Nous avons des raisins bleus réguliers qui poussent dans notre jardin. Son objectif principal est de créer de l’ombre lors des chaudes journées d’été. À l'automne, on y produit du vin qui sera prêt pour la nouvelle année. Un jour, j'ai décidé d'essayer de faire de la gelée à partir de raisins maison. Le résultat a dépassé toutes les attentes. Il s'est avéré sain, savoureux, aromatique et beau. À l'automne, je fais souvent de belles gelées à partir de raisins bleus, car elles se dégustent en un clin d'œil. Cette fois, j'avais un appareil photo à portée de main, j'ai donc pris des photos étape par étape pour illustrer la recette.

Alors nous avons besoin:

– raisins bleus – 1 kilogramme ;
— sucre – 1 verre;
– eau – 1 verre ;
- gélatine - 2 c. cuillères.

Comment faire de la gelée de raisin

Lavez les raisins sous l'eau courante. Il est possible de séparer les baies des branches, mais ce n'est pas du tout nécessaire. Pour les femmes au foyer paresseuses comme moi, il existe de nombreuses façons de contourner un travail ennuyeux et monotone.

Placez les raisins dans un récipient métallique pratique, ajoutez de l'eau et mettez le feu. Après ébullition, remuez les baies pour qu'elles mijotent uniformément.

Lorsque les baies libèrent du jus, réduisez le feu et laissez mijoter environ cinq minutes. Laissez les baies refroidir légèrement.

Maintenant, vous devez passer au tamis pour que les graines et les branches y restent et que le jus et la pulpe soient dans la casserole. Voici à quoi ressemble cette procédure sur la photo.

Mettez le jus et la pulpe de raisin sur le feu, ajoutez le sucre. Porter à ébullition et éteindre.

Dissoudre la gélatine et l'ajouter au jus. Mélanger.

Versez la gelée de raisin maison dans des verres. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur quelques heures.

En durcissant, la gelée du jus, étrangement, commence à disparaître du réfrigérateur. Tout est clair, ce sont les membres de la famille qui font immédiatement le prélèvement. Considérant que le dessert s'avère très savoureux, aromatique et sain, il disparaît très, très vite. Vrai vrai.

Je n’ai même pas eu le temps de photographier toute la gelée de raisin finie. Je suis venu avec un appareil photo, quelques heures plus tard, et il n'y avait qu'un seul verre de gelée dans le réfrigérateur :)

Les raisins sont utilisés non seulement pour manger frais, mais également pour être ajoutés à divers plats, préparer des boissons et préparer des plats pour l'hiver. L'une des dernières nouveautés est la gelée de raisin pour l'hiver. Examinons les nuances de sa préparation à la maison et les recettes les plus populaires.

Caractéristiques de cuisson

Les grands principes de la cuisine comprennent :

• Le jus est d'abord fabriqué à partir de raisins.
• Les gros raisins sont les meilleurs pour la cuisine. Les baies ridées et pourries doivent être jetées.
• Avant de faire de la gelée, les baies doivent être lavées à l'eau courante.
• Pour obtenir du jus, les raisins sont souvent d'abord soumis à un traitement thermique, puis placés sur une étamine et pressés. Le presse-agrumes est très rarement utilisé.
• Il est obligatoire de mesurer la quantité de jus, car cela détermine la quantité de sucre nécessaire.
• Le jus doit d'abord être digéré pour que son volume soit réduit de moitié.
• Vous pouvez ajouter des épaississants à la gelée ou préparer le produit sans eux. L'utilisation de mélanges épaississants permet de préparer le plat plus rapidement. L'utilisation de pectine, de gélatine ou d'agar-agar est autorisée. Ils sont ajoutés en toute fin de cuisson.
• Pour vérifier l'état de préparation, vous devez prendre un peu de gelée et la jeter dans l'eau froide. Cela ne devrait pas se dissoudre.
• La préparation pour l'hiver doit être conditionnée dans des pots stériles.

Plusieurs recettes de cuisine

Recettes les plus populaires :

• Gelée aux pommes et au vin. Pour la préparation, vous aurez besoin de 1 kg de raisins noirs, préparés selon des principes généraux. Ajoutez ensuite 1 pomme hachée, 1 citron, un peu de cannelle et un demi-verre de vin. Ensuite, le mélange est mis au gaz et bouilli pendant une heure. Après cela, le jus en est extrait et 2 tasses de sucre sont ajoutées à chaque litre. Une fois le jus refroidi, on y verse l'épaississant. La gelée préparée est versée dans des pots stériles, recouverts de couvercles et transférée dans une pièce fraîche.
• Gelée au citron et à l'orange. La première chose à faire est de prendre 6 citrons et 2 grosses oranges et d’en extraire le jus. Coupez ensuite 1 kg de raisins en deux, jetez-les dans ce jus et laissez cuire 15 à 20 minutes. Refroidissez le mélange obtenu et pressez-le à travers une étamine. Ajoutez-y ensuite 0,5 kg de sucre semoule, laissez cuire 30 à 40 minutes à feu doux, puis versez dans des bocaux stériles.
• Gelée de raisin Isabelle. Il a un arôme et un goût agréables. Les baies sont séparées de la tige, lavées, versées dans une casserole à fond fin, ajoutées un peu d'eau et cuites pendant 10-15 minutes. Retirer ensuite du feu et passer au tamis. Ajoutez ensuite 500 g de sucre à chaque litre de jus, faites bouillir et versez dans des bocaux. La gelée de ce raisin peut être conservée dans une pièce fraîche pendant plusieurs années.
• Gelée sans épaississants. Préparons de la confiture de gelée entièrement naturelle. Selon cette recette de gelée de raisin, vous aurez besoin de 4 kg de raisins blancs frais, 1 kg de sucre semoule et 300 à 400 ml d'eau. De l'eau est versée dans un récipient en émail, 0,5 kg de sucre y sont ajoutés et mis au feu jusqu'à dissolution. Ensuite, les raisins pelés sont ajoutés au sirop et bouillis pendant une demi-heure. Après cela, le mélange est refroidi, filtré à travers un tamis avec de la gaze, le reste du sucre est ajouté, puis bouilli pendant encore 30 à 40 minutes. La gelée finie est roulée dans des bocaux.

Salut tout le monde!
La recette de supplément d'hiver d'aujourd'hui est une aubaine ! La gelée de raisin pour l'hiver est savoureuse, saine et facile à préparer. Ma recette étape par étape vous aidera à la préparer correctement à la maison.

Gelée de raisin pour l'hiver : recette avec photos

Une façon de préserver le goût et les propriétés bénéfiques des raisins est de les préparer pour l'hiver. En plus du jus habituel, il existe de nombreuses recettes intéressantes et uniques qui peuvent être réalisées à base de fruit. À partir de raisins blancs et noirs, vous pouvez faire de la confiture, de la confiture, de la confiture et même de la marmelade, en enrichissant à chaque fois son goût avec diverses épices et autres additifs. Il se marie bien avec d'autres fruits (pommes, prunes, sorbier des oiseleurs et même potiron).

Gelée de raisin pour l'hiver : une recette maison

L’une des façons les plus efficaces de préparer les raisins pour une utilisation future consiste à créer de la gelée sucrée. Du fait que de la purée est utilisée pour sa production, la masse a une texture dense, homogène, légèrement visqueuse et peut être donnée même aux petits agités.

La purée de raisin peut être préparée de différentes manières. Pour ce faire, vous pouvez mettre des baies propres et sèches dans un mixeur, les hacher et les broyer au tamis fin, ou encore passer les fruits dans un presse-agrumes à vis. Vous pouvez également utiliser un accessoire spécial dans un robot culinaire (avec lequel vous pouvez extraire du jus et des fruits).

Pour créer de la gelée, vous pouvez utiliser des raisins de n'importe quelle nuance et variété. Un dessert d'hiver à base de cépages maison est très savoureux. Il a un arôme incroyable, brillant et riche, ainsi qu'un goût épicé.

Ingrédients pour la gelée

• raisins (1000 grammes);
• sucre cristallisé (2-2,5 cuillères à soupe).

Comment faire de la gelée de raisin pour l'hiver

Recette pas à pas de gelée de raisin pour l'hiver :

Nous rinçons les grappes sous l'eau et séparons les baies des branches. Séchez les fruits en les étalant en fine couche sur une serviette.

Nous préparons de la purée de raisin de la manière qui nous convient.

Versez la masse épaisse préparée dans un bol sec. Nous mesurons la quantité de liquide formée.

Si vous obtenez 2 cuillères à soupe. purée, ajoutez-y 2,5 cuillères à soupe. Sucre en poudre. Avec moins de jus (1,5 cuillère à soupe), ajoutez 2 cuillères à soupe. Sahara.

Mélangez les ingrédients de la gelée et laissez le mélange de raisins pendant 2-3 heures jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous.

Fermez la gelée de raisin avec un couvercle et conservez-la uniquement dans un endroit frais. Nous utilisons cette préparation épaisse et aromatique comme dessert indépendant, ainsi que pour créer des pâtisseries, des desserts et des boissons.

Chaque femme au foyer a ses propres recettes préférées de raisins faits maison. Bien sûr, les jus de raisin, le vin et la confiture fabriqués à partir de ces baies ensoleillées sont délicieux. Cependant, je voudrais m'attarder en détail sur les méthodes de préparation de la gelée de raisin.

Il existe plusieurs façons de faire de la gelée à la maison :

1. Utiliser de la pectine.
2. Utiliser de la gélatine.
3. Utiliser de l'agar-agar.
4. Avec l'ajout de composés gélifiants prêts à l'emploi.
5. Sans ajout de gélifiants supplémentaires.
6. Des recettes de gelée de raisin utilisant toutes ces méthodes sont données ci-dessous.

Principes de base de la fabrication de la gelée de raisin

Secrets et astuces de la technologie pour faire de la gelée de raisin pour l'hiver :

• Les cépages foncés et clairs conviennent à la gelée, quelle que soit la teneur en pépins.
• Seuls des raisins mûrs, entiers et frais doivent être utilisés.
• Avant le traitement, les grappes doivent être rincées à l'eau courante et légèrement séchées sur une serviette.
• Les baies doivent être cueillies sans tiges.
• Pour extraire plus de jus, faites cuire les baies à la vapeur dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes.
• Il est préférable d'ajouter du citron ou de l'orange aux raisins blancs, avec eux, la gelée acquiert une bonne couleur et un bon goût.

Comment préparer un merveilleux dessert aux raisins pour l'hiver ? C'est très simple avec nos recettes. Préparez des pots de gelée à partir de ces baies et cela deviendra un régal préféré de tous les membres de la famille. Recettes de gelée de raisin avec photos :

Gelée de la variété Isabella

La gelée à base de raisin Isabella est aromatique et très savoureuse.

Ingrédients:

• raisin;
• 1 à 2 verres d'eau ;
• sucre.

Préparation:

1. Pour le préparer, des baies cueillies en grappe et bien lavées sont versées dans la poêle.
2. Versez-y 1 à 2 verres d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes à feu moyen.
3. Ensuite, retirez du feu et passez au tamis.
4. Les os et les peaux sont jetés et 2 tasses bien remplies de sucre sont ajoutées au jus pour 1 litre.
5. Mélangez bien le sirop et placez sur feu moyen. Vous devez faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe pendant 15 à 20 minutes.
6. Versez ensuite dans des bocaux stériles et fermez avec un couvercle stérilisé.

Ce dessert ne se détériorera pas. Il peut être stocké au sous-sol jusqu’à 3 ans.

Gelée de raisin aux framboises et vin blanc

Cette recette ravira les gourmets par son excellent goût, son arôme et sa couleur.

Ingrédients:

• un litre de jus pressé de raisins blancs ou jaunes ;
• 0,7 gramme de sucre ;
• 0,2 l de vin blanc doux ;
• 1 tasse de framboises fraîches ;
• 1 paquet de gélatine instantanée

Préparation:

1. Dans une casserole, broyez les framboises avec 1 tasse de sucre.
2. En même temps, placez la casserole avec le jus et le vin sur feu moyen et faites chauffer le mélange, mais ne portez pas à ébullition.
3. Ajoutez le reste du sucre au jus chaud, remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et portez le sirop à ébullition.
4. Il est préférable de mélanger avec une spatule en bois. Après 5 minutes d'ébullition, baissez le feu à doux et ajoutez les framboises et le sucre au sirop en remuant constamment.
5. Portez à ébullition la gelée aux raisins et versez un paquet de gélatine dans une casserole, mélangez bien, laissez cuire encore 5 minutes, versez dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles stériles.

Ceux qui aiment les baies entières peuvent ajouter une poignée de raisins sans pépins et de framboises coupées en deux.

Gelée raisin-orange

Ingrédients:

• des oranges;
• raisin;
• sucre;
• pectine.

Préparation:

1. Prenez des proportions égales de jus d’orange et de raisin fraîchement pressés. Les raisins peuvent être de variétés foncées ou claires.
2. Pour 1 litre de mélange de jus, vous aurez besoin de 0,5 kg de sucre semoule et d'environ 5 grammes de pectine (voir instructions sur l'emballage).
3. Faites chauffer le jus de raisin-orange et ajoutez le sucre en laissant environ un tiers de verre de sucre pour diluer la pectine. Dissoudre le sucre dans le mélange et faire bouillir à feu moyen pendant environ 10-15 minutes.
4. Mélangez séparément le sucre et la pectine pour qu'ils se répartissent plus uniformément dans la composition, puis versez ce mélange dans le jus.
5. Portez le mélange à ébullition, faites bouillir 5 minutes et versez dans des bocaux stériles.

Dans cette recette de gelée de raisin aux oranges, le jus d'orange peut être remplacé par du jus de citron ou de pomme. Aussi, en l’absence de pectine, vous pouvez préparer cette gelée avec de la gélatine ou de l’agar-agar à la place. Si vous le souhaitez, ajoutez des morceaux de baies ou de fruits immédiatement après que le sucre soit dissous dans le jus.

Gelée de raisins de cuve pour l'hiver sans bouillir

Une excellente gelée pour l'hiver à partir de raisins de cuve est obtenue selon une ancienne recette sans ébullition. Une bonne préparation des baies est importante dans cette recette.

Ingrédients:

• eau;
• raisin;
• sucre.

Préparation:

1. Pour commencer, vous aurez besoin de deux casseroles et d'une passoire. Placez une passoire dans une casserole plus grande afin qu'elle s'adapte complètement au col de la casserole et remplissez-la d'eau du robinet. L’eau doit monter jusqu’au niveau du haut de la casserole, nous avons donc mesuré la quantité d’eau dont nous avions besoin. L'eau doit être mise sur le feu sous le couvercle pour bouillir.
2. Pendant que l'eau bout, lavez les grappes de raisin et placez-les dans une passoire de manière à ce qu'elles soient au niveau du bord de la passoire (sans lame).
3. Placez une passoire avec les raisins dans l'eau bouillante. Blanchir les baies pendant 1,5 à 2 minutes dans de l'eau bouillante. Vous pouvez aider un peu les baies en les plongeant dans l'eau bouillante avec une cuillère, mais veillez seulement à ne pas les écraser.
4. Ensuite, en soulevant la passoire, laissez l'eau bouillante s'écouler et transférez la passoire dans une casserole vide plus petite.
5. A l'aide d'un presse-purée, écrasez les baies en pressant le jus. Nous faisons cela avec tous les raisins disponibles.
6. Une fois le jus prêt, il faut bien le chauffer sans le porter à ébullition.
7. Ensuite, on y ajoute du sucre au taux : pour une portion de jus, il y a une portion avec un quart de sucre, soit 1:1,25. Le mélange commencera immédiatement à épaissir.
8. Il est maintenu au feu jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et versé dans des bocaux stériles.

Le secret de cette recette ancienne est que les bocaux ne peuvent être fermés ni avec des couvercles en nylon ni avec des couvercles cousus. La gelée ne peut être conservée que sous une couverture en papier épais et uniquement dans un endroit sombre et chaud (dans un placard de cuisine ou sur la mezzanine de la maison) !

Gelée de raisin avec compote de pommes et cannelle

Le secret pour faire de la gelée de raisin avec de la compote de pommes et de la cannelle est très simple.

Ingrédients:

• 1 kg de pommes
• 300 à 400 grammes d'eau ;
• 3 kg de raisins ;
• 1 kg de sucre ;
• 2 c. cannelle moulue.

Préparation:

1. Les pommes doivent être évidées et bouillies dans une petite quantité d'eau.
2. Après cela, passez les pommes au tamis, assurez-vous qu'elles soient chaudes, car la purée ne frotte pas bien une fois refroidie.
3. Bien laver les raisins, les rincer à l'eau bouillante ou les blanchir comme indiqué dans la recette précédente.
4. Une fois le jus de raisin prêt, mélangez-le avec la purée et ajoutez le sucre et la cannelle moulue. Mélangez bien le tout et mettez le feu.
5. Faites bouillir le mélange pendant 15 minutes et roulez-le dans des bocaux stériles.
6. Bien couvrir et laisser refroidir complètement.

La recette du dessert occupe une place particulière dans le livre de cuisine de la ménagère et chef du restaurant. Les desserts sont le goût de l'enfance et les doux baisers des enfants, le goût des yeux ravis des visiteurs du restaurant. Et c’est absolument idéal lorsque les plats sucrés profitent au corps. La gelée de raisin en est la preuve directe. Ses fruits contiennent une grande quantité de micro-éléments utiles et de vitamines A, B et C, ainsi que du phosphore, du fer et du calcium, dont l'organisme a besoin pour son bon fonctionnement. Et pour conserver les vitamines pour une utilisation future, vous pouvez préparer de la gelée de raisin pour l'hiver. Les recettes dont nous allons parler sont faciles à préparer et ne nécessitent aucun additif spécifique.

Gelée de raisin vert aux baies dans des bols

Ingrédients:

• Baies de raisin – 500g.
• Gélatine – 1 cuillère à soupe
• Sucre – quantité requise
• Eau – quantité requise

1. Préparez les baies et lavez-les soigneusement. L'avantage de cette recette est que vous pouvez utiliser des fruits concassés - ils sont parfaits pour les jus.
2. Pour préparer le jus, mixez les baies au mixeur (ou passez au presse-agrumes), égouttez et séparez le jus de la pulpe.
3. Versez de l'eau bouillie de manière à ce que pour une part de jus il y ait deux parts d'eau, c'est-à-dire versez 2 verres d'eau pour 1 verre de concentré.
4. Tout en remuant, ajoutez le sucre. Assurez-vous de l'essayer! L'acidité des différentes variétés diffère, il n'existe donc pas de norme unique pour la quantité de sucre.
5. Porter à ébullition en remuant. Laisser refroidir et filtrer à nouveau. Le résultat doit être une composition homogène et légère.
6. Préparez la gélatine selon la recette.
7. Mélanger le jus et la gélatine dans un rapport 2/1. Ajoutez une partie de jus à deux parties de gélatine.
8. Placez les raisins et autres baies de saison dans des bols.
9. Verser et réfrigérer jusqu'à durcissement.
10. Au moment de servir, vous pouvez ajouter de la chantilly, du chocolat ou des morceaux de fruits.

Panna cotta aux raisins

Ingrédients:

• Raisins de n’importe quelle variété de table – 200g.
• Gélatine – 2 cuillères à soupe
• Sucre – 120 gr.
• Crème fouettée – 400 gr.
• Lait – 100 ml.

1. Préparez d’abord la panna cotta. Pour cela, crème, lait et 70 gr. Porter le sucre à ébullition en remuant. Diluer la gélatine selon la recette et mélanger. Remuez le tout jusqu'à dissolution complète.
2. Versez le mélange dans de grands moules ronds. Placer au réfrigérateur en biais, afin que la composition ne gèle pas horizontalement, mais en biais.
3. Préparez la gelée de raisin. Passer les baies dans un mixeur et passer au tamis. Mélangez la purée obtenue avec 50 g. Sahara. Et porter à ébullition. Retirer du feu et mélanger avec la gélatine préparée. Cool.
4. Versez le mélange obtenu sur la panna cotta et réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit pris.
5. Au moment de servir, garnir d'une feuille de menthe et d'une figurine en chocolat.

Pour réaliser une délicieuse gelée de raisin, il n’est pas nécessaire d’être spécialement formé ni d’être pâtissier. Un petit dessert aromatique est composé de produits tout à fait ordinaires et de raisins mûrs sucrés. Il ne reste plus qu'à le préparer et à faire plaisir à vous-même et à vos proches.