À partir d'un produit aussi sain que les lentilles rouges, riche en diverses vitamines et micro-éléments, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux. Les recettes de cuisson des lentilles rouges vous surprendront agréablement !

D'autres ingrédients de la composition peuvent affecter de manière significative à la fois la teneur en calories des lentilles et leur saveur. Étant le même produit protéique végétal que les haricots, les lentilles sont beaucoup plus faciles à préparer. Par exemple, il ne faut pas le tremper avant de le faire bouillir.

Ceux qui adhèrent aux principes d'une alimentation saine incluent depuis longtemps les lentilles rouges dans leur menu quotidien.

Soupe de lentilles rouges à la viande

Ces deux produits se marient parfaitement dans n’importe quel plat, se complétant et s’enrichissant mutuellement.

Ingrédients:

• lentilles rouges - 1 cuillère à soupe;
• bœuf avec os - 1 petite partie;
• pâte de tomate - 2 c. je;
• pommes de terre - 3 pièces;
• poivron doux - 1 pièce;
• tomates - 2 pièces;
• oignon - 1 tête;
• ail - 2 gousses;
• carottes - 1 pièce;
• verdure;
• Feuille de laurier;
• sel poivre.

Préparation:

• Nous lavons la viande, ajoutons 2-3 litres d'eau froide et mettons à ébullition jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

• Pendant que la viande bout, préparez les légumes pour la soupe en les lavant, les épluchant et les coupant. Coupez les carottes en fines lanières et le reste des légumes en petits cubes.

• Placez les carottes préparées dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faites-les revenir pendant deux à trois minutes et ajoutez l'oignon.
• Pendant que vous préparez les légumes, ajoutez le reste aux carottes et aux oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse sur les légumes.
• Ajoutez de la pâte de tomate, du sel, du poivre, l'une de vos herbes préférées ou épicées, ainsi que de la feuille de laurier aux légumes, éteignez le feu.

• Une demi-heure avant que la viande soit prête, ajoutez du sel au bouillon. Retirez la viande sur les os du bouillon, laissez-la refroidir et coupez-la en petites portions. Remettez-le dans la soupe
• Placer les lentilles rouges lavées dans le bouillon de viande. Poursuivez la cuisson de la soupe à petit frémissement pendant 20 minutes.
• Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les légumes frits préparés avec la pâte de tomate.
• Cuire encore 10 minutes, selon la recette. Ensuite, nous prélevons un échantillon ; si la soupe n'a pas besoin d'être ajustée en termes de teneur en sel et en épices, éteignez le feu.

Ajoutez des légumes verts et servez une délicieuse et aromatique soupe de lentilles rouges à table.

Lentilles aux carottes et aux herbes

Ce plat savoureux et aromatique de préparation très simple peut être consommé aussi bien seul qu'en accompagnement de n'importe quel plat de viande et de volaille.

Ingrédients:

• lentilles rouges - 200 g;
• carottes - 2 pièces;
• crème sure - 150 g;
• ail - 2 gousses;
• persil;
• sel poivre.

Préparation:

• Nous lavons les lentilles rouges et les plaçons dans une poêle ou une casserole. Versez 1/2 cuillère à soupe. eau, selon la recette de cuisson, fermez le couvercle.

• Dès que l'eau du récipient bout, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
• Pendant ce temps, préparez les carottes, lavez-les, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
• Déposez une couche de carottes sur les lentilles, refermez le couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.

• Dès que les carottes deviennent molles, ajoutez du sel, un mélange de poivrons, de persil haché et de crème sure aux produits préparés, mélangez le tout.

• Pour cuisiner délicieusement les lentilles rouges, comme un vrai chef, laissez mijoter encore cinq minutes sous le couvercle et éteignez le feu.
• Laissez infuser le plat préparé selon cette recette sous le couvercle pendant 15 minutes, puis servez.

Lentilles aux champignons

En utilisant cette recette avec photo, vous pouvez préparer de très savoureuses lentilles rouges pour la nutrition diététique.

Ingrédients:

• lentilles - 1 cuillère à soupe;
• carotte;
• champignons - 150 g;
• ail - 3 gousses;
• pâte de tomate ou ketchup;
• huile végétale pour friture;
• verdure;
• herbes sèches;
• sel;
• mélange de poivre.

Préparation:

1. Des oignons pour des lentilles rouges délicieusement cuites, coupées à volonté, comme pour une friture.
2. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
3. Nous lavons les champignons et les coupons en tranches.
4. Placer les légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faire revenir à feu vif pendant deux à trois minutes.
5. Ajouter l'ail pré-haché aux légumes frits.
6. Réduire le feu à moyen et faire revenir environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
7. Ajoutez les lentilles lavées, remplissez le tout d'eau chaude ou de bouillon pour que le liquide recouvre les aliments en préparation.
8. A ce stade de la cuisson, ajoutez du sel, un mélange de poivrons et d'herbes. Couvrir la poêle ou la casserole à fond épais avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes.
9. Ajouter le concentré de tomate ou le ketchup, remuer, laisser mijoter encore 15 minutes.
10. Un plat de lentilles rouges sain et savoureux préparé selon cette recette, décorer d'herbes et servir.

Beignets de lentilles

Même les enfants adorent les lentilles sous cette forme, ce qui devrait inciter les mamans à préparer plus souvent ce plat copieux et sain.

Ingrédients:

• lentilles - 200 g;
• fécule de maïs - 2 c. je;
• œufs - 2 pièces;
• oignon - 2 têtes;
• poivre;
• sel;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

1. Nous lavons soigneusement les lentilles rouges et les remplissons de deux verres d'eau, selon la recette de cuisine, et les mettons sur le feu.

1. Pour cuire délicieusement les lentilles, faites-les cuire 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, comme une purée.
2. Battre les lentilles bouillies avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur.

1. Pendant que les lentilles bout, préparez l'oignon, pour lequel nous le pelons et le coupons en morceaux arbitraires.
2. Broyez l'oignon préparé dans un mélangeur et ajoutez-le au gruau de lentilles préparé.
3. Ajoutez du sel, du poivre, des œufs, de l'huile d'olive et de la fécule à la pâte à crêpes aux lentilles, mélangez bien le tout.

1. A partir de la pâte obtenue, faites cuire des petites crêpes dans une poêle, 1 minute de chaque côté.
2. Servir les crêpes aux lentilles avec de la crème sure ou une sauce sucrée.

Escalopes de lentilles rouges au four

Avec un plat aussi savoureux et nutritif, il est tout à fait possible d'accueillir des invités, et pour les repas de tous les jours c'est une vraie trouvaille.

Ingrédients:

• lentilles rouges - 300 g;
• noix - 100 g;
• ail - 5 gousses;
• crème sure - 150 g;
• oignon - 1 tête;
• pain séché - 150 g;
• œufs - 2 pièces;
• sel;
• poivre.

Recette:

• Lavez les lentilles rouges et ajoutez de l'eau, portez l'eau à ébullition.

• Placer l'oignon et le laurier dans l'eau bouillante avec les lentilles, baisser le feu et cuire 15 minutes.
• Égoutter le tout dans une passoire et laisser l'eau s'écouler complètement. Retirez et retirez l'oignon et la feuille de laurier.
• Broyer les lentilles bouillies à l'aide d'un mixeur plongeant.

• Séchez légèrement le pain dans une poêle ou au four. Cassez les crackers en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur. Broyez le pain séché en miettes.
• Nous broyons également des noix à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez les deux ingrédients préparés aux lentilles.

• Ajoutez du sel, du poivre, des œufs et de la crème sure aux produits collectés dans un récipient. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
• Placer le mélange préparé dans des moules en silicone préalablement graissés avec de l'huile végétale.

• Cuire au four à 200*C pendant 10-15 minutes.
• Nous servons à table de délicieuses escalopes diététiques de lentilles rouges à la croûte dorée, préparées selon cette recette.

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Boules de riz

Une préparation originale permet d'obtenir des boulettes de viande juteuses et savoureuses, parfaites pour manger sainement au quotidien. Les lentilles rouges dans cette recette de cuisine ajouteront une note gustative particulière.

Ingrédients:

• lentilles rouges - 1,5 cuillère à soupe;
• riz - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale pour friture;
• oignon - 2 têtes;
• ail - 3 gousses;
• verdure;
• muscade - 1/3 cuillère à café;
• paprika;
• semoule de maïs pour paner;
• sel poivre.

Préparation:

1. Lavez les lentilles et remplissez-les d'eau, laissez-les ainsi pendant 3-4 heures.
2. Lavez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit, comme d'habitude.
3. Pendant que le riz bout, préparez les autres produits selon la recette. Placez les lentilles dans le bol d'un mixeur et broyez-les.
4. Pour garantir un hachage uniforme, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau aux lentilles et arrêtez le processus plusieurs fois pour remuer.
5. Ajouter l'oignon pré-haché et les gousses d'ail à la masse de lentilles dans le bol du mixeur.
6. Placez le tout dans un récipient spacieux, ajoutez le riz et les épices, mélangez bien.
7. À partir de la masse obtenue, nous formons de petites boules, leur donnons la forme souhaitée et les roulons dans de la panure de maïs.
8. Pour une couleur et un goût plus brillant, si vous le souhaitez, la semoule de maïs pour la panure peut être mélangée avec du paprika.
9. Faites frire toutes les boulettes de viande dans un peu d'huile végétale pendant 5 minutes de chaque côté, selon la recette de cuisson.
10. Servir les boulettes de lentilles rouges finies chaudes avec de la crème sure ou de la sauce. Vous pouvez servir n'importe quel plat de légumes en accompagnement.

Soupe de purée de lentilles rouges

La consistance agréable de la soupe et son goût plairont certainement à tous les membres de la famille, et ce plat est également très nutritif et sain.

Ingrédients:

• lentilles - 1,5 cuillère à soupe;
• pommes de terre - 2 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• pâte de tomate - 2 c. je;
• pâte de paprika doux - 2 c. je;
• beurre - 2 c. je;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. je;
• paprika;
• menthe séchée - 1 c.

Recette:

1. Pour préparer un délicieux plat de lentilles rouges, épluchez et hachez les oignons et les carottes comme d'habitude pour les faire sauter. Comment cuisiner ce produit sain est décrit en détail dans la recette de cuisine.
2. Nous épluchons également les pommes de terre et les coupons en petits cubes.
3. Pour préparer le plat, choisissez une casserole spacieuse à fond épais. Versez de l'huile d'olive ou n'importe quelle huile végétale et faites chauffer.
4. Placez les oignons et les carottes préparés dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Ajoutez des pommes de terre hachées aux légumes frits, réduisez un peu le feu et poursuivez la friture.
6. Lavez les lentilles et ajoutez-les à la casserole, remuez et versez deux litres d'eau bouillante.
7. Portez le contenu de la casserole à ébullition, réduisez à nouveau le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
8. Réduisez en purée la soupe de lentilles finie à l'aide d'un mixeur plongeant.
9. Préparez la sauce à la crème à la menthe. Mettez le beurre dans une poêle chauffée, ajoutez le paprika et la menthe, remuez.
10. Répartissez la soupe de purée de lentilles dans des récipients de service et versez sur la sauce préparée.
11. Servez un plat de lentilles rouges délicieux et nutritif préparé selon une recette simple. Nous savons désormais cuisiner un plat très simple et savoureux pour les repas de tous les jours.

Bonbons aux lentilles

Vous pouvez trop manger pour votre santé avec ces bonbons aux lentilles rouges très savoureux et sains. Une telle passion pour la délicatesse ne causera certainement aucun dommage au corps.

Ingrédients:

• lentilles rouges - 1 cuillère à soupe;
• abricots secs - 100 g;
• pruneaux - 100 g;
• poudre de cacao - 3 c. l + 2 cuillères à soupe. l pour le désossage ;
• flocons de noix de coco à rouler;
• cacahuètes ou autres noix pour la garniture ;
• sucre - 2 c. je;
• sel;
• vanilline - 2 g.

Préparation:

1. Nous lavons les lentilles rouges et les trempons dans l'eau pendant 2 heures afin qu'elles bouillent le plus possible lors du traitement thermique.
2. Une fois le temps spécifié écoulé, mettez le récipient contenant les lentilles sur le feu. Après ébullition, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire 30 minutes.
3. Versez le contenu de la casserole sur une gaze pliée en quatre et placée sur n'importe quel récipient approprié.
4. Connectez les extrémités de la gaze et essorez tout le liquide. Nous passons la purée de lentilles préparée à travers un tamis. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant à cet effet.
5. Lavez les fruits secs et coupez-les en petits morceaux.
6. Ajouter la poudre de cacao, les fruits secs, le sucre et la vanilline jusqu'à obtenir une masse de lentilles homogène et lisse.
7. Mélangez soigneusement le tout et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
8. Formez de petites boules à partir de la masse refroidie et divisez-les en deux. Roulez une moitié des bonbons dans la poudre de cacao et l'autre dans des flocons de noix de coco. Nous savons maintenant exactement à quel point vous pouvez cuisiner non seulement une soupe aux lentilles, mais également préparer un vrai dessert.
9. Disposez les bonbons aux lentilles rouges sur un beau plat et servez. En adhérant à cette recette, vous pouvez faire vos propres ajustements pour obtenir le goût idéal rien que pour vous.

Comme vous pouvez le constater avec un produit aussi sain que les lentilles rouges, vous pouvez préparer des plats très savoureux pour chaque section du menu traditionnel. Il s'agit notamment de diverses soupes, de plats principaux qui remplacent complètement la viande, d'excellents accompagnements savoureux avec des légumes et même des desserts ! Cette gamme élargie de plats permet d'inclure les lentilles rouges dans votre alimentation quotidienne.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Les lentilles sont des haricots mous vendus séchés. Il peut être consommé sous forme de bouillies, de soupes, de plats d'accompagnement, de ragoûts et de côtelettes. Mais pour obtenir le goût inoubliable d'un plat à base de ces haricots, il faut savoir cuisiner les lentilles. Les recettes modernes vous permettront de réaliser un délicieux chef-d'œuvre culinaire en utilisant une mijoteuse ou la méthode traditionnelle sur la cuisinière.

Combien de temps faire cuire les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres ?

Avant de cuisiner les lentilles, vous devez les trier en séparant les débris, les morceaux de terre et les coques. Pour plus de commodité, placez les haricots sur une serviette en papier blanc ou une assiette. Placez les lentilles préparées dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante pendant une minute. Ayant décidé de cuisiner du porridge à partir de ces haricots pour la première fois, de nombreuses femmes au foyer se posent une question : doivent-elles faire tremper les lentilles avant de les cuisiner ? Pour que les grains conservent leur forme et ne deviennent pas trop mous pendant la cuisson, il n'est pas nécessaire de les tremper au préalable.

Selon le plat que vous allez cuisiner, le temps de cuisson des lentilles peut varier de 10 à 45 minutes. Si vous avez acheté des haricots hachés, après 10 à 20 minutes, vous obtiendrez une masse semblable à de la bouillie. Ces lentilles cuisent rapidement, elles sont donc idéales pour les soupes en purée. Vous pouvez augmenter la cuisson des haricots entiers à 45 minutes en laissant mijoter les lentilles sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.

Caractéristiques de la cuisson des lentilles rouges, noires, vertes et jaunes

Il existe environ 11 variétés de lentilles, qui diffèrent par leur couleur, la forme de leurs grains, leur goût et même leur mode de cuisson. La popularité de ce produit augmente chaque année, il est donc important de connaître les bienfaits des lentilles et comment les cuisiner. Les avantages comprennent le fer, les vitamines B, l'acide folique, le potassium et les glucides, grâce à quoi les lentilles sont devenues une partie intégrante de l'alimentation de tous. La consommation régulière de plats à base de ces haricots est bénéfique pour :

• maladies du tractus gastro-intestinal;
• normalisation du système urinaire.

Vous devez d’abord décider pour quel plat vous achetez ces haricots et ce que vous allez cuisiner. Si vous envisagez de cuisiner du porridge, vous devez acheter des lentilles françaises vertes, brunes ou noires. Les haricots de cette couleur ont tendance à conserver la forme des grains sans se transformer en une masse semblable à une purée. Pour les soupes et les ragoûts, vous devez utiliser des lentilles rouges, jaunes ou oranges, car pendant la cuisson, elles ramollissent rapidement et fortement et se transforment en bouillie.

Comment faire cuire des lentilles dans une mijoteuse

Pour éviter que la préparation du dîner ne prenne beaucoup de temps personnel, nous vous recommandons d'utiliser une mijoteuse. Cet appareil multifonctionnel unique vous permettra d'obtenir le plat fini sans difficultés supplémentaires. Vous devez préparer les ingrédients nécessaires et les placer dans le bol du multicuiseur. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• lentilles vertes lavées – 1 multi-tasse ;
• eau – 1 multi-verre ;
• moutarde en grains – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivron – 1 pièce;
• piment fraîchement moulu - 1 c. l.;
• une racine de céleri finement hachée;
• maïs en conserve – 200 g;
• sauce tomate – 4 c. l.

Le processus de cuisson comprend plusieurs étapes :

1. Placez délicatement les ingrédients indiqués dans le bol du multicuiseur et remuez avec une spatule en plastique.
2. Les multicuiseurs modernes sont équipés de nombreuses fonctions, dont le mode « Multicook ». Sélectionnez cette fonction, fermez le couvercle supérieur de l'appareil et vous disposez d'une heure de temps libre pendant que l'équipement vous prépare un délicieux plat de lentilles.

Quels plats sont préparés à partir de lentilles ?

Il existe un grand nombre d'options pour préparer des plats de lentilles. Ces haricots peuvent être utilisés séparément sous forme de bouillies copieuses ou dans des créations culinaires complexes. Pour diversifier vos petits déjeuners ou surprendre votre famille pour le dîner, préparez des plats à base de lentilles. Vous pouvez préparer des côtelettes, un accompagnement pour la viande, et il existe également des recettes qui expliquent en détail comment combiner les lentilles avec d'autres types de céréales et de légumes.

Recommandation : Pour rehausser la saveur d'un plat de lentilles cuit, ajoutez quelques feuilles de laurier ou une pincée de sauge séchée. Vous pouvez également utiliser du céleri-rave ou des feuilles, du persil ou du romarin. Il est recommandé de saler et poivrer les plats de lentilles en toute fin de cuisson.

Comment faire une soupe en purée

La soupe en purée est une soupe de consistance épaisse qui doit être préparée avec une grande quantité de légumes ou de céréales. Pour obtenir le plat le plus sain, le plus savoureux et le plus satisfaisant, nous vous recommandons de préparer une soupe à la purée de lentilles. Une préparation correcte dépend de la précision du respect de toutes les proportions des ingrédients requis. Pour cette soupe il vous faudra :

• haricots lentilles rouges – 200 g;
• bouillon de poulet - 2 tasses;
• oignon rouge finement haché (moyen) – 1 pc.;
• une cuillère de concentré de tomate;
• carottes râpées – 1 pièce;
• une pincée de cumin et de poivre ;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• gousse d'ail;
• une tranche de citron et des feuilles de menthe ;
• mixeur plongeant;
• pot.

La soupe en purée est préparée selon la technologie suivante :

1. Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, le bouillon, l'oignon, les carottes, l'ail, le concentré de tomate, le cumin, le poivre et porter à ébullition à feu vif.
2. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes et les haricots soient complètement cuits. Cela prendra environ 25 minutes.
3. Retirez la casserole du feu et mixez rapidement les ingrédients de la soupe avec un mixeur plongeant. Vous devriez obtenir une masse semblable à une purée. Lors du mixage, veillez à ne pas éclabousser la soupe chaude ; utilisez une vitesse lente.
4. Ensuite, vous devez ajouter du sel et presser une tranche de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le dessus avec des feuilles de menthe.

Lentilles au poulet

Pour un dîner en famille à deux il vous faudra :

• 300 grammes de poitrine de poulet ;
• un verre de lentilles brunes ;
• trois verres d'eau;
• une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
• sel, poivre, cumin, curry ;
• gros oignon.

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Comment cuisiner délicieusement les lentilles

Les femmes au foyer modernes privent injustement leur attention des recettes de plats à base de lentilles. Ils permettent de préparer un déjeuner ou un dîner complet simplement et délicieusement. Il est important que cela se révèle également très utile. Vous pouvez préparer non seulement de la soupe à partir de lentilles, mais également la bouillie, le plat d'accompagnement, la salade, la cocotte et d'autres options intéressantes les plus délicats.

Le moyen le plus simple de préparer un accompagnement de lentilles est d'utiliser un multicuiseur de n'importe quel modèle. Pour cette recette il vous faudra prendre : 180 g de lentilles vertes, 2 fois plus d'eau propre, quelques gousses d'ail, un demi oignon et une carotte, du beurre, 1 poivron, du sel.

1. Le récipient de l'appareil est graissé avec de l'huile et l'ail haché est cuit en mode « Cuisson » jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, des poivrons, des carottes et des oignons finement hachés sont ajoutés au bol.
2. Lorsque les légumes deviennent suffisamment tendres, vous pouvez changer le mode « Sarrasin », ajouter les lentilles lavées, l'eau froide et cuire le plat jusqu'au signal approprié.

Servez un plat d'accompagnement de lentilles tout préparé avec n'importe quelle sauce à la viande, au poisson ou au poulet.

Cuisson de la soupe de lentilles aux tomates

Ce ragoût rouge épais réchauffe et rassasie parfaitement. Lors de sa préparation, vous pouvez utiliser non seulement des tomates fraîches, mais également des tomates en conserve. Ils doivent être en morceaux dans leur jus (350 g). A prendre également : 5-6 gousses d'ail, une poignée d'olives, un peu plus de 300 g de lentilles rouges, un oignon, une carotte, un mélange d'origan séché, d'estragon et de basilic, du sel.

1. Les légumineuses sont placées dans une casserole remplie d'eau froide, portées à ébullition, après quoi le feu est réduit au minimum. Le produit est cuit jusqu'à ébullition, environ une demi-heure.
2. Les gousses d'ail entières sont écrasées à la fourchette et frites dans n'importe quelle graisse avec des oignons et des carottes hachés. Après 5 à 7 minutes, les tomates pelées, le sel et les épices (sauf l'estragon) sont ajoutés à la poêle et le mélange est mijoté à peu près pour la même quantité.
3. Le rôti rouge vif est transféré sur les haricots, les ingrédients sont mélangés et portés à ébullition. Après 7 à 9 minutes de cuisson, le plat est complètement prêt.

Avant de servir, la soupe est assaisonnée d'estragon.

Porridge aux oignons et carottes

Peu de gens savent que l’on peut cuisiner des lentilles sous forme de bouillie. L'ajout de légumes le rendra encore plus savoureux et satisfaisant. Pour ce plat vous utiliserez : 2 cuillères à soupe. lentilles rouges, 3 petits oignons blancs, petites carottes, sel, huile.

1. Les légumes sont hachés grossièrement et placés dans une poêle graissée d'huile. Ils y sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Lorsque ces produits atteignent l'état requis, vous pouvez ajouter du sel et des lentilles rouges soigneusement lavées à l'eau glacée. Si vous le souhaitez, toutes les herbes aromatiques peuvent également être utilisées.
3. De l'eau est versée dans la casserole (2 fois plus que les haricots), elle est recouverte d'un couvercle et laissée sur feu moyen. Il ne faut pas oublier de remuer le plat régulièrement.
4. 12 à 15 minutes après l'ébullition de la masse, le feu est éteint et la friandise est laissée cuire encore un peu.

Enfin, vous pouvez saupoudrer le porridge d'herbes finement hachées.

Ragoût de lentilles au poulet et au thym

Cette recette vous permettra de préparer un déjeuner complet et copieux à base de lentilles. Le plat vous procure longtemps une sensation de satiété et vous dynamise. Pour le préparer vous utiliserez : poulet (cuisse) 650 g, grosses carottes, oignon, tomate, 250 g de lentilles (vertes), 0,5 cuillère à café de thym séché, une pincée de basilic, sel, huile.

1. Des plats à parois épaisses ou un faitout à canard en fonte sont idéaux pour ce plat.
2. Dans une poêle, les oignons et les carottes sont frits (dans l'huile) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, après quoi les légumes sont transférés dans un chaudron ou un autre récipient similaire.
3. Les cuisses sont placées sur les oignons et les carottes.
4. La couche suivante est constituée de lentilles soigneusement lavées.
5. Les composants sont remplis d'eau par le haut. Le liquide doit être environ 1 cm plus haut.
6. Il ne reste plus qu'à ajouter les assaisonnements, le sel et la tomate coupée en grosses tranches dans le chaudron.
7. Ensemble, les produits sont cuits pendant environ 45 minutes.

Avant de servir, le plat est à nouveau soigneusement pétri.

Escalopes de lentilles - recette étape par étape

Le nombre d'options pouvant être préparées à partir de lentilles est agréablement surprenant. Vous pouvez même préparer des côtelettes à base de cet ingrédient utile. Ils sont parfaits pour le jeûne. Ces côtelettes contiennent : 1 cuillère à soupe. lentilles vertes, œuf, 60 g de flocons d'avoine, oignon blanc, une paire de gousses d'ail, une pincée de poivre, coriandre et cumin, sel, chapelure, beurre.

1. Les lentilles sont soigneusement pelées, lavées et trempées dans l'eau chaude pendant 2-3 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit.
2. Après trempage, l’eau du produit est changée et le produit est cuit pendant environ une demi-heure.
3. L'oignon et les gousses d'ail sont hachés et mélangés aux lentilles préparées. A l'aide d'un mixeur, la masse est transformée en une purée épaisse et homogène.
4. Des flocons d'avoine, du sel, des assaisonnements et des œufs sont ajoutés à la viande hachée.
5. Les escalopes miniatures sont formées à la cuillère, roulées dans la chapelure et cuites dans la graisse des deux côtés.

Il ne faut pas oublier que le plat cuit très rapidement. Il est donc préférable de préparer les côtelettes à l'avance.

Salade diététique aux lentilles

La salade de lentilles peut être consommée en toute sécurité même avec un régime strict. L'essentiel est de lui préparer correctement les légumineuses. Les lentilles vertes (220 g) sont simplement bouillies dans de l'eau salée. En plus, on utilise : 300 g de filet de poulet bouilli, oignon rouge, pomme aigre, bouquet d'oignons verts et persil, 1 cuillère à soupe. moutarde, 1 c. miel d'abeille, un demi-verre de bouillon de légumes-racines.

1. Les lentilles bouillies sont disposées dans un saladier comme première couche.
2. Les fibres de poulet bouillies sont envoyées par-dessus.
3. La troisième couche sera composée d'oignons rouges coupés en dés.
4. Le quatrième est une pomme coupée en cubes.
5. Le dernier est constitué de légumes verts hachés.
6. Les ingrédients sont soigneusement mélangés et assaisonnés de sauce. Pour le préparer, mélangez le bouillon, le miel, la moutarde et le sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter n'importe quelle huile végétale à la sauce.

Avant de prélever un échantillon, vous devez laisser le saladier contenant la friandise au froid pendant environ une demi-heure.

Casserole de lentilles et de pommes de terre à la viande

Cette cocotte convient également pour une table de fêtes. Et pour sa préparation, les produits disponibles les plus simples seront utilisés (1 tasse - 350 ml) : une demi-tasse d'eau, du lait, du bouillon de pomme de terre et des lentilles vertes, 800 g de pommes de terre, 550 g de viande hachée, 3 c. ghee, carottes, 70 g de fromage à pâte dure, une pincée de fenugrec, curry et asafoetida. Les épices peuvent être remplacées par d'autres à votre guise.

1. Les lentilles sont trempées dans l'eau froide pendant 10 à 12 heures.
2. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, puis leur bouillon est utilisé dans le plat.
3. Une purée épaisse est préparée à partir de pommes de terre additionnées de beurre, de la moitié du lait et de la même quantité de bouillon.
4. Les lentilles prêtes sont également réduites en purée.
5. Les épices sont frites dans la graisse avec des carottes finement hachées et de la viande hachée. Après 3-4 minutes, la masse de lentilles est disposée dans la poêle. Après avoir ajouté de l'eau, les composants sont mijotés pendant 7 à 8 minutes.
6. Placer la moitié de la purée dans un moule graissé avec de la matière grasse éventuelle.
7. Au-dessus se trouve la masse de la poêle sur laquelle sont versés le reste du bouillon et du lait.
8. Ensuite, la deuxième partie de la purée de pommes de terre est disposée et la surface de la future cocotte est soigneusement nivelée.
9. Préparez le plat dans un four bien chauffé pendant 35 minutes.

Il est très savoureux de servir la cocotte avec de la crème sure et de la sauce à l'ail.

Recette simple de soupe crémeuse

La soupe à la purée de lentilles la plus simple se prépare très rapidement. Le résultat plaira certainement même aux plus petits membres de la famille. Pour ce plat vous utilisez : 1,3 litre de bouillon de poulet, 250 g de lentilles rouges, 1 grosse tomate, 60 g de ketchup, oignon, 120 g de yaourt non sucré, assaisonnements éventuels, sel.

1. Les carottes et les oignons grossièrement hachés sont sautés dans du beurre dans une casserole. Vous pouvez ajouter du paprika moulu à ces composants.
2. Lorsque les légumes deviennent dorés, ajoutez-y les haricots lavés. Ensemble, ils font frire pendant quelques minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomates dans la casserole.
4. Après 10 à 12 minutes, des tranches de tomates pelées sont ajoutées à la soupe.
5. Il ne reste plus qu'à ajouter du sel et des assaisonnements au plat et à le cuire pendant 25 minutes.
6. Encore chaude, la friandise est réduite en purée à l'aide d'un mixeur.

La soupe est servie avec du yaourt non sucré. Si vous remplacez le bouillon par de l'eau claire, vous pouvez le rendre végétarien.

Curry de lentilles - Recette de cuisine indienne

Les lentilles en accompagnement peuvent également être préparées d'une manière très inhabituelle, par exemple selon une recette indienne populaire avec de nombreuses épices. Pour ce plat, on utilise l'ingrédient original - du lait de coco (180 ml), et, en plus : 170 g de lentilles rouges, une pincée de curry, curcuma, poivre et cannelle, un demi oignon rouge, 3 gousses d'ail , sel.

1. Les lentilles sont soigneusement lavées à l'eau froide courante.
2. Les oignons, l'ail et les carottes finement hachés, ainsi que toutes les épices, vont dans la poêle.
3. Des lentilles sont ajoutées aux légumes et les ingrédients sont versés avec la moitié du lait de coco (s'il n'y a pas assez de liquide, il est dilué avec de l'eau claire). Cuire les ingrédients ensemble jusqu'à ce que les haricots soient tendres à feu très doux.
4. Il ne reste plus qu'à saler la friandise, à y verser le reste du lait et à cuire encore quelques minutes.

Il y a des centaines d'années, les habitants de la Rome antique, de l'Égypte et de la Grèce utilisaient des lentilles pour cuisiner ; en Russie, ils en faisaient même du pain. Aujourd'hui, une telle culture ne suscite aucun intérêt, et c'est complètement en vain, car les lentilles ont des propriétés curatives uniques et un goût incroyable. Vous pouvez en préparer de nombreux plats : soupes, céréales, accompagnements, ragoûts et bien plus encore. Présentation de recettes de lentilles délicieuses et simples.

Les lentilles en accompagnement - une recette simple et savoureuse

Les lentilles sont un produit unique qui élimine longtemps la sensation de faim et sature le corps de vitamines et de nutriments. Les variétés brunes, rouges et vertes sont principalement utilisées pour préparer des plats d'accompagnement. Ils se marient parfaitement avec les plats de viande et de poisson, ainsi qu'avec les légumes - potiron, pommes de terre et chou.

Plat d'accompagnement de lentilles brunes

Les lentilles brunes se distinguent par leur délicat arôme de noisette, elles ne sont pas capricieuses en termes de transformation.

Ingrédients:

220 g de lentilles brunes ;
2 tomates ;
2 oignons ;
4 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
tranche de citron, sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les haricots et laissez reposer une heure. Dès qu'elles gonflent, égouttez les lentilles dans une passoire.
2. Épluchez les tomates, hachez la pulpe, hachez finement l'oignon.
3. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez les tomates, laissez mijoter les légumes pendant environ 3 minutes.
4. Au bout de quelques minutes, ajoutez les haricots aux légumes, versez un verre d'eau tiède, assaisonnez d'épices, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes.
5. Assaisonnez les lentilles finies avec une sauce à base d'huile d'olive et de jus de citron, saupoudrez d'herbes finement hachées.

Lentilles rouges en accompagnement

Les lentilles rouges sont assez difficiles à gâter. Vous pouvez l'utiliser pour préparer un accompagnement original au goût épicé-sucré.

Ingrédients:

220 g de lentilles (rouges) ;
3 piments forts ;
poireau;
3-4 gousses d'ail ;
curry, sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les grains de haricots, ajoutez de l'eau (0,5 l), mettez le feu et portez à ébullition. Faites cuire les lentilles à feu doux pendant 20 minutes, les grains doivent devenir mous.
2. Hachez l'oignon, l'ail et le poivron, faites-les revenir quelques minutes dans l'huile végétale en ajoutant un peu de curry.
3. Ajoutez les haricots bouillis, le sel et le poivre aux légumes et laissez mijoter sous un couvercle fermé pendant 10 minutes.

Accompagnement de lentilles vertes

Un accompagnement de haricots verts peut être servi comme plat diététique indépendant si vous utilisez de l'huile d'olive ou végétale à la place du beurre.

Ingrédients:

220 g de lentilles (vertes) ;
oignon;
carotte;
gousse d'ail;
beurre;
thym, sel, poivre.

Mode de cuisson :

1. Versez de l'eau sur les lentilles et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites revenir les oignons hachés, l'ail et les carottes dans l'huile.
3. Mélangez les lentilles finies avec les légumes, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym. Laisser mijoter quelques minutes et servir.

Bouillie copieuse aux légumes

Il est préférable d'utiliser des lentilles rouges pour préparer ce plat. Il cuit rapidement et a fière allure une fois terminé. Vous pouvez ajouter différents produits au porridge, mais ne vous laissez pas emporter, car les lentilles ont un goût agréable.

Ingrédients:

200 g de lentilles ;
carotte;
céleri-rave;
ampoule;
2-3 gousses d'ail ;
2-3 tomates ;
navet de taille moyenne (si désiré);
huile végétale (maïs).

Mode de cuisson :

1. Lavez les grains de lentilles et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Retirez la peau des tomates et hachez finement la pulpe. Hachez l'oignon, l'ail et les carottes. Coupez les navets en cubes ou trois sur une grande râpe.
3. Faites revenir tous les légumes avec un peu d'eau dans une casserole en ajoutant de l'huile végétale.
4. Dès que les légumes sont prêts, ajoutez les lentilles et laissez mijoter encore 10 minutes. La bouillie de lentilles est prête, saupoudrez d'herbes hachées et servez.

Velouté de croûtons

La soupe à la purée de lentilles est un plat copieux, savoureux et sain. Pour le préparer, les chefs utilisent de la culture rouge, qui cuit bien et donne la texture désirée.

Ingrédients:

200 g de lentilles ;
400 ml de bouillon de poulet ;
oignon rouge;
carotte;
Art. une cuillère de concentré de tomate;
gousse d'ail;
griller;
tranche de citron;
poivre, sel, cumin.

Mode de cuisson :

1. Mettez les grains de lentilles, l'oignon haché, l'ail, le concentré de tomate, le poivre, une pincée de cumin dans une casserole, versez le tout avec le bouillon de poulet. Mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient complètement cuits.
2. Dès que les ingrédients deviennent mous, retirez la casserole du feu, ajoutez le sel, le jus de citron et utilisez un mixeur pour battre jusqu'à obtenir la consistance d'une purée.
3. Servir la soupe aux lentilles avec des croûtons et des feuilles de menthe.

Escalopes de lentilles

Les côtelettes de lentilles peuvent être la meilleure alternative aux plats de viande. Grâce à leurs propriétés uniques, ils sont rassasiants et nutritifs. Étant donné que les lentilles ont une structure assez molle, il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs aux produits. Il est préférable d'utiliser des légumes, comme des courgettes, des carottes, du potiron ou des pommes de terre.

Ingrédients:

200 g de lentilles ;
oignon;
carotte;
3 gousses d'ail ;
cuillères à café de cumin et de coriandre ;
sel, persil, huile d'olive.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les lentilles pendant 20 minutes, égouttez l'eau et laissez-les refroidir complètement.
2. Mettez les haricots bouillis, l'oignon haché, l'ail, le persil, les carottes râpées et les épices dans le bol du mixeur. Vous pouvez ajouter un peu de chapelure. Mélangez le tout.
3. Façonnez la viande hachée en escalopes, roulez-les légèrement dans la chapelure et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Les côtelettes prêtes à l'emploi peuvent être décorées de feuilles de laitue, de rondelles d'oignon rouge et saupoudrées de crème sure.

Salade diététique aux lentilles

La particularité des lentilles est qu'elles contiennent beaucoup de nutriments et de micro-éléments, et que la teneur en matières grasses est réduite à zéro. Par conséquent, avec l’aide d’une salade légère de lentilles, vous pouvez rapidement perdre du poids.

Ingrédients:

220 g de lentilles ;
Oignon rouge:
oignons verts;
carotte;
gousse d'ail;
2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin et la même quantité de jus de citron ;
un bouquet de persil ;
huile d'olive, sel.

Mode de cuisson :

1. Remplissez les haricots d'eau et laissez cuire 40 minutes. Versez les haricots finis dans une passoire et rincez à l'eau courante.
2. Préparez la sauce. Prenez une cuillerée d'huile d'olive, mélangez-la avec de l'ail haché, du vinaigre de vin et du jus de citron.
3. Hachez les oignons rouges, verts et le persil. Coupez les carottes en petits cubes.
4. Mettez les lentilles dans un saladier, ajoutez les légumes préparés, versez la sauce, mélangez et mettez la salade au réfrigérateur pendant 45 minutes.

Soupe de tomates aux haricots

La soupe aux tomates et aux lentilles prendra toute sa place au menu. Un plat lumineux, appétissant, véritablement printanier, qui allie harmonieusement le goût de noisette des haricots, la légère acidité des tomates et l'agréable douceur des poivrons.

Ingrédients:

220 g de lentilles ;
500 ml de jus de tomate ;
carotte;
ampoule;
2 gousses d'ail ;
Poivron;
200 ml de bouillon de viande ;
2-3 cuillères à soupe. cuillères d'huile d'olive;
sel.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les grains de haricots dans de l'eau froide et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
2. Faites frire les oignons et les carottes hachés dans l'huile d'olive.
3. Ajoutez des petits cubes de poivron aux légumes et laissez-les mijoter plusieurs minutes.
4. Versez le bouillon dans les légumes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
5. Mettez les légumes préparés et les lentilles dans une casserole, ajoutez les épices et l'ail haché. Versez le jus de tomate, mélangez et placez sur le feu. Dès que la soupe bout, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser 20 minutes.
6. Servir la crème de tomates avec de la crème sure et du persil.

Option de cuisson aux champignons

Les lentilles aux champignons sont un plat savoureux et facile à préparer. Grâce à son goût velouté et doux, même ceux qui n'aiment pas les plats à base de haricots apprécieront certainement la recette.

Ingrédients:

200 g de haricots ;
150 g de champignons séchés ;
oignon;
carotte;
huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Rincez les grains et faites bouillir pendant 30 minutes.
2. Faites tremper les champignons séchés pour éliminer l'amertume.
3. Hachez les carottes et les oignons.
4. Faites d'abord revenir les champignons dans une poêle avec de l'huile de tournesol. Ajoutez ensuite les oignons, les carottes, les épices et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
5. Dès que les légumes et les champignons sont prêts, versez de l'eau bouillante (un demi-verre) et laissez mijoter encore quelques minutes.
6. Ajoutez les lentilles finies aux légumes aux champignons, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Lentilles au poulet et poivron

Pour ceux qui recherchent une recette de plat original et savoureux pour la table des fêtes, les lentilles cuites aux légumes et au poulet décoreront à coup sûr la table.

Ingrédients:

200 g de lentilles ;
2 poitrines de poulet (filets);
3 gousses d'ail ;
2 oignons ;
2 poivrons doux ;
2 petites pommes (Antonovka, Granny) ;
cuillère à café de piment ;
huile d'olive.

Mode de cuisson :

1. Pour que la cuisson ne prenne pas trop de temps, il est préférable de pré-tremper les lentilles et de les laisser toute la nuit. Rincez ensuite à l'eau et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.
2. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer le reste des ingrédients. Prenez le poivron et coupez-le en cubes. Épluchez les pommes et coupez-les en tranches. Saupoudrer les poivrons et les pommes d'huile et cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
3. Prenez une poêle et faites revenir l'oignon émincé dans l'huile végétale. Dès que l'oignon devient transparent, ajoutez les morceaux de filet de poulet et faites revenir.
4. Au poulet frit avec des oignons, ajoutez des poivrons et des pommes au four, ainsi que de l'ail haché et des piments pour le piquant.
5. Il ne reste plus qu’à ajouter les lentilles, mélanger le tout et laisser mijoter un peu pour que tous les ingrédients absorbent le jus des uns et des autres.

Dal indien - recette étape par étape

Le Dal est un plat traditionnel de la cuisine indienne. Même dans les familles les plus pauvres d'Inde, cette soupe est un plat obligatoire sur la table. Pour le préparer, différents types de légumineuses sont utilisés, ainsi que des herbes et des épices, qui confèrent au plat un goût et un arôme uniques.

Ingrédients:

220 g de lentilles ;
3 tomates ;
Oignons blancs;
3 gousses d'ail ;
cuillères à café de graines de sésame ;
cuillère à café de graines de moutarde ;
cuillère à café de cumin;
cuillère à café de curcuma ;
feuille de laurier;
2 cuillères à soupe. cuillères de jus de citron;
huile de tournesol, sel, persil.

Mode de cuisson :

1. Versez 3 verres d'eau froide sur les lentilles et laissez cuire 20 minutes.
2. Épluchez les tomates et coupez la pulpe en petits cubes.
3. Dans une poêle avec de l'huile chauffée, faire revenir l'oignon et l'ail émincés.
4. Dès que les légumes sont légèrement frits, ajoutez-y les graines de moutarde, le curcuma, le cumin, mélangez et poursuivez la cuisson encore quelques minutes. A la fin ajoutez les graines de sésame. Placer les légumes et les tomates dans les lentilles presque finies. Ajouter la feuille de laurier, le jus de citron et le sel au goût. Faites cuire la soupe pendant 10 minutes.
5. Décorez le dal de lentilles indien avec des feuilles de persil et servez avec des pains plats.

Apéritif de foie de poulet

Les lentilles ont la particularité de ne pas absorber de substances nocives ni de toxines. Les plats sont donc non seulement savoureux, mais aussi sains.

Ingrédients:

250 g de lentilles ;
ampoule;
400 g de foie de volaille ;
cuillère à café de coriandre et de poivre noir;
sel, huile végétale, aneth.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoutez-y ensuite le foie de poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Ajoutez les lentilles et les épices au foie de volaille et aux oignons, mélangez et laissez mijoter encore quelques minutes. Décorez le plat fini avec des herbes hachées.

Pâté de lentilles aux noix

Vous pouvez préparer une variété de plats à base de lentilles. Par exemple, de la pâte de haricots aux noix. C'est une excellente option comme sandwich avec du pain brun. Malgré le fait que le pâté ne soit pas le plat le plus appétissant en apparence, son goût et son arôme compensent ce défaut.

Ingrédients:

250 g de lentilles ;
ampoule;
carotte;
80 g de noix ;
sel, poivre, huile de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Faites bouillir les lentilles pendant 20 minutes.
2. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les noix peuvent être moulues dans un moulin à café.
4. Placez les lentilles, les légumes et les noix préparés dans un récipient profond, ajoutez les épices et mélangez les ingrédients avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture homogène, c'est-à-dire du pâté. La collation finie peut être transférée dans des bols et décorée de noix coupées en quartiers.

Casserole de lentilles au fromage

La cocotte de lentilles est un excellent choix pour un dîner léger. Un plat sain et incroyablement savoureux sera particulièrement apprécié par ceux qui choisissent un mode de vie sain.

Ingrédients:

220 g de haricots ;
100 g de fromage Adyghe ;
œuf;
cuillère à café de curry;
sel.

Mode de cuisson :

1. Rincez les lentilles et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit disparu.
2. Battez l'œuf, le sel, le curry dans les lentilles refroidies et digérées et ajoutez le fromage Adyghe, que vous pouvez simplement émietter avec vos mains.
3. Prenez un plat allant au four, recouvrez-le de papier sulfurisé et étalez la pâte. Cuire le plat au four à 200 degrés pendant une heure.

Ragoût de tomates et de maïs

Le ragoût de lentilles aux légumes est un plat savoureux, satisfaisant et appétissant. Les lentilles se marient bien avec tous les légumes, et si vous ajoutez un peu d'assaisonnement et d'ail, vous obtenez un goût incroyable.

Ingrédients:

220 g de lentilles ;
5-6 tomates (700 g de tomates dans leur jus) ;
2 carottes ;
2-3 gousses d'ail ;
2 oignons ;
80 g de maïs ;
200 ml de bouillon de légumes ;
Art. une cuillerée de vinaigre de vin rouge ;
2 cuillères à café de curry, cumin et sel ;
poivre noir, huile d'olive.

Mode de cuisson :

1. Dans une poêle bien chaude, faire revenir les oignons et les carottes émincés dans l'huile d'olive. Dès que les légumes sont dorés, ajoutez-y de l'ail haché et faites frire encore une minute.
2. Placez les tomates dans un récipient profond et hachez-les avec un mixeur.
3. Mettez les haricots lavés, les légumes frits, les tomates, le maïs et toutes les épices dans la poêle. Remuer, verser le bouillon et mettre sur le feu. Dès que le ragoût bout, baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 minutes.
4. Laissez le temps au plat fini d'infuser et assaisonnez avec du vinaigre de vin avant de servir.

Curry de lentilles noires et pois chiches

Le curry de lentilles est le plat le plus populaire au Sri Lanka. Le curry de haricots noirs est copieux, sain et incroyablement délicieux. Le goût des haricots, bouillis dans du lait de coco avec des assaisonnements, est particulièrement impressionnant.

Vous pouvez préparer votre propre lait de coco ou acheter un produit prêt à l'emploi. Mais le goût du fait maison et celui du commerce sont deux énormes différences. Faire du lait de coco est assez simple. Pour cela, vous aurez besoin d'une noix de coco et d'eau. Retirez la coque de la noix de coco, râpez la pulpe sur une râpe fine, remplissez-la d'eau et pressez-la avec les mains pendant plusieurs minutes. Dès que l’eau devient blanche, passez le lait au tamis.

Ingrédients:

200 g de lentilles (noires) ;
200 g de pois chiches ;
ampoule;
50 g de gingembre ;
2 gousses d'ail ;
2 tomates ;
300 ml de lait de coco ;
2 cuillères à café de cumin, coriandre ;
cuillères à café de curcuma ;
1 cuillère à café de curry.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les lentilles et les pois chiches pendant 2 heures. Faites bouillir les haricots gonflés pendant une heure.
2. Versez de l'huile végétale dans la poêle, de l'huile de coco si vous en avez. Faites-y revenir les oignons hachés.
3. Dès que l'oignon est doré, ajoutez l'ail et le gingembre hachés. Cuire encore quelques minutes, ajouter les graines de coriandre et de cumin. On attend quelques minutes que tous les assaisonnements révèlent leur arôme. Vous pouvez maintenant ajouter des tomates finement hachées et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Mélangez les haricots préparés avec les légumes, ajoutez le curcuma et la poudre de curry, versez un verre d'eau et laissez cuire 20 minutes. Au fil du temps, ajoutez le lait de coco, portez à ébullition et éteignez le feu.
5. Le plat peut être servi avec des herbes et du riz.

Caractéristiques de la cuisson des plats de lentilles

1. Il existe une dizaine de variétés de lentilles, qui diffèrent par leur couleur, leur forme et leur mode de préparation. Par conséquent, il est important de savoir quelle variété convient à la préparation d'un plat particulier.
 le noir, le vert et le marron conviennent à la préparation des bouillies ;
 L'orange, le jaune et le rouge sont de bonnes options pour les soupes et les ragoûts.
2. Le temps de traitement dépend également de la variété. Les lentilles françaises cuisent rapidement ; les rouges et brunes mettent un peu plus de temps ; les vertes mettent plus de temps à cuire.
3. Avant la cuisson, triez et rincez les grains. Il n’est pas nécessaire de les tremper, tout comme il ne faut pas ajouter de sel à l’eau, ce qui ne ferait que les empêcher de bouillir rapidement.
4. Proportions : pour les salades 1:1, pour les bouillies et les ragoûts, la quantité d'eau peut être doublée.
5. L'utilisation d'épices telles que la coriandre, le poivre noir, le curcuma, le gingembre séché et frais aidera le corps à absorber facilement la légumineuse.