Tout le monde a entendu parler de cette procédure, mais beaucoup n'en comprennent pas pleinement l'essence. Alors pourquoi avez-vous besoin d'une double distillation de clair de lune à la maison ? Ce n’est pas parce que distiller des spiritueux est un passe-temps que vous pouvez sauter certaines étapes. Pour la première fois, lors de la sélection des « têtes » et des « queues », il reste un produit assez pur. Mais la deuxième distillation du clair de lune nettoie encore mieux la boisson des fractions lourdes. Le produit fini acquiert une pureté cristalline et est exempt d'odeurs étrangères et de goût désagréable. Même si l'ensemble du processus est effectué sur un équipement Moonshine de bonne qualité, cela vaut la peine de le répéter deux fois. C'est la garantie d'une boisson de haute qualité.

Moonshine photographie Dobry Zhar

Les principales étapes du processus de double distillation du clair de lune :

1. Diluer le clair de lune avec de l'eau.

Lors de la redistilture du clair de lune, un certain nombre de règles doivent être respectées. Chaque spécialiste en la matière a ses petites astuces et méthodes, mais personne ne doit perdre de vue certaines nuances. La résistance optimale des matières premières est de 35 à 40 %. Ceux qui consomment de l’alcool brut risquent d’endommager leur matériel et de provoquer une explosion dans leur propre cuisine. Cela s'explique par le grand nombre de tours de force - environ 60. Ainsi, la distillation du clair de lune fini ne peut être effectuée qu'avec des matières premières non diluées. Premièrement, les vapeurs d’alcool peuvent déchirer l’alambic. Deuxièmement, à des pourcentages plus élevés, les liaisons moléculaires sont plus fortes, l'alcool éthylique interagit étroitement avec les impuretés lourdes, il est donc presque impossible de les séparer.

Pour diluer le clair de lune, vous devez prendre de l'eau purifiée (filtrée), qui doit être fraîche. Bien alcoomètre domestique vous aidera à amener facilement la matière première à une résistance de 35 %. Il existe différentes opinions sur la dilution du clair de lune avec de l'eau. Certains disent qu'il faut ajouter de l'eau au clair de lune, d'autres disent le contraire. Le problème est résolu tout simplement. Il faut indiquer ce que l'on dilue : eau ou boisson alcoolisée. Par conséquent, de l'eau est ajoutée au récipient avec du clair de lune, c'est-à-dire on le dilue !

2. Nettoyer le clair de lune.

Nous avons déjà parlé de qualité et purification complète du clair de lune dans un autre article. Plus vous utilisez de méthodes dans la pratique, meilleur est le résultat. Ainsi, avant de redistiller le clair de lune, il faut le nettoyer. Pour cela, du charbon actif ou du permanganate de potassium et du papier/carton filtre suffiront. De nos jours, on ne peut même plus acheter de permanganate de potassium en pharmacie, il est donc plus facile d’utiliser du charbon de bois.

Nettoyer le clair de lune avec du papier spécial est assez simple. Il suffit de placer la feuille soigneusement posée dans un entonnoir, et la dernière dans une bouteille ou un récipient dans lequel sera versé le liquide. Il faut le verser lentement.

Si du permanganate de potassium est disponible, vous devez être patient. Il est important non seulement d'observer la séquence des actions, mais aussi les proportions. Pour 100 ml. Prenez 1 gramme d'eau chaude. poudre de permanganate de potassium. Il est plus pratique de diluer la solution dans un petit récipient, donc un récipient d'un volume de 0,5 à 1 litre sera le plus approprié pour une telle purification du clair de lune à la maison.

Lors de l'introduction du permanganate de potassium, il est nécessaire de remuer constamment le liquide, il est préférable de le faire avec une cuillère ou une spatule en bois, mais en aucun cas avec des objets métalliques. Après 20 minutes de débourbage, 1 cuillère à soupe est ajoutée au clair de lune. l. bicarbonate de soude (c'est le volume pour 600 ml de clair de lune dilué). La même quantité de sel de table ordinaire est nécessaire. Le mélange est agité et après 2 heures filtré sur gaze. Tout d'abord, une sorte de rembourrage doit être constitué du tissu composé des couches extérieures de gaze (3 à 5 de chaque côté) et d'une couche de coton. Si possible, les bords peuvent être cousus. Il convient de noter que les filtres faits maison sont assez efficaces, mais ils se bouchent très rapidement. Il est donc conseillé de les préparer avec un bon approvisionnement afin de ne pas être interrompu au milieu du processus. Comme dans le cas du papier, le liquide est versé à travers un entonnoir muni d'un filtre installé. Pour assurer un petit débit, il est pratique d'utiliser une louche ménagère pour verser le clair de lune.

3. Re-distillation du clair de lune.

Lorsque toutes les étapes ci-dessus sont terminées, le clair de lune doit encore être soigneusement rincé et assemblé. Les préparatifs pour la deuxième distillation du clair de lune sont terminés. Les distillations secondaire et primaire s'effectuent de la même manière. Le rendement en produit dans le premier cas sera plus élevé, car La boisson a déjà subi un bon nettoyage. La procédure prendra également moins de temps.

Lors de la deuxième distillation, une distillation fractionnée a lieu. Vous devrez également surveiller la sortie des « queues » et des « têtes », en en séparant soigneusement et précisément la partie principale ou le « corps » le plus précieux. Il convient de considérer certains points :

• En moyenne, les « têtes » représentent 10 % du volume total. La fraction collectée ne peut pas être bue, elle est nocive, mais elle est très bonne à utiliser à des fins techniques (nettoyage des surfaces et désinfection des articles ménagers).
• Lorsque la force chute à 45 %, vous devez utiliser un récipient pour récupérer les « queues ». Par conséquent, il est important de surveiller en permanence la vitesse à l’aide d’un alcoomètre domestique. Le contenu approximatif de cette partie est de 10%.
• Pour déterminer l'essentiel, à savoir quand le récupérer, vous pouvez utiliser non pas des moyens improvisés, mais l'odorat. Après avoir sorti et collecté 10 % du volume total, vous devez renifler le liquide. L'absence d'odeur âcre indique que la majeure partie du clair de lune « est partie » lors de la deuxième distillation. Le rendement du « corps » est d'environ 80 %. Certaines unités sont capables de produire un produit fini avec une résistance allant jusqu'à 96 %.

Si l'on laisse les « têtes » pour les besoins du ménage, que faire après avoir redistillé le clair de lune avec les « queues » ? Il ne faut pas non plus s'en débarrasser : ils contribueront à augmenter la résistance de la matière première lorsqu'ils seront ajoutés à la purée lors de la réception du prochain lot de boisson maison.

Une fois l’ensemble du processus terminé, vous pourrez profiter des résultats. Comment affiner le clair de lune à l'avenir dépend de chacun de décider par lui-même. Chez Alkopribor, vous pouvez acheter des additifs aromatiques et des kits de cognac pour créer des boissons nobles à la maison. Moonshine peut être dilué au degré souhaité et utilisé à la place de la vodka. Vous pouvez améliorer considérablement le goût et l'odeur en utilisant des fruits et des baies frais.

Si vous le souhaitez, vous pouvez purifier davantage le clair de lune. Il existe de nombreuses façons, l’une des plus courantes étant basée sur l’utilisation du lait. Pour 1,5 litre de clair de lune, vous aurez besoin de 250 ml. lait. Ce dernier est versé dans un récipient contenant une boisson alcoolisée et laissé pendant 7 jours. Les moonshiners expérimentés sont convaincus qu'il est préférable d'utiliser un produit entier du village, ou du lait en poudre à base de lait entier. Ce qui est vendu en sacs dans les supermarchés est du lait hautement dilué, qui convient à peine à une purification de haute qualité du clair de lune à la maison.

Vous pouvez faire quelque chose de complètement différent en transformant le clair de lune en alcool pur. Ce processus est bien décrit ci-dessous.

Moonshine alambics Narodny

4. Rectification.

Plus vous distillez la boisson plusieurs fois, plus le degré est élevé. Cependant, l’alcool pur ne peut être obtenu que par le processus de rectification. Cela s'explique par le fait que lors de la distillation, certaines impuretés ne peuvent pas être complètement éliminées de la boisson.

Si vous avez besoin d'une boisson sans odeur ni goût de clair de lune, alors une colonne de distillation est optimale pour vous. Cet appareil ressemble à un tuyau vertical. L'appareil peut fonctionner selon deux modes : distillation et rectification. Vous pouvez en apprendre davantage sur ce processus dans l’article « Colonnes de distillation ».

Vous pouvez diluer l'alcool obtenu avec de l'eau propre et l'utiliser pour préparer diverses liqueurs. Pour les boissons plus nobles, comme le cognac, il est préférable d'utiliser du clair de lune à double distillation. Nous vous souhaitons un brassage de clair de lune réussi et des expériences toujours réussies !

Vous pouvez améliorer la qualité du clair de lune en en éliminant toutes les impuretés étrangères. Et cela peut être fait si une autre distillation fractionnée supplémentaire est effectuée. Le produit résultant s’appelait double moonshine. Pour le préparer, il faudra y consacrer un peu plus de temps que d'habitude (environ 3-4 heures à compter de la première distillation). Cependant, le résultat final sera le distillat le plus pur, sans aucune odeur ni impureté nocive.

Absolument n'importe quel clair de lune peut être distillé deux fois. Peu importe les matières premières à partir desquelles il a été créé. Il est important de savoir que même une boisson longtemps rejetée peut être raffinée de cette manière. Voyons comment distiller correctement le clair de lune pour la deuxième fois à la maison ?

Auparavant, de nombreuses personnes en Russie s'adonnaient à la boisson. Les gens préparaient simplement leur propre purée et la consommaient avec plaisir. A cette époque, personne ne connaissait la méthode de distillation. Et la purée était préparée à partir de tout ce qui se trouvait dans la maison ou poussait dans le jardin.

Aujourd'hui, tous les experts insistent haut et fort sur le fait que boire de la purée est nocif. Après tout, il contient de l’acétone, des huiles de fusel et de l’aldéhyde. Ce n'est pas la liste complète des substances dont l'accumulation dans le corps entraîne la mort. Par conséquent, abuser de cette boisson est incroyablement nocif.

Aujourd’hui, il est assez simple de débarrasser la purée des impuretés inutiles. Cela nécessite une seconde distillation du clair de lune. Le produit devient ainsi propre et inoffensif.

Trois étapes importantes dans le processus

Chaque spécialiste qui distille du clair de lune a ses propres règles, astuces, secrets et nuances importantes. La redistiltation doit être effectuée efficacement. Pour ce faire, toutes les étapes principales sont suivies :

Dilution

Quelle que soit la recette choisie pour une boisson alcoolisée, la teneur de la matière première avant distillation doit être comprise entre 35 et 40 %. Sinon, il y a un risque que le matériel utilisé se détériore et qu'un véritable feu d'artifice se déclenche dans la cuisine. À cet égard, avant de placer la matière première dans l'appareil, celle-ci doit être diluée. Ceci est nécessaire pour :

• Les vapeurs d’alcool ne brisaient pas encore vraiment le clair de lune ;
• Il est plus efficace et plus rapide de séparer l'alcool éthylique des impuretés lourdes et nocives. Si la résistance de la matière première est supérieure à 40 %, les liaisons moléculaires de la matière première seront alors plus fortes.

Moonshine doit être dilué avec de l'eau filtrée. Ça doit être cool. Vous pouvez le préparer de cette façon en le plaçant d’abord au réfrigérateur.

La procédure fractionnée de dilution des matières premières implique que l'eau soit ajoutée progressivement. Dans ce cas, il est recommandé de mesurer à chaque fois le titre à l'aide d'un alcoomètre. Idéalement, si vous le portez à 35%. Il est nécessaire d'ajouter de l'eau au clair de lune, et non l'inverse.

Nettoyage

La distillation fractionnée implique également une purification préliminaire minutieuse du clair de lune. Plusieurs méthodes peuvent être utilisées. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

1. carton ou papier filtre;
2. le permanganate de potassium;
3. Charbon actif;
4. charbon.

Si vous comptez utiliser du papier spécial, le nettoyage est très simple. Vous devez mettre la feuille dans un entonnoir et y verser du clair de lune. Il est nécessaire de verser la boisson le plus lentement possible pour que la filtration soit la plus efficace possible.

La recette de nettoyage à base de manganèse demande soin et patience. Il est très important de conserver toutes les proportions et de suivre les étapes de manière cohérente :

• Pour chaque litre de matière première, prélever une solution de 50 ml d'eau chaude et 2 g de permanganate de potassium. Dès que les cristaux pharmaceutiques se dissolvent, tout cela est versé directement dans le clair de lune ;
• puis la matière première décante pendant au moins 10 heures ;
• par conséquent, les sédiments doivent rester au fond du récipient ;
• l'étape suivante consiste à filtrer le clair de lune à travers du coton ou de la flanelle, qui est placé dans un entonnoir. L'alcool y est filtré.

Ce n'est qu'après une telle filtration que le clair de lune est redistillé.

La dernière étape est la distillation directe

Tout d’abord, le clair de lune est préparé. Il est soigneusement lavé puis collecté soigneusement et correctement. La deuxième passe s'effectue de la même manière que la première. Dans ce cas, le résultat final sera une boisson légèrement moins finie.

Malgré la pureté de la matière première, des « têtes » et des « queues » se produisent lors de la redistillation. C'est pourquoi vous devez faire attention à ce qui sort de l'appareil. Si nécessaire, vous devrez séparer ce qu'on appelle le « corps ».

Il est important de considérer plusieurs points importants lors de la réalisation de la procédure :

• Dans le volume total du produit, environ 10 % seront des « têtes ». Cette fraction peut être utilisée exclusivement à des fins techniques : désinfection d'objets, nettoyage de surfaces diverses. Vous ne pouvez pas le boire, c'est très nocif.
• Il est important de surveiller les « turnovers » lors de la distillation. Cela se fait à l'aide d'un alcoomètre conventionnel. Si la force tombe à 45%, vous devrez préparer un récipient spécial dans lequel les « queues » seront collectées.
• Vous pouvez déterminer le moment de la collecte de la majeure partie du précieux clair de lune en utilisant votre odorat. Après avoir récupéré 10 % du produit, il suffit de le sentir. S'il n'y a pas d'odeur forte et âcre, alors le double clair de lune a déjà commencé et est prêt à être consommé. Le plus souvent, la partie principale représente 80 % du volume total. Cependant, il existe des unités puissantes de haute qualité qui produisent jusqu'à 95 % du « corps ».
• La « tête » est utile pour certains besoins du ménage. Mais les « queues » contribuent à augmenter la résistance des nouvelles matières premières. Ils sont simplement ajoutés à la purée afin de préparer à l'avenir un autre lot de l'alcool fait maison le plus pur.

Nettoyage supplémentaire du produit fini

Une fois l’ensemble du processus de double distillation terminé, vous pouvez :

1. Purifiez également le clair de lune ;
2. Élevez-le pour qu'il ait meilleur goût. À cette fin, des additifs aromatiques spéciaux vendus en magasin conviennent. Vous pouvez ajouter des baies et des fruits frais au produit ;
3. Profitez du résultat dans sa forme la plus pure. Vous pouvez diluer la boisson avec de l'eau pour la rendre plus douce.

La recette pour une purification supplémentaire de la boisson obtenue peut être différente. Vous pouvez utiliser du lait naturel. C'est la méthode la plus courante.

Pour 1,5 litre d'alcool, il vous faudra environ un verre (250 ml) de lait. Il est versé dans du clair de lune et laissé seul pendant une semaine. Les professionnels expérimentés qui fabriquent du clair de lune de haute qualité depuis des années sont convaincus que ce processus nécessitera du lait « du village ». Seul un produit naturel peut faire face à cette tâche. Le résultat est le clair de lune le plus pur, même à la maison.

Mais le nettoyage ne s’arrête pas là. Ensuite, passez la boisson alcoolisée dans un entonnoir recouvert d'une couche de charbon actif ou de charbon de bois. Il n'est pas recommandé d'utiliser du permanganate de potassium. Cette fois, cette option peut nuire considérablement à votre santé.

Après un nettoyage supplémentaire, vous pouvez affiner la boisson. Pour cela, vous pouvez utiliser une recette pour faire du cognac ou une teinture cicatrisante.

Cognac de double moonshine

La recette pour faire du cognac est facile à suivre. Il suffit de mettre les zestes de plusieurs citrons dans un pot de trois litres de boisson alcoolisée. On y ajoute également une cuillère à soupe de thé noir (sans additifs aromatiques), 3 clous de girofle, 3 grains de poivre et des feuilles de laurier. En plus des assaisonnements, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de vanille sont mélangées au futur cognac. Couvrir le mélange fini avec un couvercle et placer dans un endroit sombre. Dans exactement 10 jours, la boisson noble sera prête à être consommée. Vous pouvez mettre la table !

Recettes pour affiner le clair de lune

L'art de cuisiner n'est pas seulement la préparation de plats originaux, mais aussi la création d'une variété de boissons, y compris le raffinement du clair de lune. Des boissons aux goûts amers sont connues. Cependant, le clair de lune peut également avoir d'autres saveurs. Chaque moonshiner a sa propre recette signature. Voici quelques-uns des « assaisonnements » qui sont ajoutés au clair de lune après la deuxième distillation :

• Romarin – 1 gramme par litre ;
• Zeste d'orange – 100 grammes par litre ;
• Noix de muscade – 3 grammes par litre ;
• Vanille (pour obtenir un goût amer) – 2 grammes par litre ;
• Gingembre (pour le piquant) – 10 grammes par litre.

La recette suppose que la boisson doit être infusée avec des additifs pendant au moins 2 semaines. Ce n'est qu'alors que vous pourrez le boire.

Pour rendre le clair de lune plus sucré, vous pouvez y ajouter :

1. Sirop, préparé à partir de sucre et d'eau dans des proportions de 1 kg pour 1 litre, respectivement ;
2. Confiture.

Après avoir ajouté un édulcorant au clair de lune, la boisson est chauffée sur un feu jusqu'à ce que des gaz commencent à s'en dégager. Après cela, il doit être filtré. Le clair de lune fini est versé dans des récipients et infusé pendant 3 jours.

Vous pouvez ajouter de la couleur au clair de lune. La recette implique qu'il est préférable de colorer l'alcool avant filtration, immédiatement après redistilation :

• La couleur rouge vient de l’ajout de myrtilles séchées à la boisson ;
• La teinte jaune vient de la mélisse et de la menthe. Vous pouvez utiliser du céleri ou du persil pour cela ;
• Vous pouvez rendre le clair de lune doré en ajoutant du safran, des cloisons de noix ou du zeste d'orange ;
• La teinte brune est obtenue en ajoutant des pignons de pin non décortiqués ou une petite quantité de bon thé en feuilles (une grande cuillère pour 3 litres) ;
• Moonshine obtient sa teinte bleue grâce aux fleurs lumineuses du bleuet ;
• Vous pouvez préparer une boisson verte en ajoutant le jus bouilli de plumes d'oignons frais ou de feuilles ordinaires de cassis.

Les additifs à base de plantes confèrent non seulement une certaine couleur et un arôme merveilleux, mais aussi une douceur qui rend la consommation d'un tel alcool encore plus agréable. Et la distillation secondaire permet de fabriquer de l'alcool de haute qualité et totalement sûr. En prenant soin de votre santé, cela doit être fait à chaque fois que vous préparez du clair de lune à la maison. En même temps, vous pouvez expérimenter différents goûts, arômes et couleurs de la boisson. Pour une purification particulièrement qualitative, vous pouvez le distiller à nouveau et obtenir un clair de lune triplement distillé, auquel cas le produit fini sera encore meilleur.

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Pour que la qualité du clair de lune augmente considérablement, il est important d'éliminer soigneusement toutes sortes d'impuretés inutiles de la boisson. Vous pouvez le faire en effectuant une autre distillation fractionnée supplémentaire. Le produit final est devenu populairement appelé « double moonshine ».

Pour que la deuxième distillation du clair de lune se déroule correctement, il faudra y passer un peu plus d'heures que dans le cas habituel (il faudra y passer entre trois et quatre heures de temps réel). Dans la version finale, vous verrez un distillat assez propre, exempt d'odeurs étrangères et d'impuretés inutiles.

Une distillation secondaire est effectuée pour presque tous les clairs de lune. Peu importe le type spécifique de matière première utilisée pour créer la boisson. Il ne faut pas oublier que même si l'alcool a été éliminé il y a longtemps, il est dans tous les cas possible d'améliorer son goût. Dans cet article, nous expliquerons à nos lecteurs comment distiller du clair de lune une seconde fois à la maison.

Pourquoi faut-il effectuer une distillation secondaire du clair de lune ?

À l'époque de la Russie antique, tant les représentants des couches supérieures de la société que les gens ordinaires n'hésitaient pas à s'adonner à la boisson. Habituellement, les gens préparaient la purée de leurs propres mains et la consommaient avec grand plaisir. À cette époque, personne ne savait vraiment comment créer un distillat. Braga a été préparé à partir de tous les ingrédients trouvés dans la maison ou à l'extérieur - dans le jardin.

Les médecins commencent désormais à parler unanimement des dangers de la bière brassée pour la santé du consommateur. De tels reproches à l'égard de la boisson alcoolisée traditionnelle étaient fondés sur le fait que la purée contient une certaine quantité d'acétone, d'huiles de fusel et d'aldéhyde.

Il existe encore un nombre considérable de substances susceptibles de nuire au corps humain..

Pour éliminer toutes les impuretés nocives de la purée, vous pouvez utiliser la méthode la plus simple. À la fin de la distillation secondaire de la boisson, vous obtenez un produit absolument pur et inoffensif.

Trois étapes clés de la procédure

Tout spécialiste impliqué dans la distillation du produit que nous décrivons a son propre ensemble de règles, astuces, secrets et nuances.

La chose la plus importante dans la distillation du clair de lune est que la procédure doit être effectuée aussi efficacement que possible, ce qui nécessite de franchir chacune des étapes principales.

I. La boisson doit être diluée

Peu importe la méthode spécifique de préparation de la boisson alcoolisée choisie par le fabricant, la concentration qui sera obtenue dans la matière première avant distillation doit être comprise entre trente-cinq et quarante pour cent. Sinon, il existe une forte probabilité que les appareils utilisés dans la production deviennent inutilisables et que toute la zone de votre cuisine se transforme en quelque chose d'inconnu.

Par conséquent, avant de placer le matériau dans le compartiment de l'appareil, il doit être soigneusement dilué. La procédure est effectuée pour :

1. Empêcher la rupture du clair de lune encore par les vapeurs d'alcool.
2. Élimine les impuretés lourdes et nocives de l'alcool éthylique de manière efficace et très rapide. Lorsque le pourcentage de résistance est élevé, les liaisons moléculaires du matériau deviennent plus fortes.

Pour diluer une boisson alcoolisée, le fabricant doit utiliser uniquement de l'eau filtrée. Le liquide doit être froid. Avant la procédure de préparation, vous pouvez placer le liquide sur la grille du réfrigérateur. Lorsque vous utilisez cette méthode de préparation du clair de lune, l'eau doit être ajoutée progressivement.

II. Processus de nettoyage

L'utilisation de la distillation fractionnée implique généralement un processus de purification approfondi du clair de lune, réalisé sous une forme préliminaire. Le fabricant est libre d'utiliser l'une des nombreuses méthodes, pour lesquelles il devra avoir avec lui :

1. Carton ou papier filtré.
2. Le permanganate de potassium.
3. Charbon actif.
4. Charbon.

La méthode la plus minutieuse de purification d'une substance est la méthode d'utilisation du permanganate de potassium.. Il est nécessaire de respecter chaque proportion en effectuant toute la procédure de manière séquentielle :

1. Au tout début, pour 1 litre de matières premières, une solution composée de cinquante millilitres d'eau bouillie et de deux grammes de permanganate de potassium doit être distribuée. Lorsque le processus de dissolution des cristaux du produit acheté en pharmacie se produit, vous devrez tremper la composition obtenue dans une boisson alcoolisée.
2. Après ces étapes, il est nécessaire de laisser décanter les matières premières jusqu'à dix heures.
3. Il y aura des sédiments tout en bas du récipient que vous utilisez.
4. La suite de la procédure sera la suivante : vous filtrez le clair de lune à travers du coton ou de la flanelle ordinaire, qui est toujours abaissé dans la zone de l'entonnoir. La boisson alcoolisée elle-même y sera filtrée.

Après filtration, la procédure secondaire de distillation de la boisson alcoolisée est déjà effectuée.

III. La dernière étape est le processus de distillation de la boisson

1. Au tout début, le clair de lune est encore préparé. Il doit être soigneusement lavé, puis assemblé très soigneusement. Lorsque vous commencez immédiatement la procédure, vous devez vous rappeler les points les plus importants.
2. Le volume total du produit contient jusqu'à dix pour cent de la « tête ». Cette fraction est généralement utilisée uniquement dans le but de désinfecter des objets et de nettoyer diverses surfaces. Il contient une grande quantité de substances nocives et ne doit donc pas être ingéré dans l'organisme.
3. Surveillez chaque révolution pendant le processus de distillation à l’aide d’un alcoomètre.
4. Essayez de déterminer la période d'élimination de la partie principale du clair de lune en utilisant votre odorat.

Didacticiel vidéo

La distillation répétée du clair de lune, sous réserve de la technique correcte, élimine les impuretés étrangères, améliorant ainsi la qualité. Le produit final est communément appelé « double moonshine ». Vous devrez y consacrer 2 à 3 heures de plus, mais vous obtiendrez finalement un distillat limpide, doux et inodore.

Tout clair de lune peut être redistillé, quelle que soit la matière première. La recette de la purée et la technologie de distillation sélectionnée (alambic Moonshine) ne changent pas. Vous pouvez même affiner une boisson qui a été éliminée bien plus tôt.

Technologie pour produire un double clair de lune

1. Dilution avec de l'eau. Avant la double distillation, le titre est mesuré, la quantité d'alcool pur est déterminée, par exemple, 1 litre à 40% contient 400 ml d'alcool pur (cela est nécessaire pour sélectionner les fractions à la troisième étape), puis le clair de lune est dilué avec refroidir l'eau à 20%. Il est dangereux de distiller un liquide plus fort, car une concentration élevée de vapeurs d'alcool peut provoquer un incendie dans l'alambic. De plus, le clair de lune fort a une liaison moléculaire très forte avec les huiles de fusel, de sorte que des distillations répétées ne donneront pas l'effet escompté.

2. Nettoyage. Le sucre et le clair de lune aux céréales (dans certains cas) sont en outre purifiés avec du charbon, du permanganate de potassium ou une autre méthode. Les distillats de fruits ne sont généralement pas purifiés afin que le léger arôme des matières premières demeure.

Si le permanganate de potassium est choisi, diluez 3 grammes de poudre dans 300 ml d'eau chaude dans un pot de trois litres de clair de lune à 40 %, versez la solution obtenue dans le clair de lune, mélangez bien et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de sel et de bicarbonate de soude. Après 2 heures, filtrez le mélange à travers un filtre en gaze de coton.

3. Distillation. Ce n'est pratiquement pas différent de la première distillation, mais il est très important de diviser le résultat en fractions : « têtes », « queues » et « corps ». Les premiers 8 à 12 % du rendement de la quantité d'alcool pur (déterminée lors de la première étape) ne peuvent pas être bu, il s'agit d'une fraction nocive appelée « têtes », elle a une odeur désagréable.

Les 80 % suivants sont du double clair de lune, ce dont nous avons besoin. Il est collecté jusqu'à ce que la force du flux tombe à 45-40 %. La dernière fraction - les «queues», peut être utilisée pour augmenter la force de la purée suivante, passée dans une colonne de distillation (il y aura de l'alcool pur) ou simplement versée.

Fractions après distillation

Après la deuxième distillation, on obtient 60 à 70 % de clair de lune, ce qui ne nécessite pas de purification supplémentaire. Il ne reste plus qu'à le diluer à un titre potable (40-45%).

À première vue, il est étrange que ce sujet nous intéresse. Aujourd'hui, il y a une telle sélection d'alcool dans les magasins qu'il ne vous reste plus qu'à venir acheter ce que vous préférez. Mais en réalité, il s’avère que la plupart de ces boissons fortes sont d’une qualité très douteuse. Il ne reste plus qu'à acheter uniquement des marques chères ou à préparer indépendamment un analogue fait maison appelé moonshine. Une bouteille poussiéreuse remplie d'une boisson trouble apparaît immédiatement sous vos yeux. Mais en fait, un clair de lune de haute qualité peut facilement rivaliser en qualité avec un whisky coûteux et même le surpasser à bien des égards. Si cette perspective vous intéresse, lisez attentivement l’article. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de distiller le clair de lune pour la deuxième fois.

En bref sur l'essentiel

Ce sujet étant assez vaste, nous essaierons d'abord d'élaborer un algorithme général d'actions, puis d'en révéler ensuite chacun des points. Comme tout le monde ne songerait pas à distiller du clair de lune une deuxième fois, une rumeur circule selon laquelle cette boisson serait une boisson campagnarde bon marché avec une odeur âcre. Pour le rendre transparent et propre, vous devez faire un certain nombre d'efforts, dont nous parlerons aujourd'hui.

Après la distillation primaire, de la soude caustique ou des cendres sont généralement utilisées et un petit récipient est pris. Des matières premières primaires y sont versées, le produit de nettoyage utilisé pour le nettoyage est versé, puis l'accès à l'oxygène est bloqué à l'aide d'un test. Le mélange obtenu est mis sur le feu et porté à ébullition. Ensuite, l’intensité du feu diminue et la distillation proprement dite commence. Puisqu’il sera possible de distiller le clair de lune beaucoup plus rapidement la deuxième fois, vous n’aurez pas besoin d’aller loin.

Pourquoi cette manipulation est-elle nécessaire ?

En fait, ce n’est pas nécessaire. Cependant, si vous décidez de purifier la boisson avec de la soude, du manganèse ou d'autres produits chimiques, vous ne pouvez pas vous en passer, sinon le produit final sera dangereux pour la santé. Il n'est pas recommandé de négliger la deuxième distillation si des ingrédients naturels pouvant se gâter (baies) ont été utilisés pour produire la purée. De plus, des manipulations répétées peuvent être nécessaires si la boisson a un mauvais goût prononcé.

« Tête et queue », ou une terminologie spéciale

Comme distiller du clair de lune une seconde fois n'est pas si difficile, nous consacrerons un peu plus de temps à justifier la nécessité de cette procédure. Ainsi, lors de la distillation primaire, nous obtenons trois fractions. Notre objectif est de séparer la partie médiane, ou « corps ». Les premiers 100 g de boisson (par litre) qui sortent du clair de lune ne doivent toujours pas être consommés en interne. Cette partie de la boisson est saturée de métaux lourds. Viennent ensuite environ 500 à 600 g de la fraction idéale, qui a un goût et une force excellents. Ils doivent être collectés dans un conteneur séparé. Les 300 derniers g sont également tout à fait propres à la consommation, même si ce clair de lune sera moins riche et moins fort. Par conséquent, les trois fractions sont immédiatement collectées dans des récipients séparés.

Vérification du produit à la sortie

Vous pouvez vérifier la concentration d’alcool au point de vente. Pour ce faire, prenez simplement une cuillère à soupe de clair de lune et tenez-y une allumette. Si le liquide ne s'enflamme pas, cela signifie que la concentration d'alcool est inférieure à 30 %. Si la flamme brûle faiblement, cela signifie que la concentration d'alcool ne dépasse pas 45 degrés. Mais si la flamme est belle et uniforme, alors la boisson est plus forte que 50 degrés.

Manipulations préparatoires

Revenons donc à la façon de distiller correctement le clair de lune une deuxième fois. Vous disposez déjà de trois factions différentes, chacune pouvant être utilisée si vous abordez la question avec sagesse. La première chose à faire est de diluer le clair de lune avec de l'eau jusqu'à la force souhaitée. Il faut tenir compte du fait que chacune des trois factions a une force différente. Il est préférable d'utiliser la « tête » à des fins techniques, la fraction « corps » est diluée avec de l'eau jusqu'à 20 %, les « queues » - jusqu'à 10 %. C'est à cette force que la séparation des impuretés nocives sera la plus efficace. Avec une résistance plus élevée, ce processus est difficile et, de plus, la procédure elle-même devient dangereuse en raison du risque d'incendie. À des concentrations élevées, la plupart des substances dangereuses pour la vie et la santé restent liées et ne sont pratiquement pas éliminées par des méthodes physiques ou chimiques.

Purification des matières premières

Malgré le fait qu'à première vue, il soit intuitif de savoir comment distiller le clair de lune pour la deuxième fois, la recette joue un rôle important. C'est son observance minutieuse qui vous permettra d'obtenir un clair de lune parfait et fort. Avant de commencer cette procédure, il est nécessaire d'effectuer un nettoyage en profondeur à l'aide de divers additifs alimentaires et produits chimiques. Dans ce cas, il serait préférable d'écouter l'avis des professionnels qui sont unanimes pour dire que le remède le plus simple et le plus sûr est le charbon de bois. Cependant, vous ne devez pas utiliser du produit du commerce pour le barbecue, car il contient diverses impuretés contre lesquelles la distillation ne contribuera pas.

Approvisionnement en charbon

Vous devrez commencer à le fabriquer vous-même. Pour cela, vous aurez besoin de bouleau ou de chêne. L'arbre doit être divisé en morceaux ronds, maintenu au chaud pendant plusieurs jours pour éliminer l'excès d'humidité, puis placé dans un pot avec un couvercle et brûlé pendant environ 2 heures. Avec l'aide de ce charbon, vous pouvez parfaitement purifier le clair de lune et obtenir une boisson noble. Pour ce faire, ajoutez du charbon concassé dans le récipient contenant la boisson à raison de 50 g pour 1 litre. Il est conseillé de le laisser plusieurs jours (idéalement quelques semaines). Les résidus sont soigneusement filtrés, après quoi une distillation secondaire est effectuée.

Nettoyer avec du lait

Presque tous ceux qui ont déjà participé à la production de boissons alcoolisées fortes savent distiller une seconde fois le clair de lune avec du lait. Pour ce faire, sélectionnez un récipient approprié de taille suffisante et ajoutez-y les deux composants. Pour trois litres de clair de lune, prenez 0,5 litre de lait. Le mélange est agité et réfrigéré pendant 5 à 7 heures. En conséquence, des flocons se déposent et doivent être éliminés à l'aide de n'importe quel filtre disponible.

Moonshine de haute qualité à partir de raisins

Si vous possédez une maison privée et qu'une vigne pousse sur la propriété, l'abondance de baies peut vous donner l'idée de commencer à fabriquer une boisson forte noble comparable au whisky de haute qualité. Aujourd'hui, nous voulons vous expliquer comment distiller du clair de lune au raisin pour la deuxième fois. Pour ce faire, vous devez préparer une purée de jus de raisin et de sucre. Après 7 à 10 jours, le processus de fermentation sera terminé. La purée est filtrée et placée dans un cube de distillation. Maintenant, le véritable travail commence. Les premiers 30 ml + 20 ml pour chaque kilogramme de sucre ajouté doivent être collectés et versés. Vous ne pouvez pas le boire. Lorsque la force de la boisson collectée descend en dessous de 40 degrés, la collecte doit être arrêtée.

Il n'est pas recommandé de nettoyer le clair de lune avec du charbon de bois, du lait ou autre chose, car l'arôme caractéristique disparaîtra. Mais il est tout à fait possible d'améliorer la qualité du produit grâce à la distillation. Pour ce faire, la « tête » et la « queue » sont séparées, et le « corps » est dilué avec de l'eau et redistillé à travers le cube.

Clair de lune de blé

C'est la recette la plus célèbre, mais les nouveaux venus dans le clair de lune ont souvent peur de l'entreprendre. Mais la qualité de la boisson obtenue dépasse les efforts déployés. Ainsi, pour vous y essayer, vous aurez besoin de 3 kg de céréales, 20 litres d’eau, 5 kg de sucre et 100 g de levure. Le blé doit germer dans un endroit sombre. Après 2-3 jours, lorsque les germes apparaissent, vous pouvez remplir le grain d'eau et ajouter du sucre. Lorsque la purée a fini de boire, filtrez-la dans une passoire et ajoutez un demi-litre de kéfir. Après cela, une distillation primaire est effectuée.

La deuxième fois, cette procédure est effectuée afin d'améliorer la qualité de la boisson finie. Moonshine est dilué avec de l'eau à 50 % et distillé à nouveau. Dans ce cas, les premiers 30 à 50 ml (pour 1 litre) doivent être égouttés afin de ne pas gâcher le goût du produit fini. Lorsque la résistance descend en dessous de 40 degrés, le processus s'arrête. Comme distiller du clair de lune à partir de blé une seconde fois n'est pas difficile, nous terminerons ici notre description. Il est à noter que les qualités gustatives de cette boisson sont appréciées par de nombreux connaisseurs.

Subtilités technologiques

Puisque tout le monde décide de distiller du clair de lune une deuxième fois uniquement pour améliorer la qualité de la boisson finie, il serait logique de supposer qu'il est préférable d'utiliser uniquement de l'eau de haute qualité. L’eau du robinet chlorée ne serait pas la meilleure option. Il est optimal de prendre de l'eau décongelée ou de source, ce qui peut être un luxe en milieu urbain. Mais il est strictement déconseillé d'utiliser de l'eau bouillie ou distillée.

Si vous n’avez que de l’eau du robinet, cela fera l’affaire, mais vous devez d’abord la laisser reposer dans un récipient propre pour que tout le chlore s’évapore. L'eau doit être à température ambiante. Il y a un autre point important. Lorsque vous diluez les fractions primaires avec de l'eau, vous devez d'abord verser de l'eau dans un récipient, puis y ajouter du clair de lune. Dans ce cas, lorsque vous redistillerez, la collection contiendra un liquide clair.