Pouvez-vous deviner l'énigme ? En botanique c'est une baie, en cuisine c'est un légume. C'est vrai - Sa Majesté l'aubergine ! « Une poire violette bouillie, mijotée, frite, séchée. Et ils en mangent hiver comme été, tout le monde, adultes et enfants. »

Que pouvons-nous ajouter aux merveilleuses comptines qui expriment à la fois l’adoration de la nation pour le produit et sa polyvalence ? Seulement le plus délicieuses recettes des aubergines, qui seront les meilleurs compliments de ce légume extraordinaire. Par conséquent, nous décrirons ensuite comment cuire des aubergines au four, des aubergines dans une poêle à frire rapidement et savoureusement. Des recettes simples pour tout le monde.

Les recettes confirmeront que l'on peut cuisiner des petits bleus savoureux et rapides, ou bien en imaginer, préparer et créer un vrai. chef d'oeuvre de cuisine. Qu'il est amical avec presque tous les produits et qu'il est accueilli par le grill, le grill, le four et une poêle à frire ordinaire. Qu'il peut être complètement différent, à la fois tendre et brûlant.

Assurons-nous en fait que l'aubergine est non seulement « belle en apparence, mais aussi plus sain que le porridge doublé."

Pour organiser rapidement excellente collation parmi les bleus, vous devez savoir avec quels produits ils se marient le mieux. Il s'agit avant tout de l'ail et de toutes sortes de fromages. Sans trop de tracas, ce trio remplira parfaitement sa mission, dépanner la maîtresse au bon moment.

Pour le plat le plus simple dont nous aurons besoin

• Deux à trois aubergines
• Quelques gousses d'ail (ajuster la quantité selon vos goûts)
• Mayonnaise 100 gr.
• Tout fromage de 50 à 100 grammes (tout ce que vous avez dans la maison - dur, transformé)
• Farine 150 gr
• Huile végétale 150 g
• Feuilles d'aneth
• Quelques feuilles de laitue
• Épices sous forme de sel et de poivre moulu.

De nos jours, les bleus sont vendus dans des variétés peu amères. Donc, si vous avez confiance en vos légumes, vous n'avez pas besoin de faire de manipulations particulières avec eux, il suffit de les hacher et de les saler. Mais imaginons, au cas où, que nous ayons besoin de retirer l’amertume d’un légume. Pour ce faire, lavez-le, coupez-le en cercles (3 à 5 mm d'épaisseur), salez et laissez reposer 20 à 30 minutes. Rincez ensuite le sel et séchez le produit semi-fini avec une serviette en papier.

Commençons à cuisiner

1. Préparons la sauce. Pour ce faire, vous devez mélanger de la mayonnaise avec de l'ail passé au pressoir.
2. Hachez finement l'aneth
3. Ajouter à la mayonnaise - mélange d'ail légumes verts hachés, sel, poivre, mélanger. Assurez-vous de le goûter. Une touche épicée prêt
4. Rouler les bleus dans la farine, les faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés
5. Placer sur une assiette recouverte d'un essuie-tout pour retirer excès d'huile
6. Râpez le fromage en lanières ou en miettes. Nous les utiliserons pour écraser les petits bleus. Donc apparence les plats dépendent de votre envie et de votre imagination
7. Nous disposons magnifiquement le produit refroidi. Couvrir une assiette plate de feuilles de laitue et déposer dessus une boule de tranches d'aubergines. Tartiner chacun de sauce et garnir de fromage. S'il y a plus de bleues qu'une boule, disposez-les en couches
8. Avant de servir, il est conseillé de laisser reposer le plat pendant min. 30-40. Ensuite les bleus seront trempés dans la sauce et seront bien plus intéressants.

Simple, rapide et exceptionnellement savoureux. Je voudrais juste ajouter que vous pouvez improviser avec la sauce. Les aubergines aux tomates et à l'ail sont une excellente compagnie. Ainsi, à la place de la mayonnaise, vous pouvez utiliser des tomates râpées assaisonnées d'ail.

Recette d'aubergines cuites au four avec tomate et fromage

L'aubergine cuite au four est absolument un miracle. Et assaisonné de tomates, d'ail et de fromage - doublement. Plat incroyable avec une croûte croustillante et un arôme exaspérant. Beau et délicieux, toujours le premier à être balayé de la table.

Préparons un ensemble de produits

• Deux grands bleus
• Quatre à cinq tomates
• Gousse d'ail
• Deux cuillères à soupe. l. crème sure (mayonnaise)
• Cinquante à soixante-dix gr. fromage à pâte dure
• Poivre et sel
• Cent gr. huile végétale.

Préparation étape par étape

1. Coupez les aubergines en larges lanières de 3 à 5 mm d'épaisseur
2. Ajouter le sel, laisser reposer une demi-heure, laver le sel, éliminer l'humidité avec une serviette en papier
3. Faire revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile des deux côtés
4. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium
5. Placer les bandes bleues sur du papier d'aluminium
6. Maintenant, vous devez faire le plein. Passer l'ail au presse et mélanger avec de la crème sure ou de la mayonnaise. Ajoutez du sel, du poivre, remuez. N'oubliez pas de le goûter
7. Ensuite, vous devez lubrifier chaque bande avec un pansement
8. Lavez les tomates, retirez l'humidité, coupez-les en cercles
9. Râper le fromage sur râpe fine
10. Placer les tomates sur les aubergines et saupoudrer de fromage
11. Vous pouvez le placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

C’est impossible à décrire, il suffit de cuisiner et d’essayer ! À propos, vous pouvez couper l'aubergine non seulement en lanières, mais également en cercles. Dans certaines situations, cela peut même être plus pratique. Lors d'un pique-nique par exemple.

Recette coréenne d'aubergines

Ce qui ne laisse personne indifférent, c'est l'aubergine coréenne. Une salade étonnante - aromatique, belle, épicée, riche en goût. Ne lui chantons pas d'odes, mieux vaut commencer à cuisiner tout de suite. Gardez simplement à l’esprit que la salade doit infuser pendant 24 heures.

Pour une collation épicée, nous avons besoin

• Quatre aubergines
• Deux à trois tomates
• Deux poivrons
• Deux carottes
• Ampoule
• Quatre gousses d'ail
• Poivres moulus - noirs et rouges
• Persil
• Deux c. coriandre moulue
• Deux cuillères à soupe. l. vinaigre de cidre de pomme(peut être remplacé par la même quantité de jus de citron)
• Quatre cuillères à soupe. l. huile végétale
• Deux c. sésame
• Une cuillère à café de miel ou de sucre
• Deux cuillères à soupe. l. sauce soja
• Sel.

Préparation

1. Lavez soigneusement les aubergines, coupez-les en morceaux oblongs d'environ deux centimètres d'épaisseur.
2. Saler et laisser reposer 30 minutes
3. Ne perdons pas ce temps. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles
4. Lavez les légumes verts et hachez-les finement
5. Passer l'ail au presse
6. Nous nettoyons les carottes et les frottons en lanières. Pour cela nous utilisons une râpe Carottes coréennes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez en utiliser un grossier ordinaire, en frottant simplement dans une direction – de haut en bas.
7. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières
8. Nous avons également coupé la tomate en lanières
9. Maintenant tu peux laver les petits bleus et les sécher
10. Faire revenir dans une poêle chaude avec de l'huile pendant 7 à 10 minutes. N'oubliez pas de remuer
11. Transférer dans un bol, laisser refroidir
12. Ajoutez-y le reste des légumes, le miel et tous les assaisonnements. Mélanger
13. Versez le vinaigre et la sauce soja. Mélanger
14. La salade doit être réfrigérée toute la nuit.

Tous les ingrédients se combineront en un seul tout et se compléteront. Et puis vous pourrez essayer de l'admirer. Bon appétit!

Recette originale de rouleaux d'aubergines

L'aubergine est particulièrement connue dans la préparation de plats de collations. Ici, peut-être, il n'a pas d'égal. Et les rouleaux d'aubergines sont la collation la plus populaire. Pour toute occasion, comme on dit, pour tous les temps et pour tous les peuples.

Aujourd'hui, nous allons préparer des rouleaux originaux. Vous surprendrez agréablement votre famille et vos invités.

Pour cela nous préparerons

• Deux à trois aubergines
• Doux fromage cottage gras 200 gr
• Deux gousses d'ail
• Mayonnaise 50 -70 gr
• Une poignée de noix
• Huile végétale 150-200 g
• Feuilles d'aneth

1. Les bleus doivent être coupés en larges bandes dans le sens de la longueur. S'en tenir à une épaisseur de 3 à 5 mm
2. Saler et laisser reposer une demi-heure
3. Le sel doit ensuite être lavé et les tranches séchées
4. Dans une poêle chauffée à l'huile, faire revenir des deux côtés
5. Enlever l'excès d'huile avec une serviette en papier
6. Le caillé doit être passé au tamis ou écrasé à la fourchette.
7. Hacher les légumes verts et les noix
8. Mélangez le tout - fromage cottage, noix, mayonnaise et herbes
9. Ajouter l'ail pressé
10. Remuer, saler, goûter
11. Étalez le mélange sur chaque tranche et roulez en un rouleau.

C'est tellement merveilleux produit culinaire nous l'avons eu, avec une touche caucasienne. Le rôle de remplissage peut être parfaitement rempli par du soft fromage blanc. Il est également possible d'ajouter du fromage à pâte dure. Une variété de fromages ne fera qu'améliorer le résultat final.

Recette de caviar d'aubergine cuit au four

Je vous encourage simplement à préparer un caviar aussi épicé. Beaucoup de légumes verts, légumes cuits au four - délicieux. Et je ne peux pas décrire à quel point c'est bon avec les kebabs ! La coriandre lui donne du piquant, assurez-vous de l'utiliser.

Des produits

• Deux à trois aubergines
• Deux poivrons doux (si vous en avez des rouges, super)
• Poivre amer
• Deux tomates
• Feuilles de coriandre, d'aneth et de persil
• Un oignon (non cuit, coupé cru)
• Deux à trois cuillères à soupe. l. huile végétale
• Sel et poivre noir moulu.

Pour travailler, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie, de papier d'aluminium, de deux sacs en plastique

Préparation étape par étape

1. Laver les légumes et les sécher avec du papier absorbant
2. Construisez quelque chose comme des bateaux en aluminium pour chaque type de légume. Placez simplement les bleus, par exemple, sur un morceau de papier d'aluminium et pliez les bords. Ceci est nécessaire pour empêcher le jus de s'échapper.
3. Placez les 4 bateaux obtenus sur une plaque à pâtisserie - avec des poivrons bleus, des poivrons doux, des poivrons amers, des tomates
4. Placer la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (180 degrés)
5. Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres, vous pouvez vérifier cela avec un cure-dent. Ils devraient percer facilement
6. Pendant que le processus de cuisson est en cours, vous pouvez laver et hacher finement les légumes verts
7. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits morceaux
8. Retirer les légumes cuits
9. Piments identifiés dans sacs en plastique– cela aidera à enlever la peau plus rapidement
10. Laisser refroidir les légumes restants
11. Eplucher les bleus, les hacher finement, les mettre dans un bol
12. Épluchez les tomates, hachez-les finement et ajoutez-les aux aubergines.
13. Épluchez les poivrons refroidis, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les à la masse totale
14. Ajoutez ici aussi des légumes verts et des oignons.
15. Ajouter l'huile, saler, poivrer, mélanger.

Le caviar est prêt. Elle est parfumée d'arômes et demande un barbecue. Il peut également être enveloppé dans pain pita fin, ce sera bien aussi.

Recette de salade d'aubergines aux légumes grillés

L'histoire de l'aubergine est incomplète sans un barbecue. L'aubergine cuite sur du charbon est une chose magnifique. Lorsqu'il est combiné avec d'autres légumes, il s'avère excellent, salade gourmande. Et en même temps très simple. C'est un vrai régal pour un pique-nique.

Si nous parlons d'autres composants de la salade, nous pouvons alors dire ceci : lesquels sont disponibles. Plus c’est varié, mieux c’est. Les légumes sont cuits sur le grill. Comparez leur quantité avec votre inventaire.

Je vais donner un ensemble approximatif de produits, nous le considérerons comme classique

• Aubergine
• Tomate
• Poivron
• Ampoule
• Persil
• Huile d'olive – 3-4 cuillères à soupe.

Commençons le mystère de la préparation

1. Lavez les légumes, enlevez l'humidité avec une serviette en papier
2. Coupez les bleus en bandes de 3 à 5 mm d'épaisseur
3. Épluchez le poivron des graines, divisez-le en quatre parties dans le sens de la longueur (on peut en faire plus, selon la taille)
4. Coupez les tomates en tranches (pas besoin de couper trop finement)
5. L'oignon est également coupé en tranches
6. Placez les légumes sur un grillage et faites cuire sur des braises jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Déménager à grand plat, eau huile d'olive, salez, mélangez très soigneusement
8. Décorer avec de la verdure sur le dessus.

Délicieux! Assurez-vous d'essayer de participer haute cuisine dans votre propre cour.

En plus d'excellent qualités gustatives, les aubergines sont réputées pour leurs bienfaits exceptionnels pour l’organisme. Alors dépêchons-nous et améliorons notre santé de manière agréable.

Ce légume bien connu est communément appelé « petit bleu ». Ceci n’est que partiellement exact. Puisqu'un légume mûr peut être de couleur violet clair ou violet foncé. Et même du blanc. Mais les plus délicieux sont bleu-noir. Parlons aujourd'hui de la façon de cuire des aubergines dans une poêle.

Savez-vous qu'il y a des secrets pour cuisiner ce légume ? Malgré la simplicité des plats, pour être vraiment savoureux, ils doivent être préparés correctement. Voyons ensemble combien faire frire et quels en sont les avantages. Bien sûr, je partagerai avec vous les recettes les plus délicieuses.

Il vaut mieux ne pas les manger lorsqu'ils sont trop mûrs. Il ne faut pas non plus les manger crus. Ils contiennent substance dangereuse- solanine. Il s'agit d'un glycoalcaloïde toxique présent dans les plantes de la famille des solanacées. L'empoisonnement peut entraîner des nausées, de la diarrhée, des vomissements et un essoufflement. Lors du traitement thermique, la substance est pratiquement détruite. Pourtant, il vaut mieux ne pas prendre de risques.

Si tu lis les recettes différents pays monde, ce légume se retrouve presque partout. Il peut être bouilli, grillé, cuit au four, frit. Faites-en du caviar ou de la salade. Un légume peut être un plat indépendant, ou il peut devenir un accompagnement pour la viande.

Avant la cuisson, il est recommandé de les tremper dans de l’eau salée pour éviter qu’ils ne deviennent amers. Mais comme le montre la pratique, ils vendent désormais des variétés qui ne sont pas du tout amères. Néanmoins, je recommande de faire tremper les fruits. Le fait est que lors de la friture, le légume absorbe beaucoup d'huile. C'est délicieux, bien sûr, mais oh, ce n'est pas sain.

Si vous faites tremper des morceaux de légumes pendant une courte période dans de l'eau salée, ils absorberont alors beaucoup d'huile. Faites frire dans une poêle en céramique ou en téflon avec quelques gouttes d'huile. Le résultat sera un plat très diététique.

Comment faire frire des aubergines dans une poêle

Pour la plupart des plats, les légumes sont coupés en tranches. Et aussi en feuilles le long du légume. L'épaisseur optimale est de 0,7 à 1 cm. Peut être coupé en cubes, également de 1 cm.

Faites frire le légume des deux côtés. DANS différentes recettes Peut être temps différent les préparatifs. En moyenne, les cercles ou les feuilles sont frits pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. S'il s'agit de cubes, la friture prend jusqu'à 10 minutes. Laisser mijoter les légumes un peu plus longtemps – 15 minutes.

Combien de temps faire frire avec de l'ail

Dans le très recette simple Les aubergines sont frites avec de l'ail. Pour ce faire, ils sont découpés en cercles. Pressez l'ail sur le légume et graissez bien toutes les tranches. Trempez les cercles des deux côtés dans la farine. Ne coupez pas la peau. De cette façon, ils garderont bien leur forme. Si vous coupez la peau, le légume se transformera rapidement en bouillie et conviendra mieux au caviar.

Vous devez placer les cercles dans de l'huile bien chauffée dans une poêle. Faites frire les légumes de chaque côté pendant 5 minutes. Surveillez l'état de préparation. Selon la variété et la maturité, le temps peut légèrement augmenter. Lorsque le plat est prêt, vous pouvez saupoudrer de persil dessus si vous le souhaitez.

Combien de temps laisser mijoter les aubergines dans une poêle

Si vous comptez mijoter avec de l'ail et des tomates, le temps de cuisson augmentera légèrement. Puisque les tomates libèrent beaucoup de liquide et nous en avons besoin pour s’évaporer. Les aubergines sont coupées en tranches et pré-trempées dans l'eau. Puis salez et poivrez au goût. Les tomates sont également coupées en rondelles. Placer les légumes dans une poêle chaude. Ajouter l'ail. Assurez-vous de couvrir mélange de légumes couvercle.

Laisser mijoter à feu moyen en remuant les légumes toutes les 5 minutes. En général, il vous faudra un quart d’heure pour vous préparer. En fin de cuisson, ouvrez le couvercle et laissez mijoter les légumes sans pendant quelques minutes.

Aubergines en pâte

Les légumes sont cuisinés avec un œuf, ou plutôt avec ses protéines. C'est notre pâte. Les fruits sont pelés, coupés en tranches, salés et poivrés. Battre les blancs avec la farine et les assaisonnements. Faites chauffer la poêle et ajoutez de l'huile. Un cercle de légumes est trempé dans la pâte et frit pendant 7 minutes de chaque côté.

Délicieuses aubergines à l'ail et à la mayonnaise

Pour ce plat nous aurons besoin de :

• quelques aubergines;
• plusieurs gousses d'ail;
• 150 g de mayonnaise ;
• un verre de farine ;
• sel au goût;
• 150-180 g d'huile végétale.

Coupez le légume en tranches de 0,7 à 1 cm. Placer dans un bol et bien saler. Cela libérera le jus et l’amertume disparaîtra. Eh bien, comme je l'ai dit, il absorbera moins d'huile lors de la friture. Ajoutez ensuite un demi-verre d'eau pour les rincer. excès de sel. Égoutter l'eau et déposer les légumes dessus essuie-tout.

Trempez chaque cercle dans la farine, puis déposez-le poêle chaude. Vous devez faire frire 2 à 4 minutes de chaque côté. Concentrez-vous sur la préparation du produit. Une croûte dorée devrait apparaître.

Presser l'ail dans une presse et mélanger avec de la mayonnaise. Graisser les cercles refroidis avec de la mayonnaise et déposer dessus une autre tranche de légume. Postez-le sur plat rond aubergines avec de la mayonnaise et garnir de persil. Ils doivent être servis frais.

Recette à l'ail et aux tomates

Ce plat simple mais très savoureux est utilisé comme collation froide. Pour une grande assiette, nous aurons besoin d'une grosse aubergine et de quelques tomates moyennes. Quelques gousses d'ail huile végétale et saler au goût. Nous utiliserons du persil pour la décoration.

Les aubergines doivent être lavées et coupées en tranches légèrement plus fines que 1 cm. Il est préférable de prendre des tomates fermes et pas trop mûres. De cette façon, ils conserveront leur forme pendant la friture. Ils sont également coupés en tranches.

Faites bien chauffer la poêle, versez de l'huile et faites revenir chaque légume des deux côtés. Il n’est pas nécessaire de trop cuire, la croûte doit être dorée. Disposez d'abord les aubergines sur le plat, avec les tomates dessus. Salez, pressez l'ail sur les tomates, répartissez uniformément sur tous les cercles. Hachez ensuite finement le persil et saupoudrez-en sur l'ensemble du plat. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Après cela, vous pouvez servir :)

Aubergines à la viande dans une poêle

Ce plat se prépare rapidement car on utilise du poulet. En combinaison avec des oignons et de l'ail, il s'avère très aromatique et savoureux. Pour vous préparer, prenez :

• un demi-kilo de poulet haché (vous pouvez le préparer vous-même) ;
• 1 oignon;
• 2 morceaux d'aubergines ;
• 150 g d'huile végétale ;
• assaisonnements et sel au goût;
• 3 cuillères à soupe. farine;
• 3 oeufs;
• 3-4 gousses d'ail.

Les fruits doivent être coupés en diagonale à 0,7 mm. Placez-les dans eau salée pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, broyez au mixeur ou hachez finement l'ail et l'oignon. Ajoutez-le au poulet haché avec un œuf. Sel et poivre au goût.

Battez les deux œufs restants dans un bol avec un fouet ; nous en avons besoin pour la pâte. Mettez la farine dans une assiette. Retirez les aubergines de la solution salée, rincez et séchez avec une serviette en papier. Postez-le Poulet émincé en petites portions sur des assiettes. Les draguer avec la viande dans la farine, puis les tremper dans les œufs. Placer dans la poêle, côté viande vers le bas. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Ce plat indépendant. Si vous le souhaitez, les tranches finies peuvent être saupoudrées d'herbes. Bon appétit!

Plat chinois d'aubergines

Pour préparer, prenez 4 à 5 grosses aubergines. Quelques grosses pommes de terre. Quelques poivrons verts doux, quelques gousses d'ail, sauce soja. Sel au goût, 100 g de fécule et l'huile de soja. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez le faire frire sur un légume.

Les légumes doivent être pelés et coupés en gros morceaux. S'il est gros, vous devriez obtenir environ 8 morceaux. Coupez les pommes de terre en cercles et le poivron en carrés de 2 cm. La fécule doit être diluée avec de l'eau, environ 180 ml.

Tout d'abord, faites frire les pommes de terre pour obtenir une croûte croustillante. Retirez-le et placez les aubergines dans la même huile. Quand ils deviennent tendres, ajoutez les pommes de terre sautées. Arrosez tout sauce soja et de l'amidon dilué. Mélangez les ingrédients. La sauce à la fécule doit devenir visqueuse et transparente.

Dès que cela se produit, éteignez le feu, pressez l'ail et ajoutez du poivre. Mélangez le tout et laissez reposer quelques minutes. Le poivre va ramollir un peu - le plat est prêt.

J'ai trouvé pour vous une vidéo sur la façon de cuisiner des petits pains avec garniture aux noix. Pour ceux qui les préparent pour la première fois, cet exemple illustratif sera utile.

Propriétés utiles et teneur en calories

J'aime ces légumes pour leur goût et faible teneur en calories. Légume cru ne contient que 24 calories pour 100 g. Mais lors de la friture, ils absorbent l'huile et la teneur en calories passe à 107 calories pour 100 g. Avec l'ail et les tomates, il y aura 132 calories. Bien sûr, le plus options faibles en calories- bouilli, grillé et cuit au four. C'est pourquoi il est activement utilisé dans les plats diététiques.

Manger régulièrement des aubergines peut aider à réduire le cholestérol. Par conséquent, le légume est utile pour la prévention et le traitement de l'athérosclérose. Le potassium renforce parfaitement le muscle cardiaque. Il participe également au métabolisme de l'eau.

Les fruits sont également utiles car ils éliminent les sels d'acide urique. Par conséquent, ils sont inclus dans le régime alimentaire des patients cardiaques et des patients goutteux. Il est également utile en cas de constipation, de maladies du foie et des reins. Réglementer métabolisme lipidique substances, équilibre eau-sel. Ils sont indiqués pour ceux qui souffrent d'œdèmes et en cas de problèmes digestifs.

Cuisinez avec plaisir ! N'oubliez pas, rejoignez-moi dans les réseaux sociaux. En attendant de nous revoir, au revoir à tous.

Il est difficile d’imaginer un légume plus étrange que l’aubergine. L'un est irréel violet qu'est-ce que ça vaut ! Les voyageurs européens ont découvert l'aubergine pour la première fois lors de leurs visites touristiques, de recherche et d'expansion en Inde.

Et un chercheur trop zélé a découvert que les anciens Grecs, qui ont également vu plus d'une fois des aubergines dans leurs propres jardins, appelaient le fruit violet « la pomme de la folie » et étaient sûrs qu'après avoir mangé un ventre plein de fruits bleus, vous pourriez facilement être endommagé dans votre esprit. Les Européens n’ont décidé d’essayer les aubergines qu’après la découverte de l’Amérique. Le fait est que les voyageurs venus d’Europe ont vu que les Indiens d’Amérique cultivaient des aubergines et mangeaient volontiers les fruits violets sans perdre la tête.

Il existe une légende selon laquelle un imam turc s'est évanoui après avoir essayé pour la première fois un plat d'aubergines. Il semble que la nourriture se soit avérée si savoureuse que le Turc impressionnable a perdu connaissance à cause d'un excès de sentiments.

Les aubergines contiennent une certaine quantité de vitamine C, qui peut nous protéger du rhume et des infections, et bien que la quantité d'acide ascorbique dans les aubergines soit loin de celle du citron ou du cassis, il est peu probable qu'une portion supplémentaire de cette vitamine soit superflue pour votre corps. De plus, les aubergines contiennent beaucoup de vitamines B, qui non seulement renforcent système nerveux et combattre la dépression et l'insomnie, mais aussi aider notre peau à absorber rapidement l'humidité, ce qui signifie qu'elle soulage votre visage des premières rides. De plus, les substances contenues dans l'aubergine restaurent les tissus cutanés et favorisent même la cicatrisation des plaies.

Les aubergines sont riches en manganèse, fer et zinc, donc fruits bleus Recommandé pour une utilisation en cas d'anémie. Les aubergines sont également utiles pour ceux qui ont des problèmes cardiaques et vasculaires, car les aubergines contiennent des substances qui peuvent réduire le taux de cholestérol dans le corps. De plus, les sels de potassium présents dans les aubergines améliorent la fonction cardiaque et favorisent l'excrétion. excès de liquide du corps, les aubergines sont donc utiles pour les personnes âgées souffrant de maladies cardiovasculaires, en particulier d'œdèmes causés par un dysfonctionnement cardiaque.

Et les nutritionnistes considèrent presque les aubergines comme les plus la meilleure nourriture pour ceux qui veulent s'en séparer kilos en trop. Cent grammes de ce légume précieux ne contiennent que 28 kcal. De plus, les aubergines sont riches en fibres, qui peuvent éliminer les toxines et l'excès de liquide du corps. Le seul « mais » : lors de la friture, les aubergines absorbent facilement l'huile, donc produit final l'aubergine est peut-être trop grasse. Nous l'ouvrirons pour vous petit secret: les aubergines vont absorber moins d'huile, si les cercles découpés sont immergés dans l'eau froide pendant 10 minutes.

Lors de l'achat d'aubergines, privilégiez les jeunes fruits. Le fait est que les aubergines contiennent une substance appelée solanine, ce qui explique leur goût légèrement amer. Il y a beaucoup de solanine dans les fruits trop mûrs, et depuis grandes quantités Cette substance peut provoquer une irritation de l'œsophage et des problèmes d'estomac ; il est préférable de choisir des aubergines plus jeunes. Vous pouvez déterminer « l’âge » d’une aubergine par sa peau et sa tige. Une tige brune indique que le fruit a été cueilli il y a longtemps. aubergine fraîche il n'y a pas de taches brunes, elle n'est ni douce ni glissante, et la peau ne doit pas être ridée ni sèche. Si vous n'êtes toujours pas sûr d'avoir fait le bon choix, conservez au cas où les aubergines achetées dans une solution à 3% d'eau salée - cela éliminera Partie substantielle solanine.

Les aubergines sont aujourd'hui légume abordable en toute saison. Bien entendu, c'est à la fin de l'automne que ces légumes sont vendus à des prix minimes. C’est alors que se pose la question : quelles recettes d’aubergines sont délicieuses et simples à utiliser pour faire plaisir à soi et à ses proches. Ces recettes dans cette section sont rassemblées séparément et présentées dans leur splendeur diversifiée.

Lors du choix d'une recette, quelle qu'elle soit dans notre liste, il est important de suivre toutes les règles décrites et, en même temps, de regarder le compréhensible photos étape par étape pour comprendre avec précision si tout se fait selon les règles. Mais il est important de garder à l’esprit que les aubergines doivent être trempées dans de l’eau salée, même si cela n’est pas écrit dans la recette. Pour ces légumes, à propos femmes au foyer expérimentées Ils savent déjà qu'il existe un goût amer caractéristique, le sel aide à s'en débarrasser.

Peu importe que vous prépariez des entrées d'aubergines ou d'autres recettes avec photos, le trempage s'effectue selon le même principe. Le légume doit être coupé comme l'exige la recette. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau : elle est saine et nutritive, et pendant la cuisson elle devient molle et ne gâche pas du tout le plat. Ensuite, placez l'aubergine dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes. Après cela, rincez le légume puis utilisez-le comme indiqué dans la recette spécifique choisie.

Regardez les photos de plats d'aubergines, des recettes rapides et savoureuses avec des photos vous mettent en appétit et vous donnent envie de vous lancer rapidement dans le processus de créativité culinaire. Un autre point important Il ne faut pas oublier lors de la cuisson de ce légume qu’il absorbe l’huile comme une éponge. Il doit donc être utilisé lors de la friture ou de la cuisson au four. quantité minimale huiles Sinon, tout le plat sera gâché par le goût huileux caractéristique.

Cependant, il y a un secret. Après une friture ou une autre cuisson, vous pouvez placer les aubergines sur une serviette en papier (poser plusieurs couches) et attendre que le papier absorbe l'excès de graisse. Donc l'erreur est

L’huile sera une solution rapide et facile. Plats d'aubergines : des recettes simples au four, sur la cuisinière ou même sur le grill sont à retrouver sur notre site Internet. Toutes les recettes aux aubergines sont incluses dans une section séparée afin de minimiser la recherche et de faire gagner du temps à la ménagère.

Préparez avec nous des plats d'aubergines : des recettes rapides et savoureuses avec photos sont proposées dans cette rubrique dans des dizaines d'options. Choisissez exactement la recette qui vous plaît à ce moment précis et commencez simplement à créer.

24.12.2018

Ratatouille dans une mijoteuse

Ingrédients: aubergine, courgette, tomate, oignon, poivron, ail, basilic, huile, sel, poivre

Ratatouille - plat national France. Aujourd'hui, j'ai préparé une recette pour cet incroyable plat à la mijoteuse.

Ingrédients:

- 1 aubergine ;
- 1 courgette ;
- 3-4 tomates ;
- 1 oignon ;
- 1 bonbon poivron;
- 3 gousses d'ail ;
- 2-3 brins de basilic ;
- 70 ml. végétale, huile d'olive;
- une demi cuillère à café sel;
- une pincée de poivre noir moulu.

25.08.2018

Aubergines mijotées avec carottes, oignons, tomates

Ingrédients: aubergine, poivron, oignon, tomate, carotte, concentré de tomate, ail, sucre, sel, poivre, beurre

Aujourd'hui, nous allons préparer un plat tout simplement incroyable et délicieux : des aubergines cuites avec des carottes, des oignons et des tomates. La recette est très simple et rapide.

Ingrédients:

- 4 aubergines,
- 3 poivrons,
- 2 oignons,
- 3 tomates,
- 1 carotte,
- 2 c. concentré de tomate,
- 2 gousses d'ail,
- 8-10 rondelles de piment rouge,
- 1 cuillère à café. Sahara,
- sel,
- poivre noir moulu,
- huile de tournesol.

26.07.2018

Aubergines rapides en coréen

Ingrédients: aubergines, oignons, poivrons, carottes, ail, persil, assaisonnement pour Carottes coréennes, vinaigre, huile végétale, sel, sucre

Chaque femme au foyer devrait préparer un tel apéritif de salade. Parce que c'est très savoureux. Légumes juteux Et assaisonnements épicés complétera avec succès absolument n'importe quel plat de viande ou de poisson. Surprenez votre famille !

Ingrédients requis :

- 2 kg d'aubergines ;
- 3 oignons ;
- 0,5 kg de poivron ;
- 3 carottes ;
- 1 tête d'ail ;
- un petit bouquet de persil ;
- quelques épices préférées ;
- emballage d'assaisonnement pour carottes coréennes ;
- 150 ml de vinaigre ;
- 1 cuillère à soupe. huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. l. sel;
- 4 cuillères à soupe. l. Sahara.

26.07.2018

Rouleaux d'aubergines géorgiens

Ingrédients: aubergine, noix, oignon, huile végétale, ail, coriandre, persil, noir poivre moulu, eau salée

Plusieurs noix + belle aubergine avec fûts « vernis » + ail parfumé Et herbes fraîches= des rouleaux d'aubergines incroyablement délicieux manière géorgienne. Même un débutant peut préparer une collation, alors notez la recette.

Commençons par les ingrédients :

- 1 aubergine moyenne ;
- 7-10 pièces. noix;
- 1 oignon ;
- 2-3 cuillères à soupe. l. huile végétale;
- 1 petite gousse d'ail ;
- quelques brins de coriandre ou de persil frais ;
- un peu de poivre noir moulu ;
- Un peu de sel;
- 1 cuillère à soupe. l. eau.

11.07.2018

Caviar d'aubergines à la manière d'Odessa

Ingrédients: aubergine, poivron, tomate, oignon, sel, huile végétale

Si tu as besoin d'une recette caviar d'aubergine, alors vous avez tout à fait raison ! C'est exactement ce dont nous allons vous parler - en détail et étape par étape. Nous préparerons du caviar de légumes cuits au four, à la manière d'Odessa.

Ingrédients:
- 2 morceaux d'aubergines de taille moyenne ;
- 1-2 morceaux de gros poivron doux ;
- 3-4 tomates mûres ;
- 1 oignon moyen ;
- sel au goût ;
- 3-4 cuillères à soupe. huile végétale.

27.06.2018

Aubergines au miel pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, sel, ail, huile, poivre, miel, vinaigre, eau

Ingrédients:

- 800 grammes d'aubergines,
- 60 grammes de sel,
- 4 gousses d'ail,
- 150 ml. huile végétale,
- 3 pincées de poivre moulu,
- 2 cuillères à soupe. Miel,
- 100 ml. vinaigre,
- 300 ml. eau.

26.05.2018

Agneau mijoté au chaudron avec des légumes

Ingrédients: agneau, oignon, aubergine, poivre, sel, épice

L'agneau est considéré charcuterie. Les meilleurs cuisiniers Ils adorent cuisiner l'agneau, car il est très tendre et aromatique. Aujourd'hui, nous allons cuisiner délicieux et plat copieux- agneau mijoté au chaudron avec des légumes.

Ingrédients:

- 600 grammes d'agneau,
- 200 grammes d'oignons,
- 200 grammes d'aubergines,
- 200 grammes de poivron,
- sel,
- épices.

14.04.2018

Moussaka aux pommes de terre et aubergines

Ingrédients: viande hachée, aubergines, pommes de terre, oignons, fromage, concentré de tomate, lait, farine, beurre

je te propose de cuisiner délicieuse cocotte avec de la viande hachée, des pommes de terre et des aubergines. La recette est simple, vous pouvez donc facilement cuisiner.

Ingrédients:

- 700 grammes de viande hachée,
- 1 aubergine,
- 3-4 pommes de terre,
- 1 oignon,
- fromage,
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomate,
- 50 grammes de lait,
- 1 cuillère à café. farine,
- 1 cuillère à café. huiles

05.04.2018

Caviar d'aubergine pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, carottes, oignon, ail, tomate, poivron, concentré de tomate, sucre, sel, vinaigre, huile

Je vous suggère de préparer très délicieux caviar de l'aubergine. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous. vous ne devriez donc pas avoir de problèmes pour cuisiner.

Ingrédients:

- 400 grammes d'aubergines,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 4-5 gousses d'ail,
- 2 tomates,
- piments,
- 2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
- une cuillère et demie. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 100 ml. huile végétale,
- 2 pincées de poivre noir moulu.

31.03.2018

Salade de courgettes et aubergines pour l'hiver

Ingrédients: courgettes, aubergines, concentré de tomates, jus de tomate, carottes, oignons, poivrons, sucre, sel, huile, vinaigre, ail

Préparez-vous pour l'hiver dès maintenant délicieuse salade de courgettes et d'aubergines. Cette salade peut certainement être considérée comme riche en vitamines. En hiver, vous pouvez l'ouvrir pour n'importe quel plat.

Ingrédients:

- 200 grammes de courgettes,
- 200 grammes d'aubergines,
- 40 grammes de concentré de tomate,
- un verre et demi de jus de tomate,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 2 poivrons doux,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 70 ml. huile végétale,
- 2 cuillères à soupe. vinaigre,
- 3 gousses d'ail.

30.03.2018

Aubergines aux haricots pour l'hiver

Ingrédients: aubergines, carottes, oignons, poivrons, haricots, jus de tomate, ail, vinaigre, huile, sucre, sel, paprika

Je vous propose de préparer un très savoureux préparation hivernale- des aubergines aux haricots pour l'hiver. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- un demi-kilo d'aubergines,
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 1 poivron doux,
- 200 grammes de haricots,
- 500 ml. jus de tomate,
- 4 gousses d'ail,
- piments,
- 4 cuillères à soupe. vinaigre,
- 80 ml. huile végétale,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à café. sel,
- 1 cuillère à café. paprika.

30.03.2018

Poivrons farcis aux champignons et légumes au four

Ingrédients: poivre, champignon, courgette, aubergine, carottes, oignon, sel, épice, mayonnaise

Et donc, on prend des poivrons et on les farcit de champignons et divers légumes. Grâce à cette recette, vous pouvez préparer un dîner étonnant à partir des ingrédients les plus simples.

Ingrédients:

- 1 poivron,
- 50 grammes de champignons,
- 50 grammes de courgettes,
- 50 grammes d'aubergines,
- 50 grammes de carottes,
- 50 grammes d'oignons,
- sel,
- épices,
- 1 cuillère à soupe. mayonnaise ou crème sure.

27.03.2018

Aubergines à la tatare pour l'hiver

Ingrédients: jus de tomate, sel, sucre, vinaigre, huile, aubergine, ail, poivre

Il existe de nombreuses préparations d'aubergines pour l'hiver, mais je suis sûr que ce sont des aubergines à la tatare pour l'hiver. Assurez-vous de préparer cette préparation savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients:

- litre de jus de tomate,
- 0,7 cuillère à soupe. sel,
- un tiers de verre de sucre,
- un tiers de verre de vinaigre,
- un demi-verre d'huile végétale,
- 600-700 grammes d'aubergines,
- une tête d'ail,
- une gousse de piment fort.

27.03.2018

Les aubergines sont comme des champignons pour l'hiver

Ingrédients: aubergine, aneth, ail, poivre, sel, sucre, vinaigre, huile

Les aubergines peuvent être utilisées pour préparer à la fois des plats délicieux et des plats d'hiver. Aujourd'hui je vous ai préparé une recette délicieuses aubergines pour les champignons pour l'hiver.

Ingrédients:

- un demi-kilo d'aubergines,
- un bouquet d'aneth,
- 3 gousses d'ail,
- piments,
- 1 cuillère à soupe. sel,
- 1 cuillère à soupe. Sahara,
- 4 cuillères à soupe. vinaigre,
- 100 ml. huile végétale.

02.11.2017

Ragoût de légumes dans une mijoteuse

Ingrédients: courgettes, aubergines, oignon, poivron, sel, poivre, huile de tournesol, prunes, légumes verts

Cuisiner dans une mijoteuse est si simple et facile ! Il y en a tellement plats délicieux cela peut être fait dedans. Par exemple, ragoût de légumes avec aubergines, poivrons, courgettes et prunes. Oui, oui, exactement les prunes - elles donnent au plat un charme particulier.

Ingrédients:
- 2 aubergines ;
- 2 courgettes ;
- 1 poivron ;
- 1 oignon ;
- 2-3 prunes hongroises ;
- herbes fraîches;
- de l'huile végétale (d'olive).