Comment sécher le ranetki au four sur une plaque à pâtisserie. Comment sécher des pommes à la maison - un aperçu des méthodes traditionnelles et créatives

Comment bien sécher les pommes à la maison Parlons-en dans cet article. Les scientifiques affirment que les gens mangent des pommes depuis 165 millions d’années. En Russie, les pommes étaient vénérées et aimées du plus jeune au plus vieux. En Russie centrale, un pommier poussait dans chaque jardin ou datcha. Les fruits mûrissent fin août et les propriétaires essaient de conserver cette gourmandise le plus longtemps possible.

De nombreuses préparations sont à base de pommes : confiture, marmelade, jus, guimauve, compote, confiture, mousse. Mais il existe une option courante, à forte intensité de main-d'œuvre et la moins chère, pour conserver les pommes : les sécher. Dans le même temps, le produit conserve ses propriétés bénéfiques et ses nutriments, comme les pommes fraîches.

Quels sont les bienfaits des pommes séchées ?

Les scientifiques confirment que les fruits secs, dont les pommes, aident à lutter contre le cancer, les problèmes cardiovasculaires, les maladies chroniques des reins et des organes génito-urinaires. De plus, ils ont la capacité de nettoyer et de renforcer les vaisseaux sanguins, réduisant ainsi le taux de mauvais cholestérol dans le sang. Une consommation alimentaire régulière accélérera la croissance du tissu osseux chez les femmes pendant la ménopause, ce qui constitue la prévention de l'ostéoporose.

Intéressant! Les nutritionnistes conseillent de consommer au moins 75 grammes de pommes séchées, ce qui équivaut à deux fruits frais. Ils comprennent:

Comment comment bien sécher les pommes à la maison pour préserver ces propriétés bénéfiques ? Il existe plusieurs manières différentes. L'un d'eux est le séchage au four.

Comment sécher les pommes au four

Quelles variétés choisir ?

Il vaut mieux que ce soient des pommes d'hiver, aigres ou aigre-douces :

Anis,
Antonovka,
Un port,
Titovka,
Borovik,
Slave.

Les fruits sucrés d'été et même les charognes sont utilisés pour le séchage, mais ils sont séchés avec une croûte et le produit final est de moindre qualité.

Préparation

Les pommes sont transformées en portions, environ un demi-seau. C’est mieux ainsi, car ils n’auront pas le temps de noircir et de s’oxyder. Vous pouvez stopper l'oxydation et préserver la couleur des tranches à l'aide d'une solution saline (recette ci-dessous).
Les pommes sont lavées et séchées afin qu'il ne reste plus d'humidité excessive et que le séchage soit plus rapide.
L'étape suivante consiste à retirer le noyau. Cela se fait de manière éprouvée en coupant en quartiers et en retirant les parties non comestibles. Ou vous pouvez le faire avec un appareil en forme de tube aux arêtes vives.

Conseil! Parmi les fruits secs qui serviront à la compote, il n'est pas nécessaire de couper le milieu.

Commençons maintenant à sécher directement les pommes.

Processus de séchage des fruits

Placer du papier sulfurisé sur des plaques à pâtisserie.
Des fruits tranchés y sont disposés.
Le four est préchauffé à 80 degrés, les pommes y sont placées pendant 30 minutes.
Après cela, la température descend à 70 degrés.
Après 5 heures, la moitié de l'humidité s'est évaporée, elles sont retournées de l'autre côté et la température est abaissée à 50 degrés.
Pour obtenir des fruits bien secs, mieux vaut laisser reposer encore 4 heures en les retournant de temps en temps.

Le séchage est considéré comme terminé lorsque les pommes deviennent brun clair. Ils ne doivent pas libérer de jus ni se casser lorsqu'ils sont pressés. Il est préférable de les conserver dans des sacs en papier kraft ou des sacs en toile. L'endroit doit être sombre et sec, la température de stockage doit être la température ambiante.

Voir la vidéo! Comment sécher les pommes au four

Au micro-ondes

Le séchage au micro-ondes accélérera considérablement le processus de préparation des fruits secs à partir de pommes. L'essentiel est de choisir la bonne puissance et le bon temps de cuisson pour ne pas brûler la pièce.

Le séchage se déroule en deux étapes :

Dans un premier temps, vous devez mettre les pommes sur une assiette, de préférence en une seule couche, et les mettre au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes à une puissance de 250 W.
À l'étape suivante, vous devez retirer la plaque, retourner les morceaux et les régler encore 3 minutes à 300 W. S'il semble que le séchage n'est pas encore prêt, vous pouvez le laisser encore 20 à 30 secondes. Vous pouvez désormais les mettre dans des conteneurs et les envoyer au stockage.

Dans un sèche-linge électrique

Le meilleur choix pour le séchage préparatoire est un sèche-linge électrique. Vous pouvez l'utiliser pour conserver des fruits, des légumes, des champignons, des herbes médicinales, des baies et même des produits à base de viande ou de poisson pour l'hiver. Maintenant, ils gagnent en popularité, surtout auprès de ceux qui ont une datcha, car ils donnent la possibilité rapide faire le séchage.

Principe de fonctionnement d'un sèche-linge électrique

Cet appareil est simple à utiliser et ne nécessite aucune compétence particulière. Le sèche-linge électrique se compose de :

un récipient en plastique qui ressemble à une casserole avec des bords hauts ;
palettes avec trous traversants où sont placés les fruits et légumes ;
L'ensemble comprend des petits filets pour sécher les baies et des bandes pour les guimauves ;
un couvercle avec des trous par lesquels la vapeur s'échappe ;
base avec un compresseur qui pompe de l’air chaud pour sécher les aliments.

La température de l'air est régulée, elle est ajoutée si le produit est très juteux.

Processus de séchage

Les pommes coupées en tranches sont placées dans des palettes. Ils peuvent être empilés dans un conteneur sur plusieurs étages.
Pour un séchage correct, il faudra 8 heures, à une température de 55 à 60 degrés.
Une fois le processus terminé, vous devez vous assurer que les pommes ne libèrent pas d'humidité lorsque vous les pressez.
S'ils sont bien séchés, ils peuvent être mis dans des sacs et envoyés au stockage.

Voir la vidéo! Sécher les pommes dans un séchoir

Dans la rue

Pour économiser de l'énergie, de nombreuses personnes préfèrent sécher les pommes. dans le soleil. Cette méthode ne sera pas efficace si le temps est humide et peu ensoleillé.

Les pommes mûrissent à la fin de l'été et au début de l'automne ; il pleut souvent à cette époque. Vous pouvez commencer à sécher à l'air frais et terminer de toute autre manière pratique, dans le four ou au micro-ondes, par exemple. Il existe plusieurs façons quoi de mieux faire sécher les pommes dehors.

Les fruits tranchés sont disposés sur une grille à alvéoles ou sur des plateaux. Les cercles ne doivent pas être très épais. Les pommes doivent être recouvertes de gaze ou de toile pour empêcher la poussière et les parasites de s'y infiltrer. Le soir, il est préférable de retirer les contenants à l'intérieur, car l'humidité augmente la nuit.
Vous pouvez utiliser la méthode de séchage des champignons. Enfilez les pommes sur un fil ou une brochette et suspendez-les au soleil. Sécher à l'extérieur pendant 4 à 6 jours, puis rentrer dans une pièce sèche. Évitez l'exposition à l'humidité.

Comment savoir quand les pommes séchées sont prêtes ?

La peau doit foncer et la chair ne doit pas coller. Si vous appuyez sur un morceau avec votre doigt et qu'il ne s'écrase pas, alors les fruits secs sont prêts.
La couleur du produit final ne devrait pas surprendre. Cela dépend du type de pomme. La pulpe des fruits d'été est de couleur plus claire et sèche plus rapidement. La couleur peut également être affectée par la méthode de séchage, allant du crème verdâtre au brun foncé. Mais ne soyez pas trop zélé en matière de séchage. Les fruits noirs trop séchés contiennent moins de vitamines que les pommes claires et correctement séchées.

Comment stocker

Lorsque la quantité requise de fruits a été séchée, la question se pose de savoir comment les conserver correctement afin que le travail ne soit pas gaspillé.

Après séchage, vous devez trier les fruits secs, au cas où des morceaux individuels devraient être séchés. En utilisant la méthode « grand-mère », vous pouvez verser l’ensemble du groupe dans une taie d’oreiller afin qu’ils acquièrent tous ensemble le même taux d’humidité. Ils sont laissés ainsi pendant quelques semaines, puis envoyés dans des sacs en tissu pour être stockés.

Peut être stocké dans une boîte en carton ou en papier. Il n'est pas recommandé de les conserver dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique pour éviter qu'ils ne moisissent.

Voir la vidéo! La façon la plus simple de sécher les fruits

En contact avec

Le séchage des légumes et des fruits est l’une des anciennes méthodes de conservation, encore populaire aujourd’hui. Si, par exemple, vous savez sécher les pommes au four pour qu'elles contiennent toutes les vitamines et tous les minéraux utiles, vous pouvez alors réaliser des préparations maison pour l'hiver. Cette friandise est une réserve de vitamines et peut constituer un substitut utile aux sucreries. Ces fruits secs peuvent être utilisés pour préparer des compotes et des gelées aromatiques, et ils peuvent également servir de garniture pour des pâtisseries maison. Dans ce cas, vous pouvez sécher les pommes au micro-ondes, à l'aide d'un four ou d'un séchoir électrique spécial, ainsi qu'à la manière de « grand-mère », en les exposant au soleil. Tout dépend de vos capacités et de la quantité de matières premières.

Sélection de fruits pour faire des fruits secs

Avant de commencer le séchage, vous devez choisir les bons fruits. Les pommes diffèrent les unes des autres non seulement par leur couleur et leur goût, mais aussi par leur densité. Ainsi, les fruits de taille moyenne à pulpe dense et dure conviennent à la récolte. De plus, vous ne devez pas choisir des variétés d'été pour le séchage, car elles sont plus délicates et plus lâches et peuvent donc s'effriter. Les fruits très sucrés ne conviennent pas non plus - après séchage, ils perdront leur goût et seront trop fades.

Pour rendre les pommes séchées savoureuses et aromatiques, lors de leur choix, vous devez être guidé par les éléments suivants :

les variétés d'automne aigres ou aigre-douces sont bien adaptées au séchage, par exemple « Antonovka » ou « Aport » ;
les fruits doivent être mûrs, entiers et sans pourriture ;
si le fruit est légèrement endommagé, ne le jetez pas - un tel endroit peut être découpé et le reste envoyé au séchage ;
Il est conseillé de choisir des pommes de même calibre, les tranches seront alors les mêmes, elles seront plus faciles à sécher ;
les fruits plus juteux seront finalement plus mous, car beaucoup d'eau s'évapore lors du séchage, et ils se conserveront plus longtemps.

Bien sûr, vous pouvez sécher n'importe quelle pomme à la maison, surtout si vous avez eu une bonne récolte qu'il convient de conserver. Dans ce cas, ils doivent être séparés par qualité et séchés séparément car les temps de cuisson peuvent varier.

Préparation des matières premières pour un séchage ultérieur

Une fois les fruits appropriés sélectionnés, ils doivent être correctement préparés pour une transformation ultérieure. Tout d'abord, les feuilles et les tiges sont enlevées, puis les fruits doivent être bien lavés. Si les pommes sont très sales, il est préférable de les tremper dans l'eau pendant un moment. Après cela, ils doivent être soigneusement rincés à l’eau froide courante, puis laissés sécher ou essuyés avec une serviette propre.

Pour le séchage, les pommes peuvent être coupées de deux manières.

Méthode 1

Coupez-les en tranches. Pour ce faire, coupez la pomme en deux puis coupez-la en tranches. L'épaisseur des pièces doit être la même, elles sécheront alors uniformément. Ainsi préparés, ils dureront plus longtemps et conviennent aux compotes ou au remplissage de pâtisseries.

Méthode 2

Une autre option pour couper les fruits serait les cercles - ils sont plus beaux et peuvent être utilisés comme dessert aux fruits indépendant. Pour obtenir des plaques lisses et fines, vous devez retirer le noyau avec un outil spécial ou un tube métallique rond. Après cela, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pomme en « bagels » et envoyez-la sécher.

Les pommes tranchées noircissent très rapidement car elles sont riches en fer, qui s'oxyde à l'air. Pour éviter cela, les morceaux de fruits sont trempés 10 minutes dans une solution saline préparée à raison de 1 cuillère à soupe par litre d'eau. Pour éviter la formation de « rouille », les tranches peuvent être arrosées de jus de citron ou trempées dans de l'eau additionnée d'acide citrique.

Vous pouvez préparer à la maison des fruits secs en dessert blanc, qui seront une excellente alternative aux sucreries. Pour ce faire, les fruits hachés sont trempés dans du sirop de sucre pendant une journée, après quoi ils sont séchés au four à une température d'environ 60 degrés pendant 6 heures. Si les tranches sont grosses, le temps de cuisson doit être augmenté. Cette méthode convient également aux pommes très acides, seulement alors le sirop ne doit pas être trop riche. Ils s'avèrent blancs, moelleux avec une croûte confite, mais comparés aux fruits secs ordinaires, ils ne durent pas longtemps.

Le séchage n'est pas la méthode de préparation la plus économique: à partir d'un kilogramme de matières premières, vous pouvez obtenir jusqu'à cent cinquante grammes de produit fini. Cependant, s'il y a beaucoup de fruits, cette option de conservation est peut-être la seule. Le stockage à long terme gâte non seulement les pommes, mais perd également leur utilité.

Fruits secs sortis du four, ou comment bien sécher les pommes ?

Pour bien sécher les pommes au four, vous aurez besoin de patience, car ce processus prend beaucoup de temps. Pour cela, une cuisinière électrique et un four à gaz conviennent. Cependant, tout se passe plus rapidement dans l'armoire de commande, surtout si elle est équipée d'une fonction de convection. De plus, de nombreuses cuisinières à gaz ne peuvent pas être réglées en température et chauffent de manière inégale, ce qui compliquera la procédure de préparation des fruits secs à la maison.

Quel que soit le four que vous utilisez pour préparer les fruits secs, vous devez respecter certaines règles et respecter le régime de température afin qu'ils ne deviennent pas trop séchés et cassants.

Vous devez d'abord allumer le four à la température la plus basse et le réchauffer. Nous allumons le four à gaz à cinquante degrés ; pour un four électrique, une température de 60 degrés convient.
Pendant que le four chauffe, placez les fruits préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Ne les placez pas étroitement ensemble, sinon ils pourraient coller ensemble. Vous pouvez sécher des pommes simultanément sur deux niveaux, mais pendant la cuisson, elles devront ensuite être échangées plusieurs fois. Il ne faut pas oublier que plus les tranches sont fines, plus elles cuisent rapidement, mais il y a une forte probabilité qu'elles rétrécissent considérablement, ce qui entraînera une fragilité. Par conséquent, l'épaisseur idéale des tranches peut être considérée comme cinq millimètres.
Au lieu d'une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser une grille, la cuisson des fruits secs prendra alors moins de temps et sera plus uniforme. Il doit être préparé de la même manière que dans l'autre cas, recouvert de papier.
Mettez les pommes au four et séchez-les pendant 5 à 8 heures en gardant la porte du four légèrement ouverte. Ceci est nécessaire pour que l'excès d'humidité s'évapore et ne se dépose pas sur le fruit. Si le four est ventilé, le processus de séchage sera réduit de moitié et il n'est pas nécessaire d'ouvrir le four.
Pendant que les fruits secs cuisent, secouez-les et remuez-les périodiquement pour éviter qu'ils ne collent ou ne brûlent. Ainsi, au niveau supérieur, les tranches cuisent rapidement, car la chaleur y est plus forte.
Vous pouvez vérifier l'état de préparation des fruits comme suit : si les morceaux de pomme ne collent pas à vos mains, sont élastiques et se plient bien, ils peuvent alors être retirés du four. Certaines ménagères préfèrent les tranches plus sèches, il faut alors prolonger le temps de cuisson.

Lorsque les fruits secs sont cuits, ils doivent être refroidis puis placés dans des bocaux en verre secs. Le meilleur emballage pour le stockage serait des sacs en papier, des caisses en bois ou des sacs en lin. Ils doivent être placés dans un endroit sombre et frais, mais pas humide. De cette façon, les pommes séchées préparées à la maison peuvent être conservées jusqu'à deux ans.

Comment sécher les pommes au micro-ondes et dans un séchoir spécial ?

Vous pouvez réduire le temps de cuisson et sécher les pommes au micro-ondes. Ce processus ne prend que quelques minutes, mais ils retiennent moins de vitamines. Pour réaliser des fruits secs au micro-ondes, ils sont préparés de la même manière que pour le séchage au four, puis disposés sur une assiette recouverte d'un bord de torchon. L'autre côté du torchon est recouvert de fruits et placé au four. Là, ils sont séchés pendant environ 4 minutes, en réglant la puissance à 200 watts. Cette méthode convient à la préparation de petites quantités de produits.

L'option la plus moderne pour sécher à la maison consiste à utiliser un sèche-linge électrique spécial. Un tel appareil est peu coûteux, mais il vous permettra de traiter sans tracas de nombreuses matières premières et de réduire le temps de séchage. Le plus grand avantage d'un tel assistant électrique est sa simplicité : il fera tout lui-même, il vous suffit de définir le programme souhaité. L'ensemble du processus prendra environ cinq heures, mais les tranches de fruits n'ont pas besoin d'être retournées ou secouées, et de plus, elles ne brûleront pas et auront le degré de sécheresse souhaité. Cependant, de nombreuses femmes au foyer estiment que l'utilisation d'un tel appareil augmente considérablement la consommation d'énergie.

Pour gagner du temps et de l'argent, vous pouvez sécher les pommes au soleil en les plaçant sur un plateau. Cette méthode est la moins chère, mais elle nécessite en même temps beaucoup de temps et d'attention. Vous devez donc éloigner les insectes des zones de séchage et protéger les pommes de l'excès d'humidité et de la poussière.

Quelle que soit la méthode de préparation que vous choisissez, la principale exigence est le respect de la technologie de cuisson. Ensuite, les fruits secs préparés à la maison seront savoureux, aromatiques et surtout, un régal très sain pour votre ménage.

Je souhaite préserver l'ensemble des vitamines et le goût unique des pommes par temps froid. De nombreux propriétaires choisissent de sécher les fruits au four. Dans la cuisine de votre maison, cela peut être fait dans un four à gaz ou électrique. Les conditions importantes pour préparer des pommes séchées saines sont une préparation et un traitement appropriés des fruits.

Comment bien préparer les pommes

Les variétés acidulées conviennent mieux au séchage que les autres. Par exemple, Antonovka. Le séchage au four est perçu par beaucoup comme contre nature. Cependant, par rapport à la méthode traditionnelle - à l'air frais - elle a ses avantages :

les fruits sèchent plus vite;
les pommes sont moins dures et moins sèches ;
Les fruits secs ramollissent plus facilement à la cuisson pour garnir des tartes ou réaliser des compotes.

Conseil. Le calcul de la quantité de fruits secs est simple : 10 kg de pommes fraîches donnent 1,1 kg de pommes sèches.

Pré-triez la récolte en éliminant les spécimens gâtés et pourris. Lavez soigneusement les fruits restants à l’eau tiède. Il est préférable de le faire dans un grand récipient pour que les pommes flottent dans l'eau pendant le lavage. De cette façon, vous débarrasserez les fruits des nitrates et des substances nocives qui y ont pénétré lors de la pulvérisation et d'autres procédures.

Pour le séchage, choisissez des pommes mûres mais fermes.

Épluchez les pommes - cela accélérera le temps de séchage.
Coupez les fruits en tranches ou en tranches d'une épaisseur maximale de 1 cm. Utilisez un couteau bien aiguisé en inox pour ralentir l'oxydation.
Retirez-en les noyaux contenant les graines (facultatif, car il contient de nombreuses substances utiles).
Les pommes doivent être blanchies. Pour cela, plongez les tranches (cercles) quelques secondes dans de l'eau chauffée à 60-70°C. Cela ralentira également le processus d'oxydation et de noircissement de la pulpe.

Conseil. Une alternative au blanchiment est un bain de solution saline à 1,5%. Trempez-y les tranches pendant quelques minutes, mais dans ce cas, les fruits secs perdront une partie de leurs substances bénéfiques. Vous pouvez également utiliser de l'eau avec une petite quantité de vinaigre ou d'acide citrique.

Préparez une ou plusieurs plaques à pâtisserie si la récolte est importante. Ils ne devraient pas contenir de fer en raison du même danger d'oxydation rapide des pommes. Il est préférable d'utiliser une feuille de treillis. Si vous le recouvrez de papier sulfurisé ou si vous enfilez les pommes sur un fil solide, elles ne tomberont pas après avoir rétréci pendant le séchage.

Comment sécher des pommes dans un four électrique ou à gaz

La technologie de séchage des fruits est la même pour les deux types de fours. Remplissez toute la plaque à pâtisserie de pommes hachées. Les rangées doivent être denses, en une seule couche. Prenez soin de la ventilation à l'avance, car si vous allumez le four pendant une longue période, la cuisine deviendra étouffante. Un séchage approprié est effectué dans une plage de températures combinées de 45 à 90°C pendant 5 à 8 heures. Le processus nécessite une attention particulière.

Vous pouvez sécher rapidement et efficacement les pommes au four

Elle peut être grossièrement divisée en les étapes suivantes :

Séchage initial des fruits à une température de 45-50°C. Ouvrez légèrement la porte du four pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer des pommes. À ce stade, les fruits ne doivent pas être recouverts d'une croûte - cela empêcherait l'évaporation de l'humidité. Remuez les fruits avant d'augmenter la température.
Traitement de base à une température de 70°C. L'étape la plus longue, dont la première partie doit également être réalisée avec la porte du four entrouverte.
Stérilisation de courte durée à 80°C.
Séchez les pommes dans le four éteint jusqu'à refroidissement complet.

Conseil. Pour les fours dotés d'une fonction de convection (ventilateur intégré), il n'est pas nécessaire d'ouvrir la porte pendant les premières étapes du séchage.

À la fin, vous devriez obtenir des plaques séchées et déformées de teinte jaune, brune ou rouillée. Les vrais fruits secs ne s'effritent pas, bien qu'ils soient assez flexibles. Ne jetez pas non plus les morceaux cassants trop séchés : ils peuvent être utilisés dans certains plats. Tous les fruits secs doivent être au même degré de préparation.

Déterminez le temps de séchage total selon le type de pomme : plus la pulpe est dure et acide, plus elle doit rester longtemps au four. L'état et la puissance du four lui-même sont également importants. Les femmes au foyer s'appuient en la matière sur leur expérience dans l'utilisation de leur équipement. Une technologie de préparation et de séchage appropriée aidera à préserver la récolte de vitamines pour l'hiver.

Séchage des pommes au four : vidéo

La mode d’une alimentation saine se généralise, et c’est une bonne nouvelle. Vous et vos amis êtes sûrement prêts à remplacer certains plats familiers, mais pas très sains, par quelque chose de plus simple. Même la restauration rapide devient meilleure : des fruits secs au lieu de chips, des noix au lieu de sucreries, du yaourt au lieu de la limonade. Quant à la jeune génération, il est beaucoup plus difficile de convaincre les enfants, et surtout les adolescents, de le faire. Leurs priorités, y compris la nourriture, se situent dans un système de coordonnées complètement différent. Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas offrir à votre enfant une alternative saine aux collations achetées en magasin. Et bien qu'aujourd'hui les fruits secs puissent être achetés dans n'importe quel supermarché, nous vous suggérons d'apprendre vous-même à sécher les pommes au four.

De telles préparations sont bien connues des ménagères plus âgées, tandis que la jeune génération préfère gagner du temps et acheter des fruits secs prêts à l'emploi. Cela a du sens si votre emploi du temps est vraiment très chargé. Alors le choix d’une pomme au lieu d’un gâteau en soi est déjà louable. Pour tous les autres, mieux vaut passer un peu de temps en cuisine et préparer soi-même des pommes séchées. De cette façon, vous aurez confiance dans la qualité des matières premières et dans les avantages du produit fini. De plus, cela n’a rien de compliqué et l’ensemble du processus se déroule presque sans votre participation. Après avoir bien préparé les matières premières, il ne vous reste plus qu'à attendre que les fruits secs soient prêts.

Si vous avez le choix, privilégiez les variétés de pommes aigres. Selon les ménagères expérimentées, ils sont plus faciles à sécher et s'avèrent finalement plus savoureux. La structure des fibres de différentes variétés joue également un rôle. Cela ne veut pas dire que les pommes rouges sucrées ne sont pas bonnes pour nous ! Vous pouvez même mélanger plusieurs variétés, l'essentiel est de bien laver toutes les pommes et de les essuyer avec une serviette. Retirez immédiatement les queues.

Passons à la coupe des pommes. Il en existe au moins deux types et n’affecte finalement que la forme et l’apparence des chips de fruits. Donc:

Si vous aimez les morceaux ronds avec un trou au milieu, retirez délicatement le trognon des pommes entières. Le moyen le plus pratique de le faire est d'utiliser un dispositif spécial sous la forme d'un tube métallique avec une arête vive. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quelle quincaillerie ou vous en sortir avec un couteau à lame fine. Dans le second cas, la coupe peut s'avérer moins belle.
Les adeptes de la « vieille école » préfèrent déguster les fruits secs sous forme de tranches. Ils peuvent couper la pomme en deux, puis diviser chaque moitié en tranches. L'épaisseur des plaques est déterminée expérimentalement, mais essayez pour la première fois d'atteindre une épaisseur moyenne : 0,5 cm suffira amplement. Il est préférable de se débarrasser des gousses à ce stade, pour ne pas recracher les pépins de pomme dans la compote plus tard.

Les femmes au foyer modernes disposent d'au moins deux outils pour sécher les fruits. Le plus « avancé » est un sèche-linge électrique spécial. Les heureux propriétaires d’un tel équipement n’ont qu’à lire les instructions du fabricant, à placer les morceaux de fruits avec la peau vers le bas et le côté coupé vers l’extérieur, et à allumer l’appareil. Le sèche-linge fera le reste pour vous. Le séchage au four est un processus plus fastidieux, mais le résultat ne sera pas pire.

Instructions pas à pas pour sécher les pommes au four

Réglez le four électrique à 60-70 degrés et allumez à feu doux le four à gaz.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer uniformément les tranches de pomme en une seule couche. Si les dimensions du four le permettent, vous pouvez sécher les pommes sur deux plaques à pâtisserie en même temps, mais dans ce cas, vous devrez les échanger plusieurs fois.
Au lieu d'une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser une grille épaisse - dessus, les tranches de fruits sécheront plus rapidement des deux côtés. Il n'y a pas besoin de papier pour utiliser la grille.
Ne fermez pas hermétiquement la porte du four afin que l'air puisse circuler à l'intérieur pendant tout le processus.
Après 2-3 heures, éteignez le feu et vérifiez l'état des pommes. Vous devrez peut-être les remuer s’ils sèchent de manière inégale. À ce stade, échangez les casseroles supérieure et inférieure.
Le séchage prendra 6 à 8 heures. Déterminez le moment exact de sa réalisation selon votre goût : tranches élastiques ou croustillantes.
En raison de la teneur en humidité considérablement réduite du produit, les chips de pomme ne sont pas difficiles à conserver : vous pouvez les mettre dans un sac en plastique (ou mieux encore, en papier), un sac en tissu ou un bocal en verre.

C'est à partir de ces fruits secs que nous faisions de la compote dans notre enfance scolaire. Ils peuvent être dégustés en collation dans la journée ou devant la télévision. Mais il existe une variation plus intéressante sur le thème d’un tel séchage. Bien sûr, il est peu probable qu'ils soient à la hauteur d'un dessert exquis, mais le goût des fruits secs n'en bénéficiera que.

Fruits secs améliorés
Alors, placez les pommes coupées en tranches ou en tranches dans la poêle. Il n'y a pas besoin de soins particuliers ici, l'essentiel est que tout le monde soit à sa place. Dans une deuxième casserole, faites bouillir de l'eau avec du sucre, c'est-à-dire préparez un sirop de sucre classique. Versez le sirop chaud sur les pommes jusqu'à ce que le liquide les recouvre complètement. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les fruits dans le sirop, il suffit de les laisser refroidir complètement.

Cela prendra environ une journée, après quoi utilisez une cuillère pour retirer les fruits secs du sirop et placez-les uniformément sur une grille ou une plaque à pâtisserie. La suite du processus n'est pas différente de la recette de base précédente. De la même manière, retournez les pommes de temps en temps et surveillez la température. Après environ 6 heures, surveillez l'état de préparation afin de ne pas trop cuire et d'obtenir l'état souhaité.

Nous espérons vraiment qu’après des recommandations aussi détaillées, vos préparatifs se dérouleront parfaitement. Malgré leur facilité de préparation, ils sont très utiles à la maison, en voyage et dans l'agitation quotidienne. Les pommes séchées se conservent bien et prennent relativement peu de place. Lorsque vous planifiez le séchage, gardez à l’esprit que 10 kg de fruits frais donneront environ 1 kg de fruits secs. Dans ce cas, tous les minéraux, pectines, fibres resteront en place - ils prendront simplement une forme beaucoup plus concentrée. Les chips de pomme sont un excellent substitut au pop-corn et aux cookies - et elles présentent incomparablement plus d'avantages. N'essayez pas de persuader les membres de votre foyer : la prochaine fois, au lieu de bonbons, placez une assiette de pommes séchées devant la télévision.

Fin août, une période merveilleuse commence pour les amateurs de pommes - avec une bonne récolte, il n'y a nulle part où les mettre sur un seul arbre. Bien sûr, c'est dommage de jeter un tel produit, alors les ménagères assidues essaient de se préparer le plus possible pour l'hiver. Ils transforment les pommes fraîches en pommes trempées, en confiture, en conserves, etc. Mais que se passe-t-il s'il y a beaucoup de fruits et que vous en avez assez des conserves ? Vous sentez-vous mal de jeter des pommes ? Le séchage au four est un moyen de conserver toutes les vitamines et de conserver le produit pour une utilisation en hiver. Comment faire cela correctement ? Continuer à lire.

Toutes les pommes peuvent-elles être séchées ?

Malheureusement non. Il existe des variétés qui, après traitement thermique, s'avèrent peu savoureuses et friables. En règle générale, cela s'applique aux types sucrés. Les variétés aigre-douce ou aigre-douce sont idéales. Si vous faites pousser des Antonovka dans votre datcha, il n'y a rien à penser - nous séchons les pommes au four ! La recette sera présentée ci-dessous. Il convient surtout de noter que ce fruit est constitué à 90 % d'eau, et lors de la récolte ainsi, le liquide s'évapore, mais toutes les substances bénéfiques dont les pommes sont si riches restent. Un kilogramme d'Antonovka (ou d'une autre variété) donnera environ 100 g de délicieux fruits secs, qui peuvent être consommés seuls ou préparés dans divers plats, compotes, etc.

Commençons le processus : préparer les pommes

Comment sécher les pommes au four ? Facile et rapide. Cependant, les fruits doivent d’abord être correctement préparés. Si vous réfléchissez déjà à la façon de cuire des pommes au four, vous les avez évidemment rapportées de la datcha ou acheté non seulement un kilogramme, mais peut-être un sac entier. Vous devez d'abord trier les fruits - jeter les fruits pourris, gâtés et vermifuges. Si la pomme n’est pas complètement inutilisable, elle peut être laissée pour être parée plus tard. Regardez la situation. Ainsi, devant vous ne sont que de belles et délicieuses pommes. Maintenant, ils doivent être soigneusement lavés et séchés. Ensuite, vous devez commencer à couper les fruits en tranches.

On continue le processus : comment couper correctement ?

Avant de sécher les pommes au four, étudiez deux façons de les couper et choisissez celle qui vous convient le mieux.

La première méthode consiste à tenir la pomme dans une main et à la couper de l'autre en petites tranches d'épaisseur moyenne jusqu'à ce qu'il ne reste que le trognon. Si vous avez l'habitude de travailler sur une planche à découper, utilisez cet appareil.

La deuxième méthode consiste à couper les pommes en rondelles. Il existe un couteau spécial avec lequel vous devez d'abord retirer le noyau. En conséquence, vous obtiendrez un fruit avec un trou rond au milieu. Ensuite, il faut le couper en cercles dont l'épaisseur sera d'environ 0,5 cm. Il y a des gens qui préfèrent récolter les pommes uniquement sans la peau. Le séchage au four est un moyen de conserver les fruits avec toutes leurs vitamines, ce n'est donc pas recommandé.

Dernière étape : le séchage

Voilà, vos pommes sont prêtes, passons directement à la préparation. Comment bien sécher les pommes au four ? Pour ce faire, veuillez respecter tous les points ci-dessous.

Conclusion

Les fruits secs préparés doivent être conservés dans un sac en tissu, un bocal en verre ou un sac en papier. Vous savez maintenant comment sécher correctement les pommes au four. Faites-le, vous ne le regretterez pas ! Après tout, les fruits secs sont une excellente façon de grignoter non pas des chips ou des craquelins, mais des pommes saines. Préparez des compotes et des plats divers. Bon appétit!