Nous sommes à nouveau samedi, ce qui signifie que j'écris à nouveau depuis notre petite crique privée de la banlieue est d'Athènes.

La baie est aujourd’hui privée, car il n’y a personne ici à part nous. Les oursins vivent ici, ce qui signifie que l'eau y est très propre. Les hérissons ne vivent tout simplement pas dans des eaux sales. C’est nous, les gens stupides, qui nageons là où nous avons nous-mêmes fait caca, et les hérissons, ce ne sont pas des imbéciles. L’eau ici est donc incroyablement propre et belle. Alors pourquoi n’y a-t-il personne ici, demandez-vous. Mais parce que cette baie miniature est entourée de tous côtés par de hautes pierres et que déjà quelque part dans l'après-midi il y a toujours de l'ombre ici, le vent souffle souvent.

La plupart des vacanciers viennent ici, nagent, s'assoient en maillots de bain mouillés et, à 14 heures, ils sont déjà en colère et gelés et s'enfuient d'ici. Et puis nous arrivons. Nous nageons immédiatement, changeons de vêtements et nous asseyons seuls sur le rivage, au sec et heureux, profitant de la fraîcheur et des vagues. Et ne demandez pas où il se trouve, je ne vous le dirai pas.

Dans une atmosphère si chic, j'ai eu l'inspiration d'écrire sur la crème exquise pour le gâteau au mascarpone. De ma propre expérience, j'étais convaincu que c'est la crème à base de mascarpone qui a le goût le plus insolite et incomparable et une très belle texture. Nous, une nation qui a grandi avec des crèmes au beurre, devons lentement passer à un niveau supérieur et habituer nos enfants à des produits plus légers et plus naturels. La crème mascarpone est l’alternative la plus réussie aux crèmes au beurre. Merci aux Italiens. Nous avons essayé.

Le mascarpone est un fromage à la crème à pâte molle, contrairement au Philadelphia, il n'est pas si acide et plus gras. Mais dans l’ensemble, il a un goût tellement délicat et unique que j’ai du mal à le décrire.

Et comme je suis de bonne humeur aujourd’hui, je vais partager avec vous non pas une, mais trois de mes meilleures recettes de crème de gâteau au mascarpone.

1. La crème mascarpone la plus simple

Ingrédients requis :

• crème épaisse, de 33% – 220 ml
• fromage mascarpone - 220 gr.
• sucre en poudre - 80 gr.

Vous pouvez ajouter de l'essence de vanille et n'importe quelle purée de fruits ou de baies à cette crème (70 grammes par portion spécifiée de crème). Ce sera lumineux et savoureux.

Et pour la crème au café, ajoutez 3 c. café fort.

Préparation:

1. A l'aide d'un mixeur, battez la crème froide jusqu'à formation de pics fermes (lisez cet article pour savoir comment la faire correctement), mais n'en faites pas trop, sinon la crème va cailler.
2. Dans un autre bol, fouetter le mascarpone et le sucre en poudre jusqu'à consistance lisse.
3. Placer la chantilly dans le bol avec le mascarpone et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en pliant de bas en haut.

Ici non plus, vous ne pouvez pas la remuer longtemps, car la crème caille très facilement.

Il est préférable de préparer cette crème immédiatement avant de décorer le gâteau.

2. Crème au chocolat au mascarpone

Pour la recette il nous faut :

• chocolat noir - 100 gr.
• fromage mascarpone - 500 gr.
• gélatine en assiettes - 10 g.
• crème épaisse, 33% - 50 gr.
• lait concentré - 100 gr.

Mode de cuisson :

1. Faire fondre le chocolat concassé au micro-ondes ou au bain-marie en remuant de temps en temps avec une spatule, jusqu'à formation d'un glaçage brillant homogène.
2. Remplissez les feuilles de gélatine d'eau froide et laissez-les tremper pendant 10 minutes.
3. Dans un petit bol, porter la crème presque à ébullition (ne pas faire bouillir), retirer du feu et ajouter la gélatine trempée et pressée. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
4. Ajouter la crème au chocolat fondu et remuer jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite le lait concentré et mélangez à nouveau.
5. Versez le mélange chocolaté dans un bol avec le mascarpone et mélangez bien avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
6. Couvrir la crème d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle épaississe complètement.

Cette crème est tout simplement idéale pour décorer un gâteau à l'aide d'une poche à douille. Il se dépose très bien et conserve parfaitement sa forme grâce à la gélatine.

Et ce que j'aime d'autre dans la crème au mascarpone, c'est que, contrairement à la plupart des crèmes, elle ne nécessite pas de fouettage long, elle est elle-même très légère et aérée ;

La crème mascarpone finie se conserve au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire pendant 2 jours maximum.

3. Mousse à la crème mascarpone aux fraises

Liste de produits :

• fromage mascarpone, température ambiante - 300 gr.
• gélatine en assiettes - 7 gr.
• crème épaisse, au moins 33% - 300 gr.
• sucre en poudre - 100 gr.
• fraises - 300 gr.

1. Tout d'abord, préparez la chantilly : battez la crème froide au batteur jusqu'à obtenir des pics mous, c'est-à-dire dès que la crème commence à prendre une forme incertaine, arrêtez le batteur (pour savoir comment bien monter la crème, lire l'article spécial ). Placez la chantilly au réfrigérateur.
2. Dans un petit récipient, versez de l'eau froide sur les feuilles de gélatine et laissez reposer 10 minutes. Sans presser, placez les feuilles de gélatine dans une petite casserole et faites chauffer à feu très doux en remuant CONSTANT jusqu'à dissolution complète.
3. Mélangez la moitié du mascarpone avec une spatule avec le sucre en poudre et ajoutez la gélatine dissoute.
4. Ajoutez la seconde moitié du mascarpone à cette masse et mélangez bien.
5. Ajoutez ensuite la chantilly et mélangez délicatement par des mouvements de pliage de bas en haut.
6. A la toute fin, ajoutez des tranches de fraises à la crème ou déposez les fraises sur une couche de crème déjà en cours de montage du gâteau. La couleur de la crème en dépendra : si vous mélangez la crème avec des fraises, elle deviendra rose. . Personnellement, je préfère l’association de la crème blanche avec des fraises rouges. C'est pourquoi j'introduis des fraises dans le gâteau lui-même.
7. Placez le gâteau fini avec cette crème au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin que la crème durcisse correctement.

Eh bien, c'est tout. Maintenant, vous êtes armé et dangereux. Et absolument n'importe quel gâteau avec l'une de ces crèmes gagnera certainement le cœur de vos invités.

Et même les blancs d'œufs. Cette variété de saveurs permet d'utiliser la crème mascarpone pour des gâteaux avec différentes pâtes et garnitures.

Un peu d'histoire...

Récemment, dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver une grande variété de desserts et de confiseries contenant du mascarpone. D'où vient ce nom et ce produit peut-il être utilisé pour cuisiner à la maison ?

Le mascarpone est un fromage italien pour la production duquel on utilise une crème de haute qualité à base de lait de deux types d'animaux - les vaches et les bufflonnes. Les premières mentions de ce produit apparaissent dans la littérature du XVIe siècle. Ensuite, il était utilisé sous sa forme pure comme crème pour divers gâteaux. Au XIXe siècle, les Américains reçurent également la recette du mascarpone. Grâce à cela, le fameux cheesecake est né.

Popularité du fromage

Aujourd'hui, le mascarpone est activement utilisé pour faire du tiramisu. Il comprend également des biscuits, des œufs, du cacao et une petite quantité de rhum ou de liqueur. Les ménagères modernes achètent souvent ce fromage délicat pour décorer des pâtisseries maison. La crème mascarpone pour gâteau a un goût agréable et discret, qui complète parfaitement la palette de la pâte cuite au four.
Il ne sert à rien de prétendre que ce produit présente de nombreux avantages. Mais il y a un inconvénient : le fromage a une courte durée de conservation, les desserts au fromage doivent donc être cuits immédiatement avant l'événement pour lequel ils sont destinés.

Caractéristiques de la crème mascarpone

Lorsque ce fromage est ajouté à la recette, la composition acquiert une texture crémeuse délicate qui fond simplement en bouche. Ce produit confère au dessert un arôme unique, très difficile à confondre avec l'odeur d'autres produits. La crème incroyablement savoureuse devient aérienne et légère, comme si elle possédait un grand nombre de pores qui laissent passer l'air et la remplissent d'un arôme original.

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour créer une crème au mascarpone légère et délicate. Mais sans exception, toutes les recettes ont un point commun : si la composition contient du mascarpone, alors la palette gustative peut être complétée en toute sécurité par des notes de vanille. Aussi, il n'est pas interdit d'introduire de la gélatine et quelques cuillères à soupe d'alcool dans la composition.

Les recettes incluent toujours de la crème. Vous pouvez choisir la teneur en matières grasses à votre discrétion, mais vous ne pouvez ignorer la présence de ce produit. Son introduction dans la crème permet de bien fouetter et d'obtenir une texture aérienne et légère.

Top 10 de délicieuses recettes de crème mascarpone

Comme mentionné précédemment, il existe un grand nombre d'options pour utiliser ce fromage pour décorer des produits de confiserie. Nous vous proposons les recettes les plus populaires que vous pouvez réaliser vous-même. En respectant les règles des proportions, chaque femme au foyer, même peu expérimentée, peut créer un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire qui sera apprécié par les membres de votre famille, vos amis et vos proches.

Crème au mascarpone et crème pour gâteau

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Fromage mascarpone – 500 grammes;
• Crème – 300 grammes;
• Sucre en poudre - autant que vous le souhaitez.

Cette crème simple se prépare comme suit : battez d'abord soigneusement le fromage, puis dans un bol séparé passez le batteur sur la crème. Après avoir terminé les deux étapes, mélangez soigneusement les ingrédients.

Crème mascarpone et lait concentré pour gâteau

Achetez 500 grammes de fromage italien et une boîte de lait concentré au magasin. Chaque femme au foyer a du sucre en poudre au rayon épices. Vous pouvez l'ajouter au goût.
Fouettez soigneusement le mascarpone. Utilisez pour cela un mixeur ou un simple fouet. Ensuite, ajoutez lentement le lait concentré. Battre doucement le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse. La crème est prête. Si vous souhaitez décorer le gâteau avec de la crème de différentes couleurs, divisez la composition en plusieurs parties et ajoutez-y les colorants nécessaires.

Crème mascarpone pour gâteau aux fruits ajoutés

Sur la photo de gâteaux à la crème de mascarpone, vous pouvez voir un grand nombre d'options, y compris des recettes avec ajout de fruits. Le plus souvent, des bananes ou des oranges entrent dans la composition. Pour préparer la crème il vous faudra :

• Fromage mascarpone – 500 grammes;
• Crème – 300 grammes;
• Comme toujours, sucre en poudre - au goût ;
• 1 banane ou 1 orange.

Si nous parlons de crème de banane, alors ce fruit est ajouté au fromage et le tout est soigneusement mélangé avec un mixeur. Ensuite, la crème est fouettée et le tout est combiné. Quant aux oranges, vous devez d'abord les broyer dans un mixeur, les mélanger avec du mascarpone, puis tout se passe comme dans l'option ci-dessus.

Crème au chocolat et zeste d'orange

Une génoise à la crème de mascarpone peut être efficacement complétée par des notes de saveur de chocolat et d'orange juteuse. Si vous avez une barre de chocolat sous la main, vous pouvez vous passer de crème.

• Prenez 500 grammes de mascarpone.
• Placez l'orange dans un mixeur et broyez-la. Ajouter le mélange de jus et de pulpe dans le bol avec le fromage.
• Nous mélangeons le tout soigneusement.
• La barre de chocolat doit être fondue et laissée refroidir légèrement. Tout type de chocolat convient à la recette - blanc, au lait, amer, noir. Tout dépend de vos préférences gustatives.
• Ajoutez ensuite le mélange chocolaté au mascarpone et battez à nouveau le mélange jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Crème mascarpone aux blancs d'œufs

Ajoutez le sucre en poudre (100 grammes) à 2 blancs d'œufs et commencez à battre jusqu'à formation de pics fermes. Dans deux bols différents, battez 500 grammes de fromage italien et 100 grammes de crème. Ensuite, mélangez simplement le tout dans un bol et battez le mélange obtenu.

Pour préparer la crème il vous faudra :

• 500 grammes de mascarpone;
• Café instantané – 2 à 3 cuillères à café ;
• Crème 38% - 200 grammes ;
• Sucre en poudre.

Ajouter le café à la crème et bien fouetter. Comme toujours, travaillez séparément avec le mascarpone, mélangez le tout et battez à nouveau. La crème est prête !

Crème au fromage italien et aux jaunes

Vous devez acheter les ingrédients suivants en magasin :

• Mascarpone – 250 gr.;
• Crème – 200 gr.;
• Jaunes d'œufs – 5 à 7 pièces. selon la taille.
• Sucre en poudre - autant que vous le souhaitez.

Mélangez les jaunes et le sucre en poudre et placez les plats au bain-marie. Ne quittez pas le feu en remuant constamment le mélange bouillant. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez le mascarpone et commencez à fouetter vigoureusement. Laissez le mélange refroidir. A ce moment vous pouvez fouetter la crème. Après avoir attendu le temps requis, versez la crème dans le mélange fromage et œufs. Tout est prêt !

Recette avec du miel

Comme vous le savez, le miel se marie avec tous les aliments, mais son goût sera particulièrement impressionnant dans un gâteau au chocolat à la crème mascarpone. Vos invités apprécieront une combinaison aussi sophistiquée et tenteront de découvrir tous les secrets de ce merveilleux dessert.

Pour créer la crème vous aurez besoin de :

• Fromage italien "Mascarpone" - 500 gr.;
• Miel – 2 à 3 cuillères à soupe. l.
• Crème 38% matière grasse – 300 gr.
• Sucre en poudre.

La technologie de création de la crème n'est pas différente des précédentes : les deux ingrédients principaux sont fouettés séparément, du miel est ajouté dans un bol de fromage. Tout est combiné et fouetté jusqu'à consistance lisse.

Recette à la crème sure

Pour préparer cette incroyable crème au mascarpone, vous aurez besoin de 700 grammes de crème sure entière, 250 grammes du célèbre fromage italien, 1 verre de sucre.
Pour éliminer l'excès de liquide de la crème sure, pesez-la sur une passoire à travers une étamine. Laissez la crème sure reposer pendant plusieurs heures. Battez ensuite avec le sucre, ajoutez le mascarpone et mélangez à nouveau.

Crème de cognac

Cette recette doit contenir : 300 grammes de mascarpone, 1 c. brandy ou cognac, la même quantité de vanilline, 3 c. sucre en poudre et un peu de jus de citron.
Ajouter la vanilline au fromage, bien incorporer au mélange, ajouter le reste des ingrédients et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Je dois dire que ce n'est qu'une partie des recettes qui peuvent être utilisées pour créer des crèmes pour gâteaux incroyablement savoureuses et moelleuses. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire preuve de créativité en ajoutant des produits tels que des fraises, du citron, du cacao et de la vanilline. Mais que faire quand les vacances approchent et que vous n’avez tout simplement pas le temps d’aller acheter du mascarpone ?

Les substituts les plus populaires au fromage italien

En regardant la photo des recettes de gâteaux à la crème de mascarpone, il est difficile de deviner que parfois cet ingrédient est remplacé par d'autres produits. Voyons par quoi vous pouvez remplacer ce fromage italien.

Ricotta

Si nous parlons de la meilleure façon de remplacer le mascarpone dans la crème à gâteau, il convient de noter qu'un autre fromage italien, la Ricotta, est le mieux adapté à ces fins.

Pour préparer la crème, vous devez mélanger 150 grammes de ricotta avec 200 ml. crème épaisse. Placer le mélange dans un robot culinaire et bien mélanger. Mettez ensuite un fouet spécial sur le batteur et battez à nouveau la crème pour créer une texture aérienne et légère.

Fromage blanc

Le mascarpone est un produit plutôt cher, c'est pourquoi certaines femmes au foyer ont appris à le remplacer par des analogues moins chers, mais non moins savoureux. Vous ne savez pas comment faire cela ? Courez au magasin acheter du fromage cottage et de la crème, et bientôt votre famille pourra déguster de délicieuses pâtisseries à la crème. Alors, c'est parti !

• Prendre : fromage blanc entier – 300 grammes, crème – 100 ml, 2 œufs (les jaunes doivent être séparés des blancs), 100 grammes de sucre en poudre ;
• Battez le fromage cottage;
• Dans un autre bol, mélangez les jaunes et 50 grammes de sucre en poudre ;
• Battre les blancs avec la seconde moitié de la poudre ;
• Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ces manipulations simples aident de nombreuses ménagères à remplacer le mascarpone dans la crème à gâteau.

Fromage de Philadelphie

Ce fromage crémeux peut pleinement compenser le manque de mascarpone. Pour préparer une crème délicieuse et moelleuse il vous faudra :

Du fromage Philadelphia ou du fromage cottage ordinaire peut également être utilisé comme substitut.

Résumons-le

Le mascarpone est un fromage très savoureux et délicat, qui ne contient que des produits naturels. Les Italiens ont trouvé une manière sophistiquée de combiner le goût du lait de vache et du lait de bufflonne, ce qui a donné naissance à ce fromage délicat. Il est utilisé pour préparer divers plats ; il est particulièrement demandé par les confiseurs. Le mascarpone participe à la création de recettes très savoureuses et peut être utilisé dans le cadre de la décoration des gâteaux. La crème de ce fromage s'avère étonnamment tendre et aérée.

Goût doux, arôme incomparable et légèreté étonnante, voilà ce qui distingue les pâtisseries décorées de crème mascarpone. Mais comme ce produit appartient à la catégorie des produits alimentaires coûteux, toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se permettre de l'utiliser fréquemment. Et ce fromage exotique n'est pas toujours disponible dans les rayons des magasins. Mais les ménagères expérimentées ont appris à créer des combinaisons de produits capables de rivaliser avec le mascarpone.

Dans cet article, nous vous avons présenté les deux options de recettes de crème avec ce fromage délicat et avec ses substituts. Le choix vous appartient toujours, l'essentiel est d'apprendre à créer des desserts vraiment délicieux.

Tous mes vœux! Nous sommes à nouveau samedi, ce qui signifie que j’écris à nouveau l’article d’aujourd’hui sur la crème au mascarpone de notre crique privée près d’Athènes.

La baie est aujourd’hui privée, car il n’y a personne ici à part nous. Sauf les oursins. Cela signifie que l'eau ici est très propre. Les hérissons ne vivent tout simplement pas dans des eaux sales. C’est nous, les gens stupides, qui nageons là où nous avons nous-mêmes fait caca, et les hérissons, ce ne sont pas des imbéciles. L’eau ici est donc incroyablement propre et belle. Alors pourquoi n’y a-t-il personne ici, demandez-vous. Mais parce que cette baie miniature est entourée de tous côtés par de hautes pierres et que déjà quelque part dans l'après-midi, il y a toujours de l'ombre et le vent souffle souvent. Bref, c'est cool.

La plupart des vacanciers viennent ici, nagent, s'assoient en maillots de bain mouillés et, à 14 heures, ils sont déjà en colère et gelés et s'enfuient d'ici. Et puis nous arrivons. Nous nageons immédiatement, changeons de vêtements et nous asseyons seuls sur le rivage, au sec et heureux, profitant de la fraîcheur et des vagues. Et ne demandez pas où c'est - je ne vous le dirai pas))

Dans une ambiance si chic, j’ai eu l’inspiration d’écrire sur la crème à gâteau au mascarpone. De ma propre expérience, j'étais convaincu que c'est la crème à base de mascarpone qui a le goût le plus insolite et incomparable avec une très belle texture. Nous, la génération qui a grandi avec des crèmes au beurre, devrions progressivement passer à un niveau supérieur et habituer nos enfants à des produits plus légers et naturels. La crème mascarpone est l’alternative la plus réussie aux crèmes au beurre. Merci aux Italiens. Nous avons essayé.

Fromage mascarpone fait référence aux fromages à la crème à pâte molle, contrairement au fromage à la crème et au fromage cottage, il n'est absolument pas acide et contient plus de matières grasses. Mais dans l’ensemble, il a un goût tellement délicat et unique que j’ai du mal à le décrire. Bien que je puisse peut-être donner une comparaison. C'est une coupe glacée !

Et comme je suis de bonne humeur aujourd'hui, je vais partager avec vous non pas un, mais avec trois de vos meilleures recettes crème à gâteau au mascarpone.

1. Crème mascarpone à la crème

Si tu es avec moi depuis longtemps, tu sais que c'est à moi numéro 1 crème à gâteau que j'utilise partout et toujours.

De plus, en introduisant divers additifs dans cette crème, comme des purées de fruits et de baies, des biscuits Oreo, du beurre de noix, du caramel, j'obtiens des résultats complètement différents.

Ingrédients requis :

• crème épaisse froide, 33−35% - 500 gr. ( Par exemple, Ceux-ci )
• fromage mascarpone - 240 gr. (Peut commandez ici )
• sucre en poudre - 195 gr.
• extrait de vanille - 1 c. ( commande )
• purée de baies/fruits - 100−150 gr. (facultatif)

Préparation:

1. Versez la crème dans le bol du mixeur et placez au congélateur 15 minutes à l'aide d'un fouet.
2. Ajoutez ensuite le mascarpone, le sucre en poudre, l'extrait de vanille dans le même bol et battez le tout, d'abord à vitesse minimale, en augmentant progressivement jusqu'au maximum, jusqu'à formation de pics stables.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez la purée de baies/fruits et mélangez délicatement avec une spatule.
4. Avant d'assembler le gâteau, conservez la crème au réfrigérateur.

2. Crème mascarpone au lait concentré

J'aime aussi beaucoup cette crème pour sa simplicité et sa similitude avec la coupe glacée dans une tasse de notre enfance. Alors, vous comprenez à quel point c'est délicieux ! Cette crème s'avère moins dense que la précédente, mais conserve toujours parfaitement sa forme.

Pour la recette il nous faut :

• fromage mascarpone - 700 gr.
• lait concentré - 200 gr.
• crème épaisse froide, 33−35% - 200 gr.

Mode de cuisson :

1. Refroidissez la crème quelques minutes au congélateur avec le bol du mixeur et fouettez.
2. Dans un bol profond, mélangez soigneusement le mascarpone avec le lait concentré et mettez-le au réfrigérateur.
3. Montez la crème froide en chantilly ferme, transférez-la dans un bol avec le mascarpone et mélangez délicatement en prenant soin de ne pas précipiter la crème.
4. Avant d'assembler le gâteau, conservez la crème au réfrigérateur.

3. Mousse à la crème au mascarpone et fraises

Dans cette crème, nous utilisons de la gélatine, grâce à laquelle la crème a une texture plus mousseuse, et donc aérée. Bien entendu, les fraises peuvent être remplacées par n’importe quel autre fruit.

Liste de produits :

• fromage mascarpone, température ambiante - 300 gr.
• gélatine - 7 gr.
• crème épaisse froide, 33−35% - 300 gr.
• sucre en poudre - 100 gr.
• fraises - 300 gr.

1. Préparez d'abord la crème semi-chantilly : battez la crème froide au batteur jusqu'à formation de pics mous, c'est-à-dire dès que la crème commence à prendre une forme incertaine, arrêtez le batteur (pour plus de détails, lire l'article spécial). Placez la chantilly au réfrigérateur.
2. Dans un petit récipient, mélangez la gélatine avec 42 g. arroser et laisser gonfler 10 minutes. Chauffer ensuite au micro-ondes ou à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
3. Mélangez la moitié du mascarpone avec une spatule et le sucre en poudre.
4. Ajouter la gélatine dissoute et bien mélanger.
5. Ajoutez la seconde moitié du mascarpone à cette masse et mélangez bien à nouveau.
6. Ajoutez ensuite la chantilly et mélangez délicatement par des mouvements de pliage de bas en haut.
7. À la toute fin, ajoutez des tranches de fraises à la crème, ou déposez les fraises sur une couche de crème déjà en train de monter le gâteau.
   

   La couleur de la crème en dépendra : si vous mélangez la crème avec des fraises, elle deviendra rose. Personnellement, je préfère l’association de la crème blanche avec des fraises rouges. C'est pourquoi j'introduis des fraises dans le gâteau lui-même.

Salut tout le monde. Aujourd'hui je partage avec vous la recette promise d'une délicieuse crème à base de Mascarpone, je l'ai utilisée pour la mienne. C'est une excellente crème pour superposer des génoises et des gâteaux en couches.

Vous me demandez depuis longtemps une recette de crèmes additionnées de Mascarpone, alors je me corrige. Pendant longtemps je l'ai évité car il me paraissait un peu gras, et ce n'est pas surprenant, car la fraction massique de graisse dans la matière sèche est de 78 %.

Cependant, la crème qui l'accompagne s'avère très savoureuse. Riche en calories ? Très) Mais nous ne mangeons pas de gâteaux tous les jours. Cette crème prendra définitivement sa place dans mon univers gâteau.

Il est tout simplement idéal aussi bien comme couche pour les génoises que pour les gâteaux feuilletés - pour, et (toutes les recettes de ces gâteaux sont disponibles via des liens, cliquez simplement sur leur nom et vous serez redirigé vers la page souhaitée). C'est également une excellente crème pour décorer les cupcakes, les gâteaux Pavlova et pour garnir les éclairs, les shu et les profiteroles.

Je ne peux encore rien dire sur l’alignement, mais une fois que j’aurai vérifié sa stabilité, je vous ferai un rapport immédiatement !

Comme fromage blanc crémeux, la Cremette, l'Almette, la Violetta ou ce nouveau Hochland pour la cuisine, comme sur ma photo ci-dessous, conviennent.

Galbani et Bonfesto sont bons à base de mascarpone.

Alors, comment faire un délicieux fromage à la crème au mascarpone pour des génoises et des pâtisseries à la maison, recette avec photos étape par étape.

Ingrédients:

1. mascarpone 250 grammes
2. fromage à la crème 400 grammes
3. crème à 30% de matière grasse 200 ml
4. sucre en poudre 200 grammes

Préparation:

Tous les ingrédients sont à la même température – sortis du réfrigérateur.

Si la poudre présente des grumeaux, tamisez-la d'abord.

Je vais décrire le processus de préparation de cette crème. Mais, je tiens à préciser qu'il existe une deuxième méthode pour le préparer, elle est un peu plus compliquée, je la décrirai en fin d'article. Si soudainement vous ne réussissez pas avec mon option, assurez-vous d’essayer la seconde.

Comme d'habitude, je choisis le chemin le plus simple.

Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur.

Et en commençant à basse vitesse, battez simplement cette crème jusqu'à ce qu'elle soit lisse et dense.

Cela me prend littéralement 2-3 minutes. Cela peut vous prendre plus ou moins de temps. Concentrez-vous sur l'état de la crème, elle doit très bien conserver sa forme.

Ici, l’essentiel est de ne pas battre la crème. Par conséquent, nous le battons avec précaution, ne le laissons pas tranquille.

Après réfrigération, cette crème devient encore plus dense, gardez cela à l'esprit !

Ça y est, la crème est prête à l'emploi. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité aux fins prévues.

Voici à quoi ressemble cette crème (la recette est sur le blog, cliquez sur le lien et la page souhaitée s'ouvrira).

Si du coup vous ne réussissez pas de la première manière, voici la deuxième option pour préparer cette crème.

Vous fouettez d’abord la crème et la poudre en pics fermes. Mélangez le fromage à la crème avec le mascarpone. Et puis vous incorporez simplement la crème fouettée aux fromages. Si votre mixeur est équipé d'une palette, vous pouvez le faire avec.

Choisissez votre propre façon de préparer cette crème. Les deux travaillent.

Eh bien, cuisiner en 5 minutes ne peut que captiver)

Cette quantité de crème est suffisante pour superposer des gâteaux d'un diamètre de 22 à 24 cm. Comme elle ne convient pas au nivellement, pour superposer des gâteaux d'un diamètre de 16 à 18 cm, il est nécessaire de réduire de moitié la quantité d'ingrédients. .

P.S. Cette crème ne peut pas être congelée, le liquide est coupé. Il ne convient pas non plus pour recouvrir un gâteau, il est trop délicat et ne tient pas assez bien sa forme.

Bon appétit.

La crème à base de mascarpone est la garniture la plus délicate, la plus savoureuse et la plus appétissante pour divers produits de confiserie. Gâteaux, pâtisseries, cupcakes, petits pains, brioches, feuilletés et autres gourmandises fourrés de cette pâte deviennent de véritables œuvres d'art culinaire.

Aujourd'hui, le fromage à la crème mascarpone italien peut être facilement acheté dans n'importe quel grand magasin. Et bien que le prix du produit soit assez élevé, il est très apprécié des ménagères modernes qui ont déjà apprécié la beauté de cette délicatesse délicate. Les desserts à base de fromage à la crème s'avèrent toujours aromatiques, légers, aérés et incroyablement savoureux. Si vous ne savez pas encore comment préparer un délice aussi exquis, alors une sélection de recettes de crèmes à base de mascarpone vous sera certainement utile ! Toutes les méthodes sont très simples et compréhensibles. Même un pâtissier débutant créant son premier chef-d'œuvre culinaire peut gérer la création d'une délicatesse délicate.

Fromage frais à base de mascarpone

Pour créer une délicieuse garniture, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients : du fromage à la crème italien, des œufs de poule et du sucre cristallisé. Cette crème convient pour enrober et décorer diverses produits de confiserie : gâteaux, cupcakes, pâtisseries, paniers... Mais le dessert peut aussi se déguster seul, car il est incroyablement savoureux ! La crème mascarpone pour gâteaux et autres délices de confiserie est assez simple à préparer ; il suffit d'un peu de temps et d'un peu de bonne humeur.

Ingrédients pour créer la garniture :

• petit paquet de mascarpone (250 grammes);
• deux œufs de poule frais de taille moyenne ;
• une pincée de sel ;
• quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Préparer un dessert délicat

Séparez les blancs des jaunes. Placez les premiers dans un récipient sec et mettez-les au réfrigérateur. Mélangez les seconds avec du sucre cristallisé dans un bol profond. Écrasez soigneusement le mélange avec une fourchette ou un fouet à main. Vous devez parvenir à une dissolution complète des cristaux de sucre.

Ajouter le mascarpone (température ambiante) au mélange de jaunes. Le fromage froid est difficile à travailler car sa structure est assez dure. Un produit légèrement chauffé devient plus doux et plus maniable. Mélangez le mascarpone avec le mélange jaune-sucre en veillant à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.

Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur. Ajoutez-y une pincée de sel et, armé d'un mixeur, battez le produit jusqu'à l'apparition de pics stables.

Ajoutez la masse protéique dense au mélange fromage-jaune. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, de bas en haut, mélangez délicatement tous les ingrédients. Soyez prudent, car les blancs montés risquent de tomber, et cela ne doit pas être autorisé. Dès que la masse acquiert une structure dense mais en même temps aérée, arrêtez le processus de mélange. Un zèle excessif peut nuire à la texture délicate des produits.

Placez la crème mascarpone finie pour le gâteau au réfrigérateur. Après 40 à 60 minutes, le dessert peut être utilisé pour le trempage ou

Crème au beurre au mascarpone

Une autre délicatesse délicate qui séduira tous les gourmands. La crème au beurre à base de mascarpone s'avère si légère et aérée qu'elle ressemble à un nuage duveteux qui s'est retrouvé accidentellement dans une assiette. Cependant, avec toutes ces caractéristiques, le dessert conserve parfaitement sa forme, ce qui le rend idéal non seulement pour tremper diverses pâtisseries, mais aussi pour les décorer. Voulez-vous réaliser des cupcakes parfaits ou créer un design étonnant sur votre gâteau ? Alors la crème au mascarpone et à la crème est ce qu'il vous faut !

Pour cette délicatesse délicate, vous aurez besoin de :

• deux cuillères à soupe de sucre en poudre ;
• un demi-petit paquet de mascarpone (125 grammes) ;
• un demi-verre de crème naturelle 33% ;
• une pincée de vanilline ou une cuillère à café de liqueur (facultatif).

Un guide pour préparer une délicieuse crème

Placez le fromage à température ambiante dans un bol profond pratique. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre, puis écrasez soigneusement tous les ingrédients. Si vous souhaitez donner à la crème une saveur inhabituelle, ajoutez à ce stade une pincée de vanilline ou un peu de liqueur à la pâte de fromage (Bailey's, Sheridan ou Mozart sont excellents). Mélangez à nouveau soigneusement le mélange.

Versez la crème glacée dans un récipient séparé adapté au fouettage. Ajoutez le sucre en poudre restant. Tournez le mixeur à la vitesse la plus basse. Fouettez la crème pendant une minute, puis augmentez progressivement la puissance de l'appareil jusqu'à la vitesse la plus rapide. Obtenez la stabilité de la masse et l’apparition de pics mous.

Ajouter la chantilly au mascarpone. Mélangez le mélange très soigneusement.

Si vous souhaitez utiliser une crème à base de mascarpone et de crème pour décorer des pâtisseries, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez enrober les gâteaux, remplir des éclairs ou des tubes et déguster le dessert seul immédiatement après sa préparation.

Pour les desserts au fort goût de fève de cacao, cette garniture est parfaite. Goût riche en chocolat, consistance délicate mais élastique, aspect délicieux - tous ces avantages sont possédés par une crème à base de mascarpone. Si vous essayez ne serait-ce qu'une cuillerée d'un mets aussi exquis, vous pourrez difficilement vous arrêter jusqu'à ce que vous constatiez que l'assiette est vide. La crème est si bonne sous sa forme naturelle qu'elle peut parfaitement servir de dessert indépendant. La pâte à tartiner au chocolat à base de fromage frais est idéale pour décorer diverses produits de confiserie : elle ne se déforme pas et donne aux pâtisseries un aspect très festif.

Pour préparer la crème mascarpone il vous faudra :

• une barre de chocolat noir à haute teneur en fèves de cacao ;
• deux verres de mascarpone ;
• un verre et demi de crème épaisse ;
• un demi-verre de sucre en poudre.

Processus de préparation des desserts

Cassez la barre de chocolat en petits morceaux et placez-la dans un récipient adapté au chauffage. Faire fondre le produit au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez le chocolat liquide refroidir complètement.

Placez le fromage à la crème froid dans un récipient profond. Battez légèrement le produit avec un fouet à main.

Mélangez la crème bien refroidie avec le sucre en poudre. Battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne mousseuse et que des pics mous apparaissent à sa surface.

Incorporez délicatement la crème au fromage à la crème par petites portions. Mélangez la masse obtenue soigneusement mais soigneusement. Versez le chocolat refroidi. Remuer en essayant de le faire aussi soigneusement que possible jusqu'à ce que la masse acquière une couleur riche et uniforme.

Refroidissez la crème au chocolat finie à base de mascarpone au réfrigérateur, puis utilisez-la comme prévu.

Gâterie riche à la banane

La crème, délicieuse en goût et inoubliable en arôme, séduira tous les amateurs de fruits exotiques. Les desserts imbibés d'une telle garniture se transformeront en un véritable paradis de crème de banane, qui séduira sans aucun doute tous les gourmands. Cette délicieuse gourmandise peut être dégustée seule ou utilisée pour préparer des pâtisseries complexes : gâteaux, petits pains, pâtisseries, muffins, etc.

Pour créer la garniture à la banane dont vous avez besoin :

• deux bananes mûres (mais pas trop mûres) de taille moyenne ;
• un demi-verre de sucre en poudre;
• gros paquet de mascarpone (500 grammes);
• une cuillère à café de zeste d'orange.

Réaliser une crème tendre et savoureuse

Épluchez les bananes, puis placez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée.

Ajouter le sucre en poudre et le fromage à la crème à la bouillie de fruits. Faites-le progressivement. Ajoutez quelques cuillères à soupe de poudre et de mascarpone, puis battez le mélange. Répétez la procédure jusqu'à ce que tous les ingrédients soient disparus.

En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café de zeste d'orange (haché sur une râpe) à la crème au beurre. Battez à nouveau tous les ingrédients de la friandise aromatique dans un mixeur.

Placez la crème mascarpone finie au réfrigérateur pendant une heure, puis utilisez-la à votre guise.

Si c'est la première fois que vous décidez de faire des pâtes au fromage à la crème, alors vous ne pouvez qu'être envié. Après tout, devant vous se trouve le plaisir incomparable que vous recevrez en mangeant un délicieux dessert. Pour éviter de gâcher la crème délicate à cause de votre inexpérience, suivez quelques recommandations simples.

• Sortez le mascarpone du réfrigérateur quelques heures avant de commencer à l'utiliser. Pendant ce temps, il deviendra doux et obéissant.
• La crème, au contraire, doit être très fraîche. Il est préférable de les envoyer sur l'étagère supérieure du réfrigérateur 12 heures avant de commencer le travail. Sinon, il sera très difficile d'obtenir l'apparence des sommets et la splendeur de la masse.
• Vous pouvez diversifier le goût de la crème à l'aide de sirops de fruits, de liqueur, de cognac, de café, de noix, etc.
• Si possible, essayez de conserver le dessert fini au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. La crème infusée est non seulement plus savoureuse, mais aussi plus saine.
• S’il s’avère que vous ne trouvez pas de mascarpone et que vous devez préparer un dessert en urgence, utilisez d’autres fromages à la crème. Les produits italiens comme la ricotta ou le Philadelphia conviennent tout à fait pour réaliser de la crème.
• Le dessert peut recevoir n'importe quelle couleur souhaitée à l'aide de colorant alimentaire. Cependant, n'utilisez pas d'ingrédient de mauvaise qualité, cela ne ferait que gâcher la délicatesse délicate. Les meilleurs à ces fins sont