La confiture est la consistance la plus dense de fruits et de baies préparées pour l'hiver. Il peut être servi séparément avec du thé ou tartiné sur des sandwichs. Plus souvent que d'autres aliments sucrés en conserve, il est utilisé comme garniture pour les tartes et produits de boulangerie similaires. Il peut être préparé à partir de divers fruits et baies. La confiture d'abricots a un effet attrayant couleur ambre et a l'air très savoureux. Il peut être préparé sans utiliser d'épaississants, ce qui simplifie le processus de préparation - la ménagère n'a pas besoin de se creuser la tête sur la quantité de composant gélifiant à ajouter et à quel stade. Le processus de préparation de la confiture d'abricots est long, mais pas compliqué.

Caractéristiques de cuisson

Même si l'hôtesse n'a aucune expérience mise en conserve à la maison, elle pourra préparer de la confiture d'abricots pour l'hiver. Il vous suffit d'étudier certaines caractéristiques de la technologie et d'être patient, car la cuisson des abricots prend beaucoup de temps.

• Il est conseillé de prendre des abricots mûrs pour la confiture ; il est permis d'utiliser même des fruits trop mûrs. La composition optimale est celle dans laquelle 10 à 20 % sont occupés par des fruits légèrement non mûrs, car ils contiennent le plus de pectine, ce qui donne de l'épaisseur à la confiture.
• La confiture doit avoir consistance homogène. Les abricots sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. La consistance la plus lisse est obtenue en broyant les abricots au tamis. Ce sera un peu plus facile à faire si vous faites d'abord mijoter les abricots dans un grandes quantités eau.
• Vous ne pouvez pas utiliser beaucoup d'eau lors de la préparation de la confiture, car une grande quantité de liquide affecte négativement la durée d'ébullition de la masse de fruits.
• Vous ne pouvez pas préparer de confiture d'abricots dans des récipients en aluminium. Cette matière, réagissant avec les acides contenus dans les fruits, forme des substances nocives.
• Mise en page confiture d'abricot pour les petits pots qui doivent être stérilisés avant remplissage. Vous ne pouvez fermer les bocaux qu'avec des couvercles métalliques qui assurent l'étanchéité. Les couvercles sont également stérilisés, généralement par ébullition.
• Pour donner à la confiture l'arôme d'amande caractéristique des abricots, on y ajoute des amandes. L'arôme de vanille est également bon pour cette délicatesse.

Compte tenu du temps de cuisson long, la confiture d'abricots se conserve bien à température ambiante. L'exception concerne les desserts préparés sans sucre ou avec une très petite quantité de sucre.

Recette classique de confiture d'abricots

Composition (pour 1,5 à 1,75 l) :

• abricots – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 0,2 l;
• acide citrique – 4 g.

Mode de cuisson :

• Lavez les abricots et séchez-les.
• Coupez les fruits en deux et retirez les graines.
• Placez les moitiés d'abricots dans un bol et ajoutez de l'eau.
• A feu doux, porter à ébullition le liquide de la bassine, cuire les abricots 5 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis.
• Ajoutez le sucre à la purée d'abricots, placez le bol avec dessus feu lent.
• Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le mélange de fruits épaississe. Cela prendra environ 60 minutes.
• Ajouter l'acide citrique et remuer. Laisser mijoter la confiture sur le feu pendant encore 5 minutes.
• Stérilisez les bocaux et les couvercles assortis.
• Sans attendre que la confiture refroidisse, remplissez-en les pots préparés.
• Roulez les pots. Une fois refroidi, conserver au garde-manger.

Confiture à base de cette recette, se conserve bien à température ambiante, l'acide citrique l'empêche de devenir sucré. Il ne faut pas avoir peur de préparer un tel dessert en grande quantité, car il ne se gâtera pas avant au moins deux ans.

Une recette simple de confiture d'abricots

Composition (pour 1,25 l) :

• abricots – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• vanilline (facultatif) – 1 g.

Mode de cuisson :

• Après avoir épluché les abricots, broyez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les à l'aide d'un mixeur.
• Mélangez la purée d'abricots avec le sucre et laissez reposer le mélange pendant une demi-heure.
• Ajouter la vanilline, remuer.
• Chauffer à feu doux et laisser mijoter en remuant et en écumant jusqu'à ce que la masse d'abricot épaississe.
• Répartissez la confiture dans des pots stérilisés et fermez-les hermétiquement.

Si vous prévoyez d'utiliser la confiture dans les deux semaines, les pots n'ont pas besoin d'être stérilisés. La confiture scellée dans des bocaux stérilisés peut se conserver jusqu'à deux ans à température ambiante.

Recette de confiture d'abricots aromatique

Composition (pour 1,5 l) :

• abricots (pelés) – 1,5 kg;
• sucre – 1,1 kg;
• eau – 100 ml;
• amandes – 150 g.

Mode de cuisson :

• Broyez les amandes avec un mixeur.
• Épluchez les abricots, suspendez-les, placez-les dans un bol.
• Ajoutez de l'eau, remuez. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.
• À l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande, réduisez les abricots en purée.
• Mélanger avec le sucre et laisser reposer 15 minutes.
• Placer sur feu doux. Porter à ébullition, cuire 10 minutes en écumant la mousse.
• Ajouter les amandes, remuer. Continuer à faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée.
• Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

La confiture selon cette recette est particulièrement aromatique. Il peut être servi seul ou utilisé pour préparer d'autres plats sucrés. Vous pouvez conserver la gourmandise abricot-amande à température ambiante, mais pas plus d'un an.

Étape 1 : préparez les abricots.

Pour la recette on prend 1 kilogramme Abricots frais. Après traitement, leur nombre diminuera considérablement - de 2 fois. Par conséquent, si vous souhaitez préparer beaucoup de confiture, vous devez respecter les proportions appropriées selon la recette. Alors, tout d’abord, rincez bien les abricots sous l’eau courante. eau chaude. Placez l'ingrédient pur dans un bol profond. A l'aide d'un couteau, coupez les abricots en deux en deux tranches. Et maintenant c'est obligatoire mains propres ou avec un couteau planche à découper Nous retirons les graines du fruit. On ne jette pas les noyaux, mais on les met de côté dans une assiette creuse. Moitiés d'abricots mettre profondément grande casserole. Les abricots doivent être mûrs, mais en aucun cas pourri. Par conséquent, nous trions soigneusement chaque abricot, coupons les parties endommagées avec un couteau et les jetons. Placer la casserole sur feu doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les fruits ramollissent et libèrent du jus. Pour éviter que les abricots ne brûlent au fond du récipient, vous pouvez ajouter juste un peu d'eau et les remuer avec une cuillère de temps en temps. Après cela, éteignez le brûleur et passez au point suivant. Nous devons séparer la peau de pulpe d'abricot. Et pour ce faire, ouvrez le couvercle de la casserole et laissez refroidir un peu notre ingrédient. En général, cette confiture est appelée « marmelade » en Bulgarie. Très probablement, cela est dû au fait que la préservation est pratiquement réalisée sans morceaux de fruits, comme la confiture. Alors, versez-le dans une passoire bol profond les abricots sont coupés en deux petit à petit et, en pressant les fruits avec une cuillère, les frotter à travers l'équipement afin que seules les peaux restent à la surface du tamis. Attention: Vous devez maintenant peser à nouveau la masse d'abricots en utilisant balances de cuisine afin de ne pas en faire trop avec d'autres composants. Selon la recette, pour 1 kilogramme de cette masse, vous devez ajouter 400 grammes de sucre.

Étape 2 : cuisinez la confiture d'abricots.

L’un des aspects les plus minutieux de la préparation de la confiture est déjà terminé. Passons maintenant à l'étape suivante. Placer une casserole ou un bol avec notre composant principal sur feu moyen et évaporer la masse d'abricots 25-30 minutes en remuant avec une cuillère en bois toutes les 2-3 minutes. La durée dépend de la quantité de masse. Dès que ingrédient abricot deviendra épais et le liquide à sa surface s'évaporera - ajoutez du sucre avec une cuillère à soupe. Baissez le feu et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et qu'une consistance de confiture épaisse se forme. Toutes les 2-3 minutes On continue de remuer la masse d'abricots avec une cuillère pour qu'elle ne brûle pas. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la confiture de cette manière : versez-en un peu avec une cuillère. mélange de fruits sur une assiette. Et si la confiture ne s’étale pas, c’est qu’elle est prête ! 5 minutes avant d'être prêt n'oubliez pas d'ajouter une cuillère à café acide citrique, en respectant les proportions (1 cuillère à café pour 1 kilogramme d'abricots cuits à la vapeur hachés). Mélangez bien le tout à nouveau avec une cuillère. Et à la fin, quand on retire la confiture du feu, ajoutez un sachet de vanilline et mélangez à nouveau.

Étape 3 : stérilisez les bocaux.

Il existe de nombreuses façons de stériliser les bocaux. Cela peut être fait en utilisant le four, le micro-ondes, le cuiseur vapeur et le lave-vaisselle. Mais nous utiliserons l'ancien la méthode de grand-mère! Alors, versez un peu d’eau dans une casserole moyenne. Placez le récipient sur feu vif et une fois l'eau bouillie, baissez le feu à moyen. Placez un tamis plat ou une grille de four sur le dessus de la poêle. En un mot, nous mettons nettoyer les bocauxà l'envers pour qu'ils tiennent bien sur la surface et ne tombent pas au cours du processus. Si vous traitez plusieurs canettes à la fois, placez-les à une courte distance les unes des autres afin qu'elles ne se heurtent pas. Pourquoi faire ça ? De nombreux micro-organismes vivent sur n’importe quelle surface. Par conséquent, si vous ne manipulez pas correctement le récipient de conservation et ne gardez pas vos mains et vos fruits propres, ces organismes libèrent des toxines au cours de leur vie et entraînent un empoisonnement de notre corps. DANS le meilleur cas de scenario– les canettes peuvent exploser. Alors, stérilisons les contenants à la vapeur environ 15 minutes jusqu'à ce que les gouttelettes du pot commencent à couler le long des parois. Après cela, réorganisez soigneusement les bocaux à l’aide d’une serviette en tissu sur une surface de table propre recouverte d’un chiffon ou d’une autre serviette. Nous ne retournons pas les bocaux. Dans cet état, ils peuvent être conservés jusqu'à deux jours. Ne les touchez pas avec des objets sales et ne retournez pas les conteneurs jusqu'à ce que leur heure soit venue. Faites maintenant bouillir les couvercles et les élastiques dans une petite casserole avec de l'eau. jusqu'à 15 minutes. Si les bocaux peuvent être stérilisés à l'avance, les couvercles doivent être bouillis juste avant de rouler. Quand tout est prêt, versez une cuillère à soupe de confiture d'abricots dans des bocaux propres. À l'aide d'une clé à sertir, fermez hermétiquement les récipients avec couvercles. Pour ce faire, placez l'élastique dans le couvercle le long du bord intérieur, couvrez le pot et travaillez fermement dans un mouvement circulaire avec une clé spéciale. Notre confiture doit infuser et devenir complètement température ambiante. Par conséquent, nous le retournons et le plaçons sur le bord d’une grande serviette ou d’une couverture dans un endroit isolé où personne ne le dérangera. Couvrir avec l'autre côté de la couverture bocaux fermés pour que la confiture refroidisse lentement. Tout ira quelque part 2-3 jours. Et seulement après cela, nous mettons notre confiture d'abricots pour un autre lot.

Étape 4 : servez la confiture d'abricots.

Nous avons travaillé dur et méritons un repos agréable avec une tasse de thé et une cuillerée de ceci confiture parfumée! Les aliments en conserve sont généralement stockés pour l’hiver. Mais vous n’avez pas besoin d’attendre cette saison ; vous pouvez vous faire plaisir pendant la saison chaude. Dans ce cas, servez la confiture avec en petits morceaux du pain, et il servira aussi garniture délicieuse pour les tartes et bagels faits maison. Bon appétit et doux repos !

- – Concernant le choix des bocaux et couvercles pour la conservation ! Avant de traiter cet équipement, assurez-vous d'inspecter toutes les canettes pour vous assurer qu'elles sont exemptes de fissures, d'éclats et d'autres défauts. Les couvertures ne doivent être que neuves et planes. Si vous utilisez couvercles en métal, alors il ne devrait y avoir aucune rouille dessus et un élastique complètement neuf devrait être inclus.

- – Lorsque vous utilisez un récipient pour cuire de la confiture, veillez à utiliser un bol ou une poêle en aluminium. Grâce à cet équipement, la confiture ne collera pas au fond, et vous aurez moins de travail pour faire la vaisselle plus tard.

- – Il est très important de respecter les proportions de la recette ! Tous les ingrédients ont le même poids que le mélange d'abricots transformé.

- - Et ici les noyaux d'abricot vous n'êtes pas obligé de le jeter. Il existe deux options pour lesquelles ils peuvent être utiles ! Tout d’abord, vous pouvez les sécher puis les manger ! Ces graines contiennent de la vitamine B17. C'est très utile et protège notre corps de cellules cancéreuses! Mais les consommer en grande quantité n’est pas non plus sans danger ! Avant consommation, il est nécessaire de retirer la peau de la graine avec un couteau, car elle contient de l'acide nocif pour l'organisme, ce qui peut entraîner un empoisonnement de l'organisme aux conséquences graves. Et la deuxième option est d'éplucher les graines de la coque avec un marteau au préalable et 15 minutes avant que la confiture d'abricots ne soit prête, de les ajouter dans la poêle avec le mélange en mélangeant bien le tout avec une spatule.

La confiture maison est nettement supérieure produits achetés en qualité et en goût. De plus, la pièce préparée vous permet d'économiser considérablement, puisque option d'achat compositions de fruits se distingue par un coût élevé. Comment c'est fait confiture d'abricot ou de la confiture, doit être examinée en détail, car une telle délicatesse est riche nutriments et les vitamines nécessaires à l'homme.

La préparation de délices à l'abricot comporte plusieurs étapes distinctes. Tout d’abord, vous devez considérer la principale méthode de préparation des aliments en conserve pour l’hiver, puis faire attention aux recettes.

Le principe de cuisson est le suivant :

• Les fruits doivent être soigneusement lavés puis séchés à l'abri de l'humidité.
• Il est nécessaire de retirer toutes les graines contenues à l’intérieur du fruit de l’abricot sans endommager la pulpe.
• Les fruits défilent dans un hachoir à viande ou dans un mixeur jusqu'à ce qu'une pâte se forme (elle peut devenir liquide).
• Pour le goût, ajoutez du jus d'orange ou de citron (au préalable agrumes passé dans un presse-agrumes).

• La purée et le jus d'abricot sont mélangés dans une casserole agrumes et la quantité de sucre nécessaire à la cuisson.
• Faites cuire le mélange à feu moyen pendant 40 à 50 minutes, en remuant constamment et sans le couvrir d'un couvercle.

Pendant le processus de cuisson, la composition est transformée en un mélange épais, après quoi elle peut être ajoutée aux produits de boulangerie, mangée ou roulée dans des bocaux et conservée jusqu'à l'hiver.

Cette composition est idéale pour la pâtisserie car garniture à l'abricot Il est considéré comme l’un des bonbons les plus populaires en pâtisserie.

Préparation de l'ingrédient principal

Le composant principal de la confiture est l'abricot (dans les quantités requises). Il est recommandé de préparer la confiture à partir de Fruits frais, qui ont été cultivés indépendamment ou achetés en saison dans un magasin. Considérons préparation étape par étape composant principal:

• aller ou acheter quantité requise fruits d'abricot pour faire de la confiture;
• les fruits sont soigneusement lavés sous eau propre, puis séché de l'humidité présente ;
• avant la cuisson, il faut éliminer complètement toutes les graines présentes dans le fruit ;
• Par la suite, les fruits écrasés sont passés dans un hachoir à viande ou un mixeur pour former une purée ;
• la quantité requise de sucre est préparée, ainsi que des fruits auxiliaires (vous pouvez utiliser n'importe quel fruit au goût).

Pour obtenir exactement la confiture, il faut hacher les abricots ; sinon, à la cuisson, vous obtiendrez une confiture traditionnelle mais liquide.

Méthodes pour faire de la confiture d'abricots à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner de cette gourmandise, cependant, il faut considérer uniquement les plus populaires d'entre eux :

• une recette simple de mise en conserve pour l'hiver ;
• cuisiner dans une mijoteuse;
• confiture au four;
• abricots au mixeur;
• confiture dans un hachoir à viande;

• confiture transparente ambrée;
• composition à l'orange;
• friandise aux carottes;
• confiture sans pépins;
• ajouter du chocolat;
• garniture pour tartes.

Dans chaque cas, la recette de cuisine comprend les principales étapes de fabrication du délice.

La confiture cuite et épaissie peut être utilisée non seulement pour la conservation, mais aussi pour utilisation quotidienne, puisqu'une telle délicatesse est bonnes conditions stocké pendant une longue période.

Une recette simple pour l'hiver

Si vous vous préparez pour l'hiver à venir, vous devez verser la composition épaissie préparée dans des bocaux, puis les rouler sous des couvercles métalliques. Ensuite, les bocaux refroidissent à température ambiante et sont transférés vers une installation de stockage où existent des conditions appropriées pour le stockage des conserves.

Dans une mijoteuse

Les multicuiseurs modernes sont équipés de programmes pour faire de la confiture. Dans ce cas, il vous suffit de placer la casserole avec les ingrédients dans l'appareil et d'attendre que la gourmandise soit préparée. Par la suite, il doit être roulé dans des bocaux ou utilisé comme garniture.

Dans le four

Si tu as besoin de cuisiner confiture épaisse, il faut alors le placer au four après la cuisson, et non sur la cuisinière. Ici, la composition sera influencée haute température(200-230 degrés) pendant 40 minutes, après quoi le produit peut être conditionné en bocaux ou consommé.

Grâce au mixeur

Cuisiner délice d'abricot, vous devez réduire les fruits en purée. Il n'est pas recommandé de laisser des morceaux non écrasés, car cela affecterait négativement le goût de la composition. Un mixeur permet de broyer les fruits jusqu'aux plus petits composants, mais cela crée un mélange liquide qui s'épaissit pendant la cuisson.

À travers un hachoir à viande

Comme dans le cas d'un mixeur, un hachoir à viande est utilisé pour hacher considérablement les fruits. Cela vous permet de vous débarrasser des grumeaux et d'obtenir purée liquide, qui sera ensuite bouilli jusqu'à obtenir un mélange épais. La préparation s'effectue étape par étape.

Confiture transparente ambrée

La transparence du mélange peut être obtenue en hachant soigneusement les abricots, ainsi qu'en ajoutant des agrumes et une quantité appropriée de sucre. Après un broyage prolongé, avant mélange, la composition est passée au tamis ou à la gaze. Ensuite, le mélange est cuit au gaz jusqu'à ce qu'il épaississe et forme une teinte ambrée transparente.

Aux oranges

Pour la préparation, vous avez besoin du noyau d'une orange mûre, ainsi que de la quantité requise d'abricots et de sucre. Contrairement au citron, l'orange doit être écrasée plus soigneusement et le mélange doit être passé dans une étamine afin que la peau des segments ne pénètre pas dans le mélange général. Cette composition peut être cuite en 40 minutes à feu moyen.

Aux carottes

On utilise des carottes pelées, qui sont ensuite hachées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Le principe de fabrication est similaire à l'utilisation de fruits les agrumes. Cependant, en raison des différences de goût des carottes, on y ajoute grande quantité sucre (chacun utilise l'édulcorant à son goût).

Sans pépins

Pour obtenir exactement la confiture, vous devez retirer toutes les graines du fruit. Pour ce faire, le fruit est coupé en deux. Ensuite, le noyau est soigneusement retiré afin de ne pas endommager la pulpe. Au même stade, d’autres défauts cutanés présents sur le fruit sont également éliminés.

Confiture de chocolat

Après la cuisson composition épaisse mélangé à du chocolat chaud fondu au bain-marie. Ensuite, le mélange est mélangé à l'aide d'un mélangeur. La confiture peut ensuite être consommée ou utilisée comme garniture pour des pâtisseries. Il n'est pas recommandé de tordre la composition pour l'hiver, car le chocolat basses températures peut durcir.

Comment faire cuire de la confiture d'abricots pour les tartes

Pour utilisation purée d'abricot En tant que garniture pour tartes, il n'est pas nécessaire de soumettre au préalable le composant principal à une cuisson prolongée. Immédiatement avant la cuisson, vous pouvez passer la composition dans une étamine. Ici, vous devez réduire le temps passé dans la casserole au gaz à 30-35 minutes. Après cela, le mélange doit être refroidi et utilisé pour remplir les futures tartes.

Aujourd'hui je partage avec vous recette classique Comment faire de la confiture d'abricots pour l'hiver. Cette confiture peut être ajoutée aux pâtisseries, ou vous pouvez simplement la mettre sur une tranche de pain et la manger avec du thé.

Doux amants pâtisseries maison Ils conviendront avec moi qu'il n'y a jamais trop de confiture. Par conséquent, les femmes au foyer essaient de préparer autant que possible cette délicatesse tout l'été afin de faire plaisir à leurs proches en hiver. délicieuses tartes, tartes et bretzels. Chaque été, je ne fais que deux types de confiture : la pomme et l'abricot. J'aime beaucoup leur délicate consistance crémeuse. Faire de la confiture à partir de pommes et d'abricots est très simple et facile, et le résultat est bien plus savoureux que la confiture du commerce.

Nombre de portions : 5-6

Une recette très simple de confiture d'abricots pour l'hiver cuisine à la maisonétape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 3 heures. Contient seulement 265 kilocalories.

• Temps de préparation : 8 minutes
• Temps de cuisson: 3 heures
• Quantité de calories : 265 kilocalories
• Nombre de portions : 5 portions
• Occasion : Collation de l'après-midi

• Complexité: Recette très simple
• Cuisine nationale: cuisine à la maison
• Type de plat : Préparations, Confiture

Ingrédients pour neuf portions

• Abricots - 2 kilogrammes
• Sucre - 1 kilogramme

Préparation étape par étape

1. Préparez tout ingrédients nécessaires. Rincez les abricots et retirez les noyaux. Pour la confiture, je vous conseille de prendre des fruits mûrs, je dirais même trop mûrs, la consistance de la confiture sera alors très tendre.
2. Saupoudrer les abricots de sucre et couvrir d'un torchon. Laisser agir 1 à 2 heures. Pendant ce temps, le fruit doit libérer du jus.
3. Placer la poêle avec les abricots sur le feu et cuire après ébullition pendant 20 minutes. Assurez-vous de remuer fréquemment pour que les abricots ne brûlent pas et que la confiture ne noircisse pas. Mixez ensuite le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une masse lisse et crémeuse.
4. Placez la confiture dans des bocaux propres et stérilisés et fermez hermétiquement avec les couvercles. Vous pouvez conserver la friandise finie soit dans la cave ou le garde-manger, soit au réfrigérateur.