Cuisine : Russe
Description : Œufs- des biscuits rituels à base de farine de blé ou de seigle, le plus souvent sous forme de mouton, vache, cheval.

Les œufs étaient donnés aux chanteurs et à leurs proches pour augmenter la fertilité, ils étaient nourris au bétail et utilisés comme talisman pour les granges et les écuries.

De plus, les chevreuils étaient utilisés pour la divination de Noël. L’un des chants de Noël dit ceci : « Nous ne nous soucions pas du charme du vin vert, Et nous ne nous soucions pas du frère de la bière ivre, Nous ne nous soucions pas des œufs de Noël. » Pour le concours "Les Goûts de la Planète du Nouvel An".

Ingrédients pour les « œufs » :
Sucre (pour la pâte - 4 tasses ; pour le glaçage - 1 tasse) - 5 tasses.
Eau (eau bouillante pour la pâte - 1,5 tasse ; pour le glaçage - 1 tasse) - 2,5 tasses.
Oeuf (en pâte) - 3 pcs
Jaune d'oeuf (en pâte) - 5 pcs.
Blanc d'oeuf (pour le glaçage) - 2 pcs.
Sel (dans la pâte) - 0,5 c.
Soda (dans la pâte) - 2 c.
Épices (dans la pâte - cannelle, cardamome, gingembre, muscade, clous de girofle moulus) - 2-3 c. l.
Essence de vinaigre (en glaçage - 2 gouttes)
Farine - 1,6-1,8 kg

Recette pour les "œufs":

J'ai cuisiné la moitié de la portion et il s'est avéré qu'il y avait beaucoup d'œufs.
Dans une poêle à fond épais à feu doux, faire fondre 2 tasses jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sucre en poudre.
Lorsque tout le sable a fondu, versez très soigneusement 1,5 tasse par petites portions. eau bouillante Ne vous penchez pas sur la poêle - elle sifflera, bouillonnera et libérera de la vapeur. Remuer constamment avec une cuillère en bois. Dissoudre le tout jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez 2 piles supplémentaires. sucre et encore, en remuant, dissoudre le sucre dans le sirop.

Dès que cela se produit, retirez du feu et ajoutez 400 grammes de margarine. Mélanger. La margarine fondue flottera sur le sirop de sucre – ce n’est pas grave.
Versez le mélange dans une casserole profonde et laissez refroidir.
Pendant ce temps, battez 3 œufs et 5 jaunes dans une tasse, comme si vous prépariez une omelette.
Versez les œufs dans le mélange de sucre refroidi. Ajoutez 0,5 c. sel et 2-3 c. un mélange épicé composé de cannelle, gingembre, muscade, cardamome et clous de girofle moulus. En général, la recette donne un ratio de 2:1:1:1:1. Mais vous pouvez le mélanger à votre guise. J'adore la cannelle et j'en ai ajouté davantage.
Ajoutez-y 2 cuillères à café de soda.

Ajouter progressivement la farine tamisée et pétrir la pâte. Il peut vous sembler que la pâte nécessite plus de farine, mais vous ne devez pas en ajouter trop, sinon les œufs deviendront durs.
Lorsque la pâte reposera, elle cessera de coller à vos mains et deviendra comme de la pâte à modeler sucrée et parfumée :-)
Laissez la pâte pétrie une journée dans un endroit frais. Mais ma pâte n’a tenu qu’une nuit sur le rebord de la fenêtre.

Le lendemain, étalez la pâte sur une épaisseur de 0,5 à 0,7 cm et découpez les personnages.
Vous pouvez utiliser des cœurs, des diamants et des étoiles standards. Ou vous pouvez découper des figures dans du carton et, en les appliquant légèrement sur la pâte, couper la pâte avec un couteau court et bien aiguisé.

J'ai décidé de faire une maison. Dessinez au préalable un gabarit sur du carton.
Nous donnons une texture au mur - nous fabriquons des « briques ». Découpez la « porte ».
Cuire au four à 180-200*C jusqu'à cuisson complète.

Préparation du glaçage.
Battre deux blancs d'œufs jusqu'à formation d'une mousse ferme.
À partir de 1 pile. sucre et 1 tasse. faire bouillir le sirop avec de l'eau. Lorsque le sirop bout, retirez-le du feu et versez-y les blancs d'œufs montés en neige. J'avais peur que les blancs cuisent, mais rien de tel ne s'est produit :-)
Battre immédiatement avec un mixeur. Battre longuement jusqu'à épaississement. J'ai battu pendant 12-15 minutes. A la fin, ajoutez 2 gouttes d'essence de vinaigre.
Vous pouvez simplement battre les blancs avec du sucre.

Si nécessaire, ajoutez du colorant et utilisez une livre pour décorer nos œufs cuits au four.

C'est ce qu'ils sont : des chevreuils !
Bon appétit :-):-)

P.S. Il est préférable de faire des biscuits pas petits, de ne pas les étaler finement et de ne pas trop les cuire au four, les biscuits seront alors mous. Et puis j'ai eu la flemme de sortir la dernière plaque à pâtisserie avec les biscuits après avoir éteint le four, alors ils sont devenus un peu durs.
Si vous saupoudrez un peu de sucre en poudre sur le glaçage blanc, au bout d'un moment, le glaçage sera recouvert d'une fine croûte croustillante et l'intérieur sera crémeux :-)

Les œufs de pain d'épice du nord sont apparus à Arkhangelsk Solombala - une région d'artisans. À cette époque lointaine, les chevreuils n'étaient cuits que pour les plus grandes fêtes - Noël et le Nouvel An. On a longtemps cru que le chevreuil portait chance. Par exemple, les gens croyaient que si une fille préparait elle-même un chevreuil et le donnait ensuite à un jeune homme, elle se marierait certainement l'année prochaine. Un gros œuf a été donné à toute la famille en même temps. On croyait qu'il porterait chance à la maison et deviendrait son amulette.
Pendant les semaines saintes, des « chevreuils » étaient placés aux fenêtres des cabanes, ils étaient donnés aux proches et aux chanteurs, notamment aux enfants, pour assurer le bien-être dans la maison, et ils étaient attachés aux portes de la basse-cour pour que le bétail se multiplierait et ne se perdrait pas dans la forêt en été.
Les chevreuils étaient le plus souvent cuits au four, mais dans les années 30 du 20e siècle, une méthode plus archaïque était utilisée : une figurine en pâte était plongée dans l'eau bouillante pendant plusieurs minutes pour conserver sa forme, puis mise ensuite dans le four.

Modèles de pain d'épice

Pour produire des ébauches ou des moules de haute qualité, vous aurez besoin d'un peu de temps et d'une approche créative. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des modèles prêts à l'emploi sur Internet et les télécharger en quelques secondes. Mais vous pouvez créer des modèles pour le Nouvel An de vos propres mains. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps.

Travailler sur des idées variées, surtout si elles concernent la cuisine, est inspirant. Vous pouvez faire preuve de créativité et réaliser des biscuits ou des pains d'épices à thème qui vous raviront par leur apparence. Les enfants dévoreront avec grand plaisir les fruits de vos talents culinaires. Mais vous devez d’abord voir comment créer des figures pour découper des biscuits dans la pâte.

Il existe trois manières principales :

1. Utiliser des gabarits en carton
2. Production artisanale de moules en étain
3. Acheter des produits prêts à l'emploi en magasin

Les trois méthodes sont efficaces et ne nécessitent pas beaucoup de compétences. Si vous comptez faire des biscuits, pétrissez d’abord la pâte pour la laisser reposer, puis mettez-vous au travail. En fait, il est très simple d’obtenir le résultat souhaité. Les deux méthodes présentées présentent des avantages et des inconvénients, vous pouvez donc choisir vous-même une option plus optimale et la mettre en œuvre.

Fabriquer des moules en carton

Au stade initial de la préparation du Nouvel An, la question liée à la recherche d'options de cuisson optimales s'arrête aux cookies. Dans ce cas, c’est facile à réaliser, vous n’avez pas besoin d’y consacrer beaucoup de temps et en même temps, vous pouvez aborder les tâches de manière créative. Aujourd'hui, les biscuits au pain d'épices, que vous pouvez préparer vous-même, sont très populaires. Il vous suffit de réaliser des pochoirs.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

Crayon
Papier
Modèle prêt
Papier carton
Ciseaux

Les pochoirs commencent à être réalisés sur la base des modèles utilisés. Ils peuvent être facilement trouvés en ligne car il existe de nombreux sites où vous pouvez les télécharger. Tout semble totalement gratuit.

1. Tout d’abord, découpez le modèle dans du papier. Vous pouvez dessiner vos propres motifs et les découper également.
2. Ensuite, à l'aide d'un pochoir, nous appliquons les contours sur le carton et le découpons également.
3. En conséquence, nous obtenons des silhouettes toutes faites des futurs cookies

Comment utiliser les pochoirs reçus

Après avoir préparé les pochoirs, vous devez commencer à réaliser des cookies. Etalez la pâte préparée une fois reposée. Ensuite, nous plaçons des pochoirs sur le gâteau obtenu et découpons les biscuits le long du contour à l'aide d'un couteau. Placez ensuite sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée et placez les produits de boulangerie au four. Ce type de pochoirs à biscuits vous servira pendant de nombreuses années. Le seul problème c'est qu'il faut tout couper à la main. Avec les moules métalliques, vous pouvez tout faire beaucoup plus rapidement.

De délicieux biscuits au pain d'épices ou biscuits au pain d'épices, préparés sous une nouvelle forme sophistiquée, seront reçus avec brio. Ne manquez donc pas l’occasion d’expérimenter avec des pochoirs et de créer quelque chose d’assez intéressant. Presque tous les pochoirs en pain d'épice du Nouvel An peuvent être imprimés à la maison si vous disposez d'une imprimante.

Vous pouvez utiliser n’importe quel sac pour le stockage. Le carton ne nécessite pas certaines conditions, il sera donc parfaitement stocké n'importe où. Il convient de rappeler que vous pouvez effectuer vous-même ce type de préparation à tout moment.

Comment fabriquer des moules en métal

Les moules en métal pour pain d'épices peuvent être facilement achetés dans n'importe quel magasin culinaire ou supermarché. En fait, ils ne sont pas non plus difficiles à fabriquer de vos propres mains. Dans ce cas, vous économiserez beaucoup et pourrez réaliser des préparations qui ne sont disponibles dans aucun magasin. Afin de fabriquer des moules métalliques, vous devrez suivre toutes les étapes précédentes, y compris le téléchargement des modèles. Les principaux matériaux seront utilisés : des clous, un bloc de bois, une bande d'étain d'environ 3 centimètres de large, du carton et un marteau.

1. Découpez le modèle téléchargé et transférez-le sur du carton. Dans ce cas, vous devrez découper un croquis similaire dans du carton.
2. Ensuite, placez le pochoir en carton obtenu sur un bloc.
3. Enfoncez les clous le long du contour du modèle résultant de la pièce, uniquement aux endroits de pliage.
4. Nous utilisons un ruban d'étain et plions la forme obtenue le long du contour.
5. Tapez avec un marteau dans les zones pliées pour donner forme. La pâte à biscuits est prête.

Ensuite, vous pourrez commencer à préparer de délicieux biscuits selon votre recette. En fait, cette technique a l'application la plus large. Même de nombreux ateliers utilisent de telles options pour produire des moules pour les entreprises culinaires. Récemment, le coût des flans dans les magasins a augmenté plusieurs fois et tout le monde ne peut pas se permettre d'acheter des moules pour biscuits au gingembre. En fait, avec un peu d'envie et d'habileté, vous pouvez créer les meilleurs pochoirs.

La première méthode est optimale, puisque vous ne ferez pas de cookies tous les jours. Ainsi, après avoir découpé les modèles ou options de cookies souhaités, vous pouvez retirer les pochoirs en carton et les réutiliser. Les biscuits et les pains d'épices les plus délicieux sortent lorsque vous expérimentez et essayez de tout rendre beau. Par conséquent, essayez d'utiliser la première méthode et faites plaisir à vos enfants pour la nouvelle année avec des biscuits en forme de père Noël, de bonhommes de neige et d'autres personnages de contes de fées.

Les vacances d'hiver approchent. Pour le Nouvel An, il est de coutume de préparer des biscuits au pain d'épice parfumés, lumineux et magnifiques, qui peuvent être un excellent cadeau, une décoration d'arbre de Noël ou simplement un délicieux régal pour les enfants et les adultes. Pour les biscuits au pain d'épice, non seulement une pâte savoureuse est importante, mais aussi un glaçage brillant et savoureux. Il est recommandé de réaliser des biscuits au pain d'épice en forme d'étoiles, de pères Noël, de flocons de neige, de bonhommes de neige, de chaussures et d'autres symboles de vacances. Il est assez difficile de réaliser des figures sans pochoirs. Dans cet article, vous trouverez des pochoirs du Nouvel An lumineux et inhabituels pour les biscuits au pain d'épice, des méthodes pour les préparer et des conseils utiles pour créer de délicieux biscuits au pain d'épice.

Faire des cookies à l'aide de pochoirs

Les pochoirs pour faire des biscuits au pain d'épice faits maison peuvent être achetés au magasin ou fabriqués vous-même. De tels pochoirs ressemblent à une représentation schématique de divers animaux, oiseaux, personnages et objets du Nouvel An. En même temps, ils ne contiennent pas de détails inutiles, donc après cuisson, les biscuits ressemblent vraiment à ce qui était représenté sur le pochoir.

Pour préparer les cookies, vous devez suivre ce schéma :

1. Téléchargez et imprimez les pochoirs après avoir spécifié la taille souhaitée. Le plus souvent, les biscuits au pain d'épices sont préparés dans un format assez grand (environ 15 cm). Cependant, vous pouvez réaliser des biscuits en pain d'épice plus petits à utiliser pour décorer votre sapin de Noël.
2. Découpez les pochoirs.
3. Les silhouettes finies doivent être collées sur du carton haute densité. Plus le matériau utilisé est dense, plus les modèles finis seront durables. Les modèles de pain d'épice prêts à l'emploi peuvent être utilisés pendant plusieurs années.
4. Le gabarit doit être fixé sur la pâte finement étalée et découper la pâte à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pour que le pain d'épice soit soigné, vous devez d'abord découper les contours de la silhouette, puis les petits détails.

Options de pochoirs du Nouvel An

Pochoir n°1

Pochoir n°2

Pochoir n°3

Pochoir n°4

Pochoir n°5

Pochoir n°6

Pochoir n°7

Pochoir n°8

Pochoir n°9

Pochoir n°10

Pochoir n°11

L'utilisation de cette méthode permet de cuire des biscuits de n'importe quelle taille et forme. Il ne vous reste plus qu'à trouver le pochoir dont vous avez besoin et à l'imprimer. Cependant, l'intensité du travail est élevée. Il faut beaucoup de temps pour découper une figure. Par conséquent, dans certains cas, il est recommandé de recourir à des pochoirs métalliques prêts à l'emploi.

Faire du pain d'épices à l'aide de pochoirs en métal comprend les étapes suivantes :

1. Achetez des pochoirs en métal pour les biscuits. Privilégiez les ensembles comprenant des personnages et des objets du Nouvel An.
2. Étalez la pâte. Appuyez le pochoir sur la pâte pour utiliser les bords tranchants des pièces métalliques pour découper les biscuits selon la forme souhaitée.

Cette méthode de préparation des cookies est beaucoup plus simple que la précédente, cependant, dans ce cas, vous n'aurez pas la possibilité de choisir vous-même les formes nécessaires, et vous devrez vous contenter de l'assortiment proposé.

Les avantages de l'utilisation de pochoirs métalliques prêts à l'emploi incluent une durée de vie presque illimitée, une facilité d'utilisation et une vitesse de préparation élevée. En quelques minutes seulement, vous pouvez transformer un morceau de pâte en une variété de biscuits au pain d'épices colorés qu'il suffit de mettre au four.

Fabriquer des pochoirs en métal pour pain d'épices

Cependant, si vous souhaitez utiliser des formes métalliques pratiques, mais que vous n'aimez pas l'assortiment proposé par les magasins, vous pouvez également fabriquer vous-même de tels pochoirs. Les pochoirs en pain d'épices du Nouvel An sont une façon universelle de préparer une friandise traditionnelle. Et si vous découpez des formes dans du métal, elles peuvent être utilisées pendant des décennies. La seule condition est qu’un homme participe à la production.

Les principales étapes de la fabrication de pochoirs métalliques maison pour pain d'épices :

1. Vous devez d’abord couper une longue bande d’étain. Pour ce faire, il est pratique d'utiliser des boîtes de conserve usagées, par exemple des pois verts ou du maïs.
2. Fixez les modèles en papier pré-imprimés sur la planche de bois et fixez-les afin qu'ils ne bougent pas pendant le processus. Nous enfonçons des clous dans les points nodaux de la silhouette.
3. Nous plions une bande d'étain selon la silhouette obtenue. Les clous enfoncés aident à suivre avec précision la silhouette souhaitée.
4. Après quoi la bande doit être fixée pour obtenir une figure fermée.
5. Pour pouvoir travailler en toute sécurité avec des formulaires faits maison, les bords doivent être soigneusement traités, par exemple à l'aide d'une lime.

Les secrets pour réaliser de délicieux et originaux biscuits au pain d'épice du Nouvel An

Pour réaliser des biscuits au pain d'épices savoureux et beaux, il ne suffit pas de connaître la recette et de la mettre en pratique. Il existe des secrets de cuisine qui permettent de transformer des biscuits ordinaires en un dessert original.

• Si vous souhaitez utiliser des pochoirs pour les biscuits en pain d'épices, il est préférable d'imprimer les formes du Nouvel An sur du carton épais. Dans ce cas, ils peuvent être utilisés pendant plusieurs années.
• Si vous souhaitez des biscuits croustillants, l'épaisseur de la pâte doit être de 2 à 3 mm, et pour une texture plus moelleuse, utilisez une pâte d'environ 7 mm d'épaisseur.
• Les biscuits au gingembre sont faits avec du beurre. Par conséquent, chaque portion de pâte doit être sortie du réfrigérateur immédiatement avant de l'étaler.
• Les biscuits au gingembre peuvent contenir non seulement du gingembre, mais aussi de la cannelle, de la vanille et d'autres épices. Il est recommandé de les broyer avant d'ajouter la pâte à l'aide d'un moulin à café afin que la structure soit uniforme.

Le pain d'épices est la friandise la plus populaire des vacances d'hiver. Utilisez des pochoirs inhabituels, des émaux lumineux et des recettes originales pour surprendre vos invités et votre famille.