Les baies de prunelle de fin d'automne sont très bénéfiques pour le corps, car elles sont riches en vitamines E, C et en microéléments importants. Et les connaisseurs culinaires apprécient ces fruits pour leur astringence inhérente, qui ajoute de la sophistication aux plats. Pour faire de la confiture de prunelle, vous pouvez utiliser cette baie seule ou la combiner avec des prunes, des oranges, des mirabelles et d'autres fruits. Étudiez les recommandations données dans l'article et le plat s'avérera incroyablement savoureux. Dans la publication, nous indiquerons des recettes éprouvées de confiture de prunelle aux graines.

Les prunelles sont une baie très spécifique car elles sont immédiatement très dures, mais si vous les saupoudrez de sucre pendant une journée, cette caractéristique disparaît. Et si vous laissez un tel délice en feu, il se transformera complètement en bouillie. Par conséquent, nous examinerons en détail quelles baies doivent être sélectionnées pour la récolte, combien de temps elles peuvent être cuites. confiture de prunelle, et dans quoi stocker la pièce.

Comment choisir et préparer correctement les baies

• Il existe des variétés précoces et tardives de prunelles. Certaines baies mûriront à la fin de l'automne, avant l'apparition des premières gelées, tandis que d'autres au début de cette période seront déjà l'heure de la cueillette. Pour déterminer correctement la maturité, vous devez essayer plusieurs fruits : s'ils ont une chair rose souple et une peau bleu foncé, alors ils sont prêts à être cuits.
• Les baies trop molles ne sont pas toujours bonnes. Ils cuisent mieux s'ils sont fermes et pas trop mûrs.
• Si les baies sont trop petites, vous pouvez ajouter des prunes, des prunes cerises ou des prunes ordinaires à la confiture.
• Si vous devez retirer la peau pour faire de la confiture, versez un peu d'eau bouillante sur les baies. Après cela, la peau se détachera facilement de la pulpe.
• La plupart des variétés de prunelles ont des baies qui ne permettent pas aux graines de se séparer facilement. Pour cette raison, de nombreuses recettes de confitures sont préparées à partir de fruits entiers.
• Si vous souhaitez faire de la confiture de prunelle sans pépins, il est plus pratique de faire bouillir un peu les baies, puis d'en séparer les entrailles et les peaux à travers un tamis.

De quels ustensiles aurez-vous besoin ?

• Casseroles émaillées et les bols fonctionnent bien pour faire de la confiture de prunelle. L'essentiel dans de tels conteneurs est l'absence d'éclats et de fissures, de sorte que le métal n'ait pas la possibilité de s'oxyder.
• Pour mélanger la confiture, vous devez préparer une louche ou grande cuillère(les options en fer et en bois sont possibles).
• Bocaux en verre avec vis ou couvercles.
• Clé à sertir ou dispositif permettant de fermer hermétiquement les récipients.
• Passoire ou tamis (si nécessaire pour filtrer la confiture et séparer la confiture des graines).
• Seau ou grand bol.

Combien de temps cuire la confiture pour que les baies restent intactes

L'épine se ramollit rapidement, donc des températures trop élevées ont un effet néfaste sur son intégrité. Si vous voulez faire de la confiture pour que les baies soient entières, vous devez d'abord les laisser infuser dans le sucre jusqu'à ce que la peau se froisse. Et puis à feu doux, en remuant constamment, vous devez préparer le dessert lui-même. Le temps de préparation de la confiture peut varier de 30 minutes à 1h30.

Comment faire une délicieuse confiture d'épines avec des graines pour l'hiver

Chaque femme au foyer a ses propres recettes préparatifs d'hiver, auquel on peut ajouter ingrédients inhabituels pour le goût. Pour rendre la confiture d'épines insolite, ajoutez des clous de girofle, de la cannelle, des zestes d'agrumes (oranges, citrons, limes), différents types sucre et même vanille. Ces additifs dépendent uniquement des préférences de la femme au foyer. Regardons des recettes éprouvées de confiture d'épines avec des graines pour l'hiver.

Une recette simple et rapide de confiture de cinq minutes

Ce plat est préparé rapidement, mais conserve en même temps un maximum de vitamines et substances utiles. La confiture Pyatiminutka peut être conservée jusqu'à 1 an, et dans certains cas plus. Dans la recette, il est important de respecter le temps de cuisson et la température qui doivent être maintenues pendant la cuisson. Voyons comment réaliser ce dessert étape par étape.

Ingrédients:

• Petites épines, forestières - 2-2,5 kg.
• Distillé ou eau de source– 0,5 – 0,7 litre.
• Sucre blanc, sable - environ 2,5-3 kg.

Comment cuisiner rapidement de la confiture de prunelle aux graines pour l'hiver ?

1. Nous lavons soigneusement la prunelle sous l'eau courante. S'il y a des morceaux de jus congelé sur le fruit, il faut le retirer.
2. Placez les baies dans une passoire ou un tamis pour permettre à l'eau de s'en égoutter.
3. Nous plaçons uniformément une rangée d'épines dans un grand bol et la recouvrons de sucre cristallisé. Ensuite, nous déposons une autre rangée de baies, puis une couche sucrée. Il est important d'utiliser le sucre de manière égale pour qu'il entre en contact avec chaque baie.
4. Ajouter de l'eau et mettre sur feu doux. Une fois la confiture bouillie, les baies seront prêtes après 5 minutes d'ébullition.
5. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles. Une fois la pièce refroidie, elle peut être stockée dans une cave froide, un sous-sol ou un autre endroit jusqu'à 5 ans.

Confiture appétissante de prunelliers dans une mijoteuse

Les prunelles, les prunes et les mirabelles cuisent très rapidement lorsqu'elles sont hautes températures. Parfois, quelques minutes d'ébullition suffisent pour être prêt, donc pendant le passage ce processus, il est important d'être à proximité pour que la confiture ne « s'enfuie » pas. Mais pour ne pas rester longtemps aux fourneaux, l'humanité a imaginé les multicuiseurs. Ce merveilleux appareil aide la femme au foyer à préparer rapidement et facilement n'importe quel plat. Considérez une recette pour faire de la confiture d'épines dans une mijoteuse.

Ingrédients:

• Prunes mûres, prunelle ou prune cerise – 3 kg (combinaison autorisée dans parts égales).
• Sucre blanc en vrac – 2-3 kg (selon l'acidité des baies).
• Eau - au besoin.
• Pommes, poires - 200 à 300 grammes chacune, au goût.

Conserver la confiture d'épines pour l'hiver, recette à la mijoteuse :

1. Triez soigneusement tous les fruits, même les baies légèrement gâtées doivent être jetées.
2. Rincez-les sous l'eau courante et égouttez-les dans une passoire.
3. Épluchez et épépinez les pommes et les poires et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm de diamètre.
4. Ajoutez tous les ingrédients en couches en les saupoudrant de sucre.
5. Couvrez le récipient avec une grande feuille de papier ou une cape et laissez-le pendant 5 à 10 heures.
6. Lorsqu'il apparaît au fond du bol quantité suffisante sirop, placez le récipient dans le multicuiseur. Réglez le mode « Extinction » sur quantité minimale temps (20-30 minutes).
7. Pendant la cuisson, il est nécessaire de préparer des récipients. Les banques doivent être stérilisées. Pour ce faire, faites bouillir un peu dans un récipient à col étroit. eau propre, placez-y le récipient, attendez 5 à 7 minutes jusqu'à ce que l'intérieur du verre soit aspergé de vapeur chaude. Lorsque le pot est chaud, retirez-le, placez-le sur une assiette propre et couvrez avec un couvercle.
8. Une fois que le multicuiseur indique que la confiture est prête, ouvrez-le et versez le dessert dans les récipients préparés. Rouler ou visser fermement les bocaux couvercles en étain.
9. Placez tous les récipients préparés à l'envers sur le sol, enveloppez-les dans une couverture en laine et, après refroidissement, envoyez-les à la cave ou autre. endroit frais. Bon appétit!

Comment faire de la confiture de prunelle avec des pommes

Beaucoup chefs célèbres Il est recommandé d'ajouter des pommes à de nombreux plats. Ces fruits ajoutent une certaine acidité, ce qui a un très bon effet sur l'ensemble qualités gustatives. La confiture de prunelle aux pommes sera bénéfique en hiver car elle contient un grand nombre de vitamine C nécessaire à l'organisme.Les prunelles, une fois cuites, ont un effet astringent, la confiture ressemblera donc à de la gelée. Voyons étape par étape comment préparer correctement un tel plat.

Ingrédients:

• Pommes sucrées en nid d'abeille – 1 kg.
• Prunes, prunelles ou prunelles – 1 kg.
• Eau – jusqu'à 0,5 l.
• Sucre – 1-1,5 kg.

Procédure de cuisson confiture parfaite d'épines et de pommes pour l'hiver :

1. Lavez tous les fruits sous l'eau courante, laissez-les égoutter un moment sur le chintz.
2. Placez tous les fruits dedans grande casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tous les fruits soient mous.
3. Passez les pommes et les épines dans un tamis ou une passoire, en séparant la pulpe des graines et des peaux.
4. Ajoutez du sucre à la pulpe du fruit et faites bouillir la confiture pendant 3 à 5 minutes.
5. Après cela, le dessert doit être placé dans des bocaux bien fermés avec des couvercles et placé dans un endroit sombre et frais.
6. La confiture de prunelle aux pommes dure très longtemps si les bonnes conditions. Il peut être consommé sous n'importe quelle forme et peut également être utilisé pour la fabrication de produits de confiserie.

Confiture de prune maison à l'orange

Orange s'ajoute de plus en plus à différents plats, même les vrais Russes. Cet ingrédient ajoute du piquant (si du zeste est ajouté) ou de la douceur (si de la pulpe est ajoutée) aux plats. La confiture Damon en elle-même est très originale, puisque ces fruits sont légèrement acidulés et, une fois cuits, donnent une saveur inhabituelle. Et si vous y ajoutez une orange, il sera alors difficile pour les invités de comprendre ce qui leur a été offert de si savoureux. Regardons une recette étape par étape pour un tel dessert.

Ingrédients:

• Prune mûre – 1,5 kg.
• Oranges – 1 kg.
• Prunes – 0,5 kg.
• Sucre de betterave blanche – 0,5-1 kg.
• Eau - facultatif.

Recette confiture maison de pruneaux aux oranges :

1. Nous lavons les baies pour une préparation ultérieure et les séchons à l'aide serviettes en papier.
2. Nous séparons les prunes et les prunes des noyaux en coupant les fruits en deux.
3. Épluchez les oranges, séparez la pulpe dans un récipient et râpez le zeste de 2-3 fruits dessus. râpe fine dans un autre bol. Jetez les graines et les peaux des tranches.
4. Saupoudrez progressivement tous les fruits de sucre en les disposant en couches. Disposez le zeste d'orange en boule au milieu des autres.
5. Laissez la confiture reposer pendant 1 journée complète à une température de l'air de 20 à 24 degrés.
6. Ensuite, mettez le récipient contenant les fruits sur feu doux et, en remuant constamment, portez à ébullition. On goûte la future confiture et, si besoin, on ajoute plus de sucre.
7. Lorsque le dessert bout pendant 5 à 10 minutes, il doit être placé dans des récipients et fermé avec des couvercles. Bon appétit!

Comment faire de la confiture de prunelliers et de prunes cerises

Le prunellier est souvent utilisé pour faire des pruneaux, mais la confiture d'épines est également très savoureuse. Dans le même temps, il n'est pas recommandé de séparer la peau du fruit : une fois cuit, il devient très savoureux et les enfants adorent l'attraper avec dessert commun. Si la prune cerise a été conservée à la fin de l'automne, elle doit également être ajoutée à la confiture, ajoutant ainsi d'autres notes inhabituelles au goût.

Ingrédients:

• prunellier mûr (prunes) – 1 kg.
• Prune cerise jaune ou rouge – 1 kg.
• Poire – 500 g.
• Noisettes– 500g.
• Sucre - selon préférences gustatives, environ 1 kg.

Recette étape par étape confiture de prunellier et de mirabelle aux noisettes pour l'hiver :

1. Nous lavons tous les fruits préparés, les examinons à nouveau et séparons les baies gâtées.
2. Nous retirons les graines du prunellier et de la prune cerise.
3. Épluchez les poires et retirez le noyau, coupez-les en petites pièces comme une demi-prune.
4. Nous nettoyons les noisettes, les rinçons à l'eau courante et les séchons.
5. Couvrez les fruits dans une casserole de sucre et au bout de 2-3 heures, lorsqu'ils libèrent leur premier jus, mettez-les sur le feu.
6. Dans les premières minutes d'ébullition de la confiture, ajoutez-y des noix et après 10-15 minutes, le plat est prêt.
7. Mise en page délicieux dessert dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en étain. L'hiver, on le sort du réfrigérateur et on se régale !

Recette vidéo : faire de la confiture de prunelle à la maison

Si le cuisinier a des questions sur la préparation de la confiture d'épines, il est nécessaire de comprendre tous les détails avant de commencer le processus. Pour ce faire, il vaut la peine d’analyser les conseils et avis de chefs expérimentés et de révéler leurs secrets. Nous vous invitons à regarder une recette vidéo pour faire de la confiture d'épines à la maison, qui montre processus étape par étape faire un dessert :

Rincez les fruits à l'eau courante, ôtez les tiges et les pépins à l'aide d'un petit couteau en divisant les pruneaux en deux (les miens étaient un peu durs, c'est même très bon pour faire de la confiture, les tranches se sont révélées entières).
Pesez la préparation à la confiture (moitiés de prunes ou de prunelles) et ajoutez du sucre semoule dans un rapport de 1:1.
Aujourd'hui, j'ai également décidé d'utiliser un peu d'eau dans ma préparation de confiture, car les prunes non mûres ne produisent pas autant de jus.

Versez un verre d'eau sur le sucre et placez un bol ou une casserole pour cuire la confiture à feu doux.

Lorsque le sucre commence à fondre, vous pouvez mélanger soigneusement le tout en essayant de ne pas endommager les tranches de prune.
Faites cuire la confiture à feu doux (mais laissez la confiture mijoter légèrement) pendant 45 minutes.

Lorsque de la mousse apparaît, retirez-la avec une écumoire ou une cuillère trouée. Ensuite, vous devez vous tourner - Confiture de prunes Laisser refroidir.

Le lendemain, je remets la confiture sur le feu et la fais cuire (après ébullition) encore 30 minutes.

Pendant que la confiture cuit, préparez les pots à tordre.
Chaque pot a un volume de 0,7 litre. Je stérilise pendant 10 minutes. Pour plus de commodité, vous pouvez stériliser les pots de confiture dans un multicuiseur dans un récipient - un bain-marie, ou utiliser un micro-ondes ou un four pour la stérilisation.

Une fois le temps de cuisson écoulé, nous commençons à mettre la confiture de prunes terno dans des bocaux (chauds). Mais nous agissons avec prudence pour ne pas nous brûler.

Après avoir étalé la confiture dans les bocaux, vissez-la avec un couvercle (si les couvercles sont clé en main, enroulez-les avec une clé). Les pots de confiture doivent être enveloppés dans une couverture ou une couverture et laissés refroidir complètement à l'envers.

Il me restait de la confiture, je la mis dans un bol qui était vide le soir.

C'est ici délicieuse confiture Nous l'avons fait à partir de prunes pour l'hiver.

Nous vous souhaitons à tous un bon appétit de notre plus délicieux Carnet !

Nous remercions Svetlana Burova pour la recette et les photos de préparation étape par étape.

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Fruits et baies

Description

Confiture de prunelle aux graines pour l'hiver, faire à la maison n'est pas du tout aussi simple qu'il y paraît à première vue. Tout le monde sait probablement que la prunelle a des baies assez spécifiques, car dans frais Ils semblent avoir une structure dense, mais s'ils sont mal utilisés en cuisine, cette caractéristique devient exactement le contraire. Dans notre cas, cela ne nous profite pas du tout ! Pour faire de la confiture de prunelle, ramollir les baies ne serait qu'un processus nécessaire. Cependant, pour préparer de la confiture à partir de ces fruits selon cette recette photo étape par étape, vous devez suivre strictement les recommandations ci-dessous, après quoi les épines de la préparation resteront intactes et non trop cuites.

Dans ce recette simple avec des photos étape par étape et Instructions détaillées La préparation de la confiture de fruits épineux avec des graines pour l'hiver se déroule en trois étapes de cinq minutes chacune. L'intervalle entre les trois étapes de cuisson doit être d'au moins six heures. C’est très important, car en aucun cas la délicatesse aux épines ne doit être trop cuite, pour éviter qu’elle ne devienne trop cuite et ne se transforme en une bouillie dont nous n’avons pas besoin. Pas moins étape importante est et préparation préliminaire des fruits Premièrement, pour concrétiser cette recette, vous devez utiliser uniquement des fruits à densité dure ; les épines molles ne conviennent pas à cette recette. Deuxièmement, avant de préparer la friandise épineuse, les baies doivent être percées avec un cure-dent afin que leur chair et leur peau n'éclatent pas ou ne changent pas d'apparence. La confiture de prunelle préparée de cette manière plaira à tout le monde avec son goût non seulement incroyable, mais aussi amusant apparence Même.

Alors commençons à cuisiner en utilisant ce simple photo étape par étape recette!

Ingrédients

Pas

Préparons immédiatement tous les ingrédients donnés dans cette recette pour préparer une délicieuse confiture de prunelle pour l'hiver.



Après cela, nous commencerons à traiter le tour. Tout d'abord, vous devez très bien le rincer. Cependant, vous devez immédiatement être averti que l'utilisation eau ordinaire revêtement blanc Ce n'est pas facile de laver les baies. Pour cela, nous avons besoin d'un ingrédient tel que le soda.



Dissoudre une cuillère à café poudre de soude dans un litre d'eau bouillante, on obtient ça solution de soude, dans lequel vous devrez ensuite placer les fruits épineux lavés. Les baies doivent être conservées dans l'eau additionnée de soda pendant une demi-minute maximum, après quoi elles doivent être retirées de cette solution et immédiatement arrosées d'eau froide..



Comme déjà mentionné, pour éviter que les baies n'éclatent lors de la cuisson de la confiture, il faut d'abord les piquer avec un cure-dent à plusieurs endroits à la fois, ce que nous proposons maintenant de faire.



A ce stade, vous devez cuisiner sirop de sucre. Pour ce faire, prenez du sucre et dissolvez-le dans l'eau, puis portez à ébullition le liquide sucré.



Ensuite, placez les fruits préparés dans le sirop bouillant, puis faites bouillir confiture de baies cinq minutes. Après avoir fait bouillir pendant cinq minutes, retirez la délicatesse épineuse du feu et réservez dans un endroit pratique pendant six heures. Pendant ce temps, les épines seront soigneusement trempées dans du sirop de sucre..



Au bout de six heures, le dessert infusé doit être bouilli à nouveau pendant cinq minutes, après quoi il doit être mis de côté pendant le même nombre d'heures que la fois précédente. Au total, cette procédure doit être effectuée trois fois, et après confiture toute prête doit être scellé dans des pots stériles.



Une délicieuse confiture de prunelles avec des graines est prête pour l'hiver.



Bon appétit!

Peu de gens mangent de la prunelle fraîche, car elle a un goût aigre spécifique et plutôt goût acidulé. Mais ces fruits peuvent faire de délicieuses confitures ! Découvrez comment le cuisiner !

Quel virage est le bon ?

Pour rendre la confiture épaisse et sucrée, il faut choisir uniquement des épines mûres, voire légèrement trop mûres, car elles sont plus douces, plus sucrées et moins astringentes. Dans tous les cas, il vaut la peine de sélectionner uniquement bonnes baies: sans zones de pourriture, sans taches et sans trous (les vers pénètrent dans la pulpe à travers eux, et ils seront définitivement superflus dans la confiture).

Comment faire de la confiture ?

Il y a plusieurs moyens de le faire.

Première méthode

Cette recette est très simple. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de prunelle;
• 1 kg de sucre ;
• 1,5 verres d'eau.

Préparation:

1. Les épines doivent être lavées et séchées. Si vous le souhaitez, retirez les noyaux.
2. Préparez ensuite le sirop. Pour ce faire, dissolvez le sucre dans l'eau, portez le mélange à ébullition et laissez cuire un peu jusqu'à épaississement.
3. Versez le sirop sur la prunelle et laissez poser une journée pour que les fruits s'imprègnent et libèrent leur jus.
4. Placez le récipient sur le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prendra environ une heure.

Deuxième méthode

Vous pouvez faire une délicieuse confiture d'épines, semblable à de la confiture.

Liste des ingrédients requis :

• 1 kg de prunelle;
• 1,2 kg de sucre ;
• verre d'eau.

Instructions étape par étape :

1. Lavez la prunelle, séchez-la, ajoutez la moitié de l'eau disponible et laissez cuire deux à trois minutes. Transférez-le ensuite dans une passoire et réduisez-le en purée épaisse.
2. Il restera de la pulpe sur les os, alors remplissez-les avec le reste d'eau, laissez cuire quelques minutes et essuyez à nouveau (et plus tard, ils pourront être utilisés pour faire de la compote).
3. Ajoutez maintenant le sucre à la purée de prunelle préparée, mettez le mélange sur le feu et laissez cuire environ 20 minutes, puis roulez dans des bocaux. Cette confiture sera onctueuse et très savoureuse !

Troisième méthode

Si vous décidez d'utiliser cette recette, vous aurez besoin de :

• 2,5 g d'épines ;
• 3 kg de sucre ;
• 1 litre d'eau.

Description du processus de cuisson :

1. Rincez bien les baies et séchez-les, versez-les eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment tendres.
2. Placez les fruits dans une passoire et filtrez le bouillon, vous l'utiliserez plus tard.
3. Lorsque les baies sont séchées et un peu refroidies, retirez-en les graines, puis remettez-les dans la poêle avec le bouillon, ajoutez-y du sucre.
4. Faites cuire la confiture pendant environ 15 ou 20 minutes.

• 1 kg de prunelle;
• 500 ml d'eau ;
• 1,3 kg de sucre.

Préparation:

1. Tout d'abord, faites chauffer l'eau et versez-la sur la prunelle pendant une heure (vous devez d'abord bien la laver).
2. Retirez les graines des baies ramollies, recouvrez-les de sucre et laissez reposer deux heures pour qu'elles libèrent le jus.
3. Ensuite, mettez le récipient sur le feu et faites cuire la confiture jusqu'à ce que la prunelle devienne complètement molle.

Avantage

Quels sont les bienfaits de la confiture de prunelle ? Il contient des vitamines C, E et du groupe B, des coumarines, des tanins, des catéchines, des alcools, des flavonoïdes, huiles essentielles, fructose, stéroïdes, pectine, acides organiques, etc. Thorn aide à normaliser les processus métaboliques, à améliorer la digestion et à nettoyer les intestins, à éliminer la constipation et à éliminer l'enflure.

Il a des effets diaphorétiques, antipyrétiques, anti-inflammatoires et toniques. En général, ce n'est qu'un réservoir de substances utiles ! Mais il convient de rappeler que certains d'entre eux traitement thermique est détruit.

• Pour rendre le goût plus doux et les fruits plus juteux, vous pouvez faire tremper la prunelle dans de l'eau fraîche pendant une demi-heure ou une heure.
• Pour que tous les fruits soient bien saturés de sirop et ramollis pendant la cuisson, percez-les d'abord avec une fourchette ou un cure-dent à plusieurs endroits.
• Les graines peuvent être retirées ou laissées. Mais la confiture sans pépins s'avère généralement plus savoureuse, car les fruits séparés sont mieux trempés dans le sirop et deviennent plus sucrés et plus tendres.
• Pour rendre la confiture plus épaisse et plus riche, faites-la cuire plus longtemps, puis excès de liquide s'évaporera et le sirop épaissira.
• Il est plus facile de retirer les graines des baies traitées thermiquement, alors blanchissez-les d'abord ou faites-les cuire pendant deux à trois minutes afin que la pulpe soit mieux séparée.
• N'oubliez pas que moins vous faites cuire la prunelle, plus propriétés utiles y est stocké.
• Pour obtenir une confiture savoureuse et sucrée, vous pouvez augmenter la quantité de sucre. Dans tous les cas, il ne faut pas le regretter, car l'épine est assez aigre.

Vous savez maintenant que les épines peuvent rendre savoureux et confiture saine. De plus, vous pouvez le cuisiner à la maison !

L’automne est le moment idéal pour commencer à s’approvisionner pour l’hiver. Une bonne alternative au traditionnel et flans classiquesà partir de tomates, concombres, poivrons, groseilles et framboises - fruits épineux roulants. La récolte d’épines fait rarement défaut aux jardiniers. Ses fruits sont uniques, ils se distinguent par leur acidité caractéristique et leur agréable douceur. Les recettes sont également étonnantes par leur variété. Vous pouvez préparer de délicieuses confitures, confitures, sauces à la viande, compote de pommes et bien plus encore.

Caractéristiques des flans de prunelle

Thorn est un invité rare sur les parcelles des jardiniers. Une culture beaucoup plus courante est la prune. C'est la même plante que le prunellier et possède toutes ses propriétés vitaminiques et minérales. Mais les fruits sont beaucoup plus gros, moins acidulés et plus sucrés.

Le prunellier est culture sauvage, et les prunes sont un hybride cultivé. Les fruits des deux plantes sont appelés épines.

Lors de la préparation de confitures et de sauces pour l'hiver, vous devez prendre en compte caractéristiques gustatives fruit. Damson a un goût acidulé, astringent et aigre assez prononcé. ça fera de la sauce le complément parfaità la viande et à la volaille, améliorera la digestion lors de la consommation d'aliments lourds et gras.

Si le fruit est cueilli à la fin de l'automne, il acquiert une douceur prononcée, tout en conservant son acidité. Les prunelles sont récoltées de la même manière que les prunes, en utilisant les mêmes technologies, mais le goût aura une richesse et nuances de saveur. Et s’il faut beaucoup de courage pour le manger frais, presque tout le monde l’apprécie transformé.

De doux couchers de soleil pour l'hiver

Le fruit est assez dense. Avant de préparer les préparations de prunelle, on l'infuse dans Sucre en poudre au moins 20 heures. Pendant ce temps, les fruits vont libérer du jus et se mélanger au sucre pour produire du sirop. A considérer également suivre les règles les préparatifs:

1. 1. Au début et au début variétés tardives La maturité de la prunelle est déterminée par la couleur bleu foncé et encre de la peau et la chair rose. Seuls les fruits durs et légèrement immatures conviennent aux préparations.
2. 2. Faites cuire le tour entier, en le divisant en deux et en retirant le noyau. Si la peau est retirée selon la recette, avant de le faire, le fruit est arrosé d'eau bouillante.
3. 3. Toutes les variétés ne vous permettent pas de retirer le noyau, il existe donc des moyens de préparer des fruits non coupés.
4. 4. Lors de la préparation de la confiture, la prunelle est bouillie entière, puis frottée pour séparer la pulpe du noyau et de la peau.

Confiture de pruneaux

Ingrédients requis :

• épine – 1 kg;
• eau – 1 verre;
• sucre – 1 kg;
• huile de rose – 2 gouttes. Cette recette utilise huile naturelle, mais s'il n'y a rien de tel, ils s'en passent.

Préparation:

1. 1. Lavez soigneusement les baies. Placer dans une casserole profonde. Ajoutez du sucre dans un rapport de 1:1. Ajoutez de l'eau.
2. 2. Après quelques heures, mettez sur feu doux. Cuire 30 minutes.
3. 3. À l'aide d'une écumoire, retirez les baies et placez-les dans des bocaux pré-stérilisés.
4. 4. Faites bouillir le sirop restant pendant encore 30 minutes en remuant constamment.
5. 5. Versez le liquide obtenu sur les baies.
6. 6. Fermez les bocaux avec des couvercles stérilisés.

Confiture de prunelle

Pour faire de la confiture d'épines, vous n'avez besoin que de trois ingrédients :

• épine – 1 kg;
• eau – 0,5 litre;
• sucre – 1,5 kg.

Préparez-vous comme suit :

1. 1. Lavez les épines, coupez-les en deux, retirez les graines.
2. 2. Ajoutez la moitié du sucre, ajoutez la même quantité d'eau et laissez reposer une heure.
3. 3. A l'aide d'un mixeur, préparez une purée, ajoutez le reste d'eau et le sucre.
4. 4. Mettez le feu, réduisez-le au minimum et laissez mijoter environ 40 minutes.
5. 5. Placer dans des bocaux pré-stérilisés, fermer hermétiquement, retourner et couvrir d'une couverture chaude. Attendez qu'il refroidisse.

Compote de pommes

Pour une telle compote, par bidon de 3 litres, vous aurez besoin des produits suivants :

• épine – 0,5 kg;
• pommes – 0,5 kg;
• eau - jusqu'au col du pot;
• sucre - à raison de 250 g pour 1 litre d'eau.

Préparation:

1. 1. Lavez soigneusement les épines et laissez-les entières.
2. 2. Lavez les pommes et hachez-les grossièrement.
3. 3. Stérilisez le pot et ajoutez tous les fruits.
4. 4. Remplissez jusqu'aux « cintres » du conteneur eau bouillante, fermez le couvercle, enveloppez-le dans une couverture chaude, laissez reposer 30 minutes.
5. 5. Égoutter l'eau du pot dans un récipient dans lequel le sirop sera bouilli.
6. 6. Ajoutez le sucre et faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
7. 7. Remettez le sirop obtenu dans le récipient. Rouler avec un couvercle stérile.
8. 8. Retournez le récipient, couvrez d'une couverture, attendez que la compote refroidisse.

Prunes marinées

Si tu fais le tour cette recette, alors il aura le goût d'olives. Les ingrédients suivants seront requis :

• épines non mûres – 1 kg;
• eau – 750 ml;
• 9 pour cent de vinaigre - 50 ml;
• grains de poivre (piment de la Jamaïque, noir) - plusieurs morceaux chacun;
• clous de girofle – 2 pièces ;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel – 2 c. pas de toboggan.

Préparation:

1. 1. Lavez les épines, triez-les, retirez les fruits mous, séchés et gâtés.
2. 2. Placer dans des bocaux stérilisés (de préférence petit volume - environ 0,5 l).
3. 3. Préparez une marinade à partir du reste des ingrédients. Versez chaud dans des bocaux et réservez 15 minutes.
4. 4. Remettez le liquide dans la casserole, faites bouillir et remplissez à nouveau les récipients de prunelle.
5. 5. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles stérilisés, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et réservez jusqu'à refroidissement complet.

Les olives de prunelle ne sont pas infusées moins d'un mois. Passé ce délai, le pot peut être ouvert - le produit est prêt à l'emploi.

Sauce Tkemali

La sauce à base de prunes de prune est presque la même que celle à base de prunes cerises. Les ingrédients sont :

• épine – 1,5 kg;
• menthe pouliot (la menthe ordinaire ne convient pas) – 10 g ;
• coriandre – 15 g;
• coriandre moulue – 5 g;
• ail – 5 gousses;
• aneth – 15 g;
• piment moulu – 5 g;
• sel – 15 g;
• eau – 400 ml.

Préparation:

1. 1. Lavez et triez les fruits.
2. 2. Versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
3. 3. Ajoutez du sel et les épices indiquées, laissez cuire 10 minutes.
4. 4. Retirer du feu, laisser refroidir et passer au tamis.