Après l'hiver, les soupes aromatiques à l'oseille ou à d'autres herbes fraîches nourrissent le corps de nombreuses vitamines, et apportent tout simplement un véritable plaisir par leur goût et leur apparence. Et toutes les soupes vertes se préparent rapidement et facilement.

1. Soupe au chou vert à l'oseille

Vous pouvez ajouter toutes les herbes sauvages à cette soupe aux choux : ortie, bourrache, ail, oignons verts, ail des ours... La soupe aux choux n'en sera que meilleure.

Ingrédients pour 4 portions de soupe au chou vert à l'oseille :

• 2 pommes de terre moyennes
• 1 oignon
• un gros bouquet de jeune oseille
• botte moyenne de pousses d'épinards
• un petit bouquet de légumes verts au goût (persil, aneth, estragon, coriandre)
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 4 œufs durs et crème sure épaisse pour servir

Préparation de la soupe au chou vert à l'oseille :

1. Hachez très finement l'oignon, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant, pendant environ 15 minutes.
2. Versez 1,5 litre d'eau froide dans cette casserole, portez à ébullition sur feu moyen, laissez cuire 20 minutes. Filtrez ensuite, mettez l'oignon dans un mixeur, versez environ 0,5 tasse de bouillon, réservez.
3. Coupez les pommes de terre en petits cubes, mettez-les dans une casserole, versez le bouillon d'oignons chaud, portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
4. Battre l'oignon et le bouillon dans un mixeur jusqu'à consistance lisse, verser dans la poêle avec les pommes de terre. Une fois à ébullition, retirez du feu, salez et poivrez et réservez au chaud.
5. Retirez les tiges des épinards et de l'oseille. Hachez le reste des légumes verts.
6. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande poêle, ajoutez tous les légumes verts, remuez, couvrez avec un couvercle, laissez cuire à feu vif pendant 3 minutes. Ouvrez, remuez à nouveau. Si toutes les feuilles sont fanées, transférez les légumes verts dans une casserole avec les pommes de terre ; si elles ne sont pas encore fanées, laissez le feu sous le couvercle pendant encore 1 à 2 minutes.
7. Mettez la soupe sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire 2-3 minutes.
8. Versez la soupe dans des bols, placez un œuf coupé et une cuillerée de crème sure dans chaque bol. Sers immédiatement.

Bon appétit!

2. Bortsch vert

Ingrédients pour 6 à 8 portions de bortsch vert :

• 6 à 8 pilons de poulet
• 3 gros bouquets d'oseille
• 4 grosses pommes de terre
• 2 carottes moyennes
• 2 oignons moyens
• 2 grosses tomates
• 3 gousses d'ail
• un gros bouquet de légumes verts (aneth, persil, oignons verts)
• huile d'olive
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• crème sure pour servir

Préparation du bortsch vert :

1. Mettez les pilons de poulet dans une grande casserole, ajoutez 2,5 litres d'eau froide et portez à ébullition. Retirez la mousse, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
2. Triez l’oseille et retirez les tiges dures. Hachez les feuilles.
3. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Mettez les tomates dans l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en cubes.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Ajouter les carottes, et après encore 5 minutes. tomates et faire frire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
5. Ajouter les pommes de terre au bouillon, porter à ébullition, saler et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite les légumes frits dans la poêle et faites cuire à petit frémissement pendant 5 minutes. Ajoutez l'oseille à la soupe, laissez mijoter 3 minutes, puis retirez la casserole du feu.
6. Hachez finement les légumes verts, hachez l'ail et assaisonnez avec du bortsch. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.
7. Versez le bortsch dans des bols et ajoutez une cuisse de poulet dans chacun. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit!

3. Soupe de pain à l'oseille

Ingrédients pour 4 à 6 portions de soupe de pain à l'oseille :

• 250 g de pain rassis sans croûte
• 150 g d'oseille
• 1 petit bouquet d'oignons verts
• 1 petit bouquet d'aneth et de persil
• 90 g de beurre
• 2 litres d'eau ou de bouillon de légumes
• jus de citron au goût
• sel et poivre noir au goût

Faire une soupe de pain à l'oseille :

1. Lavez l'aneth et le persil, séparez les feuilles des tiges. Épluchez les oignons verts et coupez la partie blanche. Hachez l'oseille, les tiges vertes et la partie blanche de l'oignon et laissez mijoter dans une casserole avec le beurre fondu pendant 10 minutes.
2. Tranchez ou cassez le pain, ajoutez-le à la casserole et remplissez d'eau tiède. Couvrir la casserole avec un couvercle, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe l'eau.
3. Portez la soupe à ébullition en remuant continuellement avec une cuillère en bois. Couvrez à nouveau et laissez cuire au moins 30 minutes. Il n’est pas nécessaire de remuer à ce stade, sinon le pain collerait au fond.
4. Remuez la soupe finie avec une cuillère en bois, en essayant de briser les grumeaux restants.
5. Ajouter les herbes finement hachées et les oignons verts, assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron au goût. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
6. Verser dans des assiettes et saupoudrer de poivre noir.

Bon appétit!

4. Soupe à l'oseille (soupe à l'oseille)

Ingrédients pour 6 à 8 portions de soupe à l'oseille française :

• 500 g d'oseille fraîche
• 4 pommes de terre moyennes
• 2 à 3 brins de cerfeuil ou de persil frais
• 2 jaunes
• 1,5 cuillère à soupe. l. beurre
• 3 cuillères à soupe. l. crème fraiche
• une pincée de muscade fraîchement râpée
• sel, poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la soupe à l'oseille française :

1. Triez l'oseille, retirez les tiges, lavez soigneusement les feuilles et séchez-les (il est plus pratique de le faire dans un « carrousel » - un séchoir pour feuilles de salade et herbes).
2. Faire revenir l'oseille à feu moyen dans une poêle avec le beurre fondu, le sel, le poivre et la muscade, 4 à 5 minutes. Retirer du feu.
3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Portez à ébullition 1,5 litre d'eau dans une casserole, salez et poivrez. Ajouter les pommes de terre, cuire 25 minutes.
4. Ajouter l'oseille et cuire encore 3 minutes. Retirer la soupe du feu.
5. Fouettez les jaunes avec la crème fraîche à la fourchette et ajoutez délicatement en remuant à la soupe. Mélangez la soupe avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Cette soupe est toujours servie tiède. Hachez le cerfeuil ou le persil et saupoudrez-en sur la soupe avant de servir.

Bon appétit!

5. Soupe de chou vert au bouillon de viande

Ingrédients pour 6 portions de soupe au chou vert dans un bouillon de viande :

• épinards – 200 g
• oseille – 200 g
• ail sauvage - 3-4 feuilles
• jeune chou - 1 tête
• pommes de terre - 4 pcs.
• oignon - 1 pc.
• bouillon de viande - 2 l
• œuf dur - 3 pcs.
• beurre - 2 c. l.
• persil - 4 brins
• aneth - 4 brins
• Crème fraîche

Cuisson de la soupe au chou vert dans un bouillon de viande :

1. Rincez abondamment les épinards, l'oseille et l'ail des ours à l'eau courante, coupez-les en fines lamelles, versez-les sur l'eau bouillante et placez-les sur une passoire.
2. Rincez le chou, retirez les feuilles extérieures grossières et la tige. Hachez les feuilles restantes. Épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en cubes.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 minutes. Versez 2 litres de bouillon, ajoutez les pommes de terre, laissez cuire 15 minutes.
4. Salez la soupe, ajoutez les épinards, l'oseille, l'ail des ours et le chou, laissez cuire 7 minutes.
5. Lavez et hachez le persil et l'aneth. Épluchez les œufs et coupez-les en deux.
6. Versez la soupe dans des bols, mettez dans chacun d'eux un demi-œuf et des herbes hachées. Servir avec de la crème sure.

Bon appétit!

6. Botvinya au poisson

Ingrédients pour 6 portions de botvinya au poisson :

• oignon, aneth, poivre noir et feuille de laurier pour faire bouillir du saumon rose
• kvas léger (aigre) – 600 ml
• concombres moyens – 4 pcs.
• bouquet moyen d'oseille
• kvas de pain noir – 400 ml
• feuilles de betterave – 15-20 pcs.
• une grosse poignée de feuilles d'ortie
• sel, sucre
• crème sure pour servir
• gros bouquet d'épinards
• raifort râpé – 1 cuillère à soupe. l.
• zeste de citron – 1 cuillère à soupe. l.
• filet de saumon rose ou de truite de rivière – 500 g

Cuisson du botvinya avec du poisson :

1. Préparez à l'avance le poisson pour le botvinya en le faisant bouillir dans une petite quantité d'eau bouillante salée avec l'oignon, l'aneth, le poivre noir et le laurier. Refroidissez ensuite complètement dans le bouillon et coupez-le en petits morceaux.
2. Hachez tous les légumes verts et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. (vous pouvez utiliser de la décoction de poisson), placez-la dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
3. Épluchez les concombres, retirez les graines, coupez la pulpe en petits cubes. Mélangez le kvas foncé et clair, ajoutez le raifort et le zeste de citron, ajoutez tous les légumes verts et les concombres, salez et ajoutez du sucre au goût. Réfrigérer 2 à 4 heures.
4. Au moment de servir, déposer des morceaux de poisson et de la crème sure sur chaque assiette avec la botvina.

Bon appétit!

7. Soupe aux pois glacés

Ingrédients pour 4 portions de soupe aux pois glacés :

• bouillon de légumes – 900 ml
• ail – 2 gousses
• sel, poivre noir moulu
• crème sure – 4 c. l.
• bouquet d'oseille
• plumes d'oignon vert – 6 pcs.
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.
• brins de menthe fraîche – 4 pcs.
• petits pois – 400 g

Préparer une soupe aux pois glacés :

1. Lavez les petits pois, les oignons verts, l'oseille et la menthe. Coupez les extrémités des cosses de pois et hachez finement les oignons verts. Épluchez et hachez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Versez le bouillon et portez à ébullition. Ajoutez les petits pois et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajouter l'oseille et la menthe, cuire encore 3 minutes.
3. Versez la soupe dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Sel et poivre. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.
4. Au moment de servir, verser dans des assiettes et ajouter 1 cuillère à soupe. l. Crème fraîche.

Bon appétit!

8. Bortsch vert ukrainien

Ingrédients pour 6 portions de bortsch vert ukrainien :

• huile végétale – 2 c. l.
• oignon – 1 oignon
• feuille de laurier – 2 pcs.
• carottes – 1 pc.
• sel - au goût
• oseille – 150 g
• porc avec os – 400 g
• grains de poivre - au goût
• farine de blé – 1 c.
• œuf dur – 1 pc.
• pommes de terre – 4 tubercules
• épinards – 150 g

Préparation du bortsch vert ukrainien :

1. Mettre la viande dans une casserole avec 1,5 litre d'eau, porter à ébullition, écumer la mousse et laisser cuire 1h30. Transférer dans un bol, filtrer le bouillon et porter à nouveau à ébullition.
2. Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, ajoutez-les à la soupe, laissez cuire 10 minutes.
3. Coupez l'oignon et les carottes en lanières, faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 8 minutes. Mélanger avec de la farine.
4. Hachez finement l'oseille et les épinards.
5. Ajouter tous les légumes, le laurier, le sel et le poivre au bouillon. Cuire 6 minutes.
6. Coupez l'œuf en cercles, la viande en morceaux. Ajouter au bortsch et servir.

Bon appétit!

9. Soupe soyeuse à l'oseille et à l'ail des ours

Ingrédients pour 4 portions de soupe à l'oseille et à l'ail des ours :

• crème 9% de matière grasse – 2 c.
• sel, poivre noir fraîchement moulu
• grosses pommes de terre - 2 pcs.
• bouquet de feuilles d'ail sauvage
• basilic – 1 brin
• huile végétale – 1 cuillère à soupe.
• oignon – 1 pc.
• gros bouquet d'oseille
• fromage fondu – 200 g
• noix de muscade

Préparation de la soupe à l'oseille et à l'ail des ours :

1. Épluchez l'oignon et les pommes de terre et coupez-les comme vous le souhaitez.
2. Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole, salez légèrement, ajoutez les oignons et les pommes de terre et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Égoutter les légumes dans une passoire et conserver le bouillon.
3. Trier l'oseille et l'ail des ours, laver, retirer les boutures coriaces. Placer dans une casserole propre, mettre sur feu doux et cuire, en retournant de temps en temps, pendant 2 minutes. Égoutter le liquide libéré.
4. Placer les pommes de terre, les oignons et les feuilles vertes dans un mixeur et réduire en purée. Placer dans une casserole avec le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter le fromage, bien mélanger. Réduire le feu et laisser mijoter 4 minutes.
5. Versez la crème dans la soupe, remuez et retirez immédiatement du feu. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
6. Versez la soupe dans des bols et décorez d'herbes fraîches.

Bon appétit!

Des recettes de soupes simples et délicieuses pour tous les jours

Une délicieuse soupe à l'oseille n'est pas du tout difficile à préparer. Il suffit de regarder attentivement notre recette de cuisine détaillée avec photos et vidéos. Surprenez votre famille !

1 heure 30 minutes

145 kcal

4.78/5 (18)

Au printemps et au début de l’été, notre corps a besoin de beaucoup de vitamines gaspillées pendant l’hiver. En plus de diverses salades, la jeune oseille peut nous venir en aide. Il contient une large composition de substances utiles dont nous avons besoin.

Ce sont des vitamines B, qui renforcent nos nerfs, notre cœur et tout notre corps. Elles contiennent également le potassium, le fer et le phosphore dont nous avons besoin, ainsi que les « belles » vitamines A et E. Elles contiennent beaucoup de vitamine C et d'acides organiques comme comme l'oseille, la pomme et le citron.

L'oseille ne perd pas ses qualités lorsqu'elle est congelée et conservée. On peut donc l'utiliser toute l'année. L'oseille est cholérétique, hémostatique et vermifuge. Il serait long d’énumérer tous les avantages de ces merveilleuses feuilles vertes.

Je vous propose une recette de soupe vitaminée et très savoureuse à l'oseille et à l'œuf. Il cuit assez rapidement et, en combinaison avec des herbes fraîches, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Liste des ingrédients requis

Ustensiles de cuisine: râpe, poêle, planche à découper, casserole, casserole.

Séquence de cuisson

Pour la soupe, il est préférable d'utiliser de la viande maigre. Je préfère le veau, et parfois je fais cette soupe au poulet. Vous pouvez également préparer cette soupe sans viande du tout, et elle sera également très savoureuse.

Bouillon de cuisson

Préparation de base

1. Pendant que la viande cuit, mettez les œufs dans une casserole ou une petite casserole, remplissez d'eau et cuire environ 10 minutes. Remplissez-les ensuite d'eau froide et laissez-les refroidir.
2. Commençons par les légumes. Ils doivent être nettoyés et lavés. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en petits morceaux.
   
   
3. Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile et ajoutez les carottes et les oignons. Remuer de temps en temps et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   
   
4. Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
   
   
5. Dès que le bouillon est cuit, retirez-en un morceau de viande et mettez les pommes de terre dans la poêle. Si votre viande a été coupée immédiatement, il n’est pas nécessaire de la retirer. Ensuite, coupez la viande refroidie en morceaux, et s'il s'agit de poulet, retirez d'abord les os et coupez-la ensuite seulement.
6. Ajoutez du sel dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes pendant 15 à 20 minutes.
7. Pendant ce temps, épluchez les œufs refroidis et coupez-les en petits cubes.
   
   
8. Lavez soigneusement l'oseille et coupez-la en fines lanières. Vous pouvez utiliser de l'oseille fraîche surgelée ou en conserve, mais gardez à l'esprit qu'elle contient déjà du sel.
   
   
9. Lorsque les pommes de terre sont cuites, mettez le rôti, l'oseille et les œufs dans la poêle.
10. Cuissons à nouveau notre soupe 8 à 10 minutes et éteignez.
    
    
11. Hachez les herbes fraîches et, si vous le souhaitez, les oignons verts.
    
    
12. Versez la soupe à l'oseille dans des bols, saupoudrez d'herbes, mettez de la crème sure et du pain sur la table et invitez tout le monde à table.
    
    

Bon appétit!
De la même manière, vous pouvez préparer des vitamines

Riche en vitamines, l'oseille est appréciée pour préparer des soupes qui, avec son ajout, deviennent plus piquantes et insolites. Ceci est obtenu grâce à la légère acidité que confère l'herbe, conférant tous les avantages au plat fini. Il est utile d'apprendre comment préparer un ingrédient, les secrets de sa transformation et de la préservation de son goût.

Comment faire une soupe à l'oseille

Il sera utile aux ménagères jeunes et expérimentées de savoir préparer une soupe à l'oseille. Le plat est populaire au printemps, lorsqu'il y a une pénurie de vitamines. Le goût rafraîchissant agréable revigore, le plat satisfait bien la faim. Les secrets de la cuisine sont le bon choix des ingrédients, le respect de la recette et du temps qui y est indiqué. Des herbes trop cuites ou pas assez cuites gâcheront le goût et l'apparence du plat.

Voici quelques secrets pour préparer une soupe à l'oseille :

• S'il est cuit sans viande, vous pouvez ajouter de la pâte miso ou du dashi japonais au bouillon.
• Servez correctement le plat fini avec de la crème sure, de la sauce pesto et de la mayonnaise.
• Vous pouvez neutraliser le goût et les méfaits de l'acide en ajoutant des légumes verts épicés : roquette, cresson, épinards ou chou.
• La soupe devient plus riche avec l'ajout de croûtons blancs, de filet de poulet frit, de fromage Adyghe et de crevettes.
• Pour obtenir une soupe diététique, la crème sure est remplacée par du yaourt, du yaourt, des pommes de terre, du céleri et des concombres pour un plat froid.
• Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les feuilles - vous pouvez les battre dans un mélangeur avec de la crème sure et les verser dans le bouillon chaud.

Combien de temps faire cuire l'oseille dans la soupe

Les secrets de la préparation de la soupe à l'oseille sont des nuances à prendre en compte afin d'obtenir un plat savoureux et aromatique, sain et beau sur la photo :

• Seules les jeunes feuilles avant la formation d'un pédoncule conviennent à la cuisson. Si la fleur est déjà jetée, le feuillage devient dur et acquiert un goût désagréable.
• La cuisine consiste à trier soigneusement l'herbe, à éliminer les feuilles fanées, pourries et jaunies et à retirer les pointes des boutures.
• Avant la cuisson, l'oseille doit être lavée dans un bol d'eau pour éliminer le sable et les cailloux. Il est préférable de tremper la pièce ou de la laver en plusieurs étapes.
• Rappelez-vous combien de temps il faut pour cuire l'oseille - 4 minutes suffisent pour la cuisson.
• Le temps de cuisson peut être réduit : dès que les feuilles ont ramolli et changé de couleur, l'herbe est prête.
• Les feuilles sont placées hachées dans de l'eau bouillante salée.
• Découvrez comment préparer l'oseille pour la sauce - vous devez la faire cuire pendant 9 minutes avec de l'eau bouillante, puis ajouter du sel.
• L'oseille congelée est cuite sans décongélation, plongée dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.

De combien d’oseille avez-vous besoin ?

De l'oseille savoureuse et saine pour la soupe est ajoutée à raison de 2 litres de bouillon de viande - 100 g de fanes. Cela créera un goût riche du plat final, ravissant toute la famille avec un arôme appétissant. Si la soupe est préparée uniquement à partir d'oseille, sans ajouter de viande, alors les proportions seront différentes : par litre d'eau - 200 g. Pour équilibrer le goût aigre de l'oseille, il est recommandé de servir des croûtons, des fruits de mer et des œufs durs avec la soupe. .

Soupe à l'oseille - recette avec photo

Une recette classique de soupe à l'oseille avec l'ajout d'un œuf battu ou de cubes hachés de produit bouilli au moment de servir est considérée comme classique. Il est facile de préparer le plat en suivant étape par étape des tutoriels photo ou vidéo, qui sont très nombreux. Vous pouvez expérimenter le goût en ajoutant du poulet ou du ragoût à des feuilles d'oseille, en préparant le plat dans une mijoteuse, sans viande, ou en remplaçant les herbes fraîches par des herbes en conserve.

Soupe à l'oseille et à l'oeuf

La soupe à l'oseille aux œufs est savoureuse et légère en calories. Il en existe plusieurs variétés : vous pouvez ajouter des œufs battus pendant la cuisson, émietter des œufs durs à la dernière étape de la production ou servir la soupe aux feuilles d'oseille séparément, en plaçant à côté un bol avec des morceaux d'œufs hachés. L’une ou l’autre option suppose que la soupe sera appétissante.

Ingrédients:

• bouillon de poulet – 3 l;
• feuilles d'oseille – 5 bottes;
• oeuf – 5 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Faire bouillir le bouillon, ajouter les quartiers de pommes de terre et saler au goût.
2. Coupez les feuilles d'oseille en lanières d'un demi-centimètre de large, attendez que les pommes de terre soient prêtes et abaissez l'herbe.
3. Battez l'œuf dans un bol et versez-le dans le bouillon bouillant en un mince filet tout en remuant vigoureusement.
4. Cuire 2 minutes, laisser reposer 10 minutes.

Avec du poulet

La soupe verte à l'oseille et au poulet s'avère nourrissante et savoureuse en ajoutant du filet ou des cuisses de poulet. La concentration de viande est augmentée en l'utilisant d'abord dans le bouillon, puis comme garniture pour la soupe. Vous pouvez diversifier la soupe en ajoutant des assaisonnements, des épices et des légumes. Il est bon de servir le plat fini avec de la crème sure, saupoudrée d'herbes.

Ingrédients:

• eau – 2 litres;
• cuisses de poulet - un demi-kilo;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• grains de poivre – 2 pièces ;
• pommes de terre – 2 pièces;
• feuilles d'oseille – 100 g;
• œuf – 3 pièces.

Mode de cuisson :

1. Cuire le bouillon de viande : rincer les cuisses, les mettre dans l'eau, faire bouillir, retirer la mousse, baisser le feu, ajouter 1 oignon et une demi carotte. Cuire une heure, saler un quart d'heure avant la fin, ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre. Une fois prêt, retirez les épices.
2. Coupez la viande en morceaux, filtrez le bouillon, coupez les pommes de terre en cubes, hachez l'oignon, hachez la moitié des carottes sur une râpe grossière (betterave).
3. Faites revenir légèrement l'oignon avec du sel et du poivre pendant 3 minutes, ajoutez les carottes, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Faire bouillir le bouillon, ajouter les pommes de terre, cuire 17 minutes, ajouter la friture d'oignons et de carottes, cuire 4 minutes.
5. Ajouter les feuilles d'oseille, remuer, cuire 2 minutes. Ajoutez les morceaux de viande, remuez.
6. Assaisonner la soupe finie avec du sel et du poivre et laisser reposer 13 minutes.
7. Servir avec des œufs durs coupés en deux et de la crème sure. Vous pouvez utiliser des boulettes de viande à la place de la viande en morceaux.

Dans une mijoteuse

Une recette simple vous ravira avec son goût vitaminé estival. La soupe à l'oseille est facile à préparer dans une mijoteuse. La ménagère n'aura qu'à préparer tous les ingrédients nécessaires et à les mettre dans l'appareil, qui fera tout tout seul. La soupe préparée dans une mijoteuse a un arôme riche, une jutosité et une couleur vive, a fière allure sur la photo et est appréciée des ménages.

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,8 kg;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• aneth séché – 1 cuillère à café;
• feuilles d'oseille fraîches - 0,15 kg;
• pommes de terre – 5 pièces;
• ail – 3 gousses;
• oeufs – 3 pièces;
• huile de tournesol – 1 cuillère à soupe ;
• eau – 3 litres.

Mode de cuisson :

1. Lavez le poulet coupé en morceaux, coupez les pommes de terre en cubes, hachez les carottes, coupez l'oignon en demi-rondelles et l'oseille en lanières.
2. Versez de l'huile au fond du bol multicuiseur, faites revenir les oignons, l'ail et les carottes en mode friture jusqu'à ce qu'ils soient tendres, gardez le couvercle ouvert.
3. Ajoutez le filet, les pommes de terre, ajoutez de l'eau, fermez le couvercle, réglez le mode ragoût, laissez reposer une heure.
4. Ajoutez les feuilles d'oseille, assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'aneth, fermez le couvercle et réglez la fonction ragoût sur un quart d'heure. A ce moment, faites bouillir les œufs durs.
5. Éteignez le mode et servez le plat avec un demi-œuf à la coque.
6. S'il n'y a pas suffisamment d'acidité, ajoutez un peu de jus de citron ou de citron vert.

Sans viande

Les amateurs de plats diététiques doivent savoir cuisiner une soupe à l'oseille sans viande. Sa préparation rapide prendra un peu plus d'un tiers d'heure, mais au final vous obtiendrez un excellent plat dont vous pourrez vous régaler. Une soupe végétarienne légère plaira aux femmes qui perdent du poids à tout âge, mais il vaut alors la peine de retirer les œufs de la recette et de les assaisonner avec de l'huile végétale plutôt qu'avec de la crème sure et de l'ail.

Ingrédients:

• feuilles d'oseille – 220 g;
• pommes de terre – 0,3 kg;
• eau – 1 litre;
• oeuf – 3 pièces;
• assaisonnement – ​​½ cuillère à café;
• sel – 2 pincées ;
• oignons verts - un demi-bouquet;
• crème sure – 4 c.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, mettez-les dans l'eau, attendez jusqu'à ébullition, salez.
2. Lavez les feuilles d'oseille et coupez-les en nouilles.
3. Cassez les œufs dans un bol et battez-les à la fourchette avec un peu de sel et d'épices.
4. Après 10 minutes d'ébullition, assaisonner d'épices, ajouter l'oseille, augmenter le feu, ajouter les œufs en un mince filet en remuant constamment et en formant un entonnoir.
5. Après avoir roulé les œufs, éteignez le feu. Faites cuire l'oseille pas plus de 3 minutes pour que l'herbe ne perde pas son goût aigre.
6. Servir avec de la crème sure et des oignons verts.

Recette classique

Les amateurs de plats traditionnels adoreront la classique soupe à l'oseille. Il a une acidité subtile, une consistance épaisse et une riche couleur verte. Tous les bienfaits des vitamines sont préservés grâce à un traitement thermique court et au respect de la recette. Le plat classique a fière allure sur la photo, a un arôme unique et un goût reconnaissable. Beaucoup de gens l'aiment.

Ingrédients:

• feuilles d'oseille - 0,3 kg;
• oeufs – 5 pièces;
• pommes de terre - 3 tubercules;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel – 2 cuillères à café.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes de terre en cubes, placez-les dans l'eau bouillante et faites cuire à feu doux.
2. Râpez les carottes, hachez l'oignon, faites-les revenir dans l'huile pendant 5 minutes, ajoutez-les au bouillon. Cuire 10 minutes.
3. Coupez les tiges des feuilles d'oseille et coupez le dessus en lanières.
4. Cassez l'œuf dans un récipient, ajoutez du sel, battez.
5. Une fois les pommes de terre prêtes, ajoutez l'oseille, faites bouillir 3 minutes, versez les œufs en remuant vigoureusement, salez et poivrez.
6. Servir froid ou chaud.
7. Les œufs de poule dans cette recette peuvent être remplacés par des œufs de caille entiers, qui sont ajoutés bouillis au plat fini.

De l'oseille en conserve

Si vous n'avez pas d'herbes fraîches, vous pouvez cuisiner une soupe à l'oseille en conserve, roulée pour l'hiver à la maison ou achetée en magasin. L'herbe conservée conserve tous les bienfaits et vitamines, et le goût de son ajout devient riche avec une acidité prononcée. La soupe réchauffante est utile pendant la saison froide pour revigorer le corps.

Ingrédients:

• oseille en conserve – 1 boîte (450 g);
• viande - un demi-kilo;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir le bouillon de viande, une fois prêt, coupez la viande en morceaux et ajoutez-la à la base de la soupe.
2. Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les cuire dans le bouillon pendant 25 minutes. A ce moment, hachez et faites revenir l'oignon, mettez-le dans une casserole
3. Placez l'oseille, portez à ébullition, versez le lezon (mélange d'œufs) ou servez avec un œuf dur coupé en tranches.
4. Servir avec de la crème sure.

Soupe à la crème

La crème d'oseille s'avère très belle, facile et simple à préparer en moins d'une heure. En raison de sa consistance épaisse, le plat est satisfaisant, mais pas le plus calorique, car il ne contient pas de viande. Servez-le bien avec des croûtons de pain blanc frits dans l'huile d'olive, cuits au four avec de l'ail, des crevettes ou simplement saupoudrés de graines de sésame ou de lin.

Ingrédients:

• bouillon de légumes - 4 tasses;
• feuilles d'oseille - un bouquet;
• pommes de terre – 4 pièces;
• crème 20% de matière grasse - 3 cuillères à soupe;
• beurre – ½ cuillère à soupe;
• oeuf – 2 pièces;
• verts - un tas.

Mode de cuisson :

1. Lavez les feuilles d'oseille et hachez-les. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes, versez un demi-litre d'eau bouillante avec de l'huile, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez l'oseille. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
2. Battre au mixeur, ajouter le bouillon avec la crème.
3. Verser dans des assiettes, garnir d'œufs durs finement hachés et d'herbes.

Avec du ragoût

Un plat aussi copieux que la soupe à l'oseille avec de la viande mijotée plaira particulièrement aux hommes, mais d'autres ne l'ignoreront pas. Sa haute teneur en calories alliée à son acidité piquante sera appréciée. Le goût printanier de la verdure vous comblera de bienfaits et de vitamines et vous donnera de la vigueur. Il est bon de servir le plat avec de la crème sure, des herbes et, si vous le souhaitez, du pain grillé ou des croûtons.

Ingrédients:

• huile d'olive – 2 cuillères à soupe;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• tomate – 1 pièce;
• poivron – 1 pièce;
• pommes de terre – 3 pièces;
• eau – 1,5 litre;
• ragoût de bœuf - pot;
• feuilles d'oseille - un bouquet;
• œuf – 2 pièces.

Mode de cuisson :

1. Épluchez les légumes, hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes, coupez la tomate et le poivron en cubes et coupez les pommes de terre en tranches. Ouvrez le ragoût de bœuf et retirez le gras.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, après 5 minutes ajoutez les carottes, après encore 5 minutes ajoutez la tomate et le poivron. Laisser mijoter 5 minutes couvercle fermé à feu doux.
3. Placer les pommes de terre et les faire revenir dans l'eau, cuire à feu doux pendant 45 minutes, ajouter l'oseille, le ragoût de bœuf, assaisonner de sel et poivre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Battez légèrement les œufs et ajoutez-les à la soupe en remuant. Éteignez le feu, attendez 13 minutes, répartissez dans des assiettes.

De l'oseille congelée

Si vous congelez l'herbe pour l'hiver, préparer une soupe à l'oseille surgelée sera très simple et rapide. Même par temps froid, ce plat à l'acidité agréable vous réchauffera, vous ravira de vitamines et vous revigorera. Pour augmenter la satiété, ajoutez de la viande et de la crème sure, sans eux, vous obtenez une option diététique. Vous pouvez également ajouter des œufs à la recette ou vous en passer, en profitant du goût pur.

Ingrédients:

• poulet - une demi-carcasse;
• pommes de terre – 4 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• feuilles d'oseille surgelées – 300 g ;
• persil - un bouquet.

Mode de cuisson :

1. Préparez un bouillon de poulet, séparez la viande des os, pincez-la en morceaux et remettez-la dedans.
2. Coupez les pommes de terre en lanières, hachez l'oignon, râpez grossièrement les carottes et ajoutez-les au bouillon.
3. Cuire 15 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, ajouter l'oseille (sans décongeler). Remuer, ajouter les herbes finement hachées, le sel et le poivre.
4. Porter à ébullition, éteindre le feu, servir avec de la crème sure et des œufs durs.

Vidéo

La soupe à l'oseille est un merveilleux plat riche en vitamines, dont le point culminant est son acidité caractéristique. Cette soupe sera utile après le froid, pendant lequel notre corps a réussi à manquer de vitamines et d'herbes fraîches. L'oseille est un véritable trésor naturel, riche en minéraux (potassium, phosphore, magnésium, fer), en bêta-carotène, ainsi qu'en vitamines A, C, B1 et E. L'inclusion d'une soupe aussi saine dans l'alimentation est un cadeau précieux pour le corps, car l'oseille n'est pas en vain communément appelée le « médecin vert ».

La soupe à l'oseille est mieux préparée à partir de feuilles jeunes et tendres - cela garantit un excellent goût et des bienfaits prononcés pour le corps. C'est dans les jeunes pousses d'oseille que le maximum de vitamines et de minéraux est présent. La recette classique de la soupe à l'oseille comprend toujours de la viande et des œufs durs. Des oignons, des carottes et des pommes de terre sont également généralement ajoutés à la soupe. Pour l’option viande, vous pouvez utiliser du poulet, du bœuf, du lapin, de la dinde ou du porc maigre. Cependant, il existe de nombreuses autres variétés de soupe à l'oseille, y compris une version végétarienne, idéale pour ceux qui suivent un régime ou des restrictions alimentaires, ainsi que des soupes à l'oseille utilisant une variété d'ingrédients supplémentaires, tels que des orties, des épinards, de la roquette, des herbes. pissenlits, tomates, poivrons, céleri, chou blanc ou haricots. De plus, vous pouvez préparer une soupe à la purée d'oseille avec l'ajout d'autres légumes verts - un plat aussi brillant et tendre sera certainement apprécié par les enfants. Astuce à noter : inclure des légumes verts épicés dans la soupe aide à neutraliser les méfaits de l’acide oxalique.

Avant de préparer la soupe, l'oseille doit être triée, en jetant les feuilles fanées et pourries, en retirant les queues et les nervures épaisses et en lavant soigneusement les légumes verts. Il est préférable de le faire dans un bol d'eau froide, en égouttant l'eau plusieurs fois - cela éliminera la saleté et le sable. Ne hachez pas l'oseille trop finement, sinon elle se transformerait en bouillie à la cuisson. Plus vous ajoutez de pousses d'oseille à la soupe, plus elle aura un goût aigre prononcé. Typiquement, environ 100 g de pousses d'oseille sont utilisés pour 2 litres de bouillon de viande, tandis que dans le cas de la préparation d'une soupe végétarienne, il faut utiliser 200 g de feuilles d'oseille pour 1 litre d'eau. L'oseille est ajoutée à la soupe à la toute fin, car sa préparation prend moins de 5 minutes. Les légumes verts insuffisamment ou trop cuits peuvent gâcher l'impression générale du plat, alors retirez la soupe du feu dès que les feuilles changent de couleur et deviennent molles. Si votre soupe n'est pas assez acide comme vous le souhaitiez, du jus de citron ou de lime aidera à la réparer. Il convient de rappeler que la soupe à l'oseille ne peut pas être cuite dans des récipients en aluminium, car l'acide oxalique réagit avec l'aluminium.

Vous pouvez également congeler, sécher ou conserver l'oseille fraîche pour l'hiver afin que, par temps froid, vous puissiez déguster une soupe savoureuse rappelant l'été et la verdure luxuriante. Si vous préparez une soupe à base d'oseille congelée, il n'est pas nécessaire de la décongeler au préalable : déposez simplement les feuilles dans le bouillon bouillant. La soupe à l'oseille est généralement complétée par des œufs durs hachés, saupoudrés d'herbes hachées et servis avec de la crème sure. Les œufs aident à équilibrer la saveur aigre de la soupe et peuvent non seulement être émiettés dans la soupe finie, mais peuvent également être ajoutés crus pendant le processus de cuisson ou servis bouillis seuls. La soupe à l'oseille est bonne aussi bien chaude que froide, ce qui est particulièrement important pour la saison estivale. Voyons maintenant les recettes de cette merveilleuse soupe.

Ingrédients:
1,5 kg de bœuf,
4-5 pommes de terre moyennes,
1 oignon moyen,
1 grosse carotte
300 g d'oseille fraîche ou 200 g d'oseille surgelée,
2 cuillères à soupe d'huile végétale,
4 feuilles de laurier,
5 petits pois de piment de la Jamaïque,

oeufs bouillis,
feuilles d'aneth,
Crème fraîche.

Préparation:
Faire bouillir le bœuf dans 3,5 litres d'eau. Ajouter les pommes de terre coupées en dés au bouillon bouillant et cuire environ 15 minutes. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez les carottes râpées et faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, puis ajoutez-les à la soupe avec le laurier et le piment de la Jamaïque. Lorsque les pommes de terre sont tendres, ajoutez l'oseille hachée. Cuire 3 à 5 minutes. Salez et poivrez au goût. Émiettez les œufs durs hachés dans la soupe et saupoudrez le plat d'aneth. Servir la soupe avec de la crème sure.

Soupe d'oseille au poulet et riz

Ingrédients:
500 g de viande de poulet,
2 litres d'eau,
2 oignons,
2 carottes,
1/2 tasse de riz,
100 g d'oseille,
2 branches de céleri,
3 œufs durs,
feuille de laurier,
grains de poivre noir,

Crème fraîche.

Préparation:
Versez de l'eau sur le poulet et portez à ébullition. Écumez la mousse, baissez le feu et ajoutez 1 oignon pelé et 1 carotte pelée. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. 10 minutes avant que le bouillon soit prêt, ajoutez le laurier et les grains de poivre noir, salez légèrement. Retirez les épices et les légumes du bouillon, séparez la viande des os, hachez-la et filtrez le bouillon.

Portez à ébullition le bouillon égoutté et ajoutez 1 oignon émincé, 1 carotte coupée en julienne et des dés de céleri. Ajouter le riz lavé et cuire environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les céréales et les légumes soient cuits. Ajouter l'oseille hachée et le poulet, cuire encore 5 minutes. Ajoutez du sel si nécessaire et assaisonnez au goût avec du poivre moulu. Servir la soupe avec des œufs durs coupés en deux et de la crème sure.

Velouté d'oseille et d'épinards

Ingrédients:
2 litres d'eau,
4 pommes de terre,
250 g de feuilles d'oseille,
250 g de feuilles d'épinards,
1 bouquet d'aneth,
4 œufs de caille durs,
sel au goût.

Préparation:
Mettez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole et ajoutez de l'eau. Saler et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes. Ajouter les herbes hachées et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Broyez la soupe avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance de purée. Saler si nécessaire et verser dans des assiettes en garnissant de moitiés d'œufs de caille.

Soupe française à l'oseille

Ingrédients:
4-6 bottes d'oseille,
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes,
1 oignon,
80g de beurre,
3 cuillères à soupe de farine,
2 jaunes d'œufs,
1/2 tasse de crème,
sel au goût.

Préparation:
Faites fondre 60 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et faire revenir à feu doux pendant 10 minutes. Pendant que les oignons cuisent, porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajoutez les feuilles d'oseille hachées et une grosse pincée de sel et mélangez bien. Lorsque l'oseille a ramolli, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Mélanger l'oignon préparé avec la farine et l'ajouter à la soupe en remuant bien avec un fouet. Fouettez les jaunes d'œufs et la crème dans un bol. En battant, n'ajoutez pas un grand nombre de soupe chaude pour que les jaunes ne cuisent pas. Versez le mélange d'œufs dans la soupe en remuant continuellement. Ajoutez le reste du beurre et laissez cuire encore 5 minutes sans laisser bouillir la soupe. Sers immédiatement.

Soupe à l'oseille et à l'ortie

Ingrédients:
2 litres d'eau,
200 g d'oseille,
200 g d'orties,
3-4 pommes de terre.
1 oignon,
1 carotte,
1 oignon,
sel et poivre noir moulu au goût,
feuilles d'aneth.

Préparation:
Versez de l'eau sur les pommes de terre coupées en dés, salez et portez à ébullition. Cuire environ 10 minutes, puis ajouter les légumes hachés. Cuire encore 15 minutes. Ajoutez l'oseille hachée et les feuilles d'ortie et après 5 minutes, retirez la soupe du feu. Assaisonner de sel et de poivre au goût, saupoudrer d'aneth haché et servir.

Ingrédients:
800-900 g de n'importe quelle viande,
3 litres d'eau,
1 oignon,
1 carotte,
150 g d'oseille fraîche,
5 pommes de terre,
3 gousses d'ail,
4 œufs durs,
1 cuillère à soupe d'huile végétale,
sel et poivre noir moulu au goût,
aneth et persil,
Crème fraîche.

Préparation:
Ajoutez de l'huile dans le bol multicuiseur et faites revenir les oignons, les carottes et l'ail hachés en mode friture. Ajoutez la viande hachée et les pommes de terre coupées en dés. Ajouter de l'eau et cuire en mode mijoté pendant environ 1 heure. Après cela, ajoutez l'oseille hachée, le sel et le poivre. Cuire en mode mijoté pendant environ 15 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'herbes hachées et servir avec des œufs à moitié bouillis et de la crème sure.

La soupe à l'oseille est un plat sain au goût rafraîchissant qui satisfait parfaitement la faim. Nous espérons que les options de soupe à l'oseille que nous proposons rendront votre alimentation saine et variée. Bon appétit!

Salut Salut ! Aujourd'hui, je vous invite à cuisiner une entrée d'été -. À propos, auparavant, les gens classaient cette herbe aigre comme une mauvaise herbe et ne l'utilisaient en aucun cas. Mais le temps a passé, la science ne s'est pas arrêtée et, à notre époque, les jeunes feuilles ont commencé à être utilisées non seulement dans les arts culinaires, mais aussi dans la médecine traditionnelle.

Après tout, cette plante contient un grand nombre de substances bénéfiques pour le corps. Et à partir de l'oseille, vous pouvez désormais préparer une variété de plats, par exemple de la gelée saine. Mais le type le plus populaire reste la soupe.

Ce ragoût est considéré comme traditionnellement russe et porte également un deuxième nom : la soupe au chou vert. Cette usine est déjà vendue en force dans notre ville, il est donc temps de se familiariser plus en détail avec la technologie de cuisson.

Selon l'histoire établie, ce bortsch est cuit dans un bouillon de viande. De plus, vous pouvez utiliser non seulement du porc, du bœuf, mais aussi du poulet. En plus de la plante aigre, ils ajoutent également leurs légumes verts préférés. Et ils complètent le plat avec des céréales, comme du riz, ce qui le rend beaucoup plus satisfaisant.

Ingrédients:

• Porc sur os – 500 gr.;
• Oseille - 2 tasses;
• Pommes de terre - 2 pièces;
• Racine de persil - 1 PC.;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignons - 1 pièce;
• Gruaux de riz - 1/2 Art.;
• Aneth - 1/2 bouquet ;
• Huile végétale - 3 Art. cuillères;
• Feuille de laurier - 3 PC.;
• Oeuf - 3 pièces;
• Grains de poivre - 6 PC.;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau propre dans la casserole et mettez-la sur le feu, attendez qu'elle bout. Pendant ce temps, rincez la viande. Lorsque l'eau bout, placez le porc sur les os dans l'eau bouillante et laissez mijoter une heure à feu doux. N'oubliez pas de retirer la mousse.

2. Lorsque la viande est cuite, retirez-la du bouillon et laissez-la refroidir. Retirer de l'os et couper en morceaux moyens.

3. Remettez le porc haché dans le bouillon bouillant. Ajoutez également des grains de poivre et du laurier.

4. Épluchez la racine de persil et les carottes. Coupez-les en lanières et mettez-les dans le bouillon.

La racine de persil est facultative.

5. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

6. Maintenant, lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en tranches moyennes et ajouter au ragoût bouillant.

8. Vient ensuite l’oignon frit, que vous ajoutez également à la poêle. Cuire le mélange jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

9. Lavez l'oseille et l'aneth. Coupez l'oseille en lanières, mais hachez finement l'aneth. Ajoutez des légumes verts à notre plat.

10. Salez la soupe aux choux et remuez.

11. Faites cuire le mélange encore 3 minutes, ajoutez du sel si nécessaire. Faites bouillir les œufs durs à l'avance, épluchez-les et coupez-les en cubes.

12. Versez le ragoût fini dans des bols de service et placez les œufs hachés dessus. Assaisonnez le tout avec de la crème sure et mangez !

Méthode étape par étape pour préparer une soupe à l'oseille avec un ragoût

Pour les paresseux, vous pouvez simplifier la méthode de cuisson et cuisiner la soupe aux choux dans un ragoût au lieu d'un bouillon.

Vous aurez besoin de : ragoût - 300-400 gr.; oseille - 250-300 gr.; pommes de terre - 3-4 pièces; carottes - 1 pièce; oignon - 1 pièce; oeuf - 2 pièces; sel - au goût; poivre noir moulu - une pincée.

Cuisson de la soupe au chou vert à base d'orties et d'oseille

Et cette recette est familière depuis l'époque de Kievan Rus. De plus, ce ragoût est très savoureux lorsqu’il est servi froid. Pour être honnête, je n’ai pas essayé l’ortie dans la nourriture, mais on dit que c’est bon.

Ingrédients:

• Eau - 2,5 litres;
• Boeuf - 300 gr.;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• Ortie - 15 branches;
• Oseille - 10 feuilles;
• Sel, poivre – au goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, faites cuire le bouillon. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole profonde, ajoutez la viande, les carottes et les oignons pelés.

2. Faites bouillir le bouillon pendant une heure en écumant la mousse. Retirez ensuite le bœuf et laissez-le refroidir. Faites de même avec les carottes et jetez l'oignon. Coupez la viande et les légumes refroidis en cubes et remettez-les dans le bouillon.

3. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en cubes moyens. Placer dans le mélange bouillant et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

4. Pendant ce temps, retirez les feuilles de l'ortie et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Coupez-les en morceaux.

Jusqu'à ce que vous versiez de l'eau bouillante sur les orties, travaillez-les avec des gants, sinon vous vous brûlerez les mains.

5. Lavez l'oseille et coupez-la en rubans.

6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les orties et l'oseille. Cuire 5 minutes. N'oubliez pas de saler et poivrer la soupe au chou vert, vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés. Éteignez ensuite le feu et laissez infuser.

7. Faites bouillir les œufs durs et hachez-les finement. Versez les aliments dans un bol profond, ajoutez les œufs et les herbes, assaisonnez avec de la crème sure fraîche.

Je répète encore une fois que cette soupe est très savoureuse non seulement chaude, mais aussi froide. Et donc, il désaltère très bien dans la chaleur estivale, tout comme.

Soupe d'oseille au poulet

Pourtant, la recette traditionnelle est la soupe au chou vert cuite dans un bouillon de poulet. Mais pour nourrir nos hommes, il est préférable d’utiliser le premier mode de cuisson avec des morceaux de viande.

Ingrédients:

• Grosse poitrine de poulet - 1 pièce;
• Oignon - 1 pièce;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• Carottes - 1 pièce;
• Oseille - 100 gr.;
• Oeuf - 2 pièces;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez la poitrine de poulet et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre dans de l'eau légèrement salée. Retirez-le ensuite sur une soucoupe et laissez-le refroidir.

2. Lavez et épluchez les carottes et les oignons. Coupez les légumes en cubes.

3. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes moyens.

4. Portez à ébullition le bouillon dans lequel le poulet a été cuit et ajoutez les légumes hachés.

5. Ajoutez ensuite les quartiers de pommes de terre.

6. Retirez la peau de la poitrine de poulet et coupez le filet en morceaux.

7. Remettez la viande dans la soupe.

8. Rincez les jeunes feuilles d'oseille sous l'eau courante.

9. Et puis coupez en rubans.

10. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez l'oseille et laissez mijoter le mélange pendant 5 minutes.

11. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un bol.

12. Battez-les un peu à la fourchette et versez-les dans le bouillon bouillant en un mince filet.

13. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au ragoût et laissez cuire encore 5 minutes.

14. Versez dans des assiettes et ajoutez la crème sure.

En plus de la crème sure, le fromage fondu crémeux convient très bien à la vinaigrette.

Cuisiner une soupe à l'oseille sans viande selon une recette de Carême

L'oseille étant une herbe saine, il est facile d'en préparer un plat diététique. Même l'option avec des orties peut également être classée comme type maigre. Bien sûr, je ne suis pas fan du bouillon avec de l’eau, mais beaucoup de gens préfèrent ce mode de cuisson.

Ingrédients:

• Eau - 2 litres;
• Pommes de terre - 3 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Oseille - 100 gr.;
• Oeufs - 3 pièces;
• Verts - au goût.;
• Sel - au goût ;
• Crème sure - pour servir.

Mode de cuisson :

1. Lavez et épluchez les pommes de terre coupées en cubes. L'oseille doit également être bien lavée et coupée en lanières.

2. Faites bouillir les œufs durs et laissez-les refroidir. Retirez ensuite la coquille et hachez-la finement.

Au lieu d'œufs de poule, vous pouvez utiliser des œufs de caille.

3. Portez l'eau à ébullition. Baissez ensuite les pommes de terre. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter aux pommes de terre.

4. Lavez et séchez les légumes verts, hachez-les finement. Une fois les pommes de terre tendres, ajoutez l'oseille et les herbes. Ajoutez du sel au goût et laissez cuire 5 minutes.

5. Versez ensuite les œufs et portez à ébullition, poivrez.

Soupe à l'oseille avec œuf cassé

Et enfin, ma recette préférée. J'aime cuisiner la soupe aux choux non pas avec des œufs pré-bouillis, mais avec des œufs crus. Vous ne savez pas comment cuisiner cette soupe ? Alors je vais vous le dire maintenant, et je vous fournirai également une photo).

Ingrédients:

• Oseille - 2 bottes;
• Pommes de terre - 5 pièces;
• Oignon - 1 pièce;
• Carottes - 1 pièce;
• Oeufs - 2 pièces;
• Boeuf bouilli - 100 gr.;
• Bouillon - 800 gr.;
• Verts - au goût ;
• Sel, poivre - au goût ;
• Huile végétale - pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Préparez d’abord le rôti. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites revenir le tout dans une poêle chaude avec de l'huile jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.

2. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans le bouillon bouillant.

3. Coupez le bœuf en morceaux moyens et ajoutez-le aux pommes de terre.

4. Lavez les légumes verts et l'oseille. Hachez les légumes verts et coupez l'herbe aigre en rubans.

5. Aux pommes de terre finies, vous devez ajouter de la viande, des herbes et de l'oseille. Et aussi du sel et du poivre. Faire bouillir pendant 5 minutes.

6. Cassez les œufs dans un bol et battez-les un peu avec une fourchette. Versez le mélange dans le bouillon bouillant en un mince filet, tout en remuant le bouillon. Laissez mijoter quelques minutes. Ajoutez du laurier si vous le souhaitez.