Recette pour faire de la confiture de groseille (rouge). Ce n'est pas pour rien que les groseilles à maquereau sont communément appelées raisins sibériens - elles n'ont pas peur des gelées sibériennes, des sécheresses et, à l'inverse, de l'humidité et d'une humidité élevée. Il est prouvé depuis longtemps que les groseilles à maquereau sont plusieurs fois supérieures aux baies telles que les framboises, les cerises et les pommes en termes de quantité de substances utiles - sans parler de leurs propriétés médicinales. Les groseilles à maquereau se présentent dans une variété de couleurs et de nuances, les plus courantes étant le vert, le rose, le blanc et le rouge. Dans la confiture, les groseilles à maquereau ne diffèrent pas beaucoup par leur goût et leur odeur, seulement légèrement par leur couleur. Mais lors des longues soirées d'hiver, il sera très agréable de boire du thé chaud avec vos pâtisseries préférées et une épaisse confiture de groseille aromatique. Selon cette recette, la confiture est préparée à partir de groseilles à maquereau de n'importe quelle couleur - les baies sont tordues dans un hachoir à viande et bouillies avec du sucre pendant plusieurs minutes. La confiture finie s'avère liquide lorsqu'elle est chaude, mais après refroidissement, elle s'épaissit et se gélifie d'elle-même.

Ingrédients requis :

• 800 g de groseilles à maquereau ;
• 500 g de sucre.

Comment cuisiner :

Tout d'abord, préparez les baies. Lavez les groseilles à maquereau, retirez toutes les tiges et inflorescences séchées.
Mesurez la quantité de sucre nécessaire, car la confiture se résumera ensuite à 800 g. Il suffit de prendre un demi-kilo de sucre pour les baies.
Réduisez les groseilles en purée de la manière qui vous convient : à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Je passe mes baies dans un hachoir à viande, cela me semble plus rapide et plus fiable (la masse s'avère complètement homogène).
Placez la purée dans une grande casserole ou un bol et ajoutez tout le sucre d'un coup.
Remuez le mélange avec une cuillère.
Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Assurez-vous de retirer la mousse qui apparaît à la surface avec une cuillère.
Ensuite, réduisez le feu à moyen et laissez cuire 12 à 15 minutes à partir du moment où l'ébullition se produit. N'oubliez pas de remuer la confiture périodiquement, sinon elle pourrait brûler. Au fil du temps, vous constaterez que le volume de la confiture a considérablement diminué, presque réduit de moitié.
Stérilisez au préalable les bocaux avec couvercles métalliques par n'importe quelle méthode : ébullition, four ou micro-ondes.

Remplissez les pots de confiture jusqu'en haut.
Vissez fermement et baissez le couvercle. Couvrir les bocaux avec un torchon et laisser dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Lorsque la confiture refroidira, elle deviendra beaucoup plus épaisse - une vraie confiture. De cette quantité d'ingrédients, nous avons obtenu environ 800 g de confiture.
La confiture de groseille parfumée est prête ! Pour conserver pour l'hiver, placez la pièce à la cave ou au réfrigérateur.

Aujourd'hui, je vous propose d'ajouter à votre livre de cuisine une recette du mets préféré de tous les seigneurs britanniques. Nous préparerons de la confiture de groseille, que vous pourrez étaler sur une tranche de pain chaud et déguster avec une tasse de café aromatique au petit-déjeuner. N'est-ce pas une excellente idée ?

Et nous ne préparerons pas une confiture ordinaire ; notre plan est de préparer une confiture incroyablement savoureuse et aromatique à partir de groseilles et d'oranges.

Coûts financiers minimaux, temps et efforts, goût et plaisir maximum d'absorber une délicatesse aussi savoureuse et même inhabituelle pour beaucoup. Ce dessert est surprenant car il est à la fois aigre-doux, et aussi très aromatique du fait de la présence d'oranges.

Nous préparerons de la confiture de groseille sans ajouter de gélatine, mais le fait est que cette baie contient beaucoup de pectine, ce qui rend les confitures et les conserves qui en sont faites assez épaisses. Les groseilles à maquereau sont également riches en vitamines et nutriments qui ne seront pas perdus pendant la cuisson ; nous cuireons la confiture pendant seulement 20 minutes.

Ingrédients:

• Groseilles à maquereau – 2 kg,
• Oranges (taille moyenne) 3 – 4 pièces,
• Sucre cristallisé – 2,5 kg.

Processus de cuisson :

Tout d’abord, lavez les oranges et, sans retirer la peau, coupez-les en 4 à 6 morceaux. Retirez les graines ; nous n’en aurons pas besoin, car elles sont considérées comme le composant le plus nocif des oranges.

Triez maintenant les groseilles à maquereau, retirez les tiges des baies, sélectionnez les baies pourries. Rincez ensuite les groseilles à l'eau froide.

Passez maintenant les groseilles et les tranches d'orange dans un hachoir à viande à grille fine, vous pouvez également broyer le tout dans un mixeur. Si vous ne voulez pas voir de graines de groseille dans la confiture, il est préférable de la passer au tamis fin après avoir haché les baies. Bien que la confiture soit très belle avec les graines, elles ne gênent pas du tout sa consommation !

Mélangez la masse aromatique obtenue avec du sucre semoule et placez sur feu vif. Dès que le mélange bout, réduisez le feu à moyen et laissez cuire encore 20 minutes en remuant constamment pour que la confiture ne brûle pas.

Il est préférable de stériliser les bocaux, ce sera plus fiable, car nous les préparons pour l'hiver. Versez immédiatement la confiture de groseilles aux oranges dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en métal (ou de simples couvercles en plastique). À partir de l'ensemble d'ingrédients résultant, vous obtenez 8 pots (0,5 litre chacun) d'une délicatesse délicieuse et aromatique.

La couleur du produit fini dépend directement de la couleur des groseilles. J'avais des baies vertes, le résultat était donc une confiture de couleur émeraude avec des morceaux orange vif.

Selon votre goût, vous pouvez ajouter un citron à la confiture de groseille ou remplacer les agrumes par du cassis, ce qui ajoutera un goût et une couleur extraordinaires.

Ne soyez pas paresseux, et en hiver, votre table sera décorée de vases contenant des desserts délicieux et sains. Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !

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Cordialement, Anyuta.

Une plante assez commune que l'on retrouve dans diverses parties du monde : non seulement dans notre région, mais aussi en Amérique, et même en Afrique. Sa popularité est en grande partie due à la composition bénéfique du fruit, que les gens consomment non seulement frais, mais également préparés sous forme de confiture.

Les méthodes de préparation de ces dernières seront discutées plus en détail, mais parlons d'abord des propriétés bénéfiques de la plante.

À propos des bienfaits des groseilles à maquereau

Chaque baie a quelque chose d'utile pour le corps humain, et si nous parlons de groseilles à maquereau, cela ne fait aucun doute. C'est un véritable trésor d'utiles vitamines, macro et microéléments, parmi lesquels je voudrais particulièrement souligner le phosphore, l'acide ascorbique, le carotène, les anthocyanes, les tanins, les vitamines A, B, PP.

En raison de leur composition riche, les fruits de la plante sont tout simplement irremplaçables en cas d'hypertension, de maladies du système génito-urinaire, d'inflammation des reins et de la vessie (ils ont un bon effet diurétique et cholérétique). Les groseilles à maquereau sont également capables de reconstituer les réserves de fer et de phosphore, remplaçant ainsi les préparations vitaminées synthétiques.

Les nutritionnistes parlent également des bienfaits de la plante, notamment en ce qui concerne troubles métaboliques, développement de maladies gastro-intestinales, constipation et obésité. De plus, les groseilles donnent de l'énergie au corps et augmentent son efficacité, tout en le protégeant de l'apparition de tumeurs malignes, de l'exposition à des éléments radioactifs nocifs et des problèmes dermatologiques. La consommation des fruits de la plante est également recommandée pour les maladies d'hydropisie, et un résultat positif ne se fera pas attendre.

Les propriétés bénéfiques des groseilles à maquereau sont également utiles pour prendre soin de la santé des femmes, car la décoction et les baies fraîches sont bonnes à utiliser en cas d'irrégularités menstruelles et de saignements utérins.

Saviez-vous? Les groseilles à maquereau pouvaient être trouvées dans les jardins des monastères de la Russie kiévienne dès le XIe siècle, et au début du XVIIIe siècle, la noblesse aristocratique les plantait en masse sur le territoire de leurs domaines. Au XIXe siècle, des sélectionneurs anglais ont développé une plante aux fruits sucrés et à gros fruits, qui a rapidement été reconnue en Russie, supplantant progressivement les variétés à petits fruits.

Recette 1

Les groseilles à maquereau sont généralement utilisées pour faire des compotes et des conserves, mais les confitures, notamment à la machine à pain, ne sont pas une option si courante. Cependant, cela a aussi ses avantages, qui s'expriment dans la disponibilité des produits et la facilité du processus, comme vous allez le constater maintenant.

Inventaire et appareils de cuisine

En plus des assiettes et autres récipients que l'on retrouve probablement dans toutes les cuisines, pour réaliser de la confiture selon cette recette, vous n'avez besoin que d'une machine à pain.

Ingrédients requis

• Groseilles à maquereau - 600 g.
• Sucre - 500 g.
• Un demi citron.
• Pectine - 1 sachet.
• Vanille - un demi-bâton (coupé dans le sens de la longueur et gratté d'un côté).

Recette étape par étape

Il n'y a rien de difficile à faire de la confiture de groseille, surtout si vous utilisez un équipement doté de fonctions intégrées (dans ce cas, la machine à pain fera l'essentiel du travail à votre place). Le processus de préparation est le suivant :

• pour commencer, toutes les groseilles à maquereau doivent être soigneusement lavées et triées, en éliminant les spécimens gâtés et flétris ;
• puis versez tous les fruits dans une machine à pain et ajoutez-y une quantité mesurée de sucre, un peu de zeste de citron, de pectine et de vanille ;
• et il ne reste plus qu'à fermer le couvercle de l'appareil et sélectionner le mode souhaité dans le menu.

Ça y est, vous pouvez vaquer à vos occupations et revenir à la confiture seulement lorsqu'elle est prête.

Saviez-vous? Le moyen le plus simple de vérifier l'état de préparation d'une gelée ou d'une confiture est simplement de déposer une goutte d'infusion sur une assiette, et si elle ne s'étale pas, il est temps d'éteindre votre création.

Recette 2

Habituellement, seuls les fruits mûrs et parfois trop mûrs sont utilisés pour préparer des préparations, mais nous allons maintenant vous expliquer comment préparer une confiture de groseille incroyablement savoureuse à partir de spécimens verts et aigres.

Inventaire et appareils de cuisine

Comme dans le cas précédent, vous n'aurez besoin d'aucun appareil inhabituel, et il vous suffira de préparer :

• mixer;
• un récipient pour les groseilles hachées (de préférence celui qui peut être immédiatement placé sur le feu).

Ingrédients requis

• Groseilles vertes - 500 g.
• Sucre - 250 g.
• Zhelfix - 20 g (contient de la pectine d'agrumes et de pomme, étant un produit naturel).

Saviez-vous?Les groseilles à maquereau sont utilisées en cuisine non seulement pour préparer diverses préparations, mais elles permettent également de préparer des sauces aigre-douces de première qualité qui ajoutent du piquant au poulet, au canard et à l'agneau. Si vous le souhaitez, vous pouvez les ajouter aux plats d'accompagnement et même aux entrées.

Recette étape par étape

Comme toujours, l'ensemble du processus de cuisson se compose de plusieurs étapes successives :

Important! Ne vous inquiétez pas s'il vous semble que la confiture est soudainement devenue moins épaisse : elle prendra certainement une forme gélatineuse dès qu'elle refroidira un peu.

C'est tout, votre préparation de groseille verte savoureuse et saine est déjà tout à fait prête à être distribuée en bocaux ou immédiatement à la consommation, même si dans ce dernier cas il est recommandé d'attendre quelques heures pour que la confiture durcisse mieux.

Recette 3

Mélanger des groseilles à maquereau avec du sucre et faire de la confiture n'est pas difficile, c'est pourquoi les recettes ci-dessus sont si appréciées par de nombreuses femmes au foyer. Cependant, cela ne signifie pas du tout que vous devez vous refuser la mise en œuvre d'options plus exotiques, par exemple faire de la confiture au gingembre. Ce processus est presque aussi simple que les précédents, donc aucune difficulté ne devrait survenir.

Inventaire et appareils de cuisine

• Casserole de 6 l - 2 pcs. (un pour faire bouillir les groseilles à maquereau et le second pour le jus exprimé).
• Passoire.
• Pots pour rouler le jus.
• Cuillère pour remuer pendant la cuisson.

Ingrédients requis

• Groseilles noires - 6 kg.
• Eau - 0,5 l.
• Sucre - environ 1,8 kg (calculé à 600 g pour 1 litre de jus obtenu).
• Gingembre - 1 c.

Recette étape par étape

La séquence de toutes les actions dans ce cas est la suivante :

Important! À ce stade, la force du feu doit être inférieure à la moyenne, sinon le futur bourrage s'envolera tout simplement.

Il ne reste plus qu'à verser la confiture finie dans des bocaux stérilisés et à l'enrouler. Lorsqu'il est chaud, il sera encore liquide, mais après un certain temps de repos, il deviendra plus visqueux et épais. Si vous voulez qu'il soit très dense, ajoutez un peu plus de sucre et laissez cuire plus longtemps.

Recette 4

De nombreuses femmes au foyer préparent de la confiture de groseille en coupant simplement les fruits sans se débarrasser des graines et des petites queues noires, mais tout le monde n'aime pas cette solution. Par conséquent, nous attirons votre attention sur une autre recette - à base de jus.

Inventaire et appareils de cuisine

• Presse-agrumes.
• Deux bols profonds (un pour les groseilles entières, le second pour leur jus).
• Une casserole pour faire de la confiture.
• Louche.
• Cuillère pour remuer.

• Pots correctement préparés pour rouler le produit fini.

Ingrédients requis

• Groseilles à maquereau – autant que vous pouvez en manger.
• Sucre - la quantité est déterminée en fonction du jus obtenu (1 litre de jus doit contenir 1 kg de sucre).

Recette étape par étape

La procédure de fabrication de la confiture selon cette recette est quelque peu différente des précédentes, ce qui s'explique en grande partie par la nécessité d'utiliser un presse-agrumes :

Quoi de mieux qu'un délicieux dessert fait maison ? Probablement juste un dessert maison riche en vitamines. Si vous décidez de préparer des friandises délicieuses et, en même temps, saines, les groseilles à maquereau viennent à la rescousse dans cette affaire. La confiture à base de ces baies a un goût particulier ; beaucoup la qualifient de régal royal. Alors ne manquez pas l’occasion en été, lorsque les groseilles mûrissent, de vous faire plaisir, ainsi qu’à vos proches, avec une délicieuse gourmandise.

Il ne reste plus qu'à choisir quel type de dessert nous allons préparer. S'agira-t-il de confiture, de confiture, de conserves ou de marmelade ? La recette peut être non seulement classique, mais également contenir des ingrédients inhabituels pour ce plat, comme du citron vert, de la menthe, de l'orange.

Quels sont les bienfaits de la confiture de groseille ?

Les baies contiennent beaucoup de vitamine C, ainsi que les vitamines A et B. De plus, ils sont riches en microéléments, flavonoïdes et acides organiques nécessaires à l'homme, sont de puissants antioxydants, servent de moyen de prévention de diverses tumeurs et sont utilisés pour lutter contre l'obésité.

Il ne reste plus qu'à décider de la recette pour faire de la confiture. Si vous avez déjà des baies, nous sélectionnons la recette en fonction de leur maturité et de leur fraîcheur. Pour ce faire, ils doivent être triés et triés. Nous jetons les groseilles écrasées, séparons les plus mûres et les plus molles des plus dures.

Conseil: Vous pouvez faire une merveilleuse confiture à partir de groseilles trop mûres. Les baies fermes et légèrement immatures font une excellente confiture. Mais il est recommandé de faire de la confiture à partir de groseilles à maquereau mûres, mais pas encore trop mûres.

La première étape de n’importe quelle recette sera la même. Nous trions les groseilles existantes, retirons les fleurs séchées et les baies écrasées. Nous lavons les baies triées à l'eau claire et laissons le temps de sécher.

La prochaine étape de préparation dépend de la recette. Tout d'abord, regardons la recette de la confiture classique. Les proportions de sucre et de baies sont de 1:1. Prenez par exemple 2 kg de groseilles et 2 kg de sucre. Ces proportions conviennent aux confitures à base de baies mûres au goût aigre-doux. Si les groseilles à maquereau ne sont pas mûres ou acides, tu peux ajouter plus de sucre.

Confiture de groseille classique

Nous aurons besoin de 2 grandes casseroles (taille en fonction de la quantité de groseilles), d'une passoire et d'eau purifiée.

Recette:

Délicieux dessert prêt! Comme nous le voyons, la recette est très simple. Refroidissez la confiture obtenue et servez. Si vous souhaitez le conserver pour l'hiver, vous devrez le verser chaud dans des bocaux stériles et le fermer hermétiquement avec des couvercles spéciaux. Cette conservation peut être conservée très longtemps à température ambiante.

Si les baies sont assez denses et intactes, vous pouvez utiliser une recette de confiture pour les préparer. Ces bonbons sont préparés avec l'ajout de gélatine. La consistance est gélatineuse et homogène, contenant des baies entières.

Alors pour préparer confiture de groseille il vous faudra : pour 2 kg de baies entières fraîches, 1,5 à 2 kg de sucre (selon la douceur des baies elles-mêmes), 25 g de gélatine, de l'eau purifiée.

Recette de cuisine :

1. Versez de l'eau bouillante sur les baies préparées puis plongez-les dans l'eau froide. Cette technique simple nous permettra de conserver la forme des baies. À l’avenir, ils n’éclateront plus dans l’eau bouillante.
2. Remplissez les groseilles à maquereau avec de l'eau purifiée fraîche afin que la couche supérieure soit complètement recouverte de liquide, ajoutez le sucre et la gélatine.
3. Porter à ébullition en remuant légèrement.
4. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le produit devienne uniformément épais.

La confiture de groseille est prête. Il ne reste plus qu'à le répartir dans des pots stériles et à l'enrouler pour l'hiver. Cela peut être utiliser comme garniture pour tarte et des crêpes ou tout simplement manger avec des biscuits et tartiner sur du pain.

Recette de confiture de groseille

Si les baies ne sont « pas les plus fraîches », mais qu'il est dommage de les jeter, car elles constituent tout un réservoir de substances utiles et de vitamines, nous préparons une délicieuse confiture.

Comme dans tous les autres cas, les baies doivent d'abord être triées et nettoyées des brindilles, fleurs séchées et autres débris. Rincer plusieurs fois à l'eau courante dans une passoire et laisser égoutter un peu.

La recette pour faire de la confiture est en grande partie la même que la recette de la confiture, sauf qu'ici les baies sont moulues. Vous pouvez broyer les groseilles à maquereau dans un mixeur ou un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole et portez progressivement à ébullition en n'oubliant pas de remuer régulièrement. Si la consistance est très épaisse, vous pouvez ajouter un verre d'eau purifiée pour éviter qu'elle ne brûle. Après ébullition, de la mousse apparaîtra à la surface, qu'il faudra écumer.

Ajoutez progressivement tout le sucre. Les proportions sont les mêmes : pour 1 kg de baies, 1 kg de sucre, selon la douceur de la variété de baies utilisée. Faites bouillir la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle noircisse et devienne épaisse.

Nous avons examiné recettes de desserts classiques de groseilles à maquereau. Mais probablement, chaque femme au foyer voudra tôt ou tard préparer un plat avec un ajout intéressant, pour créer sa propre saveur. Et ce sera très simple à faire, puisque ce fruit se marie bien avec de nombreux produits. En utilisant une recette classique de confiture ou de marmelade, ajoutez-y un ingrédient supplémentaire. Cela peut être la pulpe d'une orange, d'un kiwi ou d'un citron vert. Nous utilisons uniquement la pulpe du fruit sélectionné, la hachons et l'ajoutons à la masse totale. Des feuilles de menthe fraîche, moulues dans un mixeur, donneront également un bon son. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Créez votre propre combinaison unique.

Recettes pas à pas pour faire de la confiture de groseille : options avec cassis, cerises, oranges

2018-07-24 Oleg Mikhaïlov

Grade
recette

1297

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Glucides

35 grammes.

140 kcal.

Option 1 : Confiture de groseilles pour croissants - recette classique

Bien entendu, la confiture ne convient pas seulement à de telles pâtisseries. La masse de baies sucrée et dense est bonne dans les tartes et sur une tranche de pain, elle peut être utilisée pour sucrer et parfumer le thé. Les méthodes traditionnelles de cuisson des confitures se résument à une évaporation prolongée des jus de baies avec du sucre ; le processus ne demande pas beaucoup de main-d'œuvre, mais nécessite une certaine attention.

Ingrédients:

• 1100 grammes de groseilles mûres ;
• 450 grammes de sucre ;
• eau - un demi-verre.

Recette pas à pas de confiture de groseille

Les groseilles à maquereau ont plusieurs degrés de maturité ; vous pouvez cueillir des baies de différentes nuances de couleurs dans un même buisson et elles seront toutes presque aussi sucrées. Seules celles qui ne sont pas complètement mûres ne conviennent pas à notre confiture classique, mais l'ajout de plusieurs de ces baies ne gâchera pas le résultat.

Les queues des baies n'ont pas besoin d'être arrachées, si elles sont bien sûr de taille modeste. Récupérez les groseilles à maquereau dans un bol d'eau fraîche, retirez tous les débris qui flottent à la surface. Retirez des poignées de baies du bassin et inspectez-les, en retirant celles vertes ou gâtées, ainsi que tous les débris restants. Placez les baies propres dans une passoire.

Nous récoltons les baies dans une casserole, de préférence sans émail ni autre revêtement, un pot ordinaire fera l'affaire. Versez-y de l'eau et laissez mijoter brièvement à feu doux, remuez et augmentez la température. Une fois l'ébullition terminée, remettez le feu à modéré, faites bouillir jusqu'à cinq minutes et écrasez soigneusement les baies avec un presse-purée, en retirant le récipient du feu.

À l'aide d'une fine passoire en métal, réduisez les groseilles en purée. Le reste du gâteau ne doit pas être jeté, c'est une excellente matière première pour les compotes, mettez-le dans des petits sachets et congelez-le.

Si vous ne l'avez pas fait à l'avance, stérilisez les récipients et faites bouillir les couvercles. Faites chauffer la purée épaisse de baies jusqu'à ébullition et ajoutez le sucre, remuez et laissez cuire à petite ébullition pendant une quarantaine de minutes. Plus précisément, déterminez vous-même l'heure, cela dépend à la fois de la jutosité des baies et de la taille de la portion.

Nous emballons la confiture, la scellons et gardons les pots sous une épaisse couverture dans une position à l'envers. Il est préférable de conserver la confiture refroidie dans un endroit ombragé.

Option 2 : Confiture de groseilles à la gélatine - recette rapide

Le vin utilisé en confiture doit être doux et fortifié. Si par hasard vous n’en avez pas, un sec et rouge fera l’affaire, et ajoutez-y une cuillerée incomplète de sucre, en excès de la quantité indiquée dans la recette.

Ingrédients:

• Cahors ou porto rouge - trois cuillères ;
• une cuillerée de sucre vanillé ;
• gélatine - 10 grammes;
• un demi-kilo de sucre raffiné;
• un demi-kilo de groseilles à maquereau.

Comment préparer rapidement une confiture de groseille

Le moyen le plus pratique de se débarrasser des queues inutiles sur les baies consiste à utiliser des ciseaux ordinaires, et l'outil n'a même pas besoin d'être tranchant. Triez les groseilles à maquereau, réservez les baies non mûres et d'apparence suspecte ; il ne faut pas les jeter ; la compote qui en résulte sera aromatique et savoureuse.

Versez la gélatine avec trente millilitres d'eau et laissez gonfler. Versez les groseilles à maquereau dans un bol d'eau et récupérez les débris qui y flottent. Lorsque vous coupez les queues, placez immédiatement les baies dans une casserole de volume suffisant ou une bassine spacieuse si la portion est importante.

Réchauffez les baies en allumant le feu à feu doux, une minute plus tard, saupoudrez de sucre et remuez. Les cristaux commenceront à se dissoudre dans le jus qui dépasse ; notre tâche est d'assurer leur disparition complète. Immédiatement après, versez le vin et ajoutez la poudre de vanille. Remuer, chauffer encore cinq minutes et éteindre le brûleur.

Incorporer rapidement la gélatine à la confiture, en écumant d'abord la mousse. Placez la masse sucrée dans des bocaux propres et roulez-la ou couvrez-la de papier sulfurisé en la serrant avec un élastique serré. Une fois refroidis, placez les bocaux hermétiquement fermés dans le garde-manger et la confiture, qui n'est pas conçue pour une conservation de longue durée, au réfrigérateur.

Option 3 : « Assortiment » - confiture aromatique de groseilles aux cerises et groseilles

Le type d’épaississant proposé n’est pas le seul ; il vous sera peut-être plus facile de trouver des mélanges de pectine vendus sous d’autres marques. Dans de tels cas, sans modifier toutes les autres technologies de cuisson des confitures, suivez les instructions du fabricant de poudre. Différentes concentrations de pectine dans les mélanges peuvent laisser votre liquide de confiture ou le transformer en une masse beaucoup plus dure que n'importe quelle marmelade.

Ingrédients:

• groseilles noires - six cents grammes;
• deux cents grammes de cerises et de cassis ;
• sucre raffiné - 1000 grammes;
• vingt grammes de mélange gélifiant « Confiturka ».

Comment cuisiner

La confiture contient des cerises, essayez de choisir de grosses baies dites teintées, vous n'en avez pas besoin d'autant. Attention, le poids des cerises est indiqué sans pépins. Triez les groseilles et les groseilles à maquereau en éliminant les tiges et les baies pourries. Il est préférable de les plonger d'abord dans un récipient contenant de l'eau ; il est déconseillé de rincer les baies dont les tiges ont déjà été retirées.

Rincez les cerises dans une passoire sous le robinet, en triant et en éliminant les débris, et retirez les pépins de la pulpe. Nous broyons toutes les baies avec un hachoir à viande, les récupérons dans une casserole à fond massif, ajoutons la composition gélifiante et mettons à chauffer lentement. Remuez continuellement le mélange et, lorsqu'il bout, versez le sucre dans la casserole.

Les cristaux se dissolvent dans le jus chaud, après quoi nous éteignons le chauffage. Nous attendons une minute et récupérons la mousse de la surface, laissant la purée sucrée refroidir sur la cuisinière. Réchauffez et laissez mijoter lentement pendant environ cinq minutes, retirez la mousse et emballez la confiture chaude dans des bocaux pour les sceller.

Option 4 : Confiture simple de sandwich aux groseilles

Une recette simple qui fonctionnera même si vous n'avez que quelques poignées de baies. À propos, il n'y a pas non plus de plaintes particulières à leur sujet : vous pouvez mettre des groseilles à maquereau et des groseilles non mûres d'une variété différente sur la cuisinière. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres baies, par exemple des cerises ou des framboises, mais gardez à l'esprit qu'elles sont beaucoup plus juteuses et que vous devrez soit augmenter légèrement la quantité d'amidon, soit faire bouillir la confiture pendant un moment.

Ingrédients:

• sucre - un demi-verre;
• un verre et demi de groseilles à maquereau;
• un demi-verre de groseilles noires mûres;
• cuillère de fécule (pomme de terre).

Recette étape par étape

Après avoir lavé, trié et rincé à nouveau les baies des deux types, placez-les dans une petite casserole à parois épaisses. Si vous êtes trop paresseux pour arracher les queues, enlevez au moins les plus grosses, nous ne conserverons pas la confiture, et elle ne se gâtera pas en quelques jours au réfrigérateur, si elle reste aussi longtemps.

Saupoudrer les baies dans une casserole et mélanger avec le sucre, attendre une demi-heure. Versez la quantité requise d'amidon dans un petit tamis et répartissez-la uniformément directement sur les baies. Remuer, chauffer lentement sur la cuisinière jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et réserver sur une planche à découper épaisse.

Couvrez la casserole avec un couvercle et enveloppez-la dans une serviette pendant au moins une demi-heure. Retirez ensuite l'isolant et laissez le mélange refroidir. Conserver au réfrigérateur en fermant hermétiquement le pot.

Option 5 : Confiture de groseilles en gelée d'orange

En utilisant l'une des recettes ci-dessus contenant un épaississant, vous pouvez préparer de la confiture de groseille, puis y ajouter et faire bouillir des baies entières. Prenez comme base la gelée proposée ci-dessous ; les proportions des produits seront à peu près les mêmes. Si vous décidez de préparer un bonbon à base d'orange, vous souhaiterez peut-être réduire la quantité de zeste d'un tiers et éliminer complètement le jus fini, en le remplaçant par le jus d'une autre orange fraîche.

Ingrédients:

• jus d'orange - 350 millilitres;
• groseilles à maquereau, variété foncée - un kilogramme;
• sucre blanc - deux kilogrammes;
• 1200 grammes d'oranges ;
• épaississant de pectine « Zhelfix 1:1 » - deux sachets.

Comment cuisiner

Ébouillanter les oranges avec de l'eau bouillante et laver à l'eau froide avec une éponge. Réservez un fruit et épluchez finement le zeste brillant de la moitié des fruits restants avec une râpe. On épluche toutes les oranges, sans oublier, comme auparavant, d'en réserver une, de retirer la peau translucide du reste et de retirer les pépins.

Placez un mixeur ou un bol sur la balance, n'oubliez pas le poids du récipient au cas où. Retirez et pesez la pulpe d'orange ainsi que la poudre de zeste. Pressez le jus des fruits réservés et utilisez-le pour porter le poids de base à un kilogramme. En cas de pénurie, utilisez du jus du commerce, mais ne dépassez pas le poids recommandé.

Nous réchauffons lentement la purée d'orange, mélangeons "Zhelfix" selon les instructions sur l'emballage avec du sucre (environ quatre cuillères à soupe), prélevé sur la quantité totale. Après avoir mélangé la composition gélifiante à la masse orange, attendez qu'elle bout et ajoutez les groseilles triées aux oranges.

Après avoir laissé bouillir à nouveau le mélange de baies et d'agrumes, ajoutez le sucre et, en remuant, attendez qu'il se dissolve et atteigne l'ébullition finale. Après avoir fait bouillir la confiture pendant environ trois minutes, récupérez toute la mousse sans aucun résidu, emballez la masse chaude dans un récipient en verre et fermez-le hermétiquement pour une conservation à long terme.