Généralement, lorsque nous rapportons des fruits à la maison, nous faisons l'une des deux choses suivantes : mettre le tout dans un vase sur le comptoir ou le jeter au réfrigérateur. Il n'y a pas beaucoup de place à l'erreur puisque presque tous les fruits peuvent être conservés au réfrigérateur et presque tous les fruits peuvent se conserver au moins quelques jours à température ambiante. Mais si vous souhaitez profiter au maximum des bienfaits de la nature et économiser votre budget, cela vaut la peine de comprendre un peu cette question.

Dans ce matériel vous apprendrez les principes généraux de conservation des bananes, pommes, poires, citrons, mandarines et autres fruits, et vous trouverez un rappel sur les conditions et périodes de conservation. différents types des fruits et des baies, et obtenez également des idées pour organiser les « vitamines » à la maison.

8 principes généraux pour bien conserver les fruits à la maison

Principe 1 : Ne pas conserver les fruits et légumes ensemble. Fruits qui émettent un grand nombre de l'éthylène (agent de maturation) peut accélérer la maturation des légumes à proximité et les gâter.

Principe 2 : Retirez immédiatement les fruits moisis. Avant de conserver les fruits dans le réfrigérateur, dans une armoire ou dans un vase de table, assurez-vous de retirer tout fruit gâté pour éviter la propagation de moisissures. Essayez d’abord de manger des fruits trop mûrs.

Principe 3. Conservez les fruits non mûrs à température ambiante, de préférence dans un sac en papier. Cela est particulièrement vrai pour les abricots, les pêches, les poires, les prunes, les kakis, les avocats, les kiwis et les mangues. Le sac deviendra un piège à éthylène, un gaz libéré par le fruit et qui agit comme agent de maturation. Vous souhaitez accélérer encore plus le processus ? Placez une pomme dans le sac. Les fruits mûrs et surtout trop mûrs se conservent mieux au réfrigérateur.

Principe 4. Conservez les fruits sur l'étagère inférieure du réfrigérateur ou dans un compartiment spécial pour les fruits. L'exception concerne les fruits qui doivent être conservés à température ambiante (melons entiers, bananes, agrumes, fruits non mûrs), ainsi que les pommes - il est préférable de les conserver sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, séparément des autres fruits.

Quels fruits ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur ? La réponse est facile à retenir : les bananes et les agrumes

Principe 5 : Ne conservez pas les fruits dans un récipient de réfrigérateur bondé. L'air doit circuler librement autour du fruit.

Principe 6 : Mangez les fruits coupés le plus rapidement possible et ne les conservez pas au réfrigérateur plus de deux jours. Cela est particulièrement vrai pour les pastèques, les melons et les citrouilles, ainsi que pour les kakis. Les fruits coupés ne peuvent pas être conservés à température ambiante. Premièrement, ils se détérioreront et se froisseront rapidement, et deuxièmement, ils attireront les moucherons et les mouches.

Principe 7 : Conservez les fruits non lavés au réfrigérateur. emballage original ou forfait gratuit. Les fruits conservés à température ambiante doivent être immédiatement retirés de l'emballage.

Principe 8. Ayez toujours un vase de fruits sur la table ou le comptoir. Il vaut mieux choisir un endroit toujours visible et facilement accessible. De cette façon, vous et votre foyer n'oublierez pas ces délicieuses vitamines et l'intérieur ne sera que décoré.

Vous trouverez ci-dessous plusieurs idées de photos sur la façon dont vous pouvez organiser de manière élégante, pratique et correcte le stockage des fruits à la maison à température ambiante.

Un bol de fruits constitue une excellente pièce maîtresse. table à manger. Dans un beau vase, les fruits éclatants paraîtront encore plus appétissants

Porte-fruits fait maison à partir de planches et de paniers métalliques

Le système de barres de cuisine et de paniers est idéal pour conserver les pommes et les poires

Il est pratique de ranger un presse-agrumes et un mixeur fixe à côté des fruits.

Vous pouvez stocker de manière compacte une grande quantité de fruits dans cette bibliothèque

Où et combien de temps conserver les fruits et les baies - un bref rappel

Les règles de conservation des fruits prêtent souvent à confusion, car chaque fruit a des exigences différentes en termes de conditions et de délais. Par exemple, certaines espèces mûrissent sur un arbre, et d'autres mûrissent déjà chez leur propriétaire. Certains fruits doivent être conservés à basse température, tandis que d'autres, au contraire, aiment la chaleur. Ce guide vous aidera à éviter les erreurs. Gardez à l’esprit que les recommandations ci-dessous supposent que vos produits sont mûrs et prêts à manger.

Bananes

Pour éviter que les bananes ne noircissent, il faut les conserver dans un placard ou sur une table, mais pas au réfrigérateur.

• Durée de conservation à température ambiante : 5 jours.
• Emplacement idéal : dans un vase sur une table, dans un placard ou dans un endroit frais et sec.
• Astuce : les bananes mûres peuvent être congelées pour être cuites au four ou consommées comme une « crème glacée » naturelle (la peau deviendra noire, mais la chair sera fine).

Comment conserver les bananes à la maison ? Merci à son couleur vive ils sont simplement créés pour la décoration intérieure. Placez-les dans un joli plat/vase ou accrochez-les sur un support spécial ou sur un crochet vissé au bas d'un meuble mural.

Pommes

Ce sont les fruits les plus pratiques à conserver à la maison, car ils peuvent être conservés aussi bien au réfrigérateur que dans le placard ou sur la table plus longtemps que tous les autres fruits.

• Durée de conservation : jusqu'à 3 semaines au réfrigérateur.
• Lieu : il est préférable de conserver les pommes sur les étagères du haut, surtout séparément des autres fruits.

Comment conserver les pommes à la maison ? Idéalement, sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. La règle principale est qu’ils ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes avec d’autres fruits.

Melon, pastèque, citrouille

Lorsqu'ils sont conservés longtemps au réfrigérateur, ces melons perdent leur goût et leur arôme.

• Placer : au réfrigérateur dans le compartiment à fruits ou dans le meuble/table (sauf fruits trop mûrs et abîmés).
• Durée de conservation : jusqu'à 5-7 jours entiers, jusqu'à 2-3 jours coupés.

Abricots

• Emplacement : Les abricots non mûrs doivent être conservés à température ambiante, de préférence dans des sacs en papier.
• Durée de conservation au réfrigérateur : 5 jours.

Agrumes

Les agrumes sont les fruits qu'il est préférable de conserver dans un vase sur la table, dans une boîte en carton dans un placard ou autre, au sec et de préférence. endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Par conséquent, cela vaut la peine de les acheter seulement une semaine à l'avance, mais pas plus. Cependant, vous pouvez également les conserver assez longtemps au réfrigérateur (jusqu'à 2-3 semaines), même si après une semaine ou dix jours, les fruits commenceront à perdre leur arôme, leur jutosité et leur goût. Les citrons et les limes absorberont complètement les odeurs étrangères.

• Place : dans le placard, sur la table. S'il est au réfrigérateur, sur l'étagère du bas ou dans un compartiment spécial pour les fruits.
• Durée de conservation : sur la table - de 3 à 7 jours, au réfrigérateur - oranges jusqu'à 2 semaines, citrons, citrons verts et pamplemousses jusqu'à 3 semaines, mandarines - jusqu'à 1 semaine).

Vous pouvez décorer votre table de fêtes avec cet arrangement de fruits. Placez simplement un vase plus petit au centre d'un grand vase et remplissez-le d'eau et de fleurs, puis empilez vos agrumes dans l'espace restant.

Des poires

Ne vous précipitez pas pour vous énerver si les poires sur le comptoir du magasin ne sont que vertes et dures. Le fait est que ces fruits sont cueillis non mûrs, car ils commencent à pourrir sur l'arbre avant même leur maturité. Il s'avère que vous devriez acheter des poires non mûres une semaine à l'avance et attendre qu'elles mûrissent à la maison. Lorsque vous achetez des fruits tendres et juteux, essayez de les manger le plus rapidement possible.

• Place : dans le placard, sur la table. Pour accélérer la maturation des poires, placez-les dans des sacs en papier et conservez-les à température ambiante. Les poires mûres et trop mûres peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un ou deux jours (sur l'étagère du bas ou dans un compartiment à fruits spécial).
• Durée : 5 jours. Les poires asiatiques se conservent plus longtemps : jusqu'à 7 jours à température ambiante et plusieurs semaines au réfrigérateur.

• Emplacement : Il est préférable de conserver les raisins dans un sac en papier (ou un sac en plastique perforé) au réfrigérateur.
• Durée de conservation : de 1 à 2 semaines. Mais il est préférable de manger les raisins dans les 3 jours, car ils commenceront plus tard à se froisser.

kiwi

• Placer : les fruits mûrs - au réfrigérateur, les fruits non mûrs - à température ambiante.
• Durée : 4 jours sur la table, et jusqu'à plusieurs semaines au réfrigérateur.

mangue

• Lieu : réfrigérateur.
• Durée : 4 jours.

Pêches et nectarines

• Lieu : réfrigérateur.
• Durée : 5 jours.

Un ananas

• Placer : dans son intégralité - à température ambiante sur une table ou dans un placard ; l'ananas coupé ou tranché se conserve au réfrigérateur.
• Modalités : 5 jours entiers à température ambiante et 3 jours au réfrigérateur (coupé).

Prune

• Lieu : réfrigérateur, les prunes non mûres sont conservées à température ambiante ;
• Durée : 5 jours.

Kaki

• Lieu : Les fruits non mûrs sont conservés à température ambiante jusqu'à maturité, puis consommés le plus rapidement possible.
• Durée : après maturation – 2-3 jours.

Grenades

• Lieu : réfrigérateur.
• Terme: grenade entière peuvent être conservés jusqu'à 3 semaines, les graines de grenade se conservent 3 jours.

Mûre

• Durée de conservation : 2 jours

• Placer : au réfrigérateur.
• Durée de conservation : 1 semaine.

Cerise

• Placer : au réfrigérateur dans un sac ou un bol ouvert.
• Durée : 3 jours.

Canneberge

Canneberge - la baie la plus saine, que vous pouvez acheter en toute sécurité pour une utilisation future.

• Lieu : réfrigérateur.
• Durée : 1 mois.

Framboises

• Placer : au réfrigérateur, étaler en une seule couche sur du papier absorbant.
• Durée de conservation : 3 jours

Des fraises

• Placer : au réfrigérateur.
• Durée de conservation : 3 jours.

Les fruits exotiques de Thaïlande sont vrai paradis pour les invités du royaume et friandise préférée résidents permanents. Étonnamment, il n'y a pas de concept de « faim » en Thaïlande, également en raison de la grande variété de fruits étonnants qui coûtent littéralement quelques centimes. Les nouaisons peuvent être achetées sur les étals du marché ou auprès des marchands « ambulants ». Bien entendu, les fruits sont également vendus en abondance dans les grands supermarchés. Il convient de noter que les fruits en Thaïlande sont cultivés sans aucun additif chimique. Le climat favorable facilite les récoltes 2 à 3 fois par an.

Photos de fruits de Thaïlande avec noms

Durian, Durian (Toorian)

Comme d'habitude, les touristes appellent ce fruit « une puanteur infernale avec goût divin" Ce fruit est interdit transport public, cafés, hôtels. De nombreux établissements affichent même une pancarte interdisant l’entrée avec du durian. Beaucoup de gens prétendent que si vous fermez le nez et mâchez rapidement du durian, vous ressentirez une sorte de plaisir irréel. Est-ce que cela vaut la peine de faire de tels sacrifices ?

En fait, ceux qui disent que le durian a un arôme dégoûtant ne savent tout simplement pas comment le choisir. Le durian frais a une odeur d'herbe coupée. En effet, si vous conservez un fruit coupé au soleil, il « pourrira » au bout d’une heure. La saison du durian se situe à la fin du printemps. C'est à cette époque que vous pourrez pleinement goûter au goût exotique du fruit.

Fruits de Thaïlande (durian) – comment choisir ?

Extérieurement, le durian mûr ressemble à une lourde balle avec des pointes, semblable aux armes des orcs. La peau est forte, avec des épines acérées. La partie comestible est la pulpe. Il a une consistance crémeuse et crémeuse. Si la chair est orange ou proche de l’orange, le fruit ne vaut pas la peine d’être mangé. Très probablement, il est déjà « assis » et dégage un arôme désagréable.

Coût : un fruit de taille moyenne (=1,5 kg) coûtera environ 100 bahts.

Dois-je le ramener à la maison ?

Non, car le durian est interdit dans les avions.

A beaucoup de poids

Difficile de garder au frais

A un goût très spécifique pour chacun

Peut être congelé - conserve l'arôme et le goût frais

Mangoustan, Mangoustan (Mangkut)

Préféré Fruits thaïlandais touristes, un puissant antioxydant et tout simplement un mets délicieux qui n'a pas d'analogue en Russie. C'est un fruit rond de couleur aubergine. À l'intérieur - pulpe blanche formes d'ail (3-5 gousses). Chacun d'eux contient un os. Il n'est pas recommandé de manger la peau du mangoustan, alors soyez prudent lorsque vous coupez le fruit.

Mangoustan - comment choisir :

1. Le fruit mûr a une peau élastique et légèrement molle. Une coque dure et sèche indique que le mangoustan est trop mûr ou desséché.
2. Il est préférable de choisir un gros fruit - il y aura plus de pulpe.
3. Le « bon » mangoustan doit être d’une couleur aubergine brillante.
4. Les mangoustans les plus délicieux se trouvent dans les rayons de mai à octobre.

Coût : de 30 à 50 bahts par kg. Le coût dépend de la saison.

Dois-je le ramener à la maison ?

Le fruit peut être facilement transporté. Il est conseillé de l'emballer dans un film, car lorsqu'il est pressé, du jus est libéré, ce qui peut tacher les objets à proximité.

Pitaya, pitaihaya ou fruit du dragon (Geow mangon)

Un fruit thaïlandais incroyablement beau et sain avec lequel les gens adorent décorer. table de fête. En plus de son « aspect exotique », le fruit du dragon possède de nombreuses propriétés utiles qui ont un effet positif sur le corps.

Le fruit est ovale - du rose pâle au couleur bordeaux, avec des « pétales » verts. La pulpe arrive Couleurs différentes(selon la variété) : du blanc (entrecoupé de noir) au bordeaux. Le goût rappelle le kiwi sucré mélangé à des betteraves.

Comment choisir Pitaya

1. Le fruit ne doit pas présenter de stries ni de signes de pourriture.
2. Les fruits les plus sucrés sont ceux qui ont une couleur rouge riche. Les versions roses et blanches ont un goût frais et sucré (pas pour tout le monde).
3. Jetez le choix si le Pitaihaya a des rides ou des creux profonds.

Coût du fruit du dragon : environ 30 à 60 bahts par kg.

Puis-je le ramener à la maison ?

Pitaya doit être conservé à une température de 5 à 20 degrés. Les fruits thaïlandais se gâtent très vite sous la chaleur. Par conséquent, si vous parvenez à créer les conditions de transport les plus favorables, n'hésitez pas à emporter des friandises dans votre valise.

Ramboutan, Ramboutan (Ngaw)

D’apparence drôle et de goût inhabituel, le ramboutan est considéré comme un fruit « curatif » parmi les Thaïlandais ; les Thaïlandais le cassent comme des graines de tournesol. Il est constitué de groupes vitamines A, B et C, ainsi qu'une masse de microéléments. Le ramboutan est très bien absorbé par l'organisme, ayant un effet positif sur le système digestif. Le goût du ramboutan est comparé à un mélange d’orange et de prune. Particularité ce fruit exotique thaïlandais - graine comestible. Il contient 40 % d’huile, largement utilisée dans la production de cosmétiques coûteux et de haute qualité.

L'apparence du ramboutan est un peu répugnante : une boule poilue rouge à l'extérieur et une chair translucide et visqueuse à l'intérieur.

Comment choisir le ramboutan :

Curieusement, le ramboutan est choisi pour la santé de ses cheveux. Les pousses de cheveux doivent être fortes, avec des pointes vertes à leur extrémité. Si certains poils sont abîmés ou totalement absents, cela indique que le fruit thaïlandais n'est pas frais.

Coût du ramboutan : environ 40 à 45 bahts par kg

Puis-je le ramener à la maison ?

Le ramboutan est un fruit périssable, sa durée de conservation n'est que de 5 à 7 jours. Il ne sert donc à rien d’exporter les fruits.

Litchi, prune chinoise (Lin-Chi)

Inhabituel petite balle, a le goût de raisins pelés. Il a une peau - une croûte assez dure qui peut être retirée sans aucun équipement. Il y a une graine à l’intérieur du fruit (non comestible). Le litchi est très fruit aromatique, largement utilisé dans confiserie. La saison de maturation s'étend d'avril à juillet.

Comment choisir?

1. Avant d'acheter, faites attention à la peau. Sa couleur doit varier du rouge au bordeaux, la coque doit être hermétique et dure.
2. Les meilleurs fruits sont vendus en grappes, sur une branche.

Puis-je le ramener à la maison ?

Ils adorent rapporter des litchis d'un voyage en Thaïlande, ce qui est fondamentalement faux. La durée de conservation du fruit (à température ambiante) ne dépasse pas 3 jours. A leur arrivée, vos amis ne pourront pas goûter le « vrai » goût du fruit.

Tamarin, Tamarin (Makham)

Un fruit thaïlandais légumineux d'apparence inhabituelle qui ressemble aux légumineuses en apparence et aux dattes en goût. Incroyablement nutritif et sucré, peut remplacer le dessert. Contient une grande quantité de protéines et de glucides. Peut être utilisé sous n’importe quelle forme. Les chefs thaïlandais ajoutent du tamarin aux sauces aigre-douces, aux pâtes sucrées et à divers desserts.

Comment choisir le tamarin ?

Lors du choix, faites attention à la peau : elle doit être lisse, dense et uniformément de couleur brun-gris. Il est assez difficile de choisir un mauvais tamarin, car... même si le fruit est légèrement desséché, il reste comestible.

Puis-je le ramener à la maison ?

Oui, les fruits ne pèsent pas beaucoup, se conservent longtemps et ne tachent pas.

Mangue, Mangue (Ma muang)

Un fruit très connu. La mangue thaïlandaise ne peut être comparée à la mangue vendue dans les rayons de nos magasins. En Thaïlande, il existe plusieurs types de mangues : la mangue classique, sans pépins, et, ce qui ne nous est pas familier, mangue verte. Les premiers types ont une texture douce, lisse et sucrée et une peau fine.

La mangue verte, que les touristes russes évitent, est beaucoup plus savoureuse et quelque peu différente de la version classique. Ses fibres sont plus grossières, son goût est plus intense, son arôme est si brillant qu’il peut être « vu à des kilomètres ».

Comment choisir une mangue

En Thaïlande, il est très difficile de trouver une mauvaise mangue. Les seules différences résideront dans l’échelle de douceur du fruit. Si vous voulez une mangue acidulée et sucrée, choisissez des fruits tendres. Les mangues légèrement sucrées et juteuses auront une texture ferme.

Coût : varie de 30 à 60 bahts.

Puis-je le ramener à la maison ?

Définitivement oui! Pour la durée de vie du fruit, placez-le dans un endroit frais, après l'avoir enveloppé dans du papier sulfurisé.

Fruit de la passion, Fruit de la passion (Sauvarot)

Cela nous est également connu depuis un certain temps. Les fruits de la passion se trouvent assez souvent dans les rayons des magasins russes. Le fruit du fruit ressemble à un citron, la pulpe est gélatineuse parsemée de graines. A un brillant, goût acide, avec une légère pointe de douceur. Les Thaïlandais ne mangent pas de fruits de la passion. forme pure. Généralement, ils mélangent la pulpe avec gros montant sucre ou poivron rouge !

Le fruit est riche en vitamine C et est un antioxydant naturel. Nettoie les intestins des toxines, améliore l'état de la peau.

Fruits de Thaïlande – comment choisir les fruits de la passion

C’est un paradoxe, mais plus il y a de rides sur le fruit, plus il est meilleur et plus sucré. Les gros fruits sont plus appréciés que les petits. Le fruit de la passion ne doit présenter aucune marque d’impact ni aucun trou pourri.

Coût : à partir de 40 bahts par kg

Puis-je le ramener à la maison ?

Les fruits exotiques peuvent être considérés comme une attraction distincte de la Thaïlande. En vacances sur l'île de Phuket, vous rencontrerez certainement des bananes, des pastèques, des ananas familiers, ainsi que des mangues sucrées, des ramboutans amusants, des mangoustans parfumés et bien d'autres fruits insolites. Nous vous recommandons de tout essayer ! Même les fruits auxquels vous êtes habitués depuis longtemps ont un goût particulièrement vif en Thaïlande.

À quoi ressemblent les fruits thaïlandais les plus délicieux et combien coûtent-ils ? Comment choisir les fruits mûrs, combien de temps durent-ils et quels bienfaits apportent-ils ? Quelle est la saison de vos fruits préférés à Phuket ? Lisez notre guide des fruits les plus populaires en Thaïlande.

mangue

Nom thaïlandais : Mamouang

Saison: de janvier à mai

Prix: de 60 à 120 bahts pour 1 kg selon la variété et la saison

Durée de conservation : 5-7 jours, les fruits non mûrs mûrissent à température ambiante

Avantage: contient des vitamines B, des vitamines A et C, du calcium, du potassium, du phosphore, du magnésium, renforce le système immunitaire et a un effet bénéfique sur les organes visuels.

Environ 100 variétés de mangues sont cultivées en Thaïlande. Sur les marchés et les supermarchés, vous trouverez des fruits à la peau jaune vif et verte, sous lesquels se trouve une pulpe juteuse et aromatique avec goût unique. Un fruit idéalement mûr doit être doux au toucher, mais pas trop mou sous les doigts. Des taches sombres et des rides sur la peau indiquent que la mangue est trop mûre. Vous pouvez également choisir un bon fruit en fonction de son agréable odeur sucrée. Un dessert thaïlandais populaire est la mangue fraîche avec du riz gluant garni de lait de coco (Mango Sticky Rice).

Mangoustan

Nom thaïlandais : Mangkoot

Nom thaïlandais : Mangkoot

Saison: de mai à septembre

Prix: de 40 à 150 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 10-14 jours au réfrigérateur

Avantage: contient des vitamines C et E, de la riboflavine, de la thiamine, du calcium, du phosphore, du magnésium, du zinc, renforce le système immunitaire, protège contre les virus, améliore la digestion et l'état de la peau.

Petits fruits discrets avec une peau dense violet foncé et des feuilles vert vif sur le dessus ont une pulpe blanche juteuse avec un goût rafraîchissant aigre-doux et arôme agréable. Pour choisir un fruit mûr, il faut faire attention à la peau : celle-ci doit être légèrement molle, élastique sous les doigts, sans taches brunes ni zones dures. Sous la peau, vous trouverez des gousses blanches, d’apparence semblable à l’ail, avec de petites graines à l’intérieur. Il est préférable de choisir des fruits plus gros - ils contiennent plus de pulpe.

Noix de coco

Nom thaïlandais : Ma-phrao

Saison:toute l'année

Prix: de 30 à 60 bahts pour 1 pièce

Durée de conservation : 15-20 jours au réfrigérateur, fruits ouverts pas plus de 12 heures

Avantage: L'eau de coco contient du calcium, du potassium, du magnésium, du sélénium, du zinc, de l'iode, des vitamines B, de nombreux acides aminés, de l'acide laurique et est considérée comme une boisson énergisante naturelle.

En Thaïlande, la jeune noix de coco verte est particulièrement appréciée, dont le jus est parfaitement rafraîchissant dans la chaleur de midi. Les jeunes noix de coco contiennent très peu de pulpe, mais ces fruits sont remplis d'un liquide légèrement sucré et au goût agréable. Vous pouvez trouver des noix de coco vertes partout : sur les plages et chez les vendeurs ambulants, les marchés, les supermarchés, les cafés et les restaurants. Les fruits frais seront ouverts juste devant vous. Il est préférable de boire le jus immédiatement après avoir ouvert le fruit, car il se détériore rapidement sous l'effet de la chaleur.

Un ananas

Nom thaïlandais : Saparot

Saison: toute l'année

Prix: de 10 à 40 bahts pour 1 pièce selon la taille

Durée de conservation : 6-7 jours au réfrigérateur

Avantage: contient une grande quantité de vitamines A et C, de thiamine, de riboflavine, de fibres, stimule la digestion, assainit les intestins, réduit la viscosité du sang et soulage les tensions nerveuses.

On dit que les ananas thaïlandais sont parmi les plus délicieux au monde. À Phuket, les fruits frais et aromatiques à la pulpe juteuse et sucrée peuvent être achetés non seulement sur les marchés, mais aussi juste à côté des champs d'ananas sur le chemin de l'aéroport. Définir mature fruits délicieux peut-être par l'odeur agréable. La peau d'un bon ananas peut être jaunâtre ou verte, selon la variété. Les ananas les plus sucrés sont les plus petits, 10 à 20 bahts par pièce. Ils sont souvent vendus déjà décortiqués sur les marchés de rue.

Durian

Nom thaïlandais : Toorien

Saison: de mai à août

Prix: de 40 à 100 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 3 à 5 jours à température ambiante, fruits coupés 2 à 3 heures

Avantage: contient des vitamines A, B, C, du soufre, du calcium, du magnésium, du zinc, des fibres, des antioxydants, aide à maintenir l'équilibre glycémique, favorise la détoxification de l'organisme, aide à combattre les virus.

Tous les touristes ne prennent pas le risque de goûter au roi des fruits thaïlandais, le durian, pendant leurs vacances à Phuket. Grand fruit vert avec une épaisse peau verte couverte d'épines, a une pointe acérée mauvaise odeur et une pulpe jaune juteuse d'un goût très contradictoire, difficilement possible à décrire. En raison de son arôme puissant, ce fruit ne doit pas être transporté dans les hôtels ou dans les avions. Il est préférable d'essayer le durian directement sur le marché immédiatement après l'achat. N'achetez pas de fruits déjà coupés, laissez-les meilleurs fruits Ils le couperont juste devant vous. Les gourmets préfèrent manger du durian frais et le combiner avec des mangoustans. Après avoir goûté du durian, il est déconseillé de le boire pendant une heure boissons alcoolisées. Si vous n’osez toujours pas goûter aux fruits frais et aromatiques, à Phuket, vous pouvez acheter des chips, des pâtes et des bonbons au durian. Ces délices n'ont pas d'odeur forte et peuvent être transportés vers leur pays d'origine comme souvenir exotique.

Papaye

Nom thaïlandais : Malagor

Saison: toute l'année

Prix: de 40 à 70 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Avantage: contient des vitamines A et C, des fibres, du calcium, du sodium, du potassium, bon pour la digestion, normalise la fonction hépatique, utilisé dans la production de cosmétiques pour peaux à problèmes.

Sous la fine peau jaune orangé de la papaye se cache une chair rougeâtre au goût exotique. La papaye mûre a une peau jaune ou orange ; les fruits verts ne sont pas mûrs et sont utilisés pour faire la célèbre salade thaïlandaise som tam. La papaye se marie bien avec le jus de citron vert. À l'intérieur du fruit se trouvent des graines noires non comestibles qui peuvent être facilement retirées du fruit coupé en deux avec une cuillère.

Fruit du dragon

Nom thaïlandais : Gair-ow Mang Gorn

Saison: toute l'année

Prix: de 50 à 80 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 2-3 jours au réfrigérateur

Avantage: contient beaucoup de fer, de calcium, de phosphore, de vitamines B, C, E, les graines contiennent de la théanine, bonne pour la vision et le système cardiovasculaire.

Fruit du dragon ( fruit du dragon, pitahaya) est un fruit de cactus exotique avec une peau pourpre vif et des écailles vertes. En Thaïlande, vous pouvez trouver deux variétés de fruit du dragon : à chair blanche ou violet foncé. Le goût de la pulpe est léger, légèrement sucré, rappelant vaguement le kiwi. La pulpe se consomme entière, accompagnée de petites graines noires. Vous pouvez choisir un fruit mûr par sa peau brillante, plutôt douce, sans taches ni noircissement.

fruit de la passion

Nom thaïlandais : Séwarot

Saison: de mai à septembre

Prix: de 90 à 150 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 7 à 10 jours au réfrigérateur

Avantage: contient de la vitamine C, des vitamines B, de l'acide nicotinique, du fer et du phosphore, possède des propriétés toniques, améliore la digestion, améliore l'état de la peau et aide à combattre le stress.

Le fruit de la passion est un petit fruit violet foncé à la peau ridée et à la saveur aigre-douce très pulpe aromatique. Le fruit est coupé en deux, à l'intérieur vous trouverez de petites graines comestibles dans une pulpe jaune gélatineuse. Le fruit de la passion constitue un excellent ajout aux shakes aux fruits, aux jus de fruits, aux yaourts et aux desserts. Le goût du fruit rappelle celui de la groseille à maquereau et l'arôme exotique brillant reste longtemps dans les mémoires. Lors de votre achat, choisissez de gros fruits légèrement ridés.

Ramboutan

Nom thaïlandais : Ngor

Saison: de mai à septembre

Prix: de 40 à 100 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Avantage: contient de la vitamine C, une petite quantité de vitamine B et de la niacine, riche en bêta-carotène, phosphore, calcium, zinc, fer, utile pour maladies de la peau, renforce le système immunitaire.

Les petits fruits du ramboutan ont un aspect très exotique : la peau rouge vif est recouverte de fins poils verts aux extrémités. Sous la peau se trouve une pulpe sucrée et gélatineuse au goût de raisin et d'une petite graine. Les fruits mûrs du ramboutan doivent être de couleur rouge, sans taches brunes indiquant une surmaturité du fruit. La peau du fruit s'enlève facilement à l'aide d'un couteau ou des doigts.

Banane

Nom thaïlandais : Kluai

Saison: toute l'année

Prix: de 10 à 60 baht par grappe selon la variété, la saison et la taille de la grappe

Durée de conservation : 3 à 8 jours au réfrigérateur selon la variété et la maturité du fruit

Avantage: contient une grande quantité de fibres, de potassium, de phosphore, de calcium, de fer, de vitamines B, augmente le taux d'hémoglobine dans le sang, est utile en cas d'hypertension artérielle, de brûlures d'estomac, de dépression et de perte de force.

En Thaïlande, en plus des habituelles longues bananes jaunes, vous trouverez bien d'autres variétés inhabituelles ce fameux fruit. Les Thaïlandais eux-mêmes utilisent de grosses et longues bananes pour préparer divers desserts et milk-shakes aux fruits. Les bananes petites, rondes ou très fines, au goût plus sucré, se consomment fraîches. Sur les marchés, vous pouvez trouver des bananes à peau verte et des bananes avec des graines à l'intérieur. On peut souvent voir des commerçants vendre exclusivement des bananes dans toute leur variété. Pendant vos vacances à Phuket, n'oubliez pas d'essayer les crêpes sucrées et croustillantes à la banane et au lait concentré ou au beurre de noix.

Pastèque

Nom thaïlandais : Taeng Mo

Saison: toute l'année

Prix: de 15 à 25 bahts pour 1 kg, à partir de 60 bahts pour une petite pastèque

Durée de conservation : 10-15 jours au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre

Avantage: contient de la vitamine C, du fer, du cadium, du sodium, du phosphore, du magnésium, de l'acide folique, a un effet positif sur les processus digestifs, le fonctionnement du système cardiovasculaire, contient des sucres naturels facilement digestibles, est utilisé dans nutrition thérapeutique pour les maladies du foie.

À Phuket, on trouve des pastèques toute l'année dans les supermarchés et les marchés de rue. Ils se ressemblent comme partout ailleurs ; il faut les choisir en fonction de tous les signes familiers : une queue sèche et une tache jaune sur la peau du fruit. En Thaïlande d'ailleurs pastèques habituelles on peut trouver des fruits plus exotiques à chair jaune. Leur goût est peu différent de leurs homologues rouges.

Longane

Nom thaïlandais : Lam Yaï

Saison: de juin à août

Prix: de 20 à 80 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 4 à 6 jours au réfrigérateur, le fruit supporte bien la congélation

Avantage: contient de la vitamine C, de la vitamine A, du calcium, du fer et du phosphore, de nombreux bioacides bénéfiques pour la peau, utilisés comme tonique, pour améliorer le sommeil, soulager la dépression et aider à protéger le foie des effets négatifs de la chimiothérapie.

Les petits fruits bruns à la peau épaisse sont le plus souvent vendus en grappes. Le fruit a une pulpe sucrée translucide avec une graine à l'intérieur. La peau se brise facilement lorsqu'on la presse avec les doigts. Le fruit est généralement consommé frais et ajouté à la crème glacée. U fruits mûrs peau brune, dense et élastique.

Litchi

Nom thaïlandais : Linchi

Saison: d'avril à juin

Prix: de 40 à 100 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 8 à 10 jours au réfrigérateur, supporte bien la congélation

Avantage: riche en vitamines C, B1 et B2, en glucides, en fer et en acide nicotinique, aide à soulager la toux, à améliorer la fonction intestinale et, dans certains pays, il est utilisé comme analgésique.

D'avril à juin, des grappes de fruits rose vif à l'arôme inhabituel et au goût rafraîchissant agréable apparaissent sur les marchés de Phuket. Sous la peau dense et non comestible se trouve une pulpe translucide ressemblant à du raisin avec un pépin à l'intérieur. Les fruits mûrs ont une peau de framboise lisse, sans fissures ni taches brunes. La peau brune indique que le fruit n'est pas frais.

Pomélo

Nom thaïlandais : Som-oh

Saison: d'août à octobre

Prix: de 30 à 80 bahts pour 1 pièce

Durée de conservation : 10-15 jours à température ambiante, fruits pelés pas plus de 2 jours au réfrigérateur

Avantage: contient de la vitamine C, du bêta-carotène, des vitamines B, du potassium, du sodium, du phosphore, du potassium, des fibres, renforce le système immunitaire, aide à combattre les virus, réduit la tension artérielle.

De grosses boules vert clair avec une peau épaisse se cachent à l'intérieur d'une pulpe sucrée au goût d'orange. Sur les marchés et supermarchés de Phuket, vous trouverez des pomelos déjà pelés, divisés en tranches. Comme beaucoup d’autres fruits thaïlandais, il est souvent vendu avec un sachet d’épices qui rehaussent son goût exotique. Si vous décidez de rapporter les fruits à la maison, il est préférable d’acheter des fruits entiers non pelés. Une peau épaisse protégera le fruit des dommages et l'empêchera de se détériorer rapidement.

Tamarin

Nom thaïlandais : Makarm

Saison: de septembre à novembre

Prix: de 80 à 120 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : jusqu'à 30 jours au réfrigérateur

Avantage: contient des fibres, beaucoup de potassium, phosphore, magnésium, calcium, bêta-carotène, vitamines B, acide ascorbique, thiamine, améliore le fonctionnement de la digestion et du système nerveux, réduit le taux de cholestérol dans le sang.

Les petits fruits bruns allongés sont très activement utilisés dans la cuisine thaïlandaise. Le tamarin est utilisé pour préparer une sauce pour les fruits de mer et le poisson ; le fruit est séché et ajouté aux boissons, desserts et confitures. Vous pourrez déguster du tamarin frais sur les marchés. Sous la coque dure se trouvent des graines recouvertes d'une pulpe sucrée au goût exotique inhabituel. Les fruits frais ont une peau uniforme, lisse et dure.

Pomme rose

Nom thaïlandais : Champoo

Saison: de juin à septembre

Prix: de 40 à 90 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 3 jours au réfrigérateur

Avantage: contient du potassium, du fer, de l'acide ascorbique et folique, du magnésium, du zinc, restaure bilan hydrique dans l'organisme, possède des propriétés antiseptiques.

Ce fruit thaïlandais inhabituel ressemble à un poivron. Le goût du fruit ne ressemble pas beaucoup à celui de la pomme à laquelle nous sommes habitués : pas trop sucré, rafraîchissant et léger. Le fruit se consomme entier, avec la peau, coupé en tranches. Les fruits mûrs doivent être de couleur rouge et avoir une surface lisse et brillante.

Pomme à sucre

Nom thaïlandais : Non Non

Saison: de juin à septembre

Prix: de 50 à 80 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 2-3 jours au réfrigérateur

Avantage: contient des vitamines B, de la vitamine C, des acides aminés, soutient la flore intestinale, améliore la fonction hépatique et aide à combattre les virus.

Les pommes à sucre ressemblent à de gros cônes verts avec des écailles. Le fruit non mûr sent même les aiguilles de pin. Le goût d’une pomme à sucre est sucré, crémeux et très agréable. Sous la peau se trouve une pulpe blanche contenant des graines noires non comestibles. Un fruit mûr doit être très mou et se désagréger littéralement entre vos mains. Un grand nombre de taches sombres indique une surmaturité.

Fruit du serpent

Nom thaïlandais : Ragam

Saison: de janvier à mai

Prix: de 30 à 50 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 6-7 jours au réfrigérateur

Avantage: contient de la théanine, du calcium, de l'acide ascorbique, du bêta-carotène, favorise l'excrétion produits dangereux du corps, renforce le système immunitaire, améliore la digestion.

Les petits fruits allongés rouge-brun sont couverts d'épines ; sous la peau se trouve une pulpe aigre-douce, divisée en plusieurs segments avec des graines non comestibles. Le fruit a une odeur inhabituelle mais plutôt agréable. Sur les marchés de Phuket, vous trouverez aussi bien des branches entières de fruits épineux que des branches déjà pelées. fruit du serpent.

Jacquier

Nom thaïlandais : Kanon

Saison: de janvier à mai

Prix: de 40 à 70 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : jusqu'à 20 jours au réfrigérateur, coupé 2 à 4 jours

Avantage: contient des vitamines C et A, du potassium, du calcium, du phosphore, du soufre, très nutritif, en médecine orientale il est utilisé pour améliorer la digestion et traiter les maladies gastro-intestinales.

Les gros fruits verts à la peau épineuse ressemblent en apparence aux durians. Le jacquier a aussi une odeur spécifique, mais pas aussi forte que le roi des fruits thaïlandais. La peau épaisse cache une chair jaune au goût sucré et crémeux. Sur les marchés et les supermarchés, vous pouvez acheter des fruits déjà pelés et coupés. Avant d'acheter, assurez-vous que le fruit a été coupé aujourd'hui, car sous sa forme pelée, il se détériore rapidement et commence à dégager une odeur complètement désagréable. Un arôme trop fort de fruits non coupés indique une surmaturité.

Tangerine

Nom thaïlandais : Som

Saison: d'octobre à février

Prix: de 40 à 70 bahts pour 1 kg

Durée de conservation : 10 jours au réfrigérateur

Avantage: contient une grande quantité de vitamines C, A, B, E, fer, calcium, manganèse, huiles essentielles, renforce le système immunitaire, normalise l'équilibre hydrique et minéral, améliore l'état de la peau, renforce les os et les cheveux.

La mandarine est une variété thaïlandaise de mandarine, un agrume aigre-doux à l'écorce vert vif. Les marchés de rue vendent souvent des jus fraîchement pressés de ce fruit. Les oranges et les petites mandarines familières peuvent également être trouvées à Phuket. Comme en Russie, les mandarines deviennent particulièrement populaire en hiver, à la veille des vacances du Nouvel An. A cette époque, leur récolte est récoltée dans le nord de la Thaïlande.

Le coût des fruits à Phuket dépend en grande partie de la saison et de l'endroit où vous les achetez. Durant la haute saison (de novembre à avril), les prix augmentent pour presque tous les fruits. Ne vous découragez pas si vos vacances ne coïncident pas avec la saison de maturation de vos mangues ou mangoustans préférés. Les fruits les plus populaires peuvent être trouvés sur les marchés et les supermarchés à tout moment de l'année, mais à un prix légèrement augmenté. Sur la plage et dans les zones touristiques populaires, les fruits sont beaucoup plus chers que sur les marchés nocturnes ou dans les supermarchés.

La plupart des gens conservent les fruits au réfrigérateur dans un sac en plastique ou les mettent dans un panier spécial et les placent sur la table. Si vous ne les mangez pas au bout de quelques jours, vous remarquerez peut-être que certains commencent à se gâter. Il est important de savoir bien conserver les fruits et légumes à la maison afin qu’ils se conservent le plus longtemps possible.

La durée et les conditions de stockage pour chaque type de fruit sont individuelles. Les pommes doivent être conservées dans un endroit frais et sombre. Un réfrigérateur ou un sous-sol est parfait pour cela. N'oubliez pas qu'il est déconseillé de les conserver à proximité d'autres fruits, car ils émettent de l'éthylène. Cette substance accélère la maturation des fruits, et par conséquent leur altération.

La bonne façon de conserver les kakis à la maison est sur la paroi latérale du réfrigérateur. Cela peut donc durer jusqu'à un mois. Si vous l'emballez dans du papier, cette période doublera au moins.

Les pêches, les abricots et les prunes ne seront bonnes que quelques jours à température ambiante. Au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais et sombre, ces fruits se conservent jusqu'à 3 semaines. Si les prunes et les pêches ne sont pas complètement mûres, elles doivent être conservées dans un endroit frais et sec, enveloppées dans du papier.

Conservez les raisins exclusivement au réfrigérateur. Placez les raisins sur une assiette tapissée de papier absorbant. À température ambiante par une journée chaude, en quelques heures, il commencera à se faner, à perdre de l'humidité et à attirer les moucherons. Les raisins dureront plus de 2 semaines s'ils sont placés sur de la sciure mélangée à de la poudre de moutarde.

Les poires sont les plus faciles à conserver. Ils se sentent bien au réfrigérateur dans le compartiment inférieur spécial pour les fruits. Les poires d'été dureront environ un mois dans de telles conditions et les poires d'hiver dureront jusqu'à six mois.

Les melons et les pastèques peuvent durer environ 6 mois dans un sous-sol ou un garde-manger frais sans se gâter. Après la coupe, mettez immédiatement les fruits au réfrigérateur. Dans ce cas, veillez à envelopper la zone coupée avec du film alimentaire.

Immédiatement après l'achat, mettez agrumes pendant plusieurs heures au réfrigérateur. Après cela, verrouillez-le dans le meuble de cuisine. La durée de conservation augmentera si vous emballez chaque fruit séparément dans du papier et que vous les rassemblez tous dans un récipient en bois.

L'ananas se conserve 2 à 3 semaines au réfrigérateur si vous l'enveloppez dans du papier perforé. Retournez les fruits chaque jour pour qu'ils mûrissent uniformément. Si ces règles ne sont pas respectées, l'ananas peut être conservé jusqu'à une semaine. Il est préférable de congeler les fruits hachés. De cette façon, il durera plusieurs mois sans se gâter.

Les bananes peuvent se conserver assez longtemps si elles ne sont pas conservées au réfrigérateur. Puisqu’ils émettent de l’éthylène, ils ne doivent pas être placés à proximité d’autres fruits. Pour les faire durer plus longtemps, enveloppez le point de fixation du paquet avec du papier d'aluminium. Ne conservez pas les bananes dans des sacs en plastique - en raison du manque d'air, elles commenceront à pourrir.

Si vous avez acheté des mangues ou des avocats non mûrs, laissez-les à l'intérieur à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent et changent de couleur. Les fruits mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines.

Grenades avec peau entière peut se conserver au réfrigérateur pendant plus d'un mois. Mais si vous avez déjà coupé le fruit, vous devriez le consommer dans les 2-3 jours.

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Règles de conservation des carottes à la maison

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Contrairement à la croyance populaire, de nombreux légumes ne doivent pas être conservés au réfrigérateur. N'y mettez pas de tomates, d'ail et d'aubergines. Les conditions idéales pour eux sont un endroit sombre à température ambiante. Les oignons peuvent être conservés aussi bien au réfrigérateur que dans un endroit chaud. À haut niveau l'humidité, il commencera à germer et même à pourrir.

Les pommes de terre sont stockées sur le balcon dans une caisse en bois. Si la température extérieure descend en dessous de 0 °C, vous devez alors l'enlever ou le recouvrir de couvertures. Les conditions de conservation des carottes et des betteraves sont les mêmes que celles des pommes de terre.

Pour conserver plus longtemps les fruits et légumes propres à la consommation, ne les lavez pas à l’avance, faites-le juste avant de les manger. Surveillez également l'humidité de l'air - elle ne doit pas dépasser 70 %. Si quelque chose dans le réfrigérateur est gâté, assurez-vous de le jeter et de laver l'intérieur du réfrigérateur avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Cela empêchera la moisissure de se propager à d’autres fruits et légumes.

Conserver les fruits à la maison est assez simple si vous suivez les conseils ci-dessus. Assurez-vous toujours de la fraîcheur des aliments dans le réfrigérateur et placez-les correctement. Cela permettra aux produits de rester frais plus longtemps.

Comment conserver les fruits à la maison

Des fruits- des sources savoureuses de vitamines et de minéraux vitaux, dont il est recommandé de consommer quotidiennement dans les limites normales aussi bien les adultes que les enfants.

Afin de tirer le meilleur parti des fruits, il est important de savoir comment les choisir et les conserver à la maison.

La sécurité des fruits est influencée par de nombreux facteurs, notamment :

• conditions de culture et de récolte fruit;
• transport et emballage;
• mode de conservation des fruits dans les entrepôts, les vitrines et à la maison.

Lors du choix des fruits, la préférence doit être donnée aux fruits cultivés localement qui n’ont pas été soumis à un transport de longue durée.

La température et l'humidité ont un impact significatif sur la sécurité des fruits. température et humidité de l'air. Lors de la conservation des fruits, la température doit être comprise entre 5-10°C, il est permis de réduire le niveau à -5°С, sauts brusques devrait être évité.

À faible humidité de l'air, l'humidité s'évapore plus rapidement de la surface du fruit, ce qui fait perdre sa jutosité et son dessèchement, tandis qu'une humidité élevée, au contraire, conduit à la pourriture du fruit. Recommandé norme humidité relative air pour la préservation à long terme de la fraîcheur des fruits, - 85-90% .

Le plateau de fruits reste frais longtemps s'il contient des fruits. collecté de l'arbre pas en même temps, mais à mesure qu'ils mûrissent.

À stockage à domicile Divers matériaux naturels ou artificiels sont utilisés pour emballer les fruits, à l'aide desquels les fruits peuvent être isolés les uns des autres. Lavez les fruits recommandé immédiatement avant utilisation pour éviter une pourriture indésirable.

Il vaut mieux conserver n'importe quel fruit dans un endroit sombre, en évitant la lumière directe du soleil.

Pommes et poires

Pommes et poires Les fruits les mieux conservés sont ceux qui ne sont pas encore suffisamment mûrs pour être consommés en toute sécurité. Avant le stockage, les fruits ne sont pas lavés afin de ne pas effacer la couche naturelle qui protège de l'évaporation excessive et des maladies. Avant d'être stockés de manière permanente, les fruits doivent être refroidis à environ 10°C. À la maison, il est préférable de conserver les pommes à la cave dans une caisse en bois ou dans un compartiment spécial du réfrigérateur, en enveloppant chaque fruit dans du papier fin huilé ou en plaçant les fruits dans de la sciure de bois ou des copeaux de bois propres. Une méthode populaire consiste à conserver les pommes et les poires dans des sacs en plastique petite quantité suspendus, en les attachant pour que l'air puisse circuler. Seuls les fruits entiers doivent être conservés : la surface endommagée libère plus intensément de l'éthylène, ce qui accélère la maturation.

Abricots, prunes, pêches Les fruits à noyau ne se conservent pas à la maison plus de 6 semaines, ils conservent en moyenne leur goût et leur attrait apparence dans les 14 à 21 jours. Afin de prolonger au maximum leur fraîcheur, il est préférable de conserver les fruits à température nulle et dans des conditions d'humidité normales, en les plaçant dans des boîtes et en les recouvrant de papier ou de serviettes propres. Les pêches doivent être conservées séparément, car les gaz libérés par leur peau accélèrent considérablement la maturation.

Cerises Les fruits tendres et juteux peuvent idéalement rester frais pendant 10 à 14 jours. Les fruits non lavés doivent être placés au réfrigérateur immédiatement après l'achat, sans recouvrir les récipients de couvercles. Les fruits qui commencent à pourrir doivent être immédiatement retirés de la plantation. Vous pouvez prolonger la fraîcheur des cerises en plaçant les fruits dans bocaux en verre, en intercalant le marque-page avec des feuilles lavées et séchées.

Avocats, ananas Ces fruits ont depuis longtemps cessé d'être considérés comme exotiques et, si les conditions de stockage sont remplies, ils ne sont pas inférieurs aux fruits locaux. Les avocats et les ananas se conservent mieux à température ambiante. Pour le stockage, placez l'avocat entier dans un sac en papier ou en plastique. Si le fruit est coupé, appliquez du jus de citron sur la pulpe, reliez les pièces et enveloppez-les dans du film alimentaire. Sous film, contenant ou sac plastique Les avocats peuvent être conservés dans un compartiment spécial du réfrigérateur. Pendant le stockage, l'ananas, contrairement aux autres fruits, ne mûrit pas. Pour que le fruit devienne plus sucré, il est conservé sans arracher les feuilles et retourné à température ambiante.

Ainsi, les fruits sous toutes leurs formes sont indispensables dans l’alimentation de chaque personne. En sachant conserver les fruits à la maison, vous pourrez en préserver la fraîcheur, le goût et fonctionnalités bénéfiques des fruits variés pour les déguster quelle que soit la saison et la politique tarifaire du marché !

Comment choisir la bonne viande dans un magasin ou un marché

graines de sésame: 5 tableau. cuillères

huile végétale (raffinée) : 2 tableau. cuillères

Cumin (Jeera): 1 c. cuillère

curcuma: 1 c. cuillère

sucre: 2 tableau. cuillères

un soda: 1 c. cuillère

champignons: 300 grammes

oignons bulbes : 2 oignons

Pour graisser les tartes :

la semoule: 100g

sucre: 100g

levure chimique: 1,5 c. cuillères

fromage blanc: 500 grammes

sucre à la vanille : sachet - environ 10 grammes

sucre: 2 cuillères à café

sucre à la vanille : 10 grammes

pâte surgelée : 1 kg

sucre: Tableau 3-4. cuillères

vanilline: 1 petit sachet

courgettes: (petit ou moyen) 1-2 pcs.

huile d'olive: 50 grammes

ail: 1 clou de girofle

Concentré de moût de kvas : 2-3 tableaux. cuillères

Au lieu d'un kilo de vitamines, vous avez reçu un produit avarié ? Vous ne conservez tout simplement pas correctement les fruits !

Il n'y a rien de compliqué pour bien conserver les fruits, l'essentiel est de suivre quelques règles de base. Ils sont constitués des points suivants :

• qualité des fruits ;
• un espace de stockage adapté ;
• pureté;
• contenu séparé.

Les fruits de haute qualité sont parmi les plus composants importants stockage à long terme des fruits. Les fruits doivent être cueillis à la main et ne doivent pas être pourris ou endommagés.

Un endroit tout à fait approprié pour stocker les fruits est un endroit bien ventilé, frais, exempt de rongeurs et d'insectes. Idéal s'il s'agit d'une cave, d'un sous-sol ou d'un garage.

De plus, l'humidité est d'une grande importance, elle devrait idéalement être d'environ 80 %. La température la plus adaptée en hiver est de 1 à 4°C ; au printemps et en été elle ne doit pas dépasser 12°C. Les fruits ne doivent pas être congelés, car dans ce cas, ils perdront des vitamines, ainsi que leur goût et leur odeur.

La propreté des locaux est une évidence. S'il s'agit d'une cave ou d'un sous-sol, alors il est conseillé de désinfecter et de blanchir les murs. Lavez et séchez soigneusement les étagères et les récipients dans lesquels les aliments seront stockés.

Un stockage séparé est très important pour certains types de fruits, en particulier les pommes et les poires, car ils prennent facilement d'autres odeurs. De plus, les pommes émettent de l'éthylène, ce qui entraîne une maturation accélérée des autres fruits. Certains fruits, comme les bananes, peuvent facilement gâter d’autres types de fruits.

Dans la zone sèche, la température ambiante atteint environ 18-20°C avec une faible humidité caractéristique. À la maison, les fruits sont le plus souvent stockés sur les étagères des armoires de cuisine ou dans le garde-manger. C'est un endroit idéal pour les fruits secs, mais Fruits frais Ils ne resteront pas ici longtemps.

La zone froide est une pièce avec une température de 12°C et une humidité légèrement augmentée. Il peut s'agir par exemple d'un sous-sol. Il est idéal pour conserver avec succès les fruits et les légumes.

La zone réfrigérée est le réfrigérateur dont la température doit être comprise entre 0 et 5°C. C'est le meilleur endroit pour les fruits que vous allez transformer en compote ou consommer dans quelques jours. La zone de stockage des fruits la plus froide est considérée congélateur. Les fruits surgelés peuvent y rester très longtemps, mais au détriment de leurs propriétés bénéfiques.

Aujourd’hui, presque tous les foyers disposent d’un réfrigérateur. Avec l'avènement de cet appareil, on a oublié depuis longtemps que certains produits peuvent être conservés hors du réfrigérateur. De plus, certains types de fruits ne tolèrent catégoriquement pas le froid. Par exemple, les agrumes, les bananes et tous les fruits tropicaux ne peuvent pas y être stockés.

Il est préférable d'y déposer les fruits que vous n'avez pas mangés la veille et de prévoir de le faire dans un avenir proche. Il est préférable de mettre les fruits trop mûrs au réfrigérateur, car cela seul peut les conserver.

Parmi les fruits résistants au gel, on peut citer les fraises ; elles ne craignent pas le gel et donc le réfrigérateur sera l'endroit le plus confortable pour les conserver. La baie peut facilement y rester plusieurs jours, emballée dans de petits paniers. Il est préférable de diviser les fraises en plusieurs parties afin qu'elles ne se gâtent pas.

En plus des fraises, vous pouvez conserver des fruits comme des pommes, des raisins, poires mûres. Dans ce cas, la limite inférieure de température ne doit pas être inférieure à 8°C et la limite supérieure ne doit pas être supérieure à 13°C. Les cerises douces, les framboises, les groseilles, les mûres, les myrtilles et autres baies ne peuvent rester sur l'étagère du haut que deux à trois jours maximum.

Le fruit le plus populaire aujourd’hui est la pomme. On peut le voir sur la table dans presque toutes les maisons. Ce fruit est idéalement conservé sur des étagères en bois propres afin que les fruits ne se touchent pas. Vous devez laisser un peu d'espace pour l'air entre les conteneurs. Cela permettra à la pomme de mûrir plus rapidement.

Les poires se conservent de la même manière que les pommes. Les agrumes - citrons, oranges, pamplemousses et autres - restent relativement frais pendant longtemps s'ils sont emballés dans du papier journal, placés dans une boîte et conservés dans un endroit frais et sombre.

Comment conserver les fruits non mûrs à la maison

Pour de nombreux producteurs et commerçants de fruits, le fruit préféré est souvent celui qui peut mûrir à l’extérieur. conditions naturelles sans perte de goût et de qualité. Ces fruits comprennent les pommes, les bananes et les poires. Certains fruits peuvent également être mûris à la maison, mais leur goût sera très différent de celui des fruits mûris sur un arbre. Cela s'applique aux ananas, aux abricots, aux pêches et aux nectarines.

Les pêches non mûres doivent être conservées à température ambiante pendant 2 semaines à un mois, selon le degré de maturité.

Combien de temps et à quelle température peut-on conserver les fruits exotiques ?

Les fruits exotiques sont généralement achetés non mûrs et laissés mûrir à la maison. Le temps nécessaire à la maturation des fruits dépend des conditions dans lesquelles ils seront stockés. Leur maturation peut être accélérée par la libération par la pomme d'une substance spéciale.

L'avocat ou la mangue peuvent simplement être placés dans sac en papier avec la pomme et laisser reposer plusieurs jours à température ambiante. L'ananas mûrit en 2-3 jours.

Les bananes ne doivent en aucun cas être conservées au réfrigérateur ; la température de maturation et de conservation ne doit pas être inférieure à 14°C. Si le fruit est conservé à basse température, son goût et sa texture seront affectés négativement. Vous pouvez reconnaître une banane mûre aux taches brunes caractéristiques sur la peau, qui indiquent la présence de fructose. Les bananes non mûres sont difficiles à digérer et ont un goût féculent.

Si vous consommez régulièrement des fruits secs, sachez qu'ils ont des conditions particulières pour stockage approprié. La chose la plus importante pour ce produit est l’humidité et la chaleur. Par conséquent, il est préférable de conserver les fruits secs dans un endroit sec à une température ne dépassant pas 10-12°C.

Si vous avez stocké une grande quantité d'agent de séchage, vous devez le rincer et le sécher à nouveau au four. Cela permettra d’éviter les risques de moisissures, qui touchent principalement les fruits sous-séchés. Pour stocker le produit, choisissez un contenant spécial. Les bocaux en verre ou les sacs en coton fonctionnent mieux. N'oubliez pas la durée de conservation. Fruits secs ne peut pas être conservé plus d’un an.

En automne, il est temps de réfléchir à la conservation des fruits et de faire le plein de vitamines pour l'hiver. Les méthodes les plus courantes sont :

Cette méthode est répandue non seulement ici, mais aussi aux États-Unis, où 20 millions de familles ont recours à la congélation des fruits sans craindre de perdre leur valeur nutritionnelle ;

C'est un processus pratique et pas très compliqué. Afin de conserver efficacement et savoureusement vos fruits préférés, il vous suffit de suivre certaines règles ;

Bien que ce processus fasse perdre au fruit certaines vitamines, son goût et sa couleur, il s’agit de l’un des moyens les plus populaires de conserver les fruits.

• Ne lavez pas les fruits avant de les conserver au réfrigérateur.
• N'oubliez pas que tous les aliments n'ont pas besoin d'être conservés dans un endroit froid, cela les gardera frais plus longtemps.
• Si les fruits sont emballés dans un film alimentaire, leur durée de conservation augmentera considérablement.
• Il est préférable de manger des fruits sains comme les raisins immédiatement.

La Thaïlande est un mystère, une chose sans précédent, un miracle. Les touristes sont unanimement surpris par la beauté des complexes de temples et des statues de Bouddha, admirent régulièrement la beauté de la nature et ne savent pour l'instant pas qu'à la recherche de curiosités ils peuvent se rendre au marché alimentaire le plus proche.

Ah oui, les marchés Asie du sud est regorgent de fruits inhabituels : ne pouvez-vous pas deviner immédiatement s'il s'agit de raisins ou de noix ? aubergine ou pomme ? En règle générale, ni l'un ni l'autre, mais quelque chose de troisième, avec un nom inconnu et un goût indescriptible.

Tout cela est comestible, tout cela est sain et, surtout, presque tout peut être inclus dans les aliments pour bébés.

Pour que vous ne vous perdiez pas dans cette diversité, Kidpassage a collecté des informations sur tous les fruits exotiques de Thaïlande. Vous apprendrez comment choisir les fruits, comment les manger et ce que vous pouvez donner à votre enfant.

Et comme vous souhaitez probablement acheter des fruits comme cadeaux pour votre famille et vos amis, nous vous expliquerons également comment rapporter des fruits de Thaïlande.

Quels fruits trouve-t-on en Thaïlande ?

En vous promenant sur les marchés thaïlandais, vous pourrez facilement compter au moins une trentaine de types de fruits. Elles sont cultivées en Thaïlande sans utilisation de produits chimiques : dans un climat chaud et humide, toutes les plantes portent des fruits en abondance, ce qui leur permet d'être récoltées plusieurs fois par an.

Il y aura peu de fruits habituels - ananas, bananes, mandarines, pastèques, noix de coco, il y a même des pommes et des fraises (elles ont commencé à être cultivées relativement récemment dans le nord du pays).

Citons également quelques fruits exotiques que l'on retrouve dans nos supermarchés : mangue, pomelo, physalis, carambole.

Les magasins thaïlandais vendent non seulement des fruits locaux, mais aussi des fruits importés. Les raisins, les figues, les poires, les citrons, les pommes, les kiwis, les cerises et les prunes sont importés dans le pays.

Nous commencerons par une description de fruits bien connus. Pourquoi? Premièrement, parce que dans ce pays, ils portent des noms différents - les noms des fruits thaïlandais en thaï seront indiqués entre parenthèses. Deuxièmement, l’apparence, le goût et la couleur des fruits locaux sont différents de ceux vendus dans nos supermarchés. Dans certains cas, nous donnerons des recommandations sur la manière de sélectionner et de conserver les fruits.

Ananas (sa-pa-rot)

Le fruit vient de Amérique du Sud s'est remarquablement bien implanté en Thaïlande, et on dit même que le plus délicieux ananas- exactement thaïlandais. Sur les marchés, vous verrez différentes variétés d'ananas, qui diffèrent principalement par la taille du fruit.

Saison: décembre-janvier, avril-juin.
Comment choisir: peler ananas mûr doit être doux mais élastique.
note: L'ananas est contre-indiqué pour ulcère gastroduodénal estomac.

Pastèque (teng-mo)

Les pastèques thaïlandaises sont très sucrées et de taille moyenne, pesant environ 4 à 5 kg, avec une chair rouge ou jaune. Ceux à chair jaune sont plus chers, et cela n’est pas dû au goût ou aux avantages, mais à la symbolique de la couleur : les Thaïlandais considèrent le jaune comme la couleur de la richesse.

Saison: octobre-mars.
Comment choisir: Une pastèque mûre a une queue séchée et fait un bruit sourd lorsqu'on la tape. Il n'est pas recommandé d'acheter de grosses pastèques.

Banane (kluay)

Au moins deux douzaines de types de bananes sont cultivées en Thaïlande. Les bananes diffèrent non seulement par la taille du fruit, mais aussi par la couleur : en plus des bananes jaunes habituelles, des fruits verts, bruns et rouges sont vendus en Thaïlande. Tous ne sont pas savoureux crus - certains ne conviennent que pour la friture ou la cuisson au four.

Les plus délicieux, doux et sucrés sont le kluay hom et le kluay hom tong (gros fruits), le kluay nam wa (les bananes de cette variété ont une graine amère de la taille d'un grain de poivre - nous vous recommandons de l'enlever), le kluay kai (petits fruits arrondis) .

Saison: toute l'année.
Comment choisir: acheter bananes non mûres. Sous la chaleur, ils mûrissent rapidement et s'ils sont trop mûrs, ils se gâtent.
Comment conserver les bananes: Ils sont généralement vendus en grosses grappes de 10 à 15 fruits. Il est préférable de conserver les bananes suspendues.

Noix de coco (maprao-on)

Le nom « maprao-on » signifie « jeune noix de coco ». Les jeunes fruits ont une peau verte très épaisse, sous laquelle se trouve une pulpe tendre. Le noyau de la noix de coco est rempli de jus sucré et blanchâtre.

Le jus de jeunes noix de coco désaltère bien et contient également de la vitamine C, des vitamines B, des micro et macroéléments. Le jus des vieilles noix de coco à la peau brune et fibreuse est insipide, mais la chair est très sucrée.

Saison: septembre-décembre.
Comment choisir noix de coco: le fruit d'une jeune noix de coco doit être assez gros, mais pas gigantesque, et avoir une peau lisse vert clair. Les supermarchés vendent généralement des noix de coco décortiquées enveloppées dans un film. Il est préférable d'acheter des fruits non décortiqués au marché : si besoin, le vendeur vous aidera à ouvrir la noix de coco.
Comment manger correctement la noix de coco: Buvez le jus avec une paille, puis grattez la pulpe qui se détache avec une cuillère.

Mangue (ma-muang)

Il existe plusieurs variétés de mangues vendues en Thaïlande, et elles sont toutes aussi savoureuses et saines. La peau des fruits de différentes variétés peut être vert clair ou foncé, jaunâtre, rosâtre et la chair peut aller du presque blanc au jaune vif.

Saison: Mars mai.
Comment choisir mangue: Il vaut la peine de prendre des fruits denses de taille moyenne, sans taches sur la peau. Les mangues peuvent être achetées non mûres et conservées à température ambiante. Lorsque vous choisissez des mangues, vous n'avez pas besoin de les écraser - cela entraînerait une détérioration plus rapide des fruits.
Comment aller là: Achetez des fruits non mûrs et ne les mettez pas au réfrigérateur avant de voyager.
note: La mangue a un effet laxatif.

Pomelo (som-o)

Pomelo est le plus grand représentant des agrumes. Sous sa peau épaisse se trouve une pulpe au goût d'orange et de pamplemousse. Ce n'est pas un fruit très juteux, vous pouvez donc donner une tranche de pomelo à votre bébé sans craindre qu'il ne se salisse.

Saison: janvier-février, août-novembre.
Tel quel: épluchez, divisez en tranches et retirez-en le film (il est généralement amer).
note: Ne peut être associé à des médicaments hypocholestérolémiants.

Fruits exotiques de Thaïlande

Nous avons préparé des informations détaillées sur les fruits exotiques de Thaïlande. Vous apprendrez les bienfaits de chaque fruit, comment le manger correctement et si vous pouvez donner tel ou tel fruit à votre enfant.

Règle générale : votre enfant peut se voir offrir n'importe quel fruit vendu en Thaïlande. Mais il faut commencer par un petit morceau et attendre au moins une journée pour s'assurer qu'il n'y a pas d'allergie ou d'intolérance.

Bien entendu, ni les photographies de fruits thaïlandais ni les descriptions de goût ne permettront de se forger une opinion. Les touristes qui ont essayé des fruits exotiques pour la première fois sont tout simplement abasourdis lorsqu'ils tombent sur quelque chose avec le goût d'agrumes et l'odeur de valériane.

Mais dans la plupart des cas, l'impression est positive. De plus, certains fruits deviennent rapidement des favoris. Alors, quels fruits devriez-vous essayer en Thaïlande ?

Goyave, ou Goyave (farang)

Le fruit a la taille d'une pomme moyenne, a une peau lâche verdâtre et une chair blanche, parfois légèrement rosée. Les fruits aigres-doux ont un goût similaire à celui du coing et ont les mêmes propriétés astringentes. Selon beaucoup, la goyave non mûre a meilleur goût qu'une goyave bien mûre.

Saison: toute l'année.
Caractéristiques bénéfiques: un des plus fruits sains Thaïlande. Il est célèbre pour sa teneur élevée en vitamine C. Il a un effet antimicrobien, bactéricide et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
Comment manger de la goyave: Coupez en tranches et retirez les graines. Il est conseillé de laisser la peau, car elle contient tous les éléments précieux. La goyave peut être coupée en morceaux et séchée - elle ne perdra pas ses propriétés.

Jacquier ou fruit à pain indien (nongka ou ka-nun)

Les fruits oblongs et épineux peuvent peser plus de 30 kg, mais les marchés vendent généralement des jacquiers plus petits. Gros fruits Ils sont nettoyés avant la vente et vendus en tranches, semblables à d’énormes grains de maïs.

La chair du Nongka ressemble à un melon très sucré. Les grosses graines sont également consommées, mais pas crues, mais bouillies ou cuites au four - leur goût rappelle celui des châtaignes grillées.

Saison: janvier-mai.
Caractéristiques bénéfiques: Très nutritif de par sa forte teneur en glucides, notamment en amidon. Contient une grande quantité de vitamine A et d'acide folique.
Comment choisir: Le fruit mûr est de couleur jaune-vert ou jaune brunâtre et émet un son retentissant lorsqu'on le tape. Se conserve bien au réfrigérateur.
note: La peau du jacquier contient du latex collant, donc si vous envisagez de peler le fruit vous-même, portez des gants en caoutchouc ou huilez-vous les mains. Le jacquier peut avoir une odeur désagréable, tout comme le durian.

Durian (tu-ree-an)

Le gros fruit épineux du durian peut peser plusieurs kilos ; une tranche peut remplacer un déjeuner entier, liste substances utiles Et propriétés curatives sera très long et son goût rappelle celui d'une salade de fruits à la crème. Pour cette raison, le durian est souvent appelé le roi des fruits.

Une seule propriété vous empêche d'aimer ce fruit de tout votre cœur : une odeur spécifique, à cause de laquelle il est même interdit d'apporter du durian dans certains endroits. Néanmoins, le roi des fruits est très apprécié en Thaïlande : déguster du durian parmi les touristes équivaut à des sports extrêmes.

Saison: juin août.
Caractéristiques bénéfiques: contenu élevé vitamines B et C, fer, phosphore, calcium, soufre organique.
note: Il est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes de manger du durian. Peut augmenter la tension artérielle. Il est dangereux de le combiner avec de l'alcool.
Comment choisir: Lors du choix du durian, il vaut mieux faire confiance au vendeur sur le marché. Les fruits mûrs mais pas trop mûrs n’ont pas une forte odeur répugnante.

Carambole (ma-pheong)

Sous nos latitudes, le fruit exotique est utilisé pour décorer les plats : la section transversale de la carambole ressemble à une étoile. Eh bien, en Thaïlande, ils le mangent simplement, appréciant son goût sucré avec une agréable acidité. Vous n'êtes pas obligé de peler la carambole, mais mangez-la avec la peau.

Saison: octobre décembre.
Caractéristiques bénéfiques: teneur élevée en vitamine C, bêta-carotène, vitamines B, microéléments. Il a un effet hémostatique et antidiarrhéique.
Comment choisir: Pour manger, choisissez des fruits jaune-vert, charnus, mais pas trop mous, avec une bande brune le long des côtes. L’odeur de la carambole mûre est florale, un peu comme celle du jasmin. La carambole non mûre est aigre et peut être utilisée pour préparer des salades et des plats de viande.
note: la carambole contient de l'acide oxalique, contre-indiqué en cas d'ulcères et de gastrite.

Langsat (Long Kong ou Londres)

Les fruits sont recouverts d'une peau jaune pâle et poussent en grappes. Le langsat pelé ressemble un peu à des têtes d'ail. La pulpe est translucide, aigre et juteuse.

Saison: Novembre Décembre.
Caractéristiques bénéfiques: teneur élevée en vitamines B1 et B2, potassium, calcium, phosphore, fer.
Tel quel: épluchez la peau en faisant attention à ne pas tacher vos vêtements avec du jus, et retirez les graines amères de la pulpe.

Longane (lam-yai)

Les petits fruits à la peau brunâtre sont vendus avec la branche sur laquelle ils ont poussé. Un petit os est caché à l’intérieur de la pulpe blanche et transparente. Le fruit est mielleux et juteux, a un léger arôme musqué. La graine sombre sur fond de pulpe nacrée ressemble à un œil, c'est pourquoi l'un des noms du longane est « œil de dragon ».

Il est préférable de se limiter à quelques fruits par jour - parfois la température peut augmenter après avoir mangé du longane.

Saison: juillet-septembre.
Caractéristiques bénéfiques: contient de la vitamine C, du calcium, du fer et du phosphore, des antioxydants. Utile en cas d'hypotension, de maladies de la peau et de la thyroïde. Le longane séché conserve tous les bienfaits des fruits frais.
Comment choisir: Les fruits récoltés sont généralement laissés reposer pendant un certain temps - c'est ainsi qu'ils accumulent la douceur. Avant d'acheter, il est conseillé d'essayer le longane pour ne pas acheter de fruits aigres.
Comment manger du longane: La peau doit être enlevée et les graines amères doivent être jetées.

Litchi

La pulpe de litchi ressemble au longane en apparence et en goût, mais la peau du fruit est rouge et rugueuse et le goût est acidulé. Seuls les fruits mûrs sont consommés. En Thaïlande, on vend plusieurs variétés de litchis, qui diffèrent par la couleur et la taille du fruit. C’est un fruit très aromatique et certaines personnes trouvent son odeur trop forte et intrusive.

Saison: avril-juillet.
Caractéristiques bénéfiques: teneur élevée en vitamines B, un certain nombre de macro et microéléments. Utilisé pour l'anémie, utile pour les maladies du foie, des reins et des poumons. A un effet tonique.
Comment manger des litchis : décollez la peau et retirez le noyau. Le zeste de litchi peut être séché et ajouté au thé - la boisson sera très parfumée.

Mangoustan (mangue)

Ces fruits inhabituels, qui ressemblent à un jouet d'enfant (ou, selon beaucoup, à une petite aubergine), sont également appelés mangoustan ou mangoustan.

Sous la peau épaisse et charnue violet cachées se trouvent des tranches blanches sucrées au goût de pêche. Parfois, le goût du mangoustan est comparé à celui du raisin et même de la crème glacée. En vente, vous pouvez également voir du mangoustan sauvage, ou santol (kra-chton), à la peau brune ou rouge.

Saison: mai-septembre.
Caractéristiques bénéfiques: quantité élevée de vitamines C et B, micro et macroéléments. Contient des antioxydants. La plus forte concentration de substances utiles se trouve dans la peau, elle est utilisée pour préparer diverses préparations médicinales. Vous pouvez infuser la peau sous forme de thé. Le mangoustan sauvage est considéré comme un moyen préventif efficace pendant la saison des ARVI.
Comment choisir: Pour déterminer si le fruit est mûr, pressez le mangoustan - la peau doit être très douce. Si vous choisissez le santon, choisissez celui à peau brune.
Comment manger du mangoustan: Seule la pulpe est comestible. Pour y accéder, vous devez couper la peau du fruit et la diviser en deux moitiés. Certaines tranches de mangoustan contiennent des graines. Lorsque vous coupez le fruit, essayez de ne pas tacher vos vêtements, car le jus de mangoustan est difficile à laver. À cause de propriétés colorantes Il est parfois interdit d'introduire ce fruit dans les hôtels.

Papaye (Malaco)

Les gros fruits oblongs peuvent mesurer jusqu'à 50 cm de long.Le goût de la papaye mûre est sucré, peu prononcé, un peu comme celui de la citrouille ou carottes bouillies. En raison de son goût neutre, la papaye est facile à ajouter aux bouillies pour les enfants qui se méfient des nouveaux aliments.

Saison: toute l'année.
Caractéristiques bénéfiques: contient un ensemble presque complet de vitamines. Il a un effet bénéfique sur le foie et régule la glycémie. Utile pour les maladies du système digestif, favorise la guérison des ulcères.
Comment choisir la papaye: Choisissez des fruits fermes et savoureux à la peau jaune ou orange.

Pitaya, pitahaya ou fruit du dragon (mangkon)

Extérieurement, ceci Fruit exotique ressemble vaguement au chou-rave rouge. Mais à l’intérieur, il y a une pulpe douce violette ou blanche, parsemée de petites graines noires. Pitaya a un goût similaire à celui du kiwi.

Pitaya, comme les betteraves, peut changer la couleur de l'urine et des selles - ce n'est pas dangereux. Le jus de Pitaya laisse également des taches tenaces sur les vêtements.

Saison: juillet-novembre.
Caractéristiques bénéfiques: Le pitaya aqueux est un bon désaltérant. Stimule la circulation sanguine et a un effet bénéfique sur le fonctionnement de la glande thyroïde. Contient du phosphore, du fer, du calcium, de la vitamine C, des vitamines B1 et B2.
Comment choisir: Pitaya est le fruit d'un cactus. Contrairement à la figue de Barbarie, dont les fruits sont couverts d'épines dangereuses, le pitaya peut être manipulé en toute sécurité à mains nues. Le fruit mûr est légèrement mou, mais élastique et sans taches.
Tel quel: Le plus simple est de couper le pitaya en deux et de manger la pulpe tendre à la cuillère.

Ramboutan (ONG)

Les noms de fruits exotiques sont souvent très appropriés, et le ramboutan ne fait pas exception. Le mot « rambout » se traduit par « cheveux » : la peau du ramboutan est en effet « hirsute ».

La pulpe de ce fruit est tendre et très sucrée et a le goût du litchi - ces plantes sont de proches parents. Le ramboutan améliore la digestion et restaure les défenses de l'organisme, il est donc recommandé à ceux qui sont souvent malades. En Thaïlande, on pense que ce fruit est utile pour la prévention du cancer.

Attention : les graines de ramboutan ne peuvent pas être consommées.

Saison: mai-septembre.
Caractéristiques bénéfiques: contient des vitamines A, C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, du calcium, du phosphore, du fer.
Comment choisir le ramboutan: Le ramboutan frais a des poils vert rougeâtre. N'achetez pas de ramboutan pour une utilisation future - cela ne dure pas longtemps.

Pomme rose (pomme malaise, chom-poo)

Il n’est pas facile de décrire ce fruit : en apparence il ressemble un peu à une poire ou à un poivron renversé. Et son goût n'est pas entièrement fruité, il rappelle plutôt les salades vertes. À propos, une pomme rose peut très bien se révéler... verte, mais en même temps mûre. Et le nom n'est pas lié à la couleur, mais à l'odeur : le chom-poo sent la rose.

Saison: janvier juin.
Caractéristiques bénéfiques: la pulpe aqueuse désaltère bien. A un effet antimicrobien.
Tel quel: Lavez et mangez - c'est l'un des rares fruits en Thaïlande qui peut être consommé avec la peau et les graines.

Sala, ou hareng, fruit du serpent (la-kam)

Le fruit du hareng non pelé ressemble un peu à un cône. Mais ils le vendent rarement non pelé : il est difficile d’enlever la peau dure et irritante sans compétence. Sous la peau se trouve de la pulpe avec goût aigre-doux, qui rappelle une mandarine.

Les descriptions des goûts diffèrent considérablement : certaines personnes détectent des notes d'ananas, d'autres - des fraises, et d'autres encore sont capables de sentir l'arôme de la valériane.

Saison: mai-août.
Caractéristiques bénéfiques: grâce à sa teneur en tanins, il a un effet astringent, antidiarrhéique et hémostatique.

Sapotille (la-mut)

Ce fruit disgracieux a un goût extrêmement sucré, presque semblable à celui d’un bonbon. La sapotille rappelle un peu le kaki (surtout les graines) et la poire.

Attention : la sapotille peut augmenter la tension artérielle.

Saison: septembre-décembre.
Caractéristiques bénéfiques: a des effets anti-inflammatoires et régénérants.
Comment choisir: Vous devez acheter des fruits mous avec une peau intacte. Les fruits durs peuvent être acidulés et même amers. Cela ne vaut pas la peine de s'approvisionner en sapodille pour une utilisation future, car elle se gâte rapidement.

Pomme sucrée (noy-na)

Ce fruit est vraiment de taille similaire à une pomme, mais sa peau est complètement différente : écailleuse. La pulpe juteuse et sucrée est très agréable au goût. Les pommes à sucre non mûres ont une chair dense, celles bien mûres sont lâches et molles, elles peuvent être mangées avec une cuillère.

Avant de donner une friandise à votre enfant, coupez pomme à sucre en tranches et retirez les graines - elles peuvent provoquer une irritation des muqueuses, alors lavez-vous les mains après avoir retiré les graines.

Saison: juin-septembre.
Caractéristiques bénéfiques: teneur en vitamine C, vitamines B, calcium, fer, magnésium, phosphore, acide folique.
Comment choisir: choisissez des fruits gros et légèrement mous.

Tamarin (makam-tad)

Les longues gousses du tamarin cachent une pulpe acidulée, aigre-douce, au goût de datte. Les graines dures sont cachées dans la pulpe, ce fruit ne doit donc pas être donné aux enfants.

Attention : le tamarin a un léger effet laxatif.

Saison: décembre-mars.
Caractéristiques bénéfiques: contient substances pectiques, qui servent d'entérosorbants naturels.

Mandarine (poisson-chat)

La mandarine, bien que classée parmi les fruits exotiques de Thaïlande, est en réalité un proche parent de la mandarine. Il a une fine peau verte à l'intérieur de laquelle ils se cachent tranches juteuses couleur orange.

La mandarine contient beaucoup de graines, elle est donc souvent utilisée pour faire du jus. Fruits juteux Ils sont cultivés partout en Thaïlande et peuvent donc être achetés auprès des agriculteurs.
Saison: septembre-février.
Caractéristiques bénéfiques: tout un ensemble de vitamines - A, B1, B2 C, P, PP.

Vous remarquerez peut-être d'autres fruits sur les étagères - kumquat, fruit de la passion, gandaria, groseille des Antilles. Ils ne sont pas vendus si souvent en Thaïlande, mais on les trouve toujours. Essayez-les aussi : et si vous les préfériez aux fruits populaires ?

Que peut-on faire à partir de fruits thaïlandais ?

Il semble que personne n’ait besoin d’apprendre à manger des fruits. La façon la plus simple de le consommer – le manger entier ou en faire une purée – est bien connue.

De cette façon, les propriétés bénéfiques des fruits sont pleinement révélées et il vous sera plus facile de contrôler la quantité mangée par votre enfant (une consommation excessive de fruits est lourde d'allergies et d'autres conséquences désagréables).

Certains fruits - durian, jacquier, noix de coco, hareng - sont difficiles à éplucher soi-même. Parfois, ils sont vendus déjà pelés, mais sinon, les vendeurs sont toujours prêts à fournir ce service.

Mais en Thaïlande, les fruits sont souvent consommés différemment de ce à quoi nous sommes habitués. Par exemple, les résidents locaux mangent des ananas saupoudrés de sel, et le pomelo, la goyave et la noina, en plus du sel, sont également saupoudrés de poivre.

Les bananes vertes se mangent également avec des épices. La goyave est aussi souvent coupée en tranches et trempée dans sirop de sucre- on peut souvent voir ce délice dans les étals de rue.

De nombreux fruits sont utilisés pour préparer la viande et plats de légumes. Ainsi, l'ananas est ajouté au curry rouge. La papaye non mûre est le composant principal de la salade thaïlandaise som tam et un excellent ajout aux plats de viande.

Le lait de coco entre dans la composition des célèbres soupes thaïlandaises « tom yum » et « tom kha kai » ; il est utilisé pour assaisonner les salades et les desserts. Mais les noix de coco ne sont pas utilisées uniquement pour obtenir du jus et du lait de coco : elles sont cuites entières, après quoi le jus et la pulpe deviennent encore plus sucrés.

Les bananes sont frites, grillées, bouillies dans du lait de coco et souvent simplement séchées, ce qui donne une friandise incroyablement sucrée.

La carambole est ajoutée aux salades et aux sauces, et son jus est utilisé pour préparer des boissons gazeuses. Le longane, la pomme rose, les mandarines et les mandarines sont également utilisées pour préparer des boissons désaltérantes.

Les pastèques sont également utilisées pour faire du jus ou du shake. Pour obtenir une boisson rafraîchissante à base de tamarin, le fruit est bouilli.

Les mangues sont utilisées pour faire des salades. Ce fruit est également utilisé pour préparer le dessert Khao Niaow Ma Muang – du riz gluant cuit dans du lait de coco avec des morceaux de mangue.

La crème glacée est fabriquée à partir de noina sucrée, de papaye et de longane. Entre autres choses, les confitures et marmelades sont fabriquées à partir de presque tous les fruits.

Mais le célèbre dessert thaïlandais « luk chup » sous forme de petites pommes, poires, fraises et pêches n’est pas du tout fabriqué à partir de fruits. Le mélange de ces bonbons se compose de purée de haricots, de lait de coco, de sucre et d'agar-agar, et des colorants naturels sont utilisés pour ajouter de la couleur.

De nombreux parents qui voyagent, au lieu de nombreux pots de nourriture pour bébé, emportent avec eux un mixeur et réduisent en purée des fruits frais. C'est la bonne approche qui fonctionne à tout moment de l'année. Mais pour que la connaissance des nouveaux aliments se déroule sans difficultés, vous devez faire preuve de prudence et de modération.

1. N'invitez pas votre enfant à goûter toute la gamme de fruits thaïlandais. De nombreux fruits se ressemblent et le bébé n'a guère besoin d'apprécier les nuances des goûts.
2. Laissez votre enfant essayer un type de fruit à la fois.
3. Pour commencer, donnez à votre enfant un petit fruit. Si tout se passe bien, la prochaine fois, vous pourrez augmenter la portion.La plupart des fruits sont une véritable bombe de vitamines. Par conséquent, même si ce n'est pas votre première fois en Thaïlande et que vous savez avec certitude que votre enfant n'est allergique à rien, vous devez quand même doser la quantité de fruits.
4. Nous recommandons également de manger un peu de fruits familiers - poires, pommes, fraises, prunes, raisins - au début.
5. En Thaïlande, privilégiez les fruits locaux. Les fruits importés peuvent être moins sains car ils ont été cultivés avec des pesticides, cueillis non mûrs et traités avec des conservateurs.
6. Achetez des fruits entiers, non tranchés, et lavez-les soigneusement sous l'eau courante.

Comment exporter des fruits de Thaïlande

J'ai vraiment envie d'emporter avec moi des fruits exotiques de Thaïlande pour pouvoir surprendre ma famille et mes amis et les déguster moi-même à la fin de mes vacances. Cela peut être fait si vous suivez des règles simples.

1. Vous devez savoir quels fruits peuvent être exportés. Nous donnerons ci-dessous une liste de fruits qui ne peuvent pas être exportés.
2. Achetez au marché des fruits non mûrs qui se conservent bien sans réfrigération.
3. Enveloppez les fruits dans du papier d'emballage et placez-les dans un récipient qui ne se déforme pas (des paniers spéciaux en plastique et des récipients en mousse sont vendus sur les marchés et les supermarchés, mais vous pouvez placer les fruits dans une valise parmi vos affaires).
4. Placez-le dans le coffre à bagages. Si vous transportez des fruits dans un panier ou un conteneur, nous vous recommandons d'envelopper le conteneur avec un film d'emballage pour plus de sécurité. DANS bagage à main Il n'est pas interdit de transporter des fruits, mais il faut alors veiller à des emballages pas trop volumineux, qui assureront la sécurité des fruits. Parfois, cependant, il arrive que lors du passage au contrôle à l'aéroport, les fruits ne soient pas autorisés à être emportés dans la cabine de l'avion.

Voici ce que vous pouvez facilement ramener à la maison :

• mangue;
• un ananas;
• goyave;
• mangoustan;
• fruit du dragon;
• papaye;
• carambole.

Il est peu probable que vous puissiez apporter de la sapotille : les fruits mous se gâtent extrêmement vite. Les ramboutans ne survivent pas toujours avec succès au transport.

Il n’y a aucune limite quant à la quantité de fruits que vous pouvez emporter de Thaïlande. Ceci est généralement régi par le bon sens, les limites des compagnies aériennes et les réglementations douanières du pays dans lequel vous retournerez.

Pour que les fruits prennent moins de place, vous pouvez emporter des fruits secs avec vous : mangue, goyave, tamarin. Et pour apporter une réelle curiosité à vos amis et à votre famille, achetez des chips de durian.

La technologie pour préparer de tels fruits secs est la déshydratation. Parfois les fruits sont coupés en petits morceaux, comme pour préparer des fruits confits, et parfois ils sont séchés en gros morceaux.

Dans les supermarchés, vous pouvez trouver de la pulpe déshydratée de mangue, de noix de coco, de jacquier, de durian, de goyave, de mangoustan, de papaye, de longane et d'autres fruits exotiques.

Quels fruits ne peuvent pas être exportés de Thaïlande

Les règles douanières subissent des modifications de temps en temps, mais l'un des points concernant l'exportation de fruits de Thaïlande reste inchangé : il est interdit d'exporter des durians.

La raison en est l'odeur désagréable dégagée par le fruit. Si pendant vos vacances dans ce pays vous décidez de croiser du durian, pour ainsi dire, nez à nez, ce point deviendra clair pour vous.

Certains touristes décident encore de contourner l'interdiction en emballant les fruits parfumés dans plusieurs sacs épais. Les représentants des compagnies aériennes et les gardes-frontières peuvent ne pas trouver de durian emballé de cette manière, mais les objets qui se trouvent à proximité du fruit peuvent devenir saturés d'une odeur désagréable et il sera très difficile de se débarrasser de cette odeur.

De temps en temps, les voyageurs sont confrontés au fait que la sécurité de l'aéroport ne laisse pas passer les pastèques et les noix de coco. Les pastèques - car lors d'un vol les fruits peuvent exploser, tachant tout, et les noix de coco - pour d'autres raisons : il est arrivé que les services de sécurité de l'aéroport identifient des fruits dans lesquels étaient cachés de la drogue ou des explosifs.

Prix ​​des fruits

Les fruits en Thaïlande sont relativement bon marché. Un kilo de n’importe quel fruit de saison peut être acheté pour environ 1 dollar. Les moins chers sont les ananas, les pastèques et les bananes - un dollar peut acheter environ 2 kg. Les fruits les plus chers sont le durian, la mangue et le pitaya.

Pendant la saison, les prix des fruits dans les supermarchés et sur les marchés sont à peu près égaux. Les prix pratiqués par les agriculteurs des régions où sont cultivés des fruits exotiques sont nettement inférieurs. Mais sur les plages et dans les zones touristiques, le prix des fruits augmente, parfois de manière significative.

Nous avons collecté des informations sur leur coût différents fruits pendant la saison des récoltes. Le prix est indiqué pour 1 kg, dans certains cas - pour 1 pièce.

• Ananas - 15-25 bahts (par 1 pièce)
• Pastèque - 10-30 bahts
• Bananes - 10-20 bahts
• Jacquier - 20-40 bahts
• Durian - 60-120 bahts
• Carambole - 35 bahts
• Noix de coco - 10-30 bahts (pour 1 pièce)
• Litchi - 35-40 bahts
• Longon - 10-40 bahts
• Longsat - 30-50 bahts
• Mangue - 40-70 bahts
• Mangoustan - 35-40 bahts
• Noina - 40-60 bahts
• Pitaya - 35-60 bahts
• Pomelo - 10-30 bahts (pour 1 pièce)
• Ramboutan - 10-45 bahts
• Pomme rose - 40-60 baht
• Sala - 30-60 bahts
• Sapotille - 20-35 bahts
• Tamarin - 90-100 bahts
• Mandarine - 40 bahts

Saison des fruits

Les touristes savent que presque tous les fruits en Thaïlande sont vendus toute l'année. Mais seuls quelques-uns portent des fruits toute l'année : bananes, goyaves, papayes. Les fruits restants ne sont récoltés qu'à certains moments. Bien entendu, lors du stockage, les fruits perdent certaines de leurs propriétés nutritionnelles et gustatives.

Le coût des fruits dépend directement de la saison. Par exemple, un kilogramme de mangue au moment de la récolte peut coûter seulement 40 bahts, et à d'autres moments, le prix de ce fruit atteint 200 bahts.

Grâce à notre tableau, vous découvrirez lequel Fruits frais sera sur les marchés lors de votre voyage en Thaïlande. Ne vous découragez pas si vos vacances ne tombent pas pendant la saison des litchis, des mangoustans ou du ramboutan : d'étonnantes découvertes gastronomiques vous attendent de toute façon.

Des fruits	Jan	Fév	Mar	Avr	Peut	juin	Juillet	Août	Sep	Octobre	Mais je	Déc
Un ananas	X			X	X	X						X
Pastèque	X	X	X							X	X	X
Banane	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Goyave	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Jacquier	X	X	X	X	X
Durian						X	X	X
Carambole										X	X	X
Noix de coco									X	X	X	X
Langsat											X	X
Litchi				X	X	X	X
Longane							X	X	X
mangue			X	X	X
Mangoustan					X	X	X	X	X
mandarin	X	X							X	X	X	X
Noina						X	X	X	X
Papaye	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X	X
Pitaya							X	X	X	X	X
Pomélo	X	X						X	X	X	X
Ramboutan					X	X	X	X	X
Pomme rose	X	X	X	X	X	X
Sala					X	X	X	X
Sapotille									X	X	X	X
Tamarin	X	X	X									X
Tangerine	X	X							X	X	X	X

Où acheter des fruits

Les fruits en Thaïlande sont vendus partout : sur les marchés, dans les supermarchés, sur les plages, sous des tentes dans les rues, depuis des charrettes mobiles.

Le meilleur endroit pour acheter est le marché. Les marchés, ouverts du matin au soir (et parfois la nuit), offrent toute l'abondance de fruits de la Thaïlande. Les fruits ici ne restent pas rassis, comme dans les magasins, vous pouvez donc acheter les plus frais.

Mieux vaut confier au vendeur le choix des fruits exotiques que vous allez goûter pour la première fois. Parfois, si vous n’aimez pas le fruit, il suffit de l’acheter chez un autre vendeur et de profiter de son goût inhabituel.

Le prix des fruits en Thaïlande peut différer même parmi les vendeurs à proximité. Cela vaut donc la peine de se promener sur le marché et de choisir les fruits que vous aimez à un bon prix. La plupart faible coût ont souvent des fruits sur le point de devenir trop mûrs.

La gamme de fruits dans les supermarchés est également très large. Certes, vous devrez déterminer vous-même la maturité. Cela vaut également la peine d'aller au supermarché si vous souhaitez acheter non pas un fruit exotique, mais quelque chose de familier - des pommes, des poires, des raisins.

Les mangues, papayes, pastèques, mandarines et mandarines peuvent être achetées auprès des agriculteurs. Ils vendent directement depuis leurs machines et leurs prix des fruits sont inférieurs à ceux du marché.

Le prix des fruits vendus sur la plage est généralement deux fois plus élevé que dans les magasins ou sur les marchés. Le fruit le plus populaire que l’on puisse acheter sur la côte est la noix de coco. Le « couvercle » est coupé dans les jeunes noix de coco, une paille est insérée à l'intérieur et la boisson gazeuse est prête !

Nous vous déconseillons d'acheter des fruits coupés, qui sont vendus à partir de chariots. Sous la chaleur, les fruits pelés se détériorent rapidement et peuvent fermenter ou commencer à pourrir. Si vous souhaitez quand même acheter des fruits pelés, faites-les couper juste devant vous.

Bien entendu, le caractère exotique de la Thaïlande ne se limite pas aux fruits. Ici, on cuisine insolite et très soupes épicées, le riz est mis dans presque tous les plats et même - pas trop souvent - ils mangent des insectes.

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