Il était une fois, de retour Temps soviétique, dans la littérature spéciale sur la psychologie familiale, un cas issu de la pratique d'un psychothérapeute familial a été décrit. Les jeunes mariés se disputaient tout le temps sur la façon de cuisiner saucisses. L'un des maris a dit qu'il fallait retirer le film de cellophane avant la cuisson, et l'autre, en conséquence, a fait valoir qu'il fallait cuisiner dans un film pour que la saucisse ne déborde pas. La confrontation a atteint le point où ils se sont tournés vers un psychologue. Cependant, cela n'a pas aidé non plus - après 3 mois la vie ensemble et des disputes houleuses à propos des saucisses, les maris se sont séparés. L'article présenté a pour but de mettre les points sur tous les « i » dans une affaire aussi simple en apparence que la cuisson des saucisses, afin que cet incident ne se reproduise plus.

Tu auras besoin de

• saucisses
• eau ou jus de tomate

Instructions

1. 1ère option pour la cuisson des saucisses. Retirez le film cellophane des saucisses. Si saucisses dans une coque naturelle, il n'est pas nécessaire de le retirer. saucisses sans film lors de la cuisson, on est quand même assuré qu'ils n'éclateront pas et ne seront pas trop cuits ; vous pouvez faire plusieurs piqûres avec une fine aiguille.

2. Mettre saucisses dans une casserole, versez eau froide pour que l'eau les recouvre d'environ 1 à 3 centimètres. Pour un goût plus brillant, vous pouvez verser saucisses pas de l'eau, mais jus de tomate- ils acquerront alors un goût très piquant, presque luxueux. Placer la casserole sur feu moyen et porter à ébullition. Lorsque l'eau (ou le jus) bout, laissez cuire les saucisses encore 2-3 minutes, pas plus - au contraire, elles bouilliront et perdront leur goût. Retirer immédiatement après la cuisson. saucisses de l'eau (jus de tomate).

3. C'est vrai qu'on peut aussi cuisiner saucisses V four micro-onde. Avec une seule différence : remplir saucisses Il faut de l'eau bouillante, pas de l'eau froide. Faites-les cuire à puissance élevée pendant 3 minutes.

4. 2ème option pour la cuisson des saucisses.Décollées du film saucisses placer dans un cuiseur vapeur ou sur une grille spéciale dans un plat vapeur. Brasser saucisses cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes. Tel saucisses Ils s'avèrent très tendres et juteux.

5. L'option 3 est la plus primitive. Placez les saucisses débarrassées du film cellophane dans un four à micro-ondes allumé à puissance minimale pendant environ 3 minutes. Pour être honnête, il faut dire que personne ne peut déterminer si une saucisse préparée selon cette méthode est bouilli ou frit. .

Les saucisses sont un produit semi-fini, celui d'avant consommation directe Il faut le faire bouillir pour se nourrir. Cela peut être fait dans une casserole d'eau, ainsi que dans une mijoteuse, un bain-marie et même un micro-ondes.

Il n'y a pas de règles particulières concernant la préparation des saucisses. Ils cuisent de toute façon si vous les jetez dans l’eau bouillante. Cependant, il existe certaines recommandations, ce qui contribuera à rendre les saucisses plus juteuses et appétissantes. Le produit semi-fini peut être enfermé soit dans une enveloppe en polyéthylène, soit dans une enveloppe naturelle. Le premier peut être retiré assez facilement si vous le coupez soigneusement du bord et le tirez. Des difficultés peuvent survenir avec la coque naturelle. Il est considéré comme plus respectueux de l'environnement, mais son retrait n'est pas si primitif et manger des saucisses avec n'est pas très hygiénique et appétissant. Si vous avez acheté des saucisses dans un boîtier en plastique, assurez-vous de le retirer avant de le faire bouillir. Avant la cuisson, il suffit de percer le produit dans son « dessin » naturel avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu'il n'éclate pas.

Combien de temps faire cuire des saucisses dans une casserole

Pour cuire des saucisses, prenez une petite casserole, remplissez-la d'eau et mettez-la sur le feu. Le produit peut être jeté aussi bien dans l'eau froide que chaude. Cependant, si vous souhaitez que les saucisses conservent leur goût, mettez-les dans l'eau bouillante. Il n'est pas nécessaire de le saler. Après 5 à 7 minutes, les saucisses seront prêtes à être consommées. Il n'est pas recommandé d'augmenter le temps de cuisson, car les produits pourraient perdre non seulement leur goût, mais également leur aspect présentable.

Combien de temps faire cuire les saucisses au micro-ondes

Au four à micro-ondes, chaque produit peut être bouilli en 3 minutes. Dans ce cas, préférez la puissance maximale du four et les saucisses doivent être dans un récipient rempli d'eau de manière à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

Combien de temps faire cuire les saucisses au bain-marie

Le temps de cuisson des saucisses au bain-marie ne dépasse pas 10 minutes. Pour ce faire, placez le produit semi-fini dans un bol spécial et allumez le bain-marie pendant 10 minutes. Les gourmets affirment que les saucisses cuites à la vapeur ont un goût et un arôme plus intenses.

Combien de temps faire cuire des saucisses dans une mijoteuse

Pour préparer le produit semi-fini, versez de l'eau dans le bol du multicuiseur et placez les saucisses. Sélectionnez le programme « Vapeur ». Réglez la minuterie sur 10 à 15 minutes. Le compte à rebours commencera une fois l’eau bouillie.

Que servir avec des saucisses

Le plat d'accompagnement le plus courant pour saucisses bouillies sont des pâtes. Ils se marient également bien avec de la laitue, des tomates ou de la purée de pommes de terre. Les plats avec des saucisses peuvent être complétés avec audace différentes sauces, disons, tomate, fromage, soja. N'écartez pas non plus la moutarde.

Note!
Dans l'environnement cuisiniers professionnels Il existe une opinion selon laquelle les saucisses sont déjà un produit fini et n'ont pas du tout besoin d'être cuites. Et le fait qu’ils soient cuisinés partout est une question de goûts et d’habitudes à long terme de chacun.

Vous préparerez des saucisses maison selon nos recettes sans additifs, en utilisant uniquement ingrédients naturels: à base de poulet, de porc ou de bœuf.

Saucisses maison - saines et alternative savoureuse acheté en magasin. Ces saucisses peuvent être préparées à partir de filet de poulet ou de dinde. Utilisez du film alimentaire comme coque. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pistaches décortiquées, des champignons, poivron ou des légumes verts, et remplacez le lait par de la crème. Si vous préparez des saucisses pour de jeunes enfants, excluez l'ail et le poivre noir de la recette. poivre moulu. Les saucisses peuvent être préparées pour une utilisation future - il suffit de les congeler.

• Filet poitrine de poulet- 1 kg;
• Lait 3,5% - 150 ml ;
• Gros œuf - 1 pièce;
• Beurre - 50 grammes;
• Oignon moyen - 1 pièce;
• Ail - 1-2 gousses;
• Sel, poivre noir moulu.

Lavez le filet de poulet, séchez-le et coupez-le en morceaux.

Hachez deux fois le filet de poulet, l'oignon épluché et l'ail.

Ajouter à Poulet émincé adouci beurre, lait chaud, œuf, sel et épices.

Bien mélanger.

Étalez du film alimentaire sur la table. Déposez 2 cuillères à soupe de viande hachée sur le bord du film. Formez un boudin en enveloppant hermétiquement la viande hachée dans 2-3 couches de film. Coupez l'excédent de film. Attachez une extrémité du film avec un nœud solide.

Faites un nœud avec l'autre extrémité du film en vous assurant qu'il ne reste plus d'air à l'intérieur du film avec de la viande hachée.

Des saucisses peuvent être faites des tailles différentes. Les enfants adoreront les petites saucisses.

Placer les saucisses dans l'eau bouillante et cuire 15 minutes.

Placez les saucisses finies dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Retirez le film. Faites attention à ne pas vous brûler les doigts - il peut y avoir de l'air chaud à l'intérieur du film.

De cette quantité d'ingrédients, j'obtiens environ 20 saucisses de taille moyenne. Si vous préparez des saucisses pour bébés pour les enfants, vous en obtiendrez deux fois plus.

Servir les saucisses de poulet chaudes.

En accompagnement d'un plat fait maison saucisses de poulet servir du porridge à partir de n'importe quelle céréale, Pâtes, bouilli ou légumes frais, verdure.

Recette 2 : Saucisses de poulet à la maison

• Poitrine de poulet - 1 pièce
• Oeuf de poule - 1 pc.
• Carottes (moyennes) – 1 pièce
• Oignon - 1 pc.
• Ail - 1 tête
• Épices
• Poivre

Lavez la poitrine de poulet, retirez la peau et retirez les os. Préparez la viande hachée à partir du filet nettoyé et ajoutez-y un œuf.

Ajouter la viande hachée à la viande hachée râpe fine carottes, oignons finement hachés et ail.

Ajoutez ensuite du sel, du poivre et des épices à votre goût. J'utilise ce mélange d'assaisonnement pour poulet.

Diluer le mélange obtenu avec du lait (ou de l'eau) et bien mélanger.

L'étape suivante est la préparation des saucisses, pour cela il faut étendre un film alimentaire et y déposer soigneusement la viande hachée. Comment plus de viande hachée Si vous le mettez, plus la saucisse sera épaisse, j'en mets généralement quelques cuillères.

Nous roulons plusieurs fois le film avec la viande hachée dans un tube.

Nous coupons le film et plions les bords comme un emballage de bonbon, vous pouvez le nouer ou l'attacher avec du fil.

Ce sont les saucisses que vous devriez obtenir, à partir de cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 12 petites saucisses.

La prochaine étape consiste à abaisser saucisses prêtes à l'emploi dans l'eau bouillante et cuire 20 minutes.

Refroidissez les saucisses finies et retirez le film. Prêt! Vous pouvez également faire frire les saucisses jusqu'à ce que... croûte dorée ou c'est très pratique de les emporter avec vous en pique-nique, ou vous pouvez les congeler pendant stockage supplémentaire. Savoureux et sain. Bon appétit!

Recette 3, étape par étape : comment faire des saucisses maison

Faire des saucisses à la maison est très simple. Tout ce dont vous avez besoin est une poêle, du film alimentaire et de la viande à portée de main. Tout s'avère facile, rapide et savoureux. Les saucisses peuvent être préparées pour une utilisation future et conservées au congélateur, si nécessaire, faites-les frire dans une poêle - et le tour est joué !

• Filet de poulet - 500 grammes
• Oeuf - 1 pièce
• Beurre - 50 grammes
• Lait - 100 millilitres
• Sel - Au goût
• Poivre noir moulu - 2 pincées
• Paprika moulu - 0,5 cuillères à café
• Coriandre - 0,5 cuillères à café

Coupez la viande en morceaux et passez-la dans un hachoir à viande ou un hachoir. Dans la foulée, ajoutez un morceau de beurre et continuez à remuer la viande.

Ajouter un oeuf cru, paprika, poivre noir moulu, coriandre moulue, sel, lait. Bien mélanger.

Placez du film alimentaire sur la table, ajoutez deux cuillères à soupe de viande hachée et roulez le film comme un bonbon.

Essayez de rouler fermement les saucisses pour éliminer autant d'air que possible, les produits deviendront alors lisses et beaux. Attachez les bords avec du fil.

Versez de l'eau froide sur les saucisses et portez à ébullition, laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

Faites frire les saucisses finies dans une cuillère à café de beurre ou huile végétale avant belle croûte. Servir chaud avec vos sauces préférées !

Recette 4 : Saucisses de dinde faites maison enveloppées dans un film

Une recette de saucisses maison est simple, rapide, savoureuse et saine. Tu auras besoin de ensemble minimum produits et juste un peu de temps, et par conséquent vous obtiendrez des produits très savoureux et saucisses saines, qu'il suffit de faire bouillir dans de l'eau bouillante.

• poulet ou dinde hachée– 600g ;
• œuf de poule – 1 pièce;
• lait – 100 ml;
• oignons - 1 oignon;
• sel et poivre au goût

Eplucher et hacher les oignons gros morceaux, puis passez-le dans un hachoir à viande avec le poulet haché.

Mettez ensuite la viande hachée dans le bol d'un mixeur, ajoutez le lait, incorporez l'œuf et battez.

Placer dans un bol, saler et poivrer et bien mélanger.

Nous mettrons la viande hachée sur un film spécial seringue à pâtisserie ou une cuillère à soupe. Vous pouvez également utiliser à ces fins forfait régulier sous le lait, après en avoir préalablement coupé un coin.

Rembobiner quantité requise film alimentaire(environ 5-6 cm) et placez-y notre viande hachée en la répartissant uniformément au centre.

Roulez ensuite délicatement le film en formant un petit boudin.

Appuyez délicatement mais doucement le film contre la viande hachée, cela évitera l'apparition de bulles d'air. Goût produit fini Bien sûr, ils ne le gâcheront pas, mais l'apparence en souffrira.

Compactez ensuite soigneusement la viande hachée en appuyant dessus depuis les différentes extrémités du saucisson. Nous tordons l'extrémité du film, l'attachons avec du fil de coton et l'attachons avec plusieurs nœuds. On fait de même avec l'autre « queue ». Le résultat est une saucisse soignée.

Si vous ne prévoyez pas de cuire les saucisses tout de suite, mettez-les au congélateur.

C'est toute la sagesse ! Nous avons fait des saucisses de dinde à la maison. Il ne reste plus qu'à les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, puis vous pourrez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pendant le processus de cuisson, la couleur de la viande hachée changera, ce qui indique que le produit est prêt.

Nous retirons les saucisses maison finies de la poêle, retirons soigneusement le boyau, en coupant la « queue » du film d'un côté.

Recette 5 : comment cuire des saucisses dans du film alimentaire

Ces saucisses peuvent être congelées pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez l'ajouter à la viande hachée divers assaisonnements, légumes verts, fromage.

• Poulet haché - 400 gr.
• Semoule - 2 c.
• Oignon - 1 pc.
• Oeuf - 1 pièce
• Ail - 3 gousses.
• Sel - ½ c.

Mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'œuf et mélangez.

Ajouter la semoule, mélanger.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Ajouter l'oignon, le sel, l'ail haché à la viande hachée et mélanger.

Étalez du film alimentaire et déposez 2 cuillères à soupe sur son bord. viande hachée préparée, façonner en boudin avec les mains mouillées.

Enveloppez la saucisse obtenue dans un film alimentaire, comme un bonbon.

Faites des nœuds aux extrémités. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 15 minutes.

Recette 6, simple : saucisses de poulet (avec photo)

• filet de poulet – 400 gr
• lait - 3,2% - 100 ml
• sel - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• œuf de poule - 1 pc.

Lavez bien le filet de poulet. Supprimons les veines supplémentaires. Couper en petits morceaux.

Salez et ajoutez un œuf cru. Broyer avec un mixeur (ou tout autre robot culinaire).

Poivrez la masse obtenue au goût et ajoutez du lait. Ajouter le lait et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Sur Petite partieÉtalez 1,5 cuillère à soupe de film alimentaire. cuillères à soupe du mélange et enveloppez-le progressivement dans le saucisson, en compactant et en libérant l'air.

Nous l'attachons avec un nœud le long des bords, je ne l'ai pas noué et je l'ai bien enveloppé. Ils ne s'effondrent pas quand je les cuisine.

Cuire 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante comme des saucisses ordinaires.

Pour rendre les saucisses si mignonnes et pas ennuyeuses, vous devez les faire frire des deux côtés dans du beurre. Tous! Les enfants seront ravis !

Recette 7 : Saucisses de bœuf à la maison

• filet de bœuf - 1600 ;
• crème - 200 ml;
• beurre - 100 g;
• betteraves - 1 pièce;
• sel - au goût;
• muscade - 0,25 cuillère à café;
• aneth séché - 2 cuillères à soupe;
• ail séché - 1,5 cuillère à soupe;
• porc - 4 m;
• œufs de poule - 2 pièces

Alors, cuisinez en détail des saucisses de bœuf maison. Prenez le filet de bœuf. Prends-le bon morceau, il n'y a pas de temps pour économiser. Lavez soigneusement la viande.

Coupez la viande en morceaux qui rentreront dans un hachoir à viande pour hacher la viande hachée. S'il y a des veines, coupez-les si possible.

Faites défiler la viande hachée dans un hachoir à viande 3 fois. Oui, exactement 3, il n’en faut pas moins, il nous faut une structure de saucisse droite et homogène. Si vous faites des bains, 1 à 2 fois suffiront.

Donc, la viande après le 1er parchemin :

Après le 2 :

Après le 3 :

On écrit souvent que les saucisses faites maison finissent par prendre une couleur grise, bleuâtre ou brune peu attrayante. J'ai résolu ce problème très simplement, avec l'aide de betteraves. Colorant naturel, ce qui n'a en rien altéré le goût). Alors, lavez les betteraves et nettoyez-les.

Nous coupons en cubes qui peuvent être roulés dans un hachoir à viande.

Faites défiler les betteraves dans un hachoir à viande muni d'une buse fine.

Voici donc nos ingrédients pour la saucisse hachée.

Faisons notre teinture. Nous plions plusieurs fois une gaze ordinaire, y mettons quelques cuillères de betterave hachée et pressons le jus dans la viande hachée. J'étais un peu gêné et j'ai seulement pressé le jus de la moitié des betteraves ; la prochaine fois, j'essorerai les betteraves entières pour une couleur encore plus intense, car une bonne partie du jus sortira dans l'eau pendant la cuisson.

Ajouter les œufs, la muscade,

ail séché,

crème épaisse,

Prendre du beurre à température ambiante,

coupez-le en cubes et mettez-le dans la viande hachée.

Mélangez soigneusement la viande hachée. Il est prêt ! Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Au bout de 12 heures, préparez les ingrédients pour former les saucissons : accessoire à saucisson, boyaux, ficelle.

Préparons les ventres. Ils sont présentés dans une solution saline forte dans un sac. On ne prend pas tout le volume d'un coup, on en a coupé environ la moitié, j'ai pris 4 mètres, ça s'est avéré parfait. Mais je l'ai pris à l'oeil.

Nous plaçons un récipient dans l'évier pour que les intestins ne s'échappent pas lors du rinçage. Versez un peu d'eau dans le récipient. Écartez doucement l’extrémité de l’intestin avec vos doigts ; il s’étire bien.

Nous mettons une extrémité de l'intestin sur le robinet, ouvrons légèrement l'eau et rinçons les intestins à l'eau courante.

Pour attacher les saucisses, nous utilisons de la ficelle de coton comme celle-ci. Mais des fils de coton solides feront également l’affaire. On coupe des morceaux de 7 centimètres d'un coup, plusieurs morceaux.

Nous assemblons le hachoir à viande en mettant un long accessoire à saucisses au lieu d'un grillage pour hachoir à viande.

Sortez la viande hachée du réfrigérateur et mélangez-la à nouveau soigneusement. C'est la structure.

Avec précaution, comme un bas, nous mettons les boyaux sur l'accessoire à saucisses comme ceci. Nous attachons l'extrémité des boyaux avec de la ficelle.

Nous commençons à passer la viande hachée dans un hachoir à viande. Lors du premier défilement, il y aura beaucoup de bulles d'air, car au départ le cornet à saucisses était vide. Par conséquent, nous préparons provisoirement la première saucisse, en compactant la viande avec nos mains. Nous attachons la deuxième extrémité de la saucisse et après 3 centimètres nous faisons le nœud suivant avec de la ficelle. Maintenant que nous n’avons plus d’air dans le cône, le processus ira plus vite.

Passez soigneusement la viande hachée dans le hachoir à viande, en tenant les boyaux avec votre main et en régulant le processus de remplissage et d'abaissement des boyaux de la buse. Il n'est pas nécessaire de le serrer très serré pour que les saucisses n'éclatent pas à la cuisson.

Lorsque les utérus sont remplis jusqu'à la longueur de votre paume, tournez-les plusieurs fois, comme sur la photo. Et nous tordons la prochaine saucisse. J'ai fait des lots de 3-4 morceaux pour faciliter la cuisson du bouquet sans le couper avant la cuisson. Après avoir formé 3-4 morceaux, j'ai coupé les boyaux en répétant les étapes que j'ai indiquées après le premier test de saucisse.

Dans le lot de torsion fini, je l'ai également attaché avec de la ficelle et j'ai fait un nœud. S'il y a des bulles d'air, percez-les avec une aiguille ordinaire pour libérer l'air. De ce fait, aucune viande hachée ne coulera pendant la cuisson et les boyaux, au contraire, adhéreront plus étroitement à la viande hachée.

Mes saucisses sont maintenant prêtes à cuire. Je les cuisine par lot de 3-4 pour les enfants, c'est un peu cher pour les adultes et le processus est lent). Un kilo de ces saucisses m'a coûté environ 750 à 800 roubles en raison du coût élevé du bœuf. Ces saucisses peuvent être congelées et conservées au congélateur.

Ces saucisses sont faciles à cuisiner : placez les saucisses dans de l'eau bouillante salée, et après ébullition, laissez cuire 30 à 40 minutes.

Les saucisses rétréciront au fur et à mesure de la cuisson. Après la cuisson, retirez la ficelle.

Voici à quoi ressemble une saucisse en coupe transversale. Une couleur assez décente, la structure est uniforme. Délicieuses saucisses naturelles, le goût de la saucisse cuite nous a été donné par la muscade et la poudre d'ail.

Recette 8 : saucisses de porc maison au four

• Porc maigre - 1100 grammes
• Porc gras - 600 grammes
• Saindoux - 600 grammes
• Moutarde en poudre - 0,5 cuillères à café
• Intestins de porc - 1 pièce (1,5 mètres)
• Eau glacée - 150 Millilitres
• Sucre - 0,25 cuillères à café
• Ail sec - 0,25 cuillères à café
• Noix de muscade sèche - 0,25 cuillères à café
• Fraîchement moulu poivre blanc- 0,25 cuillères à café
• Sel nitrite - 15 grammes
• Sel de table - 30 grammes

Coupez toute la viande et le saindoux en petites pièces. Après cela, mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit légèrement congelé.

Nous allons maintenant préparer la viande hachée elle-même. Passer le porc et le saindoux dans un hachoir à viande. Broyer d'abord sur une buse moyenne, puis sur une grille à pâté (fine).

Sortez le robot culinaire et, à l'aide d'un robot à lames, mixez la viande hachée. Pour ce faire, divisez-le en portions et ajoutez un peu d'eau glacée.

Fixez l'accessoire à saucisses au hachoir à viande. Rincez l'intestin et remplissez-le de viande hachée. Vous obtiendrez trois segments de 50 centimètres chacun. Mettez ensuite les saucisses au réfrigérateur pendant 4 heures.

Retirez les produits et placez-les au four sur une grille. Cuire au four une heure à basse température et encore une heure à 180 degrés. C'est idéal si vous disposez d'une sonde de température qui doit être installée dans la saucisse elle-même. Il doit être chauffé à 70 degrés.

Au bout de 2 heures, les produits peuvent être sortis. Mettez-les au réfrigérateur pendant une journée, puis essayez-les !

Le principal problème qui vous attend insidieusement à côté de la casserole pour cuire les saucisses est un boyau éclaté et un remplissage sec et sans vie des saucisses. Bien sûr, il y a des histoires pires, lorsque vous étiez distrait, l'eau bouillait et vous vous retrouviez non seulement sans nourriture, mais aussi sans ustensiles de cuisine. Par conséquent, nous avancerons étape par étape et, étape par étape, nous cuireons toujours correctement les saucisses.

Combien de saucisses cuire en morceaux

Nous décidons d’abord du nombre de saucisses. Nous recommandons de cuisiner au moins 4 morceaux. Cette quantité rentre parfaitement dans une casserole de taille moyenne et 4 saucisses suffisent pour un sandwich ou une salade pour 2 portions. Même si vous cuisinez des saucisses vous-même, faites-en 4 morceaux - ce qui ne sera pas mangé tout de suite pourra être utilisé plus tard pour des œufs brouillés ou une omelette.

Décongeler ou ne pas décongeler les saucisses avant la cuisson

Si les saucisses ont été congelées, transférez-les directement du congélateur dans la poêle.

Retirer ou ne pas retirer le boyau et le film avant la cuisson

Il n'est pas nécessaire de retirer la coque naturelle. Pour éviter qu'il n'éclate, percez-le plusieurs fois avec une fourchette. Si vous le souhaitez, retirez le boyau artificiel (film) en rinçant le saucisson sous l'eau courante. Ou faites cuire dans un film, puis versez de l'eau froide dessus et retirez-le.

Dans quel type d’eau faut-il plonger les saucisses pour cuire ?

Mettez les saucisses dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Il doit « recouvrir » complètement les produits et se situer à 2 cm au-dessus de leur niveau. Ne mettez jamais les saucisses dans un liquide bouillant, le boyau risque d'éclater !

Comment cuire correctement les saucisses

Placez la casserole avec les saucisses sur le feu et portez à ébullition à feu moyen-doux. Faire bouillir après ébullition pendant 5 à 7 minutes si les saucisses ont été préalablement congelées. S'il est frais, après le début de l'ébullition - littéralement après 10 à 20 secondes, retirez du feu.

Ne conservez pas les saucisses dans l'eau après ébullition. Soit vous les retirez avec une fourchette, soit, mieux encore, vous les égouttez.

Bouillies, tendres et surtout - entières - les saucisses sont prêtes. Et après?

Comment améliorer les saucisses bouillies

Il arrive que, quels que soient vos compétences et vos efforts, les saucisses bouillies, après un certain temps, se ratatinent et se froissent. Cela n’a pas l’air très appétissant et soulève beaucoup de questions chez les mangeurs. Nous vous proposons donc de les préparer en deux étapes. Cette méthode ne devrait pas vous décevoir.

Cuisson des saucisses en deux étapes

Nous avons déjà fait le premier pas : faire bouillir les saucisses comme décrit ci-dessus. Ils sont tendres, entiers, mais discrets - à moins bien sûr qu'ils soient teintés par le fabricant. Les saucisses cuites naturelles ont généralement une couleur grisâtre indescriptible. Rendons-les plus colorés et plus clairs au goût.

Pour ce faire, essuyez l'excès d'humidité. essuie-tout. Et il est préférable de couper les saucisses en deux sur toute la longueur. Graisser la poêle une petite quantité huile végétale et faites-la chauffer. Placez les saucisses dans une poêle et faites-les chauffer pendant littéralement 20 à 30 secondes de chaque côté - faites-les frire. Comme elles sont déjà cuites, il suffit de donner aux saucisses une couleur et une saveur grillée. Ne les séchez pas !

Et quand ils sont dorés, grillés et tendres à l’intérieur, ils sont prêts, alors c’est possible ! vous regretterez qu'il n'y en ait que 4 !

Une autre façon de cuisiner des saucisses

Le goût du produit peut être modifié et amélioré non seulement en augmentant la complexité de la technologie de préparation, mais également en modifiant le liquide de cuisson. Mettez des champignons secs ou des oignons frits dans l'eau - les saucisses seront remplies de leur goût et de leur arôme.

Ou faites bouillir des saucisses dans de la bière ! Trempez-les dans la boisson enivrante et portez à ébullition à feu moyen. Réduisez le feu et laissez mijoter les saucisses pendant 15 à 20 minutes. À propos, bien sûr, toutes les saucisses ne peuvent pas être bouillies dans de la bière. Les allemands conviennent pour cela, par exemple pour les hot-dogs.

Préparez des sandwichs, des toasts et des sandwichs avec des saucisses bouillies ou frites, servez avec des légumes, du riz, des pâtes ou purée de pomme de terre. Et que ce soit délicieux pour vous !

Saucisses et pommes de terre

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Camarades de classe

Saucisses - il est difficile d'en nommer une plus simple et produit universel. Ils sont adorés par les enfants, respectés par les étudiants et les hommes célibataires - en un mot, cela vrai bâton– une bouée de sauvetage si vous avez besoin de vous nourrir rapidement et savoureusement, vous-même, vos amis ou un enfant affamé. Parlons de la façon de cuisiner des saucisses et si cela est nécessaire ou non.

Cuisiner ou ne pas cuisiner ?

En principe, les saucisses se positionnent comme un produit prêt à consommer. Cependant, il vaut mieux ne pas prendre de risques, surtout lorsqu'il s'agit de nourrir un enfant. Après tout, ceci produit carné et il n'est pas sûr à 100 % que le manger cru n'entraînera pas d'empoisonnement. Surtout s'il n'est pas acheté dans un emballage scellé (et celui-ci peut aussi être cassé), mais au poids.

Faisons une réservation tout de suite - en fait nourriture pour bébés les saucisses n’y sont pour rien, même celles qu’on appelle « au lait » ou « pour enfants ». Mais les enfants aiment ça, et parfois une mère moderne n'a tout simplement pas d'autre choix - l'enfant a faim et il n'y a plus de temps pour cuisiner quelque chose de plus diététique.

Un autre argument contre la consommation de saucisses crues est très simple : elles ne sont pas aussi savoureuses que celles qui ont été cuites.

Combien de temps faire cuire les saucisses ?

Cela peut paraître drôle, mais les experts diffèrent sur la durée de cuisson des saucisses. Ils ne sont unis que par une chose : les saucisses ne cuisent pas longtemps. Ce produit ne nécessite pas tant de cuisson qu'un traitement thermique. Pour améliorer leur goût et se protéger d'éventuels microbes pathogènes pénétrant dans l'organisme, il suffit de mettre les saucisses dans l'eau froide, de la porter à ébullition et de l'éteindre immédiatement.

Vous pouvez les faire bouillir un peu, mais pas plus de 3, maximum 4 minutes, si vous n'êtes pas sûr de leur bonne conservation. D’ailleurs, peu importe que l’eau soit déjà chauffée ou très chaude. C'est juste que dans ce dernier cas, il y a plus de chances que la saucisse éclate et ne soit pas aussi savoureuse. Pour éviter que cela ne se produise, nous vous conseillons de le percer au préalable à plusieurs endroits ou de le cuire dans la coque.

Coque : retirer ou ne pas retirer ?

La coquille est un autre écueil. Voici quelques faits sur cette tenue « simple » de notre produit préféré :

1. Les coquilles sont également différentes - naturelles, comestibles, et artificielles.
2. Les coquilles diffèrent par apparence, selon le degré de perméabilité et la durée de conservation. Par exemple, la cellophane est la plus lisse et la plus perméable, elle se casse facilement, sa durée de conservation est courte, mais les saucisses en cellophane ont meilleur goût que celles dans une enveloppe en polyamide dense et rigide, et le nano-pro est quelque chose entre les deux.
3. Vous pouvez le faire cuire dans la coquille, mais il est préférable de retirer l'artificiel avant la cuisson.
4. Si le couvercle artificiel n'a pas été retiré, l'essentiel est de ne pas trop cuire le produit, car le couvercle collera au saucisson et sera très difficile à retirer.
5. Le boyau sera plus facile à retirer si les saucisses restent dans l'eau pendant un certain temps après la cuisson.

Méthodes de cuisson alternatives

Les saucisses cuites à la vapeur sont très savoureuses et juteuses. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole, placez une grille dessus, placez les saucisses dessus, de préférence à une courte distance les unes des autres. Si vous le souhaitez, cela peut même être fait au micro-ondes. Pour ce faire, vous devez le régler à pleine puissance et cuire pendant 7 minutes maximum.

Vous pouvez également acheter un plateau nervuré spécial, sur la grille duquel sont placées les saucisses, la vapeur les enveloppe uniformément de tous les côtés et le liquide s'écoule dans le plateau. Le plateau est doté d'un couvercle percé de trous pour une bonne ventilation. La cuisson dans un tel appareil ne prendra pas plus de 30 à 60 secondes.

Si vous ne savez pas comment faire cuire des saucisses dans de l'eau dans une casserole, un micro-ondes, une mijoteuse avec ou sans boyau, alors nous vous aiderons à résoudre ce problème. En fait, tout est très simple. D'ailleurs, lisez-le, ce sera très savoureux avec des saucisses ou avec.

Pour cuisiner des saucisses, vous aurez besoin de :

• saucisses;
• eau;
• pot.

Comment bien cuire les saucisses dans une casserole, avec ou sans boyau, pour qu'elles n'éclatent pas

Comment bien cuire le saucisson ? Placez une casserole d'eau froide sur la cuisinière. Préparez les saucisses en retirant le boyau. À l'aide d'une fourchette, percez quelques trous dans les saucisses pour éviter qu'elles n'éclatent. Placer les saucisses dans l'eau bouillante. Pas besoin d'ajouter du sel. Combien de temps faire cuire des saucisses dans une casserole ? Faire bouillir les saucisses dans l'eau pendant 4 à 5 minutes.

Vous pouvez également le cuire dans le boyau en plaçant immédiatement les saucisses dans l'eau froide. Le temps de cuisson après avoir fait bouillir l'eau est de 3 à 4 minutes.

Comment bien cuire des saucisses surgelées dans l'eau

Placer les saucisses dans le boyau, sans décongeler, dans une casserole avec de l'eau froide. Placez la poêle sur le feu. Après que l'eau dans la casserole avec les saucisses bout, faites-les cuire 3-4 minutes.

Comment faire cuire des saucisses sans boyaux au micro-ondes

Comment faire cuire des saucisses au micro-ondes7 Retirez le boyau des saucisses et placez-les sur une assiette. Versez 2-3 cuillères à soupe au fond de l'assiette. cuillères d'eau. Fermez le récipient avec des saucisses couverture plastique ou une autre assiette plus petite. Mettez-le au micro-ondes. Faites cuire les saucisses au micro-ondes pendant 3 minutes.

Comment faire cuire des saucisses dans une mijoteuse

Versez 2 verres eau froide dans le bol MV. Placez-y un panier vapeur contenant des saucisses sans boyaux. Ferme la couverture. Faites cuire les saucisses en utilisant le programme « Vapeur » pendant 10 minutes. Bon appétit!

Comment faire cuire des saucisses - vidéo de cuisson des saucisses