Recettes pas à pas pour une confiture de groseille saine et savoureuse

2018-08-09 Natalia Danchishak

Grade
recette

511

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

Les glucides

30 gr.

128 kcal.

Option 1. Recette classique de confiture de groseilles

La groseille rouge est une baie savoureuse et très saine. C'est un véritable réservoir de vitamines B, C et de provitamine A. Vous pouvez simplement broyer les baies avec du sucre et les conserver sous un couvercle en nylon au froid, préparer de la confiture ou de la compote, ou réaliser de délicieuses confitures.

Ingrédients

• 150 ml d'eau bouillie ;
• 700 ml de sucre de betterave ;
• groseilles rouges - deux kilogrammes.

Recette pas à pas de confiture de groseilles, recette classique

Nous récoltons les groseilles rouges dans les grappes. Nous arrachons les queues, trions et retirons les baies endommagées. Transférez les groseilles sélectionnées dans une passoire et rincez en remuant sous l'eau courante.

Placez les groseilles préparées dans une casserole, versez de l'eau filtrée et placez sur le brûleur en allumant à feu modéré. Porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Broyez les baies bouillies dans un mélangeur ou passez-les au tamis si vous souhaitez retirer toutes les graines.

Remettez la purée de baies dans la poêle et ajoutez le sucre. Faites cuire la confiture à feu doux pendant une quarantaine de minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant régulièrement. Versez la confiture dans des pots stériles et secs, roulez les couvercles bouillis et laissez-les refroidir, enveloppés dans un linge chaud.

Pour faire de la confiture, utilisez des baies mûres et légèrement immatures. Ils ont la teneur la plus élevée en pectine, ce qui donnera à la friandise une consistance épaisse et gélatineuse. Vous pouvez réaliser une délicieuse compote ou boisson aux fruits à partir du jus laissé après avoir broyé les groseilles. Congelez les grosses groseilles et faites de la confiture avec les petites.

Option 2. Recette rapide de confiture de groseilles

La confiture de groseille, recette simple et rapide, vous permettra d'en conserver un maximum de bienfaits. La délicatesse s'épaissit rapidement, a une belle couleur ambrée et une acidité rafraîchissante.

Ingrédients

• 100 ml d'eau bouillie ;
• sucre de betterave fin - kilogramme;
• un kilo et demi de groseilles rouges.

Comment faire rapidement de la confiture de groseilles

Séparez les groseilles des branches. Placez les baies mûres et intactes dans une passoire. Rincer à l'eau claire en remuant doucement. Séchez soigneusement les baies. Placer les baies dans un bol dans lequel nous ferons cuire la confiture.

Ajoutez de l'eau aux groseilles. Placer sur le feu, allumer à feu doux et chauffer jusqu'à ce que les groseilles libèrent leur jus. Nous passons les baies au tamis fin ou les pressons soigneusement à travers un chiffon épais. Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition.

Ajouter le sucre au jus de groseille bouillant, remuer et cuire pendant trois minutes. Passer à nouveau le mélange obtenu au tamis et verser dans des récipients secs stérilisés. Fermez avec les couvercles après les avoir fait bouillir au préalable. Nous vérifions l'étanchéité et refroidissons, enveloppés dans une couverture.

Si la confiture n'épaissit pas pendant longtemps, ajoutez plus de sucre ou de pectine. Il est préférable de faire cuire la confiture dans une large casserole ou une bassine, où l'humidité s'évapore beaucoup plus rapidement. Une seule portion de baies pour confiture ne doit pas dépasser quatre kilogrammes.

Option 3. Recette de confiture de groseilles au citron

C'est une vieille recette qui a résisté à l'épreuve du temps. Le goût de la délicatesse est riche et la couleur est vive. Le citron ajoutera de la fraîcheur. De plus, il contient une grande quantité de pectine, ce qui rend la confiture dense.

Ingrédients

• Demi-citron;
• six verres de sucre blanc cristallisé;
• quatre verres de groseilles mûres.

Comment cuisiner

Versez de l'eau bouillante sur le citron. Séchez-le, coupez le zeste fin et coupez la pulpe en petites tranches en enlevant toutes les graines. Retirez les groseilles des branches, retirez les baies endommagées et vertes.

Placez les tranches de citron et les groseilles dans un bol à confiture. Ajoutez le sucre fin, remuez et laissez reposer une heure pour permettre aux baies de libérer leur jus. Placez le bol avec le mélange de baies sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant cinq minutes à partir du moment où il bout.

Lorsque le mélange commence à épaissir, placez-le dans des bocaux stérilisés. Enroulez les couvercles après les avoir fait bouillir au préalable. Retournez les récipients, vérifiez l'étanchéité de la fermeture et laissez refroidir une journée sous une couverture.

Pour que la confiture dure longtemps et ne moisisse pas, préparez-la uniquement à partir de groseilles fraîchement cueillies. Assurez-vous d'éliminer toute mousse qui se formerait pendant la cuisson.

Option 4. Recette de confiture de groseilles à la mijoteuse à l'orange

La confiture sera plus saine et plus savoureuse si elle est préparée avec l'ajout d'orange. Cuisiner dans une mijoteuse vous permet de faire ce que vous voulez pendant la cuisson sans craindre que la délicatesse ne brûle.

Ingrédients

• sucre de betterave - kilogramme;
• deux grosses oranges ;
• kilogramme de groseilles rouges.

Recette étape par étape

Cueillez les baies de cassis des grappes. Triez en éliminant les fruits gâtés et non mûrs. Placez-les dans une passoire et rincez sous le robinet en remuant délicatement. Laisser agir 20 minutes pour permettre à toute l'eau de s'écouler. Broyer les groseilles dans un hachoir à viande.

Lavez et rincez les oranges à l'eau bouillante. Coupez-les en tranches et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande. Mélanger le mélange de groseilles et d'orange dans une poêle multicuiseur. Ajouter le sucre cristallisé et remuer.

Placez la casserole avec son contenu dans l'appareil. Activez le programme « Extinction ». Réglez l'heure sur une demi-heure. Fermez le couvercle et laissez cuire. Versez la confiture bouillante dans des bocaux secs et stérilisés et fermez avec des couvercles bouillis. Retourner et laisser refroidir sous une couverture chaude.

Pour vérifier si la confiture est prête, passez une cuillère en bois dans le mélange sans toucher le fond. Si la friandise est prête, les bords ne se fermeront pas immédiatement. Vous pouvez utiliser les oranges entières ou uniquement la pulpe. Dans tous les cas, retirez les graines pour que la confiture n'ait pas un goût amer.

Option 5. Recette de confiture de groseilles aux cerises

La confiture de groseilles aigre-douce est le complément parfait aux pâtisseries. La délicatesse est épaisse, elle peut donc être étalée sur un petit pain ou du pain et servie avec du thé. Grâce à la cerise, la couleur de la gourmandise se révélera rubis. La confiture peut également être utilisée pour superposer des génoises.

Ingrédients

• 100 ml d'eau de source ;
• 700 g de sucre de betterave ;
• 700 g de cerises mûres ;
• 700 g de groseilles rouges.

Comment cuisiner

Retirez les baies de cassis des branches. Cassez les queues de cheval. Triez les cerises et les groseilles pour ne laisser que les baies entières et mûres. Retirez les noyaux des cerises à l'aide d'une machine spéciale ou effectuez l'opération manuellement à l'aide d'une épingle. Lavez les baies.

Versez les groseilles dans une casserole et mixez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter les cerises et continuer à mélanger jusqu'à consistance lisse à haute vitesse. Ajouter le sucre et remuer.

Placez la casserole avec le mélange de baies sur le brûleur et allumez à feu modéré. Faites cuire la confiture dès son ébullition pendant une demi-heure. Si vous souhaitez que la friandise soit encore plus épaisse, augmentez le temps de cuisson. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les au four. Répartissez la confiture dans des récipients en verre préparés et couvrez avec des couvercles bouillis. Vérifiez les joints en retournant les bocaux. Refroidissez la friandise en l'enveloppant dans une vieille veste.

Vous pouvez expérimenter en ajoutant certains fruits et baies. Pour l'arôme, ajoutez du zeste de citron ou d'orange et de la vanilline à la confiture. Si vous aimez que votre confiture contienne des graines, ne la passez pas au tamis.

Maintenant à argentina1 passe FM "L'été - dans un pot !" Saison 3" . J'y ai envoyé la recette de la confiture.

Contrairement aux idées reçues, on peut réaliser des confitures avec de la gélatine, et la gélatine conservera ses propriétés gélifiantes. Ne le faites pas cuire longtemps, et lorsque vous l'utilisez avec des baies très acides, vous devez maintenir les proportions correctes de ces baies et de la gélatine elle-même. Vous trouverez ci-dessous deux recettes dans lesquelles ces proportions sont sélectionnées et la confiture s'avère épaisse même sans sucre, mais uniquement avec un édulcorant.

L'Organisation Mondiale de la Santé a limité la consommation de sucre à 25 grammes par jour pour les femmes et les hommes,et l'American Heart Association a légèrement assoupli sa position à l'égard des hommes et leur a permis d'utiliser jusqu'à 37,5 grammes de sucre par jour. Avec des normes aussi basses, pas question de continuer à consommer du sucre sans nuire à la santé et de faire de la confiture à raison de 1 kg de sucre - 1 kg de baies.
Depuis plusieurs années, au lieu d'une telle confiture, je cuisine quelque chose de complètement différent, à savoir de la confiture, et je vais vous expliquer comment je le fais.

A la place du sucre, j'utilise des édulcorants d'origine naturelle inoffensifs et très modernes, ils sont de nouvelle génération, STEVIA ou ERYTHRITOL. La stévia est obtenue à partir de la plante Stevia (elle pousse même ici en Crimée) et l'érythritol est produit à partir de divers produits naturels, notamment la peau des oranges et du sorbier rouge.

Je fais de telles confitures et confitures et je les conditionne dans les plus petits pots. Et dans notre famille, nous traitons ces confitures et conserves comme un mets délicat et ne les mangeons pas en « cuillères à soupe ». Il est bon de prendre, par exemple, 40 à 50 grammes de cette confiture et de l’étaler sur un morceau de pain fait maison le matin au petit-déjeuner.

Recette n°1. Confiture de cassis à la gélatine

KBZHU : Calories pour 100 g : 57 kcal,
BZHU : 5,0 g, 0,4 g, 6,8 g.

Ingrédients:

- 1000 g de cassis épluchés
- 50 grammes de gélatine fluide
- 150 grammes d'érythritol ou de sucre, vous pouvez prendre 50 grammes de sucre et 25 comprimés écrasés. stévia

Totale : 1200 gr

Le poids d'une portion est de 45 g, la teneur en calories d'une portion est de 26 kcal.

Préparation

1. Épluchez les baies de cassis des brindilles et des tiges sèches, rincez et séchez sur du papier absorbant.

Placer dans un bol et broyer les 2/3 des baies avec un mixeur plongeant, ou vous pouvez les écraser avec un presse-purée. Ajouter l'érythritol, la gélatine 50 g, bien mélanger, donner laissez gonfler la gélatine pendant 20 minutes.

2. Versez le mélange dans une casserole en métal à fond épais et faites chauffer jusqu'à ébullition en remuant constamment.

Cuire 3 à 5 minutes en remuant constamment pour que toutes les baies soient cuites, à la fin ajouter des gouttes d'extrait de vanille.

Placer au réfrigérateur, c'est au réfrigérateur que la confiture va durcir en une gelée épaisse. A conserver dans un endroit frais (cave) ou au réfrigérateur.

Cette confiture s'avère très épaisse, elleIl est également bon comme couche pour un gâteau ou comme tartinade sur du pain, comme couche sans cuisson pour les tartelettes sablée.
Il ne peut pas être réchauffé, par exemple, lors de la cuisson de tartes à la levure.

P. S. J'accumule tout au long de l'année des petits pots dans lesquels j'achète soit du yaourt nature, soit des types exotiques de la même confiture ou confiture sans sucre. Les pots de caviar rouge et de hareng en sauce conviennent également à des fins d'emballage.

La gélatine gonfle dans le mélange de baies :

Fin de cuisson :

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Recette n°2. Confiture de groseilles à l'agar et à la gélatine

Les baies de groseilles rouges ont un degré d'acidité très élevé, presque le plus élevé parmi toutes les baies. Par conséquent, pour en faire une confiture d'une épaisseur suffisante qui ne perd pas ses propriétés à température ambiante, nous avons besoin de deux types d'agents gélifiants.

J'avais des baies de groseilles bien mûres de mon jardin.

KBJU : Calories pour 100 g : 43 kcal,
BZHU : 3,7 g : 0,0 g : 7,0 g.

Ingrédients:

- 1100 grammes de groseilles rouges épluchées des branches
- 40 grammes de gélatine fluide
- 15 g d'agar-agar
- 150 g d'érythritol ou de sucre, vous pouvez prendre 50 g de sucre et 25 comprimés. stévia
- 200 g d'eau
- 2 gouttes d'extrait liquide de stévia aromatisé à la vanille ou 1/2 gousse de gousses de vanille naturelle

Cette quantité de baies est suffisante pour 6 pots de 180 g chacun.

Le poids d'une portion est de 45 g, la teneur en calories d'une portion est de 19 kcal.

Nous aurons besoin d'un mélangeur avec un accessoire à immersion.

Préparation

1. Lavez les baies de groseille, séchez-les sur une serviette en papier et retirez les brindilles, les feuilles et les tiges sèches.

Placer dans un bol et réduire en purée les baies à l'aide d'un mixeur plongeant.

Passez au tamis métallique fin, il nous restera 800 grammes de purée de baies et 300 grammes de gâteau, nous n'avons pas besoin du gâteau.

Verser 40 g de gélatine et 15 g d'agar-agar avec 200 g d'eau froide, laisser reposer 20 minutes. pour le gonflement.

Ajouter l'érythritol et un mélange de gélifiants à la purée et mélanger.

2. Versez la purée et la solution de gélifiants dans une casserole métallique à fond épais et faites chauffer jusqu'à ébullition en remuant constamment.

Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment, ajouter l'extrait de vanille en fin de cuisson.

Verser dans des bocaux stérilisés avec une cuillère stérilisée, fermer avec des couvercles stérilisés et retourner, couvrir d'une couverture pendant 1h30.

Retirez la couverture, retournez les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante.

Placer au réfrigérateur, c'est au réfrigérateur que la confiture va durcir jusqu'à devenir une gelée.

Vous pouvez conserver cette confiture à température ambiante ou en cave.

Cette confiture est d'épaisseur moyenne, elleIl est également bon en tartinade sur du pain, en accompagnement de cheesecakes, pour servir des ragoûts de fromage blanc, des crêpes. Il ne peut pas être réchauffé.

P.S. Cette version de confiture à base d'agar-agar et de gélatine est très bon marché, car si l'on utilisait uniquement de l'agar-agar, il en faudrait beaucoup en raison de la forte acidité des baies, et elle est très chère. De plus, la confiture selon cette recette a une structure très intéressante, non découpable, mais légèrement molle, en plastique ; l'agar-agar seul ne peut pas donner une telle structure.

BONNES BONBONS POUR VOUS !

Je vais tout mélanger et laisser gonfler :

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Vous pouvez également lire des articles sur nos blogs :

(sur agar-agar) 215,00 ₽ (poids 150 g)

Framboise, eau, érythritol, pectine, CMC (fibre), régulateur d'acidité - acide citrique, extrait de stévia, acide sorbique.
Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit : protéines - 0, graisses - 0, glucides - 19 g, dont érythritol 14 g, fibres alimentaires 1 g. Valeur énergétique pour 100 g : 18 Kcal/75 kJ. GOST 31712-2012. Durée de conservation : 1 an. Conserver à une température de 0 C à 20 C et une humidité relative ne dépassant pas 75 %. Volume du bidon 167 ml.
Poids net : 150 +-2 gr.

Imaginez une baie qui peut être utilisée en médecine traditionnelle, en cosmétologie et en cuisine. Tous les jardiniers le savent, en particulier les femmes au foyer qui aiment chouchouter leur famille avec quelque chose de savoureux en hiver.

C'est incroyablement beau, juteux, sain et très savoureux. Cette baie occupe une place importante dans l’alimentation de ceux qui souhaitent être en bonne santé. Qu'est-ce que c'est? Côtes rouges !

Nous attirerons votre attention sur de délicieuses recettes saines de confiture de groseilles que nous pourrons préparer avec vous à la maison.

De nombreuses femmes au foyer pensent qu'il est difficile de le préparer car cela prendra beaucoup de temps. Mais vous verrez par vous-même à quel point tout est possible et facile. Voyons d’abord pourquoi les groseilles rouges sont si bénéfiques.

Propriétés bénéfiques des fruits rouges

La présence de cette baie dans notre alimentation contribuera à améliorer l’appétit et le bon fonctionnement intestinal. La groseille rouge a un effet cholérétique et aide à traiter la dermatite, la colite et l'eczéma.

La plante contient de l'oxycoumarine, une substance qui augmente la coagulation du sang. La teneur élevée en fer des groseilles contribue à augmenter l'hémoglobine, ce qui a un effet positif sur la santé de nos vaisseaux sanguins, et le potassium normalise le fonctionnement du muscle cardiaque.

Les groseilles sont un excellent remède pour la prévention de l'ostéoporose, de l'anémie ferriprive et des maladies cardiaques. Cette merveilleuse baie aide à renforcer le système immunitaire, a un effet diaphorétique et antipyrétique.

En plus de ses propriétés médicinales, la plante est utilisée avec succès en cosmétologie. Avec de nombreux autres composants, les masques sont fabriqués à partir de baies pour le visage, le corps et les cheveux.

Quelle est la différence entre la confiture et la confiture ordinaire ?

La confiture de groseilles est une masse gélatineuse. Dans la confiture, où l'on veut généralement voir les fruits et les baies entières, dans la confiture, au contraire, tout doit être complètement bouilli. Le jus est bouilli avec du sucre jusqu'à obtenir un état gélatineux.

Une fois bouillie, la friandise doit être épaisse et lorsque nous l'étalons sur le pain, elle ne doit pas s'étaler. Vous pouvez utiliser de la confiture de groseilles à votre guise : pour garnir des tartes, quelqu'un voudra peut-être en garnir des gâteaux ou des gaufres.

Quelles baies peut-on utiliser pour réaliser une gourmandise ?

Il existe une idée fausse selon laquelle des baies très mûres et écrasées sont utilisées pour faire de la confiture.

Mais ce n'est pas vrai, ces baies ont une très faible teneur en pectine et il est impossible d'en préparer un dessert gélatineux épais et savoureux.

Par conséquent, il serait correct d'utiliser des baies mûres ou légèrement immatures.

Nous vous proposons de passer à l'examen de recettes intéressantes pour faire de la confiture de groseilles.

Confiture de groseilles mûres rapide

Confiture de groseille rapide très aromatique et au goût agréable, conserve un maximum de nutriments, s'épaissit rapidement, possède une acidité unique et agréable au goût et une très belle couleur ambrée.

Ingrédients:

Recette pas à pas avec photos :

Ne paniquez pas si cela ne fonctionne pas. Ajoutez un peu de sucre et faites bouillir à nouveau, on obtient un dessert épais. Il existe des variétés végétales à faible teneur en pectine. Les magasins vendent de la pectine ou du sucre avec de la pectine. Appliquez ces conseils et vous obtiendrez une excellente gourmandise.

Recette classique pour l'hiver

Cette recette, appréciée de beaucoup, vous aidera à préparer sans trop d'effort de la confiture de groseilles pour l'hiver à la maison. En règle générale, ce plat extraordinaire surprend tout le monde par son goût inhabituel.

La recette est très simple, n'ayez jamais peur de cuisiner quelque chose de nouveau et de commencer à créer, alors cuisiner deviendra votre passe-temps favori.

Ingrédients:

• Groseilles mûres - 1 kg;
• Sucre - 1,5 kg;
• Eau - 2 verres.

Description de la préparation de la confiture :

1. Lavez et séchez soigneusement les baies ;
2. Lorsque l'eau bout, plongez-la dans l'eau pendant 2 minutes, retirez-la du récipient et broyez-la avec un mortier ;
3. Placez les baies moulues dans un récipient, ajoutez progressivement le sucre et ajoutez de l'eau. Remuer de temps en temps, cuire le tout à feu doux jusqu'à cuisson complète ;
4. Lorsque le contenu est réduit de moitié et épaissit, on voit que la gelée est prête ;
5. Transférez la confiture de groseilles préparée dans des bocaux stériles pour l'hiver, couvrez avec des couvercles et stérilisez (1 litre - 15 minutes, 0,5 litre - 10 minutes). Ce dessert peut être conservé à la maison.

Grâce à cette méthode simple, vous pouvez préparer l'hiver, une telle délicatesse sera toujours appréciée de vos proches.

Méthode de cuisson dans une mijoteuse

Ingrédients:

• Groseilles rouges - 1 kg;
• Sucre - 500-700 gr.

Comment faire de la confiture de groseilles pour l'hiver dans une mijoteuse :

1. Épluchez les baies des branches, lavez-les bien, faites cuire 1 à 2 minutes, broyez bien, puis placez-les dans un récipient multicuiseur ;
2. Mélangez bien les baies et le sucre et versez dans un récipient ;
3. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson », attendez que la confiture bout, puis réglez le multicuiseur sur le mode « Ragoût », laissez cuire 40 minutes ;
4. Après 15 minutes, mélangez soigneusement le mélange.
5. Versez la friandise finie dans des bocaux et roulez.

Comment faire de la gelée de groseille pour l'hiver sans cuisiner

Une gelée bien préparée pour l'hiver sans cuisson est une source de vitamines et de saveurs diverses. Ce produit est un bon support en automne et en hiver, car il est préparé sans traitement thermique.

Ingrédients:

• Jus de groseille - 1 litre;
• Sucre - 5 verres.

Comment cuisiner:

1. Nous ne prenons que des baies mûres et propres ;
2. Extrayez le jus des baies à l'aide d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande, puis ajoutez le sucre ;
3. Mélangez le sucre avec les baies, il est important que le sucre fonde complètement.

Notre confiture gélatineuse de groseilles rouges mûres est prête pour l'hiver ! Transférer la gelée préparée dans des pots stériles propres et préalablement préparés, de préférence petits, et stériliser au bain-marie pendant vingt minutes.

La gelée crue est bonne contre le rhume. En quelques secondes seulement, vous pouvez préparer une boisson aux fruits saine et riche en vitamines à partir de notre délice.

Note à l'hôtesse

Si vous voulez que la confiture de groseilles rouges pour l'hiver soit belle en apparence et ait la bonne consistance, vous devez la faire cuire dans un récipient spécial. Les bassines ou casseroles larges conviennent mieux à la cuisson, où l'humidité s'évapore plus rapidement.

Il est important de noter : plus la portion est petite, plus il est facile de cuisiner et de mélanger. Nous n'utilisons pas plus de quatre kilogrammes à la fois. Il est très important de prendre en compte la quantité de sucre requise.

Si vous ajoutez trop de sucre, cela gâchera le goût des baies, le rapport sucre/fruit devrait donc être moindre.

Pour éviter que la gelée ne brûle jusqu'au fond, il faut la remuer constamment. Assurez-vous qu'il bout légèrement, pour cela vous devez réguler la chaleur, il est important de surveiller la température.

Vous pouvez vérifier si la confiture de groseilles est prête comme ceci :

• Passez une cuillère en bois dans le mélange en touchant le fond, mais les bords ne doivent pas se fermer immédiatement ;
• Remplissez une cuillère de friandises, laissez-la refroidir et retournez-la. S’il coule de la cuillère, faites-le bouillir encore ; s’il tombe de la cuillère, c’est prêt ;
• Versez dans une assiette à dessert, si la confiture ne s'étale pas, tout va bien.

Bon appétit!

La confiture de groseilles est un délice indépendant, un ingrédient des sandwichs sucrés et un excellent ajout à la crème glacée et à tout autre dessert.

Il trouvera sa place dans n'importe quel plat sucré et vous ravira à coup sûr par son goût étonnant.

Les confitures de groseilles pour l'hiver peuvent être préparées de différentes manières.

Les meilleurs d’entre eux sont rassemblés ici !

Confiture de groseilles pour l'hiver - principes généraux de préparation

Pour les confitures, vous pouvez utiliser des groseilles noires, blanches et rouges. Parfois plusieurs variétés sont mélangées. Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients. Fondamentalement, ce sont des baies dont le temps de maturation coïncide : framboises, cerises, groseilles. Tous les ingrédients sont soigneusement lavés et stockés. La confiture est toujours bouillie.

Quelle est la différence entre la confiture et la marmelade ? Les deux types de préparation sont constitués de baies et de sucre. La seule différence entre eux est la cohérence. Les groseilles à confiture sont écrasées, bouillies, parfois du jus pur ou de la purée sans peau ni pépins est utilisé. La consistance de la confiture est de la gelée. Il est obtenu naturellement grâce à la pectine contenue dans les baies. Parfois, de la gélatine et de la pectine sont ajoutées pour obtenir la consistance souhaitée. La pièce est plus épaisse et ne nécessite pas de cuisson longue.

La confiture de groseilles se conserve bien. La masse bouillante est versée dans des récipients stériles et hermétiquement fermés. Après refroidissement, ils sont envoyés dans un garde-manger ou un sous-sol frais.

Recette 1 : Confiture de groseilles naturelle pour l'hiver

Recette de confiture de groseilles naturelle, qui ne contient que du sucre. Vous pouvez utiliser des fruits rouges ou noirs pour cette préparation, peu importe.

1. Triez les baies, retirez les groseilles gâtées, arrachez les pointes et les queues. On rince.

2. Placer dans un robot culinaire ou un bol et broyer jusqu'à obtenir une purée, y compris les graines.

3. Ajoutez le sucre sur ordonnance, mettez-le sur le feu et commencez à chauffer. Il est important que les grains se dissolvent avant que la confiture ne bout.

4. Après ébullition, faites bouillir le mélange jusqu'à l'épaisseur désirée, en moyenne une trentaine de minutes. Remuez régulièrement pour que le mélange ne brûle pas.

5. Placer dans des bocaux pré-stérilisés. Nous le bouchessons. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais.

Recette 2 : Confiture de groseilles pour l'hiver à la gélatine

Une variante de confiture de groseilles très épaisse pour l'hiver qui ne nécessite pas de cuisson longue. Il est facile d'obtenir une consistance convenable en ajoutant de la gélatine, mais tout doit être fait selon les règles.

25 grammes de gélatine.

1. Nous trions, lavons les baies et les broyons dans un hachoir à viande. Ou broyez-le d'une autre manière.

2. Mélangez la gélatine sèche avec le sucre sur ordonnance et remuez.

3. Versez le mélange de sucre dans les groseilles torsadées. Remuer et mettre au réfrigérateur pendant deux heures.

4. Sortez-le, mélangez à nouveau et laissez reposer encore quatre heures.

5. Placez la masse sucrée sur la cuisinière et faites cuire à feu doux jusqu'à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Si les grains de sucre ne se sont pas dissous, éteignez-le simplement et laissez le mélange reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, nous le chauffons à nouveau.

6. Mettez la confiture chaude mais non bouillante dans des bocaux. Si le mélange bout, ce n'est pas grave. La gélatine perdra tout simplement ses propriétés et le produit ne sera pas assez épais.

Recette 3 : Confiture de cassis pour l'hiver à l'orange

Pour préparer une confiture de cassis spectaculaire et aromatique pour l'hiver, vous aurez besoin d'une orange juteuse. Voire plusieurs pièces.

0,3 kg d'oranges.

1. Placez les groseilles dans une passoire et rincez bien. Laisser agir une demi-heure pour égoutter l'excès de liquide.

2. Réduisez les baies en purée à l'aide d'un robot culinaire. Ou nous le tordons simplement dans un hachoir à viande, mais utilisons un maillage avec de petits trous.

3. Ajoutez du sucre aux baies et laissez-les cuire.

4. Retirez le zeste aromatique de l'orange. Pour ce faire, râpez simplement les agrumes lavés sur une râpe fine.

5. Épluchez l'orange entière de la peau restante, retirez les graines des tranches et tournez la pulpe d'agrumes ou écrasez-la dans un robot culinaire.

6. Après 10 minutes de cuisson des groseilles, ajoutez l'orange.

7. Faites bouillir la confiture et les agrumes ensemble pendant 15 minutes.

8. Versez dans les récipients requis et fermez hermétiquement. Gardez-le à l'envers jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Recette 4 : Confiture de groseilles d'hiver à la pectine

Une merveilleuse recette de confiture de cassis rouge ou noir pour l'hiver, qui cuit très vite. La pectine donne l'épaisseur et la consistance désirées. Vous pouvez l'acheter au rayon ingrédients de boulangerie.

1. Nous trions les groseilles. On arrache toutes les queues. Placer dans un bol, prendre un gros pilon et broyer. Le jus devrait apparaître.

2. Versez la pectine et mettez le feu.

3. Après ébullition, ajoutez le sucre cristallisé aux baies. Réduire le feu et conserver jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

4. Après ébullition, faites cuire la confiture pendant exactement cinq minutes.

5. Prenez une louche propre, des pots stériles et versez le mélange. Fermer hermétiquement pour un stockage ultérieur. Les couvercles doivent également être propres.

Recette 5 : Confiture de groseilles d'hiver aux groseilles

Une variante d'une confiture de groseille intéressante pour l'hiver avec l'ajout de groseilles. Dans la plupart des régions, ces baies mûrissent en même temps, alors pourquoi ne pas les préparer ensemble ?

0,6 kg de groseilles à maquereau ;

0,3 c. acide citrique.

1. Placez les groseilles à maquereau dans une casserole qui doit être lavée et séchée.

2. Abaissez le mixeur et transformez les baies en jus épais.

3. Ajoutez tout le sucre d'un coup et assurez-vous d'ajouter de l'eau.

4. Placez les groseilles sur le feu et laissez cuire un quart d'heure. Assurez-vous de remuer.

5. Pendant que les groseilles se préparent, nous trions les groseilles et les réduisons également en purée.

6. Versez les groseilles rouges et faites cuire avec les groseilles pendant encore un quart d'heure, ajoutez de l'acide citrique.

7. La confiture prendra une belle couleur corail, au goût agréable et délicat. Peut être versé dans des petits pots !

8. Vissez les couvercles, laissez refroidir et envoyez-les au stockage.

Recette 6 : Confiture de cassis au gingembre

Une variante de confiture de cassis inhabituellement aromatique et riche. Il peut être scellé pour l'hiver s'il reste quelque chose après le prélèvement de l'échantillon.

20 grammes de gingembre ;

1. Broyez les groseilles en pulpe, transférez-les dans une casserole.

2. Ajoutez le sucre prescrit et placez sur feu doux. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que le sable soit complètement dissous.

3. Dès que les grains sont complètement dispersés, vous pouvez augmenter le feu. Laissez mijoter la confiture pendant 10 minutes.

4. Ajoutez le gingembre finement râpé, suivi de la cannelle.

5. Faites bouillir encore une dizaine de minutes et la gourmandise aromatique est prête !

Recette 7 : Confiture de groseilles dans une mijoteuse

Une méthode pour faire de la confiture à partir de n'importe quelle groseille dans une mijoteuse. Il peut être consommé immédiatement ou placé dans des récipients propres et conservé. L'assistant de cuisine doit disposer d'un programme « multi-cuisson » avec la possibilité de définir indépendamment les paramètres nécessaires.

3 tasses de sucre ;

150 grammes d'eau.

1. Placez les baies lavées et débarrassées des branches dans une mijoteuse.

2. Versez 150 ml d'eau et laissez reposer 20 minutes à une température de 100 degrés.

3. Sortez les groseilles, laissez-les refroidir et passez-les au tamis. Vous obtiendrez la purée la plus délicate avec un minimum de déchets.

4. Mélangez les groseilles avec le sucre et remettez-les dans la mijoteuse.

5. Réglez le programme de confiture sur 20 minutes, cela suffit pour la confiture.

6. Après le signal, retirez la masse aromatique et utilisez-la aux fins prévues. Ne vous inquiétez pas de la consistance de la confiture, elle deviendra plus épaisse en refroidissant.

Recette 8 : Confiture de groseilles d'hiver aux cerises

Une autre option pour une confiture de groseilles très lumineuse et riche pour l'hiver, qui peut être préparée à partir de variétés noires, rouges et même blanches.

1. Retirez immédiatement les noyaux des cerises et placez les baies lavées dans une casserole.

2. Ajoutez les groseilles pures sans tiges ni feuilles.

3. Versez un demi-verre d'eau, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant quinze minutes. Les baies doivent devenir complètement molles. Laisser refroidir.

4. Broyez les cerises et les groseilles cuites à la vapeur au tamis. En option avec de petits trous.

5. Ajoutez le sucre à la tendre purée, remuez et laissez cuire.

6. Après ébullition, laissez mijoter la confiture une dizaine de minutes.

7. Versez dans des bocaux et le tour est joué ! Scellez immédiatement avant que le mélange ne refroidisse.

Pour éviter de vous brûler en versant de la confiture bouillante dans des petits pots, placez les récipients sur une assiette. Ils s'y accrochent et les gouttes renversées accidentellement ne tachent pas tout autour d'eux.

Les gouttes de confiture qui tombent sur le col du pot doivent être immédiatement essuyées avec une serviette propre. Sinon, le couvercle reposera de manière inégale, de l'air pénétrera dans la pièce et le contenu du pot pourrait bientôt se détériorer.

Comment vérifier si la confiture a durci ou non ? Il suffit de déposer une goutte de masse chaude sur une assiette réfrigérée. Vous pouvez mettre plusieurs récipients au congélateur à la fois pour faciliter le choix de la consistance souhaitée.

Les pots doivent être scellés immédiatement après avoir disposé la confiture, pendant que la pièce est chaude. Les couvercles, les clés et les serviettes doivent être à portée de main.

Il est préférable d'ajouter du sucre à la confiture une fois que les baies ont ramolli. Sinon, ils resteront durs pendant longtemps et le processus de préparation de la friandise sucrée pourrait prendre plus de temps.

La période de maturation n'est pas longue et vous devez avoir le temps de préparer autant de friandises et d'avantages différents que possible de cette baie. Nous vous recommandons des recettes pour réaliser de la confiture de groseilles aromatique pour l'hiver. Cette délicatesse peut être préparée chaude ou froide sans cuisson, ou vous pouvez également utiliser une mijoteuse pour la préparer.

Comment faire de la confiture de groseilles sans pépins - une recette pour l'hiver

Ingrédients:

• jus de groseille – 4 tasses;
• sucre cristallisé - 4 tasses.

Préparation

Pour faire de la confiture de groseilles sans pépins, il est logique de s'en débarrasser. Pour ce faire, placez les groseilles rouges prélavées dans un récipient adapté et mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant. Vous pouvez également utiliser un bol mixeur fixe à cet effet, si disponible. Maintenant, nous plaçons les baies hachées par portions sur un tamis et les broyons, en séparant les graines ainsi que les peaux et en obtenant du jus de groseille pur. C'est ce que nous utiliserons ensuite pour faire de la confiture. Mesurez la quantité requise de produit et ajoutez-y du sucre cristallisé. Pour un verre de jus, prenez un verre de cristaux sucrés.

Placez le récipient avec la pièce sur le brûleur de la cuisinière à feu modéré et faites chauffer en remuant continuellement jusqu'à ébullition. Réduisez maintenant le feu au réglage le plus bas possible et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle devienne une goutte qui ne s'étale pas, en écumant périodiquement la mousse qui se forme à la surface.

Une fois la texture souhaitée obtenue, passez la confiture au tamis et versez-la encore chaude dans des pots stériles et secs. Nous fermons hermétiquement les récipients et les plaçons sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Faire de la confiture de groseilles pour l'hiver sans cuisson

Ingrédients:

• groseille – 750 g;
• sucre cristallisé – 1,5 kg.

Préparation

Pour préparer de la confiture de groseilles pour l'hiver sans cuisson, rincez les baies à l'eau froide et hachez-les de la manière la plus pratique et la plus accessible. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande à cet effet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite utiliser toute la masse avec les graines et les peaux. Mais nous recommandons tout de même de ne pas être paresseux et de le broyer au tamis pour obtenir une purée propre. Mélangez maintenant le produit avec du sucre cristallisé et remuez le mélange jusqu'à ce que tous les cristaux sucrés soient complètement dissous. Cela prendra beaucoup de temps, mais le résultat en vaut la peine. Une fois le résultat homogène souhaité obtenu, placez la masse de baies sucrées dans des bocaux secs stérilisés, couvrez de couvercles en nylon et placez-la sur l'étagère du réfrigérateur pour la conservation.

Confiture de framboises et groseilles à la mijoteuse

Ingrédients:

• groseille – 750 g;
• framboises – 750 g;
• – 2 pincées ;
• sucre cristallisé – 1,5 kg.

Préparation

Dans un premier temps, rincez les framboises et les groseilles à l'eau froide et placez-les dans le récipient du multi-appareil. Ajoutez de l'eau purifiée pour qu'elle recouvre à peine le contenu et allumez l'appareil en mode « Multi-cuisson » avec une température de 160 degrés pendant dix minutes. Après cela, broyez la masse de baies à travers un tamis, jetez le composant dur, remettez la purée dans la multicuiseur et faites cuire dans le même mode pendant encore vingt minutes, tout en réduisant la température à 140 degrés.

Au fil du temps, ajoutez le sucre et l'acide citrique, mélangez et laissez cuire dans le même programme pendant encore quarante minutes. Une fois prête, mettez la confiture de framboises et de groseilles préparée dans des bocaux en verre stériles et secs, fermez-les hermétiquement avec des couvercles, faites-les d'abord bouillir et placez-les sous une couverture pour qu'elles refroidissent.