Peu de gens savent cuisiner le bortsch au poisson. En effet, dans notre pays il est d'usage de réaliser un tel plat à base de bouillon de bœuf. Mais si vous souhaitez diversifier votre alimentation et surprendre votre foyer avec un dîner insolite, nous vous recommandons de leur préparer un bortsch de poisson savoureux et riche.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment préparer ce plat à partir d'aliments surgelés et en conserve.

Faire un bortsch copieux et savoureux avec du poisson

Si vous décidez d'utiliser du poisson congelé pour préparer une soupe rouge, conservez-le au réfrigérateur avant le traitement thermique jusqu'à ce qu'il soit décongelé. Après tout, c'est la seule façon de supprimer tous les éléments non comestibles du produit. Mais tout d’abord.

Ainsi, le bortsch de poisson fait maison nécessite l'utilisation des ingrédients suivants :

Traitement

Le bortsch de poisson s'avère délicieux avec n'importe quel type de poisson. Nous avons décidé d'utiliser de la goberge. Il doit être décongelé, rincé, puis nettoyé des entrailles, des nageoires et de la queue retirées. Ensuite, vous devez retirer toute la peau du poisson et retirer les arêtes de la viande. En conséquence, vous devriez obtenir un filet propre, qui doit être divisé en gros morceaux.

Préparation des légumes

Le plat présenté comprend le même ensemble de produits que le bortsch cuit dans un bouillon de bœuf. Vous devez donc bien laver les légumes achetés et commencer à les hacher. Les oignons et les pommes de terre doivent être coupés en cubes et les carottes et les betteraves doivent être râpées sur une grande râpe. Quant aux herbes fraîches, il suffit de les hacher.

Faire sauter certains composants

Étant donné que le bortsch au poisson est préparé à partir de variétés faibles en gras du produit, des légumes sautés doivent également y être ajoutés. Pour ce faire, faites chauffer la graisse végétale dans une casserole, puis mettez-y les carottes et les oignons. Faites frire ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent brunâtres. Enfin, assaisonnez les légumes avec du poivre et du sel puis laissez-les de côté (pendant la préparation du bortsch).

Cuisson de la soupe rouge sur la cuisinière

Après avoir traité les légumes et le poisson, vous pouvez commencer le traitement thermique de l'ensemble du premier plat. Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis y mettre des morceaux de goberge, assaisonner de poivre et de sel. Au bout de 20 minutes, le poisson doit être retiré du bouillon et laissé sur une assiette. Ajoutez ensuite la choucroute et les betteraves râpées à la soupe. Il est conseillé de cuire ces ingrédients pendant 24 minutes. Après cela, ajoutez-y des pommes de terre aux herbes hachées, puis faites cuire le tout pendant environ ¼ d'heure.

Étape finale

Une fois que les pommes de terre sont devenues molles, vous devez ajouter au bouillon du poisson préalablement cuit et des légumes sautés. Après avoir goûté le plat, vous devez y ajouter quelques épices supplémentaires (à votre demande personnelle). Après cinq minutes, le bortsch doit être retiré du feu puis maintenu couvert pendant environ ¼ d'heure.

Nous le présentons correctement à la table

Nous parlerons un peu plus loin de la façon de préparer du bortsch avec du poisson en conserve. Je voudrais maintenant vous expliquer comment le plat décrit ci-dessus doit être servi à la table familiale.

Après un court trempage sous le couvercle, la soupe rouge doit être versée dans des assiettes et présentée aux membres de la famille. De plus, un tel déjeuner doit être aromatisé avec de la crème sure ou de la mayonnaise et saupoudré de persil haché. Bon appétit!

Cuisiner du bortsch délicieux et aromatique avec du sprat à la tomate

Si vous ne souhaitez pas consommer de poisson frais surgelé pendant une longue période, nous vous suggérons d'utiliser plutôt un produit en conserve. Pour cela, nous avons décidé d'utiliser du sprat à la tomate.

Nous avons donc besoin des ingrédients suivants :

• sprat en conserve à la tomate - pot standard;
• eau potable filtrée - environ 2 l;
• haricots rouges en conserve - ½ tasse;
• grosses carottes aussi juteuses et fraîches que possible - 1 pièce;
• betteraves de taille moyenne - 2 tubercules;
• oignon blanc amer - 1 grosse tête;
• légumes verts, sel de table et poivre - à utiliser à discrétion ;
• chou blanc frais - environ ¼ de petite tête.

Préparation des ingrédients

Le bortsch aux haricots et au poisson est un plat idéal pour un copieux déjeuner en famille. Outre le fait que cette soupe s'avère très savoureuse, son temps de préparation est agréablement surprenant. Ainsi, pour créer un plat chaud à part entière à partir de poisson en conserve, vous n'aurez peut-être besoin que de 40 à 50 minutes de temps libre.

Pour préparer un délicieux bortsch au sprat à la tomate, vous devez d'abord bien traiter les légumes. Ils doivent être lavés, nettoyés et commencés à être hachés. Le chou blanc doit être finement haché, les carottes et les betteraves doivent être râpées et l'oignon doit être coupé en cubes.

Quant aux haricots, ils doivent être bien rincés au préalable dans une passoire, puis placés dans un bol et remplis d'eau filtrée ordinaire. Il est conseillé de laisser l'ingrédient haricot dans cet état pendant une journée. Pendant ce temps, il absorbera tout le liquide, son traitement thermique ne prendra donc pas beaucoup de temps.

Cuisiner une délicieuse soupe rouge

Après avoir préparé les ingrédients, vous devriez commencer à les cuire sur la cuisinière. Pour ce faire, versez de l'eau potable dans la casserole, puis faites-la bouillir rapidement. Ensuite, vous devez mettre le chou blanc, les haricots trempés et les betteraves dans le liquide fortement bouillonnant. Il est conseillé de cuire ces légumes pendant 26 minutes. Après cela, vous devez y ajouter des carottes et des oignons. Tous les composants doivent être cuits ensemble pendant environ ¼ d'heure. Il est recommandé de les assaisonner avec du poivre et du sel supplémentaires.

Étape finale

Une fois que les légumes sont devenus mous, vous devez y ajouter du sprat en conserve directement avec la vinaigrette aux tomates et bien mélanger avec une grande cuillère. Après avoir aromatisé la soupe avec des herbes fraîches, elle doit être cuite couvercle ouvert. Après avoir fait bouillir les ingrédients pendant environ 5 à 8 minutes, ils doivent être retirés du feu et maintenus couverts pendant environ ¼ d'heure.

Nous servons un plat savoureux et riche à table

Comme vous pouvez le constater, le bortsch au sprat est très facile et simple à préparer. Une fois que l'entrée rouge a infusé et absorbé tous les arômes du poisson en conserve, elle peut être répartie en toute sécurité dans les assiettes. De plus, ce déjeuner doit être parfumé avec de la mayonnaise ou de la crème sure. Il doit être servi lors d'un dîner en famille avec un morceau de pain blanc ou noir. Bon appétit!

Résumons-le

Cuisiner du bortsch avec du sprat ou du poisson frais surgelé est beaucoup plus facile et simple que d'utiliser du bœuf. Premièrement, préparer un tel déjeuner ne prend pas beaucoup de temps et, deuxièmement, ce déjeuner est beaucoup moins cher. Après tout, le poisson, y compris le poisson en conserve, coûte beaucoup moins cher qu'un morceau de viande.

Si vous souhaitez préparer une telle soupe pour la table des fêtes, alors au lieu de goberge ou de sprat à la tomate, il est recommandé d'utiliser du saumon ou de la truite. Avec le poisson mentionné, votre bortsch s'avérera encore plus satisfaisant, aromatique et riche. Pour nous en assurer, nous vous suggérons de préparer vous-même un tel plat rouge.

Sandre, aiglefin, etc.) - 600 g gr.,

Ampoule oignon(moyen) – 1 pièce,

Carotte(moyen) – 1 pièce,

Betterave(moyen) – 2 pièces,

Pomme de terre(moyen) – 2 pièces,

Bonbon bulgare poivre- 1 PC.,

Ail– 2 dents,

Huile légume – 2 cuillères à soupe,

Aneth – 1 bouquet (petit),

Oignons verts - 1 bouquet (petit),

Feuille de laurier – 1 pièce,

Jus de citron(peut être remplacé par du vinaigre à 9%) – 2 cuillères à soupe,

Poivre noir moulu,

Sel.

Préparez le bortsch de poisson comme ceci :

1. Coupez le filet de poisson en petits morceaux (3 à 5 cm de large), placez-le dans une casserole, ajoutez 1 litre d'eau froide et ajoutez le laurier. Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition à feu vif. A l'aide d'une écumoire, retirez la mousse, baissez le feu au minimum, auquel cas bouillon va bouillir et cuire pendant 5 minutes. Utilisez ensuite une écumoire pour retirer le poisson de la poêle afin qu'il ne soit pas trop cuit et retirez la feuille de laurier.
2. Épluchez les oignons, l'ail, les pommes de terre, les betteraves et les carottes. Nous coupons les légumes-racines en fines lanières, hachons l'oignon en demi-anneaux et hachons finement l'ail. Retirez le noyau et les graines du poivron et dissolvez la pulpe en fines lanières.
3. Placez les betteraves préparées dans une poêle à part, ajoutez 3 c. bouillon de poisson bouilli, 2 c. jus de citron, ajoutez-en un peu, mettez le feu, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes.
4. Dans des parois épaisses poêle à frire faites chauffer un peu d'huile végétale, ajoutez les carottes et les oignons et faites revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le poivron et continuez à frire pendant encore 5 minutes.
5. Transférez les betteraves frites dans la poêle avec légumes de la poêle et versez le bouillon de poisson (il est conseillé de le filtrer sur une étamine ou une passoire fine). Mélangez le contenu de la casserole.
6. Ajouter les pommes de terre comme dernier ingrédient, porter à ébullition, puis baisser le feu à doux, poivrer, saler et poursuivre la cuisson environ 18 minutes. Deux minutes avant qu'il soit prêt, ajoutez les oignons verts hachés, l'aneth et les morceaux de poisson au bortsch. Couvrir avec un couvercle, éteindre le feu et laisser infuser notre bortsch de poisson pendant 10 minutes.
7. Bortsch de poisson prêt, au moment de servir, ajouter une cuillère dans chaque assiette

Cuisson du bortsch froid avec du poisson.

Pour préparer du bortsch froid avec du poisson, n'importe quel poisson fera l'affaire. Le bortsch froid au poisson peut même être préparé avec des conserves à la tomate. Mais un bortsch très savoureux est obtenu à partir de maigres.
Tout d'abord, nous nettoyons le poisson, le vidons et retirons les branchies.

Salez le poisson nettoyé, roulez-le dans la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Commençons maintenant à préparer le bortsch lui-même. Pour ce faire, mettez de l’eau dans une casserole et faites-la bouillir. Pendant ce temps, coupez la betterave sucrière en lanières ou trois sur une râpe grossière et faites-la revenir dans l'huile végétale. Versez la betterave frite dans une poêle pour cuire. Cuire la betterave à petite ébullition pendant environ 20 minutes. Mettez ensuite les pommes de terre hachées dans la poêle. Pour préparer le bortsch, nous utilisons du sucre ou du bortsch de betterave.

Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la vinaigrette au bortsch. Faire revenir l'oignon ; quand l'oignon devient transparent, ajouter les carottes râpées et faire revenir le tout pendant quelques minutes. Vous pouvez ajouter des poivrons hachés.

Versez le jus de tomate ou la pâte de tomate. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter quelques minutes. Versez ensuite le tout dans la poêle. Les pommes de terre seront à moitié prêtes à ce moment-là.

Coupez le chou en lanières et incorporez-le au bortsch.

Cuire à faible ébullition pendant 5 à 7 minutes, puis ajouter le poisson frit, le laurier, le sel et le sucre au goût. Après cela, faites cuire à faible ébullition pendant encore 7 à 10 minutes. 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson du bortsch, ajoutez l'aneth et le persil.

Si le chou est précoce, vous devez le mettre dans la poêle avec le poisson. Tout comme le chou primeur, il cuit très vite et il est déconseillé de trop le cuire. Ce n'est pas mal de mettre quelques rondelles de piment avec les légumes verts.

Le bortsch froid préparé avec du poisson doit refroidir et infuser.

Servir le bortsch froid sans crème sure.

Le bortsch froid peut être préparé avec du poisson et des haricots. Pour ce faire, faites tremper les haricots toute la nuit, puis faites cuire à faible ébullition pendant 50 à 60 minutes. Ajoutez ensuite la betterave et faites cuire le tout dans l'ordre.

Le bortsch de carême est également délicieux avec des aubergines (bleues). Faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés, laissez-les refroidir et ajoutez-les au bortsch. Comment cuisiner