Ingrédients requis :

• 300 ml de lait
• 40 grammes de pâtes
• à soupe de beurre
• une cuillère à café de sucre
• une pincée de sel

De nombreuses mères se demandent quoi cuisiner pour leur bébé comme entrée. Ce rôle peut être joué par diverses soupes au lait avec des pâtes, des céréales et des nouilles. Ces soupes sont utilisées dans de nombreuses cuisines nationales et sont idéales pour. Les soupes au lait sont très simples à préparer et à cuisiner assez rapidement. Ils ne doivent pas être conservés longtemps au réfrigérateur, il est donc recommandé de les préparer une journée et en petites portions. Ils peuvent être consommés à tout moment de la journée.

Soupe au lait avec pâtes - Recette :

Il est préférable de prendre des petites pâtes pour que la soupe soit plus appétissante et qu'il soit plus pratique pour l'enfant de la manger. Il peut s'agir d'étoiles, d'anneaux, de lettres.

Faites d’abord bouillir les pâtes dans de l’eau salée pendant 5 minutes.

puis ils sont jetés dans une passoire pour égoutter.

Dans une autre casserole, le lait est porté à ébullition additionné de sel et de sucre et les pâtes y sont ajoutées. Cuire encore 5 minutes.

Une fois la soupe au lait avec des pâtes retirée du feu, vous devez y ajouter du beurre et la laisser infuser.

La soupe légère au lait avec des pâtes est particulièrement appréciée des plus jeunes gourmets. Ce premier plat est copieux, se prépare rapidement et ne contient que des ingrédients simples, accessibles et peu coûteux. La soupe au lait pour enfants peut être proposée aux bébés de plus de 1 an.

Composition du produit:

• 1 litre de lait mi-écrémé ;
• 100 g de pâtes ;
• sel de table et sucre cristallisé au goût ;
• beurre.

Faisons-le étape par étape :

1. Pour préparer une soupe au lait avec des pâtes, la première étape consiste à verser de l'eau froide dans la casserole. Environ 1 cm au-dessus du bas.
2. Versez le lait froid dans l'eau.
3. Portez le mélange à ébullition à feu doux.
4. Ajouter les pâtes. En remuant constamment la base de soupe, faites cuire pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
5. Couvrir la casserole avec un couvercle, retirer du feu et laisser reposer une demi-heure.
6. Ajoutez du sucre et du sel au goût.

Servir la soupe finie avec du beurre.

Cuisson étape par étape dans une mijoteuse

Composition du produit:

• un demi-litre de lait frais;
• 3 cuillères à soupe. l. petits vermicelles;
• sucre de betterave au goût;
• beurre.

Faisons-le étape par étape :

1. Dans l'assistant de cuisine, réglez le mode « Multi-cuisson » sur 5 minutes. Versez le lait. Portez-le à ébullition (à 160 degrés). Vous pouvez utiliser le mode friture dans le même but.
2. Pour éviter que le lait ne s'écoule pendant le processus, les parois de l'appareil doivent être graissées avec du beurre.
3. Ajouter les petits vermicelles au lait bouillant. Ajoutez du sucre. Vous pouvez également utiliser du sel selon votre goût.
4. Démarrez le mode « Multi-cuisson » pendant 10 minutes (à 110 degrés). Vous pouvez utiliser la cuisson vapeur en l'activant pendant 2 minutes puis en laissant la soupe chauffer encore 2 minutes.
5. Ajoutez du beurre à la friandise préparée.

La préparation étape par étape du plat en discussion dans une mijoteuse implique l'utilisation de petits vermicelles. Si d’autres pâtes sont utilisées, le temps de cuisson devra être augmenté.

Avec pommes de terre ajoutées

Composition du produit:

• un demi-litre de lait gras;
• 3 à 4 pommes de terre ;
• 1 carotte ;
• 1 poignée de petits vermicelles ;
• 30 à 40 g de beurre ;
• sel;
• 1 bouquet de persil.

Faisons-le étape par étape :

1. Les légumes-racines ne bouillent pas bien dans le lait, ils doivent donc être cuits dans une casserole séparée. Pour ce faire, les pommes de terre sont pelées et coupées en petits cubes. Remplissez d'eau et laissez reposer 10 minutes.
2. Les carottes sont coupées en petits morceaux au hasard.
3. L'eau est évacuée des pommes de terre. Les légumes-racines hachés sont versés avec une petite quantité d'eau légèrement salée et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. A part, porter le lait à ébullition. Des pommes de terre et des carottes prêtes à l'emploi y sont transférées. Les vermicelles sont versés.
5. La soupe est cuite encore 8 à 9 minutes. Ajoutez du sel au goût.

Du persil haché et du beurre sont ajoutés au plat fini. La soupe est infusée sous un couvercle bien fermé pendant encore 10 minutes.

Soupe au lait pour enfants

Composition du produit:

• 1 grand verre d'eau filtrée ;
• 1 cuillère à soupe. lait moyennement gras;
• 1,5 cuillères à dessert de semoule ;
• un petit morceau de beurre ;
• 1 cuillère à soupe d'œuf ;
• 1 cuillère à café Sucre en poudre;
• 0,5 cuillère à dessert de farine ;
• sel;
• 1 c. Sucre en poudre
• 1 poignée de petits vermicelles.

Faisons-le étape par étape :

1. Pour préparer une soupe au lait pour un enfant, la première étape consiste à préparer les boulettes. Pour ce faire, portez à ébullition 1/2 tasse d'eau, mélangez avec du sel et du beurre ramolli. La semoule est versée dans le mélange. Il est cuit comme du porridge ordinaire.
2. La masse résultante est refroidie. On y verse le contenu d'un œuf cru, battu jusqu'à obtenir une mousse. La farine est versée. Les ingrédients sont soigneusement mélangés. Si la pâte n’est pas assez épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine. Faites-en des morceaux miniatures.
3. Dans une autre casserole, porter à ébullition le mélange de lait et le reste de l'eau. Ajoutez du sel et du sable au goût.
4. Ajoutez un à un les morceaux de semoule à la future soupe. Vous devez vous assurer qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
5. Lorsque les raviolis flottent, ajoutez des petits vermicelles à la soupe. Faites cuire le plat encore quelques minutes.

Couvrez la soupe finie avec un couvercle et laissez infuser 10 minutes.

Recette comme à la maternelle

Composition du produit:

• 7 cuillères à dessert de nouilles fines ;
• un demi-litre d'eau filtrée;
• sel (fin) et sucre cristallisé au goût ;
• 40 g de beurre ;
• 1,5 litre de lait.

Faisons-le étape par étape :

1. Faire bouillir de l'eau. Ajoutez-y des vermicelles. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre et placer sur une passoire.
2. Portez le lait à ébullition dans un autre bol. Versez-y les pâtes préparées
3. Faites cuire la soupe au lait pour bébé pendant 3 à 5 minutes après la faire bouillir à nouveau.

Ajoutez du sable, du sel et du beurre au plat fini.

Comment cuisiner avec du poulet

Composition du produit:

• 150 g de poitrine de poulet ;
• 2/3 cuillère à soupe. lait;
• 3 cuillères à dessert de vermicelles fins ;
• 1/3 cuillère à dessert de farine de blé ;
• sel, sucre cristallisé;
• hé.

Faisons-le étape par étape :

1. Pour cuisiner une soupe au lait avec des pâtes et du poulet, la première étape consiste à décongeler la volaille, à la rincer et à retirer les os.
2. Placer le filet dans une casserole. Ajoutez de l'eau et laissez cuire.
3. Après ébullition, faites cuire le poulet pendant environ un quart d'heure.
4. Retirez la viande de la poêle et réduisez-la en purée à l'aide d'un mixeur. Vous pouvez simplement le hacher finement.
5. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole. Ça va bouillir. Ajouter les vermicelles, le sel et le sucre au goût. Cuire 5 à 6 minutes. Ajouter le poulet émincé. Faites bouillir à nouveau la base de soupe.
6. Ajouter la farine au lait. Remuez le mélange pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez-le dans la soupe en un mince filet.
7. Portez le plat à ébullition. Réchauffer pendant quelques minutes et retirer du feu.

1/3 c. sel;

40 g de beurre ramolli.

Faisons-le étape par étape :

1. Dans un récipient à parois épaisses et à fond, mélangez l'eau filtrée et le lait frais. Mettez le liquide sur le feu et portez à ébullition.
2. Versez le sel et le sucre cristallisé dans un récipient.
3. Ajouter les nouilles au liquide bouilli. Laisser mijoter à feu modéré pendant 8 à 10 minutes.
4. Retirez la soupe du feu et laissez couverte encore un quart d'heure.

Notre première rencontre avec un plat tel que la soupe au lait avec des pâtes se produit dans la petite enfance ; il n'y a probablement aucune famille dans laquelle cette copieuse soupe au lait n'a pas été cuisinée. Ainsi, la tradition de la soupe au lait de génération en génération s'est fermement ancrée pendant des siècles et avec l'expression : « Ma mère me la préparait, puis j'ai moi-même commencé à cuisiner une délicieuse soupe avec des coquillages, des cornes ou des arcs pour mes enfants.

J'aime la recette de la soupe au lait avec des pâtes de consistance plus épaisse, alors il semble que ce ne soit pas du tout une soupe, mais des pâtes dans une délicate sauce sucrée au lait. J'ajoute souvent des noix ou des fruits confits à cette soupe, cela s'avère un peu inhabituel et inhabituel, mais la soupe devient tellement élégante et encore plus savoureuse. Les enfants ne peuvent tout simplement pas s’en détacher et en redemander tout le temps. La soupe de pâtes cuite avec de la crème épaisse est particulièrement savoureuse. C’est exactement ce que je vous propose de préparer.

Ingrédients:

• Lait – 1 litre;
• Pâtes « Coquilles » ou autres pâtes - 200 gr.;
• Sel – une bonne pincée ;
• Sucre – 3 c. ou au goût;
• Beurre – 1 c.
• Noix (décortiquées) ou fruits confits – 100 gr.

Comment cuisiner une soupe au lait avec des pâtes, préparation et astuces :

Pour la soupe au lait, privilégiez les pâtes à base de blé dur. Parce que sinon les pâtes dans la soupe se répandront et vous n'obtiendrez pas de soupe, mais une bouillie collante. Si vous rencontrez des pâtes à base de farine mélangée, il est alors plus approprié de faire bouillir les pâtes séparément jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis de les rincer et de les ajouter sous cette forme au lait bouillant.

Puisque nous avons choisi les bonnes « Coquilles », nous cuisinerons la soupe selon toutes les règles.

Rincez l'intérieur de la casserole avec de l'eau et versez-y ensuite du lait. Cette procédure doit être effectuée pour éviter que le lait ne brûle au fond de la casserole.

Mettez la casserole sur le feu à feu doux, ajoutez une pincée de sel au lait et portez à ébullition.

Lorsque le lait bout, commencez à verser les « Coquilles » petit à petit.

Remuez la soupe au lait et faites bouillir les pâtes pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Astuce : pour éviter que le lait ne coule, lorsque vous soulevez le « bouchon », déposez de l'eau froide dessus, le « bouchon » tombera immédiatement et ne remontera plus.

Lorsque les pâtes sont presque prêtes, ajoutez le sucre et une cuillerée de beurre dans la poêle avec la soupe au lait,

Remuez le bouillon de lait et laissez bouillir.

Retirez la soupe du feu et versez-la immédiatement dans des bols.

Les noix (ou autres noix) doivent être pelées, hachées et, si désiré, ajoutées directement dans les assiettes. La même chose peut être faite avec des fruits confits.

Une alimentation rationnelle est la base de la santé et de la longévité. La qualité de vie dépend directement de la sélection correcte des produits. Il n’existe pas de recette unique. Dans ce cas, tout est individuel. L'essentiel est une chose : la nourriture doit être variée et consommée avec modération, en tenant compte des caractéristiques individuelles et des besoins de l'organisme.

Un peu sur les bienfaits du lait

Par exemple, la célèbre soupe au lait avec des pâtes est bien absorbée par l'organisme, faible en calories et est indiquée pour diverses maladies. La teneur élevée en protéines, vitamines et minéraux contribue à renforcer les tissus musculo-squelettiques, normalise le fonctionnement du cœur, des reins et du tractus gastro-intestinal, augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins, élimine l'excès de liquide du corps, réduit le poids et améliore les processus métaboliques.

De plus, ce plat est idéal pour le petit-déjeuner, saturant le corps d'énergie pour toute la journée.

Bases de la cuisine

Les produits laitiers avec des pâtes et des céréales sont les suivants. Pour préparer ce plat, du lait entier est mélangé avec du lait concentré, de l'eau et du lait en poudre sont ajoutés. Diverses céréales et pâtes peuvent être utilisées comme vinaigrette.

Vous devez faire attention au fait que les céréales et les pâtes ne bouillent pas bien dans le lait. Par conséquent, ils sont cuits en deux étapes : d'abord, jusqu'à moitié cuits, dans l'eau, puis envoyés dans du lait bouillant. Les seules exceptions sont les céréales et la semoule finement broyées - elles peuvent être bouillies immédiatement dans le lait.

Il est recommandé de préparer la soupe au lait en petites portions. Lors d'un stockage à long terme, le goût et l'odeur se détériorent et la garniture perd sa forme. Selon la technologie, le sel et le sucre sont ajoutés en fin de cuisson et le beurre est déposé dans une assiette juste avant de servir.

Lorsque vous utilisez des vermicelles « toile d’araignée », n’oubliez pas qu’ils bout rapidement et augmentent de volume. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette : selon la technologie, une telle soupe devrait s'avérer liquide. Lors de la vinaigrette, ajoutez-la au lait bouillant par petites portions, en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Cuisson de la soupe au lait avec des pâtes

Pour ce plat nous aurons besoin de :

Pâtes - 150 g (vous pouvez utiliser des vermicelles en toile d'araignée, mais il faudra environ 400 g) ;

Lait - 500 ml;

De l'eau;

Sel, sucre ;

Beurre - 40 g.

Les pâtes doivent être bouillies dans de l'eau bouillante salée jusqu'à moitié cuites : pâtes - 8 à 10 minutes, nouilles - 4 à 7 minutes, vermicelles - pas plus de cinq minutes.

Placer sur une passoire, puis ajouter au lait bouillant, réduire légèrement le feu et mettre au point. Le lait entier doit être légèrement dilué avec de l'eau. En fin de cuisson, ajoutez du sucre selon votre goût. Beaucoup de gens ne le font pas, préférant un plat salé. Vous pouvez ajouter des friandises à chacun individuellement pendant le déjeuner.

Préparer une soupe au lait avec des pâtes telles que « oreilles », « étoiles », « alphabet » ne nécessite pas de les faire bouillir au préalable dans l'eau. La vinaigrette est ajoutée immédiatement au lait bouillant et cuite jusqu'à cuisson complète, en ajoutant du sel et du sucre en fin de cuisson. Au moment de servir, vous pouvez ajouter du beurre. Le temps de cuisson prend environ 5 minutes.

Menu enfant

Les parents se plaignent souvent du manque d'appétit de leur enfant et qu'il peut être extrêmement difficile de le nourrir. Mais les plats laitiers sont nécessaires à un corps en pleine croissance, ils doivent être inclus dans le menu du jour. Dans ce cas, l'imagination sera utile. Pour éviter que les plats ordinaires ne provoquent l'ennui chez les enfants, vous pouvez les décorer un peu. Vous pouvez par exemple utiliser des pâtes aux formes spéciales pour les enfants : lettres, animaux, voitures, fleurs, etc.

Ajoutez des raisins secs, des noix, de la marmelade, des baies et des fruits au plat fini. Vous pouvez découper dans ces derniers des figures décoratives et en décorer une assiette de soupe. Au lieu du sucre, vous pouvez utiliser de la confiture ou du miel.

La valeur nutritionnelle de la soupe au lait avec des pâtes est de 110 à 170 kilocalories. Cette quantité varie en fonction de la teneur en matières grasses du lait et du type de pâtes. Le lait entier, le beurre et les pâtes de blé tendre peuvent facilement ajouter quelques kilos en trop. Pour rendre la soupe au lait moins calorique, vous devez choisir et remplacer le sucre par du miel naturel et des fruits secs. Cette méthode rendra le plat plus diététique, mais non moins savoureux et sain.

Ce qui est mieux?

L'utilité des soupes est prouvée depuis longtemps. Contrairement aux aliments solides, ils remplissent facilement l’estomac et réduisent rapidement la sensation de faim. Pour ceux qui veulent perdre du poids, ce n'est qu'une aubaine. Il ne reste plus qu'à sélectionner des ingrédients peu caloriques et à choisir la recette adaptée.

Et encore une chose : la soupe au lait peut être froide ou chaude - cela n'affecte pas le goût et la salubrité du plat.

Toutes les mères connaissent probablement la recette de la soupe au lait. Mais est-ce que tout le monde réussit du premier coup ? Quel lait vaut-il mieux choisir ? Quel type de pâtes et combien dois-je en ajouter pour que la soupe ne soit pas trop épaisse ? Combien de temps cuire ? Aujourd'hui, nous allons essayer de trouver des réponses à toutes ces questions.

Principes généraux de cuisson

Vous pouvez préparer la soupe avec des nouilles du commerce ou des nouilles faites maison. Il est préférable de choisir des pâtes de haute qualité, de préférence à base de farine de blé dur - elles ne se désagrègeront pas pendant la cuisson et ne se transformeront pas en une bouillie collante. Vous pouvez acheter de petites nouilles ordinaires ou des nouilles ultra fines, dites « en toile d'araignée », qui sont cuites littéralement en quelques secondes.

Le lait normalisé à 2,5% et 3,2%, vendu en sachets, convient. Vous pouvez l'utiliser entier, mais uniquement dilué dans l'eau. Le lait cuit au four, que vous pouvez acheter en magasin ou faire fondre vous-même à la maison, convient également. Il est important de faire attention à la teneur en matière grasse du lait. Plus la teneur en matières grasses est élevée, plus la teneur en calories de la soupe est élevée. Le lait du commerce très gras, et surtout le lait fait maison, doit être dilué avec de l’eau, surtout si vous préparez une soupe pour enfants.

Proportions correctes

Pour rendre la soupe aux nouilles cuite avec du lait savoureuse et tendre, vous devez calculer correctement les proportions. La soupe ne doit pas être trop épaisse. Par conséquent, vous devez ajouter exactement autant de pâtes qu'indiqué dans la recette. Vous pouvez en verser un peu moins, mais pas plus, car lors de la cuisson la pâte gonfle fortement, absorbe le liquide et augmente de volume. La quantité optimale de vermicelles pour la soupe au lait est de 0,5 tasse (volume 200 ml) pour 1 litre de lait.

• 1. Choisissez la bonne batterie de cuisine. Pour éviter de brûler, il est préférable de cuire dans une casserole ou dans une casserole à fond épais et toujours à feu doux.
• 1. Ne laissez pas le lait brûler. Pour éviter que quoi que ce soit ne brûle, ne vous éloignez pas de la poêle. Remuez constamment le plat pendant la cuisson. Le plus souvent, le lait entier brûle, donc pour préparer des soupes au lait avec des nouilles, il faut le diluer avec de l'eau. Vous pouvez également utiliser cette astuce : versez d'abord de l'eau froide au fond de la casserole, puis ajoutez ensuite le lait en un mince filet.
• 1. Versez les vermicelles uniquement dans le liquide bouillant. Il existe plusieurs façons de préparer des soupes au lait, mais la règle générale est que les pâtes doivent être uniquement trempées dans le lait bouillonnant, en remuant constamment pour éviter que les nouilles ne se regroupent et ne collent les unes aux autres.
• 1. Attention à ne pas trop cuire les pâtes. En règle générale, les vermicelles cuisent très rapidement, en un peu plus d'une minute. Par conséquent, vous pouvez retirer la soupe du feu presque immédiatement après l'ébullition, dès que les nouilles sont à moitié cuites. Pendant que la soupe refroidit, elle absorbera une partie du liquide chaud, deviendra plus molle et ne débordera pas.
• 1. Si vous aimez la soupe au lait épaisse, comme la gelée, ajoutez-y un peu de fécule (0,5 cuillère à café pour 1 litre de lait). Pour ce faire, dissolvez séparément la fécule dans une tasse de lait froid, versez-y en toute fin de cuisson, 2-3 minutes avant la préparation, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.

Certaines ménagères sont incapables de cuire des vermicelles dans du lait ; celui-ci reste cru et dur, et le lait brûle. Que faire dans ce cas ? Le problème peut être facilement résolu. Faites cuire les vermicelles dans de l'eau bouillante salée, comme vous le feriez pour des pâtes ordinaires, jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, en suivant les instructions sur l'emballage. Égouttez ensuite dans une passoire pour égoutter tout le liquide, puis ajoutez immédiatement au lait bouillant, faites bouillir la soupe et retirez du feu.

Ingrédients

• lait - 400 ml
• eau - 100 ml
• vermicelles – 50 g
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 chips.
• beurre - 1 c.
• vanilline sur la pointe d'un couteau - facultatif

Temps total de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 5 minutes / Rendement : 2 portions

Préparation

Grandes photos Petites photos

La technologie est très simple. Je prends une louche à fond épais et avec un revêtement antiadhésif. J'y verse d'abord de l'eau froide, puis du lait. Si vous avez du lait du commerce avec une teneur en matières grasses de 2,5 %, vous n'avez pas besoin de le diluer, mais rincez simplement la louche avec de l'eau. Je dilue définitivement les entières et très grasses, la soupe deviendra alors plus tendre et ne brûlera pas.



Je mets la louche sur le feu, à feu doux. Je remue constamment pour qu'il ne brûle pas et ne s'enfuie pas. Dès que le lait est chaud, j'ajoute un morceau de beurre et je le laisse se dissoudre. Bien sûr, vous pouvez ajouter de l'huile à la toute fin ou l'exclure complètement de la liste des ingrédients si vous cuisinez pour des enfants.



Je le porte patiemment à ébullition. Dès qu'elle bout, ajoutez du sel - seulement 1 à 2 petites pincées amélioreront grandement le goût de la soupe. Ajoutez immédiatement du sucre semoule, ainsi que de la vanille sur la pointe d'un couteau pour un arôme agréable. Si vous avez des nouilles à base de farine de blé dur, du sucre peut être ajouté en toute fin de cuisson, la soupe ne brûlera certainement pas.



Versez les vermicelles dans le lait bouillant, lentement et soigneusement, en remuant la soupe pour qu'elle ne colle pas et ne forme pas un morceau. Je mesure la quantité de pâtes par poignées. Pour 500 ml de liquide j'en prends 1 grosse poignée, du cœur, cela fait environ 50 grammes.



Je continue de cuire à feu doux en remuant pendant 1 minute maximum. Tout dépend du type de pâtes. Si vous avez du « Gossamer », retirez-le du feu immédiatement après l'ébullition, couvrez avec un couvercle et attendez quelques minutes, il s'évapore tout seul. Les variétés dures doivent être cuites un peu plus longtemps et dégustées ; l'intérieur des vermicelles doit être mou, mais pas trop cuit. Gardez à l’esprit qu’il gonflera dans un liquide chaud et atteindra toujours son état.

Une fois la soupe légèrement refroidie, versez-la dans des bols. La soupe est délicieuse, préparez-vous à ce que les enfants en redemandent ! Vous pouvez ajuster la quantité de sucre ou ajouter du miel à la place. Bon appétit!