Aujourd’hui, nous allons parler de l’une des boissons les plus saines et les plus délicieuses. En été, nous le préparons à partir de baies de saison et, à d’autres moments de l’année, elles peuvent être remplacées avec succès par des surgelées. Si la préparation est effectuée correctement, une grande quantité de vitamines reste dans les baies. Je vais vous expliquer comment cuisiner une gelée incroyablement savoureuse à partir de baies congelées et d'amidon. Découvrez quelques-unes de mes recettes préférées pour ce merveilleux dessert.

Nous cuisinons une délicieuse gelée à partir de cerises surgelées et d'amidon

Ustensiles de cuisine: Casserole de 2 litres ; pichet doseur; récipient pour brasser les herbes (cruche ou tasse avec couvercle).

Ingrédients

Sélection des ingrédients

• Pour sucrer la gelée, vous pouvez utiliser des feuilles de stévia sèches à la place du sucre. Il est environ 10 fois plus sucré que le sucre. En même temps, il est naturel et contient un grand nombre de substances bénéfiques pour le corps humain. Faible en calories, ne contient pas de glucides. Cet édulcorant naturel est en vente libre en pharmacie.
• Les baies congelées ou fraîches peuvent être remplacées par de la confiture.
• La fécule de pomme de terre est plus adaptée à la fabrication de gelée. Le maïs, lorsqu'il entre en contact avec un liquide, le rend trouble et ne donne pas de consistance gélatineuse. Mais si vous aimez la gelée liquide, vous pouvez facilement l'utiliser.

Processus étape par étape pour préparer de la gelée à partir de baies congelées avec de l'amidon

Recette vidéo de cuisine

Cette vidéo montre la recette décrite ci-dessus. Jetez-y un œil pour préparer de délicieuses gelées plus facilement et plus efficacement.

Recette de gelée maison de cassis surgelée à la fécule

Temps de cuisson: 20 minutes.
Nombre de portions : 8-9.
Teneur en calories pour 100 grammes : 54 kcal.
Ustensiles de cuisine: Casserole de 2 litres ; mixeur; Bol; 6 à 8 verres ; plateau; assiette plate; louche

Ingrédients

Processus de cuisson étape par étape

Recette vidéo de cuisine

Pour mieux comprendre comment préparer une telle gelée, regardez cette vidéo, où le processus de cuisson est montré en détail.

• Pour rendre la gelée épaisse (après refroidissement elle ressemblera presque à de la gelée), prenez ensuite 4 cuillères à soupe d'amidon pour 1 litre de liquide. Si vous l'aimez plus liquide, utilisez 2-3 cuillères. Si vous préférez une version liquide de la gelée, presque identique à la compote, utilisez 1 cuillère à soupe de fécule pour 1 litre d'eau.
• Cela ne vaut pas la peine de diluer l'amidon à l'avance, car il se déposera au fond. Faites-le juste avant de l'ajouter à la boisson.
• Pour donner à la gelée une couleur et un goût de baies plus brillants et plus riches, broyez les baies (avec du sucre) avant de commencer la cuisson. Et puis baissez la masse dans l'eau bouillante.

Comment servir ce plat

Le Kissel est généralement servi en dessert. S'il est épais, il est proposé dans des bols ou des moules spéciaux avec de la crème, une boule de glace ou du lait. S'il est moyennement épais ou liquide, alors dans des tasses ou des verres.

Ce type de boisson peut être utilisé de la même manière que la sauce pour les ragoûts ou les crêpes. Un merveilleux ajout à une gelée fine serait un morceau de tarte sucrée ou des biscuits.

Information utile

• Essayez-en un excellent. On sait que la gelée d'avoine à base de flocons d'avoine peut nettoyer et guérir le corps de nombreux maux, donne de l'énergie et favorise la longévité.
• Ne le manquez pas non plus. Il n'est pas moins savoureux et sain et est largement utilisé en nutrition comme moyen de traitement et de prévention des maladies gastro-intestinales.
• Très facile à préparer et délicieux. Voyez comment le faire correctement et rapidement. – ce n’est pas seulement une boisson savoureuse. Il renforce le système immunitaire et constitue depuis l’Antiquité le principal remède contre le rhume.
• Vous pouvez également le faire. Même un cuisinier débutant peut gérer cette recette. Les pâtisseries sont tendres et incroyablement savoureuses. Lisez aussi sur... Même s'il s'agit de votre première expérience culinaire en cuisine, alors avec notre guide, vous y arriverez sans aucun doute.

Merci de l'attention que vous portez à nos recettes. J'espère que vous avez une gelée incroyablement délicieuse, comme prévu. Envoyez vos impressions, ajouts et commentaires. Cuisinez avec amour.

Il existe certains types de boissons gélifiées qui se passent d'amidon, tout en obtenant la consistance épaisse nécessaire. Il s’agit pour la plupart de gelées de type laitier et céréalier. Ceux qui préfèrent les variétés de fruits et de baies ne peuvent se passer de savoir comment cuisiner la gelée à partir d'amidon. Le plus souvent, c'est le type de pomme de terre qui est utilisé pour cela.

Les bienfaits de l'amidon en gelée

Outre le fait que la gelée à base d'ingrédients naturels présente des avantages incroyables en raison de sa riche composition naturelle - la présence de vitamines, de minéraux, l'avantage de la gelée à base d'amidon réside également dans sa valeur nutritionnelle. C'est grâce à cela que l'on observe la présence de glucides dans la composition de la boisson. Boire de la gelée pendant la journée aide à supprimer durablement la sensation de faim.

Le prochain avantage de la gelée d'amidon est sa propriété enveloppante, qui a un effet cicatrisant sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins.

Caractéristiques de cuisson

La consistance requise pour la gelée est donnée par l'amidon ajouté à leur recette ou par une substance capable de remplir sa fonction - amidon de maïs ou farine de céréales (avoine, riz, lin). Mais pour obtenir la densité souhaitée de la boisson, vous devez suivre les dosages prescrits - quelle quantité d'épaississant ajouter.

La méthode de cuisson de la gelée à partir d'amidon pour obtenir un liquide ne diffère que par sa proportion. Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent faire face à cette tâche. En sachant bien cuire la gelée à partir d'amidon, vous pouvez ajuster vous-même sa consistance. Selon les normes standard - pour 1 litre de gelée, la quantité d'amidon à diluer sont les indicateurs suivants :

1. La gelée liquide est préparée à partir de 1 cuillère à soupe. l. amidon.
2. La quantité d'amidon pour une gelée moyennement épaisse est de 2 cuillères à soupe. l.
3. Pour une gelée épaisse, ajoutez 4 c. l. amidon.

Il existe de nombreuses façons de préparer de la gelée à partir d'amidon et de baies. Mais le meilleur est toujours considéré comme le jus prêt à l'emploi, sur la base duquel la boisson est brassée. C'est rapide, savoureux et naturel.

L'une des recettes les plus courantes parmi les femmes au foyer consiste à cuisiner une gelée épaisse à partir d'amidon et de jus :

1. Prenez 1 litre de jus. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe à 750 ml de jus. l. Sahara. La quantité peut varier en fonction de la douceur de la baie. Faire bouillir le jus.
2. Pendant que le sirop de baies bout, diluez 2 cuillères à soupe dans 1 verre de jus froid. l. purée de pomme de terre.
3. Versez délicatement le mélange d'amidon dans le sirop bouillant et portez à ébullition, éteignez.
4. Laisser refroidir.

La méthode de dilution de l'amidon pour gelée peut être différente : elle peut être diluée dans la base de la boisson - jus ou compote, lait ou dans de l'eau froide. Certaines femmes au foyer utilisent une méthode moins gênante : comment diluer l'amidon pour la gelée. Ils l'ajoutent simplement immédiatement à la composition liquide, mais augmentent le temps de cuisson de 1 à 2 minutes.

Il est très important de savoir combien d'amidon est nécessaire pour la gelée préparée pour les petits enfants. Selon la carte technologique établie pour les établissements préscolaires, il ne faut pas ajouter plus de 1,5 g d'amidon pour 100 g de produit fini.

La recette de gelée avec fécule et jus permet de préparer un dessert très aromatique, savoureux et tout aussi sain.

Gelée de compote

La deuxième utilisation la plus populaire comme base pour la gelée est la compote. Faites cuire la gelée de compote et de fécule un peu plus longtemps qu'avec du jus naturel, même si cela n'a presque aucun effet sur la qualité du goût. Une recette pour faire de la gelée à partir d'amidon et de compote peut inclure des ingrédients frais et surgelés - des fruits et des baies :

1. Pour 1 litre d'eau, ajoutez 1 à 2 tasses de baies fraîches ou 200 g de baies surgelées. En fonction de la saturation souhaitée de la compote, vous pouvez ajouter ou augmenter la quantité de composition de fruits et de baies.
2. Faites bouillir la compote pendant 10 minutes. Après refroidissement, il faut le filtrer.
3. Séparément, diluez l'amidon dans une petite quantité d'eau - 3 c. l. pour faire une gelée moyennement épaisse. Remuer.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe à la compote bouillante. l. sucre et versez la fécule mélangée avec un fil fin. Faire bouillir pendant 2 minutes.
5. Cool. Boire tiède ou frais.

Pour certaines ménagères, la recette de gelée de compote et de fécule comprend une partie de la compote à la place de l'eau pour diluer la fécule. Mais comme il faut le refroidir, cela prend beaucoup de temps, ce qui est souvent gênant. Compte tenu de cela, il est préférable de cuire la gelée à partir d'amidon en la diluant avec une petite quantité d'eau (de 0,5 à 1 tasse).

Les femmes au foyer qui ont essayé de nombreuses façons de cuisiner de la gelée à partir de compote et d'amidon préfèrent les boissons prêtes à l'emploi sous forme de conserves et de baies dans leur propre jus. Cela réduit considérablement le temps de cuisson. De plus, avec les compotes toutes faites, vous n'avez pas besoin de faire bouillir la gelée finie, il suffit de porter la boisson à ébullition.

Les chefs professionnels ont leurs propres subtilités et secrets sur la façon de cuisiner de la gelée à partir d'amidon de compote ou autre base :

1. La quantité minimale d'eau ou autre base liquide est de 1/4 tasse, comme le pensent de nombreuses femmes au foyer, mais pour que la gelée s'écoule en un jet uniforme, il est préférable de diluer l'amidon dans 1 verre de liquide incomplet.
2. Vous pouvez faire cuire de la gelée à partir de compote et d'amidon en utilisant des fruits secs et des baies surgelées. La compote en conserve en bocaux convient également à l'hiver.
3. Il existe une particularité dans laquelle la durée de cuisson de la gelée à partir d'amidon est limitée - pas plus de 5 minutes. Cette période de temps est utilisée uniquement pour les gelées de lait et de céréales ou celles qui utilisent un épaississant de riz ou de maïs. La durée optimale pour la gelée de fruits et de baies est de 1 à 3 minutes, pas plus. La préparation de la gelée est démontrée par des bulles à la surface de la boisson.
4. Vous pouvez cuisiner de la gelée à la maison à partir d'amidon, en ajoutant même du vin rouge, du miel ou du kvas.
5. Dans des proportions standard - comment bien cuire la gelée à partir d'amidon, il y a les exigences suivantes : pour le liquide - 2 c. l. pour 1 litre de liquide, pour les liquides épais - 4 c. l. ou plus, pour une consistance moyenne - 3 c. l. Ces indicateurs sont calculés avec des ingrédients déjà ajoutés (baies, fruits, etc.).
6. Les professionnels recommandent de ne pas cuire la gelée dans des récipients en aluminium - le plat fini a une couleur terne.
7. Pour éviter que la gelée de compote, une recette avec de l'amidon ou sans composants de baies ne forme une croûte en surface, il faut la saupoudrer de sucre en poudre.
8. Le récipient pour gelée épaisse est humidifié avec de l'eau - cela empêche la gelée de coller aux parois.

Il convient de rappeler que vous ne pouvez pas conserver longtemps une gelée épaisse sous une forme chaude toute prête. Ils perdent de l'épaisseur. La gelée épaisse doit être refroidie dans de l'eau froide en plaçant la casserole dans un bol d'eau glacée. Ce type de boisson ne peut pas être remué souvent sous sa forme finie - elle perd de son épaisseur à chaque fois.

Les règles de fabrication de gelée à partir d'amidon nécessitent de diluer cette substance immédiatement avant de l'ajouter à une base liquide bouillante. Sinon, avec le temps, il se déposera et il sera difficile de le verser soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.

1. L'amidon de riz ou la farine de riz utilisé lors de la préparation de cette boisson peuvent donner au plat fini un aspect trouble et inesthétique. Il est préférable de l'utiliser pour des sauces ou des crèmes à base opaque.
2. Après dilution avec un liquide, la fécule de maïs doit être filtrée. Il est également préférable de l'utiliser dans les gelées de lait et les sauces.
3. Malgré sa rareté, l'amidon de blé est également en vente, mais il ne peut pas être utilisé pour la cuisson de la gelée.
4. La fécule de pomme de terre est idéale.

Kissels à la fécule de maïs

Si vous souhaitez préparer cette boisson savoureuse, la principale méthode qui vous vient à l'esprit est de préparer de la gelée à partir d'amidon, même si parfois vous pouvez vous en passer.

Par exemple, la gelée à base d'amidon de maïs, dont la recette inclut son utilisation, a ses propres caractéristiques :

1. L'amidon dilué dans le liquide doit être filtré.
2. L'amidon de maïs a des propriétés épaississantes plus faibles, sa proportion devrait donc être 2 fois supérieure à celle de la fécule de pomme de terre.
3. L'amidon de maïs rend la boisson trouble, il est donc préférable de l'utiliser dans des gelées au lait et au chocolat.

La gelée de fécule de maïs a de nombreuses recettes et méthodes de cuisson. Sa composition bénéfique a un effet bénéfique sur le corps, elle devrait donc devenir un plat fréquent sur la table, surtout pour les enfants après un an. L'une des options - comment faire cuire de la gelée à la maison à partir de fécule de maïs ne sera pas difficile, même pour les femmes au foyer complètement inexpérimentées :

1. Faire bouillir le lait à raison de 5 verres. A ébullition, versez 0,5 tasse de fécule de maïs diluée dans un verre de lait froid, veillez à filtrer.
2. Lorsque le lait bout, remuez la fécule. Porter à ébullition après avoir ajouté un peu de sel et 4 c. l. Sahara. Baisser la température.
3. Portez à nouveau à ébullition en remuant vigoureusement. Désactiver.
4. Laissez infuser.

La recette pour cuisiner de la gelée à partir de compote et de fécule de maïs n'en sera pas moins savoureuse et insolite :

1. Faites bouillir 400 g de canneberges dans 1 litre d'eau. Vous devriez obtenir une quantité totale d'eau de 1 litre et 250 ml de compote. Ajoutez du sucre. Faire bouillir pendant 3 à 5 minutes. Égouttez les baies.
2. Hachez un verre de fécule de maïs dans 1 verre de compote refroidie. Souche.
3. Verser dans la compote bouillante et porter à ébullition en remuant.
4. Servir la gelée finie froide en dessert avec de la crème fouettée et du sucre en poudre.

Kissels sans amidon ajouté

Une gelée d'avoine aux amandes incroyablement délicieuse ravira petits et grands :

1. Pour que le produit final ait une couleur blanche agréable, il n'est pas préparé à partir de farine d'avoine, mais à partir d'avoine.
2. Vous devez écraser 2 tasses d'avoine, ajouter 1 litre d'eau et laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 jours.
3. Filtrez le mélange fini.
4. Placer dans une casserole sur le feu, ajouter un demi-verre d'extrait de lait d'amande en remuant et en laissant bouillir la boisson plusieurs fois.
5. Préparez un moule imbibé d'eau et étalez la gelée. Laisser refroidir.
6. Ce plat est délicieux avec du lait d'amande et du miel.

Recette de lait d'amande : mélangez 1 part d'amandes et 3 parts d'eau, mettez-le dans un mixeur et broyez à grande vitesse jusqu'à obtenir du lait. Passer au tamis. Les restes seront des restes.

Toute femme au foyer qui se respecte doit avoir sa propre recette originale pour réaliser de la gelée avec ou sans fécule. L'essentiel est de surprendre et de faire plaisir à votre foyer.

L'été est la période des baies et des fruits frais, ce qui signifie qu'il est temps de vider le congélateur des fournitures stockées. Aujourd'hui, je vais partager avec vous une recette de gelée de baies surgelée. Cette boisson a une consistance délicate et un goût agréable. Vous pouvez prendre toutes les baies que vous aimez. Faites plaisir à vos proches avec une merveilleuse gelée de baies.

Ingrédients

Pour préparer de la gelée à partir de baies congelées, vous aurez besoin de :

baies surgelées (vous pouvez prendre n'importe quelle autre baie, je les ai préparées à partir de cerises surgelées) - 500 g;

fécule de pomme de terre - 5-6 c. l.;

sucre cristallisé - 200-250 g;

eau - 2-2,5 litres.

Étapes de cuisson

Versez 2 à 2,5 litres d'eau froide dans une casserole de taille appropriée et portez à ébullition. Ensuite, ajoutez les baies congelées à l'eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez ensuite le sucre semoule (si vous aimez votre gelée plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre que ce qui est indiqué dans la recette), remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ébullition.

Pendant ce temps, diluez la fécule dans 100 millilitres d’eau froide (!) jusqu’à consistance lisse.

Dès que la compote de baies bout, versez la fécule diluée en un mince filet en remuant vigoureusement et continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

En remuant constamment, porter la gelée à ébullition à feu doux, laisser mijoter encore 2-3 minutes et retirer la casserole du feu.

Une merveilleuse gelée de baies surgelée est prête. Au moment de servir, si vous le souhaitez, cette délicieuse boisson peut être passée au tamis. C’est une gelée tellement belle et utile que j’ai faite.

Bon appétit!

Pendant l’hiver long et froid, vous avez toujours envie de chouchouter vos proches avec quelque chose de particulièrement savoureux et sain. Essayez de préparer une boisson vitaminée semblable à de la gelée - de la gelée à partir de baies congelées. Les enfants comme les adultes apprécieront de le boire. Vous pouvez simplement cuisiner de la gelée à partir des baies que vous avez au réfrigérateur en choisissant la recette appropriée.

Kissel, fabriqué à partir de baies congelées, contient un large éventail de vitamines. Par conséquent, la boisson sera très utile pendant la période de carence en vitamines hivernale et printanière.

L'amidon, dans la plupart des cas inclus dans chacune des recettes, constitue un dessert aux baies riche en calories. Par conséquent, il peut être utilisé dans un menu spécial pour la prise de poids.

Pour faire de la gelée, vous pouvez utiliser n'importe quelle baie de votre réfrigérateur ou achetée au supermarché. Le dessert est très savoureux à partir d'un mélange de différentes baies, par exemple les framboises et canneberges sauvages ou les myrtilles et groseilles. Vous pouvez également diversifier les recettes à l'aide d'épices aromatiques, de citron, de menthe et d'autres ingrédients. Avec eux, vous pourrez préparer de véritables chefs-d'œuvre culinaires.

Classique

Cuire la gelée selon cette recette est facile. Pour cela, vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits :

• Eau – 0,5 litre ;
• Baies surgelées (au choix) – 300 g ;
• Amidon (pomme de terre ou maïs) – 10 g;
• Sucre (peut être remplacé par du miel si vous le souhaitez) - au goût.

Étapes de cuisson :

• Égouttez le jus dans un récipient séparé et dissolvez-y l'amidon.
• Broyer les baies en purée dans un mixeur.
• Porter le liquide à ébullition. Ajouter le sucre et la purée de baies.
• Versez le mélange de jus et de fécule dans le liquide bouillant en remuant constamment.
• Ne faites pas bouillir la gelée, portez-la simplement à ébullition. De cette façon, vous conserverez plus de nutriments. Retirez le récipient contenant le dessert du feu.

Si vous ne souhaitez pas qu'un film se forme à la surface de la boisson en refroidissant, saupoudrez-la légèrement de sucre en poudre.

Avec cannelle et jus de citron

Afin de cuisiner une délicieuse gelée de baies congelées avec un arôme de cannelle et une légère acidité de citron, vous aurez besoin de :

• Eau -2 litres ;
• Baies surgelées (sauvages ou maison, au choix) – 2 tasses ;
• Sucre – 1 cuillère à soupe ;
• Amidon - 5 cuillères à soupe;
• Cannelle - sur le bout d'une petite cuillère ;
• Jus de citron (peut être remplacé par de l'acide citrique) - au goût.

Étapes de cuisson :

• Préparez un sirop à partir de sucre semoule et de 1,75 litre d'eau.
• Ajouter les aliments surgelés au sirop bouillant et porter à ébullition.
• Goûtez la composition obtenue. Si la boisson n'est pas trop acide, ajoutez du jus de citron. Si vous pensez qu'il y a suffisamment d'acide, vous pouvez vous passer du citron.
• Versez délicatement la fécule préalablement diluée dans 1 verre d'eau froide dans le liquide bouillant.
• Portez à nouveau la gelée à ébullition en remuant constamment. En fin de cuisson, ajoutez la cannelle.

La boisson préparée selon cette recette peut être servie chaude ou froide.

À la menthe

Pour réaliser le dessert selon cette recette, il vous faudra :

• Eau – 2 litres;
• Baies congelées – 3 tasses ;
• Amidon - 5 cuillères à soupe;
• Sucre – 4-5 cuillères à soupe. cuillère;
• Feuilles de menthe – 4 pcs.

Méthode de cuisson

• Décongelez les aliments à température ambiante.
• Remplissez les baies d'eau. Mettez la casserole sur le feu.
• Portez le contenu à ébullition, ajoutez le sucre (si la gelée ne vous semble pas sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre) et les feuilles de menthe.
• Dissoudre la fécule dans un verre d'eau froide bouillie. Versez-le en un mince filet dans le liquide bouillant.
• Au premier signe d'ébullition, retirez du feu la casserole contenant la boisson.

N'oubliez pas qu'ajuster l'épaisseur du dessert est très simple : réduire ou augmenter la quantité d'amidon.

Pour la première fois, faites cuire la gelée à partir de baies congelées strictement selon la recette. La prochaine fois, vous pourrez expérimenter : augmentez la quantité d'amidon pour obtenir un dessert plus épais ou réduisez-la pour en faire un plus fin.

À la vanille

Avant de commencer à cuisiner de la gelée, préparez les ingrédients suivants :

• Eau – 1,5 litre ;
• Baies sauvages congelées ou autres baies – 2 tasses ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe ;
• Amidon – 4 cuillères à soupe;
• Vanilline - sur la pointe d'une cuillère à café ;
• Zeste de citron - sur la pointe d'un couteau.

Vous devez préparer le dessert selon cette recette dans l'ordre suivant :

• Préparez un sirop sucré à partir d'eau, de vanilline, de zeste de citron et de sucre.
• Ajoutez les aliments surgelés au liquide bouillant. Goûtez, vous voudrez peut-être ajouter un peu plus de sucre ou d'acide.
• Dissoudre l'amidon dans l'eau bouillie refroidie.
• Versez la fécule dans le mélange bouillant. Portez à nouveau à ébullition en remuant constamment. Retirez le produit fini du feu.

Le Kissel préparé selon cette recette est mieux servi glacé.

Aux flocons d'avoine

Dans cette recette, les flocons d'avoine jouent le rôle d'amidon et le lait est utilisé à la place de l'eau. Le résultat est un dessert incroyablement sain et délicieux. Il peut être inclus dans le menu pour les personnes qui souhaitent perdre des kilos en trop, ainsi que pour les patients atteints de diverses maladies du tractus gastro-intestinal.

Préparez les aliments :

• Lait – 250 ml;
• Gruau – 150 g;
• Eau – 250 ml ;
• Baies surgelées – 300 gr;
• Miel, à gouter.

Processus de cuisson :

• Versez de l'eau sur les flocons d'avoine et attendez que le liquide soit complètement absorbé.
• Broyez les flocons gonflés à l'aide d'un mixeur et placez-les dans une casserole.
• Versez le lait chaud dans les céréales, ajoutez les baies.
• Portez la boisson à ébullition.
• Ajoutez du miel au goût et retirez la casserole du feu.

Aux fruits secs

Vous pouvez faire cuire de la gelée à partir de baies congelées avec l'ajout de fruits secs. Pour préparer la boisson selon cette recette vous aurez besoin de :

• Eau – 700 ml ;
• Baies surgelées – 250 gr;
• Fruits secs (tous) – 1 tasse ;
• Amidon – 30 g;
• Sucre – 50 gr;
• Vanilline ou sucre vanillé.

Le dessert est préparé dans l'ordre suivant :

• Préparez un sirop avec 500 ml d'eau et de sucre.
• Ajoutez-y des fruits secs et des baies pré-trempés et hachés.
• Dissoudre la fécule dans le reste de l'eau.
• Versez la fécule en un mince filet dans le liquide bouillant.
• Ajouter la vanille.
• Porter le mélange à ébullition et retirer du feu.

Vous pouvez découvrir une autre recette et vous familiariser avec la recette de sa préparation dans la vidéo.

Autrefois, on disait souvent : « Il y a toujours une place pour Kissel à table ! » En effet, un plat avec une gelée sucrée et incroyablement savoureuse peut encore décorer presque toutes les tables à ce jour. En Russie, cette boisson était vénérée et aimée. Mais ce n'était pas tout à fait la même chose que nous avons l'habitude de voir : il était préparé à partir de grains de seigle, d'avoine, de blé et même de pois, et ce processus ne prenait pas 10 à 15 minutes, comme c'est le cas aujourd'hui, mais deux ou trois jours, et parfois même plus. Et la gelée sucrée et aromatique à base de fruits et de baies est apparue il n'y a pas si longtemps, au début du XXe siècle.

Ce dessert, tant apprécié des adultes comme des enfants, peut être cuisiné toute l'année : à partir de fruits, baies surgelées, fruits secs, confitures et sirops. Mais qui peut affirmer qu'en été, à la saison des baies de toutes sortes, faire de la gelée est un plaisir. Parfumé, mûr, juteux - framboises, cerises, canneberges, groseilles, myrtilles. Mais la simple présence d'ingrédients ne suffit pas pour obtenir une boisson délicieuse - vous devez être capable de préparer correctement la gelée à partir de baies, en préservant non seulement le goût du fruit, mais également l'éclat de la couleur, l'arôme inégalé et les vitamines.

Première recette « Assortiment »

Cette boisson est non seulement savoureuse, mais aussi saine. La teneur en calories de la gelée n'est que de 79 kcal/100 grammes.

Ingrédients:

• Framboises fraîches, fraises et cassis - 130 grammes chacun.
• Eau – 1,5 litre.
• Sucre – 100 grammes.
• Fécule de pomme de terre – 120 grammes.

Processus de cuisson :

1. Portez l'eau à ébullition en la versant dans une casserole profonde. Ajouter le sucre et cuire en remuant jusqu'à ce que tous les grains soient complètement dissous.
2. Lavez et triez les baies, placez-les dans de l'eau bouillante sucrée et, après avoir fait bouillir à nouveau, laissez cuire encore quelques minutes. À ce stade, vous pouvez ajuster la douceur de la compote obtenue : si vous préférez la gelée plus sucrée, ajoutez plus de sable et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Si le dessert s'avère trop sucré à votre avis, ajoutez deux cuillères de jus de citron, cela ajoutera non seulement un arôme d'agrumes, mais aussi une légère acidité à la boisson.
3. Vous pouvez également ajouter de la cannelle moulue ou de la vanilline - ces ingrédients rendront la gelée finie encore plus parfumée. Et si vous avez des feuilles de menthe fraîche chez vous, ajoutez-en deux ou trois au mélange et votre plat pétillera de notes de fraîcheur particulières.
4. Dans un bol ou une tasse à part, diluez la fécule de pomme de terre : versez 120 grammes de fécule avec 300 ml d'eau, remuez.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter lentement l'amidon dissous dans la compote bouillante, à remuer le tout soigneusement et rapidement, à porter à ébullition et à retirer la casserole de la cuisinière à gaz.

Si vous souhaitez que la gelée ne contienne pas de baies entières pour que la masse soit homogène, vous pouvez :

• Avant d'ajouter la fécule, battre le mélange dans un mixeur ;
• Filtrez la compote.

La gelée est servie fraîche. Bon appétit.

Dessert aux fraises

La recette pour faire une boisson à la fraise n'est pas compliquée. Il ne sera pas possible de le cuisiner à la maison travail spécial, et tous les gourmands apprécieront sa riche couleur et son goût. La teneur en calories de ce plat ne dépasse pas 36 kcal/100 grammes.

Ingrédients:

• Fraises (fraîches) – 250 grammes.
• Amidon (pomme de terre) – 100 grammes.
• Eau – 600 ml.
• Sucre cristallisé – 180 grammes.

Comment cuisiner:

1. Broyez les fraises lavées, équeutées, en une masse homogène à l'aide d'une fourchette ou d'un mixeur.
2. Dans un petit récipient, porter à ébullition trois verres d'eau, ajouter le sucre et l'amidon pré-dilué.
3. Dès que le liquide bout, ajoutez-y des fraises et dès que les premières bulles apparaissent, versez la friandise aux baies dans un autre bol.

Refroidissez la gelée avant de servir.

Recette de dessert aux framboises

Si vous préparez ce délice à la maison au moins une fois, préparez-vous au fait que votre famille vous demandera de revenir encore et encore sur cette recette. Et la teneur en calories de la boisson vous plaira sans aucun doute - seulement 43 kcal/100 grammes.

Produits requis :

• Framboises – 500 grammes.
• Fécule de pomme de terre – 100 grammes.
• Eau – 750 ml.
• Sucre cristallisé – 160 grammes.

Processus de cuisson :

1. Écrasez soigneusement les framboises, pressez le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes ou d'une gaze à l'ancienne. Refroidissez le jus fini.
2. Mélangez la quantité requise de gâteau aux framboises avec de l'eau propre, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes. Filtrez ensuite soigneusement le mélange obtenu (vous pouvez effectuer cette procédure plusieurs fois).
3. Dissoudre la fécule de pomme de terre dans un verre d'eau.
4. Remettez le bouillon de framboise égoutté sur le feu ; après ébullition, ajoutez la fécule diluée et le sucre semoule. Après avoir bouilli à nouveau, retirez le récipient du feu.
5. Ajouter le jus de framboise refroidi à la masse obtenue et mélanger.

Cette gelée est particulièrement délicieuse avec de la chantilly.

Mûres : recette pour faire de la gelée

Si vous aimez que votre gelée soit épaisse et dense, cette recette est parfaite pour vous. Il ne sera pas du tout difficile de préparer une bonne boisson en l’utilisant à la maison. L'essentiel est de suivre scrupuleusement les instructions pour obtenir un délicieux dessert en seulement 20 minutes. La teneur en calories de ce plat est de 54 kcal/100 grammes.

Ingrédients:

• Mûres – 320 grammes.
• Amidon – 110 grammes.
• Eau – 0,8 litre.
• Sucre cristallisé – 100 grammes.
• Acide citrique – 1/4 cuillère à café.

Instructions:

1. Broyez les mûres au tamis le plus fin.
2. Pressez le jus de la masse et mettez-le au réfrigérateur.
3. Versez de l'eau chaude sur la pulpe de mûre et portez le mélange à ébullition.
4. Retirez la casserole du feu et filtrez.
5. Ajoutez une pincée d'acide citrique, du sucre semoule et épaississez la gelée avec de la fécule mélangée à de l'eau.
6. Une fois la boisson bouillie à nouveau, ajoutez le jus de mûre refroidi au réfrigérateur et remuez.

La gelée est prête, saupoudrez le dessert d'une petite quantité de sucre semoule ou de poudre afin qu'une couche de gelée ne se forme pas à la surface. Servir après refroidissement.

Gelée de groseille

Et ce plat sucré séduira celles qui surveillent attentivement leur silhouette. Malgré la satiété et la teneur en sucre, la teneur en calories du dessert ne dépasse pas 60 kcal/100 grammes.

Produits dont vous aurez besoin :

• Cassis mûrs – 300 grammes.
• Fécule de pomme de terre – 130 grammes.
• Sucre cristallisé – 110 grammes.
• Eau – 650 ml.

Recette:

1. Les baies pour préparer la friandise doivent être mûres, la boisson aura alors une couleur magnifique, juteuse et riche.
2. Triez les groseilles, retirez les feuilles, les brindilles et rincez.
3. Passer les baies au tamis le plus fin.
4. Versez la masse obtenue avec de l'eau, portez à ébullition puis filtrez.
5. Ajouter la fécule et le sucre semoule dissous dans l'eau à la compote, porter à nouveau à ébullition et retirer immédiatement le mélange du feu.

Versez le dessert dans des bols ou des verres et laissez refroidir.

Dessert aux baies préféré – gelée de canneberge

Peut-être que cette baie était utilisée pour préparer une boisson à la maison par presque toutes les femmes de Russie. Il est savoureux et extrêmement sain, et c'est un plaisir d'en cuisiner, car il ne nécessite pas d'heures de traitement du composant principal. Et la teneur en calories du plat n'est que de 52 kcal/100 grammes.

Ingrédients:

• Eau – 0,75 litre.
• Canneberges – 300 grammes.
• Sucre cristallisé – 120 grammes.
• Amidon – 100 grammes.

Instructions:

1. Pressez le jus des canneberges.
2. Mettez la pulpe dans une casserole, versez trois verres d'eau, laissez cuire 5 minutes, puis égouttez.
3. Versez lentement la fécule mélangée à l'eau en remuant constamment la boisson, puis ajoutez un demi-verre de sucre. Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu'à ce que tous les grains et grumeaux soient complètement dissous.

Refroidissez le dessert fini. Garnir de baies fraîches et de feuilles de menthe.

Un autre type de baie pour réaliser un dessert étonnant. Vous aurez besoin d'un peu plus de sucre que dans les recettes précédentes, car avec un peu de sable, le dessert à la groseille sera légèrement acidulé. La teneur en calories de ce plat est de 97 kcal/100 grammes.

Produits requis :

• Groseilles à maquereau – 280 grammes.
• Eau – 650 ml.
• Amidon – 100 grammes.
• Sucre – 350 grammes.

Recette:

1. Lavez les groseilles.
2. Faire bouillir le sirop d'eau et de sucre, ajouter les baies préparées, cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les groseilles soient ramollies.
3. Ajoutez la fécule en la dissolvant d'abord dans de l'eau froide.
4. Portez la boisson à ébullition, retirez du feu.

Servir le dessert avec la crème et la sauce vanille.

Cuisinez avec plaisir. Bon appétit!