Comment faire cuire la crème sure. Crème sure pour gâteau - recettes étape par étape pour la préparer avec du beurre, du fromage cottage, de la banane ou de la gélatine. Liste et proportions des produits nécessaires

La crème sure pour gâteau est une recette maison classique. Les usines de confiserie produisent également des desserts avec cette imprégnation populaire. Mais les boulangers professionnels parviennent à rendre la crème sure épaisse, alors qu'à la maison, elle s'avère plus liquide, « humide ». Il semble que les ingrédients soient les mêmes, la qualité des produits est la plus élevée - alors qu'est-ce qu'il y a ? Est-il vraiment impossible de faire de la crème sure épaisse à la maison ? Bien sûr vous pouvez. Il suffit de connaître et de prendre en compte plusieurs subtilités de la recette qui permettent d'épaissir la crème sure jusqu'à la consistance souhaitée.

Comment faire de la crème sure pour un gâteau ? Composition et caractéristiques de la crème sure
La crème sure est l'une des garnitures de confiserie les plus simples et les plus abordables. De plus, cela s'applique à la fois à l'ensemble des ingrédients et à la technologie de cuisson. C’est probablement la raison pour laquelle l’utilisation de crème sure est si courante. Le plus souvent, la crème sure est préparée pour les génoises, pour les gâteaux au miel, la crème sure elle-même, pour les éclairs et autres gâteaux. La crème sure peut être mélangée avec du cacao, du sirop, de la confiture. La seule chose que l'on ne peut pas faire avec la crème sure est de lui donner une forme stable. Car la crème sure est par défaut une imprégnation, c'est-à-dire une masse liquide suffisante pour humidifier la pâte sèche.

La crème sure classique se compose de seulement deux ou trois ingrédients requis :

Crème aigre.
Sucre (sable ou poudre).
La vanilline ou le sucre vanillé sont déjà des arômes dont on peut se passer lors de la préparation de la crème sure.

Vous pouvez bien sûr utiliser la crème sure la plus riche que vous puissiez trouver. Avant utilisation, vous pouvez également conserver la crème finie au réfrigérateur afin qu'elle « prenne ». Mais tout cela ne rendra pas la crème sure vraiment épaisse - peut-être un peu plus visqueuse. Pour épaissir sensiblement la crème sure, vous devrez utiliser d'autres astuces et/ou composants supplémentaires.

Comment rendre la crème sure épaisse
Il existe plusieurs façons plus ou moins efficaces d'épaissir la crème sure. Le choix et la mise en œuvre dépendent de vos préférences gastronomiques, de vos exigences en matière de gâteaux et d'autres possibilités. Voici votre choix de moyens pour rendre la crème sure plus épaisse que d'habitude :

Qualité de la crème sure. Les femmes au foyer expérimentées sont sûres que la crème sure épaisse ne peut être préparée qu'à partir de crème sure maison, et la crème sure du commerce ne convient pas pour cela. Pour vérifier, achetez au moins 30 % de crème sure pour la crème du marché. Pour augmenter les chances de réussite, placez la crème sure dans une étamine pliée en quatre et suspendez-la au-dessus d'un bol pendant au moins 3 heures. Cette méthode éliminera l'excès de lactosérum, c'est-à-dire le liquide, de la crème sure et la crème sera plus épaisse.
Temps et conditions de cuisson. Même la crème sure la plus grasse et la plus épaisse devient plus fine au contact du sucre. Plus vous fouettez la crème longtemps, plus ce contact dure longtemps et moins il est probable que la crème sure soit suffisamment épaisse. Utilisez un mixeur pour battre la crème le plus rapidement et intensément possible. La température des produits et des outils affecte également la consistance de la crème, alors pré-refroidissez la crème sure, le bol et les fouets.
Amidon. Pomme de terre ou maïs, cela rendra la crème un peu plus épaisse sans en altérer le goût. Après avoir ajouté la fécule, il est conseillé de conserver la crème au réfrigérateur. Vous pouvez même remplacer la fécule par de la farine.
Gélatine.Épaississant universel, y compris pour la crème. Nécessite une réfrigération et peut affecter la saveur de la crème si de grandes quantités de gélatine sont utilisées. Mais cela fonctionnera certainement.
Beurre. Cela affecte inévitablement non seulement la consistance, mais également la valeur nutritionnelle de la crème. La crème sure au beurre s'avère plus lourde et plus riche. Dans l'ensemble, il s'agit d'une crème différente, mais elle remplace complètement la crème sure dans les gâteaux et les pâtisseries.
Crème épaississante. C'est le moyen le plus moderne et le plus simple de rendre la crème sure épaisse. Les épaississants de différentes marques peuvent différer par leur nom et leur concentration, mais la méthode d'application est la même pour tous.

Ces méthodes permettent d'épaissir la crème sure pendant la phase de cuisson. Vous pouvez essayer d'épaissir la crème finie uniquement en la fouettant à nouveau, en ajoutant un ingrédient épaississant. Il serait peut-être plus simple d'abandonner cette idée et de préparer une crème épaisse pour le gâteau en utilisant une recette différente. Mais si vous voulez rendre la crème sure épaisse, continuez à lire.

Crème sure épaisse: recettes
Pour un gâteau moyen, préparez de la crème à partir de 500 grammes de crème sure, à peu près. Pour cette quantité, vous aurez besoin de 1 verre de sucre (200-250 grammes) ou d'un demi-verre de sucre en poudre (environ 100 grammes) et d'une goutte d'essence de vanille. D'autres composants et/ou épaississants sont indiqués dans les recettes détaillées :

Crème sure épaisse à la gélatine. En plus des composants indiqués, vous aurez besoin d'un sachet de gélatine (10-15 grammes) et de 100 ml d'eau. Versez de l'eau dans un verre et dissolvez-y la gélatine. Au bout de 15 minutes, faites chauffer l'eau avec la gélatine dissoute, mais ne portez pas à ébullition. Refroidir à température ambiante. Pendant que la gélatine refroidit, battez la crème sure avec le sucre ou la poudre dans un bol profond. Lorsque les pics commencent à atteindre derrière le fouet (cela se produira après environ 10 à 15 minutes de fouet), ajoutez l'essence de vanille et versez la gélatine liquide refroidie en un mince filet. Battez à nouveau la crème pendant 1 à 2 minutes.
Avant utilisation, placez le bol de crème au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, de préférence toute la nuit. Pendant ce temps, la gélatine va durcir et la crème sure deviendra épaisse. Si vous souhaitez améliorer encore les propriétés épaississantes de la gélatine, dissolvez-la non pas dans l'eau, mais dans une crème pâtissière épaisse. Ils doivent être chauffés avec précaution pour ne pas s'enrouler, mais la crème sure avec de la gélatine et de la crème se révélera très élastique.
Crème sure épaisse avec de l'amidon. Pour la quantité d'ingrédients ci-dessus, vous aurez besoin de 2 cuillères à café d'amidon. Placer la crème sure entière dans un bol réfrigéré et battre avec un mixeur et/ou un fouet réfrigéré. Après 10-15 minutes, la crème sure augmentera de volume. Ajoutez ensuite du sucre ou du sucre en poudre, de la vanille et/ou d'autres essences aromatiques. Battre encore 5 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Si le temps le permet, mettez la crème au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Si vous êtes pressé, ajoutez immédiatement la fécule et battez à nouveau. Il faut un certain temps pour que l'amidon gonfle et fasse effet. Placez le bol de crème au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes.
Crème sure épaisse au beurre. Pour un demi-kilo de crème sure, 50 à 100 grammes de beurre (non tartiné) suffisent. Sortez-le du réfrigérateur au préalable pour le réchauffer et le ramollir. Dans un bol profond, broyer le beurre mou avec la moitié du sucre ou de la poudre. Lorsque le beurre blanchit et que le sucre est dissous, placez la crème sure, le reste du sucre et la vanille dans le même bol. Battre avec un fouet réfrigéré à grande vitesse. Au bout de 15 minutes la crème va épaissir et devenir dense et élastique. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou le mettre au réfrigérateur, pour le refroidir plus tard avec le gâteau.
Crème sure épaisse au lait concentré. Le lait concentré ajoute du volume à la masse, vous obtenez donc plus de crème que les autres recettes. Pour un demi-kilo de crème sure, prenez une boîte standard de lait concentré, 50 grammes de beurre et vous pourrez vous passer de sucre. Fouettez la crème sure dans un bol réfrigéré pendant 15 minutes. Dans un deuxième bol, mélanger le beurre ramolli à température ambiante avec le lait concentré et battre également jusqu'à formation d'une masse mousseuse homogène. Mélangez le contenu des deux bols, mélangez uniformément et battez complètement. Cette crème sure peut être utilisée pour les gâteaux et pâtisseries ou comme dessert indépendant, saupoudrée de noix concassées.
Crème sure avec épaississant. Le concentré épaississant sec de confiserie pour crème convient également à la crème sure. Se référer au volume de produit indiqué sur l'emballage spécifique. En règle générale, pour un demi-kilo de crème sure, il s'agit de 1 à 2 sachets. Placez la crème sure dans un bol avec le sucre et battez jusqu'à ce que le volume augmente sensiblement, ou battez uniquement la crème sure et ajoutez le sucre après 10 minutes et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Ajoutez ensuite la vanille et 1 sachet d'épaississant. Battez le tout pendant encore 7 à 10 minutes et mettez la crème au réfrigérateur. Au bout de 15-20 minutes, sortez le bol de crème et vérifiez la consistance. Si vous en êtes satisfait, vous pouvez commencer à utiliser la crème. Si vous souhaitez rendre la crème sure encore plus épaisse, ajoutez un deuxième sachet d'épaississant, fouettez à nouveau et laissez refroidir pendant 15 à 20 minutes.
Crème sure épaisse avec du fromage cottage. Les produits laitiers fermentés sont combinés avec succès les uns avec les autres et cette crème n'a presque pas de goût différent de la crème sure classique, mais elle devient beaucoup plus épaisse. Pour un demi-kilo de crème sure, vous aurez besoin de 300 à 400 grammes de fromage cottage. Il est conseillé d'utiliser du fromage cottage homogène en paquets ou de réduire en purée du fromage cottage friable pour qu'il devienne moelleux et homogène. Placez le fromage cottage râpé et la crème sure dans un récipient profond, ajoutez le sucre et la vanille. Battre au batteur à basse vitesse dans un premier temps. Lorsque le mélange ressemble à de la crème, passez le mode mixeur au maximum et battez jusqu'à ce qu'une crème épaisse se forme.

Pour rendre la crème sure épaisse, aucun traitement thermique n'est nécessaire - c'est un plus indéniable. Dans les livres de cuisine, vous pouvez trouver des conseils pour épaissir la crème sure en la faisant bouillir avec du sucre et/ou du sirop d'amidon, mais ce sera déjà de la crème anglaise, c'est-à-dire un produit complètement différent. Vous pouvez également battre la crème sure avec une banane mûre ou une autre pulpe de fruit. Cela n'épaissira que légèrement la crème, mais la rendra acceptable pour les aliments pour bébés. Mais la principale chose à retenir est la dépendance directe de la consistance de la crème à la crème sure. Plus elle est grasse et épaisse, plus la crème sure sera épaisse. Bonne chance avec vos expériences culinaires!

Vous pouvez imbiber le gâteau de crème sure ou en faire des décorations.

La recette la plus simple

Vous aurez d’abord besoin de deux ingrédients. Crème sure avec une teneur en matières grasses d'au moins 20 pour cent (bien sûr, plus c'est mieux). Ou de la crème fouettée et moelleuse avec une fraction massique de matière grasse de 35 pour cent (si moins, utilisez un épaississant en poudre), du sucre en poudre ou du sucre. Il est assez simple de préparer soi-même de la poudre de sucre à l’aide d’un mixeur ou d’un moulin à café. Vous pouvez également rouler le sucre enveloppé dans du papier confiserie avec un rouleau à pâtisserie. La crème sure doit être réfrigérée et sans grumeaux. A l'aide d'un mixeur, battre 500 ml de crème sure et un verre de sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez progressivement la poudre en fouettant. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec le mixeur, sinon vous vous retrouverez avec du beurre au lieu de la crème.

Ajustez la douceur de la crème selon le ratio suivant. La douceur moyenne de la crème est obtenue lorsqu'il y a un verre de sucre pour 500 g de crème sure.

Crème sure épaisse pour gâteaux et autres produits de boulangerie

Plus de détails

Un filet de crème sure améliore la qualité de la crème et la rend plus épaisse. Placez un tamis fin sur la poêle ou une étamine étirée, mettez-y la crème sure et égouttez. Laisser la poêle au réfrigérateur toute la nuit

Variantes

Une simple recette de crème et votre imagination vous feront faire de belles découvertes culinaires. Pour rendre la crème plus épaisse, ajoutez du beurre. Prenez 150 g de crème sure, 150 g de beurre et la même quantité de lait, ajoutez 3/4 tasse de sucre en poudre ou de sucre. Réchauffer brièvement sur le feu, puis fouetter.

Si vous avez besoin de crème sure liquide, utilisez du lait concentré au lieu du sucre. Fouetter la crème ou la crème sure jusqu'à formation de mousse et ajouter le lait concentré. Ajoutez un peu de jus de citron, le goût et l'odeur de la crème prendront une teinte plus capricieuse.

Une crème très épaisse, par exemple pour réaliser des décorations de gâteaux, est réalisée comme suit. Prenez 1/4 tasse d'eau bouillie froide, ajoutez 10 g de gélatine, dissolvez-la et laissez reposer 15 minutes, puis, sans porter à ébullition, faites chauffer. Battez 250 g de crème sure avec 1/2 tasse de sucre et 250 g de fromage cottage. Mélanger la crème avec la solution de gélatine et laisser épaissir.

La crème sure pour gâteau a une texture délicate et une acidité légère et subtile. C'est une solution idéale pour tremper les biscuits. En utilisant de la crème sure, vous pouvez préparer de nombreuses options de garniture délicieuses.

Crème sure classique pour gâteau

Pour la génoise, la crème sure est l’option la plus simple à préparer. Elle conserve toutes les propriétés bénéfiques de la crème sure, car elle n'est pas soumise à un traitement thermique.

Ingrédients:

crème sure – 520 g;
vanilline - une pincée;
sucre – 300 g.

Préparation:

Pour rendre le gâteau délicieux, vous devez préparer correctement la crème. Malgré sa simplicité, des conseils simples doivent être suivis. La crème doit être épaisse et mousseuse, sinon elle coulera. Vous devez utiliser de la crème sure à teneur moyenne ou élevée en matières grasses et toujours réfrigérée. Conserver au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Le récipient à fouetter doit être propre et sec.
Versez la crème sure. Ajoutez du sucre. Ajoutez de la vanilline.
Démarrez le mixeur.
Battre jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Si vous inclinez le récipient et que la crème ne s'étale pas sur les parois, alors le résultat est idéal. Si le mélange est liquide, continuez à fouetter.

Recette de biscuits

Une génoise imbibée de crème sure donne au gâteau une tendresse particulière.

Ingrédients:

crème sure – 750 g;
sucre en poudre – 300 g.

Préparation:

Préparez la poêle. Prenez un tamis ou une passoire. Le diamètre doit correspondre.
Préparez un chiffon en coton propre. Couvrir le tamis. Les extrémités doivent dépasser des bords.
Versez la crème sure et couvrez avec le torchon restant. Placer au réfrigérateur toute la nuit.
Pendant ce temps, le lactosérum s'écoulera dans la casserole. La crème sure deviendra plus épaisse et se séparera facilement du tissu.
Préparez un récipient profond. Versez de l'eau glacée.
Placez un récipient plus petit dans l'eau.
Ajouter la crème sure.
Ajouter le sucre en poudre.
Démarrez le mixeur et battez pendant au moins un quart d'heure.

Pour le gâteau au miel

Pour que la crème pour gâteau au miel sature parfaitement les gâteaux et ne les transforme pas en bouillie, il faut la fouetter correctement. La crème délicate et belle a une structure soyeuse et se marie parfaitement avec les gâteaux au miel.

Ingrédients:

crème sure pesée – 520 g;
beurre – 90 g;
sucre – 115 g.

Préparation:

Placer le récipient dans un bain-marie. Ajouter la crème sure et le sucre.
Faire bouillir pendant une heure et demie en remuant toutes les 10 minutes.
Le mélange deviendra soyeux avec une légère teinte caramel.
Retirer du feu. Ajouter l'huile. Remuer. Cool.

Avec du lait concentré ajouté

La crème sure au lait concentré est une aubaine pour toute femme au foyer. En un minimum de temps, vous obtiendrez un dessert magnifique et aérien au goût incroyable.

Ingrédients:

cognac – 2 c. cuillères;
lait concentré – 470 g;
jus de citron – 55 ml;
crème sure grasse – 410 g;
extrait de vanille liquide – 1 cuillère à café.

Préparation:

Mettez la crème sure dans un récipient.
Allumez le mixeur à grande vitesse.
Battre pendant quatre minutes. Le produit sera saturé d'oxygène, acquerra de l'épaisseur et deviendra aéré.
Versez le lait concentré. Ajoutez du jus de citron. Ajouter la vanille. Et le dernier est le cognac.
Redémarrez le mixeur. Réglez la vitesse sur élevée. Battre pendant une demi-heure.
Couvrir d'un film. Placer au réfrigérateur pendant trois heures.

Crème anglaise à la crème sure

La crème anglaise à la crème sure convient lorsqu'une épaisse couche de crème est nécessaire entre les biscuits. Il ne s'installera pas même sous des gâteaux lourds. Vous devez l'enrober immédiatement après la préparation de la crème.

Ingrédients:

beurre – 210 g;
crème sure grasse – 310 g;
sucre – 130 g;
farine – 2 c. cuillères;
œuf de poule;
sucre vanillé – 20 g.

Préparation:

Versez l'œuf dans la poêle, ajoutez le sucre. Broyer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine.
Versez la crème sure. Mélanger.
Placer au bain-marie.
Faire bouillir jusqu'à épaississement.
Mettez un peu de beurre (50 g).
Le reste du beurre doit être à température ambiante.
Placer dans un récipient. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter la base de crème sure au mélange obtenu. Ajoutez quelques cuillères à la fois, en fouettant constamment.
Si la douceur obtenue est refroidie, vous pouvez décorer le gâteau en toute sécurité en créant divers motifs.

Avec de la gélatine

Il s'agit d'une recette universelle, car la masse obtenue peut être utilisée non seulement comme crème pour les génoises, mais également comme dessert indépendant. La masse ressort aérienne, tendre et très aromatique. Le principal avantage n'est pas seulement le goût, mais aussi la rapidité de préparation.

Ingrédients:

eau tiède – 60 ml;
sucre en poudre – 160 g;
crème sure moyennement grasse – 2 tasses ;
gélatine – 2 cuillères à café.

Préparation:

Versez la gélatine dans un petit récipient. Versez de l'eau qui doit être tiède. Laisser poser un quart d'heure.
Versez de l'eau dans la casserole. Bouillir. Placez le récipient contenant de la gélatine sur le dessus de la poêle.
Tout en remuant, attendez que la gélatine se dissolve. Surveillez attentivement l'état : si le mélange bout, le dessert sera gâché.
Versez la crème sure dans le récipient. Couvrir de sucre en poudre. Battre jusqu'à formation d'une masse homogène.
Versez la gélatine, ne vous précipitez pas, ajoutez-en un petit filet. Il n'y a pas lieu de s'alarmer si la masse est devenue complètement liquide.
Laisser au réfrigérateur pendant une heure.
Si vous manquez de temps et devez préparer la friandise plus rapidement, augmentez la quantité de gélatine.

Crème sure au chocolat

Une crème incroyablement belle et savoureuse convient à la superposition de gâteaux et à la décoration de produits de boulangerie.

Ingrédients:

beurre – 55 g;
extrait de vanille – 1 cuillère à café ;
chocolat noir – 160 g;
sucre en poudre – 420 g;
sel – ¼ cuillère à café ;
crème sure - un demi-verre.

Préparation:

Cassez le chocolat en morceaux. Placer dans un bol et mélanger avec le beurre. Fondre. Vous pouvez utiliser le micro-ondes, mais ne le faites pas bouillir.
Mélanger. Cool.
Battre la crème sure avec le sel et l'extrait de vanille.
Ajouter la masse de chocolat.
En continuant de battre, ajoutez le sucre en poudre par portions. Il en faudra peut-être plus ou moins. La masse doit devenir crémeuse et épaisse.
La base peut être utilisée immédiatement pour l'imprégnation. Si vous souhaitez réaliser des décorations en crème, vous devez la refroidir.

Couche de caillé et de crème sure

Si vous souhaitez surprendre vos invités avec un délicieux dessert, cette crème vous aidera à atteindre votre objectif. Grâce à sa consistance fine et veloutée, il transformera une génoise ordinaire en une œuvre d'art culinaire.

Ingrédients:

fromage cottage – 420 g;
crème sure – 210 ml;
sucre – 80 g;
sucre vanillé - un paquet (facultatif).

Préparation:

Si vous utilisez du fromage cottage à pâte molle ayant une structure homogène, il n'est pas nécessaire de le transformer davantage. Le fromage cottage fait maison ou granulé doit être haché ou mélangé à l'aide d'un mélangeur. Vous pouvez utiliser un tamis et broyer.
Au lieu du sucre, il est préférable d'utiliser du sucre en poudre, pour cela utiliser du sucre prêt à l'emploi ou broyer le sucre. Grâce à cela, le composant sucré sera réparti uniformément dans toute la crème.
Vous aurez besoin de crème sure la plus riche en matières grasses. Idéalement, laissez-le dans une étamine dans une passoire pendant plusieurs heures pour éliminer le lactosérum. Dans ce cas, la crème sera la plus épaisse possible.
Mélanger les ingrédients. Battre. Laisser au froid pendant quelques heures.
Refroidissez la crème sure avant la cuisson. Conserver au réfrigérateur pendant au moins trois heures. Un produit chaud ne produira jamais un résultat crème épais.
Si la crème coule, l'amidon aidera à sauver la situation. Ajoutez cet ingrédient à la crème, remuez et laissez refroidir.
La poudre de gélatine viendra également à la rescousse. Cela aide à donner sa forme à la crème.
Si vous souhaitez une consistance plus dense et plus épaisse, ajoutez de l'huile à la crème. Mais dans ce cas la crème deviendra plus calorique.
Un épaississant alimentaire est une bonne aide. Il peut être acheté dans n'importe quel magasin et utilisé en suivant les instructions imprimées sur l'emballage.

La plus simple de toutes les crèmes est crème sure pour le gâteau, dont les principaux ingrédients sont : la crème sure et le sucre. Mais de nombreuses femmes au foyer ont essayé de diversifier la crème sure, améliorant ainsi son goût. La crème sure contient de nombreux micro-éléments et vitamines dont notre corps a besoin, cette délicatesse est donc non seulement très savoureuse, mais aussi très saine. Pour préparer la crème sure, il est conseillé d'utiliser crème sure riche en matières grasses, la crème devient alors mousseuse et ne s'étale pas.

Ingrédients pour la crème sure :

500 grammes de crème sure épaisse fraîche;
1,5 tasse de sucre cristallisé.

Avant de préparer la crème, la crème sure doit être bien refroidie, mélangée avec du sucre et soigneusement battue au batteur jusqu'à formation d'une masse épaisse et mousseuse.

Pour préparer la crème sure, il est conseillé d'utiliser de la crème sure riche en matières grasses, la crème devient alors mousseuse et ne s'étale pas.

La crème correctement préparée ne s'étale pas sur le plat lorsqu'elle est inclinée sur le côté. La crème sure est prête. Bon appétit.

Ingrédients pour la crème sure et la crème de canneberges :

200 grammes de crème sure grasse;
150 grammes de sucre cristallisé ;
75 grammes de canneberges fraîches (peuvent être congelées).

Battez soigneusement la crème sure bien refroidie au batteur avec le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.

Passer les canneberges au tamis (râpe) et mélanger avec la crème.

Ingrédients pour la crème :

700 grammes de crème sure épaisse fraîche;
1 tasse de sucre cristallisé ;
100 grammes de noix.

Refroidir la crème sure, mélanger avec le sucre et bien battre au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Si vous le souhaitez, les noix peuvent être frites, râpées et mélangées à la masse de remplacement obtenue.

Ingrédients pour la crème :

300 grammes de crème sure fraîche;
4 cuillères à soupe. sucre en poudre;
1 c. Gélatine;
½ verre de lait (ou d'eau) ;
5 grammes de sucre vanillé ;
3 gouttes de n'importe quel arôme.

Mélanger la gélatine avec le lait (eau) dans une petite casserole à part et laisser gonfler, si gélatine ordinaire pendant 40 minutes, gélatine instantanée pendant 15 minutes. Une fois le temps imparti écoulé, placez la casserole avec la gélatine sur feu doux et faites chauffer (ne faites pas bouillir !) jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Refroidir à 40°C.

Dans un autre bol, mélanger la crème sure et le sucre en poudre, bien battre le tout. En fin de fouet, versez la gélatine refroidie à la température souhaitée dans la crème sure en un mince filet et mélangez bien le tout en ajoutant de l'arôme.

La crème sure prête à l'emploi peut être utilisée aussi bien pour les gâteaux que pour les desserts - mettez la crème dans des vases et réfrigérez pendant plusieurs heures, de préférence toute la nuit.

Ingrédients pour la crème :

200 grammes de crème sure fraîche;
200 grammes de beurre ;
½ boîte de lait concentré ;
300 grammes de noix.

Battez soigneusement le lait concentré ordinaire ou bouilli avec le beurre ramolli, puis ajoutez la crème sure et battez à nouveau le tout.

Si vous le souhaitez, les noix peuvent être frites, hachées et versées dans la crème, bien mélanger le tout.

Ingrédients pour la crème :

250 grammes de crème sure à 20 % ;
200 grammes de fromage cottage frais ;
100 grammes de sucre en poudre ;
1 tasse de noix.

Battre le fromage cottage frais et la crème sure avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux, sans cesser de battre, ajouter le sucre en poudre et les noix grillées hachées (facultatif). Si vous voulez juste du caillé et de la crème sure, n'utilisez pas de noix, elles peuvent être utilisées pour la décoration.

Ingrédients pour la crème :

1 litre de crème sure épaisse fraîche;
1 cuillère à soupe. mensonge miel naturel;
300 grammes de confiture d'argousier.

Passer la confiture d'argousier au tamis, ajouter la crème sure et le miel. Battez soigneusement l'ensemble du mélange avec un batteur jusqu'à ce qu'il soit mousseux et homogène. Avant utilisation, il est conseillé de refroidir la crème.

Ingrédients pour la crème :

2 tasses de crème sure fraîche épaisse ;
1,5 tasse de sucre ;
20 grammes de gélatine ;
Citron.

Battez soigneusement la crème sure bien refroidie en une mousse mousseuse, puis, sans cesser de battre, ajoutez le sucre, le jus de citron et la gélatine tiède gonflée. Appliquer sur les couches de gâteau et placer le gâteau au réfrigérateur.

Aux amandes

Ingrédients pour la crème :

3 verres de crème sure fraîche épaisse ;
½ tasse de sucre cristallisé ;
3 blancs d'œufs ;
2 tasses d'amandes.

Battre la crème sure bien réfrigérée avec le sucre et les blancs d'œufs.
Si vous le souhaitez, les amandes peuvent être frites, hachées et mélangées à la crème.

Vous pouvez également réaliser un dessert très savoureux et délicat à partir de cette crème. Pour ce faire, vous devez placer la crème finie sans noix en couches dans des vases, en alternant crème et noix (ne pas mélanger). Refroidir et servir.

Ingrédients pour la crème :

1 verre de crème sure fraîche ;
½ tasse) de sucre;
1 c. Gélatine;
1/5 de jus de framboise naturel ;
Vanille en option.

Trempez la gélatine et laissez-la gonfler.

Battez soigneusement la crème sure refroidie en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis ajoutez la gélatine gonflée et le jus de framboise naturel, la vanilline au choix et au goût. Mélangez bien le tout, peut être utilisé aussi bien pour les gâteaux que comme dessert.

Aux raisins secs

Ingrédients pour la crème :

150 grammes de crème sure fraîche;
300 grammes de sucre ;
40 grammes de gélatine ;
300 grammes d'eau ;
50 grammes de raisins secs;
Sauce cerise ou abricot ;
Vanille au goût.

Faire tremper la gélatine selon les instructions et laisser gonfler.

Refroidissez bien la crème sure et battez-la avec le sucre et la vanille. Ajoutez la gélatine gonflée à la crème et mélangez à nouveau le tout.

Bien rincer les raisins secs, les hacher et les mélanger avec la crème. Lorsque vous appliquez de la crème sur les gâteaux, ajoutez de la sauce aux cerises ou aux abricots (sirop) à chaque couche et placez le gâteau fini au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la crème durcisse.

Vous pouvez également réaliser un dessert avec cette crème. Pour ce faire, vous devez mélanger la crème préparée avec des raisins secs, la mettre dans des vases et la mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Au moment de servir, verser sur la sauce aux cerises ou aux abricots (sirop).

La crème à gâteau la plus populaire et la plus simple est la crème sure ! Je fais souvent des gâteaux avec, car les ingrédients sont simples et le goût me rappelle l'enfance ! Et c'est une crème bon marché « sans complications ». Maintenant, je vais vous expliquer comment faire de la crème sure pour une génoise et comment faire un simple gâteau à la crème sure « Hiver ».

Recette de crème sure simple :
La recette originale de la crème sure traditionnelle ressemblait à ceci :
Beurre 200 g,
1 tasse de sucre,
Crème sure 800 g.

Et je le fais comme ça recette de crème sure et crème au beurre:
Pot (500 grammes) de crème sure 20%,
Un verre de sucre, moins c'est mieux,
150 grammes de beurre au moins 82%,
Une cuillère à soupe et demie de sirop (sur la photo j'ai du sirop de cerise d'Auchan).

Comment faire de la crème à gâteau à partir de beurre et de crème sure :
Laissez le beurre ramollir à température ambiante. Il ne faut en aucun cas le réchauffer au micro-ondes ! Mélangez soigneusement le beurre et le sucre. Vous pouvez utiliser un fouet, une fourchette ou un mixeur. Il vaut mieux le faire à la main, ce sera plus épais.

Incorporer la crème sure par petites portions. Vous devez prendre une bonne crème sure, au moins 20 %, pour qu'une cuillère puisse y tenir. J'avais une sorte de crème sure du village pour 100 pots. De la crème sure Prostokvashino, la crème était comme de l'eau, et de Piskarevskaya elle était aigre. Vous devez donc prendre une crème sure épaisse et bonne.

Mélanger jusqu'à consistance lisse, de préférence à la main, ajouter le sirop. La photo montre de la crème sure immédiatement après sa préparation.

Laissez la crème reposer au moins quelques heures au réfrigérateur. Alors ce sera de plus en plus épais !

D'ailleurs, quand j'ai réalisé que je n'avais pas assez de crème, parce que j'avais en tête un gros gâteau, j'en ai fait un peu plus à partir de crème sure Piskarevskaya, car il n'y en avait pas d'autre (même si à la fin il y en avait encore gauche). Et comme vous pouvez le voir, même sur la photo, la crème sure est différente. La crème sure du village a rendu la crème beaucoup plus épaisse et plus savoureuse)

Et maintenant - comment faire un gâteau à la crème sure en cinq minutes ! Faire un gâteau d'hiver rapide et facile!
Juste pour les paresseux, nous prenons des gâteaux tout préparés. Vendu en hypermarchés. Ou nous cuisinons nous-mêmes - par exemple. Et imbibez les gâteaux de sirop.