Le radis est un légume de saison. Tout le monde le sait. Juteux, légèrement épicé, croustillant. Comment conserver les radis ? Pour profiter du goût du printemps en hiver, il existe plusieurs façons.

Quelles variétés de radis peut-on conserver jusqu'au printemps ?

Toutes les variétés de radis ne conviennent pas à une conservation à long terme. Au printemps, ceux à maturation précoce se transformeront en lambeaux en un mois, malgré les efforts déployés. Mais ceux d'automne, à maturation tardive, durent bien jusqu'en février.

Conseil. Choisissez des variétés avec de grosses racines en forme de cône pour la plantation. Les gros navets ronds ne conviennent pas. Le plus souvent ils sont creux, à quoi servent-ils ?

Où conserver les radis ?

Les plantes-racines peuvent être stockées dans une cave ou un sous-sol. Il existe la température la plus adaptée (+2-4°C) et une humidité de l'air proche de l'idéal (85-90%). De plus, il y a presque toujours une bonne ventilation, ce qui est aussi une sorte d'avantage : il y aura moins de bactéries putréfactives qui voleront.

Condition obligatoire : prétraitement du local avec une bombe au soufre, puis ventilation approfondie.

Conseil. Pour augmenter l'humidité, l'eau est pulvérisée à partir d'un flacon pulvérisateur ou simplement placée dans plusieurs récipients ouverts remplis.

Il est possible de conserver les navets au réfrigérateur, sur un bac à légumes. Pour ce faire, placez les radis lavés et parés dans un sac en plastique ou un récipient en plastique, placez une serviette en papier ou une serviette dessus et fermez hermétiquement. Vous pouvez déguster en toute sécurité des légumes-racines juteux pendant 8 à 10 jours.

Conseil. Les radis évaporent intensément l'humidité interne, celle-ci se condense et la pourriture peut commencer. Pour éviter une telle nuisance, la serviette en papier doit être périodiquement remplacée par une serviette sèche.

Préparation des navets

Tout le monde sait à quel point la préparation préalable est importante. Vous ne pouvez pas simplement prendre un radis, le jeter en tas et espérer que « ça fera l’affaire ». Cela ne suffira pas. Vous vous retrouverez avec une masse collante puante ou un tas de racines séchées.

1. Une condition indispensable est de récolter les légumes-racines uniquement le matin, de préférence dès que le soleil se lève. A l'automne, il ne cuit plus autant, donc les radis ne se faneront pas vite.
2. Il est recommandé d'arroser abondamment le lit la veille, afin que les navets soient saturés d'humidité et restent juteux plus longtemps.
3. Il est préférable de dévisser soigneusement les fanes des radis. Y a-t-il des doutes ? Ensuite, coupez-le avec des ciseaux.
4. Les racines sont intouchables ! Absolument.

Cela semblerait être des recommandations très simples... mais les mains sont si pressées de couper immédiatement l'excédent avec un mouvement habituel. Cela vaut la peine de s'arrêter, car c'est une réserve pour l'hiver. Surprendre les proches que vous connaissez avec une salade de radis frais en février vaut la peine de s'abstenir.

Conseil. Les légumes-racines ne doivent pas être lavés avant d’être stockés. Vous pouvez l'essuyer avec un chiffon doux ou un chiffon. Juste sans fanatisme, juste un peu. Ou il vaut mieux simplement le secouer soigneusement du sol.

Comment ranger correctement les fournitures

Radis est une femme sans prétention. Il ne nécessite pas de traitement particulier, de danse avec des tambourins ou d'autres rituels. Une étagère ou un tiroir séparé lui suffit. Le sable humide servira de coussin. Pas cru ! Un sac épais fera également l’affaire.

Disposez-le en couches : poncez d'abord, puis les navets, poncez à nouveau, et ainsi de suite jusqu'au sommet. Il est conseillé de ne pas placer plus de 5 kg dans un conteneur, sinon les racines inférieures pourraient éclater sous le poids des racines supérieures. La boîte ou le sac n'est recouvert de rien.

Il ne reste plus qu'à plonger périodiquement dans la cave pour déguster des radis croustillants.

Conseil. Assurez-vous de surveiller la teneur en humidité du sable. S'il sèche, veillez à l'humidifier légèrement.

Une autre façon consiste à utiliser de l'argile. Pourquoi l'étagère séparée a-t-elle été mentionnée ci-dessus ? Pour les radis ! Les navets sont soigneusement plongés dans une purée d'argile, l'excédent peut s'écouler et la couche supérieure peut sécher. Disposez-les ensuite soigneusement sur l'étagère en deux couches. Le stockage a été mis en signet.

Conseil. Pour une meilleure conservation, de la craie est ajoutée à la purée. 100 g pour 10 kg d'argile. Cela élimine la pénétration de bactéries pathogènes.

S'il n'y a pas de cave

Que doivent faire les citadins qui ne disposent pas de leur propre sous-sol ou cave ? Les radis ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur, 4 à 5 semaines au maximum. Essayez de congeler ? Il n’est même pas nécessaire d’essayer, après décongélation on se retrouve avec une pure bêtise : une boule de chiffon avec une flaque d’eau décongelée.

Mais il existe encore une issue. Eh bien, qui a dit que les radis ne pouvaient être conservés que frais ? Il réalise des préparations maison délicieuses. Marinée, elle est pratiquement la reine de la table ! Qu’en est-il des chips de radis de renommée mondiale ? Personne ne vous interdit de les préparer vous-même à la maison.

Conseil. Avant de réaliser de nouvelles préparations ou twists pour l'hiver, il faut d'abord en faire une petite portion, puis l'essayer. En hiver, ce sera dommage pour le temps, les efforts et les produits dépensés si la marinade ou la salade n'est pas à votre goût.

1. Au lieu du sable, vous pouvez utiliser de la sciure de bois pour le stockage. Légèrement humidifiés, ils libèrent des phytoncides et des substances essentielles. Cela permet de conserver les radis plus longtemps.
2. Les feuilles du navet sont cassées, laissant une queue de 2 à 3 cm.
3. Les radis doivent être stockés au plus tôt fin septembre. Par conséquent, les variétés à maturation tardive doivent être plantées du début à la mi-août.
4. Avant la pose, il est conseillé de surveiller les prévisions météorologiques. Si du gel est attendu, vous devez vous dépêcher. Les navets surgelés ne mentiront pas.
5. Tout dommage mécanique aux plantes-racines est exclu. Les radis endommagés sont soigneusement jetés.
6. Pour prolonger la durée de conservation au réfrigérateur jusqu'à 6 à 8 semaines, vous devez placer les radis lavés dans un récipient contenant de l'eau bouillie propre. Tous les 3-4 jours, il est remplacé par un nouveau. Certes, cette méthode de stockage implique une perte importante de minéraux et de vitamines utiles.
7. Une inspection préventive régulière des plantations de radis permettra d'éviter de nombreux problèmes. En enlevant rapidement les plantes-racines gâtées, fanées, desséchées ou pourries, vous pouvez aider les autres à survivre jusqu'au printemps.

Comment conserver les radis ? Comme c’est pratique. Frais ou mariné, est-ce vraiment important ? Faites plaisir à vous et à vos proches avec des vitamines en hiver ou surprenez-les avec une gourmandise de saison - wow ! Il y a des bienfaits pour le corps et une augmentation de l'estime de soi, regardez, disent-ils, comment je peux le faire !

Vidéo : comment conserver les radis frais

Les jardiniers doivent souvent faire face à des difficultés lors du stockage de leurs récoltes. Si certains légumes sont conservés, le reste de la masse semble n'avoir nulle part où aller. Or, en pratique, ce n’est pas le cas. Il est par exemple possible de congeler un certain nombre de produits. Dans ce cas, vous devez vous demander s'il est possible de congeler des radis mûrs pour l'hiver, ainsi que la manière dont cette procédure est effectuée. Dans le même temps, la conservation des légumes garantit la préservation de la valeur nutritionnelle et de l'apport en vitamines.

Les radis mûrs, comme un certain nombre d'autres légumes, peuvent être congelés librement, tout en conservant le goût et la quantité requise de vitamines dans le fruit. Pour effectuer cette procédure, vous devez suivre la technologie du processus et respecter un certain nombre de recommandations de jardiniers plus expérimentés. Les radis ont un goût spécifique et possèdent également une riche composition de composants utiles. Pour garantir que les fruits ne perdent pas leurs propriétés, la procédure de récolte doit être abordée avec le plus grand soin.

Les radis peuvent être conservés longtemps sans être congelés, mais le plus souvent cela ne suffit pas. Pour conserver une récolte mûre jusqu'à la fin de l'hiver, il est nécessaire de maintenir des conditions appropriées de conservation après congélation.

Sélection et préparation des fruits

1. Utilisez uniquement des spécimens entiers et intacts.
2. Choisissez une variété qui se conserve mieux longtemps.
3. Avant la congélation, les spécimens sont soigneusement nettoyés de la saleté.
4. Il n'est pas nécessaire de laver les radis sélectionnés pour le stockage.
5. Choisissez judicieusement l’option de conserver les légumes surgelés.
6. Créez les conditions nécessaires à la congélation des fruits.
7. Si nécessaire, déplacez les légumes vers un entrepôt spécial.

La préparation des radis mûrs pour la congélation implique la récolte ou l'achat de produits. Ici, vous devez sélectionner des spécimens qui n'ont pas été débarrassés de leurs sommets. De plus, pour un tel stockage, il est recommandé de collecter les radis non mûrs, qui ont encore environ une semaine jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs.

Le radis est un légume sain et nutritif qui ne perd pas la plupart de ses vitamines et de son goût même après un séchage complet et la libération du jus.

Comment congeler

Diverses technologies de cuisson peuvent être utilisées pour conserver les aliments en hiver. Examinons les méthodes les plus populaires pour congeler les radis pour l'hiver :

• pièce à usiner dans des sacs;
• conserver les légumes dans des bocaux en verre avec de l'eau ;
• congeler des radis non mûrs avec leurs fanes ;
• séchage des légumes et stockage ultérieur.

Dans chaque cas individuel, une technique particulière est utilisée pour assurer la conservation à long terme du fruit.

Les fruits entiers sont sélectionnés pour être congelés pour l'hiver, car les légumes endommagés ont une durée de conservation nettement plus courte.

Dans le paquet

Cette option de conservation des fruits implique l'algorithme d'actions suivant :

• les têtes mûres sont libérées des sommets ;
• Les rhizomes sont également débarrassés du sol, mais pas coupés ;
• si nécessaire, les dommages cutanés sont réparés ;
• laisser une petite queue (2-3 centimètres);
• Ensuite, les légumes sont placés dans un sac.

Il n'est pas nécessaire de congeler la pièce au congélateur, car cette méthode vous permet de conserver les fruits au réfrigérateur jusqu'à 10 jours. Dans ce cas, les vitamines et les nutriments ne sont pas libérés par les légumes-racines. Il est possible de congeler le produit afin qu'il se conserve 2 à 3 mois.

Avec de l'eau dans un pot

Pour conserver les radis en utilisant cette méthode, l'algorithme d'actions suivant est effectué :

• De l'eau bouillie refroidie est versée dans le pot;
• les navets sont essuyés avec un chiffon pour enlever la saleté (non lavés) ;
• les sommets sont complètement coupés ;
• les fruits sont placés dans un pot recouvert d'un couvercle.

Par la suite, la pièce est stockée pendant un ou deux mois.

Il est impératif de changer l'eau régulièrement (il est optimal pour le stockage de changer le liquide du pot tous les cinq jours).

Avec des hauts

Lors de la récolte des radis frais, les fanes ne sont pas enlevées. Il n'est pas nécessaire de laver la récolte. Il suffit d'enlever la terre et la saleté. Ensuite, les radis sont rassemblés en bottes. Ensuite, les fruits sont placés dans un sac ou un récipient humidifié avec de l'eau. Pour prolonger la durée de conservation, une pulvérisation périodique d'eau sur les dessus est autorisée. Si un stockage à long terme est nécessaire, le produit doit être congelé puis conservé à des températures négatives.

Les radis frais dureront environ une semaine. Les radis surgelés peuvent être conservés plusieurs mois.

Radis séché

La technologie suivante pour préparer les fruits pour le stockage est proposée ici :

• les légumes mûrs sont coupés en tranches;
• faire bouillir dans de l'eau bouillante et salée (plusieurs minutes) ;
• la pièce est ensuite séchée au four ;
• les tranches séchées sont emballées dans des sacs en plastique ou en tissu.

La pièce est stockée dans un endroit sec jusqu'à plusieurs mois.

Combien de temps durent les radis ?

Pour que les radis mûrs se conservent longtemps (jusqu'en février), les recommandations suivantes doivent être respectées :

1. Pour le stockage, vous devez disposer d'une cave où il y aura suffisamment d'humidité et de température de l'air.
2. La bonne variété de radis est sélectionnée, qui résiste au stockage à long terme dans les caves et les sous-sols.
3. Pour le stockage, préparez une boîte ordinaire où sont placés du sable ou de la sciure de bois.
4. Les radis sont épluchés par le haut, tandis que les petites queues sont conservées (il n'est pas nécessaire de laver les fruits).
5. Le sable ou la sciure utilisée est humidifiée puis versée au fond de la caisse.
6. Ensuite, les racines du radis sont déposées.
7. Ensuite, du sable (sciure de bois) et des radis sont versés en couches.

Pour un stockage à long terme, il est nécessaire de laisser la dernière couche sableuse.

Nous aimons ce légume-racine rouge-rosé pour son goût juteux et épicé, sa pulpe croustillante et ses nombreuses vitamines et nutriments. Les radis rappellent souvent le début de l’été et les journées chaudes. Mais tout le monde ne sait pas que vous pouvez déguster votre légume-racine préféré pendant la saison froide. Je vais vous présenter toutes les fonctionnalités du stockage des radis.

Les nuances de la conservation des légumes-racines

La durée de conservation des radis dépend directement de la variété. Les variétés à maturation précoce n'ont pas de durée de conservation et ne « vivent » pas plus d'une semaine, mais les variétés d'automne, dans des conditions de stockage correctement créées, peuvent durer jusqu'au début du printemps.

Les radis étant un légume sans prétention, vous pouvez les conserver de plusieurs manières. A température ambiante- le légume ne se fane pas avant plusieurs jours, donc si vous envisagez de le manger dans un avenir proche, vous n'avez guère à vous soucier de la fraîcheur.

• Au réfrigérateur- les radis durent plus longtemps : d'une semaine à 4, selon le mode de conservation.
• Cave- un lieu idéal pour le « repos » hivernal des légumes. Un stockage bien organisé et la bonne variété vous permettront de déguster des légumes racines pendant plusieurs mois.

Au réfrigérateur

Il existe deux façons de conserver les radis au réfrigérateur :

• stockage à sec;
• stockage « humide ».

En même temps, il ne faut pas congeler les légumes, mais il vaut mieux privilégier une caisse spéciale pour les légumes : les conditions d'humidité et de température sont optimales.

Est-il possible de congeler des radis pour l'hiver ? Étant donné que le légume-racine est connu pour sa capacité à absorber et à libérer l'humidité, après la congélation, le radis perdra non seulement sa forme et son élasticité, mais perdra également toute son eau et ressemblera à une racine flottant dans un liquide fondu.

Les instructions ci-dessous contiennent une description détaillée des façons de conserver les radis frais au réfrigérateur :

Image	Description
	Méthode 1 : dans un colis La récolte récoltée ou les fruits fraîchement achetés sont traités à partir du sommet (il est important de ne pas les couper à la racine, mais de laisser une « queue » de 2 à 3 cm) ; les racines ne sont pas coupées ; les navets sont placés dans un sac en plastique (il peut être légèrement mouillé) et laissés au stockage ; le sac ne se noue pas - pour une meilleure ventilation, vous pouvez nouer le sac et y faire plusieurs trous.
	Méthode 2 : dans un pot d'eau Cette option permet au radis de rester frais jusqu'à un ou deux mois, mais en même temps il perd rapidement de son utilité : de l'eau bouillie refroidie est versée dans le pot; les radis sont légèrement essuyés avec un chiffon, mais pas lavés ; coupez les dessus et placez-les dans un pot d'eau; le pot est bien fermé et rangé pour le stockage ; L'eau bouillie est changée tous les 4 à 5 jours.
	Méthode 3 : avec des hauts la récolte fraîchement récoltée est récoltée en tas et débarrassée de la terre (il est important de ne pas laver les navets, mais seulement de secouer l'excès de terre) ; le paquet peut être placé dans un sac ou un récipient humidifié avec de l'eau ; Les sommets doivent être humidifiés périodiquement pour que les radis durent environ une semaine.
	Méthode 4 : Radis séchés Vous pouvez préparer un plat non seulement à partir de légumes frais, mais aussi à partir de légumes secs : le légume haché est bouilli pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante salée ; la pièce obtenue est séchée au four; Les radis séchés sont conditionnés dans des sachets ou des sachets en tissu et conservés au rayon légumes jusqu'à plusieurs mois.

Les légumes-racines endommagés (présentant des fissures, des piqûres, des signes de pourriture, etc.) sont stockés beaucoup plus rapidement, ils doivent donc être retirés de la masse totale avant d'être stockés.

Dans la cave

Il n'y a qu'une seule façon de conserver les radis en cave : dans des caisses spéciales utilisant du sable ou de la sciure de bois. La boîte est en plastique ou en bois (vous pouvez la fabriquer vous-même).

Processus d'approvisionnement:

• la récolte récoltée est traitée par le haut (n'oubliez pas de laisser de petites « queues », comme sur la photo ci-dessous) ;
• Vous ne devez pas laver les radis, vous pouvez seulement les secouer ou les essuyer légèrement ;
• du sable ou de la sciure de bois légèrement humide est versé au fond de la boîte ;
• une couche de légumes-racines est disposée ;
• une couche de sciure de bois ou de sable (répartie de manière à recouvrir entièrement les navets) ;
• encore une couche de radis, etc.;
• la dernière couche doit être du sable (sciure de bois).

Pendant le stockage, vous devez périodiquement maintenir l'humidité dans le sable et éliminer les légumes pourris, afin que les navets dureront le plus longtemps possible.

Conclusion

Vous pourrez déguster des radis croustillants ou des plats avec eux en hiver, en automne et même au début du printemps. Pour ce faire, il suffit de remplir les conditions de stockage et de choisir la bonne variété. Le prix de l'effort avec une préparation de saison : des délices d'hiver et surprendre vos invités avec des légumes frais sur la table, et cela vaut beaucoup.

La vidéo de cet article montre les caractéristiques de conservation des radis pour conserver leur fraîcheur le plus longtemps possible. Si vous avez des questions, posez-les dans les commentaires.

Lors de la « conservation au froid » des radis, une condition doit être prise en compte : si la température est standard de -20 degrés, alors l'eau contenue dans le légume racine se transformera en cristaux qui « déchireront » le légume. Une fois décongelé, il coulera et deviendra mou et insipide. Par conséquent, pour conserver sa forme, il est recommandé de le placer au congélateur pendant une heure à une température de -40 degrés. Ce n'est qu'après cela que les radis sont transférés dans un congélateur ordinaire.

Cependant, toutes les femmes au foyer ne disposent pas d'équipements à la maison avec une température aussi basse. Ensuite, vous pouvez essayer un autre secret glacial. Placez le légume racine lavé et pelé dans un sac ziplock, en alternant avec des serviettes en papier ordinaires. Ils absorberont l'humidité et empêcheront le légume de pourrir. Le remplissage doit être changé périodiquement. Placez les radis au congélateur avec une température réglée de -5 ou -10 degrés. Dans une telle « ambiance », le légume se sent bien.

Combien de temps peut-on conserver les radis surgelés ?

Si toutes les conditions d'une bonne conservation sont remplies, le légume racine peut se conserver au congélateur pendant 6 mois. N'oubliez pas d'inspecter périodiquement vos pièces pour déceler toute pourriture ou tout retrait.

Autre règle de conservation importante : les radis ne peuvent pas être congelés deux fois. Une intervention chirurgicale répétée est inacceptable.

Dans quel contenant dois-je le stocker ?

Vous pouvez congeler le légume rose juteux dans différents emballages. Les récipients thermiques en plastique, les sacs en plastique ordinaires, les bocaux, les tasses avec couvercle et les sacs ziplock conviennent. La condition principale : tout récipient que vous utilisez doit être bien fermé et ne pas laisser passer l'excès d'air.

Beaucoup de gens pensent que la congélation des radis est très peu pratique. Cependant, en raison du respect de règles de congélation importantes, le légume change peu et conserve ses propriétés et substances bénéfiques. Pendant la saison froide, vous pourrez prendre soin de vous et de votre foyer avec une merveilleuse salade printanière composée de radis, d'œufs durs et d'herbes.

J'adore les radis. C'est probablement pour cela que je prépare autant de plats à partir de cette beauté rouge. Eh bien, comment ? Après tout, il est très difficile de résister à son goût croustillant. Les radis se marient bien avec des légumes tout aussi croquants : concombres et choux. Ces légumes sont toujours utilisés pour préparer des salades printanières et reconstituer le corps en vitamines saines après l'hiver.
Mais aujourd'hui, nous ne parlons pas de salades, mais de comment conserver les radis pour l'hiver. Pour que, précisément lorsqu’il fait froid dehors, vous puissiez ouvrir le pot et déguster cette friandise croustillante. Non moins utile sera également utile en hiver, alors dépêchez-vous et préparez-le.

Composants requis :
- 300 grammes de radis,
- 0,5 cuillère à café de sel,
- 0,5 cuillère à café de sucre,
- 1 feuille de laurier,
- 3 à 7 morceaux de grains de poivre,
- 1 cuillère à café de vinaigre,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail
Tous les produits répertoriés sont indiqués par pot de 250 à 300 grammes.



Eh bien, tout d’abord, lavez les radis et coupez les queues avec un couteau bien aiguisé. D'ailleurs, on rencontre parfois des radis de mauvaise qualité, comme avec des taches brunes. Cela est dû au fait que divers produits chimiques sont ajoutés pendant la culture pour accélérer la croissance des radis. Assurez-vous donc que vos radis sont bons et sans défauts.
Placez les radis dans un bocal bien lavé.




Ajoutez également l'oignon, l'ail et la feuille de laurier aux radis.












Impossible de se passer de poivre, de sel, de sucre et de vinaigre.












Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les radis en remplissant les bocaux jusqu'au bord du goulot.




Stérilisez les bocaux de conserves pendant 5 minutes et revissez ensuite les couvercles.
Au bout de 24 heures, apportez les pots obtenus à la cave. S'il n'y a pas de cave, utilisez le garde-manger pour la conservation.
Les radis sont prêts pour l'hiver !
Ne soyez pas paresseux et ne contournez pas cette recette ! Croyez-moi, il ravira vos invités en saison hivernale, tout comme