Nous sommes déjà au milieu de l’été et Victoria chante et chante toujours. Cette année, cela a commencé assez tard en raison du long printemps. Bon, c'est bon, on a déjà cuisiné l'essentiel, et maintenant je veux faire encore un peu de compote. Les enfants l'adorent tout simplement. Ils n'ont pas besoin de jus du commerce qui ont le goût de cette beauté. Ma femme et moi préférons également nos préparations sans conservateurs.

Cette boisson se boit assez rapidement, je la prépare donc majoritairement dans un grand récipient. Plusieurs canettes s'envolent pendant les vacances lorsqu'un grand nombre d'invités viennent. Il s’agit donc d’une sorte d’économie, puisqu’il n’est pas nécessaire d’acheter de grandes quantités de boissons nocives dans le magasin.

Victoria est assez fragile. Vous l'avez probablement remarqué aussi. Lors de la collecte, vous ne devez pas endommager les fruits et vous devez également les traiter assez rapidement. Après tout, il se froisse et les très mûrs commencent à se gâter. Ces fruits ne conviennent pas à la compote, car ils se transformeront rapidement en bouillie à partir de l'eau bouillante. Il est préférable d'en faire de la confiture en purée.

Si vous n'avez pas votre propre jardin, essayez d'acheter des baies auprès d'autres jardiniers. Ils l'ont odorant et savoureux. Les produits importés ne conviennent pas à cela. Après tout, après avoir bu une boisson à partir de tels fruits, vous ne goûterez que du sucre. Et le goût des baies sera très faible, voire pas du tout !

Vous pouvez également utiliser des fraises des bois ou des fraises. Seulement, ils sont beaucoup plus petits que ceux du jardin et vous en aurez donc besoin de plus. Certains l'aiment assorti, combinant Victoria avec des cerises ou des groseilles. Et pas seulement. Mais pour moi, les goûts se mélangent et il n'est plus possible de les distinguer les uns des autres. Ou même l’un interrompt l’autre. Mais comme on dit : le goût et la couleur...

Comment préparer la compote Victoria pour l'hiver ?

J'utilise cette recette pour préparer presque toutes les boissons à la maison. Le fait est qu'il est très simple non seulement à utiliser, mais aussi à mémoriser. Il n’est pas nécessaire de parcourir un livre de recettes pour trouver celui qui vous convient. Il ne vous reste plus qu’à mémoriser la quantité de sucre et c’est tout !

Nous ne stériliserons pas non plus. Il s’agit d’un processus tellement laborieux et long que la plupart des gens préfèrent ne pas le faire du tout. Par conséquent, nous préparerons tout rapidement et facilement.

Ingrédients:

• Victoria – 500 gr.;
• Sucre – 1,5 tasse (300 g) ;
• Eau – 2,5 l.

Préparation:

1. Tout d’abord, nous devons trier les baies. Sélectionnez celles qui conviennent à la compote : fermes, entières, pas trop mûres. Arrachez toutes les tiges. Rincez la friandise sous l'eau courante. Cela se fait assez rapidement à l'aide d'une passoire. Laissez l'excès de liquide s'écouler.

Des fruits très mous se répandront à cause de l'eau bouillante et il y aura un vilain désordre dans le pot.

2. Pendant que le Victoria sèche, lavez les bocaux avec du soda ou du détergent. Inspectez-les également avant de faire cela. Le goulot du récipient doit être intact, sans éclats visibles, sans oublier l'intégrité de la bouteille elle-même. Retournez ceux qui sont propres pour évacuer l’eau. Nous préparerons également les couvercles. Il n’est pas nécessaire de stériliser quoi que ce soit !

3. Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu. Il devrait bouillir. J'ai un grand récipient, donc je fais bouillir suffisamment pour deux pots à la fois.

Versez un peu plus de liquide que selon la recette. Il vaut mieux en avoir un peu que pas assez.

4. Placez les baies dans le récipient en remplissant environ 1/3 du récipient. En général, vous pouvez mettre n’importe quel montant. Tout dépend de vos préférences.

Plus il y a de fraises, plus le goût et la couleur de la compote sont forts et riches.

5. À ce moment-là, l'eau a bouilli et nous la versons dans des bocaux avec une louche ou un verre. Remplissez jusqu'au sommet, jusqu'au couvercle. Couvrir le cou avec un couvercle. Laissez-les ainsi pendant 10 à 15 minutes. De cette façon, les baies et les récipients seront stérilisés et l'eau acquerra l'odeur et la couleur de Victoria.

6. Versez le sucre dans la poêle. Je fais cela sur la base de deux pots, c'est-à-dire que je double le volume de la recette. Nous devons maintenant remettre l'eau du récipient dans la casserole. Un couvercle troué, que je n’ai pas, faciliterait les choses. Par conséquent, j'utilise une passoire pour que les baies y tombent pendant le processus.

Les bocaux sont encore chauds, utilisez donc des gants de cuisine ou une serviette pour retourner soigneusement les récipients.

Nous recouvrons à nouveau les bocaux avec les mêmes couvercles et faisons à nouveau bouillir l'eau.

7. Lorsque le sirop commence à bouillir, éteignez le feu. Versez-le à nouveau dans les bouteilles jusqu'au sommet. Il est préférable de le laisser s’échapper un peu par-dessus le bord, car il ne doit pas y avoir d’air à l’intérieur. Rouler avec des couvercles métalliques. J'utilise des fermetures à machine et à torsion ordinaires. Ces derniers sont généralement simples à utiliser.

8. Vérifiez l'absence de fuite en retournant les canettes. Celui qui fuit doit être enroulé à nouveau avec une machine. Ou ouvrez et égouttez le sirop. Versez à nouveau le mélange bouilli dans le pot. Enroulez-le simplement avec un nouveau couvercle.

En position inversée, ils peuvent être placés sous une couverture chaude. Mais je parie dans la position habituelle. Je le recouvre d'une couverture et le laisse refroidir ainsi. De cette façon, ils continuent à être stérilisés. Ce processus prend 1 à 2 jours. Ensuite, nous stockons les froids dans un endroit frais et sombre.

Eh bien, ce n'est pas difficile du tout. L'ensemble du processus a pris moins d'une heure. Mais en hiver, nous dégusterons une boisson très savoureuse. Et les invités ne nous surprendront pas. Après tout, nous avons déjà suffisamment de préparations en cave pour remplir la table. Sur ce, je vous dis au revoir, à bientôt !

L'été est une période de doux soleil, de vacances, de voyages et, bien sûr, de délicieux fruits et baies juteux. Parmi toutes les délices saines, je tiens particulièrement à souligner Victoria, la variété la plus populaire de fraises de jardin à gros fruits. Les gens appellent généralement cette baie fraise. Elle est l'une des premières à nous apporter des vitamines parfumées et aromatiques en été, et si vous préparez la compote de Victoria pour l'hiver, elle vous ravira également avec un goût divin et enrichira le corps de précieux micro-éléments pendant la saison froide.

Avantages et inconvénients de la compote Victoria

Les recettes de compote Victoria, grâce à de nombreux avantages, sont particulièrement appréciées des ménagères.

• Conserver Victoria en compotes permet de conserver la couleur et la forme de la baie ; le goût de cette boisson ne ressemble pas à de l'eau sucrée, mais se rapproche du jus fraîchement pressé.
• Parmi la variété de composants utiles dont la baie est riche, à savoir les vitamines A et B, les minéraux, les fibres, les fractions protéiques, les acides, le potassium, le magnésium, le calcium, le soufre, le phosphore, le sodium, les mono- et disaccharides, la plupart sont conservés précisément lorsque on le conserve dans des compotes.
• Il est important que cette méthode de préparation de Victoria pour l'hiver prenne moins de temps aux femmes au foyer, c'est pourquoi elle devient particulièrement attrayante.

La compote Victoria délicate et aromatique, comme aucune autre boisson, sera un excellent rappel d'un été merveilleux et décorera parfaitement une table de fête, par exemple pour le Nouvel An ou Noël.

Préparation des ingrédients pour la compote Victoria

Avant de commencer à préparer la compote pour l'hiver, vous devez choisir les baies. Il est préférable qu’ils soient de taille moyenne, brillants et de structure dense. Dans ce cas, leur forme sera conservée pendant la cuisson et la compote aura une couleur plus saturée.

Victoria est une baie périssable qui, après avoir été achetée ou récoltée, doit être immédiatement triée, triée par taille, éliminée des débris, puis soigneusement rincée par petites portions dans une passoire à l'eau courante, la préparant ainsi à la conservation. Lorsque l'eau s'est un peu écoulée, il faut nettoyer les fruits en enlevant les sépales.

Recettes de compote Victoria

Vous pouvez cuisiner la compote Victoria pour l'hiver de manière traditionnelle - dans une casserole ou en utilisant des appareils électroménagers modernes, par exemple dans une mijoteuse. Quelle que soit l'option que vous choisissez, le goût de la boisson sera le même ; la différence ne résidera que dans le temps et les efforts que vous devrez consacrer à sa préparation.

Les femmes au foyer ont une grande variété de recettes de compote Victoria ; elles sont basées sur la conservation, qui consiste à stériliser les baies ou à les préparer sans cela. Dans toutes les recettes proposées, les composants sont basés sur un pot de trois litres.

Compote Victoria avec stérilisation

Vous aurez besoin de :

• 900 grammes de Victoria ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 400 grammes de sucre cristallisé.

Comment cuisiner :

1. Préparez le sirop : ajoutez le sucre à l'eau et portez à ébullition. Tout le sucre doit se dissoudre.
2. Remplissez le pot au quart de Victoria lavée et pelée et remplissez-le de sirop chaud.
3. Couvrez ensuite avec un couvercle, placez dans un grand récipient d'eau et portez à ébullition. Il est nécessaire de stériliser pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition, la température doit être d'environ 80 à 90 degrés.
4. Retirez le pot de compote prête à l'emploi du récipient de stérilisation, fermez-le, retournez-le et laissez-le au chaud jusqu'à refroidissement complet.

Compote Victoria sans stérilisation

Cette recette de compote ne nécessitant pas de stérilisation, vous devez d'abord préparer les plats. Pour ce faire, vous devez rincer soigneusement le pot en ajoutant du soda, puis le stériliser en utilisant l'une des méthodes pratiques. Cela peut être fait au micro-ondes ou au four, et vous pouvez également utiliser le col d'une théière à ces fins.

Pour préparer la compote il vous faudra :

• 850 grammes de Victoria ;
• 2,6 litres d'eau ;
• 1 à 1,5 tasse de sucre.

Comment cuisiner :

1. Placez le Victoria dans un pot stérile de manière à ce qu'il soit rempli au quart environ, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec un couvercle.
2. Après 15 minutes, lorsque les baies se sont réchauffées, égouttez l'eau des bocaux contenant les baies dans la casserole à travers un couvercle percé d'un trou spécial.
3. Mettez cette eau sur le feu, portez-la à ébullition, versez-y du sucre et attendez qu'elle soit complètement dissoute.
4. Versez le sirop bouilli sur le Victoria, fermez le pot, retournez-le et laissez-le refroidir dans un endroit chaud.

Compote Victoria à l'orange

Vous devez prendre :

• 500 grammes de Victoria ;
• 2,8 litres d'eau ;
• 3-4 tranches d'oranges ;
• 300 grammes de sucre.

Comment cuisiner :

1. Avant de commencer à préparer la compote, vous devez stériliser le pot.
2. Placer Victoria dans un bocal, ajouter les tranches d'orange préalablement pelées.
3. Cuire le sirop : dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir pendant 3 à 5 minutes.
4. Versez le sirop dans un pot avec Victoria et orange, fermez-le avec un couvercle stérilisé et vissez-le.
5. Retournez le pot, couvrez-le de quelque chose de chaud et laissez-le refroidir dans cet état.

Compote Victoria dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 800 grammes de Victoria ;
• acide citrique sur la pointe d'un couteau ;
• 600 grammes de sucre ;
• 3 litres d'eau.

Comment cuisiner :

1. Versez le sucre semoule dans le multicuiseur, ajoutez de l'eau et laissez reposer 12 à 15 minutes avec le couvercle fermé, en activant le mode « cuisson ».
2. Remplissez un tiers du pot de baies, ajoutez un peu d'acide citrique et ajoutez le sirop bouillant.
3. Enroulez le couvercle du pot, retournez-le et laissez refroidir.

Vidéo : une recette simple de compote Victoria pour l'hiver

Peut-être la recette la plus simple. Pour le cuisiner, vous n'avez besoin que de baies et de sucre (respectivement 600 et 300 grammes par pot de trois litres). C'est simple et rapide à préparer : mettez les baies et le sucre dans des bocaux stérilisés et versez dessus de l'eau bouillante. Fermer avec des couvercles, bien envelopper et laisser refroidir complètement. Cette compote tiendra tranquillement jusqu'au milieu de l'hiver. Pour plus de détails sur la préparation d'une délicieuse compote de Victoria, que l'on appelle habituellement fraises, regardez la vidéo :

Astuces pour préparer une délicieuse compote Victoria pour l'hiver

• De bons ingrédients supplémentaires pour la compote Victoria seraient le citron, les pommes, la menthe, les groseilles rouges, les cerises et la cannelle. N'importe lequel de ces produits donnera à la boisson son propre goût et son arôme particuliers et, dans certains cas, étanchera votre soif.
• Si vous ajoutez plus de sucre lors de la mise en conserve, la compote sera plus concentrée. Par conséquent, il peut ensuite être dilué avec de l'eau minérale ou ordinaire, donnant un peu de légèreté.
• En ajoutant de la gélatine à la boisson, vous pouvez obtenir une excellente gelée riche en vitamines et en nutriments.
• Il est préférable de conserver les pots de compote Victoria, fermés par des couvercles métalliques, dans une pièce sombre et fraîche : dans un garde-manger, un sous-sol ou une cave. De plus, la pièce ne doit pas être humide. S'il fait très humide, les couvercles risquent de rouiller et la compote se gâtera.

De nombreuses familles aiment préparer des compotes pour l'hiver. De plus, contrairement aux jus vendus en magasin, les boissons faites maison ne contiennent ni additifs ni conservateurs douteux. Il existe de nombreuses recettes de compotes à base de divers fruits et baies. Cet article vous explique comment réaliser une compote de fraises Victoria.

Comment choisir les bonnes baies ?

Pour préparer la compote, il est recommandé d'utiliser des fraises de variété Victoria récoltées dans votre chalet d'été. En effet, dans ce cas, une personne est sûre qu'aucun engrais ou autre produit chimique n'y a été ajouté. Pour la compote de Victoria, vous devez choisir uniquement des baies fraîches et préservées.

Ils doivent être soigneusement inspectés, les feuilles et autres débris enlevés et bien rincés.
Ensuite, Victoria doit être placée sur un morceau de tissu pour permettre aux baies de sécher.
Ils fabriquent une boisson qui peut être consommée non seulement en été, mais aussi à tout autre moment de l'année. La compote de Victoria pour l'hiver est un excellent moyen de préserver à la fois le goût et l'arôme de ces merveilleuses baies. Il existe plusieurs façons de préparer ce plat.

Recette classique

Pour préparer une telle boisson, la ménagère aura besoin de 5 kilogrammes de fraises Victoria, de deux kg de sucre semoule et de 1 litre d'eau. Les baies doivent être bien lavées, séparées des branches et placées dans des bocaux. Ensuite, vous devez faire bouillir le sirop d'eau et de sucre et le verser sur les baies. Les bocaux dans lesquels la boisson sera conservée doivent d'abord être stérilisés, puis bien fermés et placés dans un endroit sombre et frais. La compote de Victoria est prête. Il peut être conservé pendant cinq mois.

Compote Victoria à l'orange et à la mélisse

C'est une recette originale qui ravira les connaisseurs de plats insolites. Pour le préparer, vous avez besoin des ingrédients suivants :

1. Victoria (deux cent cinquante grammes).
2. Sucre cristallisé (cent cinquante grammes).
3. Une demi-orange.
4. Eau (deux litres et demi).
5. Un peu de mélisse.

Placez les baies lavées et une orange coupée en morceaux dans un bocal pré-stérilisé. Ensuite, vous devez ajouter de la mélisse. Une fois que tous les ingrédients sont placés dans les bocaux, ils doivent être remplis d'eau bouillante et laissés pendant quarante-cinq minutes.

Ensuite, un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre. Il est soigneusement bouilli deux fois puis ajouté aux pots de baies. La compote est recouverte d'un couvercle et conservée sous une couverture chaude pendant 24 heures.

Compote de Victoria : recette aux groseilles

Pour préparer ce plat intéressant, vous aurez besoin des produits suivants :

1. Groseilles (deux cents grammes).
2. Sucre (huit cuillères à soupe).
3. Eau (quatre litres).

La quantité d'ingrédients est calculée pour deux pots de trois litres.
Les fraises et les groseilles Victoria doivent être débarrassées des débris et des branches et bien lavées. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sucre cristallisé, faites bouillir le sirop. Les baies doivent être réparties dans les bocaux. Ajoutez ensuite le sirop et fermez avec les couvercles. La compote de Victoria est prête pour l'hiver. Les bocaux fermés doivent être conservés à l’envers pendant 24 heures.

Recette à l'acide citrique

Cet ingrédient peut être ajouté à la compote Victoria comme conservateur et arôme. Cette boisson a un goût original et est appréciée par beaucoup.
Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

1. Fraises Victoria (quatre cents grammes).
2. Sucre cristallisé (deux cent cinquante grammes).
3. Eau (deux litres et demi).
4. Quelques feuilles de menthe.
5. Une cuillère à soupe et demie d'acide citrique.

Les baies doivent être bien lavées et séchées, séparées des branches. Remplissez les bocaux pré-stérilisés de fraises. Préparez le sirop à partir d'eau et de sucre cristallisé. Versez-le dans des pots de baies en ajoutant de la menthe. Après trente minutes, le sirop doit être placé dans une casserole, bouilli et de l'acide citrique doit y être ajouté. Ensuite, il est à nouveau versé dans des récipients en retirant les feuilles de menthe. Les bocaux doivent être bien fermés et placés à l'envers pendant vingt-quatre heures. Cette compote contient de nombreuses vitamines, elle est donc non seulement savoureuse, mais aussi très saine.

15 Super recettes à base de tomates 1. Tomates coréennes, rapides, savoureuses 2. Tomates marinées, sucrées et épicées 3. Tomates vertes salées 4. Apéritif de tomates épicées 5. Sauce appétit 6. Tomates en conserve en deux 7. Tomates en salade de poivrons et poivrons au miel sauce 8. Sauce tomate Satsebeli 9. Haricots à la sauce tomate 10. Courgettes à la sauce tomate 11. Sauce tomate maison 12. Assaisonnement au raifort aux tomates 13. Tomates en gelée 14. Concombres au jus de tomate 15. Aubergines aux tomates 1 . tomates, rapides, savoureuses Ingrédients : -2 kg de tomates coupées en gros (en deux) -4 pcs. poivrons -2 têtes d'ail -légumes verts Vinaigrette : -100 gr. vinaigre -100 gr. soulève beurre -100 gr. sucre -2 cuillères à soupe. l. sel. Broyer le poivre et l'ail (j'ai ajouté 2 morceaux de piment) dans un hachoir à viande. Mélanger. Coupez les verts. Disposez en couches dans un pot de 3 litres : des tomates, puis un mélange de légumes, d'herbes. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le au réfrigérateur à l'envers sur le goulot. Ainsi, au bout de 8 heures, il sera prêt à être mangé dessus. Je l'ai fait le soir et c'est prêt le matin ! Et puis vous pouvez le maintenir dans votre position normale. C'est encore meilleur le lendemain ! 2. Tomates douces-épices marinées Ingrédients : - 2 kg de tomates fraîches (mûres et fermes) - 1 piment rouge - 2-3 gousses d'ail - 1 poivron - pois de senteur - clous de girofle - sucre - sel - vinaigre 9% pur mettez les pots d'épices, 3-5 petits pois de piment de la Jamaïque, 3-5 gousses d'ail, 1 gousse d'ail coupée en tranches, 1/4 de poivron coupé en morceaux et un petit morceau de piment fort. Lavez et séchez les tomates. Disposez les tomates dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 à 30 minutes. Égoutter l'eau et ajouter 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre de marinade. Faire bouillir et verser dans des bocaux. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre par pot d'un litre. Roulez les bocaux et retournez-les. Laisser refroidir à température ambiante. 3. Tomates vertes salées Tomates vertes non mûres, de préférence grosses et charnues. -Branches de céleri -Ail -Piment rouge Saumure -Pour 1 litre d'eau froide (du robinet) -70 g de sel (gros) Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout. Si l'ail est gros, alors. coupez chaque gousse en plusieurs tranches. Poivre coupé en rondelles (je fais ça avec des ciseaux, c'est très pratique). Dans chaque tomate, nous mettons plusieurs tranches d'ail, 2-3 rondelles de poivre (selon combien vous l'aimez épicé ou s'il y a des enfants dans la maison). Nous y fourrons également un brin de céleri, impitoyablement plié plusieurs fois, et sécurisons toute cette beauté avec des fils de bobine ordinaires, en enroulant la tomate plusieurs fois dans des directions différentes (si vous faites attention, vous pouvez le faire sans fils, trucs d'esthètes du marché). le poivron rouge de manière à ce qu'il ressorte de la langue rouge tomate (taquine). -Comme le smiley. Disposez une couche de branches de céleri au fond d'une casserole, ou d'un bocal (ou peut-être d'un tonneau), une couche de tomate dessus, un autre poivron sur les côtés (pour ceux qui aiment ça), puis encore du céleri, etc. la couche supérieure est du céleri. Nous diluons le sel dans l'eau et versons les tomates. Nous le mettons sous pression. Un pot de 3 litres prend environ 1,5 litre de saumure. Lorsque les tomates ont fini de jouer, arrêtez de bouillonner, la saumure devient transparente - ça y est, le cornichon est prêt si vous l'utilisez tout de suite, vous n'avez rien d'autre à faire. Et si vous voulez le conserver, égouttez-le. la saumure, faites-la bouillir et versez-y immédiatement les tomates. Vous pouvez la fermer comme vous le feriez avec un couvercle en plastique et l'enrouler avec un couvercle en fer. Cela doit être fait immédiatement après avoir versé de la saumure bouillante dessus. très longtemps, même 2 ans. 4. Apéritif épicé aux tomates Ingrédients : - 1 grosse courgette - 2-3 gousses d'ail - 5 petites tomates - un demi bouquet d'aneth et de persil - huile pour friture - mayonnaise - farine 1. Prenez une grosse courgette et coupez-la en tranches de 0,5 cm épais 2. Salez tous les cercles et mélangez, laissez dans un bol pendant 5 minutes. 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire chaque cercle après l'avoir trempé des deux côtés dans la farine. 4. Disposez les courgettes frites sur un plat et laissez refroidir. 5. Une fois les courgettes refroidies, graissez-les avec un mélange de mayonnaise et d'ail. 6. Coupez les tomates en cercles et placez-les sur chaque courgette. 7. Graisser légèrement le dessus des tomates avec de la mayonnaise et de l'ail. 8. Saupoudrer d'herbes et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. 5. Sauce Appetitka 3 kg de tomate, 3 têtes d'ail, 1 c. sucre, 0,5 cuillère à soupe. huile, 0,25 cuillère à soupe de vinaigre 9%, 1 cuillère à soupe de sel. Passer les tomates dans un hachoir à viande et cuire pendant une heure jusqu'à épaississement. ajouter le sel, le beurre et le sucre, l'ail. Cuire encore 20 minutes. Versez le vinaigre, laissez cuire 5 minutes, roulez. 6. Tomates en conserve en deux Ingrédients : -Tomates, -grains de poivre, -feuille de laurier, -oignon, -aneth, -ail, -huile végétale. Saumure : -3 l. eau, -3 cuillères à soupe. l. sel, -7 c. l. sucre, -1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre. Pour commencer, sélectionnez des tomates rouges fermes. Coupez-les en deux. Au fond du pot (j'en ai utilisé des en litres), placez l'aneth haché, 4 à 5 grains de poivre, une petite rondelle d'oignon, 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Placez maintenant les moitiés de tomates, côté coupé vers le bas. Dès que le pot est plein, remplissez les tomates de saumure tiède. Ensuite, nous plaçons nos bocaux sur un support dans une casserole d'eau et les stérilisons pendant 10 minutes à partir du moment de l'ébullition. Ensuite, nous scellons hermétiquement les couvercles, les retournons et les emballons jusqu'au matin. 7. Salade de poivrons et tomates vinaigrette au miel Ingrédients : 1,5 kg de poivron doux, 1,5 kg de tomates mûres, 1/2 c. à soupe de sel, 100 ml de vinaigre de pomme, de raisin ou de baies, 100 g de miel, 10 grains de poivre noir. Mode de préparation Épluchez le poivron des graines et coupez-le en morceaux. Coupez les tomates en tranches. Mélangez les légumes en ajoutant le sel, le miel et le vinaigre et laissez reposer jusqu'à ce que le jus sorte. Après cela, mettez les plats de légumes sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes. Versez ensuite la salade bouillante dans des bocaux stérilisés, roulez-les, retournez-les et emballez-les. 8. Sauce Satsebeli aux tomates Il vous faudra : - Pour un pot de 2 litres : - 2 kg de tomates, - 1 gros bouquet de coriandre - 1 tête d'ail - 1-1,5 c. l sel -1/2 c. poivron rouge Instructions : Broyez les tomates dans un mixeur avec la peau. Faire bouillir jusqu'à ce que le mélange soit moyennement épais, en remuant constamment. Broyez tous les assaisonnements séparément, puis mélangez le tout, déplacez soigneusement et roulez dans des bocaux. 9. Haricots à la sauce tomate Ainsi, pour préparer cette préparation, nous aurons besoin des ingrédients suivants : - haricots - un kilogramme ; - oignons - deux oignons ; - tomates – un kilogramme ; - gros sel – trois cuillères à café ; - poivre noir moulu – une cuillère à café ; - piment de la Jamaïque moulu - une demi-cuillère à café ; - feuille de laurier - cinq pièces; - 70% de vinaigre - une cuillère à café. Haricots aux tomates pour l'hiver - recette. Première étape. Pour commencer, nous ferons bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits dans de l'eau légèrement salée, après les avoir trempés pendant une journée. Deuxième étape. Épluchez l'oignon, hachez-le le plus finement possible et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Troisième étape. Plongez quelques secondes les tomates entières et mûres dans l'eau bouillante, puis refroidissez-les immédiatement dans l'eau froide et retirez délicatement la peau. Quatrième étape. Ensuite, coupez les tomates pelées en petits morceaux, placez-les dans un bol profond en émail, salez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles se transforment en purée. Cinquième étape. Ajoutez ensuite les haricots, les oignons frits, les épices, le laurier haché aux tomates bouillies et mélangez bien le tout. Laissez bouillir le mélange et versez-y du vinaigre. Sixième étape. Retirez les haricots cuits du feu et versez-les immédiatement dans des bocaux en verre pasteurisés préparés. Nous le scellons. 10. Courgettes à la sauce tomate - jeunes courgettes - 5 kg, - jus de tomate - 2 litres, - sucre - 2 tasses, - sel - 1 cuillère à soupe. cuillère, - huile végétale. – 200 ml., – vinaigre 9% – 150 ml., – poivron rouge moulu – 1 cuillère à café bombée, – persil – 1 bouquet, ail – 2 têtes. Recette de cuisine 1 Lavez les courgettes, coupez les queues et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur maximum. 2 Placez quelques brins de persil au fond de chaque pot. Placer les courgettes sur le persil. 3 Préparez ensuite la sauce pour les courgettes : versez le jus de tomate dans la poêle. Si vous n'avez pas de jus de tomate, vous pouvez prendre du concentré de tomate (0,5 kg) dilué avec de l'eau (1,5 litre). Ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale, le vinaigre, l'ail et le poivre. Cette année, je n’avais pas de poivre sous la main, mais il ne restait qu’un pot d’adjika de la récolte de l’année dernière. Ajoutez 1 verre d'adjika à la masse obtenue, mettez-le sur feu moyen et faites bouillir pendant 10 minutes. 4 Versez la sauce tomate chaude dans les bocaux avec les courgettes. Couvrir avec un couvercle et stériliser pendant 25 minutes, à partir du moment où l'eau bout dans la casserole. 5 Roulez ensuite les bocaux de courgettes chauds dans la sauce tomate, retournez-les et enveloppez-les dans un torchon. Laissez les bocaux jusqu'à refroidissement complet. 11. Sauce tomate maison Ingrédients : -Tomates – 1 kg. -Pommes – 3 pièces. -Carottes – 2 pcs. -Sel – 1 cuillère à café. -Sucre – 1 cuillère à soupe. -Vinaigre – 2 cuillères à soupe. -Poivre, ail - au goût. Préparation : Broyer les tomates, les carottes, les pommes pelées dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et laisser mijoter. 20 minutes après l'ébullition, ajoutez l'ail écrasé et le poivre, remuez. Placez le tout dans des bocaux et stérilisez-les dans une casserole d'eau, après avoir posé une serviette au fond. Vissez les couvercles sur les bocaux et placez-les tête en bas pendant 12 heures. La sauce finie peut être conservée dans un endroit sombre et frais. 12. Assaisonnement au raifort et aux tomates Recette de Marina Sazonova. Ingrédients : -3 kg de tomate -250 g de raifort -Ail 200 g -Sel 3 cuillères à soupe ou au goût -Sucre 1 cuillère à soupe ou au goût Préparation : Épluchez le raifort et laissez-le tremper 30 minutes dans de l'eau propre. Hachez et broyez soit dans un hachoir à viande, soit dans un mixeur (avec un couteau) ou au robot. Lavez les tomates, hachez-les et broyez-les avec l'ail. Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel, du sucre au goût, mélanger. Placez l'assaisonnement dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur. 13. Tomates en gelée Ingrédients : - tomates Pour la garniture : - eau - 1 l - sucre - 70 grammes - sel - 40 grammes - vinaigre - une cuillère à café - gélatine - 30 grammes - grains de poivre au goût - feuilles de laurier au goût Méthode de préparation Tremper la gélatine dans l'eau bouillie froide jusqu'à ce qu'elle gonfle. Ensuite, chauffez au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Filtreons-le. Coupez les tomates et placez-les dans des bocaux préparés. Mettez le sucre et le sel dans l'eau, portez à ébullition, ajoutez le vinaigre, la gélatine préparée, les carottes hachées, les épices et faites bouillir pendant 3 minutes. Versez la saumure chaude dans des bocaux avec les tomates et stérilisez. Ensuite, roulez les bocaux et laissez-les refroidir. 14. Concombres au jus de tomate Ingrédients : - concombres - 1,5 kilogrammes - jus de tomate - 1,5 l - ail - 5-6 gousses - estragon - 10 grammes - aneth (parapluies) - 50 grammes - sel - trois cuillères à soupe Méthode Préparation : Faire bouillir le jus de tomate et frais. Dissoudez-y le sel, ajoutez l'ail, les herbes et versez les concombres placés dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles et conserver dans un endroit frais. 15. Aubergines aux tomates Pour cuisiner nous aurons besoin de : -3 kg de tomate ; -2 kg d'aubergines ; -200 g d'huile végétale ; -200 grammes de sucre ; -100-150 grammes de vinaigre 9% ; -2 gousses de piment fort ; -2 têtes d'ail ; -2 cuillères à soupe de sel ; Passer les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande, saler et cuire 15 minutes. Coupez les aubergines en cubes moyens. Pas en tranches comme à l'Ogonyok, pas en pailles, mais en barres. Vous pouvez éplucher l'aubergine si vous le souhaitez, j'aime la laisser ainsi. Ajoutez les aubergines hachées aux tomates et aux poivrons, ainsi que l'huile de tournesol, le sucre et le vinaigre. Cuire 40 minutes ; en fin de cuisson, ajouter l'ail pressé aux aubergines. Versez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant 1 à 2 jours.

Malgré le fait qu'une chaîne de vente au détail moderne propose des baies fraîches et des produits prêts à l'emploi presque toute l'année, il n'y a toujours rien de plus savoureux et de plus sain que les fraises faites maison. Ni les adultes ni les enfants ne refuseront un verre de compote de fraises délicieuse et aromatique en hiver.

Sa teneur en calories dépend avant tout de la quantité de sucre, puisque la teneur en calories de la baie elle-même ne dépasse pas 41 kcal/100 g. Si le rapport des deux composants principaux est de 2 pour 1, alors un verre de compote. d'une capacité de 200 ml aura une teneur calorique de 140 kcal. Si vous réduisez la teneur en sucre et prenez 3 parties de baies pour 1 partie de sucre, alors un verre de 200 ml de boisson aura une teneur en calories de 95 kcal.

Une recette délicieuse et rapide de compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation - recette photo

Une compote rafraîchissante à l'arôme divin de baies en hiver nous rappellera les journées d'été agréables et chaudes. Dépêchez-vous de fermer un morceau d'été dans un bocal et de le cacher pour le moment afin qu'en vacances ou simplement lors d'une soirée glaciale, vous puissiez déguster une boisson parfumée à la fraise. De plus, sa mise en conserve sans stérilisation est simple et rapide.

Temps de cuisson : 20 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Fraises : 1/3 boîte
• Sucre : 1 cuillère à soupe. .l.
• Acide citrique: 1 c.

Instructions de cuisson

Recette de compote de fraises pour l'hiver pour pots de 3 litres

Pour obtenir un pot de 3 litres de délicieuse compote de fraises, il vous faudra :

• fraises 700 g ;
• sucre 300 g;
• eau environ 2 litres.

Ce qu'il faut faire:

1. Sélectionnez des baies lisses et belles sans signes de détérioration ou de pourriture.
2. Séparez les sépales des fraises.
3. Transférez les matières premières sélectionnées dans un bol. Versez de l'eau tiède pendant 5 à 6 minutes. Rincez ensuite à l'eau courante et égouttez-les dans une passoire.
4. Lorsque tout le liquide s'est écoulé, versez les fruits dans le récipient préparé.
5. Faites chauffer environ 2 litres d'eau dans une bouilloire.
6. Versez de l'eau bouillante sur les fraises et couvrez le cou avec un couvercle métallique stérile. Il devrait y avoir de l'eau dans le pot jusqu'au sommet.
7. Au bout d'un quart d'heure, versez le liquide des bocaux dans la casserole.
8. Ajouter le sucre et porter le contenu à ébullition.
9. Faites bouillir le sirop pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
10. Versez-le dans un pot avec des baies et enroulez immédiatement le couvercle.
11. Avec précaution, afin de ne pas vous brûler les mains, le récipient doit être retourné et recouvert d'une couverture pliée.

Délicieuse compote de fraises - proportions pour un pot d'un litre

Si la famille est petite, pour la mise en conserve maison, il est plus pratique de prendre des récipients en verre pas très grands. Pour un pot d'un litre il vous faudra :

• sucre 150-160 g;
• fraises 300 - 350 g ;
• eau 700-750 ml.

Préparation:

1. Retirez les sépales des baies sélectionnées et rincez bien à l'eau.
2. Transférez les fraises dans un bocal.
3. Saupoudrer le dessus de sucre cristallisé.
4. Faites chauffer l'eau dans une bouilloire jusqu'à ébullition.
5. Versez de l'eau bouillante sur le contenu et placez un couvercle en métal dessus.
6. Après environ 10 à 12 minutes, versez tout le sirop dans une casserole et portez à ébullition.
7. Versez bouillante dans les fraises et roulez.
8. Couvrez les bocaux inversés avec une couverture et maintenez-les dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Revenez ensuite à la position normale et rangez-le dans un endroit sec.

Récolter des fraises et des cerises pour l'hiver

Une délicieuse compote assortie longue durée peut être préparée à partir de cerises et de fraises. La recette de telles préparations est pertinente pour les régions où les conditions climatiques sont propices à la culture des deux cultures.

Pour un pot de trois litres il vous faudra :

• cerises, de préférence foncées, 0,5 kg;
• fraises 0,5 kg;
• sucre 350 g;
• eau environ 2 litres.

Ce qu'il faut faire:

1. Coupez les queues des cerises et les sépales des baies.
2. Rincez bien les matières premières sélectionnées et laissez toute l'eau s'écouler.
3. Placer les cerises et les fraises dans un récipient.
4. Versez de l'eau bouillante sur le tout. Couvrez le dessus du récipient avec un couvercle en métal.
5. Au bout d'un quart d'heure, versez l'eau dans une casserole et ajoutez-y du sucre.
6. Portez le contenu à ébullition et faites bouillir le sirop pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
7. Versez le sirop bouillant sur les ingrédients et vissez le couvercle sur le pot. Retourner, couvrir d'une couverture et conserver jusqu'à refroidissement complet. Remettez ensuite le récipient dans sa position normale et rangez-le dans un endroit sec.

Comment fermer la compote de fraises et cerises

Dans la plupart des régions, les périodes de maturation des fraises et des cerises ne coïncident pas très souvent. La saison des fraises se termine en juin et la plupart des variétés de cerises ne commencent à mûrir qu'à la fin juillet - la première quinzaine d'août.

Pour préparer la compote de cerises et de fraises pour l'hiver, vous pouvez soit sélectionner des variétés de ces cultures avec la même période de maturation, soit congeler les fraises en excès puis utiliser les baies congelées aux fins prévues.

Pour préparer un pot de trois litres, prenez :

• fraises, fraîches ou surgelées, 300 g ;
• cerises fraîches 300 g ;
• sucre 300-320 g ;
• un brin de menthe poivrée, facultatif ;
• eau 1,6-1,8 l.

Comment cuisiner :

1. Arrachez les pétioles des cerises et les sépales des baies.
2. Rincer les matières premières préparées avec de l'eau.
3. Versez les cerises et les fraises dans un bocal.
4. Saupoudrer de sucre dessus.
5. Versez de l'eau bouillante sur le contenu.
6. Couvrir avec un couvercle pour la mise en conserve maison.
7. Au bout de 15 minutes, versez le sirop dans la casserole. Si vous le souhaitez, ajoutez un brin de menthe. Portez le tout à ébullition et faites bouillir pendant environ 5 minutes.
8. Retirez la menthe et versez le sirop sur les cerises et les fraises.
9. Roulez le couvercle, retournez le pot et gardez-le enveloppé dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse.
10. Conserver dans un endroit réservé à la conservation du domicile.

Compote pour l'hiver de fraises et d'oranges

Compte tenu du fait que les oranges sont disponibles dans la chaîne de vente au détail toute l'année, pour plus de variété, vous pouvez préparer plusieurs canettes d'une boisson inhabituelle.

Pour un bidon de 3 litres il vous faut :

• une orange;
• fraises 300 g ;
• sucre 300 g;
• eau environ 2,5 litres.

Algorithme d'actions :

1. Triez les fraises de bonne qualité, retirez les sépales et rincez.
2. Rincez l'orange sous le robinet, ébouillantez-la avec de l'eau bouillante et rincez à nouveau. Cela aidera à éliminer complètement la couche de paraffine.
3. Coupez l'orange en cercles ou en tranches étroites avec le zeste.
4. Mettez les fraises et l'orange dans un bocal.
5. Versez de l'eau bouillante sur le tout et laissez reposer 15 minutes en recouvrant d'un couvercle en métal.
6. Versez le liquide du pot dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop pendant au moins 3-4 minutes.
7. Versez le sirop et vissez le couvercle. Gardez le récipient inversé sur le sol sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Variation avec des groseilles

Ajouter des groseilles à la compote de fraises la rend plus saine.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• fraises 200 g ;
• cassis 300 g;
• sucre 320-350 g ;
• eau environ 2 litres.

Préparation:

1. Triez les groseilles et les fraises, retirez les rameaux et les sépales et rincez.
2. Versez les baies dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire environ 5 minutes à partir de l'ébullition.
4. Versez le sirop dans un bocal et vissez le couvercle sur la compote.
5. Placez le récipient inversé sur le sol, couvrez-le d'une couverture et conservez-le jusqu'à refroidissement.

Délicieuse compote de fraises à la menthe pour l'hiver

Les feuilles de menthe en compote de fraises lui donneront un goût et un arôme raffinés. Pour un pot de 3 litres il vous faut :

• fraises 500 - 550 g ;
• sucre 300 g;
• menthe poivrée 2-3 brins.

Comment cuisiner :

1. Triez les fraises et retirez les sépales.
2. Versez de l'eau sur les baies pendant 5 à 10 minutes et rincez-les bien sous le robinet.
3. Versez dans un bocal et ajoutez de l'eau bouillante.
4. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 15 minutes.
5. Égoutter le liquide dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition ; au bout de 3 minutes, jeter les feuilles de menthe et verser le sirop sur les fraises.
6. Retournez le pot roulé, enveloppez-le dans une couverture et conservez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Pour rendre la compote savoureuse et belle il vous faut :

• Sélectionnez uniquement des matières premières fraîches de haute qualité ; les baies pourries, écrasées, trop mûres ou vertes ne conviennent pas.
• Lavez soigneusement les récipients avec du soda ou de la moutarde en poudre et stérilisez-les à la vapeur ou au four.
• Faire bouillir les couvercles pour les conserver dans une bouilloire.
• Compte tenu du fait que les matières premières peuvent contenir différentes quantités de sucre, la compote finie peut également avoir un goût différent. S'il est trop sucré, avant de servir, il peut être dilué avec de l'eau bouillie ; s'il est acide, ajoutez simplement du sucre directement dans le verre.
• Pour les diabétiques, la boisson peut être complétée sans sucre en augmentant le nombre de baies.
• Lors du stockage, retirez les conserves 14 jours après leur préparation pour éviter les bombardements dans la zone de stockage. Les bocaux avec des couvercles bombés et un contenu trouble ne doivent pas être stockés ou consommés.
• Les pièces de ce type doivent être stockées à une température de + 1 à + 20 degrés dans un local sec. Avec l'ajout de cerises ou de cerises dénoyautées pendant 12 mois maximum, sans noyaux - jusqu'à 24 mois.

La compote, préparée sans stérilisation à partir de matières premières de qualité, désaltère bien ; elle est bien plus saine que le soda du commerce.