Soupe aux choux frais Peut être cuisiné avec ou sans viande. Je préparerai mon prochain premier plat sans viande. J'ai déjà imaginé de la série "entrées sans viande", et maintenant ils seront tout aussi savoureux soupe aux choux à base de chou frais sans viande. En Russie, l'histoire de la soupe aux choux remonte à plus de 1000 ans. Ce plat a survécu à de nombreuses époques et a acquis de nombreuses variantes. Mais la façon dont ils sont préparés goût unique et l'arôme est resté inchangé. La soupe aux choux est le plus souvent préparée à partir de produits frais ou Choucroute. Mais le chou peut être remplacé, surtout en été, par de l’oseille, de l’ortie et des épinards. Un incontournable lors de la cuisson de la soupe aux choux vinaigrette aigre, il pourrait être cornichon au chou, pommes aigres, lait caillé, crème sure ou crème.

Soupe aux choux frais sans viande, recette

Pour préparer une soupe aux choux sans viande il me faudra :

Environ 400 g de chou frais ;

3 pièces. patates;

2 pièces. carottes;

2 oignons ;

5 cuillères à soupe. l. huile végétale;

Puis je hache finement l'oignon, je le râpe râpe grossière carottes, chou haché.

Je fais chauffer une poêle, verse de l'huile et fais revenir légèrement les oignons et les carottes.

La soupe aux choux de carême à base de chou frais n'est bien sûr pas un plat nouveau, mais bien connu et répandu. Néanmoins, la recette est toujours d'actualité, car même ceux qui ne jeûnent pas prennent souvent un grand plaisir à préparer ce délicieux bouillon de légumes.

Auparavant, la soupe aux choux sans viande était toujours cuisinée avec des haricots, ce qui rendait le premier plat plus riche et plus épais. Nous considérerons variante moderne, Où haricots frais est remplacé par des aliments en conserve, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.

Ingrédients pour 3 litres d'eau :

• chou blanc - 200 g;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• pommes de terre - 3-4 pièces;
• concentré de tomate- 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
• haricots en conserve - 1 boîte;
• huile végétale - 2-3 c. cuillères;
• ail - 2-3 gousses;
• aneth - un petit bouquet;
• sel - au goût.

Soupe au chou de carême de la recette du chou frais

Comment faire cuire une soupe aux choux sans viande

1. Mettez une casserole d'eau sur le feu et portez le liquide à ébullition. A ce moment, coupez les pommes de terre pelées en petits cubes.
   
2. Hachez finement le chou blanc.
   
3. Placer les tranches de pommes de terre dans l'eau bouillante.
   
4. Ensuite, ajoutez le chou au bouillon. Nous attendons faire bouillir, puis, en couvrant la casserole avec un couvercle, faites bouillir le bouillon pendant 15 à 20 minutes.
   
5. Sans perdre de temps, préparons les composants restants du premier plat. Hachez finement l'oignon et les carottes en trois copeaux moyens.
   
6. Faisons tomate- vinaigrette aux légumes. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3 minutes). Ensuite, nous ajoutons chips de carottes. En reçu mélange de légumesétalez la pâte de tomate et ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon chaud. Les amateurs de piquant peuvent également ajouter quelques rondelles à la vinaigrette. piment Chili.
   
7. Laisser mijoter le mélange carottes-oignons sous le couvercle pendant environ 10 minutes. Puis nous décalons vinaigrette aux tomates dans le bouillon. La soupe au chou de carême à base de chou frais prendra immédiatement une belle et riche teinte rouge orangé. Porter à ébullition, faire bouillir 2-3 minutes à feu doux, puis prélever un échantillon en salant le bouillon au goût.
   
8. Puisque nous utilisons déjà haricots mous, il faut l'ajouter à la soupe aux choux maigre sans viande au stade final. Ouvrir le pot et égoutter excès de liquide, nous envoyons les haricots presque bouillon prêt. Encore une fois, nous attendons que ça bout.
   
9. Enfin, ajoutez les herbes hachées et les gousses d'ail hachées. Retirez la soupe aux choux du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser infuser un peu le bouillon.
   
10. Comme notre soupe aux choux est maigre, nous servons le plat sans crème sure/mayonnaise. Ajouter un bouillon de légumes épais avec des tranches pain frais ou des beignets.
    

Enfin, un petit conseil : si l'un des membres du foyer insiste encore pour version viande soupe aux choux, un morceau de bœuf peut être bouilli dans une casserole à part, en l'ajoutant dans les assiettes au moment de servir si vous le souhaitez. Bon appétit!

Aujourd'hui, pour le premier plat, j'ai une soupe aux choux maigre avec du chou frais. C’est l’une des soupes les plus simples et les plus rapides à préparer. Les produits qu'il contient se trouvent presque toujours dans mon réfrigérateur et ils ne sont pas chers. La soupe aux choux est également très soupe saine, d'autant plus que les légumes à partir desquels il est préparé ne seront pas apportés moins d'avantage cuit que cru.

• Carotte riche en bêta-carotène, qui est 5 fois mieux absorbé dans les légumes bouillis que dans les légumes crus. Il aide à protéger notre organisme du vieillissement, de l’athérosclérose, des maladies oculaires et même du cancer. De plus, les carottes bouillies contiennent 3 fois plus d'antioxydants que les carottes crues. Carottes bouillies plus facile à digérer et donc pour les personnes souffrant diverses maladies système digestif et la constipation, il est utile de consommer ce légume racine sous forme transformée.
• Tomates contiennent beaucoup de lycopène, qui est un puissant antioxydant qui empêche la formation tumeurs malignes, le développement de maladies cardiaques et vasculaires. Il est mieux absorbé par tomates bouillies, et donc il y a du concentré de tomate, des sauces, du ketchup et tomates étuvées plus sain que de les manger crus.
• Chou après un court traitement thermique, il augmente également fonctionnalités bénéfiques. Mais si vous le faites cuire plus de 30 minutes, la teneur en carotène et en antioxydants du chou diminue fortement. Il a également la capacité d’éliminer l’excès de cholestérol, de dissoudre les calculs biliaires et d’améliorer le fonctionnement du muscle cardiaque.
• Pomme de terre contient beaucoup de potassium, ce qui aide à éliminer l'excès d'eau du corps. DANS bouilli c'est une source essentielle d'amidon, qui a un effet bénéfique sur la digestion. Utilisation occasionnelle pommes de terre bouillies a un effet positif sur la santé corps humain. Mais il ne faut pas en abuser, car les pommes de terre sont un produit riche en calories.

Ainsi, la soupe au chou maigre au chou frais a un effet bénéfique sur les processus digestifs, est facilement absorbée par notre corps et contient un apport de glucides complexes, de vitamines, de micro et macroéléments, et satisfait également avec succès la sensation de faim. De plus, la soupe aux choux est une soupe très peu calorique.

Valeur nutritionnelle du plat pour 100 grammes.

BZHU : 1 /0 /3.

Kcal : 17.

IG : faible.

IA : faible.

Temps de cuisson: 30 minutes.

Nombre de portions : 11 portions (250 g chacune).

Ingrédients du plat.

• Eau - 2 litres.
• Carottes - 150 g (4 pièces).
• Pommes de terre - 300 g (7 pièces).
• Chou blanc - 300 g.
• Oignons - 50 g (2 pièces).
• Ail - 10 g (3 gousses).
• Pâte de tomate - 20 g (1 cuillère à soupe).
• Sel - 10 g.
• Épices - 6 g.
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Huile de tournesol (pour la friture) - 10 ml.

Recette de plat.

Préparez les ingrédients. Épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons et l'ail. Retirez les feuilles supérieures du chou.

Versez 2 litres d'eau dans une casserole et mettez le feu.

Pendant que l'eau bout, hachez les pommes de terre (à votre guise).

Râpez le chou.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes.

Ajouter les pommes de terre à l'eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

Faites revenir l'oignon et l'ail dans une poêle bien chauffée avec de l'huile à feu maximum pendant 5 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.

Pendant que l'oignon est frit, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Ajoutez les carottes aux oignons et à l'ail et faites revenir encore 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le chou dans la poêle et cuire encore 5 à 7 minutes.

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Pour commencer, mettez une bouilloire d'un litre et une casserole profonde avec 2,5 à 3 litres d'eau purifiée sur feu moyen et laissez-les chauffer. A ce moment, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les pommes de terre, oignon, carottes et ail. On enlève le chou des feuilles supérieures, toujours abîmées, poivre à salade de la tige et éviscérez-la des graines. Après cela, nous lavons ces légumes avec les tomates, ainsi que les herbes fraîches, et les séchons avec du papier. torchons de cuisine, un par un nous nous étendons sur planche à découper et poursuivre les préparatifs. Coupez les pommes de terre en cubes de 1,5 à 2 centimètres, placez-les dans un bol d'eau froide courante et laissez-les dedans jusqu'à utilisation pour ne pas noircir.

Râpez le chou en lanières de 5 à 6 millimètres d'épaisseur.

Broyer les carottes sur une râpe moyenne ou grossière. Oignons - cubes, demi-anneaux ou quartiers de 1 centimètre.

Hachez le poivron à salade de la même manière que le produit précédent, ou en lanières.

L'ail et aneth frais ou hachez finement le persil.

Ensuite, on fait une coupe en forme de croix sur chaque tomate, on les met dedans bol profond, versez l'eau bouillante de la bouilloire et laissez-y pendant 40 à 60 secondes. Après cela, transférez immédiatement les tomates dans un bol avec l'eau glacée, laisser refroidir, sécher, en retirer la peau et les broyer avec n'importe quel d'une manière pratique, par exemple, nous coupons également en petits cubes ou broyons jusqu'à obtenir une purée dans un mélangeur fixe. Ensuite, mettez le reste des ingrédients nécessaires à la préparation de la soupe sur le plan de travail et passez à l'étape suivante.

Étape 2 : préparez la soupe aux choux maigre – première étape.

Pendant que nous hachions, l'eau dans la casserole a commencé à bouillir, alors nous y avons jeté les pommes de terre hachées et le chou. Dès que le liquide recommence à bouillonner, assaisonnez les légumes avec des feuilles de laurier et laissez cuire 20 minutes, en remuant de temps en temps avec une écumoire.

Étape 3 : préparez la vinaigrette aux légumes pour la soupe aux choux maigre.

À ce moment-là, allumez le brûleur adjacent à feu moyen et placez-y une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile végétale. Huile raffinée. Après quelques minutes, plongez l'oignon et les carottes hachés dans la graisse chauffée et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légers. croûte dorée pendant environ 4 à 5 minutes en remuant vigoureusement avec une spatule de cuisine en bois ou en silicone.
Ajoutez ensuite des poivrons doux à ces légumes et faites cuire le tout encore un peu. 5 minutes. Après cela, ajoutez les tranches de tomates ou la purée de tomates dans la poêle et laissez mijoter la vinaigrette à feu modéré. 10 minutes, en le desserrant périodiquement pour ne pas brûler.

Étape 4 : préparez la soupe aux choux maigre – deuxième étape.

Nous arrivons ici à presque étape finale Pour préparer la soupe, mettez la vinaigrette aux légumes dans une casserole avec les pommes de terre bouillies et le chou. Assaisonnez le plat avec de l'ail, la moitié des herbes hachées, du sel, du poivre noir moulu, du laurier et mélangez le tout soigneusement. Portez à nouveau le liquide à ébullition et réduisez le feu entre doux et moyen. Nous couvrons plat aromatique couvercle, pour qu'il reste un petit espace, et faites-le cuire encore 7 à 10 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez la soupe aux choux pendant environ 10 minutes, après quoi vous pourrez commencer à déguster !

Étape 5 : servez la soupe aux choux maigre.

Après la cuisson, on laisse infuser brièvement la soupe aux choux maigres sous un couvercle couvert, puis, à l'aide d'une louche, on verse la soupe par portions dans des assiettes creuses, on écrase chacune avec deux ou trois pincées supplémentaires d'herbes fraîches et on assaisonne. mayonnaise maigre et mettre sur la table avec du pain, des craquelins ou du pain grillé. Un déjeuner aussi simple peut être rafraîchissant salade de légumes, marinades et cornichons. Cuisinez avec amour, et le Carême sera une joie !
Bon appétit!

Très souvent, la soupe aux choux est cuite avec du mil ou du riz : avant d'utiliser les céréales sélectionnées, elles sont triées, lavées et placées dans l'eau bouillante avec les pommes de terre et le chou ;

Parfois à la place tomates fraîches utilisez de la pâte ou de la sauce tomate sucrée ;

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire des produits frais finement hachés champignons comestibles de tout type, ils donneront à la soupe un arôme plus piquant et un goût riche ;

La recette contient le plus épices simples, mais leur ensemble peut varier en fonction de vos propres besoins préférences gustatives, en le complétant avec des épices éventuelles, ainsi que des herbes séchées, idéales pour les premiers plats de légumes chauds.

Soupe aux choux sans viande

Soupe aux choux frais

Ingrédients:800 g de chou frais, 3 cuillères à café de farine, 2 cuillères à soupe de beurre, 100 g de crème sure, aneth, persil, Feuille de laurier, sel.

Préparation: Salez le chou frais haché, faites-le frire dans l'huile et versez de l'eau bouillante dessus. Ajouter la feuille de laurier, l'oignon haché frit dans l'huile, la farine dorée dans l'huile et faire bouillir. Ajouter le beurre, la crème sure, chauffer sans bouillir, ajouter légumes verts hachés. Servir avec de la crème sure.

Soupe de chou vert à base de berce du Caucase, d'oseille et d'ortie

Ingrédients:Berce du Caucase, oseille et ortie – 800 g, pommes de terre – 750 g, carottes – 75 g, farine – 25 g, beurre – 50 g, œuf – 3 pcs., crème sure – 75 g, oignon vert – 75 g, laurier, pois de piment de la Jamaïque, herbes, sel.

Préparation: Lavez soigneusement les jeunes berces du Caucase, l’oseille et les jeunes orties. eau froide et broyer. Faire bouillir les pommes de terre coupées en cubes dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, ajouter les légumes verts préparés, les carottes sautées et cuire jusqu'à tendreté. Assaisonner la soupe aux choux avec la farine sautée, oeufs crus, laurier, poivre, herbes, sel.

Conseil : L'oseille se conserve mal et doit être utilisée le jour de la collecte ; vous pouvez également remplacer l'oseille par des épinards ou de l'ortie en ajoutant de l'acide citrique.

Soupe de chou vert à l'oseille et aux épinards en conserve avec du riz

Ingrédients:Riz – 100 g, oseille en conserve – 150 g, épinards en conserve – 150 g, pommes de terre – 250 g, œuf – 3 pièces, oignons – 150 g, huile végétale – 50 g, crème sure – 100 g, herbes, sel.

Préparation: Faire bouillir le riz dans un bouillon de viande ou de l'eau jusqu'à ce qu'il soit presque cuit, ajouter les tranches de pommes de terre, les oignons sautés finement hachés et cuire pendant 10 à 15 minutes, ajouter oseille en conserve et les épinards, porter à ébullition et saler. Avant de servir, ajoutez la crème sure oeuf dur et les verts.

Soupe de chou vert à l'oseille et aux épinards en conserve avec riz et fromage fondu

Ingrédients:Riz – 100 g, oseille et épinards en conserve – 150 g chacun, oignon – 150 g, huile végétale – 50 g, fromage fondu – 150 g, œuf – 3 pcs., crème sure – 100 g, herbes, sel.

Préparation: Dans l'ébullition bouillon de viande ou ajoutez de l'eau au riz et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit. Puis ajouter fromage fondu, oignons sautés et cuire à feu très vif faible ébullition jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajoutez ensuite l'oseille et les épinards en conserve et portez à ébullition. Saler la soupe aux choux finie, assaisonner avec de la crème sure, ajouter fraîchement finement oeuf haché et saupoudrer d'herbes.

Soupe de chou vert aux pommes de terre

Ingrédients:Oseille – 250 g, épinards – 500 g, pommes de terre – 375 g, persil – 75 g, oignons – 80 g, oignons verts – 75 g, farine – 50 g, margarine de table – 50 g, crème sure – 50 g, œufs – 2 pcs., feuille de laurier, légumes verts.

Préparation: Triez et lavez l'oseille et les épinards, laissez-les mijoter séparément en ajoutant une petite quantité de liquide aux épinards. Frottez les légumes verts avec le jus à l'aide d'un robot culinaire ou au tamis. Coupez l'oignon et le persil en cubes de 5-6 mm et faites-les revenir dans la graisse, 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le haché oignons verts. Placez les tranches de pommes de terre dans un bouillon ou de l'eau bouillante, et après 15 minutes, ajoutez les herbes râpées et les légumes sautés et faites cuire la soupe aux choux pendant 15 à 20 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez sauce blanche, épices et sel. Servir avec un œuf dur, de la crème sure et des herbes

Soupe aux choux de chou blanc

Ingrédients:Chou – 800 g, navets – 75 g, carottes – 100 g, persil – 25 g, oignons – 100 g, poireaux – 50 g, tomates – 225 g, farine – 15 g, margarine de table – 50 g, crème sure – 50 g, feuille de laurier, poivre, herbes.

Préparation: Coupez les racines (navets, carottes, persil) et les oignons (oignons et poireaux) en tranches ou en cubes et faites-les revenir avec de la graisse. Coupez le chou en morceaux de 2 à 3 cm et le chou précoce (avec la tige) en tranches de 5 à 6 cm. variétés tardives chou blanc ajouté à la soupe mauvaise odeur et un goût amer, ce chou est immergé dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes avant d'être ajouté. Placer le chou dans un bouillon ou de l'eau bouillante, porter à ébullition, ajouter les racines, le « bouquet » et cuire pendant 30 à 40 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, assaisonnez la soupe aux choux avec de la sauce blanche égouttée, du sel, des épices (laurier, poivre), du concentré de tomates sautées ou des tranches de tomates.

Soupe aux choux de plants de chou

Ingrédients:Plants de chou et pommes de terre - 500 g chacun, carottes et oignons - 100 g chacun, persil - 25 g, farine - 25 g, margarine de table - 50 g, crème sure - 50 g, légumes verts.

Préparation: Coupez les racines et les oignons en tranches ou en cubes et faites-les revenir dans la graisse. Coupez les plants de chou triés et lavés sur la largeur en 2 à 3 parties. Pour éliminer le goût amer, plongez les plants dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes et placez-les sur une passoire pour les égoutter. Placer les plants de chou, les pommes de terre coupées en dés et les racines sautées dans un bouillon ou de l'eau bouillante et cuire pendant 25 à 30 minutes. Ajouter la sauce blanche 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Dans la soupe aux choux, vous pouvez mettre des oignons verts légèrement sautés, coupés en morceaux de 2 à 2,5 cm de long, servir avec de la crème sure et des herbes.

Soupe aux choux d'ortie

Ingrédients:Ortie – 800 g, oseille – 250 g, carottes – 25 g, persil – 25 g, oignons – 100 g, oignons verts – 75 g, farine – 25 g, margarine de table – 50 g, œufs – 3 pcs., crème sure – 75 g, laurier, poivre, clous de girofle, herbes.

Préparation: Plongez les jeunes orties triées et lavées dans l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, passez-les sur une passoire, passez-les au hachoir à viande et laissez mijoter avec la graisse pendant 10 à 15 minutes. Coupez les racines en cubes, hachez l'oignon, faites revenir le tout dans la graisse. 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les oignons verts finement hachés. Placer les orties, les légumes sautés et le « bouquet » dans un bouillon ou de l'eau bouillante et cuire pendant 20 à 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la sauce blanche, les feuilles d'oseille fraîche hachées, le sel, le laurier, le poivre, les clous de girofle (1-2 pcs.). Servir avec un œuf dur, de la crème sure et des herbes.

Conseil: Oseille fraîche peut être remplacé par des tomates marinées en conserve, acide citrique ou du jus de citron mélangé à du zeste râpé et de la rhubarbe.

Soupe de chou frais aux pommes de terre

Ingrédients:Chou - 120 g, pommes de terre - 60 g, les autres produits sont les mêmes que pour la soupe aux choux à base de chou frais.

Préparation: Coupez les pommes de terre en tranches et ajoutez-les au bouillon après avoir ajouté le chou et porté le bouillon à ébullition. Sinon, le plat est préparé de la même manière que la soupe aux choux sans pommes de terre.

Conseil: Chou précoce Il cuit plus vite et est ajouté après les pommes de terre.

Soupe de chou frais à la tomate

Ingrédients:Chou – 750 g, tomates – 400 g, oignons – 150 g, carottes – 100 g, beurre – 100 g, crème sure – 50 g, aneth, persil, sel.

Préparation: Hachez le chou frais et faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile. Faites bouillir les tomates, réduisez-les en purée, mélangez-les avec le chou et le bouillon, les oignons et les carottes, ajoutez la crème sure, faites bouillir et assaisonnez avec de l'aneth et du persil hachés.

Soupe aux choux de légumes secs

Ingrédients:Chou – 150 g, carottes – 200 g, racine de persil – 10 g, oignons – 50 g, pommes de terre – 100 g, pâte de tomate – 75 g, farine – 25 g, ghee – 50 g, crème sure – 50 g, légumes verts, sel, feuille de laurier, grains de poivre noir.

Préparation: Trier les légumes secs et rincer eau froide et tremper séparément, en remplissant d'eau froide environ 10 fois la taille ; Versez les pommes de terre avec 5 fois plus d'eau et laissez gonfler 3-4 heures. Placez ensuite les légumes dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Faire revenir les racines et les oignons avec la graisse, d'abord dans un récipient fermé, puis, en ajoutant le concentré de tomate, dans un récipient ouvert. Mettez les pommes de terre, le chou, les racines, les oignons, la farine sautée, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et le sel dans le bouillon préparé et faites cuire à faible ébullition jusqu'à tendreté. Au moment de servir, mettez la crème sure et les herbes dans une assiette.

Soupe de chou à l'oseille et croûtons

Ingrédients:Oseille – 750 g, persil – 25 g, oignon – 50 g, margarine de table – 50 g, lait – 250 g, œufs – 4 pcs., pain de blé – 150 g, laurier, poivre, herbes.

Préparation: Laisser mijoter l'oseille (50 % de la norme), passer au tamis, mettre dans le bouillon bouillant, ajouter les légumes sautés et cuire 15 à 20 minutes. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les feuilles d'oseille restantes coupées en 2-3 parties, le sel et les épices (laurier, poivre). Préparez séparément un mélange de jaunes d'œuf(1 pc.) et du lait, faire bouillir les œufs durs ou en sachet. Depuis pain blanc préparez des petits croûtons. Au moment de servir, déposer dans une assiette un demi-œuf dur écalé, verser le mélange œuf-lait, la soupe aux choux, ajouter les croûtons et parsemer d'herbes. Les croûtons peuvent être servis séparément.

Soupe aux choux paresseuse et pommes de terre

Ingrédients:Chou – 600 g, pommes de terre – 300 g, navets – 75 g, carottes – 100 g, racine de persil (céleri) – 25 g, oignons – 100 g, tomates – 200 g, huile végétale – 50 g, crème sure – 50 g , sel, grains de poivre, laurier.

Préparation: Mettez le sel, le chou, les tranches de pommes de terre dans le bouillon bouillant, portez à ébullition, ajoutez les racines, les tomates et les oignons sautés. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier. Assaisonnez la soupe aux choux finie avec de la purée de pommes de terre.

Soupe de chou aux pommes et tomates

Ingrédients:Chou frais – 650 g, pommes de terre – 400 g, carottes – 100 g, racine de persil – 50 g, oignons – 100 g, tomates fraîches – 250 g, pommes – 200 g, beurre fondu – 50 g, crème sure – 50 g, farine – 25 g, herbes, sel.

Préparation: Coupez l'oignon en tranches et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Coupez les carottes et le persil en lanières, mélangez-les au sauté oignons et continuez à faire sauter pendant encore 5 à 10 minutes. Versez ensuite le bouillon et laissez mijoter dans un récipient fermé jusqu'à tendreté. Hachez le chou frais, ébouillantez-le, mettez-le dans le bouillon bouillant et laissez cuire 10 minutes. Puis, en ajoutant les pommes de terre coupées en tranches, ragoût de légumes, laissez cuire encore 10 minutes, puis assaisonnez la soupe aux choux avec la farine sautée, ajoutez les tomates coupées en tranches, pommes fraîches variétés aigres et préparer. Au moment de servir, déposer la crème sure dans une assiette.

Soupe aux choux aigre d'été

Ingrédients:Chou frais – 1 kg, carottes – 100 g, racine de persil – 50 g, oignons – 100 g, huile végétale – 50 g, kvas – 2 l., œuf – 3 pcs., herbes, sel.

Préparation:Ébouillanter le chou frais, le hacher finement et laisser mijoter avec les racines et les oignons. Alors compote de chou diluer kvas aigre et mettez un œuf dur et des herbes dans une assiette.

Soupe aux choux à l'Oural avec flocons d'avoine

Ingrédients:Céréales « Hercules » – 50 g ou flocons d'avoine, millet, orge perlé – 100 g, choucroute – 500 g, carottes – 100 g, racine de persil – 25 g, oignon – 100 g, concentré de tomate – 75 g, ail – 10 g, beurre fondu – 50 g, crème sure – 50 g, herbes, sel.

Préparation: Préparez la soupe aux choux de la même manière que pour la choucroute avec de la viande. A part, faites cuire les céréales dans le bouillon jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes, ajoutez-les à la soupe aux choux 10-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail écrasé et mélangez le tout jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Extrait du livre Tout sur le rhum auteur Ivan Dubrovine

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Du livre Des premières classiques plats auteur Ivleva Lyudmila Andreevna

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Extrait du livre Études sur la nutrition auteur Mogilny N P

De la viande Jambon cuit dans du papier d'aluminium 1,5 à 2 kg de pulpe de porc, 100 g de bacon, 3 à 4 carottes, sel, noir poivre moulu, feuille de laurier écrasée au goût, papier d'aluminium à des fins culinaires. Lavez un morceau de porc et séchez-le avec un torchon. Coupez le bacon et les carottes en longues lanières.

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Extrait du livre Plats de viande et de volaille de l'auteur

Plats de viande Il est recommandé de préparer des plats de viande à partir de viande maigre, de préférence à base de bœuf ou de porc maigre ; Le poulet et la dinde doivent être pelés, frits et cuits dans de l'huile végétale. Lors de la cuisson des côtelettes, n'ajoutez pas masse de côtelette manqué

Extrait du livre Tartes, Kulebyaki, Tartes auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Plats de viande

Extrait du livre Nous fumons, séchons, saleons, marinons la viande, le poisson, la volaille, le saindoux, le fromage. 700 recettes maison par Andreev Viktor

Viande hachée Ingrédients Pour 500 g de viande hachée : 600 g de viande (toute sorte, désossée), 2 oignons, 2 cuillères à café de farine, 4 cuillères à soupe de graisse, herbes (au choix), poivre, sel. Mode de préparation Laver la pulpe de viande , coupé en morceaux ou passé au hachoir à viande, mis sur graissé

Extrait du livre Mange ceci, ne mange pas cela ! Savoureux et sans risque pour la vie. 100 recettes de restauration rapide sûres auteur Sinelnikova A.A.

Saler la viande De tous les types de viande, le porc est le plus adapté au salage, car il est assez gras et ne se dessèche pas beaucoup pendant le processus de salage. La meilleure viande peut être obtenue à partir d'un porc bien nourri âgé de 7 à 8 mois. Les plus adaptées au salage sont considérées comme

Extrait du livre de l'auteur

Plats de viande Longe au four800 g longe fumée, sel, poivre noir moulu, gingembre moulu, thym, romarin au goût Frotter la longe fumée avec des épices et enfourner 50 à 60 minutes à 180 ° C. Veau au four avec pommes de terre 400 g de veau fumé, 500 g de pommes de terre, 2 oignons,

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Plats de viande Cuisses de poulet aux tomates séchées8 cuisses de poulet, 200 ml d'eau, 100 g de beurre, 2 gousses d'ail, 200 ml de crème, 100 g tomates séchées, 100 g de fromage, sel, poivre noir moulu, rouge poivron, thym, origan, basilic, persil et

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Plats de viande Assortiment de viandes avec tomates et oignons 300 g de veau, 250 g de porc, 100 g d'agneau, 2–3 tomates salées, 2–3 oignons, 100 ml de vin blanc sec, 50 ml d'huile végétale, persil et aneth, sel, laurier , poivre noir moulu au goût Hacher l'oignon,

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De la viande Pâté de viande. Viande au choix - 300 g, foie (du même type que la viande) - 150 g, huile végétale - 1 c. cuillère, rassis pain de blé- 25 g, carottes fraîches - 1 pc., céleri-rave - 2 pcs., lait - 1 c. cuillère, œuf frais - 1 pièce, beurre - 1 cuillère à café, craquelins