La citrouille est considérée comme un légume royal et doit être présente dans menu d'automne. Les recettes pour préparer une soupe à la purée de citrouille sont variées et peuvent être réalisées même par de jeunes femmes au foyer inexpérimentées. Le plat lui-même est simple et se veut un plat gastronomique.

Soupe à la purée de potiron - recette classique

Les soupes à la crème sont très demandées dans les restaurants et sont souvent cartes de visite cuisiniers. Exquis, délicats, parfumés, ils sont à juste titre considérés comme les meilleurs pour nourriture pour bébés. Il y a aussi de nombreux fans de ce plat parmi les adultes. La soupe à la purée de potiron peut être préparée avec du fromage et de la crème, avec du poulet et des crevettes, et un excellent ajoutça deviendra comme ça épice chaude comme la racine de gingembre. Il est facile d'expérimenter, surtout si vous maîtrisez recette de base soupe chaude d'automne.

Pour préparer 4 portions de soupe il vous faudra :

• Citrouille sans pelure – 500 g;
• Carotte – 1 pièce;
• Oignon – 1 tête ;
• Grosse gousse d'ail;
• Eau, bouillon (légumes, viande) – 500 ml ;
• Graines de sésame, graines de citrouille pelées - 2 à 3 cuillères à soupe ;
• Huile végétale (de préférence olive) – 2 cuillères à soupe ;
• Fondu ou réfrigéré beurre- 50 grammes;
• Poivre noir, muscade – 1 cuillère à café ;
• Sel - au goût.

La quantité d'épices peut être variée à volonté, en ajoutant de l'ail si vous l'aimez épicé, ou du poivre. Sinon, il est préférable de respecter strictement les proportions afin que la soupe ne devienne pas aqueuse et ne perde pas son goût. Les meilleurs plats pour une soupe crémeuse à la citrouille - une casserole à fond épais.

Commençons à cuisiner. Pour ce faire, épluchez le potiron et les carottes et coupez-les en gros cubes. Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes. Pendant ce temps, le beurre et l'huile d'olive sont fondus dans une casserole. Les oignons et l'ail sont d'abord sautés - il est important de ne pas trop cuire ces épices, mais seulement de les amener à la transparence (le temps de cuisson est d'environ 3 à 4 minutes). Ajoutez les carottes, la muscade, le poivre noir et continuez à faire sauter pendant environ 2 minutes.

Versez quelques cuillères à soupe de bouillon dans la casserole et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Il est temps d'ajouter ingrédient principal- citrouille. Il est important de faire revenir légèrement le légume, puis d'y verser le reste du bouillon afin qu'il recouvre complètement les ingrédients. Laissez bouillir la soupe et laissez mijoter encore une demi-heure.

Maintenant que les légumes sont complètement cuits, il est important d'égoutter la moitié du liquide dans une casserole à part (laissons dans la casserole uniquement les légumes et un peu du liquide dans lequel ils ont mijoté) : cela facilitera le contrôle. la consistance de la soupe en purée. Il est temps de mixer les légumes avec un mixeur plongeant.

Ajoutez progressivement le liquide restant en ajustant la « densité » de la soupe. A la fin, lorsque la soupe est prête, vous pouvez ajouter des graines de courge dans chaque bol : les graines dures et croquantes se marient étonnamment bien avec la purée crémeuse. Vous pouvez saupoudrer la soupe de fromage et servir avec Croutons à l'ail, décorer de verdure, en un mot, expérimenter avec le cœur. La soupe en bénéficiera.

recette de poulet

Certains hommes n'acceptent pas les soupes sans viande, et il y a une certaine justice là-dedans : la soupe au poulet est plus dense, elle rassasie mieux pendant la saison froide. Dans ce cas, il est très simple de modifier la recette classique si vous blanchissez les légumes pas dans un légume bouillon de poulet. Refroidissez le poulet à partir duquel le bouillon a été préparé, séparez-le des os et coupez-le en gros morceaux.

Les légumes sont également mixés avec un mixeur et la viande est ajoutée à soupe prête en portions. Il y a des femmes au foyer qui font des boulettes de viande filet de poulet, puis ajoutez-les à la soupe crémeuse à la citrouille. Dans ce cas, les boulettes de viande sont également bouillies séparément dans le bouillon et celles finies sont disposées sur des assiettes. Il est alors possible de ne pas interférer avec les goûts de la citrouille et de la viande, mais de permettre au mangeur de profiter de la combinaison d'ingrédients individuels autosuffisants.

La soupe à la purée de potiron peut être servie directement dans le potiron préalablement nettoyé de sa pulpe sans casser la peau. Ce n'est pas seulement savoureux, mais élégant et très original.

Velouté délicat à la crème

La crème est le composant même sans lequel de nombreuses personnes ne peuvent pas du tout percevoir les soupes en purée. Ils donnent le crémeux pour lequel le plat est devenu si populaire. La consistance elle-même change également, devenant plus douce, plus uniforme, et la couleur de la soupe acquiert un magnifique reflet perlé.

Tout est fait selon la recette classique. Et un demi-verre de crème est versé en un mince filet au tout dernier moment, presque avant de servir.

Il est très important de trouver la bonne teneur en matières grasses de la crème - il est préférable d'acheter une crème légère à 10 %, que nous buvons habituellement avec du café. Mais les gras qui sont fouettés ne conviennent absolument pas : il vaut mieux les diluer avec de l'eau bouillie.

Soupe de purée de potiron aux pommes de terre

En plus des carottes et du potiron, vous pouvez ajouter à la soupe un légume comme des pommes de terre : la combinaison de légumes s'avère merveilleuse, la soupe à la purée de potiron s'avère aromatique, épaisse et très satisfaisante. Il n'y a rien de compliqué dans la préparation : on peut facilement s'en tenir à la recette de base. Vous pouvez ajouter des pommes de terre avec des carottes : il faut bien les faire bouillir pour que les tubercules se désagrègent et se transforment facilement en purée.

La plupart soupe savoureuse obtenu à partir de pommes de terre blanches, mais rose, et encore plus variétés violettes comme « aux yeux bleus », il vaut mieux le laisser frire en lanières. La soupe en purée de potiron et de pommes de terre est servie avec de la crème sure, garnie d'herbes, et de petits croûtons à l'ail faits maison sont ajoutés avant de servir.

Recette pour cuisiner dans une mijoteuse

La purée de soupe est facile à préparer dans une mijoteuse : tous les ingrédients sont ajoutés en même temps (sauf la crème !) et cuits en mode « Ragoût » pendant 20 minutes. Légumes préparés mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse, et avant de servir, ajouter la crème et la soupe est à nouveau légèrement réchauffée.

Certaines femmes au foyer préfèrent ajouter du riz bouilli jusqu'à moitié cuit. Les céréales ajouteront une nouvelle note intéressante, tout en rendant la consistance plus visqueuse, intéressante et épaisse.

Avec du fromage ajouté

La citrouille, comme les carottes, contient de la vitamine E, qui est mieux absorbée avec les graisses. À bien des égards, à ces fins, la crème, le lait, beurre fondu. Les gourmets aiment vraiment l'option avec du fromage, et vous pouvez utiliser du parmesan dur ou n'importe quel autre transformé.

Préparez le plat en suivant ces étapes :

1. Laisser mijoter les légumes dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Ajoutez du sel et des épices.
3. Mixez les légumes dans un mixeur.
4. Ajouter la crème.
5. Réchauffez légèrement la soupe.
6. Trois sur râpe grossière fromage.
7. En remuant constamment, ajoutez le fromage à la soupe : cela lui permettra de fondre uniformément.
8. Laissez le plat reposer pendant 10 minutes.
9. Verser dans des assiettes.

Si vous constatez soudain que la soupe est trop épaisse et dense, il est facile de la diluer lait bouilli, qui est ajouté à la soupe tiède. Et encore une nuance : si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas faire fondre le fromage, mais le saupoudrer séparément sur chaque portion râpée. Dans ce cas, vous êtes libre de choisir n’importe quelle variété, y compris fromage blanc, suluguni ou fromage feta.

De la citrouille et du lait

La soupe à la citrouille peut être qualifiée de plat international en toute sécurité - elle est préparée dans différents pays, à votre goût, en changeant les ingrédients. La variante la plus populaire en Italie est celle à base de riz, de vin et de fromage. En France, on ne peut imaginer une telle soupe sans céleri et tomates ; en Ouzbékistan, elle est préparée exclusivement avec du lait.

Le gros plus d’un plat au lait de potiron est qu’il est très digeste, ce qui signifie qu’il convient aussi bien aux enfants qu’aux personnes âgées. Le plat est considéré comme faible en calories, et si vous ne l'alourdissez pas avec du fromage ou de la crème sure, il convient tout à fait à tous ceux qui surveillent leur poids.

Préparez le plat en suivant la recette soupe à la crème tendre avec de la crème, mais à la place de la crème, ajoutez du lait à 3,2% de matière grasse en le versant en un mince filet encore chaud. Mélangez soigneusement la soupe pour obtenir une consistance homogène.

Servir correctement la soupe avec du persil et du pain grillé. Et si vous vous en tenez à la variante classique ouzbèke, vous pouvez ajouter des graines de coriandre ou de coriandre fraîches, moulues dans un mortier en pierre.

Vous pouvez faire mijoter une branche ou une racine de céleri dans la soupe avec des carottes pour lui donner goût spécial. Dans cette version, le potiron n'est pas mijoté sur la cuisinière, mais cuit au four : il acquiert ainsi une légère note de caramel, qui rehausse grandement le plat.

Vous pouvez ajouter du gingembre sec, mais il est encore mieux de frotter du gingembre frais en copeaux - environ 30 à 40 grammes. Ne mettez pas trop de gingembre : la soupe risque d'avoir un goût amer et sera très épicée. Mais la crème n’est pas un ingrédient indispensable dans cette recette.

Cuisiner une soupe de purée de potiron insolite aux crevettes

Ajout gambas donne instantanément au plat le statut d'une friandise de vacances coûteuse. Bien qu'en général la recette ne change pas et vous pouvez toujours faire de la recette classique la recette de base.

Il y aura plusieurs différences :

1. Au lieu de crème, vous pouvez ajouter du lait de coco légèrement réchauffé à la soupe.
2. Il est préférable d'éplucher les crevettes à l'avance, mais de ne pas toucher la carapace sur la queue.
3. Assurez-vous de faire frire les crevettes. Et cela doit être fait dans l'huile d'olive, en ajoutant une gousse d'ail coupée en trois parties.

Les crevettes sont placées dans la soupe juste avant de servir - elles sont disposées avec la queue relevée, de sorte qu'il soit pratique de manger les fruits de mer séparément sans se salir les mains. Vous pouvez utiliser n’importe quel bouillon, mais l’idéal est d’utiliser du bouillon de viande ou de poulet.

Pour résumer, la citrouille - produit universel, se marie bien avec les ingrédients sucrés et salés. Vous pouvez ajouter de la truite ou des champignons, des fruits secs ou des noix, des graines de sésame ou des graines de citrouille à la soupe crémeuse de potiron : tout dépend de l'imagination du cuisinier.

Tu peux toujours essayer différentes épices: Ces soupes contiennent de la cardamome, du paprika, du basilic, du piment, de la menthe, de l'origan et du cumin – les options sont infinies. Essayez de cuisiner délicieux légume sain, en inventant vos propres recettes.

Tout comme Zhenya Lukashin visitait traditionnellement les bains publics chaque année, chaque année, pas moins Je cuisine traditionnellement purée de soupe à la citrouille. C'est ma façon particulière de gérer les conséquences du réflexe de préhension : lorsque je vois pour la première fois une citrouille sur le comptoir en octobre, je la saisis rapidement et la traîne jusqu'à la caisse, sans penser à ce que je vais cuisiner avec. Et à la maison, après m'être un peu creusé la tête, je décide : bien sûr, de la soupe en purée ! Je prends une nouvelle recette à chaque fois, car il y en a d'innombrables. Cette année, j'ai décidé d'essayer la soupe crémeuse à la citrouille. La recette est très simple, avec un minimum d'ingrédients. Et qui aurait pensé que cela s'avérerait si délicieux. Je n'ai même pas ajouté d'assaisonnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du thym, mais en général le goût de la soupe se suffit à lui-même. Délicat, crémeux, frais. Pour que la crème révèle tout son potentiel gustatif, quelques pommes de terre sont ajoutées à la soupe (avec les pommes de terre, la crème forme une sorte d'union magique qui vous fait manger des soupes dans des casseroles et en cuisiner une nouvelle portion le lendemain).

Ingrédients:

• Citrouille – 800 g – 1 kg,
• Carottes - moitié petites
• Oignons – 2 de taille moyenne,
• Ail – 4 gousses,
• Pommes de terre – 2 pièces,
• 500 ml d'eau,
• 1 verre de crème,
• Sel - au goût (j'ai mis 1 cuillère à café bien remplie),
• Huile végétale pour la friture

Méthode pour préparer une soupe crémeuse à la citrouille

Cette soupe est très simple à préparer, comme la plupart des soupes en purée. Ce que j'aime le plus, c'est qu'il n'est pas nécessaire de hacher finement quoi que ce soit. J'ai coupé l'oignon en gros cubes, l'ail est également assez grossier, je l'ai mis dans une poêle, j'ai ajouté de l'huile végétale et je l'ai fait frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. J'ai une poêle en acier inoxydable avec un fond épais - vous pouvez y cuisiner et faire frire. Si vous comptez cuisiner une soupe à la purée de citrouille de façon régulière poêle en émail, puis vous devez faire frire les légumes séparément, dans une poêle.

Pendant que les oignons et l'ail sont frits, j'ai coupé un morceau d'environ 1 kg dans grosse citrouille. Mon potiron est de la variété butternut, il a la forme d'une bouteille et la partie supérieure étroite n'a pas de pépins, de pulpe solide. Voyez-vous les gouttelettes sur la coupe ? C'est du jus.

Le moyen le plus simple de couper la peau épaisse d’une citrouille est de placer un morceau de citrouille verticalement sur une planche. Ensuite, utilisez un couteau pour faire une incision comme si vous retiriez des copeaux de bois d’une bûche. Faites pivoter le morceau de citrouille pendant que vous le pelez.

La citrouille elle-même est très juteuse et facile à couper.

Placer dans une casserole ou une poêle où ont déjà été frits les oignons et l'ail, les morceaux de potiron et les carottes grossièrement hachées.

Faites frire encore cinq minutes en remuant. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Mélangez le tout : oignon, ail, potiron, carottes et pommes de terre dans une casserole.

Remplissez d'eau. Il n'est pas nécessaire de verser beaucoup d'eau. J'en ai versé 500 ml (soit deux verres pleins de 250 grammes). Le fait est que la citrouille donnera beaucoup de jus et que la soupe ne sera pas très épaisse.

Placez la poêle sur le feu et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Cela m'a pris exactement 20 minutes.

Prenez un mixeur et réduisez en purée les légumes cuits avec le bouillon. A ce stade, j'ajoute du sel à la soupe en purée. Une cuillère à café de sel me suffisait. Vous êtes guidé par vos goûts. Vous pouvez et devez essayer la soupe.

Remuer et remettre sur le feu. Notre tâche est de laisser la soupe à la purée de citrouille se réchauffer, mais de ne pas la laisser bouillir. Dès que les premières bulles apparaissent à la surface, retirez immédiatement la soupe du feu.

Vous pouvez verser dans des assiettes et servir. Par exemple, avec des crackers de pain blanc. Ou avec des crevettes bouillies (6-7 pièces par portion).

Bon appétit!

La soupe à la citrouille est consommée partout : en Europe, en Asie, en Amérique, en Australie et même en Afrique. De plus, la soupe à la crème est le plus souvent préparée à partir de potiron.

Diverses options soupe à la citrouille- avec du riz, du fromage, du vin - préparé dans le nord de l'Italie. En Haïti, le jour de l'Indépendance, qui coïncide avec le Nouvel An, la soupe à la citrouille est certainement servie. La célébration d'Halloween en Amérique n'est pas non plus complète sans la soupe à la citrouille, même si ici elle est préparée assez finement. En Australie, au contraire, une soupe épaisse et pâteuse avec gros montantépices En Ouzbékistan, on vous proposera du chirkavak - soupe au lait avec de la citrouille. En Angleterre, la pomme et le poireau sont ajoutés à la soupe à la citrouille ; en France, du bouillon de poulet et de la crème fraîche sont ajoutés. Alors, quelle est la meilleure recette de soupe à la citrouille ? Découvrons-le!

La taille énorme de la citrouille et les coutumes et traditions qui y sont associées fascinent toujours. Mais si vous souhaitez acheter une citrouille pour manger et non pour vous divertir, choisissez une taille plus petite - elle sera plus sucrée et moins fibreuse. Les citrouilles géantes sont principalement cultivées comme variétés fourragères pour le bétail ; de plus, leur poids de 15 kilogrammes ou plus provoque des désagréments lors du transport et du stockage. Concentrez-vous sur les fruits de taille moyenne.

La peau de la citrouille doit être exempte de défauts (tels que des marques de contusions), non ridée et être lisse et ferme au toucher. Regardez attentivement les rayures à la surface du fruit : elles doivent être droites. Des rayures ondulées peuvent indiquer la présence de nitrates. Éliminez également toute pourriture qui pourrait se former.

Lorsque vous coupez la courge, déterminez la qualité de la pulpe. Vérifiez sa densité, son élasticité et son caractère charnu - tout cela devrait être présent. La couleur de la pulpe est orange, mieux c'est.

Lors du choix d'un légume, comme lors de l'achat d'un melon ou d'une pastèque, vous devez examiner attentivement la queue (pédoncule). Il sèche en arrivant à maturité et est l'un des indicateurs de maturité. Un autre indicateur de maturité est le durcissement de l'écorce et un motif clairement visible dessus.

Avantages de la citrouille

Les propriétés bénéfiques de la citrouille sont déterminées par la présence de vitamines et d'autres substances utiles, nécessaire au fonctionnement normal de l’organisme. Voyons exactement comment la citrouille peut être utile aux humains.

Qu'y a-t-il dans la citrouille :

• contient des vitamines (A, E, C, groupe B, acide folique), microéléments (cuivre, zinc, fer, cobalt, iode, manganèse, fluor), macroéléments (calcium, potassium, magnésium, phosphore, sodium) ;
• riche en acides organiques, sucres simples(fructose et glucose), fibre alimentaire(fibres) et pectines.

Il est recommandé d'utiliser les propriétés bénéfiques de la citrouille à la fois pour la prévention des maladies et dans le cadre de leur traitement. N'oubliez pas que la citrouille est le meilleur guérisseur des maladies chroniques. De nombreux médecins recommandent d'inclure régime journalié donner des plats de citrouille aux personnes atteintes des maladies suivantes :

• maladies rénales chroniques et aiguës et système génito-urinaire;
• hépatite et cirrhose du foie;
• l'hypertension et l'athérosclérose ;
• troubles du système cardiovasculaire.

Il n'est pas du tout nécessaire de consommer ce légume frais. Rangée propriétés bénéfiques la citrouille n'apparaît qu'après traitement thermique. Ainsi, par exemple, les personnes atteintes de maladies rénales, notamment de pyélonéphrite aiguë et d'insuffisance rénale, doivent manger bouillie de citrouille. Et si vous souffrez de maladies du cœur, des vaisseaux sanguins et du foie, il est préférable de manger de la citrouille au four ou la même bouillie de citrouille. En raison de la teneur en fer de la citrouille, il est utile de manger de la citrouille en cas d'anémie - mangez de la citrouille bouillie 4 à 5 fois par jour, 100 grammes à la fois. Pour les maladies de la vésicule biliaire, les maladies du foie, allumez citrouille en bonne santé dans votre alimentation, vous devez manger 200 à 300 grammes de courgettes par jour sous forme de bouillie, bouillies ou citrouille cuite. Sous sa forme brute, la pulpe de citrouille est indiquée pour prévenir les caries, améliorer l’acuité visuelle, réduire la fièvre et même traiter la toux.

Comment faire une soupe à la purée de potiron - 8 délicieuses recettes

Soupe de potiron aux pommes, noix et fromage bleu

Soupe parfumée avec l'ajout de pommes frites, assaisonnées de gingembre frais, de piment et cannelle moulue. La pomme ajoute au plat goût aigre-doux et le piment est piquant. La soupe ne nécessite ni lait ni crème, elle plaira donc aussi bien aux végétariens qu'à ceux qui jeûnent (si vous n'ajoutez pas de fromage). Dorée, de consistance veloutée, la soupe en purée donne une sensation de satiété et est idéale comme déjeuner léger et réchauffant.

Ingrédients:

• 500 g de potiron
• 50 grammes noix
• 50 g de fromage bleu (par exemple Dorblue)
• 2 petites ou 1 pomme moyenne
• environ 1 litre bouillon de légumes ou de l'eau
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
• ½ petit oignon
• 1 gousse d'ail
• un morceau de racine de gingembre de 3-4 cm de long
• 1 petit piment ou au goût
• ¼ c. cannelle moulue

Préparation

Coupez l'oignon en demi-anneaux. Hachez l'ail. Râper le gingembre râpe fine. Retirez les graines des piments et hachez-les. Épluchez et épépinez les pommes et le potiron et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment. Faire frire pendant 1 minute. Ajouter les pommes et le potiron. Faites frire pendant 4 à 5 minutes, versez 2-3 cuillères à soupe. l. bouillon, sel et poivre, ajouter la cannelle, faire revenir encore 3 minutes en remuant.

Versez suffisamment de bouillon de légumes (ou d'eau) pour recouvrir les légumes de 2 cm et laissez mijoter à couvert environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit complètement tendre. À l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée lisse et, si nécessaire, ajouter du bouillon bouillant pour obtenir la consistance désirée. Faites frire les noix dans une poêle sèche pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et dégagent un arôme caractéristique. Hachez grossièrement les noix grillées. Coupez le fromage Dorblu en cubes. Saupoudrer sur la soupe avant de servir noix et le fromage.

Velouté de potiron et patate douce

Les proportions ne sont pas les meilleures grande casserole :

• un poulet
• deux litres d'eau
• 500 grammes citrouille crue
• 500 grammes patate douce crue
• deux cuillères à soupe de sauce chili douce (plus est possible, mais pas moins, cette soupe doit vous réchauffer de l'intérieur).
• sel au goût

Méthode de cuisson:

La soupe crémeuse à la citrouille et aux patates douces est cuite dans un bouillon de poulet très, très concentré. Directement à partir de poulet entier bouillon. Plus c’est riche, mieux c’est. Il contient beaucoup de viande, un poulet entier peut y entrer.

Alors, faites cuire le bouillon d'un poulet entier et deux litres d'eau. Jetez tout du bouillon, retirez la peau du poulet et jetez-la également, retirez les os du poulet et envoyez-les sur la peau. Idéalement, il devrait vous en rester beaucoup viande de poulet et un peu de bouillon dans la poêle.

Portez à ébullition, ajoutez les patates douces et les courgettes. Plus les légumes sont hachés finement, plus ils cuisent vite.

Lorsque le potiron et la patate douce sont complètement tendres, retirez la casserole du feu et mixez les légumes en purée avec un mixeur. Ajoutez-y toute la viande blanche du poulet, sauce sucrée chili, cassez-le avec un mixeur. Regardez la cohérence plat préparé- est-ce que ça te va? Si elle vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu d'eau, si elle est trop fine, réduisez la soupe jusqu'à la consistance désirée en remuant constamment.

Ajoutez de la viande de poulet brune, coupée en petits morceaux, à la soupe finie - elle a meilleur goût de cette façon.

Servir avec graines de citrouille, crème épaisse, chaud pain grillé au blé.

Soupe de purée de potiron aux oignons

Ingrédients:

• 900 ml de bouillon de légumes
• 500 g de pulpe de potiron
• 1 oignon
• 1 petit tubercule de pomme de terre
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café d'huile végétale
• thym
• poivre noir fraichement moulu

Méthode de cuisson:

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide pendant 1 à 2 minutes. Coupez le potiron et les pommes de terre en cubes, ajoutez-les à l'oignon, faites-les revenir à feu doux 2 minutes. Ajouter l'ail haché. Transférer les légumes dans une casserole avec le bouillon bouillant et cuire 25 minutes. En fin de cuisson, salez et poivrez selon votre goût. Broyez les légumes et le bouillon en purée dans un mixeur et faites chauffer la soupe. Versez la purée de soupe dans des bols et décorez de thym.

Soupe de potiron au poulet

Ingrédients:

• Citrouille – 700 grammes
• Filet de poulet - 400 grammes
• Carottes - 130 grammes (pelées)
• Pommes de terre - 200 g (pelées)
• Poireau - 100 gr;
• Bouillon - 1−1,5 litres;
• Ail - 2−3 g;
• Fromage - 40 grammes ( variétés de blé dur);
• Beurre - 20−30 grammes;
• Pain - 4-5 pièces;
• Sel - au goût ;
• Poivre à goûter;
• Jus de citron - au goût ;
• Crème sure - pour servir
• Verts - pour servir ;
• Épices - au goût

Préparation:

Faire bouillir la poitrine de poulet. Épices au goût : sel, poivre, Feuille de laurier, un peu de céleri, du persil. Cuire environ 15 à 20 minutes. Coupez les carottes, les pommes de terre, le potiron. Mettez le beurre et les poireaux hachés dans une casserole à fond épais. Faites revenir légèrement l'oignon, puis ajoutez les carottes et faites revenir encore 1 à 3 minutes. Ajouter les pommes de terre, le potiron, environ un litre de bouillon dans lequel la poitrine a été cuite. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit prête. Ajouter l'ail haché. Retirer du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Salez, poivrez, ajoutez jus de citron, fromage râpé, morceaux de poulet, mélanger et mettre sur feu doux en portant à nouveau à ébullition. Servir la soupe avec des cubes de pain frit, des herbes et de la crème sure.

Soupe de potiron au poulet brésilien

Ingrédients:

• 500 g de poitrine de poulet
• 800 g de pulpe de potiron
• 3 tomates
• 2 rouges poivrons
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive
• épices

Préparation:

Poitrines de poulet remplir 2 litres eau froide, cuire jusqu'à tendreté avec du sel. Retirez la viande, coupez-la et remettez-la dans le bouillon. Ajoutez les dés de potiron. Cuire 40 minutes. Poivrons sans pépins, tomates sans peau, passer au hachoir à viande. Laisser mijoter 20 minutes avec du sel et de l'huile. Ajouter à la soupe, assaisonner d'épices.

Soupe de potiron aux amandes

Simple soupe aux légumes, doux et tendre grâce au fromage à la crème (vous pouvez utiliser du Philadelphia, du Buko, de l'Almette ou d'autres analogues). La racine de gingembre ajoute au plat léger piquant note. Après avoir ajouté les produits laitiers, il est important de ne pas porter la soupe à ébullition, il suffit de la réchauffer, sinon elle pourrait cailler.

Ingrédients:

• 500 g de potiron
• 600 ml d'eau
• 1 cuillère à soupe. l. beurre
• ½ cuillère à soupe. l. huile d'olive
• morceau de racine de gingembre de 2 cm de long
• ¼ c. gingembre moulu
• 1 orange
• 100 g de fromage frais
• 30 g de flocons d'amandes
• sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût

Méthode de cuisson

Râpez la racine de gingembre sur une râpe fine. Faites frire les flocons d'amandes dans une poêle sèche ou au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pressez le jus de l'orange.

Épluchez le potiron et coupez-le en petits morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez l'huile d'olive, ajoutez le gingembre, faites-le revenir 1 à 2 minutes à feu doux. Ajoutez le potiron, une pincée de sel et faites revenir 3 minutes. Ajouter gingembre moulu. Versez du jus d'orange et de l'eau pour que le liquide recouvre la citrouille. Cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter Fromage Frais. Bien mélanger.

Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mixeur. Ajoutez du sel et du poivre au goût si nécessaire. Saupoudrer d'amandes avant de servir.

Velouté de potiron dans une mijoteuse

Propriétés curatives les citrouilles sont connues depuis l'Antiquité - elles sont précieuses légume diététique, riche en vitamines et des sels minéraux. Soupe à la crème délicate à base de celui-ci - plat populaire Dans de nombreux cuisines nationales paix. Ce plat est très sain, facile à digérer, et sa couleur vive et gaie décorera table à dinner et les enfants l'aimeront sûrement.

Ingrédients:

• 750 g de potiron
• 150 g de céleri-rave
• 150 ml d'eau
• 100 g d'oignons
• 100 g de carottes
• 100 ml de crème à 20−33% de matière grasse
• 50 ml d'huile végétale
• 50 g de beurre
• 10 g d'ail
• sel - au goût

Soumettre:

• persil (aneth) - au goût

Préparation

Clair oignon, couper petits cubes. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Épluchez le potiron et coupez-le en cubes moyens. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits cubes.

Faire revenir les oignons, l'ail et les carottes dans un bol dans un mélange d'huiles pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la citrouille, le céleri et faire revenir 1 à 2 minutes. Versez de l'eau. Versez la crème, salez et faites cuire 10 minutes à une pression de 30 kPa ou en mode « Soupe ». Utilisez un mixeur pour mixer la soupe jusqu'à ce que masse homogène. Versez la soupe dans des bols et décorez d'herbes et servez.

Soupe de purée de potiron avec pommes de terre dans une mijoteuse

Ingrédients:

• 300 g de potiron,
• 4 pommes de terre,
• 2 oignons,
• 2 gousses d'ail,
• 1 carotte,
• 15−20 g de beurre,
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale,
• 400 ml de crème,
• 350 ml d'eau, sel.

Préparation

Épluchez et hachez les légumes. Allumez le multicuiseur en mode « Cuisson ». Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Hachez finement l'oignon, hachez l'ail, coupez les pommes de terre en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le potiron en petits cubes. Placer dans une mijoteuse, ajouter de l'eau et du sel. Terminez le mode "Cuisson", puis activez le mode "Cuisson" pendant 1 heure. Après cela, broyez la soupe finie dans un mixeur. Ajouter la crème à la purée et remuer. Si la soupe est épaisse, ajoutez de l'eau bouillie.

Dans une casserole il faut faire sauter pendant huile végétale oignon haché. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre.

Coupez le potiron en petits morceaux et placez-le dans un récipient pour le faire sauter. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

Remplissez d'eau ou de bouillon. La quantité de liquide ne doit pas dépasser 300 ml. J'en ai versé 250 ml parce que je l'aime plus épais. Placez la casserole sur le feu, portez son contenu à ébullition active et réduisez le feu. Couvrir avec un couvercle et cuire la soupe au potiron pendant 15 minutes. Ensuite, nous vérifions l'état de préparation.

Pour réduire en purée, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou fixe. J'aime mieux la deuxième option. Broie parfaitement.

C'est une soupe tellement homogène, belle et appétissante.

Cette soupe maigre à la citrouille peut être facilement préparée dans une mijoteuse. Utilisez le mode « Friture » pour faire sauter et le mode « Ragoût » pour cuire la citrouille.

Et si vous ajoutez une poignée de croûtons dans votre assiette, votre déjeuner sera définitivement imbattable. Ajoutez également des légumes verts finement hachés, et la soupe deviendra alors plus savoureuse et plus saine.

La soupe à la citrouille est un délice et délicieux d'abord plat. La popularité des plats à base de fruits de citrouille augmente, car ils sont utiles pour entretenir et pas seulement les organes de la vision. Les soupes sont préparées rapidement et sont saines pour tout le monde sans exception.

En mangeant les recettes suggérées, surveillez votre santé et tirez votre propre conclusion. Sans aucun doute, la richesse de la citrouille nutriments, est tout simplement indéniable.

Aujourd'hui, vous apprendrez des choses simples et délicieuses recettes soupe saineà la maison.

Soupe de potiron à la crème et croûtons

Découvrez une recette d'entrée simple, saine et savoureuse.

Préparation:

1. Épluchez le potiron et coupez-le en gros morceaux.

2. Coupez l'oignon en petits cubes, mettez-le dans une casserole à fond épais, versez l'huile et mettez le feu. Laisser mijoter 2 minutes à feu doux.

3. Coupez les carottes en rondelles ou en cubes et ajoutez-les à l'oignon, mélangez, fermez le couvercle et laissez mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Coupez 2 gousses d'ail en morceaux. Hachez finement le persil.

5. Dans la poêle compote de légumes ajouter l'ail haché et les cubes de citrouille. Versez 0,5 litre d'eau bouillie dans une casserole. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.

6. En attendant, faisons délicieux craquelins. Prenons pain blanc, coupez-le en tranches, coupez les croûtes et formez des cubes. Placer sur une plaque à pâtisserie parchemin, versez dessus des morceaux de pain et saupoudrez de sel et d'épices.

Saupoudrons-les un peu plus dessus huile d'olive et mélangez pour que les crackers et la soupe à la citrouille soient savoureux. Cuire au four à 150 degrés C jusqu'à cuisson complète.

7. Dans une casserole avec les légumes, ajoutez le persil, le sel, le poivre et vous pouvez ajouter davantage de coriandre moulue.

8. A l'aide d'un mixeur plongeant, transformez la soupe en purée.

9. Ajoutez ensuite la crème, remuez, goûtez, portez à ébullition et la soupe au potiron est prête.

10. Versez le premier plat dans une assiette, ajoutez des crackers, décorez d'herbes et savourez le goût.

Bon appétit!

Délicieuse soupe de potiron au gingembre

Requis:

• citrouille – 1 kg
• oignon - 1 pc.
• ail - 3-4 gousses
• racine de gingembre râpée - 1 cuillère à café
• sel - au goût

Mode de cuisson :

1. Peler et couper en petites pièces: oignon, ail, potiron.
2. Faire revenir légèrement dans une poêle : gingembre, potiron, ail, oignon.
3. Ajoutez ensuite du sel et versez mélange de légumes 1 litre d'eau bouillante. Cuire pendant 320 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit cuite.
4. Laissez les légumes refroidir et broyez-les de la manière qui vous convient. Remettez la purée obtenue dans la casserole, portez à ébullition et servez avec de la crème sure et des craquelins de seigle.

Comment préparer une soupe pour enfants à la citrouille et à la semoule

N'oubliez pas qu'en raison de contenu élevé La citrouille au carotène est un produit hautement allergène. Par conséquent, les enfants ayant tendance aux maladies allergiques doivent recevoir de la citrouille jaune avec une grande prudence.

Produits requis :

• citrouille - 1/2 kg
• lait - 4 tasses
• eau - 2 verres
• semoule - 2 cuillères à soupe
• beurre - 2 cuillères à soupe
• sucre et sel - au goût

Mode de cuisson :

1. Épluchez et rincez le potiron. Coupez-le en tranches ou en cubes.
2. Mettez le tout dans une casserole à fond épais, ajoutez le beurre et laissez mijoter.
3. Versez ensuite le lait bouilli, ajoutez le sel, le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 10-15 minutes.
4. En fin de cuisson, versez 2 tasses d'eau bouillante dans la soupe au potiron et ajoutez la semoule en un mince filet.
5. Mélangez bien le tout, laissez bouillir, éteignez le feu et laissez infuser.

Vidéo sur la façon de préparer une soupe crémeuse à la citrouille et au céleri

Découvrez la recette de cette soupe originale et délicieuse.

Mangez et rappelez-vous que vous renforcez votre corps avec du potassium sain.

Soupe de potiron Stary Oskol au millet

Découvrez la recette du ragoût selon une ancienne recette.

Produits requis :

• citrouille - 300 g
• lait - 1 litre
• millet - 1/4 tasse
• ghee - 1 cuillère à soupe. cuillère
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation:

1. Lavez le potiron, épluchez-le et coupez-le en cubes.
2. Placer les cubes dans du lait bouillant ou un mélange de lait et d'eau et cuire jusqu'à mi-cuisson.
3. Faites chauffer le mil dans une poêle sèche, versez eau froide et cuire jusqu'à moitié cuit dans une poêle séparée.
4. Mélangez la soupe avec le millet et le miel et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
5. Assaisonner le ragoût avec de l'huile.

Soupe de potiron aux pommes de terre

Retrouvez le goût des pommes de terre associées au potiron.

Ingrédients:

• citrouille à croûte dure - 800 g
• croûtons de pain blanc - 250 g
• pommes de terre - 300 g
• lait - 4-5 verres
• beurre - 3 c. cuillères
• sucre - 2 cuillères à café
• cannelle moulue - sur la pointe d'un couteau
• sel - au goût

Plan d'action:

1. Épluchez le potiron et les pommes de terre. Coupez les pommes de terre en morceaux.
2. Retirez les graines du potiron, rincez-les, coupez-les en fines tranches.
3. Placez tous les morceaux dans le moule. versez 3-4 verres d'eau, ajoutez le sel, le sucre, le beurre et laissez cuire à feu doux pendant 25-30 minutes.
4. Ajoutez ensuite les croûtons frits dans l'huile, remuez et faites bouillir.
5. Après ébullition, filtrer, passer la purée au tamis, diluer avec du lait chaud jusqu'à consistance de crème sure et assaisonner avec de l'huile.
6. Vous pouvez sucrer légèrement la soupe avec un mélange de sucre et de cannelle.

Soupe diététique à la citrouille - recette vidéo

Découvrez la recette d'une soupe brûle-graisse avec de nombreux légumes sains.

Cette recette peut être préparée toute l'année, il y aurait une citrouille.

Toutes les recettes évoquées sont bénéfiques pour le corps humain. Introduisez la soupe au potiron dans votre alimentation et diversifiez votre menu quotidien.