De nombreuses femmes au foyer apprennent à cuisiner dès l'enfance par leur mère. Mais il est impossible de transmettre tous les secrets. Et lorsqu'on souhaite se faire plaisir, à soi et à sa famille, avec un plat original, la question se pose de savoir comment le réaliser correctement. Cet article expliquera comment faire des tartes correctement. Le secret le plus important pour faire des tartes facilement est une pâte parfaite. Ensuite, tout se passera parfaitement.

Le secret de faire des tartes à partir de pâte levée

Les tartes à la levure sont non seulement moelleuses et belles, mais aussi très savoureuses, et pour qu'elles soient magnifiques, vous devez les façonner correctement.

Voici quelques petites astuces pour réaliser des tartes à partir de pâte levée :

• Tout d'abord, pour que la couture ne se sépare pas et tienne bien tout au long de la cuisson, il faut la tordre un peu. Vous pouvez le faire avec vos doigts, comme si vous enrouliez les bords les uns sur les autres.
• Deuxièmement, si la pâte colle à vos mains lors du modelage, vous pouvez les graisser avec de l'huile de tournesol.
• Troisièmement, si les bords ne s'ajustent pas bien et ne sont pas bien ajustés, vous pouvez également les appuyer avec une fourchette afin que la couture soit non seulement solide, mais également bouclée.
• Quatrièmement, avant de modeler le gâteau de la future tarte, veillez à le saupoudrer de farine et à le laisser reposer 5 à 10 minutes.
• Cinquièmement, les tartes à la levure doivent encore lever avant de commencer à cuire ou à frire. Passé ce délai, vous devez donc vérifier si les coutures se sont détachées et, si nécessaire, les resserrer.

Secrets de base pour faire des tartes pour la pâtisserie

Le secret le plus important pour le joint d'une tarte qui sera cuite est qu'elle ne se défait pas. Si la femme au foyer n'a pas confiance dans la fiabilité du joint, il est préférable de faire cuire la tarte avec la couture vers le bas. Une telle couture doit simplement être bien pressée avec votre paume et elle ne se détachera pas. Eh bien, si vous envisagez de faire des tartes avec une couture artistique, il est préférable de la traiter avec un mélange d'œufs et d'eau, cela non seulement scellera en outre la cicatrice, mais donnera également un aspect rose aux produits de boulangerie.

Comment faire des tartes de différentes formes

Classique - bateau. C'est l'option préférée de nombreuses femmes au foyer. La couture de ces produits de boulangerie peut être en haut ou en bas. Les ménagères virtuoses réalisent de belles tripes supérieures en forme de queue de cochon - cela rend la tarte très appétissante. Pour réaliser correctement une couture tressée, vous devez bien vous entraîner. Vous aurez besoin d’un pain plat rond ou ovale et d’une garniture. Vous devez d'abord pincer les bords simplement en appuyant, leur ami
à un ami. La couture doit être haute pour rendre la tresse volumineuse. Maintenant, il vaut mieux mettre la tarte sur la table et commencer à « tresser » la tresse. Vous devez commencer par un bord et passer progressivement à l'autre. Vous devez envelopper la pâte en plaçant les couches suivantes les unes sur les autres avec vos doigts. Cuire au four avec la queue de cochon vers le haut. Pour les cuisiniers débutants, il est préférable de cacher la couture sous le fond. De cette façon, on ne verra pas qu’elle n’est pas uniforme, et même si la cicatrice s’ouvre un peu, elle ne sera pas visible d’en haut.

Tarte de forme triangulaire. Il existe deux options pour de telles tartes : avec une couture ou avec une cicatrice latérale.

Pour les tartes avec une cicatrice latérale, vous aurez besoin de flans carrés. Le remplissage se rapproche un peu d'un bord. Couvrir la garniture avec le bord libre pour former un triangle équilatéral. La couture d'une telle tarte peut être pressée avec une fourchette ou traversée avec un outil bouclé spécial.

Les tartes de forme triangulaire avec la couture vers le haut sont fabriquées à partir de flans ronds. La garniture doit être placée tout au milieu et le gâteau doit être visuellement divisé en trois parties. Il vaut mieux sculpter sur la table. Vous devez fixer les trois parties au milieu, puis sécuriser la couture elle-même. Les tripes d'une telle tarte peuvent être frisées ou sous forme de tresse et pour la cuisson, placer le côté plat sur une plaque à pâtisserie.

Tartes carrées en forme d'enveloppe. Vous aurez besoin d'un morceau carré et mettez la garniture au milieu. Pliez chaque coin vers le haut pour qu'ils se rejoignent au milieu. Pour faciliter la sculpture, vous devez sécuriser tous les coins, puis fixer les bords seulement. Vous pouvez également réaliser une tarte carrée avec des coutures latérales ; pour cela vous aurez besoin de deux carrés identiques. La garniture est placée sur l'un d'eux et recouverte de l'autre. Les bords d'un tel chef-d'œuvre peuvent être ordinaires - pincés avec les doigts, ou décoratifs - coupés à l'aide d'un couteau à rouleau spécial à bords ondulés.

Tartes décoratives rondes. Ils doivent être sculptés à partir de deux cercles identiques. Il est préférable de les réaliser à l'aide d'un verre, afin que les pièces soient parfaitement planes et identiques. Placer la garniture au centre d'un cercle et recouvrir avec le deuxième morceau de pâte. Les tripes peuvent être épinglées ensemble avec les doigts, pressées avec une fourchette ou façonnées à l'aide de baguettes à sushi, vous obtenez ainsi un paradis ajouré.

Tartes - manti. En règle générale, ce formulaire de cuisson est choisi si la garniture est sous forme liquide (confiture, gelée). Vous avez besoin d'un blanc rond. Les bords de la future tarte doivent être relevés pour que la garniture ne coule pas. Les tartes Manti sont tenues ensemble en bouquet, comme si elles rassemblaient la pâte en une queue. Pour que cette forme cuise mieux, il faut ouvrir un peu le bouquet.

Il existe de nombreuses autres formes différentes, mais il ne s'agit probablement pas de tartes, mais de petits pains.

Le secret pour bien tenir les tartes ensemble à frire dans une poêle :

• Vous devez commencer à faire frire la tarte du côté où se trouve la couture.
• Pour éviter que les tripes ne s'étalent lors de la friture, il faut les presser avec une fourchette et étaler un peu la tarte.
• Si la couture ne veut pas être maintenue, vous pouvez l'humidifier un peu avec de l'eau, mais n'en faites pas trop.

Tartes à la pâte feuilletée

En règle générale, les pâtes feuilletées sont faites pour la pâtisserie et ont une garniture sucrée. Voici quelques règles de base pour réaliser ces tartes. Les ménagères débutantes doivent savoir que la pâte feuilletée n'aime pas être pétrie et façonnée pendant longtemps, il est donc préférable d'en faire des tartes sous la forme la plus simple. Il est préférable de ne pas dérouler les flans avant le modelage, mais de les étirer un peu jusqu'à la taille souhaitée. Fixez la tarte ensemble et placez-la sur une plaque à pâtisserie; badigeonnez toute la pâte, en accordant une attention particulière au joint, de jaune d'œuf battu.

Il est à noter que pour faciliter le moulage de tartes de différentes formes, il est important que la pâte ait la bonne consistance. Pas trop raide et pas trop dur. Dans ce cas, l'hôtesse obtiendra de belles tartes très savoureuses.

Tartes à la pâte levée - une recette de pâte rapide de ma belle-mère

Je me souviens surtout des petites tartes sucrées ouvertes que je voulais faire aujourd'hui. D’ailleurs, ma grand-mère faisait aussi quelque chose de très similaire.

Ma belle-mère utilisait souvent de la confiture ou des pommes faites maison comme garniture, et dans ma famille, outre la confiture ou la marmelade, comme on disait alors, la garniture des tartes ouvertes était également à base de fruits secs.

C'est la garniture aux fruits secs qui convient le mieux aux tartes ouvertes, car elle ne coule pas du tout et les tartes s'avèrent propres et belles.

Cette pâte levée est simple et rapide, elle n'a pas besoin d'être infusée, après pétrissage elle peut être cuite immédiatement. Et si vous n’avez pas le temps, vous pouvez le conserver toute la nuit au réfrigérateur. J'ai essayé ça aussi, ça n'a pas été pire.

Alors commençons.

Tartes à la pâte levée - ingrédients

Je vais donner deux options de proportions, comme celles de ma belle-mère, et ma version plus petite. Ma recette donne environ deux plateaux de tartes.

De la belle-mère :

• Lait – 1 verre
• Huile végétale – 3 cuillères à soupe
• Beurre – 150 grammes
• Oeufs – 2 pièces
• Levure – 50-60 grammes frais ou un sac sec
• Sucre et sel au goût
• Farine - environ 500 grammes, la pâte doit être molle et non dure

Ma version plus petite :

• Lait – un demi-verre
• Huile végétale – 2 cuillères à soupe
• Beurre – 50 grammes (doux)
• Oeuf – 1 pièce
• Levure – un demi-sachet de levure sèche, environ 5 à 6 grammes
• Sucre - cuillère à dessert (sans lame)
• Sel - cuillère à café (sans lame)
• Farine - environ 300 grammes

J'ai vu des recettes similaires sur Internet, mais uniquement avec de l'huile végétale, c'est probablement possible, mais j'ai utilisé à la fois de l'huile végétale et du beurre, comme c'était le cas dans la recette de ma belle-mère.

Dans ce cas, je recommande de préparer d'abord la garniture. Tous les fruits secs utilisés pour la compote feront l'affaire. J'avais deux types de pommes séchées, des pruneaux dénoyautés faits maison et des abricots secs du commerce, qui se sont révélés très sucrés et savoureux.

Vous aurez également besoin de confiture liquide. Dans mon cas, il s’agissait d’un assortiment de purées de groseilles rouges et blanches. Un peu aigre, il me semblait, ça convenait bien au goût des fruits secs.

Les fruits secs doivent être bien rincés, en égouttant l'eau plusieurs fois. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un moment. Égoutter l'eau et broyer tous les fruits secs dans un hachoir à viande. Ajoutez quelques cuillères à soupe de confiture et remuez. Vérifiez la consistance de la quantité de confiture à ajouter. La garniture doit être épaisse pour qu'elle ne coule pas pendant la cuisson.

La nécessité ou non d'ajouter du sucre dépend de votre goût. Il me semble que la garniture aux fruits secs ne doit pas être trop sucrée ; je l'ai fait sans sucre.

La garniture aux fruits secs est prête, vous pouvez commencer à préparer la pâte levée pour les tartes.

Pâte levée rapide pour tartes - processus de préparation

Le lait doit être légèrement chauffé pour qu'il soit tiède, mais pas brûlant. Dissoudre la levure et le sucre dans le lait.

Tamisez un peu de farine, environ 200 grammes, dans un bol et ajoutez le lait avec la levure et le sucre. Laissez reposer un peu, environ 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez bien le beurre mou avec l'huile végétale, l'œuf et le sel. Ajouter le mélange de beurre à la farine et pétrir la pâte en ajoutant progressivement la farine.

Mélangez d'abord avec une cuillère ou une spatule, puis avec vos mains.

Je ne mets toujours pas toute la farine indiquée dans la recette, mais je l'ajoute progressivement, car la quantité exacte de farine que prendra la pâte dépendra de la qualité de la farine. Il faut regarder la consistance de la pâte. Comme je l'ai écrit ci-dessus, la pâte doit être molle et non dure.

L'avantage de cette recette de pâte levée est qu'il n'est pas nécessaire de la laisser reposer, mais de commencer immédiatement à faire des tartes. Mais je vais vous le dire honnêtement, je laisse toujours reposer la pâte une demi-heure, puis je l'interromps. Vous pourrez alors voir avec certitude si davantage de farine doit être ajoutée.

Alors, je vous ai parlé de la pâte, et maintenant le plus intéressant c'est que nous allons faire des tartes à partir de pâte levée.

Comment faire des tartes à partir de pâte levée - ouvert

Ici, il me semble, tout ressort clairement des images. Dans la première version, on étale la pâte en boudin, puis on la coupe morceau par morceau, on la roule en cercle, on y met la garniture et on fait deux coupes sur les côtés.

Ensuite, nous enfilons une coupe dans l'autre et la pressons un peu du côté opposé de la tarte. C'est très simple.

La deuxième option s'avère plus ajourée et plus belle. Coupez un morceau de pâte et roulez-le en cercle. Nous découpons le cercle en quatre secteurs. On déroule également un peu chaque secteur, on met la garniture comme indiqué sur la photo, on fait trois coupes de chaque côté et on ferme la garniture une à une.

Avant la cuisson, les tartes doivent être badigeonnées d'œuf. Vous pouvez utiliser un jaune ou battre un œuf entier avec une petite quantité de lait, comme je l'ai fait ici.

Nous cuisons nos tartes à la pâte levée au four à 180 degrés pendant environ 15 minutes. Les tartes ne sont pas encore tout à fait prêtes, puis je réduis la température à 160 degrés, je soulève la plaque à pâtisserie d'une grille, j'allume le flux d'air pour que les tartes dorent et je laisse encore 5 à 7 minutes.

Le temps de cuisson dépendra de la taille et de l'épaisseur de la pâte de vos tartes, et du four bien sûr.

Les tartes à la pâte levée sont prêtes ! Servir avec un bon thé et déguster.

Je montre spécifiquement une coupe transversale d'une tarte ; comme vous pouvez le voir, la pâte n'est pas très épaisse. De manière générale, j'aime beaucoup cette version des tartes à base de pâte levée fourrée aux fruits secs, et je vous la recommande !

Je peux aussi proposer des tartes à base de pâte levée au kéfir, avec d'autres garnitures, une recette ou de la pâte pour tartes à la crème sure, lire.

Avec une telle garniture de fruits secs, les bagels à base de pâte à caillé s'avèrent également bien.

Et je vous dis au revoir jusqu'aux prochaines recettes. Afin de me débarrasser des conséquences de la consommation de tartes, je vais passer aux légumes, alors abonnez-vous à la newsletter, peut-être que mes recettes vous seront également utiles.

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La pâte levée est destinée à la cuisson de tartes, tartes, kulebyak, petits pains, cheesecakes, petits pains, pizza. La pâte sans levain est également utilisée pour faire des beignets, des crêpes, des tartes, des cheesecakes... La pâte levée préparée selon la méthode directement sèche est plus souvent utilisée pour les blancs, les beignets, le khachapuri et les pâtés. La pâte la plus simple est destinée aux tartes frites ; elle fait de merveilleux pâtés, beignets et tartes frites.

La pâte au beurre laisse une réelle place à l'imagination. Vous pouvez l'utiliser pour préparer des tartes incroyablement savoureuses avec des pommes de terre, du chou, de la viande et des champignons, des pommes, des légumes, des œufs et des herbes. Il complète et harmonise parfaitement presque toutes les garnitures. On peut en dire autant de la pâte feuilletée.

Les tartes sont une collation indispensable, vous pouvez les prendre comme collation, prendre votre petit-déjeuner, vous souvenir de votre grand-mère et profiter de vos souvenirs d'enfance.

Tartes frites, tartes au four, tartes au four - vous trouverez une façon de préparer des tartes pour tous les goûts.

Chaque femme au foyer sait à quel point la pâte peut être capricieuse. Mais n'ayez pas peur ! Faire des tartes n'est pas du tout difficile, c'est même agréable - choisissez une recette, ajoutez une goutte de votre amour et de votre chaleur et le tour est joué !

Voici quelques conseils utiles pour préparer des tartes :

1. Pour rendre la pâte moelleuse et non cassante, vous devez mettre un bol d'eau dans le four.
2. La température optimale pour la fermentation des levures est de 30 degrés. L'eau froide ralentit considérablement la croissance de la levure, tandis que l'eau chaude peut arrêter complètement la fermentation.
3. Après le pétrissage, le bol contenant la pâte levée doit être recouvert d'une serviette en coton et maintenu au chaud. S'il fait chaud dehors, une fenêtre serait la meilleure option.
4. Après avoir formé les tartes, vous devez les laisser reposer 5 à 7 minutes avant le four pour qu'elles « atteignent ».
5. Pour cuire des tartes, le four doit être chauffé à 220 C et seulement après 15 minutes, augmenter ou diminuer la température. De cette façon, vous obtiendrez des tartes cuites et moelleuses uniformément.
6. Lorsque vous faites chauffer de l'huile pour faire frire des tartes, vous pouvez y mettre un morceau de carotte à l'avance pour ajouter de la couleur.
7. Pour que les tartes acquièrent une belle surface brillante, avant de les envoyer au four, il faut les graisser avec du mélange : refroidies à 15 C, blanc et jaune d'oeuf battus. Autre façon de graisser : avant le four - avec un œuf, après - avec un morceau de beurre. Il s'avère que c'est très appétissant.
8. Afin d'obtenir une belle croûte et de nombreuses couches de pâte feuilletée, il est préférable de graisser les tartes avec de l'huile végétale.
9. Avant de faire mijoter le chou pour la garniture, il est préférable de le conserver un moment dans l'eau bouillante ou de le mettre dans une casserole et de le chauffer à une température de 40-45 C. Ensuite, retirez-le, essorez-le et laissez mijoter. De cette façon, vous vous débarrasserez de l'odeur piquante et le chou deviendra doux et juteux.
10. N'ayez pas peur d'expérimenter ! Après tout, à la fin, vous ferez des tartes de plus en plus savoureuses !

Préparez des tartes selon nos recettes, prenez une photo de vos tartes et placez-la sous la recette - offrez à tout le monde vos tartes. Laissez tout le monde apprendre à préparer de délicieuses tartes !

Les tartes peuvent cuire très rapidement. Le secret pour faire des tartes est très simple : pâte toute prête, garniture toute prête, 5 à 8 minutes et vous êtes un chef acceptant les félicitations. Comme garniture prête à l'emploi, la confiture, la marmelade, le lait concentré bouilli, le jambon haché, le fromage, la feta, les pommes de terre bouillies, les saucisses ou les saucisses - tous les produits déjà traités thermiquement - conviennent. Les tartes aux baies et fruits frais, aux légumes ou à la viande hachée prennent généralement plus de temps à cuire. À une seule exception près : les chebureks frits à base de pâte feuilletée fine. La viande hachée crue est placée dans les chebureks et cuite dans l'huile chaude en quelques minutes. Mais c’est le sujet d’un tout autre article.

Nous examinerons plusieurs méthodes tout aussi simples à mettre en œuvre, mais avec des coûts de temps différents. Passer beaucoup de temps ne donne pas toujours les plus beaux résultats. De spectaculaires triangles de pâte feuilletée se préparent en 10 minutes, dont 3 minutes pour couper la pâte, le reste du temps on regarde les tartes à travers la fenêtre du four.

Tartes simples au kéfir

La version la plus simple de copieuses tartes au kéfir fourrées à la viande, aux pommes de terre ou à l'oignon. Si vous n'avez même pas de pâte semi-finie, mais que vous avez un verre de kéfir, de la farine, un œuf, de l'huile végétale et un peu de soda, vous pouvez déjà réaliser de simples tartes au kéfir sans levure. Des pommes de terre bouillies, des oignons frits, des herbes hachées, un œuf ou un mélange de tous les ingrédients ci-dessus constituent des garnitures appropriées.

Astuce : toute recette de garniture à la viande bénéficie de l’ajout de jambon et de fromage.

Le temps de cuisson des tartes au kéfir est d'environ 20 à 40 minutes, selon la méthode de friture et le nombre de tartes.

Comment faire une pâte simple

Mélangez le kéfir, l'œuf, quelques cuillères à soupe d'huile végétale et ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte visqueuse et légère. Enfin, ajoutez environ un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude et remuez à nouveau. Il n'est pas nécessaire de faire des torsions ou des tissages particuliers avec la pâte visqueuse de kéfir - tout deviendra flou. Pour les tartes simples, la forme allongée la plus simple est optimale. Le kéfir dans ce cas est le nom conventionnel d'un produit liquide à base d'acide lactique. Vous pouvez également cuisiner avec de l'ayran, du yaourt, du lait fermenté cuit et du yaourt. La présence de bactéries lactiques vivantes est importante pour assurer la levée et le moelleux de la pâte.

Comment faire des tartes au kéfir

• Rassemblez la pâte finie en boule directement dans le récipient dans lequel vous l'avez mélangée, placez-la sur une planche farinée et formez un boudin uniforme sur toute la longueur.
• Coupez des morceaux égaux dans la saucisse et roulez-les ou pétrissez-les avec vos mains pour obtenir un gâteau rond.
• Placez la garniture exactement au milieu. Vous pouvez mettre des garnitures sans épargner. La norme de remplissage pour une tarte copieuse est une cuillère à soupe bien remplie.
• Rassemblez les bords opposés du gâteau et pincez. De cette façon, la tarte sera uniforme. Terminez la couture, vous n’avez pas trop à vous soucier de la précision. Il est important que le remplissage soit à l'intérieur et ne tombe pas.
• Retournez la tarte côté joint vers le bas et laissez reposer pendant que vous préparez le reste des galettes.
• Pendant ce temps, préchauffez le four à 150 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, déposer les tartes sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 180 degrés pendant 15 minutes.

Les tartes au kéfir n'ont même pas besoin d'être cuites au four. Ils peuvent être frits des deux côtés dans une poêle dans l'huile. Les tartes frites sont particulièrement savoureuses immédiatement après la cuisson.

Pâte à tarte ou sans levure

Il existe une différence dans les conditions de température et le temps de cuisson pour la pâte avec et sans levure. La pâte sans levure peut être placée en toute sécurité dans un four préchauffé sans le moindre dommage à la qualité du produit final.

La pâte levée a constamment besoin de temps pour se « reposer ». La pâte est étalée, laissez-la reposer une demi-heure. Les tartes sont sculptées, laissez-les reposer. Placé sur une plaque à pâtisserie - reposez-vous à nouveau. Si la pâte ne repose pas, elle deviendra capricieuse et les tartes deviendront complètement différentes. La pâte levée est placée au four, chauffée à un maximum de 120-150 degrés. Sinon il n'aura pas le temps de monter. Comme vous l'avez compris, les tartes à la levure nécessitent beaucoup d'attention.

La forme du test est-elle importante ?

La forme de la pâte et la façon dont les tartes sont réalisées sont en effet très importantes pour le goût. La pâte est cuite différemment, la garniture est conservée à l'intérieur ou coule sur la croûte dorée. Tout le monde dans l'enfance se demandait pourquoi une pâte feuilletée avait meilleur goût qu'un petit pain ordinaire et pourquoi une saucisse en pâte avait meilleur goût si la pâte était enveloppée dans une bande ? En effet, lors de l'emballage d'une bande de pâte, le contact entre la garniture de viande et le pain augmente, et la bande est mieux saturée de saveur.

Saucisses en pâte

Si vous préparez des saucisses ou des saucisses dans de la pâte, enveloppez la pâte dans une bande en spirale en la tordant légèrement. Cela s'applique aussi bien à la pâte feuilletée qu'à la pâte levée. En tournant, la pâte ne lèvera pas trop. Un énorme pain avec une saucisse cachée au fond n'est pas très attrayant.
La cuisson des saucisses dans une pâte feuilletée toute prête prend environ 15 à 25 minutes.

Triangles de pâte feuilletée

La façon la plus économique de préparer des tartes à partir de pâte feuilletée toute prête consiste à utiliser des triangles. Avantages - absence totale de chutes, vitesse de préparation maximale, une certaine élégance d'apparence. L'élégance et la beauté peuvent être facilement mises en valeur en utilisant des découpes et des encoches, qui permettront à la pâte feuilletée de s'ouvrir magnifiquement dans les zones découpées.

Astuce : faites des coupes simples, vous ne pouvez pas vous tromper.

Procédure de préparation des tartes en pâte feuilletée :

• Décongelez la pâte feuilletée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie. Il est plus pratique d'étaler la feuille de pâte d'un coup plutôt que d'étaler chaque carré un par un. Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie, n'importe quelle bouteille en verre lisse fera l'affaire.
• Coupez la pâte en carrés ou en rectangles. Une précision parfaite n’est pas nécessaire ; il n’est pas nécessaire de mesurer les côtés du carré avec une règle.
• Au milieu de chaque carré, placez une garniture - du fromage, du jambon, du fromage cottage ou juste une cuillerée de confiture.
• Pliez le triangle en deux et pincez légèrement les bords. Il n’est pas nécessaire de trop pincer les bords de la pâte feuilletée.
• Faites une encoche sur les triangles, ce qui ajoutera de l'originalité à la pâtisserie. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Le temps de cuisson dans un four préchauffé est d'environ 7 à 10 minutes.

Comment faire des tartes carrées

Les tartes carrées peuvent être réalisées à partir de pâte feuilletée, de pâte sans levure, régulière ou brisée. Toute pâte dense fait d'excellentes enveloppes carrées. La principale exigence pour le remplissage des tartes carrées est qu'elles soient suffisamment denses, sans s'étaler ni s'effriter.

• Étalez et coupez la pâte en carrés comme dans la recette précédente.
• Placer la garniture au milieu, de préférence roulée en boule.
• Soulevez les bords du carré et agrafez en haut.

Avant la cuisson, badigeonnez les tartes de beurre ou d'œuf battu pour créer une délicieuse croûte.

Le pincement se défait souvent et la tarte s'ouvre. Il est important que la tarte soit appétissante même une fois ouverte. Les exigences de remplissage sont déterminées précisément par cette propriété.

La même méthode fonctionne bien sur les grandes tourtes à la viande. Pincer vers le haut vous permet d'ajouter beaucoup de garniture à la tarte. La tourte au poulet ou au poisson est mieux préparée de cette façon.

Les grosses tartes mettent beaucoup de temps à cuire, au moins 20 à 30 minutes.

Comment faire des tartes de type croissant

Un croissant ordinaire est assez simple à réaliser. Un triangle de pâte feuilletée est enroulé dans un tube autour de l'hypoténuse - le côté le plus long. Considérons d'autres options plus complexes qui ne nécessitent pas beaucoup d'efforts.

Bagel avec une encoche

Un morceau de pâte feuilletée rectangulaire ou arrondie est découpé à mi-cuisson avec des nouilles. Cela peut être fait avec des ciseaux, un couteau ou un rouleau à pizza.
Enroulez la garniture dans la moitié non coupée et tournez jusqu'au bout. Le bagel obtenu avec une encoche peut être plié en arc ou en cercle.

Variation d'un croissant feuilleté en forme de soleil

Les tartes Artek au beurre peuvent être préparées en un minimum de temps. Déposez un morceau de beurre sur un rond de pâte feuilletée. Vous pouvez saupoudrer de sucre, de cannelle, de graines de pavot moulues ou ajouter une garniture au caillé.
Pliez le cercle en deux, de préférence légèrement inégalement pour qu'une moitié dépasse davantage. Réalisez plusieurs coupes en rayons et dépliez légèrement la tarte obtenue. Ces tartes sont cuites presque instantanément – ​​en 7 à 10 minutes.

Comment faire une tarte en forme de rose

Pour la base vous aurez besoin d'une pâte épaisse et élastique. Cela peut être de la pâte feuilletée. Vous pouvez prendre un cercle ou un carré comme forme initiale. Faites une coupe sans atteindre le milieu, placez la garniture au centre et enveloppez-la de pétales de pâte, en étirant et en pliant la forme. Former une rosace, graisser avec de l'huile et cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent - si le cure-dent avec lequel vous avez percé la tarte est sec, sans traces de pâte, tout est prêt.
Un beau résultat nécessitera de l'expérience et des compétences. Si vous êtes allé dans une école d’art, vous réussirez certainement.

Enveloppe

Tout le monde ne peut pas faire une rose. Nous allons maintenant vous montrer comment préparer des tartes qui seront accueillies avec brio par votre foyer et qui sont supérieures à toutes les options en termes de facilité de production.

Coupez la pâte feuilletée en triangle. Placez un peu de confiture, marmelade ou autre garniture au centre de chaque triangle. Un morceau de fromage ou une cuillerée de fromage cottage est une excellente option. Pliez les coins pointus du triangle en les chevauchant. Prêt! Pas besoin de pincer ou de mouler. C'est la façon la plus simple de préparer des tartes sans aucun effort.
Le résultat est tout à fait présentable et original. Si vous mettez du fromage, du jambon, une tranche de tomate à l'intérieur et que vous saupoudrez dessus de poivre grossièrement moulu, vous obtiendrez une mini pizza incroyable.

Beaucoup de gens pensent que le savoir secret sur la façon de faire des tartes est transmis exclusivement par une mère ou une grand-mère attentionnée. Faire des tartes était un acte sacré et prenait toute la soirée. Des tartes, des pains, des petits pains, des pâtisseries feuilletées étaient préparés pour les vacances et les célébrations. Pendant ce temps, les tartes sont un excellent aliment sur la route. Les bonnes tartes restent généralement fraîches pendant 3 jours. La garniture à l'intérieur de la coque de pâte ne sèche pas et ne s'effrite pas. Avec une réserve de tartes, vous pouvez proposer des aliments savoureux et nutritifs, par exemple à la datcha ou lors d'une randonnée. Si les tartes sont de la même taille, il n'y a aucun problème de répartition des portions.

Un homme qui sait cuisiner des tartes vaut son pesant d'or parmi les dames. Un panier de croissants, dont la préparation prendra au maximum une demi-heure, peut briser toute beauté inaccessible.

Faire des tartes est facile, surtout si vous utilisez de la pâte du commerce. Les plis originaux des tartes sont particulièrement appétissants. La curiosité est l'une des forces d'une personne, et une tarte est toujours un mystère.

Chaque femme s'efforce de chouchouter sa famille avec diverses tartes et petits pains. C'est en cuisinant que l'on peut déterminer le niveau de compétence de la ménagère. Après tout, vous devez faire preuve de créativité lors du choix non seulement du remplissage, mais également de la forme des futurs produits. Tout le monde ne sait pas comment faire une belle tarte.

La pâtisserie est un art. Les recettes de diverses tartes sont transmises de génération en génération depuis de nombreux siècles. Il existe actuellement de nombreuses façons de les préparer. Quels types de tartes existe-t-il ? La pâtisserie peut être :

Il convient de noter que le menu de nombreux restaurants étrangers comprend des tartes et des tartes. Le caractère unique des produits de boulangerie réside non seulement dans la garniture, mais aussi dans le choix de la pâte. Cela pourrait être :

1. Levure - beurre, utilisé pour les tartes et les petits pains.
2. Sans levure - crème anglaise et pâte feuilletée.

Cependant, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas préparer de belles tartes, dont les photos sont présentées ci-dessous. Le formulaire de cuisson peut être absolument n'importe lequel :

1. Rond.
2. Ovale.
3. Triangulaire.
4. Carré et ainsi de suite.

Il est préférable de préparer des tartes et des petits pains à partir de pâte levée, car pendant la cuisson, elle devient plus moelleuse et aérée.

Faire des tartes ovales

Comment réaliser joliment des tartes de forme ovale ? Il convient de noter que cette option vous permet d'utiliser presque n'importe quelle garniture. C'est pourquoi la forme ovale est considérée comme la plus populaire. Pour réaliser des tartes originales, il vous faut :

1. Divisez la pâte en petits morceaux et roulez-la en boules.
2. Ces flans doivent être roulés en flagelles puis coupés en cubes (environ 4 centimètres chacun).
3. Chaque morceau doit être roulé en forme ovale. L'épaisseur de la pâte ne doit pas dépasser 5 millimètres.
4. Vous devez mettre un peu de garniture au milieu de la pièce. Après cela, un bord du gâteau doit être jeté sur le second et pincé. Le résultat devrait être un croissant de lune.

C'est tout. La tarte de forme ovale est prête. Lors de la cuisson ou de la friture, la pièce doit être placée avec la couture vers le bas.

Tartes rondes originales

Comment bien sculpter de belles tartes rondes ? Ce n'est en fait pas difficile. Il convient de noter que cette forme est idéale pour les pâtisseries fourrées aux fruits. Pour rendre les produits exactement ronds, il vous faut :

1. Divisez la pâte levée en morceaux, puis étalez-la pour obtenir des gâteaux plats et soignés ne dépassant pas 5 millimètres d'épaisseur.
2. Placez la garniture au centre du morceau rond.
3. Rassemblez délicatement les bords du gâteau au centre et scellez soigneusement. Le résultat devrait être un sac.

Lors de la cuisson, ces tartes doivent être placées avec la pince vers le bas. Sinon, les produits de boulangerie se répandront.

Carrés mignons

Comment faire une belle tarte à partir de pâte levée ? Si la garniture est constituée de produits secs, par exemple des pommes de terre ou de la viande hachée, il est préférable de préparer des produits de boulangerie de forme carrée. Cela prend un peu de temps. Il convient de noter que la garniture aux fruits ou aux légumes de ces tartes peut fuir. Pour préparer des produits de forme carrée, il vous faut :

1. Étalez la pâte en gâteaux plats, de préférence de taille moyenne.
2. Placez la quantité requise de garniture au milieu de chaque morceau.
3. Soulevez délicatement les coins de la pâte et pincez-les ensemble.

Disposez ces tartes sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle avec le joint vers le haut. De cette façon, les produits de boulangerie ne s'étaleront pas.

Pâtisseries triangulaires

Comment faire de belles tartes à partir de pâte levée pour la table des fêtes ? Dans ce cas, une forme triangulaire est idéale. Les tartes sont réalisées très rapidement et facilement. Ce formulaire convient aux produits de boulangerie à garniture ouverte. Pour réaliser des tartes triangulaires, il vous faut :

1. Étalez la pâte pour former un triangle bien net.
2. Placer la garniture au centre de la pâte obtenue.
3. Pliez les deux bords pour former une flèche.
4. Pliez les bords restants vers le haut.

Les secrets de la fabrication de tartes à partir de pâte levée

1. Pour éviter que la pâte ne colle à vos doigts pendant le processus de modelage, vous devez vous lubrifier les mains avec de l'huile de tournesol.
2. Pour que les bords des gâteaux collent bien, les artisans conseillent de les badigeonner d'eau.
3. Avant la cuisson, la pièce doit être recouverte d'un film alimentaire préalablement graissé avec de l'huile végétale. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser du maïs. Les tartes doivent rester sous le film pendant environ 15 minutes. Les produits de boulangerie deviendront ainsi plus moelleux.
4. Le dessus des tartes doit être badigeonné d’œuf battu ou de lait. Grâce à cela, pendant le processus de cuisson, les produits acquerront une croûte appétissante.

Si la pâte est sans levure

Si vous ne voulez pas vous embêter avec la levure, vous pouvez utiliser de la pâte ordinaire, de la pâte feuilletée ou de la pâte à choux. Dans ce cas, vous pouvez réaliser des tartes :

1. Des cercles.
2. Des paquets.
3. Avec des contours originaux en relief.

Dans ce cas, vous pouvez utiliser des options de modelage, comme pour la pâte levée.

Tasses à tartes

Comment faire une belle tarte avec une pâte sans levure ? La technologie de fabrication est assez simple :

1. Vous devez d'abord étaler la pâte en une couche assez fine. L'épaisseur doit dépasser 5 millimètres.
2. La pâte doit être découpée en formes rondes, de préférence du même diamètre.
3. Placez la garniture au centre de la tortilla puis recouvrez avec la deuxième tortilla. Les bords des pièces doivent être soigneusement pincés.

Placer les tartes finies sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle.

Gâteaux flagelles

C'est une autre façon originale de réaliser des tartes à partir de pâte sans levure. Ce type de pâtisserie est très simple à préparer. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Etalez la pâte et découpez des petits rectangles. Cela vaut la peine de faire des coupes dans chaque coin.
2. Placer la garniture au centre de la pâte.
3. Après cela, chaque bord doit être soulevé et plié en travers. Les bords doivent être scellés.

Les tartes ainsi préparées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie.

Tartes en relief

Vous avez envie de faire une belle tarte ? Les photos de produits de boulangerie finis, préparés avec amour par les mains d'experts culinaires qualifiés, sont tout simplement fascinantes, suscitant l'appétit et un désir ardent d'essayer au moins un morceau d'un tel délice ! Cependant, obtenir des tartes en relief n'est pas si difficile. L’essentiel est de maintenir la cohérence. Pour réaliser des pâtisseries originales, il ne faut pas grand-chose :

1. La pâte doit être étalée pour former des couches de forme ovale.
2. Placer la garniture en forme de saucisse au milieu de chaque morceau.
3. Pliez le bas et le haut du gâteau environ un quart.
4. Pliez deux fois les coins le long du bord large en croix.

Il ne reste plus qu'à cuire les tartes au four.

Règles de modelage à partir de pâte sans levure

La pâte sans levure est beaucoup plus dense que les produits de boulangerie. Vous pouvez l'utiliser pour faire des tartes maigres avec une variété de garnitures. Pour rendre les produits de boulangerie finis appétissants, vous devez respecter certaines règles :

1. Si vous souhaitez obtenir des tartes avec une croûte appétissante et dorée, badigeonnez-la de blanc d'œuf avant la cuisson.
2. Si vous faites tout cuire au four, vous ne devez le préchauffer qu'à 100 degrés. La température doit être augmentée progressivement pendant la cuisson jusqu'au niveau requis.
3. Pour que les tartes sortent du four aérées et moelleuses, il faut les arroser d'eau immédiatement après la cuisson.

En conclusion

Vous savez maintenant comment réaliser joliment des tartes à partir de pâte feuilletée, de levure ou de crème anglaise. La technologie est assez simple. Si nécessaire, vous pouvez maîtriser plusieurs méthodes de sculpture. Cela rendra les produits de boulangerie non seulement savoureux, mais aussi originaux. N'oubliez pas qu'une certaine garniture nécessite sa propre forme de cuisson. Par exemple, les tartes de forme carrée ou triangulaire ne conviennent pas au remplissage liquide. Dans ce cas, il est préférable de rendre les produits ronds ou ovales. L'essentiel est de respecter les règles et recommandations des professionnels.