Calories : Non spécifié
Temps de cuisson : Non spécifié

La gelée est de la viande froide ou apéritif de poisson qui est servi avant. Vous pouvez préparer de l'aspic à partir de n'importe quelle viande - bœuf, veau, poulet, dinde, langue, poisson blanc et ajouter divers légumes, légumes verts, œufs durs. Sans ce spectaculaire et délicieuse collation Aucune fête n'est complète, qu'il s'agisse d'une grande fête du Nouvel An ou d'une petite fête de famille.
Pour rendre le bouillon pour aspic clair, vous devez le cuire à feu doux, en évitant une ébullition rapide. Donne au bouillon une couleur dorée oignons, carottes et racines blanches, bouillies avec de la viande. Préparez l'aspic à l'avance pour que l'apéritif ait le temps de bien durcir.

Ingrédients pour le bouillon :

- poitrine de poulet – 1 morceau (ou 500 grammes de n'importe quelle viande de poulet) ;
- pois piment de la Jamaïque – 0,5 cuillère à café ;
- sel - au goût ;
- grosses carottes – 1 pièce;
- oignons – 1 pièce;
- racine de persil – 1 pc.

Pour le remplissage, vous aurez besoin de :

- bouillon de poulet – 2 tasses ;
- gélatine instantanée – 1-1,5 cuillère à soupe. cuillères;
- des œufs durs ;
- pois verts frais ou congelés;
- des carottes bouillies ;
- persil ou aneth ;
- poivron doux;
- viande de poulet bouillie.

Recette avec photos étape par étape :

Aspic de poulet, recette étape par étape avec photo dans les moules :
Faites cuire un bouillon de poulet fort avec du sel, des racines et des épices. Assurez-vous d'enlever toute mousse qui a levé et faites cuire la viande à feu doux, le bouillon pour l'aspic de poulet deviendra alors clair. Depuis bouillon prêt Retirez le poulet et les légumes, filtrez le bouillon à travers plusieurs couches de gaze.



Coupez les carottes en cubes. Nous n'aurons pas besoin du reste des légumes, ils peuvent être jetés.

Faire bouillir des œufs durs. Divisez le jaune et le blanc, réservez les jaunes (ils ne sont pas nécessaires pour la gelée, ils peuvent être utilisés par exemple pour cuisiner).

Coupez la viande de poulet en petits morceaux.

Retirez le noyau et les graines du poivron, coupez la pulpe en cubes de la même taille que le reste des produits.

Versez de l'eau bouillante sur les pois verts (congelés) pendant 1 à 2 minutes. Égoutter l'eau et rincer les petits pois eau froide et sec. Petits pois frais Placer dans l'eau bouillante pendant une minute et laisser refroidir.

La quantité de gélatine dépend de l'option de présentation de l'aspic de poulet. Si vous servez en portions, comme dans la recette, ajoutez 1,5 cuillère à soupe à 2 tasses de bouillon. cuillères de gélatine. Si l'aspic ne se démoule pas, 1 cuillère à soupe suffit. cuillères.

Versez 50 à 70 ml dans la gélatine. eau chaude. Remuer et laisser reposer quelques minutes. Lorsque la gélatine gonfle et devient masse homogène, placez la vaisselle bain-marie et chauffer jusqu'à ce que la gélatine devienne liquide. Versez la gélatine dans le bouillon chaud (mais pas bouillant) et remuez.

Vers le bas moules en silicone ajouter les cubes de poivron rouge et les feuilles de persil.

Mélangez tous les ingrédients hachés de l'aspic avec le poulet, ajoutez les petits pois. Remplissez les moules aux 2/3 (ou plus).

Versez le bouillon avec la gélatine dans des moules. Placez le plateau avec les moules au réfrigérateur pendant plusieurs heures. L'aspic de poulet doit durcir et devenir dense.

Avant de servir, passer un couteau sur les côtés des moules et séparer les gelées. Retirez les moules, déposez l'aspic sur un plat plat et décorez d'olives ou d'olives noires. Si l'aspic est servi sous une forme volumineuse, il doit être coupé en portions.

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L'aspic de poulet à la gélatine est une recette qui sera toujours utile et viendra à la rescousse s'il n'y a pas beaucoup de nourriture dans le réfrigérateur ou lorsque vous devez cuisiner quelque chose sans effort ni dépense supplémentaires. Nous vous proposons votre option préférée collations en gelée- avec de la viande de volaille, qui s'avère toujours excellente.

Comment diluer la gélatine pour l'aspic de poulet

Bien sûr, vous pouvez toujours préparer une telle friandise sans gélatine, mais la préparer à la maison sera problématique. N'oubliez pas combien de travail il faut pour préparer la viande en gelée, car pour qu'elle gèle, vous devez bien faire bouillir le bouillon et il doit contenir beaucoup d'os.

Si vous ajoutez un peu de gélatine dans la poêle, le goût et l'apparence du plat ne seront pas du tout affectés, et la gélatine elle-même est un produit sain.

Il est obtenu à partir de fibres animales - tissu cartilagineux tout d'abord. Et il contient beaucoup d'élastine - composant naturel responsable de la beauté de la peau et des cheveux.

C’est pourquoi ajouter de la gélatine à l’aspic de poulet est possible et même nécessaire si l’on surveille sa ligne. Le fait est que la teneur en calories de la collation est sensiblement réduite si vous faites cuire le bouillon avec de la poitrine de poulet et utilisez de la gélatine hypocalorique pour l'épaissir.

Comment bien diluer la gélatine pour aspic

• Traditionnellement, les granulés sont dilués dans un bouillon déjà préparé. Par conséquent, faites d’abord bouillir le poulet dans l’eau.
• Il est important que le bouillon soit froid ; il vaut mieux ne pas tremper la gélatine dans l'eau chaude. C'est pourquoi, selon la technologie, nous refroidissons le verre bouillon de viande, puis ajoutez-y ensuite de la poudre de gélatine.
• Nous attendons que les fibres gonflent - cela prend généralement environ une heure. Il est important que le volume des granulés augmente sensiblement.
• Après cela, le liquide contenant de la gélatine peut être chauffé pour bien le mélanger et le dissoudre. Mais n’en faites pas trop : vous ne pouvez pas faire bouillir la gélatine.
• Le bouillon contenant la gélatine dissoute est remis dans le récipient commun avec le reste du liquide, après quoi il est soigneusement mélangé.

Aspic de poulet à la gélatine, recette simple

Ingrédients

• — 500g + -
• - 1 légume racine + -
• — 2-3 pièces. + -
• — 2 pièces. + -
• Gélatine – 20 g + -
• — 2 litres + -
• - 1 bouquet + -
• - au goût + -
• - au goût + -

Comment préparer votre propre délicieux aspic de poulet avec de la gélatine

Cuisson du poulet et du bouillon pour un aspic festif

• Faire bouillir le poulet dans une casserole, après l'avoir rincé à l'eau froide. Puisque nous utilisons de la gélatine dans la recette des aspics, vous pouvez cuire le bouillon avec de la viande « nue » désossée.
• La préparation du bouillon est simple : versez environ deux litres dans une casserole eau propre, mettez le poulet et attendez que le liquide bout.
• Après cela, salez et poivrez le bouillon, ajoutez-y du laurier et réduisez le feu en écumant périodiquement la mousse à la surface de la casserole.
• Au bout d'une dizaine de minutes, mettez dans la poêle les oignons épluchés et les carottes entières lavées, qu'il faut d'abord éplucher.
• Faites cuire le bouillon pendant environ une heure, sans oublier d'égoutter la mousse pour que l'aspic soit beau et presque transparent.
• Retirez le bouillon fini du feu et laissez-le refroidir complètement. Jetez l'oignon et les feuilles de laurier, réservez les carottes un moment.

Le liquide lui-même dans la casserole devra d'abord être filtré pour éliminer les épices et herbes restantes et rendre le bouillon propre.

• Une fois refroidi, versez une portion séparée dans un verre ou une tasse et laissez refroidir au réfrigérateur.

Ajouter la gélatine au bouillon de poulet préparé

• Versez la gélatine dans un verre, remuez et laissez-la bien gonfler - au moins 30 à 40 minutes.
• Ensuite, nous suivons les instructions décrites ci-dessus : faites chauffer le bouillon, dissolvez tous les granules et remettez-le dans la casserole.

Placez le bouillon de poulet au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

• Versez un peu de bouillon au fond d'un plat à bords hauts et mettez-le au réfrigérateur pour que la première couche de notre aspic ait le temps d'épaissir.

Émietter la volaille et les carottes dans le bouillon congelé

• Coupez ensuite les carottes dessus. Il est important que les morceaux soient transparents - ils seront en haut lorsque nous retournerons notre gelée de gélatine finie, ils seront donc clairement visibles.
• Nous hacherons également les légumes verts lavés ici. Remplir par le haut une petite quantité bouillon et remettez-le au réfrigérateur pour épaissir et solidifier le liquide.
• Pendant ce temps, émiettez la viande de poulet cuite et refroidie. A l'aide d'un couteau on le divise en petits morceaux, ou vous pouvez simplement le démonter en fibres avec vos mains - comme vous préférez.

Former les deux dernières couches d'entrées froides

• Placer la moitié de la viande dans la gelée, verser le bouillon dessus et laisser durcir complètement cette couche au réfrigérateur.
• Après cela, mettez le poulet restant dans un bol en versant le bouillon restant avec la gélatine.

Nous envoyons l'aspic au froid pour le durcissement final.

• Placez le plat au réfrigérateur et attendez qu'il durcisse complètement. Il est préférable de mettre l'assiette d'aspic au froid toute la nuit.

Avant de servir, baissez les plats avec la gourmandise dans eau chaude pendant quelques secondes, après quoi la collation se décollera facilement des parois du bol.

Retournez l'aspic et étalez-le bas en haut. La surface de la masse congelée peut être décorée d'un brin d'herbes fraîches.

Comme vous pouvez le constater, l'aspic de poulet à la gélatine est une recette simple qui conserve encore look classique plats et son goût appétissant.

Passez de bonnes vacances !

Tremblant gelée claire enveloppe les morceaux viande tendre. Délicieux goût piquant avec du poivre et léger à l'ail ombre. L'aspic de poulet festif à la gélatine peut être servi comme gâteau multicouche, en le décorant de fleurs végétales aux couleurs vives et d'écritures fantaisistes motifs blanc comme neige de la mayonnaise. La garniture contiendra dense blanc d'oeuf, olives épicées, morceaux juteux poivron doux. Vos invités apprécieront vraiment ce plat.

Informations gustatives Snacks à la viande

Ingrédients

• poitrine de poulet – 1 kilogramme,
• œufs - 2 pièces,
• poivron – 1 pièce,
• piment – ​​1 pièce,
• carottes - 2 pièces,
• olives – 200 grammes,
• gélatine - 25 grammes,
• ail – 1 tête,
• vert,
• sel, poivre noir moulu.

Comment faire de l'aspic de poulet avec de la gélatine

La poitrine de poulet est lavée et placée entière dans une casserole de deux litres. Versez de l'eau froide sur la viande, salez au goût et placez sur feu moyen. Jetez une carotte entière pelée dans le bouillon. Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devrez rester devant la cuisinière pendant environ 10 minutes, en éliminant continuellement les flocons de mousse. C'est la condition principale de la transparence du bouillon. La poêle est sur le feu pendant 30 minutes, puis le feu est réduit et le bouillon est cuit pendant encore 20 à 30 minutes.
DANS plats séparés Faire bouillir la deuxième carotte sans retirer la peau. Les carottes refroidies sont pelées et coupées en demi-cercles. Les olives sont coupées en deux poivron– triangles, amers – cercles fins. Les brins de persil sont séparés en feuilles. Les décorations pour l'aspic sont prêtes.


La viande est déposée sur une assiette, les carottes sont sorties et jetées. Pour que ça marche gelée dense, 25 grammes de gélatine sont dissous dans 4 à 4,5 verres de bouillon. Le liquide doit refroidir à 70-80 degrés, des cristaux de gélatine y sont versés et agités vigoureusement jusqu'à dissolution. Un peu de liquide est versé dans le moule, l'épaisseur de la couche ne dépasse pas 1 centimètre. Le moule est placé au réfrigérateur pendant une demi-heure, le reste du bouillon est conservé près du feu afin qu'il ne durcisse pas prématurément. Dès que la gelée durcit au réfrigérateur, sortez-la. Des motifs arbitraires de légumes sont disposés à la surface.


Versez quelques cuillères de bouillon dans le moule déjà complètement refroidi et remettez l'aspic au réfrigérateur. Les motifs seront fixés sur la surface et ne se sépareront pas lors du versement de la prochaine portion de liquide.


La viande de poulet est séparée des os, coupée en cubes et généreusement saupoudrée de poivre noir moulu. L'ail est pressé dans une presse, mélangé à la viande et laissé tremper les morceaux.

Sortez l'aspic du réfrigérateur, versez une autre couche de bouillon, qui recouvrira les motifs végétaux d'un centimètre. Le processus de durcissement dure normalement.
Placer toute la viande sur la couche de gelée congelée en alternant avec des morceaux d'œufs durs, des moitiés d'olives et de l'aneth.


Le bouillon restant, situé dans une pièce chaude, n'a pas encore eu le temps de durcir. Ce liquide est versé sur la viande, la formation de l'aspic est terminée. Le formulaire doit être rempli à ras bord pour que la gelée ne se désagrège pas une fois retirée du plat.


Le moule repose au réfrigérateur jusqu'à ce que la garniture durcisse complètement. Pour ne pas gâcher apparence aspic, plongez le moule dans l'eau chaude pendant 10 secondes, puis retournez-le sur un grand plat plat. La couche inférieure devient le dessus du gâteau.

Réseau de teasers

Des brins de verdure et le reste des olives sont disposés autour de l'aspic. Des motifs subtils sont dessinés sur la surface du gâteau à l'aide de mayonnaise. En l'absence de seringue culinaire, versez 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise dans un petit récipient dense. sac en plastique, coupez un des coins. Si vous appuyez uniformément sur le sac, le motif sera net.


Cet aspic de poulet festif est coupé en portions et servi immédiatement.

Aspic - vrai plat de vacances, surtout s’il est correctement conçu. Et un aspic de poulet festif vous coûtera beaucoup moins cher que si vous deviez dépenser de l'argent pour d'autres viandes, cela vous aidera à économiser votre budget, et en plus, la viande de poulet maigre est considérée comme diététique, ce qui est également bonne.

En général, je joue toujours la sécurité : j’ajoute plus de gélatine à l’aspic de poulet que ce que la recette demande pour éviter une situation où elle ne durcit pas. Surtout si nous préparons de l'aspic pour des vacances, quand nous n'aurons pas le temps de le refaire.

Mais si vous disposez de suffisamment de temps, vous pouvez précuire le bouillon de poulet, le refroidir, le mettre au réfrigérateur et le cuire le lendemain. Ensuite, lorsque vous sortez le bouillon de poulet, vous pouvez immédiatement déterminer, par la façon dont il a congelé, la quantité de gélatine dont vous avez besoin, et vous pouvez facilement retirer le gras restant avec une cuillère ou un couteau.

En général, c’est décidé, on cuisinera un aspic de poulet festif, mais malgré tous les avantages, il faut être patient. Le processus n'est pas difficile, mais cela prend beaucoup de temps...

Ingrédients de la recette

• carcasse de poulet ou cuisses avec ailes (1,5-2 kg)
• oignon (1 pièce)
• carotte (1 pièce)
• laurier (2 pièces)
• grains de poivre noir (5-6 pcs.)
• gélatine (2 cuillères à soupe)
• ail (4-5 gousses), facultatif
• verts - pour la décoration
• poivron (1 pièce) - pour la décoration
• œufs de poule (2 pcs.) - pour la décoration

Valeur nutritionnelle approximative de l'aspic pour 100 g de produit

• calories - 100,55 kcal (420 kJ)
• protéines - 13,5 g
• graisses - 5,8 g
• glucides - 3,35 g

Recette d'aspic de poulet avec photos étape par étape

Placer la viande dans la poêle

1. Aujourd'hui j'ai des ailes et des cuisses de poulet, je dois les laver soigneusement, enlever la peau et le gras (je ne coupe pas toujours la peau). On met le poulet dans une grande casserole, par exemple, j'ai une casserole de cinq litres, on ajoute de l'eau froide pour qu'il soit recouvert d'eau sur environ 10 cm, on allume le feu au maximum, on attend que la viande bout. Pendant ce temps, épluchez les carottes et envoyez-les-y. Pendant le processus d'ébullition, de la mousse se formera et devra être éliminée. Recette de vacances aspic avec photo.

Cuire le bouillon de poulet, retirer le gras

2. Surveillez le bouillon, ne le laissez pas bouillir, réduisez immédiatement le gaz au minimum. Couvrir avec un couvercle, sans serrer, et laisser mijoter le poulet en bouillonnant légèrement. Ceci est nécessaire pour que l'aspic festif soit transparent. Malgré le fait que nous ayons retiré la peau et la graisse du poulet, pendant la cuisson, de la graisse apparaîtra à la surface ; retirez-la périodiquement afin que l'aspic de poulet festif ne se révèle pas avec une couche de graisse blanche.

Préparez la gélatine et filtrez le bouillon

3. Le bouillon de poulet doit être cuit pendant environ 2 à 2,5 heures, 20 minutes avant la fin de la cuisson, vous devez le saler, ajouter du laurier et des grains de poivre. Faire tremper la gélatine froide eau bouillie- 1 cuillère à soupe, mélanger, laisser reposer jusqu'à gonflement pendant environ 40 minutes, une heure. Pendant ce temps, filtrez le bouillon de poulet, retirez la viande et retirez le gras restant de la surface. Recette d'aspic avec photo.

Couper et disposer la viande de poulet

4. Retirez la viande de poulet des os, coupez-la finement ou hachez-la dans un hachoir à viande. Le volume de viande peut être celui qui vous convient le mieux. Je n'aime pas mettre beaucoup de viande dans l'aspic, je préfère le bouillon de poulet surgelé lui-même, donc mon aspic ressemble à ceci : peu de viande, beaucoup de bouillon. Si vous l'aimez épicé, ajoutez de l'ail haché et placez-le sur la viande de poulet.

Ajouter la gélatine au bouillon

5. Ajoutez la gélatine au bouillon de poulet, faites chauffer sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit chaude - laissez refroidir.

Verser l'aspic festif

6. Pendant que le bouillon refroidit, vous pouvez commencer à décorer, je n'ai pas décoré l'aspic aujourd'hui - je l'ai mis en formes, je l'ai rempli de bouillon, il n'y avait pas de festins prévus, donc nous avons fait simple. Mais si tu as besoin de plus look festif plats, je proposerai deux options à la fois.

C'est comme ça que j'ai décoré les vacances viande en gelée de poulet— disposez les décors dans les moules, versez un peu de bouillon pour qu'ils recouvrent légèrement les décors et mettez-les au réfrigérateur. Lorsque la couche a durci, versez bouillon de poulet en outre, mais pas beaucoup, pour que les décorations soient visibles, sinon tout le sens du dessin est perdu. Le citron doit être conservé dans l'eau bouillante pour que l'amertume disparaisse.

Réaliser un bel aspic festif

7. Deuxième option - Il me reste un peu de viande, un peu de bouillon, utilisons-les à bon escient. Ce serait bien si vous aviez un formulaire, j'ai bien aimé moule en silicone pour la pâtisserie, mais vous pouvez prendre une assiette creuse, un saladier, n'importe quoi d'autre, cherchez dans la cuisine batterie de cuisine adaptée pour l'aspic, il y aura quelque chose.

Tout d'abord, on met des tranches de carottes au fond du moule, on y met des feuilles de persil, envers vers le haut, très soigneusement, à l'aide d'une cuillère spéciale pour les sauces, on verse la première couche pour qu'elle ne soit que légèrement couvre les carottes et le persil et mets-le au réfrigérateur.

8. Une fois la première couche durcie, déposez les œufs le long des parois du moule, renforcez le tout avec de la viande, versez le bouillon pour que la viande soit complètement recouverte et mettez-le au froid.

9. Coupez le poivron en cercles, placez-le sur les côtés du moule, remplissez-le à moitié et mettez-le au réfrigérateur. Coupez les œufs, les carottes et les poivrons restants en petits morceaux, placez-les sur une couche durcie, versez-les à nouveau et laissez-les refroidir.

10. Disposez le reste de viande, décorez d'aneth ou de persil, versez un peu et laissez refroidir. Une fois durci, ajoutez tout le bouillon restant, tout est prêt, mettez-le au réfrigérateur, laissez-le reposer jusqu'à ce qu'il devienne complètement plus fort.

Ingéniosité et talent d’observation chef français a donné au monde un plat froid goût incroyable et un design luxueux. Aspic de poulet, préparé dans une variété de variations culinaires, constitue une décoration exquise pour toute fête festive.

Aspic de poulet classique à la gélatine

Ingrédients:

• carcasse volaille- 1 kg ;
• tête d'oignon;
• feuilles de laurier, grains de poivre (jusqu'à 10 pcs.);
• gélatine de haute qualité - 40 g;
• sel (au goût), persil.

Préparation:

1. Lavez le poulet, retirez les entrailles, coupez le gras de la queue. Divisez la carcasse en 4 parties, placez-les dans poêle en émail, remplir d'eau en bouteille en recouvrant complètement le produit.
2. Ajouter l'oignon pelé et les carottes dans le récipient et allumer feu fort. Après le début de l'ébullition, réduisez la température de chauffage au minimum, faites cuire l'aspic de poulet jusqu'à ce que pleine préparation des oiseaux. Pendant la cuisson, écumer la mousse et l'excès de graisse.
3. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de poivre, le sel et les feuilles de laurier au bouillon. Nous sortons les morceaux de volaille bouillis, séparons la viande des os, la hachons finement et la plaçons dans des assiettes creuses ou un moule. Décorez le plat avec des rondelles de carottes et des brins de persil.
4. Comment utiliser la gélatine ? Plaque mince(2,5 g) placé dans 100 ml d'eau filtrée. Ajouter l'épaississant, disponible sous forme de poudre, avec de l'eau (1:4), remuer et laisser agir 40 minutes. pour le gonflement.
5. Nous étudions attentivement les instructions du fabricant.

Filtrer le bouillon en remuant constamment, ajouter la gélatine augmentée. On chauffe la composition, mais on ne fait pas bouillir ! Après 2 minutes. Remplissez le plat avec le mélange de gelée. sauce à l'ail et à la crème sure, raifort ou moutarde.

Aspic de poulet dans une mijoteuse

Ingrédients:

• carottes et oignons;
• poulet domestique - à partir de 2 kg;
• gélatine - 40 g;
• ail (3 gousses), grains de poivre (jusqu'à 10 pcs.), sel, feuilles de laurier.

Préparation:

1. Retirez la peau de la carcasse et coupez-la de la manière habituelle. Nous plaçons l'oiseau dans le bol de l'unité d'habitation, versons de l'eau en bouteille (la quantité maximale possible). Allumez le multicuiseur en mode « Ragoût » et réglez la durée sur 4 heures.
2. Dans 20 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes racines, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
3. Nous retirons l'oiseau du récipient, démontons la viande, la plaçons dans des moules avec de l'ail haché et des carottes coupées en dés. Filtrer le bouillon, ajouter la gélatine préparée, verser les ingrédients composition épaisse. Placez les aliments préparés au réfrigérateur.

Couvrir les formes avec la masse congelée avec des couvercles et recouvrir les assiettes de film. Les goûts et arômes des aliments doivent être préservés !

Aspic de poulet en bouteille

Ingrédients:

• œufs durs - 2 pièces;
• pois verts marinés - 100 g;
• volaille - jusqu'à 1,7 kg;
• oignon et carotte;
• gélatine - 30 g;
• cerneaux de noix;
• feuille de laurier, herbes, grains de poivre, sel.

Préparation:

1. Faire bouillir le poulet préparé ou ses parties (filet, pilons, ailes, gorge) jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec les légumes-racines et les grains de poivre. À la fin du processus, ajoutez une feuille de laurier et du sel.
2. Divisez la viande séparée des os en morceaux, mélangez avec les cubes de carottes, les noix hachées, les herbes hachées. Mélangez le bouillon filtré avec la gélatine préparée.
3. Coupez les goulots des bouteilles propres, disposez la viande et les légumes et versez la solution de gelée. Nous retournons les récipients plusieurs fois, répartissons le bouillon entre les produits, et envoyons les préparations au réfrigérateur.

Lorsque la masse a durci, coupez soigneusement la bouteille, retirez le rouleau formé, placez-le sur un beau plat et décorez d'herbes.

Délicieux aspic de filet de poulet

Ingrédients:

• oignon et carotte;
• gélatine - 30 g;
• filet de poulet - 800 g;
• œufs durs - 3 pièces;
• une boîte de pois verts ;
• sel, poivre, feuille de laurier.

Préparation:

1. Mettez le filet de volaille dans une casserole avec de l'eau en bouteille. Placez les légumes épluchés, les épices et les épices et faites bouillir les aliments jusqu'à ce qu'ils soient tendres. N'oubliez pas d'écumer la mousse et d'ajouter du sel et du poivre au bouillon à la fin du processus.
2. Retirez la viande de la poêle et hachez finement le produit.
3. Filtrer le bouillon et mélanger avec la gélatine préparée, en suivant les règles déjà connues.
4. Placer une partie des œufs coupés en dés, la moitié composition de viande, pois verts, carottes rondes bouillies. Ajouter nouveau calque masse de poulet, morceaux d'œufs restants, herbes hachées.
5. Versez très soigneusement le bouillon en essayant de ne pas détruire l'ordre des produits placés. Nous exposons les aliments au froid.

Couvrir le moule d'un plat plat, le retourner en laissant l'aspic filet de poulet sur belle assiette. Je ne peux même pas croire que nous ayons créé un plat aussi magnifique !

Comment faire de l'aspic à partir de viandes assorties

Ingrédients:

• carbonade, viande de poulet, saucisses bouillies - 150 g chacune;
• fruits au poivre différentes couleurs- 3 pièces.;
• olives (dénoyautées) - 50 g;
• carotte;
• sel, graines de coriandre ;
• gélatine - 30 g.

Préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet pendant 20 minutes avec les légumes-racines épluchés. Salez et poivrez le bouillon, écumez la mousse qui monte. Retirez la viande de la poêle et plongez-la dans de l'eau glacée purifiée pendant une seconde.
2. Divisez la poitrine refroidie en cubes de taille moyenne. Nous coupons la saucisse, les carottes et le carbonate de la même forme. Coupez les poivrons épluchés en petits morceaux, puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante.
3. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les graines de coriandre concassées, les moitiés d'olives, les épices et les épices. Placez les ingrédients au réfrigérateur pendant une heure, puis placez-les dans de petits moules.
4. Mélangez le bouillon filtré avec le mélange de gélatine préparé, remplissez les récipients avec charcuterie, remettez-le au froid.

Comment retirer les aliments d’un plat ? On plonge la casserole une seconde dans l'eau bouillante, on la retourne et facilement, sans endommager l'intégrité du plat, on la « secoue » sur une assiette. C'est tout le secret !

Aspic de poulet diététique

Ingrédients:

• œufs de caille bouillis - à partir de 10 pièces;
• filet de poulet - 500 g;
• carotte;
• gélatine - 40 g;
• fruits de poivrons doux de différentes couleurs - 2 pièces;
• sel, assaisonnements et épices.

Préparation:

1. Faire bouillir le bouillon de filet de poulet et de carottes. Ajouter le sel, les épices et les assaisonnements.
2. Coupez la viande refroidie en cubes. Nous divisons le légume racine en cercles, qui peuvent être joliment décorés en forme de marguerites. Nous combinons les composants de l'aspic diététique, ajoutons les moitiés décortiquées œufs de caille et des cubes de poivre échaudés.
3. Placer les ingrédients dans des bols transparents. Préparez une composition de gelée à partir de gélatine et de bouillon chaud et versez-la dans les moules remplis.

Il suffit de laisser les préparations quelques heures au froid pour un résultat très sain et insolite. beau plat est apparu sur la table de fête.

Agar agar en gelée de poulet

Les algues brunes et rouges de la mer Noire font des merveilles ! L'agar-agar créé sur leur base est un produit animal origine végétale- permet d'obtenir une gelée de poulet saine, tendre et savoureuse.

Ingrédients:

• oignon et carotte;
• poulet - 1,5 kg;
• agar-agar - 40 g pour 2 litres d'eau;
• gousses d'ail - 2 pièces;
• sel, laurier, poivre.

Préparation:

1. Coupez la carcasse en morceaux, placez-la dans une casserole avec de l'eau filtrée et portez à ébullition. Versez le premier liquide, placez les morceaux de volaille lavés dans un bol propre, remplissez le récipient d'eau purifiée. Trempez les légumes épluchés dans le bouillon avec une feuille de laurier, la quantité désirée de sel et piment de la Jamaïque, poursuivez la cuisson.
2. Une fois l'ébullition commencée, réduisez l'intensité du feu au minimum et faites cuire l'aspic de poulet pendant 40 minutes.
3. Retirez l'oiseau du bouillon, séparez la viande des os et coupez-le en petits cubes. Coupez les carottes selon la même forme.
4. Placer 1 cuillère à soupe dans un bouillon filtré. l. agar-agar, bien mélanger la composition avec un fouet, faire bouillir pas plus de 2 minutes jusqu'à obtenir consistance homogène masses.
5. Placer une couche de viande dans le moule, déposer dessus les cubes de carottes et l'ail haché. Versez délicatement le bouillon en conservant la « structure » des produits disposés. Placez le plat refroidi au réfrigérateur.

Le « pouvoir » gélifiant de l’agar-agar est plusieurs fois supérieur à celui de la gélatine. Après seulement trois heures, l'aspic de poulet durcira et s'épaissira complètement.

Cuisiner sans ajouter de gélatine

Ingrédients:

• coq « villageois » ;
• oignon et carotte;
• gousses d'ail (3 pcs.), sel, poivre, feuille de laurier.

Préparation:

1. Pour obtenir de l'aspic sans ajout de gélatine, il faut acheter un « vieux » coq domestique, qui a eu la chance de « vivre » jusqu'à 4 ans ou plus. La volaille du commerce ne fera pas l'affaire !
2. On lave, nettoie, vide la carcasse de la manière habituelle, la place dans une casserole avec 3 litres d'eau en bouteille (froide !). Cette fois, nous ne versons pas le premier liquide, car nous devons obtenir le bouillon le plus riche.
3. Une fois l'ébullition commencée, ajoutez l'oignon épluché, le sel, les carottes, le poivre et le laurier. Retirez la mousse grise et réglez la température de chauffage au minimum. Nous devons nous conformer à cette exigence afin de recevoir bouillon clair. Le processus de cuisson prend au moins 6 heures !
4. Nous sortons l'oiseau de la poêle, séparons la viande des os et le hachons en morceaux de la taille souhaitée.
5. Affectation composition de poulet dans le bol préparé, mélanger avec l'ail haché et les carottes hachées, verser le bouillon égoutté.

Placer l'aspic de coq refroidi au réfrigérateur pour le durcissement final. Servez le plat avec de la moutarde, du raifort ou votre sauce piquante préférée.

Aspic de poulet à la crème sure

Ingrédients:

• oignon, céleri-rave, carotte;
• un demi poivron;
• filet de poulet - 300 g;
• tomates cerises - 100 g;
• crème sure fraîche - 200 g;
• gélatine - 20 g;
• sel, épices.

Préparation:

1. Faire bouillir le filet de poulet dans un litre d'eau en bouteille en ajoutant les carottes, les oignons, le sel et les épices. Coupez la viande finie en petits morceaux.
2. Mélanger la gélatine avec de l'eau purifiée froide et laisser reposer 40 minutes. pour le gonflement. Filtrer le bouillon, laisser refroidir légèrement, dissoudre la moitié de la gélatine dans le liquide tiède. Mélangez le reste des granulés avec de la crème sure réchauffée à température ambiante.
3. Assemblage de l'aspic de poulet. Disposez les moitiés de cerises au fond du moule, puis déposez la viande de volaille, les morceaux de poivron haché et le céleri. Versez le bouillon avec la gélatine en remplissant la moitié du récipient. Placez le plat au réfrigérateur.
4. Au bout de 2 heures, on sort la nourriture et on l'éteint composition de crème sure, remettez le plat au froid.

Au bout de 3 heures, l'aspic de poulet à la crème sure va complètement durcir et acquérir une couleur inhabituelle bon goût et aspect original.

Aspic à la mayonnaise pour la table de fête

Ingrédients:

• cuisses de poulet - 4 pièces;
• gélatine - 30 g;
• mayonnaise fraîche - 150 g;
• Nous utilisons des carottes, des oignons, du sel, du poivre et des herbes au goût.

Préparation:

1. Retirez la peau de la viande, placez les cuisses dans de l'eau filtrée et faites bouillir pendant 1h30. Ajouter les légumes-racines, le sel, les épices et les épices au bouillon et poursuivre la cuisson encore une heure.
2. Nous retirons les morceaux de poulet, séparons la viande, la coupons en morceaux et coupons les carottes en fins cercles ou décorons de délicates marguerites.
3. Comme dans la recette précédente, nous combinons la moitié de la quantité de gélatine avec un bouillon chaud et filtré et l'autre partie avec de la mayonnaise.
4. Nous formons des couches d'aspic dans des conteneurs. Nous disposons les produits dans le même ordre que lors de la préparation de l'aspic à la crème sure, en le remplaçant par de la sauce blanche et les tomates cerises par des tranches de carottes.

Saltison de poulet à la maison

C'est délicieux et plat sain sera la meilleure alternative à la saucisse la plus délicieuse, car un tel produit est préparé avec mes propres mainsà partir de produits naturels et de haute qualité.

Ingrédients:

• poulet domestique - jusqu'à 1,5 kg;
• gousses d'ail - 3 pièces;
• nous sélectionnons les épices, le sel, les herbes et les épices selon nos préférences ;
• gélatine - 30 g.

Préparation:

1. Nous retirons la peau de la carcasse, séparons le filet des os, coupons la viande en morceaux jusqu'à 1,5 cm, ajoutons du sel et des épices, notamment. herbes provençales. Nous le publions dans composition aromatique granules de gélatine sèches, bien mélanger la masse.
2. Placez la viande de poulet cuite dans manche culinaire. Nous formons le produit sous la forme d'un pain de saucisse, l'enveloppons dans une autre couche de cellophane, l'attachons avec de la ficelle en fixant soigneusement les bords.
3. Placez les produits dans une casserole avec de l'eau en bouteille, salez le liquide et faites bouillir le produit pendant une heure et demie maximum.

Le satilson fini, refroidi à température ambiante, est envoyé au réfrigérateur. Le matin, coupez la viande en tranches et dégustez goût merveilleux collation nourrissante, appétissante et aromatique.

Sauce au raifort pour aspic de poulet

Ingrédients:

• sucre ordinaire - 5 g;
• racines de raifort - 200 g;
• gousses d'ail - 4 pièces;
• jus de citron (½ cuillère à soupe) et tomates (20 ml);
• eau bouillie en bouteille - 100 ml;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. Nous nettoyons bien les racines de raifort, les râpons finement ou les écrasons avec un mixeur. Placez la masse odorante dans un bocal, ajoutez l'ail haché. On ajuste la quantité de sel et de sucre selon nos envies.
2. Remplir composition végétale eau bouillie refroidie, ajoutez le jus de tomate (pour la beauté) et le citron, mélangez les ingrédients, fermez hermétiquement le récipient et laissez reposer jusqu'à 4 jours. La sauce au raifort s'est avérée vigoureuse et aromatique.

L'aspic de poulet est incroyablement populaire et demandé non seulement parmi les admirateurs adultes de plats froids, mais également parmi les enfants. Cela vaut la peine de faire preuve d'un peu d'imagination, comment produits simples transformez-vous en une véritable œuvre d'art culinaire !