
4. Ajoutez un œuf cru, trois cuillères à soupe de semoule et des épices au goût à la masse végétale.
5. Mélanger les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
6. Façonnez les escalopes, placez-les dans une poêle chauffée et versez un verre d'eau.
7. Couvrir avec un couvercle.

Important! Le processus de préparation des plats de légumes prend beaucoup moins de temps que la cuisson de la viande. Les produits végétaux sont cuits en 20 à 25 minutes maximum.

Poisson cuit à la vapeur

Des filets de poisson rouge ou blanc cuits à la vapeur sont généralement préparés.

Important! Il convient de noter que la cuisson des produits à base de poisson prendra plus de temps que celle des légumes ou de la viande, car le poisson est plus exposé aux maladies et, dans certains cas, est porteur de diverses maladies.

Avant la cuisson, il doit être soigneusement nettoyé et rincé. Cuire le poisson dans une poêle additionnée d'un peu d'eau ou dans une passoire au-dessus d'une casserole d'eau bouillante. Avant la cuisson, les filets de poisson sont badigeonnés de vos épices préférées et de quelques gouttes d'huile végétale ou d'olive.

Important! Le poisson fini est servi avec de la purée de pommes de terre ou du riz.

Astuces de cuisine sans cuiseur vapeur

Pour rendre les plats savoureux et aromatiques, vous devez suivre certaines recommandations :

• Formez les escalopes avec les mains mouillées et ajoutez périodiquement de l'eau fraîche aux escalopes.
• Si la viande vous semble un peu sèche, vous pouvez la diluer avec un mélange de légumes hachés ou du pain blanc imbibé de lait.
• Pour conserver leur jutosité, les aliments cuits sont étroitement enveloppés dans du papier d'aluminium.
• Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un morceau de beurre. Cela donne de la tendresse aux produits.
• Non seulement la semoule, mais aussi le riz bouilli ou le blé peuvent conserver la forme des côtelettes.
• Si la viande est trop grossière, pilez-la soigneusement avant de la hacher.

Mesures de sécurité

Tous les appareils utilisés doivent être pratiques et fiables, et des précautions de sécurité doivent également être respectées lorsque vous travaillez avec des appareils à vapeur :

1. Utilisez des gants spéciaux, car la vapeur peut également provoquer des brûlures.
2. La gaze en tissu peut être mouillée et être aussi chaude que la poêle. Par conséquent, vous ne devez pas le toucher à mains nues.
3. N'utilisez pas de tamis ou de passoire en plastique, car les plats fabriqués dans ce matériau ne résistent pas aux températures élevées.
4. Fixez fermement la gaze en tissu afin qu'elle ne tombe pas dans l'eau et que vous n'ayez pas à la retirer de l'eau bouillante.

Important! Le respect des précautions de sécurité est l'une des principales exigences lors de la cuisson à la vapeur d'aliments.