Dans les temps anciens, une boisson à base de fèves de cacao n'était accessible qu'à quelques privilégiés : prêtres, dirigeants et élites proches. On lui attribuait des propriétés magiques et curatives, et la recette était gardée dans la plus stricte confidentialité. De nos jours, chaque femme au foyer sait comment préparer du cacao, même si la technologie de sa préparation recèle de nombreux secrets.

Pour préparer une portion d'une boisson au riche arôme de chocolat, il suffit de :

• cacao – 1/3 – 1/2 cuillère à café ;
• sucre – 2 cuillères à café ;
• lait – 150 ml;
• eau – 30 – 50 ml.

La poudre de cacao n'est pas hygroscopique, c'est-à-dire qu'elle ne se mélange pas bien avec l'eau, il ne suffit donc pas de mélanger tous les ingrédients et de faire bouillir la boisson.

De petits grumeaux se forment dans le lait à partir de poudre amère, qui gâchent désespérément le goût du cacao.

Le processus de cuisson correct ressemble à ceci :

1. Mélangez le sucre et le cacao en poudre dans un bol. Tous les grains de sucre doivent être recouverts de chocolat en poudre. Il ne doit rester aucune couche de poudre de cacao au fond.
2. Ajoutez de l'eau bouillante, environ 30 à 50 g. L'eau est nécessaire non seulement pour diluer les ingrédients secs, mais également pour équilibrer le goût de la boisson. Selon les normes, il doit être moyennement sucré, avec une touche de lait et de chocolat.
3. Le cacao et le sucre doivent être broyés dans de l'eau bouillante pour obtenir un mélange homogène. Si les ingrédients sont bien mélangés à sec, il n’y aura aucun problème. S'il reste une couche de poudre de cacao dans le bol, vous devrez faire face à des grumeaux.
4. Le lait est chauffé séparément. À une température de 50ºC, des changements inévitables et irréversibles s'y produisent : la protéine albumine coagule; le calcium et le phosphore passent sous une forme hydrophobe ; la matière grasse du lait est saturée des composés solides résultants. En conséquence, un film se forme à la surface du lait, qui deviendra dense et gâchera l'apparence de la boisson une fois refroidie. De plus, la plupart des nutriments y passeront et la composition du produit s'appauvrira.
5. Pour éviter qu'un film ne se forme immédiatement dans la casserole, fouettez le lait sans le laisser bouillir violemment.
6. La masse de chocolat est introduite dans le lait en un mince filet, sans cesser de remuer le contenu de la casserole.
7. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le cacao. La boisson est portée à ébullition et retirée du feu.
8. Le cocktail est servi et bu chaud, car en refroidissant, un film va encore se former.

Recette pas à pas sur l'eau

Le plus souvent, cette recette est utilisée par les végétariens ou ceux qui soutiennent le jeûne. Un peu de guimauve à base d'agar-agar est ajouté au cacao infusé dans l'eau. Les guimauves américaines fondent dans une boisson chaude pour former une mousse sucrée au goût de guimauve.

Pour une tasse de cacao, prenez :

• 200 ml d'eau ;
• 3 à 5 g de cacao ;
• sucre au goût;
• muscade ou cannelle.

Une petite quantité de sucre est toujours conseillée. Tout d'abord, le goût sucré sera souligné par la noble amertume du chocolat. Deuxièmement, la poudre de cacao mélangée à du sucre se dissoudra mieux dans l'eau.

1. Le sucre et la poudre de cacao sont dissous dans 50 ml d'eau chaude.
2. Ajoutez le reste de l'eau bouillante.
3. Chauffer jusqu'à ce que de petites bulles individuelles apparaissent.
4. Éteignez sans laisser bouillir la boisson.

Il n’est jamais trop tard pour ajouter du lait à la boisson finie.

Les avantages de cette méthode de préparation sont les suivants :

• aucun film de lait n'est garanti;
• la boisson ne « s'enfuira » pas sur la cuisinière ;
• Même un enfant en âge d'aller à l'école primaire peut gérer la préparation ;
• Vous pouvez utiliser du lait concentré si vous n’avez pas de lait frais.

Chocolat chaud à base de cacao

Un dessert luxueux pour les fans de chocolat :

• cacao – 50 g;
• sucre – 25 g;
• amidon – 10 g;
• eau – 50 g;
• crème – 250 ml.

La boisson s'avère très calorique et riche. Malgré cela, les gourmets préfèrent diversifier la recette avec du chocolat noir fondu, du cognac, du sucre vanillé et d'autres additifs. Vous pouvez préparer du chocolat chaud avec quelques grains de sel, ce qui rehaussera considérablement son goût.

1. Le cacao et le sucre sont dissous dans l'eau bouillante.
2. La crème au chocolat est versée dans la crème chauffée.
3. Portez la boisson à ébullition en la remuant constamment avec un fouet.
4. Pour stabiliser la consistance du cocktail, de l'amidon y est ajouté en dernière étape. Le chocolat acquerra une épaisseur et une viscosité agréables.

Cuisiner comme à la maternelle

La composition des plats dans les établissements préscolaires est vérifiée non seulement au gramme près, mais même au centième.

Selon la carte technologique, pour 100 g de boisson nette, on utilise :

• poudre de cacao – 1,11 g ;
• sucre – 5,56 g;
• lait – 61,11 g ;
• eau potable – 44,44 g.

Il faut également tenir compte du fait que 12 mg de liquide s'évaporent pendant la cuisson.

Grâce à une recette soigneusement élaborée, le goût de ce cacao au lait est le plus délicat et harmonieux possible.

Une caractéristique importante de la préparation : le lait doit être bien bouilli.

1. Le cacao et le sucre sont versés dans les plats.
2. La composition est versée avec de l'eau bouillante et broyée en une masse homogène.
3. Sous agitation constante, on y verse du lait préalablement bouilli dans un récipient séparé.
4. Tous les ingrédients sont à nouveau portés à ébullition.

Au micro-ondes

Pour préparer un tel cocktail, une tasse transparente allant au micro-ondes est la mieux adaptée. Vous devrez surveiller le lait bouillant avec vigilance.

Ingrédients:

• cacao – une cuillère à café ;
• sucre - au goût;
• lait - une tasse incomplète;
• eau bouillante - quelques cuillères.

Astuce de vie : si vous graissez les bords de la vaisselle avec de l'huile, le lait ne s'échappera pas, puisque la mousse ne pourra pas remonter le long du bord graisseux. Des bulles d'air sortiront, mais le lait restera dans la tasse.

1. Le cacao et le sucre sont dissous dans une petite quantité d'eau bouillante.
2. Rempli de lait.
3. Le mug est placé au micro-ondes pendant une minute et demie, allumé à pleine puissance.

Cacao à la vanille

La toute première recette connue de cette boisson appartenait aux prêtres aztèques et comprenait des fèves de cacao, du miel et de la vanille. Les linguistes qui étudient des documents anciens discutent du quatrième ingrédient : le poivre ou les clous de girofle.

Cependant, la boisson s'avère exceptionnellement savoureuse même sans cela :

• cacao – 1 cuillère à soupe;
• miel – 10 g;
• gousse de vanille.

Vous ne devriez pas chercher des fèves de cacao dans les magasins en recherchant l'exactitude historique. La boisson peut également être préparée à partir de poudre de cacao. On a commencé à le préparer avec du lait en Europe, la recette ne contient donc que de l'eau.

1. Broyer le cacao et quelques gouttes de miel.
2. Placez une gousse de vanille au fond, vous pouvez l'écraser.
3. Versez de l'eau chaude et portez à ébullition.
4. Filtrez la boisson.

Vous pouvez simplement ajouter du sucre vanillé au cocktail fini. Mais les gousses de vanille non transformées donneront une douceur et un arôme particuliers.

Boisson insolite avec glace

Au milieu de l'été, le 11 juillet, est célébrée la Journée mondiale du chocolat. A cette occasion ou lors de toute autre journée chaude, vous pourrez vous offrir une boisson fraîche au cacao.

Ce dont vous aurez besoin pour un cocktail de glace fabuleusement délicieux :

• une portion de cacao;
• banane, pêche, mangue ou un peu de tout ;
• 100 g de votre glace préférée ;
• « goodies » pour la décoration : sirops, pépites de chocolat, muscade, cannelle, cerises cocktail.

Vous pouvez préparer un délicieux cacao selon n'importe quelle recette - avec ou sans lait.

1. Refroidissez la boisson.
2. Battre au mixeur avec les fruits.
3. Déposez-y une boule de glace.
4. Décorez le cocktail.

Si vous fouettez la boisson avec de la glace, vous obtenez une mousse forte et efficace.

Délicieuse boisson à base de poudre

Vous pouvez préparer une boisson à partir de poudre de cacao avec divers additifs sains et savoureux.

Si vous avez un rhume, un surmenage ou une perte de force, vous pouvez préparer de la poudre de cacao dans du lait en y ajoutant :

• gingembre frais râpé;
• épices et herbes (cannelle, muscade, poivrons divers);
• alcool;
• Du jus d'orange;
• jaune d'œuf.

Des ingrédients inhabituels confèrent à la boisson un goût surprenant et inattendu.

Un exemple en est la recette traditionnelle suisse à la menthe :

• lait - 200 ml;
• cacao – 10 g;
• sucre – 5 g;
• chocolat – 5 g;
• quelques gouttes d'extrait de menthe (vous pouvez le remplacer par de la liqueur de menthe) ;
• quelques grains de poivre colorés.

Pour la décoration :

• glace colorée à la menthe - 1 boule (peut être remplacée par de la chantilly) ;
• branche de menthe.

Le cacao à la menthe est une tradition de Noël, c'est pourquoi un verre de boisson est toujours décoré d'un bâton de canne en bonbon.

1. Tout d'abord, le cacao est bouilli dans du lait avec du poivre.
2. Dissoudre un morceau de chocolat dans la boisson.
3. Verser dans des mugs ou des verres résistants à la chaleur. Dans ce cas, le poivre doit être jeté.
4. Versez l'extrait ou la liqueur.
5. Décorer de glace et de menthe.

Vous avez désormais entre les mains un verre du meilleur cacao de la planète ! Personne ne peut résister à une telle gourmandise.

Le cacao se compose de trois ingrédients : la poudre de cacao, le sucre et le lait. Dans certains cas, si, par exemple, vous êtes allergique au lait, vous pouvez le remplacer par de l'eau, mais cela affectera le goût de la boisson. Vous pouvez ajouter des épices au cacao pour rendre son goût plus intéressant. Le plus souvent, la muscade, la cannelle, le poivre rose ou noir et d'autres épices sont utilisés à ces fins. Vous pouvez ajouter un peu de beurre de cacao ou même un morceau de chocolat au cacao, cela rendra son goût plus intense. Vous pouvez ajouter du jaune d'œuf de caille à la boisson finie, cela aidera à faire face à la toux et aux maux de gorge et rendra également le goût de la boisson plus délicat.

Vous pouvez préparer du cacao dans n'importe quelle poêle adaptée. Il est très important que pendant le processus de cuisson, le sucre ait le temps de se dissoudre complètement. Ainsi, dans certains cas, la boisson peut rester sur le feu plus longtemps, cela n'affectera en rien son goût. Selon la recette de base, pour une portion, vous devez prendre 2 cuillères à café de cacao en poudre, 250 ml de lait et du sucre au goût, généralement 2-3 cuillères à café. Vous devez d'abord broyer la poudre de cacao avec le sucre dans la casserole sélectionnée, à ce stade, vous devez ajouter les épices sélectionnées, puis vous devez verser quelques cuillères à soupe de lait chaud et bien mélanger, en éliminant les grumeaux. Lorsque le mélange devient homogène, ajoutez le reste du lait et laissez cuire à feu doux en remuant constamment. Le cacao est considéré comme prêt lorsque le sucre est complètement dissous ; il suffit généralement de porter le mélange à ébullition.

Options de recettes

Si le cacao vous semble trop sucré et enfantin, essayez d'en changer. Prenez deux cuillères à soupe de cacao en poudre par portion et sautez le sucre. Le cacao infusé avec du lait sans ajout d'édulcorants a un goût riche et amer. Pour ajouter du « chocolaté » à la boisson, ajoutez-y un peu de chocolat noir, il est préférable de le râper, il fondra alors complètement dans la boisson chaude.

Pour rapprocher le goût et la consistance du cacao du chocolat chaud, ajoutez plus de sucre (jusqu'à 4 cuillères à soupe) pour 2 cuillères à soupe de poudre de cacao. Cette boisson est idéale pour les gourmands et les amateurs de chocolat ; elle est très calorique, il est donc préférable de la boire au petit-déjeuner pour recharger le corps en énergie pour toute la journée. Un cacao aussi fort n'est pas toujours apprécié des enfants, mais la plupart des adultes l'apprécient.

Le cacao est une poudre spéciale fabriquée à partir de fèves de cacao. Le cacao prêt est utilisé pour préparer une délicieuse boisson appréciée des enfants et des adultes. Cependant, n'oubliez pas sa teneur en calories.

Le cacao en cuisine est utilisé sous la forme d'une riche poudre de couleur chocolat, préparée à partir de fèves de cacao. Le cacao est le composant principal de la production de chocolat et de divers produits en contenant.

Propriétés nutritionnelles du cacao

La poudre de cacao, obtenue à partir de fèves de cacao par broyage, se caractérise généralement par une valeur nutritionnelle assez élevée. Ainsi, 100 grammes de cette substance peuvent contenir environ 24 grammes de protéines, environ 28 grammes de glucides et jusqu'à 18 grammes de graisses. Une composition aussi riche confère à ce produit une valeur énergétique assez élevée : le cacao avec la teneur indiquée en principaux composants alimentaires peut atteindre 380 kilocalories pour 100 grammes.

Cependant, actuellement, afin de répondre à la demande de cacao des personnes qui, pour une raison ou une autre, préfèrent les produits à faible teneur en matières grasses, les fabricants ont commencé à utiliser des fèves contenant moins de matières grasses dans la production de poudre de cacao, ou simplement à dégraisser le produit fini. En conséquence, une telle poudre de cacao ne peut contenir qu'environ 11 grammes de matières grasses pour 100 grammes de produit fini, ce qui lui confère une teneur en calories nettement inférieure - environ 240 kilocalories pour 100 grammes.

Préparer le cacao

Cependant, il convient de garder à l’esprit que le cacao n’est pratiquement pas consommé sous sa forme pure. Ainsi, la préparation standard d'une boisson à base de poudre de cacao, appréciée de beaucoup, est la suivante : vous devez diluer 1 à 2 cuillères à café de poudre de cacao avec une petite quantité d'eau chaude ou de lait, bien mélanger, puis ajouter la quantité requise. quantité de liquide dans la tasse et porter à ébullition. Après cela, vous devez ajouter du sucre, du miel ou un autre édulcorant au goût. Pour les personnes qui évitent le sucre, comme celles qui surveillent leur poids ou celles qui souffrent de problèmes de santé, le sucre ou le miel peuvent être remplacés par un édulcorant artificiel approprié.

Il ne faut pas oublier qu'une cuillère à café contient environ 5 grammes de poudre de cacao. Ainsi, la teneur minimale en calories d'une boisson au cacao faible en gras préparée de cette manière - pour une cuillère à café de poudre utilisant de l'eau et un édulcorant - ne sera que d'environ 15 kilocalories. Cependant, remplacer l'eau par du lait, ajouter du sucre ou du miel, utiliser deux cuillères de cacao écrémé au lieu d'une sont des moyens d'amener la teneur en calories d'une tasse de cette délicieuse boisson à 150-200 kilocalories. Par conséquent, sa consommation par ceux qui cherchent à contrôler la quantité de calories consommées doit être prise en compte dans l’apport quotidien global.

Vidéo sur le sujet

Le cacao apporte vitalité, énergie et santé. Beaucoup de gens pensent que ce produit est assez calorique. Mais sa teneur solide en nutriments le rend invariablement populaire.

Tu auras besoin de

• - poudre de cacao;
• - lait;
• - crème;
• - eau;
• - sucre;
• - noix de muscade;
• - cannelle;
• - vanille;
• - le beurre de cacao;
• - du jaune d'oeuf de caille.

Instructions

Le cacao régénère et redonne des forces à l'organisme après des maladies. Il contient du potassium, qui est bon pour le cœur et prévient les accidents vasculaires cérébraux. Le cacao contient également des acides insaturés qui régulent le cholestérol.

Qui ne devrait pas boire de cacao :
– les patients souffrant de goutte ou de maladie rénale ;
– les enfants de moins de trois ans ;
– il vaut mieux que personne ne boive du cacao le soir ;
– pour les maux d’estomac, la constipation, la diarrhée, le cacao est également déconseillé.

Le cacao est considéré comme riche en calories. La poudre de cacao contient 289 calories pour 100 g. Une cuillère à café de poudre de cacao sec contient 9 calories. Si vous buvez du cacao avec de l'eau et sans sucre, cette boisson n'a pas une teneur élevée en calories. Mais si vous le buvez avec de la crème et du sucre, sa teneur en calories sera d'environ 345 calories pour 100 g de boisson finie. 100 g de cacao avec du lait et du sucre contiennent 245 calories. Et 100 g de cacao au lait sans sucre contiennent 90 calories.

La teneur en calories d'un produit préparé avec du lait (crème) et du sucre est utilisée pour satisfaire la faim. Le cacao sans lait ni sucre est un excellent complément vitaminique et minéral pour les personnes ayant une alimentation déséquilibrée.

Surprenant mais vrai : beaucoup d'entre nous ne connaissent pas le goût du vrai cacao.

Les représentants de l'ancienne génération se souviennent encore de la façon dont, à la maternelle, une boisson magique était versée pour eux d'une théière dans des tasses. Mais les plus jeunes sont habitués à brasser divers mélanges prêts à l'emploi, qui ont parfois un rapport très lointain avec le cacao naturel.

On pense que tout cela est dû au manque de temps, disent-ils, il y a beaucoup de bruit avec la poudre naturelle. Selon les experts, ce n’est pas le cas.

Quelques minutes suffisent pour préparer un délicieux cacao à la maison. À condition que vous connaissiez bien la technologie de préparation de la boisson.

Vous pouvez en savoir plus sur la patrie du cacao, comment il pousse, quels avantages et quels inconvénients il apporte au corps.

Combien de grammes de cacao y a-t-il dans une cuillère à soupe et une cuillère à café ?

Pour suivre la recette avec précision, il est utile de savoir comment Mesurer correctement la quantité requise de poudre de cacao. Une cuillère à soupe contient 25 grammes, une cuillère à café en contient 9.

Il est également important de connaître la teneur en calories du produit afin de réduire ou d'augmenter sa quantité par portion si vous le souhaitez.

Par exemple, la poudre de cacao faible en gras est faible en calories - 89 kcal pour cent grammes de produit, en poudre ordinaire (pure d'additifs et d'impuretés) - 290 kcal.

Recettes pour faire du cacao à partir de poudre de cacao à la maison

Le mot « cuisinier » en relation avec le cacao n'est pas tout à fait approprié. La température élevée a un effet néfaste sur les propriétés bénéfiques de ce produit et peut transformer une boisson diététique en une boisson ordinaire, quoique savoureuse.

C'est pourquoi la plupart des recettes se concentrent sur pour que le cacao n'ait pas besoin de rester trop longtemps sur la cuisinière.

La boisson peut être préparée soit selon la recette classique, soit selon des recettes originales, par exemple avec du gingembre (ce sera une recette contre la toux), avec de la banane et même avec du poivre.

Recette classique avec du lait

Maîtriser les « classiques » est indispensable. C'est la recette de base, sur la base duquel vous pouvez essayer d'autres options et fantasmer.

Vous devez prendre une casserole et y ajouter du cacao (1 à 2 cuillères à café par portion) et du sucre cristallisé (deux cuillères à café). Le mélange est versé avec de l'eau chaude.

Vous n'avez pas besoin d'en verser beaucoup - votre « produit semi-fini » doit avoir une consistance similaire à celle de la crème sure liquide. Mais il faut bien remuer pour qu'il ne reste pas un seul grumeau.

Alors, en continuant à travailler avec une cuillère, versez le lait chaud dans la casserole, puis mettez le plat sur le feu et portez à ébullition.

Une délicieuse boisson (beaucoup le savent par expérience) pour les enfants et les adultes, un inconvénient - il est recouvert de mousse de lait. Il existe des moyens de s'en débarrasser.

Tout d'abord, vous pouvez battre le cacao fini jusqu'à ce que de la mousse se forme (à ne pas confondre avec de la mousse), cela doit être fait avec un fouet pendant 20 secondes. Deuxièmement, vous pouvez faire bouillir du cacao dans de l'eau, puis ajouter de la crème préchauffée dans la tasse.

Comment cuisiner avec de l'eau

La méthode de fabrication du cacao sans lait est assez simple. Faire bouillir de l'eau (à raison de 200-250 ml par portion).

Versez une cuillère à café de cacao en poudre et 1 à 2 cuillères à soupe de sucre (pour chaque portion) dans un autre récipient, versez-y un peu d'eau bouillante, remuez, puis versez le reste d'eau et mettez le feu pendant quelques minutes, sans cessant de remuer.

Cette boisson serait bonne avec du lait concentré., cependant, dans ce cas, il est préférable de cuire le cacao sans sucre. Du lait concentré est ajouté aux tasses, au goût.

Cannelle

La technologie de cuisson n'est pratiquement pas différente de la recette classique : le sucre et le cacao sont versés avec une petite quantité de lait tiède.

Ils combattent les grumeaux, puis versent du lait dans le mélange et le mettent sur le feu.

La cannelle est ajoutée avant que le liquide ne bout., et laissez cuire deux minutes en remuant. Il est conseillé de fouetter la boisson finie pour la saturer en oxygène et obtenir une mousse moelleuse appétissante.

Avec banane et glace

Le cacao banane est une option plutôt originale, les enfants en seront certainement ravis. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un mixeur : utilisez-le pour battre les bananes et le lait.

Le mélange obtenu est versé avec du chocolat chaud. Pour rendre la boisson complètement festive, ajoutez une cuillère à soupe de glace vanille dans chaque tasse.

Avec de la liqueur

Le cacao, le sucre et une pincée de sel sont versés dans de l'eau bouillante et mis au feu. Ajouter le lait et retirer du feu. Vient ensuite le tour de la liqueur (par exemple l'orange) - on le verse dans le cacao qui commence à refroidir.

Avec du miel

Pour un verre vous aurez besoin d'une demi-cuillère à soupe de miel. Il doit être mélangé avec de la poudre de cacao.

Ajoutez ensuite le lait chaud au mélange et maintenez-le sur feu doux en remuant constamment.

Avec de la crème

Pour préparer ce type de cacao vous aurez besoin de 720 g de lait, 25 g de cacao, 100 g de sucre et 120 g de crème.

La boisson est brassée selon la recette classique et un « bouchon » de crème fouettée est construit dans chaque tasse.

Avec du jaune d'oeuf

Tout d’abord, le cacao « classique » est préparé avec 800 g de lait. Prenez ensuite deux œufs et séparez les jaunes des blancs.

Cette recette ne nécessite que des jaunes., ils sont moulus avec du sucre et dilués avec du cacao assez chaud. Placer sur le feu, chauffer, mais ne pas faire bouillir. Secouez et remplissez les tasses.

Au poivre

Cette boisson est en partie un hommage à la tradition, car autrefois le cacao était préparé avec du poivre.

Le cacao fait maison ne sera bien sûr pas aussi épicé, mais néanmoins, un quart de cuillère à café de piment (moulu) pour quelques tasses de lait est assez extrême.

Du cacao, du poivre, du sucre et un peu de cannelle et de sel sont ajoutés au lait., mettez-le sur le feu et laissez-le même bouillir, puis maintenez-le à feu doux pendant plusieurs minutes. Des guimauves sont ajoutées à la boisson finie.

Avec du café

Le café moulu et le cacao (dans un rapport de 2:1) sont versés dans une cafetière et versés avec de l'eau bouillante.

Lorsque la boisson est portée à ébullition, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer environ trois minutes. La boisson, déjà versée dans des tasses, est saupoudrée de cannelle.

Pour perdre du poids

Le cacao pour perdre du poids aura raison cuisiner non pas avec du lait, mais avec de l'eau, à partir d'un sol naturel, et non d'un produit soluble, qui peut contenir de nombreux additifs indésirables différents.

Il vaut mieux ne pas utiliser de sucre, mais une cuillerée de miel serait tout à fait appropriée.

Cacao concentré

Le lait concentré au cacao est un produit pratique pour préparer rapidement une délicieuse boisson.

Il est produit par de nombreuses entreprises de l'industrie alimentaire, il est seulement important de choisir la marque qui représente le produit semi-fini de la plus haute qualité.

Le cacao se prépare ainsi : mettez deux ou trois cuillères dans une tasse et versez de l'eau bouillante dessus, remuez et buvez.

Comment cuisiner dans une mijoteuse et au micro-ondes

Selon des critiques sur Internet, le cacao préparé dans une mijoteuse est une boisson riche et incroyablement savoureuse.

Il est cuit en mode « ragoût » pendant 45 minutes à une heure. Pour un litre de lait, on consomme 5 cuillères à soupe de cacao, et un peu moins de sucre. Vous aurez également besoin de vanilline.

Les ingrédients mélangés sont envoyés froids dans le bol du multicuiseur, et comme il est très difficile de dissoudre la poudre dans un liquide froid, il est préférable de le faire à l'avance à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur.

D'ailleurs, le mélange fouetté permet de réaliser une boisson particulièrement savoureuse.

Peut préparer le cacao au micro-ondes. Les ingrédients sont les mêmes que dans la recette classique, mais la technologie est différente.

Tout d'abord, le liquide épais, dans lequel est utilisée la moitié du lait requis dans la recette, est placé au micro-ondes pendant une demi-minute (puissance - 750).

Alors vous pouvez choisir l'une des deux options pour terminer la préparation de la boisson: diluez-le avec du lait bouilli de manière traditionnelle sur la cuisinière, ou ajoutez du lait dans un récipient sorti du micro-ondes, mélangez et envoyez-y jusqu'à la fin du processus.

Servir la boisson

Dans les établissements de restauration, il est d'usage de servir le cacao dans de grandes tasses conçues pour 250 ml de boisson. En plus du cacao ils proposent du dessert– biscuit, gâteau, biscuits.

Parfois, le procédé est plus élégant : le visiteur se voit offrir un pichet de chocolat chaud infusé avec de l'eau et un pichet de lait. Ils placent également sur la table une tasse de thé chauffée et une soucoupe avec du sucre en morceaux.

En été, les visiteurs des cafés commandent souvent cacao réfrigéré. Dans ce cas, il est servi dans un grand verre avec une paille et une boule de glace.

Puis-je en boire le soir ?

En réponse à cette question Les médecins n'ont pas d'opinion claire, mais ce point de vue prévaut: le cacao bu pendant la journée active le cerveau, et consommé le soir offre à une personne un sommeil calme et réparateur.

C'est le résultat de l'action d'une substance appelée « théobromine », capable d'agir sur le cerveau de manière douce mais prolongée, et qui peut aider à la fois une personne souffrant de stress et de dépression.

En général, soulignent les experts, tout dépend de la façon dont chaque personne réagit au produit, et la réaction peut s'avérer la plus inattendue.

Que peut-on faire à partir de cacao

Le cacao est un produit très apprécié des pâtissiers et des chefs. Il est utilisé dans la préparation de divers desserts : gâteaux, muffins, soufflés, pâtisseries.

Vous pouvez en apprendre davantage sur les différentes boissons à base de cacao dans l'article sur le chocolat chaud. Voici quelques idées plus originales.

Vous pouvez essayer de faire un milkshake avec du cacao, dans laquelle les ingrédients (lait, cacao en poudre, jus de cerise, sucre, cannelle) sont fouettés à l'aide d'un mixeur, ou de la crème de cacao (crème, lait concentré, cacao, chocolat), qui est également fouettée jusqu'à formation de mousse, et servie au assiette de table à dessert, saupoudrée de chocolat râpé. Une vraie confiture.

Quand on parle de cacao, un goût familier depuis la petite enfance nous vient involontairement à l’esprit. Il était servi dans les jardins d'enfants et les écoles et est utilisé pour fabriquer du chocolat. Il est peu probable que quiconque ait réfléchi aux propriétés du cacao, à la façon de le préparer et, en général, d'où il vient, en appréciant le goût et l'arôme de la boisson.

Les scientifiques ont soigneusement examiné les fruits du cacao et y ont trouvé de nombreuses substances utiles. Le cacao est un excellent antidépresseur, comme le café, il a un effet stimulant sur le corps, mais plus doux que la caféine. Il peut être bu même par ceux pour qui le café est strictement contre-indiqué, y compris les enfants.

Au petit-déjeuner, le cacao est la boisson la plus nutritive pour un enfant qui va à l'école. Consommé froid, il aide à restaurer les muscles après un entraînement ou un travail physique intense. En Suisse, les cardiologues considèrent le chocolat, qui contient au moins 70 % de cacao, comme une « aspirine douce », car le produit contient des antioxydants qui protègent l'organisme et le système cardiovasculaire des radicaux libres, responsables du vieillissement prématuré et du développement du cancer.

Recettes de cacao

Le cacao est un produit riche en calories, avec jusqu'à 400 kcal pour 100 grammes.

Je considérerai des recettes populaires. Ingrédients principaux : lait, cacao en poudre, sucre, eau.

Recette classique

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre (au goût) et du cacao (prenez 6 à 8 cuillères à soupe de poudre par litre d'eau ou de lait).
2. Battez avec un fouet (si vous battez avec un fouet, la boisson obtiendra une mousse aérée).
3. En fin de cuisson, ajouter le lait chaud à au moins 3,5% de matière grasse et faire bouillir légèrement.

Recettes vidéo

Recette avec du lait

Pour la recette vous aurez besoin de lait, de cacao et de sucre.

1. Rincez la casserole à l'eau froide et versez-y un litre de lait. Pendant que le lait est sur le feu, mélangez la poudre de cacao (4 cuillères à soupe) avec le sucre (4 cuillères à soupe), sortez le lait tiède de la casserole et remuez pour éviter les grumeaux.
2. Versez la masse homogène obtenue dans le lait bouilli et maintenez le feu pendant 5 à 7 minutes.

Il est préférable de verser dans des tasses chaudes. La boisson est servie avec des biscuits, des biscuits, des muffins, des craquelins sucrés et du pain et du beurre. La plupart des gens n’aiment pas la mousse qui se forme après refroidissement, alors ils la font bouillir dans l’eau et ajoutent de la crème épaisse chaude dans les tasses.

Recette n°3

Il est préférable de prendre des plats pour faire bouillir du lait.

1. Versez la poudre de cacao (2 cuillères à soupe de poudre pour 1 tasse) et le sucre (au goût) au fond de la casserole, remuez en brisant les grumeaux.
2. Faites chauffer le lait et versez-le dans la casserole suffisamment pour couvrir la masse de poudre, remuez à nouveau jusqu'à dissolution.
3. Versez le reste du lait dans la masse obtenue en continuant de remuer avec une cuillère, portez à ébullition et réduisez le feu, maintenez à feu doux pendant 10 minutes en remuant continuellement.

Mieux vous remuez, plus la boisson est épaisse et savoureuse.

Vidéo

Recette à la vanille

Pour obtenir une boisson exotique, de la vanille est ajoutée au cacao fini au bout d'un couteau. Vous pouvez faire un dessert. Versez le cacao (de préférence froid) dans la tasse jusqu'à ce qu'il atteigne la moitié. Fouettez le sucre en poudre avec la crème et ajoutez une cuillère à soupe du mélange dans la tasse. Le dessert est prêt !

Gruau au cacao

Pour le porridge, vous aurez besoin de :

• Lait - un verre, un et demi
• Hercule – 4 cuillères à soupe.
• Poudre de cacao – 1 cuillère à soupe.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.

Mettez les céréales dans une casserole, ajoutez de l'eau, ajoutez le cacao et le sucre. Bien mélanger et mettre à cuire. Porter à ébullition et retirer du feu, laisser reposer 10 minutes.

Chocolat au cacao

• Cacao – 2 c.
• Chocolat – 30 g
• Lait – 2 tasses
• Vanille et cannelle - au goût

Préparation:

1. Mélangez le cacao, le sucre, la cannelle et la vanille dans une casserole, ajoutez 3 c. lait, remuer.
2. Ajouter le lait, remuer constamment.
3. Mettre sur le feu, porter à ébullition, ajouter le chocolat, cuire 3 minutes.

Versez le chocolat chaud dans des tasses et servez immédiatement. La boisson se marie bien avec les biscuits, les pâtisseries et même les gâteaux du Nouvel An.

Recette vidéo de cacao à la menthe et aux guimauves

Cacao avec glace

Ingrédients pour 1 portion :

• Cacao – 1 c.
• Sucre – 2 c.
• Lait – 1 verre
• Glace – 50 g (sans garniture)

Mélangez le cacao avec le sucre, versez un peu de lait chaud, mélangez bien. Versez le reste du lait et faites cuire en remuant brièvement. Refroidissez ensuite et versez dans un bol de glace.

Cacao aux jaunes d'œufs

Ingrédients:

• Lait – 800 g
• Sucre – 120 g
• Cacao – 25 g
• Jaune – 2 pièces.

Préparez le cacao selon la recette classique. Séparez soigneusement les jaunes des blancs et broyez-les avec le sucre, versez le cacao tiède. Mettez le mélange obtenu sur le feu et faites-le chauffer, sans le porter à ébullition, battez au batteur et versez dans des tasses.

Cocktail

Ingrédients:

• Lait - un peu moins d'un verre
• Poudre de cacao – 2 c.
• Sucre – 2 c.
• Jus de cerise naturel – 20 g
• Cannelle - au goût, quantité habituelle - sur la pointe d'un couteau

Mélangez le cacao avec le sucre en ajoutant une petite quantité de lait, puis versez le reste du lait et du jus. Battre le mélange avec un mixeur. Le résultat est une boisson au goût agréable qui plaira aux enfants et aux adultes. Servir avec des pailles dans des verres à cocktail et garnir chaque verre d'un peu de cannelle et de sucre en poudre.

Crème de cacao

Ingrédients:

• Crème riche en matières grasses – un demi-litre
• Lait concentré – 8 c.
• Poudre de cacao – 4 cuillères à soupe.
• Chocolat - au goût

Refroidir la crème, battre jusqu'à formation d'une mousse forte, ajouter progressivement le lait concentré et le cacao. Disposez la crème obtenue dans des assiettes et saupoudrez dessus de pépites de chocolat (pré-grillez le chocolat sur une râpe fine). Un autre dessert est prêt !

Masque

Aide bien en cas de desquamation de la peau et de sensation de tiraillement. Après utilisation du masque, la peau du visage devient douce et veloutée. Pour réaliser un masque, diluez la poudre de cacao avec du lait pour former une pâte, ajoutez un peu d'huile végétale. Appliquer sur le visage et le cou pendant 20 minutes. Retirer avec un coton et rincer à l'eau tiède.

Faits utiles

Le cacao est bouilli dans n'importe quel récipient pratique : une casserole, une théière à col large. La poudre n'absorbe pas bien l'eau, il est donc nécessaire de remuer constamment pendant la cuisson pour qu'elle se dissolve uniformément dans l'eau et ne forme pas de grumeaux.

• Lors du choix d'une poudre, vous devez faire attention à l'odeur : elle doit être agréable et chocolatée, pour que vous ayez immédiatement envie de préparer rapidement une boisson aromatique et délicieuse.
• Il ne devrait y avoir aucun grumeau dans la poudre. L'agglomération en grumeaux indique un produit de mauvaise qualité. Lorsque vous frottez la poudre avec vos doigts, elle doit être grasse et non poussiéreuse.
• Le cacao contient une substance - «l'hormone de la joie et du bonheur» - la sérotonine et la caféine, qui tonifie et augmente les performances.
• Le produit contient beaucoup de fer et de zinc, nécessaires à la santé, notamment pour améliorer l'équilibre hormonal. Le cacao prolonge la jeunesse grâce aux antioxydants, abaisse la tension artérielle, améliore les performances et l'apport sanguin au cerveau.

Histoire

L'histoire du cacao remonte à plusieurs siècles. La plante était connue avant même l'avènement de la civilisation maya, mais ce sont eux qui ont mis en place des plantations d'arbres à feuilles persistantes et produisent la boisson de manière artisanale. Pour eux, c’était considéré comme sacré et les fèves de cacao remplaçaient l’argent.

Le premier Européen à introduire ce produit en Europe fut Christophe Colomb. La boisson commença progressivement à se répandre, d'abord en Espagne, puis dans toute l'Europe. La boisson était chère et accessible uniquement aux personnes des classes supérieures.

Les historiens écrivent que le cacao arrive en France avec les bagages livrés d'une dame espagnole qui allait devenir l'épouse de Louis XII. Les moines transportaient le produit de pays en pays. Plus tard, le gouvernement de Charles Quint, conscient des avantages des haricots, tenta d'établir un monopole, mais les contrebandiers inondèrent littéralement l'Europe et seuls les Italiens inventèrent une licence pour la production de chocolat. Les « maisons de chocolat » sont devenues plus populaires que les cafés ou les salons de thé.

Avec le développement de la production industrielle, il est devenu un produit accessible et bon marché. Du lait et des épices, des friandises, du vin et de la bière ont commencé à y être ajoutés. En 1674, on commença à l’ajouter aux petits pains et aux gâteaux. En 1828, la production de poudre de cacao est brevetée aux Pays-Bas et la première barre chocolatée apparaît au milieu du XIXe siècle en Angleterre. Des barres de chocolat étaient fournies à la marine ; on croyait que le chocolat était le meilleur remède contre le scorbut.

Où poussent les cacaoyers ?

Le cacaoyer pousse uniquement dans le climat tropical humide des régions équatoriales du globe. Les fruits de l'arbre sont d'une forme inhabituelle, semblable à celle d'un concombre, mesurant 30 cm de long et 12 cm de diamètre, de couleurs variées : jaune, orange ou rouge selon les variétés. Le poids atteint 600 grammes, à l'intérieur, entourés de pulpe, se trouvent des fruits légèrement allongés en forme d'amande. Il y en a environ 60.

La culture de la culture demande beaucoup de main d’œuvre. La hauteur de l'arbre atteint 12 à 15 mètres et porte des fruits toute l'année. La récolte est récoltée à la main deux fois par an et les grains sont séparés de la pulpe à la main. Les premiers fruits sur l'arbre apparaissent dès la 5ème année, la période de fructification active dure 50 ans.

Quelle quantité de cacao peut-on boire ?

Certains ont peur de boire du cacao, soucieux de leur silhouette. C'est en vain ! Il est impossible d'en grossir ! Contrairement au chocolat, le cacao n’altère pas votre silhouette. Il ne contient pas autant de graisses saturées que le chocolat (le chocolat contient 20 g de graisse pour 100 g de produit) ; une tasse de cacao ne contient que 0,3 g de graisse.

La boisson est très nutritive, une tasse bue au petit-déjeuner vous rassasie.

Le cacao parfumé au lait est l'un des souvenirs contradictoires de la maternelle. Pour certains, une tasse de boisson chaude et amère et un petit pain à la cannelle étaient leur collation préférée de l'après-midi. D’autres se souviennent avec horreur de la mousse de lait nauséabonde. Si vous connaissez au moins une recette pour cuisiner du cacao avec du lait, vous pourrez vous remonter le moral, ainsi que vos proches, recharger vos batteries et même améliorer la santé de votre corps.

Avantage

Les bienfaits de cette boisson dès l’enfance ne se limitent pas à son odeur stimulant l’appétit. S'il est préparé correctement, le cacao au lait est incroyablement sain, il contient des protéines végétales et des glucides facilement digestibles, des acides oméga 3, des fibres alimentaires, des vitamines B, des vitamines A, E et PP, ainsi que du sodium, du potassium, du magnésium, du phosphore et d'autres éléments importants. microéléments pour l'homme.
De plus, le nectar chaud est très nutritif. Si vous souhaitez le réaliser pour vous-même ou pour votre enfant, il est préférable de le manger avant de cuisiner le cacao au lait. Sinon, votre appétit pourrait être interrompu.
En raison des propriétés toniques et fortifiantes générales de la boisson, elle sera utile aux adultes et aux enfants sensibles au rhume et aux maladies virales. La recette pour faire du cacao au lait semble plus compliquée que des tasses de café instantané. Mais contrairement à ce dernier, le cacao est une boisson antioxydante qui débarrasse l’organisme des radicaux libres.

Comment préparer une boisson avec du lait : une recette pour une boisson bien préparée

Afin de préparer une boisson nutritive revigorante à la maternelle et à l'école, les cuisiniers ont utilisé une carte technologique. La recette était la suivante : pour préparer la boisson, la poudre et le sucre étaient dilués avec de l'eau puis versés dans du lait. Le résultat n'était pas toujours le même.

Cette recette donne une boisson pour deux. La préparation nécessite les ingrédients suivants :

• 0,5 litre de lait ;
• 1 cuillère à soupe. une cuillère de cacao en poudre;
• sucre au goût;
• pour rehausser le goût et l'arôme - vanille, clous de girofle ou cannelle.

Ces proportions sont légèrement différentes de celles contenues dans la carte technologique.

Si vous préparez du cacao pour un petit enfant, le lait doit être dilué avec de l'eau dans un rapport de 3/1 afin que le corps du bébé puisse facilement absorber la boisson.

Vous devez préparer la boisson comme suit :

• Dans un petit récipient non émaillé, porter le lait à ébullition à feu doux.
• La poudre de cacao et le sucre prémélangés sont versés lentement en filet dans le lait bouillant. Pour préparer une boisson savoureuse et onctueuse, il faut la remuer continuellement pendant l'ébullition.
• Le cacao bout sur le feu pendant environ 5 à 7 minutes. Si des épices sont ajoutées à la boisson, cela doit être fait 3 à 4 minutes après le début de la préparation.
• La friandise finie est bonne à boire tiède.

Si vous devez préparer une boisson pour un petit enfant, la recette doit être légèrement modifiée.

Pour préparer une boisson pas trop grasse et facilement digestible par l'organisme de bébé, le lait doit être dilué avec de l'eau dans un rapport de 3/1.

Le lait est dilué avec de l'eau selon la recette de la carte technologique.

Pour préparer une boisson lactée pour un enfant, vous devez utiliser les ingrédients suivants :

• lait – 150 ml;
• eau – 50 ml;
• boisson en poudre – 1 cuillère à café ;
• vanille, cannelle au goût.

Méthode de cuisson

Ajoutez de l'eau bouillie au lait bouillant à feu doux, puis ajoutez progressivement le mélange de sucre et de poudre et laissez cuire 5 à 7 minutes.

La recette secrète d'un cacao à la mousse aérienne, mais sans le film de lait gênant : immédiatement après avoir éteint la boisson, fouettez-la dynamiquement avec un fouet.