La confiture de groseille pour l'hiver a reçu tant d'épithètes élogieuses - émeraude, royale, royale, et tout cela parce qu'une telle préparation s'avère vraiment très belle et savoureuse. On pense que cette confiture particulière était l’une des friandises préférées de Catherine la Grande !

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, y compris celles dans lesquelles cette baie est associée à d'autres baies, fruits, noix, épices - il suffit de choisir laquelle utiliser pour faire de la confiture de groseille afin de régaler votre famille avec cela merveilleux dessert.

Recette simple de confiture de groseille Cinq minutes

La recette la plus simple pour préparer des groseilles à maquereau pour l'hiver. Les groseilles à maquereau sont riches en pectine naturelle, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter à la préparation des épaississants du commerce. Attention, les groseilles à maquereau sont réticentes à libérer du jus, il faut donc ajouter de l'eau à la recette, et il est également conseillé de recouvrir les groseilles de sucre semoule au préalable et de les laisser plusieurs heures, voire toute la nuit, au réfrigérateur.

Ingrédients:

• Trois verres de groseilles à maquereau ;
• Sucre cristallisé trois verres ;
• Un demi-verre d'eau.

Comment faire la confiture de groseille la plus simple - recette étape par étape avec photo :

Triez les groseilles, retirez tous les débris, pincez les tiges des deux côtés. Lavez les baies préparées et placez-les sur une serviette pour les faire sécher.

Transférez les groseilles à maquereau dans un plat émaillé de taille appropriée. Couvrez les groseilles avec la moitié du sucre, mettez-les au réfrigérateur pendant 3-4 heures ou toute la nuit. Pendant ce temps, les groseilles donneront du jus.

Sortez la casserole du réfrigérateur et versez de l'eau dans les groseilles.

Placer la casserole avec la future confiture sur feu doux et porter le contenu à ébullition.

Versez le sucre restant dans la casserole et remuez délicatement la masse de baies. Il est préférable de le faire avec une spatule en bois.

De la mousse se formera à la surface de la confiture – écumez-la.

Faites cuire la confiture à feu doux pendant 5 minutes après l'ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez le contenu refroidir complètement.

Remettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes, retirez et laissez refroidir.

Répétez la même chose une troisième fois, seulement après cinq minutes d'ébullition, versez la confiture chaude dans des petits pots stérilisés. Couvrir avec des couvercles stériles et laisser refroidir dans un endroit chaud. Conservez la confiture de cinq minutes dans un endroit frais.

Confiture instantanée de groseilles sans sucre à l'orange et au kiwi

Cette recette simple et rapide de confiture de groseille sans sucre séduira tous les amateurs de douceurs saines : une confiture saine, peu calorique et avec une agréable acidité - vous allez adorer !

Ingrédients:

• Groseilles à maquereau - 1 kg;
• Oranges - 4 pièces;
• Kiwi - 1 pièce.

Comment préparer de délicieuses confitures de groseilles, d'oranges et de kiwis rapidement et facilement :

Nous trions les groseilles, les lavons et retirons les boutures. Nous nettoyons le kiwi et le broyons avec les groseilles à maquereau dans un mixeur. 3. Coupez les oranges en morceaux pour faciliter le retrait des pépins. . Nous les broyons également en pâte dans un mixeur. . Mélangez les ingrédients et roulez-les dans des pots stériles. Conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Confiture de groseille royale ou émeraude

Cette confiture est aussi appelée émeraude pour sa merveilleuse couleur. Cependant, sa préparation est un processus assez laborieux. Préparez-vous, ce ne sera pas facile. Mais le résultat en vaut la peine.

Ingrédients

• 600 g de groseilles.
• 70-80 g de cerneaux de noix.
• 650 g de sucre semoule.
• 10 à 12 feuilles de cerisier vert vif.
• 200 ml d'eau propre, non chlorée ou décantée.

Comment préparer de la confiture royale de groseille aux noix - instructions étape par étape :

Puisque la confiture est royale, nous préparerons également les baies « royalement » - elles doivent être lavées et mises à sécher sur du papier ou du linge. Lavez les feuilles de cerisier et placez-les sur un chiffon propre pour les faire sécher.
Coupez les « queues » et les « becs » des groseilles.

À l'aide d'un trombone, d'une spatule en plastique, d'une épingle à cheveux ou de tout autre objet approprié, retirez les graines du fruit en essayant de ne pas faire de trou dans la baie.

Séchez les noix décortiquées à feu doux jusqu'à ce qu'un arôme agréable apparaisse, laissez-les refroidir et coupez-les en petits morceaux qui pourront tenir à l'intérieur des groseilles.

Armé d'une patience angélique et sachant que le résultat justifie le tourment, mettez un morceau de noix à l'intérieur de chaque « groseille ».

Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez la moitié du sucre, les feuilles de cerisier et faites bouillir le sirop.

Conseil! Faites-le bouillir pas plus de 2-3 minutes pour que la couleur reste verte, sinon le liquide deviendra brun puis rougeâtre. Même si c'est aussi beau !

Trempez les baies farcies aux noix dans le sirop chaud, placez immédiatement le récipient dans l'eau froide, laissez refroidir en changeant l'eau plusieurs fois et laissez reposer 6 à 8 heures.

Répétez le processus - après le trempage requis, retirez les groseilles du sirop, portez le liquide à ébullition, ajoutez le reste du sucre, remuez, portez à ébullition, remettez les baies, faites cuire jusqu'à ce qu'une goutte soit goûtée. Refroidissez immédiatement la confiture finie comme indiqué ci-dessus (en changeant l'eau en froide).

Pour conserver pour l'hiver, conditionner le produit fini dans des bocaux stérilisés préalablement préparés (à froid), recouvrir chacun d'un cercle de papier imbibé d'alcool ou de vodka et enrouler avec des couvercles stériles vernis.

Pour votre information! La confiture du Tsar est également à base de groseilles rouges.

Confiture de groseille à l'orange pour l'hiver

La confiture de groseilles aux oranges a un goût sucré agréable avec un subtil arôme d'agrumes. Assurez-vous de le préparer et appréciez le résultat.

Préparez les ingrédients :

• groseilles à maquereau – 900 g;
• sucre – 1,2-1,3 kg;
• orange – 2 pièces.

Processus de cuisson :

1. Nous lavons les baies et retirons les tiges. Nous lavons également soigneusement les agrumes, les coupons en 4 parties et retirons toutes les graines.
2. Placez les ingrédients préparés dans le bol du mixeur et broyez-les, vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
3. Versez la masse obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que le dernier ingrédient soit complètement dissous. Placez le récipient sur le feu et, avec une alimentation moyenne en gaz, en remuant constamment avec une spatule en bois, portez le contenu à ébullition, puis laissez cuire 10 minutes.
4. Couvrir la casserole avec le mélange avec un couvercle et laisser reposer 4 à 5 heures.
5. Passé le temps imparti, remettez le mélange sur le feu, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter environ 10 minutes. Versez la confiture finie dans des récipients stériles et fermez-les pour une utilisation future.

Sur une note ! Exactement de la même manière, vous pouvez réaliser de la confiture de groseille au citron ! En même temps, la quantité d'ingrédients reste la même : 900 g de baies, 1,2 kg de sucre et 2 citrons !

Confiture de groseille rapide dans une mijoteuse

Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer ont un multicuiseur dans leur cuisine, cet appareil facilite grandement le processus de préparation des plats. Habituellement, les premier et deuxième plats sont préparés dans une mijoteuse, mais nous vous expliquerons comment préparer une confiture de groseille aromatique dans l'appareil.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 700 g;
• sucre cristallisé - 550 g.

Faire de la confiture royale de groseille à la mijoteuse :

Le nombre requis de baies est lavé et trié, après quoi les graines de chaque fruit sont retirées pour rendre le dessert plus uniforme.

Les baies sont transférées dans un bol multicuiseur et recouvertes de sucre cristallisé. Laissez les fruits sous cette forme pendant quelques heures pour que les groseilles aient le temps de libérer leur jus.

Dès que le temps imparti est écoulé, éteignez le multicuiseur et laissez refroidir le dessert.
Après cela, l'appareil est à nouveau réglé sur le mode « Extinction », mais pendant seulement cinq minutes. Cette cuisson est répétée environ trois fois, puis la friandise est versée dans un bocal.

Confiture épaisse de groseille sans stérilisation

Lors de la cueillette des groseilles à maquereau aromatiques, on souhaite conserver leur goût jusqu'à l'hiver. C'est facile et simple à faire si vous créez de la confiture de groseille pour l'hiver, heureusement, une telle conservation ne prend que 20 à 25 minutes à préparer.

En même temps, le plat s'avère juteux, savoureux et coloré. Comme toutes les préparations à base de graines, la durée de conservation de la confiture est de 1 an, à condition de la conserver dans un endroit frais et sombre.

Assurez-vous de goûter les baies avant de faire de la confiture afin de savoir quelle quantité de sucre semoule doit être ajoutée : pour les baies sucrées - selon la recette, et pour les baies aigres - 1,5 fois la quantité. Lors de la création de plats à la groseille, ni jus de citron ni acide citrique ne sont ajoutés !

Ingrédients pour un pot d'un demi-litre :

• 400 g de groseilles
• 150 g de sucre semoule

Comment cuisiner:

Nous rinçons les groseilles à maquereau à l'eau, coupons les tiges et les boutures de chaque baie avec des ciseaux, rincons à nouveau en éliminant les excès de débris sous forme de feuilles, de boutures, etc.

Placez les baies lavées dans le bol d'un robot culinaire, en essayant de ne pas remplir complètement le bol, en laissant un peu d'espace dessus. Broyer toute la masse pendant 2 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez réduire en purée les groseilles à maquereau avec un mixeur plongeant, mais si vous disposez d'un robot culinaire, il est préférable d'utiliser la première option pour que le mixeur n'écrase pas les graines des baies.

Versez la purée de groseille dans un chaudron ou une casserole, une poêle à fond antiadhésif. Ajouter le sucre semoule et mélanger délicatement.

Placez le récipient contenant la confiture de groseille sur la cuisinière, en allumant à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la confiture change complètement de couleur du vert clair à l'ambre. Il n'est pas nécessaire de retirer la mousse. Au même moment, faites cuire les bocaux et les couvercles à la vapeur au bain-marie ou ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et stérilisez-les au four.

Versez la confiture préparée dans les bocaux jusqu'en haut, fermez-les hermétiquement avec des couvercles chauds clé en main ou vissez-les si les récipients ont un filetage. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir, puis transférez-les dans le garde-manger, la cave ou le sous-sol.

Avec l'arrivée de l'hiver, sortons un pot de confiture de groseille ambrée et savourons le goût estival juteux et aromatique avec une tasse de thé ou de café chaud.

Recette de confiture de groseille pour l'hiver sans cuisson au citron

Des produits:

• 0,5 kg de groseilles
• 750 g de sucre
• 1 citron

Comment faire de la confiture de groseille crue sans cuisson :

Les groseilles à maquereau doivent être légèrement vertes pour qu'elles soient dodues et élastiques. Il faut les laver, si vous avez le temps, mieux vaut bien sûr retirer les arêtes avec la pointe d'un couteau à poisson. Mais cela fonctionnera aussi avec des graines. Il n'y a rien de mal avec eux. Utilisez des ciseaux pour couper les queues de cheval.

Lavez le citron, ébouillantez-le à l'eau bouillante pour éliminer l'amertume, coupez-le en morceaux avec le zeste.

C’est maintenant au tour de hacher les groseilles et le citron. Ensuite, nous ajouterons du sucre et bien mélanger. Laissez la confiture pendant 5 à 6 heures pour que le sucre se dissolve. Bien qu'il se dissoudra complètement plus tard au réfrigérateur.

Nous préparons les pots, les lavons avec du soda, les stérilisons, les remplissons de confiture, les fermons avec un couvercle en nylon propre et mettons la confiture au réfrigérateur, où elle est conservée en toute sécurité pendant de très nombreux mois. La confiture sera liquide au début au réfrigérateur, mais épaissira plus tard, alors ne vous inquiétez pas. Tous! La plus délicieuse confiture de groseille crue au citron est prête ! Rapide et facile! Et comme cette confiture se prépare sans cuisson, il n'est pas nécessaire de rester longtemps aux fourneaux dans une cuisine d'été chaude - très pratique.

Et elle peut être conservée longtemps sans être scellée car il y a beaucoup de sucre dans la confiture.

Confiture de groseille tendre à la gélatine

Pour réaliser de la confiture de groseille avec de la gélatine, il vous faudra :

• groseilles à maquereau – 1 kg.
• sucre – 1000 kg.
• gélatine – 100 g.
• vanille – 1 bâton.
• eau – 250 ml.

Comment faire de la confiture de groseille avec de la gélatine :

1. Nous trions et lavons les groseilles.
2. Mettez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez le sucre. Laissez bouillir, puis ajoutez les groseilles et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Cool.
3. Ajouter la gélatine et un bâton de vanille aux baies froides.
4. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire à feu vif environ 4 minutes en remuant constamment.
5. Placer la confiture chaude dans des bocaux propres, stérilisés et secs et fermer hermétiquement.

Recette de confiture de groseille au zhelfix - la recette la plus rapide

Zhelfix est une substance gélifiante à base du composant naturel de pectine d'agrumes et de pommes, pour la préparation rapide de confitures, confitures, gelées classiques. Grâce à "Zhelfix", la couleur et le goût naturels des fruits sont préservés, toutes les vitamines sont préservées et le sucre est conservé. La confiture cuit en quelques minutes et acquiert une merveilleuse consistance gélatineuse.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre semoule - 1 kg
• 1 sachet de gelfix

Préparation:

Lavez les groseilles et triez-les. Mettez les baies dans une casserole.

Vous pouvez les réduire en purée dans un mixeur ou laisser les baies entières.

Mélangez la poudre de jelfix avec 2 cuillères à soupe de sucre (du montant total). Ajouter aux groseilles. Mélanger. Et porter à ébullition.

Ajoutez le sucre restant. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 2-3 minutes.

Écumez la mousse obtenue et versez dans des bocaux propres, secs et stérilisés.

Recette de confiture de groseille à la cannelle

Il est désormais possible d'expérimenter un peu avec des produits standards et de préparer une confiture de groseille à la cannelle très savoureuse et saine qui plaira à tous les membres de la famille.

Les groseilles à maquereau sont très saines et ont un goût plutôt inhabituel, et la cannelle ajoutera du piquant et du piquant à la confiture. Testé par ma propre expérience !

Produits requis :

• 1 kg. groseilles à maquereau;
• 1,5 kg. Sahara;
• 0,5 l. eau;
• 2 cuillères à soupe. cannelle moulue.

Mode de cuisson :

Les baies doivent être triées, les tiges enlevées, soigneusement lavées et séchées, puis coupées en deux. Les groseilles à maquereau déjà préparées doivent être placées dans une casserole en verre ou en métal, puis recouvertes de sucre, versées avec de l'eau et arrêtées pendant exactement 24 heures.

Ajoutez la cannelle aux groseilles, mélangez bien le tout et portez à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes en remuant continuellement.

La masse obtenue doit être complètement refroidie et cuite pendant encore 15 minutes, n'oubliez pas de remuer constamment. Refroidissez ensuite la confiture finie, versez-la dans des bocaux, commandez-la, posez-la sur les couvercles et enveloppez-la dans une couverture chaude jusqu'à ce que les bocaux soient complètement refroidis. Conservez les pots dans un endroit frais.

Recette vidéo : Confiture de groseille saine sans eau

Secrets et subtilités de la cuisine

Pour préserver la couleur de la bouteille des baies dans la confiture, lors de la préparation du sirop de sucre, ajoutez environ 10 feuilles de cerisier fraîches à l'eau froide. Faites-les bouillir pendant 5 minutes et retirez-les. Et puis ajoutez les baies elles-mêmes. Cette technique simple permettra à la confiture de rester verte.

Les groseilles à maquereau préalablement percées d'un côté n'éclatent pas sous l'effet de l'interaction avec le sirop chaud et cuisent beaucoup plus rapidement, et les bocaux contenant de telles baies n'explosent pas ;

Pour la cuisson, il est préférable de choisir des groseilles à maquereau légèrement vertes, fortes et à peau élastique. Les groseilles à maquereau, comme les abricots, par exemple, sont riches en pectine naturelle, donc selon n'importe quelle recette, leur confiture s'épaissit parfaitement sans ajouter d'épaississant du commerce.

Groseille- une autre baie très appréciée dans notre pays. Et, comme d'autres types de baies - framboises, fraises, groseilles, etc., on en fait une merveilleuse confiture, saine et très savoureuse.

Baie charnue, raisin hérissé, baie épineuse, baie d'oie - tous les différents noms pour les groseilles à maquereau dans différents pays du monde. Eh bien, dans notre pays, cette baie tire son nom du mot «kryzhak», qui, avec d'autres, comme bersen, était utilisé pour la désigner.

Étant donné que la groseille à maquereau est une baie très prolifique, même si elle pousse dans des endroits au climat frais, du vin en est fabriqué depuis l'Antiquité dans de nombreux pays d'Europe du Nord. Le vin de groseille était bu par les Scandinaves, les Vikings, les Néerlandais, les Écossais et les habitants de la Baltique.

Aujourd'hui, il existe environ 2 à 3 000 variétés de groseilles à maquereau, dont tous les types ont été sélectionnés à partir d'une variété sauvage de cette baie, et chacune d'elles est très demandée par les jardiniers. La baie savoureuse, aigre-douce, est consommée aussi bien fraîche que sous forme de conserves, confitures, jus et compotes, mais la confiture est devenue le type de préparation le plus populaire à partir de cette merveilleuse baie.

La confiture de groseille, comme les baies fraîches, est saine pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du cœur, des reins, ainsi que pour l'obésité et l'anémie. Hors saison, c'est un excellent moyen de renforcer l'immunité en reconstituant les réserves de vitamines (les groseilles à maquereau contiennent beaucoup de vitamines A et B, d'acide ascorbique et de biotine).

Comment faire de la confiture de groseille : recettes et secrets

La confiture de groseille a reçu tant d'épithètes élogieuses - émeraude, royale, royale, et tout cela parce qu'une telle préparation s'avère vraiment très belle et savoureuse. On pense que cette confiture particulière était l’une des friandises préférées de Catherine la Grande ! Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour sa préparation, y compris celles dans lesquelles cette baie est associée à d'autres baies, fruits, noix, épices - il suffit de choisir laquelle utiliser pour faire de la confiture de groseille afin de régaler votre famille avec cela merveilleux dessert.

En règle générale, la confiture de groseille est préparée à partir de baies légèrement non mûres, élastiques et denses.

Tout d'abord, une recette de confiture de groseille la plus simple.

Recette classique de confiture de groseille
Il vous faudra : 1,5 kg de sucre, 1 kg de groseilles, 2 verres d'eau.

Lavez les baies, puis chaque baie doit être débarrassée de la queue et de la tige, en les coupant soigneusement, puis en la perçant - de cette façon, les baies ne se fissureront pas pendant la cuisson. Saupoudrez les groseilles préparées de vodka, mettez-les au congélateur pendant 20 minutes, puis mettez-les au réfrigérateur et laissez-les toute la nuit. Faites bouillir le sirop de sucre et d'eau, mettez les groseilles à maquereau dans le sirop bouillant, portez à ébullition (ne remuez pas, secouez simplement) et retirez immédiatement du feu. Laissez refroidir le mélange, une fois complètement refroidi, égouttez le sirop des baies dans une passoire, puis portez à ébullition, ajoutez à nouveau les baies et faites bouillir jusqu'à ébullition, puis laissez refroidir à nouveau. Au total, la cuisson doit être répétée 2 à 4 fois. Faites cuire la confiture une dernière fois pendant une demi-heure maximum (vérifiez l'état de préparation goutte à goutte, qui ne doit pas s'étaler après refroidissement). Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille à la confiture finie.

Pour tous ceux qui préfèrent que leur confiture contienne le moins de sucre possible, nous proposons cette recette.

Recette de confiture diététique de groseille

Il vous faudra : 1 kg de groseilles, 200 g de sucre.

Prenez des baies bien mûres et molles, rincez et préparez, mettez dans une casserole, ajoutez 1 verre d'eau, faites bouillir, puis passez au tamis (les graines et la peau ne doivent pas passer). Mélanger la purée de groseille avec le sucre, mettre le feu en remuant constamment, porter à ébullition, faire bouillir la confiture pendant 15 minutes, mettre dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Si vous combinez des groseilles à maquereau avec des feuilles de cerisier et des herbes, vous obtiendrez non seulement une confiture savoureuse, mais aussi très aromatique et parfumée.

Recette de confiture de groseille parfumée
Il vous faudra : 1,2 kg de sucre, 1 kg de groseilles, 500 ml d'eau, 20 feuilles de cerisier, 2-3 brins d'origan.

Comment faire de la confiture de groseille parfumée. Rincer les groseilles, puis piquer chaque baie avec un cure-dent, couvrir d'eau froide (500 ml) et laisser reposer toute la nuit. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez le sucre, ajoutez l'origan et les feuilles de cerisier, portez à ébullition, laissez refroidir le bouillon et égouttez-le. Ensuite, portez à nouveau à ébullition le bouillon égoutté, ajoutez les baies, portez à ébullition, retirez immédiatement du feu et laissez refroidir. Filtrer le sirop au tamis, porter à nouveau à ébullition, ajouter les baies puis faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Versez la confiture finie dans des pots stériles et fermez hermétiquement.

La confiture de groseille et d'orange joue avec des notes vives d'agrumes.

Recette de confiture de groseilles aux oranges

Il vous faudra : 1-1,3 kg de sucre, 1 kg de groseilles, 1-2 oranges.

Comment faire de la confiture d'orange et de groseille. Broyez les oranges pelées et dénoyautées et les groseilles préparées dans un mélangeur ou broyez-les dans un hachoir à viande, ajoutez le sucre, mélangez et assurez-vous qu'il soit complètement dissous. Placez la confiture dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique à cette confiture.

Et bien sûr, en parlant de confiture de groseille, on ne peut s'empêcher de parler de la recette la plus célèbre selon laquelle vous pouvez préparer cette légendaire confiture « royale » à partir de cette baie.

Recette pour faire de la confiture de groseille royale (émeraude)

Il vous faudra : pour 1 kg de groseilles, 1,5 kg de sucre et 2 verres d'eau, des feuilles de cerisier.

Comment faire de la confiture d'émeraude ou de groseille royale. Prenez les baies non mûres, retirez les sépales et les tiges, coupez chaque baie, retirez les graines, placez-les dans un récipient en alternant avec les feuilles de cerisier lavées et versez de l'eau froide, laissez reposer 5 à 6 heures, puis égouttez dans une passoire. Faire bouillir le sirop avec 2 verres d'eau et de sucre, mettre les baies dans le sirop bouillant, laisser refroidir au moins 4 heures. Ensuite, portez à nouveau à ébullition les baies dans le sirop, laissez-les refroidir à nouveau, puis répétez. Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés et fermez.

Les feuilles de cerisier aident à préserver la teinte verte de la confiture et lui confèrent également un arôme particulier.

Aujourd'hui, la confiture de groseille est rarement vue sur la table, alors en la préparant pour l'hiver, vous pouvez surprendre beaucoup de ceux qui viennent prendre le thé. C'est l'une des confitures injustement oubliées, probablement en raison d'une certaine complexité de cuisson, qui s'avère vraiment fabuleuse en goût et très impressionnante avec sa couleur émeraude, essayez-la !

Confiture de groseille émeraude

Les groseilles à maquereau font une confiture très savoureuse et belle. Il peut être cuisiné soit de manière classique, soit avec toutes sortes d'additifs aromatiques. Lisez nos recettes et notez-les - elles vous seront très bientôt utiles.

Comment faire de la confiture de groseille - classique

Pour la confiture, choisissez une baie moyennement mûre. Retirez les queues et les sépales secs. Lavez et séchez les groseilles. Placez-le dans une large bassine et remplissez-le d'eau froide. Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, les groseilles deviendront plus molles. Versez ensuite le sucre dans le bol et mélangez délicatement le contenu. Laissez le sucre se dissoudre et mettez ensuite le récipient sur le feu. Faites cuire la confiture pendant quelques minutes, puis laissez-la refroidir pendant 5 heures. Portez à nouveau la confiture à ébullition (même 5 minutes) et laissez-la refroidir à nouveau (même 5 heures). Faites cela 5 ou 6 fois – la confiture doit être assez épaisse. Après la dernière ébullition, versez le mélange dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Pour une confiture classique il vous faudra :

• groseilles à maquereau – 1 kg;
• eau – 125 ml;
• sucre – 1 kg.

La confiture de groseille ne gélifie pas très bien. Si vous souhaitez qu'elle se présente sous forme de confiture épaisse, remplacez l'eau de la recette classique par du jus de groseille frais. La confiture de groseille sera très épaisse, avec un délicat arôme de groseille et une belle couleur rosée.

Comment faire cuire de la confiture de groseille - cinq minutes

Versez les groseilles à maquereau préparées (1 kg) avec de l'eau froide (2 tasses) pendant la nuit. Le matin, égouttez le liquide aromatique, portez-le à ébullition et dissolvez-y le sucre (1 kg). Faites bouillir le sirop et plongez-y les groseilles trempées. Augmentez le gaz au maximum et faites cuire la confiture à forte ébullition pendant exactement 5 minutes. Disposez la préparation chaude dans les bocaux préparés.

Cette confiture s'avère plus liquide, mais l'arôme de groseille fraîche s'y fait clairement sentir.

Comment faire de la confiture de groseilles et d'oranges

Tu auras besoin de:

• groseilles rouges – 1 kg;
• oranges fraîches – 2 pièces ;
• sucre – 1 kg 300 g.

Retirez les tiges et les sépales des groseilles. Lavez les oranges à l'eau chaude et coupez-les en tranches avec la peau. Retirez toutes les graines si vous les trouvez. Broyer les groseilles et les oranges dans un hachoir à viande ou un mixeur. Ajoutez le sucre au mélange et laissez-le se dissoudre. Cuire la confiture groseille-orange en 3 fois (5 minutes de cuisson, 5 heures de repos). Mettez la confiture dans des bocaux pendant qu'elle est chaude.

Comment faire de la confiture de groseille – confiture de noix à la vanille

Achetez de grosses groseilles à maquereau. Coupez chaque baie en deux dans le sens de la longueur, sans atteindre la fin. Pressez soigneusement les graines à travers le trou résultant. Farcir chaque baie avec un petit morceau de noix.

Faire bouillir le sirop d'eau, de sucre et de vanilline. Mettez les baies et les noix dans le sirop chaud et portez la confiture à ébullition. Faites-le bouillir pendant 2 minutes la première fois, puis laissez-le refroidir pendant 6 heures. Faire bouillir une deuxième fois pendant 3 minutes, laisser refroidir 5 heures. Faire bouillir une troisième fois pendant 4 minutes, laisser refroidir 4 heures. Faire bouillir une quatrième fois pendant 5 minutes, laisser refroidir 3 heures. Faire bouillir une cinquième fois pendant 6 minutes et verser immédiatement dans des bocaux chauds. Fermez-les avec des couvercles chauds.

Des produits:

• Eau – 250 ml ;.
• Sucre – 1 kg.
• Groseilles à maquereau – 1 kg.
• Vanilline – 1 sachet.
• Cerneaux de noix – 100 g.

Comment faire de la confiture de groseille au goût de cerise

Prenez une grosse poignée de feuilles de cerisier fraîches et lavez-les bien. Versez un verre d'eau sur les feuilles et laissez cuire 15 minutes. Filtrez le bouillon obtenu, mais laissez-y 5 feuilles pour un meilleur arôme de confiture. Ajoutez 1 kg de sucre à l'eau de cerise obtenue et faites cuire le sirop. Mettez 1 kg de groseilles épépinées dans le sirop chaud (comme pour la confiture de noix). Faites cuire cette confiture à la fois, en remuant constamment. Temps de cuisson – 10-15 minutes (selon l'épaisseur souhaitée).

Toute confiture peut être cuite dans une machine à pain (en utilisant le programme « Confiture ») ou dans une mijoteuse. La deuxième méthode est décrite en détail dans la vidéo ci-dessous.

Bonjour les amis !

Je continue la sélection d'articles de la série « Sweet Life », et aujourd'hui il est temps de faire de la confiture de groseille. Les recettes les meilleures, les plus délicieuses et les plus simples pour préparer cette belle baie émeraude pour l'hiver.

Et si cette confiture est préparée en combinaison avec des agrumes, des noix, avec l'ajout de feuilles de cerisier parfumées, elle portera bien son nom - royale et royale, émeraude et malachite.

Vous pouvez également faire de la gelée blanche et de la marmelade à partir de groseilles à maquereau, et les groseilles à maquereau dans leur propre jus sont très savoureuses. Si vous êtes intéressé, écrivez dans les commentaires.

Comment faire de la confiture de groseille avec des baies entières pour l'hiver

Afin d'obtenir un dessert sucré avec des baies entières, nous sélectionnons des baies non mûres et vertes afin qu'elles ne bouillent pas dans le sirop. Nous mangerons des groseilles mûres fraîches et congelerons ce qui reste pour l'hiver ou ferons de la confiture ou de la marmelade.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre cristallisé - 1,2 kg
• eau - 1-2 cuillères à soupe.
• vanilline - au goût

Préparation:

Nous lavons bien les baies et retirons les tiges. S'ils sont petits, nous les cuireons entiers, mais pour les plus gros, nous les couperons et retirerons soigneusement les graines par la coupe.

Nous lavons à nouveau les baies, les mettons dans une casserole, les remplissons d'eau froide et les laissons reposer pendant 6 à 8 heures.

Ensuite, nous vidons l'eau, mais ne la versons pas, nous en aurons besoin pour préparer le sirop. Séchez les baies dans une passoire.

Préparez le sirop. Dissoudre le sucre dans deux verres d'eau et porter à ébullition. Faites bouillir le sirop pendant 5 minutes et plongez-y les baies. Laisser refroidir complètement.

Porter la confiture à ébullition, cuire 5 minutes, laisser refroidir et laisser reposer 8 heures pour que le sirop pénètre dans la pulpe du fruit. Et la force du sirop augmentera progressivement à chaque cuisson.

La troisième fois, nous cuisons pendant environ 40 minutes, jusqu'à l'épaisseur désirée, et pour améliorer le goût, nous ajoutons un peu de vanilline.

Après chaque cuisson, placez la casserole de confiture dans un bol d'eau froide pour la refroidir, sinon elle perdra sa belle couleur émeraude au brun-brun. Vous ne devez en aucun cas le couvrir.

Versez les groseilles chaudes dans des bocaux secs et stériles et retroussez les couvercles. Retourner jusqu'à refroidissement complet.

La plus délicieuse confiture royale de groseilles aux feuilles de cerisier et aux noix

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre semoule - 1 kg
• feuilles de cerisier - 100 gr.
• vodka - 50 gr.
• eau - 200 ml

Préparation:

Lavez bien les groseilles et placez-les à sécher sur une serviette en lin propre. Lavez également les feuilles de cerisier. Nous avons coupé les « queues » et les tiges des baies.

Nous nous armons d'une patience royale et faisons de petites coupes sur chaque baie et retirons très soigneusement les graines, afin de ne pas percer la baie de part en part.

Séchez les cerneaux de noix au four et cassez-les en petits morceaux qui rentreront à l'intérieur des groseilles.

Remplissez les baies de noix.

Préparez le sirop. Versez de l'eau dans un récipient, ajoutez la moitié du sucre et les feuilles de cerisier.

Placer les baies et les noix dans le sirop bouillant, cuire 5 minutes, puis refroidir très rapidement en plaçant le récipient dans un bol d'eau froide. Faire tremper dans le sirop pendant au moins 5 heures.

Cuire ensuite à plusieurs reprises en 2-3 lots pendant 5 minutes dans du sirop bouillant, en ajoutant du sucre, et laisser reposer 5 à 6 heures après chaque lot. Après chaque cuisson, veillez à refroidir rapidement la confiture.

Laissez reposer la friandise finie pendant 5 à 6 heures, puis emballez-la froide dans des bocaux stérilisés, couvrez d'un cercle de papier imbibé de vodka et attachez-la fermement avec de la ficelle.

Conserver au réfrigérateur.

Une recette simple de confiture de groseille dans une vidéo à la mijoteuse

Marina Lomaka nous présentera cette recette. Temps de cuisson 2 heures.

Nous aurons besoin:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre semoule - 1 kg
• eau - 200 ml

Recette de confiture de groseille émeraude

Nous préparerons de la confiture d'émeraude ou de malachite en utilisant une technologie ancienne, comme le faisait ma grand-mère. Après la précédente cuisson rapide dans une mijoteuse, ce processus peut sembler plus long et compliqué. Mais si vous avez suffisamment de patience et de temps, vous poserez avec une grande fierté une véritable émeraude groseille sur la table.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 400 gr.
• sucre cristallisé - 800 gr.
• feuilles de cerisier - 50 gr.
• feuilles d'épinards - 50 gr.
• vinaigre de vin - 200 ml
• eau - 300 ml

Préparation:

Sélectionnez des fruits non mûrs, verts et lisses. Triez et enlevez les tiges, les brins d’herbe et les punaises vertes. Bien rincer.

Retirez les « queues » et les « becs » et retirez les graines.

Placer dans un pot en terre cuite, placer les baies avec les feuilles de cerisier et les feuilles d'épinards, verser le vinaigre de vin, couvrir avec un couvercle et mettre au four chaud toute la nuit.

Retirez ensuite les groseilles et placez-les dans de l'eau froide avec de la glace, après une heure, changez l'eau et faites-y bouillir les baies une fois.

Égoutter l'eau bouillante. Placez à nouveau les baies dans de l'eau froide avec de la glace pendant 10 à 15 minutes. Placez ensuite les baies sur une passoire. Un refroidissement brutal permet de préserver la couleur, qui donne la couleur émeraude à notre confiture.

Une fois l'eau égouttée, placez les groseilles sur une serviette, laissez sécher et pesez.

Préparez le sirop, faites bouillir, écumez la mousse. Versez le sirop fini sur les baies et laissez reposer 5 heures. Dans les 2 étapes suivantes, égouttez le sirop, portez à ébullition et versez sur les baies. Laisser reposer jusqu'à ce que les baies soient bien saturées de sirop.

À la dernière étape, mettez la confiture refroidie sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que les groseilles deviennent transparentes. Retirez constamment la mousse, ne remuez pas, mais secouez pour ne pas endommager les baies. Vous pouvez mettre un morceau de vanille dans le sirop.

Nous découvrons l'état de préparation à l'aide d'un sirop goutte à goutte sur une soucoupe sèche, s'il ne s'étale pas, alors notre dessert est prêt.

Versez le mélange bouillant dans des bocaux stérilisés préparés. Retourner, couvrir d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Recette de « confiture froide de groseille » sans cuisson

Épluchez les groseilles, rincez-les bien et égouttez-les en les jetant dans une passoire.

Ajoutez ensuite le sucre aux baies et mélangez bien à l'aide d'un mixeur.

Placer dans des bocaux propres et secs. Conserver au réfrigérateur. Il s'est avéré que c'était un dessert exceptionnellement délicieux.

5 minutes - une recette simple de confiture de groseilles aux oranges pour l'hiver

L'association de groseilles à maquereau et d'agrumes n'est pas seulement une « explosion de vitamines », mais aussi une protection contre les rhumes saisonniers. Je vous propose une recette intéressante et simple de groseilles et d'oranges pour l'hiver.

Ingrédients:

• groseilles à maquereau - 1 kg
• sucre semoule - 1 kg
• grosse orange - 1 pc.
• eau - 200 ml

Préparation:

Rincez les groseilles à l'eau courante, séchez-les sur une serviette en lin, coupez les queues et les tiges.

Lavez l'orange, coupez-la en morceaux et retirez les pépins. Vous pouvez également utiliser du zeste ou du zeste d'orange.

Placer les groseilles à maquereau préparées et les tranches d'orange dans un grand bol. Broyez le tout à l'aide d'un mixeur jusqu'à ce que masse homogène.

Placez le mélange obtenu dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre et l'eau et remuez. Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez infuser toute la nuit.

Après avoir insisté, allumez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 5 à 7 minutes.

Nous pré-stérilisons les bocaux et les couvercles pour les conserver. Mettez la confiture bouillante dans des bocaux et fermez-les. Après refroidissement, vous pourrez les emporter à la cave, nous dégusterons tout l'hiver un dessert à la groseille incroyablement savoureux et aromatique avec une « note » d'orange !

R.S.

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La confiture de groseille est un délicieux dessert fait maison qui peut être ajouté à n'importe quelle pâtisserie sucrée ou consommé pur avec du thé.

Un délice au nom si sonore - la confiture royale est à base de groseilles à maquereau. Ce dessert étonnant est une excellente alternative aux bonbons du commerce qui, en plus de son goût inhabituel, contiennent de nombreuses substances utiles dans sa composition. Cette confiture, servie avec des crêpes chaudes, des cheesecakes, des crêpes, sera très appréciée par tous les membres de la maison, petits et grands. En hiver, cette recette maison, pourrait-on dire, ancienne vous rappellera l'été, et l'arôme des baies vertes sucrées est si attrayant qu'il est tout simplement impossible d'y résister.

Aujourd'hui, les femmes au foyer préparent ce merveilleux plat beaucoup moins souvent qu'avant, alors recettes de confiture de groseille sont capables de surprendre réellement les dégustateurs grâce à leur goût étonnant et incomparable. Faire une confiture de groseille inégalée n'est pas difficile : un peu de temps et d'efforts - et les baies vertes se transformeront en un délice émeraude. Vous pouvez diversifier le plat en ajoutant des ingrédients comme des mûres, des myrtilles, des agrumes, des noix ou des épices.

Recettes de confiture de groseille

Recette 1. Confiture de groseilles aux oranges

Ingrédients : 1500 g de groseilles, 820 g d'orange, 1550 g de sucre.

Lavez soigneusement les agrumes. Couper en morceaux de n'importe quelle forme sans peler. Retirez les graines pendant le processus de coupe. Lavez les groseilles en coupant les tiges. Transférez d'abord les agrumes hachés dans un bol profond, puis ajoutez les groseilles à maquereau. Broyer au mixeur plongeant ou au hachoir à viande. Mélangez le mélange groseille-orange avec le sucre. Laissez reposer environ trois heures. À feu doux, laissez bouillir le mélange dans un bol en émail en remuant régulièrement. Après avoir retiré du feu, laisser reposer 5,5 heures. Faites ensuite bouillir pendant environ 11 minutes. Transférer immédiatement dans des bocaux stérilisés de petit volume. Rouler avec des couvercles en étain ou couvrir de plastique, puis conserver au réfrigérateur.

Recette 2. Confiture royale de groseille

Ingrédients : 1800 g de groseilles non mûres, 1700 g de sucre, 580 ml d'eau, 23 feuilles de cerisier.

Nous lavons les groseilles à maquereau et retirons les tiges. Nous faisons de petites coupes et retirons les graines. Rincez les feuilles de cerisier. Dans un bol profond, disposez des couches de baies et de feuilles de cerisier. Remplissez d'eau froide dans la quantité requise dans la recette. Laisser poser 5h30 pour que les groseilles restent élastiques après cuisson et conservent leur couleur vive. Filtrez ensuite l'infusion de baies et faites-la chauffer. Ajouter le sucre et faire bouillir pendant quelques minutes. Trempez les groseilles à maquereau dans le sirop. Retirer du feu et laisser reposer 2,5 heures. Laissez mijoter les groseilles dans le sirop pendant 6 minutes. Réserver 6 heures. Faire bouillir encore 7 minutes. Nous laissons reposer 5,5 heures sans chauffer, puis cuisons la confiture de groseille pendant 7 minutes. Transférer dans un récipient stérile préparé.

Recette 3. Confiture de groseilles « Pyatiminutka »

Ingrédients : 1450 g de groseilles, 950 g de sucre.

Nous lavons les baies, retirons les tiges et les queues. En séparant 450 g de groseilles, nous les utilisons pour obtenir du jus. Mettez le jus de groseille pressé dans un récipient de cuisson et ajoutez le sucre. Remuer. Piquez les groseilles restantes avec un couteau et ajoutez-les au sirop de sucre. Fermez la casserole. Nous chauffons son contenu à 95-99 degrés et maintenons cette température pendant environ 6 minutes, sans faire bouillir. Placer le dessert fini dans des bocaux stérilisés et séchés et fermer hermétiquement.

Recette 4. Confiture de groseilles et citron

Ingrédients : 1100 g de groseilles, 110 g de citron, 1370 g de sucre, 360 ml d'eau.

Nous lavons les groseilles à maquereau et retirons les tiges. On fait une piqûre dans chaque baie avec une aiguille. Placer dans un récipient et remplir de deux litres d'eau glacée. Laissez-le reposer pendant quelques heures. Transférez les groseilles à maquereau dans un bol de cuisson en émail. A part, préparez le sirop en mélangeant le sucre avec 360 ml d'eau. Versez le sirop sur les groseilles et faites bouillir jusqu'à tendreté. Lavez le citron, coupez-le en fines tranches en enlevant les pépins. Transférez le citron sur les baies bouillies. Cuire 11 minutes. Conditionné dans des contenants stérilisés.

Recette 5. Confiture de groseilles et de noix

Ingrédients : 550 g de groseilles peu mûres, 360 g de noix, 1100 g de sucre, 550 ml d'eau, 2 anis étoilés.

Lavez les groseilles à maquereau, coupez les tiges des baies. Après avoir fait une coupe en forme de croix à la base, on enlève les graines avec une petite quantité de pulpe de groseille. Nous nettoyons les noix des coquilles et des membranes. Coupez les noix en morceaux comparables aux baies. Farcir les groseilles à maquereau avec les noix. Ajouter de l'eau au sucre, faire bouillir jusqu'à dissolution, en remuant. Placez les baies dans un bol en émail et ajoutez le sirop bouillant. Nous restons debout pendant 11 heures. Placez l'anis étoilé et portez à ébullition. Lorsque la confiture de groseille bout, sortez l'anis étoilé et versez-la dans des bocaux.

Recette 6. Confiture de groseille émeraude à la vanille

Ingrédients : 1100 g de groseilles à maquereau, 95 g de feuilles, 55 ml de vodka, 5-6 g d'acide citrique, ½ c. vanille, 1100 ml d'eau.

On épluche les groseilles, on enlève les graines en faisant une entaille dans chaque baie. Remplissez d'eau glacée et laissez au froid pendant 5 heures. Nous plongeons les feuilles de cerisier lavées dans l'eau, ajoutons de l'acide citrique et faisons bouillir pendant environ 7 minutes. Nous filtrons le bouillon. Réchauffez-le, ajoutez le sucre et maintenez-le sur le feu jusqu'à dissolution. Versez la vodka et ajoutez la vanille. Retirez les groseilles pelées de l'eau et remplissez-les de sirop et de vodka. Nous laissons reposer 17 minutes sans chauffer, puis cuisons 11 minutes en remuant. Nous emballons chaud dans des bocaux.

Recette 7. Confiture de groseilles et groseilles

Ingrédients : 750 g de groseilles moyennement mûres, 250 g de cassis, 780 g de sucre, 55 ml d'eau.

Nous nettoyons les baies des tiges, des brindilles et des queues. On rince. Transférez les groseilles dans un bol, ajoutez de l'eau et couvrez. Laisser mijoter jusqu'à ce que le jus commence à s'échapper des baies. Ajouter les groseilles en remuant et laisser mijoter jusqu'à ce que les baies ramollissent. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Cuire environ 6 minutes en éliminant toute mousse de la surface. Verser dans des petits récipients qui doivent être préalablement stérilisés et séchés. Fermer hermétiquement. Placez les bocaux avec le col vers le bas pendant 15 minutes.

Comment faire de la confiture de groseille

Pour que la confiture conserve sa couleur vert émeraude, vous devez utiliser des baies élastiques légèrement immatures. Dans le même but, plusieurs feuilles de cerisier sont placées dans l'eau utilisée pour faire bouillir le sirop et bouillies pendant quelques minutes. Ensuite, ils sont retirés et du sucre est ajouté. Vous pouvez également faire une excellente confiture de groseille à partir de baies trop mûres, mais elle ne sera pas verte, mais de couleur ambrée. Pour faire de la confiture, broyez les baies avec un mixeur ou un hachoir à viande. Certaines recettes de confiture de groseille suggèrent de retirer les graines. C'est facile à faire en coupant le côté de la baie.

Dans la fraîcheur de l'hiver, confiture de groseilles remplira la maison des arômes de l'été, vous mettra de bonne humeur et vous surprendra par ses caractéristiques gustatives vives. Ces baies sont extrêmement utiles pour un certain nombre de maladies de l'estomac, des reins et de la vésicule biliaire. Les groseilles à maquereau aident à réduire les toxines allergiques, sont capables d'éliminer les toxines et de renforcer l'immunité. En en faisant de la confiture, des conserves ou de la marmelade, vous pourrez conserver les vitamines et les éléments précieux contenus dans les groseilles tout au long de l'année.