Ail mariné est devenu l'une des préparations obligatoires pour l'hiver pour de nombreuses femmes au foyer. Pourquoi être surpris, car c'est savoureux et très sain. Il existe plusieurs façons de mariner l'ail. Ce sont de ceux-là dont nous parlerons.

Recette pour mariner l'ail têtes entières.

Ingrédients:
- ail
- sel

Préparation:
1. Versez une couche de gros sel de table ordinaire dans un pot sec de trois litres. Placez une couche lâche de têtes d'ail sur le dessus.
2. Ajoutez à nouveau une couche de sel pour qu'elle remplisse tout l'espace entre les gousses d'ail.
3. Appliquez à nouveau une couche de gousses d'ail. Alternez les couches jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au sommet.
4. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et placez-le dans un endroit frais et sombre.

Mariner le jeune ail en morceaux.

Ingrédients:
- sel
- ail

Préparation:
1. Coupez les gousses d'ail en très petits morceaux.
2. Assurez-vous de peser l'ail haché.
3. Pour 100 g d'ail haché, ajoutez 300 g de sel de table.
4. Remplissez très hermétiquement le pot avec le mélange obtenu, couvrez-le avec un couvercle en plastique et placez-le dans un endroit frais et sombre.

Ce sont toutes des façons « sèches » de mariner l’ail pour l’hiver. Il existe également de l'ail mariné en saumure. Voici plusieurs recettes pour un tel marinage.

. Ail en saumure.

Ingrédients:
- sel gemme – 100 grammes
- eau – un litre
- ail

Préparation:
1. Épluchez soigneusement l'ail de la « enveloppe extérieure », retirez les tiges et les racines, rincez abondamment, mettez dans un bocal, remplissez d'eau froide et laissez reposer trois jours. Changez l'eau une à deux fois par jour.
2. Préparez la saumure. Faire bouillir de l'eau, saler, filtrer, laisser refroidir.
3. Placez les têtes d'ail préparées dans des bocaux, remplissez-les de saumure réfrigérée, couvrez avec un couvercle et mettez dans un endroit frais.

L'ail restant peut être utilisé pour la cuisson.

Ail légèrement salé.

Ingrédients:
- eau – un litre
- sel – 85 g
- les feuilles et les verts des arbres fruitiers

Préparation:
1. Préparez une saumure - à partir de feuilles de fruits, d'herbes et d'eau, laissez-la refroidir.
2. Placez l'ail dans une bouteille et versez la saumure froide (elle doit recouvrir complètement l'ail).
3. Conserver dans la pièce pendant 5 jours, puis mettre au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le constater, il existe plusieurs façons de mariner l'ail et chacune d'elles mérite d'être essayée. Le goût est complètement différent. Ne soyez pas paresseux pour fermer immédiatement quelques pots d'ail en utilisant différentes options de marinage ! L'ail salé est un excellent ajout à n'importe quel plat, car il y ajoute du piquant et du piquant. A part ça, vous pouvez essayer

Aujourd'hui, nous examinerons les façons de préparer l'ail pour l'hiver. Le fait que l'ail soit l'un des moyens les meilleurs et les plus efficaces pour prévenir diverses maladies et empêcher leur développement n'est un secret pour personne.

L'ail est également un très bon assaisonnement universel pour divers plats, et il est impossible d'imaginer le bortsch ukrainien sans ail, ou le saindoux aromatique à l'odeur d'ail, ainsi que divers plats coréens dans lesquels il est utilisé avec beaucoup de succès.

Bien sûr, il existe la façon la plus simple de conserver l'ail, qui était utilisée par nos grands-mères et qui est également utilisée avec succès aujourd'hui. Séchez bien l'ail, puis suspendez-le dans un bas ou tressez-le dans un endroit sec et aéré. Mais généralement, de nombreuses personnes n'ont pas les conditions nécessaires pour conserver l'ail, en particulier dans les appartements en ville. Dans ce cas, il est préférable de mariner ou de faire mariner l'ail. Qu'allons-nous apprendre maintenant ?

Comment mariner l'ail dans des bocaux.

1. Séparez les têtes d'ail en gousses, puis coupez-les en fines tranches, mélangez bien avec du sel, mettez la masse obtenue dans des bocaux, couvrez d'un couvercle en plastique et conservez au réfrigérateur. Proportions pour 100 grammes d'ail : 300 grammes de sel.

2. Mais comment saler les têtes d'ail, la recette est encore plus simple. Versez du sel au fond d'un pot de trois litres afin qu'il recouvre le fond, posez les têtes sans serrer, puis versez à nouveau du sel pour remplir l'espace. Et donc on répète presque jusqu'en haut, une couche d'ail et une couche de sel. Laissez un peu d'espace à la fin, ajoutez du sel, couvrez avec un couvercle en plastique et conservez dans un endroit frais.

Chacune des méthodes présentées ci-dessus conserve toutes les propriétés bénéfiques de l'ail pendant 8 à 9 mois.

Comment mariner l'ail en saumure.

1. Nous ne séparons pas les têtes d'ail en gousses, mais les rinçons abondamment, en éliminant toute la saleté, la terre, les racines et les feuilles endommagées afin qu'elles soient parfaitement propres.

2. Mettez ensuite les têtes dans des bocaux, remplissez d'eau froide et laissez reposer 3 jours, changez l'eau des bocaux deux fois par jour.

3. Ensuite, égouttez toute l'eau. Placez l'ail et assurez-vous de stériliser les bocaux dans l'eau bouillante pendant 5 à 15 minutes.

Préparez la saumure.

1. Diluez ensuite 100 grammes de sel dans 1 litre d'eau, mettez le feu et portez à ébullition.

3. Enroulez les couvercles et conservez-les dans un endroit sombre.

Pourquoi est-il préférable de conserver les têtes d’ail salées ? Comme l'ail ainsi salé conserve toutes ses qualités bénéfiques et qu'il n'y a pratiquement aucune différence entre salé et frais, il reste tout aussi croustillant.

L'ail est un légume très apprécié des amateurs de cornichons d'hiver. Il est préparé sous diverses formes et pendant la saison froide, il est utilisé pour la cuisine ou comme plat indépendant. Le légume blanc et épicé est sain et s'il est conservé correctement, la plupart des vitamines et des micro-éléments resteront. L'apéritif épicé en saumure peut être acheté dans n'importe quelle épicerie, mais les vraies femmes au foyer ont toujours su mariner l'ail à la maison.

Recettes pour mariner l'ail

Dans la cuisine moderne, il existe de nombreuses recettes de préparations à l'ail pour l'hiver. Le légume sain est salé sec ou rempli de saumure, mariné et préparé avec d'autres légumes du jardin. Au marché et dans les rayons de conserves maison, vous pouvez trouver de l'ail préparé :

• têtes entières;
• clous de girofle;
• écrasé.

Décapage à sec

Le marinage à sec ou la préparation à froid des légumes est considéré comme un classique. Pour conserver l'ail sous cette forme à la maison, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients. La ménagère doit s'approvisionner en quantité requise de légumes et de sel. Vous aurez également besoin de récipients en verre pour le stockage.

Il est important de se rappeler qu'il est préférable de saler l'ail dans des petits pots jusqu'à 1 litre.

Pour 100 g d'ail, prenez généralement 30 g de sel. Les têtes de légumes sont transformées en vue du marinage. Pour ce faire, ils sont pelés et les racines sont coupées, puis lavées.

À l'étape suivante, une fine couche de sel est versée au fond du récipient en verre et les dents nettoyées sont disposées en une rangée dense. Après quoi l'ail est à nouveau salé. La pose se poursuit en rangées jusqu'à ce que le pot soit complètement rempli. La dernière couche est également saupoudrée de sel et le récipient est fermé par un couvercle. Il est recommandé de conserver ce produit dans un endroit frais.

Pièce rectifiée

Vous pouvez simplement préparer de l'ail sec, salé et râpé. Pour cela il vous faut 1 kg de légumes et 300 g de sel. Les têtes d'ail sont pelées et lavées. Après quoi les dents sont meulées de la manière qui vous convient. Les fans de la recette classique recommandent de le faire avec une râpe.

Lorsque la bouillie de légumes est prête, elle est soigneusement mélangée avec du sel et placée dans des bocaux. Conservez la pièce dans un endroit frais et sombre.

Les femmes au foyer marinent souvent des légumes sains en les coupant en tranches ou en morceaux.

Le gruau d'ail mariné est souvent utilisé pour faire mariner le saindoux pour l'hiver sans utiliser de sel.

L'ail récolté à sec est utilisé comme assaisonnement, car il sera très salé et épicé s'il est consommé cru seul. Pour donner aux convives l'arôme d'un légume frais, celui-ci peut être haché et ajouté au plat immédiatement avant de servir.

La durée de conservation de l'ail saupoudré de sel peut aller jusqu'à 2 ans.

Recette salée classique

Pour les amateurs de préparations en saumure, il existe également une recette adaptée. Pour cela, la ménagère aura besoin des ingrédients suivants :

• ail;
• sel;
• eau.

La recette consiste à saler le légume têtes entières, en utilisant 100 g de sel pour 1 litre d'eau. Après avoir retiré la couche supérieure de coque d'un légume qui n'a pas été démonté en dents, il doit être placé dans l'eau froide pendant plusieurs jours. En règle générale, la période de traitement de l'eau est de 48 à 72 heures et le liquide contenu dans le récipient est changé 2 fois par jour.

Une fois le temps requis écoulé, les têtes de légumes sont retirées, placées dans des bocaux en verre et remplies de saumure froide préparée. Pour ce faire, vous devez faire bouillir de l'eau et y dissoudre le sel. Laissez ensuite refroidir le liquide puis versez-le sur l'ail dans les bocaux.

Les légumes en saumure peuvent être consommés seuls en hiver, car ils cèderont une partie de leur piquant au liquide sans perdre leur arôme et leurs propriétés bénéfiques.

Ail en saumure de cassis

Si vous avez des groseilles rouges ou noires à votre datcha, vous pouvez mariner l'ail dans du jus de fruits. La préparation nécessitera les ingrédients suivants :

• ail;
• jus de groseille ou baies entières;
• sel;
• sucre;
• eau.

Vous pouvez préparer ainsi les légumes soit avec des têtes entières légèrement pelées, soit avec des clous de girofle individuels. Les préparatifs commencent un jour avant le salage proprement dit. Les têtes entières sont décollées de la couche supérieure de la peau et les racines sont parées. Ensuite, le légume est versé avec de l'eau et laissé « tremper » pendant une journée.

Pour 2 kg d'ail prenez 400 g de groseilles, 100 g de sucre et 70 g de sel. Vous aurez également besoin de 700 ml d'eau froide.

Si du jus de groseille prêt à l'emploi est disponible, il est bouilli et du sel et du sucre y sont ajoutés. S'il y a des baies entières, elles doivent être lavées, enlevant les feuilles et les brindilles et remplies d'eau bouillante. Ajoutez ensuite le sel et le sucre et laissez bouillir à nouveau le liquide.

Le légume retiré de l'eau est à nouveau lavé à l'eau courante et placé dans des bocaux. Ensuite, il est rempli du liquide de fruits préparé. Puisque la recette nécessite d’exercer une pression sur le contenu des bocaux, il est préférable d’utiliser un grand récipient.

Préparation au jus de betterave

S'il n'y a pas de groseilles et que la femme au foyer souhaite donner au cornichon à l'ail une belle couleur rouge, vous pouvez utiliser du jus de betterave fraîchement pressé pour cela. Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

• ail;
• jus de betterave;
• sel;
• sucre;
• eau.

Le nombre requis de têtes de légumes, comme dans la recette précédente, est pelé de la peau extérieure et leurs racines sont coupées. Après quoi l'ail est rempli d'eau et trempé pendant 24 heures.

Pour 2 kg de légumes il vous faudra 300 g de jus de betterave et 700 ml d'eau. Vous aurez également besoin de 70 g de sel et 50 g de sucre.

L'ail trempé est lavé et placé hermétiquement dans un récipient préparé. Le sucre et le sel se dissolvent dans l'eau bouillante. Une fois le liquide refroidi, on y verse du jus de betterave. Après quoi la saumure est versée dans un récipient contenant de l'ail.

La pièce est pressée sous pression et rangée dans un endroit frais.

Préparation à l'aneth

Les ménagères qui souhaitent diversifier leurs cornichons à l'ail et donner un nouveau goût au légume peuvent utiliser la recette de cuisson de l'ail en saumure à l'aneth.

La recette utilise de la saumure froide non bouillie, qui préserve les vitamines et autres propriétés bénéfiques de l'ail.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

• ail;
• aneth;
• sel;
• eau.

La quantité préparée de récolte d’ail est retirée du sol. Les queues et les racines sont coupées des têtes. Vous devez également retirer la couche supérieure de coque.

Les têtes sont placées dans des bocaux et garnies d'aneth lavé. Ensuite, les conteneurs sont remplis de saumure froide. Pour préparer le liquide à mariner, vous devez dissoudre 250 g de sel dans 10 litres d'eau froide.

Les récipients en verre remplis sont fermés avec des couvercles en plastique ordinaires et rangés pour le stockage.

Sous cette forme, le légume se conserve parfaitement dans des conditions normales, hors du réfrigérateur ou de la cave.

Légumes épicés dans une marinade de soja

En plus du marinage, les légumes peuvent être marinés et il n'y a pas de limites à l'imagination culinaire. La recette de l'ail mariné à la sauce soja est particulièrement populaire. Pour cela vous aurez besoin de :

• ail;
• vinaigre;
• sauce soja.

1 kg de clous de girofle pelés et lavés est versé dans un pot propre et rempli de 0,5 litre de vinaigre. L'ail reste sous cette forme pendant 7 jours. Il est conseillé de placer le pot dans un endroit frais et sombre.

Après cela, le légume imbibé de vinaigre est placé dans des bocaux traités, où il remplit la moitié du récipient. Ensuite, 1 litre de sauce soja est bouilli pendant 10 minutes puis versé dans des récipients à dents. Le liquide noir doit remplir complètement le pot jusqu’au goulot.

Les flans sont enroulés avec des couvercles en fer stérilisés et stockés dans un endroit frais et sombre pour le stockage. Vous pouvez procéder à la première dégustation du légume après 21 jours.

L'ail est un légume universel, puisque n'importe quelle partie de celui-ci peut être utilisée dans les préparations hivernales, des flèches aux têtes de racines. Quelle que soit la recette de cuisine choisie par la ménagère, en ouvrant les bocaux pendant la saison froide, elle appréciera le produit sain et savoureux.

Il est maintenant temps de saler l'ail alors qu'il est encore très jeune. Beaucoup de gens savent que l'ail est tout simplement irremplaçable comme assaisonnement, car il a un goût et un arôme merveilleux et uniques. De plus, l’ail est très sain, car ce légume possède des propriétés antifongiques et antimicrobiennes. Il est dommage que dans un appartement, sans cave par exemple à portée de main, il soit quasiment impossible de conserver l'ail longtemps. La solution est simple : vous devez le saler.

Comment bien mariner l'ail pour l'hiver ?

Vous pouvez saler l'ail de différentes manières, il existe plusieurs manières, chacune mérite votre attention. Étonnamment, le salage permet à l'ail non seulement de ne pas se gâter, mais également de conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant huit mois. Cela ne peut pas plaire à ceux qui surveillent leur santé et leur immunité, ainsi qu'à ceux qui ne sont pas indifférents aux plats épicés et appétissants additionnés d'ail.

Pour mariner des têtes d'ail entières, vous aurez besoin de :

• environ 300 grammes de sel
• 1 kilogramme de têtes d'ail

Préparation:

1. Si vous décidez d'utiliser cette méthode, gardez à l'esprit que les têtes d'ail ne sont pas pelées. Tout ce que vous avez à faire est simplement de retirer toutes les racines et les excès d’écailles endommagées avec un couteau. Préparez à l'avance un pot de taille adaptée, son volume dépendra de la quantité d'ail que vous souhaitez cuisiner.
2. Vous devez verser une petite couche de sel au fond de votre récipient et placer les têtes d'ail dessus. Vous devrez maintenant remplir tous les espaces entre les têtes disposées avec du sel, puis créer la couche suivante. En conséquence, il s'avère que toutes les têtes d'ail sont entièrement recouvertes de sel, tandis que la dernière couche d'ail doit être entièrement recouverte. Lorsque tout est prêt, fermez simplement le pot avec un couvercle hermétique.
3. Les têtes d'ail marinées doivent être conservées dans un endroit frais. Lorsque vous le mangerez, vous ne sentirez pratiquement pas la différence entre l’ail salé et l’ail frais, car il restera tout aussi dense et croquant.

Faire mariner des morceaux d'ail

Pour mariner des morceaux d'ail, vous aurez besoin de :

• 100 grammes d'ail pelé, coupé en tranches ou en cubes
• 30 grammes de sel

Préparation:

1. Pour utiliser cette méthode de marinage, vous devez éplucher l'ail, c'est-à-dire le séparer en gousses individuelles. Les gousses d'ail pelées doivent être coupées en tranches.
2. Ajoutez du sel aux plastiques obtenus et mélangez bien, les grains doivent être répartis le plus uniformément possible dans l'ail afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. L'ensemble du mélange obtenu doit être placé dans des bocaux d'un volume approprié afin que les récipients soient remplis le plus hermétiquement possible.
3. Après cela, il ne reste plus qu'à fermer les bocaux avec des couvercles et à les conserver au réfrigérateur.
4. Cette méthode convient non seulement pour mariner l'ail mûr, mais elle permet également de conserver le jeune ail et même ses plumes. Il suffit de tout couper en morceaux et de saler de la même manière. Cet assaisonnement peut être ajouté directement aux aliments, mais gardez à l'esprit qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel supplémentaire au plat.
5. Les morceaux d'ail salés sont bons aussi bien dans les salades que dans la préparation de soupes et de plats principaux.

Ail en saumure

Pour préparer l'ail en saumure, vous aurez besoin de :

• têtes d'ail
• 100 grammes de sel pour 1 litre d'eau

Préparation:

1. Vous n'avez pas besoin de séparer l'ail en gousses, vous devez laisser les têtes entières. Cependant, avant de saler, retirez toutes les racines, les écailles et les feuilles endommagées, puis rincez soigneusement l'ail sous l'eau courante, en vous assurant qu'il ne reste ni terre ni poussière sur les têtes. Après cela, placez l'ail dans de grands pots, de préférence de trois litres, et remplissez-les d'eau froide.
2. Pendant les trois jours suivants, changez régulièrement l’eau des bocaux, environ deux fois par jour. Après cela, l'eau des récipients doit être évacuée. Toutes les procédures préparatoires sont maintenant terminées et vous pouvez immédiatement commencer à mariner l'ail.
3. Un pot d'ail rempli de saumure doit être stérilisé en le portant à ébullition dans une casserole d'eau.
4. Préparez une saumure à base d'eau et de sel, portez le liquide à ébullition et laissez-le refroidir, puis versez la saumure sur l'ail. Il ne vous reste plus qu'à enrouler les bocaux avec des couvercles spéciaux et à les envoyer au stockage.

Ail mariné « Tsarskiy »

Ail mariné « Tsarsky » - une recette pour préparer un plat géorgien, cette recette d'ail mariné demande de l'attention et du temps, mais ça vaut le coup !

Ingrédients pour l'ail mariné de Tsarskoïe :

• Ail - 15-20 têtes
• Sucre - 0,5 tasse
• Poivre noir - 8-10 petits pois
• Piment de la Jamaïque - 8-10 petits pois
• clous de girofle - 2-3 boutons
• Vinaigre de raisin - 0,5 tasse
• Jus de raisin - 1 l

Recette de l'ail mariné « Tsarskoïe » :

1. Pour préparer une recette de cuisine géorgienne, sécher l'ail mariné « Tsarsky », l'ail frais, sans le séparer en gousses, dans un endroit frais et sombre pendant 2 semaines. Après séchage, coupez la rosette de racine des têtes d'ail sans endommager les gousses. Placez l'ail dans une casserole ou un bocal et couvrez d'eau froide pendant une journée. Après le retrait, retirez la couche supérieure de la coque, rincez et placez hermétiquement dans un grand récipient bas.
2. À partir de 1 litre d'eau et 2 cuillères à soupe. salez, préparez la saumure et versez-la sur l'ail. Changez la saumure tous les jours pendant trois semaines. Au bout de trois semaines, faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez le sucre et la même quantité de sel, toutes les épices et le vinaigre. Laissez mijoter la marinade pendant 1 à 2 minutes, laissez refroidir et égouttez. Versez la marinade préparée sur l'ail, couvrez de gaze et réfrigérez pendant 2 semaines.
3. Au bout de deux semaines, égouttez la marinade et versez royalement le jus de raisin sur l'ail pendant une semaine, puis égouttez le jus et versez à nouveau la marinade sur l'ail. Conservez l'ail au réfrigérateur pendant encore 5 jours, puis servez.

Beaucoup de gens préparent des cornichons à la maison. Notre article vous expliquera comment saler l'ail. L'ail est un assaisonnement savoureux et très sain pour les plats faits maison. Et tout le monde ne sait pas comment le saler. Il est très difficile de conserver l'ail en milieu urbain, car il sèche dans un appartement et moisit au réfrigérateur. Mais il existe des moyens de conserver l'ail.

Il existe de nombreuses façons de mariner l'ail. L'ail salé selon l'une de ces méthodes conserve ses qualités bénéfiques pendant environ 8 à 9 mois.

Méthodes de décapage

• Versez du sel au fond d'un pot de trois litres et commencez à déposer les têtes d'ail. Ils n'ont pas besoin d'être posés étroitement. Ensuite, vous devez saupoudrer de sel dessus afin de combler le vide entre eux pour recouvrir l'ail. Ensuite, déposez simplement la rangée d'ail suivante. Cela continue jusqu'au sommet du pot, mais vous devez laisser un petit espace près du col où le sel sera versé. Couvrez le pot avec un couvercle en plastique et conservez-le dans un endroit frais et sombre.
• La tête d'ail est démontée en gousses. Ensuite, ils sont pelés et coupés en petites tranches ou en cubes. Ajoutez 300 grammes de sel à 100 grammes d'ail pelé et ainsi haché et mélangez le tout. Maintenant, le mélange obtenu est bien emballé dans un pot et fermé avec un couvercle en plastique. Conservez ce cornichon au réfrigérateur.
• La tête d'ail est démontée en gousses. Ensuite, ils sont pelés et lavés à l'eau froide. Ensuite, l'ail est placé dans des bocaux de trois litres et rempli d'eau froide. L'ail devrait donc reposer pendant 3 jours. L'eau des bocaux est changée 2 à 3 fois pendant cette période. Ensuite, l'eau des bidons est vidangée et une saumure spéciale est préparée.

Voici quelques options pour préparer de la saumure :

• Diluez 100 grammes de sel dans 1 litre d'eau et faites bouillir. Ensuite, vous devez filtrer et laisser refroidir cette saumure. Il ne reste plus qu'à verser simplement la saumure préparée sur l'ail, couvrir avec un couvercle (ne pas rouler) et conserver dans un endroit frais et sombre, en ajoutant de la saumure si nécessaire.
• 1 litre d'eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Vous pouvez ajouter des épices, comme du laurier ou du poivre noir.
• 200 grammes de vinaigre, 200 grammes d'eau, 3,5 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sel.

Si vous ne disposez pas de cave, il faut stériliser les bocaux en les plaçant dans l'eau bouillante. Le temps de stérilisation est de 5 à 15 minutes, selon le volume du pot. Vous savez maintenant tout sur la marinade de l'ail !