Comment faire de la confiture de fraises. Confiture de fraise. « Cinq minutes

La confiture de fraises est préparée en faisant bouillir les baies dans du sirop de sucre. C'est un produit très sain qui contient de nombreuses vitamines, acides et micro-éléments. Lors de la cuisson, les propriétés bénéfiques sont perdues lors du traitement thermique. L'option la plus saine pour préparer la recette est de cinq minutes. Comme la baie est peu transformée thermiquement, presque toutes les vitamines sont conservées comme dans les baies fraîches. Les fraises normalisent le métabolisme, normalisent la tension artérielle, renforcent les vaisseaux sanguins et l'immunité. Vous aide à récupérer plus rapidement du rhume.

Caractéristiques de la confiture de fraises

Comment faire de la confiture de fraises ?

Par rapport aux autres baies, les fraises n'ont pas besoin de faire bouillir le sirop de sucre à l'avance. La préparation est beaucoup plus simple, il suffit d'ajouter du sucre, de couvrir le récipient d'un papier sulfurisé ou d'un torchon et de laisser reposer une dizaine d'heures. La baie elle-même libérera la quantité de jus requise.

Pour garantir que le produit fini contient une quantité égale de baies et de sirop, la même quantité de sucre est ajoutée par kilogramme de fruit. Si vous voulez plus de sirop, utilisez un kilo et demi de sucre par kilo de baies.

Si vous souhaitez faire une grande quantité de confiture, ne mettez pas les baies dans une seule casserole. Cela endommagerait les fruits. La proportion idéale par poêle est de deux kilogrammes de baies, hors sucre. Dans ce cas, les fruits cuiront uniformément et les fraises conserveront leur forme.

Il faut cuire à feu doux en remuant constamment pour que les baies cuisent uniformément et ne brûlent pas. Vous ne pouvez pas laisser le produit sans surveillance : lors de l'ébullition, la mousse monte à la vitesse de l'éclair, et si vous hésitez, il sera difficile de laver le sirop du poêle chauffé.

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est impossible de remuer les baies pendant la cuisson afin de ne pas les endommager. C'est une illusion. Il faut mélanger, mais correctement. Utilisez uniquement une spatule ou une cuillère en bois. Il ne devrait y avoir aucun mouvement brusque. Remuez uniquement le long des parois et doucement le long du fond, en touchant le moins possible les fruits.

Les baies saupoudrées de sucre doivent libérer du jus, cela prend du temps. Vous ne pouvez pas le faire cuire tout de suite, les fraises perdront leur forme et le sucre sec non dissous brûlera.

Il est préférable de cuisiner dans une bassine émaillée. Ce matériau chauffe uniformément. Les fraises ne s'étaleront pas, resteront fortes et conserveront leur forme d'origine.

Combien de temps faire cuire la confiture de fraises ?

Étant une baie délicate, les fraises ne nécessitent pas de longue cuisson. Après l'avoir mis sur le feu, vous devez le faire bouillir, laisser mijoter pendant cinq minutes en remuant très soigneusement avec une cuillère en bois et en écumant la mousse qui se forme au cours du processus. Retirer du feu et laisser refroidir une dizaine d'heures. Répétez cette opération trois fois. Avec cette approche de préparation, les fruits restent forts, le sirop est transparent et l'arôme est agréable. Avec une option de cuisson plus longue, si vous décidez de cuire davantage, la baie perdra son aspect d'origine et le sirop deviendra épais. Entre les préparations, conserver sans réfrigération dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Comment choisir les bonnes baies ?

Lors du choix des fraises, vous devez faire attention à la taille et au niveau de maturité. Il est important de choisir le bon moment pour récolter. Il est optimal de récolter par temps sec, de préférence pendant la journée. Si vous cueillez le matin, la rosée sera absorbée par les fraises, les rendant douces et aqueuses.

Confiture de fraises classique

Cette recette de confiture de fraises pour l'hiver est la plus simple et la plus courante.

Ingrédients:

sucre – 3 kg;
fraises – 3 kg.

Préparation:

C’est bien de trier les fruits. Retirez les sépales. Rincer plusieurs fois dans la bassine en changeant l'eau froide. S'il n'est pas possible d'acheter des baies de taille moyenne, coupez les grosses en deux.
Après le lavage, séchez les fraises. Vous pouvez le laisser pendant plusieurs heures pour que l'humidité s'évapore, ou utiliser une serviette en papier et l'éponger doucement.
Placer les baies dans un récipient résistant à la chaleur et couvrir de sucre en laissant reposer dix heures.
Au bout d'un moment, lorsque les baies ont libéré leur jus, mettez sur feu moyen et portez à ébullition. Cuire ensuite cinq minutes à feu doux en n'oubliant pas de retirer la mousse et de remuer.
Au bout d'une demi-heure, lorsque la masse n'est pas si chaude, couvrir d'un torchon ou de papier sulfurisé. Partez dix heures.
Répétez la même procédure deux fois de plus.
Après la troisième fois, versez-le chaud dans des bocaux ayant subi un processus de stérilisation. Le récipient doit être rempli jusqu'en haut, sans laisser de place à l'air. S'il y a de la mousse ou des bulles, retirez-les avant de fermer le couvercle. Enroulez les couvercles préalablement bouillis dans l'eau.

"Fraises dans leur jus"

Il existe peu de recettes de confiture de fraises dans votre jus pour l'hiver. Leur différence réside dans la quantité de sucre et le temps nécessaire à la stérilisation.

Ingrédients:

sucre – 500 g;
fraise – 2000

Préparation:

Séchez les baies préparées et lavées et recouvrez de sucre pendant dix heures.
Stérilisez les bocaux. Transférez les baies. Versez le jus avec une cuillère.
Faites bouillir les couvercles et fermez le récipient.
Couvrir la bassine d'un torchon et verser de l'eau froide. Placez les bocaux qui doivent être dans l'eau jusqu'au milieu.
Allumez le feu. A ébullition, laissez cuire une dizaine de minutes.
Vissez immédiatement les couvercles et couvrez.

Les fraises ont deux types : de jardin (grandes) et plus plates (petites). Il existe une différence biologique entre les fraises et les fraises. Cependant, dans notre région, les résidents d'été considèrent généralement les fraises de jardin (cultivées) comme des fraises (dans certaines régions, elles sont appelées Victoria), et toutes les baies qui poussent dans les voies forestières sont appelées fraises des champs. Afin de ne pas nous perdre dans ces notions, nous nous y tiendrons, d'autant plus qu'elles nous conviennent extrêmement.

confiture de fraise

Avant de préparer les fraises (du jardin), elles sont rapidement lavées à l'eau courante, versées sur un torchon ou des serviettes en papier, débarrassées des tiges et des feuilles. Préparez une confiture de cinq minutes à partir de ces fraises, qui conserve de nombreuses vitamines de cette baie.

Les baies sont saupoudrées de sucre dans un rapport de 1:1. Vous devez les laisser reposer dans un bol avec du sucre pendant 4 à 5 heures. Ensuite, le bassin est mis au feu, très lentement. Le sucre restant fondra progressivement. Remuez les baies avec une cuillère en bois, mais ne les écrasez pas. Mélangez très soigneusement. Dès que des bulles apparaissent à la surface de la confiture et que tout le sucre « se disperse », faites bouillir encore cinq minutes et éteignez. Laisser refroidir, placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles stériles. Nous envoyons les nôtres à la cave pour le stockage.

confiture de fraise

Mais nous vous recommandons de réaliser la préparation sucrée suivante pour l'hiver à partir de fraises des bois. Cela a le goût de confiture de fraises naturelle. Et il n'est même pas nécessaire de parler de l'utilité, car nous ne cuisinerons pas les baies pour cette confiture. De plus, si les fraises sont petites ou moyennes, nous n’en retirerons que les tiges. Et nous laisserons les sépales. Cela n'interférera pas avec notre recette.

Nous lavons les fraises uniquement si elles sont meurtries et sales. Nous enlevons les tiges et les petites feuilles. Ajoutez du sucre à raison de 1 kg de fraises pour 1,5 kg de sucre. Vient maintenant la partie amusante. Placez le contenu (sucre mélangé aux baies) dans... un mixeur, de préférence conçu pour les cocktails. Remuez rapidement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Ne battez pas trop longtemps ! Sinon, on se retrouvera avec de la mousse, pas de la confiture. Transférez maintenant la confiture obtenue dans un récipient stérile et placez-la au réfrigérateur, couverte. Il est conseillé de conserver cette confiture contenant des baies vivantes, non touchées par le traitement thermique, sur les étagères supérieures du groupe frigorifique.

La plus estivale, aromatique, délicieuse - cette baie est appréciée et reconnaissable, on la retrouve dans presque tous les desserts, pâtisseries, même dans certains plats à base de viande, de volaille et de fruits de mer. Parmi les méthodes de transformation des fraises, la fabrication de la confiture se démarque. Quelle est la particularité de ce produit et comment réaliser la friandise parfaite pour l'hiver ?

Comment sélectionner et préparer les baies pour la mise en conserve

Décidez quel type de fraises vous utiliserez : les fraises de campagne sont plus faciles à laver et à peler, elles conservent leur forme si nécessaire et peuvent être utilisées ultérieurement en pâtisserie, pour créer des confitures, des confitures, des gelées et des marmelades. Les baies des prés ou des forêts sont plus aromatiques, moins sucrées et difficiles à cueillir en raison de leur petite taille. Mais s'il entre dans la confiture, il peut même ne pas être mûr - cela n'affectera pas le goût de la préparation.

La préparation générale pour tout type ressemble à ceci :

Sélectionnez les baies - n'en prenez que des petites et moyennes, car les grosses nécessitent un temps de cuisson long et perdent leur forme.
Plonger dans un bol d'eau, changé plusieurs fois. Rincez-vous les mains pendant le tri.
Retirez les tiges et les feuilles après le lavage, pas avant.
Ne mettez pas les fraises au réfrigérateur : achetez/cueillez exactement le jour où vous travaillez avec la confiture, sinon le goût et l'arôme seront perdus et de l'eau apparaîtra.

Comment cuisiner

Il existe plusieurs technologies de travail : la traditionnelle implique une cuisson longue, la méthode express vous offrira une gourmandise savoureuse et saine en seulement une demi-heure. Certaines femmes au foyer préfèrent commencer à le faire le soir et terminer leur travail le matin. Le choix de la technologie est déterminé par le temps que vous êtes prêt à y consacrer et le résultat attendu. Tenez compte de quelques nuances :

Lorsque vous étudiez une recette que vous aimez avec des baies entières ou hachées, gardez à l'esprit que le poids est souvent indiqué pour un produit lavé et séché. Si vous évaluez des baies fraîchement cueillies dans un buisson, ces paramètres peuvent ne pas correspondre.
La masse chaude finie doit être versée dans des bocaux stérilisés et bien séchés. Les couvercles sont achetés vernis pour être scellés. Cette méthode est la plus fiable et permet à la confiture de durer plus d'un hiver.
Le processus de couture peut être ignoré si vous prenez des couvercles en plastique ordinaires (étanches), mais la pièce devra être stockée dans la cave en hiver et en été.
La quantité de sucre dépend de vos préférences gustatives et des fraises choisies : les fraises des champs sont moins sucrées, et de l'acide citrique est souvent ajouté aux fraises de campagne pour éviter d'être écoeurantes.
N'oubliez pas d'enlever la mousse, c'est vrai pour toutes les recettes.

Recette simple et rapide « Cinq minutes »

Si la seule chose qui vous empêche de créer vous-même une telle délicatesse est la réflexion sur la durée du processus, vous aimerez la confiture de fraises Five Minute pour l'hiver. La cuisson prend 5 minutes, mais avant cela, les baies doivent être infusées et le jus libéré. Dans ce cas, le produit fini ne sera pas pire que celui qui a été cuit pendant plusieurs heures et survivra à plusieurs hivers si la famille ne le mange pas plus vite.

Ensemble d'ingrédients :

fraises – 1,3 kg;
sucre – 1,6 kg.

Préparation:

Triez les fraises dans l'eau et rincez plusieurs fois.
Sécher sur une grille, verser dans une casserole.
Couvrir de sucre et secouer pour mélanger le contenu.
Couvrir avec un couvercle et placer au réfrigérateur toute la nuit.
Le matin, égouttez le liquide formé dans la casserole et faites bouillir.
Ajouter les fraises au sirop et cuire 5 minutes.
Verser dans des bocaux stérilisés.

Comment cuisiner avec des baies entières

Si vous avez réussi à cultiver une variété intéressante avec des fruits beaux et élastiques dans votre chalet d'été, comme sur les photos publicitaires, vous ne voulez pas les couper ou les broyer avec un mélangeur - vous devez préserver leur beauté même dans les préparatifs pour l'hiver. . Comment cuisiner de la confiture de fraises avec des baies entières sans compromettre le goût ? Les ménagères expérimentées utilisent une astuce intéressante : laisser reposer les fraises longtemps, en ajoutant de la gélatine ou de la pectine. Si vous faites bouillir le produit jusqu'à ce qu'il soit épais, vous obtiendrez de la gelée, qui ne peut pas être mise dans le thé, mais peut être ajoutée en hiver comme garniture pour les gâteaux.

fraises – 1 kg;
sucre – 1,4 kg;
acide citrique – 1/3 cuillère à café ;
gélatine – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Lavez les fraises, séchez-les et placez-les au fond d'un grand bol.
Faites une couche de sucre dessus et ajoutez à nouveau les fraises.
Répétez l'étape précédente jusqu'à ce que toutes les baies et la moitié du sucre soient utilisées.
Au bout de 8 heures, porter à ébullition le mélange dans lequel apparaît le jus. Ne remuez pas, mais secouez doucement de temps en temps.
Après 10 minutes de cuisson, retirer du feu et laisser refroidir.
Ajouter la moitié du sucre restant, couvrir d'un torchon pendant 10 heures.
Faire bouillir à nouveau brièvement, laisser refroidir.
Ajouter le sucre restant avec l'acide citrique, au bout de 8 heures, cuire à nouveau quelques minutes.
Diluez la gélatine avec de l'eau froide et ajoutez-la à la confiture après gonflement.
Mélangez délicatement (sans abîmer les fraises) et versez dans des bocaux.

Comment cuisiner avec des fraises

Les baies sauvages sont considérées comme les plus délicieuses et les plus riches en vitamines. Cette confiture de fraises pour l'hiver est de couleur brun foncé et contient un sirop moyennement épais. Vous pouvez prendre les baies pas trop mûres ou même les congeler au préalable si vous ne préparez pas la confiture en été. Le point fort du dessert réside dans les ingrédients :

fraises des prés – 1,7 kg;
sucre – 1,1 kg;
vodka – 100 ml;
jus de citron – 2 c. l.

Préparation:

Lavez les fraises, saupoudrez de sucre et versez la vodka. La dernière couche est dense et constituée uniquement de sucre.
Après 6 heures, mettez sur le feu, faites bouillir et laissez refroidir.
Au bout de 4 heures, répétez l'étape précédente, ajoutez le jus de citron.
Alternez ébullition et refroidissement 5 fois de plus.
Versez le mélange chaud dans des bocaux.

Comment faire de la confiture épaisse dans une mijoteuse

Pratique, rapide, simple. Les fraises des bois et des champs conviennent. La seule condition est d'utiliser un produit frais, il faut donc le cuisiner en été. Les ingrédients suivants seront requis :

fraises de campagne – 1,5 kg;
sucre - dans le même volume;
Zhelfix – 1 c.

Principe d'opération:

Lavez les fraises, séchez-les et hachez-les au mixeur en quelques secondes. N'essayez pas d'obtenir une consistance de purée, faites simplement de petits morceaux.
Stérilisez les bocaux dans un multicuiseur : remplissez le bol d'eau bouillante (500-600 ml), placez les bocaux et les couvercles sur le plateau vapeur (de bas en haut). Le mode « vapeur » est activé jusqu'à ce que l'eau bout.
Pendant que les bocaux sèchent, mettez les fraises dans une mijoteuse et recouvrez de sucre. A l'aide du mode « maintien au chaud », réalisez la libération du jus et passez à l'étape de cuisson en mode « cuisson ».
Combien de temps faut-il cuire la confiture de fraises dans une mijoteuse pour obtenir une bonne épaisseur ? Pas plus de 20 minutes, afin de ne pas le transformer en une masse caoutchouteuse sans goût. Le mélange ne doit pas bouillir, fermez l'appareil avec un couvercle.
Ajoutez du Zhelfix dilué à la confiture épaissie et remuez.

La confiture de fraises est appréciée des adultes et des enfants. Selon la recette traditionnelle, les principaux composants sont les baies elles-mêmes et le sucre cristallisé. À la suite d'un traitement thermique prolongé, le sucre est bouilli et se transforme ensuite en sirop. La composition sucrée imprègne les fraises, les rendant incroyablement sucrées. Les femmes au foyer expérimentées ont développé leurs propres recettes par essais et erreurs ; considérons-les dans l’ordre.

Caractéristiques de la confiture de fraises

Seuls les fruits mûrs sont utilisés pour préparer la gourmandise. Les baies non mûres n'ont pratiquement aucune odeur et sont considérées comme insipides. Dans ce cas, les spécimens trop mûrs sont tellement réduits qu'ils se désintègrent. Pour cette raison, les fraises doivent être modérément mûres et aromatiques.
Le temps de cuisson des grosses et petites fraises varie considérablement, essayez donc de choisir les mêmes fruits. Si vous souhaitez réaliser une confiture dans laquelle les fraises resteront dans leur forme originale, préparez un plat de petites baies. Les gros fruits languissent longtemps et sont trop bouillis au cours du processus.
Avant de faire de la confiture, les baies doivent être préparées. Les fruits sont triés pour exclure les débris étrangers. Ensuite, les fraises sont lavées dans un bol d'eau froide. Assurez-vous de sécher les baies en les plaçant sur un chiffon doux. Sinon, la confiture deviendra liquide. Après séchage, retirez le bol et les feuilles.
Un aspect important de la préparation de la confiture de fraises consiste à ajouter une grande quantité de sucre. Dans la plupart des cas, 0,5 kg. Il y a environ 650 à 750 grammes de baies. sable. Il ne faut pas lésiner sur le sucre : avec moins de quantité, la confiture moisira ou fermentera à cause du développement de bactéries.
La confiture de fraises est appréciée par de nombreuses personnes non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques. Pour les conserver pleinement, ne retardez pas la durée du traitement thermique. Pré-mélanger les baies avec du sucre cristallisé aidera à réduire le jus. Au bout de 2 heures, les fraises libéreront du jus, ce qui vous facilitera la tâche.
Vous pouvez conserver la structure originale des baies et les tremper dans une quantité suffisante de sirop grâce à une cuisson étape par étape. Le sucre doit pénétrer progressivement dans la cavité de la fraise, de sorte que la confiture est préparée à certains intervalles entre l'ébullition précédente et suivante.
La qualité du produit dépend du nombre de baies que vous faites bouillir à la fois. Il n'est pas recommandé d'envoyer plus de 2,5 kg pour le traitement thermique. des fruits Sinon, les fraises commenceront à « devenir molles » et à s'effondrer. Vous vous retrouverez avec de la confiture, pas des conserves. De plus, une cuisson trop longue tue toutes les vitamines et enzymes bénéfiques.
Si vous envisagez de sceller la confiture dans des bocaux, stérilisez d'abord les couvercles et le récipient lui-même. Pour ce faire, les plats peuvent être chauffés au four ou bouillis sur la cuisinière, puis soigneusement séchés.
Après avoir conditionné le produit fini dans des bocaux, attendez que la composition refroidisse complètement ou partiellement, ne vous précipitez pas pour la sceller hermétiquement. Ne laissez pas la condensation s'accumuler à l'intérieur du couvercle, qui est enroulé à l'aide d'une clé spéciale. Tournez seulement une fois que la vapeur s'est échappée.

Confiture de fraises : un classique du genre

sucre - 1,8 kg.
fraises (fraîches) - 2,7-2,8 kg.

Remplissez une bassine ou un évier bouché avec de l'eau froide courante et versez-y les baies. Laissez-les flotter pendant 5 à 10 minutes, puis rincez abondamment.
Étalez plusieurs serviettes en coton et séchez les baies dessus. Le liquide doit s'évaporer complètement, après quoi les sépales sont retirés.
Pour faire de la confiture, les petites baies conviennent, les plus gros spécimens sont coupés en 2-3 sections. Préparez un chaudron ou un plat résistant à la chaleur avec des parois épaisses et un fond et placez-y les baies.
Saupoudrez-les de 800 gr. sucre semoule, attendez 7 heures. Obtenez un effet dans lequel les fraises libèrent le maximum de jus. Pour plus de commodité, effectuez les manipulations immédiatement après votre réveil le matin, le soir vous enverrez les baies pour la première cuisson.
Lorsque les fraises libèrent leur jus (« sec »), placez le récipient contenant les baies sur le feu et laissez cuire jusqu'à l'apparition des premières bulles. Ne remuez en aucun cas le contenu de la casserole, secouez légèrement le récipient pour assurer une répartition homogène des baies. Récupérez la mousse sucrée obtenue avec une écumoire ou une louche.
Lorsque la composition bout, ajoutez 380 g. sucre semoule, laisser mijoter le mélange à puissance faible pendant 10 minutes. Après la date de péremption, laissez refroidir les plats contenant les baies pendant 7 heures, en recouvrant la casserole d'un linge épais.
Une fois le temps spécifié écoulé, renvoyez la confiture cuire à nouveau. Ajoutez encore 350 gr. sucre, laisser mijoter le produit pendant un quart d'heure. Ensuite, éteignez le feu, couvrez la vaisselle avec une couverture et attendez 8 heures.
Après cela, portez à nouveau la confiture à ébullition, ajoutez le sucre semoule restant. Le traitement thermique a dans ce cas une durée minimale de 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique au bout du couteau.
Éteignez le feu et laissez la confiture refroidir partiellement pendant un tiers d'heure. À ce stade, commencez à stériliser le récipient (four ou bain-marie). Séchez le récipient, versez le produit fini sans sortir des bords du récipient.
Enroulez les couvercles avec une clé spéciale et assurez-vous qu'il n'y a pas de fuite. Retournez la composition et enveloppez-la dans une couverture chaude. Attendez 20 heures, transférez la confiture dans une pièce pour un stockage à long terme.

sucre cristallisé - 1,8 kg.
citron - ½-1 pc.
fraises (fraîches, moyennement mûres) - 2,6 kg.

Tout d’abord, effectuez une préparation préliminaire, en éliminant tout ce qui est inutile. Triez les baies, retirez celles gâtées et meurtries. Versez de l'eau froide dans un bol et placez-y les baies. Placez les fraises dans une passoire et laissez-les jusqu'à ce que l'humidité s'écoule. Secouez l'appareil périodiquement pour aider les fraises à mieux sécher.
Transférez les fruits sur des serviettes en coton et séchez les baies. Retirez les feuilles et les coupelles, placez les fraises dans une casserole profonde à fond épais et plat. Saupoudrer le mélange de sucre semoule et laisser reposer 6 heures dans un endroit frais. Pendant ce temps, les fruits vont « sécher », c'est-à-dire qu'ils vont libérer leur jus.
À la fin de la période spécifiée, placez la vaisselle sur la cuisinière et réglez le feu au minimum. Secouez la poêle pour mélanger les baies. À l'aide d'une spatule en bois, grattez le sucre des parois du récipient et attendez que les cristaux soient complètement dissous.
Lorsque la future confiture commence à bouillir, faites-la cuire encore 10 minutes. Retirez la mousse de la surface de la composition (obligatoire !). Retirez les fraises à l'aide d'une écumoire en laissant le sirop dans la casserole. Laisser mijoter le liquide sous le couvercle en laissant un petit trou.
La durée du traitement thermique est de 50 à 60 minutes. Le sirop doit être remué périodiquement. A ce moment, lavez le citron, coupez-le en très petits cubes, retirez les pépins. Coupez les « mégots » des fruits et ajoutez-les au sirop de fraise.
Faites bouillir le contenu pendant encore 45 à 50 minutes à feu moyen à doux. Une fois le temps imparti écoulé, prenez les fraises préalablement capturées et placez-les dans le liquide au citron. Remuez la confiture, laissez mijoter le mélange pendant 1 heure à puissance faible.
À ce stade, commencez à stériliser les couvercles et les récipients à visser. Séchez les bocaux et versez-y de la confiture chaude. Ne bouchez pas, attendez qu'il refroidisse, puis retroussez les couvercles. Enveloppez la confiture dans des feuilles d'album ou dans un sac sombre et conservez-la au froid.

Confiture de fraises en 30 minutes

sucre cristallisé (de canne de préférence) - 2,8 kg.
fraises (fraîches, mûres) - 2,5 kg.
acide citrique - 4 gr.

La fabrication de la confiture commence par la transformation des baies. Vous devez trier les fruits et éliminer ceux qui ne sont pas mûrs, gâtés et meurtris. Après cela, versez de l'eau froide dans un bol, faites tremper les fraises et lavez-les bien.
Arrachez les sépales et laissez sécher les fraises sur des serviettes. Préparez une casserole large à fond épais, ajoutez alternativement les baies et le sucre semoule. Réfrigérez les plats pendant 10 heures, puis lancez la cuisson.
A l'aide d'une cuillère en bois, remuez le contenu de la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à dissolution des cristaux de sucre semoule. Une fois les granulés dissous, augmentez la puissance du brûleur à moyen.
Cuire le mélange de fraises encore un tiers d'heure en retirant constamment la mousse. Pour améliorer le goût et rendre la confiture plus aromatique, ajoutez de l'acide citrique. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Stérilisez les récipients et les couvercles en verre et refroidissez le produit fini. Emballez la confiture dans des bocaux et enveloppez-la de papier sulfurisé. Conserver au froid.

eau purifiée (potable) - 120 ml.
sucre cristallisé - 840 gr.
fraises fraîches - 1,4 kg.

Triez les baies, placez-les dans un bol d'eau froide et laissez reposer 10 minutes. Lavez maintenant soigneusement les fraises, en éliminant les spécimens inappropriés (pourris, verts, gâtés, etc.).
Placez les fraises sur un chiffon en coton épais et attendez que l'humidité s'écoule. Lorsque les fruits sont secs, retirez les sépales.
Rincez le bol du multicuiseur, faites bouillir de l'eau potable et versez-la dans le récipient. Ajoutez ici du sucre semoule, réglez la fonction « Soupe », « Bouillon », « Ragoût », « Pilaf » ou « Porridge ». Certains multicuiseurs sont équipés du programme « Confiture ».
Réglez la minuterie sur 5 à 10 minutes, pendant lesquelles le sucre et l'eau se transformeront en sirop. Une fois le temps spécifié écoulé, ouvrez le couvercle du multicuiseur et remuez le mélange. Laisser mijoter le mélange pendant encore une demi-heure.
Ajoutez maintenant les baies prélavées et séchées ; si vous le souhaitez, vous pouvez les broyer avec un mixeur (vous obtiendrez de la confiture à la fin).
Allumez la minuterie de l'appareil pendant 15 minutes, faites cuire le mélange sous le couvercle. N'oubliez pas de remuer soigneusement le mélange pour qu'il ne brûle pas. A la fin des manipulations, conditionner la composition dans des récipients stérilisés.
Le vrillage de la confiture se produit après refroidissement complet. Sinon, la condensation commencera à s'accumuler, exposant le produit à la moisissure. Conservez la confiture au réfrigérateur.

Il est facile de préparer de la confiture de fraises si vous suivez les instructions étape par étape. La consistance de la composition vous indiquera quand la friandise sera prête. Une goutte bien préparée ne s'étalera pas sur un plat plat et la syrah aura une teinte claire plutôt que caramel. Faites attention à l'odeur : la confiture de fraises sent les baies et non le sucre brûlé. Les baies gourmandes doivent être entièrement imbibées de sirop, la présence de zones « crues » entraînera une détérioration rapide de la confiture.

Vidéo : confiture de fraises en 10 minutes

Quoi de mieux que de préparer une tasse de thé fort lors d'une froide soirée d'hiver et d'ouvrir un pot de confiture de fraises parfumée, soigneusement conservée depuis l'été ? Par conséquent, nous parlons aujourd'hui de la façon de préparer de la confiture de fraises afin que les baies restent intactes.

À propos, il n'y a pas si longtemps, j'ai écrit sur et aussi. Vous pouvez également consulter ces pages.

Pour conserver les baies intactes lors de la préparation de la confiture, vous devez connaître quelques astuces. Premièrement, la récolte doit être récoltée par temps sec et commencer immédiatement la cuisson. Deuxièmement, choisissez des baies mûres, mais pas trop molles. Eh bien, et troisièmement, après le lavage, les fraises doivent être séchées sur une serviette en papier pendant 10 minutes.

Confiture épaisse de fraises aux baies entières sans cuisson

Je recommande d'utiliser des baies de taille moyenne pour faire une confiture de fraises épaisse. N'oubliez pas qu'il sera effectivement préparé sans cuisson, mais uniquement versé avec du sirop chaud. Il sera alors complètement saturé, et vos préparations dureront facilement tout l'hiver.

Ingrédients:

1 kg de fraises mûres ;
500 g de sucre semoule ;
100 g d'eau.

Comment cuisiner:

1. Triez les fraises, rincez-les abondamment à l'eau courante et retirez les tiges vertes. Transférez-le dans un bol en émail ou résistant à la chaleur.

2. Mélangez le sucre et l'eau et placez sur feu moyen. Faites cuire le mélange pendant 3 minutes, ce n'est plus nécessaire. C'est suffisant pour que le sucre se dissolve.

Il faut s'assurer que le sirop ne commence pas à blanchir et à se transformer en caramel.

3. Versez le sirop chaud sur les baies, remuez délicatement avec une spatule ou une cuillère. Couvrir d'un torchon et laisser refroidir.

Quand je fais de la confiture, je ne la remue jamais avec une cuillère. Je secoue juste doucement le bol pour mélanger les baies. Et pour moi, cela ne s'effondre jamais - cela s'avère toujours fort et intact.

4. Dès que le sirop est complètement refroidi, il faut l'égoutter et le faire bouillir pendant 5 minutes. Versez à nouveau sur les fraises et laissez refroidir à nouveau. Ce point doit être répété 5 fois.

Placez la confiture préparée dans un récipient stérile et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir. Il s'agit d'une stérilisation supplémentaire de la confiture.

Les pots doivent être conservés dans un endroit frais et sec afin que le soleil ne les éclaire pas.

Comment faire une confiture de fraises épaisse avec des baies entières. Recette pour l'hiver

La confiture de fraises préparée selon cette recette s'avère tout simplement excellente : épaisse, visqueuse, « comme celle de grand-mère », baie après baie. En même temps, les fraises conservent leur texture. Bien sûr, la préparation prend plus de temps. Mais l'effort et le temps consacrés en valent la peine : en hiver, délice et applaudissements tonitruants sont garantis !

Ingrédients:

2 kg de fraises ;
1,2 kg de sucre ;
jus fraîchement pressé de 1 ½ citron.

Comment cuisiner:

1. Rincez les fraises et laissez-les égoutter dans une passoire ;

2. Retirez les tiges. Ils seront certainement superflus 😀

3. Dans une casserole profonde ou une bassine, saupoudrez les baies de couches de sucre cristallisé. Laisser reposer toute la nuit ou 24 heures pour permettre au jus de s'écouler.

4. Placer sur feu moyen. Pressez le jus de citron et versez-le dans les fraises. Lorsque la confiture bout, écumer la mousse. Cuire 15 minutes.

5. Retirez délicatement les baies du sirop à l'aide d'une écumoire et disposez-les en fine couche sur un plat plat.

6. Faites bouillir le sirop sans baies pendant environ 40 minutes. Remettez les fraises et laissez cuire encore 15 minutes.

7. La confiture est prête : vous pouvez la mettre dans un récipient stérile et retrousser les couvercles.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

Délicieuse confiture de fraises

La confiture s’avère toujours délicieuse, et elle est également bonne car vous n’avez pas besoin d’utiliser des fraises sélectionnées pour la préparer et conserver son intégrité. Des baies de différentes tailles, et même légèrement écrasées, feront l'affaire. Vous pouvez simplement couper les zones endommagées et les mettre au travail.

Selon le type de confiture que vous préférez, vous pouvez broyer complètement les baies à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mixeur ou d'un robot culinaire, écraser les fraises avec une fourchette ou simplement les hacher en laissant de petits morceaux.

Ingrédients:

1 kg de fraises sucrées ;
800 g de sucre ;
1 cuillère à café de poudre d'agar-agar ;
4 cuillères à soupe d'eau.

Comment cuisiner:

1. Débarrassez les fraises des débris, rincez-les à l’eau froide et arrachez toutes les tiges vertes.

Si nécessaire, coupez les mauvais endroits. Si cela n'est pas fait, la confiture ne durera pas longtemps.

2. Broyez les baies jusqu'à l'état souhaité, mélangez-les avec le sucre et mettez sur feu moyen.

3. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la confiture noircisse et devienne plus épaisse.

La mousse doit être retirée !

4. Dans un récipient séparé, laissez l'agar-agar se dissoudre dans l'eau tiède pendant 2-3 minutes. Ajouter l'épaississant à la confiture bouillante et remuer.

Au bout de 5 minutes, la confiture s'épaissira encore plus et commencera à « gargouiller » - c'est un signe qu'elle est prête.

5. Placer dans des récipients stérilisés et fermer avec des couvercles. Laisser refroidir dans un endroit chaud et sombre.

N'en doutez même pas, les conserves et les confitures selon mes recettes éprouvées se révéleront très savoureuses et aromatiques. Laissez-vous inspirer par mon expérience et profitez des couleurs et des goûts de l'été en famille ! Bon appétit et à bientôt !

Caractéristiques de la confiture de fraises