L’humanité a depuis longtemps appris à reproduire chez elle les produits fabriqués en usine et manufacturés. Nos gens entreprenants fument du poisson à la maison, cuisinent du lait concentré, préparent des bonbons et préparent des biscuits meilleurs et plus sains que ceux achetés en magasin. Elle fait également d'excellents fromages faits maison. Vous trouverez une recette simple de délicieux fromages maison dans différentes variantes dans notre rubrique. À la maison, vous pouvez facilement préparer des fromages comme le Philadelphia, la Mozzarella, l'Adygei et le Suluguni. En utilisant des produits simples, vous pouvez préparer chez vous de délicieux fromages fondus et bien d'autres délices au fromage. Oui, il sera peut-être différent de ses homologues achetés en magasin, mais il sera beaucoup plus sain et beaucoup moins cher, ne contiendra pas divers OGM ni huile de palme et sera fabriqué à la main.

À la maison, vous pouvez même préparer le fameux fromage indien Paneer en utilisant uniquement du lait et du kéfir faits maison (ou du jus de citron, du lactosérum aigre, du yaourt vivant). La recette est simple et claire. Ainsi, pour faire du fromage maison à partir de lait, il faut verser ce lait dans un chaudron (casserole à parois épaisses) et laisser bouillir. Versez petit à petit le kéfir ou le jus de citron (il faut de l'acide pour faire cailler le lait). Après quelques minutes, le caillé flottera sur le lactosérum séparé.

C'est déjà un délicieux fromage cottage fait maison, et vous pouvez facilement l'utiliser. Mais nous voulons faire du fromage maison. Par conséquent, nous récupérons le caillé, l'enveloppons dans de la gaze, le mettons dans une presse et après 2-3 heures, nous obtenons un merveilleux fromage prêt à l'emploi, appelé « Paneer » en Inde, sain et savoureux. Il est à noter que rien n'est gaspillé ici - le lactosérum obtenu est parfait pour l'okroshka et le bortsch, pour la pâtisserie, vous pouvez simplement le boire, vous laver le visage et vous laver les cheveux. Production sans déchets.

Le fromage cottage maison crémeux peut être préparé simplement et facilement en utilisant la recette suivante. Pour 1 kg de fromage cottage faible en gras et sec, vous devez prendre 1 litre de lait, 3 œufs, un demi-bâton de bon beurre, un peu de sel et une cuillère à café de soda. Versez le lait dans une casserole à parois épaisses, plongez-y le fromage blanc et laissez bouillir. Armé d'une cuillère en bois, remuez pendant 6 à 7 minutes, un bon caillé commencera à s'étirer.
Ensuite, filtrez à l'aide d'une étamine pour obtenir une masse semblable à de la pâte à modeler.

Ensuite, pour obtenir un délicieux fromage maison crémeux, vous devez prendre une autre casserole à parois épaisses, y ajouter du fromage cottage et d'autres produits, mélanger, allumer le feu et faire fondre pendant environ 7 minutes en remuant constamment. Lorsqu’il commence à se détacher des parois, le fromage est prêt. Il ne reste plus qu’à le disposer sur un plat, le refroidir, l’emballer dans du film et le réfrigérer. Vous connaissez maintenant une recette simple pour un délicieux fromage fait maison, vous pouvez le cuisiner tous les jours. Dans notre section, vous trouverez d'autres recettes merveilleuses et simples, utilisez-les et régalez votre famille avec des plats sains et délicieux.

23.07.2018

Fromage au lait de chèvre maison

Ingrédients: lait de chèvre, crème sure, citron, sel

Vous pouvez préparer un fromage maison très savoureux à partir de lait de chèvre. J'ai décrit la recette de cuisine en détail pour vous.

Ingrédients:

- 2 litres de lait de chèvre,
- 5 cuillères à soupe. Crème fraîche,
- 1 citron,
- sel.

15.02.2018

Fromage à la pepsine à la maison

Ingrédients: lait, enzyme meito, crème sure, sel

Ingrédients:

- 4 litres de lait,
- 0,04 grammes d'enzyme Meito,
- 70 grammes de crème sure,
- 1-2 cuillères à soupe. sel.

29.01.2018

Comment faire du fromage à la maison avec du lait

Ingrédients: lait, kéfir, crème sure, œuf, sel

Faire du fromage maison n'est pas du tout difficile, l'essentiel est d'avoir du lait, du kéfir, de la crème sure et des œufs sous la main. Eh bien, et bien sûr, notre recette, qui décrit l'ensemble du processus de cuisson de manière claire et compréhensible.

Ingrédients:
- 1 litre de lait ;
- 100 ml de kéfir ;
- 200 grammes de crème sure ;
- 3 œufs ;
- 1 cuillère à soupe. sel.

17.01.2018

Fromage cottage fondu

Ingrédients: fromage cottage, œuf, soda, sucre, beurre, sel

Avez-vous déjà pensé à la qualité du fromage fondu que vous achetez ? Nous vous suggérons de préparer vous-même cette délicieuse chose, qui peut être un plat autonome comme le pâté, ou vous pouvez l'utiliser en complément des plats pour ajouter du piquant.

Ingrédients:

– 500 g de fromage blanc (doit avoir une teneur en matière grasse supérieure à 15%),
– 1 œuf de poule (maison de préférence),
– 0,5 c. bicarbonate de soude,
– 1 cuillère à soupe. l. sucre blanc,
– 100 g de beurre,
– 1 c. sel de mer ou de cuisine.

10.01.2018

Fromage au lait de chèvre maison

Ingrédients: lait de chèvre, vinaigre, sel

Le Brynza est un fromage très savoureux et sain. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire du fromage au lait de chèvre.

Ingrédients:

- 3 litres de lait de chèvre,
- 1 cuillère à soupe. vinaigre,
- 1 cuillère à soupe. sel.

29.10.2017

Fromage au lait fait maison

Ingrédients: lait, fromage cottage, beurre, œuf, sel, soda

Je veux vous expliquer comment préparer un délicieux fromage maison à partir de lait. Il n'y a rien de difficile à préparer, il suffit de lire attentivement la recette et de commencer la cuisson.

Ingrédients:

- lait - 800 ml;
- fromage cottage - 1 kg;
- beurre - 100 grammes;
- œufs - 2 pièces;
- sel - une cuillère à café et demie;
- soda - 1 c.

17.10.2017

Fromage Philadelphie fait maison

Ingrédients: crème sure, yaourt, sel, jus de citron

Ingrédients:

- 350 grammes de crème sure,
- 300 grammes de yaourt,
- 1 cuillère à café. sel,
- une demi cuillère à café jus de citron.

30.09.2017

Fromage Adyghe à la maison

Ingrédients: lait, lactosérum, sel

Le fromage Adyghe est très savoureux et sain et pas bon marché. Aujourd'hui, je vais vous apprendre à cuisiner ce délicieux fromage à la maison. C'est très simple à préparer.

Ingrédients:

- 2 litres de lait,
- 700 ml. les sérums,
- sel au goût.

13.12.2016

Fromage à pâte dure à la maison

Ingrédients: Lait, œuf, beurre, fromage cottage, soda, sel

Si vous n'avez pas encore fabriqué de fromage à pâte dure vous-même, mais que vous l'achetez dans un magasin, alors vous n'avez pas essayé de le faire à la maison. Après tout, c’est en fait très simple, assez rapide et incroyablement savoureux !
Ingrédients:
- 1,5 litre de lait ;
- 1 œuf ;
- 100 grammes de beurre ;
- 1 kg de fromage blanc ;
- 1 cuillère à café. soude;
- 1-1,5 c. sel (sel de mer ou sel de cuisine fin).

20.08.2016

Fromage feta maison

Ingrédients: lait, crème sure, sel, acide citrique

Nous préparons du fromage maison selon la recette proposée. Une recette simple et abordable pour ceux qui vont fabriquer leur propre fromage pour la première fois. Privilégiez un produit naturel assez simple à préparer, comme vous pouvez le constater par vous-même.

Ingrédients:
- 1 litre de lait,
- 3 cuillères à soupe de crème sure,
- du sel au goût,
- 1 cuillère à café d'acide citrique.

15.07.2016

Paneur de fromage

Ingrédients: lait, acide citrique

Cette recette avec une description détaillée du processus vous expliquera comment fabriquer vous-même du fromage maison. La collation ainsi préparée ne contient pas de conservateurs et est très agréable au goût.

Ingrédients:
- 1 litre de lait,
- une demi-cuillère à café d'acide citrique.

18.08.2015

Fromage fondu

Ingrédients: fromage cottage, œuf, sel, beurre, soda

Une recette simple et accessible pour faire du fromage fondu maison à partir de fromage cottage et de beurre. Tout est si simple que n'importe quelle femme au foyer peut le gérer, et à la fin, vous obtiendrez un merveilleux petit-déjeuner pour toute la famille.

Ingrédients:
- œuf de poule - 1 pièce,
- fromage cottage - 500 grammes,
- beurre (température ambiante) - 100 grammes,
- soda - 1 cuillère à café,
- sel - 1 cuillère à café.

19.05.2015

Fromage au lait maison délicat

Ingrédients: lait, citron, sel, épices

Le fromage fait maison n’est pas tout à fait comme le fromage acheté en magasin. Néanmoins, il s'avère très savoureux et tendre. Et vous pouvez expérimenter son goût presque à l'infini. Eh bien, essayons de cuisiner ?

Notez les produits dont vous avez besoin, ils ne sont pas nombreux :

- 0,5 l de lait ;
- un demi citron ;
- du sel de table - une pincée ;
- les épices préférées.

Le fromage peut être préparé à la maison, et ce n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Les avantages du fromage fait maison sont qu'il est non seulement très savoureux, mais aussi sain, car seuls des produits naturels de haute qualité sont utilisés dans le processus de préparation, sans conservateurs ni autres produits chimiques. De plus, vous pouvez fabriquer un produit diététique si vous utilisez des ingrédients faibles en gras lors de la fabrication du fromage fait maison. Le fromage blanc fait maison est un véritable délice qui ravira petits et grands. De plus, vous pouvez en préparer de nombreux plats intéressants, dont les recettes sont publiées sur notre site Internet.

Les bases de la fabrication du fromage maison

De nombreux types de fromages sont préparés à la maison - à pâte dure, transformé, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella ou fromage à la crème, qui est tartiné sur du pain. La recette classique du fromage fait maison comprend du lait très frais avec une teneur en matière grasse d'au moins 2,5 % (lait du commerce ou de campagne, de vache ou de chèvre), du kéfir, du beurre, de la crème sure, du fromage blanc, des herbes aromatiques et des épices salées. Le goût du fromage cottage peut être varié avec des ajouts intéressants - champignons frits, noix, olives, légumes, jambon et herbes. Vous pouvez expérimenter des produits et inventer vos propres fromages tout en respectant la technologie de base. Des chefs plus expérimentés préparent des fromages avec de la présure, mais vous pouvez vous en passer, du moins au début.

L'essence de toutes les recettes est que le lait est porté à ébullition dans une grande casserole nécessairement antiadhésive, le reste des produits laitiers est ajouté et chauffé pendant un certain temps jusqu'à ce que la masse de caillé se sépare du lactosérum. Après cela, le fromage est suspendu dans plusieurs couches de gaze ou la gaze et le fromage cottage sont placés dans une passoire, et un poids est placé dessus, ce qui aide le fromage à se débarrasser enfin du lactosérum. Le fromage refroidi est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures, bien que les experts en fromage affirment que le fromage devrait mûrir et gagner en force dans les 24 heures.

Fromage cottage fait maison

Ce délicieux fromage prend du temps et un peu d'inspiration à préparer, mais votre famille adorera certainement les résultats. Mélangez 1 kg de fromage blanc du village avec 1 litre de lait dans une casserole de trois litres et portez à ébullition en remuant. A ce moment, dans une petite casserole sur un brûleur proche, faites fondre 200 g de beurre au bain-marie, et dans un bol mélangez 2 jaunes avec ¾ c. l. sel et 1 c. soude Dès que le liquide dans la casserole commence à bouillir, nous le passons soigneusement à travers une étamine et le suspendons. Laissez le fromage pendre dans l'étamine jusqu'à ce que le lactosérum cesse de couler et commence à couler.

Mélangez maintenant le beurre fondu avec les jaunes et le fromage cottage dans un bol et faites chauffer la masse au bain-marie en remuant vigoureusement avec une spatule. Sous nos yeux, des miracles se produiront avec la masse de fromage - elle commencera à mousser, à grossir et à s'épaissir. Et puis, dès que la mousse disparaîtra, nous verrons enfin du vrai fromage, et à partir de ce moment il faudra le faire bouillir encore 10 minutes jusqu'à ce qu'il traîne derrière les parois du plat.

Versez le fromage dans un moule à gâteau ordinaire, graissé avec de l'huile végétale et laissez au réfrigérateur pendant 4 heures. Si nous voulons obtenir un fromage plus dense et plus dur, nous l'enveloppons dans du papier sulfurisé et le plaçons sous pression pendant une demi-journée. Après cela, vous pouvez servir l'apéritif sur la table et utiliser le fromage pour faire des sandwichs ou d'autres plats.

Comment faire du fromage maison très rapidement

Si vous n’avez pas le temps de rester longtemps aux fourneaux, vous pouvez utiliser une recette simple de fromage au lait. Pour ce faire, portez à ébullition 1 litre de lait à 3,2% de matière grasse, ajoutez 30 ml de vinaigre de cidre, 2 c. l. beurre, 1 c. herbes sèches et 1 c. sel. En remuant le mélange, portez-le à nouveau à ébullition, retirez du feu et, comme d'habitude, passez à travers une étamine. Pressez légèrement le morceau de caillé, placez le fromage sous un poids - généralement, à cet effet, ils prennent une planche à découper ronde en bois sur laquelle ils placent une pierre et des briques. De nombreuses femmes au foyer utilisent une presse spéciale pour saler le saindoux ou une casserole ordinaire dans laquelle elles placent quelque chose de lourd, comme un pot d'ingrédients faits maison. On pense que la charge devrait peser 10 kg ou plus. Le fromage fait maison en cinq minutes n'est pas maintenu sous pression très longtemps - jusqu'à ce qu'il refroidisse, puis il est coupé en morceaux appétissants et servi.

Comment faire du fromage à la crème à la maison

Ce fromage simple et facile à préparer vous surprendra par son goût délicat et moelleux. Ça cuit très vite. On laisse un litre de crème naturelle pendant 2 jours dans un endroit chaud, quand elle aigre, on la passe à travers une étamine, on laisse égoutter l'excès de lactosérum, ou on l'essore légèrement. Nous plaçons la crème sous une presse pesant environ 3 kg, et au bout d'une demi-heure nous dégustons cette délicieuse gourmandise.

Il existe une autre recette pour faire du fromage à la crème, que nous connaissons sous le nom de Philadelphie. Pour ce faire, on dilue dans 1 c. d'eau ¼ c. acide citrique et une pincée de sel, versez le tout dans un litre de crème à 25% et laissez mijoter environ 10 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la masse crémeuse se sépare du liquide.

Versez la crème dans une passoire recouverte de gaze et laissez reposer 2 heures en remuant de temps en temps pour qu'il ne reste pas une goutte de liquide. Ensuite, transférez le fromage dans un récipient fermé et laissez-le mûrir au réfrigérateur pendant 24 heures. Le fromage frais à pâte molle s'utilise pour réaliser des desserts, on l'étale sur du pain blanc, ou on le mange simplement à la cuillère en dessert.

Fromage mascarpone maison

Le fromage italien gastronomique peut également être préparé à la maison. Pour ce faire, mélangez 200 ml de lait avec 800 ml de crème sure et broyez jusqu'à consistance lisse. Ensuite, mettez le mélange de crème sure et de lait sur le feu, faites-le chauffer, remuez, mais ne faites pas bouillir, sinon le fromage sera irrémédiablement gâté. Ajoutez 2 c. jus de citron, baissez le feu au minimum et continuez à chauffer jusqu'à ce que la crème sure se transforme en fromage cottage. Éteignez le feu, laissez le fromage cottage dans le lactosérum pendant encore 5 minutes, puis mettez-le dans une passoire dans une étamine et oubliez-le pendant une heure. Au bout d'un moment, pressez soigneusement le fromage pour vérifier s'il reste du lactosérum, mettez-le dans un beau bol, fermez bien le couvercle et laissez refroidir. Vous pouvez le déguster tout de suite ! À propos, le mascarpone est utilisé pour préparer le gâteau tiramisu le plus délicat, le gâteau de Pâques, le soufflé, la crème et bien d'autres plats délicieux.

Fromage fait maison

Le lait fermenté au goût salé agréable est indispensable dans les salades et vous pouvez le préparer vous-même. Pour ce faire, on porte à ébullition 1 litre de lait, puis, sans baisser le feu, on y jette 2 cuillères à soupe. l. sel. À ce stade, nous devrions avoir 3 œufs préparés, battus avec 200 g de crème sure, que nous versons dans le lait bouillant.

En remuant, faites cuire le mélange de fromage en continuant à le faire même après l'ébullition - peut-être que 5 minutes suffiront. Lorsque le lactosérum commence à se séparer du fromage épaissi, versez le contenu de la casserole dans une passoire avec de la gaze et suspendez pendant 3 heures. Sans retirer le fromage fini du tissu, placez-le sous presse jusqu'à ce qu'il devienne plus dense. Bryndza est ajouté non seulement aux salades, mais aussi aux collations, tartes et soupes. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de verdure au fromage. En général, c'est un très bon produit, sans lequel il est difficile d'imaginer une cuisine maison.

Ricotta maison au kéfir

Essayons de préparer un fromage italien incroyablement délicieux, d'autant plus que ce n'est pas du tout difficile. Ainsi, on chauffe 1 litre de lait, mais on ne le fait en aucun cas bouillir - il vaut mieux retirer immédiatement la casserole du feu. Ajoutez 1 cuillère à café au lait chaud. sel, 2 c. sucre, 150 ml de kéfir et 4 c. l. jus de citron, puis laissez-le pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il caille. Ensuite, nous mettons le fromage cottage obtenu sur une étamine dans une passoire et le suspendons - tout le liquide doit s'écouler. Ce fromage blanc délicat est utilisé pour faire des pizzas, des salades, des sauces, des garnitures pour raviolis et des desserts.

Fromage fondu maison

Celui-ci cuit très vite, et se déguste encore plus vite, car il est très savoureux, aromatique et sain. Broyer 400 g de fromage cottage jusqu'à consistance lisse, mélanger avec 2 œufs et 1 c. bicarbonate de soude et placez la casserole sur feu très doux. Faites fondre le fromage pendant 15 minutes en remuant constamment, puis ajoutez les garnitures éventuelles : herbes, ail, champignons, jambon - selon vos envies. Le fromage est prêt, il ne vous reste plus qu'à le refroidir et à le servir avec du pain frais ou des pâtes. Le fromage peut également être placé dans des moules en silicone et conservé au réfrigérateur.

Le fromage blanc fait maison est le mets le plus délicieux au monde, et si vous n’avez jamais essayé de le préparer, ne tardez pas. Et bien qu'il existe un proverbe : « Il faut du talent pour faire du fromage », chaque femme au foyer peut développer ce talent. L’essentiel est d’essayer, d’expérimenter et de partager avec nous vos trouvailles et découvertes !

Tout le monde connaît probablement le goût du fromage fondu fait maison depuis l'enfance. Aujourd'hui, dans les rayons des supermarchés, vous pouvez trouver un grand nombre de types de fromages différents, mais le fromage fait maison ne peut pas se comparer à eux en termes de goût et de naturel du produit.

Recette de base

Méthode de fabrication de fromage maison à partir de fromage cottage et de lait :

Fromage fondu fait maison à base de lait et de fromage cottage

Vous aurez besoin de :

• fromage cottage – 2 kilogrammes;
• lait de vache ou de chèvre - 2 litres;
• beurre – 200 grammes;
• 2 œufs ;
• 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude ;
• sel de table.

Temps de cuisson : 1 heure.

Teneur en calories : 250 kcal/100 grammes.

Méthode de fabrication du fromage fondu maison :

1. Versez le fromage cottage dans une casserole avec le lait et allumez un feu doux. Lors de la cuisson, remuez bien ; le produit laitier fermenté ne doit pas coller au fond de la casserole ;
2. Lorsque du lactosérum commence à apparaître dans la casserole, il faut le retirer du feu ;
3. À l'aide d'une gaze, filtrez la masse de caillé et attendez quelques minutes que le lactosérum s'échappe complètement ;
4. Mettez le fromage cottage bouilli, un morceau de beurre fondu, les œufs, le soda et le sel dans une poêle ;
5. Mélanger les produits jusqu'à consistance lisse et placer sur feu doux ;
6. Remuez continuellement le mélange jusqu'à ce qu'il se transforme en une masse visqueuse. Cela prendra environ sept minutes ;
7. Versez le produit fini dans un bol et laissez refroidir. Couvrir le bol d'un couvercle ou d'un film alimentaire : cela évitera l'apparition d'une croûte sèche.

Recette pour faire du fromage maison sans lait

Ingrédients:

• fromage cottage du village – 500 grammes;
• œuf de poule;
• bicarbonate de soude – ½ cuillère à café ;
• sel - cuillère à café;
• toutes les épices.

Temps de cuisson : 20 minutes.

Teneur en calories : 300 kcal/100 grammes.

Méthode pour faire du fromage sans ajout de lait :

1. Les ingrédients préparés doivent être mélangés dans un bol avec un mixeur ou une fourchette. La masse de caillé doit être homogène. La présence de grumeaux n'est pas la bienvenue ;
2. Le fromage est préparé au bain-marie : placez une petite casserole dans une grande casserole. Versez de l'eau dans le premier pour qu'elle n'atteigne pas les bords du second ;
3. Placez la casserole sur le feu et allumez à feu doux. Lorsque l'eau commence à bouillir, placez le fromage cottage fouetté dans une petite casserole. Il faut le remuer constamment pendant la cuisson ;
4. Le fromage sera prêt dans environ huit minutes ;
5. Versez délicatement le fromage fini chaud dans une assiette creuse et laissez-le refroidir.

Fromage maison aux champignons

Ingrédients:

• 1 kilogramme de fromage cottage;
• 400 grammes de crème sure fraîche;
• 25 grammes d'assaisonnement aux champignons;
• 600 grammes de champignons;
• 100 millilitres d'huile de tournesol.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

Teneur en calories : 225 kcal/100 grammes.

Méthode de préparation d'un produit délicieux :

1. Les champignons doivent être conservés dans l'eau pendant vingt minutes, en y ajoutant quelques gouttes de jus de citron. Puis rincez, séchez et coupez en fines tranches. Faire frire dans de l'huile végétale chaude;
2. Battre le fromage cottage, la crème sure et l'assaisonnement aux champignons avec un mélangeur ;
3. La masse de fromage doit être laissée pendant deux heures, puis cuite au bain-marie jusqu'à tendreté ;
4. Ajouter les champignons refroidis dans la poêle et, en remuant bien, cuire encore une minute. Le produit ne doit pas coller aux parois de la casserole ;
5. Versez le fromage fini dans un bol et laissez refroidir.

Fromage de dessert fondu à base de fromage cottage

Ingrédients:

• 400 grammes de fromage cottage;
• 100 grammes de chocolat noir ;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 750 millilitres de lait ;
• cuillère à café de bicarbonate de soude.

Temps de cuisson : 90 minutes.

Teneur en calories : 320 kcal/100 grammes.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le soda et le fromage cottage à l'aide d'un mixeur ;
2. Versez le lait et remuez jusqu'à consistance lisse;
3. Faire fondre le beurre;
4. Placez la masse de caillé dans un bol en métal profond, versez le beurre fondu ;
5. Placez le bol dans une grande casserole remplie d'eau ;
6. Lorsque l'eau bout, le caillé doit être cuit pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de remuer constamment ;
7. Ajouter le chocolat et le sucre au fromage chaud préparé et mélanger ;
8. Transférer dans un autre bol et laisser refroidir.

1. Lorsque le fromage commence à chauffer, il se transforme en une masse visqueuse difficile à mélanger. Par conséquent, il est préférable d’utiliser un presse-purée percé de trous ;
2. Un kilogramme de fromage cottage produit environ 600 grammes de fromage fini ;
3. Il est préférable de prendre une casserole ou une poêle à fond épais ;
4. Si le fromage colle aux dents lorsque vous le goûtez, c’est qu’il est prêt ;
5. Il est préférable d'utiliser une cuillère en bois pour mélanger la masse de fromage ;
6. Vous pouvez utiliser le lactosérum égoutté pour faire de la pâte à crêpes, des petits pains ou faire de l'okroshka ;
7. Vous pouvez souvent trouver un produit caillé dans les rayons. Il ne convient pas à la fabrication du fromage. Le fromage fait maison ne peut être fabriqué qu'à partir de fromage cottage naturel.

Si vous avez un sachet de fromage blanc du village dans votre réfrigérateur, ne vous précipitez pas pour le jeter ! Faites plaisir à vos proches avec un sandwich au fromage fait maison préparé pour le petit-déjeuner. N'ayez pas peur d'expérimenter et d'y ajouter des champignons, des herbes et des épices.

Il n’y a probablement personne qui n’aime pas le fromage cottage. Un produit au goût crémeux délicat et à l'arôme agréable peut facilement compléter n'importe quel plat ou constituer une excellente option pour une collation légère. Mais malheureusement, sur le marché laitier moderne, il est de plus en plus difficile de trouver du fromage blanc de haute qualité, aussi sain que possible et qui ne perde pas son goût.

Cependant, ne désespérez pas, car il existe actuellement de nombreuses recettes pour le produit présenté que chaque femme au foyer peut maîtriser.

Fromage blanc maison classique

Qui n'aime pas le fromage cottage fait maison ? En plus de son bon goût, le produit présenté est également riche en vitamines et minéraux. Un morceau de fromage contient des vitamines A, D, E, B1, B2, B12, PP, C ainsi que du calcium.

Selon de nombreux nutritionnistes hautement qualifiés, 100 gr. Le produit présenté aidera à saturer le corps avec une dose quotidienne de macroéléments.

Pour préparer un délicieux fromage blanc, vous devez prendre :

• 1 kg de produit laitier frais fermenté
• 1 litre de lait
• 2 œufs de poule
• 120 g de beurre
• épices

Comment faire du fromage cottage à la maison :

1. Versez le lait dans un grand récipient et faites bouillir. Ajoutez progressivement le fromage cottage au liquide chauffé. Faites bouillir la masse obtenue pendant 5 minutes. à feu doux jusqu'à ce que le lactosérum se libère
2. Refroidissez légèrement la masse de caillé préparée et placez-la soigneusement dans une étamine. Suspendez le chiffon avec le produit au-dessus de l'évier afin que le lactosérum puisse se séparer complètement de la masse.
3. Prenez les œufs, séparez les jaunes des blancs. Mélanger la masse d'œufs avec le beurre pré-fondu, bien mélanger. Ajoutez 1 cuillère à café de soda et de sel au mélange obtenu à votre discrétion
4. Lorsque la masse de caillé est sèche, retirez-la du sac de gaze. Mélangez le produit obtenu avec le mélange d'œufs. Assaisonner au goût
5. La masse de caillé préparée doit être bouillie au bain-marie pendant 10 minutes. Le fromage doit être liquide et bien s'étirer
6. Versez la masse obtenue dans un moule pré-graissé et pressez-la dessus avec quelque chose de lourd, créant un effet de presse.
7. Placez le produit fromager au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Une fois le temps recommandé écoulé, il peut être retiré, coupé et mangé.

Fromage bleu bouilli

Peut-être que tout le monde a entendu parler des merveilleux fromages bleus. Ce produit exquis est un merveilleux ajout à n'importe quel plat et est considéré comme un véritable délice. Cependant, tout le monde n’a pas assez d’argent pour essayer la variété présentée. Heureusement, vous pouvez préparer ce produit vous-même, d'autant plus que faire du fromage maison est très simple !

Pour faire du fromage bleu bouilli maison, vous aurez besoin de :

• 500 g de produit laitier fermenté frais maison
• 75 g de beurre
• 200 ml de crème ou de crème sure entière
• 1 œuf de poule
• sel et épices

Comment faire du fromage bouilli maison ? La séquence est :

1. Transférez le fromage cottage dans une grande casserole. Placez le récipient dans un endroit chaud et faiblement éclairé pendant 3 à 4 jours. C'est durant cette période que le produit va se couvrir de moisissure alimentaire et acquérir un goût et une odeur caractéristiques. Afin d'obtenir du fromage de haute qualité, le fromage cottage doit être fait maison. Un produit acheté en magasin ne pourra pas développer de moisissures alimentaires qui seraient sans danger pour la santé.
2. Passez le fromage cottage infusé dans un hachoir à viande. Ajouter la crème, le sel, les épices et le beurre fondu à la masse obtenue.
3. Ensuite, vous devez cuire le fromage à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance uniforme.
4. Versez un œuf de poule dans la masse de fromage préparée, mélangez bien et faites bien chauffer, sans porter à ébullition.
5. Retirer le fromage du feu, laisser refroidir et verser dans des moules graissés.
6. Placer la presse sur le mélange et réfrigérer 120 à 180 minutes. Pendant le temps imparti, il est nécessaire d'éliminer constamment l'excès de sérum au fur et à mesure de sa libération.

Fromage Suluguni DIY à partir de fromage cottage

Le fromage Suluguni est une collation préférée de nombreuses personnes. On sait que le produit original est fabriqué à partir de lait de bufflonne, ce qui lui confère sa blancheur caractéristique, son goût et son odeur riches. Cependant, pour vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec un délicieux fromage suluguni fait maison, il n'est pas du tout nécessaire de rechercher des ingrédients rares. Le produit présenté peut être fabriqué à la maison à partir d'ingrédients accessibles à tous.

Pour faire du fromage suluguni maison, vous avez besoin de :

• 10,2 litres de lait de vache frais
• 1 g de pepsine (nécessaire pour faire du levain)
• vinaigre de vin

Il est recommandé de diviser les processus de préparation du suluguni maison en 2 étapes.

Première étape. Faire du fromage cottage naturel

1. Séparez 200 ml de lait de la masse principale. Chauffez le liquide à température ambiante, ajoutez la pepsine et 2 cuillères à café de vinaigre de vin.
2. Filtrez les 10 litres de lait restants à travers une étamine ou un tamis à mailles fines dans un grand récipient. Le liquide doit être chauffé à une température de 30°C, mais non bouilli, et mélangé au lactosérum préalablement préparé. Placez le mélange obtenu dans un endroit chaud et sombre pendant une demi-heure.
3. Une fois le temps recommandé écoulé, sortez le lait infusé et mettez-le sur feu doux pendant 5 minutes pour que le lactosérum continue de cailler. Séparez le fromage cottage obtenu des parois de la poêle

Deuxième étape. Cuisson du suluguni

1. Remplissez le fromage cottage fait maison préparé avec du lactosérum avec une concentration moyenne de sel. Laisser fermenter dans un endroit chaud pendant 120 à 180 minutes. Afin de vous assurer que le fromage est prêt, vous devez en couper une fine bande et le jeter dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes. Si le morceau coupé n'est pas déchiré, mais seulement légèrement étiré, le fromage est prêt
2. Nous sortons le produit préparé d'un endroit sombre, égouttons l'excès de liquide et le coupons en lanières de 2 cm de large. Jetons les morceaux obtenus dans l'eau chaude pour qu'ils collent ensemble. Lorsque les lanières sont complètement fondues et que le fromage acquiert une consistance uniforme, le produit peut être retiré du feu. Former une tête de fromage cuit
3. Refroidissez le produit fini. Après cela, le fromage peut être tranché et servi.

Fromage fondu fait maison à partir de fromage cottage

Le fromage fondu est un régal préféré des enfants et des adultes. Le goût légèrement crémeux et l'arôme agréable ne peuvent laisser personne indifférent. Cependant, pour profiter de ce délicieux produit, vous n'avez plus besoin d'aller au magasin pour l'acheter, car vous pouvez fabriquer du fromage fondu à la maison.

Pour faire du fromage fondu maison, il faut prendre :

• 500 ml de lait
• 1 œuf de poule
• 50g de beurre
• fructose

Voici la séquence de fabrication du fromage fondu naturel :

1. Mélangez le lait et le fromage cottage dans un récipient et placez sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange se réchauffe. Le mélange doit être chauffé jusqu'à ce que la protéine commence à se séparer du lactosérum.
2. Placez la masse de caillé obtenue dans une étamine et égouttez l'excès d'humidité.
3. Pendant que le lactosérum est séparé de la base de fromage, battez soigneusement l'œuf de poule. Ajoutez ½ cuillère à café de fructose, ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel au mélange.
4. Retirez le fromage cottage sec de la gaze et mélangez-le avec le mélange d'œufs. Placez la masse de caillé préparée dans une casserole à fond épais, préalablement graissée avec du beurre, et commencez à chauffer au bain-marie en remuant constamment. Il est important de s'assurer que le fromage ne bout pas. Sinon, il deviendra trop mou et ne conservera pas sa forme.
5. Après chauffage, versez le fromage dans des moules et laissez refroidir. Pour que le produit infuse mieux et acquière une structure solide, vous devez le mettre au réfrigérateur pendant 12 heures. Une fois le temps recommandé écoulé, le fromage peut être retiré, coupé et mangé.

Fromage blanc mascarpone maison

Probablement, chaque femme au foyer a entendu et aimerait préparer un dessert au cheesecake léger et exquis, à base de fromage mascarpone non moins noble. Malheureusement, le produit acheté en magasin est très cher et tout le monde ne peut pas se le permettre. La solution à ce problème peut être de préparer un délicieux mascarpone fait maison pour un cheesecake au fromage cottage.

Pour préparer le mascarpone nous aurons besoin de :

• 200 g de produit laitier frais fermenté
• 200 ml de crème à teneur accrue en matières grasses (33%)
• sucre

Voici une recette pour réaliser du Mascarpone maison :

1. Frottez soigneusement le fromage cottage jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance uniforme. Verser la crème froide dans la masse obtenue et bien battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse mousseuse homogène.
2. Tout en fouettant, ajoutez une cuillère à soupe de sucre au Mascarpone
3. Placez le fromage préparé dans un moule et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Pour que le mascarpone ait une structure plus dense, il est recommandé d'y ajouter un œuf de poule. Pendant le processus de cuisson, mélangez soigneusement l'ingrédient présenté avec le sucre et incorporez-le à la masse principale de caillé. G

Lors de la préparation du fromage pour le cheesecake au mascarpone, il est recommandé d'utiliser des blancs, car cette partie de l'œuf peut parfaitement maintenir ensemble les ingrédients principaux et conserver sa couleur blanche d'origine. Lors de l'ajout de jaune, la masse peut prendre une couleur jaune clair et modifier légèrement sa structure.

Fromage à la crème Philadelphia fait maison

Le sushi de Philadelphie est l'un des plats préférés des gourmets et des amateurs de cuisine japonaise. Beaucoup ont essayé de préparer ce plat eux-mêmes. Cependant, pour préparer des sushis, vous devez utiliser du fromage Philadelphia, que tout le monde ne peut pas acheter.

Heureusement, pour de nombreux amateurs de cuisine japonaise faite maison, vous pouvez préparer vous-même la masse de fromage présentée sans dépenser d'argent supplémentaire.

Pour faire du fromage Philadelphia, nous aurons besoin de :

• 500 g de produit laitier frais fermenté
• 200 ml de crème grasse (33%)
• 200 ml de crème sure

La recette pour préparer soi-même du fromage blanc Philadelphia est la suivante :

1. Versez la crème dans un bol et commencez à fouetter. Le liquide devrait épaissir
2. Ajoutez du fromage cottage à la masse crémeuse obtenue, remuez jusqu'à formation d'une consistance homogène. Pour faciliter le processus de combinaison des aliments, commencez à ajouter progressivement de la crème sure. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène, rappelant la consistance d'une crème.
3. Versez le mélange homogène de fromage blanc fini dans un récipient préparé et laissez infuser au froid pendant 24 heures. Une fois le temps recommandé écoulé, le fromage peut être sorti et utilisé en complément des plats ou simplement consommé.

Le produit fromager à faire soi-même est un aliment savoureux et sain. Faire du fromage cottage n'a jamais été aussi simple ! Avec un peu d'effort, de temps et suffisamment de pratique, chaque femme au foyer sera en mesure de préparer un produit de haute qualité, supérieur à tous égards aux produits achetés en magasin. Bon appétit!

Pour fabriquer du fromage fondu à partir de fromage cottage à la maison, il faut, d'une part, une recette claire et compréhensible avec une photo, et d'autre part, une certaine compétence. Je vais essayer de décrire le processus dans les moindres nuances, et c'est leur mise en œuvre correcte qui est la clé du succès. Je dois admettre tout de suite que je n'ai pas fait face à la tâche du premier coup. Même si j'avais déjà une certaine expérience dans la fabrication de fromage maison. Il était une fois j'essayais déjà de faire du fromage moi-même, c'était du fromage à pâte dure et la seule chose dont je me souviens c'est qu'il était préparé à partir de fromage cottage et de lait, il s'est avéré savoureux, mais très peu. 🙂 C’est pourquoi il m’a semblé que faire du fromage fondu à la maison serait assez simple. J'ai trouvé une recette où tout semblait écrit simplement et clairement, j'ai essayé de la cuisiner, mais ça n'a pas marché comme ça. Il s’est avéré qu’il y avait de nombreuses nuances dans cette question simple. Après 3 tentatives infructueuses, j'ai finalement réussi à obtenir un délicieux fromage fondu fait maison. Je vais vous parler de toutes mes erreurs et échecs ci-dessous. J'espère que mon histoire vous aidera à éviter les ennuis et que vous réussirez certainement du premier coup. Je tiens à vous prévenir tout de suite que l'essentiel dans la préparation de fromage fondu à partir de fromage cottage est la qualité du produit original. Si vous rencontrez du fromage cottage contenant des additifs ou fabriqué en violation de la technologie, il ne fera pas de fromage. Par conséquent, je vous conseille d'acheter du fromage cottage pour la première fois au marché, auprès d'un vendeur de confiance (il y a généralement une file d'attente d'au moins plusieurs acheteurs).

• fromage cottage – 2 paquets (450-500 g),
• gros œuf – 1 pièce,
• beurre – 100 g,
• sel - au goût,
• soda – 1 cuillère à café,
• herbes séchées, assaisonnements et épices - au goût.

Comment faire du fromage fondu à partir de fromage cottage à la maison (recette avec photo)

Le mélange pour la cuisson du fromage se prépare très rapidement, alors mettez d'abord sur la cuisinière une casserole remplie d'eau aux 2/3 environ. De plus, vous aurez également besoin d'un récipient d'un diamètre plus petit que cette casserole, qui peut être utilisé pour un bain-marie. Pour moi, il s'agit d'un récipient en plastique ordinaire pour le micro-ondes. J'y ai mis du fromage cottage.

Ajouter le beurre coupé en cubes au fromage cottage. Si l'huile est complètement glacée, vous pouvez la faire fondre légèrement.

Maintenant, nous nous armons d'un mélangeur et transformons la masse de caillé granuleuse en une masse aussi homogène que possible. À l'avenir, cela aidera à éliminer les grains nocifs qui ne veulent pas fondre complètement. Si vous n’avez pas de mixeur, pas de problème ! Une fourchette ordinaire fonctionnera également très bien. Écrasez la masse aussi finement et uniformément que possible.

Dès que l'eau de la grande casserole bout, réduisez le feu du brûleur à moyen et placez la masse de caillé dans un bain-marie. Il est important que le récipient contenant la préparation au fromage ne touche pas le fond de la casserole avec de l'eau.

Après littéralement 2-3 minutes, vous remarquerez que la masse de caillé commence lentement à fondre et devient visqueuse, comme du fromage à pâte dure fondu.

Nous commençons à remuer intensément la masse jusqu'à ce que les grains de caillé soient complètement dissous. Dès qu'ils sont tous fondus, retirez le fromage du bain-marie, ajoutez-y du sel et des herbes/assaisonnements au goût. En général, vous pouvez utiliser n'importe quelle charge à votre goût comme additif au fromage fondu. J'ai ajouté un peu de paprika et un mélange d'herbes italiennes. Un fromage très savoureux est obtenu en ajoutant de l'ail et des herbes fraîches ou des champignons finement hachés. Il s'avère original et non moins savoureux avec une garniture sucrée : confiture, miel, confiture, etc. Les enfants aiment particulièrement cette option.

Encore une fois, pétrissez intensément la masse de fromage et versez-la dans les récipients préparés. Après quelques heures, le fromage fondu aura refroidi et pourra être utilisé. Le fromage fondu fait maison peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 7 jours. Vous pouvez l'étaler sur du pain, l'ajouter aux pâtes (il fond lorsqu'il est chaud, comme le fromage ordinaire), faire des petits pains, etc.

Comme je n'ai pas réussi le fromage fondu du premier coup, je vais vous parler un peu des difficultés qui peuvent survenir lors de sa préparation.

Que faire si le fromage cottage ne fond pas ?

Il y a deux options ici.

1) Si le fromage cottage a fondu, mais pas complètement, et qu'il reste des grains massifs et visibles, vous pouvez essayer d'ajouter juste une pincée de soda. Cela aidera à les faire fondre. Si les grains sont petits, vous n'avez pas besoin d'ajouter de soude : ils se disperseront d'eux-mêmes lorsqu'ils refroidiront.

2) Et une option lorsque le fromage cottage ne veut pas du tout fondre. Cela arrive malheureusement aussi. Tout dépend de la qualité du fromage cottage. Il peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, l'essentiel est qu'il soit naturel, non congelé ou trop cuit. Le fromage cottage correctement choisi commence à fondre presque immédiatement. Si après 5 à 15 minutes vous ne remarquez aucun changement dans la masse de caillé, ne souffrez pas et n'espérez pas qu'un peu plus et le processus commencera. Ça ne marchera pas ! Faites confiance à la personne qui a passé plus d'une fois 2 heures inutilement à attendre et à remuer la masse de caillé dans l'espoir qu'elle soit sur le point de se transformer en fromage. Il est préférable de le retirer du feu et de le placer quelque part dans des cheesecakes ou des cheesecakes par exemple.

Autre point : si la quasi-totalité du fromage cottage a fondu et que les petits grains n'abandonnent pas même après une portion supplémentaire de soda, retirez-le du feu. Si vous le laissez plus longtemps que nécessaire, le processus inverse commencera, c'est-à-dire la masse de fromage recommencera à redevenir granuleuse. Dans ce cas, le produit sera également gâté.