Nihao, chers amis ! Aujourd'hui, dans cette section, nous examinerons l'un des plus questions intéressantes, que tout le monde a hâte de savoir - comment cuisiner le Pu-erh pour qu'il « colle » ? Même si je préfère appeler cet état « ivresse du thé" Prêt? C'est parti !🚀✈

Beaucoup de gens pensent que préparer le Pu-erh est assez difficile. Cela nécessite des dispositifs spéciaux, appelés « siphons », et bien d’autres éléments intéressants. Mais ce n'est pas vrai!

Aujourd'hui je vais vous dire le plus simple et le plus moyen abordable pour tout amateur de thé débutant, qui vous permettra de découvrir tous les plaisirs de la préparation du thé dans chaque cuisine.

Que faut-il pour brasser du Pu'er ?

D'abord Ce dont nous avons besoin, c’est d’une cuisinière très ordinaire. Cela peut être électrique, au gaz, voire même un feu si vous êtes à l'extérieur. Ce n’est pas grave, le plus important c’est que cet appareil chauffe notre eau.

Deuxième L'objet dont nous aurons besoin est une casserole, une louche, une bouilloire, n'importe quoi, à condition que nous puissions y mettre de l'eau et la chauffer sur notre cuisinière.

Bien troisième, pour lequel cet événement a été lancé, il s'agit bien sûr de notre vieux Puer bien-aimé et respecté. Au moment d'écrire cet article, il se trouve que j'avais un foutu Shu pas si vieux, seulement 6 ans, à en juger par l'impression. C'est la crêpe Shu la plus populaire dans notre boutique en ligne de thé enivrant WelcomeTea.ru

Des options supplémentaires peuvent être : un poinçon pour Puer, une table à thé (alias berger), gaiwan, etc. Mais cela ne fera que tout ajouter plus amusant dans notre entreprise.

Expérimentez, essayez et profitez de la vie avec nous.

Mais il est tout aussi important de le chauffer correctement - l'eau pas assez bouillie ou trop bouillie gâche également le goût du thé.

Eau bouillante

Avez-vous déjà couru, abandonnant tout ce que vous faisiez, vers la bouilloire dès que vous avez entendu le bruit qui faisait qu'en une seconde l'eau allait déborder ? Est-ce que vos amis non thé vous regardent comme si vous étiez fou en ce moment ? :)

Au début, pour les amateurs de thé, le problème de l'eau bouillie est très aigu - bouilloires électriques s'éteint automatiquement lorsque l'eau a suffisamment bouilli, et cela n'est pas donné attention particulière. Il est également facile d’oublier la bouilloire sur le feu jusqu’à ce qu’un puissant jet de vapeur de la taille d’un cumulus sorte du bec.

Il reste peu d’oxygène dans l’eau bouillie, le thé devient donc plat et insipide. Pour la même raison, l’eau ne peut plus être bouillie – toujours uniquement de l’eau fraîche.

Nous vous expliquerons ci-dessous comment chauffer correctement l'eau.

Eau à moitié bouillie

L’eau insuffisamment chaude est l’autre extrême et le même problème que l’eau bouillante.
Souvent, les gens choisissent consciemment davantage eau froide pour le brassage afin d'éviter l'amertume et l'astringence du goût. L’eau plus froide réduit en fait l’amertume et l’astringence. Mais en infusant votre thé avec une telle eau, vous n'obtenez pas tout ce qu'elle peut vous apporter (cela s'applique davantage aux thés « noirs »).

La meilleure façon de contrôler l’astringence/l’amertume est d’ajuster le temps d’infusion et la quantité d’infusion. Baisser la température réduit souvent la richesse du goût, le rendant plus fin et plus léger. Pour les thés verts et les oolongs faiblement fermentés, tout cela peut être vrai, mais pas pour les thés noirs, et notamment le shu puer. Vous n’atteignez tout simplement pas leur plein potentiel.

Appareils de chauffage de l'eau

Glacières

Il n’y a absolument rien pour plaire aux personnes qui utilisent des glacières. Le problème avec les glacières est que l’eau qu’elles contiennent n’est pas assez chaude pour préparer des thés noirs. Si vous aimez les thés rouges, les pu-erhs et les oolongs hautement fermentés, la seule solution est peut-être d'acheter une bouilloire électrique.

Bouilloires électriques avec thermomètre

Ces bouilloires vous permettent de chauffer de l'eau jusqu'à température souhaitée. Ils ont des capteurs - 70C, 80C, 90C, 95C, 100C.
Hélas, 70-80-90C est de l'eau non bouillie et elle ne convient pas au thé.

Comment bien chauffer l'eau pour le thé

N'oubliez pas, mes amis, que pour tout thé, vous devez faire bouillir de l'eau. Et ensuite seulement refroidir, si nécessaire : en moyenne, en 5 minutes, arroser à température ambiante refroidit à 80°C.

Premièrement, vous devez faire bouillir si vous utilisez de l'eau de source, surtout si vous n'êtes pas sûr de sa sécurité.

Deuxièmement, l’ébullition contribue à réduire la dureté de l’eau et à réduire la teneur en chlore. De nombreux thés, infusés expérimentalement avec de l'eau à moitié bouillie, ont soudainement acquis un goût de poisson.

La bouilloire doit être retirée du feu/éteinte dès que le bruit de l'eau qu'elle contient s'atténue et que les premières grosses bulles d'air apparaissent à la surface, s'élevant du fond de la bouilloire, c'est-à-dire au tout début. début d'ébullition. Il est très important de ne pas rater ce moment.

Dans les anciens textes sur le thé, cela s'appelle « observer l'eau bouillante ».

Étapes d'ébullition de l'eau

Ils ont été décrits à nouveau par Lu Yu dans son « Tea Canon » :

1. « Oeil de crabe » - de petites bulles d'air apparaissent au fond et un subtil crépitement apparaît dans l'eau.

2. "Fish-eye" - les bulles augmentent, le crépitement augmente.

3. "Rangs de perles" - des chapelets de bulles commencent à monter du bas vers la surface, l'eau fait du bruit.

4. Les fils deviennent épais, l'eau commence à bouillir - "le bruit du vent dans les pins". Au tout début de cette étape, la bouilloire doit être retirée du feu.

Faire bouillir de l’eau sur un feu vif.

L'eau bout lentement sur un feu, de sorte que toutes les étapes d'ébullition peuvent être facilement surveillées. Tout n'est pas transmis sur la photo, mais vous pouvez retracer la séquence. Une théière en verre résistant à la chaleur et un brûleur à gaz ont été utilisés.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire électrique

Il est un peu plus difficile de suivre l'eau dans les bouilloires électriques. Premièrement, de nombreuses théières sont opaques. Deuxièmement, l'eau y bout rapidement et elle ne s'éteint automatiquement qu'après avoir fortement bouilli.

Nous avons photographié les principales étapes de l'ébullition de l'eau dans une bouilloire :

Dans quoi faut-il faire bouillir de l’eau ?

Comme vous pouvez le constater, dans les deux cas, nous utilisons du verre. Il est chimiquement inerte et permet d'observer l'eau.

Autres matériaux:

Plastique(bouilloires électriques) - l'option la plus inappropriée. Le plastique n'est pas chimiquement inerte. De plus, vous devez éviter les bouilloires qui empêchent la formation de tartre : l'élément chauffant restera propre et brillant, mais l'eau restera dure et le calcium pénètre dans le corps et peut provoquer la formation de calculs rénaux.

Fer(bouilloires métalliques pour chauffer sur un feu). Pas particulièrement adapté à l'eau bouillante. Le métal entre en contact avec l’eau et change son goût. C'est pourquoi il est préférable de ne pas éliminer le tartre sur les parois des bouilloires métalliques ni d'utiliser des ustensiles de cuisine en émail.

Argile réfractaire- l'option la plus canonique (basée sur d'anciens traités sur le thé) pour faire bouillir l'eau. Mais aussi le plus rare dans un appartement en ville. L'argile laisse passer l'oxygène, enrichit l'eau et retient la chaleur pendant longtemps. Et bien que vous ne puissiez pas voir les étapes d'ébullition de l'eau à travers les parois d'argile, vous pouvez facilement déterminer à quel stade d'ébullition se trouve l'eau grâce aux sons émis par une telle bouilloire.

Il est communément admis que l’eau bouillante ne doit pas être utilisée pour préparer du thé. Il existe différents arguments en sa faveur (cette opinion, stéréotype ou tradition) : à la fois scientifiques et médicaux, et simplement issus du domaine de la cuisine. Essayons de tous les trier et décidons également : alors

La température de l’eau est-elle importante pour préparer le thé ?

Nous découvrirons également s'il est possible de faire bouillir de l'eau et si l'eau bouillie est nocive pour la santé.

Comme s’il ne s’agissait pas d’un article du tout, mais d’un certain flux de pensées, peut-être même pas entièrement ordonnées, appelons ce document une « note ».

Dans la culture chinoise du thé, il est recommandé de préparer le thé avec de l'eau « riante » ou de l'eau avec des « colliers de perles ». C'est-à-dire qu'il s'agit d'eau qui n'a pas atteint le stade d'ébullition, elle est juste en train de bouillir. De petites bulles et des fils particuliers apparaissent, s'étirant vers le haut. La température de l'eau - 80-90 degrés.

Le thé infusé dans une eau de cette plage de température révèle toutes ses qualités gustatives et aromatiques. Ce thé n'est pas acidulé, il a goût doux, vous pourrez donc le boire avec plaisir sans aucun additif, comme le sucre.

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Bien sûr, chaque type de thé a ses propres exigences en matière de température de l'eau, mais elles varient toutes entre 80 et 90 degrés Celsius (même s'il arrive que certains utilisent de l'eau même à 70 degrés). Par exemple, pour thé blanc vous avez besoin de moins d'eau chaude.

Pourquoi est-il si accepté dans pays asiatiques(nous ne parlons pas seulement de la Chine, mais aussi d’autres États de cette région.).

Je pense que tout cela est dû aux caractéristiques des religions et aux opinions philosophiques. Une personne ne devrait pas se précipiter quelque part, elle devrait être ici et maintenant. Pas besoin de stress inutile, etc. Par conséquent, le thé devrait favoriser le calme et la relaxation ; une stimulation excessive du système nerveux central n’est pas nécessaire.

Si vous versez de l'eau bouillante sur le thé, celui-ci deviendra plus intense, l'infusion contiendra plus de caféine, plus de tanins, etc. La boisson sera acidulée et revigorante. Certaines personnes qui boivent du thé ainsi infusé le soir ne pourront pas dormir. De quels types de méditations pouvons-nous parler ?

Il existe une autre explication pour laquelle vous ne devriez pas utiliser d’eau bouillante pour le thé. L'eau bouillie contient moins d'oxygène et minéraux. Et beaucoup de gens pensent que le thé avec une telle eau ne sera pas très savoureux. Nous pouvons être d'accord avec cela, c'est-à-dire que la composition de l'eau affecte le goût de la boisson obtenue.

Bien que certaines personnes ne remarquent aucune différence de goût.

En Russie, le thé est généralement infusé dans de l'eau bouillante. Pourquoi? On s'y est juste habitué (gain de temps), et on s'est aussi habitué au goût qui sort du thé ainsi préparé. Nous aimons thé fort, réchauffant, revigorant.

Est-il possible de faire bouillir de l'eau ?

Nous avons examiné deux opinions sur les raisons pour lesquelles vous ne devriez pas utiliser d'eau bouillante pour préparer du thé.
Ils concernent la culture du thé et la cuisine. Mais certains abordent cette question sous un angle différent. Ils essaient de défendre leur position en utilisant la science, la médecine et tout ce qui touche à la santé.

Passons brièvement en revue leurs arguments.

Ici, nous nous éloignerons du sujet du thé et parlerons simplement de l’eau bouillante.

• "Vous ne pouvez pas faire bouillir de l'eau, et la faire bouillir à nouveau (ou à plusieurs reprises) est généralement dangereuse, car divers composés nocifs s'y forment."

Et ici, ils commencent à parler d'eau lourde, d'augmentation de la concentration de deutérium dans l'eau, etc. Ils sont effrayés par les terribles conséquences qui toucheront sûrement tous ceux qui boivent une telle eau.

Il y a du vrai là-dedans, mais cela ne nous concerne en aucun cas.

Théoriquement, l’eau lourde peut être obtenue par ébullition régulière, mais ce processus prendra environ 10 ans. C'est-à-dire que vous devez rester près de la bouilloire pendant 10 ans et faire bouillir l'eau sans interruption pour que l'eau « lourde » apparaisse. Mais pendant ce temps, l’eau va simplement s’évaporer.

Conclusion: En pratique, il n’existe aucun moyen d’obtenir de l’eau lourde à la maison. Mais l'eau bouillie plusieurs fois n'a rien de commun avec la « lourde », et la concentration de deutérium qu'elle contient est négligeable, c'est-à-dire n'affecte en aucun cas le corps.

Le processus de production d’eau lourde est assez complexe et coûteux. 1 kilogramme de cette eau coûtera plusieurs centaines de dollars.

Il y a encore un point. L’eau lourde n’est pas aussi toxique que certains l’imaginent. Vous pouvez boire, par exemple, quelques verres de cette eau sans nuire à votre santé. Tout le deutérium sera éliminé du corps en quelques jours. C’est une autre affaire si l’on boit 3 litres d’eau lourde par jour, et même pendant longtemps.

En général, nous avons maintenant abordé l'un des mythes sur l'eau.

L'eau peut être bouillie, et même plusieurs fois - il n'y aura aucune conséquence sur la santé.

Il y a une autre opinion sur le mal eau bouillante:

• « On ne peut pas faire bouillir de l’eau parce qu’elle devient "mort". Elle est dérangée "structure", effacé "mémoire" etc."

Tous ces termes font référence à ce qu’on appelle la pseudoscience. Il n'a pas été scientifiquement prouvé (c'est-à-dire que la chimie, la physique, la médecine et la biologie modernes nient) que l'eau a une mémoire et que l'eau structurée a un effet inhabituel sur le corps.

De plus, l’eau structurée reprend rapidement sa structure stable habituelle.

À propos, un prix de 1 000 000 $ a été annoncé pour des expériences démontrant que l’eau a de la mémoire. Jusqu'à présent, personne n'a reçu le prix...

En général, toutes sortes de magiciens, médiums, théoriciens du complot, scientifiques imposteurs et autres obscurantistes aiment utiliser de tels termes. Et ces gens les croient qui, dans les années 90, mettaient des pots d'eau sur les téléviseurs pendant des programmes télévisés de toutes sortes de Kashpirovsky. Ils faisaient payer l'eau, pour ainsi dire.

Quelle conclusion générale peut-on en tirer ? Faire bouillir de l’eau (même à plusieurs reprises) ne nuit pas à la santé. Revenons maintenant au thé.

Alors quelle température d’eau choisir pour le thé ?

C'est à vous de décider si vous préparez du thé avec de l'eau bouillante ou de l'eau à plus basse température. Essayez d'abord une méthode, puis une autre. C'est juste une question de traditions et de goûts culinaires.

Comme pour moi? Je prépare souvent du thé dans de l'eau bouillante. Pourquoi est-ce que je fais cela? Je veux feuille de thé m'a donné tout le tien matériel utile. J'adore le thé revigorant, acidulé et riche. J'ai mes propres goûts, mais je fais rarement attention aux traditions et aux règles.

Infuser correctement le thé est un art difficile. Sans connaître les secrets, vous pouvez gâter la variété la plus délicieuse et la plus riche.

Le thé est à juste titre considéré comme le plus délicieux, aromatique et boisson saine. Et les Britanniques, sans aucun droit de le faire 🙂, le considèrent comme leur trésor national. Dans le sens où il n'y a pas de plantations de thé dans le pays de Foggy Albion, mais il y a plus de connaisseurs et de connaisseurs que de feuilles sur les buissons d'un grand « gisement » de thé.

Il se trouve qu’ils sont de grands maîtres en brassage. Vous trouverez ci-dessous les conseils de chefs anglais pour préparer correctement le thé afin qu'il réponde aux attentes les plus strictes. (Source : Cercle Familial)

Quel type d’eau devez-vous utiliser pour rendre votre thé savoureux ?

L’option idéale à ces fins est la source de montagne et l’eau de source. Il est clair que dans la vie urbaine, il n'est pas nécessaire d'en parler eau de source, mais même l'eau du robinet la plus ordinaire peut être considérablement améliorée en la filtrant ou simplement en la laissant dans un récipient ouvert pendant plusieurs heures.

L'eau dure d'une valeur supérieure à 8 mg équivalents par litre ne doit pas être utilisée - elle ne convient pas pour préparer correctement le thé. Bien sûr, tous les ménages ne disposent pas d'un appareil permettant de déterminer cette dureté même, mais juste au cas où, nous supposerons qu'elle est plus que modérée en dureté.

L’eau dure ne convient pas pour préparer correctement le thé. Il faut d'abord l'adoucir.

Afin d'adoucir l'eau, vous devez ajouter une pincée de sucre, de sel ou bicarbonate de soude. Et vous pouvez en utiliser davantage à la dure, qui implique la condensation de la vapeur qui sort du bec d’une bouilloire bouillante. L'eau obtenue à la suite de telles manipulations sera non seulement douce et propre, mais idéale, et aussi juste que possible serait mieux adapté pour une bonne infusion du thé.

Vous ne devez en aucun cas utiliser une bouilloire en métal. La meilleure option Le récipient est considéré comme étant en porcelaine. À propos, les Chinois accordent une grande attention aux types d'argile - elle doit être spéciale, « respirante » et imprégnée de la puissance du lieu d'où elle vient. Mais il est peu probable que nous comprenions cette magie chinoise, nous nous limiterons donc à utiliser une bonne théière en porcelaine, pas trop bon marché. Il se réchauffe mieux que la faïence et sa texture est plus douce que le verre.

Un peu sur la température d'infusion appropriée du thé

Lorsque vous lisez des conseils culinaires sur la façon de bien préparer le thé, une chose ressort : recommandation générale- porter l'eau à ébullition à l'aide d'une clé blanche. Ce que c'est?

La « clé blanche » est une condition dans laquelle l'eau est remplie d'une masse de bulles s'élevant du fond. Ce moment doit être « saisi » avec précision. Si vous gardez l'eau en feu, lorsqu'elle entrera en contact avec la feuille de thé, elle décomposera tous ses éléments constitutifs, détruira le bouquet et composition chimique thé. De plus, faire bouillir de l’eau pendant une longue période deviendra nocif pour la santé. corps humain. Si vous n’attendez pas, le thé ne infusera tout simplement pas.

Lorsque vous préparez du thé, « capturez » le moment de l'eau bouillante avec une « clé blanche ». C'est l'un des principaux secrets d'une bonne préparation du thé.

Infuser correctement le thé est un art non seulement pour plaire au goût, mais également pour obtenir la combinaison optimale. , activation de tous les soins qui y sont inclus.

C'est pour cela qu'il est nécessaire de respecter scrupuleusement les règles de brassage, dont le moindre écart peut entraîner une perturbation de l'équilibre favorable des substances contenues dans l'infusion. Tout est important : y compris le moment où l'on boit la boisson. Selon les experts anglais, 20 minutes après l'infusion, le thé deviendra impropre à la consommation, car à la suite d'une infusion prolongée, la solution sera saturée de substances nocives pour la santé humaine.

Comment préparer correctement le thé ? Instruction étape par étape

Lavez la théière à l'avance pour éliminer les vieilles feuilles de thé et séchez-la. Remplissez la bouilloire d'eau fraîche et faites-la bouillir à feu doux.

Après l'apparition de groupes de petites bulles dans l'eau, la rendant légèrement trouble, retirez la bouilloire du feu et attendez que l'eau refroidisse à 80-85 degrés.

Ne perdez pas de temps et pendant que l'eau refroidit, rincez la théière 3 à 4 fois avec de l'eau bouillante pour la réchauffer.

Versez le thé sec dans une théière chauffée et légèrement humide à raison d'une cuillère à café de thé par tasse d'eau incluse dans la théière, plus une autre cuillère pour la théière elle-même. Le thé ainsi préparé sera de force moyenne.

Laissez le thé sec dans la théière gonfler pendant quelques secondes.

Versez 2/3 ou la moitié de l'eau refroidie qui rentre dans la théière. Fermez-le avec un couvercle et une serviette dessus afin que les trous du couvercle et du bec soient fermés.

Maintenant, laissez le thé infuser. Il n'est pas recommandé d'infuser des thés noirs en vrac pendant plus de 5 minutes et des thés noirs de petite qualité pendant plus de 4 minutes. Soumis à toutes les règles ci-dessus concernant l'état de la théière, la douceur de l'eau, sa « clé blanche » bouillante, double remplissage, temps optimal la perfusion durera 3,5 à 4 minutes. Exactement autant, et pas une minute de plus.

Quelque part au milieu de ce processus, ajoutez de l'eau dans la théière, en vous assurant qu'il y a un espace entre celle-ci et le couvercle. Couvrez à nouveau la bouilloire avec le couvercle et la serviette.

À la fin du processus d'infusion, ajoutez de l'eau jusqu'en haut. Ce triple remplissage aide l'eau à refroidir plus lentement.

La mousse qui apparaît pendant le processus d'infusion est un signe certain que vos actions sont correctes. Il ne faut pas le retirer, car de nombreuses substances utiles s'y accumulent, par exemple les huiles essentielles. Après avoir terminé le processus d'infusion, remuez la mousse avec une cuillère dans la bouilloire.

Comment infuser correctement le thé vert ?

Presque tout le processus est similaire à l’infusion du thé noir. La différence concerne le temps d’infusion et les modes de versement. Vous pouvez infuser du thé vert pendant 8 à 10 minutes maximum. Vous pouvez le remplir 3 à 4 fois. Lors du premier versement, versez de l'eau en une couche de 1 cm, après 3-4 minutes, de l'eau est ajoutée à la moitié de la bouilloire, après encore 2-3 minutes - jusqu'au sommet ou aux trois quarts de la bouilloire, après 2 minutes - pour haut.

Important! Découvrez si c'est bon pour vous boisson verte, - ET - Particulièrement important! Si vous vous préparez à devenir mère, pouvez-vous boire du thé vert ?

Comment infuser du thé rouge et blanc ?

Pour infuser des thés rouges et blancs, vous pouvez utiliser deux méthodes :

1. Verser dans une bouilloire sèche et très chaude double portion thé rouge (voir comment préparer correctement le thé noir) et laisser reposer pas plus de 2 minutes, puis ajouter 2 à 2,5 cm d'eau, après encore une minute ou deux, ajouter de l'eau dans la moitié de la théière, et après encore 2 minutes jusqu'au sommet (presque). Temps d'infusion 4 minutes.
2. Versez une triple portion de thé dans un infuseur sec très chauffé, remplissez-le d'eau jusqu'en haut et infusez (maintenez) pendant 3 minutes, pendant lesquelles versez de l'eau bouillante sur l'extérieur de la bouilloire.

Les connaisseurs anglais de thé blanc pensent que ce boisson divine les empereurs et les bébés à naître doivent être brassés à exactement 85 degrés Celsius, affirmant que ce n'est que dans ce cas que cela révélera tout pouvoir magique son arôme subtil et raffiné.

Comment infuser du thé jaune ?

DANS bon brassage il y a un thé jaune nuance importante- mode doux avec temps de perfusion réduit. Le thé jaune peut être bu immédiatement après la première coulée (1 à 1,5 minutes), puis infusé à nouveau (deuxième coulée - 3 minutes) et encore (troisième coulée - 4 minutes).

En adhérant à tous ces principes simples, vous pourrez facilement préparer un thé qui vous ravira non seulement par son arôme unique et du goût, mais apportera également grand avantageà votre corps.

La règle d'or de la consommation de thé

Fait intéressant, le thé peut à la fois exciter et calmer.

Souviens-toi trois nombres magiques : 2-5-6,ils vous aideront à boire du thé correctement.

L'effet calmant du thé se produit 2 minutes après l'infusion, l'effet stimulant se produit au bout de 5 minutes, mais simplement boisson délicieuse avec un arôme faible - après 6 minutes (c'est après ce temps que les huiles essentielles s'évaporent).

Equilibré et fonctionnalités bénéfiques les thés se manifestent pleinement seulement 15 minutes après l'infusion, certains médicaments (par exemple, antimicrobiens) peuvent se manifester au bout d'un certain temps, mais au bout de 7 à 8 heures, ils se transforment finalement soit en un « agent spécial », soit en un véritable poison !

Avec tous nos vœux pour un goûter agréable et sain !

Cette question est posée par de nombreux amateurs de thé débutants. Il existe de nombreuses façons de préparer le thé. Tout dépend du type de thé que vous allez préparer : thé noir, vert, blanc ou rouge (hibiscus).

Comment préparer du thé noir

Nous parlerons du thé noir ordinaire : géorgien, Krasnodar, Ceylan, indien.

L’option idéale à ces fins est la source de montagne et l’eau de source. Il est clair que dans la vie urbaine, il n'est pas nécessaire de parler d'eau de source, mais même l'eau du robinet la plus ordinaire peut être considérablement améliorée en la filtrant ou simplement en la laissant dans un récipient ouvert pendant plusieurs heures.
Et il existe un large choix d'eau potable dans les magasins.

L'eau dure d'une valeur supérieure à 8 mg équivalents par litre ne doit pas être utilisée - elle ne convient pas pour préparer correctement le thé. Bien sûr, tous les ménages ne disposent pas d'un appareil permettant de déterminer cette dureté même, mais juste au cas où, nous supposerons qu'elle est plus que modérée en dureté.

Afin d'adoucir l'eau, vous devez ajouter une pincée de sucre, de sel ou de bicarbonate de soude.

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire en émail. N'attendez pas que l'eau bouillante fasse danser le couvercle. Il suffit que l'eau bout.
Pendant que l'eau bout, ajoutez quantité requise thé dans une théière en porcelaine, en faïence ou encore mieux en céramique chauffée et rincée à l'eau bouillante.

Vous ne devez en aucun cas utiliser une bouilloire en métal. La meilleure option est un récipient en porcelaine. À propos, les Chinois accordent une grande attention aux types d'argile - elle doit être spéciale, « respirante » et imprégnée de la puissance du lieu d'où elle vient. Mais il est peu probable que nous comprenions cette magie chinoise, nous nous limiterons donc à utiliser une bonne théière en porcelaine, pas trop bon marché. Il se réchauffe mieux que la faïence et sa texture est plus douce que le verre.

De nombreuses familles préparent le thé dans une théière spéciale, puis le versent dans des tasses et diluent le thé avec de l'eau bouillante. Dois-je faire ça ? Les experts recommandent de préparer le thé immédiatement dans une grande théière et de le verser dans des tasses.

De quelle quantité de thé sec avez-vous besoin ?
Le taux maximum est de 1 cuillère à café par tasse d'eau bouillante.

Un peu sur la température d'infusion appropriée du thé
Lorsque vous lisez des conseils culinaires sur la façon de bien préparer le thé, une recommandation générale attire votre attention : porter l'eau à ébullition avec une « touche blanche ». Ce que c'est?

La « clé blanche » est une condition dans laquelle l'eau est remplie d'une masse de bulles s'élevant du fond. Ce moment doit être « saisi » avec précision. Si vous gardez l'eau en feu, lorsqu'elle entrera en contact avec la feuille de thé, elle décomposera tous ses éléments constitutifs, détruira le bouquet et la composition chimique du thé. De plus, faire bouillir de l’eau pendant une longue période deviendra nocif pour le corps humain. Si vous n’attendez pas, le thé ne infusera tout simplement pas.

Lorsque vous préparez du thé, « capturez » le moment de l'eau bouillante avec une « clé blanche ». C'est l'un des principaux secrets d'une bonne préparation du thé.

Infuser correctement le thé est un art non seulement pour plaire au goût, mais il vise également à obtenir une combinaison optimale des bienfaits du thé pour la santé et à activer toutes les propriétés curatives qu'il contient.

C'est pour cela qu'il est nécessaire de respecter scrupuleusement les règles de brassage, dont le moindre écart peut entraîner une perturbation de l'équilibre favorable des substances contenues dans l'infusion. Tout est important : y compris le moment où l'on boit la boisson. Selon les experts anglais, 20 minutes après l'infusion, le thé deviendra impropre à la consommation, car à la suite d'une infusion prolongée, la solution sera saturée de substances nocives pour la santé humaine.

Combien de temps faut-il pour préparer du thé ?
Environ 5 à 7 minutes, en recouvrant hermétiquement la théière avec un couvercle et en la recouvrant d'une serviette, ce qui laisse passer la vapeur, mais conserve les huiles essentielles qui donnent son arôme au thé.

Vous pouvez apprécier le goût du thé si vous le buvez lentement et délibérément, en savourant chaque gorgée, dans des tasses en faïence ou en porcelaine dans les 15 minutes suivant l'infusion. Souviens-toi: thé frais comme un baume.

Comment préparer correctement le thé ? Instruction étape par étape

Lavez la théière à l'avance pour éliminer les vieilles feuilles de thé et séchez-la. Remplissez la bouilloire d'eau fraîche et faites-la bouillir à feu doux.

Après l'apparition de groupes de petites bulles dans l'eau, la rendant légèrement trouble, retirez la bouilloire du feu et attendez que l'eau refroidisse à 80-85 degrés.

Ne perdez pas de temps et pendant que l'eau refroidit, rincez la théière 3 à 4 fois avec de l'eau bouillante pour la réchauffer.

Versez le thé sec dans une théière chauffée et légèrement humide à raison d'une cuillère à café de thé par tasse d'eau incluse dans la théière, plus une autre cuillère pour la théière elle-même. Le thé ainsi préparé sera de force moyenne.

Laissez le thé sec dans la théière gonfler pendant quelques secondes.

Versez 2/3 ou la moitié de l'eau refroidie qui rentre dans la théière. Fermez-le avec un couvercle et une serviette dessus afin que les trous du couvercle et du bec soient fermés.

Maintenant, laissez le thé infuser. Il n'est pas recommandé de préparer des thés noirs en feuilles pendant plus de 5 minutes, des thés noirs de petites variétés - pendant plus de 4 minutes. Si toutes les règles ci-dessus concernant l'état de la théière, la douceur de l'eau, son ébullition avec une « touche blanche » et son versement deux fois, le temps d'infusion optimal sera de 3,5 à 4 minutes. Exactement autant, et pas une minute de plus.

Quelque part au milieu de ce processus, ajoutez de l'eau dans la théière, en vous assurant qu'il y a un espace entre celle-ci et le couvercle. Couvrez à nouveau la bouilloire avec le couvercle et la serviette.

À la fin du processus d'infusion, ajoutez de l'eau jusqu'en haut. Ce triple remplissage aide l'eau à refroidir plus lentement.

La mousse qui apparaît pendant le processus d'infusion est un signe certain que vos actions sont correctes. Il ne faut pas le retirer, car de nombreuses substances utiles s'y accumulent, par exemple les huiles essentielles. Après avoir terminé le processus d'infusion, remuez la mousse avec une cuillère dans la bouilloire.

Comment préparer correctement le thé vert

Presque tout le processus est similaire à l’infusion du thé noir. La différence concerne le temps d’infusion et les modes de versement.

• L'eau à faible teneur est la meilleure pour préparer du thé. des sels minéraux. Avant l'infusion, tous les ustensiles à thé doivent être rincés à l'eau bouillante. Une fois les plats réchauffés, vous pouvez commencer à préparer du thé.
• La quantité de thé à infuser est déterminée individuellement, en moyenne pour le thé vert - une cuillère à café pour 150 à 200 ml. eau. Le thé se prépare eau non bouillie, refroidie à une température de 80 à 85 °C.
• Vous pouvez infuser du thé vert pendant 8 à 10 minutes maximum. Vous pouvez le remplir 3 à 4 fois. Lors du premier versement, versez de l'eau en une couche de 1 cm, après 3-4 minutes, de l'eau est ajoutée à la moitié de la bouilloire, après encore 2-3 minutes - jusqu'au sommet ou aux trois quarts de la bouilloire, après 2 minutes - pour haut.
• Autrement. La première fois, le thé vert est infusé pendant 1,5 à 2 minutes et entièrement versé dans le chahai, ou « mer de thé », d'où il est versé dans des tasses. Cela garantit la même force d’infusion dans toutes les tasses.
  Il est important que le thé infusé soit entièrement versé dans les tasses et ne soit pas laissé dans la théière, sinon il aura un goût amer.
• Au fil des infusions ultérieures, le temps d'infusion augmente progressivement de 15 à 20 secondes. Selon la variété, le thé vert peut supporter de trois à cinq infusions, vous surprenant à chaque fois par de nouvelles nuances de goût et d'arôme.

Comment brasser l'hibiscus

Faire bouillir 8 à 10 cuillères à café par litre d'eau pendant 3 à 5 minutes. Dans le même temps, l'eau devient rouge vif et acquiert un goût aigre-doux raffiné et caractéristique.

Il est recommandé d'ajouter du sucre au thé d'hibiscus. De plus, les pétales d'hibiscus ramollis dans l'eau ne perdent pas non plus leur aspect d'origine. goût aigre-doux, et donc ils peuvent être consommés comme un excellent supplément vitaminique qui, grâce à contenu élevé La vitamine C protège l'organisme des infections virales.

Le thé glacé se prépare de la même manière : les fleurs d'hibiscus sont placées dans de l'eau froide et portées à ébullition, puis du sucre est ajouté ; Servir très froid ou même avec de la glace.

Comment infuser du thé jaune ?

Il y a une nuance importante dans l'infusion correcte du thé jaune - mode doux avec temps de perfusion réduit. Le thé jaune peut être bu immédiatement après la première coulée (1 à 1,5 minutes), puis infusé à nouveau (deuxième coulée - 3 minutes) et encore (troisième coulée - 4 minutes).

Comment préparer du thé blanc

Lorsque vous préparez du thé blanc, veillez à ce qu'il soit doux et pas trop eau chaude(70-85C). Puisqu'il a une concentration particulière huiles essentielles, en le donnant arôme exquis, alors brasser avec de l'eau trop chaude tuera ces merveilleuses odeurs.

Les connaisseurs anglais de thé blanc estiment que cette boisson divine des empereurs et des futurs bébés doit être infusée à une température d'exactement 85 degrés Celsius, arguant que ce n'est que dans ce cas qu'elle révélera toute la puissance magique de son arôme subtil et raffiné.

Le temps d’infusion est extrêmement court, généralement pas plus de 5 minutes. Le thé blanc est infusé dans un gaiwan ou une théière pendant 3 à 4 minutes à une température de 85°C.
Peut être infusé 3 à 4 fois.

Après infusion, le thé blanc a une couleur jaune pâle ou jaune vert et un subtil arôme floral légèrement herbacé. Cet arôme est beaucoup plus faible que celui des autres thés.
Pour en profiter, on prend généralement la tasse dans ses mains et on la porte à son visage avant d'en boire une gorgée. Au lieu de l’arôme solide et dominant des autres types de thé, le thé blanc a un parfum beaucoup plus subtil et durable.

De même, préparer du thé blanc n’a aucun effet. teinte caractéristique, il peut être de couleur jaunâtre, verdâtre ou rougeâtre.

Lorsque vous buvez du thé blanc, il semble presque insipide, comme si vous buviez eau chaude avec une saveur légèrement plus douce et subtile que d'habitude. Cependant, au bout d'un moment, une sensation inhabituelle apparaît en bouche ; vous ressentez une douceur douce et agréable qui descend progressivement dans votre gorge.
Si tu prends une gorgée après ça eau chaude, alors vous comprendrez que cette élite thé chinois pas insipide, mais plutôt sucré et avec son propre arôme particulier.
Le thé blanc laisse un arrière-goût doux-amer. En Chine, on l'appelle « l'arôme conservé entre les dents ».

En adhérant à tous ces principes simples, vous pourrez facilement préparer un thé qui non seulement vous ravira par son arôme et son goût uniques, mais apportera également de grands bienfaits à votre corps.
Basé sur des documents de www.inmoment.ru, volshebnaya-eda.ru

Voici quelques conseils et astuces supplémentaires trouvés sur Internet :

Comment préparer correctement du thé dans un sachet

Il semblerait que quoi de plus simple que de bien préparer du thé dans un sachet ? Mais tout le monde ne le sait pas différentes variétés La saveur du thé est maximisée à différentes températures d’eau et temps d’infusion.

• thé blanc : 1-2 minutes à 65-70°C
• thé jaune: 1-2 minutes à 70-75°C
• thé vert: 1-2 minutes à 75-80°C
• thé oolong : 2-3 minutes à 80-85°C
• thé noir : 2-3 minutes à 98-99°C
• tisane: 3-6 minutes à 98-99°C

La règle d'or de la consommation de thé

Fait intéressant, le thé peut à la fois exciter et calmer.

N'oubliez pas trois nombres magiques : 2-5-6, ils vous aideront à boire correctement le thé.

L'effet calmant du thé se produit 2 minutes après l'infusion, l'effet stimulant - après 5 minutes, et juste une boisson savoureuse avec un léger arôme - après 6 minutes (c'est exactement le temps qu'il faut pour que les huiles essentielles s'évaporent).

Les propriétés équilibrées et bénéfiques du thé se manifestent pleinement seulement 15 minutes après l'infusion, certains médicaments (par exemple antimicrobiens) peuvent se manifester après un certain temps, mais après 7 à 8 heures, ils se transforment finalement en un « remède spécial » ou en un un vrai poison !

Avec tous nos vœux pour un goûter agréable et sain !