Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

a toujours été réputée pour ses bienfaits sur le corps. C'est très savoureux et nutritif. Toute femme au foyer doit être capable de préparer un bouillon maison avec des nouilles et du poulet, puisque ce plat doit apparaître périodiquement sur la table. Le bouillon se marie particulièrement bien après les vacances, avec leur abondance de plats riches en calories et nutritifs. C’est alors que le corps a particulièrement envie de quelque chose de liquide et de diététique. Et sans bouillon de poulet au quotidien, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer.

Vous pouvez préparer diverses soupes avec du bouillon de poulet (par exemple, nous l'avons préparé). Mais le bouillon de poulet avec des nouilles maison n'en sera pas moins savoureux. La recette avec photo de ce plat est assez simple et le goût est tout simplement merveilleux.



Composé:

Pour les nouilles :

- farine – 250 g,
- œuf – 3 pièces,

Pour le bouillon :

- viande de poulet – 0,8 kg,
- carottes – 200 g,
- oignon – 1 pc. (grosse tête)
- persil – 1 bouquet,
- feuille de laurier, poivre moulu, grains de poivre - au goût,
- sel.

Recette avec photos étape par étape :

Faire tremper le poulet pour le bouillon avec les nouilles maison dans de l'eau froide. En principe, trois heures suffisent, mais vous pouvez laisser la viande dans l'eau froide toute la nuit. Après cela, nous le rinçons abondamment. Couvrir le poulet d'eau froide.

Mettez la casserole sur le gaz. A feu maximum, porter l'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu. Couvrir le poulet avec un couvercle et cuire pendant deux heures (jusqu'à ce qu'il soit cuit). N'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse du bouillon.
Coupez les carottes lavées et pelées en cubes.
Nous nettoyons un gros oignon et faisons une coupe en forme de croix sur un côté afin que notre bouillon de poulet avec des nouilles reçoive plus de saveur et d'arôme de l'oignon.

Environ 30 minutes avant que le poulet soit prêt, ajoutez les bâtonnets de carottes et les oignons dans la poêle. A ce stade, vous devez saler le bouillon, ajouter du laurier et du poivre.

Faites cuire le poulet et les légumes pendant une demi-heure, puis retirez la poêle du feu. Retirez la tête d'oignon du bouillon.
Vous pouvez retirer la viande des os. Nous sortons la viande dans une assiette, la séparons des os et, si vous le souhaitez, des peaux, envoyons la viande dans le bouillon.

En parallèle du bouillon de poulet, nous préparons nos nouilles maison. Versez la farine de blé dans un récipient adapté. On fait une petite dépression au centre du remblai. Conduisez trois œufs dans ce trou.
Mélangez la pâte. Cela devrait être assez serré. Si cela s'avère trop raide, vous pouvez y ajouter un peu d'eau. Enveloppez la pâte dans un sachet et laissez reposer 15 minutes.

Divisez la pâte en deux et étalez chaque morceau finement.

Lorsque la pâte sèche au bout de 10 minutes, saupoudrez-la de farine. Rouler. Coupez le rouleau de pâte en fines lanières.

Saupoudrer les lanières de farine, secouer et déposer sur un torchon. Laissez sécher les nouilles.

Placez les nouilles dans l'eau bouillante et faites-les bouillir pendant 7 à 10 minutes. Passez dans une passoire et les nouilles sont prêtes !

Au moment de servir, disposez les nouilles et la viande maison dans des assiettes et versez le tout avec du bouillon de poulet chaud. Ajouter du poivre et du persil haché au goût.

Salut tout le monde! Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des plats de tous les jours les plus idéaux, à mon avis: le bouillon de poulet avec des nouilles. De temps en temps, je cuisine des nouilles au poulet comme celle-ci et à chaque fois j'admire l'exhaustivité et la brièveté de ce plat.

Bouillon de poulet transparent, riche et aromatique, moyennement épicé et au goût équilibré. Beaucoup, beaucoup de viande de poulet tendre. Certaines carottes ajoutent de la couleur et une légère note sucrée aux nouilles au poulet. Eh bien, en conclusion, les nouilles elles-mêmes, faites maison ou achetées, ne sont plus si importantes après toutes les caractéristiques ci-dessus de la soupe. Comment aimez-vous cette combinaison ? À mon avis, cela semble parfait, et croyez-moi, c'est encore meilleur.

Si vous pensez que préparer une soupe poulet et nouilles est un jeu d’enfant, vous avez certainement raison. Mais préparer le bouillon de poulet parfait avec des nouilles n'est plus si simple, il faut connaître certains trucs et astuces culinaires, dont je vous parlerai ci-dessous pendant la cuisson.

J'invite donc tout le monde à plonger avec moi dans le processus de préparation de l'une des meilleures soupes de notre époque : le bouillon de poulet aux nouilles. Allons-nous commencer?

Temps de cuisson : 80 minutes

Nombre de portions – 6-8

Ingrédients:

• 700 g de poulet (n'importe quelle partie)
• 2 litres d'eau
• 250 g de carottes
• 1 oignon
• 100 g de nouilles (du commerce ou maison)
• persil
• grains de poivre noir
• 20 ml d'huile de tournesol

Comment faire cuire des nouilles au poulet, recette étape par étape avec photos

Remplissez la casserole de deux litres d'eau et ajoutez les morceaux de poulet soigneusement lavés (j'ai 700 g de pilons de poulet), un oignon entier lavé mais non épluché, quelques brins de persil frais et quelques grains de poivre noir (4-5 morceaux).

Placez la casserole sur le feu et attendez que le processus d'ébullition active commence. De la mousse commencera à apparaître à la surface de l'eau, elle doit être retirée avec une cuillère. Réduisez ensuite le feu et couvrez légèrement la casserole avec un couvercle. Faites cuire le bouillon de poulet pendant 60 minutes à partir du moment où l'eau bout.

Pendant le processus de cuisson du bouillon, environ à mi-cuisson, vous constaterez que l’eau s’est partiellement évaporée. Vous devez ajouter de l'eau dans la casserole jusqu'au niveau précédent.

Le bouillon de poulet est prêt et la viande est également cuite et se détache facilement des os. À l'aide d'une écumoire, retirez la viande, les oignons, les herbes et les grains de poivre de la poêle avec le bouillon de poulet. Après quoi, vous remarquerez qu’il y a beaucoup moins de bouillon qu’il n’y paraît. Ajoutez à nouveau de l'eau dans la casserole jusqu'à la quantité dont nous avons besoin (j'ai une casserole de 2,5 litres, donc 2 litres de bouillon me suffisent). Remettez la casserole avec le bouillon sur le feu et portez à nouveau à ébullition à feu doux.

Le poulet est encore en train de refroidir et attend dans les coulisses.

Nous nettoyons et râpons quelques grosses carottes. Faire frire jusqu'à tendreté (5 minutes) dans une poêle avec l'ajout d'une petite quantité d'huile de tournesol. En même temps, remuez constamment les carottes, sinon elles brûleront.

Ajoutez les carottes frites au bouillon de poulet déjà bouillant.

Suivez les carottes avec des nouilles. J'en ai un acheté, exactement 100 g.

Pendant que les nouilles sont cuites dans un bouillon de poulet, nous nous occupons du poulet déjà suffisamment refroidi. Retirez la peau et séparez la viande des os.

Ajouter la viande de poulet au bouillon avec les nouilles. Vérifiez la cuisson des nouilles. Salez la soupe et assaisonnez de persil finement haché. Éteignez le feu.

Le bouillon de poulet aux nouilles est prêt. Il fait si chaud, parfumé, lumineux ! Assurez-vous d'essayer cette recette de nouilles au poulet. Bon appétit et à bientôt :)

Le bouillon de nouilles est un plat simple, mais savoureux et sain pour le déjeuner. C'est satisfaisant et en même temps léger, il convient donc même à ceux qui surveillent leur poids.

Bouillon de nouilles - principes de base de la préparation

Le bouillon est principalement préparé à partir de poulet, car c'est à partir de volaille qu'il est particulièrement savoureux et léger. Les amateurs de plats copieux peuvent préparer un bouillon de porc ou de bœuf.

La viande est lavée, placée dans une casserole, coupée en portions, remplie d'eau et placée sur feu modéré. Il est très important de retirer soigneusement la mousse au moment de l'ébullition pour que le bouillon devienne transparent. Pour l'arôme, des carottes et des oignons pelés, ainsi que des légumes verts, y sont placés. Continuez à cuire le bouillon à feu doux pour éviter une ébullition intense.

Ensuite, les légumes et les herbes sont retirés, la viande est retirée et le bouillon lui-même est filtré.

Vous pouvez utiliser des nouilles du commerce ou préparer des nouilles maison. Une pâte ferme est pétrie avec les œufs. Ensuite, il est étalé en une fine couche, puis enroulé et coupé en fines lanières. Vous pouvez également utiliser une machine spéciale qui coupera la pâte en fines nouilles. Le produit fini est disposé sur la table et légèrement séché.

Mettez la viande dans le bouillon bouillant, séparez-la des os et coupez-la en petits morceaux. Ajoutez les nouilles et faites cuire littéralement cinq minutes.

Le bouillon chaud aux nouilles est immédiatement disposé sur des assiettes et servi avec une pincée d'herbes fraîches finement hachées.

Recette 1. Bouillon de nouilles

Ingrédients

500 g de viande de poulet ;

sel;

trois pommes de terre ;

30 ml d'huile de tournesol ;

ampoule;

poivre noir moulu;

carotte;

un bouquet d'herbes fraîches;

nouilles – 100 g;

deux feuilles de laurier.

Méthode de cuisson

1. Lavez la viande de poulet, coupez-la en morceaux et placez-la dans une poêle de taille moyenne. Couvrir le poulet d'eau et placer sur le feu. Dès que le bouillon commence à bouillir, écumer délicatement la mousse. Baissez le feu et laissez cuire quarante minutes.

2. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

3. Assaisonnez le bouillon avec du poivre noir et ajoutez du laurier.

4. Épluchez les légumes. Hachez finement l'oignon. Râpez grossièrement les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Retirez la viande, laissez-la refroidir, séparez-la de l'os et déchirez-la en petits morceaux. Remettez le poulet dans la poêle.

6. Placez les légumes frits et les pommes de terre dans le bouillon. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

7. Ajoutez les nouilles, remuez et après deux minutes, retirez du feu. Rincez un tas de légumes verts et hachez-les finement. Ajouter au bouillon. Disposer chaud sur des assiettes.

Recette 2. Bouillon aux nouilles maison

Ingrédients

trois gros œufs;

sel;

350 g de farine de blé.

1,2 kg de poulet ;

Feuille de laurier;

tête d'oignon;

poivre noir;

carotte.

Méthode de cuisson

1. Mélangez les œufs et la farine pour obtenir une pâte très ferme. Placez-le dans un sac en plastique et laissez reposer une heure.

2. Divisez la pâte en six parties et roulez chacune en une couche très fine. Séchez-les pendant une demi-heure. Saupoudrer de farine et rouler en rouleau. Couper en fines lanières. Nous le démontons à la main et le laissons sécher légèrement sur la table.

3. Lavez le poulet, coupez-le en portions et placez-le dans une poêle. Placer sur feu modéré et remplir d'eau froide. Dès que le contenu commence à bouillir, retirez la mousse à l'aide d'une écumoire.

4. Épluchez les carottes et les oignons et mettez-les dans le bouillon. Nous envoyons également la feuille de laurier ici. Éteignez le feu et laissez cuire, en évitant une ébullition intense, pendant quelques heures.

5. Retirez les légumes et le poulet du bouillon. Refroidissez la viande, séparez-la de l'os et démontez-la en petits morceaux. Filtrer le bouillon, verser dans une casserole, ajouter la viande et mettre sur feu doux.

6. Dès que le contenu commence à bouillir, ajoutez les nouilles maison et laissez cuire environ cinq minutes. Retirer du feu, disposer sur des assiettes et servir en ajoutant à chacune une pincée d'herbes fraîches finement hachées.

Recette 3. Bouillon aux nouilles et champignons

Ingrédients

300 g de poitrine de poulet ;

légumes verts frais;

50 g de nouilles ;

200 g de champignons ;

épices;

trois pommes de terre ;

huile végétale;

oignon - tête.

Méthode de cuisson

1. Lavez la poitrine de poulet, placez-la dans une casserole et remplissez d'eau froide. Placer sur feu moyen, porter à ébullition et récupérer délicatement la mousse. Réduire le feu, saler et cuire 20 minutes. Nous retirons la viande, la séparons en fibres et la remettons dans le bouillon.

2. Hachez le plus finement possible les carottes et les oignons épluchés. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment.

3. Essuyez les champignons avec une éponge humide et coupez-les en fines tranches. Ajouter les champignons aux légumes sautés, mélanger et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Transférer le rôti dans une poêle avec le bouillon.

4. Lorsque le contenu commence à bouillir, ajoutez les nouilles, salez, assaisonnez d'épices et laissez cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser infuser un quart d'heure.

Recette 4. Bouillon aux nouilles et au fromage

Ingrédients

400 g de viande de poulet ;

huile végétale;

150 g de nouilles ;

deux fromages fondus ;

2,5 litres d'eau potable ;

gousse de poivron;

une tranche de pain blanc ;

oignon - tête.

Méthode de cuisson

1. Mettez la viande de poulet lavée dans une casserole, ajoutez de l'eau et placez sur feu moyen. Récupérez délicatement la mousse avec une écumoire lorsque le contenu commence à bouillir. Cuire à feu doux pendant une quarantaine de minutes.

2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent.

3. Libérez la gousse du poivron de la tige et retirez les graines. Coupez la pulpe végétale en petits cubes.

4. Broyez le fromage fondu sur une râpe.

5. Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir. Mettez les poivrons, les oignons frits et le fromage fondu dans une poêle. Remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.

6. Séparez la viande de poulet des os, démontez-la en petits morceaux et placez-la dans le bouillon.

7. Ajoutez les nouilles dans la poêle, remuez et laissez cuire encore trois minutes.

8. Coupez une tranche de pain blanc en cubes et séchez-la au four. Servir le bouillon avec les croûtons dans une assiette.

Recette 5. Bouillon aux nouilles de riz

Ingrédients

700 g de poulet ;

100 g de nouilles de riz ;

1 g de pousses de soja ;

½ bouquet de menthe fraîche ;

un bouquet d'oignons verts ;

piment;

un demi citron vert.

Méthode de cuisson

1. Divisez le poulet en portions, mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ébullition. Retirez délicatement la mousse et ajoutez la moitié du piment haché. Cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite, en évitant une ébullition intense. Dix minutes plus tard, ajoutez les pousses de soja.

2. Retirez le poulet du bouillon, laissez-le refroidir, retirez la peau et séparez la chair des os. Remettez la viande dans la poêle.

3. Faites bouillir les nouilles de riz séparément en suivant les recommandations figurant sur l'emballage. Placer les nouilles dans le bouillon.

4. Placez le bouillon fini avec les nouilles sur des assiettes. Ajoutez à chacun des feuilles de menthe, des oignons verts finement hachés en rondelles et pressez le jus de citron vert.

Recette 6: Bouillon de nouilles aux crêpes aux œufs

Ingrédients

bouillon de poulet;

huile végétale – 10 ml;

deux gros œufs;

légumes verts frais.

Méthode de cuisson

1. Battez les œufs à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

2. Versez avec une cuillère dans une poêle bien chauffée pour former une fine crêpe. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Roulez les crêpes aux œufs refroidies en un rouleau et coupez-les finement. Nous démontons les bandes à la main.

4. Placez les nouilles aux œufs dans une assiette et versez dessus du bouillon bouillant. Poivrez, salez et ajoutez les herbes fraîches hachées.

Recette 7. Bouillon aux nouilles de sarrasin

Ingrédients

80 g de nouilles de sarrasin ;

1 poitrine de poulet ;

carotte;

tête d'oignon;

200 g de haricots verts ;

4 feuilles de laurier ;

gousse de poivron.

Méthode de cuisson

1. Placer le blanc de poulet dans une casserole, couvrir d'eau, saler légèrement, ajouter le laurier et l'oignon épluché. Cuire à feu doux pendant une heure. N'oubliez pas de retirer la mousse à temps.

2. Libérez la gousse de poivron de la tige et des graines. Couper en lanières. Épluchez les carottes et coupez-les en cercles. Coupez les haricots verts en petites lanières.

3. Retirez le poulet du bouillon et laissez-le refroidir. Coupez la viande en petits morceaux. Ajouter les légumes et le poulet au bouillon. Cuire une dizaine de minutes.

4. Ajoutez les nouilles de sarrasin au bouillon et poursuivez la cuisson pendant le même temps. Retirez la casserole du feu et versez le bouillon dans des bols.

Le bouillon deviendra transparent si vous le faites cuire à feu doux, en évitant une ébullition intense.

Pour la saveur, ajoutez des herbes fraîches liées en bouquet, du laurier et des grains de poivre au bouillon.

Ne faites pas cuire les nouilles pendant longtemps, sinon le bouillon se transformerait en bouillie.

Servir le bouillon de nouilles avec des croûtons ou des croûtons.

Assurez-vous de retirer le poulet du bouillon et de l'égoutter. Séparez la viande des os et remettez-la dans le bouillon afin de ne pas avoir d'os en mangeant.

Beaucoup de gens connaissent les bienfaits du bouillon de poulet. Il restaure les forces du corps après une maladie ou une intervention chirurgicale, aide à se réchauffer en cas d'hypothermie et élimine les effets de l'intoxication alcoolique. Correctement préparé, savoureux et a une haute valeur nutritionnelle. Il s'agit d'un véritable réservoir de vitamines et d'autres substances utiles dont une personne a besoin pour mener une vie saine.

Un bouillon clair savoureux et aromatique est le rêve de toute femme au foyer. Mais il n’est pas toujours possible de procéder de cette façon. En effet, pour que le bouillon soit transparent, il faut respecter certaines règles :

1. La qualité du bouillon dépend en grande partie du choix du poulet. Les chefs professionnels préfèrent la volaille. Il est important que ce ne soit pas vieux. Sinon, un bouillon aussi clair ne réussira certainement pas.
2. Avant de placer la volaille dans la poêle, rincez-la bien et retirez l'excès de graisse. Si l'oiseau n'est pas domestique, mais a été acheté dans un magasin, vous pouvez en retirer la peau. Ne faites pas cuire de bouillon de poulet. Il ne s'avérera jamais aussi parfumé et riche que celui d'une carcasse entière. Les cuisses peuvent aussi faire un bon bouillon.
3. Portez à ébullition et faites cuire le poulet à feu doux uniquement. Au tout début de la cuisson, il faut saler l'eau et ajouter un oignon entier à l'oiseau. Cela rendra le bouillon non seulement aromatique, mais aussi transparent. Parfois, des carottes entières ou hachées grossièrement et du céleri-rave (ou du persil) sont également ajoutés à l'oignon. Mais il ne faut pas poivrer ni mettre de feuilles de laurier dans l’eau. Cela ne fera que rendre le bouillon plus foncé.
4. Immédiatement après l'ébullition et périodiquement pendant la cuisson, vous devez retirer la mousse du bouillon. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. De cette façon, vous pourrez éviter une forte ébullition, au cours de laquelle le bouillon devient trouble.
5. Faire bouillir le bouillon pendant 3 heures. En fin de cuisson, il faut l'égoutter, puis le verser dans une casserole et laisser mijoter une dernière fois à feu doux.

Si vous suivez les conseils suggérés, le bouillon deviendra aussi clair qu'une larme. Vous pouvez maintenant y ajouter vos épices, nouilles et autres ingrédients préférés.

Comment faire des nouilles maison

Le bouillon le plus délicieux est obtenu avec Pour pétrir la pâte, battez d'abord un gros œuf, 50 ml d'eau et une cuillère à café de sel dans un bol séparé. Tamisez ensuite la farine (environ 150 g) directement sur la table ou dans un grand bol, faites un trou et versez-y le mélange d'œufs. Pétrir une pâte élastique et ferme. Au début, il collera à vos mains et s'écaillera. En fait, c'est ainsi que cela devrait être. Après 10 minutes de pétrissage, vous obtiendrez une boule de pâte dense et élastique. Il doit être enveloppé dans un film et laissé sur la table pendant 30 minutes. Si cela n'est pas fait, le gluten n'aura pas le temps de gonfler suffisamment et la pâte s'écaillera à l'étalage.

Après le temps spécifié, la balle préparée commence à rouler sur la table. D'abord jusqu'à 5 mm d'épaisseur, puis coupé au milieu et chaque moitié est roulée à 2 mm (le plus fin sera le mieux). Avant de couper les nouilles, chaque couche doit être séchée et déroulée pendant 5 minutes. Ensuite, la pâte est roulée en rouleau ou en enveloppe et coupée finement avec un couteau large.

Les moitiés obtenues sont secouées à la main sur la table et laissées sécher un peu. Si les nouilles sont préparées pour une utilisation future, elles doivent être séchées plus soigneusement, pendant 5 heures, et il est recommandé de les conserver dans un sac en tissu.

Bouillon de nouilles classique

Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez lui préparer à l'avance une vinaigrette aux légumes. L'oignon est coupé en cubes et les carottes sont râpées ou coupées en cubes. Les légumes sont frits un à un dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Lorsque le bouillon égoutté revient à ébullition, les nouilles y sont ajoutées. Il est important qu'il bout suffisamment chaud. Sinon, les nouilles pourraient devenir détrempées. Il faut le faire cuire 3 minutes, pas plus. Ensuite, la vinaigrette aux légumes est ajoutée au bouillon de poulet et de nouilles.

Faites bouillir le tout pendant encore 3 à 4 minutes et vous pourrez éteindre le feu. Un délicieux bouillon de poulet avec des nouilles maison est prêt. Il est servi avec des herbes et des croûtons croustillants.

Bouillon de poulet avec nouilles et oeuf

Pour que le bouillon de poulet ait un aspect présentable, il est servi avec un œuf à la coque. Préparer un tel plat ne sera pas difficile. Après tout, presque toutes les recettes avec du bouillon de poulet sont identiques. Il ne vous reste plus qu'à bien cuire l'oiseau et à réaliser de bonnes nouilles maison.

Pour préparer ce plat, vous devez faire bouillir le poulet. Il est préférable de filtrer le bouillon obtenu pour éliminer tout le tartre et le rendre encore plus transparent. Laissez bouillir à nouveau, après quoi vous pourrez ajouter les nouilles, et après quelques minutes supplémentaires, ajouter les légumes mijotés dans la poêle.

Les œufs de caille ou de poule pour le bouillon sont bouillis à l'avance. Ils doivent être pelés et coupés en deux. Avant de servir un bouillon de poulet avec des nouilles, il est décoré d'œufs et d'herbes. Bon appétit!

Bouillon de nouilles dans une mijoteuse

Le principal avantage de préparer un bouillon dans une mijoteuse est qu’il mijotera toujours lentement, littéralement en frémissement. Et vous n’aurez pas besoin de retirer la mousse.

Selon la recette, placez trois cuisses de poulet dans un bol multicuiseur et ajoutez 1,5 litre d'eau chaude. Cuire la viande pendant 1h30 en mode « Soupe ».

Au bout d'un moment, retirez le poulet, démontez-le en morceaux et remettez-le dans le bol avec les nouilles. Réglez le mode de cuisson sur « Multi-cook » (ou « Steam » ou « Grain ») et faites cuire le bouillon pendant encore 10 minutes. Le multicuiseur signalera que la cuisson est terminée.

Saupoudrer généreusement le bouillon de poulet avec les nouilles aux herbes directement dans la mijoteuse. Un plat diététique savoureux et sain est prêt.

Nouilles au bouillon de poulet

En règle générale, le bouillon reste clair jusqu'à ce que les nouilles y soient trempées. Cela le rend immédiatement trouble. Cela s'applique particulièrement aux nouilles faites maison saupoudrées de farine.

Pour conserver la transparence du bouillon fini au moment de servir, vous devez utiliser un simple secret. Pour ce faire, faites cuire les nouilles dans une poêle à part pendant 8 minutes. Lorsqu'il est prêt, il doit être placé au fond d'une assiette creuse et rempli de bouillon préparé selon la recette classique. Vous pouvez également ajouter des carottes bouillies hachées (du bouillon), des herbes et tout autre ingrédient.

Il existe une autre façon de préparer ce plat. Cuire les nouilles pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans une autre poêle. Après cela, il est placé dans le bouillon pendant encore 4 à 5 minutes. Ces nouilles faites maison à base de bouillon de poulet s'avèrent encore plus savoureuses, après quoi elles sont imprégnées de son arôme et de son goût. Bon appétit!

Bouillon de poulet avec croûtons et nouilles

La préparation du bouillon avec des croûtons s'effectue de la même manière que dans les recettes précédentes. Tout d'abord, faites cuire le poulet pendant trois heures. Ensuite, nous le retirons, filtrons le bouillon et y ajoutons les nouilles. Avant de servir, saupoudrer d'herbes, ajouter l'œuf et les croûtons dans l'assiette. C'est avec ces cubes ou tranches croustillants que le bouillon de poulet et de nouilles s'avère encore plus savoureux.

Pour préparer des croûtons, vous aurez besoin d'un pain blanc coupé en petits cubes ou en tranches. Beurrer une plaque à four avec un peu de beurre ou d'huile végétale, presser une gousse d'ail dans un presse et ajouter du pain de mie. Placer les croûtons à dorer au four préchauffé à 140 degrés pendant 20 minutes. Après le temps spécifié, retirez la plaque à pâtisserie du four, laissez les craquelins refroidir et vous pourrez servir avec le bouillon.

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Bouillon de poulet doré, parfumé et médicinal. Son goût est familier à tout le monde, mais les secrets de préparation de ce plat en apparence élémentaire ne sont pas connus de tout le monde. Comment préparer un bouillon clair comme sur la photo ?

La chef Irina Gainuleva a partagé une recette pour préparer une soupe savoureuse à base de bouillon de poulet avec des nouilles maison.

Faits intéressants

1. Le bouillon de poulet était autrefois considéré comme un aphrodisiaque.
2. Le premier bouillon de poulet a été préparé dans l’Egypte ancienne.
3. Le bouillon de poulet est le plus populaire au monde.

Ingrédients

• Set de soupe au poulet – 1 kg
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• safran - 2 étamines
• sel - au goût

Pour les nouilles maison :

• farine de blé - 400 g
• jaune d'oeuf - 3 pcs.
• huile d'olive – 20 ml
• eau - 100 ml
• sel - au goût

Pour la soupe au poulet :

• bouillon de poulet - 2 l
• nouilles maison - 100 g
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• œuf de caille - 4 pcs.
• crackers maison - 100 g
• légumes verts, menthe séchée, sel - au goût

Recette

1. Pour préparer un bouillon de poulet doré, nous utiliserons des os de poulet avec de la viande. Assurez-vous d'en retirer la peau pour que le bouillon devienne transparent et propre. Mettez-le ensuite dans une casserole avec de l'eau froide, mettez-le sur le feu, portez-le à ébullition et égouttez le premier bouillon trouble, rincez le poulet.

2. Remplissez à nouveau la casserole d'eau froide et mettez-la sur le feu, couvrez avec un couvercle. Au bout d'un moment, ajoutez l'oignon pelé et les carottes.

3. Dès que le bouillon bout, réduisez le feu au minimum, ajoutez une pincée de safran dans la poêle et laissez cuire 30 à 40 minutes.

4. Pendant que le bouillon se prépare, préparons des nouilles maison ! Pétrir une pâte ferme avec les jaunes, la farine, le sel et un peu d'eau. Lubrifiez la masse finie avec de l'huile végétale pour plus d'élasticité.

5. Divisez la boule de pâte en petits morceaux, roulez chacun en un mince gâteau plat, séchez pendant 5 à 10 minutes, roulez en rouleau et coupez en fines bandes longitudinales.

6. Retirez la viande et les légumes du bouillon fini et ajoutez les nouilles. Lorsque le bouillon de nouilles bout, ajoutez les oignons et les carottes coupés en dés, râpés sur une râpe fine. Une minute après avoir retiré du feu, ajoutez de la menthe sèche à la soupe finie - c'est l'épice la plus idéale pour le bouillon de poulet ! Si nécessaire, ajoutez un peu de sel.

7. Avant de servir, vous pouvez ajouter de la viande de poulet dans l'assiette, garnir le bouillon d'aneth et d'œuf de caille et servir les croûtons dans une assiette séparée.