La cerise, sans exagération, est la préférée de tous. Les femmes au foyer préparent de nombreuses préparations à partir de cette baie. L'une des premières places est occupée par la confiture de cerises. C'est savoureux et pratique. Il s'avère qu'il s'agit d'un dessert prêt à l'emploi pour le thé et d'une garniture pour pâtisseries aromatiques.

• Un point très important est la séparation des graines. Cela doit être fait avec soin, sans déformer les baies. Désormais, des machines spéciales sont vendues à cet effet. Vous pouvez également utiliser une bonne vieille épingle à cheveux ou un trombone. Il peut parfois être difficile de retirer les graines. Il est préférable de choisir les variétés de cerises dans lesquelles elles se séparent facilement.
• Cette procédure commence lorsque les baies sont soigneusement lavées et séchées. Sinon, ils deviendront liquides et il sera difficile de faire une confiture épaisse.
• Souvent dans les recettes, le poids des cerises est indiqué sans pépins. Dans ce cas, il faut tenir compte du fait qu'ils prélèveront de 7 à 10 % du poids des baies achetées.
• Pour obtenir rapidement de la confiture de l'épaisseur souhaitée, utilisez de la gélatine ou de la pectine.
• Il est préférable de faire cuire la confiture dans un bol en émail.

Quelles cerises sont les meilleures pour la confiture ?

Les cerises doivent être bien mûres. Les baies les plus sucrées seront celles cueillies par temps clair, mais le manque de soleil les rend aigres. Par conséquent, les cerises des bois sont rarement utilisées en dessert.

Comment faire de la confiture de cerises épaisse : les meilleures recettes

Il n'est pas difficile de préparer un tel délice à la maison. Chaque femme au foyer peut réaliser de telles préparations, il suffit d'un peu de patience et d'envie de faire plaisir à ses proches avec une délicieuse gourmandise.

Une recette simple pour l'hiver

Ingrédients requis :

• 1 kg de cerises dénoyautées ;
• 600 g de sucre semoule.

Processus de cuisson :

1. Retirez les graines des baies et recouvrez-les de sucre.
2. Couvrir d'un linge respirant et laisser reposer 3 heures jusqu'à ce qu'ils libèrent le jus.
3. Mélangez bien le tout, faites bouillir et laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse.
4. Lorsque la confiture devient suffisamment épaisse et homogène, mettez-la dans des pots propres et stériles et fermez les couvercles.

Dans une mijoteuse

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cerise - 2 kg;
• sucre - la moitié du poids des cerises.

Processus de cuisson :

1. Broyer les cerises entièrement pelées au mixeur (il n'est pas nécessaire de faire une masse homogène).
2. Transférez les fruits transformés dans une mijoteuse et portez à ébullition. Vous pouvez choisir vous-même le mode : « Cuisson » ou « Cuiseur vapeur ». L'essentiel est que la masse ne s'enfuie pas. N'oubliez pas de retirer la mousse.
3. Évaporez ensuite les cerises à une température de 60-70˚C (environ une demi-heure). Ajoutez ensuite le sucre. Versez 300 g à la fois en remuant immédiatement.
4. Faire bouillir et cuire 5 minutes en remuant constamment.

Avec des os

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kg de baies ;
• 1,5 kg de sucre ;
• 1 cuillère à dessert de vanille.

Processus de cuisson :

1. Lavez les cerises, ajoutez le sucre et laissez reposer 3 heures.
2. Mettez ensuite sur feu doux, portez à ébullition, ajoutez la vanille, laissez cuire 15-20 minutes en remuant.
3. Refroidissez et versez dans des bocaux.

Sans pépins

Ingrédients:

• Pot de 1 litre de baies dénoyautées (bien serrées) ;
• 1 kg de sucre.

Préparez la gourmandise de cette façon :

1. Mettez les fruits préparés dans une casserole, ajoutez un verre de sucre et portez à ébullition à feu doux (pour que les cristaux soient complètement dissous).
2. Ajouter le reste du sucre et cuire jusqu'à épaississement.
3. Verser dans des bocaux et fermer hermétiquement.

Avec de la gélatine

Conseil! La confiture avec de la gélatine acquerra rapidement la consistance souhaitée. Vous n’avez pas besoin de le faire bouillir pendant longtemps et de vous soucier qu’il reste liquide.

Pour cuisiner la gourmandise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 700 g de cerises ;
• 300 g de sucre ;
• 10 g de gélatine.

Processus de cuisson :

1. Placez les cerises préparées dans un récipient en émail, ajoutez le sucre semoule et mélangez.
2. Laissez les baies reposer pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer suffisamment de jus.
3. Broyez le tout avec un mixeur plongeant. Vous obtiendrez une purée liquide. Versez-y la gélatine et mélangez à nouveau. Laisser poser 10 minutes. Ce temps est suffisant pour que la gélatine commence à agir.
4. Faites cuire la purée obtenue à feu doux pendant 15 à 20 minutes à partir du moment où elle bout.
5. Pour éviter que la confiture ne brûle, remuez-la constamment. Pendant la cuisson, la quantité de masse de cerises diminuera d'environ 2 fois et deviendra sensiblement plus épaisse.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du produit en utilisant la méthode du dépôt. Si le mélange ne s'étale pas, fermez-le dans des bocaux.

Avec de la pectine

Ingrédients:

• baies - 1,5 kg;
• sucre - 2 tasses;
• pectine - 10 grammes.

Processus de cuisson :

1. Les cerises doivent être lavées, dénoyautées et hachées dans un mixeur ou un hachoir à viande.
2. Versez les fruits transformés et la moitié du sucre dans une casserole et laissez reposer quelques heures.
3. Placer sur feu doux et cuire une dizaine de minutes.
4. Mélangez le sucre restant avec la pectine et versez dans le mélange de baies préparé.
5. Cuire pendant trois minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
6. Retirer du feu et verser dans des bocaux.

Conseil! Il est déconseillé de cuire longtemps de la confiture avec de la pectine, sinon cette dernière perdrait ses propriétés gélifiantes.

Avec du vin et du rhum

Avec du rhum

Ingrédients:

• pulpe de cerise - 1 kg + la même quantité de sucre;
• amandes - 80 g;
• rhum brun (environ 2 cuillères à soupe);
• cannelle (1/4 cuillère à café);
• 1 sachet de gelfix.

Processus de cuisson :

1. Mixez les cerises en purée.
2. Ajoutez du gelfix avec deux cuillères à soupe. cuillères de sucre et mélangez le tout.
3. Placez la casserole sur le feu et faites bouillir, ajoutez le reste du sucre mélangé à la cannelle.
4. Cuire 10 minutes à feu doux. Remuer constamment.
5. Versez le rhum, augmentez le feu et laissez bouillir le mélange pendant environ 3-4 minutes. Après cela, la confiture est prête.

Avec du vin

Ingrédients:

• ½ kg de cerises par kilogramme de sucre semoule ;
• 700 ml de bon vin rouge ;
• clous de girofle (4 pièces);
• zeste de citron;
• agent gélifiant (2 paquets).

Processus de cuisson :

1. Mettez les cerises transformées dans une casserole et recouvrez de sucre ainsi que d'un gélifiant.
2. Faites un sac de gaze pour les clous de girofle avec leur zeste et mettez-les dans un récipient avec les cerises.
3. Versez le vin et laissez reposer toute la nuit.
4. Avant la cuisson, retirez les assaisonnements et faites cuire la confiture comme indiqué sur l'emballage du gélifiant.
5. A la fin, vous pouvez ajouter un peu de rhum pour plus de saveur.

Aux groseilles

Ingrédients:

• Pour 1 kg de cerises il y a ½ kg de groseilles ;
• sucre cristallisé - 1 kg et 800 g;
• Vous aurez également besoin de 150 ml d'eau.

Processus de cuisson :

1. Retirez les noyaux des cerises et les graines des groseilles.
2. Les deux types de baies doivent être broyés au tamis. Versez de l'eau chaude sur les groseilles (100-150 ml par kilogramme de baies). Puis faites bouillir jusqu'à épaississement.
3. Versez également un peu d'eau dans la masse de cerises en purée et ajoutez un peu de sucre. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment.
4. Mélangez les cerises bouillies avec les groseilles, mélangez avec le reste du sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté.
5. Lorsque la masse de baies est complètement mélangée et devient aussi épaisse que nécessaire, elle peut être placée dans des récipients propres et stériles avec un couvercle.

À la fraise

Chaque pot contiendra une agréable surprise : des fraises entières.

Ingrédients requis :

• pour 1 kg de cerises - seulement 300 g de fraises ;
• 800 g de sucre ;
• eau - 70 ml;
• 20 g de gélatine pour l'épaisseur ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de cannelle.

Processus de cuisson :

1. Pour conserver tout le jus de cerise, les baies et les graines sont bouillies dans l'eau.
2. Lorsque la couleur du liquide ressemble à de la compote, retirez les baies et passez-les au tamis.
3. Faire bouillir la masse homogène obtenue pendant 40 minutes.
4. Ajoutez des fraises entières pures aux cerises.
5. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 15 minutes.
6. Pour ce dessert, diluez la gélatine dans une petite quantité de liquide (seulement 6 cuillères à dessert suffisent).
7. Lorsque la confiture est presque prête, augmentez le feu et ajoutez la gélatine.
8. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir quoi que ce soit. Retirez immédiatement les plats du feu et versez le produit fini dans un récipient préalablement préparé.

Conseil! Les os ne doivent pas être jetés immédiatement. Ils peuvent toujours être utilisés. Par exemple, faites bouillir les graines dans l'eau. Ajoutez le bouillon obtenu lors de la cuisson de la confiture. Le goût sera très original.

À la coriandre

Ingrédients:

• 800 g de pulpe de cerise et la même quantité de sucre ;
• 10 g de graines de coriandre ;
• 40 g de flocons d'amandes ;
• 800 ml d'eau.

Processus de cuisson :

1. Dans une poêle bien chauffée, faites revenir la coriandre avec les éclats d'amandes (seulement 2 minutes).
2. Prenez une casserole à fond épais, versez-y de l'eau et ajoutez le sucre.
3. Faire bouillir le sirop. Placez-y les cerises. Pour ceux qui l’aiment plus sucré, ajoutez encore 2 cuillères à soupe. l. Sahara.
4. Les cerises doivent bouillir pendant 2 minutes.
5. Mélangez-le avec la coriandre et les amandes et laissez mijoter à feu doux encore 10 minutes.
6. Tout est prêt. Laissez la confiture infuser un peu.

Fonctionnalités de stockage

Les récipients pour conserver la confiture doivent être lavés avec du soda. C'est un désinfectant naturel. Les bocaux doivent être stérilisés et fermés avec des couvercles hermétiques.

Vous pouvez conserver la confiture à température ambiante, uniquement dans un endroit sombre. Ne conservez pas un pot ouvert plus de 14 jours. En hiver, ces délicieuses préparations vous raviront, vous et vos proches !

Je vais être honnête : c'était la première fois que je faisais de la confiture avec de la pectine, et j'étais un peu inquiet de la façon dont le nouvel ingrédient se comporterait dans le plat fini : et s'il n'épaississait pas, ou s'il sortait en grumeaux, ou la confiture s'avérerait-elle même « caoutchouteuse » ?

Mon « étude du matériel » sur le thème de la pectine a donné lieu à un article séparé. Si vous utilisez également ce composant pour la première fois, je vous recommande de le lire.

Mais les craintes étaient vaines - la confiture de cerises s'est avérée très savoureuse ! Épais, légèrement transparent, avec une saveur de cerise distincte et pas du tout écoeurante.

Ingrédients:

• Cerises dénoyautées 1 kg
• Sucre 500 gr
• Pectine 10 g

Préparation:

Nous trions les cerises, les lavons à l'eau froide et retirons les pépins. Pour la confiture de cerises, choisissez de grandes variétés de cerises, et les petites cerises peuvent être congelées.

Versez les cerises dénoyautées dans une grande casserole ou un bol en émail, où sera préparée notre confiture.

Ajoutez du sucre aux baies, remuez et laissez reposer 3-4 heures pour que les cerises libèrent leur jus et que le sucre se dissolve. A noter qu'on n'ajoute pas tout le sucre, il faut laisser environ 4 cuillères à soupe pour la pectine.

Lorsque les cerises ont libéré suffisamment de jus, vous pouvez commencer à préparer la confiture. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Faites cuire la confiture cinq minutes à feu doux.

Mélangez ensuite la pectine et 4 cuillères à soupe. sucres que nous mettons de côté et versons le mélange dans le mélange de cerises bouillant. Parallèlement, remuez intensément notre future confiture de cerises avec une cuillère afin que la pectine soit répartie uniformément dans toute la masse. Cuire encore 2-3 minutes et retirer du feu.

Versez la confiture de cerises chaude dans des bocaux stériles préparés, vissez les couvercles et retournez jusqu'à refroidissement complet.

Vous pouvez conserver la confiture de cerises à température ambiante, mais si vous avez déjà ouvert un pot de gourmandise, conservez-la au réfrigérateur.

Il est à noter qu'immédiatement après la cuisson, la confiture sera liquide, mais elle s'épaissira dans les bocaux une fois complètement refroidie.

Eh bien, c'est tout, vous savez maintenant comment préparer une délicieuse confiture de cerises avec de la pectine. Vous pouvez également expérimenter la quantité de sucre et de pectine pour obtenir un produit plus diététique, mais quant à moi, les proportions données ci-dessus sont idéales pour les cerises, car les cerises elles-mêmes sont des baies aigres.

Je vous souhaite de délicieuses préparations de cerises pour l'hiver !

La plupart d’entre nous aiment les cerises, cette baie parfumée, belle, savoureuse et saine. Vous pouvez réaliser de nombreuses préparations délicieuses pour l'hiver à partir de cerises : compote, gelée, conserves, marmelade, marmelade...

Les cerises contiennent peu de gélifiant, donc pour obtenir une confiture, une marmelade ou une marmelade épaisse, la plupart des ménagères ajoutent divers gélifiants lors de leur préparation, ce qui contribue non seulement à rendre le dessert plus épais, mais également à réduire considérablement le temps de cuisson.

Je vous propose une recette pour faire de la confiture de cerises pour l'hiver. Je préparerai une confiture avec l'ajout du gélifiant « Zhelfix 2:1 ».

Préparons les produits selon la liste.

Nous trions les cerises et les lavons. Remplissez d'eau fraîche pendant 20 à 30 minutes pour vous assurer qu'il n'y a pas de vers dans les baies, et s'ils se retrouvent dans certaines baies, pendant ce temps, ils quitteront définitivement la baie et flotteront à la surface. Placez les cerises dans une passoire, séchez-les et retirez les noyaux.

Pour préparer la confiture de cerises, nous avons besoin d'une casserole à fond épais. Versez 700 g de cerises dénoyautées dans une casserole, coupez les 300 g de cerises restantes en deux et réservez un moment.

À l'aide d'un mixeur, réduisez les baies dans la poêle en purée.

Mélangez le contenu du sachet Zhelfix 2:1 dans un bol avec deux cuillères à soupe de sucre prélevées sur la quantité totale.

Versez le mélange préparé dans une casserole, ajoutez les cerises hachées, remuez bien. Placer sur feu moyen, remuer constamment, porter à ébullition le contenu de la casserole (ne pas laisser brûler).

Ajoutez le reste du sucre, remuez et portez à nouveau à ébullition en n'oubliant pas de remuer. Cuire 3 minutes à feu doux. Retirez la casserole du feu.

Mélangez bien le contenu de la casserole.

Retirez la mousse.

Versez la confiture dans des récipients secs pré-stérilisés.

Vissez les couvercles stériles, retournez-les et laissez-les dans cette position pendant 5 minutes. Remettez ensuite les récipients contenant de la confiture dans leur position d'origine et laissez-les refroidir. Il n'est pas nécessaire d'emballer quoi que ce soit.

Il est préférable de conditionner la confiture dans des petits pots. J'ai reçu 3 pots de 250 ml, un de 300 ml et un peu pour tester.

Une belle et parfumée confiture de cerises est prête.

La confiture n'est pas moins populaire parmi les femmes au foyer que la confiture ordinaire, mais le processus de préparation de cette délicatesse sucrée prend néanmoins plus de temps que la cuisson de la confiture. Il existe de nombreuses recettes intéressantes pour faire de la confiture épaisse à partir de cerises dénoyautées ; la délicatesse peut être scellée dans des bocaux et conservée pour l'hiver.

Habituellement, une composition traditionnelle de cerises, la quantité requise de sucre cristallisé et un agent gélifiant sont utilisés pour la préparation. Mais vous pouvez compléter la recette avec d'autres types de baies et d'additifs aromatiques. Ci-dessous, nous décrirons les meilleures options pour préparer de la confiture à base de cerises.

Confiture de cerises à la pectine

La recette est facile à suivre et chaque femme au foyer peut la gérer, même si elle n’a pas de compétences culinaires particulières. La pectine aide à rendre la douceur plus épaisse.

Produits requis :

• pectine - 5 grammes;
• cerises fraîches - 1 kg;
• sucre cristallisé - 800 g;
• jus de citron - 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer une confiture épaisse à partir de cerises dénoyautées, vous devez préparer des bocaux, car la friandise sera fermée pour l'hiver.
2. Après cela, les graines sont retirées des baies et les cerises finies sont envoyées dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser n’importe quelle autre méthode pour réduire en purée les cerises. 800 grammes de sucre sont versés dans la masse de cerises et on laisse infuser pendant environ une heure et demie.
3. Après le temps imparti, le récipient contenant les baies est placé sur la cuisinière et le feu est allumé au maximum ; sur une telle flamme, les cerises sont portées à ébullition. Ensuite seulement, réduisez l'intensité du chauffage et continuez à cuire le tout pendant environ douze minutes.
4. Du jus de cerise et 6 grammes de pectine sont ajoutés à la purée de cerises, le tout est mélangé et cuit jusqu'à obtention de la consistance de confiture souhaitée.

g La friandise chaude est versée dans de petits pots et bien fermée avec des couvercles. Le résultat est une confiture très épaisse qui peut être conservée à température ambiante.

Confiture de cerises "traditionnelle"

Une option assez simple pour faire de la confiture de cerises pour l'hiver : cette recette consiste à faire bouillir les baies sans pépins, mais il convient de considérer que la délicatesse ne sera pas si épaisse. Pour obtenir la consistance souhaitée, un gélifiant appelé « Confiturka » est utilisé.

Produits requis :

• mélange gélifiant "Confiture" - 1 sachet ;
• sucre cristallisé - 850 grammes;
• cerises mûres - 1 kg.

Étapes de cuisson :

• Le processus de cuisson commence par le lavage des baies et l'élimination des fruits gâtés. Vous pouvez utiliser n'importe quelle cerise, mais si vous souhaitez obtenir une préparation plus acide, les baies devraient avoir plus d'acidité.

• Les cerises sont séchées et les graines sont retirées des baies. Les fruits préparés sont envoyés dans un bol mixeur et réduits en purée. Et pour éliminer la peau, vous pouvez passer la purée au tamis fin. Le résultat sera une masse homogène. La purée finie est transférée dans une casserole pour commencer la cuisson.

• Du sucre cristallisé est versé dans la masse de cerises, après quoi la future confiture est placée sur le feu et commence à bouillir.
• Le processus de cuisson prend environ une demi-heure, il faut parfois le remuer avec une spatule, et lorsque le temps spécifié est écoulé, ajouter une substance gélifiante à la purée et mélanger à nouveau la masse.

• Laissez mijoter encore 25 minutes à feu doux, pendant lesquelles le mélange de cerises deviendra plus épais. Ne faites pas trop cuire le mélange, car la confiture deviendra beaucoup plus épaisse après refroidissement.

Le dessert fini est transféré dans de petits pots et immédiatement fermé hermétiquement avec des couvercles.

Confiture de cerises au chocolat

Beaucoup se souviennent de la fameuse « Cerise au Chocolat » ; cette confiture à base de cerises dénoyautées contiendra également du chocolat. Pour rendre la préparation épaisse pour l'hiver, on y ajoute une substance gélifiante appelée « Zhelfix ».

Produits requis :

• cerises mûres dénoyautées - 1 kg;
• orange mûre - 1 pièce;
• sucre vanillé - 10 grammes;
• café bouilli - 450 ml;
• sucre cristallisé - 850 grammes;
• gelfix pour gélifier - 1 paquet;
• cannelle en poudre - sur la pointe d'un couteau;
• chocolat amer - 50 grammes.

Étapes de cuisson :

1. Pour commencer, les cerises sont dénoyautées, l'orange est coupée en tranches et tout le jus en est extrait. Le jus d'orange est versé dans les baies de cerise, du sucre cristallisé et du sucre vanillé y sont ajoutés. La dernière étape consiste à introduire le composant gélifiant et à mélanger le tout. Le mélange est laissé reposer pendant deux heures.
2. Une fois le délai imparti écoulé, le récipient est placé sur le poêle et le chauffage est allumé. Dès que tout le sucre semoule est dissous dans la confiture, ajoutez 450 millilitres de café à la gourmandise, il est préférable d'utiliser du café infusé plutôt que du café instantané.
3. Le chocolat noir est cassé en petits morceaux, et dès que la confiture commence à bouillir, vous pouvez transférer les morceaux de chocolat dans le dessert. Après cinq minutes de cuisson, ajoutez la cannelle en poudre. Continuez à cuire la confiture jusqu'à l'obtention de l'épaisseur désirée.

Il convient de noter que le produit fini ne peut pas être conservé plus de quatre mois, et uniquement au réfrigérateur.

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Confiture de cerises à l'acide citrique

Une option assez simple pour créer de la confiture à partir de cerises dénoyautées, mais il convient de considérer que la préparation pour l'hiver ne sera pas trop épaisse, puisqu'aucun gélifiant ne sera utilisé.

Composants requis :

• zeste de citron - 5 grammes;
• sucre cristallisé - 950 grammes;
• acide citrique en granulés - 5 grammes;
• mûr - 1 kg.

Étapes de cuisson :

• Les baies sont préalablement préparées en retirant les pépins.

• Placez les cerises dans une casserole profonde, ajoutez le sucre semoule et ajoutez le zeste de citron. Laissez infuser le dessert pendant une heure.

• Ensuite, le récipient est placé sur la cuisinière et la friandise est cuite pendant au moins 40 minutes. Pendant la cuisson, le dessert est constamment remué, sinon le sucre brûlera. Une mousse se formera à la surface, qu'il faudra écumer.

• Après le temps imparti, vérifiez l'état de préparation de la confiture. Il suffit de déposer la composition sur un plat froid, si la goutte ne s'étale pas, alors la préparation peut être versée dans des bocaux.

Confiture de cerises avec Amaretto ajouté

Cette gourmandise contiendra la célèbre liqueur Amaretto, elle donne au dessert un goût et un arôme inhabituels.

Pour faire de la confiture de cerises dénoyautées, vous devez préparer du citron supplémentaire, cela donnera à la préparation pour l'hiver un goût agréable et aidera à obtenir de l'épaisseur.

Produits requis :

• cerises mûres dénoyautées - 1 kg;
• Amaretto - 1 cuillère;
• citrons frais - 2 pièces;
• sucre cristallisé - 850 grammes.

Étapes de cuisson :

1. Pour commencer, il est recommandé de s'occuper des cerises, elles sont lavées et tous les fruits gâtés sont retirés. Les graines sont immédiatement retirées des baies.
2. Toutes les baies sont coupées en morceaux à l'aide d'un couteau, mais si vous n'avez pas le temps de couper, vous pouvez simplement utiliser un hachoir à viande. Ajoutez le zeste de deux citrons aux fruits préparés et pressez le jus d'agrumes.
3. La future confiture est placée dans une casserole profonde, après quoi la gourmandise est envoyée cuire à feu moyen. Le processus de cuisson se poursuit pendant vingt minutes.
4. En vingt minutes, les cerises deviennent assez molles. Lorsque les baies sont bien bouillies, on y ajoute du sucre cristallisé dans la quantité requise. Après avoir ajouté le sucre, vous devez attendre que la masse de baies bout.
5. Après trois minutes de cuisson, vous pouvez faire un test : il suffit d'en déposer une goutte dans l'eau froide ou sur un plat ; si elle ne s'étale pas, la confiture est prête.

Dans les dernières minutes de cuisson, ajoutez une cuillerée de liqueur d'Amaretto au dessert et remuez. Après cela, vous pouvez verser les flans dans des bocaux et bien les isoler.

Confiture de cerises et de fraises

Les cerises ont de faibles propriétés gélifiantes, c'est pourquoi un agent gélifiant est généralement utilisé pour faire de la confiture à partir de cerises dénoyautées. Pour recouvrir un dessert aussi épais pour l'hiver, il n'est pas nécessaire d'utiliser de la gélatine, utilisez simplement des fraises comme composant supplémentaire.

Produits requis :

• cerises mûres dénoyautées - 1 kg;
• sucre cristallisé 950 grammes;
• eau purifiée - 350 ml;
• fraises mûres - 550 grammes.

Étapes de cuisson :

1. À l'aide d'un hachoir à viande, ils sont broyés avec les cerises ; les graines sont d'abord retirées des cerises.
2. Les ingrédients sont transférés dans une casserole et de l'eau y est versée, le tout est cuit pendant vingt minutes maximum, après quoi la masse est laissée refroidir.
3. Une fois le mélange refroidi, du sucre cristallisé y est ajouté et remis sur le feu, chauffé jusqu'à ce que les grains de sucre se dissolvent.

Cuire le dessert jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée du dessert. Après cela, vous pouvez immédiatement le rouler dans des bocaux et isoler les pièces.

Les recettes sans gélifiant nécessitent une cuisson plus longue, il faut donc veiller à ce que la gourmandise ne brûle pas.

Les préparations à base de cerises sont toujours parfumées avec un riche goût de baies et sont donc très populaires. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment faire de la confiture de cerises et vous proposer une version de la friandise avec de la gélatine, de la pectine et l'ajout de viorne.

Confiture de cerises dénoyautées à la gélatine - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

• cerises fraîches – 1,9 kg;
• sucre cristallisé – 950 g;
• vanilline – 2 pincées ;
• gélatine – 30 g.

Préparation

Pour préparer la confiture, lavez soigneusement les cerises fraîches et remplissez-les d'eau fraîche pendant une heure, après quoi nous égouttons l'eau, laissons égoutter les baies, les séchons un peu et retirons les graines. La procédure de trempage garantira qu'il n'y a pas de vers dans les cerises, et même si un invité non invité se retrouve dans l'une des baies, pendant ce temps, il quittera définitivement la cerise et flottera à la surface.

Maintenant, les cerises doivent être hachées. Cela peut être fait à l'aide d'un hachoir à viande ou utiliser un mélangeur à cet effet. Placez la masse de baies obtenue dans un récipient pour la cuisson de la confiture, couvrez de sucre cristallisé et laissez reposer environ une heure.

Après un certain temps, placez le récipient avec la pièce sur la cuisinière et faites chauffer en remuant jusqu'à ébullition. Après cela, réduisez le feu jusqu'à ce que la base de la confiture maintienne une ébullition à peine perceptible et faites-la cuire pendant trente minutes. Remplissez les granules de gélatine avec de l'eau et laissez gonfler. Ensuite, ajoutez quelques pincées de vanilline à la masse de cerises bouillies et mélangez. Retirez le récipient du feu, ajoutez la gélatine gonflée dans la casserole et remuez le contenu jusqu'à ce que tous les granules de gélatine soient complètement dissous. Nous versons la préparation obtenue dans des bocaux pré-stérilisés, les fermons avec des couvercles stériles et laissons les récipients refroidir à l'envers, après quoi nous pouvons les ranger pour les conserver dans la cave ou le garde-manger.

Comment préparer la confiture de cerises et de viornes pour l'hiver ?

Ingrédients:

• cerises dénoyautées – 750 g;
• – 200g ;
• gélatine – 10 g;
• sucre cristallisé – 650 g.

Préparation

Dans la gourmandise préparée selon cette recette, les propriétés bénéfiques de la viorne combinées au goût étonnant des baies de cerise créent une composition irremplaçable pour le dessert. La valeur nutritionnelle de tout produit de boulangerie ou autre plat complété par une telle confiture augmente considérablement.

C'est facile de préparer cette confiture. Mais étant donné que les cerises et la viorne ont des périodes de maturation différentes en tant que matières premières, l'un des composants devra être pris congelé. Le plus souvent, des cerises dénoyautées surgelées et de la viorne fraîche sont utilisées. Ces derniers doivent être lavés, triés, placés dans une passoire et blanchis à l'eau bouillante pendant trois minutes. Après cela, broyez les baies au tamis et mélangez la purée obtenue avec les cerises décongelées ainsi que leur jus, qui peut être laissé entier ou haché à l'aide d'un mixeur si vous le souhaitez. Ajoutez du sucre cristallisé à la masse de baies et mettez-le sur le feu pour cuire.

Lors de la décongélation, égouttez un peu de jus des cerises et trempez-y les granules de gélatine. Après que la confiture ait bouilli pendant une demi-heure, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine gonflée. Remuez le contenu du plat jusqu'à ce que tous les granulés soient complètement dissous, puis versez le produit dans des récipients secs et stériles, fermez avec des couvercles et placez dans un endroit frais pour le stockage.

Confiture de cerises à la pectine

Ingrédients:

• cerises fraîches – 1 kg;
• sucre cristallisé – 500 g;
• – 10g.

Préparation

Au bout de trois à quatre heures, placez la préparation aux baies sur le feu et faites chauffer en remuant jusqu'à ébullition. Après que la masse de cerises ait bouilli à feu modéré pendant cinq minutes, mélangez la pectine avec le sucre semoule restant et versez le mélange obtenu dans un récipient contenant la préparation. Remuez intensément le contenu jusqu'à ce que la pectine soit uniformément répartie dans toute la masse de baies, laissez bouillir pendant deux minutes et retirez du feu. Versez maintenant la confiture de cerises avec de la pectine dans des bocaux pré-stérilisés, vissez des couvercles secs stériles et retournez les récipients jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.