Comment rafraîchir les légumes verts fanés - persil, aneth, laitue. Conseils utiles pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur aux légumes verts fanés.

• Les feuilles de laitue fanées peuvent être rafraîchies en les rinçant à l’eau tiède.
• L'aneth fané, le persil et le céleri peuvent être rafraîchis en les plaçant dans de l'eau froide assaisonnée de vinaigre (1 cuillère à café par demi-tasse d'eau) pendant une heure.
• L'aneth et le persil doivent être conservés dans une grande casserole sèche, bien recouverte d'un couvercle, ils conserveront ainsi longtemps leur fraîcheur.
• Si vous rincez le persil non pas à l'eau froide, mais à l'eau tiède, il deviendra plus parfumé.
• Pour un stockage à long terme, les feuilles de laitue doivent être bien rincées, placées dans l'eau et rincées à nouveau avant utilisation. Il est recommandé de déchirer les feuilles de laitue avec les mains plutôt que de les couper avec un couteau.
• Les légumes verts fanés redeviendront frais si vous les plongez d'abord dans l'eau chaude puis dans l'eau froide.

• Vous pouvez garder vos légumes verts frais plus longtemps en plongeant les tiges dans l'eau. Conservez les légumes verts au réfrigérateur.
• Lorsque vous achetez des légumes verts, n'oubliez pas qu'ils perdent rapidement leur fraîcheur et se fanent. Par conséquent, lorsque vous achetez des légumes verts, essayez de les utiliser le plus tôt possible. S'il y a beaucoup de légumes verts, préparez-les pour l'hiver.

Comment préparer les légumes verts pour l'hiver

Les légumes verts peuvent être préparés pour une utilisation future en ajoutant du sel. Hachez le persil, le céleri, les oignons ou les poireaux, lavés à l'eau froide. Mélanger avec du sel, placer séparément dans des bocaux en verre (300 g de sel pour 1 kg de verdure). Conservez ce mélange à température ambiante pendant un an.

Vous pouvez hacher des herbes fraîches (aneth et persil), les mettre en sachets et les congeler.

Le séchage est le moyen le plus pratique. Chaque type de verdure est séché séparément au four pendant 2,5 heures en moyenne à une température de 40 degrés, placez la verdure séchée dans des bocaux, en verre ou en fer blanc. Entreposer dans un endroit sec.

Vous pouvez sécher les herbes à l'air frais, mais pas au soleil. Attachez-les en paquets, suspendez-les à l'ombre et séchez-les au four.

Il était une fois une chèvre, elle adorait mâcher toutes sortes d’herbes, notamment la laitue verte. Parfois, il achète de la salade pour une utilisation future, mais n’a pas le temps de la mâcher. Ici, la salade repose tranquillement dans le réfrigérateur, et elle est tellement rassis, eh bien, naturellement - un chiffon. et ne pas le déchirer normalement et ne pas le croquer. Eh bien, en général, c'est un désastre.

Peut-être que cela n'arrive pas aux bonnes femmes au foyer, parce qu'elles savent comment le conserver correctement, ou tout simplement parce qu'elles ne le gardent pas longtemps...
et avec cette Chèvre, ce n'est pas rare. Chèvre, que faut-il en retenir ?

Dans l'un des premiers cas de tels problèmes, le crapaud s'est approché de la chèvre et lui a dit : « Je vais t'étrangler maintenant », elle t'a attrapé par la gorge et a commencé à s'étouffer, « est-ce le cas du transfert de nourriture et ? de l'argent. Et pas pour en profiter, mais pour le seau à ordures. Tu n'es pas une femme au foyer, Chèvre !

Eh bien, Goat, naturellement, n’a pas aimé ça, c’est devenu offensant. "Ne m'étouffe pas, Crapaud. Je mangerai toute la salade, qui est fanée, pas croustillante et sans goût. Viens demain et tu verras par toi-même."

Elle versa de l'eau dans un bol, arracha les feuilles fanées, lava et rinça.

J'ai secoué l'excès d'eau et l'ai séché un peu sur une serviette.

Sans attendre qu'ils soient complètement secs J'ai commencé à manger pour le préparer avant demain. Oui, je ne pouvais pas tout manger, ça ne me convenait pas. "D'accord", pense-t-il, "on finira ça demain pour que le Crapaud ne vienne pas..."

Elle le prit et mit les feuilles, encore un peu humides, dans un sachet magique en cellophane. et mettez-le au réfrigérateur.

Le prochain jour, La Chèvre voit, le Crapaud vient vers elle, elle se précipite pour finir sa salade, regarde, et les feuilles ne sont pas si flasques... Et comme s'ils étaient rafraîchis... Il pense : « Laissez-les tranquilles, je verrai ce qui se passe ? », et il crie à son crapaud : « Attends, dit-il, étrangle-moi. patiente jusqu’à demain.

La Chèvre a attendu un autre jour pour être sûre, sort son sac magique. Regardez, les feuilles qu'il contient sont complètement fraîches, fortes, juteuses, croquantes !

La Chèvre, pour fêter ça, a préparé des salades fraîches avec des légumes, des sandwichs, a invité des invités au festin et n'a pas oublié le Crapaud. Ils buvaient du miel, buvaient de la bière, croquaient des salades, et ça crépitait déjà derrière les oreilles...

Depuis, le Crapaud n'a pas étranglé la Chèvre pour la salade...

Total : si la salade verte s'est transformée en chiffon, alors :
0. s’il y a des feuilles qui s’étalent dans vos mains, on les jettera en enfer.
1. laver toutes les autres feuilles et les conserver dans l'eau froide pendant un moment
2. Sortez-le de l'eau, secouez-le, posez-le sur une serviette, laissez l'eau s'écouler un peu, mais pas complètement.
3. Mettez les feuilles humides (comme dans la rosée) dans un sac et au réfrigérateur pendant 1 à 1,5 jours.
4. Nous sortons à nouveau de la salade fraîche et envoyons notre crapaud étrangler quelqu'un d'autre))))

Il ne faut pas oublier que le principal ennemi des vitamines contenues dans les légumes verts est la lumière et la chaleur. Lorsqu'elle est exposée au soleil, la vitamine C se perd plus rapidement dans la verdure - quelques heures suffisent pour cela.
Par conséquent, les légumes verts ne doivent être conservés qu’au réfrigérateur, de préférence dans un sac ou un récipient bien fermé. Il existe plusieurs façons de conserver les légumes verts, choisissez-en une.

Rincez les légumes verts à l'eau froide. Il est conseillé de ne pas laver à l'eau courante, mais de remplir une casserole profonde d'eau et de plonger les légumes verts dans l'eau. Et puis enfin rincer sous le robinet. Placez ensuite les légumes verts lavés et secoués sur du papier absorbant. Nous devons sécher les verts le mieux possible.

Épongez de grosses gouttes d'eau et placez les légumes verts sur la table, laissez-les sécher une quinzaine de minutes. Ensuite, emballez-le dans un récipient spacieux avec un couvercle hermétique (une machine sous vide est encore meilleure).
S'il n'y a pas de récipient, prenez un pot d'un litre propre et sec, mettez-y les légumes verts et fermez le pot avec un couvercle en plastique propre. C'est tout. Conserver au réfrigérateur. Sous cette forme, les verts restent tranquillement pendant un mois et ne se gâtent pas et ne jaunissent même pas.

Astuce 2. Pour conserver la fraîcheur des légumes verts et des feuilles pendant plusieurs jours, triez-les soigneusement (jetez ceux qui sont avariés), rincez-les, laissez l'eau s'écouler et placez-les dans un sac en plastique. Ouvrez-le ensuite grand pour que le maximum d'air puisse y pénétrer et attachez-le bien. Conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Astuce 3. Les légumes verts peuvent être conservés pendant 2 à 3 semaines si, avant de les conserver, ils sont bien lavés, égouttés, épongeés avec une serviette et enveloppés dans du papier (non ciré). Le papier kraft ou une serviette en papier épaisse conviennent bien à cette méthode, l'essentiel est que le papier ne se défait pas à cause de l'humidité. Enveloppez complètement l'herbe propre dans une serviette. Vaporisez le papier avec de l'eau provenant d'un vaporisateur de fleurs ou mouillez-le sous le robinet. Placez le paquet dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur.
N'utilisez pas de papier journal - l'encre d'imprimerie est nocive pour le corps.

Astuce 4. Pour le stockage à long terme des légumes verts, ils doivent être triés, mais pas lavés. Placez ensuite dans un sac en plastique avec 1 à 2 oignons non pelés et coupés en quatre morceaux et ficelez. Conserver dans un endroit frais. Tous les 4-5 jours, sortez tout, essuyez le sac et remettez-y les légumes verts en remplaçant les oignons par des frais.

Astuce 5. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez simplement envelopper les légumes verts frais immédiatement après l’achat dans une serviette gaufrée et les mettre au réfrigérateur.

Astuce 6. Les oignons verts, le céleri, la laitue, les épinards, le persil et l'aneth peuvent être conservés assez longtemps au réfrigérateur s'ils sont secs. Il n'est pas nécessaire de laver ces légumes verts avant de les stocker - il suffit de les trier, de les sécher sur du papier et de les mettre dans un sac en plastique en y faisant plusieurs trous avec une fourchette pour la ventilation. Les feuilles de céleri dans un sac en plastique peuvent rester fraîches pendant 5 à 6 semaines, la laitue coupée avec la tige - 1 à 1,5 mois, les épinards - presque tout l'hiver.

Astuce 7. Le persil et l'aneth se conservent comme des fleurs, placés dans un verre d'eau : coupez les racines des herbes fraîches, mettez un bouquet de tiges de verdure dans un bocal ou un verre d'eau, recouvrez les feuilles de verdure d'un sac plastique dessus ( ou enveloppez les feuilles avec de la gaze humide ou un autre chiffon propre), changez l'eau une fois tous les deux jours

Astuce 8. Les feuilles de laitue resteront fraîches et croustillantes toute la semaine si vous les placez sur une assiette, placez une serviette en papier dessus et couvrez d'un film alimentaire.

Astuce 9. Les oignons verts peuvent être conservés au frais pendant deux à trois semaines en les triant, en humidifiant les racines avec de l'eau froide et en laissant les tiges sèches. Enveloppez ensuite les racines avec l'oignon avec un chiffon humide, et sur le chiffon, enveloppez les racines avec l'oignon dans du papier, attachez-le à la base des plumes avec de la ficelle, placez-le dans un sac en plastique et mettez-le dans le réfrigérateur.

Comment rafraîchir les légumes verts fanés !

Si les légumes verts sont fanés, pour leur redonner leur fraîcheur, il suffit de les conserver pendant une heure dans de l'eau froide légèrement acidifiée avec du vinaigre (1 cuillère à café pour un demi-verre d'eau). Si vous rincez le persil à l’eau tiède plutôt qu’à l’eau froide, il deviendra plus parfumé. Les feuilles de laitue fanées peuvent être rafraîchies en les rinçant ou en les trempant dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.

Les légumes verts sont la source la plus riche de vitamines. Manger des légumes verts dans notre alimentation, à la fois frais et lors de la préparation de plats variés, est très bénéfique pour la santé. Les verts améliorent l'immunité et préviennent le développement de diverses maladies. Les légumes verts frais contiennent une grande quantité de substances utiles nécessaires au corps humain.

Mais, malheureusement, les légumes verts ne peuvent pas être conservés frais pendant longtemps et se fanent assez rapidement, perdant la plupart de leurs propriétés bénéfiques. Il existe de petites astuces avec lesquelles vous pouvez rafraîchir votre verdure et lui donner un aspect plus attrayant.

Comment rafraîchir le persil fané, le céleri et l’aneth ?

Le persil, l'aneth et le céleri sont les types de légumes verts les plus couramment utilisés dans l'alimentation, mais lorsqu'ils sont conservés pendant une longue période, ils peuvent rapidement perdre leur jutosité et leur élasticité. Comment rafraîchir les légumes verts fanés ? Pour ce faire, ajoutez 9% de vinaigre à de l'eau froide (pour 100 grammes d'eau - 1 cuillère à café de vinaigre). Faire tremper les légumes verts dans de l'eau diluée pendant 1 heure. De cette façon, il redeviendra frais, mais perdra une partie de ses nutriments et vitamines.

En été, lorsqu'il fait chaud, il est préférable de conserver le persil et l'aneth dans un bocal sec, propre et bien fermé. Vous pouvez également le conserver dans une casserole sèche avec un couvercle hermétique. Les légumes verts destinés à un tel stockage doivent être séchés, sans humidité, et conservés au réfrigérateur. Avant de manger, il est préférable de rincer le persil à l'eau tiède. Après cela, il sera beaucoup plus parfumé.

Si le persil fané, la coriandre et l'aneth ont été conservés au réfrigérateur, ils doivent être soigneusement lavés. Mais il vaut mieux faire tremper les légumes verts pendant 15 minutes dans l'eau. Après cela, sortez-le, secouez-le pour éliminer l'eau et déposez les feuilles sur une serviette en papier, à une courte distance les unes des autres, pour un meilleur séchage. Les légumes verts fanés peuvent être parfaitement rafraîchis. Pour ce faire, vous devez d'abord le plonger dans de l'eau chaude puis dans de l'eau froide.

Conserver les feuilles de laitue.

Afin de conserver les feuilles de laitue le plus longtemps possible, elles doivent d'abord être soigneusement lavées et trempées dans l'eau. Avant de manger, il est recommandé de le rincer à nouveau. Pour la salade, il est préférable de couper les légumes verts en gros morceaux, mais il est préférable de les déchirer en morceaux à la main, sans utiliser de couteau. Si les salades sont fanées, elles peuvent être rafraîchies. Pour ce faire, vous devez le tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes ou le rincer.

Il est conseillé de rafraîchir les légumes verts la veille avant de les utiliser pour l'alimentation. Après rafraîchissement, ses feuilles deviendront plus juteuses et plus aromatiques, et si elles sont conservées correctement, elles pourront se conserver assez longtemps. Pour ce faire, il est préférable de le conserver au réfrigérateur.

Aujourd’hui, il est rare qu’un plat d’été soit préparé sans herbes fraîches. Il entre dans de nombreuses recettes, utilisé pour décorer les plats ou simplement posé sur la table à manger - pour les gourmets.

Le seul problème est que les légumes verts frais ne durent pas longtemps et, au bout de quelques jours, ils commencent à perdre leur présentation – au bout de quelques jours, ils deviennent mous et peu appétissants.

Cependant, chaque fois que les femmes au foyer ont le problème de conserver les légumes verts, en particulier les oignons verts, l'aneth, le persil, la laitue, les épinards et l'oseille.

Pour qu'il y ait toujours des légumes verts bien frais sur la table,

utilisez les conseils suivants :

Les secrets du stockage à long terme des légumes verts

Il ne faut pas oublier que le principal ennemi des vitamines contenues dans les légumes verts est la lumière et la chaleur. Lorsqu'elle est exposée au soleil, la vitamine C se perd plus rapidement dans la verdure - quelques heures suffisent pour cela.

Par conséquent, les légumes verts ne doivent être conservés qu’au réfrigérateur, de préférence dans un sac ou un récipient bien fermé. Il existe plusieurs façons de conserver les légumes verts, choisissez-en une.

Astuce 1. Le moyen le plus simple. Rincez les légumes verts à l'eau froide. Il est conseillé de ne pas laver à l'eau courante, mais de remplir une casserole profonde d'eau et de plonger les légumes verts dans l'eau. Et puis enfin rincer sous le robinet.
Placez ensuite les légumes verts lavés et secoués sur du papier absorbant. Nous devons sécher les verts le mieux possible. Épongez de grosses gouttes d'eau et placez les légumes verts sur la table, laissez-les sécher une quinzaine de minutes.
Ensuite, emballez-le dans un récipient spacieux avec un couvercle hermétique (une machine sous vide est encore meilleure).

S'il n'y a pas de récipient, prenez un pot d'un litre propre et sec, mettez-y les légumes verts et fermez le pot avec un couvercle en plastique propre. C'est tout.
Conserver au réfrigérateur. Sous cette forme, les verts restent tranquillement pendant un mois et ne se gâtent pas et ne jaunissent même pas.

Astuce 2. Pour conserver la fraîcheur des légumes verts et des feuilles pendant plusieurs jours, il faut les trier soigneusement (jeter ceux qui sont avariés), rincer, laisser s'écouler l'eau et placer dans un sac en plastique. Ouvrez-le ensuite grand pour que le maximum d'air puisse y pénétrer et attachez-le bien. Conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas.

Astuce 3. Les légumes verts peuvent être conservés pendant 2 à 3 semaines si, avant de les stocker, rincez-les bien, laissez l'eau s'écouler et séchez-les avec une serviette. envelopper dans du papier (non ciré). Le papier kraft ou une serviette en papier épaisse conviennent bien à cette méthode, l'essentiel est que le papier ne se défait pas à cause de l'humidité. Enveloppez complètement l'herbe propre dans une serviette. Vaporisez le papier avec de l'eau provenant d'un vaporisateur de fleurs ou mouillez-le sous le robinet. Placez le paquet dans un sac en plastique et placez-le au réfrigérateur.

N'utilisez pas de papier journal - l'encre d'imprimerie est nocive pour le corps.

Astuce 4. Pour le stockage à long terme des légumes verts, ils doivent être triés, mais pas lavés. Placez ensuite dans un sac en plastique avec 1 à 2 oignons non pelés et coupés en quatre morceaux et ficelez. Conserver dans un endroit frais. Tous les 4-5 jours, sortez tout, essuyez le sac et remettez-y les légumes verts en remplaçant les oignons par des frais.

Astuce 5. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez simplement emballer des herbes fraîches immédiatement après l’achat. serviette gaufrée, et mettez-le au réfrigérateur.

Astuce 6.Oignons verts, céleri, laitue, épinards, persil, aneth Se conservent assez longtemps au réfrigérateur s'ils sont secs. Il n'est pas nécessaire de laver ces légumes verts avant de les stocker - il suffit de les trier, de les sécher sur du papier et de les mettre dans un sac en plastique en y faisant plusieurs trous avec une fourchette pour la ventilation. Les feuilles de céleri dans un sac en plastique peuvent rester fraîches pendant 5 à 6 semaines, la laitue coupée avec la tige - 1 à 1,5 mois, les épinards - presque tout l'hiver.

Astuce 7. Le persil et l'aneth se conservent comme des fleurs, placés dans un verre d'eau : coupez les racines de la verdure fraîche, placez un bouquet de verdure avec ses tiges dans un bocal ou un verre d'eau, couvrez les feuilles de verdure avec un sac en plastique dessus (ou enveloppez les feuilles avec de la gaze humide ou un autre chiffon propre), changez l'eau une fois tous les deux jours

Astuce 8. Feuilles de laitue Ils resteront frais et croustillants toute la semaine si vous les placez sur une assiette, recouvrez d’une serviette en papier et recouvrez d’un film alimentaire.

Astuce 9. Oignons verts peut être conservé au frais pendant deux à trois semaines en le triant, en humidifiant les racines avec de l'eau froide et en laissant les plumes sèches. Enveloppez ensuite les racines avec l'oignon avec un chiffon humide, et sur le chiffon, enveloppez les racines avec l'oignon dans du papier, attachez-le à la base des plumes avec de la ficelle, placez-le dans un sac en plastique et mettez-le dans le réfrigérateur.

Congeler les légumes verts comme méthode de stockage

Pour conserver les légumes verts plus longtemps, ils doivent être congelés.

• Pour ce faire, vous devez laver les légumes verts frais, attendre qu'ils soient secs à cause de l'humidité, couper leurs tiges et jeter les parties pourries. Placez ensuite les feuilles vertes dans des sacs ou des contenants hermétiques au congélateur du réfrigérateur.

• À bien rincer les légumes verts dans une grande quantité d'eau, il est recommandé de ne pas vider l'eau après avoir lavé les légumes verts, mais d'en retirer les légumes verts afin que le sable reste au fond du plat et non sur les légumes verts eux-mêmes.

Classique. Hachez les légumes verts, mettez-les dans un sac en plastique et mettez-les au congélateur

• Aneth, menthe Il est recommandé de congeler en petites portions enveloppées dans du papier aluminium : divisez l'aneth et la menthe en portions. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium et placez-le au congélateur.

Vous pouvez pré-étiqueter chaque type de verdure avec un marqueur sur du papier d'aluminium (par exemple, menthe - m, aneth - y), pour une recherche plus rapide et plus pratique dans le congélateur. Cette méthode est assez efficace pour conserver les légumes verts toute l'année et vous pouvez congeler une assez grande quantité de légumes verts.

• Feuilles de basilic et de romarin Il est recommandé de saupoudrer de sel dessus et de congeler également dans des récipients en plastique hermétiquement fermés, en retirant le sel avant utilisation.
• Magasin oignons verts hachés au congélateur dans des bouteilles en plastique. Assurez-vous simplement que les oignons sont complètement secs avant de les mettre dans la bouteille.

• Et encore une manière, à mon avis, intéressante congeler des herbes fraîches: Lavez un mélange d'herbes (n'importe quoi : basilic, coriandre, aneth, persil, etc.), séchez-le avec une serviette et déposez-le sur une couche de film plastique en forme de boudin épais. Enroulez le « saucisson » très serré et, pour être sûr, attachez-le sur toute la longueur avec du fil (vous pouvez utiliser un élastique).

N'utilisez pas de sel ! Placer au congélateur. Dans mon congélateur j'ai une place sur le côté réservée à une telle bûche aux herbes. Je ne signe pas, vous pouvez signer avec du ruban adhésif. Si nécessaire, sortez-le, pliez le plastique et coupez-le avec un couteau autant que nécessaire directement dans l'assiette avec la soupe. Ou retirez le film et coupez - les légumes verts coupent très bien et ne perdent pas leur saveur !

• Il existe une autre manière originale - congeler des herbes fraîches dans des glaçons. Pour ce faire, vous devez hacher finement les feuilles d'herbes fraîches et les placer dans des bacs à glaçons fournis avec le réfrigérateur, remplir les moules avec les herbes avec de l'eau et les placer au congélateur. Conservez les cubes finis dans un sac ou une boîte au congélateur. Il est très pratique de jeter un tel cube dans une casserole avec de la soupe (ou un autre plat) lorsque la soupe est déjà cuite.

• Alternativement, les légumes verts peuvent être congelés de cette manière : Remplissez les bacs à glaçons de légumes verts, verser de l'huile d'olive ou du beurre fondu- et au congélateur. Ensuite, vous pouvez l'ajouter aux salades ou aux pommes de terre !

Ces conseils simples vous aideront à conserver les herbes fraîches récoltées dans le jardin ou achetées au marché pendant un certain temps et à préserver autant que possible les nutriments et les vitamines qu'elles contiennent.

Ne négligez pas les astuces, même si elles vous paraissent trop simples pour être efficaces : o) Grâce à elles, les légumes verts se conservent très longtemps, et vous pouvez les acheter en toute sécurité une semaine à l'avance.

PS. Comment rafraîchir les légumes verts fanés

• Si les légumes verts sont fanés, pour leur redonner leur fraîcheur, il suffit de les conserver pendant une heure dans de l'eau froide légèrement acidifiée avec du vinaigre (1 cuillère à café pour un demi-verre d'eau).

• Si vous rincez le persil à l’eau tiède plutôt qu’à l’eau froide, il deviendra plus parfumé.
• Les feuilles de laitue fanées peuvent être rafraîchies en les rinçant ou en les trempant dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
• Les légumes verts fanés redeviendront frais si vous les plongez d'abord dans l'eau chaude puis dans l'eau froide.