Les pâtes font partie intégrante non seulement Cuisine italienne, mais aussi produit traditionnel beaucoup pays de l'Est. Aujourd'hui, ils sont populaires partout : servis comme plat d'accompagnement indépendant Avec diverses sauces et servir d'ingrédient pour des plats plus complexes. L’essentiel en cuisine est de savoir cuisiner les pâtes. Conformité règles simples garantit que le plat s'avère délicieux.

Comment faire cuire des pâtes pour qu'elles ne collent pas ensemble

Pâtes originales préparé en combinant deux composants : la farine de variétés de blé dur blé et eau. Si les produits sont préparés selon une recette différente (avec l'ajout d'œufs ou d'autres produits), ils débordent rapidement, deviennent trop mous et se gâtent qualités gustatives plats. De plus, un tel produit, contrairement macarons classiques, contribue à l'émergence kilos en trop sur le corps. Pour éviter que les pâtes ne se désagrègent, vous devez choisir un produit à base de blé dur fabriqué dans le respect de toutes les technologies de production.

Étant donné que ces produits contiennent des glucides complexes, ils ne font pas grossir. L'amidon qu'ils contiennent n'est pas détruit lors du traitement thermique, se transformant en protéine. Grâce à la grande variété de formes de pâtes, vous pouvez cuisiner n'importe quel plat. Les gros produits sont farcis, les coquilles, les pâtes longues et les spirales sont préparées comme accompagnement indépendant. Les petits arcs complètent à merveille les salades et les tubes courts sont idéaux pour les ragoûts. Vous trouverez ci-dessous des conseils pour les femmes au foyer qui ne savent pas cuisiner correctement les pâtes :

• Pour cuire les pâtes, il faut utiliser la formule inventée par les Italiens : 1000-100-10 (prendre 100 g de vermicelles et 10 g de sel par litre d'eau).
• Combien de temps faut-il cuire les pâtes après ébullition ? Respectez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. En règle générale, 10 à 12 minutes suffisent. Pour vérifier si un plat est prêt, essayez-le. Les vermicelles doivent perdre de leur fermeté mais rester fermes.
• Les pâtes doivent être jetées dans de l'eau bouillante salée. Dans les 2 premières minutes de cuisson, il faut les remuer constamment ; si vous ignorez ce point, le plat se gâtera.
• Si vous préparez des pâtes pour les utiliser plus tard dans un autre plat qui nécessite... traitement thermique(par exemple, une cocotte), il vaut la peine de vider l'eau jusqu'à ce que pleine préparation produit.
• Ne rincez pas les spaghettis, les nouilles ou les cornets. eau froide, car dans ce cas le plat perd son goût. Laissez-les dans une passoire pendant 2-3 minutes pour égoutter l'eau naturellement.
• Il est préférable de faire fondre le beurre d'abord, puis de l'ajouter à la poêle.

Comment faire cuire des spaghettis dans une casserole

L'emballage indique le temps de cuisson des pâtes. Cet indicateur dépend de la taille des produits et des produits inclus dans les spaghettis. En règle générale, le processus de cuisson ne prend pas plus de 10 minutes, mais pendant la cuisson, il est préférable de vérifier que le plat est prêt. Cela aidera à éviter de trop cuire le produit. Vous trouverez ci-dessous une façon simple de cuisiner de délicieuses pâtes dans une casserole.

Ingrédients:

• spaghettis – environ 500 g;
• eau (ou lait) – 3 l;
• sel – 1,5 c.

Comment cuisiner les pâtes :

1. Lorsque l'eau de la casserole commence à bouillir, salez-la.
2. Ajoutez les pâtes, réduisez le gaz lorsque l'eau bout à nouveau. Remuez activement les spaghettis pour qu'ils ne collent pas au fond et aux parois. Si tu veux cuisiner plat de produits laitiers, utilisez du lait au lieu de l’eau.
3. Vérifiez le moelleux du plat toutes les 3 minutes. Lorsque les spaghettis sont fermes mais mous, éteignez le four.
4. Égoutter l'eau dans une passoire en secouant bien les pâtes. Rincez-les à l’eau chaude courante pour éliminer tout amidon restant.
5. Assaisonner le plat avec de l'huile.

Comment faire cuire de délicieuses nouilles dans une mijoteuse

De nombreuses femmes au foyer pensent que la façon la plus simple de cuire des pâtes est de les utiliser dans une mijoteuse. Le temps de cuisson est réduit car il n'est pas nécessaire d'attendre que l'eau bout puis de rincer produit fini eau. Une casserole et un cuiseur vapeur ne vous dispensent pas d'effectuer ces gestes, donc pour femmes occupées cuire un plat dans une mijoteuse option idéale. Les appareils des marques Polaris, Panasonic, Redmond, Philips sont populaires, mais d'autres conviennent également cuisson instantanée pâtes

Comment cuire correctement les pâtes :

1. Placez les coquilles ou les cornes dans un récipient spécial (treillis volumétrique ou maille), remplissez-les d'eau de manière à ce qu'elle soit à quelques centimètres au-dessus du produit.
2. Ajoutez immédiatement un peu de beurre.
3. Activez le mode de cuisson « Vapeur » ou « Pilaf » pendant 12 minutes.
4. Le plat peut être servi avec de la viande, des boulettes de viande, des côtelettes ou de la salade.

Comment faire bouillir des cornes ou des coquilles au micro-ondes

Les céréales et les pommes de terre ont meilleur goût si vous les faites cuire à puissance micro-ondes moyenne ou faible, mais les pâtes doivent être cuites à puissance maximale. Le gros avantage de les préparer au micro-ondes est la simplicité du procédé. En plus, pâtes ne collez pas ensemble pendant le processus, ne perdez pas leur élasticité et leur arôme. Le temps de cuisson doit être choisi en fonction du type de produit. Ainsi, les grandes spirales ou coquilles nécessitent plus longue cuisson, et pour les toiles d'araignées ou les spaghettis, 10 à 15 minutes suffiront.

Ingrédients:

• eau bouillante – 0,4 l;
• Cornes ou coquilles Makfa – 0,2 kg;
• huile végétale– 1 cuillère à soupe. l.;
• sel.

Comment cuisiner les pâtes :

1. Remplissez un récipient en verre profond avec de l'eau bouillante (utilisez une bouilloire électrique pour un chauffage rapide), ajoutez du sel et de l'huile.
2. Mélangez soigneusement les ingrédients et mettez au four pendant 15 à 20 minutes à une puissance d'environ 350 à 500 watts. Plus le mode sélectionné est puissant, moins la cuisson prendra de temps.
3. Sortez le plat du micro-ondes, rincez à l'eau et servez.

Comment bien cuire les vermicelles en toile d'araignée

Ce type de pâtes ressemble à des bâtonnets fins et courts fabriqués à partir de pâte maigre. Les vermicelles ont reçu le nom de « toile d'araignée » en raison de leur forme, et les Italiens l'ont surnommé « vers ». Les pâtes ne contiennent quasiment pas de matières grasses, il y a donc un risque de gagner embonpoint lors de leur utilisation, non. En règle générale, les femmes au foyer russes mettent des toiles d'araignées dans la soupe, mais cela peut en plus servir délicieux plat d'accompagnement aux légumes, à la volaille et à la viande.

Comment cuisiner :

1. Versez 200 g de vermicelles dans de l'eau bouillante salée. Remuez le produit pendant quelques minutes.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol pour que le plat ne colle pas.
3. Après 5 à 6 minutes, éteignez le feu et vidangez l'eau.
4. Remplissez la toile de beurre.

Dois-je rincer les pâtes après la cuisson ?

chefs italiens Ils considèrent que laver les pâtes à l'eau froide est barbare, car cela élimine l'amidon de la surface du produit, destiné à une bonne absorption de la sauce. Cependant, une fois rincés, les spaghettis refroidissent rapidement et ne bouillonnent pas et ne collent pas ensemble. Rincer ou non, c'est à vous de décider. Cela vaut la peine de commencer par la manière dont le produit sera utilisé à l’avenir. Les pâtes doivent être lavées dans deux cas :

1. S'ils sont utilisés pour faire de la salade.
2. Si les pâtes sont déjà cuites mais que la sauce n'est pas encore prête, le produit risque de coller ensemble.

Vidéo : combien de temps cuire les pâtes selon le temps

Les pâtes ne peuvent pas être qualifiées de nourriture pour célibataires, car elles ne sont pas plat ordinaire, ce qui peut être fait « sur une solution rapide" Si le produit est préparé correctement, il deviendra un délicieux accompagnement pour la viande, la volaille et la salade. Combien de temps faut-il cuire les vermicelles après ébullition et vaut-il la peine de les rincer ? Pour chaque type de pâtes, vous devez sélectionner approche individuelle, il est donc impossible de répondre sans ambiguïté aux questions posées. En regardant la vidéo ci-dessous, vous apprendrez les secrets de la préparation de délicieuses pâtes.

Master class du chef Ilya Lazerson

Combien de minutes pour cuire les pâtes au blé dur ?

Que peut-on faire avec des pâtes ?

Les pâtes, les spaghettis et autres produits à base de pâtes sont produits universels. Vous pouvez cuisiner avec eux quantité énorme différents plats, y compris les soupes, les salades froides et chaudes, les ragoûts. Les pâtes seront savoureuses même comme plat d'accompagnement indépendant si vous ajoutez du fromage épicé, de la tomate ou sauce aux champignons. La façon dont vous cuisinez vos pâtes dépend de ce que vous envisagez de cuisiner finalement. Pour les femmes au foyer occupéesça vaut le coup d'essayer repas rapides: crêpes spaghetti, pâtes aux champignons, fettuccine. Les gourmets apprécieront les tagliatelles, les lasagnes et les tagliolini.

Pâtes marines à la viande hachée ou au ragoût

Beaucoup de gens pensent qu'il n'y a aucune difficulté à préparer des nouilles navales, mais ce n'est pas le cas. Pour faire quelque chose de savoureux et plat inhabituel, il convient d'en considérer plusieurs nuances importantes. Par exemple, il vaut mieux choisir des pâtes avec de gros trous. Cela permettra au hachis de remplir le plat uniformément. Vous découvrirez d'autres secrets de la cuisson des pâtes navales après avoir regardé les vidéos ci-dessous.

Soupe aux nouilles et pommes de terre

Au Japon, en Australie, en Corée, au Brésil et même en Jamaïque, la soupe aux nouilles est très populaire. En Russie, les ménagères préfèrent ajouter des pommes de terre au premier plat pour le rendre plus copieux. Cependant, il n'est pas toujours possible d'obtenir une parfaite uniformité lors de la cuisson de ces deux ingrédients : les pommes de terre restent un peu dures, mais les nouilles, au contraire, deviennent molles. Apprenez à bien préparer le plat en regardant la vidéo ci-dessous.

Délicieuse recette avec du fromage dans une tasse

Si vous n'avez pas le temps de préparer un dîner complet, recette rapide Une excellente solution sera des macaronis dans une tasse avec du fromage. Le plat est préparé au micro-ondes en seulement 15 à 20 minutes et ne nécessite aucun effort. Il n’est même pas nécessaire de la compléter avec de la viande ou de la volaille ; la recette elle-même est satisfaisante. En regardant la vidéo ci-dessous, vous apprendrez comment faire délicieuses pâtes très vite avec du fromage.

Les pâtes sont un plat que tout le monde aime. Ils sont savoureux, nutritifs et assez faciles à préparer. Cependant, pour obtenir un plat vraiment savoureux, il ne suffit pas de cuire les pâtes. Vous devez bien les cuisiner, car même la recette d'un plat délicieux peut être gâchée si vous ne savez pas comment cuisiner correctement les pâtes.

De plus, pour ne pas être déçu du résultat de la cuisson, les pâtes doivent être différentes bonne qualité. Le succès du résultat de cuisson dépend donc de le bon choix pâtes

Les pâtes de la plus haute qualité et les plus savoureuses sont fabriquées à partir de blé dur. Et bien que ces pâtes soient plus chères, soyez assuré qu'elles ne colleront pas ou ne se désagrègeront pas pendant la cuisson. De plus, contrairement aux pâtes à base de farine blanche, elles sont saines et peuvent être consommées même par ceux qui surveillent leur poids.

Pâtes à base de blé dur − un véritable trésor glucides sains, liés aux complexes, grâce auxquels corps humain doté d'énergie pour pendant longtemps. De plus, en consommant une quantité raisonnable de ce produit le corps recevra un certain nombre de vitamines et de substances nécessaires à la santé. Ces produits ne contiennent pratiquement pas de sodium, connu pour provoquer le vieillissement.

Choisir le bon

Lorsque vous choisissez des pâtes en magasin, faites attention à leur apparence. Pour mieux voir le produit, choisissez un emballage transparent. Produit de qualité Il se distingue par une surface lisse, une coupe vitreuse nette et une teinte crème ou dorée. Un produit avec une teinte blanchâtre ou jaunâtre et une surface rugueuse peut être classé comme de mauvaise qualité. De plus, il ne doit y avoir aucune poussière de farine dans le sac. De plus, lors de l’achat, il est important de regarder la composition du produit indiquée sur l’emballage. Les pâtes de qualité ne contiennent que de la farine et de l'eau. Dans de rares cas, des œufs sont ajoutés.

Si vous préférez les pâtes colorées, veillez à les colorer avec colorants naturels. Vérifiez également l'intégrité de l'emballage. S'il est endommagé, les produits peuvent absorber de l'humidité, ce qui affecte négativement leur qualité. Et bien sûr, veillez à faire attention à la date de péremption du produit.

Règles d'or pour préparer les pâtes traditionnelles

Pour bien cuire les pâtes, il faut suivre suivre les règles, éprouvé :

1. la règle de base est d'utiliser de l'eau dans quantité suffisante. Il faut en prendre au moins 1 litre pour 0,1 kg de pâtes. Plus il y a d'eau, plus elle est fiable, car une grande partie des pâtes est absorbée pendant la cuisson. grand nombre l'eau, ce qui les fait augmenter considérablement de volume. S'il n'y a pas suffisamment de liquide produits finis A la cuisson, ils seront collants. Ainsi, même en cuisinant petite quantité Pour les pâtes, utilisez une poêle de grande capacité et, si possible, à parois épaisses ;

   

2. Il est nécessaire de saler l'eau avant d'ajouter les pâtes, et non pendant la cuisson. Ajouter du sel à l'eau bouillante à raison de 10 à 12 grammes pour 1 litre d'eau ;
3. Placer les pâtes dans l'eau bouillante. Après avoir ajouté le sel, attendez que l'eau revienne à ébullition et ajoutez les pâtes au centre de la casserole en remuant avec une cuillère pour les répartir uniformément ;
4. cuire les pâtes avec le couvercle ouvert. Vous pouvez fermer le couvercle après avoir ajouté les pâtes pendant quelques secondes pour permettre à l'eau de bouillir plus rapidement. Ouvrez ensuite la poêle, remuez et faites cuire à feu modéré avec avec le couvercle retiré pour empêcher l'eau de couler sur la cuisinière ;
5. Pour éviter que les pâtes ne collent entre elles, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d'huile de tournesol dans la poêle et remuer ;
6. Ne faites pas trop cuire les pâtes. Le temps de cuisson dépend du type de pâtes. En moyenne, cela prend de 7 à 15 minutes. Il est préférable de respecter le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Mais afin de ne pas vous tromper sur la préparation, deux ou trois minutes avant la fin du temps imparti, vous devez goûter les pâtes et déterminer la préparation à votre goût. Si vous avez acheté des pâtes au poids, vous devrez les goûter périodiquement pendant la cuisson. Idéalement, éteignez le feu lorsque les pâtes sont presque cuites mais un peu dures au goût. Vous devez couvrir la casserole avec un couvercle et la maintenir pendant une ou deux minutes ;

   

7. Avant d'égoutter les pâtes, versez de l'eau bouillante sur la passoire. Cela le préparera au contact avec les pâtes chaudes. De cette façon, cela n’enlèvera pas l’excès de chaleur. De plus, cela empêchera les pâtes de coller aux parois de la passoire ;
8. à pâtes prêtes à l'emploi pas secs, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de l'eau dans laquelle ils ont été bouillis, laissée au préalable avant d'égoutter ;
9. Ne rincez pas les pâtes cuites. Cette procédure entraîne une perte substances utiles contenues dans les pâtes. De plus, à la suite du lavage, ils refroidissent, ce qui affecte négativement le goût. Il est recommandé de rincer les pâtes uniquement lorsqu'elles sont cuites pour les salades. De la passoire, remettez-les dans la poêle et ajoutez du beurre ou de la sauce au goût ;
10. servir les pâtes chaudes. Pour plus longue conservation Les pâtes chaudes peuvent être servies dans des assiettes préchauffées ;
11. en cas d'utilisation de pâtes pour la cuisson plus plat complexe, qui seront soumis à un traitement thermique (par exemple, une cocotte ou des pâtes en sauce piquante), il est recommandé de ne pas les cuire, compte tenu du temps de cuisson ultérieur.

Les informations ci-dessus sur la façon de cuisiner les pâtes s'appliquent à des produits aussi courants et appréciés que les cornes, les coquilles, les nouilles, les plumes et les spaghettis. En même temps produits longs(spaghetti) ne doivent pas être brisés en petits morceaux. Il suffira simplement d’appuyer un peu dessus pour les plonger dans l’eau. Pendant la cuisson, ils ramolliront, après quoi il conviendra de les répartir sur le pourtour de la casserole.

Façons alternatives de cuisiner les pâtes

Aujourd'hui, les pâtes peuvent être cuisinées dans d'autres méthodes, plus modernes et moyens pratiques, ne nécessitant ni agitation ni surveillance du niveau de feu :

• au micro-ondes ;
• dans une mijoteuse;
• dans un bateau à vapeur.

Pour les produits au micro-ondes, la quantité d'eau doit être doublée grandes quantités pâtes, c'est-à-dire que pour 0,1 kg de produit sec, vous devez prendre au moins 0,2 litre de liquide. Casserole en verre Placer au micro-ondes avec de l'eau jusqu'à ébullition. Ensuite, les pâtes sont ajoutées. Il est important de s'assurer que les pâtes sont entièrement recouvertes d'eau. Ajoutez ensuite du sel et de l'huile végétale (1 cuillère à soupe). Les pâtes sont cuites au micro-ondes dans un récipient fermé pendant environ 10 minutes en moyenne à une puissance de 500 W. Il faut tenir compte du fait que ces paramètres sont optimaux pour la préparation de cornes, de plumes ou de coquilles. Lors de la cuisson de produits plus petits et plus fins, vous devez réduire le temps ou réduire la puissance.

Lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson, le niveau d'eau dans la casserole doit être 2 à 3 cm plus haut que le niveau des pâtes. Ajouté aux pâtes beurre(environ 1 cuillère à soupe.). Les pâtes sont préparées pendant environ 12 minutes en mode « pilaf » ou « vapeur ». Certaines femmes au foyer, afin de simplifier le processus de préparation du dîner, préparent un autre plat en même temps que les pâtes (par exemple des saucisses ou des morceaux filet de poulet) à l'aide d'un plateau vapeur spécial.

Lorsque vous faites cuire des pâtes au cuiseur vapeur, versez-les dans un bol de riz et remplissez-le d'eau. Le niveau de l'eau doit être environ deux centimètres plus haut que le niveau des pâtes. Pour éviter de coller, versez également une cuillerée d'huile végétale dans le bol et salez. Les pâtes sont cuites environ 15 minutes sous le couvercle.

Faire des nids de pâtes

De nos jours, les pâtes nid sont très populaires, à partir desquelles vous pouvez préparer une variété de variété de plats. Elles sont préparées légèrement différemment des types de pâtes auxquels nous sommes habitués. En sachant cuire correctement les pâtes sous forme de nids, vous éviterez qu'elles ne s'effondrent. Pour qu'ils gardent leur forme à la cuisson, les nids sont préparés dans une poêle à bords hauts ou dans une casserole à fond large. Les nids de pâtes doivent être disposés en une seule couche, en laissant de petits espaces entre eux. Ensuite, de l’eau bouillante est versée juste assez pour couvrir les nids. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel et un peu d'huile végétale. Il faut cuisiner avec couvercle ferméà feu modéré pendant le temps indiqué sur l'emballage ou quelques minutes de moins pour en obtenir plus pâtes dures. Prêt nids de pâtes Placer sur une assiette avec une écumoire et remplir de garniture si vous le souhaitez.

"pour que le plus petit cuisinier J'ai pu préparer moi-même le déjeuner ou le dîner, et si nécessaire, nourrir toute la famille : parents, sœur ou frère. Je vais t'apprendre à cuisiner le plus plats simples, qui ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières, et si le processus de cuisson vous captive tellement et que vous souhaitez cuisiner quelque chose de plus complexe, par exemple : alors mon recettes étape par étape Les photos vous y aideront. Et n'oubliez pas que vous pouvez toujours poser toute question qui vous inquiète, à laquelle j'essaierai de donner une réponse très détaillée. Alors, aujourd'hui, nous cuisinons des pâtes dans une casserole.

Cuire des pâtes dans une poêle est très simple, le plus important est de suivre certaines règles et de respecter des règles strictes rapport quantitatif pâtes et eau : pour environ 1 litre d'eau il faut 100 g de pâtes = la moitié verre ordinaire pour 200 ml) ! Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau en toute sécurité, mais un manque d'eau fera coller les pâtes, surtout si elles ne sont pas de très bonne qualité.

Ingrédients:

• 100 g de pâtes
• 1 cuillère à café de sel
• 1 litre d'eau
• morceau de beurre

Inventaire:

• casserole avec couvercle
• cuillère
• passoire ou tamis
• plaque

Instructions étape par étape

« Comment faire cuire des pâtes dans une casserole":

Étape 1. Préparez les pâtes, l'eau, l'huile végétale, le sel et le beurre.

Étape 2. Versez de l'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle et mettez sur le feu. Attendez que l'eau bout.

Étape 3. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel au goût (10 à 12 g par litre d'eau = une cuillère à café) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (si vous n'avez pas d'huile d'olive sous la main, n'importe quelle autre huile végétale fera l'affaire) - cela fera l'affaire. empêcher les pâtes de coller.

Étape 4. Placer les pâtes dans une casserole d'eau bouillante. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle ! Remuer avec une cuillère en bois pour éviter que les pâtes ne collent au fond. Après avoir ajouté les pâtes, l’eau cessera de bouillir. Couvrez à nouveau la casserole avec un couvercle pour que l'eau bout à nouveau, puis retirez le couvercle et réduisez le feu, sinon de la mousse pourrait apparaître.

Étape 5. Faites cuire les pâtes environ 10 minutes en remuant de temps en temps. Alternativement, suivez les instructions de cuisson sur l'emballage. Les fabricants indiquent généralement combien de temps il faut pour préparer les pâtes.

Étape 6. 2-3 minutes avant la préparation, goûtez les pâtes sur une dent – ​​elles doivent être molles, sans arrière-goût de farine. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les dans une passoire et rincez à l'eau bouillante.

Étape 7 Remuez artistiquement les pâtes dans une ou plusieurs assiettes avec du beurre, décorez de sauce, d'herbes, de fromage râpé, de morceaux de viande, d'escalopes, de boulettes de viande - tout ce qui vous tombe sous la main, à votre guise.

Conseils supplémentaires :

• Choisissez des pâtes uniquement à base de blé dur.
• ne lésinez pas sur l'eau lorsque vous cuisinez des pâtes, excès d'eau Vous pouvez toujours les égoutter après la cuisson, mais si soudainement vous n’en avez plus assez, les pâtes vont se coller et se transformer en un véritable porridge !
• Jetez uniquement les pâtes dans l’eau bouillante.
• De nombreux chefs ne recommandent pas de rincer les pâtes à l'eau froide, mais plutôt de les mélanger immédiatement avec de la sauce piquante ou du beurre.
• Remuez les pâtes seulement quelques fois pendant la cuisson, sinon elles risquent simplement de se désagréger et de perdre leur forme.

Ci-dessous, j'indique le temps de cuisson approximatif de divers produits de pâtes :

• cornes – 10-15 minutes
• penne (tubules) – 10-15 minutes
• fettuccines – 10 minutes
• farfalle (arcs) – 10 minutes
• raviolis – 3-7 minutes
• nouilles - 5-7 minutes

Bon appétit!

Les pâtes sont à la fois simples et plat délicieux. Mais pour qu'ils soient vraiment savoureux et beaux, vous devez suivre un certain nombre de recommandations lors de leur préparation.

Aujourd’hui, les pâtes sont appréciées dans de nombreux pays du monde, sans compter qu’elles sont faciles et rapides à préparer. Leur cuisson est assez simple, mais comment le faire correctement, afin qu'ils ne perdent pas leur goût et leur aspect esthétique d'origine, cela doit être analysé plus en détail.

Chaque femme au foyer doit connaître les règles standards !

Donc, vous devez vous en tenir au simple mais règles exactes des bières qui existent depuis l'Antiquité, à savoir :

• Pour que les pâtes cuisent bien et ne collent pas, elles doivent être cuites dans une grande casserole, en tenant compte du fait que pour 100 g de produit, il doit y avoir 1 litre d'eau. Sinon, ils n'auront pas assez de place, ils deviendront collants et mettront plus de temps à cuire ;
• La poêle pour la cuisson doit être prise haut et, de préférence, ses parois doivent être plus épaisses qu'une poêle ordinaire ;
• Les pâtes bouillies doivent être bien remuées ; une cuillère en bois est idéale pour cela ;
• Il faut saler l'eau après son ébullition jusqu'au moment où les vermicelles y sont plongés, à raison de 10 g de sel pour chaque litre d'eau. Il est fortement déconseillé de saler l'eau lorsque les pâtes y sont déjà bouillies ;
• Lors du choix de la taille de la casserole, vous devez prendre en compte le fait que pendant le processus de cuisson, la quantité de nourriture augmente environ 2 fois ;
• Une des règles principales cuisine réussie il y a qu'il faut les verser dans la casserole au moment de l'ébullition maximale, et en son centre, là où elle est la plus forte ;
• Les pâtes prêtes doivent être molles. Il ne devrait y avoir aucun goût de farine sur les dents. Mais si vous l'avez encore, vous devez éteindre le feu et laisser le plat reposer sous le couvercle pendant environ 3 minutes, après avoir égoutté l'eau ;
• Ne rincez pas les pâtes, surtout à l’eau froide. Cette procédure rend la quantité microéléments utiles beaucoup moins ;
• Lorsque les vermicelles sont prêts, vous devez en vider l'eau, les placer dans une passoire et les secouer plusieurs fois. Remettez-le ensuite dans la poêle, assaisonnez avec la sauce, s'il y en a une, ou ajoutez 2-3 cuillères à soupe du bouillon dans lequel il a été cuit (il faut le laisser avant de l'égoutter) pour éviter qu'il ne se dessèche.

Comment faire cuire différents types de pâtes dans une casserole

Aujourd’hui, les variétés de vermicelles varient en forme et en taille. En conséquence, la méthode de préparation et le temps de cuisson sont quelque peu différents.

Nids

Les nids sont considérés comme l’un des types de pâtes les plus beaux et les plus élégants. Mais comment les cuire correctement pour qu'elles ne perdent pas leur forme et ne deviennent pas des nouilles ordinaires après cuisson ? Essayons de le comprendre !

Vous aurez donc besoin des ustensiles de cuisine suivants :

• Grande casserole avec couvercle, de préférence large ;
• Eau bouillante ;
• Une écumoire pour retirer les nids finis.

Ingrédients:

• Plusieurs morceaux de nids de l'emballage (autant qu'ils rentrent dans la casserole afin qu'ils y rentrent librement, environ 5 à 7 morceaux) ;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• Sel (au goût).

Pour préparer les nids, placez-les sans serrer dans un plat de grand diamètre. Versez délicatement de l'eau bouillante dessus pour que les bords des pâtes soient entièrement recouverts.

Ensuite, vous devez verser dans l'eau huile d'olive, sel. Couvrez ensuite le tout avec un couvercle et laissez cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Retirez délicatement les nids avec une écumoire et placez-les sur des assiettes.

Cornes, coquillages, spirales et plumes

Aujourd'hui, il existe de nombreux diverses formes pâtes! Certains des plus célèbres sont : les coquilles, les cornes, les spirales.

Leur temps de cuisson dépend du type de farine à partir de laquelle elles sont fabriquées (en moyenne, il est d'environ 7 minutes, mais il est préférable de vérifier le temps de cuisson sur l'emballage des pâtes).

La recette de cuisson des cornes, des coquilles et des spirales est standard, mais il convient de considérer que selon le type de pâtes, leur temps de cuisson diffère. Alors, combien de temps faut-il cuire les pâtes dans une casserole, demandez-vous ? Nous répondons : les cornes doivent être cuites pendant 12 à 15 minutes, les coquilles - jusqu'à 10 minutes, les spirales - 10 à 12 minutes.

La casserole doit être émaillée ou en acier inoxydable, car les pâtes ont tendance à coller au fond et aux parois.

Étapes bonne cuisine cornes, coquilles, spirales :

1. Versez de l'eau dans une casserole profonde et portez-la à ébullition.
2. Versez une quantité mesurée de pâtes au centre de l'eau bouillante maximale et portez à ébullition ;
3. Une fois l'eau bouillie, allumez à feu doux et faites cuire en remuant progressivement (vérifiez le temps de cuisson sur l'emballage) ;
4. Après vous être assuré que les pâtes sont prêtes à manger, égouttez-en soigneusement l'eau et ajoutez de l'huile ou de la sauce ;
5. Disposez ensuite dans des assiettes et dégustez chaud avec le reste du repas.

Voyons à quoi ressemble le processus de cuisson des spirales dans la vidéo :

Spaghetti

Le processus de cuisson des spaghettis est assez unique et présente un certain nombre de caractéristiques. Le principal secret d'un savoureux et friable pâtes longues c'est qu'il n'est pas nécessaire de les préparer pleinement au feu. Ils ont tendance à cuire après avoir égoutté l'eau et les avoir laissés couverts dans la casserole pendant quelques minutes.

Étapes de cuisson des spaghettis à la poêle :

1. Ce type de pâtes aime utiliser beaucoup d’eau pour les cuire. Les spaghettis sont cuits selon le principe de tous les autres types, avec la particularité qu'il ne faut pas les casser, il suffit de les mettre dans une casserole comme un éventail et, au fur et à mesure qu'ils trempent dans l'eau, abaissez lentement les extrémités restantes à l'extérieur avec un cuillère;
2. Pour éviter que les spaghettis ne collent, vous devez les remuer périodiquement. Vous ne devez pas couvrir les spaghettis avec un couvercle pendant la cuisson. Pour s'assurer qu'ils soient bien séparés les uns des autres, il est utile de verser 1 cuillère à soupe d'huile (d'olive) dans l'eau. S'ils sont presque prêts, mais pas tout à fait, n'ayez pas peur de les éteindre, de vider l'eau et de les mettre dans une passoire. Remettez ensuite les spaghettis dans la poêle et laissez-les cuire seuls pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits ;
3. Il ne faut jamais laver les spaghettis, surtout à l’eau froide courante ! Ils sont assaisonnés de sauce ou de beurre et servis uniquement chauds dans des assiettes creuses, de préférence avec le fond chauffé.

Méthodes de cuisson des pâtes dans les gadgets

Chaque année, les dernières évolutions technologiques peuvent nous surprendre de plus en plus.

Aujourd'hui, vous pouvez préparer des plats non seulement sur une cuisinière, mais également à l'aide d'appareils modernes. appareils électroménagers, par exemple : multicuiseurs, micro-ondes, bain-marie.

Dans une mijoteuse

La recette pour cuire des vermicelles dans une mijoteuse est assez simple, il suffit de savoir proportions correctes ingrédients, ainsi que le réglage des modes multicuiseurs.

Composants requis :

• Pâtes de n'importe quelle variété préférée, à l'exception des spaghettis - 0,5 kg ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à café de beurre.

Plan de cuisson :

1. Vous devez mettre les pâtes dans une casserole multicuiseur spéciale, puis la remplir d'eau selon le principe selon lequel elles doivent être complètement recouvertes et l'eau doit être à quelques centimètres au-dessus d'elles ;
2. Vous devez ajouter du beurre à l'eau ;
3. Ensuite, vous devez activer le mode appelé « Cuisson à la vapeur » ou « Pilaf » ;
4. Réglez la minuterie sur 12 minutes ;
5. Égouttez l'eau, placez le produit fini dans une passoire pour égoutter l'eau et transférez le plat dans des assiettes.

Dans un bateau à vapeur

Un bain-marie avec un multicuiseur a un plan d'action similaire, mais il est toujours quelque peu différent.

Ingrédients requis :

• 300 grammes de pâtes ;
• Eau;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Plan de cuisson :

1. Vous devez d’abord remplir le récipient du cuiseur vapeur avec de l’eau ;
2. Versez les pâtes dans le bol, ajoutez suffisamment d'eau pour le couvrir, et le niveau de l'eau est de quelques centimètres plus haut que leur niveau ;
3. Ajoutez de l'huile végétale dans le récipient;
4. Le temps de cuisson est de 15 minutes ;
5. Ensuite, les pâtes sont lavées à l'eau, placées dans une passoire et prêtes à l'emploi.

Au micro-ondes

Comme vous le savez, au micro-ondes, vous pouvez non seulement réchauffer des plats, mais aussi en cuire certains. Cela s'applique également aux pâtes.

Principe de cuisson :

• Verser dans un récipient quantité requise produit en tenant compte de la proportion : 100 g de vermicelles sont recouverts de 200 ml d'eau. De plus, le récipient doit être en céramique ou en verre ;
• Ajoutez du sel au goût et 1 cuillère à soupe d'huile;
• Faites cuire les pâtes pendant le nombre de minutes indiqué sur l'emballage, mais ajoutez encore 4 minutes à ce temps. Pour ce faire, vous devez régler la minuterie sur l'heure souhaitée ;
• Lorsque le minuteur sonne, vous devriez goûter les pâtes. S'ils ne sont pas encore assez prêts, laissez-les cuire encore quelques minutes ;
• Ensuite, égouttez-les et placez-les dans une passoire. Les pâtes sont prêtes à manger.

Nous vous suggérons de préparer des macaronis au fromage dans un mug à l'aide d'un four à micro-ondes comme le montre la vidéo ci-dessous :

Des recettes faciles et délicieuses

Les pâtes sont très populaires en cuisine ; elles ne peuvent pas seulement être consommées bouillies. look classique, mais aussi utilisé pour préparer des plats intéressants.

Cornes à la viande mijotée

Comment faire cuire des pâtes avec de la viande mijotée dans une casserole - cela semblerait facile, mais très question fréquemment posée cuisiniers débutants.

Le principe de préparation est de faire bouillir les cornes comme d'habitude (utiliser 2 litres pour 200 grammes de pâtes sèches), et de ne pas en vider complètement le liquide (en laisser environ 50 grammes).

Mettez ensuite le ragoût dans la casserole, remuez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs minutes.

Après cela, ajoutez l'oignon haché pré-frit.

Laisser mijoter le tout pendant environ 2-3 minutes. Le plat est prêt à manger, il suffit de le disposer dans une assiette.

Pendant que vous lisez cet article, nos rédacteurs vous ont déjà préparé de nouvelles recettes. C'est délicieux !

Préparer délicieux kebab Il est facile de cuisiner du porc au four si vous le savez. Et vous pouvez également y trouver de nombreux conseils de cuisine.

Pour les pâtes, vous pouvez préparer des boulettes de viande avec du riz sauce tomate, dont la recette se trouve Ensemble, ces plats deviendront un déjeuner complet !

Beignets de vermicelles

Ce plat simple Il prend relativement peu de temps à préparer et peut être idéal pour les adultes et les enfants comme petit-déjeuner.

Ingrédients:

• 3 œufs de poule frais ;
• 50 grammes fromage à pâte dure;
• 2 tasses de pâtes bouillies ;
• 50 grammes de saindoux;
• Verts (au goût).

Le principe de la fabrication des crêpes :

• Prenant un bol, bats-y oeufs de poule, ajoutez le fromage à pâte dure râpé, pâtes bouillies, un peu de verdure au goût ;
• Prenez ensuite le saindoux, hachez-le finement, faites-le revenir dans une poêle à feu doux et ajoutez-le à la masse obtenue ;
• Le mélange dans un bol doit être soigneusement mélangé et versé dans une poêle à frire chauffée dans laquelle le saindoux a été frit, et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Disposez joliment le plat sur une assiette et saupoudrez d'herbes fraîches si vous le souhaitez.

Coquilles frites

Un plat plutôt inhabituel peut être obtenu à partir de pâtes frites. Ingrédients:

• Une portion de pâtes pesant 120 grammes ;
• 2 verres d'eau ;
• Sel, poivre, curry, herbes fraîches, feuille de laurier- au goût.

Processus de cuisson :

• De l'huile d'olive est ajoutée dans la poêle initialement chauffée et des épices sont versées, le tout est frit pendant environ 30 secondes ;
• Ajouter les pâtes et faire revenir à feu moyen pendant environ 3-4 minutes ;
• Ensuite, vous devez verser l'eau mesurée, ajouter une feuille de laurier et faire bouillir le tout à feu vif pendant environ 10 minutes (l'eau doit bouillir) ;
• Le plat est prêt à manger, il suffit de le disposer dans une assiette et de le saupoudrer d'herbes.

Afin de ne pas tenir une passoire au-dessus de l'évier, vous pouvez la mettre dans une casserole - l'eau y coulera et pendant ce temps, vous pourrez mettre la table.

Pour éviter que les pâtes ne refroidissent rapidement sur le plat, elles peuvent être préchauffées.

Il est préférable de placer les spaghettis sur un plat avec des pinces spéciales, bien au-dessus de l'assiette afin qu'ils soient bien séparés les uns des autres.

Les nids de spaghettis peuvent être facilement formés à l’aide d’une fourchette. Pour ce faire, vous devez installer la fourche au centre et la tordre dans un sens.

Les pâtes peuvent être bouillies, frites, cuites au four. Ils sont faciles à préparer délicieusement. Pour les rendre belles et ne pas coller ensemble, il vous suffit de suivre des recommandations simples mais obligatoires, alors le résultat vous plaira à coup sûr !

Nous vous invitons maintenant à regarder une recette vidéo avec un plat de pâtes espagnoles très intrigant :

N'est-il pas vrai que le plat d'accompagnement est attrayant si les pâtes s'avèrent friables après la cuisson ? Bien que certaines femmes au foyer aient parfois des cas où la masse se transforme en une masse collante. Comment éviter cela ? Il faut savoir cuisiner correctement les pâtes. Cet article décrit plusieurs règles et secrets qui vous aideront à préparer l'accompagnement simplement et rapidement. Des conseils sont également donnés sur la façon de cuisiner de délicieuses pâtes au micro-ondes ou au bain-marie.

Recette traditionnelle : cuisiner à la casserole

1. Utilisez suffisamment d’eau pour la cuisson. Pour cent grammes de produit, prenez environ un litre. Lors de la cuisson, les pâtes « absorbent » le liquide, il faut donc les prendre avec une certaine réserve.
2. Assurez-vous que la casserole n’est pas remplie à ras bord. Lors de l'ébullition, l'eau contenant les pâtes commence à bouillir, donc une partie peut « s'échapper », ce qui entraînera l'extinction du feu sur la cuisinière. Le plus approprié serait d’utiliser, par exemple, une casserole de quatre litres pour trois litres d’eau et trois cents grammes de pâtes.
3. Immédiatement après que l'eau bout, ajoutez du sel. Pour une portion, vous avez besoin d'environ une cuillère à café.
4. Lorsque vous versez des produits dans de l'eau bouillante, vous devez savoir comment cuire correctement les pâtes. N'importe lequel d'entre eux doit être remué immédiatement pour éviter de coller. Les spaghettis qui ne rentrent pas dans la poêle n'ont pas besoin d'être cassés en morceaux. Attendez juste une minute ou deux. Et les longues « brindilles » ramollies elles-mêmes plongeront progressivement dans l'eau bouillante.
5. Après faire bouillir Réduire le liquide des pâtes à moyen-doux pour assurer une cuisson modérée et uniforme.
6. Sachant bien cuire les pâtes, vous les remuerez périodiquement et elles ne colleront pas au fond.
7. Le couvercle peut être omis du tout ou laissé légèrement couvert.
8. Habituellement, les emballages indiquent combien de minutes pour cuire les pâtes. Si la recette ne contient pas de telles informations, visez environ huit à dix minutes.
9. Placez les pâtes finies dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
10. Vous pouvez rincer les produits finis, mais uniquement avec de l'eau chaude, mais jamais froide.
11. Une fois l'eau complètement égouttée, placez les pâtes dans une casserole, ajoutez-y du beurre ou un peu de sauce.

Comment cuire des pâtes au micro-ondes ou au bain-marie ?

Cette option est la plus pratique pour les femmes qui travaillent et les célibataires. Vous pouvez aussi cuisiner de cette façon déjeuner rapide, au bureau et avec un four à micro-ondes à portée de main. Versez les pâtes dans une assiette qui est ensuite remplie du double du volume d'eau. Il faut le saler tout de suite. Réglez le minuteur sur la minuterie (dix minutes) et commencez la cuisson. Au bout de la moitié du temps, éteignez le four, retirez le plat et remuez en ajoutant le beurre. Les pâtes s'avèrent friables et appétissantes. Il est encore plus simple d'utiliser un bain-marie dont le programme comprend généralement différentes options cuisson. Suivez les instructions et vous obtiendrez non seulement nourriture délicieuse, mais aussi utile. Bon appétit!