Aucune gelée ne peut être préparée sans ajouter un ingrédient tel que la gélatine. Vous aimez les fruits, le lait ou toute autre gelée ? Nous recommandons ensuite de le préparer non pas avec la gélatine habituelle, mais avec de l'agar-agar, c'est-à-dire de la gélatine végétale d'origine marine.

L'agar-agar est obtenu par extraction d'algues. Il contient des fibres, de nombreux micro-éléments vitaux, de l'acide folique, se caractérise par des propriétés antibactériennes, élimine les toxines du corps et favorise une bonne fonction hépatique.

Les utilisations de l'agar-agar sont assez variées. Il est largement utilisé dans la fabrication de puddings, de glaces, de guimauves, de gâteaux et de gelées. Vendu sous forme de poudre blanche et crémeuse, d'assiettes ou de céréales. Pour la cuisson, mieux vaut privilégier un produit en poudre.

Ci-dessous, nous vous proposons plusieurs options pour préparer de la gelée - la recette à choisir dépend uniquement de vos préférences gustatives.

Nous vous proposons une recette pour réaliser un dessert aux cerises simple mais très savoureux.

Ingrédients:

• cerise – 500 gr.
• sucre – 4 cuillères
• eau – 3 verres
• agar-agar - quelques cuillères

Recette:

Placez les cerises dans un récipient profond et versez dessus de l'eau bouillante. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé et dissolvez la gélose en la répartissant uniformément dans le liquide. Portez le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Dès que ça bout, retirez du feu. Et versez immédiatement la gelée dans des moules, car elle durcit très vite. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Tu peux essayer! Une recette simple et très rapide à préparer !

Gelée de lait à l'agar-agar

Ingrédients:

• lait – 500 ml
• agar-agar – 1 cuillère à café
• cassonade - 4-5 cuillères à soupe
• biscuits ronds au chocolat fourrés – 7-8 pièces

Recette:

1. Faire tremper la gélose dans l'eau pendant quelques heures pour la dissoudre rapidement dans l'eau bouillante. Mélangez le lait avec le sucre cristallisé et faites chauffer sur la cuisinière. Dès que le lait devient chaud, mélangez-le à la gélatine et faites bouillir. Cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à dissolution complète.
2. Pendant que le lait chauffe et que la gélatine naturelle bout, séparez les moitiés de biscuits. Placer la partie graissée de crème dans les moules avec la crème vers le haut. Placer la moitié sans crème dans du cellophane et écraser avec un rouleau à pâtisserie.
3. Retirez le lait du four et laissez-le refroidir. Après cela, battez avec un fouet ou un mixeur jusqu'à formation de mousse. Ajoutez ensuite les biscuits écrasés et mélangez bien le tout. La gelée préparée avec de l'agar-agar durcit très rapidement même par temps chaud, il est donc important d'en tenir compte.
4. Après avoir réparti la gelée dans les moules, placer dans un endroit frais pour qu'elle durcisse complètement. La gelée durcira au bout de cinq minutes seulement.

Gelée de fraises à l'agar-agar

Si vous aimez les baies fraîches, nous vous proposons une recette très savoureuse avec des fraises. Bien qu'au lieu de fraises, vous puissiez y mettre absolument n'importe quelle baie.

Ingrédients:

• agar-agar – 6 gr.
• sucre cristallisé – 60-70 gr.
• eau – 500 ml
• zeste de citron
• jus de citron – 100 ml
• fraises – 400-500 gr.

Recette:

1. Ajoutez le zeste de citron et le sucre semoule à 400 ml d'eau purifiée et placez le mélange obtenu sur le feu. Faire bouillir quelques minutes, puis retirer le zeste, verser la purée de fraises et le jus de citron, remuer et couvrir avec un couvercle.
2. Versez 100 ml d'eau dans un autre récipient, ajoutez l'agar-agar, remuez le mélange avec un fouet et portez à ébullition. Il faut porter à ébullition en remuant constamment. Dès que le mélange bout, mélangez la purée de fraises avec la gélose. Porter à forte ébullition en remuant constamment et retirer du feu après une minute.
3. Il est conseillé d'utiliser une casserole haute, car le liquide monte pendant l'ébullition. Remuez le mélange avec une cuillère pour éliminer la mousse et versez dans des verres en verre. Cette gelée ne peut pas être versée dans des moules en silicone en raison de sa structure délicate. Vous pouvez ajouter non seulement des fraises entières au dessert fini, mais également d'autres délicieuses baies.
4. Laissez la gelée durcir et au bout d'une demi-heure placez-la dans un endroit frais.

Gelée de raisin à l'agar-agar

Vous aurez besoin d'une grappe de raisin. Préparez la compote de baies et 400 ml d'eau. Vous aurez également besoin de sucre, ses proportions sont ajoutées au goût. Versez un verre de compote réfrigérée finie et mélangez avec une cuillère à soupe d'agar-agar en la laissant gonfler.

Filtrez le reste de compote refroidie et ajoutez-y de la gélose gonflée. Faire bouillir et cuire 3 à 5 minutes. Il est important que l'agar-agar se dissolve. Répartir les baies de raisin dans des moules en verre et remplir de gélose bouillie. Après refroidissement, placez la gelée finie dans un endroit froid pour qu'elle durcisse complètement.

Ce sont les recettes de gelée d'agar-agar que nous vous proposons. Tous ont des consistances différentes, mais sont unis par un goût inégalé et une facilité de préparation ! Quelle recette choisir, c'est à vous de décider !

Bon appétit!

Recette vidéo pour faire de la gelée d'agar-agar

L'agar-agar est utilisé pour faire de la marmelade, des guimauves, du lait de volaille, de la gelée, du soufflé, pour réaliser des plats de viande et de poisson en gelée, pour faire des glaces, des sauces, des marinades, et aussi pour clarifier des boissons.

Il convient de noter que l'agar-agar est un produit entièrement naturel, en outre, il est riche en fer et en iode, et possède également des propriétés antibactériennes, ce qui contribue à la conservation à long terme des plats.

Vous pouvez acheter de l'agar-agar de qualité supérieure dans notre magasin sur la page Acheter de l'agar-agar premium

L'agar-agar est inodore et insipide et se trouve le plus souvent sous forme de poudre de farine, insoluble dans l'eau froide. Il doit être dissous dans de l'eau à une température de 90 à 100 degrés. L'agar durcit à une température de 40 degrés et prend complètement la consistance souhaitée lorsqu'elle est refroidie en dessous de 30 degrés.

Par quoi remplacer l'agar-agar ?

1 cuillère à café d'agar-agar (force du gel 1200) remplace 8 cuillères à café de gélatine.

L'agar-agar est un excellent substitut à la gélatine et vous en aurez besoin 3 à 4 fois moins que la gélatine emballée ordinaire. Il est plus puissant et donne une structure plus dense. Il s’avère qu’il ne faut pas en faire trop avec le dosage dans les recettes.

Proportions d'agar-agar

Consommation approximative d'agar-agar : de 2 à 4 grammes (pas une cuillère à café pleine) pour 150-180 ml de liquide.

Avant d'utiliser l'agar-agar, il convient de rappeler :

Quel liquide et quelle acidité utilisez-vous ?

Plus l’acidité du liquide est élevée, plus il faut ajouter d’agar-agar. Cela est dû au fait que l'acide réduit les propriétés gélifiantes des substances, notamment l'agar-agar. Par exemple, pour 100 ml de liquide neutre (eau, bouillon, lait), utilisez 0,9 à 1 gramme d'agar-agar, et pour 100 ml de liquide acide (jus), ajoutez 1,3 à 1,5 gramme d'agar-agar.

Quelle structure de plat souhaitez-vous en fin de cuisson ?

L'agar-agar est ajouté aux plats, dont la consistance, la texture et la densité peuvent varier selon la recette ou vos préférences gustatives. Ci-dessous la quantité d'agar-agar nécessaire pour obtenir la texture du produit final :

• texture liquide - 0,8 g/500 ml (0,16%),
• texture douce - 1,5 g/500 ml (0,3%),
• texture dense - 5 g/500 ml (1%),
• texture très dense - 7 g/500ml (1,4%)

Quels produits et plats cuisinez-vous avec de l’agar-agar ?

• produits de confiserie - 10-20 grammes pour 1 kg de produit
• glaçage, revêtement - 10-30 grammes pour 1 kg de produit
• glaces, mayonnaise, sauces - 5-10 grammes pour 1 kg de produit
• pour clarifier les boissons, les jus - 7-15 grammes pour 1 kg de liquide

Technologie d'utilisation de l'agar-agar

1. L'agar-agar se dilue dans divers liquides chauds, il peut s'agir d'eau, de bouillon, de jus, de lait.
2. Après quoi la masse est soigneusement agitée et laissée infuser pendant 15 minutes.
3. Ensuite, vous devez porter le liquide à ébullition en remuant constamment. L'agar-agar doit se dissoudre complètement.
4. Après le processus d'ébullition, des additifs sont ajoutés à la masse (morceaux de fruits, chocolat, épices, herbes) et laissés refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
5. La solution préparée est une masse assez visqueuse et transparente.
6. Une fois complètement refroidi, il devient un gel fort, pur et thermoréversible. Cela signifie que la masse peut être réchauffée, elle se transformera en liquide et, une fois solidifiée, elle se transformera à nouveau en gel.

Important! Pour vérifier le bon dosage d'agar-agar, placez 1 cuillère à café du mélange préparé au congélateur pendant 20 à 30 secondes. Si la masse a gelé, cela signifie que la proportion est correcte et adaptée au plat. Si la masse ne prend pas et ne durcit pas, vous devez dissoudre un peu plus d'agar-agar et le verser dans la masse principale.

J'ai d'abord commencé à cuisiner crème agar-agar. Préparez les ingrédients :

J'ai cuisiné strictement selon la recette. Lavez la mangue et coupez-la en plusieurs tranches pour la décoration. Épluchez le reste et mixez-le au mixeur.

Versez dans un autre bol, ajoutez le sucre et l'eau.

Placer sur feu doux et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter l'agar-agar et cuire encore 5 minutes.
Verser dans des moules et réfrigérer pour épaissir.

Sortir du réfrigérateur, garnir de tranches de mangue, de mélisse ou de menthe et servir. Bien, qu'en pensez-vous? C'est vrai, simple, rapide et facile ! C'est ce qui s'est passé! C'est beau, savoureux et la consistance est très serrée. Eh bien, c'est peut-être typique de la crème-gelée.

Voici une coupe transversale de la crème.

Sur le paquet d'agar-agar, j'ai vu une recette avec des proportions différentes. J'ai décidé d'essayer de faire de la gelée de fraise. A titre expérimental, j'ai préparé une demi-portion.

1. Environ 5 cuillères à soupe d'agar-agar ;
2. 500 ml d'eau ;
3. 0,5 tasse de sucre ;
4. 500 grammes de fraises.

Faire de la gelée de fraises ne vous prendra pas non plus beaucoup de temps.

Dans cette recette, contrairement à la précédente, l’agar-agar doit être trempé dans de l’eau froide. Le trempage de l'agar-agar m'a semblé la meilleure option. Peut-être parce que j'ai l'habitude de faire ça avec de la gélatine.

Il n’y a qu’une seule grande différence sur laquelle je souhaite souligner. Veuillez noter que la gélatine n'a pas besoin d'être bouillie, mais l'agar-agar ne doit pas être laissé plus de 5 minutes jusqu'à dissolution complète. Alors, versez l'agar-agar avec un verre d'eau froide et conservez-le jusqu'à ce qu'il gonfle.

Lavez, épluchez et coupez 500 grammes de fraises en petits morceaux.

Ajoutez la gélatine gonflée au reste d'eau froide, ajoutez le sucre (vous pouvez utiliser du miel ou du fructose au goût), portez à ébullition et faites bouillir en remuant à feu doux pendant 5 minutes.
L'agar-agar doit être complètement dissous. Versez dessus des fraises hachées.

Répartir dans des bols ou autres plats.

Placer au réfrigérateur pour durcir. Le résultat était une délicieuse gelée, de consistance plus délicate, même si je voulais qu'elle soit un peu plus épaisse.

Eh bien, je pense que cela dépend du goût et de la couleur)))) Pourquoi n'essaierais-je pas de faire de la gelée qui satisferait mon goût en termes de consistance ?

Qu’est-ce que je veux réaliser ? Je veux que la gelée soit plus douce que la première option et plus gélifiée que la deuxième option. J'ai décidé d'expérimenter. Et enfin, la troisième option :

Préparation gelée avec de l'agar-agar!

Préparez une compote à partir d'une petite grappe de raisin en arrachant les baies et 500 ml d'eau et de sucre au goût.

Versez ensuite un verre de compote, laissez refroidir, ajoutez 1 cuillère à soupe
agar-agar et laisser gonfler.

Filtrez le reste de compote, ajoutez l'agar-agar gonflé. Placer sur feu doux et cuire 5 minutes à partir de l'ébullition. L'agar-agar doit être complètement dissous. Répartissez les raisins de la compote dans des bols. Versez dessus l'agar-agar cuit et quand il refroidit un peu mettez-le au réfrigérateur.

La gelée de raisin à l'agar-agar est prête !

Je pense que cela s'est avéré ce que je voulais. Ainsi, tous les trois avec recettes d'agar-agar, ils se sont avérés différents en consistance, choisissez vous-même celui que vous préférez !

Comment cuisiner avec de l'agar-agar ? Vous aimez les plats avec ce substitut naturel de gélatine ? Je vous serais reconnaissant, chers lecteurs et invités, de partager votre expérience sur la façon dont vous vous êtes préparé gelée avec de l'agar-agar et quelles proportions sont les meilleures et préférez-vous ? Vous pouvez également réaliser ce dessert avec de la gélatine ordinaire.

Été! Il y a une abondance de baies et de fruits juteux et mûrs, et il est temps de faire le plein de vitamines pour l'hiver. La meilleure option : manger un maximum de fruits de saison (pourquoi ne pas passer à un régime alimentaire cru en été ?). Fraises juteuses, framboises, groseilles à maquereau, cassis rouges et noirs, pastèques, melons, pêches, cerises et cerises - ce n'est qu'une courte liste de délicieuses baies et fruits de saison.

N'oubliez pas qu'en été, il est préférable de préparer l'hiver. Et nous ne parlons pas seulement de mise en conserve, mais aussi de congélation de légumes frais, d'herbes ou de baies, ce qui vous permet d'en conserver le maximum de contenu sain. Par exemple, pendant l’hiver, il restera presque aussi brillant, juteux et sain que lorsqu’il était frais.

Alors, vous avez déjà mangé à votre faim de baies mûres, les avez préparées pour la saison froide, il ne reste plus qu'à vous offrir quelque chose de particulièrement savoureux. Par exemple, préparez une gelée de fraises végétarienne avec de l'agar-agar. - Il s'agit d'un substitut végétal à la gélatine animale, l'agar a un effet gélifiant plus prononcé, et de plus, personne ne souffre lors de sa production.

À base d'agar, vous pouvez préparer n'importe quelle baie, fruit et même (y compris le lait d'amande, de coco, de sésame).

Ce dont nous avons besoin:

• 300 g de fraises mûres et sucrées
• 40 g de sucre
• 2 g d'agar-agar en poudre
• 250 ml. boire de l'eau
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron
• 1 cuillère à soupe. l. Miel

Comment faire de la gelée de fraise sans gélatine

Triez les fraises, retirez les tiges, lavez-les sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette pour éliminer les gouttelettes d'eau. Placer dans un mixeur ou un robot culinaire, ajouter le jus de citron et réduire en purée.

Dans un autre bol, mélangez l'eau avec le sucre, attendez que le sucre se dissolve. Ajoutez l'agar-agar et placez la casserole sur le feu. Cuire à feu doux pendant 2 minutes en faisant attention à ne pas trop faire bouillir.

Retirer du feu, ajouter le miel, bien mélanger. Versez le mélange de fraises. Essayez de mélanger doucement pour éviter la formation de bulles.

Versez la gelée de fraise dans des verres ou des moules en silicone et réfrigérez plusieurs heures.

Décorez la gelée de fraises glacée sur gélose avec des baies fraîches, des feuilles de menthe ou de la crème végétale. Bon appétit!

Bonjour, chers lecteurs ! Cela fait longtemps que je n'ai rien écrit, n'est-ce pas ?.. Dès le début, permettez-moi d'exprimer ma gratitude à ceux qui, même pendant mon « absence », continuent de laisser des commentaires, de poser des questions et de partager leurs opinions. C’est vraiment important et merci pour cela !

Quand il n'y a ni inspiration ni envie de publier de nouveaux articles, chaque critique reçue n'est pas seulement un soutien, mais aussi un rappel que les idées rêvent de devenir le cadeau de quelqu'un :) Et au cours des deux dernières semaines, j'ai été tellement fascinée par la fabrication de la gelée et j'ai propose tellement de recettes délicieuses que je ne peux m'empêcher de vous parler de mes découvertes !

Il y avait deux raisons à cela:

Après seulement 5 minutes de refroidissement au réfrigérateur, j'ai obtenu une gelée ferme. Il n’y avait vraiment aucun goût d’agar-agar, mais la consistance était, à mon avis, un peu rude.

Résumé - il fallait ajouter moins d'agar.

2) La deuxième expérience, réussie.

J'ai décidé de faire la prochaine gelée à partir de compote de cerises fraîchement mélangée. J'ai filtré le liquide des baies et expérimenté avec 1 c. pour 250 ml. d'eau et avec 2 c. pour 250 ml. eau.

Dans ce cas, j'ai juste versé l'agar-agar non pas avec de la compote froide, mais avec de la compote chaude. Tout le reste est pareil - bouilli pendant 30 secondes sous agitation constante, versé dans des moules et refroidi au réfrigérateur.

Voici à quoi ressemblait la gelée lorsqu’elle est exposée à la lumière. L'épaisseur est d'environ 2 cm. La carrure est légèrement abimée sur un côté, d'où le "motif"

Résumé. Avec 1 c. La gelée d'agar-agar se congèle parfaitement, mais un peu plus longtemps qu'avec deux cuillères à café. La consistance de la gelée d'une c. l'agar est plus tendre et agréable. À deux, c’était dur.

RECETTES

eliabe_l a partagé quelques recettes à base d'agar-agar tirées du livre français « Agar-agar à volonté : Les recettes minceur qui ont tout bon ! par Thierry Roussillon

Gelée à base de concombre, yaourt, aneth et saumon fumé (Aspic de concombre, yaourt et saumon à l'aneth)

1 long concombre de serre
2 yaourts nature
2 g d'AA
1 citron
4 morceaux de saumon fumé, tranchés à plat
4 brins d'aneth
sel et poivre

Râpez le concombre et placez-le dans une passoire.
Faire bouillir le jus de citron et laisser mijoter 2 minutes avec l'agar-agar. Mélangez les yaourts et le jus de citron, incorporez le concombre et l'aneth haché. Tapisser 4 petits moules de morceaux de saumon de manière à ce que les extrémités des morceaux pendent. Remplissez chaque moule avec le mélange de concombre, recouvrez de morceaux de saumon et réfrigérez au moins 2 heures.

Confiture de pommes à la canelle

1,4 kg de pommes
500 g de sucre
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café AA
1 citron

Le jour d'avant:
Épluchez et coupez les pommes, saupoudrez de sucre et de jus de citron, insérez un bâton de cannelle au milieu. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer toute la nuit.

Le lendemain matin:
Cuire à feu moyen pendant 30 minutes en écumant la mousse. 5 minutes avant la fin de la cuisson, prenez une louche de liquide et versez-la dans une petite casserole. Ajouter l'agar-agar et faire bouillir 2 minutes. Versez le mélange sur les pommes.
Versez dans des bocaux. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Gelée crémeuse aux fraises (Panna cotta fraise/vanille)

650 ml (65 cl) de crème liquide
1 bâton de vanille
500 gr (50 cl) de sucre
2 cuillères à café d'AA
½ citron
2 douzaines de fraises

Coupez le bâton de vanille en deux et grattez les graines avec un couteau bien aiguisé. Retirez le zeste d'un demi citron avec un épluche-pomme de terre (comme un bas). Mettez la crème et le sucre sur le feu, ajoutez le zeste, les graines de vanille, l'agar-agar et un bâton de vanille. Chauffer à feu doux - laisser reposer le tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Porter à ébullition et cuire 2 minutes. Laisser refroidir, retirer le zeste, retirer le zeste et le bâton de vanille. Disposez les baies dans des verres, versez la crème et placez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Recette de Katya Lyukum dessert aux baies

1 tasse = 240 ml

3 1/2 tasses d'eau froide
1/2 tasse de sirop de framboise
425 g de framboises surgelées
1 cuillère à soupe. (sans dessus) agar

Incorporer l'agar à l'eau froide et laisser bouillir à feu moyen en remuant de temps en temps. Éteignez, ajoutez le sirop, remuez. Versez le liquide obtenu sur les baies non congelées placées dans les moules. Laisser durcir à température ambiante. Pour vous rapprocher de l'onctuosité et de la douceur du type marmelade, vous devez réduire la quantité d'agar et réduire en purée certaines baies.

Recette de guimauve tendre de irenka2501

composé:
- 600 g de compote de pommes
- 2 c. avec dessus d'agar-agar
- 2 écureuils
- 450 g de sucre
- 1/2 c. acide citrique
- 1 verre d'eau

préparation:
- Réalisez une purée de pommes dans un mixeur. Nous avons besoin de 600 grammes de purée toute prête. Nous le mettons dans une casserole et le faisons bouillir pendant environ 5 minutes, puis le mettons de côté et le laissons refroidir. Ma purée était déjà prête, cuite à l'automne et attendait au congélateur
- Dans un bol, battez 2 blancs d'œufs + 150 g de sucre + 1/2 c. l'acide citrique en une mousse très épaisse. J'ai confié cette opération au robot de cuisine Kenwood.
- Placer sur le feu une casserole dans laquelle verser le sucre restant (300 g) + 2 c. agar-agar et remplissez-le d'eau (1 verre). Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il « forme une boule dure » (ou lorsque nous voyons beaucoup de petites bulles bouillantes)
- Puis, tout en fouettant la masse protéique, ajoutez-y la compote de pommes et lorsque la masse prend la même couleur, versez le sirop bouillant en un mince filet en continuant de battre. Après avoir bien fouetté et bien mélangé, verser dans des moules et mettre au réfrigérateur pour refroidir. Une fois la masse refroidie et durcie, elle peut être coupée en morceaux et saupoudrée de sucre en poudre. La délicieuse pastille est prête.

Où acheter de l'agar-agar à Moscou

Boutique "Peki Sam" www.PekiSam.com
Boutique "Épices indiennes" www.indianspices.ru
Boutique en ligne "Seryogina.com" http://www.seryogina.com
Boutique en ligne "Delicious Store" http://nevkusno.ru/

Sources d'informations
- McGee sur l'alimentation et la cuisine Une encyclopédie des sciences, de l'histoire et de la culture de la cuisine, Harold McGee
http://www.alganika.ru/article_agar.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Agar
http://ru.wikipedia.org/wiki/Agar-agar

Gelée d'agar très facile à préparer avec de nombreuses options de présentation et de saveurs. Il peut être préparé à partir de n'importe quelle baie, jus de fruit ou purée. Plus le jus est clair, plus la gelée sera claire. La gelée peut être utilisée non seulement pour décorer un gâteau, mais également comme plat indépendant ou composant d'un dessert.

• Auteur de la recette : Elena Davydova
• Après la cuisson, vous recevrez 6
• Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

• 2 cuillères à café agar-agar
• 600 ml. jus
• 50 ml. eau
• 100 gr. sucre

Méthode de cuisson

Préparez les ingrédients.

Faire tremper l'agar-agar dans 50 ml. l'eau pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle se dissolve et qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Versez le jus dans une casserole (nous avons utilisé du jus d'orange sanguine dans cette recette), ajoutez du sucre (la quantité peut être ajustée en fonction du goût sucré du jus dans la recette). Bouillir. Versez l'agar et portez à nouveau à ébullition.

Verser dans le ou les moules et placer au frais pour prendre.

L'agar-agar remplace la gélatine, mais durcit beaucoup plus vite, même à température ambiante. Le temps de durcissement approximatif est de 10 à 15 minutes (selon le volume du formulaire).

Découpez les moules nécessaires et décorez le gâteau.

Vous pouvez voir comment préparer des gâteaux végétaliens à l'orange et de la crème de noix de cajou sur notre site Web dans la section recettes végétaliennes.

Gelée sur gélose prêt!

Bon appétit!

Gelée de groseilles à l'agar-agar

La gelée à base de baies et de fruits frais est non seulement savoureuse, mais aussi un dessert sain grâce à l'utilisation d'ingrédients naturels. Vous pouvez utiliser toutes les baies de saison que vous aimez comme base. L'épaississant de notre friandise sera l'agar-agar alimentaire, qui, contrairement à la gélatine traditionnelle, possède de meilleures propriétés gélifiantes et possède également de nombreuses propriétés utiles.

Faire de la gelée à partir d'agar-agar et de baies est assez simple, et vous le verrez en lisant notre recette.

Nous aurons besoin:

• 250-300 grammes de baies fraîches (de préférence acides)
• 1,5 cuillères à café d'agar-agar
• 1 cuillère à café d'édulcorant

Comment faire:

1. Tout d'abord, nous préparons la compote de nos baies - faites bouillir 400 ml d'eau, ajoutez les baies, l'édulcorant et laissez cuire environ 5 à 7 minutes. Ajoutez de l'eau propre à la compote obtenue pour que le volume total de la compote soit de 500 ml. Si vous souhaitez obtenir une texture plus dense, vous pouvez utiliser de la purée de baies comme base.
2. Faire tremper la gélose dans 100 grammes d'eau jusqu'à dissolution complète.
3. Ajouter l'agar à la compote de baies et porter à ébullition. La compote ne doit pas bouillir plus d'une minute. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
4. Une fois la masse refroidie, vous devez la verser dans des moules ou des verres dans lesquels vous servirez le dessert à vos invités. Vous pouvez ajouter des morceaux de fruits ou de menthe à la gelée, puis la mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.

Nous vous assurons que ce dessert occupera une place de choix parmi les douceurs préférées de votre famille.

Confiture d'agar-agar aux cerises

La confiture de cerises à l'agar-agar selon cette recette ne laissera personne indifférent et vos convives en demanderont probablement plus. Cette confiture a un goût très similaire à celui de l'étonnant gâteau Forêt-Noire.

Nous aurons besoin:

• 1 kilogramme de cerises
• 0,5 verre d'eau
• édulcorant (équivalent à 500 grammes de sucre)
• 2 cuillères à soupe de café instantané
• 3 cuillères à soupe de cacao
• 1/3 cuillère à café d'acide citrique
• 2,5 grammes d'agar-agar
• 50 millilitres de liqueur de cerise

Comment faire:

1. Lavez soigneusement les cerises et retirez les pépins, puis broyez-les dans un mixeur. Important : ne réduisez pas les cerises en purée. Il faut juste le hacher finement.
2. Faire tremper l'agar-agar dans de l'eau tiède jusqu'à dissolution.
3. Placez une casserole avec de l'eau et des cerises sur la cuisinière, faites chauffer et ajoutez l'édulcorant, le cacao, l'acide citrique et le café. Dès que l’eau bout, ajoutez l’agar et faites cuire en remuant constamment pendant environ 3 minutes.
4. Retirer du feu, ajouter la liqueur de cerise (peut également être remplacée par de la vodka ou de la teinture de cerise), mélanger et verser dans des bocaux préalablement stérilisés. Fermez bien les bocaux, retournez-les et emballez-les.

En hiver, lorsque vous ouvrirez cette confiture de cerises avec de l'agar-agar, il vous sera impossible de vous en arracher. Il peut être utilisé comme additif aux crêpes, crêpes, glaces ou consommé comme dessert indépendant.

Nous espérons que ces recettes vous inspireront des exploits culinaires et que vous ravirez vos proches avec de délicieuses gelées et confiture de cerises. Dans notre catalogue, nous avons toujours en stock non seulement de la gélose alimentaire, mais aussi bien d’autres.