SOUPE À LA VIANDE ET AUX POMMES DE TERRE

INGRÉDIENTS

• boeuf (ou toute autre viande) - 500 gr.;
• carottes - 300 gr.;
• oignon - 300 gr.;
• pommes de terre - 500 gr.;
• huile végétale - 50 gr.;
• piment de la Jamaïque;
• beurre - 30 gr.;
• Ail;
• herbes fraîches.

CUISINE

1. Cuisson de la soupe avec de la viande. Selon la variété, faites-le cuire de 40 minutes à 1 heure. Nous lavons la viande, la coupons en portions pour qu'elle cuise plus rapidement. Après ébullition, réduire le feu. Faire bouillir en ajoutant du sel à l'eau et en ajoutant quelques pois de poivre.
2. Lorsque la viande est cuite, sortez-la de la poêle et coupez-la en petits morceaux. Nous filtrons le bouillon.
3. Préparation des pommes de terre. Nous le nettoyons de la peau et le coupons en lanières. Nous mettons un bouillon bouillant et ajoutons un peu de feu.
4. Nettoyez et coupez l'oignon et la carotte. Couper l'oignon en demi-anneaux, les carottes en fines lanières. Faire revenir le tout dans le beurre pendant 7 minutes en remuant constamment.
5. A la fin de la préparation de la passivation, on met de l'ail haché aux légumes, une gousse suffira. Faites-le cuire avec des légumes pendant 1 minute.
6. On étale la passivation dans la soupe, on met la viande hachée et on fait cuire encore quelques minutes. Les pommes de terre doivent devenir molles.
7. À la toute fin, ajoutez les verts. Lorsque le gaz est éteint, couvrir pendant quelques minutes et laisser infuser la soupe.

SOUPE À LA VIANDE DE POULET, POMMES DE TERRE ET CHAMPIGNONS

INGRÉDIENTS

• cuisses de poulet - 450 gr.;
• pommes de terre - 450 gr.;
• champignons de Paris - 370 gr.;
• carottes - 250 gr.;
• oignon - 350 gr.;
• vermicelles minces - 100 gr.;
• persil;
• poivre noir moulu;
• beurre - 35 gr.

CUISINE

1. Faire bouillir le bouillon de poulet. Cuire environ 1 heure jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Pour rendre le bouillon transparent - faites-le cuire à feu doux, au fur et à mesure que la mousse apparaît - retirez-le avec une écumoire.
2. Lorsque la viande est complètement cuite, sortez-la de la soupe, retirez la peau et divisez la pulpe en fibres.
3. Préparez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Je le mets dans la soupe.
4. Nous mettons la casserole sur le feu. Faire fondre la moitié du beurre et étaler les champignons finement hachés. Faites-les revenir 5 minutes. Mettre en bouillon.
5. Sur le reste de l'huile on va préparer la passivation. Pour ce faire, nous nettoyons et coupons les carottes et les oignons en petits cubes, les faisons frire jusqu'à ce que les légumes deviennent dorés.
6. Nous mettons la viande dans la soupe.
7. Nous déposons la passivation dans le bouillon et versons les vermicelles. Bien mélanger le tout pour que les pâtes ne collent pas. Cuire la soupe jusqu'à ce que les vermicelles soient presque cuits. Ajouter le poivre noir, hacher les légumes verts et verser dans la casserole, cuire encore une minute.
8. Vous pouvez servir la soupe avec de la crème sure et des herbes dans un bol.

• La soupe est servie en entrée. Vous pouvez le cuisiner riche en calories ou non, selon le type de viande qu'il contient et la quantité d'huile dans la passivation.
• En plus de la crème sure et des légumes verts, mettez un demi-œuf à la coque dans une assiette.
• Pour préparer une recette de soupe plus diététique, on utilise du filet de poulet, ou du veau maigre. La passion pour la soupe ne peut pas être cuite, mais des carottes et des oignons crus peuvent être utilisés. Les légumes sont coupés soit en petits cubes, soit en gros morceaux. Dans le cas de légumes finement hachés, mettez-les dans la soupe avec les pommes de terre. Si nous prenons des oignons et des carottes grossièrement hachés, il faudra au moins une demi-heure pour les faire cuire dans la soupe.
• Une recette sans passivation peut être préparée à partir de légumes surgelés, ils doivent être cuits pendant 15 minutes. L'essentiel est de pré-cuire un bouillon riche et clair.
• La recette de la soupe de pommes de terre à la viande est également préparée avec de la pâte de tomate, qui nécessitera 30 gr. pour un pot de soupe de deux litres. Nous mettons les pâtes dans la passivation et les faisons frire dans une poêle avec des légumes. Cette soupe peut être préparée avec d'autres légumes, comme la racine de persil, le céleri et le poireau. Ajoutez également les haricots et les champignons.
• Nous préparons une recette universelle de soupe à la viande avec des pommes de terre en purée. Pour ce faire, nous sortons la viande du bouillon. Les légumes doivent être une fois et demie plus que dans les recettes précédentes. Quand ils sont prêts, nous versons le bouillon dans une autre casserole, broyons les légumes bouillis avec un mélangeur et les mettons dans le bouillon, ajoutons les légumes verts et la viande. De la crème peut être ajoutée à une telle soupe, elle aura alors un goût plus délicat et une texture crémeuse.
• Cuisiner une recette classique de soupe de viande aux champignons. Nous n'y mettons pas de pâtes. Au lieu de cela - 500 gr. champignons forestiers, qui sont frits dans du beurre et mis en soupe. Il est préférable de faire cuire cette soupe sur du bouillon de boeuf ou de porc. Il est servi avec de la crème sure et des herbes fraîches. Vous pouvez utiliser des champignons séchés, la soupe deviendra alors encore plus parfumée.

Les amateurs d'un grand nombre de légumes dans la soupe peuvent ajouter des haricots verts, des tomates fraîches, des pois verts et du maïs en conserve à la poêle. Nous utilisons également du poivron, du brocoli ou du chou-fleur.

• Nous préparons une recette de soupe de viande avec pommes de terre et boulettes de viande, dans laquelle vous pouvez également ajouter divers légumes. Nous faisons bouillir le bouillon sur n'importe quelle viande, nous cuisinons des boulettes de viande à partir d'un mélange de viande de porc et de poulet. Pour rendre la soupe plus riche et grasse - nous ne prenons que du porc haché.
• En plus des légumes, vous pouvez ajouter des fruits de mer à une soupe cuite dans un bouillon de poulet. Par exemple, les crevettes. Une telle soupe, si vous le souhaitez, est préparée avec l'ajout de crème ou de fromage fondu. La base de cette soupe est un bouillon de poulet clair, qui est cuit pendant 1 heure à feu doux.
• Le bouillon peut être cuit simultanément à partir de plusieurs types de viande. Par exemple - veau, porc et poulet. Après cuisson, coupez toute la viande en petits morceaux et mettez-la dans une casserole. Il peut aussi s'agir de canard et d'agneau. Vous pouvez faire cuire une soupe sur un bouillon de caille avec l'ajout de gibier.
• Si la soupe est préparée sur de l'agneau seul, nous pré-frissons la viande dans de l'huile végétale. Nous prenons une grande quantité de pommes de terre, de carottes et d'aubergines frites avec des tomates fraîches, que nous mettons en fin de cuisson.

Comment cuisiner la soupe ? Comment faire cuire une soupe avec des pommes de terre et n'importe quelle viande.

Aucun repas complet n'est complet sans un premier plat.

La soupe habituelle avec de la viande et des pommes de terre peut être variée avec des ingrédients supplémentaires et diverses méthodes de cuisson. Parlons des recettes du premier plat au bouillon de viande.

Soupe à la viande et aux pommes de terre: les principes de base de la cuisine

Les principaux ingrédients sont la viande et les pommes de terre. Le bouillon peut être cuisiné aussi bien sur de la viande de volaille que sur du porc ou du bœuf, selon vos préférences et vos envies.

La viande peut être bouillie en un seul morceau, puis retirée du bouillon et coupée en morceaux. Il est permis de couper en portions de viande crue et de la cuire en morceaux dans le bouillon.

Le premier quart d'heure de cuisson du bouillon est important pour enlever la mousse. Ensuite, le bouillon deviendra clair et propre. Si, toutefois, vous avez raté le moment de l'ébullition, ne vous embêtez pas à filtrer le bouillon une fois la viande complètement cuite.

Pendant que le bouillon cuit, préparez le reste des ingrédients. Tout d'abord, les pommes de terre. Il est nettoyé et coupé en tranches, en morceaux ou en pailles.

Les oignons sont sautés avec des carottes dans de l'huile végétale. Diverses céréales sont ajoutées aux soupes - riz, lentilles, pois, ainsi que des pâtes - vermicelles.

Rincez bien les céréales et laissez-les dans l'eau pendant un moment.

Des légumes et des céréales sont ajoutés au bouillon après la cuisson de la viande.

En fin de cuisson, la soupe nécessite des épices, des assaisonnements, des herbes sèches et du sel.

Le premier plat est servi avec des herbes, de la crème sure, de la mayonnaise, de la crème.

Les petits craquelins sont parfaits comme ingrédient complémentaire, vous pouvez le faire avec de l'ail.

Soupe de pommes de terre à la viande

Ingrédients:

Trois cents grammes de viande de poulet;

trois pommes de terre ;

une carotte;

Une ampoule ;

Deux feuilles de laurier ;

Méthode de cuisson :

La viande de poulet est lavée à l'eau courante, séchée et coupée en morceaux de taille moyenne.

Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez-y la viande. Mettez à feu doux. A ébullition, retirer la mousse à l'aide d'une écumoire.

Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Épluchez les oignons, les carottes et les pommes de terre. Broyez les carottes sur une râpe, coupez les pommes de terre en cubes ou en tranches, hachez finement l'oignon.

Lorsque le bouillon est cuit, la viande en est retirée et coupée en petits morceaux. Les légumes sont ajoutés au bouillon. Après ébullition, salez, ajoutez les assaisonnements et les épices.

La viande hachée est placée dans une casserole quelques minutes avant la préparation, laissée bouillir. Avant de servir, la soupe à la viande et aux pommes de terre est saupoudrée d'herbes fraîches. Peut être assaisonné avec de la crème sure.

Soupe à la viande, pommes de terre et lentilles

Ingrédients:

Trois cents grammes de viande de veau avec os;

Deux litres de bouillon;

Un verre de lentilles rouges ;

Une ampoule ;

une carotte;

trois pommes de terre ;

Un thé. une cuillerée de curcuma;

Demi thé. cuillères de basilic sec;

Lavrouchka.

Méthode de cuisson :

Le bouillon est bouilli à partir de viande sur l'os, puis il est filtré. La viande est séparée de l'os et coupée.

Les oignons sont pelés et coupés, les carottes sont hachées sur une râpe. Les légumes sont dorés dans une poêle avec de l'huile chaude.

Les lentilles sont soigneusement lavées dans un tamis.

Les ingrédients préparés sont ajoutés au bouillon. Porter à ébullition et ajouter les pommes de terre coupées en dés. Après ébullition ajouter les épices.

La soupe finie est autorisée à infuser. Servi avec des herbes fraîches, peut être assaisonné avec de la crème.

Velouté de viande, pommes de terre et menthe

Ingrédients:

Cuisse de poulet;

Quatre tables. cuillères de lentilles rouges;

cinq pommes de terre;

Poireau;

deux gousses d'ail;

Feuilles de menthe;

Tabasco rouge;

Demi thé. cuillères de paprika;

quatre-épices et petits pois ;

Lavrouchka ;

Un litre d'eau;

Huile d'olive.

Méthode de cuisson :

La cuisse de poulet est lavée à l'eau courante, mise dans une casserole d'eau et bouillie pendant environ vingt minutes. J'ajoute du poivre et du laurier au bouillon.

Poireau coupé en fines rondelles. L'ail est pelé et passé dans une presse.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits bâtonnets.

Les lentilles sont lavées et laissées dans l'eau.

Hacher finement les feuilles de menthe, en réserver quelques-unes pour la décoration.

La viande et les épices sont retirées du bouillon bouillant. La pulpe est coupée de l'os et mise dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre et les céréales.

L'oignon, mélangé à l'ail, est sauté dans l'huile d'olive. La torréfaction est ajoutée au bouillon bouillant. Saler, mettre le paprika, les feuilles de menthe et le tabasco rouge.

Lorsque tous les ingrédients bouillent et mijotent, réduire la soupe en purée avec un mélangeur ou un mixeur. Refroidi, verser dans des assiettes portionnées et décorer de menthe fraîche.

Soupe à la viande et aux pommes de terre dans un bouillon de boeuf

Ingrédients:

Un demi-kilogramme de pulpe de boeuf;

Deux litres d'eau;

Six à sept pommes de terre ;

Deux ampoules ;

Carotte;

Deux tables. cuillères à soupe d'huile végétale;

feuilles de persil;

Poivre moulu, sel.

Méthode de cuisson :

La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et trempée dans une grande casserole d'eau. Après ébullition, retirez la mousse avec une écumoire, réduisez le gaz et faites cuire la viande.

Les pommes de terre sont épluchées et coupées en lanières.

Les oignons et les carottes sont hachés et frits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile. Les produits préparés sont mis dans le bouillon pour la viande. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit cuite. À la fin, ajoutez les épices et les herbes hachées. Vous pouvez assaisonner avec de la crème allégée.

Soupe à la viande, pommes de terre et céleri

Ingrédients:

Trois cuisses de poulet ;

branche de céleri;

Ampoule;

Lavrouchka ;

Poivres;

Deux petites carottes ;

trois gousses d'ail;

trois pommes de terre ;

herbes sèches;

Deux cents grammes de pois verts frais;

Sel, épices.

Méthode de cuisson :

La viande est placée dans une casserole d'eau froide. Ajouter une branche de céleri coupée en deux, un oignon entier pelé, des grains de poivre, des feuilles de laurier. A gaz fort, porter à ébullition, retirer la mousse et laisser sur feu doux.

Pendant que le bouillon bout, épluchez et coupez les carottes en fines lanières, hachez finement l'oignon et l'ail. Les pommes de terre sont épluchées et coupées en rondelles.

Lorsque le bouillon est cuit, la viande en est retirée, le bouillon est filtré à travers un tamis ou une gaze et la casserole est lavée.

Ensuite, l'huile de tournesol est versée dans la casserole et mise au gaz. Étalez-y les carottes et les oignons hachés, faites-les frire pendant plusieurs minutes. Des herbes séchées sont ajoutées à la fin.

Après cela, le bouillon filtré est versé dans la casserole, les pommes de terre sont jetées, salées. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, la viande est retirée des os et coupée en tranches. Il est ajouté en fin de cuisson de la soupe et porté à nouveau à ébullition. La soupe est laissée reposer et versée dans des bols. Saupoudrer d'herbes hachées, assaisonner de crème sure.

Soupe à la viande et aux pommes de terre "Tomate"

Ingrédients:

Un demi-kilogramme de pulpe de boeuf;

tomates en conserve;

six pommes de terre;

Deux ampoules ;

coriandre fraîche;

Huile de tournesol.

Méthode de cuisson :

La viande est coupée en morceaux, saupoudrée d'huile végétale, mélangée. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, de préférence en fonte. La viande y est disposée, frite, en remuant. Ajouter l'oignon haché, faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ensuite, tout est versé avec de l'eau, des tomates ramollies sont ajoutées. Cuire la soupe à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en lanières, fermez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. En fin de cuisson mettre la coriandre.

Soupe à la viande et aux pommes de terre "Après le bal"

Ingrédients:

Assiette de viande (boeuf, porc);

Un demi-kilogramme de carottes bouillies;

Un demi-kilo de pommes de terre bouillies;

Deux ampoules ;

quatre œufs ;

7-8 tranches de pain blanc rassis;

une tomate;

Deux tables. cuillères d'huile;

Cinq tables. cuillères de fromage râpé;

persil, aneth;

Sel, crème sure.

Méthode de cuisson :

La viande est coupée en morceaux, frite dans une casserole avec du beurre fondu, un oignon finement haché est ajouté, versé avec de l'eau bouillante et bouilli pendant dix à quinze minutes. Ensuite, les légumes coupés en dés sont trempés dans la soupe, salés et portés à ébullition. Hors du feu, ajouter les oeufs finement hachés, préalablement cuits durs.

Dans la soupe versée sur des assiettes, des cubes de pain frits sont placés, saupoudrés de fromage râpé, d'herbes. Garni de crème sure. Déposer une tranche de tomate dans chaque assiette.

Soupe de boeuf aux pommes de terre

Ingrédients:

Huit cents grammes de pulpe de bœuf ;

Un kilogramme de pommes de terre;

Deux carottes fraîches ;

Une ampoule ;

deux gousses d'ail;

Trois tables. cuillères à soupe d'huile végétale;

aneth séché ou frais;

Lavrouchka ;

Sel, poivre, épices.

Méthode de cuisson :

La viande est coupée en morceaux de taille moyenne et trempée dans une casserole d'eau bouillante. Jetez immédiatement les feuilles de laurier et les épices.

Pendant que le bouillon cuit, les pommes de terre sont épluchées et coupées en gros morceaux.

Les carottes sont écrasées sur la piste ou coupées en lamelles. Sauté avec oignons et ail. Ajouter les légumes à la soupe et cuire encore vingt minutes, saler. En fin de cuisson, saupoudrer d'herbes. La mayonnaise, la crème conviennent à la vinaigrette dans des assiettes portionnées.

Soupe à la viande et aux pommes de terre "Onion Mountain"

Ingrédients:

¾ kilogramme de boeuf;

Trois litres d'eau;

½ kilogramme de poireau;

Cent grammes de vermicelles;

Cinq à six pommes de terre;

Trois ou quatre œufs de poule ;

Persil, sel.

Méthode de cuisson :

La viande est coupée en morceaux, versez de l'eau froide, portez à ébullition. Si nécessaire, retirez la mousse, salez et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite les pommes de terre hachées et, après quinze minutes, le poireau haché et les vermicelles. Cuire à feu doux jusqu'à tendreté.

Au moment de servir, saupoudrez la soupe d'œufs hachés et d'herbes finement hachées.

Soupe à la viande et aux pommes de terre "L'herbe à la maison"

Ingrédients:

2,5 à 3 litres de bouillon de viande;

Deux cent cinquante grammes d'ortie;

Deux cent cinquante grammes d'oseille;

Cent cinquante grammes de poireau;

Quatre tables. cuillères de céréales de riz;

une carotte;

cinq pommes de terre;

Une racine de persil;

Deux petites ampoules ;

Quatre tables. cuillères de graisse;

Quatre à six œufs de poule;

persil et aneth;

Lavrouchka ;

Crème sure pour la vinaigrette.

Méthode de cuisson :

Cuire le bouillon de viande. En attendant, les céréales sont bien lavées et laissées dans l'eau. Hacher finement les carottes, hacher le persil et l'oignon. Mettre en bouillon. Les orties sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, les feuilles d'oseille sont lavées et les poireaux sont coupés. Également ajouté à la soupe. Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Salez et faites bouillir un moment. Lavrushka est ajouté et après cinq minutes retiré du feu.

Avant de servir, assaisonnez avec de la crème sure, saupoudrez d'herbes finement hachées et d'œufs.

Soupe à la viande et aux pommes de terre : trucs et astuces

Le bouillon de volaille cuit plus rapidement que le bouillon de porc ou de bœuf.

Sans porter la viande à ébullition dans l'eau, égouttez le « premier » bouillon et versez de l'eau propre dans la casserole. Ainsi, vous vous débarrassez des substances nocives et de la saleté dans la viande.

Pour rendre le bouillon léger et transparent, filtrez-le à travers un tamis ou une gaze pliée en deux.

Il s'avère que ceux qui veulent avoir une silhouette parfaite ne doivent pas manger que du bouillon de poulet. Il existe de nombreux premiers plats riches en vitamines, faciles à digérer et ayant un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal. L'un d'eux est la soupe au boeuf. Quels sont les avantages du bœuf en tant que viande diététique et comment cuisiner une soupe au bœuf incroyablement délicieuse - lisez l'article.

Le bœuf est considéré depuis des siècles comme l'une des meilleures viandes. Avec le lapin et le poulet, c'est l'une des trois viandes diététiques les plus utiles. Le boeuf est autorisé pour les femmes enceintes et les enfants de moins d'un an, il est indiqué pour une utilisation en cas d'anémie, d'effort physique élevé, de patients souffrant d'un ulcère.

Pourquoi une telle popularité ? Le bœuf est une excellente source de fer, qui est essentiel à la formation des cellules sanguines. De plus, la viande jeune est un entrepôt de zinc, de vitamine B12 et de protéines facilement digestibles.

Quel type de bœuf choisir pour la soupe ?

Il existe deux options pour la cuisson de la soupe : sur de la viande ou sur des os (le plus souvent des côtes). Si vous aimez la soupe avec des morceaux de viande, mieux vaut choisir la poitrine de bœuf. La viande doit être de couleur rouge riche et non maigre, mais avec de petites taches de graisse blanche crémeuse.

Pour ceux qui préfèrent le bouillon, les côtes levées sont vendues en magasin. Ils permettent d'obtenir une entrée parfumée, riche, mais pas trop grasse.

Options pour les soupes de boeuf avec photos

Il n'y a pas de classification unique, car différentes cuisines du monde offrent leurs propres réponses à la question de savoir comment cuisiner la soupe au bœuf. Mais si vous analysez toutes les options, vous pouvez obtenir une telle liste des soupes les plus populaires, les plus délicieuses et en même temps les plus simples à base de bouillon de bœuf :

• soupe de riz au boeuf;
• soupe de haricots au boeuf;
• soupe épaisse au boeuf et légumes;
• soupe de boeuf kharcho;
• soupe de sarrasin au boeuf.

Chacune de ces soupes peut être cuite sur la cuisinière, ainsi que dans une mijoteuse. Ce dernier simplifie grandement le processus, permet de mettre tous les produits dans un contenant et de vaquer à ses occupations. La soupe au bœuf dans une mijoteuse s'avère beaucoup plus savoureuse que cuite dans une casserole ordinaire, car elle ne bout pas à feu vif, mais mijote lentement à une température stable.

Quelle soupe de bœuf à cuisiner est le choix de l'hôtesse, nous proposons donc cinq recettes éprouvées différentes. Aucun d'entre eux ne nécessite des compétences culinaires particulières ou des produits coûteux, l'essentiel est le désir de cuisiner un premier plat vraiment délicieux !

Soupe de riz au boeuf

Ingrédients:

• eau - 2,5 l;
• boeuf (pulpe) - 400 g;
• riz cuit à la vapeur - 60 g;
• carottes, oignons - 1 pc .;
• aneth - 1 petit bouquet;
• lavrushka - 1 pièce;
• piment de la Jamaïque - 4 pièces;
• huile de tournesol - 3 c. l. ;
• sel, poivre du moulin, cumin.

Cuisine:

Lavez le bœuf sous l'eau courante, coupez-le en petits morceaux oblongs, mettez-le dans une casserole avec de l'eau froide. Ajouter la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le sel et envoyer au poêle. Cuire à couvert (obligatoire !) à feu doux pendant une heure et demie. Pendant la préparation du bouillon, faites revenir les oignons et les carottes finement hachés à puissance moyenne jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lorsque la viande est prête, ajouter le riz au bouillon et laisser mijoter sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit tendre. Après cela, ajoutez les légumes frits, le bouquet d'aneth finement haché, le cumin, le poivre, si nécessaire, le sel. Après ébullition, laissez la soupe à feu doux pendant 4 minutes.

Soupe de haricots au boeuf (cazuela)

Vous pouvez remplacer le riz par des haricots dans la recette ci-dessus, mais il est beaucoup plus intéressant de cuisiner un plat chilien - la casuela. Au Chili, ce premier plat n'est comparable en popularité qu'au bortsch ukrainien. Mais en termes de facilité de préparation, il surpasse parfois le bortsch !

Ingrédients:

• eau - 4 litres;
• côtes de boeuf - 1,2 kg;
• pommes de terre - 3 pièces;
• haricots verts - 200 g;
• carottes, oignons, épis de maïs, poivrons - 1 pc .;
• citrouille - 300 g;
• riz - 3 c. l. (0,5 tasse);
• ail - 2 gousses;
• sel, poivre, origan, paprika.

Cuisine:

Nous plaçons les côtes lavées dans une casserole à paroi épaisse, les remplissons d'eau, mettons le gaz. Lorsque l'eau bout, réduisez le gaz au minimum, retirez la mousse, ajoutez l'origan, l'ail finement haché, le paprika, le sel, le poivre. Combien cuire du boeuf pour une soupe? Pas moins de 1,5 heures. Plus les os cuisent longtemps. plus la soupe sera aromatique et savoureuse.

Pendant la cuisson du bouillon, lavez les légumes, épluchez-les et hachez-les. Carottes - en lanières, haricots - en deux le long de la gousse, pommes de terre, citrouille - en cubes, poivrons - en cubes. L'épi est coupé en morceaux selon le nombre de portions de soupe.

Après 1,5 heure, nous retirons les côtes, filtrons le bouillon plusieurs fois (jusqu'à ce qu'il soit clair) et y remettons les os. Ajouter le poivron et les carottes. Après 5-7 minutes - pommes de terre et riz. Au bout de 10 minutes, ajouter le maïs et le potiron, remuer la soupe et laisser encore 10 minutes. Ajoutez maintenant le dernier ingrédient - les haricots. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Lors de la disposition sur des assiettes, assurez-vous que tous les ingrédients tombent dans chacune des portions.

Soupe épaisse au boeuf et légumes

La soupe au bœuf, dont vous êtes en train de lire la recette, est mieux préparée pour le déjeuner pour une entreprise masculine. Ce n'est pas gras, mais très satisfaisant grâce au bouillon riche et aux nombreux légumes.

Ingrédients:

• boeuf - 0,5 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• courgettes, carottes, oignons, poivrons, grosse tomate - 1 pc .;
• ail - 3 gousses suffisent;
• beurre - 1 c. l. ;
• sel poivre;
• huile végétale - 2 c. l. ;
• sucre - 1 cuillère à café;
• aneth, persil.

Cuisine:

Nous lavons la viande, la coupons en cubes et la faisons frire à feu vif dans une poêle à frire profonde dans un mélange d'huiles. Ajouter doucement de l'eau bouillante pour couvrir la viande et laisser mijoter pendant 0,5 heure.

Pendant que la viande mijote, coupez les carottes, les courgettes, l'oignon et le poivron en cubes. Trois grosses pommes de terre sur une râpe, coupez les deux autres en cubes.

Après 30 minutes, ajouter les carottes et les oignons à la viande et laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre râpées (c'est lui qui donnera l'épaisseur de la soupe) et les courgettes, laisser mijoter à nouveau pendant 10 minutes. C'est maintenant au tour des pommes de terre, coupées en cubes. Nous l'envoyons à la casserole, mélangeons tous les ingrédients. Salez, poivrez, ajoutez de l'eau bouillante pour que l'eau affleure avec les légumes et la viande. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Lorsque les pommes de terre sont facilement percées, ajouter le poivron et la tomate râpée à la soupe, saupoudrer de sucre. Porter à ébullition, saupoudrer d'herbes et laisser languir 40 minutes.

En conséquence, nous obtenons une soupe de boeuf savoureuse et brillante. Sa texture est similaire à celle d'un ragoût.

Soupe de bœuf Kharcho

Ingrédients:

• boeuf sur l'os - 1 kg;
• eau - 3 litres;
• carottes, oignons - 2 pcs.;
• riz - 0,5 tasse;
• ail - 1 petite tête;
• pâte de tomate - 5 c. l. ;
• huile de tournesol - 5 - 6 c. l. ;
• adjika - au goût;
• herbes séchées, poivre moulu, sel, persil.

Cuisine:

Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y de la viande prélavée, un oignon pelé et une carotte pelée. Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de laurier. Mettez le feu, après ébullition, récupérez la mousse et couvrez la casserole avec un couvercle. Le bouillon doit cuire pendant au moins 2 heures.

Lorsque la viande est prête, sortez-la et les légumes de la casserole et filtrez le bouillon dans un autre récipient.

Hachez finement l'ail, râpez les carottes, coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Versez la pâte de tomate dans la casserole, mettez l'ail et faites frire pendant quelques minutes. Ajouter l'oignon, bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes au mélange. Au bout de 5 minutes, salez et délayer la friture avec une louche de bouillon. Laissez bouillir et mettez la friture finie dans le bouillon.

La viande est séparée de l'os et coupée en petits morceaux. Nous le baissons dans le bouillon, y mettons le riz lavé, les herbes séchées, l'adjika, si nécessaire, ajoutons du poivre et du sel. Sur un feu minimum, la soupe kharcho languit jusqu'à ce que le riz soit prêt.

Étape 1 : préparez la viande.

Rincez soigneusement le porc et le veau sous l'eau courante et étalez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des veines et des pellicules. Maintenant, coupez les ingrédients en morceaux moyens et mettez-les dans une casserole propre.

Étape 2 : préparez les carottes pour le bouillon.

À l'aide d'un couteau, épluchez les carottes et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Ensuite, placez le légume dans une assiette propre et laissez-le de côté pendant un moment.

Étape 3 : préparez l'oignon pour le bouillon.

Avec un couteau, épluchez l'oignon de la cosse et rincez abondamment sous l'eau courante. Maintenant, nous le transférons dans un récipient avec des carottes. Attention: pour la préparation du bouillon, nous utiliserons certainement des légumes, car ils lui donneront un arôme et une belle couleur.

Étape 4 : préparez le bouillon de viande.

Avant de préparer la soupe, nous devons faire cuire le bouillon. Pour ce faire, remplissez la casserole de morceaux de viande avec de l'eau froide ordinaire afin qu'elle recouvre complètement les principaux composants pendant environ de 12 à 15 centimètres. Attention: la quantité de liquide dépend de la richesse du bouillon. Mais c'est une question de goût. Par exemple, j'aime quand la soupe s'avère être liquide, alors j'ajoute plus d'eau. Alors, mettez le récipient à feu moyen et couvrez avec un couvercle. Lorsque le liquide commence tout juste à bouillir, assurez-vous d'utiliser une écumoire pour retirer la mousse résultante de sa surface et jetez-la dans l'évier. Ajoutez ensuite un peu de sel, des carottes épluchées, des oignons, ainsi que des grains de poivre noir et du laurier dans la poêle. Mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe, réduisez le feu au minimum et faites cuire le bouillon sous le couvercle. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients pour la soupe. Important: en général, les bouillons de porc et de veau cuisent très rapidement, environ 25-35 minutes selon la cuisinière. Par conséquent, assurez-vous de vérifier de temps en temps la préparation de la viande (elle doit devenir molle) et mélangez tous les ingrédients.

Étape 5 : préparez le riz.

Versez le riz dans un tamis et rincez-le sous l'eau courante. Faites-le jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Immédiatement après cela, nous laissons les céréales de côté afin que l'excès d'eau puisse s'en écouler.

Étape 6 : Préparez les pommes de terre.

À l'aide d'un couteau, épluchez les pommes de terre et rincez-les abondamment sous l'eau courante. Nous étalons le composant sur une planche à découper et le coupons en cubes. Nous déplaçons le légume finement haché dans un bol profond et le remplissons d'eau froide ordinaire afin qu'il le recouvre complètement. Cela doit être fait pour que les pommes de terre ne changent pas de couleur lorsqu'elles sont exposées à l'air.

Étape 7 : Préparez l'oignon pour la soupe.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon de la coque puis rincez-le abondamment sous l'eau courante. Nous étalons le composant sur une planche à découper et le coupons finement en carrés. Versez l'oignon haché dans une assiette libre.

Étape 8 : Préparation des carottes pour la soupe

Épluchez les carottes avec un couteau et rincez-les bien sous l'eau courante. Ensuite, à l'aide d'une râpe grossière, broyez le composant directement sur la planche à découper. Verser les chips de carottes dans une assiette propre.

Étape 9 : Préparation des poivrons

Rincez les poivrons sous l'eau courante et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, retirez la tige et les graines. Broyez ensuite le composant en cubes et versez-le dans une assiette propre.

Étape 10 : Préparez le rôti.

Versez une petite quantité d'huile végétale dans une poêle et placez-la sur feu moyen. Lorsque le récipient avec le contenu se réchauffe bien, versez-y les oignons et les carottes hachés. De temps en temps, en remuant avec une spatule en bois, faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Immédiatement après cela, ajoutez les poivrons coupés en dés dans la poêle et continuez à tout cuire à nouveau. 7 à 10 minutes. Attention: n'oubliez pas de remuer la friture avec un équipement improvisé tout le temps afin que les composants ne brûlent pas à la base. Lorsque l'oignon devient transparent et acquiert une couleur brune douce et que le poivron est tendre, éteignez le brûleur et mettez le récipient de côté.

Étape 11 : Préparation des verts

Nous lavons le persil sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide et l'étendons sur une planche à découper. Hacher finement les verts avec un couteau et verser dans une soucoupe libre. Attention: ce composant dans la soupe n'est pas nécessaire d'ajouter du tout. Mais j'adore quand les premiers plats sentent frais et estivaux, alors j'ajoute toujours des légumes verts. dans 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit prêt et avant de le servir à table.

Étape 12 : Préparez la soupe de viande.

Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez-y des pommes de terre hachées et du riz lavé. Bien mélanger le tout avec une cuillère à soupe et attendre que le liquide recommence à bouillir. Immédiatement après cela, nous identifions 15 minutes et faire cuire la soupe. Après le temps imparti, versez la friture de légumes dans la poêle. Encore une fois, mélangez bien le tout et faites cuire le plat Encore 5 minutes.

À la fin, éteignez le brûleur et couvrez le récipient avec un couvercle et laissez-le de côté. Laissez infuser un peu la soupe à la viande.

Étape 13 : Servez la soupe de viande.

À l'aide d'une louche, versez la soupe de viande dans des assiettes creuses, saupoudrez d'herbes fraîches si vous le souhaitez et servez à table avec des tranches de pain.
Bon appétit!

Pour préparer une soupe à la viande, vous pouvez également utiliser de la viande de bœuf, de poulet, de lapin, de dinde et même d'agneau avec du foie ;

Pour rendre la soupe très parfumée et juteuse, il est préférable de la faire cuire à feu doux dans une casserole spéciale. Mais un chaudron ou une casserole à fond épais convient également ;

Pour ajouter du piquant et du piquant au plat, vous pouvez y ajouter de l'ail haché, des olives marinées et de la crème sure juste avant de servir.