Si vous n'avez jamais essayé un apéritif tel que les rouleaux d'aubergines, faites-le tout de suite ! C'est incroyablement savoureux et coloré plat d'été, qui doit être cuisiné au moins une fois en été. J’avoue que le processus de cuisson en lui-même est long, mais croyez-moi : chaque minute passée en vaut la peine.

J'attire votre attention, chers amis, sur l'une des options pour préparer des rouleaux d'aubergines pour la table des fêtes. Je vais également partager un petit secret pour que les petits pains ne deviennent pas trop gras. Moins de graisse - plus d'avantages !

Nous préparons donc des rouleaux d'aubergines avec du fromage, de l'ail et de la tomate. L'aubergine, le fromage et l'ail sont faits l'un pour l'autre, et la tomate rafraîchit le goût de l'apéritif et ajoute encore plus de notes estivales dans cette incroyable mélodie de couleurs estivales.

Ingrédients:

• Aubergines 3-4 pcs.
• Huile végétale 100 ml

Pour remplissage:

• Fromage à pâte molle « russe » 150 gr.
• Mayonnaise 100 gr.
• Ail 1-2 gousses
• Tomate 2 pièces
• Oeufs durs 2 pièces
• Sel au goût

Préparation:

La première fois que j'ai fait des rouleaux d'aubergines, forme finie Ils se sont avérés très savoureux, mais l'apéritif s'est avéré très gras. Et ce n’est pas surprenant, car les aubergines doivent d’abord être frites dans de l’huile végétale, et la mayonnaise, les œufs et le fromage sont en soi des aliments gras.

Par conséquent, j'ai eu l'idée de ne pas faire frire les aubergines pour les petits pains, mais de les faire cuire au four. Avec cette méthode de traitement, beaucoup moins d'huile est utilisée et le goût plat préparéça ne change pas du tout.

Nous coupons les aubergines en tranches de 0,4 à 0,5 cm d'épaisseur.

À l'aide d'un pinceau, graissez d'abord légèrement la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Disposez les tranches d'aubergines.

Lubrifiez le dessus des aubergines avec de l'huile, également à l'aide d'un pinceau.

Le moyen le plus pratique consiste à verser l’huile dans un petit bol et à tremper le pinceau petit à petit. Les aubergines absorbent l'huile très rapidement, il faut donc travailler vite !

Si le four utilise simultanément la chaleur de voûte et de sole, il n'est pas nécessaire de retourner les tranches d'aubergines.

Lorsque les aubergines sont prêtes, disposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.

Râpez le fromage et les œufs sur une râpe fine. Presser l'ail dans une presse.

Mélanger les œufs, le fromage, l'ail et la mayonnaise dans un bol.

Coupez les tomates en tranches. Si les tomates sont juteuses et aqueuses, vous devez alors retirer la partie contenant les graines, sinon les rouleaux fuiront.

À l'aide d'un couteau, étalez une fine couche de garniture au fromage sur chaque assiette.

Placez un morceau de tomate et enveloppez-le dans un rouleau.

Placer les rouleaux dans un bol, couture vers le bas.

L'aspect oblong des aubergines suggère que ces légumes peuvent être tranchés finement dans le sens de la longueur, frits ou cuits au four jusqu'à tendreté et enveloppés d'une variété de garnitures dans des feuilles souples. C'est ce qu'ils font lorsqu'ils préparent des rouleaux à partir de aubergines faibles en calories, riche en vitamines et minéraux.

Considérons exemples de recettes avec photo de rouleaux d'aubergines avec avec différentes garnitures, leur usage diététique, les limites qui existent.

Rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures étape par étape - recettes avec photos

Les aubergines aiment produit alimentaire, ont deux fonctionnalités :

• amertume, plus ou moins caractéristique de leur pulpe,
• teneur élevée en solanine toxique dans les fruits trop mûrs.

Par conséquent, lors de l'achat d'aubergines, vous devez choisir des légumes exceptionnellement denses, brillants, de couleur uniforme, sans taches sombres, avec des tiges vertes. L'amertume caractéristique est éliminée en saupoudrant les tranches de sel ou en les trempant dans de l'eau salée.

De plus, lors de la friture et de la cuisson, la pulpe d'aubergine absorbe beaucoup de graisse, il ne faut donc pas trop graisser les poêles et les plaques à pâtisserie avec de l'huile végétale.

En cuit plaques minces Les aubergines sont enveloppées dans une grande variété de garnitures, à base de viande et végétariennes. Leur composition détermine la teneur finale en calories.

Considérons deux complètement recette diététique de tels rouleaux.

Le premier est un rouleau d'aubergines Avec Poulet émincé, fromage à pâte molle et ail:

Préparation:

• Lavez les aubergines, séchez-les avec des serviettes, coupez les extrémités des fruits, puis coupez-les finement (pas plus de 3 mm d'épaisseur) dans le sens de la longueur. Salez chaque assiette, placez-la dans une passoire et au bout d'une demi-heure, essorez le jus libéré.
• Épluchez, rincez, hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. petite quantité huile végétale dans une poêle bien chauffée. Ajouter la viande hachée de poitrine de poulet, assaisonner d'origan, laisser mijoter en remuant pendant 5 à 6 minutes.
• Refroidissez la garniture et ajoutez-y légumes verts hachés persil, finement haché fromage à pâte molle et les olives coupées en fines rondelles. Bien mélanger.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe garniture prête à l'emploi sur chaque tranche d'aubergine et rouler en rouleaux en les fixant avec un cure-dent en bois.
• Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et cuire les rouleaux d'aubergines farcis à 170 °C - 10 minutes d'un côté et 10 minutes de l'autre.

Teneur en calories ne dépasse pas les plats préparés 150 unités en 100 grammes.

Deuxième - avec des poivrons doux au four:

Préparation:

• poivron laver, sécher, cuire au four jusqu'à ce que vous soyez prêt, mettre dans un sac. Au bout de 10 minutes, retirez la peau, coupez-la en deux et retirez les graines.
• Bien mélanger la sauce soja et l'huile végétale.
• Coupez les aubergines lavées et séchées avec les extrémités coupées dans le sens de la longueur en lanières de 3 mm maximum d'épaisseur. Badigeonner les deux côtés des tranches avec le mélange. sauce soja et le beurre, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et mettez au four préchauffé à 180ºC pendant 15 minutes.
• Hachez les herbes fraîches et mélangez soigneusement avec l'ail finement râpé.
• Répartir la nourriture sur la table film plastique, placez-y des assiettes d'aubergines proches les unes des autres en deux rangées de 6 morceaux chacune, répartissez dessus un mélange d'herbes hachées et d'ail, assaisonnez de poivre moulu et de sel.
• Placez les moitiés de poivrons cuits au four sur les rangées d'aubergines, en ne laissant que les 5 derniers cm du « tapis » global couvert afin qu'il puisse être facilement enroulé. Assaisonnez la garniture avec du poivre moulu et du sel.
• En utilisant le film comme enveloppe générale, enroulez le rouleau, enveloppez bien les bords et conservez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Teneur en calories ne dépasse pas le plat fini 100 unités en 100 grammes.

Rouleau d'aubergines dans le menu diététique

La pulpe d'aubergine n'est pas riche en calories, mais est riche en vitamines, phosphore, sodium. Cette composition élémentaire aide à renforcer les os, revitalise les processus hématopoïétiques, renforce le système immunitaire. Sur la base de ceux-ci légumes sains Même un régime amincissant distinct de deux semaines a été développé avec une perte de poids finale de 6 à 8 kg.

Options de remplissage pour les rouleaux d'aubergines

Les longues tranches moelleuses de fruits cuits s’enroulent confortablement autour d’une variété d’ingrédients et se marient bien avec la saveur. Les remplissages comprennent :

• Autres légumes - tomates, concombres, céleri-tige, carottes (y compris celles cuites en coréen).
• Viande – principalement de la viande hachée et des viandes fumées finement hachées. Le poulet blanc, le veau et le bœuf, qui n'ont pas de couches grasses, conviennent aux régimes amaigrissants.
• Poisson - seules les variétés faibles en gras conviennent aux menus diététiques.
• Laitier - , fromage à pâte dure, crème. Pour table diététique valide règle générale, selon lequel la teneur en matières grasses du fromage ne doit pas dépasser 30 % et le pourcentage de matières grasses dans la crème sure ne doit pas dépasser 10.
• – les tranches d'aubergines sont trempées dans les tranches crues avant de les frire, les tranches dures sont ajoutées à la garniture.
• Farine, chapelure– utilisé pour enrober les aubergines afin qu’elles n’absorbent pas trop d’huile. De tels additifs ne sont pas recommandés dans les menus diététiques.
• La mayonnaise est une autre « persona non grata » pour alimentation saine avec des calories limitées.
• Pâte de tomate, sauce tomate– la préférence doit être donnée aux produits fabriqués à partir de matières premières naturelles sans conservateurs, exhausteurs de goût ni colorants.
• Les jus de fruits - principalement de citron et de citron - se marient bien avec la plupart des garnitures et des emballages d'aubergines.

• Champignons – et champignons forestiers comestibles, qui donnent aux petits pains de nouvelles saveurs et nuances aromatiques et n'augmentent pratiquement pas la teneur globale en calories.
• Noix – le plus souvent bien hachées.
• Épicé et épices piquantes– mélanges de poivrons, adjika, houblons suneli, ensembles d'herbes françaises et provençales.

Comment faire des rouleaux d'aubergines - vidéo

Les vidéos présentées montrent en détail la confection de rouleaux d'aubergines avec diverses garnitures. Dans le premier d'entre eux, de fines tranches plates d'aubergines sont pré-frites dans une poêle légèrement graissée avec de l'huile végétale. Ensuite, ils sont remplis de noix, de fromage cottage, concombre frais Et branche de céleri avec de l'ail. Il existe 2 façons de rouler des petits pains fourrés.

Dans la deuxième vidéo, le plat, préparé en 20 minutes, s'avère strictement végétarien. Les lanières d'aubergines sont cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. La garniture des rouleaux d'aubergines sera un mélange noix avec de l'oignon rouge haché au mixeur. Le plat fini est décoré de manière impressionnante avec un mélange de feuilles de laitue multicolores, de tomates cerises et de tomates séchées au soleil.

Les rouleaux d'aubergines, riches en vitamines et minéraux, selon la composition de la garniture, peuvent être plus ou moins caloriques. Les garnitures aux légumes, aux champignons, à la viande maigre et au poisson sont optimales pour les régimes axés sur la perte de poids. A la fois épicé et assaisonnements épicés accélère le métabolisme et favorise en outre la combustion des graisses. Pour les maladies du système digestif et le diabète, la consommation d'aubergines est contre-indiquée.

Quelles garnitures utilisez-vous pour les rouleaux d'aubergines ? Préférez-vous les frire ou les cuire au four ? Ces rouleaux sont-ils inclus dans votre menu diététique? Partager expérience culinaire avec nous dans les commentaires !

Pour ceux qui en ont marre de la mise en conserve salades régulières, il est proposé de réaliser des rouleaux d'aubergines pour l'hiver. Ce plat servira à la fois d'apéritif et d'ajout régulier à n'importe quel plat d'accompagnement. Ce délice se mange en quelques minutes, alors cuisinez davantage. La garniture du pot peut servir de propre jus, isolé lors du processus de stérilisation avec leur contenu, ou il pourrait s'agir d'une tomate. Dans tous les cas, les provisions seront conservées longtemps, l'essentiel est de suivre toutes les étapes, basées sur des recettes avec des photos de rouleaux d'aubergines.

Préparation du composant principal - l'aubergine

Les aubergines doivent être modérément élastiques : pas molles pour ne pas se désagréger pendant le traitement, et pas trop serrées pour pouvoir être trempées dans les ingrédients auxiliaires et la garniture. L'épaisseur des tranches coupées dans le sens de la longueur varie généralement de 0,5 à 0,8 cm.Ces légumes ont une certaine amertume naturelle, qu'il convient d'éliminer, sinon le plat perdra tout son charme. Ainsi, après la découpe, les petits bleus sont immergés dans bol profond mélangé avec du sel, ce qui contribue à libérer cette même amertume. Laisser dans cet état pendant plusieurs heures, souvent deux heures. Si vos petits bleus sont trop mûrs, alors mieux vaut augmenter le temps. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez les aubergines, égouttez le liquide inutile et commencez la procédure de friture. Autres étapes selon la recette.

Rouleaux d'aubergines fourrés aux carottes pour l'hiver

Les provisions d'aubergines sous forme de petits pains pour l'hiver ne prennent que 40 minutes à préparer. Pour une telle collation, vous aurez besoin de 1 kilogramme de myrtilles (aubergines). La garniture aux carottes se compose de 0,4 kilogramme de carottes et est préparée selon le principe coréen. Par conséquent, il vaut la peine de préparer l'assaisonnement pour Carottes coréennes, dont vous ne dépenserez que 2 cuillères à café. La garniture sera remplie de piquant avec 6 gousses d'ail, 20 grammes de vinaigre et 100 grammes d'huile de tournesol, sel au goût.

Préparation:

Vous ne devez pas verser immédiatement du vinaigre dans l'huile bouillante, car cela pourrait provoquer une explosion.

Rouleaux d'aubergines farcis aux carottes, oignons et poivrons pour l'hiver

Une description de la façon de préparer des rouleaux d'aubergines avec l'ajout de carottes et de poivrons doux peut vous aider à créer des plats si extraordinaires que vous vous lécherez les doigts. L'ingrédient principal aura besoin de 3 kilogrammes, et il s'agit sans aucun doute d'aubergines. La garniture utilisera 3 carottes et 1 tête d'ail. Il sera préparé selon le principe coréen, préparez donc 5 cuillères à soupe de vinaigre, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel et du poivre noir. poivre moulu 1 cuillère à soupe. cuillère. La salade, superposée entre des mini-rouleaux, sera composée de 6 poivrons, 5 petits oignons.

Préparation:

En couches, la quantité d'oignons et de poivrons peut être prise à votre discrétion.

Rouleaux d'aubergines farcis à la tomate et à l'ail

Les rouleaux d'aubergines aux tomates et à l'ail n'incluent pas leur mise en conserve pour l'hiver. Cette collation est consommée immédiatement. Les ingrédients sont pris en 2 morceaux : deux aubergines, deux tomates, deux gousses d'ail, deux bouquets d'herbes. Le reste est à déguster : mayonnaise, sel, poivre moulu.

Préparation:

Les rouleaux peuvent être percés avec une pique à brochette ou un cure-dent pour éviter qu'ils ne se déroulent.

Vous pouvez envelopper des « langues » d’aubergines divers ingrédients, pas seulement ceux présentés ci-dessus. Les rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures s'avèrent inégalés et originaux. Le remplissage pourrait être le suivant :

• jambon et carottes;
• fromage à pâte dure râpé avec mayonnaise, tomates et herbes ;
• viande hachée aux herbes;
• autre.

Utilisez votre imagination et expérimentez. Vous pouvez combiner du poulet, des pommes de terre, des noix, de l'avocat, du basilic et des sprats. Avec quoi vous remplirez l'aubergine et avec ce qui dépend de vous et de votre goût. Bon appétit!

De beaux et très appétissants rouleaux d'aubergines sont une véritable décoration pour une table de fête ou dîner de famille De plus, ils se préparent facilement et rapidement. Rouleaux d'aubergines - merveilleuse collation, pour la préparation duquel nous utilisons des tranches d'aubergines coupées dans le sens de la longueur et frites dans de l'huile végétale avec diverses options remplissages.

La garniture peut être composée de légumes, d'herbes aromatiques hachées, d'ail, de noix, de fromage cottage, dur et variétés molles fromage, viande dans une variété de variantes. Vous pouvez choisir la garniture selon vos goûts. Vous pouvez réaliser des rouleaux d'aubergines chauds, sucrés, épicés ou aromatiques.

Conseils pour préparer de délicieux rouleaux d'aubergines

Le goût des rouleaux d'aubergines ne dépend pas seulement de combinaison unique ingrédients inclus dans la garniture, mais aussi de l'aubergine elle-même, à partir de laquelle il faut réaliser des tranches élastiques et flexibles pour les rouler en rouleau.

Pour préparer les rouleaux, vous devez choisir des légumes de taille moyenne, de forme uniforme, mûrs et intacts. Lors de l'achat d'aubergines, faites attention à l'âge du fruit, qui peut être facilement déterminé par la peau et la tige.

Si la tige est brune, le fruit a été cueilli il y a longtemps, et s'il est également mou avec des taches brunes et ridé, il vaut mieux s'abstenir d'acheter, car les fruits trop mûrs ont un goût amer.

Avant de préparer le plat, coupez le pédoncule du légume et coupez-le dans le sens de la longueur en couches de 5 mm d'épaisseur sur toute la longueur du fruit. L'épaisseur des tranches détermine l'attractivité apparence des collations. Si les tranches sont coupées trop finement, elles risquent de se déchirer en formant un rouleau, et si elles sont trop épaisses, elles ne cuiront pas bien et ne seront pas assez souples pour les rouler en rouleau.

Pour éliminer l'amertume caractéristique du légume, trempez les tranches d'aubergines dans solution saline ou saupoudrer de sel et mettre sous pression pendant 20 à 30 minutes pour tremper. Ensuite, le liquide qui s'est séparé du sel doit être égoutté et les tranches lavées. Vous devez faire frire les aubergines des deux côtés. Avant la friture, il est recommandé de sécher les assiettes lavées avec une serviette en papier afin que l'excès de graisse ne soit pas absorbé.

Pour réduire la teneur en calories d'un plat ou pour cuisiner collation diététique, vous pouvez faire frire les aubergines sur le grill, sans huile végétale, ou graisser les tranches avec de l'huile (c'est plus pratique de les diviser avec un pinceau) et les faire frire dans une poêle sèche et bien chauffée, en pensant à les retourner pour que ils ne brûlent pas.

Il est conseillé de rouler les couches frites finies encore chaudes afin que l'apéritif garde sa forme. Chaque aubergine de taille moyenne donne 6 à 8 rouleaux.

Rouleaux d'aubergines - options de remplissage

Les aubergines sont délicieuses avec de nombreux aliments, il existe donc de nombreuses options pour des garnitures savoureuses et faciles à préparer. De nombreuses garnitures comprennent de la mayonnaise, du fromage ou du fromage cottage, de l'ail, herbes fraîches, oignons verts, et légumes de saison(tomates, poivron, carottes, avocat), poulet, bœuf, champignons et bien plus encore. Vous pouvez utiliser des recettes de garniture éprouvées ou expérimenter et jouer avec les saveurs.

Tous les ingrédients sont finement moulus ou réduits en pâte à l'aide d'un mixeur. A l'exception des tomates et du jambon, ils peuvent être hachés petits cubes ou déposer en tranches.

Avec du fromage et des noix

Rouleaux d'aubergines au fromage et aux noix

La version classique des rouleaux - aubergine au fromage. Rouleaux d'aubergines au fromage – collation parfaite, avec lequel vous décorerez la table et surprendrez vos invités. Ajoute du piquant à la garniture au fromage noix et l'ail. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• 3 aubergines
• 2-3 gousses d'ail
• 100 grammes de noix (décortiquées)
• 200 grammes de fromage
• Mayonnaise
• Verdure

Pour préparer la garniture au fromage, mélangez les noix hachées avec des herbes finement hachées, de l'ail, du fromage râpé et de la mayonnaise. Mélangez bien tous les ingrédients, ajoutez du sel et des épices au goût. La garniture se prépare très rapidement : badigeonnez-en les tranches d'aubergines frites des deux côtés et roulez-les en rouleau.

Avec garniture de caillé

Recette de rouleaux d'aubergines avec remplissage de caillé

La façon la plus simple de faire rouleaux d'aubergines– préparez une délicieuse garniture de caillé aux herbes et à l’ail. Les rouleaux de caillé d'aubergines sont très nutritifs et ont excellent goût, ont l'air très attractifs, se préparent très vite. Pour 3-4 aubergines il vous faudra :

• 250 grammes de fromage cottage
• 4-5 cuillères à soupe. cuillères de mayonnaise (yaourt)
• 2 gousses d'ail
• persil,
• sel, poivre au goût

Broyez bien le fromage cottage, vous pouvez utiliser un mixeur, un hachoir à viande ou le passer au tamis. Ajoutez de la mayonnaise ou du yaourt, de l'ail écrasé, des herbes hachées et des épices au fromage cottage. Graisser chaque tranche d'aubergine frite des deux côtés avec une garniture de caillé épicé et rouler en rouleau, garnir d'herbes fraîches.

Avec du fromage et des légumes

Rouleaux d'aubergines épicés au fromage et légumes

Auberginepetits pains au fromage et de l'ail avec un arôme épicé d'ail séduira les amateurs de choses « épicées », puisque la recette comprend du piment, qui peut être ajouté au goût. Pour préparer les garnitures, vous aurez besoin de :

• Carotte
• 2 tomates
• 120 grammes de fromage à pâte dure
• Pour le piquant : piment, 3 gousses d'ail, 1-2 cuillères à café d'assaisonnement piquant.
• Mayonnaise, légumes verts

Les carottes doivent être râpées râpe fine, faire revenir avec des tomates finement coupées. Ajouter l'assaisonnement, l'ail haché et le piment aux légumes frits. Mélanger tous les ingrédients avec du fromage à pâte dure râpé et de la mayonnaise. Graisser les tranches d'aubergines garniture épicée et rouler en rouleau, percer avec un cure-dent pour plus de sécurité et décorer d'herbes aromatiques fraîches.

En caucasien

Rouleaux d'aubergines à la caucasienne

Pour réaliser de délicieux rouleaux d'aubergines à l'accent oriental il vous faudra :

• 3 aubergines moyennes
• 200 grammes de viande hachée
• 1 carotte
• 5 gousses d'ail
• Un demi-verre de noix
• Mayonnaise, légumes verts, khmeli-suneli, sel

Mode de cuisson :

Cette recette utilise du bœuf haché ou boeuf haché, qui doit être frit dans une poêle. Pour préparer la garniture, vous pouvez utiliser du poulet ou de la dinde hachée, dans tous les cas, la garniture sera délicieuse. Mélangez la viande hachée avec les carottes râpées et frites et les noix concassées. Ajouter l'ail, les herbes hachées, le houblon suneli et la mayonnaise à la garniture, au goût. Rouleaux d'aubergines à la viande - copieux plat indépendant, ce qui convient pour le dîner.

Aux poivrons au four

Rouleaux d'aubergines et poivrons grillés

Pour préparer des petit pain juteux Tu auras besoin de:

• 3 aubergines
• 5 mcx de poivron rouge juteux
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 5 gousses d'ail
• huile végétale- 2 cuillères à soupe
• légumes verts, sel

1. Lavez le poivron et faites-le cuire entier au four. Placez les poivrons cuits au four dans un sac et laissez-les reposer 5 à 10 minutes. Pelez-les ensuite, retirez le noyau et coupez-les en deux.
2. Mélangez la sauce soja avec l'huile végétale.
3. Couper les aubergines en tranches, badigeonner les deux faces d'un mélange d'huile et de sauce soja, déposer sur une plaque à pâtisserie (pré-couvrir de papier sulfurisé). Cuire les tranches d'aubergines pendant environ 15 minutes à une température de four de 180 degrés.
4. Hachez finement les légumes verts et l'ail.
5. Former un rouleau : disposer les aubergines cuites au four sur du film alimentaire dans l'ordre suivant : disposer 2 tranches dans le sens de la longueur, 6 tranches dans le sens de la largeur. Saupoudrez-les d'ail, d'herbes, de sel et de poivre
6. Moitiés poivrons au four Placez-le sur les aubergines, en travers du rouleau. Il est nécessaire de laisser les bords libres pour faciliter l'enroulement du rouleau.
7. Rouler avec film alimentaire rouler en enveloppant étroitement les bords avec un film.
8. Donner rouleau prêt à l'emploi laissez-le reposer au réfrigérateur pendant trois heures ou laissez-le toute la nuit pour qu'il s'imprègne mieux. Lors de la soumission rouleau d'aubergine couper en portions appétissantes.

Avec de l'avocat

Rouleaux d'aubergines et d'avocat

Les rouleaux d'aubergines et d'avocat exquis et épicés séduisent par leur goût extraordinaire.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 3 aubergines
• 1 tomate
• Avocat
• Oignons verts
• Huile d'olive

Rouleaux d'aubergines et d'avocat – tendres, avec goût agréable. Pour préparer la garniture, hachez la pulpe d'avocat et coupez la tomate en petits cubes. Mélangez la garniture avec le haché oignons verts. Ajouter à la garniture huile d'olive et ajoutez du sel. Enveloppez la garniture dans un rouleau.

Choisissez une garniture qui vous convient parmi les recettes proposées et préparez ce merveilleux apéritif pour votre famille ou vos invités.

Parmi les légumes sains, les aubergines, ou comme on les appelle aussi, les bleues, n'occupent pas la dernière place. Leur popularité est également due à leur excellent goût et à leur grande variété de recettes. Par exemple, les rouleaux d’aubergines sont la chose la plus simple à préparer. C'est léger, mais très collation copieuse Convient même pour une table de fête.

Comment faire des rouleaux d'aubergines

Si vous souhaitez en savoir plus sur la préparation des rouleaux d'aubergines, lisez les principales étapes de création d'un tel plat. Le premier est le choix et Traitement préliminaire les bleus eux-mêmes. Les fruits moyens à structure dense conviennent. La queue ne doit pas être sèche et la peau ne doit pas être endommagée. Processus préparation préliminaire les bleus comme ça :

1. Tout d'abord, ils doivent être soigneusement lavés et la queue de chacun doit être coupée.
2. Ensuite, les fruits sont coupés en fines tranches. Leur épaisseur doit être d'environ 0,5 cm, sinon leur friture prendra beaucoup de temps. Si vous le rendez plus fin, les pièces se déchireront lorsqu'elles seront tordues.
3. L'étape suivante consiste à éliminer l'amertume. Pour ce faire, saupoudrez les assiettes tranchées de sel et laissez-les reposer 10 à 15 minutes pour libérer le jus. Ensuite, les assiettes sont simplement lavées à l’eau et laissées sécher sur du papier absorbant.
4. Après cela, vous pouvez ajouter la garniture et envelopper les rouleaux d'aubergines.

Remplissage

Vous adorerez encore plus ce plat lorsque vous découvrirez quelle peut être la garniture des rouleaux d'aubergines. Viande, fromage, légumes, fromage cottage ou champignons - ce ne sont là que quelques-unes des options. Il s'avère très savoureux avec du jambon, des concombres, des carottes coréennes et même des noix ou du sucre. Pour la garniture au fromage, vous pouvez utiliser différents types fromage - feta, caillé, dur, saucisse ou transformé. La viande est souvent remplacée par du foie. Rouleaux de... Vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de la crème sure ou des sauces pour remplir la garniture.

Recettes de rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures

Cet apéritif conviendrait à n'importe quelle table de fête, qu'il s'agisse d'un buffet de bureau ou Nouvelle année ou anniversaire. C'est accessible, car les aubergines peuvent être achetées à tout moment de l'année, et même les fruits surgelés conviennent. Vous n’avez besoin que de 1 à 2 fruits pour préparer une collation pour toute une entreprise. Ils vous aideront avec ça recettes populaires rouleaux d'aubergines avec différentes garnitures.

Avec du fromage

• Temps de cuisson : 40 minutes.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 127 kcal.
• Cuisine : russe.

Noblesse, piquant, couleur vive et le goût - tout cela concerne la recette des rouleaux d'aubergines au fromage. Par cette recette ils sont préparés avec l'ajout de tomates et d'ail. Ces produits se marient bien avec les aubergines et le fromage. Ce dernier est préférable de prendre la variété dure, mais si vous aimez les saucisses transformées ou les saucisses, n'ayez pas peur de préparer ces rouleaux d'aubergines.

Ingrédients:

• sel, aneth, basilic, persil, poivre - au goût ;
• aubergine – 3 pièces;
• tomate – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• ail – 3 gousses;
• mayonnaise - au goût.

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes et séchez-les. Ensuite, coupez la principale en plaques dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 0,5 cm.
2. Saupoudrer les pièces de sel, laisser agir 10 minutes pour qu'elles libèrent le jus, puis rincer et sécher à nouveau.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les tranches jusqu'à ce qu'elles soient bonnes croûte dorée.
4. Broyez le fromage, passez l'ail au presse, hachez finement les légumes verts et coupez les tomates en cubes.
5. Mélangez ensuite le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise, du sel et du poivre.
6. Disposez la garniture obtenue sur des assiettes frites, puis enveloppez chacune d'elles dans un rouleau et laissez refroidir.

Avec du fromage et de l'ail

• Nombre de portions : 16 personnes.
• Teneur calorique du plat : 112 kcal.
• Objectif : pour table de fête/ collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Une autre variante délicieuse gâterie- . Bien que les tomates ne soient pas utilisées ici, qualités gustatives Cela n'aggrave pas la vaisselle. Il s'avère un peu plus épicé grâce à l'ail, dont la quantité peut être ajustée à votre discrétion. Les herbes – aneth, persil, basilic – ajoutent un arôme et une fraîcheur particuliers à l'apéritif.

Ingrédients:

• sel - au goût;
• ail – 5 gousses;
• mayonnaise – 2-3 cuillères à soupe;
• aubergine – 4 pièces;
• herbes fraîches – 40 g;
• blé dur fromage – 100 g;
• huile végétale - un peu pour la friture.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez à nouveau le légume principal, essuyez-le avec une serviette, puis coupez le fruit en fines tranches dans le sens de la longueur.
2. Saupoudrez les morceaux de sel, laissez-les reposer 15 minutes, puis rincez abondamment à l'eau, séchez et faites frire dans l'huile des deux côtés.
3. Lavez les légumes verts, hachez-les finement et râpez l'ail avec le fromage. Assaisonnez ces produits avec de la mayonnaise, du sel et mélangez.
4. Graisser les tranches d'aubergines avec le mélange et les rouler.

Aux noix

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 219 kcal.
• Objectif : pour une table de fête/goûter.
• Cuisine : géorgienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous cherchez du nouveau combinaisons inhabituelles produits, puis essayez les rouleaux d'aubergines aux noix. L'idée de mélanger de tels ingrédients appartient à cuisine géorgienne. Cette combinaison est utilisée depuis longtemps. D'autres peuples ont amené recette géorgienne quelque chose de nouveau, il existe donc de nombreuses options pour une telle collation aux noix. L'un d'eux contient en outre des carottes.

Ingrédients:

• houblon-suneli, poivre noir moulu, curry – 1 c. mélange sec;
• aubergines – 5 pièces;
• huile végétale – 0,5 tasse;
• herbes fraîches – 30 g;
• mayonnaise, sel - au goût;
• carottes – 1 pièce;
• noix – 300 g.

Mode de cuisson :

1. Préparez les légumes - épluchez et rincez. Coupez les bleues en tranches dans le sens de la longueur et hachez les carottes à l'aide d'une râpe.
2. Faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. À ce moment-là, épluchez les noix et hachez-les de la manière qui vous convient.
3. Ajouter les épices, le sel, la mayonnaise aux carottes. Ajoutez ensuite les noix hachées et mélangez.
4. Reçu garniture aux carottes Beurrer les assiettes d'aubergines frites, puis envelopper chacune d'elles dans un rouleau.

En géorgien

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 204 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / collation / déjeuner / dîner.
• Cuisine : géorgienne.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines géorgiens ont goût doux Avec notes épicées. Contrairement à recette simple avec les noix, ils ont une touche particulière. Pour préparer la garniture, tout un mélange d'épices et d'additifs est utilisé. Goût spécial adjika le donne. Associé à l'ail, il rend l'apéritif épicé. Il vaut mieux ne pas prendre plus de deux clous de girofle, car la composition contient également du vinaigre.

Ingrédients:

• poivre noir moulu - au goût ;
• aubergine – 2 pièces;
• vinaigre – 0,5 cuillère à café;
• eau – 3 cuillères à soupe;
• houblon-suneli – 0,5 cuillère à café ;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• ail – 2 gousses;
• Adjika géorgien– 0,5 cuillère à café ;
• noix – 0,5 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Coupez les bleus propres et secs dans le sens de la longueur en longues bandes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
2. Transférez les préparations dans une casserole profonde, saupoudrez de sel et laissez reposer une demi-heure.
3. Après le temps spécifié, vous pouvez égoutter le liquide restant, puis éponger les assiettes serviettes en papier. Faites-les ensuite frire dans l'huile jusqu'à ce que croûte dorée. Placer sur des serviettes en papier pour égoutter l'excès de graisse.
4. Faire revenir l'oignon haché dans une poêle avec un couvercle.
5. À l'aide d'un mixeur, broyer le mélange d'ail avec les noix, l'adjika, l'eau, les épices et le vinaigre en une pâte. Des oignons frits seront également ajoutés ici.
6. Graisser chaque assiette avec la garniture obtenue et rouler.
7. Enfin, déposez les rouleaux d'aubergines sur une assiette plate et servez avec des herbes fraîches.

Aux tomates et à l'ail

• Temps de cuisson : 50 minutes.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 127 kcal.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Aussi différent combinaison harmonieuse des produits. L'apéritif s'avère très coloré et aromatique. L'ail lui donne une touche épicée, tandis que la tomate le rafraîchit et lui apporte encore plus de notes estivales. Le plat devient copieux grâce au fromage et oeufs bouillis. Tous ces ingrédients deviennent plus doux sous la mayonnaise, mais le goût de chacun est toujours bien ressenti. Une autre caractéristique de la recette est que les bleus ne sont pas frits, mais cuits au four. De cette façon, ils deviennent moins gras et conservent davantage de leur substances utiles.

Ingrédients:

• ail – 2 gousses;
• sel - au goût;
• huile végétale – 100 ml;
• oeufs durs – 2 pièces;
• fromage à pâte molle – 150 g;
• tomates – 2 pièces;
• mayonnaise – 100 g;
• aubergines – 4 pcs.

Mode de cuisson :

1. Dissolvez les bleus propres et secs en tranches d'environ 4 à 5 mm d'épaisseur, placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée et graissez également avec de l'huile.
2. Cuire au four environ 15-20 minutes à 180 degrés.
3. A ce moment, râpez le fromage avec les œufs, pressez-y l'ail au presse, assaisonnez de mayonnaise et mélangez.
4. Lavez les tomates, séchez-les avec des serviettes en papier ou une serviette, puis coupez-les en longues tranches.
5. Graisser d'abord les tranches d'aubergines. garniture au fromage. Ensuite, déposez une tranche de tomate sur chacune d'elles, puis roulez-la en rouleau.

Aux carottes et à l'ail

• Temps de cuisson : 45 minutes.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 114 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / un dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines aux carottes et à l'ail représentent un autre « quartier » de produits intéressant et inhabituel. L'apéritif est très différent goût épicé. Merci à tous. L'ail le complète et rend le plat encore plus épicé, vous ne devriez donc pas en prendre plus d'une tête. En plus de ces ingrédients, vous aurez besoin de mayonnaise, de sel et d'huile. Grâce à un si petit ensemble d'ingrédients, le plat est considéré comme simple et abordable.

Ingrédients:

• sel, épices - à votre goût ;
• ail – 1 gousse;
• mayonnaise - au goût;
• aubergine – 2 pièces;
• huile végétale - un peu pour la friture;
• Carottes coréennes – 100 g.

Mode de cuisson :

1. Passer l'ail dans un hachoir à viande, mélanger avec le sel, la mayonnaise et les épices, mélanger.
2. Encore une fois, coupez les bleus propres et secs dans le sens de la longueur en fines tranches. Versez-les dessus et au bout de 10 minutes, épongez-les avec des serviettes en papier.
3. Faire frire les morceaux dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis graisser chacun mayonnaise à l'ail.
4. Ensuite, placez-en un peu sur le bord Carottes coréennes et roulez-le.

Avec du poulet

• Nombre de portions : 20 personnes.
• Teneur calorique du plat : 113 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / un dîner.
• Cuisine : russe.

Rouleaux de – c'est plus repas copieux, car il contient de la viande. Vous pouvez prendre n'importe quelle partie de la carcasse, mais ce sera plus pratique avec un filet. Dans d'autres cas, vous devrez séparer la viande des os. De plus, le filet est considéré comme le plus tendre et partie savoureuse poulets. Ajouter à la garniture différents ingrédients, mais le plus souvent du fromage et des légumes, comme les tomates.

Ingrédients:

• sel – 1 pincée;
• tomates – 170 g;
• aubergines – 400 g;
• huile de tournesol– 20g ;
• filet de poulet – 400 g;
• fromage – 150 g.

Mode de cuisson :

1. Lavez et séchez d’abord les bleus, puis coupez-les en tranches longitudinales.
2. Saupoudrez les pièces de sel et au bout d'un quart d'heure, épongez-les avec des serviettes en papier et faites-les frire dans l'huile.
3. Lavez également le filet, laissez-le sécher, puis coupez-le en morceaux. Faites frire le poulet dans une poêle à part, après quoi vous pourrez le mélanger avec du fromage râpé et des tomates hachées.
4. Disposez les tranches d'aubergines sur des serviettes en papier, puis déposez une cuillère à soupe de garniture sur chacune et roulez.

Avec de l'ail

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 118 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / pour le dîner / pour une solution rapide.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : facile.

Les rouleaux d'aubergines à l'ail sont très remplissage simple. De plus, la composition ne comprend que de la mayonnaise. Pour cette raison, le temps de cuisson de la garniture est considérablement réduit. Il s'avère que c'est ainsi que je fais des petits pains aux aubergines - il suffit de graisser les assiettes avec de la mayonnaise à l'ail et de les rouler avec le côté tartiné vers l'intérieur. Facile, savoureux et rapide - essayez-le vous-même.

Ingrédients:

• huile végétale - un peu pour la friture;
• persil - quelques brins pour la décoration;
• aubergines moyennes – 5 pcs.;
• ail – 3 gousses;
• farine – 0,5 cuillère à soupe;
• mayonnaise – 6 cuillères à soupe;
• sel - à votre goût.

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, rincez soigneusement les bleus, puis coupez-les ensuite en tranches dans le sens de la longueur.
2. Saupoudrez de sel sur la pièce, laissez le jus se libérer pendant 10 minutes, puis lavez et épongez avec des serviettes.
3. Saupoudrez chaque bande de farine, puis faites-la frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit croûte délicieuse.
4. A ce moment, passez l'ail au presse et assaisonnez avec de la mayonnaise.
5. Répartissez la garniture obtenue sur un côté de chacune des bandes d'aubergines, puis roulez-les.
6. Disposer sur une assiette et garnir de brins de persil.

Aux champignons

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 219 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / un dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines aux champignons sont recommandés même repas séparés. Tout cela grâce à la parfaite compatibilité de ces produits. Les champignons sont riches protéine végétale, ils se marient donc bien avec des légumes neutres. Par conséquent, vous pouvez manger des petits pains fabriqués à partir d'eux et des bleus sans craindre de prendre du poids. Mais il ne faut pas trop s'emballer, car après la friture, les produits deviennent plus gras.

Ingrédients:

• poulet fumé- 100g;
• aubergines – 2 pièces;
• sel - au goût;
• huile d'olive – 5 cuillères à soupe;
• champignons – 6 pièces;
• oignon – 1 pc.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et lavez les légumes. Hachez finement l'oignon et coupez à nouveau les bleus en tranches dans le sens de la longueur.
2. Séparément, faites revenir les légumes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au bout de quelques minutes, ajoutez les champignons à l'oignon, puis mélangez-les avec le poulet et salez.
3. Déposez une cuillère à soupe sur chaque tranche d'aubergine. garniture aux champignons et enveloppez-le dans un rouleau.

Avec du fromage cottage

• Temps de cuisson : 30 minutes.
• Nombre de portions : 9 personnes.
• Teneur calorique du plat : 219 kcal.
• Objectif : pour une table de fête / une collation / un dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les rouleaux d'aubergines au fromage cottage sont satisfaisants, mais en même temps diététiques. Cette recette est particulièrement pertinente en été, lorsque vous souhaitez quelque chose de léger pour le dîner. En plus du fromage cottage, la garniture comprend de la crème sure. Il est important de réguler sa quantité. Si le fromage cottage est trop humide, vous devez ajouter très peu de crème sure. La garniture elle-même est salée, vous ne devriez donc pas non plus ajouter de sel aux bleues.

Ingrédients:

• sel, poivre - au goût ;
• aubergines – 3 pièces;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• ail – 3 gousses;
• fromage cottage – 100 g;
• crème sure – 2 cuillères à soupe;
• légumes verts frais - un petit bouquet.

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les bleus, séchez-les, coupez-les dans le sens de la longueur en tranches pas très fines. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Lavez également les légumes verts, puis hachez-les finement.
3. Râper le fromage et mélanger avec du fromage cottage. Ajoutez les herbes hachées, la crème sure, le poivre, le sel et remuez le tout.
4. Ensuite, pressez l'ail dans la garniture. Il doit être épais et uniforme.
5. Déposez un peu de garniture sur les assiettes frites et roulez-les.

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