Les bananes ont depuis longtemps cessé d'être exotiques pour nous. Dans certains supermarchés, les bananes sont moins chères que les concombres et les tomates. Et bien qu'elles soient disponibles à la vente gratuite toute l'année, il serait utile que chacun sache comment conserver correctement les bananes à la maison afin qu'elles ne noircissent pas et restent fraîches et saines.

Ce qu’il faut savoir sur la conservation des bananes

Les bananes peuvent se conserver une semaine à température ambiante dans un endroit sec et sombre.

Seules les bananes mûres qui ont déjà commencé à noircir peuvent être conservées au réfrigérateur.

Seules les bananes pelées et pelées peuvent être congelées.

Pourquoi les bananes deviennent-elles noires ?

Tout le monde sait que les bananes noircissent très vite et perdent leur aspect esthétique. Cela est dû au fait qu'ils contiennent des glucides complexes qui, sous l'influence de l'oxygène, se décomposent en saccharose et en d'autres éléments de composition similaire à la mélanine. Pour cette raison, la peau et la pulpe s'assombrissent et le goût change également quelque peu. Un fait intéressant est qu'à basse température (inférieure à 10 degrés Celsius), ces processus s'accélèrent considérablement, et si une banane a déjà commencé à noircir au froid, une fois chaude, le processus de noircissement se produira encore plus rapidement.

Il est également intéressant de noter qu'au froid, seule la peau de la banane deviendra noire, mais la chair restera légère plus longtemps.

Tout cela a une explication au niveau moléculaire, mais nous n'approfondirons pas ce processus aussi profondément, mais examinerons plutôt en détail la question de savoir comment choisir les bananes et comment les conserver pour qu'elles ne noircissent pas.

Comment choisir les bananes

Lors du choix des bananes, vous devez faire attention non seulement à la peau, mais également à la couleur de la pointe. Si vous envisagez de manger des bananes immédiatement après l'achat ou de les utiliser pour préparer divers plats, il est bien sûr préférable de choisir les plus mûres, qui ont commencé à se couvrir d'un point noir - elles seront aussi sucrées que possible. . Si vous souhaitez conserver des bananes à la maison pendant un certain temps, vous devez choisir des fruits à queue verte. Les bananes mûres à queue jaune ne seront pas conservées longtemps, elles ne peuvent pas être conservées même pendant une semaine.

Comment les bananes se gâtent à la maison

Comment conserver les bananes pour qu'elles ne noircissent pas

• Il est préférable de stocker en clusters dans un état suspendu ;
• Les bananes ne doivent pas être conservées dans un sac en plastique ou un sac en plastique ;
• Il n'est pas recommandé de les conserver avec d'autres fruits, car l'éthylène qu'ils libèrent accélérera considérablement la maturation et entraînera ensuite leur détérioration ;
• Un endroit approprié pour stocker les bananes est un garde-manger frais ou un autre endroit sec et sombre avec une température et une humidité optimales.

Selon GOST, la température de stockage optimale sera de +12 à 15°C avec une humidité relative de 50 à 70 %.

Si vous avez acheté un régime de bananes et que vous souhaitez les conserver le plus longtemps possible, chaque banane doit être conservée séparément. La tige (la partie qui se détache du régime) de chaque banane doit être enveloppée dans un film alimentaire ou du papier d'aluminium. Ainsi, vous pouvez conserver les bananes achetées à la fin de l'automne jusqu'au nouvel an.

Comment conserver les bananes vertes pour qu'elles mûrissent

Habituellement, les bananes vertes sont achetées afin de les conserver le plus longtemps possible ou parce qu'il n'y en avait tout simplement pas d'autres dans le supermarché. Pour arriver rapidement à maturité, il convient de les conserver avec des pommes mûres ou à côté d'autres fruits (melon ou poire). Placez les fruits ensemble dans un sac en papier et laissez-les reposer 1 à 2 jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement mûrs. Si la période de maturation n'est pas critique, il vous suffit alors d'accrocher un régime de bananes dans la cuisine. En 3 à 5 jours, selon le degré de maturité, les bananes deviendront mûres et sucrées.

Pour conserver les bananes vertes le plus longtemps possible, il est nécessaire de leur fournir les conditions décrites ci-dessus, à savoir un endroit sombre et frais avec une plage de température de +12..15°C et une humidité de 50-70%.

Comment conserver les bananes au réfrigérateur

Les bananes noircissent très vite au réfrigérateur, mais vous pouvez les y conserver ! Il est recommandé de conserver au réfrigérateur uniquement les bananes mûres qui ont commencé à noircir. Le processus de noircissement de la peau se poursuivra, mais les bananes elles-mêmes se détérioreront beaucoup plus lentement, restant fortes et fraîches pendant au moins 1 semaine supplémentaire. Il est préférable de placer un sac en papier contenant des bananes sur l'étagère centrale de la porte, là où la température la plus élevée est toujours maintenue, jusqu'à +12°C.

Selon la célèbre société Dole, les bananes mûres conservées au réfrigérateur conserveront leur goût et leur arôme riches, même si leur peau noircit.

Vous pouvez également conserver les fruits pelés au réfrigérateur. Les bananes tranchées sans peau doivent être saupoudrées de jus de citron (ou autre jus de pomme aigre, ananas), placées dans un récipient en plastique avec un couvercle et mises au réfrigérateur. De cette façon, les bananes peuvent être conservées pendant environ une journée.

Comment conserver les bananes au congélateur

La meilleure façon de conserver les bananes est au congélateur. Mais il ne faut pas oublier que même les bananes les plus dures se détachent beaucoup après décongélation. À l’avenir, ces bananes pourront être utilisées pour préparer divers desserts ou boissons. Par conséquent, avant de conserver les bananes au congélateur, elles doivent être réduites en purée avec un mixeur ou pelées, coupées et conservées dans des sacs en plastique fermés par une fermeture éclair. Vous pouvez également congeler les bananes entières dans un récipient en plastique, après les avoir arrosées de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.

Les bananes sont très sensibles aux basses températures. Les conditions de stockage selon GOST doivent être respectées avec le plus grand soin, sinon elles risquent de perdre leur capacité à mûrir et de commencer à se détériorer.

Un bon stockage des bananes dans un entrepôt implique également la transformation des fruits dans des chambres d'aération. C'est là que les bananes jaunissent et sont ensuite acheminées vers les points de vente. De nombreuses personnes s'intéressent à la manière dont les bananes sont transformées dans l'entrepôt et à savoir si cela est nocif. Le gaz éthylène est utilisé pour accélérer la maturation. Il est totalement sans danger et ne pénètre pas dans le fruit, mais il est quand même préférable de rincer la banane à l'eau courante avant de la peler.

Note aux responsables de la mise en œuvre

Dans les entrepôts des petits points de vente, des conditions de stockage optimales doivent également être maintenues - température +12...15°C et humidité relative 60-70 %.

La durée de conservation des bananes en magasin ne dépasse pas 15 jours.

Vous pouvez accrocher des régimes de bananes dans la buanderie ou le garde-manger. C'est ainsi que les bananes seront mieux conservées. Si l'accrochage n'est pas possible, vous pouvez alors les ranger directement dans les cartons, mais veillez au préalable à dérouler le film dans lequel ils sont emballés.

05/10/2018 0 507 vues

La plupart du temps, les bananes nous parviennent non mûres. Ils jaunissent très rapidement et sont donc transportés dans des conteneurs spéciaux. Avant d'être vendus, les fruits sont traités au gaz afin que la maturation se fasse uniformément. Voyons comment conserver correctement les bananes à la maison afin qu'elles ne noircissent pas ? Après tout, les magasins observent certaines conditions dans lesquelles ils ne mûriront pas trop tôt.

Vous pouvez trouver des bananes trop mûres, mûres et vertes dans les supermarchés. Dans le premier cas, ils auront des taches brunes, la deuxième option est idéale pour la consommation. Les fruits verts peuvent être conservés dans un endroit frais à la maison jusqu'à ce qu'ils jaunissent. Il est important de comprendre que le réfrigérateur n’est pas adapté à cet usage. Il est préférable de manger les fruits trop mûrs immédiatement ou d'en faire une purée et de la mettre au congélateur.

Causes pour lesquelles les bananes brunissent

Conserver ces fruits à la maison n’est pas une tâche facile. Pendant le transport, pendant leur séjour en entrepôt, ils bénéficient de conditions idéales :

• les bananes sont enveloppées dans un film dans lequel elles peuvent être conservées pendant 28 à 50 jours ;
• dans le local de stockage, la température est toujours maintenue entre 13 et 14 degrés ;
• une circulation d'air constante est assurée.

La peau s'assombrit en raison de la perte d'humidité. Les bananes n'ont pas de peau dure qui les protège de l'environnement et ralentit le processus de séchage comme la mangue, l'ananas, l'avocat et l'orange. Il est donc plus difficile de le stocker.

Il convient de comprendre que les points et taches brunes n'indiquent pas que le fruit est gâté. Cela indique qu'il a atteint le plus haut degré de maturité. Mais si le fruit est devenu noir, vous ne pouvez pas le manger.

Le processus de dommage comprend les étapes suivantes :

• assombrissement de la coquille;
• noircissement de la pulpe;
• perte de goût;
• impropre à la consommation humaine.

Conditions de stockage à domicile

Les bananes sont un fruit périssable, vous ne devriez donc pas les acheter en grande quantité à la fois. Sinon, vous devrez le jeter plus tard. Règles de stockage de base :

1. La température optimale est de 13 à 14 degrés. Un écart par rapport à cette plage entraînera la détérioration des fruits.
2. L'humidité de l'air dans la pièce est d'au moins 85 à 90 %. La pièce idéale serait une cave ou un sous-sol humide.
3. Le fruit doit être enveloppé dans un sac en plastique. Cela ralentira temporairement la maturation.
4. La pièce doit être soigneusement ventilée pour assurer une libre circulation de l'air.

Si les bananes ont été achetées vertes, vous pouvez également créer des conditions pour leur stockage à long terme. Il est correct de les laisser 24 heures dans une pièce chaude et humide, puis 4 jours à une température ne dépassant pas 20 degrés. Un fruit placé à proximité, comme une pomme ou une poire, accélérera le processus.

Contre-indications

Beaucoup de gens se demandent si les bananes peuvent être conservées au réfrigérateur ? Ils perdent leur aspect d'origine et leur peau devient noire en raison des changements brusques de température. Il serait donc préférable de manger les fruits dans un délai de deux à trois jours.

L'option avec réfrigérateur devrait être complètement exclue. Ces fruits sont conservés exclusivement à température ambiante et dans un endroit bien aéré. L'accès à l'air nécessaire est assuré en suspendant les fruits. Par conséquent, vous devriez en acheter tout un tas.

De plus, les bananes ne doivent pas être exposées directement aux rayons ultraviolets. Cela aidera à prévenir les changements de température nocifs et leur échauffement. À maturité, les fruits ne doivent pas être conservés à côté des pommes.

Quel est le meilleur endroit pour conserver les fruits ?

L’endroit de stockage idéal pour éviter que les fruits ne brunissent rapidement est une cave sombre et fraîche. Vous pouvez fournir l’humidité nécessaire dans la pièce en plaçant des bouteilles d’eau, mais le sous-sol est préférable.

L'influence des conditions de température est très grande, c'est pourquoi des précautions particulières doivent être prises ici. Mais pas si les bananes étaient achetées en petites quantités et non pour un stockage à long terme.

Effet de la température sur le stockage :

• 13,3 degrés est idéal pour les fruits ;
• 12-19 degrés – acceptable ;
• moins de 10 degrés – la peau deviendra noire pendant la nuit.

Relation entre la durée de conservation et la température :

• 0 degré – il est interdit de laisser les bananes dans de telles conditions ;
• 0-5 degrés – maximum pendant 5 minutes ;
• 6 à 8 degrés – les tissus ne seront pas endommagés pendant 20 à 25 minutes ;
• 9-11,5 degrés – 3-5 heures ;
• 12,5 degrés – 3 jours ;
• 13-14 degrés - les fruits conserveront leur présentation pendant 3-4 semaines ;
• 15-18 degrés – les fruits verts mûriront ;
• 19-20 degrés – non recommandé ;
• plus de 22 degrés sont une option inacceptable.

Si le fruit commence à noircir à basse température, il noircira encore plus rapidement par temps chaud.

Vous ne pouvez pas conserver les fruits au réfrigérateur, mais il existe certaines conditions dans lesquelles cette option est acceptable :

1. La peau a commencé à noircir, des points et des taches brunes étaient visibles. De telles conditions ralentiront le noircissement de la chair, mais pas de la peau.
2. Après la fin du festin, les fruits restaient hachés.
3. Un grand nombre de bananes ont été achetées, la pièce est chaude et il n'y a pas de pièce fraîche.

Ensuite, vous devez suivre les règles suivantes :

1. Enveloppez les fruits entiers dans du papier.
2. Placer dans la porte du réfrigérateur, approximativement au milieu.
3. Si les fruits sont coupés, vous devez vous débarrasser de la peau. Arrosez de jus de citron, placez dans un récipient, couvrez avec un couvercle et mettez au réfrigérateur. Gardez-le ainsi pendant 24 heures maximum.

Dans certaines régions, la question est de savoir s’il est possible de congeler les bananes pour les conserver. Il existe plusieurs méthodes :

• Retirez la peau, coupez-la en cercles, mettez-la dans des sacs zippés, puis au congélateur.
• Épluchez, placez les fruits entiers dans un récipient en plastique, arrosez de jus de citron, couvrez avec un couvercle et placez au congélateur.
• Préparez la purée de banane dans un mixeur, versez les agrumes pressés, mettez dans des moules en silicone et laissez congeler.

Ces méthodes permettent d'augmenter la durée de stockage à 60 jours. Ensuite, les fruits peuvent être utilisés pour des cocktails et des desserts frais. Ils sont aussi souvent séchés.

Les feuilles de bananier sont utilisées pour décorer la table et préparer les plats. Lors de soirées à thème, ils remplacent les assiettes. Ils sont utilisés comme papier d'aluminium pour cuire les aliments sur le gril ou au four. Les feuilles confèrent aux aliments une jutosité unique car elles empêchent l'évaporation de l'humidité. Il est préférable de les conserver à une température de 0 degré et une humidité de l'air de 95 à 100 pour cent.

Comment bien conserver les bananes pour qu'elles restent fraîches longtemps et ne noircissent pas ?

Pour éviter cela, les changements de température doivent être évités. Même les changements à court terme entraînent des conséquences négatives. La peau acquiert une teinte grisâtre et commence soudainement à noircir.

Ne laissez pas les bananes dans du plastique. Au fil du temps, la condensation dégagée par les fruits s'accumule dans le sac. L'excès d'humidité a un effet néfaste sur eux, de ce fait, ils s'assombrissent et se détériorent rapidement.

Comment conserver les bananes vertes jusqu'à ce qu'elles mûrissent

Il est assez simple de faire en sorte que les fruits mûrissent sans perdre leur goût habituel. À mesure que les fruits mûrissent, certains changements se produisent :

• convertir l'amidon en sucre;
• la dégradation de la chlorophylle dans la peau, la faisant jaunir.

Vous devez d’abord déterminer la période de maturation requise. S’il faut l’augmenter, certaines conditions sont créées, et s’il faut le diminuer, d’autres sont créées.

1. La maturation prendra plus de temps dans une plage de température de 12 à 15 degrés, l'humidité doit être d'au moins 70 pour cent.
2. Pour accélérer le processus, vous devez laisser les bananes dans un sac contenant du melon, des poires et des pommes pendant 2-3 jours.

Si la vitesse n'est pas très importante, vous pouvez accrocher le paquet dans une pièce sombre ou le placer dans un meuble de cuisine. Après 3 à 5 jours, vous êtes autorisé à les manger.

Vidéo : comment bien conserver les bananes à la maison pour qu'elles ne noircissent pas ?

Résumons-le

Les facteurs suivants influencent le stockage des bananes :

• Dans des chambres spécialement équipées, les fruits peuvent rester dans un état commercialisable jusqu'à 50 jours.
• À température ambiante standard, si des mesures ne sont pas prises, le fruit mûr commence à devenir inutilisable le deuxième jour. Si vous abordez le problème avec sagesse et suivez les règles énumérées, le délai passe à une semaine.
• Les fruits verts peuvent être conservés à la maison plus longtemps que les fruits jaunes, jusqu'à 14 jours.
• Au congélateur, il est possible de prolonger la durée de vie d'une banane jusqu'à 2-3 mois.

Conditions et durée de stockage :

• Les bananes vertes doivent être laissées dans un sac en papier foncé avec une pomme à côté d'elles. Conservez-le ensuite dans une assiette à l’intérieur, en assurant un flux d’air frais.
• Les fruits mûrs sont conservés dans un endroit frais où les rayons du soleil ne pénètrent pas. La jambe est enveloppée dans un sac en plastique ou du ruban adhésif.
• Les fruits trop mûrs peuvent être conservés au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer le plus rapidement possible.

Selon les scientifiques, la banane est considérée comme un produit diététique. Il a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Le fruit restaure le potassium dans l'organisme, qui est perdu avec d'autres oligo-éléments lors de la déshydratation, par exemple en cas de diarrhée. La pectine présente dans la pulpe absorbe le milieu agressif et le fait ressortir. Le corps récupère tout seul, sans recours à des médicaments. Mais seuls les fruits verts possèdent ces propriétés bénéfiques.

Les bananes sont des plantes tropicales dont les fruits ont une pulpe tendre et farineuse enfermée dans une peau dense. Leur patrie est considérée comme les îles de l'archipel malais, baignées par les eaux des océans Indien et Pacifique. C'est à partir de là que ces dons insolites de la nature ont commencé leur long voyage à travers le monde. Aujourd’hui, même un enfant connaît l’existence des bananes. Ils sont appréciés pour leur goût agréable et leur arôme merveilleux et unique. Mais avec le temps, le produit perd sa présentation et devient impropre à la consommation. Il est donc nécessaire de savoir à l’avance dans quelles conditions les bananes doivent être conservées. Comment conserver un produit pour maximiser sa durée de conservation ?

Transport de produits

De nos jours, les principaux producteurs de bananes sont les pays d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. C'est ici que le produit exotique est cultivé à grande échelle. Les fruits sont livrés vers d'autres pays du monde par des moyens de transport spéciaux, ce qui leur permet de conserver leur degré de maturité initial tout au long du processus. De quoi ont besoin les bananes pour cela ? Comment stocker les produits pendant le transport ? Ces questions intéressent les entreprises qui transportent de telles marchandises. Ils disposent dans leur arsenal de transports frigorifiques équipés d'unités de réfrigération spéciales qui leur permettent de fournir les conditions optimales nécessaires pour contenir tout produit alimentaire. Les bananes y sont transportées. Comment conserver ces fruits pour qu'ils ne perdent pas leur présentation en cours de route ? Tout d’abord, avant expédition, ces fruits doivent être enveloppés dans un film plastique spécial avant d’être conditionnés dans des cartons.

Selon son type, la banane peut être stockée sur la route de 28 à 50 jours. Deuxièmement, la température de l’air à l’intérieur de la chambre joue également un rôle important. Idéalement, il fera entre 12 et 15 degrés Celsius. Le respect de ces deux conditions permet aux fruits de rester frais et de mûrir lentement en cours de route.

Affinage en entrepôt

Les scientifiques affirment que la banane est un produit diététique qui a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal. Premièrement, il restaure le potassium dans l'organisme, qui est perdu avec d'autres oligo-éléments lors de la déshydratation, par exemple lors de la diarrhée. Deuxièmement, la pectine contenue dans la pulpe, telle une éponge, absorbe un environnement agressif et le fait ressortir. Dans ce cas, la récupération du corps se fait naturellement, sans recours à des médicaments. Mais, selon les médecins, ce sont les fruits jaunes verts, non mûrs, qui ont de telles propriétés. Certes, dans la vie, les gens préfèrent encore manger des fruits mûrs. Mais il faut les amener à ce stade. Après tout, ce sont les bananes vertes qui sont récoltées dans les plantations des pays chauds. Ils mûrissent en cours de route, puis dans les entrepôts des entreprises commerciales et des centres de vente en gros. Comment y sont-elles conservées les bananes ? Comment conserver les fruits pour qu’ils atteignent progressivement la maturité souhaitée ? Pour ce faire, ils sont gazés à l’éthylène dans des chambres spéciales. À la suite de la maturation, les changements suivants se produisent :

• la pulpe du fruit se ramollit ;
• l'amidon qu'il contient se transforme en sucre ;
• En raison de la destruction de la chlorophylle, la couleur verte de la peau vire au jaune.

Mais tout cela doit se produire à une certaine température (sans changements brusques) et avec une bonne circulation de l'air.

Stockage à la maison

Comme vous le savez, les bananes sont des denrées périssables. Ils ne doivent pas être collectés en grande quantité pour une utilisation future, afin de ne pas avoir à jeter plus tard des produits trop mûrs et pourris. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez savoir comment conserver les bananes à la maison.

Pour ce faire, vous devez vous rappeler que :

1. La température optimale pour ces fruits est considérée comme étant comprise entre +13 et +14 o C. Tout écart brusque dans un sens ou dans l'autre entraînera certainement une détérioration des produits.
2. L'humidité de l'air dans la pièce doit être d'au moins 85 à 90 pour cent. Idéalement, un sous-sol ou une cave humide convient pour cela.
3. Pour conserver les bananes jaunes, il est préférable d'envelopper la tige dans du plastique. Cela contribuera à ralentir le processus de maturation pendant un certain temps.
4. La pièce doit être bien ventilée pour que l’air puisse circuler librement à l’intérieur.

Si vous achetez des bananes vertes dans un magasin, dans les conditions décrites, elles peuvent être conservées assez longtemps. Pour mûrir rapidement, il faut d'abord les conserver une journée dans une pièce chaude et humide, puis les laisser 4 jours à une température ne dépassant pas 20 degrés. Pour accélérer le processus, vous pouvez mettre n'importe quel autre fruit (poire ou pomme) à proximité.

Endroit idéal

Il existe une opinion selon laquelle il est préférable de conserver les aliments au réfrigérateur. Pour les bananes, un changement brusque de température est à l'origine d'un noircissement de la peau et d'une perte de présentation. Bien sûr, il est préférable de manger des fruits mûrs et aromatiques dans les 2-3 jours. Si cela ne se produit pas, vous devez savoir à l'avance où conserver les bananes. Une bonne femme au foyer devrait comprendre ces subtilités. Connaissant à l'avance la particularité d'un tel produit, le réfrigérateur comme lieu de stockage doit être totalement exclu. Ces fruits ne doivent être conservés qu’à température ambiante. De plus, la pièce doit être bien ventilée. Pour assurer un accès normal de l'air aux fruits, il est préférable de les maintenir en suspension.

Pour ce faire, il vaut mieux en acheter un tas entier. Une autre condition préalable est l’absence de lumière directe du soleil. Cela permettra également d'éviter des changements de température inutiles et un chauffage supplémentaire du produit. Certes, à la maison, il est assez difficile de trouver une pièce répondant à toutes les exigences énumérées. Par conséquent, il est préférable de manger immédiatement les produits achetés ou, dans les cas extrêmes, de les laisser jusqu'à demain.

Pour éviter que les fruits noircissent

Tout le monde sait qu'avec le temps, les peaux de banane s'assombrissent progressivement et acquièrent un aspect moins que présentable. Un tel produit ne peut plus être servi.

Certes, cela ne veut pas dire qu'il est complètement endommagé. Ces fruits peuvent parfaitement être utilisés pour réaliser divers cocktails, purées ou pâtisseries sucrées. Comment conserver les bananes pour qu'elles ne noircissent pas ? La première condition est bien entendu de maintenir une température constante. Toute différence peut entraîner des conséquences indésirables. La peau deviendra d'abord légèrement grisâtre, puis commencera à s'assombrir fortement. En dehors de cela, les sacs en plastique doivent être évités. Que se passe-t-il à l’intérieur d’un tel emballage ? Au fil du temps, de la condensation s'y accumule, qui est libérée par les fruits pendant le stockage. L'excès d'humidité a un effet néfaste sur le fruit. Ils commencent à noircir et se détériorent rapidement. Si vous rencontrez de telles bananes dans une chaîne de vente au détail, vous pouvez conclure en toute sécurité qu'elles ont été conservées au réfrigérateur.

Subtilités de stockage

Pour comprendre exactement comment conserver correctement les bananes, vous devez prendre en compte plusieurs nuances importantes. Pour commencer, il convient de noter que ces fruits peuvent être divisés en trois catégories :

1. Vert. Ce sont des produits non mûrs qui mûriront pendant le stockage.
2. Jaune ou mûr. Ils sont complètement prêts à manger, ont un goût agréable et un arôme caractéristique.
3. Assombrit ou trop mûr. Ces fruits peuvent être reconnus par des taches noires ou une teinte grisâtre sur la peau. Ils ne peuvent pas être considérés comme pourris, car la pulpe peut encore être consommée.

1. Il est préférable de conserver d'abord les fruits verts dans un sac en papier foncé pendant un certain temps afin que le processus de maturation se fasse progressivement. Vous pouvez mettre une pomme fraîche à proximité. Cela réduira considérablement le temps de maturation. Après cette procédure, les fruits doivent être placés dans un vase ou sur un plat et conservés dans une pièce à l'air frais.
2. Il est préférable de conserver les bananes mûres dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. Pour conserver au maximum leur état d'origine, il est préférable d'envelopper la patte de chaque fruit avec du polyéthylène ou du ruban adhésif ordinaire. Cela ralentira le processus de maturation et une éventuelle détérioration.
3. Les bananes trop mûres, contrairement aux autres, sont mieux placées au réfrigérateur. Ensuite, le noircissement de la peau sera plus uniforme et la pulpe restera assez dense et savoureuse. Bien que ces produits doivent être consommés immédiatement ou conservés pendant une journée maximum.

Si vous prenez en compte toutes les subtilités de la problématique de conservation, vous pouvez toujours avoir sur la table de beaux fruits exotiques savoureux et aromatiques.

Les bananes sont un régal préféré pour beaucoup. Ils sont très savoureux et incroyablement sains. La teneur en substances importantes et très bénéfiques pour le corps est assez élevée, c'est pourquoi la consommation régulière de ce fruit a un effet positif sur l'homme. Il est utile pour normaliser la fonction rénale, la digestion et la tension artérielle. De plus, il a un effet positif sur les organes de la vision, renforce le tissu osseux, les cheveux et les ongles. Pour ne manger que des fruits savoureux et sains, il faut savoir bien conserver les bananes.

Les bananes sont livrées dans les rayons des magasins en provenance des pays chauds à l'état non mûr. Le transport des fruits s'effectue dans des conteneurs spéciaux avec un régime de température particulier. Après livraison, il est traité au gaz pour assurer une maturation homogène. Les magasins stockent également les bananes dans des vitrines spéciales qui garantissent l'état optimal du fruit et l'empêchent de trop mûrir.

Une fois les fruits achetés et ramenés à la maison, une histoire complètement différente commence. Comment conserver les bananes à la maison, car si elles sont mal conservées, les bananes commencent à trop mûrir, à noircir et à se détériorer rapidement. Si vous envisagez un stockage à long terme, vous devez connaître quelques règles qui vous permettent de conserver le fruit et de lui donner la possibilité de mûrir correctement.

Comment choisir les bananes

La préparation au stockage à long terme commence au comptoir du magasin. Si vous envisagez de manger le fruit presque immédiatement après votre sortie du magasin, vous devez choisir des fruits à peau lisse et intacte, de couleur jaune uniforme. Vous pouvez acheter des spécimens présentant des taches noires, des fissures et une peau endommagée, mais ces fruits doivent être consommés immédiatement. Ils ne conviennent même pas au stockage à court terme, encore moins à la décoration d'une table de fête.

Si vous envisagez d'acheter des fruits et de conserver des bananes à la maison, vous devriez en acheter des vertes et non mûres. Ils ont un goût herbacé qui peut être corrigé. La douceur et le goût unique apparaîtront à mesure qu'il mûrit, après un certain temps. Vous ne devriez pas acheter de spécimens dont la peau a une teinte grisâtre. C'est le signe que le fruit a été stocké à basse température et que le processus de maturation a été inégal.

Conseil! Les amateurs ardents devraient acheter un support pour conserver ces fruits. L'appareil résout le problème du stockage des bananes : il permet de suspendre les bottes et de les stocker en suspension, ce qui évite l'apparition de taches brunes sur les escarres.

Fonctionnalités de stockage

Comment conserver les bananes vertes après l'achat. Voici quelques règles.

1. 1. La température optimale pour conserver les fruits est de 12 à 15 degrés Celsius. Dans un endroit sombre et bien aéré, même les fruits mûrs se conserveront bien jusqu'à deux jours. La cave d'une maison privée est très adaptée à de telles fins, mais dans un appartement, il y a rarement un endroit offrant de telles conditions, donc le plus souvent les fruits sont conservés à température ambiante, mais dans un endroit sombre.

• Pour conserver les bananes plus longtemps, veillez à les retirer du sac. Il existe une astuce qui permet de conserver les fruits plus longtemps que d'habitude : il faut les sortir du sac, et, au contraire, envelopper la tige elle-même dans du plastique. Cela bloquera l'accès à l'éthylène et retardera la maturation des fruits.

• Beaucoup de gens se demandent pourquoi les bananes ne peuvent pas être conservées au réfrigérateur ? Vous pouvez conserver les bananes au réfrigérateur à un certain point de maturité. Vous ne pouvez pas y mettre de fruits non mûrs, cela contribuerait à une maturation inégale et gâcherait également le goût. Il ne sert à rien de placer les fruits présentant un noircissement visible au réfrigérateur, ils continueront à noircir et à se gâter, ces fruits doivent être consommés de toute urgence. Il faut donc placer le fruit au réfrigérateur au moment de maturité idéale afin de consolider ce résultat et de le conserver plusieurs jours.

Conseil! Si vous souhaitez que les fruits non mûrs mûrissent plus rapidement, placez-les dans un sac en papier foncé et ajoutez-y une pomme ou une tomate. Vous pouvez également accélérer le processus en ajoutant des bananes à leurs homologues déjà mûres.

4. Si les bananes noircissent encore, coupez-les en tranches et arrosez-les de jus de citron. Cette méthode convient si vous devez conserver la fraîcheur des bananes coupées pendant un certain temps. Mais n’oubliez pas qu’ils ne peuvent être conservés ainsi que quelques heures, après quoi ils doivent être consommés.

Toutes ces astuces permettent de conserver les bananes plus longtemps, mais néanmoins courtes. La banane est un fruit périssable et il n’est pas possible de la conserver longtemps au frais. Mais les femmes au foyer qui souhaitent s'approvisionner en bananes pour une utilisation future ont trouvé plusieurs solutions pour sortir de la situation. L’un d’eux est la congélation des bananes.

Quoi de mieux à congeler ou à sécher ?

Les bananes peuvent-elles être conservées plus d’une semaine ? S'il est urgent de conserver les fruits pendant deux à trois mois, ils peuvent être congelés. Bien entendu, après décongélation, ils sont utilisés pour garnir des tartes ou réaliser des cocktails. Vous ne devriez tout simplement pas les manger. Voici quelques options possibles pour congeler une banane :

• • Congelez-le entier, mais n'oubliez pas de peler le fruit, sinon il sera très difficile de le congeler. Placez les fruits sur la surface afin qu'ils ne se touchent pas et laissez-les bien congeler. Après cela, ils peuvent être pliés de manière compacte dans un sac.

• L'essence de la congélation en cercle est la même que celle des fruits entiers : les fruits doivent être coupés, placés à distance les uns des autres et congelés, puis également placés dans un sac en plastique pour un stockage compact.

• Une autre façon est de le congeler sous forme de purée. Cette méthode est préférable si vous envisagez d'utiliser le mélange pour la cuisson à l'avenir. Les fruits pelés doivent être hachés et du jus de citron ajouté. Pour 250 gr. la purée a besoin d’une cuillère à soupe de jus. Le tout est soigneusement mélangé et placé dans des conteneurs de stockage. Après quoi, il est placé au congélateur d'une manière qui vous convient.

La dernière façon de conserver les bananes pendant longtemps- c'est en train de sécher. Vous pouvez les sécher si vous disposez d'un appareil conçu pour sécher les fruits. Les fruits secs doivent être conservés dans un emballage sous vide, la durée de conservation peut alors aller jusqu'à trois mois.

Nous avons examiné toutes les manières possibles de conserver les bananes à la maison. La durée de conservation dépend de la méthode et des options de consommation de fruits nutritifs. Bien sûr, manger des fruits frais est une priorité, mais les femmes au foyer ont tendance à s'approvisionner en nourriture pendant longtemps. Conservez les fruits et mangez avec plaisir.

Comment bien conserver les bananes pour qu’elles ne noircissent pas ? Tout dépend du degré de maturité - les conditions de stockage optimales et autorisées pour tous les types de bananes sont discutées dans cet article.

Voici quelques règles générales de stockage :

1. La température de l'air appropriée pour le stockage est de +13 à 14 degrés. Il est préférable de ne pas permettre une augmentation ou une diminution brutale de la température - les bananes tolèrent mal de tels changements, leur peau s'assombrit rapidement et leur présentation est perdue.
2. Les fruits prospèrent dans les pièces où l’air circule bien. Il est recommandé de les stocker suspendus. Cela facilite l’accès de l’air à tous les fruits de la grappe.
3. L'humidité de la pièce joue également un rôle. C'est mieux s'il est de 85 à 90 %.
4. Maintenant attention ! Les fruits ne peuvent pas être conservés dans des sacs en plastique. Cela retient l'humidité, ce qui provoque une pourriture rapide.

Comment choisir les bananes

Il ne suffit pas de conserver correctement les bananes, il faut veiller à leur sécurité au moment de l'achat.

1. Les bananes sont souvent vendues à prix réduit, mais acheter ce fruit pour une utilisation future ne sera pas rentable. Vous n’aurez tout simplement pas le temps de manger la moitié de ce que vous avez acheté.
2. Sur les étagères, vous pouvez voir des fruits aux écorces de différentes couleurs. C'est le principal indicateur de maturité et de durée de conservation. Achetez des fruits verts, ils durent beaucoup plus longtemps. Ils mûriront pendant le stockage dans quelques jours. Mais si vous ouvrez un tel fruit, il aura un goût d'herbe et la peau ne cédera pas si facilement.
3. Les bananes à la peau jaune clair sont idéales si elles doivent être consommées rapidement.
4. Souvent, dans les magasins, vous pouvez trouver des fruits légèrement dorés recouverts de taches noires. Ils ne conviennent certainement pas à la conservation, mais peuvent néanmoins être consommés.
5. Les bananes que vous ne devriez absolument pas acheter sont celles qui présentent des traces de moisissures et des taches grises. Ces fruits ont été mal stockés pendant le transport et leur consommation présente un risque d'empoisonnement.

Peut-on le conserver au réfrigérateur ?

La conservation au réfrigérateur dépend de la maturité du fruit. Commençons par les bananes vertes. Il est déconseillé de les placer au réfrigérateur, encore moins au congélateur. Ils ne mûrissent complètement qu'à température ambiante. Pour que l'ensemble du bouquet jaunisse uniformément, placez-le dans un sac en papier foncé et laissez-le reposer 4 à 5 jours. La température recommandée à la maison ne dépasse pas 20 degrés.

Pour faire mûrir le fruit vert plus rapidement, placez-le dans le même sac qu'une pomme mûre, et après maturation, transférez-le dans un vase à fruits ou sur un support et conservez-le à température ambiante.

Passons aux bananes jaunes, celles qui sont déjà comestibles. Que faut-il faire pour éviter qu'ils ne noircissent :

1. Il est conseillé de les consommer dans les 2-3 premiers jours suivant l'achat.
2. Choisissez un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. La température ambiante sera optimale. S'il fait chaud dans l'appartement, l'étagère inférieure du réfrigérateur fera l'affaire, mais c'est un dernier recours.
4. Avant de conserver les fruits, enveloppez la tige (ou la jonction du régime) avec du papier d'aluminium ou du ruban adhésif. Cela aidera à garder les fruits jaunes plus longtemps.
5. Pour éviter que les fruits ne mûrissent trop, placez une poire ou un avocat non mûr à proximité. Le processus de noircissement ralentira sensiblement.

Que faire avec des fruits dorés ? Le magazine Miss Clean recommande de conserver ces échantillons au réfrigérateur. Là, le processus de noircissement ralentira et la pulpe restera longtemps dense et agréable au goût. Il est toutefois recommandé de consommer les fruits trop mûrs au moins 24 heures après l’achat.

Conserver les bananes pelées

Il est important de conserver la fraîcheur non seulement des bananes pelées, mais également des fruits pelés. Dans les salades et les tranches de fruits, la pulpe de banane noircie n'est pas appétissante. Il existe une astuce pour conserver les fruits pelés : arrosez-les de jus de citron ou de vinaigre d'ananas. Cela ralentira le processus d'assombrissement.

Est-il possible de préparer des bananes à la maison pour une conservation à long terme ? Oui, au congélateur. Les bananes pelées peuvent rester fraîches au congélateur jusqu'à six mois.

Il est important qu'ils soient sans peau ni fibres blanches. Pour plus de commodité, coupez la pulpe en plusieurs morceaux. Enveloppez la banane dans du papier d'aluminium ou placez-la dans un récipient en plastique hermétique. Mais gardez à l’esprit que si la pulpe a été conservée au congélateur, elle ne convient que pour réaliser des purées et autres desserts moelleux.

Sur une note

Que devez-vous savoir d’autre sur la conservation des bananes ? Nous vous proposons une sélection de conseils supplémentaires et de faits intéressants :

1. En raison de la chaleur artificielle, les bananes ne mûrissent pas et commencent immédiatement à se gâter. La même chose se produit lorsqu’il est exposé au soleil. C'est pourquoi ils sont stockés dans un endroit frais et sombre.
2. Il existe en vente des supports avec un crochet pour stocker les bananes. Le bouquet est facile à accrocher sur un support spécial. Cela est magnifique au moment de servir la table et prolonge la durée de conservation des fruits.
3. S'il y a des mouches dans la maison, les bananes doivent être placées dans un sac en papier et bien fermées. Les insectes ne refuseront pas de se régaler de la peau jaune.
4. Si les bananes sont légèrement noircies, elles ne peuvent plus être servies entières. Mais la pulpe convient tout à fait à la confection de pâtisseries sucrées, purées et autres desserts. L'essentiel est qu'il n'y ait aucun signe de moisissure sur la peau.
5. La banane est l'un des fruits les plus caloriques. Cependant, c'est une source de vitamines A, E, du groupe B et de minéraux : potassium et magnésium. C'est également un produit riche en glucides, ce qui le rend idéal pour le petit-déjeuner. Cependant, les nutritionnistes ne recommandent pas de manger une seule banane à jeun. Classique - flocons d'avoine à la banane.
6. La pulpe contient de la sérotonine, connue comme l’hormone du bonheur. C'est pourquoi il est recommandé de manger une banane chaque jour.
7. Tous les nutriments sont plus concentrés au stade où la peau de banane a une couleur jaune parfaitement uniforme. Les fruits verts sont difficiles à digérer en raison de leur teneur élevée en amidon, il faut donc attendre qu'ils mûrissent.
8. Fait intéressant, la banane est utilisée non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins cosmétiques. Il suffit de couper le fruit en tranches et de l'appliquer sur votre visage pour créer un masque rafraîchissant. Et la peau de banane est utilisée pour traiter les inflammations et les brûlures de la peau.
9. On ne peut s'empêcher de rappeler la fameuse peau de banane, facile à enfiler. Ne laissez pas de déchets sur le sol et ne les jetez pas sur le trottoir.

Un fruit comme la banane a un certain nombre d’exigences en matière de stockage. Bien entendu, toutes les conditions ne peuvent pas être créées au sein d’un appartement, notamment en matière de température et d’humidité. Mais assurer la circulation des courants d'air et l'absence de soleil est tout à fait abordable. L'avantage est que même une banane légèrement noircie est comestible et peut être utilisée comme prévu par une ménagère qualifiée.